Manual de instruções para operação, manutenção e ficha
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1. No final da vida til do produto o mesmo deve ser enviado reciclagem tratamento elimina o ambientalmente compat vel para evitar poss veis efeitos negativos ao ambiente e sa de A elimina o abusiva do produto no meio ambiente ficar o detentor sujeito aplica o de san es administrativas previstas na lei em vigor 202. Os p s podem deteriorar se com o tempo e perder as caracter sticas de elasticidade diminuindo deste modo a estabilidade da m quina Substitu los contatando assist ncia t cnica 7 3 Cabo de alimenta o Controlar periodicamente o estado de desgaste do cabo e se necess rio contatar assist ncia t cnica para substitui o este item s poder ser substitu do pelo fabricante ou agente autorizado ou pessoa qualificada a fim de evitar riscos 7 4 L mina Verificar se o di metro da l mina ap s v rias afia es foi reduzido mais de 10 mm em rela o ao di metro original Para substitui o contatar assist ncia t cnica 7 5 Rebolos Verificar se os rebolos possuem ainda a necess ria capacidade abrasiva durante a afia o Caso contr rio necess rio substitu los para n o danificar a l mina contatar assist ncia t cnica 7 6 Lubrifica o Os eixos e guias de deslizamento do carro 1 e2 devem ser lubrificados periodicamente com leo fornecido em s rie a e ou vaselina s lida 19 O eixo 1 de rota o do bra o do carro deve ser E lubrificado com vaselina s lida para impedir que haja risco do lubrificante pingar sobre a l mina e evitar que entre em contato com o produto CAP 8 Desativa o e elimina o Se por algum motivo for necess rio desativar a m quina certificar se de que a fatiador seja inutiliz vel para todos Destacar e cortar as conex es el tricas
3. c Verificar se o afiador est bem fixado na m quina e se a extra o f cil e se possui impedimentos 11 4 3 Carregamento e corte do produto ATEN O A mercadoria deve ser carregada no prato somente com o man pulo graduado em posi o 0 e com o motor parado prestar aten o a l mina O procedimento Levantar o prensa frios at o final do curso e encaixar a trava de a o inox localizada na parte inferior do lado direito do prensa frios Colocar o produto que ser fatiado sobre o prato do carro Ajustar a guia de frios e trav la Desencaixar a trava de a o inox e descer o prensa frios at apoi lo no produto O apoio deve ser feito atr s da pe a Regular a espessura de corte desejado atrav s do man pulo graduado A m quina j poder ser acionada 4 4 Funcionamento manual Se a m quina estiver com o carro travado no autom tico a alavanca Fig n 15 de desbloqueio na base da coluna do carro deve ser girada no sentido hor rio para que a m quina funcione no modo manual A Posicionar se corretamente para evitar acidentes Deve se colocar a m o direita no manipulo localizado na coluna do carro e a m o esquerda ao lado do protetor de fatias para pegar o produto fatiado O operador deve estar perpendicular ao plano de trabalho A Manual B Autom tico Fig 15 4 5 Funcionamento autom tico Se a m quina estiver destravada para o funcionamento manual a alavanca de
4. desbloqueio na base da coluna do carro deve ser girada no sentido anti 12 hor rio B em seguida movimentar o carro manualmente para ser travado com isso a m quina funcionar automaticamente Posicionar se corretamente para evitar acidentes pressionar o bot o liga da l mina e do carro e a seguir aproximar a m o esquerda ao lado do protetor de fatias para pegar o produto fatiado O operador deve estar perpendicular ao plano de trabalho Acionar a L mina Desligar a M quina Acionar o Carro somente com a l mina ligada Desligar o carro Fig 16 4 6 Acionamento da m quina A m quina dotada um bot o rearme 2 um bot o emerg ncia 3 com chave 1 bot o liga 4 e desliga 5 para o acionamento da l mina bot o liga 6 e desliga 7 para o acionamento do carro quando estiver no modo autom tico Fig 17 Fig 17 13 Caso o bot o emerg ncia esteja apertado destrave o utilizando a chave que deve estar em poder do respons vel do setor Fig 18 Aperte o bot o rearme a e em sequencia o bot o liga b da l mina assim sua m quina estar funcionando Fig 19 Aperte o bot o liga a do carro caso esteja no modo autom tico Ap s esses procedimentos sua m quina estar em funcionamento Quando estiver no modo manual o bot o liga do carro n o deve ser acionado e o operador quem movimentar o carro para o fatiamento do produto Fig 20 14 Toda vez que a m
5. em 220V 60 Hz 2 3 2 Sentido de rota o da l mina Verificar o sentido de rota o da l mina pressionando o bot o de marcha I Liga logo ap s o bot o de parada 0 Desliga O sentido de rota o da l mina deve ser anti hor rio observando o fatiador no lado do protetor da l mina fig n 10 Fig 10 2 4 Esquema el trico 2 4 1 Esquema el trico monof sico Cap 3 Conhecendo o Fatiador 3 1 Caracter sticas construtivas O fatiador constru do com liga de alum nio Peraluman A Mg5 anodizado que permitido o contato com alimentos e a o inox AISI 304 na base da m quina na chapa de prote o e nas fixa es parafusos arruelas e porcas Protetor das m os em ABS e man pulos s o constru dos em material pl stico Projeto e constru o os fatiadores de frios e carnes Sirman s o projetados e constru dos de acordo com ISO 9000 e ANIMA Associa o Industrial de Construtores de M quinas para Alimenta o Obedecendo as normas de seguran a UNI 9 4 EN e NR12 brasileira Capacidade produtiva 45 fatias minuto O Fatiador de frios autom tico Sirman dotado de carro gil e silencioso montado sobre rolamentos de esferas e bronzinas O carro possui grandes dimens es com guia para fixa o do produto em fatiamento Dois motores ventilados independentes um para o carro autom tico e outro para acionamento da l mina A transmiss o de pot ncia para a l mina feit
6. manuten o desconeciar o plugue da rede de alimenta o el trica e Para a limpeza do fatiador n o utilizar subst ncias corrosivas n o lavar o fatiador com jatos d gua n o mergulhar na gua ou em outros l quidos e Verificar regularmente o estado do cabo de alimenta o el trica e Se for identificado o mau funcionamento do fatiador aconselha se desliga lo e contatar a assist ncia t cnica e O fatiador dotado de sinaliza o de seguran a advert ncia indicativo para n o introduzir a m o na abertura onde o carro se movimenta Fig 12 3 4 Itens de Seguran a Comandos 24Volis O circuito de comando possui rel de monitoramento de seguran a cat 4 rel O circuito possui comando de rearme para acionamento sempre que for acionado o bot o de emerg ncia removida a prote o da l mina ou ocorrer interrup o no fornecimento de energia Bot o emerg ncia com duplo canal e com chave que ao ser acionado interrompe imediatamente o funcionamento da m quina A chave para 10 desbloqueio do bot o emerg ncia deve permanecer em poder do respons vel do setor A l mina envolvida permanentemente por prote o mec nica fixa inclusive quando se remove o afiador e durante a afia o da mesma O carro da m quina somente poder ser removido se a l mina estiver totalmente fechada para isso existe um bloqueador no carro que impedir a limpeza da m quina com a l mina exposta L mina
7. quina for desligada seja por queda de energia pelo acionamento do bot o emerg ncia o plugue ser tirado da tomada ser necess rio refazer todo o procedimento descrito acima CAP 5 Afia o da l mina A afia o da l mina deve ser feita exclusivamente com o conjunto de afia o acoplado m quina n o deve ser utilizada outra ferramenta Desconectar o plugue da tomada e limpar cuidadosamente a l mina com detergente neutro e um pano macio para remover a gordura 6 1 Levantar a o conjunto afiador 1 e girar 180 b 6 2 Posicionar corretamente o pino c de encaixe na cavidade d 6 3 Verificar se a l mina est entre os dois rebolos 6 4 Inserir o plugue e ligar a m quina 6 5 Pressionar o bot o do rebolo de afia o 2 que est na parte DO O O a dd dado dd detr s da l mina por no m ximo 5 q orte o A 75 i E qa p segundos para que n o ocorra An A 9 pa PSA superaquecimento aguardar 15 segundos e repetir a opera o at que a l mina apresente uma rebarba na parte frontal 6 6 Pressionar simultaneamente os dois rebolos 2 e 3 por no m ximo 2 segundos sendo que o bot o 3 n o deve ser pressionado com for a Se necess rio repetir a opera o at que a rebarba esteja totalmente eliminada 6 7 Ap s a afia o recomendamos a limpeza da l mina e dos rebolos 6 8 Quando terminar a afia o colocar o aparelho afiador em sua posi o original 15
8. CAP 6 Limpeza Geral Aten o Antes de efetuar as opera es de limpeza necess rio 1 Desconectar o plugue da rede el trica tomada 2 Colocar em zero o manipulo numerado para que a l mina fique totalmente protegida Fig 22 A limpeza da m quina uma opera o que deve ser efetuada pelo menos uma vez por dia e se necess rio com maior frequ ncia A limpeza deve ser feita cuidadosamente em todas as partes do fatiador que entrem em contato direto ou indireto com o alimento O fatiador n o deve ser limpo com jato d gua Deve ser utilizado lcool detergentes neutros pH7 ou similar n o agressivos anodiza o N o deve ser utilizados utens lios como palha de a o escov es esponjas abrasivas etc e sim um pano macio A seguir ser o detalhadas as partes da m quina em contato com o alimento por m a estrutura da m quina tamb m deve ser limpa pois res duos dos alimentos podem ter contato com outras partes no momento de fatiar A estrutura da m quina embora n o seja poss vel ser desmontada como a superf cie que recebe o alimento ap s o fatiamento deve tamb m ser limpa com um pano macio detergente neutro pH7 e gua morna ap s essa limpeza passar um pano com lcool para a higieniza o 16 6 1 Limpeza do prato de apoio das mercadorias O carro prato bra o e coluna pode ser facilmente retirado Procedimentos Colocar o man pulo numerado de regulagem da placa de espessu
9. Manual de instru es para opera o manuten o e ficha t cnica P ginas de 1a 20 Fatiador Autom tico 350 Automec Sirman NR 12 e Certifica o Inmetro N mero de s rie 14403260 Fabricado por Sirman SPA Viale DelFindustria 9 11 Pieve di Curtarolo PD It lia 35010 C F P Iva 1100270140288 Reg Impr 00270140288 R E A PD 108225 Imp Exp PD 010940 Distribuidor exclusivo no Brasil Pr tica Produtos S A CNPJ 65134140 0001 06 CREA 042896 Rodovia BR 459 Km 101 Pouso Alegre MG CEP 37 550 000 Tel fax 55 35 3449 1200 WWww praticabr com pratica praticabr com ndice dos Cap tulos CAP 1 Recebimento da m quina see 1 1 Embalagem 1 2 Controle da embalagem no momento do recebimento CAP 2 Instala o eaa a Ea 2 1 Desembalar 2 2 Posicionamento 2 3 Liga o el trica 2 3 1 Fatiador com motor monof sico 2 3 2 Sentido de rota o da l mina 2 4 Esquema el trico 2 4 1 Esquema el trico monof sico Cap 3 Conhecendo o Fatiador e seneeen 3 1 Caracter sticas construtivas 3 2 Dimens es m ximas peso e caracter sticas 3 3 Informa es sobre a m quina 3 4 Itens de Seguran a CAP 4 Uso da m quina e eeeemereneceneerenecananna 4 1 Pessoas habilitadas para utilizar a m quina 4 2 Uso da m quina 4 3 Carregamento e corte do produto 4 4 Func
10. Protetor da fatia 20 Base da m quina 21 bot o rearme 22 Chave liga desliga do carro automotismo 23 Chave liga desliga da l mina 24 Tampa da vela 25 Estrutura da m quina Fig 11 TAB n 11 medidas m ximas das dimens es e caracter sticas t cnicas Caracter sticas t cnicas Grau de rumor 3 3 Informa es sobre a m quina Precau es gerais mesmo sendo bvias s o fundamentais para a instala o uso manuten o e eventuais inconvenientes com as respectivas solu es e O Fatiador foi projetado para o corte de frios e embutidos n o congelados e sem osso Qualquer outro tipo de uso inclusive o corte de verdura deve ser considerado improprio e portanto perigoso e O fabricante exime se de qualquer tipo de responsabilidade nos seguintes casos gt Em casos de viola es efetuadas nas m quinas por pessoas n o autorizadas gt Se forem substitu dos componentes n o originais gt Se n o forem seguidas atenciosamente as instru es presentes no manual gt Se as superf cies forem tratadas com produtos n o adequados e Conservar com cuidado o presente manual para futuras informa es ou consultas e O fatiador deve ser utilizado somente por profissionais que conhe am perfeitamente as normas de seguran a contida nesse manual e N o permitir que o fatiador seja utilizado por crian as ou pessoas n o habilitadas e Antes de efetuar qualquer tipo de opera o de limpeza ou
11. a atrav s de correia especial frisada A transmiss o de pot ncia do carro realizada atrav s de moto redutor e sistema de bra o mec nico articulado com rolamentos de esferas possibilitando o funcionamento cont nuo da m quina de forma silenciosa com vida til prolongada Opcionalmente poder trabalhar como semiautom tica L mina em a o especial temperado garantindo longa durabilidade e perfei o de fatiamento Conjunto afiador de l mina totalmente met lico e prote o de rebolos incorporados m quina garante perfei o de afia o e praticidade Para seguran a total do operador o carro s poder ser removido com a l mina totalmente fechada Painel de duplo comando um para acionar a l mina e outro para acionar o carro autom tico Comandos 24 Volis L mpada sinalizadora para controle de opera o Prote o pl stica do carro que impede o contato da m o do operador com a l mina Legenda 1 manipulo da c pula 2 c pula do afiador 3 protetor das m os 4 plano medidor de espessura 5 p 6 man pulo graduado 7 man pulo do carro 8 perna 9 alavanca automatismo 10 man pulo do bloqueio da perna 11 prato de apoio da mercadoria 12 chapa de prote o 13 bot o emerg ncia com chave geral UA NEC NE X E SYN 14 protetor da l mina 15 l mina 16 anel de prote o da l mina 17 mecanismo para pressionar o alimento 18 man pulo tirante protetor da l mina 19
12. a tab 1 de acordo com modelo e ser bem nivelada seca lisa robusta est vel e possuir uma altura de aproximadamente 80 cm e com 20 cm no m nimo de espa o entre paredes objetos prateleiras etc fig n 7 em rela o ao espa o necess rio para a sua utiliza o e prote o Al m disso a m quina deve ser colocada em ambiente com Verificar se o man pulo graduado est no posicionamento 0 Verificar se o alinhamento do conjunto l mina plano medidor de espessura deslizando um dedo fig n 8 na l mina em dire o ao plano medidor de espessura nunca ao contr rio Caso contrario entre em contato com a assist ncia t cnica humidade m xima de 75 n o salina e temperatura entre 5 C e 35 C ou seja ambientes que n o causem disfun es para a m quina 80cm Fig 7 2 3 Liga o el trica o Verificar se os dados presentes na placa t cnica inscri o Fig n 9 voo PLD 330 AUTMBO V13 NE 220 w 570 nos documentos de entrega e no pedido efetuado correspondem e caso contr rio contatar O fornecedor para um esclarecimento Verificar se a instala o est em conformidade com as normas e se o cabo de alimenta o est devidamente aterrado Fig 9 2 3 1 Fatiador com motor monof sico O fatiador fornecido com um cabo de alimenta o que segue a norma brasileira NBR 14136 com os tr s pinos sendo um o terra sec o 3x1mm e comprimento 1 5m Ligar o fatiador
13. aterial Se no momento do recebimento a embalagem apresentar sinais de maus tratos fig n 4 impactos ou queda necess rio notificar ao transportador N o virar a embalagem Certificar se se a m quina esteve presa firmemente durante o transporte mantendo a embalagem paralela ao pavimento CAP 2 Instala o ATEN O Todas as opera es devem ser efetuadas por t cnicos especializados 2 1 Desembalar Remover as cintas da embalagen fig n 5 e levantar a caixa de papel o h A embalagem apresenta se da seguinte maneira fig n 6 a A m quina no palete a b 4 p s b c Manual de instru o c d leo de lubrifica o para o eixo do carro d 2 2 Posicionamento Posicionar a caixa de papel o para que fique com a boca para baixo no ch o numa superf cie plana e a parte superior fechada Colocar o palete com a m quina em cima da caixa de papel o Para soltar a m quina do palete necess rio utilizar uma chave estrela de 13mm para desparafusar dois parafusos que est o localizados no centro do palete sendo um de cada lado Ap s separar a m quina do palete colocar os p s que est o na embalagem um em cada canto da m quina A m quina est pronta para ser colocada na bancada de opera o Posicionar o fatiador no local a ele destinado A superf cie na qual o fatiador deve ser instalado deve haver as dimens es necess rias para o apoio indicadas n
14. com abertura m xima de 2mm Prote o mec nica fixa pl stica para as m os no prato do carro Chapa de prote o sob a coluna do carro M quina com circuito el trico devidamente aterrado M quina com cantos arredondados Somente operadores treinados habilitados e autorizados poder o operar a m quina ou efetuar manuten o na mesma CAP 4 Uso da m quina 4 1 Pessoas habilitadas para utilizar a m quina Este aparelho n o se destina utiliza o por pessoas inclusive crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou por pessoas com falta de experi ncia e conhecimento a menos que tenham recebido instru es referentes a utiliza o da m quina ou estejam sob a supervis o de uma pessoa respons vel pela sua seguran a Recomenda se que as crian as sejam vigiadas para assegurar que elas n o estejam brincando com a m quina De preferencia manter a m quina longe do alcance de crian as No momento em que seja necess ria a realiza o de uma manuten o na m quina ela deve ser encaminhada a uma assist ncia t cnica para assegurar que ser uma pessoa habilitada quem far o servi o 4 2 Uso da m quina Verificar se o carro est bem fixado com o manipulo 1 apertado Verificar se o deslizamento a do carro possui impedimentos na bancada de trabalho durante o seu curso Verificar a abertura da vela fazendo com que o man pulo numerado gire em sentido hor rio e anti hor rio
15. i o zero A limpeza deve ser feita com pano mido ou papel toalha descart vel e detergente neutro pH7 e em seguida poder ainda higienizar com lcool 6 4 Limpeza do protetor de fatias Para retir lo basta segurar o man pu 1 e puxar para cima limp lo com gl morna e detergente neutro pH7 e ap s limpeza poder ainda higienizar co lcool Fig 26 6 5 Limpeza do afiador Para a limpeza do afiador necess rio seguir as seguintes instru es fig n 27 Remover a o conjunto afiador Soltar o man pulo 1 Levantar o reservat rio 2 de modo que o man pulo 1 ultrapasse a fissura mais larga do reservat rio 2 e seja removido Para limpeza dos rebolos utilizar uma escova detergente neutro pH7 e gua Os outros componentes limp los com detergente neutro ph7 e gua quente utilizando um pano macio Ap s a limpeza necess ria a lubrifica o dos eixos com vaselina s lida Recoloque o reservat rio e fixe o man pulo e em seguida encaixe o conjunto afiador na m quina 18 CAP 7 Manuten o A manuten o do fatiador deve ser feita apenas por uma pessoa capacitada um profissional especializado Antes de iniciar as opera es de manuten o necess rio desconectar o plugue da energia el trica 7 1 Correia N o necess rio regular a correia Geralmente deve ser substitu da ap s 3 ou 4 anos e neste caso chamar assist ncia t cnica 7 2 P s
16. ionamento manual 4 5 Funcionamento autom tico 4 6 Acionamento da m quina CAP 5 Afia o da l mina s ossec nssceseeccarenneo CAP 6 Limpeza Geral asisasiaaniigis aiaiioadsin assinada da ias saanak 6 1 Limpeza do prato de apoio das mercadorias 6 2 Limpeza da l mina 6 3 Limpeza do plano medidor de espessura 6 4 Limpeza do protetor de fatias 6 5 Limpeza do afiador CAP 7 Manuten o sino sacra initial 7 1 Correia 7 2 P s 7 3 Cabo de alimenta o 7 4 L mina 7 5 Rebolos 7 6 Lubrifica o CAP 8 Desativa o e elimina o ssssssseesseens CAP 1 Recebimento da m quina 1 1 Embalagem A embalagem na qual o fatiador enviado composta por fig n 1 caixa de papel o palete em madeira e fita de nylon Portanto devem ser eliminados separadamente e de acordo com as normas em vigor Dimens es Peso bruto AxBxC Kg E asa A Fig 2 ATEN O Sobrepor no m ximo duas embalagens do mesmo tipo fig n 3 N o deixar a embalagem exposta humidade e chuva Embalagem pesada Levantar manualmente apenas com o auxilio de no m nimo tr s pessoas A embalagem tamb m pode ser movimentada com empilhadeiras munidas de estribos de eleva o 1 2 Controle da embalagem no momento do recebimento Ao receber a embalagem abri la e se n o apresentar danos externos verificar se cont m todo o m
17. ra na posi o zero 1 Se o carro estiver travado no autom tico a alavanca na base da coluna do carro deve ser girada no sentido hor rio na m quina ter uma etiqueta com a palavra manual indicando que o carro est na posi o para que o operador movimente o carro coloque nesta posi o Soltar totalmente o man pulo 3 que prende o carro e pux lo para tr s em dire o aos comandos a com certa for a at bloquear o carro Levantar b o carro para sua remo o e limp lo cuidadosamente preferencialmente com gua morna e detergente neutro pH7 e ap s a limpeza poder ainda higienizar com lcool Fig 24 6 2 Limpeza da l mina A l mina n o deve ser removida da m quina para a limpeza poss vel fazer a limpeza completa sem a sua remo o e isso extremamente importante para evitar riscos para o operador Colocar o man pulo de regulagem do plano medidor de espessura na posi o zero Desparafusar o manipulo 3 da haste do protetor da l mina 2 para remov lo este localiza se atr s da l mina logo abaixo do conjunto afiador A seguir ser poss vel a limpeza da l mina na parte frontal e posterior que deve ser feita com pano mido ou papel toalha descart vel e detergente neutro pH7 e ap s a limpeza poder ainda higienizar com lcool 17 6 3 Limpeza do plano medidor de espessura Colocar o man pulo numerado de regulagem do plano medidor de espessura na pos
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