030975_Manual Linha Gourmet_Rev 14_07_2014
Contents
1. Programa o de Receitas Como Programar Receitas aaao naona aeea EEEE EEEE EEEE EEEE Como Utilizar uma Receita Como Modificar uma Como Eliminar uma Receita Observa es Gerais e nenn nennen nenn Acess rios Greer ale sei ote RE E DIE Tabela de lnstrucoes ne seen 5 10 1505 TTL Termo de Garantia 1 Prazo E Detalhamento a Os equipamentos Pr tica t m garantia legal de 3 tr s meses e garantia contratual de 9 nove meses totalizando um 1 ano a partir da data de emiss o da nota fiscal de venda exclusivamente para o primeiro comprador Se por quaisquer motivos a Nota Fiscal n o seja localizada prevalece como data para in cio da garantia a data de fabricac o do equipamento constante na etiqueta indicativa b Independente da instalac o efetiva ou o per odo de utilizac o do equipamento o per odo de garantia iniciado de acordo com a data da emiss o da NF de venda c Para instalac o e entrega t cnica dos equipamentos a Pr tica Produtos disponibilizar sem custos ao cliente uma visita nica de um t cnico autorizado e ou pr prio No caso de ne2. Tensao Corrente Frequ ncia Pot ncia Consumo Disjuntor 220V 2 25A 50 60Hz 6 37kW 5kWh 32A Forno EC6 Gourmet 427 i e i E DIST NCIA M NIMA E MANUTEN AO 7 LLL Tensao Corrente Frequ ncia Pot ncia Consumo Disjuntor 220V 2 46A 50 60Hz 11 7kW 9 4kWh 63A 220V 3 28A 50 60Hz 11 7kW 9 4kWh 32A 380V 3N 17A 50 60Hz 11 7kW 9 4kWh 20A 13 2 Eletricidade Deve ser fornecida uma fonte de alimentac o el trica para o forno EC 3 com os seguintes par metros Modelo Volts Frequ ncia Amperes Potencia Fases EC3 Gourmet EC6 Gourmet 220 V 22V 220V 3 380V 3N 60 o 50 Hz 60 o 50 Hz 60 o 50 Hz 25A 28A 17A 6 370 W M xima 11 700 W 11 700 W fase simples i trifasico trifasico Deve haver um disjuntor exclusivo para o forno a n o mais do que 1 5 m 5 p s do equipamento O aterramento obrigat rio N o use a fase neutra de instalac o como aterramento ATENC O A falta de aterramento apropriado pode provocar ferimento em seres humanos e anula automaticamente a garantia do forno Consulte um t cnico certificado para preparar a instala o do forno Certifique se que as caracter sticas el tricas da rede predial estejam de acordo com as especifica es t cnicas do forno Utilize um disjuntor exclusivo para este equipamento Por uma quest o de seguranca o disjuntor deve estar pr ximo acess vel e devidamente identifica
3. o VAPOR COMBINADO ou REGENERA O 1 Selecione uma das fun es F s 26 Ao pressionar repetidamente a tecla de uma das func es acima o nivel de vapor aumentado em 20 O forno mostra 5 n veis de vapor ATENCAO Na fun o COZIMENTO NO VAPOR a temperatura fixa em 982C e n o pode ser alterada PROGRAMA O DE RECEITAS poss vel programar at 16 receitas com 8 etapas independentes Em cada etapa da nl Ee pre receita devem ser definidos os seguintes par metros 1 A Fun o desejada 2 O n vel de Vapor de O a 100 caso as fun es selecionadas sejam VAPOR COMBINADO OU REGENERA O 3 T rmino da opera o por tempo ou por temperatura de sonda COMO PROGRAMAR RECEITAS 1 Pressione a tecla Receitu rio gt 1 1 U2 RECELT 4 2 O5 RECETTAS 04 3 N mero de receita 3 Pressione atecla Receitu rio para iniciar a definic o por etapas ES PRG 4 Pressione a tecla UP ou DOWN para selecionar a etapa Etapas das receitas PASSOS q 47 ANS PASSUZ PASSOG PASSO ASSO Pasada FASOS 27 5 Pressione novamente a tecla receitu rio para definir os tens dos passos Os tens a serem definidos s o peratura de sonda Visor com sonda 130 C P 99 C as COMBINADO Temperatura do interior do forno ni nile ee P 10 os L funcio
4. Manual de Instala o e Uso Linha Gourmet Modelos EC3 EC6 Este equipamento deve ser instalado por um t cnico Autorizado PRATICA TECHNICOOK Prezado Cliente Ficamos muito honrados e agradecidos pela escolha de nosso equipamento Neste manual voc encontrar as informa es necess rias para operar o equipamento de forma segura para instal lo corretamente e sobre como oper lo e mant lo limpo Observe as com atenc o para obter o m ximo de seu forno bem como para faz lo de forma segura evitando acidentes Al m disso sugest es para a preparac o de alguns alimentos est o apresentadas Tome as como simples indicac es que Ihe dar o uma base inicial Cada cozinheiro cada restaurante tem seu modo pr prio de preparar refeic es e ser muito f cil adaptar as sugest es ao seu gosto e ao gosto de seus clientes com pequenas modifica es em temperatura tempo e grau de vapor Seu forno combinado um instrumento preciso que est a seu servico para que voc possa expressar o melhor de seus conhecimentos e n o uma m quina de cozinhar r gida Sua experi ncia e criatividade s o insubstitu veis Sinta se a vontade para entrar em contato conosco em caso de d vidas cr ticas ou elogios Nossa miss o levar qualidade e produtividade ao ambiente de preparo de alimentos Nosso compromisso e Continuamente levantar e atender as necessidades de nossos clientes e Oferecer produtos confi vei
5. gt AP QUENTE v EmUperacao N vel de Vapor 6 Escolha entre a fun o AR QUENTE ea fun o VAPOR COMBINADO o efe ATEN O 1 Ao escolher a fun o VAPOR COMBINADO pressione a tecla Vapor combinado repetidamente para definir o n vel de vapor desejado de O a 100 N 2 Ao selecionar a fun o AR QUENTE poss vel programar a fun o GRELHAR para funcionar em conjunto Nesse caso a fun o GRELHAR est limitada a 10 minutos e s funciona com a porta fechada Em seguida ajuste a temperatura da c mara 8 Utilize a tecla UP ou Down para configurar 7 Pressione atecla Temperatura Defina se a operac o ser controlado por tempo ou temperatura de sonda 9 Pressione as teclas 10 Utilize a tecla UP ou Down para configurar SES Tempo Temp Sonda 28 10 Ap s configurar as vari veis pressione a tecla PLAY PAUSE ou RECEITU RIO para E aba ba PASS02 PASSOS 1 finalizar a etapa da receita ree 1 FAZ2203 PASSO TASSO Finola Ap s finalizada a etapa ser marcada com um 11 Para configurar uma nova etapa pressione novamente PLAY PAUSE ou RECEITU RIO 12 Para finalizar a receita pressione a tecla VOLTAR gt y COMO UTILIZAR UMA RECEITA PROGRAMADA Para utilizar uma receita j programada 1 Pressione a tecla Receitu rio 2 Pressione atecla UP ou DOWN para selecionar a receita desejada c 3 Pressione a tecla PLAY PAUSE para iniciar
6. Coifa EM E ES Iscr 6 Observa es gerais e Deve ser respeitado um afastamento m nimo das paredes de 15 cm em rela o s laterais e ao fundo do forno para que o mesmo tenha uma refrigera o adequada em seu painel e O forno n o deve ser posicionado junto a fog es fritadeiras e chapas quentes ou outros equipamentos que exalem gorduras vapores e calor necess rio que as sa das de ventilac o e painel el trico estejam afastados destas fontes de calor afim de evitar danos ao sistema el trico do equipamento e A instala o do equipamento em local inadequado implica em perda da garantia do equipamento 17 Selecione ume Fungao e 550 O CY o ac a El E En Es Pratica TECHNICOOK OPERA O Teclas e fun es Painel do forno combinado EC3 1 Visor superior Exibe a temperatura tempo e fun o programada al m de mensagens com instru es 2 Visor Inferior Mostra led s que indicam otipo de fun o selecionada ou falhas 3 Temperatura Permite configurar a temperatura desejada para as prepara es 4 Tecla UP Permite aumentar o tempo ou a temperatura de c mara 5 Tecla Sonda Determina que a operac o ser controlada de acordo com a temperatura interna do alimento 6 Play Pause Inicia ou interrompe ou
7. de Peixe Cada 3 grelhas 1 Aparador de Grelha 230 7 10 Grelhado gordura Camar o no Vapor Gn Perfurada 7 10 42 HIGIENIZACAO Para a limpeza do equipamento use um limpador de forno desincrustante ou desengordurante Limpe o forno diariamente mesmo quando o estiver usando para assar a vapor A gordura residual pode provocar fogo dentro do forno ATENCAO Produtos feitos com am nia ou hidr xido de s dio limpador convencional de forno se usado deve ser dilu do na proporc o de 4 partes de gua para uma 1 parte de limpador de forno ATENCAO Nunca use limpador de forno que contenha pigmentos ou aditivos cidos ATENCAO e N o use gua fria sobre vidro quente e N o use esponjas de aco objetos perfurantes ou pos abrasivos e Na superficie externa n o use gua e Siga o procedimento pano mido gt pano com detergente gt pano mido gt pano seco e Seo forno ficar por mais de 6 horas desligado mantenha a porta entreaberta Para a limpeza do forno necess rio a utilizac o dos Equipamentos de Protec o Individual EPI s gt Luvas de Protec o Mascara de Prote o culos de Prote o Avental Obede a os seguintes passos para uma higieniza o completa 1 O forno deve estar em uma temperatura abaixo de 70 C Para o modelo EC3 utilize a mangueira para lavagem No modelo EC6 utilize a tecla Cool Down qe 43 2 Retire todos os utens lio de dentro do forno
8. s de gua 9 26 Psi 4 3 11 4 Para garantir a qualidade da cocc o evitar a calcificac o e a corros o interna do equipamento recomendamos a instalac o de um filtro na rede hidr ulica O equipamento requer uma vaz o m nima ne de 5 litros hora Deve haver uma conex o macho com roscas BSP de para gua fria a n o mais de 1 5m 5 p s a direita do forno provida com uma v lvula Use a mangueira fornecida junto com oequipamento O uso de gua quente para alimentar o equipamento pode danificar sua tubula o interna Nesse caso a garantia anulada automaticamente 15 4 Esgoto dreno A saida dos drenos deve ser descarregada em um ralo ou grelha sem conex o fechada com a rede de esgoto para evitar retorno de odores Para o dreno principal aplica se a mangueira em uma tubulc o de no m nimo 1 N o reduzir o di metro da tubula o A temperatura m dia de sa da da gua no dreno pode atingir at 902C Utilize uma tubula o adequada A mangueira de desague deve ser colocada de modo que n o permita dobras e nem formar curvas que possam reter gorduras ou particulas solidas Mangueira Ralo ou Grelha Drenagem S o fornecidas uma mangueira e uma abra adeira de para fins de drenagem do forno A mangueira deve ser conectada com a abra adeira sa da da drenagem do forno localizada na parte
9. Obs Somente as grelhas podem ser limpas no mesmo processo 3 Pressione atecla higienizac o Ce Mensagem Borrife desincrustrante q Barrire Ap s a mensagem Aplicar Desincrustrante abra a porta 55 5 desincrustantel e borrife o desincrustrante dentro da c mara 4 Pressione a tecla Play Pause para come ar o processo nok rogos e a Me DE P CREER Es 990 Aguarde Vapor 778 segundos Este procedimento demora 13 minutos 780 segundos 5 Ao final do processo a mensagem Finalize com Esguicho aparece natela 40 Pinalizec 20 Esquicho 6 Utilize o esguicho manual para remover completamente o desengordurante 7 Se necess rio utilize uma esponja para remo o de sujeiras mais aderidas ATEN O e O forno estar sempre limpo A c mara interna deve ter apar ncia de nova reflexiva N e Caso o forno fique desligado por 6 horas ou mais mantenha a porta entreaberta 44 PRATICA TECHNICOOK Rodovia BR 459 km 101 Pouso Alegre MG CEP 37550 000 EX 55 35 3449 1200 pratica Wpraticabr com www praticabr com Rev 05 15 C digo 030975
10. a em dois est gios 12 Abra um pouco a porta e espere 2 Abra efetivamente o equipamento a sa da de calor e vapor do forno e Certifique se de que n o tenha sobrado res duo de produtos de limpeza antes de iniciar a coc o e N o use objetos afiados de metal ou de outros tipos para pressionar as teclas do painel de controle Somente use seus dedos para isso e Nunca use produtos que contenham acido na limpeza do forno pois eles podem danificar a superf cie de a o inoxid vel provocando corros o do metal obrigat rio o procedimento di rio de higieniza o para uma maior seguran a do operador melhor conserva o do equipamento e n o contamina o dos alimentos 4 In cio de opera o Toda vez que for utilizar o forno abra a porta e certifique se que o mesmo esteja limpo evitando a contamina o alimentar e ou libera o de gases que possam ser liberados por res duos de alimentos A falta de higieniza o pode at provocar fogo no interior do equipamento 11 INSTALACAO Introdu o Siga as instru es abaixo para instalar o seu forno EC 3 de maneira apropriada e tirar proveito de todos os seus recursos A n o observ ncia das instru es de instala o abaixo pode anular sua garantia e provocar consequ ncias danosas As instru es abaixo fornecem os requisitos m nimos para a opera o correta do forno Pergunte s autoridades locais que outras restri es podem se aplicar a seu local
11. a interfer ncia de um t cnico d O desgaste natural do equipamento n o esta coberto pela garantia Para garantir a produtividade e um melhor prazo de vida til de seu equipamento fundamental a higieniza o di ria de seu equipamento e sugerido que se fa a um contrato de manuten o preventiva e Para acionar a assist ncia t cnica e mesmo para qualquer reclama o coment rio ou sugest o sobre os reparos prestados pelas Assist ncias Autorizadas ligue gr tis durante hor rio comercial no nosso servi o de atendimento ao consumidor 35 3449 1200 Op o 3 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO preencha para facilitar as chamadas t cnicas MODELO 100 NOLTAGEM NUM S RIE REVENDEDOR NUM NE DATA COMPRA 09 Instru es de Seguran a 1 EPI O operador do forno deve usar Equipamento de Prote o Individual EPI Durante a opera o use luvas t rmicas de prote o e avental Na higieniza o al m do avental use m scara culos de prote o e luvas de l tex Luvas de Prote o M scara de Prote o culos de Prote o Avental 2 Cuidados com a instala o e manuten es e Oaterramento do forno obrigat rio e O forno deve possuir um disjuntor exclusivo o qual deve ser desligado sempre que o mesmo sofrer algum tipo de manuten o e Somentet cnicos habilitados devem abrir o painel do equipamento 3 Manuseio Ao abrir a porta do forno durante o uso fique atr s da mesma e abra
12. inferior traseira do forno Por essa mangueira ser drenado o excesso de gua e gorduras dos alimentos Conecte a extremidade livre da mangueira ao sistema de drenagem do edif cio observando as seguintes instru es e A extremidade livre da mangueira deve ser conectada ao sistema de drenagem em um n vel inferior ao da extremidade conectada ao sif o do forno para permitir o fluxo por gravidade e N o prenda qualquer acess rio que possa reduzir o di metro da mangueira e N o conecte a mangueira diretamente ao sistema de esgoto do edif cio e Fa a uma conex o solta isto uma conex o n o vedada Mesmo sabendo que o forno tem seu pr prio sif o uma conex o vedada com o sistema de drenagem pode provocar a entrada de ar da tubula o de drenagem no forno Se dispon vel a mangueira pode ser simplesmente colocada sobre o ralo do piso da cozinha Atemperatura da gua que sai da mangueira de drenagem pode chegar a 70 C 160 F 16 5 Sistema de Exaust o Mesmo sabendo que os fornos da linha Gourmet foram projetados levando em conta o melhor isolamento t rmico e a m nima gerac o de vapor e ar quente considere a conveni ncia da instalac o de uma coifa sobre o equipamento para capturar o calor ovaporea gordura Neste caso a coifa deve ficar a 16 40 cm acima da parte superior do forno e se projetar cerca de 12 30 cm a frente do painel frontal do forno para capturar o vapor que escapa quando se abre a porta
13. lisa GNs perfuradas de 1 1 x 65 mm para preparar legumes saladas e carnes quando n o se deseja reter os l quidos com o alimento Para legumes estes devem ser colocados at 1 cm abaixo da borda da GN e saladas n o h necessidade de agua na preparac o GNs lisas de 1 1 x 65 mm de profundidade s o usadas para refogar legumes pois mant m o caldo e n o h necessidade de agit los arroz massas alimento gratinados bolos tortas e carnes Esse tipo de GN tamb m usado como coletor de l quidos e gordura quando colocado sob o alimento a ser cozido sobre GNs perfuradas ou grelhas Elas tamb m s o usadas para expor alimentos em balc es aquecidos ou refrigerados GNs lisas de 30 mm s o usadas para carne massas tortas frituras panifica o e confeitaria em geral As grelhas s o usadas principalmente para preparar carne assada alimentos 35 grelhados e como apoio para outros recipientes GNs com profundidade superior a 100 mm s o mais apropriadas para distribuir e transportar alimentos Principalmente arroz ensopados feij o e guarni es diversas GNs onduladas s o espec ficas para p es franceses e baguetes GNs de tela expandida requerem uma pequena quantidade de leo na preparac o de qualquer tipo de alimento S o usadas para fritar legumes como jil batata quiabo carnes torresmo frango e demais alimentos Grelhas com torres s o usadas para assar frangos inteiros nas quais os frangos s o colocado
14. para reter liquidos 10a 20 4 Colocar Gn 65mm para reter liquidos e temperar a gosto Grelha ou Gn 25mm lisa Maminha Fraldinha 1 5 Kg 200 Rosbife Grelha EJ Mexer no meio do processo e z Isca de F gado Gn 25mm lisa 1 acrescentar temperos 39 BOVINOS PRODUTOS ACESS RIO FUNC O TEMP C mu OBSERVACOES Cada 3 grelhas colocar 1 Fil Mignon peca Grelha 180 30 E UE aparador de gordura Medalh o de Fil Cada 3 grelhas colocar 1 Grelha 250 06208 Mignon aparador de gordura Escalope de Cada 3 grelhas colocar 1 nid Grelha 250 06208 Mignon aparador de gordura Isca para Strognoff Gn 25mm Lisa 250 07a10 ou Gn 25mm lisa PRODUTOS ACESS RIO FUN O TEMP C min OBSERVACOES Lombo Copa 17 2 nop Us x Cada 3 grelhas 1 Aparador de Lombo Grelha A Gorduras p 1 5 a 2 Kg 170 25 Pernil Sem C Caso queira dourar utilizar 180 C ernil Sem Couro Grelha 150 210 quel u utiliz 7 Kg ar quente A 21 Pernil Com Couro Grelha BS i Antes da 2 etapa retirar e pr Pururuca 7 K aquecer o forno a 210 C 7 Kg 210 35 A 2 Grelha ou Gn Tela Antes da 2 etapa retirar Torresmo Expandida aquecer o forno a 210 C 210 20 A 1 Leit o Pururuca ass EP ae Antes da 2 etapa retirar e pr 10 a 12 Kg aquecer o forno a 210 C 210 30 A 20 Grelha ou Gn tela Cada 3 gr
15. 03 PASS PASSO04 PASSDO PRG Ap s finalizada a etapa ser marcada com um 12 Para configurar uma nova etapa pressione novamente PLAY PAUSE ou RECEITU RIO 13 Para finalizar a receita pressione a tecla VOLTAR 31 COMO ELIMINAR UMA RECEITA Para eliminar uma receita basta configurar a temperatura dos passos em O9C Quando a etapa for anulada a marca o desaparecer conforme figura ao lado Etapa ativa O procedimento para eliminar uma receita 4 m Ej cnm 1 Pressione a tecla Receitu rio FEE PASSQS FASSTE PASAL SUD 2 Pressione atecla UP ou DOWN para selecionar a receita a ser modificada JOL RECEITA 1 O RECETTA 2 s RECEITA3 4 4 Receita 3 Pressione a tecla Receitu rio para acesso as etapas da receita As etapas ativas 3 est o marcadas com passo PASSAS A2 w ce can IP L L e PRG Etapa ativa da receita 4 Pressione ateclaUPou DOWN para selecionar a etapa da receita a ser modificada 5 Ap s selecionar a etapa pressione novamente a tecla receitu rio para ter acesso aos detalhes da receita Visor com sonda Passo 1 ativo 32 6 Pressione a tecla TEMPERATURA e em seguida a Tecla DOWN at que a temperatura atinja a marcac o O9C O visor superior mostrar no campo de status a indicac o Passo x inativo Temperatura em 09C 2 so 4 inativo Campo Statu
16. ILL Essa func o permite gratinar ou dourar qualquertipo de alimento Possui um limite de tempo de 10 minutos e funciona com a porta do forno aberta ou fechada Quando a porta estiverfechada o sistema ativa Func o Grille a circulac o de arforcado Com a porta do forno aberta apenas aresist ncia instalada no teto interno do forno ligada NS ly _ DICA Para obter um melhor resultado ao gratinar ou dourar produtos coloque os alimentos mais pr ximo poss vel da resist ncia a N I instalada no teto interno do forno 23 Fun o COOL DOWN Essa func o est dispon vel apenas no modelos EC6 da linha Gourmet Serve para esfriaro forno rapidamente entre as preparac es ou para inicio do processo de higienizac o Ao pressionar essa tecla aparecer no visor superior a instruc o para abrir a porta do forno Ap s esse procedimento a turbina ser ativada e faz com que o ar quente saia da c mara de cocc o OVISOR DO FORNO O visor superior mostra o status da opera o conforme o desenho abaixo Temperatura do interior do forno Funcao En peracao PRONTO Pode retirar Status 1 ES 1 da opera o N vel de Vapor COMO PROGRAMAR A TEMPERATURA DO FORNO Para conferir a temperatura atual do interior do forno pressione a tecla temperatura com o equipamento em opera o a qualquer momento gt Para alterar a temperatura dentro da c mara proceda assim 1 Selecione uma das fun es c 2 Pr
17. a Down Permite diminuir o tempo ou a temperatura da camara 9 Tecla Voltar Retorna para a primeiratela 10 Vapor Combinado Permite cozinhar alimentos com vapor ear quente 11 Ar quente Utilizada para coc o sem vapor 12 Regenerar Reaquece os alimentos com vapor 13 Vapor Permite cozinhar alimentos com vapor e ventila o for ada 14 Steamer vapor puro Prepara alimentos somente com vapor sem ventila o for ada 15 Cool Down Resfria o forno rapidamente 16 Receitu rio Programa e edita receitas 17 Higieniza o Higieniza o autom tica do forno 18 Liga Desliga 19 19 Visor superior Instru es configura oes e orienta es s o mostradas nesse visor Ao ligar o equipamento o visor acende e solicita que alguma fun o seja selecionada figura 1 Ap s esse passo O visor passa a mostrar detalhes da fun o selecionada figura 2 Com o aux lio das teclas de comando configura es como temperatura tempo e temperatura de sonda podem ser alteradas de acordo Temp Sonda Joe comanecessidade do usu rio O tipo de func o selecionado atrav s das Figura 2 Visor ap s selecionar func o vapor teclas de fun es Visor inferior Led de alerta Quando aceso indica erros ou falhas do equipamento que sdo exibidas no display superior Vapor Indica que a func o Steamer vapor puro Vapor combinado ou Regenerar foi ativada Ar Quente Indica que a f
18. a operac o 29 COMO MODIFICAR UMA RECEITA 1 Pressione a tecla Receitu rio 2 Pressione a tecla UP ou DOWN para selecionar a receita a ser modificada DI RECEITA 1 De RECETTA 2 q w ECEITAS D4 RECEITA A Receita 3 Pressione a tecla Receitu rio para acesso as etapas da receita As etapas ativas est o marcadas com q 4 Pressione a tecla UP ou DOWN para selecionar a etapa da receita a ser modificada pisei passos PASSD2 FASSO F sB03 PASSO PAS904 PASS08 Etapa ativa da receita 5 Ap s selecionar a etapa pressione novamente a tecla receitu rio para ter acesso aos detalhes da receita Passo 1 ativo 6 Nessa etapa poss vel redefinir as fun es AR QUENTE ou VAPOR COMBINADO o Ele 30 ATENC O 1 Ao escolher a fun o VAPOR COMBINADO o n vel de vapor pode ser redefinido A 2 Ao selecionar a fun o AR QUENTE poss vel programar a fun o GRELHAR para funcionar em conjunto Em seguida pode se ajustar a temperatura da c mara 7 Pressione a tecla Temperatura 8 Utilize a tecla UP ou Down para configurar S TOM Redefina se a opera o ser controlado por tempo ou temperatura de sonda 9 Pressione as teclas 10 Utilize a tecla UP ou Down para configurar Tempo Temp Sonda 11 Ap s configurar as vari veis pressione a tecla PLAY PAUSE ou RECEITU RIO para finalizar a etapa da receita Passos PASSUZ PASSOS ERE Le Le lASS
19. ajustar a temperatura pressione a tecla Temperatura e utilize a tecla UP ou Down para aument la ou diminu la S d P DICA Grelhar e Fritar pressione a tecla D q fun o AR QUENTE e configure a temperatura para O 2002C ou mais 49 Fun o COZIMENTO NO VAPOR 29 Temperatura fixa de 989C e vapor fixo a 100 Esses fatores n o podem ser alterados Essa func o usada para cozer alimentos que comumente seriam preparados em uma panela com agua fervente legumes por exemplo A mensagem VAPOR mostrada no visor superior e no visor inferior o LED VAPOR acende Func o VAPOR COMBINADO Temperatura vari vel entre 302C e 2502C e nivel de vapor de 20 a 100 Para ajustar a temperatura pressione a tecla Temperatura e utilize a tecla UP ou Down para aument la ou diminu la Para ajustar o n vel de vapor a Tecla Func o Vapor Combinado deve ser pressionada at que o n vel de vapor desejado seja atingido A mensagem VAPOR COMBINADO mostrada no visor superior e no visor inferior o LED VAPOR eo LED AR QUENTE acender o o X P DICAS Assar ao vapor Temperatura de 1302C a 2502C com vapor O nivel N m de vapor sugerido acima de 5096 E Cozimento de alimentos delicados Temperatura at 902C Usado para cozinhar vegetais delicados br colis couve flor ou para cozinhar alimentos em banho maria pudim de leite condensado Cozimento de alimentos duros Temperatura de 1109C com
20. anche Es Forma individual Petit Gateau 230 5 sob grelha Gn de tela Batata Pr Frita 220 10a12 Mexer aos 5 min expandida Gratinados Z 220 10a15 1 180 30 Lasanha Resfriada 2 200 10 Pizzas pr assar 180 5 Pizzas finalizar 220 6 1 20 Batatas Coradas Gn tela expandida Borrifar leo e temperar a gosto 2122 220 10 15 38 BOVINOS J R TEMPO PRODUTOS ACESS RIO FUN O TEMP C fin OBSERVA ES Rocambole de 35 Carne mo da Gn 25mm lisa Tirar papel alum nio para corar fas 10 m Adicionar leo a farinha de rosca p o Gn tela expandida ou grelha Bife a Milanesa 08 a 10 90 Cozinhar tampado v SS m m SE SS lt Bife a Rol Gn 65mm lisa 20 Carne ensopada Gn 65mm lisa cubos Picanha Inteira P Gn 25mm lisa 1 5 Kg Gn tela expandida MN Lagarto Cox o Grelha Duro Alcatra Destampar e acrescentar molho Cozinhar tampado Destampar e acrescentar legumes pr cozidos e molho Cada 3 grelhas colocar 1 aparador de gordura 0 Cada 3 grelhas colocar 1 aparador de gordura as Tempero a gosto Cada 3 grelhas colocar 1 aparador de gordura 4 10a12 Borrifar leo 10 a 12 Tirar e cobrir com molho 1 90 20 a 12 12 25 8 a 10 1 PS Colocar Gn 65mm para reter liquidos 150 d 150 a 5a 60 20 15 Temperar gosto Colocar Gn 65mm
21. aumento do prazo de garantia troca do equipamento ou qualquer outro tipo de pleito 07 2 Raz0es de Exclus o da Garantia a Danos oriundos de transporte O cliente dever inspecionar a entrega do equipamento e acionar a transportadora no caso de irregularidades Na instalac o o t cnico dever encontrar o equipamento em sua embalagem original totalmente preservada b Irregularidades na instalac o predial c Uso ou instalac o em desacordo com o Manual de Instalac o e Operac o que acompanham o produto d A n o observac o a detalhes de instalac o em desacordo com o Manual de instalac o como ch o desnivelado instalac o do forno ao lado de equipamentos que exalam gordura calor ou part culas solida em suspens o falta de circulac o de ar etc e Danos e falhas decorrentes da n o execuc o de limpeza do equipamento ou limpeza feita inadequadamente danificando componentes como jogar gua dentro do painel el trico etc f Mudanca das condic es originais de instalac o como distribuic o el trica distribuic o de g s local de instalac o etc executadas por t cnicos n o autorizados g Uso de produtos agressivos ou abrasivos impr prios para a limpeza que possam manchar desgastar riscar ou danificar acess rios ou componentes do equipamento h Danos e falhas operacionais decorrentes de gua com grande teor de c lcio g s de baixa qualidade ou fornecimento de energia el trica com oscilac o de
22. cessidade de nova s visita s para finalizac o da instalacdo entrega t cnica em func o de n o disposic o dos pontos prediais sejam eles el tricos de g s hidr ulicos ou de exaust o ser o de responsabilidade do cliente d A Pr tica Produtos conta com uma extensa e qualificada Rede de Servicos Autorizados Pr tica SAP No entanto se na cidade de instalac o do equipamento ainda n o houver um t cnico autorizado ser acionado o servico mais pr ximo e o deslocamento e outras despesas ser o de responsabilidade do cliente e Para a instalac o dos equipamentos o cliente dever providenciar todos os pontos prediais gua luz g s terra e exaust o descritos no croqui de instalac o Tamb m dever cuidar do deslocamento do equipamento at o local exato da instalac o f Alguns equipamentos Pr tica s o considerados como port teis como os fornos Miniconv VP e SV e o Moinho MF80 Nesses casos o deslocamento para a manuten o de responsabilidade do cliente O valor do deslocamento deve ser combinado com o SAP ou o cliente tem a opc o de levar o equipamento ao servico autorizado g A garantia somente cobrir falhas originadas por mat ria prima componentes ou fabricac o h A aplica o da garantia se dar atrav s de manuten es regulagens ou troca de pe as defeituosas As pe as substitu das ser o de propriedade da Pr tica como objeto de an lise i Ocorr ncias em garantia n o justificar o o
23. cimento importante pr aquecer o forno por 5 a 10 minutos para a func o e a temperatura escolhidas m DICA Para verificar a temperatura interna do forno basta pressionar a 2 3 tecla TEMPERATURA durante a operac o ES 6 Evite abrir e fechar a porta freq entemente Isso aumenta o tempo da preparac o do alimento j que o forno perder calor a cada vez que a porta for aberta 7 Receitas simult neas s o permitidas quando as fun es temperaturas e o nivel de vapor forem compativeis poss vel cozinhar carne junto com v rios legumes Ap s algum tempo os legumes estar o cozidos e a carne ainda precisar de tempo adicional de cozimento a uma temperatura maior de modo que atinja a cor dourada com ou sem vapor O procedimento inverso isto cozinhar vegetais e carne a alta temperatura de 1302C a 1802C com vapor resultar em carne e vegetais crus em seu interior N O DICA Para evitar que os alimentos fiquem crus poss vel utilizar sempre gt x asonda de n cleo 8 Escolha a GN apropriada de acordo com o efeito desejado 34 ACESS RIOS GNs Bandejas gastronorm tamb m conhecidas como GNs s o recipientes de a o inoxid vel para cozinha especificados conforme normas internacionais usados para processar alimentos Veja alguns exemplos abaixo Gn s com 8 cavidades para ovo Grelha para frango inteiro Gn de tela expandida Grelha Tampa para Gn 1 1x65mm Gn 1 1x65mm
24. do Preferencialmente posicionado a no m ximo 1 5 metros de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento Em caso de o disjuntor estar posicionado em uma caixa de distribui o o mesmo deve ser devidamente identificado Disjuntor Para evitar a movimentac o do cabo de alimentac o recomendamos a utilizac o de um prensa cabos Em casos qual o forno for alimentado em 380 volts dever estar dispon vel um cabo neutro independente do aterramento 14 3 gua O forno dever ser conectado a uma canalizac o de agua fria Importante Antes de realizar a instala o de gua descarregar os condutos de gua do lado da instala o predial para retirar eventuais sujeiras do encanamento purga Dever estar dispon vel um registro de com rosca externa para conex o da mangueira de entrada de gua fria On Jetix rent E e Ponto de gua Ponto de gua registro de 3 4 registro de 3 4 rosca externa rosca externa E clem bd ess BL 1 5m Para que o equipamento apresente um desempenho adequado observe a press o da rede hidr ulica Unidade de Medida M nima M xima Metros gua 3 40 kPa 30 392 P
25. elhas 1 Aparador de Toscana expandida ET Gorduras 180 20 Cada 3 grelhas 1 Aparador de Bisteca Grelha A 220 15 20 x Gorduras Cada 3 grelhas 1 Aparador de Bife Copa Lombo Grelha 220 10 15 Gorduras Gn tel did Cada 3 grelhas 1 Aparador de Calabreza Fatiada M cd PE 220 08 42 gt p Gorduras 40 SU NOS PRODUTOS ACESS RIO FUNC O TEMP C TEMPO min OBSERVACOES Costelinha Gn tela expandida ou Grelha 210 20 10 15 Cada 2 grelhas 1 Aparador de Gorduras Joelho Porco Grelha 150 Caso queira pururucar utilizar 210 C ar quente PRODUTOS ACESSORIO OBSERVACOES Coxa Sobrecoxa Grelha Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Usar no tempero Coxa Sobrecoxa Desossada Grelha Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Usar no tempero Frangoa Passarinho Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Usar no tempero Fil Peito a Milanesa Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Adicionar leo a farinha Frango Refogado Gn 65mm Lisa Usar no tempero ingrediente com glicose Medalh o Frango Grelhado Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Steak Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Hamburguer Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordu
26. em particular A instala o de seu forno EC 3 exige e Superf cie plana e nivelada e Fonte de alimenta o el trica 220 V 2 aterrada e Suprimento de agua fria e Conex o a um sistema de drenagem de gua ATEN O No forno n o h pe as que precisem de manuten o Todas as manuten es que exigirem remo o de qualquer cobertura de forno devem ser feitas por t cnicos certificados Local O EC 3 deve ficar em uma superf cie plana e nivelada em local protegido contra vapor de gua borrifos de leo de cozinha calor e gases ou l quidos pois podem danificar o controle eletr nico digital Deve ser deixado um espa o livre 15 cm 0 5 p entre quaisquer paredes ou superf cies verticais de modo a permitir a ventila o do circuito Procedimentos para instala o A instala o dos fornos Pr tica deve ser feita por uma pessoa habilitada e com os necess rios cuidados para evitar problemas e danos ao equipamento garantindo sua plena utiliza o Ao receber o equipamento verifique se o mesmo n o sofreu nenhum dano em seu transporte Em caso de suspeita notifique imediatamente o revendedor ou a f brica A garantia n o engloba danos resultantes do n o cumprimento das presentes instru es de instala o 12 1 Especifica es T cnicas Forno EC3 01 Suporte do esguicho 02 Sif o 03 Saida de vapor 04 Entrada de agua 05 Entrada de energia
27. essioneatecla Temperatura 3 Utilize a tecla UP ou Down para configurar c cus 24 ATENCAO Na fun o COZIMENTO NO VAPOR a temperatura fixa em 98 C e n o pode ser alterada COMO PROGRAMAR O TEMPO PARA UMA FUN O Para alterar o tempo de opera o do equipamento proceda assim J 1 Selecione uma das func es gt 2 Pressione atecla Tempo 3 Utilize atecla UP ou Down para configurar LY _ I ll _ ATENC O Quando o tempo estiver ajustado para 000 o forno funcionar continuamente na fun o em que estiver trabalhando Exceto na fun o Grelhar onde o tempo definido em 10 minutos COMO PROGRAMAR A TEMPERATURA DA SONDA Posicione o alimento no forno e insira a sonda na parte mais densa do alimento Ap s isso feche a porta do forno O visor superior exibir a fun o selecionada a temperatura da c mara e a temperatura da sonda Para conhecer a temperatura atual dentro do alimento pressione a tecla sonda de n cleo Sonda no interior do alimento Cn A Para programar o processo portemperatura de sonda proceda assim 1 Selecione uma das fun es 25 2 Pressione a tecla Temp desonda 3 Utilize a tecla UP ou Down para configurar TP ld TP 7 0 TABELA DE TEMPERATURAS DE SONDA PARA ACABAMENTO INTERNO Alimento Acabamento Temperatura SONDA C COMO AJUSTAR O N VEL DE VAPOR O nivel de vapor s ajust vel na fun
28. furada t rmico ap s coc o Gil Vagem Gn 65mm 25 Cozinhar tampado e dar choque Quiabo Perfurada B t rmico ap s coc o Gn 65mm 72 Legumes em Geral 25 er Perfurada Legumes 65mm lisa ou Gn E 25a30 Tempero a gosto Refogados 25mm 4 Folhosos Gn 65mm lisa 10 Tempero a gosto Gn 65mm Beterrabas m dias grandes Beterraba 110 45 a 60 8 Perfurada cortar ao meio Gn 65mm A a Ovos Cozidos o 20a25 Dar choque t rmico ap s coc o Perfurada Ovos Fritos com Gn estampada 88 5 Borrifar leo vapor Gn estampada ou Omelete P 88 150 10 a 15 Borrifar leo Gn 25mm A Pudim Forma com furo 45 60 Caramelizar a forma Forminhas de Pudim Individual a 8 25 a 30 Caramelizar a forma alum nio DP 43 160 Quindim Formas individuais 23 180 25a30 Colocar em Gn com agua P 8 160 Quindim Grande Forma com furo 23 180 45 Colocar em Gn com agua 37 DIVERSOS PRODUTOS ACESS RIO FUN O TEMP C min OBSERVA ES I E Gn 65mm lisa ou y Pudim de P o aao Sabres 8 150 40a45 Massas Doces Gn 65mm lisa ou uanto maior a espessura maior j EE 150 O p Bolos forma sob grelha o tempo Massas Salgadas Gn 65mm lisa o uanto maior a espessura maior raga saou el 180 30a35 E Tortas forma sob grelha o tempo P o de Queijo Mini Gn 25mm lisa 170 17a20 P o de Queijo Gn 25mm lisa 150 25 a 30 L
29. nivel de vapor de 80 Usado para cozinhar gr o de bico fava Descongelamento A 602C com nivel de vapor j ajustado 22 Fun o REGENERA O Temperatura vari vel entre 90 C e 1209C e nivel de vapor vari vel de 20 a 100 Para ajustar a temperatura pressione a tecla Temperatura e utilize a tecla UP ou Down para aument la ou diminu la Para ajustar o n vel de vapor pressione a tecla regenerac o at que o n vel de vapor desejado seja atingido Essa fun o utilizada para regenerar alimentos resfriados ou congelados m Lf DICA garantir a temperatura interna do alimento utilize a sonda de n cleo nessag nc o ZA gt a Para regenerar alimentos secos utilize a funcdo ar quente A mensagem REGENERAC O amp mostrada no visor superior e no visor inferior o LED VAPOR e o LED AR QUENTE acender o Fun o STEAMER Temperatura vari vel entre 302C a 1002C somente com vapor gerado por caldeira Essa fun o tamb m pode ser chamada de VAPOR PURO e utilizada para cozer vegetais delicados como couve flor e br colis Nessa fun o n o h circula o de ar e portanto a turbina fica desligada A mensagem STEAMER mostrada no visor superior e no visor inferior o LED VAPOR acende o l o DICA A fun o Steamer tamb m pode ser utilizada para manter alimentos midos aquecidos temperatura 752C e para N simular aa situa o de Banho Maria Func o GR
30. processo de cocc o 7 Tecla Tempo Determina que a operac o ser controlada portempo 8 Tecla Down Permite diminuir o tempo ou a temperatura da camara 9 Tecla Voltar Retorna para a primeiratela 10 Vapor Combinado Permite cozinhar alimentos com vapor ear quente 11 Ar quente Utilizada para coc o sem vapor 12 Regenerar Reaquece os alimentos com vapor 13 Vapor Permite cozinhar alimentos com vapor e ventila o for ada 14 Steamer vapor puro Prepara alimentos somente com vapor sem ventila o for ada 15 Grill Permite gratinar os alimentos 16 Receitu rio Programa e edita receitas 17 Higieniza o Higieniza o autom tica do forno 18 Liga Desliga 19 Selecione uma Fun o e 550 CY o ac a El m ES m E E Es Pratica TECHNICOOK Painel do forno combinado EC6 Gourmet 1 Visor superior Exibe a temperatura tempo e func o programada al m de mensagens com instru es 2 Visor Inferior Mostra led s que indicam o tipo defunc o selecionada ou falhas 3 Temperatura Permite configurar a temperatura desejada para as prepara es 4 Tecla UP Permite aumentar o tempo ou a temperatura de c mara 5 Tecla Sonda Determina que a operac o ser controlada de acordo com a temperatura interna do alimento 6 Play Pause Inicia ou interrompe ou processo de coc o 7 Tecla Tempo Determina que a operac o ser controlada portempo 8 Tecl
31. ra Nuggets Grelha ou Gn tela expandida Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Alm ndegas Gn 25mm lisa Cobrir com molho ao final Peru Natalino 8 8 8 9 8 D Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura 41 AVES TEMPO PRODUTOS ACESS RIO FUNCAO TEMP C min OBSERVACOES Chester Grelha 150 180 20 Cada 3 grelhas 1 Aparador de Isca para Strognoff Gn 25mm Lisa p gordura 07 10 Frango Recheado Frango Inteiro Frango Caipira Ensopado Frango Caipira Assado Grelha ou Gn Tela Ling i a de Frango DEEP Expandida Grelha ou Gn 25mm Lisa Grelha Torre Gn 65 mm Lisa Grelha Torre Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Cada 3 grelhas 1 Aparador de gordura Usar no tempero 60 70 50 70 60 A cada 3 grelhas usar aparador de gordura 30 15 15 A cada 3 grelhas usar aparador de gordura 250 RE EE RE 150 160 ER PRODUTOS ACESS RIO FUN O TEMP C OBSERVA ES Peixe Assado at 2 Grelha ou Gn 25 Cada 3 grelhas 1 A dor d ix u 180 40 50 grelhas 1 Aparador de Kg mm Lisa gordura Cada 3 grelhas 1 Aparador de Peixe no Fub 200 10 12 D j Expandida gordura Adicionar leo no fub Grelha Gn Tela Cada 3 grelhas 1 Aparador de Peixe a Milanesa 200 10 12 Expandida gordura Peixe Ensopado Gn 65 mm Lisa 150 30 Cobrir com molho ao retirar Fil
32. s Mostra etapa inativa ap s configurar a temperatura em 0 C 8 Para finalizar a altera o em toda receita pressione a tecla VOLTAR ATEN O A receita s ser exclu da completamente quando todas as temperaturas de todas as etapas forem configuras com 0 C OBSERVACOES GERAIS 1 Respeite sempre o espaco entre os diferentes alimentos e GNs Devido ao fato de haver um fluxo forcado de calor preciso deixar espaco entre o alimentos e as Gn s gastronorms de modo que o ar possa fluir livremente entre eles 2 Tempo O tempo de prepara o no forno combinado menor do que nos fornos convencionais Como medida geral pode se reduzir em m dia 20 minutos por hora para as prepara es antes realizadas em fornos convencionais 3 Temperatura inferior do que a usada em fornos convencionais Trabalhe sempre com temperaturas inferiores aquelas usadas em fornos 33 convencionais Em m dia 20 menos 4 Temperatura x espessura x dura o Quanto mais espesso o alimento menor a temperatura e maior a durac o para a execuc o da mesma funcao A temperatura na func o Cozimento no vapor sempre constante 989C Se cozinharmos uma batata inteira o tempo gasto ser maior do que se cortarmos a batata em cubos pequenos A temperatura na func o Assar varia de 130 C a 2509C Quando se assa um pernil inteiro de 10 kg a temperatura ser menor e o tempo ser maior do que ao assarmos um pernil de 3 quilos 5 Pr aque
33. s de alto desempenho e energeticamente eficientes e Buscar melhorias de processos produtos e custos de modo a oferecer cada vez mais valor aos clientes e Tratar com honestidade as pessoas e empresas que se relacionam conosco e Aplicar parte dos resultados da empresa em ac es de responsabilidade social Termo de Garantia Instru es de Seguran ga eira Instala o cc ccec cc ececeeeeeeeeceeeeeeeveceveveeevevevevevetetetetetnteteteeetererereter Especifica es T cnicas emere o NR A Drenagem ES CO O EEE di ED MN Sistema de Exaust o M Observa es gerais nn east Opera o Teclas e fun es Painel do Forno Combinado EC Painel do Forno Combinado EC6 Gourmet VISOF 2 doa es eee Visor Inferior Teclas de Comando n nen nro e esee Fun es dos Fornos da Linha Como Programar a Temperatura do Como Programar o Tempo de uma Como Programar a Temperatura da Tabela de Temperaturas de Sonda para Acabamento Interno Como Ajustar o N vel de
34. s de p eencaixados neste suporte As asass o colocadas acima e atr s do pescoco do frango Tampas 1 1 cabem em todos ostipos de GNs Observa o tipo de GN a ser usada depende de como se quer o alimento Se quatro pecas de lombo de porco forem dispostas no forno de difentes maneiras por exemplo um lombo de porco sobre uma grelha o segundo lombo na GN perfurada de 65 mm de profundidade o terceiro lombo em uma grelha lisa de 30 mm rasa e o quarto lombo de porco em uma GN de 65 mm lisa ao final de um per odo e de uma temperatura determinados voc ter quatro diferentes pratos conforme abaixo Lombo de porco sobre uma grelha totalmente dourado isto toda a superf cie externa com baixo conte do de gordura pois a gordura derrete durante o processo Lombo de porco colocado na GN perfurada 65 mm Parcialmente dourado principalmente na superf cie superior e tamb m com baixo teor de gordura tamb m drenada durante o processo porque as paredes da GN oferecem resist ncia ao fluxo de calor Lombo de porco na GN lisa de 30 mm rasa o lombo ficar quase totalmente dourado exceto na parte inferior cercada pelos l quidos e gordura drenados durante o processo de assar devido a baixa resist ncia ao fluxo de calor e retenc o dos l quidos Lombo de porco na GN lisa de 65 mm GN m dia neste caso a carne ficar menos dourada em comparac o com as outras e parcialmente imersa nos l quidos e na gordura devido ao menor fl
35. unc o Ar quente est ativa Vapor Combinado Indica que a fun o Vapor Combinado est ativada 20 Teclas de comando Qe e 4 Temperatura utilizado para configurar a temperatura desejada Para aumentar a temperatura utilize a tecla UP ou Down Ao ser pressionado com o equipamento em opera o exibe a temperatura real dentro da c mara Voltar Pressione para retornar a tela inicial Sonda Determina que o controle da func o poder ser feito por meio da temperatura interna do alimento Para ajustar a temperatura utilize a tecla UP ou Down Tempo Determina que o controle da fun o poder ser feito por meio do tempo de cozimanto Para ajustar o tempo utilize a tecla UP ou Down Tecla Up Permite aumentar a temperatura da c mara ou o tempo de cocc o dos alimentos Tecla Play Pause Inicia ou pausa uma func o em particular Tamb m usado para iniciar uma receita e o processo de limpeza Tecla Down Permite diminuir a temperatura da c mara ou o tempo de coc o dos alimentos 21 FUNCOES DOS FORNOS DA LINHA GOURMET Fun o AR QUENTE Temperatura vari vel de 302C a 2502C Somente ar seco sem vapor Essa fun o usada para assar massas todos os tipos de p es dourar alimentos em geral e selar carnes Afun o Grill pode ser acionada em conjunto com essa fun o A mensagem AR QUENTE mostrada no visor superior e no visor inferior o LED AR QUENTE acende Para
36. uxo de calor O mesmo acontece quando se cozinha legumes Quando se usa GNs perfuradas os legumes ficam mais secos enxutos perfeitos para uma salada Ao usar GNs lisas parte do vapor se condensa na parte inferior e o l quido se incorpora no tempero do alimento A estrutura dos legumes se conserva j que n o h choque provocado pela gua fervente Para legumes mais suculentos basta acrescentar mais gua na preparac o 36 TABELA DEINSTRUCOES importante observar que a primeira coluna da tabela mostra o produto alimento e a segunda sugere o tipo de GN a ser usada As tr s colunas seguintes exibem o processo de programac o do forno func o temperatura e tempo A ltima coluna mostra as observac es acerca do produto relacionadas com otempero leo etc A preparac o de alguns alimentos mostrada em duas outr s diferentes etapas DIVERSOS m TEMPO PRODUTOS ACESS RIO FUN O TEMP C min OBSERVA ES Colocar 1 8ml de gua p cd 1 5 Arroz Tp 01 Gn 65mm lisa 35 gua p ES Kg arroz temperos Colocar 2 25 ml de gua p cd Arroz Integral Gn 65mm lisa 60 gua p D 1 5Kg arroz temperos Colocar 1 8 ml de gua p cd 1 5 Arroz Parboilizado Gn 65mm lisa 45 gua pf Kg arroz temperos Abobrinha Gn 65mm 15 Legumes cortados ou fatiados Mandioquinha Perfurada Br colis Couve Gn 65mm Cozinhar tampado e dar choque ois po d Flor Per
37. voltagem ou ruidos interfer ncia na linha de alimentac o i Ocorr ncias oriundas de descargas el tricas decorrentes da ac o da natureza ou picos de fornecimento originados de geradores ou companhias de fornecimento j Danos no equipamento ou seus acess rios como sensores de n cleo placas eletr nicas teclados e outros em consequ ncia de acidentes maus tratos operac o incorreta manuseio inadequado ou uso em desacordo com o manual de instalac o e operac o que acompanha o produto k Tentativas de reparo por terceiros n o autorizados ou por utilizac o de pecas e componentes n o originais independentemente dos danos ou defeitos terem sido provocados por este fato Componentes de consumo e desgaste como luzes vedac es correias rolamentos correntes conjunto de lonas etc bem como vidros e pl sticos est o exclu dos da garantia 08 m Falhas decorrentes de redes hidr ulicas ou de g s pressurizados ou com dimensionamento inadequado provocando a oscilac o de press o impr pria para o bom funcionamento do equipamento 3 Observag es e Recomendag es a Oriente os operadores dos equipamentos tendo como base o manual de instruc es e opera es do equipamento b Certifique se de que as instala es hidr ulica el trica g s e exaust o sejam feitas por empresa ou t cnico capacitado c Antes de acionar a Assist ncia t cnica no manual constam algumas ocorr ncias que podem ser sanadas sem
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