Manual Gás - Style sem testeira.cdr
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1. PROG S Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia Prog s Ind stria Metal rgica Ltda Av Eust quio Mascarello 512 Desvio Rizzo Caxias do Sul RS Brasil Fone 0800 979 6222 WWw progas com br e mail progas O progas com br Data de Corre o 23 04 2015 A PROG S IND STRIA METAL RGICA LTDA RESERVA SE O DIREITO DE A QUALQUER TEMPO E SEM AVISO PR VIO REVISAR MODIFICAR OU ALTERAR O EQUIPAMENTO OU QUALQUER DOS SEUS COMPONENTES SEM QUE COM ISSO INCORRA EM QUALQUER RESPONSABILIDADE OU OBRIGA O DO FABRICANTE MANUAL DE INST RU ES TURBO Sl TYL E G S PRP 5000 STYLE PRP 8000 STYLE PRP 10000 STYLE PRP 12000 STYLE PROG S Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia FORNOS TURBO STYLE GAS PARABENS Voc acaba de adquirir um produto da Prog s Industria Metal rgica LTDA Nosso objetivo a Evolu o Continua de nossos equipamentos para proporcionar a voc nosso cliente maior conforto e satisfa o Neste manual de instru es voc encontrar informa es sobre todo o sistema de funcionamento do equipamento bem como cuidados necess rios para obter o m ximo de desempenho e prolongar sua vida til A leitura e entendimento deste manual fundamental para a compreens o dos procedimentos sugeridos PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia TERMO SP DE LESSA A GARANTIA Este produto garantido pela PROG S BRAE2. acess rios e a Porca Sextavada 5 16 item T n 6 do kit de acess rios Of Montagem 03 Com o aux lio de mais de duas pessoas coloque o forno sobre o Cavalete apoiando o sobre as cantoneiras internas dos quadros laterais ap s fixe o com os Parafusos Sextavados 5 16 x 1 e as Porcas Sextavadas 5 16 FUN O TEMPO Conforme par metro de tempo informado na programa o padr o ou na receita ser mostrado no display o tempo programado Pressionando a tecla ser iniciada a contagem regressiva E FAN PR Pressionando novamente a tecla o tempo reinicia Caso a porta seja aberta durante a contagem do tempo o cron metro pausa continuando a contagem assim que a porta for fechada FUN O MOTOR Pressione a tecla 5 para ligar ou desligar o motor Coma porta aberta a tecla Q fica desabilitada e o motor desligado Recomenda se n o utilizar o forno com o motor desligado por per odos prolongados pois sobrecarrega a estrutura do equipamento PRIMEIRO FUNCIONAMENTO 1 Abra os registros dos botij es de g s Os mesmo dever o permanecer sempre abertos durante o funcionamento 2 Posicione a alavanca do registro do g s na posi o vertical aberto 3 Ligue a chave geral no painel de instrumentos Neste momento seu forno entrar em fase de aquecimento IMPORTANTE Antes de iniciar o cozimento necess rio fazer a cura da tinta interna do forno aquecendo o a temperatura de 200 C durante 60
3. minutos liberando os gases gerados pela queima datinta Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento o motor se desligar automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento o motor ligar 3 Pressione a tecla para acionar a contagem do tempo Ao final do tempo programado o alarme emitir um sinal indicando o t rmino da opera o n o desligando o forno OBS No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada feche a sa da de calor e torne a abr la 5 minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento IMPORTANTE Para obter se cozimento uniforme do p o franc s obrigat rio o uso de esteiras perfuradas 5 tiras 11 PROGRAMA O PADR O es ms V Para acessar a programa o padr o pressione a tecla Pe Gp Ny A EN pr Utilize para alternar entre os par metros temperatura e tempo e as teclas e para ajustar os valores conforme indicado abaixo DISPLAY DESCRI O AJUSTE E 0 a 300 C temperatura 00 00 a 99 00 Set point do temporizador min seg PROGRAMA O DAS RECEITAS O forno possui capacidade de armazenamento para at 10 receitas a serem progra
4. A L mpada Dido Principais Componentes n e eereereeereren cre rea eram ere ecran rea ere nr eannea o 04 CT Contactora RX Roxo E DJ Dis juntor CZ Cinza Especifica es FECNICAS aaa ani io aa nan Eaa E EE EA E Eain ai a 04 a MR Marrom iga Desliga Ei VE V lvula de G s AC Sa OO ori o E E R 05 US Usina e E TR Transformador Identifica o do Equipamento ssa sessga apenas bind simao ias asian aiii nie einn apta 06 Montagem do Cavalete ss ces asaa sein cassa ecines aa diDs ara na E aee AE doo pude desbaste sig ara dE 06 Instala o EICICA a sstaaiadaobeiiidado parei paint Ed sio ii a o 07 Liga o da Agua para Vapor as socmeiissariniessaioaanaiiobsedideaddiaaadacenad no sun bias acatada ida dia 07 Instru es de Instala o do G s e reererrena renan eae ne aerea erenaraa 07 Fanelde arg ge q 9 RED ER 2 SA O E 09 Instru es de Funcionamento e cerereerer errar eeer cera cere nc ereneranao 09 Programacao Padrao assar roda Piana cs id ariano ais apa Diap N EA aaa atas 10 Programa o das Receitas qua iuininatisindatasinecarada suieaaa ada ni gaia id ia di id a 10 Sele o das Receitas abisaspaessselspaadnsa dus ia dra fqridi Sa guesi sata de dai Sica aa dba ds cai din ares Sad 10 PUNC O TEM DO aii iai E 11 FUIAC O MIO O sainte de ii 11 Primeiro FUNCIONAMENTO sc sas asiaue nais deco dis Spade EEE snes Si ad sida asas na da AE E assadas Si 11 j Codigo de FARS spurius iadd ocre te
5. ARA INTERNA V V V V N o efetuar a limpeza do vidro da porta enquanto o mesmo estiver quente N o jogue gua no interior do forno Efetue a limpeza com sab o neutro e gua limpa n o utilizando solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de desgaste e corros o do seu equipamento Por per odos prolongados sem utiliza o manter a porta entre aberta INSTRU ES PARA LIMPEZA DO CIRCU TO DO VAPOR 1 Retire o arame 1 que fixa o cano 2 na grade 3 com o aux lio de um alicate cuidado para n o danifica lo 3 Fa a a limpeza do injetor se necess rio Rosqueie o injetor novamente no cano e fixe o na grade Para a limpeza do circu to do vapor proceda da seguinte maneira Para manter o bom funcionamento do produto efetue periodicamente a limpeza do filtro B evitando entupimento Proceda da seguinte maneira 1 Desligue o registro d gua e desenrosque a mangueira de entrada C 2 Remova o filtro de res duos B e limpe em gua corrente se necess rio utiliza uma escova para remover toda a sujeira 3 Reinstale o filtro na posi o correta de montagem 4 Enrosque a mangueira certifique se que o aperto garanta a veda o 5 Em caso de d vida consulte a Assist ncia T cnica autorizada 13 C DIGO DE FALHAS DISPLAY DESCRI O CAUSA Erro no sensor de temperatura Sensor de temperatura aberto ou em curto Sensor de chama em curto durante a
6. E Comunica atrav s de som o t rmino do tempo programado no temporizador condi o da falha de chama por falta de g s GLP ou sele o de receitas 2 FUSIVEL Tem a finalidade de prote o do circuito eletr nico do forno Em caso de reposi o substituir por fus vel de vidro de 5A 5x20 para 127V e 220V 3 CONTROLADOR DIGITAL Este dispositivo permite visualizar e controlar a temperatura da c mera interna o tempo de cozimento vapor motor e l mpada 4 CHAVE GERAL Liga e desliga totalmente o forno 5 REGISTRO DE ENTRADA DO GAS Permite ou restringe o fluxo de g s no queimador do forno 6 CABO DE FOR A Cabo de energia a ser ligado na rede el trica 7 USINA Equipamento respons vel pela igni o do queimador de g s 8 VALVULA SOLENOIDE DO GAS Acionada pelo controlador digital respons vel por controlar o fluxo de g s durante o funcionamento i 9 REGULADOR DO GAS Respons vel por regular a press o do g s adequando a necessidade de uso PAINEL DE INSTRUMENTOS 10 CONTACTORA Controla o acionamento do motor 11 DISJUNTOR Protege o circuito el trico contra sobre tens o 12 VALVULA SOLENOIDE D AGUA Acionada pelo controlador digital respons vel por controlar o fluxo de gua para a forma o de vapor durante o funcionamento 13 BOTAO DE ABERTURA DO VAPOR Controla a sa da de vapor da c mara interna 14 TERMOELEMENTO Mede a temperatura da c mara interna INSTRU ES DE FUNCIONAM
7. ENTO DISPLAY 1 Indicador de aquecimento 2 Indicador de l mpada acionada 3 Indicador de vapor acionado 4 Indicador de ventilador acionado 5 Indicador de timer 6 Indicador de temperatura 7 Indicador tempo decorrido 8 Leds indicadores de receita selecionada TECLAS Tecla Programa Tecla Menos Tecla Mais Q Tecla da receita Tecla de acionamento do temporizador Tecla de acionamento da turbina Tecla de acionamento da l mpada Tecla de acionamento do vapor SA DA DE VAPOR FUNCIONAMENTO PADR O A qualquer momento durante o funcionamento se a porta for aberta o motor o sistema de aquecimento e pueia o vapor ser o desligados e a l mpada interna acende Ba estas fun es voltam a funcionar automaticamente ao fechar a porta exceto a l mpada que apagar ap s 60 segundos pr programados de f brica 09
8. SI na forma aqui estabelecida 1 PRAZO E COMPROVA O DE GARANTIA 1 1 O s produto s fabricado s pela PROG S BRAESI s o garantido s pelo prazo de 180 cento e oitenta dias a partir da emiss o da Nota Fiscal da revenda Sendo 90 dias de garantia legal e 90 dias de garantia especial concedida pela PROG S BRAESI 1 2 Os seguintes componentes Rolamentos retentores correias vidros motores el tricos l mpadas fus veis chaves contadoras resist ncias termostatos rel es borrachas de veda o e outros n o s o produzidos pelas empresas PROG S BRAESI e est o exclu dos totalmente da garantia 1 3 Para comprova o da garantia o cliente dever apresentar este Termo de Garantia devidamente preenchido e a respectiva Nota Fiscal 2 CONDI ES DESTA GARANTIA 2 1 Esta garantia s v lida mediante a apresenta o da Nota Fiscal 2 2 A PROG S BRAESI assegura ao propriet rio deste produto garantia contra qualquer defeito de pe as de nossa fabrica o desde que se constate atrav s de laudo de nosso Departamento T cnico falha em condi es normais de uso do mesmo 3 N O ESTAR COBERTO PELA GARANTIA QUANDO 3 1 Esgotar se o prazo de validade descrita no item 1 1 e quando se tratar dos componentes citados no item 1 2 3 2 O produto for utilizado em desacordo com as especifica es constantes no Manual de Instru es 3 3 O produto for consertado ajustado ou alterado mo
9. dificado por pessoas n o autorizadas pela PROG S BRAESI 3 4 O produto apresentar defeito causado pelo cliente ou terceiros por acidentes transporte inadequado em decorr ncia de mau uso conserva o Limpeza montagens e instala es inadequadas de g s 3 5 Ocorrer desgaste natural em decorr ncia do uso como em rolamentos retentores correias motores el tricos engrenagens e outros 3 6 As normas de seguran a n o forem observadas 3 7 Ocorrer prolongado tempo de inoper ncia ou armazenagem acima de 6 seis meses 3 8 A armazenagem e ou infra estrutura forem inadequadas 3 9 Quando as instala es el tricas do local onde for instalado o produto n o estiverem em condi es adequadas com tomadas rede e tens o el trica adequada para a instala o do produto 3 10 N o ser considerado defeituoso o produto adquirido pelo fato de um novo modelo ter sido colocado no mercado 3 11 A empresa n o se responsabiliza por montagens e instala es externas dos produtos bem como instala es de D gua G s GLP ou El tricas Sendo de total responsabilidade do adquirente do produto 3 12 A garantia especial n o cobre deslocamentos fora do munic pio sede da rede de Assist ncia T cnica Para atendimentos fora desta rea ser o acrescidos os custos de deslocamento ap s ser pr aprovado pelo consumidor 4 CONDI ES GERAIS DE GARANTIA 4 1 A PROG S BRAESI n o assume quaisquer consequ nc
10. e g s com botij es P45 entre em contato com as companhias especializadas em instala o de g s de sua cidade v Fa a testes de vazamento de g s nas conex es da mangueira utilizando espuma de sab o CUIDADO PERIGO O g s GLP um produto altamente inflam vel e explosivo portanto requer cuidados especiais em sua instala o que dever ser feita por t cnicos especializados Nunca deite os botij es de g s pois o g s GLP em estado l quido aumenta em 250 vezes seu volume quando transforma se em g s Exemplo 01 litro de l quido transforma se em 250 litros de g s demonstrando o perigo de vazamento de l quido dos recipientes quando estes s o deitados al m de que todas as impurezas existente no interior dos botij es entrar o para a tubula o de g s do seu equipamento podendo desregul lo al m de entupir a tubula o ATEN O Os botij es devem ser instalados de forma segura e em local ventilado DICAS IMPORTANTES v Adquira sempre botij es de empresas credenciadas v N o armazene os botij es em baixo do equipamento PAINEL DE INSTRUMENTOS ITEM Alarme Fus vel Controlador digital Chave geral Registro entrada de g s Cabo de For a Usina V lvula solen ide do g s Regulador do g s 0 11 Disjuntor Contactora ty Ti A 9 A B A me D E 56 ts 9 12 V lvula solen ide d gua Bot o de abertura do vapor 1 ALARM
11. ias oriundas da n o observ ncia das normas de seguran a n o apenas as descritas neste Termo mas tamb m todas as demais previstas em normas espec ficas a atividade em que o produto se encontra Isto porque diante da diversidade de situa es de uso e opera o do produto a PROG S BRAESI n o tem como prever todas as situa es de risco envolvidas 4 2 A execu o de um servi o ou troca de componente em garantia n o causa prorroga o do prazo de garantia 4 3 A PROG S BRAESI n o autoriza nenhuma pessoa ou empresa a assumir por sua conta qualquer outra responsabilidade quanto a garantia deste produto 5 FORMAS DE ATENDIMENTO EM GARANTIA 5 1 Quando o cliente envia o produto em garantia PROG S BRAES I Neste caso s o de responsabilidade do cliente as despesas de transporte e seguro do material defeituoso desde o local da instala o at a f brica e o seu respectivo retorno sendo sem nus ao cliente somente os servi os realizados e ou substitui o de componentes 5 2 Quando o cliente solicita os servi os de garantia a ser realizado no local de instala o do produto Neste caso s o de responsabilidade da PROG S BRAESI as despesas de deslocamento e estadia do s T cnico s e os servi os realizados e ou substitui o de componentes 5 3 Dependendo da anomalia ocorrida no produto a PROG S BRAESI reserva se o direito de realizar an lise verifica o e gerar Laudo T cnico de Avalia o O resu
12. idE se Eid A Ei 12 o z E V Temperaturas e Tempos de Cozimento ssnssneenrsnnsrrrererrrrrrerrrrresrrrrrsrrerreerrerrenrene 12 e Regulagem de Press o da Porta error rena era cera cera na 12 ER 5 A PR Instru es para Limpeza da C mara Interna eee eeerererena 13 a 127 ses para Li roui j KA Instru es para Limpeza do Circu to do Vapor eretas 13 an Instru es para Limpeza do Filtro da Entrada d gua e 13 Diagrama RES ge ERNANI RR PR EE 14 Tecmo de LEE TEE danse AEA EE Eos is A A TE E Sendas na geeae 15 TERRA O TERRA NEAISCADOR NSENSOR DE CHAMA 14 3 O Ge tm f KAL 5 an Q 4 p D ESPECIFICA ES T CNICAS 1 Equipamento desenvolvido para o cozimento de p es e doces proporcionando um cozimento uniforme 2 Projetado com sistema de aquecimento com circuito GLP g s em baixa press o e sistema integrado de aquecimento que proporciona maior seguran a baixo consumo facilidade de manuseio praticidade na manuten o e efici ncia no trabalho 3 Fabricado com estrutura em a o acabamentos com pintura ep xi e frente em a o INOX Dimens es DIMENS ES EXTERNAS DIMENS ES INTERNAS MODELO Motor Peso MODELO POT NCIA TENS O PRP 8000 STYLE Monof 127 220V 60Hz PRP 10000 STYLE Monof 127 220V 60Hz PRP 12000 STYLE Monof 127 220V 60Hz INSTRU ES PARA LIMPEZA DA C M
13. igni o Erro no sensor de chama durante a igni o Sensor de chama em curto durante o funcionamento Erro no sensor de chama durante o funcionamento Falta de g s Falha no acendimento Registro de g s fechado Ma aneta n o foi fechada totalmente Falha na micro chave Porta aberta Persistindo a falha ou aparecendo no display qualquer outra indica o consulte a Assist ncia T cnica autorizada OBS Para desligar o alarme desligue a tecla geral solucione a falha indicada e torne a ligar a tecla geral TEMPERATURAS E TEMPO DE COZIMENTOS TEMPERATURA O pecon de 130 C a 180 C Quando usar bandejas fechadas flandres estas dever o ser distribuidas de maneira Intercalada Para um cozimento uniforme fazer rod zio das mesmas REGULAGEM DE PRESS O DA PORTA No interior do painel de instrumentos poss vel fazer a regulagem de press o da porta atrav s de dois parafusos que fixam o suporte do trinco Para isso solte as porcas A com o aux lio de uma chave n 19 movimente para a posi o desejada e torne a apert las 12 SOLU O ESPECIFICA ES T CNICAS M dia de Consumo de G s GLP Moro consumo Capacidade de Cozimento OBS O consumo de g s pode sofrer varia es resultantes da temperatura e sequ ncia de trabalho Entre em contato com a assist ncia t cnica Entre em contato com a assist ncia t cnica Entre em contato com a a
14. ita selecionada aperte Pressione novamente para visualizar o tempo programado e para sair 10 INSTALA O EL TRICA Antes de ligar o forno certifique se de que a tens o el trica de seu equipamento seja a mesma do seu estabelecimento ap s conecte o plug flecha a rede el trica Por medida de seguran a e efici ncia do seu forno obrigat rio a liga o do fio terra Recomenda se o uso do fio 2 5 mm Fa a instala o do produto conforme a identifica o de tens o contida no equipamento podendo ser 127V ou 220V LIGA O DA GUA PARA O VAPOR D 1 A IMPORTANTE A 1 O N o ligue a gua diretamente da aa o rede da rua devido ao excesso de i B press o e impurezas Conectar a extremidade A da mangueira na entrada d gua i DETALHEA localizada atr s do equipamento dg I N Ap s conectar o filtro B na I Re extremidade C da mangueira e o Ok o conjunto em sua rede hidr ulica IA R INSTRU ES DE INSTALA O DO G S v Oequipamento possui um kit g s de alta press o instalado de f brica v No interior do painel est instalado o regulador de g s de baixa press o o qual n o deve ser alterado Sua altera o implicar na perda da garantia v Ainstala o de g s GLP para alimenta o do equipamento dever ser feita em alta press o atrav s de dois botij es P13 v Na instala o d
15. ltado deste laudo validar ou n o os itens acima expostos 5 4 A garantia oferecida pela PROG S BRAESI limita se repara o ou substitui o do equipamento defeituoso respeitadas as ressalvas dos itens anteriores n o cabendo quaisquer outros tipos de indeniza es ou coberturas tais como lucros cessantes danos emergentes danos morais preju zos origin rios da paralisa o do equipamento danos causados a bens materiais ou pessoais e a terceiros por acidentes decorrentes do uso do equipamento 5 5 A PROG S BRAESI reserva se o direito de sem aviso pr vio efetuar modifica es em seus produtos sem que isto importe em qualquer obriga o de aplic las aos produtos anteriormente fabricados Para maiores informa es entre em contato com nosso Departamento T cnico atrav s do FONE 0800 979 6222 Caxias do Sul RS Brasil CLIENTE CIDADE MODELO N DE S RIE N da NOTA FISCAL DATA DE ENTREGA ASS DO CLIENTE Prog s Ind stria Metal rgica Ltda Av Eust quio Mascarello 512 Bairro Desvio Rizzo Www progas com br Braesi Equipamentos para Alimenta o Ltda CEP 95110 325 Caxias do Sul RS Brasil www braesi com br Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail progas ODprogas com br 15 DIAGRAMA EL TRICO NDICE LEGENDA MT Motor SU Sonalarme CM Comando BR Branco SA Solen ide gua PR Preto TM Termoelemento AM Amarelo F Fus vel MC Micro Chave PE AD SL Soquete VM Vermelho RAI
16. madas conforme necessidade Para acessar a programa o das receitas necess rio pressionar a tecla R por 5 segundos at soar o beep Utilize as teclas e para alternar entre as receitas e a tecla em para selecionar a receita a ser programada Utilize as teclas e para ajustar os valores de temperatura tempo e habilita o de uso ou n o do vapor Pressione a tecla para alterar entre os par metros Para salvar a receita programada pressione a tecla em l Caso queira programar nova receita selecione com as teclas e pressione para acessar a configura o e ajuste os valores conforme desejar Salve utilizando a tecla n c Para sair da tela de programa o das receitas pressione novamente a tecla Q SELE O DAS RECEITAS Para ativar uma das receitas programadas anteriormente pressione rapidamente a tecla R utilize as teclas e B para selecionar a receita desejada e tecla para confirmar O led correspondente a receita ficar aceso O forno assumir automaticamente os par metros da receita e iniciar seu funcionamento OBS Caso a programa o da receita esteja como par metro de vapor desabilitado o bot o lx n o funcionar Com uma receita selecionada podem ser alterados os par metros de temperatura e tempo conforme Programa o Padr o por m estes novos par metros n o ser o salvos na mem ria da receita O led correspondente a receita apagar Para visualizar os par metros da rece
17. ssist ncia t cnica Os Fornos Turbo Style utilizam esteiras com dimens es de 580 x 700 mm capacidade para 25 p es de 50g em cada esteira MODELO QTD ESTEIRAS P ES POR FORNAD P ES POR HOR Contate a assist ncia Medidas Aproximadas Substituir os botij es de g s Abrir o registro do g s ACESS RIOS Ao desembalar seu forno confira os acess rios contidos no seu interior Filtro entrada d gua Parafuso RA gasda rc 6 Todos exceto PRPSOOO Poras sae e eros o 6 Parafuso sext 5 161 8 PRP 5000 TEMPO DE COZIMENTO IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO Na lateral do equipamento est fixada a placa de identifica o item n 4 dos principais componentes p g 4 na qual registrado Modelo N mero de S rie Tens o e Data de Fabrica o RPT Estes registros s o para fins de garantia e de componentes que Ne s rie 2500 eventualmente possam ser modificados Voltagem 220 V Data fab 01 01 12 MONTAGEM DO CAVALETE Para montagem do cavalete no modelo PRP 5000 STYLE siga as instru es abaixo Montagem 01 Fixe os rod zios item n 4 do kit de acess rios utilizando a arruela de press o A mais a porca sextavada B que acompanham o rod zio Montagem 02 i Fixe os quadros laterais 2 por fora do ez quadro inferior 1 utilizando o Parafuso Gy Sextavado 5 16 x 1 item n 7 do kit de
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