10 - CALDEIRÃO GÁS VAPOR
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1. Coldeirso b s Vapor N O futuro chegou cocinho refrigero o coc o linho moduler exposi o distribui o apoio Obrigado por ter adquirido Equipamentos ELVI com satisfa o que entregamos em suas m os o Manual de Instru es contendo algumas dicas para a utiliza o adequada dos equipamentos ELVI Cada vez mais estamos empenhados para que a sua empresa tenha plena satisfa o na opera o de nossos produtos Esperamos sanar todas suas d vidas e nos colocamos a disposi o para outros esclarecimentos Boa leitura ndice 01 CARACTER STICAS GERAIS E JEM P 03 02 LOCALIZA O DE PONTOS NO PRODUTO g 04 03 MATERIAIS NECESS RIOS PARA INSTALA O 04 04 INSTRU ES GERAIS PARA INSTALA O 05 s s s e o7 Cozinhas Profissionais Banho Maria a G s ELVI 01 CARACTER STICAS GERAIS 1 1 Caracteristicas Construtivas Modelo Americano ou Autoclave Material A o Inoxid vel Acabamento Escovado Capacidade Capacidade 100 litros a 500 litros Rendiento Rendimento Considerando um caldeir o de 200 litros Arroz 35 a 40 kg 15 minutos Feij o 25 a 30 kg 3 horas Consumo GLP 2 5 kg h a 5 2 kg h Consumo GN 3 0 m h a 6 3 m h 1 2 Descri o CALDEIR O VAPOR DIRETO ELVI no modelo Americano com tampa basculante livre sem press o ou no modelo Autoclave com tampa basculante com press o fechada por torniquetes Sua forma construtiva foidesenvo2. assento c nico de bronze ferro 05 Regulador para g s est gio nico 3 4 Desconsiderar esse componente caso a press o da rede n o ultrapasse 200 mm c a 06 Tubo flex vel por trama externa em a o inox com macho e f mea di metro comprimento 1 metro 04 INSTRU ES GERAIS PARA INSTALA O A Determinar o local da instala o conforme layout B Seguir corretamente a planta de pontos C Regular as sapatas de n vel para que os l quidos fluam para o ralo da torneira de escoamento D Conectar o ponto de gua tubula o de gua fria empregando registro de fecho r pido ou v lvula de bloqueio E Ligar o ponto de g s conex o de espera observando que a press o ap s a v lvula deve ser de 280 mm c a F Nunca instalar o equipamento direto rede sem utiliza o de v lvula individualpara cada caldeir o exceto quando a press o for inferior a 280 mm c a G A gua utilizada dever ser de boa qualidade n o cida OBS Condi o de trabalho 0 5 kgf cm ATEN O Na tomada verificar a tens o em que ser ligado o equipamento e se os fios est o conectados aos plugs Na entrada de g s verificar sempre se h algum tipo de vazamento e se h g s suficiente nos buj es para atingir a press o necess ria para a queima e um perfeito funcionamento Press o do g s caso a press o seja superior recomendada dever ser usada uma v lvula reguladora para evitar danos ao
3. d Verificar se o registro geral est AEGA aberto ou se existe g s na rede Me a Verificar se o cabo do eletrodo est ligado 8 2 O acendimento n o funciona Causa Solu es Falta de Energia Verificar se o plug est conectado na tomada Falta de Energia Verificar tens o na tomada 8 3 A chama est amarela Causa Solu es Registro de ar fechado Abrir o registro de ar 8 4 A chama est fraca Causa Solu es Ao solicitar nossos servi os de Assist ncia T cnica favor observar 1 Verifique cuidadosamente este Manual de Instru es e Termo de Garantia 2 Qualquer d vida ligue para nosso Servi o de Atendimento T cnico que fornecer mais informa es ou sanar problemas via telefone Assim agilizamos nosso atendimento bem como evitamos despesas de sua parte com uma visita sua empresa Caso n o sejam cumpridas as recomenda es deste ser cobrado taxa de visita vigente Assist ncia T cnica 11 2181 3999 Cozinhas Profissionais Elvi Cozinhas Industriais LTDA R Francisco de Toledo 577 Vila Livieiro S o Paulo SP 04185 150 11 2181 3999 elvi elvi com br www elvi com br
4. e g s dos queimadores K Ap s o uso ao t rmino da opera o abrir a v lvula de escoamento e fechar o registro de g s 05 06 06 CUIDADOS B SICOS DE SEGURAN A A Evite abrir a tampa basculante durante a coc o B Tomar cuidado com a alta temperatura da gua ao abrir a v lvula de escoamento para evitar queimaduras C Para limpeza e escoamento o equipamento dever estar desligado e frio 07 PRECAU ES DE MANUTEN O A Caso a press o indicada no man metro for superior a 0 6 kgf cm e a v lvula n o for aberta desligar o equipamento e contatar a assist ncia t cnica 08 LIMPEZA A A limpeza do equipamento s poder ser iniciada ap s 40 minutos do t rmino da opera o B Eliminar todos os res duos superficiais e gorduras que possam existir sobre o equipamento preferencialmente lavando o com gua morna C Limpar somente com detergente neutro e esponja de espuma enxaguar em abund ncia e secar bem com pano limpo D N o utilizar soda c ustica palha de a o facas esp tulas ou outros objetos que possam prejudicar o polimento do a o inoxid vel E Executar o enx gue do equipamento com gua limpa devendo evitar os jatos de gua F Nunca deixar gua na interior do equipamento para evitar a contamina o nos alimentos G Nunca jogar gua diretamente no painel de comando 09 DIAGN STICOS DE DEFEITOS 8 1 Os queimadores pilotos n o acende Causa Solu es Falta
5. equipamento e perda da garantia Abastecimento de g s no caso de troca de buj es desligue sempre todos os registros e antes de reacend los verifique se n o h vazamentos Na opera o verificar sempre a v lvula de seguran a e o man metro Caso estes permane am est ticos desligue o equipamento e consulte a rede autorizada 05 MODO DE USO A O registro de entrada de gua deve ser aberto lentamente at atingir o n vel correto B Dirigir a bica da torneira girat ria para o corpo interno da panela abrir o registro e colocar gua necess ria para a coc o do alimento C Em seguida fechar o registro e voltar a bica posi o original D Abrir a janela de visualiza o da chama e abrir o registro do piloto E Apertar a igni o certificando se de que o piloto est aceso F Abrir o registro de g s dos queimadores e aguardar alguns segundos at o completo acendimento dos mesmos G Fechar o registro do piloto H Aguardar a gera o de vapor que pode ser observada atrav s do man metro devendo o mesmo operar normalmente na faixa verde at 0 5 kgf cm n o sendo permitido atingir a faixa amarela ou vermelha Diminuir a chama dos queimadores sempre que o man metro atingir a faixa amarela J Observe periodicamente a press o interna da c mara Atingindo a faixa vermelha do man metro ser acionada a v lvula de al vio que indica anormalidade na opera o devendo o operador fechar o registro d
6. lvida em eRecipiente e aba confeccionados em chapa de a o inoxid vel com acabamento escovado eSolda aplicada em atmosfera inerte de arg nio n o aparente cantos internos arredondados com perfeito esmerilhamento e polimento dos excessos acabamento escovado nas superf cies externas eCamisa de vapor de baixa press o constru da em chapa de a o carbono refor ada ao corpo interno eV lvulas de seguran a escoamento conjunto de aera o torneira girat ria e n vel de gua confeccionados em lat o cromado e Aquecimento por queimadores mec nicos tubulares com chama na camisa de vapor comandados por registros industriais apis com controle de chama em m nimo e m ximo eC mara de combust o constru da em chapa galvanizada refor ada atrav s de perfis de cantoneira eisolamento t rmico com manta de l de vidro com a finalidade de diminuir o aquecimento na parte externa do equipamento e P s tubulares em a o inox com sapatas niveladoras 03 02 03 LOCALIZA O DE PONTOS NO PRODUTO A B Estes materiais n o acompanham o produto podendo ser adquiridos pela assist ncia t cnica O dimensionamento na rede dever ser feito pela companhia de g s Sistema de G s GLP Item Descri o 01 Ponto de g s no piso 02 Registro de esfera di metro nominal 03 Niple duplo galvanizado di metro nominal 3 4 04 Uni o com
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