do manual pdf - Brasil Pan brasilpan.com.br
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1. Instale sobre uma superf cie plana Antes de conectar a m quina rede el trica certifique se de que a voltagem indicada coincide com a rede el trica de seu estabelecimento 220 ou 380 V TRIF SICO A Batedeira equipada com motor 3 velocidades que n o pode sofrer altera o de voltagem Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Ao terminar qualquer opera o de remo o ou neutraliza o de qualquer parte relacionada a seguran a sensores prote es etc reponha em seu lugar e revise que os mecanismos de seguranca estejam posicionados corretamente 3 OPERA O Certifique se sempre se o batedor est bem fixado evitando acidentes com os operadores ou danos m quina Com a m quina parada acople o batedor que deseja usar de acordo com o produto a ser produzido Com a m quina parada adicione primeiro os ingredientes em seguida ligue a m quina na primeira velocidade adicionando os demais conforme sua receita deixe bater por quanto minutos indicar a receita e somente ap s esse tempo passe para a segunda velocidade e terceira Para retirar a massa j pronta desligue a m quina colocando o bot o na posi o 0 ejete o batedor e em seguida suspenda a bacia at que as abas de sustenta o fiquem livres totalmente ADVERT NCIA Nunca utilize pedras ou cubos de gelo para resfriar a massa pois poder danificar2. Verificar se o vapor est sendo utilizado corretamente Verificar a limpeza do sif o COZIMENTO DESIGUAL Verificar se a temperatura a recomendada Verificar o sentido do giro da turbina Verificar a distribui o dos produtos nas assadeiras Verificar se a v lvula extratora de vapor est aberta Verificar se h vazamento de calor pela porta VAZAMENTO DE CALOR VAPOR PELA PORTA Verificar a regulagem das dobradi as e travas Verificar o estado de conserva o das borrachas de veda o DEMORA NO AQUECIMENTO RETORNO DE FUMA A PELA PARTE DE BAIXO DO FORNO Verificar se h entupimento de chamin ou das laterais do forno Verificar regulagem do controlador de temperatura VAZAMENTO DE GUA Verificar se entrou gua pela chamin limpeza chuva etc Verificar a press o da gua registro veda es nas conex es Verificar se a v lvula de gua est aberta ou entupida QUEBRA DO VIDRO Verificar se n o respingou gua enquanto o mesmo estava quente Verificar se n o foi efetuada limpeza com pano mido com o forno quente FORNO N O LIGA Verificar os disjuntores Verificar posi o da chave do duplo comando estando esta no centro o painel do forno n o aciona ATEN O O Forno de Lastro Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portantoser operado por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos
3. Forno Turbo El trico O a O E 4 m CYPULDA L IPA S mzy Y
4. C IMPORTANTE N o permita a aproxima o de crian as junto o forno 16 3 5 VAPORIZA O Para vaporizar o forno necess rio que o mesmo esteja a mais de 150 C bastando acionar a tecla VAPOR localizada no controlador 4 ESQUEMA EL TRICO Vide Anexo l 5 LIMPEZA E MANUTEN O Nunca fa a limpeza e ou manuten o quando o forno estiver quente ou ligado PARTE INTERNA DO FORNO Limpe diariamente os res duos dos produtos com uma vassourinha de pelo para que sejam evitados odores indesej veis no ambiente de trabalho PARTE EXTERNA DO FORNO Limpe semanalmente a parte externa do forno utilizando sab o neutro ou produtos indicados para a o inox Quando necess rio limpe o vidro com palha de a o seca ou produtos indicados para vidros temperados TROCA DE L MPADAS Uma eventual queima de l mpadas do Forno de Lastro Brasilpan poder ocorrer Caso isso aconte a proceda como segue A Desligue a chave geral ou disjuntor na parede B Remova a prote o da l mpada soltando seus parafusos C Fa a a substitui o da l mpada D Recoloque a prote o e ligue novamente a chave geral ou disjuntor 6 SOLU ES DE PROBLEMAS VAPOR INSUFICIENTE Verificar se h gua na entrada da v lvula Verificar press o de gua registro fechado vazamento Verificar se a v lvula de gua est aberta ou entupida Verificar se a v lvula extratora de vapor est aberta
5. MANUAL DF INSTRU ES M QUINAS E FORNOS BRASIL PAN AMASSADEIRA BATEDEIRA CILINDRO DIVISORA FATIADEIRA FORNOS MODELADORA MOINHO 10 1 14 ie 18 21 24 Garantia Amassadeira Batedeira Cilindro Divisora Fatiadeira Forno de Lastro Forno Turbo G s e El trico Modeladora Moinho Anexos Voc acaba de adquirir a tecnologia mais avancada em m quinas Todos os equipamentos foram projetados e testados para garantir um funcionamento perfeito por anos A Brasil Pan oferece a melhor e mais completa linha de m quinas e equipamentos para panificac o Isto sempre fez parte de nossa tradic o oferecer a melhor tecnologia com a melhor qualidade Mas para o melhor aproveitamento de sua m quina recomendamos a lei tura detalhada do Manual de Instru es antes de lig la Ao receber a sua m quina fa a uma rigorosa inspe o verifique as con di es gerais danos no transporte ou perda de componentes Verificada e constatada qualquer irregularidade comunique imediatamente a trans portadora e a Brasil Pan A sua nova m quina garantida conforme especifica o no Certificado apresentado abaixo Mesmo assim durante a instala o ou no primeiro uso da m quina podem surgir algumas dificuldades que podem ser fa cilmente solucionadas Portanto consulte este manual sempre que ne cess rio e verifique se algum dos itens inclusos n o esclarece o seu pro blema evitando assim chamar a assist ncia t cni
6. Verificar se entrou gua pela chamin limpeza chuva etc Verificar se a v lvula de gua est aberta ou entupida QUEBRA DO VIDRO Verificar se n o respingou gua enquanto o mesmo estava quente Verificar se n o foi efetuada limpeza com pano mido com o forno quente FORNO N O LIGA Verificar os disjuntores Verificar posi o da chave do duplo comando estando esta no centro o painel do forno n o aciona ATEN O O Forno Turbo Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o do Forno Turbo Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado MODELADORA O prop sito deste manual est restrito apresentac o das caracter sticas t cnicas de sua Modeladora Brasilpan de seu modo visual al m de instru es para manuten o 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES Altura 1200 mm Largura 720 mm
7. o ou neutraliza o de qualquer parte relacionada seguran a sensores prote es etc Reponha em seu lugar e revise que os mecanismos de seguran a estejam posicionados corretamente ATEN O O Moinho Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado POR PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para Proceder manuten o de seu Moinho Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado 24 ANEXOS Diagrama ligac o de carga para forno Forno Lastro Ligac o dos condutores Ligag o Rua Contator da Resist ncia Liga na chave SDW JT OL N 1 N 5 BARRAMENTO 25 Forno Lastro Painel Rel gio Barramento Fase R Barramento Fase S gt L mpada Controlador de temperatura GFC V lvula de gua Forno Turbo 10 El trico er E IQON E HO1LO MO oqim ogjog PIOUQISISOYA F Y 09 Pang V 09 pang V 09 Panag E op epenug
8. sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o do Forno de Lastro Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado 1 FORNO TURBO G S E EL TRICO N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o contra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O prop sito deste manual est restrito apresenta o das caracter sticas t cnicas de seu Forno Turbo Brasilpan de seu modo visual al m de instru es para a instala o e manuten o FORNO TURBO G S 1 050 1 090 1 090 1 100 1450 1450 FORNO TURBO EL TRICO MODELO PESO kg LARG mm COMP mm ALTURA mm CONS APROX 1 050 1 090 1 090 3 INSTALA O O Forno Turbo Brasilpan dever ser instalado sobre uma base plana e nivelada de at 2 0 cm de altura 3 1 INSTALA O HIDR ULICA Para liga o hidr ulica do Forno Turbo Brasilpan se faz necess r
9. 620 mm Profundidade 1 500 mm Peso 180 kg Capacidade 25 kg Farinha 40 kg de massa 70 litros Pot ncia 2 5 4 0 Amp 14 2 2 MOTORES Modelo trif sico 1CV 08 POLOS TACHO 2 5 4CV PARA O GARFO 3 INSTALA O E INSTRU ES DE SEGURAN A O equipamento deve ser instalado em uma superf cie plana Antes de conectar a m quina a rede el trica certifique se de que a voltagem indicada coin cide com a rede el trica de seu estabelecimen to 220 ou 380 V TRIF SICO Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m qui na esteja ligada ao fio terra e a O eu usou OMITA TECH SENDO DE ROTA O 05 A Amassadeira equipada com motor 2 velo cidades que n o pode sofrer altera o de vol tagem O equipamento deve ser ligado em uma to mada trif sica e sem nenhum outro equipa mento junto Observe a bitola dos fios da tomada que de vem ser usados para a instalac o el trica se gundo a tabela e de acordo com o modelo do equipamento adquirido Toda manutenc o deve ser efetuada com a energia el trica da m quina desligada e por pessoa habilitada Sugerimos que se utilize um disjuntor de acor do com a voltagem amperagem de acordo com a especificac o que consta no adesivo da m quina Ao terminar qualquer operac o de remoc o ou neutralizac o de qualquer parte relacionada a seguran a sensores prote es etc repo
10. Comprimento 2340 mm Peso 200 kg 2 2 MOTORES Modelo TRIF SICO Pot ncia 0 5 CV 2 3 CORREIA Polia A52 1 unidade 2 3 ROLAMENTO 6 003 6 202 6 203 6 204 6 005 2 3 LONAS DE FELTRO QUANT COMPR LARGURA 3 INSTALA O E INSTRU ES DE SEGURAN A O equipamento deve ser instalado em uma superf cie plana Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Observe a voltagem do equipamento no adesivo de identifica o e verifique a voltagem da tomada onde ele vai ser ligado se a mesma O equipamento deve ser ligado em uma tomada trif sica e sem nenhum outro equipamento junto Observe a bitola dos fios da tomada que devem ser usados para a instala o el trica segundo a tabela e de acordo com o modelo do equipamento adquirido O equipamento n o deve sofrer altera o de voltagens Toda manuten o deve ser efetuada com a energia el trica da m quina desligada e por pessoa habilitada Sugerimos que se utilize um disjuntor de acordo com a voltagem amperagem de acordo com a especifica o que consta no adesivo da m quina 4 OPERA O O operador dever ligar a m quina no bot o que fica na coluna do lado direito A m quina pode ser alimentada de duas formas 2 Automaticamente os peda os de massa j cortados por uma divisora ou n o caem direto na esteira ali
11. conseguindo bater a massa pesado Verifique se a massa n o est pesada demais Verificar se as correias da polia do batedor est o frouxas gt Para estic las desligue m quina se poss vel at da tomada retire a tampa superior da m quina afrouxe os parafusos Allen que fixam a base do motor e a porca sextavada do parafuso soldado na carca a em seguida afrouxe os parafusos Allen que fixam o eixo intermedi rio ajuste at a posi o que as correias estejam com a tens o necess ria para que a polia do batedor n o patine mais sem deix las esticadas demais em seguida fixe novamente os parafusos Allen que fixam o eixo intermedi rio ajuste agora as correias do eixo intermedi rio para o motor apertando a porca sextavada at a tens o desejada em seguida aperte a contra porca do parafuso soldado para fixar a posi o logo ap s aperte os parafusos Allen da base do motor para fixar na posi o desejada e feche a tampa ATEN O A Batedeira Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o de sua Batedeira Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identific
12. de forma irrevers vel as partes m veis da m quina e n o ser o cobertas por garantia Antes de iniciar qualquer opera o nesse equipamento certifique se o batedor est bem fixado 5 LIMPEZA Ao deslocar o equipamento para a limpeza tomar cuidado com as instala es el tricas Nunca efetuem a limpeza do equipamento com ele ligado sempre o desligue em sua chave geral e se poss vel da tomada tamb m Nunca jogue gua sobre o equipamento sob o risco de danificar seriamente as partes el tricas e ou os componentes eletr nicos Somente utilizar pano mido com detergente nas partes pintadas 6 MANUTEN O Caso seja necess ria lubrifica o nos rolamentos a graxa dever ter as seguintes especifica es Graxa lubrificante a base de L tio EP extrema press o ROLAMENTOS EIXO DO BATEDOR EIXO CENTRAL EIXO INTERMEDI RIO 6005 1 unidade 6205 2 unidades 6204 1 unidade 6006 1 unidade 6205 2 unidades 6006 1 unidade CORREIAS POLIA BATEDOR EIXO INTERMEDI RIO A36 2 unidades A36 1 unidade DIMENS ES DAS BACIAS DI METRO ALTURA 7 POSS VEIS PROBLEMAS E SUAS SOLU ES 7 1 A m quina n o liga Verifique se h energia na tomada em que est ligada Verifique se o disjuntor est desarmado 7 2 A m quina est girando no sentido errado contr rio necess ria que seja invertida uma fase na tomada para ela gire no sentido correto 7 3 O batedor n o est
13. nha em seu lugar e revise que os mecanismos de seguranca estejam posicionados correta mente 4 OPERA O Adicione primeiramente os farin ceos ligan do a m quina na primeira velocidade Adicione a gua conforme sua receita aguar de at se fazer uma mistura homog nea e pas se para a 2 velocidade A gua a ser usada deve estar gelada Nunca em hip tese alguma coloque gelo junto com a massa O batedor de massa e a cuba devem girar no sentido hor rio 5 LIMPEZA Antes de efetuar a limpeza do equipamento certifique se de que esteja desligado da rede el trica Nunca jogue gua sobre o equipamento sob risco de danificar seriamente as partes el tricas e ou os componentes eletr nicos utilizar so mente pano mido 6 MANUTEN O 6 1 correias Parte inferior bacia correia ax59 parte superior garfo correia 3vx560 6 2 Rolamentos Rolamentos 4 30208 RET 01241 01 Ret 0789 Correias 4x a 51 02x a45 02 x a45 02 rol 6205 01 ADVERT NCIA Este equipamento possui um dispositivo de se guran a uma grade de prote o que impede que o operador enfie as m os no momento de ali mentar a m quina No caso desse dispositivo ser retirado a res ponsabilidade fica a cargo do cliente ficando a Brasilpan livre de qualquer responsabilidade caso venha ocorrer acidentes ATEN O A Amassadeira Brasilpan um equipamento con siderado de uso industrial Deve portanto ser opera
14. novamente a tecla PGM aparecer no visor n meros piscantes Programar ent o o tempo desejado atrav s das mesmas teclas e Para confirmar a programa o acionar novamente a tecla PGM O queimador ou Resist ncia ser ativado automaticamente permanecendo ligado at que a temperatura pr estabelecida seja atingida no interior do forno 5 FORNEIO E DESFORNEIO Uma vez atingida a temperatura pr estabelecida o Forno Turbo Brasilpan estar pronto para receber em seu interior os produtos a serem processados As opera es de forneio e desforneio s o de f cil aprendizado e n o se faz necess rio uma explana o mais detalhada Fazemos aqui apenas alguns lembretes teis para melhor aproveitamento das caracter sticas termomec nica de seu equipamento 1 Ao ser preparada uma fornada nunca deixe a porta do forno aberta 2 Completando se a carga interior do forno fechea porta eacioneatecla TEMPO iniciando a contagem do tempo pr programado O led TEMPO permanecer aceso indicando que a contagem do tempo est sendo executada Ao e t rmino deste tempo ser automaticamente ativado o alarme o qual dever ser desligado manualmente com um toque na mesma tecla TEMPO O led vapor estar aceso somente enquanto o vapor estiver ativado 6 LIMPEZA Necess ria se faz uma limpeza di ria dos res duos de produto que porventura permanecerem no interior do forno Para isso utilize se
15. a o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado 09 CILINDRO N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O prop sito deste manual est restrito apresenta o das caracter sticas t cnicas do Cilindro Brasilpan de seu modo visual al m de instru es para manuten o 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES MODELO ALTURA LARGURA COMPRIMENTO PESO M DIO 1650 mm 1050 mm 1400 mm 210 kg GRANDE 1850 mm 1180 mm 1600 mm 455 kg 2 2 TABELA DE INSTALA O DOS CILINDROS 2 3 MOTORES MOTORES MODELO QUANTIDADE TIPO 2 4 CORREIAS CORREIAS QUANTIDADE TIPO MODELO M DIO 2 unid A 67 2 unid A76 GRANDE 2 unid A 80 2 unid A89 2 5 ROLAMENTOS MODELO M DIO GRANDE 3 INSTALA O E INSTRU ES DE SEGURAN A O equipamento deve ser instalado em superf cie plana Dimens es do equipamento vide tabela de modelos Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Observe a voltagem do equipamento no adesivo d
16. a evitando poss veis acidentes 5 OPERA O O operador dever ligar o equipamento apertando o bot o verde que fica na parte frontal do lado direito colocar a massa em 11 partes na bandeja superior e por gravidade entrar em contato com os cilindros que ir pux la fazendo com que passem por eles saindo pela frente ficando cilindrada Ele dever repetir essa opera o at que a massa atinja a espessura e qualidade desejada O operador poder ajustar a espessura da massa regulando a dist ncia entre os cilindros movimentando o volante que fica do lado direito se guiando pelo mostrador mec nico que possui uma escala num rica quanto maior o n mero mais grossa ela ficar Para parar o equipamento s apertar o bot o vermelho que tamb m fica na parte frontal do lado direito ADVERT NCIA Nunca misture a massa ingredientes s lidos pois quando a massa passar pelo cilindro poder o danificar as partes m veis do equipamento e n o ser o cobertas pela garantia 6 LIMPEZA Nunca efetuar a limpeza do equipamento com ele ligado sempre o desligue em sua chave geral e se poss vel da tomada tamb m Nunca jogue gua sobre o equipamento sob o risco de danificar seriamente as partes el tricas e ou os componentes eletr nicos utilizar somente pano mido 7 MANUTEN O Caso seja necess ria lubrifica o nos rolamentos agraxa dever ter as seguintes especifica es t cnicas Graxa
17. a opera o ADVERT NCIA Nunca utilize pedras ou cubos de gelo para resfriar a massa pois poder danificar os equipamentos de forma irrevers vel 4 LIMPEZA Caso o modelo seja revestido com teflon n o utilizar objetos pontiagudos ou cortantes e nem utilizar palha de a o ou esponjas abrasivas pois podem danificar o revestimento de teflon Somente utilizar pano mido com detergente nas partes pintadas Nunca efetuem a limpeza do equipamento com ele ligado sempre o desligue em sua chave geral e se poss vel da tomada tamb m 5 OBSERVA ES Antes de ligar este equipamento verifique a voltagem de sua rede Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Instale sobre uma superf cie plana Ao terminar qualquer opera o de remo o ou neutraliza o de qualquer parte relacionada seguran a sensores prote es etc Reponha em seu lugar e revise que os mecanismos de seguran a estejam posicionados corretamente ATEN O A Divisora Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado POR PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o de sua Divisora Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando inst
18. ado por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o de seu Cilindro Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado DIVISORA N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O prop sito deste manual est restrito apresenta o das caracter sticas t cnicas de sua Divisora Brasilpan de seu modo visual al m de instru es para manuten o 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES Altura 1040 mm Largura 570 mm Comprimento 500 mm Peso 97 kg 3 OPERA O O operador dever vir com a massa a ser dividida j pesada com no m ximo 3 kg e coloc la na m quina e acion la para que seja feita a divis o dos peda os O operador dever retirar os peda os de massa da m quina para iniciar uma nov
19. ca desnecessariamente Certificado de garantia A Brasil Pan garante a m quina contra defeitos de materiale m o de obra durante o prazo de garantia Durante o prazo de garantia a Brasil Pan substituir a seu crit rio exclusi vo sem nus para ressalvas as exce es indicadas em 2 As pe as e componentes substitu dos em decorr ncia da garantia ser o de propriedade Brasil Pan 1 Prazo de garantia O prazo de validade desta garantia de 6 meses contados a partir da data de emiss o da Nota Fiscal de entrega do equipamento ao comprador A repara o modifica o ou substitui o de pe as ou componentes du rante o prazo de garantia n o prorrogar o seu prazo original 2 A garantia n o cobre A substitui o ou reparo de l mpadas fus veis correias juntas de veda o retentores componentes eletr nicos e motores sendo estes produ tos de terceiros Os encargos com transporte de pe as de componentes ou equipamen tos bem como os de viagem e estadia pessoal enviada pela Brasil Pan para reparar o equipamento A repara o de defeitos danos ou avarias de quaisquer natureza quando originadas de Utiliza o inadequada do equipamento Quedas batidas exposi o a ambientes hostis e for a maior Prolongada falta de utiliza o de equipamento Utiliza o inadequada de energia el trica Armazenagem inadequada 3 Extinc o de garantia A garantia ser extinta caso ocorra qual
20. ca jogue gua sobre o equipamento sob risco de danificar seriamente as partes el tricas e ou os componentes eletr nicos utilizar somente pano mido 6 MANUTEN O Caso seja necess ria lubrifica o nos rolamentos a graxa dever ter as seguintes especifica es Graxa lubrificante a base de L tio EP extrema press o 7 POSS VEIS PROBLEMAS E SUAS SOLU ES 7 1 A m quina n o liga Verifique se h energia na tomada em que est ligada Verifique se o disjuntor est desarmado 7 2 A m quina est girando no sentido errado contr rio necess ria que seja invertida uma fase na tomada para ela gire no sentido correto ADVERT NCIA Este equipamento possui um dispositivo de seguran a uma grade de prote o que impede que o operador enfie as m os no momento de alimentar a m quina No caso desse dispositivo ser retirado a responsabilidade fica a cargo do cliente ficando a Brasilpan livre de qualquer responsabilidade caso venha ocorrer acidentes ATEN O A Modeladora Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos a sua disposic o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para proceder manuten o de sua Modeladora Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso a
21. de uma escova r gida de cabo longo ou mesmo uma vassoura Para o revestimento em inox utilize um pano mido diariamente Para limpeza do vidro da porta utilize pano mido quando o mesmo estiver frio completando um jornal limpo 7 TROCA DE L MPADAS Uma eventual queima de l mpadas do Forno Turbo Brasilpan poder ocorrer Caso isso aconte a proceda como segue A Desligue a chave geral ou disjuntor na parede B Remova a prote o da l mpada soltando seus parafusos C Fa a a substitui o da l mpada D Recoloque a prote o e ligue novamente a chave geral ou disjuntor 8 SOLU ES DE PROBLEMAS VAPOR INSUFICIENTE Verificar se h gua na entrada da v lvula Verificar press o de gua registro fechado vazamento Verificar se a v lvula de gua est aberta ou entupida Verificar se a v lvula extratora de vapor est aberta Verificar se o vapor est sendo utilizado corretamente Verificar a limpeza do sif o COZIMENTO DESIGUAL Verificar se a temperatura a recomendada Verificar o sentido do giro da turbina Verificar a distribui o dos produtos nas assadeiras Verificar se a v lvula extratora de vapor est aberta Verificar se h vazamento de calor pela porta VAZAMENTO DE CALOR VAPOR PELA PORTA Verificar a regulagem das dobradi as e travas Verificar o estado de conserva o das borrachas de vedac o VAZAMENTO DE GUA
22. do n o cumpri mento da ASSIST NCIA T CNICA LIMITE DE RESPONSABILIDADE A garantia oferecida pela Brasil Pan limita se repara o ou substitui o das pe as ou com ponentes com defeitos caso seja comprovado algum defeito de fabrica o Avisos Use os lubrificantes recomendados ou equivalentes Os fus veis de reposi o devem ter especifica o id nticas a recomendadas no manual de instru es Evite choques mec nicos a componentes el tricos da m quina uma vez que poder o causar falhas ou mau funcionamento Evite que gua sujeira e p entrem no painel de controle Qualquer manuten o el trica que n o seja feita por um t cnico Brasil Pan dever ser feita por um eletricista especializado de sua confian a AMASSADEIRA N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescin d veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o contra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O prop sito deste manual est restrito apre senta o das caracter sticas t cnicas de sua Amassadeira Brasilpan de seu modo visual al m de instru es para instala o e manuten o 2 CARACTER STICAS T CNICAS A Amassadeira espiral Brasil Pan constitui se em corpo de a o SAE 1020 bacia de a o inox e batedor tipo espiral em a o nodular e pintura PU 2 1 DIMENS ES Altura 1 250 mm Largura
23. do por PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para pres tar quaisquer esclarecimentos relativos aos nos sos equipamentos Para proceder manuten o de sua Amassadeira Brasilpan tanto preventiva como corretiva con sulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sti cas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cni cas apresentadas pelo mercado BATEDEIRA 20L N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O A Batedeira Brasilpan possui uma bacia de a o inox mais tr s tipos de batedores 1 Em forma de raquete para massas do tipo p o de queijo 2 Em forma de gancho para massas mais consistentes 32 Em forma de globo para massas l quidas como bolo p o de l biscoito de polvilho etc 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES ALTURA LARGURA COMPRIMENTO PESO 2 2 TABELA DE INSTALA O DAS BATERIAS MOTORES 1 VELOCIDADE 2 VELOCIDADE 3 VELOCIDADE 0 50 CV 0 75 CV 100 CV 3 INSTALA O E INSTRU ES DE SEGURAN A
24. e identifica o e verifique se a voltagem da tomada aonde vai ser ligada a mesma O equipamento deve ser ligado em uma tomada trif sica e sem nenhum outro equipamento junto Observe a bitola dos fios da tomada que devem ser usados para a instala o el trica segundo a tabela e de acordo com o modelo do equipamento adquirido O equipamento n o deve sofrer altera es de voltagens Sugerimos que se utilize um disjuntor de acordo com o modelo da m quina voltagem amperagem segundo a tabela Toda manuten o deve ser efetuada com a energia el trica da m quina totalmente desligada e por pessoa habilitada O equipamento possui sistema que impede seu funcionamento se na instala o a fase sistema el trico for invertida O equipamento possui um graduador de abertura dos cilindros na lateral direita com um volante para sua regulagem podendo assim regular a espessura que a massa saia cilindrada 4 DISPOSITIVOS DE SEGURAN A Este equipamento possui Dispositivo de seguran a chamado FREIO MOTOR com dois bot es vermelhos um em cada lado do equipamento na parte superior de suas colunas e na tampa dos rolos facilitando seu acesso e quando qualquer um deles acionado o sistema para automaticamente os motores Chapa frontal que impede o acesso aos cilindros que est o em movimento Rolo de seguran a que inverte e impede que o Operador consiga colocar as m os por onde a massa entr
25. ens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Instale sobre uma superf cie plana Ao terminar qualquer opera o de remo o ou neutraliza o de qualquer parte relacionada seguran a sensores prote es etc Reponha em seu lugar e revise que os mecanismos de seguran a estejam posicionados corretamente 14 ATEN O A Fatiadeira Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser operado POR PESSOA HABILITADA E TREINADA para isto Colocamos sua disposi o para prestar quaisquer esclarecimentos relativos aos nossos equipamentos Para Proceder manuten o de sua Fatiadeira Brasilpan tanto preventiva como corretiva consulte nossa assist ncia t cnica solicitando instru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado FORNO DE LASTRO N o deixe de seguir a risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O prop sito deste manual est restrito apresenta o das caracter sticas t cnicas do Forno de Lastro Brasilpan de seu m
26. io um ponto de gua de di metro 1 2 com registro 3 2 INSTALA O EL TRICA O Forno Turbo Brasilpan utiliza corrente el trica 18 1 100 1450 1450 7 15 kw h 11 0 kw h 11 0 kw h para o funcionamento do painel portando recomenda se a utiliza o de disjuntores de 25A e fios 6 mm para essa finalidade ATEN O Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que o forno esteja ligado ao fio terra 3 3 LIGA O DO COMBUST VEL TURBO A G S O Forno Turbo a G s Brasilpan nos modelos G s pode ser operado com g s liquefeito de petr leo GLP Para utiliza o de GLP recomendam se duas baterias de botij es P 45 sendo uma em operac o e outra em repouso situadas a uma dist ncia m nima de 4 0 metros do queimador e em rea livre e ventilada Na sa da dos botij es deve conter um man metro com capacidade de O a 10 kg cm2 A press o de funcionamento para seu equipamento dever ser de 280 mm de coluna de gua ou 1 5 kg cm2 A linha de condu o de g s at o forno dever ser de tubo met lico apropriado com di metro interno de 3 4 Dever ser instalado um regulador de m dia para baixa press o de 1 20 a 150 m do queimador e regulado a uma press o de 280mm de coluna de gua Quando a op o for por g s natural deve se providenciar encanamento adequado Todas as instala es dos encanamentos para g s dever ser executada por pessoa ou empresa es
27. lubrificante a base de L tio EP extrema press o 8 POSS VEIS PROBLEMAS E SUAS SOLU ES 8 1 A M QUINA N O LIGA Verifique se h energia na tomada que est ligada Verifique se o disjuntor est desarmado Verifique se o sentido de rota o pois a m quina possui sistema de controle de falta de fase e s funcionar colocando de forma correta a liga o das fases de tens o 8 2 OS CILINDROS N O EST O CONSEGUINDO CILINDRAR A MASSA AS CORREIAS EST O PATINANDO PESADO Verificar se as correias da polia do cilindro est o frouxas Para estic las desligue a m quina se poss vel at da tomada na base onde os motores est o fixados possui um parafuso com porca e contra porca que dever o ser afrouxados rosqueie o parafuso at que a correia fique com tens o desejada em seguida aperte a porca e a contra porca para fixar o parafuso na posi o regulada Aten o para n o deixar as correias tensas demais pois poder provocar um desgaste prematuro das mesmas ADVERT NCIA Este equipamento de alta periculosidade por isso possui v rios dispositivos de seguran a caso voc retire esses dispositivos volte urgentemente a instal los caso contr rio a responsabilidade fica a cargo do cliente ficando a brasilpan livre de qualquer responsabilidade caso ocorra acidentes ATEN O O Cilindro Brasilpan um equipamento considerado de uso industrial Deve portanto ser oper
28. mentadora para serem modelados 2 Manualmente o operador vem com a embira e vai cortando os peda os de acordo com a sua sensibilidade alimentando a esteira O operador poder regular a largura do produto com o regulador que fica do lado direito que possui uma escala num rica A m quina poder trabalhar s um operador pois possui um sistema de duas bandejas Olhando a m quina de frente logo abaixo da esteira h uma bandeja que dever ser puxada e outra que fica na parte de tr s dever ficar completamente recolhida assim o rolo da massa cair na bandeja recolhida e por causa de sua inclina o rolar at a bandeja aberta podendo assim o operador recolher os peda os e coloc los em assadeiras A m quina tamb m poder trabalhar com mais de um operador pois seu sistema de bandejas permite que s a bandeja da parte de tr s seja utilizada ela dever ser retirada totalmente e em seguida encaixada nos trilhos laterais que a deixam na posi o horizontal e ficando mais avan ada poss vel onde os outros operadores retirar o as massas j modeladas 5 LIMPEZA A m quina possui 4 p s com rod zios que sustentam a m quina t o somente para facilitar sua locomo o Ao deslocar o equipamento para a limpeza tomar cuidado com as instala es el tricas Nunca efetuem a limpeza do equipamento com ele ligado sempre o desligue em sua chave geral e se poss vel da tomada tamb m Nun
29. note as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado MOINHO N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O O Moinho Brasilpan possui estrutura em a o laminado cone em alum nio Opera no sistema de marteletes acoplado diretamente ao eixo do motor 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES Altura 580 mm Largura 255 mm Profundidade 255 mm Peso 20 kg Motor 0 5 cv 3 OPERA O Ligue a m quina Coloque algum recipiente na sa da da farinha Coloque o p o torrado no funil Espere a sa da da farinha 4 LIMPEZA Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento certifique se de que a m quina esteja desligada da rede el trica Usar somente pano mido 5 OBSERVA ES Antes de ligar este equipamento verifique a voltagem de sua rede Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que a m quina esteja ligada ao fio terra Instale sobre uma superf cie plana Ao terminar qualquer opera o de remo
30. odo visual al m de instru es para a instala o e manuten o FORNO DE LASTRO 15 3 INSTALA O O Forno de Lastro Brasilpan dever ser instalado sobre uma base plana e nivelada de at 2 0 cm de altura 3 1 INSTALA O HIDR ULICA Para liga o hidr ulica do Forno de Lastro Brasilpan se faz necess rio um ponto de gua de di metro 1 2 com registro 3 2 INSTALA O EL TRICA O Forno de Lastro Brasilpan utiliza corrente el trica para o funcionamento do painel portando recomenda se a utiliza o de disjuntores de 25A e fios 6 mm para essa finalidade ATEN O Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que o forno esteja ligado ao fio terra 3 3 INSTALA O precis o e durabilidade de um equipamento dependem inicialmente da correta instala o As especifica es t cnicas do Forno de Lastro Brasilpan somente poder o ser garantidas com uma instala o adequada Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que o forno esteja ligado ao fio terra 3 4 OPERA O O modo operacional do Forno de Lastro Brasilpan simplificado e automatizado deixando para o forno muitas das opera es que deveria ser realizadas manualmente OBSERVA ES FORNO DE LASTRO A Mantenha as portas fechadas C mara B Caso a chama se apague reinicie a opera o C A temperatura m xima de trabalho deste forno de 300
31. pecializada e credenciada para isto sob orienta o t cnica da empresa fornecedora do g s Dever ser da al ada do cliente e acoplado ao Forno Turbo Brasilpan uma chamin de 210 mm de di metro na posi o vertical passando no m nimo 2 0 m acima do telhado e conter chap u chin s Nos casos em que houver necessidade de tiragem for ada e ou curvas na chamin consultar nossa Assist ncia T cnica 3 4 INSTALA O EL TRICA COMBUST VEL O Forno Turbo Brasilpan utiliza corrente el trica para o funcionamento do painel e combust vel de 32kw e consumo de 18kw portanto recomenda se a utiliza o de disjuntores de 80A e fios 25mm para 380V e 1004 e fios 35mm para 220 V Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indispens vel que o forno esteja ligado ao fio terra 4 OPERA O O modo operacional do Forno Turbo Brasilpan simplificado e automatizado deixando para o forno muitas das opera es que deveria ser realizadas manualmente 4 1 AQUECIMENTO Para promover o aquecimento do Forno Turbo Brasilpan a partir da temperatura inferior a desejada proceda como segue A Verifique sempre se a chave de liga o do forno na parede est ligada B Feche a porta do forno C Acionando se a tecla PGM do termo regulador obt m se no visor a indica o da temperatura atual no interior do forno programar a temperatura desejada atrav s das teclas e mais e menos Acionando se
32. quer um dos seguintes eventos Inobserv ncia das normas de instalac o de uso de manuten o e de seguran a contidas no manual Introdu o de altera es no produtos ou uso de acess rios impr prios Assist ncia t cnica prestadas por pessoas n o autorizadas pela Brasil Pan Falta de pagamento total ou parcial devido pela aquisi o de equipamento Condi es gerais Ocorrendo a necessidade de Assist ncia T cni ca o cliente dever informar o evento Brasil Pan identificando o equipamento e tanto pos s vel a origem do problema apresentando A Brasil Pan dependendo da natureza do servi o de Assist ncia t cnica a ser prestada esco lher o local adequado para a execu o Dependendo do local da presta o da Assis t ncia T cnica a Brasil Pan escolher o meio mais adequado a locomo o do pessoal dos componentes ou das pe as Quando a Assist ncia T cnica for prestada no estabelecimento do cliente este dever Providenciar que os T cnicos da Brasil Pan tenha livre acesso ao equipamento a fim de que os trabalhos de Assist ncia T cnica sejam iniciadas imediatamente O cliente dever assinar no final de cada visita o relat rio de ASSIST NCIA T CNICA confe rindo os servi os executados horas trabalha das pe as e componentes substitu das Regis trando sua aprecia o A recusa do CLIENTE em assinar o relat rio de ASSIST NCIA T CNI CA n o constitu ra alega o
33. ru es adequadas Para isso anote as caracter sticas contidas no adesivo de identifica o afixada em seu equipamento OBS As caracter sticas t cnicas apresentadas s o elucidativas podendo sofrer sem pr vio aviso altera es devido s constantes evolu es t cnicas apresentadas pelo mercado FATIADEIRA N o deixe de seguir risca todas as instru es contidas neste manual elas s o imprescind veis para o perfeito funcionamento de seu equipamento prote o c ontra acidentes e para a validade da respectiva garantia Brasilpan 1 APRESENTA O A Fatiadeira Brasilpan montada sobre uma estrutura em a o carbono com descascador de p es acoplado desenvolvida para fatiar diferentes tipos de p es com f cil opera o e corte preciso e uniforme 2 CARACTER STICAS T CNICAS 2 1 DIMENS ES Altura 1330 mm Largura Comprimento 970 mm 485 mm 3 OPERA O Coloque os p es na base de corte e deixe descer at as serras de corte Regule a altura conforme a altura dos p es Ligue a m quina e espere a fun o Desligue a m quina e retire o p o 4 LIMPEZA Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento certifique se de que a m quina esteja desligada da rede el trica Usar somente pano mido 5 OBSERVA ES Antes de ligar este equipamento verifique a voltagem de sua rede Por motivos de funcionamento e seguran a completamente indisp
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