Home

Pecuária biológica bovinos de leite

image

Contents

1. 9 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 10 O Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o da revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org 47 4 I OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS Esta tend ncia desenvolveu se por uma s rie de raz es e Falta de confian a nos produtos n o biol gicos depois de uma longa fase de receio da qualidade dos produtos e Determina o em evitar os res duos de pesticida nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a organismos geneticamente modificados OGMs Procura dos mais altos standards de sa de animal Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGMs e Confian a no programa externo de inspec o e par metros legais para a produ o cobrindo toda a produ o biol gica e transforma o e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica concentram se no desenvolvimento influenciado pela informa o do mercado da alimenta o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtore
2. as incumb ncias dos corpos de certifica o e o fornecimento de instru mentos de apoio s explora es agr colas em produ o biol gica Como a produ o biol gica reveste se de alguma especificidade no que diz respeito planifica o da produ o estes cap tulos est o relacionados com a inventaria o e caracteriza o de aspectos re lacionados com o solo e avalia o das exig ncias das plantas como incid ncias de peste e exig ncias nutricionais 2 O segundo cap tulo inclui informa o sobre selec o de fornecedo res considerando que todos os produtos fornecidos t m que ser pro duzidas cumprindo as exig ncias de produ o biol gica e a escolha de redes de distribui o S o tamb m abordados aspectos relativos comercializa o de pro dutos biol gicos nomeadamente selec o dos clientes e algumas sugest es de como vender estes produtos 3 Neste cap tulo ser o considerados aspectos espec ficos relaciona dos com a produ o de bovinos de leite Ao longo deste cap tulo o leitor poder encontrar considera es acerca da alimenta o incluin do a produ o de forragem quest es relacionadas com a reprodu o o cuidado e maneio do gado e higiene e sanidade 4 Neste ltimo cap tulo ser apresentada uma breve introdu o aos computadores e inform tica Pretende se dotar os formandos de uma forma o b sica sobre computadores sistemas de informa o e tecnologias de c
3. o actual de bovinos de leite 2 1 3 Ingredientes e relev ncia de alimentos importantes 2 1 4 Estrat gias de Alimenta o 2 2 Produ o de forragens 2 3 Reprodu o animal 2 3 1 Princ pios da reprodu o animal na agricultura biol gica 2 3 2 Cria o de vitelos 2 3 3 Cria o de gado jovem 2 3 4 Maneio reprodutivo na agricultura biol gica 2 3 5 Reprodu o do gado vs melhoramento animal 2 4 Cuidado e maneio do gado 2 4 1 Princ pios de maneio na agricultura biol gica 2 4 2 Sistemas de estabula o livre 2 4 3 Maneio nas zonas de exerc cio livre 2 4 4 Condi es de transporte 2 5 Bem Estar animal Higiene e sanidade 2 5 1 Princ pios do bem estar animal na agricultura biol gica 2 5 2 Pratica do bem estar animal 2 6 Manuten o das instala es 2 7 Gest o de res duos 3 Perspectivas CONCLUS O GLOSS RIO INTRODU O AOS COMPUTADORES 69 72 73 74 74 78 81 86 87 90 92 93 93 94 96 99 99 102 103 105 106 106 107 109 110 111 113 115 131 INTRODU O GERAL Este manual o resultado do trabalho comum de um grupo de centros de forma o de Espanha Instituto de Formaci n y Estudios Sociales IFES ustria Amadeus Verein It lia Biocert Su cia Lantbrukarnas Riksf rbund LRF Alemanha BFW Competenz Centrum Europa e Portugal Escola Superior Agr ria de Ponte de Lima com a coopera o de uma Organiza o de Criadores Espanh
4. o b sica e Maior performance por animal e maior rea de est bulos razo vel quando h e Elevados custos de rea e Elevados custos de m o de obra e Capacidade limitada de est bulos 86 PRODU O BIOL GICA e Capacidade limitada de pastagem e Cultura de forragem em reas amplas de terra de lavradio Objectivos e caracter sticas da estrat gia da alimenta o b sica Objectivos e Leite a partir de erva prioridade e Redu o de custos por meio de redu o de gastos Caracter sticas e Entrada de recursos operacionais nenhuma se poss vel e Alto rendimento por unidade de rea e Pastoreio for ado com reprodu o na primavera e Redu o no fornecimento de alimenta o de inverno razo vel quando h e Baixos custos de rea e Baixos custos de m o de obra e possibilidade de m o de obra gratuita e Baixos custos fixos e sistema de estabula o livre e Suficiente rea de pastagem pr xima unidade de produ o 2 2 PRODU O DE FORRAGENS Junto com a convers o agricultura biol gica surgem outras modifi ca es importantes e uma delas a proibi o do uso de fertilizantes e pesticidas de s ntese qu mica Portanto a fertiliza o feita base de fertilizantes biol gicos sendo de elevada import ncia a sua distribui o em termos de tempo e rea As sementes devem ser produzidos por multiplica o biol gica e em condi es normais existem j sufi cien
5. o convencional Estes s o por exemplo res duos da ind stria cervejeira dr che baga o de frutos baga o de linha a e baga o de colza A sua contribui o alimenta o de gado pode ser um m ximo de 5 do peso seco anual O anexo C do regulamento da UE para a agricultura biol gica cont m uma lista de todos os alimentos de origem convencional que podem ser utilizados com o correspondente certificado de excep o Os alimentos minerais t m de serem certificados conforme os regulamentos da UE Na base da alimenta o forrageira temos erva erva ensilada trevo ensilado e feno A ensilagem de gram neas e leguminosos promovem razo veis suplementos e reservas A silagem de milho um compo nente importante na alimenta o base de bovinos de leite de alto rendimento por estas e outras raz es quando se efectuam rota es de culturas a utiliza o de milho para ensilar n o pode ter a mesma import ncia que na agropecu ria convencional 76 PRODU O BIOL GICA Gado na UE em 2004 n meros absolutos B lgica Rep blica Checa Dinamarca Gr cia Fran a It lia Let nia Litu nia Luxemburgo Hungria Pa ses Baixos ustria Portugal Eslov nia Eslov quia Finl ndia Su cia Reino Unido Noruega total oo i 1 62889 C GG a safe Qualidade elevada de fibra promover um melhor desempenho nos bovinos leiteiros A alimenta o base de feno evitando o forneci mento de silagem livr
6. 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Internet www aci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Internet www kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it 15 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 16 CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsrl it Internet www codexsrl it Q C amp I International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 1 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail lettera qci it Internet www qci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 1 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BIOS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO
7. A sua adaptabilidade s condi es locais b A vitalidade e resist ncia doen a c A aus ncia de doen as espec ficas e problemas de sa de asso ciados a algumas ra as ou esp cies sindroma de stress abortos espont neos etc 36 COMPET NCIAS DA GEST O N o h regras detalhadas para a escolha das ra as sendo no entanto prefer vel usar ra as aut ctones na medida em que possuem melho res condi es produtivas no contexto de agricultura biol gica Estas ra as t m uma diversidade biol gica muito maior do que as h bridas s o tradicionalmente seleccionadas atrav s das suas condi es e esperado que criem menos problemas veterin rios num contexto produtivo bem estabelecido 1 2 b Concep o dum programa de alimenta o O gado tem de ser alimentado por ra es compostas com ingredien tes biol gicos O processo de alimenta o e a alimenta o em si deve ter garantias de qualidade de produ o dando prioridade ao bem estar dos animais em detrimento da maximiza o da produ o Isto significa que as ra es devem conter valores nutricionais adequa dos s necessidades do gado A engorda considerada um m todo revers vel pelo que a alimenta o for ada estritamente proibida Se a engorda tiver de ser interrompida devido a constrangimentos do mercado ou outras altera es o gado deve continuar a ser alimenta do normalmente prefer vel que a ra o provenha da pr pria uni da
8. Estes alimentos podem ser adquiridos da produ o convencional com a autoriza o devida Por raz es econ micas necess rio ter aten o ao racionamento dos alimentos concentrados Isto pode ser feito agrupando os animais consoante as suas produ es ou a distribui o dos concentrados por meio de receptor transmissor Os bovinos ruminantes podem converter a forragem do pasto em alimento de elevada qualidade Devido digest o dos seus primeiros est magos os ruminantes s o polig stricos os ruminantes podem produzir leite e carne de alta qualidade a partir de uma alimenta o de relativa baixa categoria que seria considerada n o utiliz vel pelos humanos Ao mesmo tempo o ruminante pode produzir com 78 PRODU O BIOL GICA ponentes proteicos vitais amino cidos por si mesmo com a ajuda de microorganismos no r men n o dependendo de fontes exteriores para esse sentido como o caso das galinhas e dos porcos Portanto a alimenta o dos ruminantes n o serve s para os ali mentar como tamb m alimentar os microorganismos do r men Um dos objectivos da alimenta o dos ruminantes criar inclusive propor es de nutrientes no est mago do animal Assim garantido um crescimento ptimo dos microorganismos no r men e um forneci mento equilibrado e completo de amino cidos no intestino A reprodu o dos microoganismos ser fortalecida com uma alimen ta o regular e adequa
9. Luxemburgo Irlanda It lia Holanda e Espanha o marketing directo e o marketing atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas a retalho aumentou significantemente nestes pa ses Por outro lado na Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentram se nos supermercados mais de 60 e em lojas n o especializadas Os especialistas est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados o crescimento e parcelas do mercado s o e continuar o a ser maiores do que noutros Estados membros A venda directa em todas as formas o mais importante canal de venda dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor As vantagens para o consumidor s o as seguintes redu o dos pre os respeito da poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos variedades locais 19 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 55 4 II OTALIdVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS H diferentes op es para a venda directa e Agricultores na cidade merca
10. is Uni n de Pequefios Agricultores y Ganaderos UPA de uma Organiza o de Forma o Italiana Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA e de dois Departamentos da Universidade Complutense de Madrid Teoria e Hist ria de Educa o e M todos para Pesquisa e Diagnose em Educa o O manual o produto final de um projecto Leonardo da Vinci Fore cologia N mero de Refer ncia ES 03 B F PP 149080 Leonardo da Vinci um programa de dota o de fundos para a Uni o Europeia apoiando projectos vocacionados para o desenvolvimento da Forma o Profissional na Uni o Europeia O principal objectivo deste projecto Forecologia foi promover a forma o em agricultura biol gica permitindo que os agricultores e produtores adaptem as suas produ es s condi es necess rias para se tornarem produtores biol gicos Desta forma os usu rios deste manual ser o principalmente profissio nais que j trabalham no sector agr cola e preferencialmente peque nos agricultores Desta forma este manual deve ser entendido numa ptica de re qualifica o ou de forma o permanente Este manual composto por quatro cap tulos principais descritos su cintamente nesta Introdu o 1 O primeiro cap tulo relativo a assuntos relacionados com aspectos de administra o cobre aspectos relacionados com convers o em agri cultura biol gica a certifica o segundo a UE e os padr es da IFOAM
11. ncias semelhantes para controlar a reprodu o por exemplo a indu o ou sincroniza o do cio ou para outros prop sitos proibido As hormonas podem ser usadas para animais em concreto como forma de tratamento veterin rio terap utico de acordo com as condi es mencionadas acima e Se a unidade est situada numa rea infectada devem ser usados todos os tratamentos veterin rios Quando a doen a for isolada o uso de produtos medicinais imunol gicos deve ser autorizado Sempre que os produtos medicinais veterin rios forem usados de vem ser acompanhados da seguinte documenta o 40 COMPET NCIAS DA GEST O o O tipo de produto incluindo a indica o das subst ncias farmaco l gicas activas envolvidas o Diagn stico detalhado o Posologia o M todo de administra o o Dura o do tratamento o Per odo legal de levantamento do tratamento Toda esta informa o tem de ser declarada ao organismo de inspec o antes do gado ou dos seus produtos serem classificados como produzidos em Modo Biol gico e o gado tratado deve ser claramente identificado O per odo de levantamento do tratamento entre a ltima adminis tra o dum produto ou antibi tico quimicamente sintetizado da medicina veterin ria alop tica sob condi es normais de utiliza o e a produ o de derivados desses animais deve ser no m nimo de 48 horas ou o dobro do per odo legal de levantamento O gado deve recome ar o seu per
12. o assim mais est vel e complexo Todos os animais e plantas t m ini migos naturais predadores parasitas patog nicos ou concorrentes que ajudam a evitar uma prolifera o descontrolada As popula es naturais de predadores por exemplo escaravelhos coccinela vespas caros e parasitas mosca nem todes s o muito teis na redu o de infesta es e das pragas Contudo por vezes tem de se tolerar um certo n vel de infesta o para atrair e manter as popula es inimigas naturais CULTURAS DE COBERTURA Consiste em instalar uma cultura mas n o necessariamente para colheita durante os meses em que o terre no est ocupado Desta forma a prolifera o e dissemina o de ervas daninhas impedida DOP Designa o de origem protegida 120 GLOSS RIO ECOSSISTEMA Sistema natural que formado por interac es din micas entre elementos bi ticos e n o bi ticos numa rea defi nida Elementos bi ticos incluem plantas insectos pragas inimigos naturais e decompositores micr bios e outros organismos vivos e elementos n o bi ticos como os componentes do clima temperatura humidade relativa vento sol chuva e solo ENGENHARIA GEN TICA s o t cnicas de biologia molecular como a t cnica do DNA Recombinante pelo qual material gen tico de plantas animais microorganismos e outras unidades biol gicas s o alterados de modo a ocorrer resultados que n o poderiam ser obti dos por m todo
13. o de animais s o e Os animais devem ter livre mobilidade e contactos sociais e A melhoria da sa de dos animais entre outras coisas por meio de uma rea de reprodu o apropriada acesso livre ao est bulo mo bilidade nos parques e nos pastos equipamento para auto cuida dos por exemplo escovas para escovarem o dorso para vacas e A qualidade do trabalho do criador deve ser melhorado por exemplo instala o de salas de ordenha sistemas de suplementa o de alimentos acesso facilitado a fardos de palha para espalhamento nas camas dos animais Os requerimentos para a cria o de gado leiteiro estabelecidos pela UE s o e As condi es de alojamento dos animais devem satisfazer as suas necessidades biol gicas e etol gicas devendo os animais ter acesso f cil aos pontos de alimenta o e abeberamento O isolamento o aquecimento e a ventila o dos edif cios devem assegurar que a circu la o do ar o n vel de poeiras a temperatura a humidade relativa do ar e a concentra o em gases se situem dentro dos limites permitidos n o sendo prejudiciais para os animais e As reas de pastagem e de exerc cio ou de movimenta o ao ar livre devem se necess rio proporcionar protec o suficiente contra a chuva o vento o sol e a temperaturas excessivas segundo as con di es clim ticas locais e a ra a em quest o Em zonas com condi es 70 INTRODU O clim ticas adequadas em que seja poss
14. o sugerir solu es alternativas onde valha a 35 4 I OTNLIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es Alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer uma cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir solu es t cnicas e que ele considerar como as mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado Para desenvolver um plano de produ o eficaz iremos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor selec o de ra as de gado concep o de um programa de alimenta o e Planeamento do controlo de sa de e higiene 1 2 a Selec o de ra as A escolha de ra as m todos de cria o e variedades devem estar em conformidade com os princ pios da produ o biol gica tomando em conta a
15. ou uma empresa ou organiza o yahoo e depois um ponto e a abbreviatura de um pa s tipo de organiza o etc com Neste exemplo o endere o seria johndoe yahoo com Quando algu m escreve e envia um e mail para este endere o ele ser guardado Para l lo apenas temos de seleccionar o nosso pro grama de e mail e establecer uma liga o internet Clicamos no icon correio recebido e o servidor nos enviar esta mensagem Do mesmo modo se quisermos enviar uma mensagem uma vez que o programa de e mail estiver iniciado podemos escrever o endere o da pessoa que ir receber a mensagem num espa o branco que diz en viar para Depois escrevemos o texto e clicamos no icon enviar H dois tipos de conta de e mail algumas est o ligadas ao compu tador que normalmente utilizamos mas podemos aceder a ele de outro computador se inserirmos todos os dados H outros chamados internet accounts conta de internet onde temos de aceder a uma p gina da internet por exemplo www yahoo com escrever o nosso endere o de e mail johndoe yahoo com e a palavra passe escolhi da pr viamente Deste modo podemos consultar o nosso e mail de qualquer computador O primeiro tipo de e mail normalmente tem mais espa o de armazenamento mas os internet accounts s o mais f ceis de utilizar especialmente se n o tivermos um computador pr prio 140
16. peza e sachando mecanicamente e repetindo depois do seu apareci mento A qualidade corresponder das colheitas convencionais 2 3 REPRODU O ANIMAL Todos os animais na unidade de produ o biol gica devem ser pro venientes de unidades de produ o que respeitem as regras relativas aos diversos tipos de produ o animal devendo permanecer toda a vida nesse sistema de produ o A selec o da ra a deve assegurar que o encabe amento tenha uma boa provis o de forragem cultivada 90 PRODU O BIOL GICA na mesma unidade Desta maneira a selec o deve sustentar tanto um rendimento ano vital cio como um alto rendimento a partir da forragem b sica As vacas que vivem durante muito tempo com mais de quatro lacta es acabam por sair mais econ micas Na escolha das ra as deve ter se em conta a capacidade de adapta o dos animais s condi es locais a sua vitalidade e a sua resist ncia s doen as e deve dar se prefer ncia s esp cies e ra as aut ctones poss vel que as ra as seleccionadas podem n o sofrer das doen as e problemas de sa de t picas para certas ra as normalmente utilizadas na pecu ria intensiva por exemplo partos dif ceis cesarianas na ra a Blanc Bleu Belgic Para aumentar e regenerar o encabe amento de uma explora o podem ser adicionadas ao efectivo at 10 do total de bovinos adultos novilhas oriundas de explora es pecu rias n o biol gicas desde que haj
17. rcios tamb m satisfazem as obrigatoriedades da economia do ciclo ecol gico A agricultura conforme princ pios biol gicos significa integrar o solo as plantas e os animais num ciclo natural Portanto este tipo de agricultura est menos contaminada do que a agricultura convencio nal porque os agricultores biol gicos n o utilizam adubos minerais facilmente sol veis nem agentes qu micos sint ticos para proteger as plantas nem precisam de rejeitar os res duos animais No seu lugar utilizam m todos tanto tradicionais como modernos A ideia principal da agricultura biol gica Comercio em conformidade com a natureza Os princ pios da cria o de animais s o baseados nos seguintes fac tores e Os animais para a agricultura s o uma parte do ciclo de nutrien tes na unidade de produ o solo plantas animais 63 Pd HI OTALIdVO CAP TULO HI INTRODU O e A produ o de gado dever ter uma rela o pr xima entre pro du o e terra e Cria o de esp cies dom sticas e Qualidade de produ o o mais importante e Manter o n mero de animais preferentemente atrav s de cria o pr pria e O alojamento dos animais deve satisfazer as suas necessidades procedimentos alimenta o aten o e cuidados e A alimenta o feita com produtos oriundos da agricultura bio l gica da pr pria unidade e Preven o de doen as proibida a utiliza o de organismos genet
18. rios ingredientes A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente a etiqueta n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de produ o Biol gico Se o produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela classifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo Ill que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado 1 1 c Elementos oficiais na rela o com os organismos de certifica o Uma caracter stica relevante do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo o n mero de compromissos previstos para os produtores tal
19. 221 9439211 E mail qci koeln qci de http www qci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de AUSTRIA COMPET NCIAS DA GEST O Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail info qal gmbh de http www qal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mai
20. Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de inspec o e certifica o operando atrav s de autoridades de inspec o e supervisionamento dos organismos inspectores Tabela 1 que t m de respeitar as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto acreditados LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C16 01 do Jornal Oficial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 955 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certificadora de alimentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com Comite de Agricultura Ecologica de l
21. Federa o Internacional de agricultura biol gica IGP Indica o geogr fica protegida INSECTOS ENTOMOfAGOS S o a maior parte dos agentes usados no controlo biol gico S o classificados como predadores ou como pa rasit ides cada qual com caracter sticas completamente diferentes que contribuem para a sua efic cia como agentes de controlo biol gico Os predadores s o organismos que atacam e se alimentam dos indiv duos respons veis por pragas Alguns s o predadores durante o seu ciclo de vida fitos deos mir adeos coccinelideos antocor deos enquanto outros s o s o no estado de larva Os parasit ides s o pa rasitas no seu estado imaturo quando a larva se desenvolvem dentro do hospedeiro s o endoparasitas no seu exterior s o ectoparasitas LEVEDURA agente de fermenta o L PIDO subst ncia vulgarmente designada de gordura LOG TIPO Regula o EC No 331 2000 estabeleceu o log tipo eu ropeu para produ es biol gicas 124 GLOSS RIO MOBILIZA O DO SOLO o objectivo criar as condi es f sicas apro priadas atrav s de interven es mec nicas que fornecem condi es ptimas para as plantas MONOG STRICO animais com um s compartimento g strico MARKETING TERRITORIAL a agricultura biol gica representa um potencial contributo para o desenvolvimento e diversifica o da economia no espa o rural promovendo e valorizando as identidades locais e constituindo um imp
22. II COMPET NCIAS COMERCIAIS As potencialidades s o enormes tendo em conta a imagem e o valor de um produto totalmente novo e documentado O instrumento tecnol gico utilizado para realiza o da tarefa pode estar no uso do browser dum portal da Internet capaz de avisar o consumidor e de o informar acerca do produto que est prestes a comprar Basicamente d ao consumidor a sensa o de entrar virtualmente na empresa e conhecer quem produziu aquilo que vai consumir Inekeisen HE hibri 72 bE LS webbioMainvEng her Hicazieni asp Eje Check labelling Typing in the code that appears on the label of the bought product the consumer can verify ifit is achually an organic product controlled and certified as such es by ICEA obtaining the company s principal references name address telephone or possible addresses of eldiron mal and internet sites Organic product Europe m e E EA EZ WIN Other products FM DD sc comes 7 EO seamen Control of the certifications issued This service alows the operator to control the validity of the certificates issued by ICEA in order to avold counterfeiting anari the buyer provided with an ICEA certificate Di the buyer Imputs the data required In the sultable columns the buyer i Certificati di Conformit 605111 Certificati di lotto partita MOS0B Number p oso Number N TES H Date Emissione Date O Rev Operator Code ME Sa hai necessit d ulteno
23. Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresenta o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70 de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referido com a f
24. animais Baixos custos veterin rios M todos de produ o animal nada base da produ o extensiva Boas perspectivas de marketing atrav s de Aumento da consci ncia ambiental do consumidor Esc ndalos frequentes acerca da produ o convencional de alimentos res duos dioxinas nos alimentos para animais na B l gica por exemplo Muita confian a de parte do consumidor nos produtos da agri cultura biol gica Rejei o geral da engenharia gen tica na UE Expectativas dos consumidores Aumento cont nuo na procura dos produtos da agricultura biol gica 65 4 M OTALIAVO CAPITULO III INTRODUCAO Os animais produtivos t m um papel importante no ciclo de nutrien tes como utentes dos alimentos produzidos na pr pria unidade e fornecedores dos seus pr prios fertilizantes As vacas s o um aparte essencial da agricultura biol gica porque utilizam os pastos que de outra maneira n o seriam aproveitados 1 3 REGULAMENTOS DA UE PARA A PRODU O DE BOVINOS DE LEITE Os regulamentos introduzidos para assegurar a autenticidade dos m todos de agricultura biol gica s o uma orienta o compreensiva para a produ o biol gica vegetal e animal e para a classifica o processamento e marketing de produtos biol gicos Regem tamb m as importa es de produtos biol gicos na UE O primeiro regulamento neste sentido Regulamento CEE N 2092 91 foi estabelecido em 1991 e desde a sua implemen
25. apoio agricultura biol gica www cittadelbio it BIODIVERSIDADE A biodiversidade agr cola engloba a variedade e a capacidade de mudan a dos animais plantas e microorganismos necess rios para desempenhar fun es chave do agro ecossitema da sua estrutura dos procedimentos e para o apoio produ o de alimentos e seguran a alimentar defini o da FAO BACILLUS THURINGIENSIS uma das prepara es bacteriol gicas mais utilizadas na agricultura biol gica activo contra muitas varieda des de mosquitos Lepidoptera e cole ptera etc BSE Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos CULTURAS FORRAGEIRAS Incluem luzerna cevada trevo milho e sorgo e qualquer outra colheita em que a planta seja usada para ali mentar gado e outros ruminantes COM RCIO JUSTO parceria de com rcio baseado na igualdade dia logo transpar ncia e respeito COMPOSTO Reciclagem de biomassa dentro da unidade biol gica Durante a compostagem as mat rias org nicas s o transformadas em h mus 119 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO CN Cabecas normais CONTAMINA O Polui o de produtos ou de solo biol gico ou contacto com qualquer material que torne o produto impr prio para certifica o biol gica CONTROLO BIOL GICO Usa inimigos naturais para manter popu la es fit fagas dentro de limites razo veis e consequentemente aumentar o n mero de esp cies no ecossistema agr cola tornando
26. biol gica ou biol gica mas n o certificado defini o de IFOAM Ver tamb m produ o paralela PRODU O PARALELA qualquer produ o em que a mesma unida de esta cultivando criando tratando ou processando os mesmos pro dutos ora num sistema biol gico certificado ora num n o certificado ou n o biol gico A situa o com produ o biol gica e produ o em estado de convers o do mesmo produto tamb m produ o parale la defini o de IFOAM Produ o paralela um exemplo especial de produ o dividida PYRETHRINS extra do de Chrysanthemum cinerariaefolium s o in secticidas naturais PIRETR IDES grupo de pesticidas artificiais desenvolvidos para o controlo de pragas de insectos QUASSIA insecticida natural derivada de uma rvore Quassia amara 127 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO ind gena do Suriname e da Picrasma excelsa Jamaican Quassia Ac tivo contra afidios e moscas rea de aplica o horticultura rvores de frutos viticultura silvicultura plantas ornamentais QUINTAS PEDAG GICAS Quintas com actividades educacionais di rigidas a crian as em idade escolar ou a outros grupos RASTREABILIDADE refere todo o percurso de um produto animal produtor de alimento ingredientes a serem incorporados na comida alimentos v rios desde a sua origem acompanhando todas as etapas de produ o processamento e distribui o inclui todas as etapas do
27. campo mesa RESIST NCIA capacidade dos insectos de se adaptarem a um pes ticida durante um per odo de tempo tornando o pesticida cada vez menos eficaz e necessitando de aplica es cada vez mais intensivas e abundantes para obter o mesmo resultado ROTA O as plantas s o cultivadas numa sequencia definida na mesma parcela de terra ROTENONA um insecticida natural extra do das ra zes de algumas plantas tropicais da fam lia das leguminosas Derris elliptica Derris spp Lonchocarpus utilis Tephrosia spp Rotenona tem um larga gama de actividades afidios tripes Lepidoptera D ptera Cole pte ra etc tamb m relativamente eficaz contra caros rea de aplica o horticultura arvores de fruto plantas ornamentais mosquitos e moscas tamb m utilizada em medicina veterin ria contra moscas Hypoderma 128 GLOSS RIO RODENTICIDA subst ncia de combate a roedores SINT TICO produzido por processos qu micos e industriais Poder o incluir produtos n o encontrados na Natureza ou simula es de pro dutos de fontes naturais mas n o s o extra dos de mat rias primas puras SULFATO DE CALCIO calcium polysulphide e usado como insecti cida e fungicida Protec o de Colheitas rea de aplica o citrinos pessegueiros macieiras cerejeiras vinhas oliveiras e damasqueiro SAU Superf cie Agr cola Util T CNICA DE CONSERVA O DO SOLO Refere se a uma grande variedade de
28. como a documenta o a apresentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio respeitar os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem 30 2 3 4 5 6 COMPET NCIAS DA GEST O de ser submetida autoridade e organismo de certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou altera es dos titulares Avalia o do primeiro documento O organismo de certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avalia o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documenta o adicional num determinado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico In cio das visitas de inspec o Os t cnicos destacados pelo controlo do organismo acreditado devem verificar que todo o processo de organiza o e gest o da produ o possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do sector Tamb m t m a fun o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Cert
29. de respeitar entre eles para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia d A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produ o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um documento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda e O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as formalidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifica es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normalmente conduzidas pela empresa principal da cadeia de produ o e por uma terceira empresa no caso de certifica o Naturalmente para a cadeia do produto biol gico a actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e certifica o autorizadas pelas autoridades nacionais em conformidade com o disposto no Regulamento CEE n 2092 91 essencial Estes organismos 10 COMPET NCIAS DA GEST O funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo de toda a cadeia do produto em todas as suas fases Os agricultores com o intuito de produzir de acordo com os m todos biol gicos t m de planear cuidadosamente a reconvers o da produ o das suas culturas do p
30. desenvolvam os seus comportamentos inatos e serem alojados de maneira apropriada para cada esp cie Os animais s o criaturas vivas e n o s meios de produ o O seu bem estar deve ser o ponto central dado que tem efeitos positivos tanto na sa de como na efic cia Contudo altera es no comportamento s o indicadores importantes de um sistema de cria o n o apropria da para a esp cie em causa Exemplos disto s o ac es como o simples movimento de levantar de um cavalo em divis es demasiado peque nas e uma postura com a cabe a baixa etc Al m disso as les es da pele que ocorrem particularmente na zona das ancas e patas traseiras indicam dimens es desadequadas dos respectivo alojamentos Para todo o tipo de gado o ch o totalmente ripado proibido Con tudo nas zonas de passagem e at 50 da superf cie dos est bulos pode ser ripada Cada animal deve ter uma zona de descanso e tam b m uma zona de alimenta o Deve haver um fornecimento sufi ciente de ventila o e luz natural e acesso a pastagens ou zonas de exerc cio ao ar livre no ver o permitido manter presos os animais s at 31 12 2010 atrav s de um certificado de excep o As manadas de vacas com cornos requerem condi es de maneio adequadas Portanto preciso ter em conta a necessidade para mais espa o nas reas de alimenta o nas zonas de passagens e zonas comuns razo vel tamb m ter isolada a zona de fornecimento de alimento co
31. econ mica local e regional melhoria da identidade local e marketing contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e cidades Por exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns abertas a todos os administradores locais que j investiram em politicas de apoio biol gico Citta del BIO A introdu o dos alimentos biol gicos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com um compromisso sobre educa o alimentar e educa o de consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um 16 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica 54 Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 17 http europa eu int comm environment gpp 18 www cittadelbio it COMPET NCIAS COMERCIAIS organismo de coopera o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos um instrumento programado de larga participa o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negocia o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias 2 2 4 Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferencia se atrav s dos Estados membros Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Fran a
32. gado macho para reprodu o n o existem limites se todos os regulamentos forem cumpridos 72 INTRODU O Devem ser considerados os seguintes princ pios no que respeita ao tratamento do gado e Os tratamentos m dicos devem ser feitos coma administra o de medicamentos naturais e Os medicamentos veterin rios alop ticos hormonas ou antibi ticos s o permitidos desde que os seus efeitos terap uticos sejam eficazes para a esp cie animal e para o problema a que o tratamento se destina N o permitida a aplica o preventiva deste tipo de me dicamentos e No caso da utiliza o de medicamentos alop ticos aplica se o dobro do per odo de seguran a legal ou um m nimo de 48 horas e S os agentes permitidos podem ser utilizados na limpeza e na desinfec o 73 A M OTALIAVO CAPITULO III 2 Produ o Biol gica 2 1 ALIMENTA O ANIMAL 2 1 1 Princ pios de Alimenta o na Agricultura Biol gica As caracter sticas da alimenta o apropriada para cada esp cie ani mal s o e Suplementa o de todos os nutrientes necess rios e ingredien tes activos e Aten o s especificidades fisiol gicas do animal e Ter em considera o o comportamento alimentar caracter stico do animal quando na pastagem ou no caso de fornecimento de ali mento ad libitum A alimenta o apropriada para cada esp cie salienta sa de lon gevidade e qualidade do produto final Mais a nutri o anim
33. gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a pre cau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o co nhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumula da tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas 25 4 I OTALIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O e ao rejeitar as indesej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem re flectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP 26 O programa Biol gico Nacional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direc o do Ser
34. o de crises diarreicas nos porcos e proble mas de choco nas galinhas ADITIVO subst ncia que se incorpora a um produto alimentar com objectivo de alterar a apresenta o conserva o intensifica o de sabor ou outros ADUBOS VERDES esta pr tica consiste em semear sementes de uma esp cie nica ou de misturas de esp cies herb ceas sem ter por ob jectivo a colheita dos produtos mas sim a incorpora o do bio massa verde no solo AGRICULTURA BIODINAMICA baseada numa s rie de confer ncias realizadas por um fil sofo austr aco Rudolf Steiner em 1924 um tipo de agricultura que procura utilizar activamente as for as sau d veis da natureza o movimento de agricultura n o qu mica mais antigo antecedendo o movimento de agricultura org nica em cerca de 20 anos e actualmente divulgado em todo o mundo AGRICULTURA BIOL GICA a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o holistico que promove e enriquece a sa de do agro ecossistema incluindo biodiversidade ciclos biol gicos e activi dade biol gica dos solos Os m todos de Produ o Biol gicos real am 116 GLOSS RIO o uso de praticas de gest o em vez do uso de inputs do exterior da quinta tendo em conta que as condi es regionais precisam de sis temas adaptados localmente Isto conseguido utilizando quando poss vel m todos agron micos biol gicos e mec nicos ao contrario de materiais sint ticos para satisfazer qualqu
35. o de gado leiteiro biol gico na Alemanha em 2010 Por tanto s o muito importantes as condi es b sicas leitarias de processamento de leite biol gico apoio financeiro infra estruturas adaptadas para a agricultura biol gica etc Hoje em dia a convers o economicamente significativa s para as grandes unidades de produ o mas mesmo que as condi es sejam diferentes para cada unidade de produ o deve se salientar que existem boas perspectivas para convers es bem pensadas e plane adas A agricultura biol gica n o um com rcio para curto prazo de facto requer uma decis o para longo prazo a n vel pessoal e es trat gico Aqueles agricultores que j tomaram a decis o at agora demonstraram que poss vel alcan ar resultados economicamente e pessoalmente satisfat rios No sector da produ o de leite biol gico tamb m importante manter o contacto com o desenvolvimento do mercado em termos de produ o recolha e processamento para n o perder a sua parte nele 111 4 M OTALIAVO 112 Va CAPITULO IV CONCLUS O Com o presente volume pretendeu se real ar os aspectos mais importantes na produ o de porco Biol gico permitindo dar a conhecer aos produtores de su nos uma outra forma de produ o mais sustent vel amiga do ambiente e com obten o de produtos finais mais saud veis Respeitados aspectos t cnicos que a produ o biol gica exige teremos um produto final carne e sub
36. o de sedativos alop ticos n o permitida no transporte 42 CAP TULO II COMPETENCIAS COMERCIAIS Os baixos precos dos produtos agricolas e o aumento dos custos de distribui o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas de manter a viabilidade econ mica S uma pequena parte do pre o final dum produto biol gico pago pelo consumidor vai para o produtor A parte restante dividida nas passagens do produtor para o vendedor e para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes em termos de custos conhecimento m tuo e crescimento cultural A cria o desta perspectiva um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel A participa o em feiras do sector essencial para o agricultor biol gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais Nas tabelas seguintes pode encontrar as caracter sticas das principais feiras biol gicas a Biofach na Alemanha e a Sana em It lia Tabela 7 BIOFACH a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua for a inter nacionalidade e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de m
37. odo de convers o se tiver recebido mais de duas ou tr s dosagens de tratamento alop tico excep o dos tratamentos ou vacina es mencionadas anteriormente no prazo dum ano O mesmo acontece depois de uma dosagem de tratamento se a vida produtiva dum animal ou grupo for inferior a um ano Antes do fim do per odo de convers o o gado ou os seus produtos deriva dos n o podem ser vendidos como biol gicos J destac mos a preven o como o aspecto mais importante do traba lho veterin rio numa explora o biol gica Quando os animais vivem em boas condi es e s o mantidas as regras de higiene e a protec o contra as doen as o seu sistema imunit rio forte e os animais n o t m propens o para adoecer Uma regra geral da produ o biol gi ca que os animais e o seu ambiente devem ser protegidos contra agentes estritamente patog nicos No caso de agentes patog nicos facultativos necess ria uma rela o equilibrada entre o agente e o animal Deve ser repetidamente real ado que todos os tratamentos de rotina s o proibidos em conjunto com os materiais terap uticos que s o acumulados no organismo dos animais 41 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Na rea das actividades relacionadas com a sa de dos animais til familiarizarmo nos com as doen as que mais frequentemente surgem devido s condi es locais e desenvolver uma estrat gia de preven o contra eles hor ri
38. rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produ o e ou distribui o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica fa am um registo no Instituto Experimental para a Nutri o das Plantas com uma comunica o espec fica e uma reprodu o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas em propriedades certificadas e monitorizadas segundo as regras da EU Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida n
39. rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada 1 1 d Apoios agricultura biol gica A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE O n mero de explora es biol gicas e em convers o apoiado foi de 86 000 e representava cerca de 64 de todas as produ es biol gicas Fonte Comiss o Europeia Novembro 2005 7 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 3 de Novembro 2005 COMPET NCIAS DA GEST O Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 2003 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 70 60 50 40 30 20 10 O Regulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente a
40. seus derivados autorizada a incorpora o de alimentos em convers o na ra o alimentar em m dia at um m ximo de 30 da f rmula alimentar Quando tais alimentos forem provenientes de uma unidade dentro da pr pria explora o esta percentagem pode aumentar para 60 estes valores s o expressos em percentagem de mat ria seca dos alimentos de origem agr cola Pelo menos 60 do peso seco da ra o di ria deve pode incluir forragens grosseiras em verde secas ou ensiladas A alimenta o dos vitelos deve ser baseada no leite natural de pre fer ncia materno durante um per odo m nimo de tr s meses S algumas subst ncias especiais podem ser utilizadas como aditivos silagem por exemplo sal marinho enzimas leveduras soro do leite mela os de beterraba sacarina e bact rias l cticas ac ticas f rmicas 15 M OTALIAVO 2 CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA e propi nicas possivelmente os correspondentes cidos tamb m A base da forragem preferencialmente a produ o pr pria de alimento fibroso e de alimento concentrado A express o alimento grosseiro ou fibroso substitui a express o alimento b sico utilizada anteriormente O termo alimento fibroso ou grosseiro refere se ex clusivamente forragem a ser utilizada A avalia o de energia deve ser referida separadamente Certos alimentos n o dispon veis atrav s da produ o biol gica po dem ser adquiridos da produ
41. sr Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Toritto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it ALEMANHA COMPET NCIAS DA GEST O Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto di certificazione della qualita Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certiquality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www a
42. P TULO HI INTRODU O A convers o de est bulos e edif cios novos um investimento eco n mico a longo prazo o investimento considerado um activo por exemplo as m quinas as constru es as propriedades al m do pr prio gado e espa os cultivados Esta transforma o de activos de capital para activos fixos requer o investimento de poupan as equi dade e na maioria dos casos o investimento adicional de cr ditos capital em obriga es Isto tamb m diz respeito convers o ou constru o de est bulos para a cria o de bovinos de leite 13 7 T Os animais devem ser provenientes de unidades de produ o que res peitem as regras relativas produ o biol gica Poder o no entanto ser convertidos e sob reserva de aprova o os animais existentes na unidade de produ o animal que n o satisfa am as regras do regulamento No caso da convers o total da unidade de produ o o per odo de convers o ser at 24 meses Um m ximo de 40 do encabe amento pode ser adquirido com pr via autoriza o do orga nismo de controlo nalgumas circunst ncias excepcionais como por exemplo quando n o existirem suficientes animais criados segundo a agricultura biol gica Caso contr rio um m ximo de 10 do encabe amento de vacas de leite pode ser adquirido convencionalmente por ano para completar o n mero de novilhas em tal caso os vitelos ter o uma idade m xima de 6 meses No caso da aquisi o de
43. TALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA reprodu o ex sincroniza o de cios ou para outros prop sitos n o permitida No caso da utiliza o de medicamentos veterin rios toda a infor ma o deve ficar claramente registado incluindo a indica o do diagn stico a posologia o m todo de administra o da dura o do tratamento e do intervalo legal de seguran a Essas informa es devem ser comunicadas autoridade ou organismo de controlo antes da comercializa o dos animais ou dos seus produtos Os animais tra tados devem ser claramente identificados nesse sentido O intervalo legal de seguran a deve ser o dobro do tempo legalmente prescrito ou se esse per odo n o estiver especificado o m nimo deve ser de 48 horas Segundo os regulamentos da UE acerca da agricultura biol gica se forem administrados a um animal ou grupo de animais mais de dois ou um m ximo de tr s tratamentos com medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos no prazo de um ano os animais em quest o ou os produtos dele derivados n o poder o ser vendidos sob a designa o de produtos produzidos em conformidade com a produ o biol gica devendo os animais ser submetidos aos per odos de convers o estabelecidos pelo regulamento sob reserva do acordo pr vio da autoridade ou do organismo de controlo Os problemas sanit rios mais frequentes na cria o biol gica de va cas de leite t m a
44. a aditivos de silagem ou condi es de conserva o 38 COMPET NCIAS DA GEST O 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene A gest o da sa de animal deve ser baseada na preven o atrav s de medidas como e Selec o apropriada de ra as e de esp cies e Dieta equilibrada e de alta qualidade e Ambiente favor vel e Densidade adequada para a cria o e Instala es adequadas e Sistemas produtivos equilibrados O uso preventivo de produtos quimicamente sintetizados da medici na alop tica n o autorizado A preven o de doen as nas cria es de gado biol gico deve ser ba seada nos seguintes princ pios e Selec o de ra as ou esp cies apropriadas s condi es locais sendo as ra as aut ctones mais aconselhadas e A aplica o de pr ticas de produ o animal adequadas aos re quisitos de cada esp cie encoraja formas de explora o de ar livre como meio de preven o de infec es e de resist ncia a doen as e A utiliza o de ra es de alta qualidade conjuntamente com exerc cio regular e acesso s pastagens encoraja a defesa imunol gica natural dos animais e Garantir uma densidade apropriada do gado evitando o excesso de gado que pode resultar em problemas de sa de Se apesar de todas as medidas preventivas acima descritas um ani mal ficar doente ou magoado deve ser imediatamente tratado e se necess rio isola lo em boas condi es O tratamento tem
45. a Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es 12 COMPET NCIAS DA GEST O AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C 1 D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecv cae cv com Internet http www cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpae ccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet http www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyl nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 83 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 M
46. a autoriza o pr via do organismo ou autoridade de controlo A adapta o de machos reprodutores de unidades de produ o n o biol gica tamb m permitida Para a renova o ou a reconstitui o da manada podem ser introduzidos vitelos desde que sejam criados a partir do desmame em conformidade com as regras dos regulamentos da UE e tenham uma idade inferior a seis meses No caso de uma expans o significativada da cria o de animais convers o de ra a ou o estabelecimento de uma nova explora o de cria o de gado at 40 dos animais adultos o efectivo pode ser constitu do por novilhas provenientes de explora es pecu rias n o biol gicas depois de ter a correspondente autoriza o do organismo ou autoridade de controlo 91 4 M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA 2 3 2 Cria o de vitelos Parques para os partos com dimens es de pelo menos 3m por 3m devem ser projectadas quando da convers o dos est bulos para que os vitelos possam permanecer durante um m nimo de 24 horas com as suas m es A experimenta o tem mostrado que um per odo de 3 dias ptimo para que fiquem juntos e depois deste tempo o confi namento pode continuar em parques individuais por exemplo igl s para vitelos desde que limpos diariamente A base da alimenta o dos vitelos o leite inteiro durante os primei ros 3 meses Actualmente permitida a utiliza o de leite biol gico em p pr
47. a estrat gia para as campanhas 2 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produ o biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produ o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia Em particular os produtores de produtos provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produ o Al m disso seria aconselh vel ter contractos com diferentes fornecedores em vez duma depend ncia de um nico Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo em caso de problemas de aprovisionamento 49 4 I OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS de sublinhar que no sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas e em alguns per odos de falta de produ o os custos podem subir consideravelmente aconselh vel definir pre os previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o pre o mais alto e o mais baixo dependendo da evolu o do mercado tamb m importante planear a compra de meios t cnicos por exemplo sementes fertilizantes que nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas De facto na agricultura biol gica a gest o de compras e
48. acterizam uma vaca eco n mica mas animais saud veis livres de problemas e com curvas de lacta o com elevada persist nica quase planas Isto pretendem se animais em que n o se vislumbrando um pico de lacta o muito acentuado mantenham de forma homog nea a produ o de leite durante toda a lacta o O prolongar a vida til vida produtiva de uma animal n o muito econ mico mas pode ser razo vel se e se conseguir uma maior intensidade de selec o dos descen dentes e se trabalhar com animais adultos visto terem uma maior capa cidade de injest o de forragem poder significar uma melhoria no aproveitamento da alimenta o b sica podemos alcan ar melhores produ es entre a 5 e 8 lacta es e se conseguir efectivos compostos por animais adultos e 1 3 de animais de substitui o Os grupos de trabalho ligados ao melhoramento animal e pecu ria biol gica est o a desenvolver objectivos e princ pios espec ficos para a esp cie bovina Uma pr condi o para a sua selec o ter vacas com vidas produtivas cada vez mais longas 98 PRODU O BIOL GICA 2 4 CUIDADO E MANEIO DO GADO 2 4 1 Princ pios de maneio na agricultura biol gica As condi es mais apropriadas para tratar de animais s o e S o organizados segundo as caracter sticas espec ficas dos animais por exemplo tamanho peso idade sexo capacidade de aprender e N o inibam as fun es f sicas dos animai
49. ais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patroc nio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposi o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condi es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legisla o e comportamento do consumidor 8 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados AA alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 COMPET NCIAS COMERCIAIS Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro aconselhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presen a numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamen
50. al na agricultura biol gica a diferen a da agricultura convencional tem as seguintes caracter sticas e princ pios e Produ o e adapta o de forragem s condi es da regi o aten o ao relevo solo e clima cria o de ra as aut ctones em vez das de alto rendimento estas ltimas est o mais adaptadas agricul tura convencional e Adapta o do encabecamento e tipo de alimenta o rea dispon vel isto a aquisi o animal est condicionada forragem produzida 74 PRODU O BIOL GICA e Produ o de forragem conforme os regulamentos sobre a agri cultura biol gica da UE e Proibi o de aditivos aliment cios como antibi ticos promotores do crescimento hormonas e outros Estes princ pios t m as suas pr prias orienta es Os animais devem ser alimentados com forragens biol gicas Um m ximo de 5 do ali mento em termos de peso seco pode ser de origem convencional sendo poss vel ter um m ximo de 25 do peso seco ra o dia se n o for poss vel conseguir uma provis o exclusive da agricultura biol gica at 2008 Os alimentos convencionais permitidos e as quantidades deles s o definidos nos regulamentos da UE Por exemplo os alimentos produ zidos com a utiliza o de solventes qu micos s o proibidos como s o os antibi ticos promotores de crescimento e outro tipo de hormonas e quaisquer alimentos ou ra es produzidos com OGM organismos geneticamente modificados e os
51. amina o com produtos geneticamente manipulados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da rastreabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa com o objectivo de aprofundar a qualidade dos produtos Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de verdadeiros sistemas 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O informativos da cadeia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente para o p blico em geral Autoridades Sanit rias organismos de certifica o t cnicos respons veis e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o a O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio escrever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia b O sistema documental que composto por procedimentos operacionais instru es e documentos que cada empresa da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema c O esbo o da Certifica o que destaca as regras atrav s das quais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m
52. as a cores Em qualquer dos casos os toners mecanis mos que armazenam a tinta s o diferentes conforme o modelo da impressora Com estes cinco perif ricos acima mencionados podemos dizer que ficamos com um posto de trabalho com PC completo Mas podemos ter outros perif ricos para fun es mais espec ficas colunas de som auscultadores joystick caneta optica scanner digitalizador c mara digital webcam m dem dispositivo infravermelho Na maioria dos perif ricos iremos encontrar dois fios um que se liga ao CPU e o outro tomada el ctrica Alguns perif ricos n o necessi tam ser ligados electricidade 134 INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 2 Sistema Operativo fun es e comandos Juntamente com o hardware o CPU e os perif ricos o computador precisa de outros elementos que n o s o vis veis Chama se a isto o software a parte mais intelectual do PC pois o software que dita o que o computador tem de fazer Podemos considerar tr s tipos de software e O sistema operativo um interface porta de comunica o que permite ao utilizador usar e trabalhar com os recursos do compu tador Establece uma liga o entre o software e o hardware e Os programas e aplica es utilizados para fazer aquilo que n s indicamos ao computador utilizando os perif ricos Cada programa especifico a cada tarefa como por exemplo proces sadores de texto programas de desenho jogos e As linguagens de progra
53. as gram neas pode ser usado como um complemento proteico e contribuir para uma alta s ntese de prote nas no r men O Equil brio de nitrog nio ruminal ENR pode indicar de que forma um alimento pode contri buir para a suplementa o de prote nas Um valor negativo significa que ainda preciso fornecer prote nas para que a ra o seja equili brada Na totalidade da ra o um valor positivo pode alcan ar 50 sem esperar uma sobrecarga do f gado por causa do elevado teor de prote na Durante um curto per odo de tempo valores at 100 podem ser tolerados An lises de silagem de erva mostraram que n o est sempre disponi vel prote na bruta suficiente Em anos quando a alimenta o b sica m at um d ficite de prote na nos produtos de erva poss vel e 83 4 M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA nesses casos as favas e as ervilhas s o uma boa compensa o A ener gia derivada da erva e dos gr os est dispon vel principalmente no r men Portanto uma vantagem se as ervilhas e as favas tamb m disponibilizam a sua prote na bruta da mesma maneira no r men Assim as mat rias primas necess rias para o bom rendimento dos animais est o dispon veis ao mesmo tempo e no mesmo lugar Isto acelera a convers o no r men e o gado pode ser alimentado com for ragem nova mais rapidamente Estes processos s o particularmente importantes para a alta produ o de leite Devem ser ali
54. astoreio no quarto ou quinto corte se houver pou co sol e muita chuva Sobretudo na alimenta o invernal pode haver uma falta de prote na utiliz vel dado que toda a prote na bruta que apareceria nas an lises nem sempre utiliz vel pelos animais Para obter um ptimo crescimento os microorganismos no r men precisam tanto de prote nas como de uma quantidade ptima de energia que proporcionado de igual maneira na forragem na forma de celulose e amido Aqui entra em jogo a prote na bruta utiliz vel um valor te rico que pode ser bem explicado no exemplo da silagem de milho o milho fornece 86 gr de prote na bruta por kg de mat ria seca para o r men mas tem contudo 130 gr de prote na bru ta utiliz vel A silagem de milho que um alimento rico em amido vai proporcionar tanta energia para alimentar os microorganismos no r men que estes podem fabricar 130 gr de prote na 82 PRODU O BIOL GICA Conte do de outras subst ncias nos alimentos seleccionados por kg MS Energia XF nn Amido Gordura Alimento 5 n MJ 9 9 9 Res duos da industria cervejeira EJEA Bagaco de linhaca 4 8 gordura Bagaco de Colza ren ICA Espigas de gram neas lt 24 XF REESE B i agaco de girasso 94 6 5 4 8 gordura Farinha de soja EE Fonte DLG feedstuff table 1997 Em propor o os produtos de erva normalmente fornecem mais prote na bruta que energia Portanto o milho ououtr
55. bcert de INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail lacon lacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de www abcert de 17 4 I OTALIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 18 Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 3523920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruef
56. bora com o feno claro que n o preciso tanta energia para digerir a prote na bruta do que com a silagem de erva devido a uma por o mais alta de prote na protegida UDP prote na indiges t vel Portanto o feno curado no celeiro recolhido ao mesmo tempo que a silagem de erva cont m mais prote na bruta utiliz vel mPB prote na UDP A prote na bruta total que as vacas podem utilizar no intestino delgado factor limitante para a forma o de leite Por isso na pratica na alimenta o normal h um claro excesso da prote ina bruta PB o equil brio de nitrog nio ruminal ENR PB mPB 6 25 deve ser maior que zero Mas qual o efeito de valores de ENR claramente negativos Uma an lise do Instituto de Educa o e Experimenta o de Aulendorf Alemanha indicou que valores de ENR de 47 n o tinham efeitos desfavor veis no rendimento de leite e que o conte do de prote na aumentou at com facilidade As vacas obviamente t m a possibi lidade de reciclar o nitrog nio neste caso ureia atrav s do ciclo ruminal hep tico se a ra o for amiga do ruminante A actividade ruminante torna se muito mais estimulada pelo feno do que pela sila gemde erva e portanto h uma melhor utiliza o da prote na bruta com o feno do que com a erva ensilada Consequentemente n o de admirar que em muitas unidades de produ o de queijo Emmentaler produ es de leite de mais de 6 000 kg e at de mais
57. ca seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo ao ser humano Em particular a agricultu ra biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de http www usda gov nop indexlE htm 24 gt http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e_label index htm 6 http www ioas org COMPET NCIAS DA GEST O Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos traba lhar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Declara que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ideia de ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico Princ pio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito just
58. como as vacas n o gostam destas condi es preferem ficar dentro do est bulo Um n mero apropriado de cub culos onde os animais se podem deitar no exterior evita que se deitem directamente no ch o do cer cado e assim se sujem muito Isto acontece mais nas noites quentes e abafadas para se refrescarem Cada vaca deve deitar se durante aproximadamente oito horas di rias para a recupera o da muscu latura e das articula es assim como permitir a secagem e melhor manuten o dos cascos A rea m xima de cobertura dos parques de tr s quartos segundo os regulamentos da UE Outras maneiras de promover a perman ncia dos animais no cercado livre s o a coloca o de um bebedoiro ou de uma manjedoura a prova de geada 2 44 Condi es de transporte O transporte dos animais n o regulado em detalhes pelo regulamento de UE para agricultura org nica Assim o transporte de gado deve ter lugar em condi es que limitem o stress e tomem em considera o os regulamentos relevantes e v lidos da UE ou dos seus estados membros Os animais devem ser carregados ou descarregados cuidadosamente e sem pressas A utiliza o de sedativos alop ticos antes e durante o transporte proibida Antes e durante o abate os animais devem ser tratados de tal maneira que o stress seja limitado ao m nimo 105 4 M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA As federa es privadas de agricultura biol gica na Aleman
59. concreto da qualidade B35 para o ch o do parque porque o concreto B35 fornece uma rugosidade mais alta e fina e subsequentemente melhor ader ncia Os peritos tamb m aconse lham a n o usar asfalto m stique nas zonas exteriores porque aquece muito rapidamente em dias de sol Desta maneira o excremento seca rapidamente e o pavimento torna se sujo e escorregadio A tend ncia actual para os parques exteriores de utilizar as veda es com cancelas com 5 metros ou mais de largura Estas querem se largas para permitirem o acesso do trator e das p s raspadores de remo o de estrume Tamb m existem p s l minas mais pequenas que se fixam nas ceifeiras de um s eixo ou que podem ser movimen tadas com a for a corporal O raspador de estrume pode ser colocado no centro a um lado do parque ou a intervalos regulares Recomenda se a exposi o do parque para sudeste Assim bastante mais luz do sol entra no cercado durante todo o ano evitando se a ir 104 PRODU O BIOL GICA radia o do sol durante a tarde De qualquer maneira uma exposi o a norte melhor do que n o ter um cercado livre No Inverno deve ser preparado para aguentar aproximadamente quatro semanas de condi es climat ricas com ventos do leste muito frios Normalmente esse tempo frio e afecta um pouco os animais No caso de conside rar uma exposi o a o oeste preciso considerar que muitas vezes a chuva vem acompanhada de um forte vento e
60. da at onde for poss vel Desenvolve se um ciclo cont nuo de um lado os microrganismos aumentam constan temente do outro lado quase a mesma quantidade morre Desta maneira a massa de microorganismos mortos fica dispon vel como fornecedor de amino cidos ao intestino Dali s o extra dos todos os componentes necess rios nutrientes para produzir leite e carne Se falta um amino cido deve ser substitu do de entre os outros Isto um processo que utiliza muita energia e reduz a produ o de leite ou carne Entre os componentes nitrog nios simples classificam se e NH3 Amoniaco e NH4 Am nio e Co NH2 2 Ureia Os microorganismos no r men convertem as prote nas dos alimentos em amon aco NH3 a partir do qual produzem a sua pr pria pro te na Se um excesso de prote na entra no r men o excedente de amon aco tem de ser eliminado pelo f gado j que esta subst ncia se torna uma toxina celular Esta forma de excesso de prote na aparece como um alto conte do de ureia no relat rio mensal dos rendimen 79 A M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA tos de leite o valor normal de 15 30 mg por 100 ml leite valores acima de 30 mg s o cr ticos A avalia o do conte do de ureia no leite informa nos acerca dos poss veis efeitos de uma alimenta o desequilibrada Altos valores de ureia no leite tamb m significam uma carga exces siva no organismo Aqui entra a necessidade de ter eq
61. dade rea de aplica o arvores de frutos horticultura e plantas ornamentais EROS O A eros o do solo pelo vento e gua um problema mun dial Pimental 1995 Assume se que a eros o a causa da degrada o do solo em todo o mundo Oldeman 1994 O efeito de eros o no solo ocorre em terrenos desgastados efeitos locais perda da cama da superior do solo f rtil mudan as na din mica das aguas no solo estado dos nutrientes caracter sticas da mat ria org nica no solo organismos e profundidade do solo e rio abaixo com efeitos colate rais nutrientes impr prios pesticidas e sedimentos que emergem das aguas Os sistemas de agricultura biol gica provocam uma eros o do solo mais baixa do que os convencionais FITOTERAP UTICO produto obtidos a partir de preparados de plan tas e utilizado em tratamentos FEROMONAS Substancias qu micas produzidas por seres vivos utili zados para comunica o qu mica entre os indiv duos da mesma esp cie influenciando comportamentos agrega o interac o sexual e sinais de alerta e ou o desenvolvimento morfol gico de outros seres vivos Podem ser produzidas artificialmente em laborat rio e tem di ferentes aplica es na agricultura como o controle de pragas sendo usado como apelativos em armadilhas com insecticidas 122 GLOSS RIO GEST O DA FERTILIDADE DO SOLO a manuten o da fertilidade dos solos a primeira condi o para que qualquer tipo de si
62. de 7 000 kg nas melhores unidades s o alcan a dos a partir de uma alimenta o b sica mais alimentos grosseiros Al m disso a sa de dos animais nessas unidades melhor do que nas unidades que utilizam silo que provavelmente resultado do ENR negativo porque o excesso de nitrog nio n o tem de ser processado pelo f gado 85 A M OTALIAVO CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA A quest o acerca da estrat gia correcta para a pecu ria biol gica de leite cada vez mais tem a ver com a gest o da unidade de produ o Ser que a nica estrat gia seja altas produ es de leite ou poss vel conseguir lucros operacionais apropriados mesmo com produ es mais baixas resultantes de uma alimenta o b sica E o que s o baixas produ es Para o gado alem o Simmental seria uma produ o de leite de 5 000 kg Com produ es na ordem dos 7 000 kg uma vaca Simmental seria chamada uma vaca de alto ren dimento na agricultura biol gica Para as vacas brancas e pretas ou brancas e vermelhas Holstein Frisian as m dias de produ o seriam acrescidas em 1 000 Kg Objectivos e caracter sticas da estrat gia de alta produ o Objectivos e Necessidade de uma provis o normal atrav s da agricultura biol gica e Economia de escala por meio de um alto rendimento por ani mal Caracter sticas e Entrada de recursos operacionais maior do que com a estrat gia da alimenta
63. de de cria o e quando isto n o for poss vel que seja comprada a outras quintas biol gicas devidamente certificadas As regi es de pr tica da transum ncia desloca es dos rebanhos para melhores pastagens devem ser designadas pelos Estados Mem bros se for necess rio A alimenta o deve ser o mais natural poss vel Desta forma os ma miferos rec m nascidos devem ser alimentados com leite inteiro pre ferencialmente materno Todos os mam feros devem ser alimentados com leite natural a alimenta o com leite artificial n o aceite por um per odo m nimo que depende da esp cie mas que normalmente significantemente mais longo do que nas produ es n o biol gicas Este per odo m nimo de tr s meses para o gado bovino incluindo b falos e bisontes e de 40 dias para o gado su no 37 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Devido aos h bitos alimentares dos herb voros estes devem perma necer nas pastagens o maior tempo poss vel desde que as condi es climat ricas n o afectem a sa de dos animais ou a qualidade das pastagens Este per odo pode ser diminu do com a autoriza o dos Organismos de Inspec o se as condi es de pastagem n o fornece rem a quantidade e qualidade adequadas ou em per odos extrema mente frios ou quentes do ano A segunda consequ ncia da digest o dos herb voros fornecer pelo menos 60 de mat ria seca nas ra es di rias de palha
64. de est bu lo Os pavimentos dos edif cios devem ser lisos mas n o derrapantes e s a metade da superf cie total pode ser ripada ou engradada As reas de dormida devem dispor de camas confort veis e secas de vendo ser bem distribu das com palhas ou outros materiais naturais adaptados Os animais devem ter acesso livre aos pontos de alimen ta o e abeberamento Na cria o de bovinos de leite em produ o biol gica o acesso a reas abertas deve ser oferecido sempre que poss vel Para cumprir os requerimentos legais para a cria o de gado bio l gico s o teis os estabulos abertos com camas distribu das com palhas mato pisado ou est bulos semi abertos com parede baixa Na agricultura biol gica os animais n o devem ser presos nem ficar totalmente confinados ao est bulo Os edif cios modernos adaptados para diferentes esp cies muitas vezes s o estabelecidas como est bu los abertos ao exterior ou abertosnuma fachada proibido o corte sistem tico de cornos Tamb m n o permitido a cria o de vitelos 69 4 M OTALIdVO CAP TULO HI INTRODU O em divis es isoladas sendo sempre poss vel o contacto social Para adaptar o alojamento s necessidades dos animais na cria o de vacas de leite e conforme os regulamentos da UE devem ser tomados em conta v rios objectivos e cumpridos certos requerimentos Os objectivos que dizem respeito ao estabelecimento de formas apro priadas de cria
65. de ser o mais natural poss vel sendo o principal objectivo curar o animal magoado sem prolongar o seu sofrimento 39 4 I OTALIdV CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O O uso de produtos da medicina veterin ria na produ o biol gica deve seguir os seguintes princ pios e Os produtos podem ser usados se estiverem previstos no regula mento sendo que os n o inclu dos n o poder o ser usados e recomend vel o uso de produtos fioterapeuticos e homeop ticos ou elementos listados no regulamento em vez dos produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica Estes produtos devem ser usados unicamente se forem espec ficos para a esp cie do animal que precisa de tratamento e Se o tratamento for necess rio para aliviar o animal ou evitar a sua morte e os produtos mencionados acima n o surtirem efeito os produtos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica podem ser usados e Qualquer utiliza o de produtos m dicos sintetizados tem de ser prescritos por um veterin rio e a sua supervis o necess ria duran te o tratamento e O uso de produtos ou antibi ticos quimicamente sintetizados da medicina veterin ria alop tica para tratamento preventivo proibido e O uso de subst ncias para incrementar o crescimento proibido incluindo antibi ticos e outras ajudas artificiais para prop sitos de crescimento e Qualquer uso de hormonas ou subst
66. delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela ustria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterapeuticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o cen rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as est o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida b
67. dos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo que as regras da UE s o predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa es que poderiam enganar os consumidores acerca da 2 As normas da IFOAM est o dispon veis no site www ifoam org 22 COMPET NCIAS DA GEST O qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmoniza o das leis internacionais fortalecendo a confian a do consumidor e constituindo um elemento fundamental para um julgamento equivalente sob as regras da Organiza o Mundial de Com rcio Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex importante sublinhar que tanto as normas como os log tipos nacionais para os produtos biol gicos foram aceites por v rios pa ses da EU Nalguns pa ses europeus associa es de agricultores formularam as suas regras internas e delinearam esquemas muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tul
68. dos locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda a porta da quinta f rias na quinta etc O marketing directo e os mercados dos agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o turismo em quintas e restaurantes locais Figura 5 exemplo de citadinos no campo Figura 6 exemplo dos agricultores na cidade ASSOCIAZIONE ITALIANA I PERVAG pe AGRICOLTURA BIOLOGICA i Os hipermercados multiple retail outlets podem transaccionar mais produtos do que lojas de produtos biol gicos e s o um importante ponto de contacto dos consumidores com os produtos biol gicos Alguns supermercados t m apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos O n mero de supermercados 56 COMPET NCIAS COMERCIAIS biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e menos canais de marketing com mais vantagens para os agricultores tamb m H uma procura crescente do sector do catering e servi os alimentares O n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer Os Governos nacionais tamb m est o a encorajar o uso de produtos biol gicos nas institui es p blicas Um n mero crescente de escolas est o j a usar produtos biol gicos nas suas refei es 2 2 b Como vender produtos biol gico
69. e duplo clic transportar objectos coloca se a seta cursor em cima do ele mento a transportar e mant m se o but o esquerdo carregado enquanto movimentamos o rato para a rea para onde preten demos fazer o transporte Para largar o nosso elemento no seu destino basta largar o but o esquerdo e But o Direito geralmente serve para dar acesso a informa o ou outras fun es do programa com o qual estamos a trabalhar 133 4 IA OTALIdVO Va CAPITULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES Unidades de Armazenamento Este mecanismos permitem o arma zenamento de dados vindo de outros computadores mas tamb m permitem armazenar os nossos dados de modo a n o ocupar espa o no disco duro Existem v rios e A drive de disquetes Permite ler e salvar dados em ficheiros pequenos e A drive de CD Compact Disc para ler e gravar A capacidade de armazenamento de um CD muito maior do que o espa o de uma disquete e A drive de DVD Digital Versatile Disc Este mecanismo de armazenamento pode ser utilizado para salvar dados e grandes ficheiros tais como filmes de alta qualidade de som e imagem DVDs s o semelhantes aos CDs mas tem uma capacidade de ar mazenamento sete vezes maior que a capacidade do CD Impressora Este perif rico permite imprimir em papel os trabalhos realizados num computador As mais utilizadas s o as impressoras a jacto de tinta e as impressoras a laser H impressoras a preto e branco e outr
70. e movimenta o adicional e ar livre para os animais De facto uma vaca n o tem muito tempo de lazer para utilizar um cercado livre a vaca passa 22 horas por dia alimentando se deitada e ao mesmo tempo ruminando e na ordenha S restam duas horas para usar o parque se o animal tem este tipo de espa o apropriado passa 50 deste tempo livre ali Ao fornecer locais de alimenta o e reas de descanso externas este tempo poderia ser prolongado 103 M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA Os parques externos custam entre 35 e 50 por metro quadrado Para satisfazer os regulamentos da UE sobre o alcance m nimo de 4 5 me tros quadrados um parque fica em 200 por vaca Se for necess rio instalar uma fossa para armazenamento de chorume acrescenta se mais 100 por vaca Ao considerar as deprecia es 4 as repa ra es 1 e os juros no cr dito 5 5 o resultado 22 50 vaca ano A area minima de 4 5 metros quadrados para cada vaca aleitante especificada nos regulamentos da UE suficiente favor vel que cada vaca saia para o parque e permane a ali Os estudos mostram que parques maiores conduzem a tempos de resid ncia mais longos dos animais mas importa que d m tamb m espa o aos outros ani mais de inferior posi o Isto traz mais tranquilidade ao est bulo e manada A forma ideal do cercado o quadrado Hoje em dia aconselha se a utiliza o de um
71. e a utiliza o de sementes biol gicas especifi camente preparados para evitar o aparecimento de ervas daninhas Antes da convers o pode ser importante assegurar os valores do pH do lugar assim como os teores em Pe K Nas terras ar veis as leguminosas para forragem ex luzerna ou trevo s o culturas principais ou interm dias S o considerados forra gens biol gicas se a convers o tiver lugar pelo menos 24 meses antes da sementeira Se a convers o tiver sido h 12 meses a forragem em quantidades limitadas poder ser usada como alimenta o conver tida Na cria o de gado a rota o de culturas a base fulcral de um solo f rtil e plantas saud veis Pela experi ncia sabe se que s o necess rios pelo menos 30 de leguminosas e pelo menos 20 25 devem ser leguminosas forrageiras 89 4 M OTALIAVO CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA Um exemplo de uma rota o de culturas para explora es produtoras de leite biol gico pode ser o seguinte Trevo e ou luzerna Milho e ou trigo invernal Triticale e ou cereais de ver o Ensilar cevada com trevo subterr neo A produ o de silagem de milho tamb m poss vel na agricultura biol gica Contudo a sua participa o na rota o de culturas limi tada a um m ximo de aproximadamente 20 Junto com uma boa colheita anterior pode se controlar a infesta o por ervas daninhas atrv s de uma sementeira um pouco mais tardia fazendo uma lim
72. e de silagem pode permitir a utiliza o deste leite no fabrico de queijos especiais requerendo contudo cuidados Pd HI OTALIdVO especiais de produ o e de t cnicas de secagem para assegurar uma alta qualidade Para elaborar uma ra o equilibrada devem ser feitas an lises regulares aos seus constituintes pois a qualidade das cultu ras varia de ano para ano 77 CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA O milho com os seus resultados de 6 4 MJ kg 6 4 MJ de Energia Metaboliz vel Kg particularmente adequado para equilibrar as ra es com elevados n veis de prote na As gram neas cereais como trigo aveia triticale e as leguminosas favas e ervilhaca devem ser consideradas componentes da alimenta o concentrada As experi ncias dos ltimos anos mostraram que a suplementa o de prote nas nem sempre suficiente durante o Inverno O objec tivo ter forragem de erva com mais de 160 g prote na bruta kg mat ia seca por exemplo silagem de erva Al m disso poss vel compensar com favas e ervilhaca contudo estas tanto apresentam alta degradabilidade da prote na bruta como elevado suplemento de energia Dependendo da ra o utilizada pode ser necess rio incluir alimentos com maior teor de prote na bruta de f cil digest o para os ruminantes na forma por exemplo de dr che res duos da ind s tria cervejeira baga o de linha a e baga o de colza tudo oriundo de produ o biol gica
73. eciso nesse momento pedir informa o ao organismo de controlo da possibilidade de utilizar substitutos biol gicos de leite O leite das vacas que sofrem de mastite ou que foram tratadas com an tibi ticos n o pode ser administrado aos vitelos Durante o per odo de lacta o deve se calcular que o consumo de leite inteiro por vitelo seja de aproximadamente 600 Uma semana depois do parto os vitelos devem ser alojados em gru po Um problema que pode surgir nessa fase a amamenta o m tua mamarem uns nos outros quando se est o a alimentar mas a solu o pode ser fornecer o leite em baldes com tetinas individualizadas No fornecimento de feno tamb m existe esse problema Deve haver livre acesso gua e alimenta o concentrada a partir da segunda semana O alimento pode consistir de cereais esmagados e de gr os de leguminosas Os vitelos devem dispor de amplos pastos 92 PRODU O BIOL GICA 2 3 3 Cria o de gado jovem A possibilidade de adquirir animais de explora es convencionais limitada na agricultura biol gica e por isso necess rio planear a reprodu o para que haja suficiente bovinos de substiui o s vezes em combina o com outras explora es biol gicas Contudo em certos casos poss vel adquirir animais reprodutores de origem n o biol gica As instala es mais adequadas para o gado jovem s o os est bulos abertos na fachada frontal Estes podem ser constru dos
74. ecuaria Biologica Bovinos de Leite INTRODU O GERAL CAP TULO I 1 COMPET NCIAS DE GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM 1 1 c Formas oficiais na rela o com os organismos de certifica o 1 1 d Apoios agricultura biol gica 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo 1 2 a Selec o de ra as de gado 1 2 6 Concep o dum programa de alimenta o 1 2 c Planeamento do controlo de sa de e higiene CAP TULO II 2 COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 Planeamento e gest o de compras 2 1 a Selec o de fornecedores 2 1 b Escolha dos canais de distribui o 2 2 Comercializa o de produtos da quinta 2 2 a Selec o do consumidor 2 2 b Como vender produtos biol gicos CAP TULO III 1 INTRODU O 1 1 Princ pios da Agricultura Biol gica 1 2 Objectivos da Agricultura Biol gica 1 3 Regulamentos da UE para a produ o de Bovinos de Leite 1 3 1 Condi es B sicas Gerais 1 3 2 Alimenta o 1 3 3 Instala es NDICE 11 12 30 32 34 36 37 39 43 49 50 52 52 55 57 62 63 64 66 67 68 69 1 3 4 Origem 1 3 5 Maneio do gado 2 PRODU O BIOL GICA 2 1 Alimenta o 2 1 1 Princ pios de Alimenta o na Agricultura Biol gica 2 1 2 Bases da alimenta
75. eiros 136 INTRODU O AOS COMPUTADORES 14 Gest o de Ficheiros Num PC a informa o armazenada no disco duro ou na mem ria Para aceder informa o ela tem de estar organizada em ficheiros Os ficheiros est o agrupados em directorias ou pastas de modo a facilitar a sua procura Todos os ficheiros t m um nome e uma exten s o O nome normalmente escolhido pelo utilizador e a extens o depende do programa sobre o qual o ficheiro foi criado O nome do ficheiro e a sua extens o est separado por um ponto como por exemplo documento doc As extens es mais comuns s o xe Fohadecstulo m mpa Fheiro devido 137 4 IA OTALIdVO 2 CAPITULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES 2 Internet A internet uma rede de computadores interligados em todo mun do numa teia que abrange todo mundo A liga o feita atrav s de fios de telefone por cabo fibra ptica ou sat lite Para aceder internet ir precisar de quatro elementos um sistema de comunica o m dem ligado a um canal de comunica o geralmente uma linha telef nica um servidor e um programa adequado O servidor ir fornec lo com os seguintes dados para aceder internet Um n mero de telefone onde o nosso m dem ir fazer liga o Se intalarmos ADSL o sistema ser diferente um nome de utilizador que nos identificar na internet uma palavra passe para aceder internet um ende
76. eis de cria o de gado biol gico que permitem uma cria o de touros reprodutores para a cobri o natural segura e pr pria para a ra a Tamb m trata da organiza o da troca de animais reprodutores entre explora es Cat logos com os crit rios para a selec o de machos jovens segun do a sua performance compilada por esses grupos de trabalho e apresentam um resumo anual dos touros para insemina o no seu cat logo Cerca de 90 dos touros nele mencionados foram criados especificamente segundo as caracter sticas necess rias para a agricul tura biol gica Outra informa o relevante a que se pode ter acesso ter conheci mento que a taxa anual de refugo dos bovinos de leite continua a aumentar e segundo o relat rio anual do criadores de gado alem es 2002 ultrapassou j os 40 Este elevado n mero de rejei es agrava se quando se verifica que cerca de 80 das vacas refugadas o 96 PRODU O BIOL GICA s o por raz es de sa de nomeadamente problemas de cascos patas beres problemas metab licos e reprodutivos S 4 foi eliminada por causa da sua idade avan ada e 8 por problemas ligados ao maneio Um inqu rito veterin rio levado a cabo com produtores de leite na regi o de Oldenburg Wesermarsch nos anos oitenta obteve como resposta 75 dos inquiridos que consideravam mais importante estabilizar a sa de e a fertilidade das suas vacas do que aumentar ainda mais a produ o de leite A pr
77. em geral todas as fases do processo produtivo t m de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos 2 1 4 Selec o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e instru es Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 faz a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros 12 O Projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avalia o dos inputs autorizados para uso na agricultura biol gica www organicinputs org 50 COMPET NCIAS COMERCIAIS Pode se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist
78. er fun o especifica dentro do sistema Defini o do Codex Alimentarius AGRICULTURA CONVENCIONAL Sistema agr cola industrializado caracterizado pela mecaniza o monoculturas e uso de inputs sin t ticos como por exemplo fertilizantes qu micos e pesticidas e que valoriza a maximiza o da produtividade e do lucro A agricultura industrializada tornou se convencional apenas nos ltimos 60 anos desde a Segunda Guerra Mundial AGRICULTURA NATURAL reflecte as experi ncias e filosofias do agricultor Japon s Massanobu Fukuoka Os seus livros The One Straw Revolution Na Introduction to Natural Farming Emmaus Rodale Press 1978 e The Natural Way of Farming The Theory and Practice of Green Phylosophy Tokyo New York Japan Publications 1985 des crevem o que ele designa de agricultura deixa andar e uma vida de estudo do meio O seu m todo de cultivo n o envolve qualquer tipo de aragem nem fertilizantes nem o uso de pesticidas nem a remo o de ervas daninhas assim como podas e envolvendo pouco trabalho Ele realiza tudo isto e obt m colheitas abundantes sincronizando cuidadosamente a altura do seu semear e combina es cuidadosas de plantas policultura Em suma Fukuoka elevou a um alto n vel arte de trabalhar com a natureza AGRICULTURA SUSTENT VEL refere se a um sistema agr cola que ecologicamente saud vel e economicamente vi vel e socialmente jus ta um sistema capaz de manter a produtividade indefi
79. ercazaragoza E 50014 Zaragoza Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org 13 4 I OTALIdVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 14 Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01 E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 1a E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E mail cepae aym juntaex es htt
80. es p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando 16 do Produto Dom stico Bruto GDP da UE que uma soma equivalente a metade do GDP Alem o Ao usarem o seu poder de compra e optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente eles tamb m podem ter um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos as 53 4 I OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores o impacto pode ser particularmente significante j que as compras p blicas lideram uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o
81. eservar bilhetes para o cinema ou teatro gerir a nossa conta banc ria Na mesma linha podemos encontrar farramentas para uma comunica o pessoa a pessoa Destas fazem parte o e mail correio electr nico os foruns e os chats Procurando na Internet motores de pesquisa e portais Motores de pesquisa ou de busca s o das farramentas mais utiliza das na internet S o f ceis de utilizar Os utilizadores apenas tem de escrever palavras relacionadas com aquilo que estejam procura e clicar no bot o search pesquisa ou usar a tecla enter no teclado O resultado da pesquisa ir estar dispon vel numa lista de endere os electr nicos ou liga es Os motores de pesquisa mais utilizados s o Google Yahoo Altavista e Lycos E mail O e mail um dos servi os mais usados conhecidos e importantes na internet por causa da sua rapidez e efici ncia Para utiliz lo neces s rio um m dem uma linha telef nica para aceder internet um servidor de e mail e um endere o de e mail Cada computador tem 139 Pd IA OTALIdVO Va CAPITULO VI INTRODUCAO AOS COMPUTADORES um enderego na web atrav s de um servidor Com estes elementos podemos criar uma conta de e mail O endere o de e mail nico para cada utilizador e tem uma estru tura fixa A primeira parte para o nome do utilizador johndoe seguido pelo simbolo arroba e o nome do dominio que cobre os utilizadores do servidor
82. forragem fresca ou seca ou silagem A ra o de origem animal quer de origem convencional quer biol gica s pode ser usada se estiver mencionada na regulamenta o O uso de carne ou derivados proibido mas o uso de peixe e outros animais marinhos e seus derivados bem como leite e lactic nios s o permitidos De um modo geral todas as necessidades nutricionais devem ser preenchidas por alimentos naturais principalmente erva Quando houver falta de minerais vitaminas ou pr vitaminas os aditivos nutricionais podem ser usados para satisfazer as necessidades nutri cionais dos animais De qualquer forma esta permiss o s v lida se estes produtos estiverem inscritos no regulamento As vitaminas artificiais podem ser usadas desde que tenham as subs t ncias qu micas bem definidas e possuam efeitos similares aos das subst ncias naturais As mesmas regras aplicam se s enzimas microrganismos ligaduras agentes anti coalhantes e coagulantes N o podem de forma algu ma ser utilizados antibi ticos subst ncias medicinais indutoras de crescimento ou qualquer outra subst ncia que induza o aumento de produ o Todas as ra es devem estar isentas de qualquer medicamento sin t tico Seguindo a proibi o geral dos organismos geneticamente modifi cados OGM ou seus decorrentes a origem das ra es v lida para todo o procedimento de alimenta o Nenhum destes materiais pode ser usado para alimenta o direct
83. gistada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certifica o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acredita o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gicas O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM que uma ind stria baseada na garantia global da integridade biol gica aliviada pelas barreiras nacionais e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assem bleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvi mento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracte r sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gi
84. ha Bio land Demeter etc emitiram regulamentos mais detalhados para os seus membros O Demeter por exemplo tamb m est presente na Espanha e pode fornecer regulamentos detalhados acerca do trans porte embora os regulamentos de uma mesma federa o possam variar de um pa s para outro 2 5 BEM ESTAR ANIMAL HIGIENE E SANIDADE 25 1 Princ pios do bem estar animal na agricultura biol gica Na agricultura biol gica o objectivo manter o gado saud vel em vez de tratar doen as O que ajuda na realiza o de este objectivo s o as condi es de vida apropriadas para os animais rendimentos apropriados e uma disposi o gen tica favor vel sua aptid o proibida a aplica o preventiva e ou de rotina de medicamentos veterin rios at agora isto n o um requerimento oficial trata mentos hormonais aditivos alimentares sint ticos com a excep o das vitaminas As inocula es s o permitidas de igual que os me dicamentos antiparasit rios se forem indicados depois de analisar as fezes dos animais Contudo se um animal adoecer os tratamentos iniciais devem ser naturop ticos homeopatia fitoterap uticos etc Se a utiliza o dos produtos acima referidos n o se revelar eficaz para curar a doen a ou a les o outros medicamentos veterin rios podem ser aplicados 106 PRODU O BIOL GICA na agricultura biol gica sempre e quando s o indicados pelo m dico veterin rio Esta aplica o estr
85. i a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comer ciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol
86. icamente modifica dos OGMs e os seus derivados e tamb m os que s o produzidos com a ajuda de OGMs por exemplo vitaminas e Documenta o completa de procedimentos operacionais e Inspec es independentes 1 2 OBJECTIVOS DA AGRICULTURA BIOLOGICA Os objectivos da cria o biol gica de animais v o al m do meramen te econ mico mas n o devem ignorar os aspectos econ micos por completo Obter valores ideais e como produzir biologicamente o papel principal e Protec o animal Animais produtores s o vistos como indiv duos H uma interpreta o correcta dos regulamentos para a protec o animal A tica da cria o de animais um factor importante no esta belecimento de sistemas para a agropecu ria 64 INTRODU O e Protec o do consumidor aumento da seguran a alimentar atrav s de Evitar a zoonose Evitar a presencia de res duos de por exemplo medicamentos Seguran a na higiene e alta qualidade alimentar Controles especiais e a possibilidade de acompanhamento dos animais quando estes deixam a unidade de produ o e Protec o da natureza contra as emiss es e Protec o da base natural do solo gua ar diversidade de es p cies por meio de Produ o relacionada com o espa o f sico Proibi o do uso de pesticidas qu micos e adubos qu micos sin t ticos e Efici ncia econ mica atrav s de N vel elevado de produ o Longevidade til dos
87. ifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio da visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produ o biol gica Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado Plano anual de produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador 31 4 I OTALLIAVO CAP TULO I 32 COMPET NCIAS DA GEST O 7 Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver na sua quinta em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produ o biol gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador que tenha sido aceite no sistema de inspec o O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit
88. iol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente ASANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas COMPET NCIAS COMERCIAIS de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o p
89. it rios de certifica o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferen as Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as opera es de transforma o classifica o e de marketing sejam controladas por um organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamento 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as Se o produto final contiver simultaneamente produtos biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite 29 4 I OTALIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v
90. ita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses 28 Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produ o Transforma o Classifica o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit ri
91. itamente controlada pelos regula mentos que estipulam que o per odo de espera deve ser duplicado dando ent o um m nimo de 48 horas Se um animal tratado mais de tr s vezes num ano com medicamen tos alop ticos de s ntese qu mica os seus produtos n o podem ser co mercializados como biol gicos Todos os dados referentes sa de do gado devem ficar claramente registados e essas informa es devem ser comunicadas autoridade ou organismo de controlo A sa de dos animais deve ser garantida principalmente por meio de medidas de preven o A preven o de doen as baseia se nos se guintes princ pios no contexto da produ o de gado biol gico e Selec o de esp cies ou ra as adequados e Pr tica de cria o apropriada para a esp cie animal e Alimenta o com forragem de alta qualidade e Encabe amento apropriado No caso de doen a ou les es num animal deve ser tratado sem de mora Os produtos fitoterap uticos e homeop ticos igual que mi croelementos devem ser preferidos aos medicamentos veterin rios alop ticos de s ntese qu mica ou antibi ticos Para evitar sofrimento nos animais este tipo de medicamentos podem ser aplicados sob res ponsabilidade do m dico veterin rio N o permitida a aplica o preventiva de medicamentos veteri n rios alop ticos de s ntese qu mica e antibi ticos Tamb m a uti liza o de hormonas ou subst ncias semelhantes para controlar a 107 M O
92. l labgmbh cottbus t online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management services RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstraBe 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail office bios kontrolle at Internet www bios kontrolle at 19 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O PORTUGAL SU CIA 20 Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www sik at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ress
93. lica se tota lidade das explora es biol gicas que fazem parte da cooperativa 2 7 GESTAO DE RES DUOS A respeito do estrume produzido numa explora o n o h nenhuma previd ncia nos regulamentos da UE para a agricultura biol gica O estrume s deve ser armazenado conforme os regulamentos gerais de cada estado membro Na Alemanha isto significa armazenamen to numa superf cie fixa normalmente pavimento de concreto para evitar as filtra es e n o deixar que penetrem no solo e contaminem o len ol de gua Na pecu ria biol gica o estrume deve ser compostado as altas tem peraturas do estrume destroem os agentes patog nicos e as semen tes das ervas daninhas 110 PRODU O BIOL GICA 3 PERSPECTIVAS Os ruminantes t m especial import ncia na agricultura biol gica Os ruminantes fazem um bom aproveitamento das culturas forrageiras conseguindo com leguminosas da sua alimenta o b sica produzir prote na de elevada qualidade Portanto o objectivo conseguir uma rela o equilibrada entre a produ o animal e a produ o vegetal A ind stria de cria o de gado de leite na produ o biol gica de longe a forma mais significativa de cria o de animais na Alemanha e demonstrou um crescimento constante nos ltimos anos At o ano 2010 conta se com taxas anuais de crescimento de entre 25 a 35 Pa ses como a Dinamarca ou a ustria j mostram hoje o que pode ser a posi o da cria
94. m todos de tratamento do solo consiste em deixar os res duos cobrindo o solo e reduzindo assim os efeitos da eros o do vento e da gua Estas pr ticas minimizam a perda de nutrientes a diminui o da capacidade de armazenamento e os estragos nas co lheitas TERAPIA AYURVEDICA Utiliza o de produtos feitos base de ervas e minerais naturais para fortalecer a imunidade dos animais TSG Garantia de especializa o tradicional 129 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO VWOOF Willing Workers On Organic Farms Trabalhadores Volun t rios em Quintas biol gicas uma rede de troca mundial onde dado acolhimento experi ncia pratica e te rica em troca de traba lho S o poss veis estadias de diversas dura es WWOF fornece ex celentes oportunidades para treinos biol gicos mudar para uma vida rural partilha de cultura e fazer parte de um movimento biol gico www wwoot org ZONA TAMP O Zona de fronteira claramente definida e identifi c vel que delimita uma unidade biol gica e que estabelecida para limitar a aplica o ou contacto com subst ncias proibidas provenien tes das reas adjacentes defini o do IFOAM 130 Va CAPITULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 Descri o do Computador Pessoal PC O computador pessoal constituido pelo seu hardware os elemen tos vis veis e pelo software os programas do computador Em cada computador o hardware e o sof
95. m para cada CN cabe a normal devem ser entre 0 6 a 1 2 com a m dia de 0 8 hectares Ao haver pouca oferta de forragem o n mero de crias tem de ser reduzido na medida necess ria Uma reserva de forragem conservada de 10 15 deve ser sempre consi derada Nas pastagens a diminui o da produ o anos pobres podem ocor rer durante os primeiros anos da convers o Para evitar a diminui o excessiva deste rendimentos deve se prestar aten o aos seguintes pontos 88 PRODU O BIOL GICA Ao levar a cabo correctamente as opera es de produ o tais como sementeiras iniciais espec ficas e replanta o com selec o da cultura melhor adaptada ao local limpeza e aplica o de adubo assegu ram se altos rendimentos de forragem desta maneira evita se o problema das ervas daninhas de rizoma As pastagens sobretudo as reas que ficam longe das explora es n o devem ser esquecidos relativamente distribui o de fertilizantes biol gicos Se os terrenos de pastagem eram fertilizados em excesso com nitrog nio antes da convers o ent o preciso reduzir a fertiliza o e fazer uma adapta o ao encabe amento Durante o per odo de convers o aconselh vel re semear com ervas mais resistentes competi o ou com tipos de trevo ex trevo vermelho O crescimento de trevo branco e de outras leguminosas deve ser assegurado nas pastagens atrav s de uma utiliza o adequada re semear Aconselha s
96. ma o s o a base de todos os progra mas e do sistema operativo Geralmente os utilizadores de PC n o precisam saber estas linguagens 1 3 Programas Autom ticos da Office e Aplica es Para utilizarmos um PC temos de ter os programas adequados ins talados Cada programa de software criado para satisfazer uma tarefa espec fica Para escolher um programa temos de controlar o sistema operativo com o qual funciona Normalmente para satisfazer as tarefas mais comuns o PC ter de ter programas instalados para as seguintes tarefas 135 4 IA OTALIdVO CAP TULO VI INTRODU O AOS COMPUTADORES e Processador de texto isto escrever documentos O programa mais conhecido o MS Word e C lculos Folhas de c lculo tal como Excel s o utilizados para opera es matem ticas e gr ficos e Ordenar informa o O software de bases de dados tal como Access permite ordenar armazenar e gerir a informa o que por n s foi criada e Navegar na Internet Um navegador Exlorer ou Netscape por exemplo e um servidor de e mail Outlook Mozilla ser neces s rio H outro software interessante tal como aquele que utilizado para editar imagens videos e musica em formato digital e jogar a maioria do software nas lojas inform ticas s o jogos H software criado especificamente para um s prop sito tal como detectar v rus antiv rus para fazer tradu es e reduzir comprimir o tamanho dos fich
97. mentadas de maneira especial por produzir leite para o agricultor e promover sa de para elas mesmas O uso de feno na alimenta o de gado leiteiro veio a ter menos im port ncia nas ltimas d cadas Desde o ponto de vista econ mico a ensilagem parece ser mais favor vel do que a fena o em compa ra o a custos totais A ensilagem menos exigente em termos de m o de obra e do n mero de dias seguidos com bom tempo H tamb m a opini o popular de que o feno um alimento b sico de qualidade inferior De maneira geral a secagem de feno mais comum na agricultura biol gica do que na convencional Na Alemanha a produ o de feno em quantidades consider veis s se encontra em unidades pequenas predominantemente no sul do Pa s nas serras baixas nas regi es bai xas dos Alpes e na regi o alpina em geral Em todas as outras regi es o feno fornece s a forragem estrutural necess ria e portanto nor malmente substitu do por palha As unidades de produ o de bom queijo Emmentaler que podem n o utilizar a silagem para alimento mostram contudo que um feno bem curado no celeiro t o bom quanto a silagem de erva em termos qualitativos mesmo se o feno presente na alimenta o regular n o tenha tanta energia nem pro te na nas an lises 84 PRODU O BIOL GICA As perdas de feno provocadas pelo esmigalhar durante a ceifa re sultam em conte dos ligeiramente mais baixos de prote na bruta e energia em
98. ncentrado Outra coisa importante o contacto frequen te escovagem tosquia etc para melhorar a qualidade da rela o entre o produtor e o animal Cumprindo alguns destes requesitos podemos diminuir algumas les es de pele causadas pela ac o dos cornos 101 4 III OTALIAVO CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA No que diz respeito ao pastoreio de ver o as instala es melhor adequadas s necessidades da produ o pecu ria biol gica s o os est bulos com alojamento livre Se o pastoreio n o for poss vel deve ser oferecido um parque de exerc cio acess vel todo o ano Para um melhor maneio a forma dos est bulos deve estar em harmonia com as condi es operacionais Muitas vezes simples modifica es aos est bulos como o estabelecimento de uma zona de movimenta o livre e permitir um sistema serlf service melhoram significativamente o maeio O ptimo funcionamento de uma explora o pecu ria depende dos detalhes da execu o e sempre bom e recomend vel recorrer ao servi o regional de conselho e ouvir as experi ncias de colegas Um parque ou cercado com uma estrutura simples o sistema de alo jamento mais frequente provavelmente porque exige pouca palha neste sistema aproximadamente 1 kg por animal por dia A base do c lculo do cumprimento correcto do parque a massa corporal dos animais O est bulo ou corte para produ o de estrume adequa se mais para o gado jovem A remo o aut
99. nhecimento e interesse dos criadores de pecu ria biol gica nesta rea s vezes limitado Contudo s pode haver uma produ o bem sucedida de animais biol gicos se a reprodu o for feita nas mesmas explora es e com a sua coopera o Animais reprodutores de ra as com antecedentes de boa sa de e de per odo de vida longos s o dif ceis de encontrar no mercado Para expandir a reprodu o natural e fornecer mais animais reproduto res provenientes de explora es biol gicas a cria o de gado deste tipo deve ser intensificada Primeiro os criadores t m de analisar a sua pr pria manada no que concerne s f meas por exemplo com a ajuda de consultas e desenvolvimento das rvores geneal gicas das vacas Segundo deve haver forma o para os grupos regionais de criadores a fim de os actualizar na avalia o das crias na selec o natural dos touros e no desenvolvimento dos objectivos al m de fo mentar o interc mbio intensificado de animais reprodutores No que diz respeito utiliza o natural dos touros reprodutores fa vor vel que haja mais de uma explora o numa regi o que crie estes touros e que estejam dispon veis para poder fornecer uma linha de cria o de interesse Para isto preciso que os agricultores voltem a aprender como criar e manter touros Os objectivos das federa es de cria o de gado convencional e as organiza es de insemina o com as suas ofertas e planos para aume
100. nidamente AGRO ECOSSISTEMA uma associa o din mica de culturas pasta 117 4 A OTALIAVO Va CAPITULO V GLOSSARIO gens gado flora fauna atmosfera solos e gua Os agros ecossiste mas situam se dentro de reas mais vastas que incluem terra n o cul tivada sistemas de drenagem comunidades rurais e vida selvagem AGRO ECOLOGIA Estudo das interac es dos organismos vivos en tre si e com o seu meio num sistema agr cola ALOP TICO medicamento alop tico antinflamatorio analg sico etc trata de suprimir a dor e n o a cura ANTIAGLOMERANTE subst ncia que retarda ou evita a aglomera cao ANTI OXIDANTE subst ncia que retarda ou evita a oxidacao ANTIPARASIT RIO subst ncia que destr i os parasitas ARABILIDADE estrutura f sica do solo que influencia o crescimento da planta Um solo ar vel poroso permitindo a f cil infiltra o de gua e favorece o crescimento das ra zes sem obst culos AUDITORIA An lise sistem tica e funcionalmente independente que verifica se as actividades e respectivos resultados atingem os objectivos propostos AUTOCTONE nascido na pr pria terra em que habita AUTOTR FICO ser fotossintetizante transformam a energia solar em energia qu mica AZADIRACHTIN Insecticida extra do da rvore asi tica Azadirachta indica ou Neem tree 118 GLOSS RIO BIO CIDADES Rede de entidades publica que j investiram em poli ticas de
101. ntar as produ es e as suas estrat gias de alimenta o n o v o de acordo com as normas da agricultura biol gica em termos de reprodu o Na actualidade os agricultores biol gicos j t m muitos 94 PRODU O BIOL GICA problemas com animais convencionais de todas as estirpes atrav s da maior susceptibilidade destes para doen as e mortes prematuras Al m disso com a ra a Holstein Frisian quase 80 dos touros descen dem da transfer ncia de embri es que proibida pelos regulamen tos da UE para a agricultura biol gica Cada vez mais existem touros que ao promoverem mais de um milh o de insemina es d o origem a uma gen tica restrita e portanto um aumento descontrolado na procria o consangu nea Os objectivos da cria o para a produ o biol gica de bovinos s o e Alto rendimento vital cio baseado numa constitui o est vel e Vacas menos precoces que alcan am o seu maior rendimento em leite s a partir da quarta lacta o quando o organismo est bem desenvolvido os rg os est o formados e possuem uma elevada ca pacidade de ingest o de alimentos grosseiros e Alta produ o com uma alimenta o b sica 5 000 a 6 000 kg s o desej veis na pr tica e O nivel de rendimento em leite depende de muitos factores Normalmente situa se entre 5 000 e 8 000 kg Embora os regulamentos da UE ditam que a reprodu o deve ser preferencialmente natural a taxa de insemina es artificiais na
102. ntras da informa o adquirida com o objectivo de adquirir todas as solu es t cnicas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas e Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Consciencializa o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e recolher o apoio t cnico necess rio e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da quinta e do terreno A vontade do agricultor em investir na quinta tamb m influencia os timings da implementa o Conselheiros especializados poder
103. o o marketing de precis o personaliza o especifica o em massa e avalia o din mica de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produ o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre os do consumidor como o aumento do rendimento do agricultor Tamb m d aos consumidores a possibilidade de saber onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de sistemas de marketing directo e a venda a um mercado em massa an nimo O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor e ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores t m um elo de liga o mais forte terra interessando se mais e compreendendo melhor o sistema de agricultura 59 4 IT OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS Inehetrzo hitge fora auro ganicshop com euror ganic ET PUBBLICO My Account Cart Contents Checkout What s New Here CARRELLO Mb ruzo gt O items Basilicate gt 4 Calabria gt Welcome Guest Would you like to leg yourself in Or would rou prefer to rate an account TPIU VENDUTI Camparia gt trewia gna 1 Friuli Venezia diulia gt 1 OL ttrozzapreti alla Extra Virgin olive off el 78 Pane Carat as 4006 Registral per prezzi Regis
104. o Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um per odo m nimo de 5 anos e providencia ajuda em rela o rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais e os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utiliza es da terra aconselh vel pertencer a uma organiza o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de forma o e informa o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p blico 33 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 2 Planeamento da produ o monitoriza o e controlo De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o inputs exteriores quinta tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel de m todos agr nomo
105. odu o de cada animal resulta do da sua aptid o e melhor adapta o ao meio ambiente Portanto estes dois aspectos devem ser ponderados se o objectivo ter gado saud vel a longo prazo Entretanto como resultado da produ o o progresso atrav s do me Ihoramento animal t o r pido que a maioria dos produtores de lei te j n o t m capacidade para rapidamente adaptar s condi es am bientais este gado moderno Assim fruto deste progresso gen tico ligado s altas performances produtivas a quantidade de alimento forrageiro ingerido n o consegue fornecer a concentra o de energia necess ria para as vacas satisfazerem as suas elevadas necessidades produtivas Esta uma preocupa o particular para aqueles produto res que querem que o seu leite seja produzido com alimentos b sicos e cereais da sua mesma explora o Existem muitas refer ncias relacionando as elevadas produ es de leite a uma maior predisposi o doen a Contrariamente outras re fer ncias relatam que a melhoria obtida pelo melhoramento gen tico melhoramento animal tamb m melhora a sa de dos descendentes Os objectivos da selec o de animais de produ o na pecu ria bio l gica s o essencialmente ecol gicos Para o produtor biol gico que tamb m criador n o a elevada produ o de leite a curto prazo 97 M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA oriundo de animais mais precoces que car
106. ohicert com ITALIA COMPET NCIAS DA GEST O ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 1 61032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 7910043 E mail imcert imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org Internet www bioagricert org Q C amp I Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax
107. olheita e de embalagem Quando este relat rio estiver delineado o produtor tem de notificar a Inspec o do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende obter produtos biol gicos acompanhado por uma constante monitoriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acordo com os requisitos da actual legisla o relativamente a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia do neg cio e garantem a cobertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certifica o H que notar que a palavra biol gico n o tem o mesmo significado em todo o mundo porque a n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de transforma o n o est o harmonizadas A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus conceitos base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Eles s o apresentados c
108. om tica de estrume efectua se haven do uma inclina o de 5 10 rampa para a passagem do estrume A profundidade da rea de conforto animal n o deve exceder 6 5 m e a dist ncia do colch o de estrume at a cobertura deve ter pelo pelo menos 2 5 m Os primeiros 1 2 m do colch o de estrume t m uma consist ncia bastante lodosa em cima da qual as vacas deitam se com relut ncia e que pode resultar em contamina o preciso fornecer 5 7 kg de palha por RGV e por dia 102 PRODU O BIOL GICA Tamb m se podem adaptar celeiros ou instala es velhas que per mitam fornecer 6 10 Kg de palha por animal adulto A alimenta o pode ser dada em mangedouras ou ter um lugar para alimenta o no exterior Por um lado uma zona para exerc cio livre pode ser usada para com pletar um sistema de alojamento fixo Um cercado livre com exposi o a sudeste favor vel Foi comprovado que necess rio existirem v rias passagens e disponibilizar uma zona cercada e de movimen ta o livre mesmo que no ver o seja oferecido zona de pastoreio Tornar se muito vantajoso para a sa de dos animais especialmente no Inverno O bem estar dos animais tamb m pode ser aumentado por meios simples particularmente em sistemas de estabula o livre afixando escovas na parede altura do dorso dos animais S o boas possibili dades para estes se esfregarem vontade Um cercado livre n o substitui um pasto mas fornece uma rea d
109. omeop tico competente Homeop tico significa activar os mecanismos de regulariza o do pr prio corpo e assim chegar a uma normaliza o das disfun es que ocorrem Contudo este m todo de tratamento requer muita experi ncia e portanto deve ser feito por especialistas 2 6 MANUTEN O DAS INSTALA ES O equil brio do ciclo natural de nutrientes entre solo e planta planta e animal e tamb m entre animal e planta mantida atrav s de uma cria o de gado adequada zona A agricultura de culturas e a cria o de animais deve ser compat vel dentro da explora o sem causar contamina o do solo das guas da superf cie e do len ol de gua por um excesso de fertiliza o ou aplica o de nutrientes Portanto o encabe amento directamente ligado rea dispon vel da explo ra o 109 Pd M OTALIAVO CAPITULO HI PRODU O BIOL GICA A quantidade total de estrume utilizado numa explora o n o pode passar dos 170 kg de consumo de nitrog nio por hectare de terra por ano destinada agricultura Isto corresponde a um encabe amento de e 2 vacas de leite ou reprodutor macho de 2 anos e 5 animais com menos de 1 ano de idade e 3 3 animais entre 1 e 2 anos de idade e 2 5 novilhas poss vel estabelecer contratos de coopera o com outras explora es biol gicas para a distribui o do fertilizante biol gico que pro duzido O valor m ximo especificado anteriormente ap
110. omo princ pios gerais Tabela n 2 recomenda es e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo 21 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O um enquadramento legal para os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais como barreiras ao com rcio A IFOAM apoia os crit rios do desenvolvimento regional desde que consistentes com os objectivos b sicos dos Princ pios da IFOAM Os standards internacionais e regionais podem ser harmonizados atrav s deste processo de aprova o IFOAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS A harmoniza o dos procedimentos relativos produ o agr ria tamb m foi permitida pela Organiza es das Na es Unidas FAO e WHO Organiza o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organiza o conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o de organiza es observadoras como a IFOAM e as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzi
111. omunica o real ando o seu potencial na produ o em explora es biol gicas CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 Supervis o e controlo da aplica o dos regulamentos Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial pertinente sublinhar que as leis relativas aos produtos biol gicos est o assentes num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rot
112. onto de vista t cnico e burocr tico respeitando as normas estabelecidas permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional e contactando associa es privadas do sector ou centros de assist ncia p blicos 1 1 a Convers o para uma agricultura biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agricultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma convers o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produzidos em Modo Biol gico e como uma convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agr cola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o de dois anos no caso de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes Os inspectores podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura atrav s de documenta o Todos os planos de agricultura t m de ser aprovados previamente pelos inspectores come ando pelo plano de convers o 11 4 TOTAL LIdVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O 1 1 b Certifica o biol gica de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada
113. ortante contributo ara a revitaliza o das comunidades rurais MULCHING a pratica de espalhar mat rias org nicas como por exemplo palha adubo ou aparas de madeira sobre solo sem cultivo e entre planta es Mulching ajuda a conservar a humidade contro lar ervas daninhas e contribui para o desenvolvimento de mat ria org nica na terra OGM Organismos Geneticamente Modificados OMS Organiza o Mundial de Sa de ORGANISMO DE CERTIFICA O Conduz a certifica o e o controlo biol gico ORGANISMOS DECOMPOSITORES S o organismos que se alimen tam de material org nico morto transformando o em h mus 125 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO PAC Pol tica Agr cola Comum PARASITAS PATOGENICOS bact ria v rus e fungos Utilizado em controle biol gico muitas vezes destroem o seu portador e libertam milh es de esporos que ser o dispersados e infectar o outros indivi duos O microrganismo mais famosos e difundido o Bacillus Bhurin giensis Um outro v rus vulgarmente usado e o v rus Granulosis activo na Cydia Pomonella PER ODO DE CONVERS O As regras comunit rias que regulamen tam a agricultura biol gica exigem que qualquer quinta que preten da passar a adoptar m todos biol gicos seja obrigada a uma fase de convers o de 2 anos no caso de herb ceas anuais e de 3 no caso de perenes AGRICULTURA PERMANENTE o movimento come ado na Austr lia em 1975 A ideia b
114. os de pasto reestrutura o dos est bu los e p tios etc Devemos esfor ar nos para criar manadas livres de doen as infecciosas Se repararmos nalgum sinal de doen a num animal devemos isol lo dos outros Se o animal precisar de tratamento os m todos naturais e a chamada medicina alternativa devem ser priorit rios Se estes m todos n o tiverem sucesso para salvar a vida do animal s o au torizados tratamento com antibi ticos ou interven es cir rgicas No caso da terapia com antibi ticos dever ser respeitado o dobro do per odo prescrito Correc es de car cter est tico e mutila es ou amputa es s o proibidas no Modo de Produ o Biol gico Algumas interven es s o permitidas por raz es de seguran a por exemplo descornar animais jovens desde que o objectivo seja aumentar o seu bem estar ou me lhorar as condi es de higiene dos animais De acordo com os regu lamentos a castra o tamb m autorizada se permitir a produ o de alguns produtos convencionais tipos de carne de porco cap es bois Estas interven es devem ser feitas por profissionais capacita dos que devem usar os m todos menos dolorosos para garantir que o sofrimento do animal minimizado Durante o transporte dos animais deve ter se a preocupa o de re duzir o stress ao m nimo de acordo com as normas de protec o dos animais Equipamentos electr nicos n o s o permitidos durante o transporte A administra
115. os de qualidade referidos por exemplo no Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Sui a s o normalmente alvo da confian a dos consumidores Para obter log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s preencham os estatutos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de etiquetagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Alguns organismos europeus de inspec o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o podem oferecer certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus na expectativa de exportar produtos para estes pa ses 3 Mais informa o acerca do Codex Alimentarius est dispon vel na sua p gina www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no site da FAO www fao org organicag 23 4 I OTALIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Estas certifica es s o NOP Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS Regulamento Agr cola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servi o Internacional de Acredita o Biol gica IOAS uma organiza o independente sem fins lucrativos re
116. os para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimenta o do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos COMPET NCIAS DA GEST O Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que come ando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organiza o de certifica o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certifica o Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecida a equival ncia aos regulamentos europeus com a excep o dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto de c lcio Em resumo a equival ncia significa que os cr
117. os registos da quinta Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 13 www isnp it fertab eng index htm 14 www organicxseeds com 15 www biobank it 51 4 IT OTALIdVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS 2 1 b Escolha dos canais de distribui o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos devido falta de centros especializados em ferramentas produtos para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a vendedores especializados via Internet Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e conformidade com os crit rios da UE mesmo se os pre os forem mais elevados devido ao transporte Normalmente poss vel aceder descri o do produto em causa on line 2 2 Comercializa o de produtos da quinta No sector biol gico o com rcio tem sido debatido h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito de os produtos biol gicos estarem presentes nos supermercados Hoje a discuss o est entre os mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e o com rcio justo 52 COMPET NCIAS COMERCIAIS Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas ustria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizo
118. ourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 Fax 43 1 368 85 55 20 http www lva co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1 512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 SOCERT PORTUGAL Certificacao Ecologica Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq E 2520 Peniche Tel 351 262 785117 Fax 351 262 787171 E mail socert mail telepac pt SATIVA DESENVOLVIMENTO RURAL Lda Av Visconde Valmor 11 30 1000 289 LISBOA Tel 351 21 799 11 00 Fax 351 21 799 11 19 E mail sativa sativa pt Certiplanet Certificacao da Agricultura Floresta e Pescas Unipessoal Lda Av do Porto de Pescas Lote C 15 10 C 2520 208 Peniche Tel 262 789 005 Fax 262 789 005 E mail serrador mail telepac pt KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se COMPET NCIAS DA GEST O Qualquer operador que produza prepare ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico tem de comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a actividade tome lugar A inspec o requer que o produtor trace uma descri o completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armazenamento reas de c
119. p aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com BCS Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80 Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert s
120. po de agricultura Aproximadamente metade das unidades de produ o biol gica geram os seus rendimentos com este tipo de neg cio Na maior parte dos casos a transforma o de uma unidade de pro du o de leite em agricultura biol gica mais f cil do que outros tipos de agricultura porque hoje em dia os sistemas de confinamento s o mais compat veis com a agricultura biol gica sem necessidade de grandes altera es A produ o necess ria de forragens com uma percentagem adequada de leguminosas assegura uma rota o de culturas bem equilibrada e com bons rendimentos e os fertilizantes biol gicos resultantes tamb m podem ajudar no aumento da produ o e na qualidade de plantas 62 INTRODU O 1 1 PRINCIPIOS DA AGRICULTURA BIOLOGICA O princ pio mais importante para a agricultura biol gica um ciclo operativo fechado e natural que se consegue com a combina o da produ o vegetal e cria o de animais O n mero de animais manti do em unidades biol gicas depende do tamanho da rea cultivada Uma parte das plantas cultivadas fornece alimenta o em forma de forragem para os animais e os res duos destes s o posteriormente utilizados como adubo Al m disso a compostagem dos res duos vegetais das colheitas um produto que aplicado posteriormente vai melhorar o solo Mesmo quando n o h cria o de animais s a horticultura e a agricultura funcionam naturalmente dado que os correspondentes com
121. produtos de excelente qualidade contribuindo tamb m para a preserva o ambiental como para a preserva o de ra as de porcos que fruto produ o intensiva come avam a ficar esquecidas A preserva o dessas ra as aut ctones bem adaptadas s caracter sticas das v rias regi es contribui para o enriquecimento da diversidade gen tica A produ o biol gica ter sempre um nicho de mercado muito pr prio Passar por ser uma produ o de marcas registadas da o produtor ter a necessidade de em primeiro lugar identificar o seu mercado e estabelecer uma procura para o seu produto antes de realizar qualquer convers o de capital Os aspectos t cnicos de produ o de comercializa o e de direc o ter o que ser sempre respeitados Consumidores respons veis e exigentes obrigam a exist ncia de produtores do mesmo tipo Na produ o biol gica o produtor tem esse perfil 114 CAP TULO V GLOSS RIO ACTIVIDADE BIOL GICA um indicador importante da decomposi o da mat ria org nica do solo Uma alta actividade biol gica pro move metabolismos entre o solo e as plantas e uma parte essencial da produ o sustent vel de plantas e da utiliza o de fertilizantes ACUPUNCTURA Terapia de origem chinesa usada em agricultura biol gica para tratamento veterin rio nos casos de alergias e proble mas de cartilagens c licas nos cavalos dificuldades reprodutivas nos bovinos mastite preven
122. que os agricultores demonstrem perante a autoridade ou o organismo de controlo que n o podem obter a totalidade dos alimentos para os animais a partir da produ o biol gica Nesse caso um m xim de 5 de alimentos convencionais sem terem OGM s pode ser adquirida sendo a excep o aplicada apenas at 2008 Uma alimenta o variada e equilibrada garante a sa de dos animais Assim para vacas de leite pelo menos 60 do peso seco da alimenta o di ria deve consistir em forragens grosseiras fornecidas em verde secas ou ensiladas S no caso de vacas de leite de alta produ o permitida uma quota de 50 nos primeiros tr s meses de lacta o 68 INTRODU O para evitar uma falta de alimento Os vitelos devem ser alimentados com leite inteiro durante tr s meses preferivelmente com leite ma terno Isto quer dizer que importante o fornecimento de leite intei ro nem que seja atrav s de uma m e adoptiva quando necess rio N o permitido o uso de aditivos de s ntese qu mica nos alimentos para promover o crescimento manipular a digest o e os processos metab licos ou preven o de doen as Esses aditivos s o os antibi ticos os promotores de crescimento e performance as vitaminas e amino cidos sint ticos os OGMs e os seus derivados f 1 3 3 Instala es O pastoreio um dos objectivos da cria o biol gica de animais Para vacas de leite exigido pelo menos seis metros quadrados
123. rase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo biol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes Os crit rios de certifica o estabelecem os requerimentos que a produ o biol gica e as opera es de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui a aplica o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certifica o regula tamb m que devem ser feitas inspec es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de ser certificados 27 4 I OTALLIAVO CAP TULO I COMPET NCIAS DA GEST O Os crit rios de acred
124. re o de servidor DNS um protocolo de liga o que nos d todos os passos a se guir para aceder Com todos estes elementos podemos criar uma liga o internet Na maioria dos casos basta ligar ao servidor que nos ir guiar em todo o processo Hoje em dia a maioria das empresas fornecem este servi o de informa o gratuitamente Quanto aos programas usados para navegar os mais comuns s o o Netscape e o Explorer De qualquer navegador podemos aceder a qualquer tipo de informa o na internet Quando estamos na internet temos a informa o colocada num s tio normalmente a informa o de uma empresa ou organiza o que re colheu informa o sobre um assunto espec fico Para chegar a um s tio temos de escrever o seu nome num espa o branco no navegador O endere o de internet normalmente 138 INTRODU O AOS COMPUTADORES tem um nome cmposto por www Nome da p gina pa s ou tipo de organiza o c digo como por exemplo www ifes es ou www yahoo com Num s tio da web podemos saltar de uma p gina para outra como num livro clicando com o rato nas hiperliga es dando acesso a outra informa o f cil encontrar uma hiperliga o pois quando colocamos o cursor sobre uma hiperliga o o cursor muda de forma de uma seta para uma m o com o indicador a apontar para cima A internet usada para procurar informa o mas podemos us la para ir s compras tomar parte num leil o r
125. res duos da ind stra cervejeira dr che s conseguida quando a mat ria prima inicial de boa qualidade O baga o de sementes de girassol fornece valores seme lhantes mas como se torna de dif cil a sua aplica o manjedoura n o a melhor escolha Neste caso um alimento mais adequado para aplica o atrav s da mistura de alimentos O conte do e qua lidade de fibra depende do conte do de farelo no baga o e pode variar muito A disponibilidade de bagagos de sementes de girassol pode ser limitada e o mesmo acontece com a farinha de soja preci so considerar tamb m o alto conte do de gordura que produzido depois de prensar a soja Gordura em demasia no r mem atrasa a convers o da alimenta o microbiana e assim pode causar diminui o no consumo Na pr tica a quantidade m xima de farinha de soja necess ria por vaca dia aproximadamente de 2 kg 81 4 III OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA As favas e as ervilhacas cont m uma por o menor de UDP que a soja e as sementes de girassol Portanto fazem uma sobrecarga no r men Contudo s o os maiores fornecedores de prote nas na agricultura biol gica particularmente necess rio ter uma por o alta de UDP para conseguir altos rendimentos O permanente excesso de prote inas assumida pela agricultura biol gica ocorre seu m ximo ao princ pio da poca de vegetativa em Maio e Junho como tamb m no fim da poca de p
126. ri informazioni sui documenti di certificazione emessi da CEA dings gwi Formato Humero di Protocallo X CP 00000 44 Formato Data Cerficato poten asda 3 2002 ICEA Figura 7 exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade da alimenta o biol gica 58 COMPET NCIAS COMERCIAIS Na agricultura tradicional antes da industrializa o a confian a do consumidor baseava se no contacto directo com o produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido A globaliza o do mercado alimentar criou uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio preocupar os consumidores Tal dist ncia pode ser compensada atrav s do instrumento da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O sec XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores Este novo s culo o de produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo pre o mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma quantidade de produtos variados a um consumidor a uma fam lia O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B business to business em aquisi es e log stica Portant
127. rocesso de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para promover contactos com os locais de produ o http www sana it Entre 1990 e 2000 o mercado biol gico da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 bili es de euros em 2004 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 bili es de euros A Alemanha foi o maior mercado nacional na Europa com um share de 30 do volume total do mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam o bili o de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Fran a 1 2 bio A Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de consumo per capita de mais de 60 seguida da Su cia 45 ustria 41 e Alemanha cerca de 40 Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos de produtos biol gicos por consumidor estava acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Fran a 25 Reino Unido 24 e It lia 24
128. rques de exerc cio s o estipuladas para cada animal Superf cie m nima m animal interior e extertor para bovinos se gundo os regulamentos da UE Per odo de transi o at 31 12 2010 Categoria Zona coberta Zona de exerc cio ao ar livre a a Vacas de leite Vacas de leite leite Gado de cria o e bovino 15 1 1 2 5 1 9 4 0 3 0 5 0 3 7 min 1 m2 100 kg PV min 0 75 m2 100 kg PV superf cie l quida dispon vel para os animais Zona de exerc cio ao ar livre sem pasto PV peso vivo fonte www oekolandbau de at 100 kg PV at 200 kg PV at 350 kg PV mais de 350 kg PV O acabamento do gado pode realizar se exclusivamente em sistema de estabula o se esse per odo n o exceder uma quinta parte da vida do animal ou tr s meses respectivamente A cria o de vitelos em divis es individuais proibida caso os animais tenham mais de uma semana de idade S o permitidas cabanas e igl s para vitelos caso tenham possibilidades mais que suficientes para se movimentarem e terem contactos sociais e visuais Pelo menos metade da superf cie do piso dos est bulos deve ser con t nua i e n o pode ser ripada As reas de descanso devem disp r 100 PRODU O BIOL GICA de camas secas logo s o proibidos os pisos totalmente ripados como tamb m divis es de pequenas dimens es e com grades Os est bulos e sistemas de cria o de animais devem fornecer a pos sibilidade para que os animais
129. s A cadeia de oferta de produtos biol gicos um sector tipicamente conduzido pelos consumidores Os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma biol gica e correcta A transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais de marketing para as produ es biol gicas A UE de acordo com o previsto no Regulamento N 178 02 torna obrigat rio a adop o dum sistema de rastreabilidade para os alimentos a come ar em Janeiro de 2005 O marketing dum produto agro industrial pass vel de ser investigado caracterizado pela distribui o dos conte dos informativos obtidos durante os processos de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto com baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas informativos est dispon vel para o consumidor em conjunto com o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing 20 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Procedimentos da Mesa 57 Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro de 2005 A I OTALIAVO CAP TULO
130. s apropriadas s ra as e N o limitam nem mudem os padr es essenciais de comporta mento do animal ainda que resultem em dor ou sofrimento provo cado pelo pr prio ou para um animal mantido com um outro apro priado ao comportamento Os seguintes regulamentos para a cria o de animais na agricultura biol gica contribuem para criar as condi es apropriadas para os animais As condi es de alojamento dos animais devem satisfazer as suas necessidades biol gicas e etol gicas devendo os animais ter acesso f cil aos pontos de alimenta o e abeberamento Um clima est vel n o representa perigo para os animais Deve haver um fornecimento suficiente de ventila o e luz natural Durante todo o ano devem ser garantidas reas de pastagem ou de movimenta o ao ar livre sempre que a condi o fisiol gica do ani mal as condi es clim ticas e do solo o permitirem No caso das pas tagens se necess rio proporcionar protec o suficiente em forma de sebes rvores e abrigos adequados Al m disso os animais devem 99 4 III OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA ter acesso f cil e livre a gua limpa Se os animais usufru rem directa mente da pastagem n o necess rio fornecer parques de exerc cio para O Inverno em sistemas de alojamento livre A pastagem e as zonas de exerc cio ao ar livre devem ser garantidas para touros com mais de um ano As seguintes reas m nimas de est bulos e pa
131. s biol gicos e mec nicos por oposi o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de produtos externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em linha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis e de m todos de regulamenta o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por substancias naturais 34 COMPET NCIAS DA GEST O A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equil brio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os co
132. s estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento duma campanha multi anual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores cantinas de institui es p blicas escolas e outros agentes importantes da cadeia alimentar 11 COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 48 COMPET NCIAS COMERCIAIS sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser lan ada informa o adaptada e campanhas de promo o para tipos de consumidores bem definidos tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esfor os de coopera o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver um
133. s de acasalamento naturais ou recombina o natura T cnicas de recombina o gen tica incluem embora n o estejam limitadas s a isso a t cnica do DNA recombinante fus o de c lulas injec o micro e macro delec o de genes e duplica o Organismos geneticamente modificados n o incluem organismos que resultam de t cnicas como cruzamentos conjuga o e hibrida o natural de fini o de IOAM ENZIMA catalizador aceleram as reac es bioqu micas EQUIL BRIO ENERG TICO DA QUINTA An lise do consumo de ener gia e da sua efic cia de forma a avaliar o seu impacto nas altera es clim ticas isto emiss o de gases efeito de estufa e redu o do consumo de combust veis f sseis ESS NCIAS DE PLANTAS s o uma mistura de subst ncias naturais derivadas de diversas partes das plantas como as flores sementes e frutos S o utilizados como insecticidas causando asfixia nos insectos e nos seus ovos Agem tamb m como repelentes 121 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO ESS NCIAS MINERAIS agem essencialmente atrav s da asfixia su focando os insectos e os seus ovos Tamb m s o activos como repe lentes para a alimenta o ou dep sito de ovos Ess ncias Minerais s o activos essencialmente atrav s do contacto directo com insectos pequenos como por exemplo as diapididae coccidae afideos psyla e caros Podem ser activos contra oidium e ervas daninhas devido sua fito toxici
134. s ex plora es de agricultura biol gica chega aos 85 aproximadamente Com alA a fertilidade das vacas melhor e mais segura as manadas estam mais calmas e mais homog neas mas nos encabe amentos maiores h aspectos econ micos relevantes nomeadamente a m o de obra Contudo a cria o de touros para cobri o natural implica alguns perigos tamb m a ter em conta O sistema de cria o de ra as familiares exemplar Baseado nas fam lias das vacas leva se a cabo a cria o da ra a e este sistema 95 4 M OTALIAVO CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA de cria o de sangue puro procede conforme o m todo de cria o por liga o de sangue J que neste sistema n o entra nenhum animal de fora e a selec o feita segundo as condi es da unida de de produ o a manada se adapta cada vez melhor regi o S o considerados tanto as caracter sticas do rendimento cont nuo como o car cter dos pr prios animais e este m todo d bons resultados na reprodu o nas explora es medianas e pequenas nto animal A cria o de gado segundo o desempenho do animal ao longo da sua vida tem sido uma abordagem pr tica na agricultura biol gica Surgem projectos pioneiros com grupos de trabalho empenhados em seleccionarem as ra as segundo as sua aptid es ou desempenho ao longo da sua vida Um interc mbio entre estes grupos e a consultoria t cnica de Demeter Bavaria desenvolve formas pratic v
135. sem custos elevados e em termos operacionais n o s o complexos e s o bas tante econ micos Dado que o gado jovem representa o futuro para a pecu ria biol gica aqui que n o se deve tentar fazer economias e portanto a ra o deve ser de boa qualidade Depois do desmame deve se fornecer maior quantidade de alimento para maximizar o crescimento Esta ra o pode incluir um alimento concentrado at 1 kg por animal dia al m de pasto erva e silagem de milho Tamb m deve existir uma magedoura para fornecimento ad libitum de feno grade de feno Desde os 12 meses de idade e at a repro du o a alimenta o com concentrados e silagem de milho dever ser mais restrita para prevenir problemas nos partos provocados pelo excesso de peso Ao atingir os 18 a 20 meses as f meas jovens podem ser cobertas caso tenham peso suficiente Muitos problemas de parasitas evitam se com uma boa gest o dos prados Para as vacas de leite normalmente os parasitas gastrointes tinais n o s o problem ticos por causa da resist ncia j adquirida mas para evitar o risco no gado mais jovem aconselh vel utilizar os prados que n o foram pastados no ano anterior ou os pastos de feno e as terras de lavradio para forragem 93 4 M OTALIAVO CAPITULO IH PRODU O BIOL GICA Uma vez que as actividades de reprodu o s o determinadas cada vez mais por organiza es de produ o animal e centros de insemina o o co
136. sica foi desenvolvida por Bill Mollison o termo agricultura permanente descreve um sistema integrado desenvolven do se cont nua e sucessivamente baseado numa rede ecol gica de rela es entre plantas e animais teis para o ser Humano Mollison 1978 PRINC PIO DE PRECAU O princ pio que dita quando uma activi dade amea a o ambiente ou a sa de humana devem ser tomadas medidas de precau o mesmo se a rela o efeito causa n o tenha qualquer suporte cient fico PRINC PIOS DE AGRICULTURA BIOL GICA adoptado pela assem bleia geral da IFOAM em Adelaide Setembro 2006 Sa de a agricul tura biol gica deve sustentar e enriquecer a sa de do solo plantas animais humanas e o planeta como um conjunto indivis vel Ecologia 126 GLOSS RIO a Agricultura Biol gica deve se basear em sistemas e ciclos ecol gi cos vivos trabalhando com eles estimulando os e permitindo a sua sustentabilidade Justi a A Agricultura biol gica dever desenvolver rela es que garantem justi a no que diz respeito ao ambiente co mum e oportunidades de vida Cuidado a agricultura biol gica deve ser gerida de um modo respons vel e com precau o com o intuito de salvaguardar a sa de e bem estar das gera es actuais e futuras e o ambiente PRODU O DIVIDIDA PARCIAL onde somente parte da quinta ou da unidade de processamento certificado como biol gico O resto da propriedade poder n o ser biol gico em convers o
137. stema de agricultura permanente Com estas palavras nos anos quarenta o famoso Agr nomo Sir Albert Howard elaborou os princ pios dos m todos da agricultura biol gica A fertilidade dos solos a capacidade do solo em sustentar uma produ o de plantas a longo prazo GEST O HOLISTICA um processo de gest o que permite que as pessoas tomem decis es que satisfa am as necessidades imediatos sem comprometer o bem estar de futuras gera es Os gestores dever o usar um processo simples de avalia o para garantir que as decis es tomadas ser o economicamente ambientalmente e social mente sustent veis HACCP Analise de Risco e Pontos Cr ticos de Controle a aplica o sistem tica de boa pratica para a preven o de problemas relacio nados com a sa de alimentar promovendo a produ o de alimentos seguros HOMEOPATIA terapia sistematizada por Hahnemann no principio do s culo XIX permitindo uma suave recupera o do equil brio biol gico do organismo perturbado activando mecanismos de defesa HOMEOP TICO medicamento homeop tico usa se em doses mini mas e utilizado n o para curar mas para restabelecer o equil brio vital do individuo 123 4 A OTALIAVO CAP TULO V GLOSS RIO HUMUS Mat ria org nica decomposta rica em nutrientes que pos teriormente poder o ser utilizados pelas plantas IMUNOL GICO agente que refor a a imunidade defesas de um indiv duo IFOAM
138. ta o em 1992 muitas unidades agr colas na UE converteram para a produ o biol gica Quando os agricultores querem a afirma o oficial do seu status biol gico o per odo de convers o de dois anos no m nimo antes de semear culturas anuais e de tr s anos no caso das culturas perenes Em Agosto de 1999 foram acordados os regulamentos sobre a pro du o classifica o e inspec o das esp cies animais mais relevantes isto gado ovelhas cabras cavalos e aves Regulamento CE N 1804 1999 Este acordo diz respeito a assuntos como alimenta o preven o de doen as e tratamentos veterin rios bem estar animal praticas de cria o e a gest o de estrume S o explicitamente proibi dos nos m todos de produ o biol gica os organismos geneticamen te modificados OGMs e os seus derivados 66 INTRODU O Os regulamentos tamb m incluem as importa es de produtos da agricultura biol gica vindos de terceiros pa ses cujos crit rios e siste mas de controlo nesta rea foram reconhecidos pela UE como sendo equivalentes No regulamento da UE sobre os produtos da agricultura biol gica e as indica es apropriadas referentes a esses produtos e aos alimen tos produzidos conforme estes m todos a UE define exactamente como devem ser produzidos Os regulamentos da UE neste aspecto protegem os consumidores europeus contra a fraude e previne contra a concorr ncia desonesta por toda a Europa Indica aos agric
139. tes sementes provenientes da agricultura biol gica dentro da UE Em casos excepcionais e com autoriza o pr via podem utilizar se 87 Pd M OTALIAVO CAP TULO HI PRODU O BIOL GICA sementes convencionais sem estarem peletizadas sem o tratamento biol gico na falta de sementes oriundas de produ o biol gica Os tipos e misturas oficialmente recomendados devem ser utilizados na medida de que s o adequados para a agricultura biol gica Os alimentos produzidos 12 meses depois da convers o depois da l tima actividade convencional podem ser usados como alimenta o convertida Se a convers o tiver lugar pelo menos 24 meses antes da colheita o alimento em quest o considera se sem restri es como alimento biol gico O momento mais favor vel para come ar a con vers o no caso de pastagens a primavera anterior ao per odo de produ o herb cea Para evitar falhas alimentares os seguintes pontos devem ser consi derados ao longo da convers o No contexto da planifica o da con vers o deve se ter no o da produ o forrageira o equil brio dos seus constituintes e se assegura as necessidades de abastecimento Depois da convers o a produ o de forragem pode diminuir entre 10 e 30 dependendo na intensidade anterior de fertiliza o Muitas vezes o uso de ra o diminui depois da convers o e aumenta a alimenta o b sica Dependendo do lugar as necessidades de rea de forrage
140. to relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organiza o em nome do Minist rio Federal da Alimenta o Agricultura e Protec o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associa o Alem de Organiza o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Nutri o Sade e Ambiente um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural e 85 000 m2 de espa o de exibi o e 16 Pavilh es e 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e Africa e 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores e 3 500 Comerciais e 70 Congressos e 900 Jornalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores 45 4 I OTALIAVO CAP TULO II COMPET NCIAS COMERCIAIS 46 de It lia e as
141. trati peri prezzi Lice i gt Gardegna gt 39 Biolia gt Trantino Alte Adige gt Testane gt 3 Uenbria gt 3 Valla Diesta gt Vensto gt 10 Strozzapreti alla salvia Registrati per i prezzi Strozzapreti alla bottarga Registrati peri prezzi Pane Carasau 4009 Figura 8 exemplo de E commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias 21 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Liga es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 60 2 CAPITULO HI INTRODU O 1 INTRODU O Este manual dirigido a agricultores convencionais que est o interes sados na agricultura biol gica e na produ o de alimentos biol gicos e produtores que querem implementar a produ o de bovinos de leite ou expandi la Como utilizadoras de alimentos grosseiros os bovinos de leite s o muito compat veis com o aspecto comercial da agricultura biol gica Esta uma das raz es da import ncia da pro du o de leite neste ti
142. tware podem ser differentes O hardware composto por e O CPU Unidade Central de Processamento e Os perif ricos que s o elementos ligados ao CPU utilizados para inserir ou visualizar dados Os mais comuns sendo o rato o monitor e o teclado Com todos estes elementos e depois de ligado corrente o computa dor ir funcionar Teremos de verificar se o computador est ligado a corrente e depois ligar o interruptor A partir deste momento o computador come a a reconhecer todos os seus elementos e come a a funcionar 132 INTRODU O AOS COMPUTADORES 1 1 Os Perif ricos Mais Utilizados Monitor O monitor permite visualizar aquilo que o computador est a processar Normalmente o monitor est ligado corrente com um fio diferente do CPU A qualidade da imagem do monitor depende do seu tamanho que medido em polegadas a resolu o e a placa gr fica Teclado muito semelhante a uma m quina de escrever tradicional mas inclui algumas teclas com fun es espec ficas Ctrl Esc Alt F1 Ea Rato Este mecanismo transmite movimentos manuais ao cursor no monitor que pode ter v rias formas uma seta uma m o Tem dois but es alguns modelos t m um terceiro but o ou uma roda Os seus USOS S o e But o Esquerdo o mais utilizado e tem tr s fun es diferen tes escolher carregar clicar no but o esquerdo uma vez activar carrega se no but o esquerdo duas vezes e r pidamen t
143. u em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo a IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto t m quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridad
144. uil brio na ali menta o para uma boa produ o de leite e carne o mais desej vel ter altos conte dos de prote nas Contudo a s ntese de prote na microbiana no r men tamb m depende de uma suplementa o de energia adequada a partir da forragem hidratos de carbono Certas por es de prote na protegida atrav s de tratamento por calor podem passar o r men sem serem degradadas pelos microor ganismos poss vel disponibilizar altos conte dos de prote nas no intestino sem sobrecarregar o r men e ou o f gado com quantias al tas de amon aco A prote na mPB presente no intestino e utiliz vel pelo animal consiste em grande parte na prote na microbiana e uma parte muito mais pequena de prote na n o degradada oriunda da forragem A por o de UDP prote na n o digerida diferencia essen cialmente a prote na oriunda dos alimentos proteicos 80 PRODU O BIOL GICA UDP Residuos daindstiacerjera 25 40 250 195 a Baga o de linha a 4 8 gordura 90 35 373 240 21 s odeCia 90 30 396 226 26 DO m as ae as no Dm e is a w v Espigas de gram neas lt 24 XF 90 40 197 97 3 Baga o de girassol 4 8 gordura Farinha de soja MS mat ria seca UDP prote na n o digest vel PB prote na Bruta mPB prote na microbiana UDP RNB equil brio de nitrog nio ruminal fonte DLG feedstuff table 1997 A por o de UDP obtida atrav s dos
145. ulagem para toda a Europa Esta classifica o poder depois ser utilizada por outros produtores cujos sistemas e produtos estejam de acordo com os requerimentos do Regulamento e portanto aprovados pela inspec o O log tipo para os produtos biol gicos foi criado em 2000 a um n vel Europeu e pode ser usado em todo o Espa o Europeu Este log tipo s pode ser usado nos produtos biol gicos que atinjam um m nimo de 95 dos ingredientes e se 1 http europa eu int eur lex COMPET NCIAS DA GEST O tiverem sido processados embalados e rotulados na UE ou em pa ses estrangeiros que tenham um sistema de inspec o equivalente A Comiss o Europeia identificou o conceito de rastreabilidade possibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamento n 178 02 adoptou o sistema obrigat rio de rastreabilidade alimentar O Regulamento prev os princ pios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguran a Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguran a alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular aten o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justificada em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a garantia de proveni ncia cont
146. ultores e aos produtores exactamente como produzir e quais as substancias que podem utilizar Portanto existe um padr o comum para a pro du o agr cola tanto de origem animal como vegetal da agricultura biol gica na UE A seguir apresentam se os aspectos principais do Regulamento Bio l gico da UE para a cria o de animais Este regulamento v lido para todos os pa ses da UE e regula entre outras coisas a produ o processamento classifica o e controle As seguintes condi es gerais devem ser consideradas na cria o de animais de produ o biol gica e Suficiente luz natural ventila o natural e acesso f cil aos pon tos de alimenta o e abeberamento e A rea de repouso deve ser confort vel seca com pavimento cont nuo isto n o ser ripado e Uma rea m nima de est bulo prescrita para cada esp cie animal 67 Pd M OTALIAVO CAPITULO IH INTRODU O Figure 13 Number of certified dairy cows in EU 17 2003 000 100 BE CZ OK DE ES FR E MT LU NL AT PT A SE SK UK Note Belgium Greece and Luxembourg 2002 data Austria the Czech Republic Spain and the United Kingdom 2004 data Ireland Portugal 2000 data Germany and Spain national data Os animais devem ser alimentados com alimentos e ra o prove nientes da mesma unidade de produ o biol gica A utiliza o de alimentos de origem agr cola convencionais autorizada numa propor o limitada desde
147. vel os animais viverem ao ar livre n o ser obrigat rio prever alojamento e O encabecamento ptimo ser definido com vista a assegurar o bem estar dos animais para que disponham de espa o suficiente para poderem estar naturalmente de p deitarem se com facilidade virarem se limparem se praticarem todas as posi es e fazer todos os seus movimentos naturais e permitido ter os animais em sistemas presos at 31 12 2010 atrav s de um certificado de excep o caso fa am pastoreio de ver o ou se os animais tiverem acesso regular a reas livres e permitido a insemina o artificial proibido a transfer ncia de embri es e a reprodu o natural deve ter prioridade e Os vitelos podem ser criados em divis es individuais por um pe r odo m ximo de uma semana e proibido o corte sistem tico de cornos descorna As unidades de produ o pequenas ficam exclu das de alguns destes regulamentos e o encabecamento ainda n o est estabelecido para este tipo de unidade No entanto espera se que ser de 20 a 30 vacas de leite Quadro da rea requerida para gado poss veis excep es at 31 12 2010 m2 Animal Vaca de Macho Gado kg peso vivo leite reprodutor lt 200 Est bulo sem plataforma 10 1 5 2 5 5 de alimenta o o 26 aa 7 87 rea de estabulo rea liquida dispon vel para animais rea de espa o livre rea ao ar livre sem contar com os pastos 71 4 III OTA LIA VO CA
148. ver com os beres e a fertilidade Normalmente as altas performances n o conduzem a vacas doentes mas a altos requerimentos no que diz respeito alimenta o maneio e tecnolo gia Tamb m a alimenta o tem um papel fulcral no seu bem estar Portanto os erros na alimenta o a forragem contaminada o feno com bolor etc representam uma causa frequente de v rias doen as A mastite pode surgir por haver uma m constitui o do animal e 108 PRODU O BIOL GICA estar em contacto agentes contaminantes existentes Para descobrir as raz es das fraquezas imunit rias das vacas preciso procurar na ra o apropriada para ruminantes e adaptada fase da lacta o nas condi es de maneio pouco stress aten o higiene e no cui dado dos animais Aqui a observa o dos animais importante isto o controlo di rio do gado mantendo os secos e limpos No campo t cnico necess rio mencionar o equipamento da ordenha precisa de manuten o anual pelo menos e deve ser inspeccionada diaria mente para verificar o v cuo Antes de utilizar antibi ticos no caso de uma mastite as causas devem ser apuradas e outros m todos de superar o problema devem ser experimentados tais como ordenhas m ltiplas ao dia Contudo se for necess rio aplicar antibi ticos deve ser de maneira consistente e em propor es altas para assegurar o sucesso Muitas vezes poss vel obter os mesmos resultados com um trata mento h
149. verein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de KOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kiel lksh de http www lwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail agreco t online de QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicher ungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0
150. vi o de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumidor interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regi es dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e todas as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das

Download Pdf Manuals

image

Related Search

Related Contents

Supersonic SC-55 TV set-top boxe  connector as shown above (User Manual Chapter 3  Operating Manual - Global Hobby Distributors  Napoleon Fireplaces EF34H User's Manual  DYMO Omega embosser  SAVON À L`HUILE DE LIN  I-D-I0492_(718049300)_v1_DCD 2IN1 User`s Manual  KNG POS-KNGBANGRAL banner  

Copyright © All rights reserved.
Failed to retrieve file