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fornos turbos elétricos

1. e Fun o mem ria para gravar at 10 receitas E diferentes ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando y os gases gerado pela queima da tinta protetiva 3 e Baixo consumo de g s PRP 5000 Style 4 Itens que acompanham o equipamento PRP 5000 Style PRP 8000 10000 12000 Style e Manual de instru o e Manual de instru o e Mangueira d gua e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Filtro de entrada d gua e Quadro inferior e Parafuso AA 4 8 x 13 e saia e Rod zios superior e P s desmont veis e Parafuso sext 5 16 e porca sext 5 16 Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC EXTERNAS INTERNAS TIL PESO MOTOR CONSUMO POT NCIA MODELO N DE FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIO MEDIO G s DO MOTOR ESTEIRAS un de50gr mm mm mm mm mm mm kg 127 220v Kg h kw PRP 5000 Style 5 125 1590 1200 1000 500 775 660 156 Monof 1 4cv 0 9 0 18 PRP 8000 Style 8 200 1820 1330 1025 1040 775 680 271 Monof 1 2cv IA 0 37 PRP 10000 Style 10 250 1820 1330 1025 1040 775 680 271 Monof cv 1 6 0 75 PRP 12000 Style 12 300 1900 1330 1025 1180 775 680 278 Monof cv 1 8 0 75 A 48 FORNOS TURBOS STYLE A G S Instala o do Equipamento Na vers o PRPAU T 5000 proceder a montagem do cavalete Nas vers es PRPAUT 8000 10000 12000 fixar a saia superior Posicionar o forno no seu local de funcionamento Observe as dist ncias da
2. 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento chave seletora de voltagem igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar extens es e conectores tipo benjamim ou derivados e Instale o kit g s simples 2 8kpa na entrada de g s do equipamento e Instale os manipulos dos registros Retire a pel cula das partes em a o inox e Instale a gaveta de gordura e Instale o kit g s em botij es P 13 e No caso de utiliza o de botij es P 45 ou rede de g s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Aquecer durante 30 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento e Pr aque ao forno por 5 Min antes de abastecer com os alimentos e Inicie sempre o acendimento dos queimadores superiores e ap s os inferiores para evitar queimaduras e ATEN O Para colocar e retirar os espetos desligue o motor para evitar acidentes e Espetar as carnes nos espetos e ATEN O a quantidade de frangos poder variar de acordo com o peso de cada frango e Coloque os espetos carregados nos encaixes do equipamento e Feche a porta e Ligue o motor e Regule todos os queimadores em chama alta at a colora o ideal do frango ap s reg
3. PR 621 PR 631 e Estrutura em a o inox escovado e Costas internas esmaltadas e Visores em vidro temperado Gaveta coletora de gordura e Bacia interna inox e Queimadores infravermelho e Rod zios para facilitar o deslocamento e Espeto tipo garfo Teses Brega aro UR n TT e A ao PED mm i Espeto Garfo Queimador Infravermelho PR 621 N Style PR 623 PR 634 e Estrutura em a o inox escovado e Costas internas esmaltadas e Visores em vidro temperado Gaveta coletora de gordura e Bacia interna inox e Queimadores tubulares com consumo 16 menor e Rod zios para facilitar o deslocamento e Espeto universal Espeto Universal Queimador Tubular 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru es e Kit g s simples 2 8kpa e Abra adeira e Manipulo dos registros e Gaveta coletora de gordura e Na vers o PR 621 PR 631 espeto garfo e Na vers o PR 623 PR 634 espeto universal V _labela T cnica Capacidade x Dimens es PR 634 N Style EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO QUEIMADOR MODELO N CAPACIDADE ALT PROF LARG ALT PROF LARG L O M DIO ESPETOS frangos kg mm mm mm mm mm mm kg kw h TUBULARES PR 623 4 20 40 1480 470 1130 790 365 850 64 8 0 38 TUBULARES PR 634 6 30 60 1680 470 1130 1190 365 850 73 4 0 38 INFRAVERMELHO PR 621 4 20 40 1480 470 1130 790 36 850 72 0 38 INFRAVERMELHO PR 631 6 30 60 1680 470 1130 1190 365 850 85 0 38
4. pe id elo E g a 5 ER mm E C_ 39 CA Diagrama El trico PRR 051 EN E LL AZ CHAVE N CABO DE FOR A 55 CH E BR BR E L PS PS Q Na to UY AM Amarelo AZ Azul BR Branco LJ Laranja LL Lil s COMPONENTES CH Chave Liga Desliga CF Cabo de Forca L L mpada M Motor R Resist ncia TO Termostato de Opera o TS Termostato de Segran a a 5 ES 4 Aplica o Equipamento utilizado para assar carnes legumes frutas p es com sabor e outros 4 Caracter sticas T cnicas PRRC 090 de instala o direito ou esquerdo PRRC 150 com op o de instala o direito ou esquerdo Estrutura em a o inox Engrenagens em alum nio fundido Espetos em a o inox Possui duas galerias Possui uma galeria para descanso de espetos Capacidade 9 espetos Equipamento bivolt com motor 24 volts Espacamento entre espetos de 122mm Painel de comando na parte frontal com op o Estrutura em a o inox Engrenagens em alum nio fundido Espetos em a o inox lt gt Possui duas galerias Possui uma galeria para descanso de espetos Capacidade 15 espetos Equipamento bivolt com motor 24 volts Espa amento entre espetos de 122mm Painel de comando na parte frontal PRX 1500 Manual de instru o No modelo PRRC 90 acompanha 7 espetos de carne 2 de cora o N
5. 6 Indica valor de temperatura 8 a E Tipo de forno El trico g s 8 Leds indicadores de receita selecionada El trico g s lenha ou lenha T r 2 1 TECLAS gt Tecla PGM 3 4 PARAMETROS DE PROCESSO N3 Para os par metros de processo energize controlador com as teclas e pressionadas por 5 segundos Tecla Up ne r Utilize a tecla para alternar entre os par metros e as teclas 5 e a R Tecla da Receita para alterar os valores dos par metros conforme a tabela abaixo m Tecla de acionamento do temporizador E Tecla de acionamento do ventilador DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT Tempo de vapor acionado l Tecla de acionamento da l mpada se programado em 0 o acionamento do vapor ficar manual enquanto 0 a 20 E Tecla de acionamento do vapor a tecla estiver pressionada K pe PROGRAMA O Tempo de l mpada ligada Com a l mpada ligada um novo A PROGRAMA O DIVIDIDA EM 4 N VEIS toque na tecla desliga a l mpada se programado em 0 desativa a Par metros do usu rio N1 temporiza o da l mpada Programa o do setup avan ado N2 Par metros de processo N3 Programa o das receitas N4 3 5 PROGRAMA O DAS RECEITAS N4 3 1 SENHA DE ACESSO PARA PROGRAMA O Para acessar a programa o necess rio pressionara tecla Ri por 5 Para acessar a programa o do setup avan ado do cortrolador obrigat rio digitar segundos
6. Utiliza o do Equipamento cont Erro no sensor de Sensor de temperatura Entre em contato com temperatura aberto ou em curto a assist ncia t cnica Erro no sensor de chama Sensor de chama em Entre em contato com durante a igni o curto durante a igni o a assist ncia t cnica Sensor de chama em Erro no sensor de chama Entre em contato com curto durante o tao demo a E durante o funcionamento a assist ncia t cnica o funcionamento Falta de g s Substituir os botij es Falha no acendimento de g s Registro de g s fechado Abrir o registro do g s Ma aneta n o foi fechada Girar a ma aneta at Porta aberta totalmente o final do curso Falha na micro chave Contate a assist ncia Persistindo a falha ou aparecendo no display qualquer outra indica o consulte a Assist ncia T cnica autorizada OBS Para desligar o alarme desligue a tecla geral solucione a falha indicada e torne a ligar a tecla geral e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trinco da porta quando necess rio conforme instru es abaixo No interior do painel de instrumentos poss vel realizar a regulagem da press o da porta atrav s de 02 parafusos que fixam o suporte Para isso solte as porcas A com o aux lio de uma chave n 19 mova para a posi o desejada e volte a apert las ATEN O Nos per odos sem utiliza o do forno manter a porta entre aberta para evitar c
7. z E gt a re a A sa e pe lt pum gt x A p O E A O a Tr o a AR as a z gt n d il A E A E gt qua qm pm d F F p Ed EFE CRE CE E TR A PE HE am pm SN E EN NN E E O O 2 a e a e E E PE lt O E O O E O O E Aa e A E FSE SA EEE Y TNA EE EEE ETE E 2 2 AA EA RO O RR CEA CLEO E T TOC E ES lt LH E ASEA LIL 20 ETA O Y y y pa DO S ISA E E de DE Mo MM N 1 me e E O ES CR A SA E AAA MMA AMA der ro ME A a gt A A pe O lt MM Ro MO A Wie e h k w M ao Ma SE SED MD NE MANUAL T CNICO 2015 Progas A Prog s Braesi apresenta a todos o novo Manual T cnico 2015 Mais completo e pr tico sua finalidade prestar um suporte t cnico aos nossos representantes para contribuir ainda mais no excelente atendimento aos clientes Utilize o diariamente e em caso de d vidas contate a rea t cnica da Progas Braesi Evolu o Cont nua BRAESI em Equipamentos para Gastronomia Equipe de P s Venda LIMPEZA COISA S RIA A LIMPEZA FUNDAMENTAL PARA GARANTIR A QUALIDADE DO SEU PRODUTO A SA DE DO SEU CLIENTE A SA DE DE SEU EQUIPAMENTO Fornos Turbo Style a G
8. Coma porta do forno aberta mantenha a porca 1 travada ap s gire a contra porca 2 no sentido anti hor rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca 1 no sentido anti hor rio mais ou menos tr s voltas 3 Mantenha a porca 1 travada e gire e contra porca 2 no sentido hor rio at encostar se porca 3 dando aperto de fixa o ATEN O Nos per odos sem utiliza o do forno manter a porta entre aberta para evitar concentra o de umidade E PROGAS 49 FORNOS TURBOS LENHAS Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da c mara interna LIMPEZADA FORNALHA E C MARA DE AQUECIMENTO e Efetue a limpeza conforme figura abaixo e ATEN O A limpeza da c mara de aquecimento dever ser efetuada semanalmente para que as cinzas e fuligem n o obstrua a passagem de fuma a na c mara e na saida da chamin e ATEN O A gaveta coletora das cinzas dever ser limpa diariamente o A Sa da de umidade da c mara interna n o requer chamin e LIMPEZA DO CIRCUITO
9. o timer temporizador para aumentar o tempo de vaporizac o Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o regulador de g s Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca jogue gua diretamente nos queimadores Remova diariamente os res duos que encontram se encima das placas refrat rias Retire as grades para elimina o total dos res duos Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento sia PROGAS 49 FORNOS REFRAT RIOS KG E AT Diagrama El trico PARA O MODELO PRP 1500 AT LEGENDA COMPONENTES CF Cabo de For a SA Solen ide de gua TD Temporizador Digital Vapor INV 49101 a 5 E 7 Aplica o e Equipamento utilizado para manter os alimentos aquecidos e protegidos Z Caracter sticas T cnicas e Estrutura em a o inox escovado e Estrutura tubular com banho de cromo e Tanque de aquecimento em a o inox e Cuba em a o inox 200mm x 300mm e ampas de vidro para visualiza o dos E alimentos Cub
10. s Fornos Turbos Lenha Fornos Turbos El tricos INDICE Fornos Multiuso G4 Fornos Rotativos Indl Fornos Rotativos Dom sticos Fornos Refrat rios El tricos KG e AT Buffets Regulagem dos Queimadores Consumo dos Queimadores Kit de Alimenta o de G s Fog es Fornos Opcionais para Fog es Fog es Linhas PFI Fritadores e Tachos Fritadores gua e leo Chapas Bifeteiras Sanduicheiras e Grills M quinas para crepes Misturadores The Mix 69 70 A 12 84 03 86 87 88 89 95 96 110 111 113 114 119 120 130 131 133 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S 7 Aplica o Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros 4 Caracter sticas T cnicas e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura resistente a oxida o at o momento da queima e Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado e Porta com visor em vidro temperado e Ilumina o interna e Isolamento interno com l bas ltica e Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta e Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras e Rod zios que facilitam o deslocamento e Novo painel de comando imbutido com teclas de programas receitas timer turbina l mpada e vapor e Possibilitando programar o tempo de cozimento temperatura de trabalho e acionamento de vapor i E gt
11. 136 410 1828 24 KR 50 BUFFETS FRIOS e 4 Instala o do Equipamento e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e instale o no suporte superior do BUFFET TERMICO COMERCIAL e Coloque 0 GELO X no freezer com tempo m nimo de 12 horas Y Utiliza o do Equipamento e Acondicione o GELO X abaixo de cada cuba para um melhor rendimento esta opera o deve ser realizada no momento de servir os alimentos e Abaste a os alimentos nas cubas Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Eliminar periodicamente os res duos l quidos e s lidos do interior do tanque e Sempre manter o GELO X sob refrigera o ap s o uso Limpeza do Equipamento Remova todos os res duos do interior do tanque Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento p PROGAS
12. 7 Tecla de acesso a programa o Led indicador de sa da de aquecimento acionada 9 Led indicador de temporizador acionado Led indicador de sa da do vapor acionada Programa o Para programar a temperatura pressione a Tecla PGM 0 Display Superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as Teclas e JE de acordo com sua necessidade OBSERVA O No cozimento de p o franc s cinco minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada feche a sa da de calor e torne a abri la cinco minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento Temperaturas de Cozimento P o franc s de 170 C a 200 C Esteiras 5 tiras perfuradas Confeitaria de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas P es e massas doces de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Sovados de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Para melhor uniformidade recomendamos que seja feito rod zio das esteiras durante 0 cozimento PROG S D EJ 49 FORNOS TURBOS EL TRICOS Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trinco da porta quando necess rio conforme instru es abaixo 1 Coma porta do forno aberta mantenha a porca 1
13. A m m A 70 o T gt gt gt pe EE gt O mi nr Y 70 O D zls Y O MT Motor SO Sonalarme CR Ccontrolador BR Branco SA Solen ide gua PR Preto TM Termoelemento AM Amarelo F Fus vel AZ Azul MC Micro Chave VD Verde SL Soquete L mpada VM Vermelho DJ Dis juntor LJ Laran ja CHG Chave Geral RX Roxo CHL Chave L mpada CZ Cinza CHM Chave Motor MR Marrom VG V lvula de G s US Usina TR Transformador L LAMPADA a 5 19 54 FORNOS TURBOS LENHA 4 Aplica o e Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros 4 Caracter sticas T cnicas e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura resistente a oxida o at o momento da queima e Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado e Porta com visor em vidro temperado e Ilumina o interna com prote o de vidro resistente a alta temperaturas e choques t rmicos e Isolamento interno com l bas ltica e Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta Cavalete com fornalha frontal Opcional fornalha traseira Opcional kitchamin 3mts de cano 1 chap u e joelho 90 Baixo consumo de lenha Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras Rod zios que facilitam o deslocamento ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases
14. A N Quo PROG S N EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO MODELO ALT PROF LARG ALT PROF LARG L O M DIO ESPETOS mm mm mm mm mm mm kg kw hora PRR 050 N Style 390 450 750 240 425 598 19 0 4 5 PRR 050 EN Style 127v 5 390 450 750 240 425 598 20 5 2 4 PRR 050 EN Style 220v 5 390 450 750 240 425 598 20 5 3 PRR 051 Style 5 750 350 590 620 212 3 70 20 0 10 5 PRR 051 E Style 220v 150 350 590 620 180 370 20 3 5 E El trica 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Instale um kit g s de baixa press o 2 8kpa e Retire a pelicula das partes em inox Utiliza o do Equipamento e Conecte o equipamento a uma tomada el trica Espete os alimentos e Ao utilizar coxa de galeto a ponta do osso deve ser cortada ver figura 01 e Dist ncia entre espetos 120mm e Ao espetar a carne n o ultrapassar o di mentro de 100mm ver figura 02 e Ao espetar costela de gado evite deixar a pe a solta ou o osso da costela balan ando e Encaixe os espetos no equipamento D e Ligue a chave liga desliga o a Capacidade de cozimento 7 V Capacidade 3 espetos de carne e 2 espetos de cora o de galinha Qi 7 Capacidade por espeto 1 3 kg de carne A 100mm e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o me
15. Transformador RX Roxo L LAMPADA CZ Cinza CF Cabo de For a MR Marrom CT Contactor CTA Contactora R Resist ncia DJ Disjuntor lt a 5 ES 49 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5s Diagramas El tricos Modelos PRP 2008 E 2010 EN 2012 EN 220 T E paes Y Y gt HS Ls IAA E Es AM vl A Olha HERE ST Mm Sje gt F Y lt LEGENDA MT Motor l l SO Sonalarme l l CR Controlador l SA Solen ide gua TM Termoelemento Y F Fus vel BR Branco E PF Porta Fusivel PR Preto SL Soquete L mpada AZ Azul CHG Chave Geral VD Verde CHL Chave L mpada VM Vermelho CHM Chave Motor LJ Loranja TR Transformador RX Roxo L LAMPADA CZ Cinza CF Cabo de For a MR Marrom CT Contactor l CTA Contactora l R Resist ncio DJ Dis juntor l l A a J ET E 59 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5 Diagramas El tricos Modelo PRP 5000 E 380 T TERRA LEGENDA MT Motor SO Sonalarme CR Controlador SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fus vel BR Branco MC Micro Chave PR Preto SL Soquete L mpada AM Amarelo DJ Dis juntor AZ Azul CHG Chave Geral VD Verde CHL Chave L mpada VM Vermelho CHM Chave Motor LJ Laran ja TR Transformador RX Roxo L LAMPADA CZ Cinza CF Cabo de For a MR Marrom CT Contactor CTA Contactora R Resist
16. acelerar o processo de corros o do seu equipamento LIMPEZA DO VIDRO Utilize sempre gua morna Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento PROG S a EN 49 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5 Diagramas El tricos Modelos PRP 2008 E 2010 EN 2012 EN 380 T TM LEGENDA MT Motor SO Sonalarme CR Controlador SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fus vel PF Porta Fusivel MC Micro Chave SL Soquete L mpada CHG Chave Geral CHL Chave L mpada CHM Chave Motor TR Transformador L LAMPADA CF Cako de For a CT Contactor CTA Contactora R Resist ncia DJ Dis juntor E lt Y BR Branco PR Preto AM Amarelo AZ Azul VD Verde VM Vermelho LJ Loaranjo RX Roxo CZ Cinza MR Marrom a 5 EM 49 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5 Diagramas El tricos Modelos PRP 2008 E 2010 EN 2012 EN 220 V JE lt o lt 07 les zig o gt NA E gt AS a dO LEGENDA MT Motor SE Sonalarme CR Controlador SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fus vel BR Branco PE Porta Fusivel PR Preto MC Micro Chave AM Amarelo SL Soquete L mpada AZ Azul CHG Chave Geral VD Verde CHL Chave L mpada VM Vermelho CHM Chave Motor LJ Laranja TR
17. at soar o beep Utilize as teclas 5 e a para alternar a senha de acesso Ao acessar a programa o o display indicar sen solicitando a entre as receitas e a tecla FBN para selecionar a receita Utilize as teclas 5 e para ajustar os valores program veis e Pon para alternar entre os par metros Para sair e sal var pressione senha de acesso A senha padr o de f brica 1234Se a senha estiver correta o display indicar 58 pressionar a tecla MEX pode se alterar a senha ou pressionando pode se prosseguir com a programa o No caso de necessitar programar sem saber a senhap ss vel utilizar a senha mestra 1700 3 2 PAR METROS DO USU RIO N1 Para acessar as configura es pressione a tecla po Utilize 43 para alternar entre os par metros e as teclas me para alterar os valores dos par metros conforme a tabela abaixo 48 FORNOS TURBOS STYLE A G S Z Controlador de Temperatura para o Forno 6 CONTROLE DE TEMPERATURA Em cada modo de trabalho o controlador executar o controle de temperatura de um modo diferente sempre obedecendo uma histere se fixa de 6 C 6 1 Modo el trico A sa da da resist ncia ser acionada sempre que a temperatura da c mara estiver abaixo do valor programado e desligar qua ndo for igual ou superior ao valor programado 6 2 Modo a g s A sa da de g s ser acionada e inicia o processo de acendimento autom tico sempre que a temperatura da c m
18. constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento SH PROGAS 23 BUFFETS T RMICOS 2 N Diagrama El trico Diagrama El trico dos modelos PRB 06 PRB 08 e PRB 10 127V ou 220V LEGEN DA Te COMPONENTES CF Cabo de For a R Resist ncia TB Termostrato Bimet lico TO Termostato de L L mpada gt a 5 EX 40 BUFFETS FRIOS 7 Aplica o e Equipamento utilizado para manter os alimentos resfriados 4 Caracter sticas T cnicas e Estrutura em a o inox escovado e Cuba em a o inox 200MM X 300MM X 70MM e Tampas de vidro para visualiza o dos alimentos e Opcional tampa de a o inox e Sistema de resfriamento GELO X e N o requer gua e Equipamento acoplado nos Buffets t rmicos comerciais e Buffets PRB 06 PBS 06 conjugados com PRBF 40 e Buffets PRB 08 PBS 08 conjugados com PRBF 50 e Buffets PRB 10 PBS 10 conjugados com PRBF 70 e Efici ncia de resfriamento de GELO X de aproximadamente 2 horas podendo variar PRBF 40 Buffet frio PRB 06 Buffet T rmico Cuba GR Grande Rasa 70x200x300mm 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e Gelo x e Cubas e vidros Tabela T cnica Capacidade x Dimens es No EXTERNAS PESO MODELO CUBAS ALT PROF LARG L O mm mm mm kg PRBF 40 4105 136 410 1118 15 PRBF 50 5105 136 410 1473 19 PRBF 70 7frias
19. em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Na vers o PRP 1500 para evitar congelamento de g s utilizar sempre 02 botij es por vez e Na vers o PRP 1500AT montar a caixa de comando e instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua SE PROGAS 50 FORNOS REFRAT RIOS KG E AT 4 Utiliza o do Equipamento e Puxe a gaveta m vel abra o registro do regulador de g s e o registro de entrada de g s da gaveta acenda os queimadores e verifique se os mesmos acenderam totalmente e feche a gaveta e Coloque a grade na regulagem inferior para p es e na superior para biscoitos e Aquecerem chama alta para atingir a temperatura desejada e Ap s aquecido baixe a chama para manter na temperatura desejada e Distribua as formas na grade n o muito pr ximas umas das outras para obter melhor distribui o de calor e melhorar a uniformidade de cozimento e Nunca coloque as formas ou esteiras encima das placas refrat rias pois aonde existe a maior concentra o de calor e No cozimento de p o franc s ou p o de sal aque a o forno na temperatura desejada e coloque as esteiras no forno ap s pressione o bot o vapor com um leve toque o qual libera automaticamente a entrada de gua para forma o do vapor o mesmo se desligar ap s decorrido o tempo indicado no bot o temporizador obs se o vapor for insuficiente gire o bot
20. o aquecimento e cura da tinta interna ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta protetiva INSTALA O E FUNCIONAMENTO COM KIT GAVETA G S e Inicialmente abra a porta da fornalha e fa a uma limpeza geral e Ap s introduza o kit gaveta g s no seu interior e Certifique se de que o registro de entrada do g s esteja na posi o fechado ap s conecte o kit g s aos dois botij es os quais dever o permanecer abertos enquanto o forno estiver em funcionamento ATEN O quando estiver usando o kit gaveta g s o sistema de reten o de calor dever permanecer aberto e o controle de temperatura do forno dever ser feito abrindo e fechando o registro do g s aumentando ou diminuindo assim a intensidade da chama e Posicione o registro de entrada de g s na posi o ABERTO imediatamente acenda o fogo e verifique visualmente se os queimadores acenderam Feito isso o forno entrar em fase de aquecimento e Liguea TECLA chave geral e Pressione a TECLA motor para ligar a turbina a qual dever permanecer ligada sempre que o forno estiver em funcionamento proporcionando um aquecimento uniforme e aumentando a vida til do motor PROGAS 59 FORNOS TURBOS LENHAS 4 Instala o do Equipamento INSTALA O DA CHAMIN e Localize na parte superior do forno de encaixe do cano de chamin 3 e Para todos os turbos conectar can
21. parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua Instale 2 botij es P 13 no kitg s que acompanha o equipamento No caso de utiliza o de botij es P 45 ou rede de g s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO Nunca vire os botij es evitando assim res duos no sistema de alimenta o do g s Nunca coloque os botij es em baixo do forno Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado Conecte a rede el trica Abra a sa da do vapor da parte superior do forno ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta Utiliza o do Equipamento INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO SA DA DE VAPOR DISPLAY 1 Indicador de aquecimento 2 Indicador de l mpada acionada 3 Indicador de vapor acionado 4 Indicador de ventilador acionado 5 Indicador de timer 6 Indicador de temperatura 7 Indicador tempo decorrido 8 Leds indicadores de receita selecionada TECLAS Tecla Programa Tecla de acionamento do temporizador Tecla de acionamento da turbina Tecla de acionamento da l mpada Tecla de acionamento do vapor LIGA DESLIGA FUNCIONAMENTO PADR O FUSIVEL A qualquer momento durante o funcionamento se a porta for aberta o motor o sistema de aquecimento e o vapor ser o desligad
22. pois ao abrir a porta ela se desligar automaticamente e tornar a ligar ao fechar a porta PRP 242 N PRP 482 N Seguran a 44 FORNOS MULTIUSO G4 4 IN INMETRO WM Itens que acompanham o equipamento PRP 242 STYLE e Manual de instru o e Kitg s duplo com regulador 3 5kpa e Abracadeira e Term metro Gaveta de gordura e Man pulos de registros Grades zincadas PRP 482 STYLE e Manual de instru o Kit g s duplo com regulador de 6 0 kpa Abra adeira Term metro Gaveta de gordura Man pulos de registros Grades zincadas 7 Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N 1 EXTERNAS INTERNAS TIL PESO MODELO GRADES GRADES CAPAC ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIQ mm kg mm mm mm mm mm mm kg PRP 242 G4 7 480 70 1655 805 640 1215 630 595 90 PRP 482 G4 8 610 128 1855 985 875 1430 820 835 140 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento chave seletora de tens o igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia Nunca utilizar conectores tipo benjamim ou derivados Nunca utilizar extens es Instale o kit g s na entrada de g s da porta traseira Instale os man pulos dos registros Solte as presilhas das grades Retire a pel cula das partes em aco inox Instale o term metro na frente superior do equip
23. sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e Deixe as grelhas de molho para facilitar a remo o de res duos LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento Le 21 FORNOS MULTIUSO 64 5 N lt Diagrama El trico Modelo PRP 242 G4 LEGENDA q w peca pen pi E COMPONENTES CABOS m CH Chave liga desliga a i e A Os E M Motor PR Preto gt CF Cabo de For a MR Marrom E CST Chave Seletora de VD Verde i Tens o LJ Laranja MC Micro Chave BR Branco a e Fai gt AAA A Segur y Do SENAI s INMETRO ocP 0070 6s VD i 7 31 COMPONENTES CABOS CH Chave liga desliga AZ Azul l PR Preto CF Cabo de For a MR Marrom CST Chave Seletora de VD Verde Tens o E LJ Laranja MC Micro Chave BR Branco o Memento Y es go gs 2 lt lt lt 2 lt 7 Aplica o e Equipamento utilizado para assar carnes em geral Z Caracter sticas T cnicas A
24. tempo o cron metro pausa continuando a contagem assim que a porta for fechada FUN O MOTOR e Pressione atecla para ligar ou desligar o motor e Coma porta aberta a tecla fica desabilitada e o motor desligado e Recomenda se n o utilizar o forno com o motor desligado por per odos prolongados pois sobrecarrega a estrutura do equipamento FUN O L MPADA Pressione a tecla para ligar e desligar a l mpada e Ao abrir a porta do forno a l mpada se acende e ao fechar ela se apagar e O tempo de l mpada acesa pode ser programado de O a 600s PROGRAMA O PADR O Para acessar a programa o padr o pressione a tecla 6 Utilize 65 para alternar entre os par metros temperatura e tempo e as teclas e para ajustar os valores conforme indicado abaixo o I Eos ge Set point de controle de E 0 a 300 C temperatura 00 00 a 99 00 Set point do temporizador min seg a 5 EX 49 FORNOS TURBOS STYLE A G S Y Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DAS RECEITAS O forno possui capacidade de armazenamento para at 10 receitas a serem programadas conforme necessidade Para acessar a programa o das receitas necess rio pressionar a tecla R por 5 segundos at soar o beep Utilize as teclas e para alternar entre as receitas e a tecla para selecionar a receita a ser programada Utilize as teclas O e para ajustar os valores de temperatura tempo e habilitac o de
25. 5 650 485 1 220v 4 8 PRPE 900 1 1600 1120 1170 280 900 900 6 40 2201 6 6 SE ooo PROG S 49 FORNOS REFRAT RIOS EL TRICOS 4 Instala o do Equipamento e Montar o cavalete conforme manual e Retire a pel cula das partes em a o inox e Montar o sistema de abertura do vidro conforme manual e Posicione o suporte das placas refrat rias no centro do fundo inferior e Coloque as placas refrat rias no interior do forno e Coloque os man pulos do termostato e Posicione o forno no seu local de funcionamento e Ao instalar o forno mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Solicite um T CNICO EL TRICO para dimensionar a rede el trica observando as caracter sticas de pot ncia do forno e Use 01 disjuntor exclusivo para o forno posicionando no m ximo a 1 metro de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Aquecer durante 60 minutos programando os termostatos em 250 para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento e Coloque a grade na regulagem inferior para p es e na superior para biscoitos e Posicionar o termostato na tempe
26. CECEEDICO 32 VAPOR Birlolsja 3 271 53 IGNI O F 55 250 INFORMA ES IMPORTANTES O sensor de chama deve ficar uma dist ncia aproximada de 5mm do queimador e no m nimo 50mm distante do eletrodo de igni o Os fios utilizados na sa da do transformador de igni o devem possuir isola o el trica superior a tens o de sa da do mesmo e estejam conduzidos separadamente de qualquer outro fio A dist ncia entre o eletrodo de igni o e o queimador deve ser entre 4mm e 5mm A frequ ncia de sa da do transformador de igni o deve ser o menor poss vel O usual utilizar entre 8Hz e 16Hz importante que o transformador de igni o fique posicionado o mais longe poss vel de qualquer equipamento eletr nico e o mais pr ximo poss vel do queimador 7 Aplica o e Equipamento utilizado para assar carnes e outros 4 Caracter sticas T cnicas e Estrutura externa em a o inox escovado e Visores frontais e laterais em vidro temperado e Term metro para visualizar temperatura e Rod zios para facilitar deslocamentos Gaveta coletora de gordura Grades girat rias remov veis e regul veis e Portatraseira m vel auto limpante e Permite assar diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo sendo poss vel recoloca o de 01 novo assado a qualquer momento sem a troca de grelhas e o uso de espetos e N o necess rio desligar a m quina para acessar os alimentos
27. O SEM DETECTAR FALHAS NO FUNCIONAMENTO Normalmente quando ocorre alguma falha o controlador n o entra em opera o at que seja resolvida a causa desta falha Nestes casos se necess rio poss vel continuar trabalhando mesmo sem detectar falhas Quando isso acontecer o controlador pode trabalhar no modo nulo sem detectar falhas Para isso necess rio energizar o controlador com a tecla trabalhando no modo nulo Nesta condi o o controlador n o detectar a pressionada ent o aparecer no display indicando que est presen a de chama no sensor falha do termopar e nem sensor em curto devendo esse controle ser feito visualmente pelo operador Quando o controlador estiver trabalhando neste modo a aten o no equipamento deve ser redobrada pois o controlador n o detectar a aus ncia de chama no sensor aumentando o risco de acidentes com g s Para o controlador voltar ao funcionamento detectando falhas no funcionamento necess rio desligar e ligar novamente o controlador 7 DIMENS ES Recortes em painel ano 8 LIGA ES EL TRICAS 8 1 SISTEMA A LENHA E BEEP 12vcc sansiz tifia a poppogan S1 LAMPADA S2 VAPOR F 285 2504 q e PROGAS So EX 8 2 SISTEMA EL TRICO BEEP 12 66 51 AQUECIMENTO S2 VAPOR F BS 2504 El 8 3 SISTEMA A G S El A Eh BEEP 12vcc E1 SENSOR DE CHAMA S1 G S
28. OS TURBOS EL TRICOS 5 4 Utiliza o do Equipamento COZIMENTO Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento a turbina e as resist ncias se desligar o automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento a turbina e as e as resist ncias se ligar o automaticamente 3 Pressione com um leve toque a tecla vapor a qual liberar a passagem de gua para forma o de vapor atrav s da v lvula solen ide que se desligar no decorrer de 6 seis segundos 4 Pressione a tecla timer N 12 para ativar a contagem regressiva do tempo Ao decorrer o tempo programado o Beep som alarme emitir um sinal sonoro que indicar o t rmino do tempo programado n o desligando o forno somente indicando o t rmino do tempo programado Obs em qualquer instante que for pressionada a tecla PGM N 4 por duas vezes o display N 2 indicar o tempo programado Para desligar o timer pressione a tecla timer N 12 novamente DESCRI O DAS FUN ES Controlador Digital Display que indica a temperatura presente no sensor de temperatura ou os par metros program veis 2 Display que indica o tempo decorrido ou o valor dos par metros program veis 3 Tecla de acionamento do tempo de vapor 4 Tecla de acionamento do temporizador 5 Tecla Up aumenta o valor programado 6 Tecla Down diminui o valor programado
29. R METROS DE PROCESSO N1 3 1 1 SET POINT DA TEMPERATURA E DO TEMPORIZADOR Pressione a tecla HEM para ter acesso programa o e as teclas YE e mr gt para ajustar os valores desejados DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT Set point da temperatura de trabalho 000 a 410 200 L Tempo programado do temporizador Ed 00 01 3 2 PROGRAMA O DO MODO DE TRABALHO DO CONTROLADOR N2 Pressione as teclas F e mr durante 5 segundos durante a energiza o para ter acesso a este n vel de programa o Utilize as teclas Y e Mr para ajustar os valores desejados e a tecla HEIM para alternar entre os par metros e sair da programa o DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT 01 20 segundos Tempo da sa da de vapor acionada Quando o tempo for igual a O o vapor desabilitado Modo de funcionamento do controlador EL modo el trico modo a g s E nt modo a lenha 3 3 PAR METROS DE ARMAZENAMENTO Energize o controlador com as teclas kr e durante 5 segundos para ter acesso ao menu DESCRI O Armazena o maior valor de temperatura registrada pelo sensor de temperatura durante o funcionamento do controlador Armazena o n mero de vezes que a temperatura ultrapassar 270 C durante o funcionamento do controlador SE PROGAS 4 MENSAGENS APRESENTADAS NO DISPLAY Ao ser energizado o controlador apresenta o modo de funcionamento que est
30. ROLE DE TEMPERATURA 5 1 MODO LENHA O controlador inicia o monitoramento da temperatura Se a temperatura ultrapassar o valor de SP ser acionado o alarme Durante o alarme o display da temperatura ficar piscando o beep soar e a sa da S1 ficar acionada Para desativar o alarme pressione a tecla 0 alarme s ir acionar novamente depois que a temperatura baixar e ultrapassar novamente o valor de gp A sa da S1 pode ser utilizada como indicac o remota do alarme ligando uma campainha ou uma l mpada em algum ponto estrat gico do local de trabalho 5 2 MODO EL TRICO O controlador inicia o controle de temperatura mantendo S1 acionada at que a temperatura atinja o valor de SP Neste momento S1 desligada e s voltar a ligar quando a temperatura for inferior a SP 6 5 3 MODO A G S O controle de temperatura inicia com o ciclo de acendimento autom tico A sa da S1 v lvula do g s ficar ligada e a sa da S3 igni o ficar ciclando Se for detectado chama no sensor de chama o controlador interrompe o ciclo de acendimento e permanece com S1 acionada enquanto a temperatura for inferior a SP 6 Se o controlador n o detectar cnama ap s o ciclo de acendimento autom tico as sa das 51 e 53 ser o desligadas e ser apresentado falha de acendimento no display 58 FORNOS TURBOS amp Z Controlador Turbos Light El tricos e Lenha 6 TRABALHAND
31. RP 2008 E 8 200 1720 1400 1045 880 790 705 225 Monof 1 2cv 14 0 37 PRP 2010 EN 10 250 1830 1500 1045 1025 830 720 264 Monof 1cv 19 0 75 PRP 2012 EN 12 300 1830 1500 1045 1025 830 720 311 Monof 1cv 19 0 75 E El trico PROG S ES 40 FORNOS TURBOS EL TRICOS 4 Instala o do Equipamento e Navers o PRP 5000EL proceder a montagem do cavalete e Nas vers es PRP 2008EL E PRP 2010EN fixar a saia superior e Posicionar o forno no seu local de funcionamento e Observe as dist ncias da parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas e Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Solicite um T CNICO EL TRICO para dimensionar a rede el trica observando as caracter sticas de pot ncia do forno e Use 01 disjuntor exclusivo para o forno posicionando no m ximo a 1 metro de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento e Conecte a rede el trica e Abra a sa da do vapor da parte superior do forno ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta Y Painel de Instrumentos TEM DESCRI O 1 Display Visor de Temperatura 2 Display Visor de Temporizador 3 Tecla de Ajuste de Programa o g T 4 Progamador da Temperatura e do Temporizador PGM 12 5 T
32. TIA deste equipamento Da LEGENDA COMPONENTES CH Chave liga desliga CF Cabo de For a CST Chave Seletora de Tens o CV Controlador de Velocidade F Fusivel 3A 250V M Motor 24V P Potenci metro 10KQ Dis p E CABOS AM Amarelo PR Preto VD Verde YM Vermelho a 5 ES 49 FORNOS REFRAT RIOS EL TRICOS Z Aplica o e Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas pizzas carnes salgados e outros 4 Caracter sticas T cnicas e Estrutura externa em a o inox escovado e Cavalete em a o carbono com pintura ep xi desmont vel e Placas refrat rias e Visor em vidro temperado Sistema de porta guilhotina Resist ncias superiores e inferiores e Termostato individual para controle de temperatura Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e Quadro inferior e P s desmont vels e Parafuso sext 5 16 e Porca sext 5 16 e Parafuso sext 4 8 e Suporte do eixo e Manipulo do termostato e Manipulo maior e Porca calota 3 16 e Eixo Grade interna PRPE 770 e Placas refrat rias PRPE 900 Suporte placas refrat rias Tabela T cnica Capacidade x Dimens es No EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO MODELO GRADES ALT PROF LARG ALT PROF LARG L O M DIO mm mm mm mm mm mm kg kw h PRPE 770 2 1600 900 890 280 67
33. TURBOS STYLE A G S Z Controlador de Temperatura para o Forno INV 12401 CONTROLADOR DE TEMPERATURA PARA FORNO A GAS ELETRICO OU LENHA MN124V1 4 04 10 13 1 CARACTER STICAS GERAIS E Alimenta o AJUSTE 85 250VCA 50 60 Hz 2000c Temperatura de controle g Sel sto o aos 0 a 300 C 200 C De 0 C a 410 C spt Temperatura de opera o e armazenamento 18 00 De 10 C a 60 C Sensor de temperatura utilizado Set point do temporizador 00 00 a 99 00 min seg Sensor termopar tipo J O sensor n o acompanha o controlador S a E AEE 05 sa das a rel 5A 220VCA com supressor interng 3 3 PAR METROS DO SETUP AVAN ADO N2 01 sa da para beep 12VCC 10 Para acessar a programa o do setup avan ado nece ss rio energizar o aparelho Entradas 01 entrada de sensor de temperatura com as teclas l a pressionadas por 5 segundos utilize a tecla para 01 entrada de sensor de chama alternar entre os par metros e as teclas e para ajustar o valor desejado 01 entrada micro da porta Torque m ximo nos parafusos 0 8Nm DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT 2 APRESENTA O Sen Solicita senha 0000 a 9999 1234 0000 de acesso 1 Indicador de aquecimento a senha Digite a nova senha 0000 a 9999 2 Indicador de l mpada acionada 3 Indicador de vapor acionado 4 indicador de ventilador acionado 5 Indicador do timer
34. VAPOR e Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte e Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio e Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio e Ap s feito a limpeza rosqueie o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio LIMPEZA DA C MARA INTERNA e Para a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua morna pano macio e detergente neutro e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de corros o do seu equipamento Se voc n o atender as normas de limpeza lt LIMPEZADO VIDRO que constam no Art 14 do C digo do Utilize sempre gua morna Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento 44 FORNOS TURBOS LENHAS Diagrama El trico TM BR er Mes BR Ee PRI Me ST LEGENDA MT Motor SO Sonalarme CF Cabo de For a SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fus vel MC Micro Chave SL Soquete L mpada DJ Dis juntor CHG Chave Geral CHL Chave L mpada CHM Chave Motor TR Transformador L LAMPADA CT Contactor CR Controlador BR Branco PR Preto AM Amarelo AZ Azul VD Verde VM Vermelho LJ Laran ja RX Roxo CZ Cinza MR Marrom a 5 ES 50 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5 7 Aplica
35. a EGF Extra Grande Funda e Opcional tampa de a o inox 100x305x445mm e Opcional com cuba e Resist ncia tubular blindada Rod zios para facilitar deslocamento e Requer gua no funcionamento e Sa da para drenagem do tanque de aquecimento E cd e Equipamento com a op o de ser conjugado Cuba GF Grande Funda unindo PRBF 40 PRBF 50 e PRBF 70 100x200x500mm 70x200x300mm PRB 06 e PRBF 40 bandeja inferior opcional em todos modelos Itens que acompanham 0 equipamento e Manual de instru o e Rod zios e Parafusos 5 16 e Porca calota 5 16 e Suporte lateral inferior cromado e Suporte lateral superior cromado Refor o fechamento superior e Fechamento superior e Cubas e tampas Seguran a 40 BUFFETS T RMICOS S N Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N EXTERNAS PESO CONSUMO MODELO CUBAS ALT PROF LARG L O M DIO mm mm mm kg kw h 127 1 35 PRB 06 06 GF 1260 550 1184 30 220v 2 00 127v 1 35 220v 2 00 127 1 35 220v 2 00 PRB 08 08 GF 1260 550 1539 38 PRB 10 10 GF 1260 550 1894 50 PRBF 40 4frias 136 410 1118 15 PRBF 50 5frias 136 410 1473 19 PRBF 70 Tfrias 136 410 188 4 4 Instala o do Equipamento e Fixe os rod zios nos suportes inferiores e Monte os suportes inferiores e superiores conforme o manual e Montar o refor o e fixe o fechamento com parafusos e Verificar se a tens o do equip
36. a aceso e a temperatura em eleva o para acionaro MOTOR e ATEN O O forno n o deve exceder a temperatura de 250 n o nos responsabilizamos por danos causados por excesso de temperatura e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras no forno o mais r pido poss vel e feche a portal neste momento a turbina se ligar automaticamente e Pressione a TECLA vapor a qual liberar a passagem da gua para forma o de vapor e ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo e ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada para um cozimento uniforme fazer rod zio das mesmas Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trinco da porta quando necess rio conforme instru es abaixo 1
37. amento Instale a gaveta de gordura Instale o kit g s em botij es P 13 No caso de utiliza o de Botij es de P 45 ou rede de G s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Aquecer durante 30 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases e Evite fazer uso do equipamento em lugares que possuem correntes de ar excessivas pois poder ocorrer choques t rmicos ocasionando quebra dos vidros e tamb m poder alterar o funcionamento dos queimadores KR Seguran a 24 FORNOS MULTIUSO G4 4 N INMETRO Utiliza o do Equipamento e Untar as grades com banha su na ou leo vegetal antes de colocar os produtos a serem assados e Pr aque ao forno por 5 Min antes de abastecer com os alimentos e Coloque os frangos com o peito para cima e de frente e Regule todos os queimadores em chama alta at a colora o ideal do frango ap s regule a chama m nima para o t rmino do cozimento e Para que haja um cozimento uniforme fa a rod zio dos frangos retire primeiro os frangos da grade superior e passe os frangos das grades inferiores para cima tendo assim mais efici ncia e melhor aproveitamento do equipamento e Quando o frango estiver no ponto ideal de cozimento retire o do equipamento ou desligue os queimadores para evitar ressecamento e Tempo de cozimento de frango de 120 a 150 minutos exceto cong
38. amento se igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e Nunca utilizar conectores tipo benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento e ATEN O Coloque gua no interior do tanque at que a resist ncia fique totalmente submersa e ATEN O Em caso de vazamento reaperte o tamp o de dreno e Posicione o man pulo do termostato na temperatura desejada e Quando desligar o sinalizador a temperatura atingiu a desejada e Abasteca as cubas com os alimentos Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Eliminar periodicamente os res duos l quidos e s lidos do interior do tanque de aquecimento e ATEN O Verifique diariamente o n vel de gua para evitar a queima da resist ncia e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Retire diariamente o tamp o de dreno para escoamento total da gua e Remova todos os res duos do interior do tanque e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que
39. ara for inferior ao valor programado o transformador de igni o desligar logo ap s o controlador detectar presen a de chama e a sa da do g s desligar quando temperatura atingir um valor igual ou maior que o programado Neste modo se a porta for aberta o controle de temperatura continuar ativo 6 3 Modo lenha O controlador monitora o aquecimento do forno sempre indicando a temperatura no display ap s ultrapassar o valor do setpoint o beep e a sa da do alarme ser o acionados DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT ENEM Seleciona receita Set point do controle de temperatura da receita selecionada Set point do temporizador da receita selecionada 00 00 a 99 00 Sim ou N o 4 SELE O DAS RECEITAS Para ativar uma das receitas pressione a tecla IR utilize as teclas 5 e a para selecionar a receita e Fo selecionada DISPLAY DESCRI O AJUSTE DEFAULT rece 5 MENSAGENS APRESENTADAS PELO DISPLAY O controlador pode apresentar algumas mensagenselativas a falhas erros ou observa o de parada de funcionamento ou tipo d orno de acordo com a tabela abaixo Habilita ou desabilita vapor na receita selecionada Obs A qualquer momento do funcionamento no modo el trico e lenha se a porta for aberta o controlador desliga as sa das podendo somente ligar a l mpada 7 TRABALHANDO SEM DETECTAR FALHAS NO FUNCIONAMENTO Normalmente quando ocorre alguma falha o contwlad o entra em ara conf
40. bina se desligar com o fechamento da porta o mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio lig lo e deslig lo no painel de comando quando a abertura da porta UTILIZANDO O FORNO e Ligue o bot o geral no painel neste momento o forno entrar em funcionamento e Ligue a TECLA motor para que as resist ncias entrem em aquecimento e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras no forno o mais r pido poss vel e feche a porta neste momento a resist ncia ea turbina se ligar o automaticamente e Pressione a TECLA vapor a qual liberar a passagem da gua para forma o de vapor ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada para um cozimento uniforme fazer rod zio das mesmas 59 FORN
41. do a abertura da porta e FUNCIONAMENTO DO ALARME e Sempre que a temperatura do forno ultrapassar o valor programado teremos um bip r pido este alarme se mant m ativo enquanto o forno estiver com temperatura acima da programada e Para desarmar o alarme basta pressionar a tecla PGM neste caso o alarme s ser ativo novamente quando a temperatura do forno diminuir para valores inferiores aos programados e aumentar novamente e Sempre que o alarme estiver ativo basta um toque na tecla PGM para anular o mesmo e Quando o temporizador estiver ativo observaremos um cron metro regressivo no display inferior este cron metro ir retroceder at atingir o tempo programado e Para cancelar este alarme basta pressionar a tecla temporizador E PROGAS 50 FORNOS TURBOS LENHAS Utiliza o do Equipamento e UTILIZANDO O FORNO e Certifique se que as alavancas de reten o de calor estejam na posi o ABERTA e Acenda 0 fogo na fornalha utilizando gravetos lenha ou papel feito isso o forno entrar em fase de aquecimento Obs O tempo de aquecimento do forno pode variar de acordo com a intensidade de fogo na fornalha e Liguea TECLA chave geral e Quando o fogo estiver aceso pressione a tecla motor para ligar a turbina a qual dever permanecer ligada sempre que o forno estiver em funcionamento proporcionando um aquecimento uniforme e aumentado vida til do forno e ATEN O Certifique se que o fogo estej
42. ecla de Ajuste de Progama o Y 6 Acionador do Vapor 7 Motor Aquecimento 8 LED Indicador Chama Ligada 9 LED Indicador Temporizador Ligada 10 Acionador do Temporizador Liga Desliga U Timer 11 Geral 12 L mpada 59 FORNOS TURBOS EL TRICOS 4 Painel de Instrumentos cont Modelo PRP 5000 E 380 T EM DESCRI O 1 Beep Sonalarme E O PEL 6 Bot o Chave Ger e odeta 9 transformador Modelos PRP 2008 E 2010 EN Modelos PRP 2008 E 2012 EN 220 T 2010 EN 2012 EN 220 V LD 5 ES 54 FORNOS TURBOS EL TRICOS 5 4 Programa o de Temperatura e Tempo e Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as teclas e de acordo com sua necessidade e Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com a sua necessidade Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente ATEN O Ao abrir o forno o motor da tur
43. elados INSTRU ES DE COZIMENTOS GERAIS e Distribua os produtos a serem assados sobre as grades de forma que n o fiquem encostados uns nos outros para obter se um cozimento uniforme e Assados com mais de um tipo de carne orienta se sobrepor do mesmo produto em cada grade de tal forma que a gordura de um tipo de produto n o escorra sobre o outro alterando assim seus sabores e Procure ser r pido ao colocar ou retirar os assados quando os queimadores estiverem ligados pois haver perda r pida de calor e os assados do fundo por estarem mais pr ximos dos queimadores poder o queimar e No cozimento de carnes gordurosas orienta se introduzir um tamp o no furo de sa da de gordura da bacia e ap s colocar gua no seu interior A gua evitar a forma o de chamas no interior do equipamento diminuindo tamb m a quantidade de fuma a e facilitando a limpeza tal procedimento n o aconselh vel no cozimento de frangos pois implicar na colorac o dos mesmos aumentando o tempo de cozimento Manuten o do Equipamento e Lubrificar periodicamente a engrenagem do eixo 7 Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Feche o regulador de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca jogue gua diretamente nos queimadores e Retire as grades para elimina o total dos res duos e Utilize
44. gerado pela queima da tinta protetiva Kit Gaveta G s 4 Itens que acompanham o equipamento PRTL 2008 2010 2012 Manual de instru o Mangueira d gua Filtro de entrada d gua Bandeja coletora de cinzas Raspador da fornalha Raspador do chamin Sala superior frontal EM PROGAS PRTLF 2012 CD 54 FORNOS TURBOS LENHAS Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO POT NCIA MODELO N DE FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIQ MOTOR M DIO h DOMOTOR ESTEIRAS un 50gr mm mm mm mm mm mm kg 127 220v kw h kw PRTL 2008 CD 8 200 1740 1400 1030 945 820 70 328 Monof 1 2 0 680 0 37 PRTL 2010 CD 10 250 1920 1400 1025 1155 820 700 364 Monof 1cv 1 130 0 75 PRTL 2012 CD 12 300 1920 1400 1025 1155 820 700 367 Monof cv 1 130 0 75 KitGaveta G s para 2008 10 12 EE E E ES 4 Instala o do Equipamento e Posicionar o forno no seu local de funcionamento e Observe as dist ncias da parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas da c maras de fuligem e Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Conecte a rede el trica e Posicione as alavancas do sistema de reten o na posi o aberta DESENHO DAS ALAVANCAS e Abra a sa da do vapor da parte superior do forno e Acenda 0 fogo da fornalha para iniciar
45. imens es N EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO MODELO GRADES ALT PROF LARG ALT PROF LARG M DIO mm mm mm mm mm mm kg kg hg s 1410 640 8 0 200 420 710 4 0 350 1460 800 830 2 5 680 60 43 0 430 PRP 800 S KG 1460 8 0 650 2 5 775 460 365 0 450 PRPI 800 S KG 1300 8 0 650 2 5 775 460 365 0 620 PRP 750 S KG 2 2 2 2 PRP 900 S KG 1 1460 1035 1115 2 5 900 905 537 0 700 1 2 1 1 1 PRP 770 S KG PRPI 900 S KG 1460 1035 1115 2 5 900 905 537 0 700 PRP 900 DPS KG 1970 1130 1080 2 5 900 905 19 1 520 PRP 1000 S KG 1460 62 1115 25 905 30 0 580 PRP 1500 KG 1610 16 0 1170 300 1400 1180 93 2 100 PRP 1500 AT 1610 16 70 1530 300 1400 1180 105 2 100 Acompanha Kit g s duplo S KG Sem Kit G s DP C mara dupla AT Acionamento vapor Instala o do Equipamento Montar o cavalete conforme manual Retire a pel cula das partes em a o inox Montar o sistema de abertura do vidro conforme manual Coloque as placas refrat rias no interior do forno Fixe o term metro na parte superior do forno Conecte o registro na entrada de g s da gaveta m vel Instale o kit g s simples 2 8kpa no registro da gaveta Instale o kitg s em botij es P 13 Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o Aquecer durante 60 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases o instalar o forno mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Instalar
46. irmar a receita seleciona arecela operac o at que seja resolvida a causa desta falha Nestes casos se necess rio poss vel continuar trabalhando mesmo sem detectar falhas Quando isso acontecer o controlador pode trabalhar no modo nub sem detectar falhas Para isso necess rio energizar o controlador com as teclas a t E pressionadas ent o aparecer Nul Gas no display indicando que est trabalhando no modo nulo Nesta condi o o controlador n o indicar falhas relacionadas ao sensor de chama sensor de temperatura ou falta do jumper no modo el trico sendo que este controle deve ser fe ito visualmente pelo operador Quando o controlador estiver trabalhando neste modo a aten o no Sensor de temperatura pode estar aberto ou em curto Sensor de chama em curto DISPLAY DESCRI O T 7 G ERR Erro no sensor de temperatura ER as Pii Sensor de chama em curto SENS ERR AS ERR na energiza o Falha no acendimento Controlador n o detectou presen a de chama G O controlador foi ligado sem o jumper no elet modo el trico entre os bornes 10 e 15 123gC Porta aberta sempre que a porta for aberta port a l mpada ser acionada O controlador est programado para trabalhar com controle de temperatura no modo el trico O controlador est programado para trabalhar com controle de temperatura no modo a g s O controlador est programado para trabalhar com controle de
47. ncia 58 FORNOS TURBOS amp Z Controlador Turbos Light El tricos e Lenha INV 20010 CONTROLADOR PARA SISTEMAS A GAS ELETRICO E A LENHA 1 CARACTER STICAS GERAIS Alimenta o 85 250VCA 50 60 Hz Temperatura de medi o e controle entre 0 C a 410 C Temperatura de opera o e armazenamento entre 10 C e 60 C Sensores de temperatura utilizados Tipo J o sensor n o acompanha o aparelho Entradas 01 entrada para sensor de chama Sa das 03 sa das a rel 5A 220VCA carga resistiva 01 sa da para buzzer 12VCC 10 20mA m x Torque m ximo nos parafusos 0 8 Nm 2 APRESENTA O Display que indica a temperatura presente no sensor de temperatura ou os par metros program veis Display que indica o tempo decorrido ou o valor dos par metros program veis Tecla de acionamento do tempo de vapor Tecla de acionamento do temporizador Tecla Up aumenta o valor programado Em s 0 a 0 Tecla Down diminui o valor programado Pu O Tecla de acesso a programa o O gt EEE r O_ _ gt E Led indicador de sa da de aquecimento acionada O Led indicador de temporizador acionado Led indicador de sa da do vapor acionada 54 3 PROGRAMA O A programa o dividida em 2 n veis de seguran a N1 Programa o dos par metros de processo N2 Configura o do modo de trabalho do controlador 3 1 PROGRAMA O DOS PA
48. ncia a 5 ES 59 FORNOS TURBOS EL TRICOS Diagramas El tricos Modelo PRP 5000 E 220 T Y Y lt C lt 0073 EO 2 lt IRE Oa Eg 42 111 3L2 55 LEGENDA MT Motor SU Sonalarme LR Lontrolador SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fusiyel BR Branco PF Porta Fusivel PR Preto CHG Chave Geral VD Verde CHL Chave L mpada VM Vermelho CHM Chave Motor LJ Laranja TR Transformador RX Roxo L LAMPADA CZ Cinza CF Cabo de For a MR Marrom CT Contactor CTA Contactora MC Micro Chave AM Amarelo R Resist ncia SL Soquete L mpada AZ Azul 6611 49 FORNOS TURBOS EL TRICOS Diagramas El tricos Modelo PRP 5000 E 220 V E gt 4 EI ess E Y ICE lt A dia H TA E z y e gt E 14 O gt ZN SIX Y LEGENDA MT Motor SO Sonalarme CR Controlador SA Solen ide gua TM Termoelemento F Fus vel BR Branco PF Porta Fusivel PR Preto SL Soquete L mpada AZ Azul CHG Chave Geral VD Verde CHL Chave L mpada VM Vermelho CHM Chave Motor LJ Laranja TR Transformador RX Roxo L LAMPADA CZ LinZo CF Cabo de For a MR Marrom CT Contacior CTA Contactora MC Micro Chave AM Amarelo R Resist
49. o e Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros 7 Caracter sticas T cnicas A e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura Pd resistente a oxida o at o momento da queima se Fi e Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado PRP AUT 5000 E e Porta com visor em vidro temperado e Ilumina o interna e Isolamento interno com l bas ltica e Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta e Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras e Rod zios que facilitam o deslocamento ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta protetiva 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o PRP 2010 EN e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Rod zios e Na vers o PRP 5000EL acompanha quadro inferior p s desmont veis parafusos e porcas PRP 2010EN 2012EN e Manual de instru o e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Saia superior Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N CAPAC EXTERNAS INTERNAS TIL PESO MOTOR CONSU MO POT NCIA MODELO ESTEIRAS FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG L O MEDIO h DO MOTOR un de50gr mm mm mm mm mm mm kg 220v kw h kw PRP 5000 E 5 125 1520 1165 960 500 730 660 125 Monof 1 4cv 8 0 18 P
50. o modelo PRRC 150 acompanha 13 espetos de carne 2 de cora o No EXTERNAS PESO MODELO ESPETOS ALT PROF LARG L O CARNE CORA AO mm mm mm kg PRRC 90 Plus 7 2 370a 420 460a610 720 18 PRRC 150 Plus 13 2 370a 420 460a610 1085 25 Expos PRX 1500 1240 650 185 10 Exp Montado 1550 870 1200 68 4 Instala o do Equipamento Fa a a montagem da estrutura conforme manual de instru o Fixe a caixa de comando na op o direita ou esquerdo como desejar Fa a a regulagem das roldanas dos espetos conforme o dimensional da profundidade Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado Nunca utilizar conectores tipo benjamim ou derivados Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento Conecte o equipamento a uma tomada el trica Espete os alimentos encaixe os espetos no equipamento ligue a chave liga desliga Manuten o do Equipamento e Equipamento necessita de lubrificar periodicamente nas engrenagens e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARAN
51. oncentra o de umidade ao 5 A 49 FORNOS TURBOS STYLE A G S Limpeza do Equipamento LIMPEZA DO EQUIPAMENTO Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da camara interna LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio Ap s feito a limpeza rosquele o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio LIMPEZA DA CAMARA INTERNA Para a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua morna pano macio e detergente neutro Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de corros o do seu equipamento LIMPEZA DO VIDRO Utilize sempre gua morna Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento a 5 EH 48 FORNOS
52. one a alavanca do registro do g s na posi o vertical aberto e Ligue o bot o geral no painel neste momento o forno entrar em funcionamento e Ligue a TECLA motor no painel e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras no forno o mais r pido poss vel e feche a porta neste momento a turbina se ligar automaticamente e Pressione a TECLA vapor a qual liberar a passagem da gua para forma o de vapor e ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo e ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo e ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada PROGRAMA O DE TEMPO DE VALOR E L MPADA DESCRI O DEFAULT Tempo de vapor acionado se programado em 0 o acionamento do vapor ficar manual enquanto 0 a 20 a E a a tecla estiver pressionada Utilize a tecla para alternar entre os par me
53. os do chamin com di metro de 150mm e Na instala o dos canos procure sempre usar o menor n meros de curvas para o melhor funcionamento do forno e Instale um chap u na ponta do chamin para que o vento n o provoque refluxo de fuma a para dentro do forno e seu estabelecimento e Ap s instalar o chamin o cano dever sair para o exterior do ambiente conforme fig 1 e Quando for necess rios a utiliza o de curvas recomendamos manter ngulos maiores que 90 conforme fig 1 e Quando for instalar mais de um forno use sa das individuais Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DO CONTROLADOR e Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as teclas e de acordo com sua necessidade e Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com a sua necessidade e Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente e ATEN O Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar com o fechamento da porta o mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio liga lo e desliga lo no painel de comando quan
54. os e a l mpada interna acende estas fun es voltam a funcionar automaticamente ao fechar a porta exceto a l mpada que apagar ap s 60 segundos pr programados de f brica a 5 E 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S 4 Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DE TEMPERATURA E TEMPO Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as teclas e de acordo com sua necessidade Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com a sua necessidade Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente ATEN O Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar com o fechamento da porta 0 mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio liga lo e desliga lo no painel de comando quando a abertura da porta FUN O TEMPO e Conforme par metro de tempo informado na programa o padr o ou na receita ser mostrado no display o tempo programado Pressionando a tecla ser iniciada a contagem regressiva e Pressionando novamente a tecla o tempo reinicia e Caso a porta seja aberta durante a contagem do
55. ra o Superior TOI Termostato de Opera o Inferior RS Resist ncia Superior RI Resist ncia Inferior CF Cabo de For a LS LED Superior no 2 A E EA CE E O A LI LED Inferior JJ PROG S E 50 FORNOS REFRAT RIOS KG E AT 7 Aplica o e Equipamento utilizado assar para p es biscoitos bolos cucas pizzas carnes salgados e outros 4 Caracter sticas T cnicas Estrutura externa em a o inox escovado Cavalete em a o carbono com pintura ep xi desmont vel Placas refrat rias Visor em vidro temperado Term metro de visualiza o de temperatura Sistema de porta guilhotina Alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa Gaveta queimador m vel para facilitar acendimento manuten o e limpeza e Na vers o PRP 1500AT os fornos s o equipados com sistema de vapor autom tico e o controlador fornecido em 127 pl ou 220 V opcionalmente PRP 1500 AT PRP 770 S KG 4 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o Quadro inferior P s desmont veis Parafuso sext 5 16 Porca sext 5 16 Parafuso sext 4 8 Registro baixa press o Term metro Suporte do eixo Man pulo maior Porca calota 3 16 Eixo Grade interna e Placas refrat rias Vers o AT acompanham e Caixa de comando e Mangueira d gua PROG S D EX A PRP 900 DPS KG 40 FORNOS REFRAT RIOS KG E AT Tabela T cnica Capacidade x D
56. ratura desejada e Quando as sinalizadores desligarem o forno chegou a temperatura desejada e Distribua as formas na grade n o muito pr ximas umas das outras para obter melhor distribui o de calor e melhorar a uniformidade de cozimento e Nunca coloque as formas ou esteiras encima das placas refrat rias pois onde existe a maior concentra o de calor Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o E 49 FORNOS REFRAT RIOS EL TRICOS Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o regulador de g s Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca jogue gua diretamente nos queimadores Remova diariamente os res duos que encontram se em cima das placas refrat rias Retire as grades para elimina o total dos res duos Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento a 5 58 49 FORNOS REFRAT RIOS EL TRICOS Diagrama El trico RS xs CF Op LEGENDA COMPONENTES TOS Termostato de Ope
57. selecionado DISPLAY DESCRI O O controlador est programado para trabalhar com controle de temperatura no modo el trico O controlador est programado para trabalhar com controle de temperatura no modo a g s O controlador est programado para trabalhar com controle de temperatura no modo a lenha Ap s a tela inicial o controlador pode apresentar esta mensagem indicando que o mesmo foi inicializado em modo Standard para maiores detalhes ver item 10 O controlador poder indicar algumas mensagens indicando que ocorreu algum defeito que impede o perfeito funcionamento do sistema O controlador detectou que o sensor de chama apresenta curto circuito com o queimador Verifique se o sensor de chama est encostando no queimador ou se existe algum ponto da fia o do sensor em curto circuito com a estrutura do equipamento O controlador esgotou as tentativas de acendimento programadas e n o detectou a presen a de chama no sensor de chama Verifique a dist ncia entre o sensor de chama e o queimador e se a chama est presente no sensor de chama a fon Ela fa Y O controlador detectou falha no sensor de temperatura Verifique se o sensor est devidamente conectado no controlador e se o sensor n o est danificado O controlador detectou curto circuito entre o sensor de chama e o queimador N o detectou o jumper no lugar do sensor de chama no modo el trico 3 5 CONT
58. smo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza LIMPEZA DO VIDRO que constam no Art 14 do C digo do Utilize sempre gua morna Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento Da PRR 050 EN m G Z U gt CF Cabo de For a CHLD Chave Liga Desliga R L L mpada M Motor R Resist ncia TO Termostato de Opera o AM Amarelo AZ Azul BR Branco LJ Laranja VD Verde BR CHAVE Taie Co com Em mm RESIST NCIA EJ a dll DE FOR A PRR 050 N VD EE CF TERRA BR o gt gt LEGENDA ms Du Ds mas COMPONENTES CABOS CH Chave liga desliga AM Ae ue pak Gabo de For a VD Verde CST Seletorade LJ Laranja ens o BR Branco MC Micro Chave aa a 4 Jess VD 1 Lo S EJ AZ LJ BR AM Diagrama El trico PRR 051 N M Motor CF Cabo de For a rde CST Chave Seletora de LJ Lar aa Tens o BR Bra MC Micro Chave RES E CH Chave liga desliga
59. ssar carnes peixe grelhados e gratinar pizzas e lasanhas Y Caracter sticas T cnicas Sty le PRR 050 N Style Estrutura em aco inox escovado Vidro frontal temperado Queimadores infra vermelhos Gaveta coletora de gorduras Capacidade para 5 espetos Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade PRR 050 N Style e Equipamento bivolt a Em e Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a picada e cubos de carne e outros PRR 050 EN Style Estrutura em a o inox escovado Vidro frontal plano e temperado Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura Gaveta coletora de gorduras Capacidade para 5 espetos Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade e Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a picada e cubos de carne e outros PRR 051 Style PRR 051 EN Style Estrutura em a o carbono com pintura ep xi Vidro frontal curvo e temperado Queimadores infra vermelhos Bandeja coletora de gordura PRR 051 Style Capacidade para 5 espetos Equipamento bivolt para o modelo a g s O modelo el trico fornecido somente na tens o 220V Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a picada cubos de carne e outros Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o 3 espetos de carne 2 espetos de cora o No modelo PRR 050 acompanha a grade remov vel para grelhar gratinar Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade
60. temperatura no modo a lenha EA PROGAS equipamento deve ser redobrada pois o controlador n o detectar a aus ncia de chama no sensor aumentando o risco de acidentes com g s Para o controlador voltar ao funcionamento detectando no funcionamento necess rio desligar e ligar novamente o controlador 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S Z Controlador de Temperatura para o Forno 8 LIGA ES EL TRICAS TERMOPAR TIPO J MODO G S efsane 171545 4 512 F B5 250V VENTILADOR ELETRO V LVULA LAMPADA AQUECIMENTO DO VAPOR MODO EL TRICO F N B5 250V VENTILADOR ELETRO V LVULA L MPADA AQUECIMENTO VAPOR SEGURAN A a 5 EM 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S Z Controlador de Temperatura para o Forno MODO LENHA refrs rafia pra roo 8171615 4 312 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S Diagrama El trico LEGENDA MT Motor SO Sonalarme CM Comando BR Branco SA Solen ide gua PR Preto TM Termoelemento AM Amarelo F Fus vel AZ Azul MC Micro Chave VD Verde SL Soquete VM Vermelho L mpada LJ Laran ja CT Contactora RX Roxo DJ Dis juntor CZ Cinza CH Chave MR Marrom Liga Desliga VG V lvula de G s US Usina TR Transformador SA TERRA TERRA NFAISCADOR NSENSOR DE CHAMA Ds 18 44 FORNOS TURBOS STYLE A G S Diagrama El trico PRP 5000 Light a H m 20 Z 2
61. travada ap s gire a contra porca 2 no sentido anti hor rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca 1 no sentido anti hor rio mais ou menos tr s voltas 3 Mantenha a porca 1 travada e gire e contra porca 2 no sentido hor rio at encostar se porca 3 dando aperto de fixa o ATEN O Nos per odos sem utiliza o do forno manter a porta entre aberta para evitar concentra o de umidade 7 Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da c mara interna LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio Ap s feito a limpeza rosqueie o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio LIMPEZA DA CAMARA INTERNA Para a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua morna pano macio e detergente neutro Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam
62. tros e as teclas BL e E Tempo de l mpada ligada Com a l mpada ligada um novo Lpd toque na tecla desliga a l mpada 0 a 600 60 seg se programado em 0 desativa a temporiza o da l mpada Normalmente quando ocorre alguma falha o controlador n o entra em opera o at que seja resolvida a causa desta falha Nestes casos se necess rio poss vel continuar trabalhando mesmo sem detectar falhas Quando isso acontecer o controlador pode trabalhar no modo nulo sem detectar falhas Para isso necess rio energizar o controlador com a teclas E E E pressionadas ent o aparecer Nul Gas no display indicando que est trabalhando no modo nulo Nesta condi o o controlador n o indicar falhas relacionadas ao sensor de chama sensor de temperatura ou falta do jumper no modo el trico sendo que este controle deve ser feito visualmente pelo operador Quando o controlador estiver trabalhando neste modo a aten o no equipamento deve ser redobrada pois o controlador n o detectar a aus ncia de chama no sensor aumentando o risco de acidentes com g s Para o controlador voltar ao funcionamento detectando falhas no funcionamento necess rio desligar e ligar novamente o controlador Para acessar os par metros de processo energize o controlador com as e pressionadas por 5 segundos para alterar os valores dos par metros conforme a tabela abaixo 59 FORNOS TURBOS STYLE A G S
63. ule a chama m nima para o t rmino do cozimento e Para que haja um cozimento uniforme fa a o rod zio dos espetos e Retirando primeiro os frangos do espeto superior e Quando o frango estiver no ponto ideal de cozimento retire o do equipamento ou desligue os queimadores para evitar ressecamento e Tempo de cozimento de frango de 90 120 minutos exceto congelados Manuten o do Equipamento e Lubrificar periodicamente a engrenagem do eixo Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Feche o regulador de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca jogue gua diretamente nos queimadores e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO Se voc n o atender as normas de limpeza til que constam no Art 14 do C digo do Utilize pe Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Le deste equipamento l AM Amarelo CH Chave liga desliga AZ Azul PR Preto CF Cabo de For a CST Chave Seletora de VD Verde Tens o LJ Laranja M Motor MC Micro Chave BR Branco Jl MR Marrom Vadal 4 Aplica o e Equipamento utilizado para a
64. uso ou n o do vapor Pressione a tecla W para alterar entre os par metros Para salvar a receita programada pressione a tecla W Caso queira programar nova receita selecione com as teclas O e O pressione amp para acessar a configura o e ajuste os valores conforme desejar Salve utilizando a tecla W Para sair da tela de programa o das receitas pressione novamente a tecla SELE O DAS RECEITAS e Para ativar uma das receitas programadas anteriormente pressione rapidamente a tecla Utilize as teclas 5 e para selecionar a receita desejada e tecla para confirmar O led correspondente a receita ficar aceso e O forno assumir automaticamente os par metros da receita e iniciar seu funcionamento OBS Caso a programa o da receita esteja como par metro de vapor desabilitado o bot o n o funcionar e Com uma receita selecionada podem ser alterados os par metros de temperatura e tempo conforme Programa o Padr o por m estes novos par metros n o ser o salvos na mem ria da receita O led correspondente a receita apagar e Para visualizar os par metros da receita selecionada aperte e Pressione novamente para visualizar o tempo programado e para sair a 5 EX 49 FORNOS TURBOS STYLE A G S 4 Utiliza o do Equipamento UTILIZANDO O FORNO e Abraos registros dos botij es de g s e Os mesmos dever o permanecer sempre abertos durante o funcionamento e Posici

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