Manual Fritadeira Elétrica
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1. leo com res duos Figura 2 Especifica es Gerais NC 2 NC 212R NC 2R C 2 C 212R C 2R Largura cm 98 Profundidade cm 50 Altura cm 85 Peso kg 34 38 Dados T cnicos NC 2 NC 212R NC 2R C 2 C 212R C 2R Tens o e Frequ ncia 220V monof sica 60Hz Pot ncia M xima KW 2x45 45e90 2x90 2x5 0 506100 2x10 0 Corrente Nominal A 2x21 21e42 2x42 2x23 23e46 2x46 Di metro da Cuba rea de fritura cm 2x34 2x38 Capacidade da cuba leo ou gordura hidrogenada litros 2x 16 0 2x 23 0 Salmoura gua e sal grosso litros 2x0 2x140 Cestos Quantidade por m quina padr o 02 02 Dimens es diam x alt cm x cm 29 5 x 10 0 34 0 x 11 5 Pingadores Quantidade por m quina padr o 02 unid Dimens es larg x prof x alt cm x cm x cm 39 x 39 x 20 E matiza squematiza o im A o Mumps o gt Q 980 Medidas em mm leo gua e sal SE Res duos il Figura 3 i Figura 4 51 leo livre cc de res duos Win pm Res duos Figura 5 SISTEMA GUA LEO SAL As fritadeiras el tricas Multifritas da linha comercial s o constru das para o funcionamento no sist2. 23 0 14 0 01 34 0 x 11 5 01 unid 39 x 39 x 20 MuzniFairas O of 850 480 e Medidas em mm PROBLEMAS E SOLU ES Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas r gidas de auditoria de qualidade do produto Por m durante sua utiliza o alguns problemas podem surgir medida que o equipamento exigido Para estes casos fornecemos abaixo um guia de consulta b sica dos problemas mais comuns que podem ocorrer com este equipamento O equipamento n o liga Poss vel Causa Solu o Falta de energia el trica Verifique se o equipamento est ligado corretamente na rede Tamb m verifique se a tens o da rede a mesma do equipamento ou se tem tens o na rede Termostato com defeito Se ao acionar o termostato a l mpada indicativa de funcionamento n o acender o termostato pode n o estar funcionando Entrar em contato com o SAC Nestis O equipamento d choque Poss vel Causa Solu o Instala o el trica do equi Com o equipamento desligado verifique se h o rompimento de algum cabo ou pamento com defeito se h alguma conex o solta Caso n o encontre nada entrar em contato com o SAC Nestis Parte el trica molhada Com o equipamento desligado verifique se h umidade nos contatos e fia o da fritadeira e encontrando partes molhada
3. 19 ANOTA ES Prezado Cliente A fritadeira da linha El trica Comercial MULTIFRITAS alia design inova o e funcionabilidade ao mais avan ado conceito em m quinas de fritura de alimentos industrialou comercial o revolucion rio sistema gua Oleo que permite um maior aproveitamento do leo sem perda da qualidade de fritura O resultado uma maior durabilidade do leo utilizado e consequentemente uma maioreconomiano preparo dealimentosfritos Este sistema introduzido no Brasil pela MULTIFRITAS aliado a um design diferenciado permitiram o desenvolvimento de produtos projetados e fabricados para atender plenamente as expectativas do mercado Parab ns pelaescolha CONTE DO SISTEMA GUA LEO SAL i e 5 LOCALIZA O uu pedestnoodeniraaindtadosiasor aos nada Tas errre renn 6 DIMENSIONAMENTODEREDE ciciii errr rrrrrrrrrrr rrn 6 INSTALA O E LIGA O ee nr 7 Instala o El trica cc e 7 D ejato Ud SRD RR RR E RR DR RR 8 OPERA O DAFRITADEIRA lln 10 TABELADE TEMPERATURAS sserasossas iuiiizincodusaas bis SnAb aa siES ais bai 13 LIMPEZADO EQUIPAMENTO sassisnsiniaas pisada Casadas read 11 ESPECIFICA O T CNICA Linhas NGC cuba llana maias DAN eai 15 Linhas NG C 020UpaAS ssgrsniasiiraspo tira viado aaia eaan e 16 LinhasJR ECO sespirsesnpidia SPIDER ESA GATE a aos 17 ANOTA ES apaspa nanie AEREE Rn SEER EnEn 18 CERTIFICADODE GARANTIA laoen
4. O Para a localiza o de sua fritadeira industrial el trica siga corretamente as instru es abaixo Escolha um local plano D prefer ncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ou exaustor DIMENSIONAMENTO DA REDE Afritadeira deve ser ligada em um circuito terminal exclusivo e o sistema el trico deve ser dimensionado para a capacidade do equipamento isto considerando sua pot ncia e corrente Certifique se de que no circuito em que a m quina est ligada existe um disjuntor termoel trico de prote o dimensionado de acordo com a carga do mesmo e instalado pr ximo do equipamento Certifique se de que a voltagem de sua rede el trica a mesma da apresentada por seu equipamento para evitar danos ESPECIFICA ES T CNICAS Especifica es Gerais NC14 NCAR C4 CAR Largura cm Profundidade cm Altura cm Peso kg 50 50 85 21 23 Dados T cnicos NC 4 NCAR C4 CAR Tens o e Frequ ncia Pot ncia M xima kW Corrente Nominal A Di metro da Cuba rea de fritura cm Capacidade da cuba leo ou gordura hidrogenada litros Salmoura gua e sal grosso litros Cestos Quantidade por m quina padr o Dimens es diam x alt cm x cm Pingadores Quantidade por m quina padr o Dimens es larg x prof x alt cm x cm x cm 220V monof sica 60Hz 49 9 0 50 10 0 23 46 38
5. Batata frita chips 195 C Batata frita palito 195 C Mutis o al la V lvula 6 do leo MuLrifRmAs o DEZ Coloque um recipiente limpo sob a sa da da v lvula do leo e abra a mesma esgotando todo o leo da cuba armazenando o para reaproveitamento ou elimina o Coloque um recipiente sob a sa da da v lvula da gua abra a mesma e retire toda a gua com os res duos efetuando posteriormente a limpeza da cuba com gua quente e sab o ou detergente neutro Quanto parte externa utilize um pano macio embebecido em lcool Evite a utiliza o de palha de a o ou scootch brite que danificam o equipamento A placa de identifica o do produto valida sua garantia Portanto n o a retire em hip tese alguma e nunca passe bombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela Nunca deixe este equipamento ligado sem sua supervis o ou de umrespons vel Para sua seguran a evite introduzir na cuba da fritadeira alimentos com excesso de gua Para obter um melhor rendimento e eliminar a fervura do leo evite agitar os cestos dentro da
6. com despesas de frete e riscos de acidente por conta do cliente propriet rio A garantia legal estabelecida para estes equipamentos estipula que todos as pe as e elementos mec nicos el tricos ou hidr ulicos ficam garantidos integralmente contra eventuais defeitos de fabrica o pelo prazo de 06 seis meses e parte estrutural pelo prazo de 12 doze meses a partir da data expressa na nota fiscal de compra A garantia assegura dentro de seu prazo de validade a troca gratuita de componentes defeituosos incluindo se a m o de obra aplicada Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto a garantia ficar automaticamente transferida respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscal da 1 aquisi o Esta garantia ficar extinta se I O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado mau uso e ou em desacordo com as recomenda es deste Manual de Instru es lI O produto foi examinado alterado adulterado fraudado ajustado ou consertado por pessoa n o autorizada pelo fabricante Il Qualquer pe a ou componente agregado ao produto for caracterizado como n o original IV Seocorrera liga o deste produto em voltagem diversa da especificada V Seon mero de s rie do produto estiver adulterado ou rasurado IV Por casos fortuitos ou de for a maior inclusive os causados pela natureza N o est coberta por esta garantia a mudan a ou altera o de voltagem do produto
7. 6mm 25A 1 CAR 2x mm 50A C 212R 2x4mme2x6mm 2546 50A C 2R 2x2x6mm 2x50A O Murifamas o 1 20 INSTALA O EL TRICA Para a instala o e liga o da sua fritadeira el trica Multifritas providenciar no local de instala o Disjuntor exclusivo ver especifica o de amperagem Cabo de energia el trica IMPORTANTE As despesas com pe as e m o de obra necess rias para a instala o el trica s o de responsabilidade do cliente Recomendamos que esta instala o seja realizada por um profissional de sua confian a Em caso de d vidas consulte o Servi o de Atendimento ao Cliente Nestis ESCALA DE MANUTEN O SEG TER QUA QUI SEX SAB DOM Diferen a de n vel de leo DICAS TEIS Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obten o de uma melhor performance de sua Fritadeira industrial Multifritas Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento evite jatos d gua para n o molhar as partes el tricas de seu interior procurando protege las da umidade Fa a uma escala de limpeza peri dica do equipamento para a retirada de res duos que se acumul
8. SERVI O DE ATENDIMENTO AO CLIENTE SAC Nestis um espa o criado exclusivamente para o atendimento ao cliente De onde estiver voc poder esclarecer suas d vidas e transmitir suas opini es Profissionais qualificados estar o sempre prontos para lhe atender estIs a Servi o de Atendimento ao Cliente 11 4246 1200 Hor rio Segunda a Sexta das 8 00h as 12 00h e das 13 00h as 17 20h MULTIFRITAS Linha Comercial Manual de pese Instru es y FRITADEIRA 8 n stIs EL TRICA Todos os direitos reservados Nenhuma parte desta publica o pode ser reproduzida armazenada em sistemas de recupera o de dados nem transmitida sob nenhuma forma ou meio seja eletr nico mec nico por fotoc pia grava o ou de outro modo sem a autoriza o pr via expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA As informa es contidas neste destinam se somente para uso como fritadeira comercial el trica de alimentos base leo comest vel A NESTIS INDUSTRIAL n o assume nenhuma responsabilidade pelo uso destas informa es se aplicadas a outros equipamentos A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas n o assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros por danos perdas custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequ ncia de acidentes abuso ou uso indevido modifica es n o autorizadas reparos altera es deste produto ou fa
9. a l mpada apagar significa que o leo atingiu a temperatura escolhida Munirmas o V lvula do leo gua acima do n vel 220V eee Y 220V Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmo dentro da cuba da fritadeira verificando regularmente a fritura para que n o passe do ponto desejado Quando desejar desligar o equipamento gire o termostato no sentido anti hor rio at a posi o 0 C e desligue a disjuntora do equipamento Quando fritar alimentos que produzam res duos em excesso farinha dos salgadinhos em geral deve se proceder com regularidade a sangria do leo retirada do excesso de gua Para este procedimento abra um pouco a v lvula do leo e deixe escorrer o excesso de gua da cuba Quando o leo come ar a sair feche a v lvula e volte a operar normalmente LIMPEZA DO EQUIPAMENTO Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento desligue a chave disjuntora isolando o completamente da rede el trica Alimentos com excesso de gua batata congelados frango etc em contato com o leo quente tendem a liberar grande volume de vapor d gua o que pode ocasionar alguns estouros do leo IMPORTANTE 11
10. am no fundo no interior do equipamento Verifique sempre as condi es da instala o el trica na qual o equipamento est conectado Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidades diferentes das especificadas neste manual Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contato com o leo quando o equipamento estiver ligado TABELA DE TEMPERATURAS Quanto ao fator temperatura do leo a Multifritas entende que n o h como padronizar valores uma vez que esta vari vel depende muito do processo determinado para cada tipo de alimento As vari veis s o muitas e bastante espec ficas peso tamanho tipo de preparo temperatura externa etc para que se estipule temperaturas ideias para cada tipo de alimento Tendo como base este entendimento fornecemos abaixo uma id ia gen rica de temperatura de fritura para determinados alimentos segundo nossa experi ncia Aconselhamos que cada usu rio desenvolva uma folha de processo especificando tempo e temperatura de fritura para os alimentos que mais utiliza segundo sua pr rpia experi ncia Temperatura Alimento Sugerida Corte Tradicional C Frango a passarinho 165 C Frango empanado 165 C Nuggets iscas de frango 165 C Peixe frito 165 C Camar o 165 C Pastel tradicional 195 C Fil tradicional 100g 175 C Fil a milanesa 100g 175 C Hamburger 175 C Salgadinhos coxinha empada etc 175 C
11. cuba IMPORTANTE Sempre ap s lavar a cuba enxague bem para eliminar todo o excesso de sab o ou detergente evitando assim a contamina o do leo ou da gordura hidrogenada IMPORTANTE Instrua sua equipe para nunca for ar o acionamento do termostato que por motivos de seguran a tem sua temperatura m xima bloqueada em 200 C na f brica isto porque leos em geral s o inflam veis acima de 250 C N vel da salmoura Niple do leo N veldo leo Lampada do V termostato O Termostato OPERA O DA FRITADEIRA Em um recipiente dissolva o sal grosso na gua nas quantidades informadas na tabela abaixo Linha gua Sal JR 3 litros 1 2 kg ECO 5 litros 1 2 kg NC 11 litros 1kg C 14 litros 1kg Obs Para equipamentos com 2 cubas dobrar a quantidade Coloque a salmoura preparada na cuba at o seu n vel atingir internamente o niple do leo cano interno na cuba Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o n vel internamente marcado na cuba Aguarde alguns minutos para que o leo e a salmoura se acomodem na cuba antes da primeira utiliza o Acione a chave geral gire o dial do termostato at a indica o da temperatura escolhida quando
12. ema Agua Oleo Sal Este sistema baseado na diferen a de densidade de dois l quidos que n o se misturam e na lei da gravidade fundamental para evitar a contamina o do leo com sabores dos alimentos fritos no mesmo fig 1 No sistema convencional os detritos ficam no leo quente fig 2 queimando e contaminando os alimentos durante a fritura podendo inclusive at prejudicar a sa de do consumidor No sistema gua leo Sal os detritos e l quidos expelidos pelo alimento durante a fritura por serem mais pesados do que o leo decantam em dire o a o fundo da cuba onde se localiza a salmoura fig 4 A fun o da salmoura por sua densidade reter estes res duos no fundo da cuba evitando o contato com qualquer parte do leo fig 5 A principal vantagem deste sistema evitar o contato permanente do leo com restos de alimentos n o permitindo sua queima e consequentemente que o sabor de um alimento frito anteriormente afete o sabor de outro diferente frito logo em seguida Tamb m podemos considerar importantes a economia gerada com uma maior durabilidade do leo al m da obten o de uma maior qualidade no preparo de pratos fritos 220V e Bjo 220V LOCALIZA
13. lta de cumprimento estrito das instru es de funcionamento e manuten o da NESTIS INDUSTRIAL ANESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas n o assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualquer acess rio opcional ou de consumo que n o seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produto MULTIFRITAS aprovado pela NESTIS INDUSTRIAL LTDA MULTIFRITAS uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIALLTDA Copyright 2002 pela Nestis Industrial Ltda CERTIFICADO DE GARANTIA Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em m os a NOTA FISCAL de Compra o modelo e o n mero de s rie do equipamento Verifique o problema e explique o detalhadamente ao nosso SAC Servi o de Atendimento ao Cliente Nos casos em que o problema do equipamento n o for de responsabilidade da NESTIS INDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia as despesas de Assist ncia T cnica correm por conta do cliente propriet rio Ao solicitar atendimento EM GARANTIA nas cidades onde houver Servi o Autorizado Nestis o mesmo dever executa lo em at 72 horas sem hor rio marcado de segunda a sexta feira a contar da efetiva comunica o feita pelo cliente Nas localidades n o servidas pelo Servi o Autorizado Nestis o equipamento que necessitar reparos t cnicos durante e ap s a garantia dever ser entregue ao Servi o Autorizado Nestis mais pr ximo ou na indisponibilidade deste f brica
14. nneunaaennisnuunierrrinnrrrrrrrrnnn 19 SERVI O DEATENDIMENTO AO CLIENTE 20 ESPECIFICA ES T CNICAS Especifica es Gerais JR JR Dupla ECO Largura cm Profundidade cm 38 11 39 38 38 39 Altura cm 30 30 33 Peso kg 15 17 15 Dados T cnicos Tens o e Frequ ncia 220V monof sica 60Hz Pot ncia M xima kW 35 2x3 5 45 Corrente Nominal A 16 2x16 21 Di metro da Cuba rea de fritura cm 28 2x28 33 Capacidade da cuba leo ou gordura hidrogenada litros 8 2x8 15 Salmoura gua e sal grosso litros 3 2x3 5 Cestos 28 2x28 33 Quantidade por m quina padr o 01 01 01 Dimens es diam x alt cm x cm 240x80 240x80 29 5x10 0 Pingadores IMPORTANTE Para usufruir plenamente das vantagens e benef cios de sua MULTIFRITAS indispens vel ler e seguir as instru es deste manual Quantidade por m quina padr o Nenhum Pingador Dimens es larg x prof xalt cm x cm x cm Esquematiza o Largura Profundidade Largura E I o MuniFarmas 5 6 MuunFaras o E o o Medidas em mm ESPECIFICA ES T CNICAS L quidos A e B n o se misturam E Es L quido A ES Liquido B Figura 1 Sistema Convencional
15. s seque as com um tecido absorvente Se o problema persistir entre em contato com o SAC Nestis O leo ferve e transborda para fora da cuba Poss vel Causa Solu o Excesso de res duos na Os res duos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seu volume eleva salmoura o n vel da gua salgada que quando atinge os canos quentes da cuba vaporizam e este vapor mais leve que o leo tende a sair da cuba arrastando um volume consider vel de leo Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farin ceos estabele a uma rotina de sangria do leo O leo parece estourar durante o aquecimento Poss vel Causa Solu o Abastecimento ou repo si o O abastecimento do equipamento de forma muito r pida possibilita a forma o muito r pida do leo de bolhas de ar no leo que com o aquecimento se expandem e estouram Para evitar este problema sempre depois de abastecer sua fritadeira aguarde alguns minutos antes de reutiliz la 14 INSTALA O E LIGA O Liga o para Modelos Tens o a Disjuntor Faso m quinas duplas do Fio ist JR 2x2 5mm 20A Neutro i JR Dupla 2x2 5mm 2x 20A ECO NC 1 2x4mm 25A NC 1 R 2x6mm 50A NC 2 2x2x4mm 2x 25A MRE NC 2 1 2 R 220V 2x4mme2x6mm 25A e 50A ToT NC 2R 2x2x4mm 2x50A a i or C 1 2x
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