Ficha Técnica
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1. IONAL compet ncia culinaria o que nos diferencia Com a inven o em 1976 dos fornos combinados a RATIONAL revolucionou as grandes cozinhas industriais e comerciais Mais de 370 000 fornos combinados RATIONAL que se encontram em funcionamento em todo o mundo sao a prova di ria deste sucesso Na realidade a cada dois equipamentos em funcionamento no mundo um RATIONAL RATIONAL a empresa dos cozinheiros e dispoe no mercado ha 30 anos da maior equipe de t cnicos de desenvolvimento composta por cozinheiros nutricionistas fisicos e engenheiros A somat ria da nossa experi ncia culin ria mundial est agora incorporada ao RATIONAL SelfCooking Center Ajustes tradicionais programac es complicadas controles de processo de coc ao assim como muitas tarefas rotineiras pertencem definitivamente ao passado ur AE SelfCooking Control A intelig ncia de coc ao nica Simplesmente ilimitado Com o SelfCooking Center os desafios di rios na cozinha sao enfrentados relaxadamente assar grelhar estufar guisar branquear escalfar e muito mais tudo num s aparelho A nova era da cozinha Esqueca todas as entradas tradicionais como por exemplo a temperatura tempo de coc o Tamb m os controles permanentes e reajustes assim como muitos trabalhos de rotina e programa es complicadas fazem parte do passado As suas prefer ncias contam Gosta do peixe no ex2. es digitais de temperatura e Indica o de valores reais e ideais e Rel gio temporizador digital O 24 horas com posi o permanente e Rel gio de tempo real 24 horas e Limitador de seguran a para a temperatura para gerador de vapor e aquecimento t rmico e Ducha retr til integrada com recolhedor autom tico fun o de corte de gua integrado e doseamento sem n veis da press o da gua e Sistema RATIONAL de direcionamento de ar e Chapa defletora orient vel de fecho r pido e Ventilador com rotor de freio integrado e Separa o centr fuga de gordura patenteada sem filtro de gordura adicional e Porta do aparelho de vidro duplo com retro ventila o e vidro interior orientavel e Para aparelhos de mesa puxador da porta esquerda direita para utiliza ao com uma mao com fun ao de fecho por empurrao e Para aparelhos de coloca ao livre puxador da porta para utilizac o com uma mao com fun ao de fecho por empurr o e de bloqueio o Fecho de seguran a da porta 2 n veis e Bandeja de bloqueio de gua integrada na porta com esvaziamento permanente mesmo com a porta aberta aparelhos de mesa e Bandeja de bloqueio de agua com liga o ao esvaziamento do aparelho aparelhos de mesa Porta de batente para a esquerda aparelhos de mesa e Posi es de bloqueio da porta de 120 a 180 e Interruptor da porta sem necessidade de contato e Isolamento t rmico universal e Veda o da porta encaix vel f cil de
3. 38 044 234 23 17 Darc 38 044 246 44 58 E mail info rational international com www rational russia ru RATIONAL International AG Istanbul Irtibat B rosu Gur Plaza Bahriye Cad Akarca Sok 415 Kasimpasa 34440 Istanbul Tel 90 0 212 297 10 40 Faks 90 0 212 297 10 12 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Svvann Drive Derrimut VIC 3030 Tel 61 0 3 8369 4600 Fax 61 0 3 8369 4699 E mail info rationalaustralia com au www rationalaustralia com au RATIONAL NZ Ltd 208 210 Neilson Street Onehunga 1061 Auckland 1643 Tel 64 9 633 0900 Fax 64 9 636 4434 E Mail israel evers rationalnz co nz www rationalnz co nz RATIONAL International Middle East P O Box 12 60 76 Dubai United Arab Emirates Phone 971 4 3296727 Fax 971 4 3296728 eMail info rational middleeast com www rational middleeast com RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 Fax 905 567 2977 E mail postmaster rationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 Fax 847 755 9583 E mail info rationalusa com www rational usa com RATIONAL International AG Innoparc 01 Heinrich Wild Strasse 202 CH 9435 Heerbrugg Switzerland Tel en M xico 52 55 85039830 Fax en M xico 5
4. Trabalhar com recipientes cheios e quentes altura dos olhos implica correrem se muitos riscos Associa es e federa es profissionais exigem por isso uma redu o da altura de inser o A RATIONAL com o SelfCooking Center j introduz um novo padr o exemplar A ltima bandeja de todos os SelfCooking Center encontra se s a uma altura de 1 60 m Clara redu ao de espacos Os minis na categoria profissional Perante o mesmo tamanho do forno e aumento claro do potencial os engenheiros da RATIONAL conseguiram uma clara redu ao de espa os quer nos equipamentos a gas como os el tricos Em compara ao com os fornos combinados tradicionais reduziu se a superf cie de instala o em at 28 Assim o RATIONAL SelfCooking Center encontra espa o em qualquer cozinha 1 60 m altura m xima de inser ao em todos os SelfCooking Center lt gt 28 de redu ao da superficie de coloca o e ng S HCooking C nter 202 72 mm i d AE we xe BEJ RATIONAL Combi Duo 5 dupla sem espa o adicional A combina ao de dois SelfCooking Center sobrepostos em uma versao de mesa abre imensas possibilidades adicionais em especial sempre que o espaco da sua cozinha seja um bem valioso Assim e sem necessidade de espa o adicional pode traba lhar em tipos de funcionamento diferentes o que lhe traz um m ximo de flexibilidade Pode se por exemplo produzir no SelfCoo
5. nima de energia ao abrir a porta Inovativa t cnica de direcionamento de ar do rotor do ventilador e Sem interrup es provocadas por mudan as desnecess rias do sentido da rota ao e Reducao de at 15 nos periodos de coc o em compara o com os aparelhos de funcionamento autoreversivel tradicional e Homogeneidade ideal Ducha retratil integrada e Doseamento sem niveis da pressao da agua e Disposi o ergon mica e Seguran a gra as fun o de corte de gua autom tica e Recolhedor autom tico integrado e Homologa o DVGW Forno com circula o otimizada e Interior do forno com cantos arredondados e C mara do forno sem fendas e com costura soldada de excelente qualidade e Homogeneidade ideal Ventilador cc rotor de freio integi porta e Aumento da segur operacional Separa ao centrifuga _ de gordura sem filtro de gordura e Suprimidas a limpeza e mudan a de filtros de gordura tradicionais e A separacao automatica da gordura resulta em ar limpo dentro do forno e Sabor puro Arma oes suspensas orient veis e Facil acesso para limpeza manual e Simples mudan a das arma es suspensas Bandeja de bloqueio de gua integrado na porta do aparelho e Seguran a gra as ao bloqueio de po as de gua e Esvaziamento permanente mesmo com a porta aberta Porta dupla de vidro com retro ventila o e Limpeza f cil e Seguran a gra as a uma temperatura de c
6. r Fa NETTE d T i 5 5 E u B 1 Pelxe e marisco em nova perfei ao Existe sempre um meio ideal para obter o resultado de coc ao otimizado para o seu peixe O SelfCooking Control conhece esse meio e segue como tal os h bitos e costumes gastron micos do seu pa s ou os seus desejos especiais Independente de se tratar de 50 100 ou 400 peixes inteiros ou em filetes escalfados assados grelhados ou assados classicamente na panela com o SelfCooking Control tudo cozinhado na perfei o Truta salm o bacalhau dourada carpa atum camar o lula e muitos mais s o confeccionados com uma s tecla As grelhas CombiGrill patenteadas da RATIONAL garantem as marcas de grelha perfeitas Voc coloca simplesmente os peixes frescos ou ultra congelados na grelha CombiGrill e carrega o SelfCooking Center prontol A temperatura tempo clima de coc ao e velocidade do ar sao ajustados na perfei ao de acordo como se deseja o peixe m dio ou bem passado 18 De repente tudo bastante facil Truta ou salmao grande ou pequeno inteiro ou em filete estufado assado ou grelhado carregamento total ou parcial Escolha apenas o grau de dourado de claro a escuro e o ponto de mal passado ao ponto ou bem passado pronto 19 Produtos base de ovos e sobremesas selecionando uma simples tecla Como preparar ovos mexidos
7. Gas natural Gas liquido LPG Max Carga t rmica nominal 21 5 kW 23 kW Pot ncia Calor seco 21 5 kW 23 kW Pot ncia Calor umido 20 kW 21 kW DVGW l Zertifizierungsstelle Modelo 102 El trico e gas Capacidade 10 x 2 1 GN N de refei es por dia 150 300 Bandeja longitudinal para 2 1 1 1 GN Largura 1 069 mm Profundidade 971 mm Altura 1 017 mm Alimenta ao de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 182 kg Carga conectada 37 kW Protecao fusivel 3 x 63 A Liga ao a rede 3NAC 400V 1 3AC 220V Pot ncia Calor seco 36 kW Pot ncia Calor mido 36 kW Gas Peso 198 kg Altura incl valvula de seguran a gas 1 256 mm Carga conectada eletricidade 0 6 kW Prote ao fusivel 1 x 15 A Liga ao a rede 2AC 220V Transporte Liga ao de gas R 3 4 Gas natural Gas liquido LPG Max Carga t rmica nominal 32 kW 34 kw Pot ncia Calor seco 32 kW 34 kW Pot ncia Calor mido 32 kW 34 kW wryrvererremTvrTv nz 5 Modelo 201 El trico e gas Capacidade 20 x 1 1 GN N de refeic es por dia 150 300 Bandeja longitudinal para 1 1 1 2 2 3 1 3 2 8 GN Largura 879 mm Profundidade 791 mm Altura 1 782 mm Alimenta ao de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 258 kg Carga conectada 37 kW Prote ao fusivel 3NAC 400V 1 3AC 220
8. TT 1 TE et t Mii i 1 IB RR BR Sta 9 Pequenas pe as assadas grelhadas sem virar Lith RI A prepara o tradicional de assados de pequeno porte sempre extremamente trabalhosa Vigil ncia permanente constantes reajustes e controle do processo de assar s o obrigat rios At hoje Com o SelfCooking Center a necessidade de virar as pe as de carne bem como a presen a permanente no equipamento de coc o fazem finalmente parte do passado No SelfCooking Center voc confecciona todos os tipos de assados de pequeno porte na mais alta perfei o independente de se tratar de carne de porco vaca cordeiro ou ca a como escalopes costeletas medalh es bem como uma incr vel variedade de produtos empanados Tudo assado na perfei o conforme as suas indi ca es selecionando simplesmente uma tecla As pequenas pe as grelhadas ou assadas obt m um grau dou rado perfeito e crocante na face inferior Mesmo as marcas de grelha nos bifes ficam sempre na perfei o com as grelhas RATIONAL CombiGrill patenteadas Voc coloca simplesmente os produtos frescos ou ultra congelados na grelha CombiGrill e carrega o SelfCooking Center pronto Tudo cozido na perfei o independentemente de se tratar de 1 ou 100 unidades Mais de 100 bifes com marcas de grelha perfeitas em apenas 11 minutos 14 De repente tudo bastante facil Bifes escalopes coste
9. peito especialmente suculenta e uma pele uniformemente dourada e crocante RATIONAL SelfCooking Center Tamanhos dos aparelhos e Aparelhos de mesa 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN tanto a eletricidade como a gas e Aparelhos de livre coloca ao 20 x1 1 GN 20 x 2 1 GN tanto a eletricidade como a gas Tipos de funcionamento e SelfCooking Control com os 9 tipos de funcionamento Assado grande Grelhados Aves Peixe Acompanhamentos Legumes Produtos de batata Produtos a base de ovos Sobremesa Cozer no forno Finishing e Modo de forno combinado com os 3 tipos de funcionamento Calor Umido 30 C 130 C Calor Seco 30 C 300 C Combinagao de Calor Umido e Calor Seco 30 C 300 C Fun oes adicionais e Avalia ao da temperatura do nucleo t rmico com medi ao de 6 pontos e ClimaPlus Control medic o e regulagem da umidade e Vaporiza ao a 30 C 260 C em Calor Seco ou Combinagao de Calor Umido e Calor Seco e Funcao ampliada de vaporiza ao com valores de umidade programaveis e 5 velocidades programaveis do ar e 1 2 energia em aparelhos el tricos e Alimenta ao de energia consoante a necessidade e Memoria e saida de dados HACCP atrav s de um interface USB e Cool Down arrefecimento rapido do forno e Pelo menos 350 programas com at 12 passos livremente selecionaveis e CalcDiagnose System CDS sistema de diagn stico de calc rio inclusive SelfClean Automatik siste
10. por dia 60 160 Bandeja longitudinal para 2 1 1 1 GN Largura 1 069 mm Profundidade 971 mm Altura 757 mm Alimenta ao de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 142 5 kg Carga conectada 21 kW Prote ao fusivel 3 x 32 A Liga ao a rede 3NAC 400V 1 3AC 220V Pot ncia Calor seco 20 kW Pot ncia Calor mido 18 KW Gas Peso 168 kg Altura incl valvula de seguran a gas 996 mm Carga conectada eletricidade 0 4 kW Prote ao fusivel 1 x 15 A Liga ao a rede 2AC 220V Transporte Liga o de gas R 3 4 Gas natural Gas liquido LPG Max Carga t rmica nominal 21 5 kW 23 kW Pot ncia Calor seco 21 5 kW 23 kW Pot ncia Calor mido 20 kW 21 kW 32 Modelo 101 El trico e gas Capacidade 10 x 1 1 GN N de refei es por dia 80 150 Bandeja longitudinal para 1 1 1 2 2 3 1 3 2 8 GN Largura 847 mm Profundidade 771 mm Altura 1 017 mm Alimenta o de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 135 5 kg Carga conectada 19 kW Protecao fusivel 3 x 32 A Liga ao a rede 3NAC 400V 1 3AC 220V Pot ncia Calor seco 18 kW Pot ncia Calor mido 18 kW Gas Peso 154 5 kg Altura incl valvula de seguran a gas 1 256 mm Carga conectada eletricidade 0 39 kw Protecao fusivel 1 x 15 A Liga ao a rede 2AC 220V Transporte Liga ao de gas R 3 4
11. pudim de ovos ou souffl Que temperatura tempo de coc o e umidade s o mais adequados em depend ncia da quantidade de carga e do respectivo tamanho Com o SelfCooking Control estes pratos s o confeccionados na perfei o desde a primeira vez Ovos cozidos ou ovos estrelados para seu caf da manha souffl s doces ou picantes pudim de ovos ou de leite massas tudo isso pode ser confeccionado automaticamente com o SelfCooking Control independente do tamanho dos produtos e da quantidade produzida O SelfCooking Control ajusta automaticamente o tempo temperatura umidade e velocidade do ar e regula os continuamente Voc obt m sempre a perfeita qualidade desde o primeiro dia selecionando simplesmente uma tecla De repente tudo bastante f cil Grande ou pequeno assado ou cozido carregamento total ou parcial Escolha apenas o grau de dourado de claro a escuro e o tempo de cozimento de curto a longo pronto Acompanhamentos como atra ao principal Os acompanhamentos sao preparados das mais variadas maneiras cozidos assados grelhados ou fritos Com o SelfCooking Control isso possivel a qualquer momento Independente de se tratar de batatas fritas crocantes ou de outros produtos de batata pr cozidas batatas estufadas ou assadas legumes estufados ou grelhados alm ndegas de batata arroz de todo o tipo e origem como tamb m massa seca diretamente em molho tudo isso confeccionado selecionando sim
12. substituir e Material interior e exterior em a o especial DIN 1 4301 e Suportes laterais de inser o para arma es m veis para carga m ltipla em aparelhos de livre coloca o e Bandeja longitudinal 6 x 1 1 10 x 1 1 e 20 x 1 1 apropriados para recipientes GN 1 1 1 2 1 3 2 3 2 8 e Bandeja longitudinal 6 x 2 1 10 x 2 1 e 20 x 2 1 apropriados para recipientes GN 2 1 1 1 e Forno livre de juntas por raz es de higiene com cantos arredondados e Forno com cantos arredondados protegido contra fluxos e Ilumina o do forno com l mpadas de halog neo em vidro cer mico resistente a choques t rmicos e Porta de servi o acess vel pela parte frontal e Calhas de bandeja em formato de U com entalhes para f cil carregamento e Arma es suspensas remov veis e orient veis aparelhos de mesa com guia adicional para bandeja de recolha de gordura Caracteristicas do equipamento o Arma o m vel para carga m ltipla com guia de inser o aparelhos de mesa e Arma o m vel para carga m ltipla aparelhos de livre coloca o com bloqueio dos dois lados bandeja integrada para recolha de gotas com esvaziamento rodas do tipo tandem 2 com freios de imobiliza o di metro da roda 125 mm todas as pe as de metal em a o especial e Porta do forno com mec nica de vedamento integrada aparelhos de livre coloca o nenhuma sa da de vapores em funcionamento sem arma o m vel para carga m ltipla e Interface U
13. 2 55 85039847 eMail info rational mexico com mx www rational mexico com mx RATIONAL BRASIL Rua Prof Carlos de Carvalho 113 Itaim Bibi Sao Paulo SP CEP 04531 080 Tel 55 11 3071 0018 Fax 55 11 3071 0600 Internet www rational online com br E mail info rational online com br AAK 77 2 Sr T 112 0004 LE BCR KEK A2B225 l EX TEEN EH CE L251 77 Tel 03 3812 6222 Fax 03 3812 6288 RL A info rational japan com zhR AN I www rational japan com RATIONAL LZ E3grh F 5 1 20 ES ERESSS 1 SES AR EX 435200030 FA EB 86 21 64737473 EE 86 21 64730197 ES shanghai office rational china com www rational china cn RATIONAL Korea 2 alo dE cias 57 1 SOS cH roi MEL 82 2 545 4599 XH 82 2 3443 5131 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL International AG Heinrich Wild StraBe 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail info rational ag com www rational ag com 80 21 173 V9 Brasilien MDS Ger 07 09 Sujeitos a modifica es t cnicas que constituam um progresso tecnol gico
14. 6 546000 Fax 31 546 546099 E mail info rational nl www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATIONAL Scandinavia AB Skiffervagen 20 22478 Lund SWEDEN Tel 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND Tel 41 62 797 34 44 Fax 41 62 797 34 45 E mail info rational schweiz ch www rational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d 0 0 Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 Fax 386 0 2 8821901 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 Fax 00 44 0 1582 485001 E mail rational rational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 Fax 0043 0 662 83279910 E Mail austria Grational austria at www rational austria at OOO PAUMOHAJSIb PYC 117105 Mockea Bapwasckoe wocce n 25a CTp 6 Ten 7 495 663 24 56 akc 7 495 663 24 57 On nouta info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG Ukraine YkpaiHa 01004 KuiB Byn TlywkiHcbka 20 000 38 Ten
15. Ha 500 000 anos a descoberta do fogo desde ent o o homem tem que supervisionar a coccao dos alimentos li f J D qu 2 el Z 5 gt e 8 x LO E DEE E DE rg ZE N Oo E ESS Ze oro 3 6 o 3 9 O O um c s OQ E O o el 5 Seort yo if PET ECEE TEL Tempo para o essencial Cozinhar arte e paixao oficio e experi ncia Com amor em todos os detalhes e sutilezas culinarias o cozinheiro pode transformar uma refei ao numa del cia Inspira ao e criatividade sao a alma de uma boa refeicao Um bom cozinheiro necessita de tempo e tranquilidade para se concentrar no essencial da primeira id ia a ultima guarni ao O RATIONAL SelfCooking Center Unico no mundo representa o fim da rotina diaria de habituais processos de coc ao proporcionando mais tempo para o essencial Tempo para o planejamento Tempo para a compra Tempo para a mise en criativo de menus cuidadosa de produtos place perfeita 4 Por isso voc se tornou um chef Comer cultura Satisfazer o cliente e constatar essa satisfa ao o desejo prioritario no empenho do cozinheiro e da sua equipe Uma organiza ao cuidadosa produtos refinados o amor pela arte de cozinhar assim como a utiliza o de uma sofisticada tecnologia de cozinha unificam se para que o desejo se transforme em realidade Nao h nada melhor que uma boa refei ao
16. M TI NI al Bloco de cozinha II IN com equipamentos tradicionais para 1 200 jij refei es por dia li 105 m de rea MI caldeira frigideiras basculantes 1 Ga bu Com SelfCooking Q IR Is XIX Center a rea m AV NYHLN 1 ii necess ria reduzida SEE II I RES dre DB ms a 75 m HL 17 1 06 0 Ze aparelhos de ar vue E J Lucro adicional com cada refei ao O seu lucro cresce com cada refei o adicional Mesmo s com 70 refei es por dia o seu lucro ascende j a 10 884 e ultrapassa assim em muito os custos de aquisi o do seu SelfCooking Center Exemplo Restaurante m dio com 200 refei oes por dia com dois peliCooking Center 101 ee O seu lucro i no Carne Claramente menos perdas de peso durante o processo de coc o correspondem a uma redu o de 22 9 9 em consumo aquisi o de mat ria pri Gordura torna se quase sup rflua As suas compras reduzem se em at 95 9 Energia Atrav s da moderna t cnica de regulagem consome GO menos s 0 08 por kwh Tempo laboral Ganhos atrav s da pr produ o coc o durante a noite sem controle CareControl etc ae d UNI der WI e IA O seu lucro adicional Por m s pessoal de limpeza em comparagao com m todos de coc ao tradici alculo misto do salario hora de um cozinheiro Base de calculo O seu lucro adicional Utiliza a
17. SB por ex para liga o com o RATIONAL CombiLink e saida de dados HACCP e RATIONAL detergente TAB Embalagem de amostra e RATIONAL Pastilhas de abrilhantador Embalagem de amostra Ligagao instala ao e simbolos de homologa ao e Declara ao de conformidade CE e Seguranga el trica VDE UL CUL KEMA e Seguran a gas Gastec QA AGA CSA SVGW JIA PCT e Seguranga do utilizador GS e Higiene geral NSF e Prote o de gua pot vel DVGW SVGW KIVVA WRAS e Possibilidade de liga o a uma tomada de agua mole e ou quente e Possivel a liga ao fixa de descarga de agua conforme DVGW gra as a secao de separacao dos tubos que constitui parte integrante do aparelho e Prote o contra jatos e press o de agua IPX 5 Possibilidade de liga o ao Sicotronic a pedido outras instala es para otimizar o consumo de energia e P s dos aparelhos regulaveis em altura aparelhos de mesa e de coloca ao livre e Colocacao possivel em mesa com 700 mm de profundidade 6 x 1 1 GN e 10 x 1 1 GN e Dispositivo de bloqueio no solo para aparelhos de livre coloca o e Manual de servi o e instru es de instala o Voltagens especiais a pedido e Gas liquido e gas natural e De acordo com as especificac es VDE homologado para funcionamento sem vigilancia Execu oes especiais Execu ao para navios Viseira de funcionamento com possibilidade de fechar Execu ao de seguran alpara centros prisio
18. V Ligagao rede 3 NAC 400 V Pot ncia Calor seco 36 kW Pot ncia Calor umido 36 kW Gas Peso 286 kg Altura incl valvula de seguran a gas 2 021 mm Carga conectada eletricidade 0 7 kW Prote ao fusivel 2AC 220V Liga o rede 1 Transporte Liga o de g s R 3 4 G s natural G s liquido LPG Max Carga t rmica nominal 43 kW 46 kW Pot ncia Calor seco 43 kW 46 kW Pot ncia Calor umido 32 kW 33 5 kW KEMAX REGISTERED QUALITY 33 Modelo 202 El trico e gas Capacidade 20 x 2 1 GN N de refei es por dia 300 500 Bandeja longitudinal para 2 1 1 1 GN Largura 1 084 mm Profundidade 996 mm Altura 1 782 mm Alimenta ao de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 332 kg Carga conectada 62 kW Prote ao fusivel 3 x 100A Liga ao a rede 3NAC 400V 1 3AC 220V Pot ncia Calor seco 60 kW Pot ncia Calor mido 54 kW Gas Peso 370 5 kg Altura incl valvula de seguran a gas 2 021 mm Carga conectada eletricidade 1 1 kW Protecao fusivel 1 x 15 A Liga ao a rede 2AC 220V Transporte Liga ao de gas R 3 4 Gas natural Gas liquido LPG Max Carga t rmica nominal 64 kW 67 kW Pot ncia Calor seco 64 kW 67 kW Pot ncia Calor mido 51 kW 53 kW E 3 I SS EE EE x Ld NS Acessorios RATIONAL o complemento perfeito S a utilizacao de acessorios
19. a simples tecla tal como muffins biscoitos massas folhadas bolos em tabuleiros strudel de ma bolachas massas fermentadas paezinhos brezel p o baguetes ciabatta Resultados perfeitos a primeira tentativa mesmo sem qualquer experi ncia de confeitaria e padaria Fascine os seus clientes tamb m com pizzas acabadas de sair do forno Independente de se tratar de pizza a moda italiana ou americana com as bandejas RATIONAL para grelhar e pizzas o seu SelfCooking Center confecciona tudo na perfei o suculento em cima e crocante em baixo Pela primeira vez o SelfCooking Center permite igualmente a coc ao de produtos de confeitaria e padaria com um n vel preliminar de fermenta o integrado Logo ap s o processo de fermentar os produtos sao imediatamente e automaticamente cozidos De repente tudo bastante facil Paes ou baguetes bolo ou confeitaria fina com ou sem fermentar congelado ou fresco carregamento total ou parcial Escolha apenas o grau de dourado de claro a escuro pronto RETI ERE T e n L s STE Ze Finishing melhor que confeccionado na hora Confeccionados na hora est o por norma combinados com a manuten o das refei es quentes por exemplo no arm rio t rmico A manuten o das refei es quentes sin nimo de perda de qualidade Com o Finishing no SelfCooking Center a manuten o dos pratos quentes passa a ser desnecess ria independente do
20. deiro e leit o para o SelfCooking Center 101 102 201 e 202 extremamente f cil preparar cordeiros e leit es inteiros neste acess rio especial basta espetar pendurar e pronto O SelfCooking Center 202 pode at levar simultaneamente 2 espetos de cordeiro ou leit o 34 CombiLink o seu assistente virtual A documenta o autom tica HACCP garante lhe seguran a de higiene em qualquer momento Em poucos segundos pode criar o seu pr prio programa de coccao e tem tamb m acesso a in meros programas de coc ao RATIONAL via Internet Para mais informa es solicite por favor o nosso folheto CombiLink C pula de condensa o UltraVent para o SelfCooking Center 61 62 101 102 201 Atrav s da tecnologia de condensa o da UltraVent os vapores com gua e paylas Jor o absorvidos e expe Sistema Finishing para banquetes O sistema Finishing consiste de uma armag o para pratos Finishing e uma cupula t rmica As arma oes de pratos Finishing foram concebidas para pratos com um di metro de at 31 cm e podem conter 120 pratos Com a cupula t rmica RATIONAL podem ser ultrapassados tempos de espera de at 20 minutos entre o Finishing e o momento de ser vir Para informac es adicionais solicite por favor o nosso folheto Finishing RATIONAL f rmas de muffins Devido ao material
21. e assist ncia RATIONAL para satisfacao plena do cliente Servi o de assist ncia RATIONAL sempre a sua disposi ao Uma rede ampla de CENTROS DE ASSIST NCIA TECNICA RATIONAL garantem lhe uma ajuda r pida perante qualquer problema Chef Line ajuda competente de cozinheiro para cozinheiro Experientes chefes de cozinha da RATIONAL est o ao seu lado atrav s da RATIONAL Chef Line Desta forma garantimos lhe uma ajuda r pida e competente ao alcance de uma chamada telef nica O meio ambiente importante para nos O RATIONAL SelfCooking Center foi concebido de modo que ao fim da sua vida til possa ser sujeito a uma reciclagem simples Os equipamentos s o faceis de desmontar e os materiais utilizados sao em grande parte reciclaveis O servi o de assist ncia da RATIONAL foi distinguido em 2007 com um dos principais pr mios internacionais do ramo o International Best Service Award Foi premiada rede mundial RATIONAL SERVICE PARTNER pelas suas caracteristicas inovadoras 38 A experi ncia d as melhores licoes RATIONAL TeamCooking Live Frequente um dos nossos seminarios gratuitos TeamCooking Live nas suas proximidades Ter assim a possibilidade de cozinhar com outros profissionais no RATIONAL SelfCooking Center sob a orienta ao de um experiente chefe de cozinha RATIONAL CLUB RATIONAL O CLUB RATIONAL um portal de conhecimentos e de comunica ao Unico para todos os utilizadores e proprieta
22. especialmente flex vel das formas de muffins os produtos n o aderem s f rmas As f rmas de muffins tamb m s o perfeitamente adequadas para cozinhar por exemplo flans pudim de p o as mais variadas sobremesas ovos escalfados e muito mais RATIONAL Potato Baker A sua exclusiva composi o de materiais permitem ao RATIONAL Potato Baker cozinhar batatas e milho no forno at 50 mais r pido mesmo sem a utiliza o de folha de alum nio Mesmo grandes quantidades s o confeccionadas na perfei o com o Potato Baker Bandejas para grelhar e pizzas RATIONAL Com as bandejas para grelhar e pizzas pode preparar todo o tipo de pizzas Devido elevada capacidade de condu o t rmica atingida a mais alta qualidade O verso pode ser utilizado para grelhar legumes bifes ou at peixe com as marcas de grelha perfeitas RATIONAL CombiGrill A extraordin ria termo condutabilidade do CombiGrill permite as t picas marcas de grelha em carnes peixe congelado e legumes grelhados RATIONAL CombiFry 200 porc es de batatas fritas em 15 minutos sem adi ao de gordura Com o patenteado CombiFry pela primeira vez possivel preparar grandes quantidades de produtos pr fritos Eliminam se desta forma completamente os custos referentes aquisi o armazenagem e elimina o da gordura Superspikes patenteados para frangos e patos A disposi o vertical dos frangos e dos patos resulta numa carne de
23. fato de confeccionar 1 10 ou mais de 1000 refei es Voc come a com o Mise en place de todas as refei es necess rias quando tiver tempo de manh tarde ou num dos dias anteriores A contrata o de funcion rios adicionais ou horas extras s o dispensadas Imediatamente ap s a produ o no SelfCooking Center as refei es s o refrigeradas e a continua o de uma coc o n o desejada evitada A qualidade das refei es permanece ao mais alto n vel Conforme a necessidade os alimentos refrigerados s o preparados em pratos e posteriormente preparados na perfei o em apenas 8 minutos no SelfCooking Center selecionando simplesmente uma tecla Sem stress e frenesi obt m a mais alta qualidade prato por prato independente de ser la carte ou em eventos de grande escala De repente tudo bastante f cil N o importa se confecciona 10 ou milhares de refei es em pratos ou recipientes estufadas ou grelhadas Para obter a melhor qualidade sem stress e frenesi basta selecionar o clima no forno de seco a mido de curto a longo pronto Hora de pico no servi o o SelfCooking Center mant m tranquilamente o controle da situa o Cada bandeja inserida monitorada separadamente O LevelControl sinaliza automaticamente quando um prato est pronto isto nico em todo o mundo Maxima seguran a no trabalho gra as a redu ao da altura de inser o
24. inferiores em varios modelos regul veis em altura em modelo de higiene e RATIONAL detergente TAB e RATIONAL Pastilhas de abrilhantador embalagens de amostra e Combi Duo Set para 6 x 1 1 GN sobre 6 x 1 1 GN ou 6 x 1 1 GN sobre 10 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN sobre 6 x 2 1 GN e 6 x 2 1 GN sobre 10 x2 1 GN e Arma es m veis para carga m ltipla destinadas a pratos para 15 ou 20 pratos 6 x 1 1 GN 24 ou 34 pratos 6 x 2 1 GN 26 ou 32 pratos 10 x1 1 GN 50 ou 60 pratos 20 x 1 1 GN 42 ou 52 pratos 10 x 2 1 GN e 84 100 ou 120 pratos 20 x 2 1 GN todos os pratos at 31 cm de di metro em caso de aparelhos de mesa emprego s com carrinho de transporte e Recipientes GN em varios tamanhos e modelos e Grelhas frango superspike para aves e Espetos para cordeiro e leit o para aparelhos de livre coloca o e Finishing System para banquetes e Thermocover cobertura t rmica para todas as arma es m veis de carga m ltipla destinadas a pratos e Combi Duo o RATIONAL f rmas de muffins o Tabuleiros de esmalte de granito o RATIONAL Potato Baker Combi Grill com revestimento TriLax para grelhados peixe e legumes Tabuleiro para grelhar e pizas com revestimento TriLax Tabuleiro para assar e de padaria pastelaria com revestimento TriLax Tabuleiro de padaria pastelaria perfurado com revestimento TriLax o RATIONAL Multibaker e RATIONAL CombiLink o seu assistente virtual e RATIONAL CombiCheck para ce
25. king Center inferior de forma totalmente autom tica os seus assados e paralelamente no superior cozer os legumes para os acompanhamentos Para sua seguran a tamb m o Combi Duo possui a bandeja superior a uma altura m xima de 1 60 m Para cada cozinha a combina o certa TE LJ 1 60 m altura maxima de inser em todos os Combi Duo 111111 11 3 Il III D y Why SelfCooking Center SelfCooking Center SelfCooking 62G Center 62 E G SI nn SelfCooking SelfCooking Center Center SelfCooking Center 61G 61 E G SelfCooking Center 61 E G EEE SelfCooking Center 61E SelfCooking SelfCooking Center Center 101 E 102 E E Pa E SelfCooking Center 61 G 62 E 62 G i 12 x 1 1 GN 12 x 1 1 GN 12 x 211 GN 12 x 2 1 GN 16 x 1 1 GN 16 x 2 1 GN 27 Investimento com resultados de rentabilidade O seu RATIONAL SelfCooking Center rentabiliza se por si proprio n o s no mais curto espaco de tempo como lhe faz ganhar dinheiro a partir do primeiro dia Atrav s da imediata redu o da utiliza o de mat rias primas energia tempo laboral assim como de investimentos e espa o faz lhe poupar mais do que o seu custo Com menos de 1 m de rea poder diminuir entre 40 e 50 dos equipamentos de cozinha tradicionais Isto reduz a necessidade de espa o total para a cozinha E mi E 16 S mom VA nl c
26. letas medalhoes finos ou grossos empanados marinados ou naturais carregamento total ou parcial Escolha apenas o grau de dourado de claro a escuro e o ponto de mal passado ao ponto ou bem passado pronto 15 hik alo a o ee tg oo dim ber Ind Aves simplesmente O maior desafio durante a cocc o de aves obter carne suculenta e tenra com pele crocante Apenas uma regula ao particularmente sens vel e precisa do clima de cocc o com uma temperatura otimizada pode garantir esse resultado Somente com o SelfCooking Control o resultado desejado est garantido independente do tipo de ave do peso e da quantidade de carga De acordo com os seus h bitos e costumes gastron micos habituais do seu pais ou conforme os seus desejos pessoais o SelfCooking Control define de maneira autom tica e perfeita a temperatura o tempo e tamb m o clima para a coc o e ainda adapta os ajustes de segundo a segundo sendo assim desnecessario recorrer a ajustes manuais Deste modo confecciona aves cozidas assadas ou vaporizadas como por exemplo frangos grelhados frangos assados pato ganso peru galinha cozida pecas de frango ou tiras de frango selecionando uma simples tecla trata se de intelig ncia de coc o que faz tudo As suas aves sao confeccionadas na perfei ao a qualquer momento quando quiser Mesmo aves de tamanhos distintos podem ser confeccionadas simultaneamente e ainda mais r pido do que antes
27. ma de limpeza autom tica para gerador de vapor e Instala o de limpeza autom tica de vapores com gua e part culas de gordura e Service Diagnose System SDS Sistema de servi o de diagnostico com indica es autom ticas de avisos de servi o e CareControl o sistema de limpeza e de conserva o automatico e Programa manual de limpeza e LevelControl Controle dos n veis de inser o com programa o individual do tempo para cada bandeja e Cozer temperatura delta t e Sele o automatica da hora de in cio com data e hora program veis e Unidade de temperatura program vel em C ou F e Som de alarme program vel e Contraste do display program vel e Ajustamento do tempo em horas minutos ou minutos segundos e Fun o de ajuda online Equipamento 36 e Interruptor para ligar e desligar e Touchscreen com s mbolos claramente expl citos para uma utiliza o f cil e Visualiza o em texto claro de todos os processos de coc ao e Controle central de comando com fun o push para confirma o dos dados introduzidos e Sensor da temperatura do n cleo t rmico com medi o de 6 pontos e Posicionador para o sensor de temperatura do n cleo t rmico e Gerador de vapor fresco de alto rendimento com liga o autom tica de gua e Sistema de queimador com soprador de alto rendimento e baixo ru do s g s e Indica es de funcionamento ou de aviso por ex falta de gua e Indica
28. nais aparelhos de colocac o livre Sensor de temperatura do nucleo t rmico sous vide para cozer a vacuo Sele ao de teclas com pictogramas para 12 programas e suporte para fixa o o Contato sem voltagem para viseira de funcionamento Escoamento integrado de gordura aparelhos de mesa AeroCat aparelho com catalizador integrado Modelo 61 e 101 Combi Duo 2 aparelhos de mesa sobrepostos Aparelhos de mesa 6 x 1 1 GN 10 x 1 1 GN com arma es suspensas ou arma es m veis para carga m ltipla para 400 x 600 medida de patisseri 9 Vers o EUA com inser o poss vel tanto de recipientes cubas GN como de recipientes na norma EUA Acess rios opcionais e Guia de inser o para o emprego de arma es m veis para carga m ltipla aparelhos de mesa e Arma es m veis para carga m ltipla aparelhos de mesa com calhas de inser o em formato de U entalhes para carregamento f cil e guia adicional para bandeja de bloqueio de gorduras e Arma oes suspensas para medida de patisseri 400 x 600 mm 6 x 1 1 10 x 1 1 GN e Arma oes suspensas para recipientes de carne 6 x 1 1 10 x 1 1 GN e Carrinho de transporte para duas arma es m veis para carga m ltipla aparelhos de mesa com rodas tipo tandem 2 delas bloqueaveis di metro de rodas 125 mm e Arma o movel especial para carga m ltipla destinada medida de patisseri 400 x 600 mm 6 x 1 1 GN 10 x 1 1 GN e 20 1 1 GN e Arma es
29. ntros de assist ncia t cnica RATIONAL e Cupula de condensa ao UltraVent 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN 20 x 1 1 GN e C pula de evacua o de vapores 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN e Rampa de acesso para arma ao movel para carga multipla aparelhos de livre coloca o e Blindagem t rmica para o lado esquerdo do aparelho e Interface RS 485 e Interface RS 232 e Interface Ethernet e CombiGrill para pecas pequenas de carne peixe e legumes e CombiFry para produtos pr fritos e Valvula de seguranca para aparelhos de g s e de s rie opcional The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents utility models or design models DE 42 06 845 DE 195 18 004 DE 197 08 229 DE 197 57 415 DE 199 33 550 DE 100 37 905 DE 10 230 244 DE 10 230 242 DE 101 14 080 DE 102 33 340 DE 103 09 487 DE 10 2004 004 393 DE 101 20 488 DE 103 01 526 DE 10 2004 020 365 EP 786 224 EP 386 862 EP 0 848 924 EP 1 162 905 EP 1 162 905 EP 1 162 905 EP 1 519 652 EP 1 530 682 EP 1 530 682 EP 1 530 682 EP 1 530 682 EP 0 856 705 EP 1 499 195 EP 1 653 833 EP 1 682 822 US 5 370 498 US 5 520 095 US 5 915 372 US 6 299 921 US 6 600 288 US 6 772 751 US 7 150 891 US 7 165 942 US 7 196 292 US 7 232 978 JP 3024944 JP 3916261 JP 3021411 JP 1227539 JP 1225220 JP 1228201 JP 1227212 JP 1225865 JP 10246438 Plus patents pending 37 Servi o d
30. o normal de mat rias primas 7 000 m s compras com o SelfCooking Center 5 460 m s 1 540 m s Utiliza ao normal de mat rias primas 300 m s compras com o SelfCooking Center 15 m s 285 m s Consumo usualmente 6 300 kWh com o SelfCooking Center 2 520 kWh 1 575 m s 945 m s 630 m s 583 80 m s 70 horas m s 8 34 150 min dia x sal rio hora 3 353 80 402 456 Mecanica de vedamento integrada em aparelhos de livre coloca ao e Sem perda de energia quando em funcionamento sem arma ao movel para carga multipla e Sem necessidade de uma chapa herm tica adicional e Sem escape de vapores Instalacao simples e Nao ha necessidade de cone separado ja que existe livre uma se o de separa o de tubos ja integrada no aparelho e Homologa o DVGW e SVGW Sensor de temperatura do n cleo t rmico com posicionador e 6 pontos de medicao e Corre o autom tica no caso de posi ao incorreta e Permite pela primeira vez a utiliza o com produtos l quidos ou muito pequenos como por ex muffins Permutador t rmico de alto rendimento aparelhos a g s e Superf cie grande e plana que facilita a limpeza e Duragao de vida prolongada 30 RATIONAL SelfCooking Center Inser o longitudinal e Permite a coloca o de cubas GN 1 3 e 2 3 e Zona orient vel limitada gra as a uma porta mais estreita e Perda m
31. ontato baixa compat vel Os minis na categoria profissional a gas ou eletricidade Assim como na vers o a gas como na versao el trica o seu RATIONAL SelfCooking Center absolutamente id ntico nas suas dimens es equipamento e pot ncia Al m disso encontra se ainda modelos especiais para barcos penitenci rias assim como um SelfCooking Center que tem integrado um escoamento autom tico de gordura Solicite por favor os nossos folhetos especiais utilizando para isso o postal resposta que se encontra na ltima p gina Modelo 61 El trico e gas Capacidade 6 x 1 1 GN N de refei es por dia 30 80 Bandeja longitudinal para 1 1 1 2 2 3 1 3 2 8 GN Largura 847 mm Profundidade 771 mm Altura 757 mm Alimenta ao de agua R 3 4 Escoamento de agua DN 50 Pressao de agua 150 600 kPa ou 0 15 0 6 Mpa El trico Peso 110 kg Carga conectada 10 kW Protecao fusivel 3 x 16 A Liga ao a rede 3NAC 400V 1 3AC 220V Pot ncia Calor seco 9 kW Pot ncia Calor mido 9 kW Gas Peso 126 kg Altura incl valvula de seguranga g s 996 mm Carga conectada eletricidade 0 3 kW Protecao fusivel 1 x 15 A Liga ao a rede 2AC 220V Transporte Liga ao de gas R 3 4 Gas natural Gas liquido LPG Max Carga t rmica nominal 11 kW 12 kW Pot ncia Calor seco 11 kW 12 kW Pot ncia Calor umido 11 kW 12 kw Modelo 62 El trico e gas Capacidade 6 x 2 1 GN N de refei es
32. originais RATIONAL lhe permite a utiliza ao ilimitada do SelfCooking Center S assim consegue obter aplica es especiais tais como a prepara o de produtos pr fritos grelhar frangos ou patos assim como a produ ao de cordeiros ou leitoes inteiros At mesmo consegue preparar escalopes e bifes sem ter que vira los Os acessorios originais RATIONAL foram concebidos a imagem do SelfCooking Center sendo da mais alta robustez e como tal indicados para o rduo uso do dia a dia das cozinhas profissionais Recipientes e grelhas de GN del Os recipientes cubas e grelhas de aco indxidavel RATIONAL est o disponiveis nos tamanhos 2 1 1 1 1 2 e 1 3 da norma gastron mica GN Para excelentes resultados de assado e de padaria E patisseri tem sua disposi ao bandejas de esmalte de granito bem como bandejas especiais para assar e patisseri padaria em alum nio com camada antiaderente em GN e medida de patisseri Para utiliza es t picas de patisseri aconselhamos tamb m as chapas de coc o perfuradas e revestidas a teflon em GN e medidas de patisseri Arma es e arm rios assim como arm rios t rmicos Para a coloca o segura dos SelfCooking Center vers o de mesa temos 4 modelos ao seu dispor O arm rio t rmico RATIONAL flexivelmente regul vel at 80 C Todas as arma es e arm rios inferiores foram constru dos de acordo com as normas vigentes de higiene Espetos para cor
33. plesmente uma tecla Nos cestos CombiFry patenteados em apenas poucos minutos prepara grandes quantidades de produtos branqueados sem qualquer gordura adicional Deste modo as batatas fritas do SelfCooking Center t m at 36 9o menos calorias As despesas para compra armazenamento e elimina ao de gordura sao total mente eliminadas Empad o e gratinados tamb m resultam sempre na perfei o e conforme desejado com o SelfCooking Center Sempre que desejar os gratinados sao cobertos automaticamente com uma crosta De repente tudo bastante facil Batatas fritas croquetes roesti assim como os mais variados pratos de batata congelados ou frescos grandes ou pequenos carregamento total ou parcial Escolha apenas o grau de dourado de claro a escuro e o tamanho do produto de pequeno a grande pronto E fe n eg XI EE LE nno ERR H EE nie e eame Cer ZS 21 Confeitarialpadaria como um profissional Fa a os produtos pessoalmente Os seus clientes v o notar a diferen a Condi es de coc o perfeitamente adaptadas umas as outras como por exemplo temperatura tempo umidade vaporiza ao e velocidade do ar sao decisivas para excelentes resultados de coc ao O SelfCooking Control controla e otimiza continuamente o processo de coc ao O resultado desejado automaticamente alcan ado Voc faz uma incrivel variedade de produtos de confeitaria e padaria selecionando um
34. rabalhadores auxiliares operam o SelfCooking Center sem quaisquer problemas Tempo para o essencial Hmmm A intelig ncia de conserva ao Reduzir as despesas CareControl identifica automaticamente o atual grau de sujeira o estado geral de conserva ao e calcula just in time o processo de limpeza ideal com o menor consumo de detergente agua e energia Esta tecnologia poupa i i Biodegrad vel o meio ambiente eX ve OECD 301B Fim do fator de risco Calc rio Solventes de calcario especiais existentes nas pastilhas de conserva ao impedem o dep sito de calc rio durante a sua forma o A maior seguran a operacional mesmo sem dispendiosas instala es de amaciamento da gua ou trabalhos de descalcifica o morosos Manuseamento simples Abrir a gaveta Inserir as pastilhas Pronto ad LS LO para a maxima seguran a operacional Higiene perfeita e brilhante em servico noturno automatico Atrav s da sua limpeza inteligente o SelfCooking Center fica higienicamente limpo e brilhante com o sistema CareControl 100 vapor fresco para alimentos saudaveis O gerador de vapor patenteado fornece continuamente vapor fresco totalmente saturado para a melhor qualidade dos alimentos Sao excluidas quaisquer transfer ncias de sabor e de odores nos carregamentos mistos O possivel contato do produto alimentar com sujeira ou substancias nocivas na ag
35. rios de aparelhos RATIONAL Como membro tem acesso a uma plataforma de Internet unica do ramo com muitos servicos e vantagens O CLUB RATIONAL absolutamente gratuito Registre se agora e torne se membro www club rational com 39 RATIONAL GroBkuchentechnik Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail info rational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 Fax 32 15 285505 E mail infoGrational be www rational be RATIONAL France S A S 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Noisiel France Tel 33 0 1 60 53 56 53 Fax 33 0 1 60 53 56 50 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 yAu Qeo viknc Nepaiac T O 4317 57019 Ocooa ov kr THA 30 23920 39410 Dog 30 23920 39418 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornella Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rational rational iberica com www rational iberica com RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rational italia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 54
36. terior escuro mas n o demasiado escuro e no interior suculento e n o demasiado seco Agora s tem que definir o seu resultado final desta forma pronto O SelfCooking Control identifica automaticamente os requisitos espec ficos dos produtos o tipo e o tamanho do alimento a confeccionar e a quantidade de carga O tempo de cozedura a temperatura assim como o clima ideal do forno s o avaliados individualmente e continuamente adaptados j MO Agora tudo ficar perte woo do mani Importa o qu N o importa 0 t l eci l e ISamente como idealize Semp dos por fora e sucul eixes dourados P entos por dentro o meu desejo e pronto de V sto u GO d ndicat S pgota Otimiza o a cada segundo O SelfCooking Center controla 3600 vezes por hora e otimiza cuidadosamente o processo de coc o Investimento com garantia de restitui o do dinheiro O SelfCooking Center substitui 40 50 de todos os aparelhos de cozedura comuns num reduzido espa o de ocupa o como por exemplo fornos de ar quente fog es basculantes tachos vaporizadores fritadeiras panelas e frigideiras O SelfCooking Center utiliza automaticamente todas as possibilidades t cnicas para todos os processos de coccao Desse modo voc usufruir da utilidade maxima do seu investimento Manuseamento intuitivo Deixam de ser necess rias complicadas e ma antes sess es de treinamento Mesmo t
37. ua impedido Malor vida til Agentes conservantes inovadores aumentam a vida util do seu investimento Nao s o forno limpo e conservado como tamb m todo o sistema Quanto mais inteligente _a Wu a mais baixas A carne uma mat ria prima muito cara e exigente Cada peda o de carne exige um tratamento especial e individual para atingir o melhor resultado possivel Al m disso a carne pode ser confeccionada das mais vari adas formas Todos esses fatores s o considerados pelo SelfCooking Control bem como os h bitos e costumes gastronomicos de cada pais Independente de se tratar de carne cozida ou estufada rosbife perna de cordeiro lombo de veado Spare Ribs ou assado com crosta tudo dourado na perfei o e fica suculento e tenro no nucleo totalmente automatico Pecas de tamanhos distintos podem ser confeccionadas simultaneamente na perfeic o as vezes que quiser tamb m durante a noite Utilize o seu SelfCooking Center simplesmente a toda a hora Se quiser pode at confeccionar varios tipos de carne num s carregamento Atrav s do ClimaSoft o clima de coc o particularmente suave e a carne fica incrivelmente tenra e suculenta No caso dos assados com crosta um passo automatico de formagao de crosta garante a crocancia desejada Atrav s da coc ao noturna sao reduzidas as perdas de peso e de corte aumentando claramente a capacidade dos seus equipamentos 12 13
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