O equipamento certo para uma mistura perfeita
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1. 2 5 Fi A O MUNDO DA COZINHA ice Crush Auto clean g 0 equipamento rto para uma mistura perfeita Liquidificadores blenders mixers e batedeiras s o essenciais para o setor de alimenta o fora do lar e exigem conhecimentos t cnicos ao serem utilizados e que forma voc costuma comprar os equipamentos do seu restaurante Alguma pesquisa detalhada na hora da compra visando ao custo benef cio realizada A revista Cozinha Profissional em todas as suas mat rias busca esclarecer e levar a voc propriet rio o melhor custo benef cio No setor de alimenta o fora do lar o uso de bate deiras liquidificadores e mixers constante e por isso a escolha do melhor produto para ser usado em sua cozinha deve ser sempre bem planejada E na hora de usar Nesse caso os cuidados continuam s que redobrados pois usar e ma nejar equipamentos inadequadamente pode comprometer a qualidade de um prato ou drin que bem como danific los transformando uma solu o em problema 56 Soo Cozinha Profissional 109 wun cozinhaprofissional com br E AA Capobianco Voltando ao ponto de compra necess rio prestar bastante aten o ao tamanho do seu estabelecimento n mero dia de clientes e necessidade de uso N o adianta equipar uma cozinha com os melhores equipamentos se a sua necessidade est bem abaixo do que eles prop em O mesmo se deve pensar para cozi n2. podem auxili lo na hora da compra Batedeiras No que diz respeito a batedei Divulga o Hobart ras pode se dizer que as mais recomendadas s o as planet rias isto com agitadores que tamb m se movimen tam O agitador deve ir at o fundo do tacho para n o deixar qual quer tipo de sobra alerta Renato Patr cio geren te da Hobart Temos alguns modelos que nossos clientes usam at para desfiar frango completa sem esquecer se de citar que a m quina n o tem essa finalidade Uma batedeira com tr s agitadores pode ser usada na confec o de massas leves panquecas m dias p o doce ou pesadas pizza tendo de tr s a cinco velocidades Liquidificadores comum ver estabe lecimentos trabalhando com equipamentos indicados para uso dom stico o que n o aconselh vel O me lhor utilizar mo delos profissionais com alta rota o e fotolia com Oklikk copos resistentes de policarbonato pois depois o barato sai caro Vers es mais modernas possibili tam at controle de velocidade preciso das rota es por minuto WWW COZINHAPROFISSIONAL COM BR eNewsletter eRevista Online e Bolsa de empregos O mais completo portal do mercado da alimenta o fora do lar ab cu gt x lt M S 9 S 2 2 38 SEO MUNDO DA COZINHA Entre blenders e mixers Ambos s o muito requisitados em b
3. ares por permitir a prepara o de drinques es peciais Devem se levar em considera o as necessidades de produ o de cada es tabelecimento e assim escolher a melhor op o Os mixers s o um liquidificador port til com menos pot ncia mas com a praticidade de us los dentro de uma pa nela por exemplo Al m de serem f ceis de limpar analisa Camila Blenders s o equipamentos profissionais enquanto os mixers vers teis e com design diferenciado em alguns casos foram proje tados para uso dom stico para produ o de pequenas doses ou por es o que n o os desqualifica Blenders possuem muito mais pot ncia at 3 cv giram muito mais r pido at 37 000 rpm e podem triturar gelo pol pa de frutas e outros alimentos com mais fa cilidade do que em liquidificadores comuns aponta Queiroz Soo Cozinha Profissional 109 wuuy cozinhaprofissional com br Mixers Equipamentos de uso dom stico em sua T maioria para o preparo de Divulga o Doural pequenas por es Proces sam tanto bebidas quanto alimentos podendo ser comparados a um liquidifi cador mas com menos po t ncia e mais praticidade Blenders Uma va ria o dos liquidifica dores profissionais s o os blenders emprega dos originalmente na confec o de drinques Divulga o Bras Sulamericana n o para alimentos embora possam ser destinados para esse tipo de opera o Esses equ
4. equip com br 11 5058 9507 fotolia com Gmakuba FOOD SERVICE TV Todos os s bados as 9h30 para S o Paulo e as 10h00 para todo o Brasil pela CNT Central Nacional de Televis o Apresenta o Chef Allan Vila Espejo O nico programa de Food Service da TV Brasileira em canal aberto para S o Paulo Rio de Janeiro e com grande cobertura para todo o resto do pais principalmente os estados do sul Al m de sua exibi o pela CNT voc encontra todos os programas na internet www foodservicetv com br O Brasil precisa conhecer seus produtos e novidades para o setor Food Service Fa a um contato sem compromisso Carlos Alberto Chaman Tel 16 3331 3707 9782 6116 www foodservicetv com br celp terra com br
5. has que precisam de bons equipamentos Se voc deseja investir o seu capital na compra desse tipo de aparelhagem deve ficar atento para ter retorno razoavelmente r pido e agregar valor ao produto final O tamanho do estabelecimento determina a qualidade e a pot ncia de cada equipamento N o adianta usar um liquidificador mais barato se voc vai fazer 300 sucos por dia ele n o vai durar preciso um mais potente com l minas de a o que certamente custar mais caro mas tam b m ter uma durabilidade maior exemplifica Camila Cutait Abdalla executiva da Doural preciso adequar o seu estabelecimento s necessidades do uso real dos aparelhos Mixers liquidificadores e batedeiras devem e podem ser usados para trazer ao consumidor final um produto de boa qualidade Produtos para o mercado Se voc vai comprar um equipamento e n o consegue entender as especifica es t cnicas ou o manual de instru es o mais indicado que se contrate o servi o de um consultor especializado no segmento de alimenta o fora do lar que vai indicar quais suas necessi dades Consultar os colaboradores e princi palmente quem vai trabalhar com a m quina tamb m indispens vel Independentemente disso existem alguns aspectos inerentes ao OZIN PROFISSIONAL eBlog ePesquisa eClassificados eNoticias tamanho do seu estabelecimento e quantida de de comida ou bebida a ser preparada que
6. ipamentos podem ter timer que controla o tempo de batimento e libera o operador para outras fun es enquanto a bebida prepa rada prote o ac stica al m de serem pro gram veis em modelos mais avan ados Os blenders podem processar desde 120 ml at a capacidade total do copo dois litros permi tindo o preparo de bebidas customizadas para os clientes explica Fabio Queiroz engenheiro da Bras Sulamericana Manuseio e limpeza ineg vel que tudo que bem cuidado e limpo tem um tempo de vida til maior A es como movimentar o menos poss vel a m quina na cozinha e mant la em um lugar fixo v o ser determinantes para aumen tar o tempo de vida til dos equipamentos E importante estar de olho na velocidade ideal do batedor para cada aplica o recomen da Patr cio orientando o bom uso de batedeiras No que se refere higieniza o a aten o tem de ser redobrada Contamina o cruzada altera o no sabor dos alimentos e deteriora o precoce s o alguns dos problemas que podem surgir a partir de descuidos com a limpeza Os equipamentos devem ser totalmente des montados lavados e secos manualmente para n o restarem res duos de alimentos que possam con taminar a pr xima receita recomenda Camila Cada produto tem uma indica o de modo de limpeza pr prio sugerida pelo fabricante assim como os produtos de limpeza mais indicados para cada material Os fabricantes sugere
7. m que n o se troquem esses produtos por similares mais baratos porque nem sempre eles v o cum prir a sua fun o Para blenders e liquidificadores Queiroz aconselha Indicamos a utiliza o de es cova especial para remo o de res duos pesados Ap s isso deve se usar detergente aprovado para o uso em equipamentos aliment cios dilu do em gua 1 4 do volume do copo e circulando em alta velocidade Ap s isso enxaguar Sempre que necess rio tamb m sanitizar com uma solu o de hipocloreto de s dio Palavras chave para busca no site Blenders mixers Datedeiras liquidificadores Fornecedores Access Internacional Www accessinternacional com br 11 4448 2733 Bermar www bermar ind br 11 4674 1177 Black amp Decker www blackanddecker com br 0800 7034644 Bras Sulamericana Wwww bras com br 11 4612 1122 Brit nia www britania com br 0800 41 7644 Central Equipamentos www centralbr com br 11 3311 0301 Croydonm q Wwww croydon com br 21 2776 1928 Di Pratos www dipratos com br 11 3311 1800 Doural www doural com br 11 3328 6228 FMB Foodservice www fmbalimentos com br 11 4702 0200 G Paniz WWww gpaniz com br 54 2101 3400 HMT Comercial www hmtcomercial com br 11 6952 7090 Hobart do Brasil www hobart com br 11 6114 8080 Humait Lou as www humaita com br 21 2106 4200 Libermac www libewrmac com br 11 3328 6022 Stilux Equipamentos www stilux
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