MANUAL DE INSTRUÇÕES DO RODACHOCO
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1. MANUAL DE INSTRU ES DO RODACHOCO N O LIGUE O EQUIPAMENTO ANTES DE LER COMPLETAMENTE ESTE MANUAL O Rodachoco um equipamento que tem como fun o facilitar o emprego do chocolate Por meio de um sistema simples o chocolate canalizado tornando se mais r pidas algumas das fun es do chocolateiro como por exemplo o banho em palitos de frutas cobertura de trufas e p es de mel etc O Rodachoco vem acoplado a derretedeira e assim o chocolate derretido e distribu do num mesmo equipamento O Rodachoco foi projetado para os trabalhos com chocolate hidrogenado ou para aqueles trabalhos com chocolate puro que n o necessitem da Temperagem derretimento e resfriamento Confira e identifique o modelo do seu equipamento pela Capacidade de Dimens es mm Pot ncia 4 R tri Modelo Voltagem V etiqueta afixada lateralmente pr xima ao comando el trico Chocolate kg Comp Larg A W gem V ACOMPANHA O EQUIPAMENTO RODACHOCOS 5 380 370 405 320 127 ou 230 1 ou 2 Coletor es e disco coletor conforme modelo RODACHOCO10 10 790 370 405 640 127 ou 230 1 ou 2 Recipiente s gastron mico s conforme modelo 1 ou 2 Tampa s gastron mica s conforme modelo 1 Manual de instru es 1 Certificado de garantia o certificado deve ser preenchido e guardado com a nota fiscal de compra para eventual necessidade 1 ou 2 Protetor es Acr lico s ATEN O ANTES DE LIGAR A M QUINA VERIFI2. QUE SE A TENS O NA TOMADA EST DE ACORDO COM A VOLTAGEM INDICADA NO EQUIPAMENTO INSTALA O 1 Acomodar o aparelho num lugar adequado nivelado sem umidade pr ximo ao local de trabalho mesa etc para facilitar o emprego do chocolate UTILIZA O Importante seguir corretamente as instru es 1 Ligue o aparelho na tomada e ajuste o termostato 80 2 Coloque o chocolate em peda os tampe e espere o chocolate derreter 4 h Vide Formula o 3 Depois do chocolate todo derretido mexa bem para homogeneizar 4 Acople a roda ao pino do motor ap s todo o chocolate derretido 5 Fixe a p canalizadora haste de sustenta o 6 Acione o motor O chocolate subir na roda e escorrer na canaleta 7 Recarregue a derretedeira para manter sempre o n vel da cuba em sua total capacidade proporcionando uma maior uniformiza o da distribui o LIMPEZA E MANUTEN O Red 1 A limpeza deve ser feita com o aparelho desligado da tomada 2 Soltar as pe as e lavar com gua morna esponja INTERRUPTOR LIGA DESLIGA macia e sab o neutro PARA O DISCO COLETOR Et A A COLETOR 3 N o utilizar detergentes sab es esponjas abrasivas ou solventes 4 Produtos mesmo biodegrad veis podem deixar res duos CAIXA DO MICROREDUTOR 5 O gabinete deve ser limpo com um pano mido 6 O uso de gua clorada pode deixar mancha no a o e at apresentar corros o 7 Nunca deixar a gua entrar em contato
3. com o termostato DISCO COLETOR P CUBA GASTRONOMICA SINALIZADOR DO TERMOSTATO DICAS PARA UM BOM FUNCIONAMENTO DO RODACHOCO Para o equipamento 1 Mantenha o termostato a 50 para manter a viscosidade do chocolate 2 Em baixas temperaturas inverno manter o TERMOSTATO termostato nos 80 REGUL VEL 3 No inverno proporcione um ambiente mais aquecido com l mpadas por exemplo 4 Mexa o conte do com uma esp tula para CORD O PARALELO homogeneizar bem o chocolate 5 N o coloque chocolate em peda os com o DIMENS ES Rodachoco em movimento pode comprometer o COMPRIMENTO 380 funcionamento do motor a ALTURA COM PROTETOR NGRLICO 405 6 Cuidado com a localiza o da m quina ALTURA SEM PROTETOR ACR LICO 385 O Rodachoco em utiliza o em locais abertos com possibilidade de correntezas de ar n o funcionar corretamente fazendo o chocolate endurecer 7 Temperatura m nima ambiente para funcionamento de 20 C Em locais com temperatura abaixo de 20 C e com correnteza de ar recomendamos utiliza o de uma vitrine de vidro c uma l mpada p manter o ambiente mais aquecido A temperatura ambiente frio pode atrapalhar o rendimento esfriando o chocolate 9 O derretimento segue os padr es exigidos para o calor resist ncia Para facilitar o trabalho colocar as barras inteiras noite ajustar o termostato 80 C e tampar Depois de 4 horas o chocolate estar pronto para ser utilizado sem perder suas pr
4. opriedades No caso de chocolate em gotas ou picado ajustar o termostato 60 C para o derretimento noturno 10 Quanto menor o peda o mais r pido o derretimento 99 Para o Chocolate 1 O chocolate ao subir na roda recebe uma temperatura mais baixa e acaba endurecendo Para evitar esse problema uma l mpada lumin ria deve ser direcionada para a roda 2 Proteger o Rodachoco de correntes de vento 3 O chocolate sens vel s temperaturas 4 Afinar o chocolate a f rmula para um bom rendimento Formula o 1 A formula o mais indicada utilizar 50 chocolate hidrogenado 50 de chocolate puro Nestl Garoto Melken Arcor e 50 ml de leo de canola de boa qualidade por kg de chocolate Colocar o leo depois do derretimento e misturar bem 2 Utilizando o Rodachoco s com chocolate hidrogenado a tend ncia endurecer mais r pido O chocolate puro Nestl Garoto Melken Arcor tamb m tende ao endurecimento r pido 3 Para banho de frutas pode se usar 100 cobertura para sorvete tipo ESQUIMO embalagem em balde pois faz casquinha e tem sabor bom por ser mais l quida manter a cuba sempre cheia para o chocolate subir na roda 4 Para enriquecer o sabor pode se adicionar at 50 de chocolate puro Garoto Nestl Melken Arcor cobertura de sorvete faz casquinha 5 Quanto mais chocolate puro mais tempo leva pra fazer a casquinha NUNCA colocar leo na cobertura para sorvete CUIDADO com a
5. umidade nas frutas elas devem estar bem secas para receberem o banho a UMIDADE engrossa o chocolate Perguntas mais Freqiientes Posso desligar o motor da roda por um tempo e tornar a relig lo e Ao desligar o motor recolher o chocolate da roda e da canaleta com uma esp tula para que n o endure a prejudicando o funcionamento do motor e O Rodachoco pode ser alimentado com o chocolate ainda em peda os e Durante o funcionamento do motor o ideal que se alimente com chocolate j derretido No final do trabalho depois de desligado o motor o chocolate pode ser colocado em peda os e Como devo agir quando sobrar chocolate na cuba e Arodaea canaleta devem ser retirados e limpos O restante do chocolate pode endurecer na cuba tampada e depois reaproveitado novamente sem preju zo religando o termostato e Quala produtividade do Rodachoco e Produ o 30 a 35 palitos c 4 morangos por kg de chocolate Conserva o e Garantia Observadas as recomenda es acima e as condi es descritas no certificado de garantia anexo o funcionamento se dar de maneira adequada UTILIZE SEMPRE PE AS ORIGINAIS E QUANDO NECESS RIO PROCURE O ASSISTENTE T CNICO AUTORIZADO LIGUE GRATIS 0800 701 3152 www metalurgicauniversal com br
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