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FORNO 1300-LD -AGO-2011-WEB

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1. Mantenha as fixa es e o mecanismo de abertura da porta sempre bem fixados para garantir o correto funcionamento ao abrir e fechar a porta Ventila o NE Ventila o Mantenha as aberturas da traseiras do forno sempre livres para garantir O funcionamento correto Ventila o Tamasi 24 Limpeza Geral E muito importante que seu Forno seja mantido sempre limpo pois ao processar alimentos o ac mulo de bact rias pode gerar contamina o e comprometera a qualidade dos seus produtos O Manchas pesadas Aplique solu o de bicarbonato de s dio dissolvido em lcool dom stico dissolva o bicarbonato at formar uma pasta Aplique com pano macio ou escova macia enx gue com gua e passe um pano macio imediatamente para secar O Limpeza Di ria Aplique um destes produtos Sab o Detergente suave e neutro ou Removedor a base de am nia Dilua em gua morna aplique com um pano macio enx gue com gua e passe um pano macio imediatamente para secar Para limpeza di ria podem ser usados ainda Jimo Silicone em spray Aplique uma pequena quantidade sobre a superficie e em seguida retire o excesso com pano macio e seco at atingir o brilho desejado Nunca utilize produtos abrasivos em qualquer superficie de inox sap lio escovas de a o ou esponjas abrasivas Ao limpar ou polir o produto n o esfregue em movimentos circulares A pois pode causar manchas irrevers veis na superficie da chapa
2. Cuidado Ao abrir o forno poder o ser expelidos vapores quentes Cuidado perigo de queimaduras O lado interno da porta ficar muito quente durante a opera o Tome cuidado ao abrir o aparelho Cuidado perigo de curto circuito Nunca deixe os cabos de liga o de outros aparelhos el tricos ficarem em contato com as superf cies deste equipamento O isolamento dos cabos poder derreter Nunca derrame gua para dentro do forno aquecido Poder o ocorrer danos no seu interior Nunca coloque utens lios como madeira ou papel o na base inferior do forno assim como nenhum tipo de utens lio com liquido inflam vel pois o queimador aceso poder sugar para o seu interior provocando inc ndio Nunca cubra as aberturas de ventila o do Forno 23 Manuten o Este forno TOMASI foi desenvolvido para operar com seguran a efici ncia e longa vida til No entanto para garantir a durabilidade do seu equipamento e a seguran a do operador alguns cuidados s o necess rios Para sua seguran a Mantenha o registro de alimenta o de g s fechado quando o Forno n o estiver em uso 23 1 Regulagem Queimadores O queimadores s o pr regulados na f brica Se houver necessidade de ajustes na chama as entradas de ar no queimador podem ser reguladas Para esta opera o retire a Gaveta do queimador puxando o para fora Regulagem da Chama Tubo Queimador Cada tubo queimador possui uma regulagem da c
3. F a i i Er wb E quipamentos Para Alimenta o e Refrigera o FORNO DE LASTRO DUPLO A G S 1300 LD Manual de Instru es AGOSTO 2011 Tomast NDICE 1 A Voc Cliente 04 2 Apresenta o 05 3 Caracter sticas T cnicas 05 4 Seguran a 06 5 Identifica o 08 6 Inspe o de Recebimento 09 7 Retirando as Embalagens 10 8 Componentes 11 9 Montagem da Base 12 10 Montagem da C mara 14 11 Montagem das Pedras 15 12 Instala o 16 15 Recomenda es para alimenta o de Gas 17 14 Instala o de G s com Botij o 19 15 Instala o de G s com rede de Alimenta o 20 16 Limpeza Inicial 21 17 Ligando o Forno 22 18 Acendimento do Queimador Inferior 2 19 Acendimento dos Queimadores Superiores 24 20 Sequ ncia de Cozimento 26 21 Cuidados na Opera o 28 22 Seguran a durante a opera o 29 25 Manuten o 320 24 Limpeza geral SS 25 Poss veis Avarias e Solu es 34 26 Certificado de Garantia 55 27 Notas 37 Como estamos em constante aperfei oamento de nossos produtos sempre buscando a melhor qualidade nos reservamos o direito de modificar este equipamentob sem pr vio aviso Edi o AGOSTO 2011 Tomasi 1 A voc Cliente Agradecemos por ter escolhido um produto TOMASI Voc est recebendo um equipamento de alta qualidade Desejamos que este equipamento possa so
4. Queimador Ap s longo tempo de uso normal estes componentes se desgastarem ou aparecerem trincas Substitua ent o Verifique a mistura A chama correta azul Fa a as regulagens conforme p g 31 Verifique o estado dos elementos e substitua se necess rio Verifique a mistura A chama correta azul Fa a as regulagens Observe a correta posi o dos Man pulos de alimenta o e regulagem de g s Para solu es de avarias n o descritas aqui ou n o solucionadas entre em contato com nosso Atendimento ao Cliente Fone 54 32 13 8000 3213 3122 34 Tomasi 26 Certificado de Garantia A MAX IND STRIA METAL RGICA LTDA Assegura aos propriet rios de seus produtos garantia contra qualquer defeito de material ou de fabrica o que apresentar no prazo de seis meses contados a partir da data de aquisi o do primeiro comprador consumidor aquisi o esta feita na pr pria empresa ou em seus revendedores A MAX IND STRIA METAL RGICA LTDA Tem exclusividade em dar pareceres e n o autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia e restringe sua responsabilidade a substitui o de pe as defeituosas desde que a crit rio de seu t cnico credenciado se constate falha em condi es normais de uso A m o de obra e a substitui o de alguma pe a com defeito de fabrica o em uso normal dos produtos ser o gratuitas dentro do per odo de garantia O CONDI ES GERAIS
5. Alimenta o de G s que acompanha o seu Forno composto de e V lvula e Mangueira e Abra adeiras ALIMENTA O DE G S PARA OS QUEIMADORES INFRA A mangueira deve ser fixada no conector do Forno apertando corretamente a abra adeira para garantir que n o haja vazamento ALIMENTA O DE G S PARA O QUEIMADOR INFERIOR Cuidado Inflam vel Q Fa a o teste para verificar se existe vazamento de g s apenas com gua e sab o NUNCA UITILIZE CHAMA DE FOGO gt Tomasi Verifique o local onde o seu Forno ser instalado Certifique se que o local seja Conecte a v lvula corretamente arejado E no botij o e certificando se que fique bem fixada e n o haja di vazamento i j x Aten o A instala o de g s dever ser feita por um t cnico qualificado para esta fun o e observando se as normas de seguran a Providencie um botij o de G s GLP de 13 litros m nimo O botij o de g s deve ser posicionado de forma que n o coloque em risco a seguran a do operador e a integridade do equipamento N o utilize Botij o de g s inferior a 13 kg 5 Kg Cuidado O g s altamente inflam vel Jamais coloque o botij o pr ximo a superf cies aquecidas e mantenha a mangueira condutora de g s protegida do calor para n o derreter provocando inc ndio Cuidado Sempre que o seu Forno n o estiver em uso e ap s finalizar cada turno de opera o feche e
6. DE GARANTIA A garantia fica para os equipamentos eventualmente reparados modificados ou simplesmente desmontados assim como para os equipamentos que houverem sido utilizados em desacordo com as especifica es e orienta o da f brica O Excluem se da garantia Desgaste natural utiliza o inadequada efeitos de corrosao poss veis quebras de vidros quedas e fogo Danos no Transporte n o observados no momento do recebimento O Fica extinta qualquer garantia Pelo decurso do prazo de validade Pela n o observ ncia de qualquer uma das recomenda es constantes neste TERMO DE GARANTIA Quando n o for enviada f brica a 2 via do cupom em anexo devidamente preenchida juntamente com a c pia da nota fiscal de venda Para qualquer demanda judicial fica eleito o foro da comarca de Caxias do Sul RS com ren ncia a qualquer outro por mais privilegiado que seja ou venha a ser MAX IND STRIA METAL RGICA LTDA Rodovia BR 116 km 153 2 N 22 581 Fone 54 3213 8000 3213 3122 Fax 54 3213 8021 Bairro S o Leopoldo CEP 95080 050 Caxias do Sul RS BRASIL http www tomasi com br x lt PROPRIET RIO Tomast ENDERE O P ae E CIDADE ESTADO CNPJ ANSCREST NOTA FISCAL N DATA EQUIPAMENTO MODELO REVENDEDOR ENDERE O CEP CIDADES ESTADO PREENCHER EM LETRA DE F RMA O s lt sa A O ie A O a lt gt I mos PROPRIET RIO ASSINATURA E CARIMBO Lomast ENDERE O Eq
7. contr rio algum componente poder estar danificado ATEN O Para transportar este Forno suspenda por cabos nas extremidades ou se for utilizada Empilhadeira as lan as devem ser inseridas no v o inferior EMBALAGEM DA CAMARA Cuidado N o Tombar EMBALAGENS DAS PEDRAS Cuidado As pedras s o transportadas em embalagens espec ficas cada uma com 03 pedras e devem ser protegidas de pancadas ou quedas pois isto poder quebr las 7 Retirando as Embalagens Desmonte as embalagens cuidadosamente para n o danificar as superf cies da estrutura do forno Certifique se que n o esteja faltando nenhum componente antes de iniciar a instala o Se isto ocorrer entre em contato com os respons veis pelo transporte ESTRUTURA DA C MARA ESTRUTURA DA BASE Importante Providencie um destino seguro aos materiais das embalagens e tome precau es para preservar o meio ambiente Tomasi 8 Componentes Estrutura da C mara 01 p Laterais da Base 02 p Base Inferior 01 p Longarinas Superiores 02 p Parafusos 16 p Porcas 16 p Arruelas 16 p Pedras 06 Apoios das Pedras 04 Kit Mangueira e V lvula 02 KIT FIXA O MONTAGEM DA BASE KIT ALIMENTA O DE G S O 1 a O Z lt masta APOIO PEDRAS PEDRAS Desmonte as embalagens das pedras utilizando ferramenta A adequada para desmontar soltando os pregos sem oferecer risco de quebrar as pedra
8. mantenha assim o registro de alimenta o de g s pois a press o exercida e acumulada na mangueira poder provocar acidentes graves Tomasi 15 Instala o de G s com Rede de Alimenta o Se sua instala o possui uma rede de alimenta o de g s verifique com um t cnico se esta rede disp e das caracter sticas adequadas a este modelo de forno Retirar esta v lvula Retire v lvula que acompanha o Kit de liga o de g s e conecte a mangueira em um ponto de alimenta o pr ximo observando se que a mangueira seja mantida sem dobras e protegida de calor e agentes quimicos A instala o de g s dever ser feita por um t cnico qualificado para esta fun o e observando se as normas de seguran a Z Conectar a mangueira na rede de alimenta o de g s Importante Este equipamento opera com g s a baixa press o Se a rede de alimenta o de sua Empresa possui alta press o f A providencie com um T cnico a v lvula Linha de para a sa da em baixa press o alimenta o Se o forno for ligado em alta press o os de G s componentes ser o danificados Cuidado Tome todas as precau es para assegurar se que a alimenta o de g s esteja sem vazamentos pois sendo o g s inflam vel situa es de risco poder o provocar explos o Mantenha a mangueira longe das superficies aquecidas 16 Limpeza Inicial Retire a pel cula de prote o qu cobrem as super
9. sempre execute movimentos no sentido do escovamento do a o inox de maneira suave e uniforme A gua cont m minerais que mancham as chapas de inox de forma Ap s o enx g e as superficies devem ser secadas imediatamente A irrevers vel se este for aquecido molhado e houver evapora o O a o comum quando em contato com o inox principalmente se Nunca utilize palha de a o para limpeza A estiver mido pode manch lo 25 Poss veis Avarias e Solu es AVARIA CAUSA SOLU O Queimador Inferior n o acende Queimador Inferior acende parcialmente A chama do queimador est amarelada Queimadores Superiores n o Acendem Queimadores Superiores acendem com chama irregular Demora em assar A parte inferior Demora em assar A parte superior Falta de alimenta o de G s Orif cios dos tubos queimadores obstru dos Mistura de G s Ar n o est correta Falta de alimenta o de G s Elementos INFRA danificados Chama irregular ou amarelada Elementos INFRA danificados ou regulagem incorreta de G s Verifique o suprimento de G s e substitua o Botij o Verifique se o Registro est corretamente aberto Limpe os orif cios para liberar a passagem de g s Verifique e fa a a regulagem conforme descrita na p g 31 Verifique o suprimento de G s e substitua o Botij o Observe a correta posi o dos Man pulos de alimenta o e regulagem de g s Um para cada
10. a de cozimento Nunca acenda o forno antes de certificar se que as conex es da mangueira de g s estejam corretamente fixadas e nao haja vazamento Ap s finalizar a etapa de trabalho e desligar o forno feche O registro de alimenta o de g s Cuidado Superf cies aquecidas Perigo de queimadura Cuidado N o utilize Botij es de g s em posi o que n o seja vertical Perigo de Inc ndio 2 2 P PP PpbPpPbP pP DDD P P Tomasi Seguran a durante a opera o Nunca deixe as crian as operarem este equipamento Nunca dever o utilizar este equipamento pessoas que n o se encontrem em perfeitas condi es fisicas e sensoriais e n o possu rem conhecimentos e experi ncia acerca de como utilizar este forno de maneira correta e segura Este equipamento foi deve projetado para ser usado exclusivamente para a prepara o de alimentos N o utilize se houver res duos de alimentos ou gordura no interior do forno contamina o com bact rias Cuidado com receitas que cont m a aplica o de bebidas com teor alco lico Em altas temperaturas os vapores de lcool poder o inflamar se Cuidado perigo de inc ndio leos ou gorduras excessivamente aquecidos inflamam se rapidamente Antes de cada utiliza o do seu Forno remova os res duos de leos e gorduras Cuidado Durante a opera o poder o ser expelidos vapores quentes N o toque ou aproxime as m os das aberturas de ventila o
11. alguma rea enferrujada ou amassada Confira tamb m o lacre de garantia do produto Se estiver violado n o instale N o instale os Botij es de g s em locais fechados com pouca circula o de ar ou pr ximo a ralos pois o g s mais pesado que o ar e poder se concentrar ou entrar por esses locais aumentando o risco de explos o por queima acelerada do g s A Ao trocar o botij o observe os seguintes cuidados v Verifique se todos os registros dos Queimadores est o fechados lt Feche o registro regulador de press o v N o permita que acendam chama ou acionem qualquer fonte de calor durante a opera o de troca v Retire o lacre do botij o e coloque o regulador de press o ajustando o sem o uso de ferramentas para n o danificar ou instalar inadequadamente o regulador v Caso perceba qualquer ind cio de vazamento confira com espuma de sab o N o utilize fogo para essa atividade v Abra portas e janelas e n o ligue eletrodom sticos ou produza qualquer fonte de calor v Se o botij o estiver vazando e voc n o puder conter leve o para um local arejado para que o g s se disperse no ambiente v O botij o foi projetado para evitar a explos o Se todos os dispositivos de seguran a estiverem funcionando dificilmente isso acontecer Mas preciso sempre ter o cuidado de n o aquecer o botij o ou deix lo pr ximo a fontes de calor Tomasi 14 Instala o de G s com Botij o Cada Kit de
12. ela Base Inferior 14 11 Montagem das Pedras Os apoios das pedras s o montados tr s em cada Lastro em distancias iguais Monte os apoios com os encaixes para a frente Monte as pedras Tr s pe as no Lastro Superior Tr s pe as no Lastro Inferior 12 Instala o Para que o seu forno funcione corretamente e com seguran a alguns cuidados s o necess rios ao instalar Instale o forno mantendo uma dist ncia das paredes o suficiente para as opera es de inspe o manuten o e limpeza ABERTURA DA PORTA wawywuwasabbo DESLOCA O QUEIMADOR e Distancia minima necessaria na traseira 20 cm para saida do ar quente ce Distancia minima necessaria no lado direito 50 cm para a manipula o dos botij es de g s E Dist ncia m nima necess ria na frente 1 0 m para opera o e abertura da Porta 13 Recomenda es para a alimenta o de G s A mangueira dever ser fixada sempre com abra adeiras para seguran a O tipo de mangueira a certificada pelo Inmetro com a grava o NBR 8618 em PVC transparente com tarja amarela e prazo de validade O regulador de press o tamb m deve respeitar a norma NBR 8473 e possuir certificado do Inmetro O botij o tamb m constru do conforme a norma da ABNT 8460 e para este equipamento a massa m nima del3 Kg Ao adquirir o botij o verifique visualmente as condi es de conserva o se possui
13. f cies de a o inox antes d iniciar a opera o em seu Forno Fa a uma limpeza inicial em todo Forno para a retirada de res duos d fabrica o Utilize gua esponja e sab o neutro Esta primeira limpeza muito importante para higienizar o seu Forno pois impurezas geram bact rias que ir o contaminar os alimentos Limpe cuidadosamente todo o interior do seu Forno Para isto utilize luvas de l tex para proteger as m os Aten o N o utilize nenhum tipo de produto qu mico para limpar o seu Forno Estes produtos poder o atacar as superficies das chapas A internas O g s gerado por estes produtos que ficar retido no interior da c mara pode provocar explos o ao ligar o Forno Nunca use jatos de gua para lavar o seu Forno pois isto ir danificar seus componentes internos 17 Ligando o Forno 1 Abra a v lvula de alimenta o de g s REGISTRO DE ALIMENTA O DE GAS PARA O QUEIMADOR INFERIOR Ap s uma verifica o final e checagem dos componentes seu forno poder ser utilizado REGISTROS DE ALIMENTA O DE GAS E REGULAGEM DA CHAMA PARA OS QUEIMADORES INFRA Aten o Nunca obstrua a entrada de ar renov vel e as sa das de calor para n o danificar os componentes internos do painel e evitar risco de inc ndio 18 Acendimento do Queimador Inferior Puxe para fora o conjunto queimador Abra o registro de g s e acenda os queimadores apro
14. hama Esta opera o somente deve ser feita por um t cnico capacitado para esta fun o S Orif cios de Abra adeira para regulagem da sa da de G s mistura Ar G s Orif cio de entrada de Ar A referencia de regulagem correta da mistura meio furo livre Ajuste a mais ou a menos para a mistura perfeita CHAMA AZUL Deslize a regulagem at Parafuso de fixa o conseguir a dosagem da regulagem ideal para a chama E Para regular a chama afrouxe o parafuso de fixa o e deslize a abra adeira no tubo do queimador liberando mais ou menos a entrada de ar E A chama ideal deve ser azul EE Ap s ajustar corretamente aperte o parafuso novamente para fixar a regulagem E Verifique os orif cios de sa da de g s dos queimadores E Se necess rio limpe os mesmos para deixar livre a sa da de g s Limpe os orif cios utilizando as agulhas para limpeza em bicos de fog es Fa a uma inspe o e limpeza geral no Conjunto Queimador observando os seus componentes Ap s longo tempo de uso e exposi o ao calor alguns componentes poder o apresentar desgaste e dever o ser substitu dos Nunca use jatos de gua para lavar o Queimador pois isto ir danific lo 23 2 C mara de Cozimento As pedras de cozimento com o tempo de uso em altas temperaturas poder o desgastar se provocando rachaduras Quando isto acontecer as mesmas devem ser substitu das Pedras ses
15. mar ao seu conhecimento e criatividade no preparo de alimentos proporcionando aos seus Clientes um produto de qualidade e sabor inigual veis Este Produto foi desenvolvido para lhe fornecer condi es de aperfei oar cada vez mais o preparo de alimentos Para isto buscamos sempre o desenvolvimento de tecnologias que aplicadas em nossos equipamentos ofere am alimenta o com a melhor qualidade e grande produtividade Acreditamos na sua experi ncia neste ramo de atividade e nos colocamos sua disposi o para ouvir sanar suas d vidas com respeito utiliza o deste Forno e analisar suas observa es Neste Guia do Usu rio voc encontrar todas as informa es necess rias utiliza o e cuidados com este equipamento Antes de qualquer procedimento leia com aten o este manual Isto facilitar todos os passos para o correto manuseio e o melhor aproveitamento do seu Forno Havendo qualquer necessidade de informa o adicional sinta se vontade pois Voc nosso cliente Entre em contato com o nosso SAC pelo telefone para esclarecimentos sobre Opera o Manuten o e para Solicitar Pe as de Reposi o gt Tomasi Servi o de Atendimento ao Cliente Fone 54 32 13 8000 3213 3122 Fax 54 3213 8021 http www tomasi com br Max Otomasiequipamentos com br Tomasi 2 Apresenta o O FORNO DE LASTRO DUPLO A G S 1300 LD foi desenvolvido para assar com rapidez e facilidade diversos tip
16. o Painel de Comando do Forno assim como o os Queimadores s o montados e pr testados em nossa f brica Assim qualquer interven o nestes componentes somente pode ser feita por um T cnico qualificado para este procedimento Quando em funcionamento este equipamento libera calor e tem as suas superf cies aquecidas Tome precau es para se proteger principalmente as m os de queimaduras Esteja atento aos prazos de validade dos componentes como v lvulas e mangueiras N o utilize materiais fora das especifica es t cnicas Isto para sua seguran a A n o observ ncia destes cuidados e precau es poder causar danos ao equipamento al m de acidentes fatais e invalidar a Garantia Tomast 5 Identifica o AQUECIMENTO SUPERIOR RESIST NCAIS INFRA MAN PULO DE lt BASCULAMENTO DA Ra PORTA TERM METRO C MARA DE COZIMENTO PORTA COM ISOLAMENTO T RMICO GAVETA DOS QUEIMADORES BASE DESMONT VEL ALIMENTA O DE G S PARA O QUEIMADOR INFERIOR le Z R R A A K A AA A L q ALIMENTA O DE G S PARA OS QUEIMADORES INFRA 6 Inspe o de Recebimento Verifique as condi es de seu equipamento no momento do recebimento Se houver ind cios de pancadas quedas ou avarias verifique com os respons veis pelo transporte e entre em contato com o departamento de vendas da TOMASI Certifique se que as embalagens estejam intactas pois caso
17. or na dire o do operador lt O culos de Prote o Utilize ao higienizar o forno principalmente no seu interior para proteger seus olhos de poss veis respingos de material de limpeza O Bon Utilize ao operar o Forno para garantir que n o caiam fios de cabelo sobre os alimentos e seja preservada a sua qualidade J M scara de Prote o A v Utilize ao higienizar o Forno principalmente o seu interior a E O Luvas de L tex Utilize ao higienizar o forno para proteger suas m os de produtos de limpeza gt P AMBIENTE DE OPERA O Este equipamento utiliza para o seu aquecimento g s GLP e N O PODE ser instalado em ambientes fechados onde n o h renova o de ar pois este g s altamente t xico e pode provocar Intoxica o A instala o el trica no ambiente onde este equipamento ir operar deve estar em perfeitas condi es pois situa es de fios el tricos ou outros dos quais possam sair fa scas quando em contato com o g s GLP poder o provocar explos o causando graves acidentes com risco de morte ao operador As instala es de alimenta o de g s sendo elas por rede ou atrav s de botij es dever o estar de acordo com as normas de seguran a e periodicamente vistoriadas por um t cnico para garantir que seus componentes estejam em condi es de seguran a Lembre se Antes de tudo o mais importante a seguran a do operador Os componentes d
18. os de assados Este forno que possui c mara de cozimento de alto rendimento fabricado em a o inox de f cil manuseio e proporciona timo desempenho ao assar os alimentos Possui dois Lastros para assar Assim especialmente indicado para o preparo de Pizzas onde a combina o do aquecimento dos Lastros e o aquecimento Superior com Queimadores tipo INFRA resultam na temperatura ideal para o preparo das Pizzas 3 Caracter sticas T cnicas 1800 L0 1873 mm 1445mm 899mm 1981g c scte 06 A Base Inferior tamb m poder ser fabricada em a o inox mediante consulta pr via importante no ato da compra do seu Equipamento D informar o tipo de uso a que se destina Estas informa es ir o facilitar para que possamos lhe jornecer o produto que lhe ofere a o melhor desempenho Tomast 4 Seguran a Alguns cuidados s o necess rios para o manuseio e opera o do seu Forno garantindo a seguran a do operador EQUIPAMENTOS DE PROTE O EPI 3 ro Pa O Luvas de Prote o T rmica f q Utilize ao operar o Forno pois as superf cies estar o aquecidas assim como o ar no interior da C mara e suas m os La dever o estar protegidas pare evitar queimaduras O Avental Utilize ao operar o Forno O avental tamb m protege o corpo do operador e suas roupas Deve ser de material que ajude a isolar do calor pois durante a opera o a porta frontal aberta constantemente liberando cal
19. s 9 Montagem da Base Antes de proceder montagem do cavalete verifique se a quantidade dos componentes confere com a rela o indicada a seguir Lateral 02 pe as Base Inferior 01 pe a Longarina Superior 02 pe as Parafuso 16 pe as Arruela 16 pe as Porca 16 pe as BASE INFERIOR MA LONGARINA SUPERIOR LATERAL a COMPONENTES DE FIXA O PARAFUSO PORCA ARRUELA LONGARINA Tomasi SUPERIOR LATERAL BASE INFERIOR LATERAL 1 Monte primeiro a Base Inferior nas Laterais sem apertar totalmente os parafusos 2 Monte as Longarinas Superiores 3 Monte os componentes observando a correta coloca o das arruelas 4 Nivele e alinhe a estrutura 5 Aperte totalmente os parafusos PRONTO A BASE DO SEU FORNO EST MONTADA 10 Montagem da C mara A parte superior do forno C mara montada sobre o Cavalete Base Posicione a C mara encaixando no cavalete N o suspenda a C mara apoiando no man pulo da porta para n o danificar seu mecanismo de abertura Suspenda a C mara pelas laterais N o suspenda a C mara apoiando na borda inferior da porta para n o danificar Retire o Queimador inferior para evitar danific lo e para facilitar o manuseio da C mara ao montar Para suspender o Forno e a base suspenda sempre inserindo as lan as da Empilhadeira ou cabos de suspens o nas longarinas onde se ap ia o Forno D Nunca suspenda p
20. tro Regulador Utilize a mesma regulagem para os tr s Queimadores assim a temperatura interna da C mara ser mais homog nea e ter um melhor resultado ao assar os alimentos Tomast O calor gerado nas pedras que s o aquecidas pelo queimador inferior e a combina o com o aquecimento dos queimadores superiores INFRA proporcionam que os alimentos sejam cozidos de forma homog nea obtendo se assim o melhor resultado O tempo de aquecimento inicial para a temperatura alcan ar 300 C ocorre em aproximadamente 20 minutos A partir de ent o a temperatura estabiliza e ser mantida para assar s 20 Sequ ncia de Cozimento Ap s ligar o aquecimento do Forno mantenha a porta fechada at alcan ar a temperatura de trabalho 300 c Coloque as pizzas no lastro inferior Deixe assar por 1 10 a 1 20 minutos Os tempos pode variar conforme a massa Ap s as pizzas estarem assadas por baixo transfira para o lastro superior No lastro superior as pizzas ser o assadas por cima no recheio Aproximadamente 45 segundos Nesta etapa gire a posi o da pizza para o toque final Nesta etapa pode ser iniciado mais um ciclo no lastro inferior 21 Cuidados na opera o re Ap s cada periodo de opera o e desligamento do Forno EE Desligue a alimenta o de g s Aguarde o tempo suficiente para o resfriamento ce Fa a uma limpeza retirando todos os residuos de alimentos da c mar
21. uipamentos Para Alimenta o e Refrigera o FONE CIDADE ESTADO CNPJ INSCR EST NOTA FISCAL N DATA EQUIPAMENTO MODELO REVENDEDOR ENDERE O CEP CIDADE ESTADO PREENCHER EM LETRA DE F RMA 2 VIA DO FABRICANTE ASSINATURA E CARIMBO REVENDEDOR ENDERE O VENDEDOR FONE gt Tomasi 27 Notas Tomast Equipamentos Para Alimenta o e Refrigera o Rodovia BR 116 km 153 2 N 22 581 Fone 54 3213 8000 3213 3122 Fax 54 3213 8021 Bairro S o Leopoldo Caxias do Sul RS BRASIL http www tomasi com br max tomasiequipamentos com br Edi o Agosto 2011 iglus Cat logos T cnicos Desenhos T cnicos Www iglus com br 51 35831607
22. ximando a chama dos orif cios CUIDADO Ap s abrir o registro de g s acenda rapidamente os queimadores pois o g s j estar se espalhando Os tubos queimadores s o acesos um a um Empurre novamente o queimador para o interior do forno ap s o acendimento Aten o Certifique se que todos os tubos queimadores sejam completamente acesos S l 19 Acendimento dos Queimadores Superiores REGISTROS DE ALIMENTA O DE GAS E REGULAGEM DA CHAMA PARA OS QUEIMADORES INFRA C Gire o Manipulo de alimenta o e regulagem de g s C Aproxime a chama para o acendimento do Queimador Infra ce A temperatura pode ser ajustada regulando se a a chama atrav s do registro de alimenta o de g s Aten o Aproxime a chama do queimador e acenda imediatamente ap s abrir o registro pois o g s j estar A se espalhando Em caso de falha no acendimento se sentir cheiro de g s N O ACENDA Espere alguns minutos renove o ar do ambiente e s ent o repita o processo gt Tomast J AJUSTE DAS CHAMAS QUEIMADORES INFRA TEMPERATURA DE A FUNCIONAMENTO DO TERM METRO FORNO AT 300 C DESLIGADO ZONA DE REGULAGEM ACENDIMENTO CHAMA ALTA CHAMA BAIXA NESTA POSI AO DESLIGA A CHAMA Aten o N o utilize no limite da chama baixa pois ir apagar e mesmo assim haver libera o de s podendo provocar explos o Cada Queimador INFRA controlado por um Regis

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