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ORIENTAÇÕES GERAIS

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1. 6 4 2 Fase de Procedimentos 7 5 Local Hor rio de Servi o e Forma de Contactos 10 Segunda parte ssssrssssessessersssssssssssesssnsensensescssssscsasenssnscnsensesscsnsssssnsensensenscsssasesnseaeees 11 Mat rias sobre o Requerimento de Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas Bebidas edito ea ined wn a naa a aa nad lead ht ave sha ath teas a alpa ass 12 1 Fase de Prepara o eememenemeneemeneememeneneemeentertereremeneeerrencenenmrertercereeenenteos 12 1 1 Escolha do Local do NO SS Unai TET 12 1 1 1 Condi es e Requisitos dos Locais para Estabelecimentos de Comidas e Bebidas DS RR RR RR E RE O E RPE ERR RT REDE RS RR 12 1 1 2 Estabelecimentos a Quem N o Ser o Concedidas Licen as 13 1 2 Informa es sobre o N mero de Trabalhadores E A A E was 14 1 3 Requisitos dos Projectos e Documentos a Apresentar T TT T TT 14 1 3 1 Projecto de Obras de Modifica o PEN AEE AE wiwa vib aw E EE A E A E AE T 14 1 3 2 Desenhos de Equipamentos de Seguran a contra Inc ndios e Projecto do Sistema de Preven o contra Inc ndios T A E T A AT T T r 15 1 3 3 Plantas da Rede de Abastecimento de gua rolo Sed EE tua E E EE S aa Miss 15 1 3 4 Plantas da
2. 62 Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego Sssagiqawsapyayyspkuquqhypuqsukayaspaqawkpayqiyapusswaskakywaakaqa 63 Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis srr trees 63 3 Modelos de Requerimentos e das Declara es de Responsabilidade eee errereen 64 31 Modelo A PSDC Tso ga pa q usuiaqucukuiuuauqaashiwayasaQwayuuiwasssupaquyuisseshuyiwkauaqaeshiqaywakiaqaqckyaayssakaquwuyisaeqaayuqyaqas 65 3 2 Declara o da delega o de poderes ao Instituto para os Assuntos C vicos e iil 3 3 3 4 3 5 4 1 4 2 4 3 4 4 4 5 4 6 5 1 5 2 5 3 5 4 Municipais UR E RR RO DDR DRDS ES DD O RO RD RES RR Sie S Hie 0 PO DDD ES O Sale big RARE 69 Declara o de Responsabilidade do T cnico Respons vel pela Elabora o do 70 Declara o de Responsabilidade do T cnico Respons vel pela Direc o da Obra 71 Declara o de Responsabilidade do T cnico Respons vel pela Execu o da Obra e 72 Modelos dos Diversos Tipos de Plantas e Desenhos oe Sa 73 Projectos de Obras de Modifica o dao 68S 0 9 0 0 Cabe Usado dolo ardal a ia ns ORE SSeS Cease E aa ees 74 Planta da Rede de Abastecimento de gua a 80 Plantas da Rede de Drenagem e Esgotos rrr eee ere eee ree eee eee ee eee 81 Pormenores da Caixa Retentora de Gorduras ET 6 sible 60 616 8 Sisie s ola 5 Sin 83 Esquema Unifilar do Quadro Geral da Instala o El ctrica 2e
3. 90 5 4 LICEN A DEFINITIVA PARA A ABERTURA E FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS LICEN A No 64 2003 PB DEDE DO DEDOS OD EMA E hE HR ASSUNTOS C VICOS LICEN A E MUNICIPAIS E dm sk 7 N 64 2003 BRA X CHAN TAI MAN A titular do BIR 0 123456 0 1 MB SHB fica autorizado a explorar ak 1 2 AT Estabelecimento de Comidas ES com a categoria de f Grupo Cinco E 38 18 Denomina o do estabelecimento AX ESTABELECIMENTO DE COMIDAS TAI MAN E ME hb Localiza o do estabelecimento x fT 1 SE He F RUA DE TAI MAN N 1 R C F Bl He 1 Condi es especiais SBMA E H F lt ie HORARIO DE FUNCIONAMENTO O7HOO AS 18H00 ix As A BR Capacidade m xima 14 E fal 2 By N mero de aposentos z t E N mero de mesas 3 FE fr 4 E N mero de lugares sentados 14 Ae T 8 E N mero de trabalhadores 2 ik RRR 4 ME E Esta Licen a v lida at 10 06 2004 ha Ha AY 7 HH RE J 12 03 2004 11 04 2004 1 fT A renova o deve ser pedida no per odo de a Rrk RM 2003 H H Instituto para os Assuntos Civicos e Municipais em 2003 FE Z A Vice Presidente do Conselho de Administra o 1 1010610101 016161 818 oeqeso LLLI LADILI 91 6 RELACAO DOS MONUMENTOS EDIFICIOS DE INTERESSE ARQUITECTONICO CONJUNTOS
4. 2 urin is 2 sanitas 2 lavat rios 210 300 3 sanitas 2 lavat rios 772 3 urin is Superior a 3 sanitast 3 lavat rios P 4 sanitas 3 lavat rios ae 300 4 urin is 1 4 9 6 Tratamento de Lixos 1 4 9 7 1 4 9 8 1 2 3 No caso de lixos produzidos por actividades comerciais o dono da loja deve contratar uma companhia de limpeza ou faz lo por si proprio para proceder ao transporte dos lixos para a Central de Incinera o de Lixos na Taipa Quanto ao hor rio de coloca o de lixos na rua para recolha deve combin lo com a companhia de limpeza a fim de evitar a perman ncia de lixos na rua por tempo prolongado afectando a sa de ambiental e a passagem de pe es No interior dos estabelecimentos de comidas e bebidas deve reservar se espa o adequado e suficiente para a coloca o de baldes de lixo podem ser usados contentores de lixo com pedal Nos estabelecimentos de comidas e bebidas devem utilizar se recipientes com tampa para a colec o de lixos e o seu n mero e capacidade devem corresponder capacidade e frequ ncia de clientes Ilumina o 1 2 3 Com vista a obter uma melhor ilumina o devem utilizar se lampadas fluorescentes nas zonas de trabalho As l mpadas fluorescentes estragadas devem ser imediatamente substitu das Nas zonas h midas e de altas temperaturas deve instalar se uma cobertura exterior para as l mpadas flu
5. 7 1 Nome ou denomina o da sociedade 2 Profiss o 3 Resid ncia 4 Manuten o modifica o repara o ou outras 5 Local da obra 6 Assinatura 7 Data 8 N mero de Telefone 9 N mero da Licen a 71 3 5 DECLARACAO DE RESPONSABILIDADE DO T CNICO RESPONS VEL PELA EXECUCAO DA OBRA Declara o de Responsabilidade T cnico Respons vel pela Execu o da Obra Eu 1 2 de 3 Morada para os devidos efeitos declaro que assumo a responsabilidade pela execu o da obra 4 a executar em 5 com o telefone n 8 6 a licen a n 9 registada na Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes e que cumprirei todos os regulamentos aplic veis 6 1 Nome ou denomina o da sociedade 2 Profiss o 3 Resid ncia 4 Manuten o modifica o repara o ou outras 5 Local da obra 6 Assinatura 7 Data 8 N mero de Telefone 9 N mero da Licen a 72 4 MODELOS DOS DIVERSOS TIPOS DE PLANTAS E DESENHOS 4 1 4 2 4 3 4 4 4 5 4 6 PROJECTO DE OBRAS DE MODIFICA O PLANTAS DA REDE DE ABASTECIMENTO DE GUA PLANTAS DA REDE DE DRENAGEM E ESGOTOS PORMENORES DA CAIXA RETENTORA DE GORDURAS ESQUEMA UNIFILAR DO QUADRO GERAL DA INSTALA O EL CTRICA PROJECTO DE SISTEMA DE PREVEN O CONTRA INC NDIOS E PLANTAS DE EQUIPAMENTO DE SEGURAN A CONTRA INC NDIOS 74 75 76 77
6. Edificio do Teatro D Pedro V Edificio do Hospital S Rafael e jardim Edificio do Hotel Bela Vista Edificio do Convento do Precioso Sangue Edificio da Caixa Escolar Farmacia Chinesa na Rua de Cinco de Outubro n 146 Edificio de gaveto entre a Pra a de Ponte e Horta e a Rua das Lorchas Edificio do Tribunal Restaurante Lok Kok na Rua de Cinco de Outubro n 159 Casa do Mandarim na Travessa de Ant nio da Silva Casa no Largo da S n s 1 3 5 Casa na Travessa da S n 7 94 95 Casa na Estrada do Engenheiro Trigo n 4 Casa na Rua da Praia Grande n 83 Casa na Rua do Campo n 29 Casa no Largo da Companhia de Jesus n s 4 e 6 Casa na Rua de Pedro Nolasco da Silva n s 26 e 28 Casa Jardines Casa na Avenida da Rep blica n 6 Torre Prestamista na Rua de Cinco de Outubro n 64 Torre Prestamista na Rua de S Domingos n 6 Torre Prestamista na Rua de Camilo Pessanha Torre Prestamista na Travessa das Virtudes n 3 Edificio na Avenida de Horta e Costa n s 14 e 16 B ILHA DA TAIPA Edificio da C mara das Ilhas Torre Prestamista na Travessa da Felicidade n 1 C ILHA DE COLOANE ete Edificio da Biblioteca Publica Outros conjuntos classificados A CIDADE DE MACAU Avenida de Almeida Ribeiro Largo
7. 44 PORMENORES DA CAIXA RETENTORA DE GORDURAS TIPOA 1 HRA 1 C MARAS RETENTORAS DE GORDURAS lt BETAO ARMADO B25 A400 gt ESCALA1 20 HB 20 TAMPA AMOVIVEL ESP 6mm CHAPA DE ACO INOX COBERTURA IFE 1360 550 450 120 100 50 200 180 laol zo 1 PRIMEIRO GOMPAR TIME PLANTA la TAMPA AMOVIVEL ESP 6mm CHAPA DE ACO INOX CORTE X X JH 83 4 5 ESQUEMA UNIFILAR DO QUADRO GERAL DA INSTALACAO ELECTRICA Q C ane CIRCUITO TUBO 9 aps N SEC O CABO mm2 H 98 38 m gt Ba BJ X HR BH 1 gt BJ 18 76 BQ BJ 18 X FR BA 1 X BE BA 18 ye BR BB BRA VD20 V2x1 5 T1 5 E 18 7 98 BA 38 8 te VD20 V2x1 5 T1 5 VD20 V2x1 5 T1 5 VD20 V2x1 54T1 5 VD20 V2x1 54T1 5 VD20 V2x1 5 T1 5 CLUUIGE S6 SBLXEM VD20 V2x1 5 T1 5 VD20 V2x1 5 T1 5 VD20 V2x1 5 71 5 1 VD20 V2x1 5 11 5 12 VD20 V2x2 5 T2 5 SiS N N aa 5 5 x x gt gt gt gt 3 VD20 V2x2 5412 5 je 1020 2 2 5 12 5 We m 4 5 VD20V2x2 5 T2 5 1 FB ik fh g t E dr t ik SE RK i SRA VD20 V2x2 5 12 5 7 VD20 V2x2 5 T2 5 VD20 V2x2 5 T2 5 VD20 V2x2 5 T2 5 pon 20 VD20 V2x2 5 12 5 21 VD20V2x2 5 T2 5 VD20 V2x2 5472 5 fe k Q G MRE Instala es el ctricas QUADRO GERAL 84 4 6 PROJECTO DO SIS
8. Municipais informar o requerente para dentro do prazo indicado proceder s correc es Depois da obten o da licen a o requerente ter de fixar no prazo de 15 dias a data do in cio das obras no formul rio de pedido e adquirir o caderno de anota es dos trabalhos a fim de o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais poder informar o fiscal da D S S O P T para que subscreva o termo de inicia o e abertura do caderno de anota es dos trabalhos Somente depois disso que o requerente poder iniciar a obra de modifica o ou altera o no estabelecimento de comidas e bebidas de acordo com o projecto aprovado e as sugest es e condi es fixadas pelas respectivas entidades Durante o prazo de execu o da obra de modifica o ou altera o se o requerente pretender introduzir modifica es ao projecto j aprovado deve notificar o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Caso o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais considere que as modifica es pretendidas envolvem a seguran a sa de p blica protec o ambiental ou monumentos classificados dever decidir se autoriza ou n o as respectivas modifica es depois de obter o parecer das respectivas entidades O requerente deve concluir as obras dentro do prazo de execu o autorizado pela licen a de obras Depois deve pedir ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para marcar a data da vistoria e entregar o caderno de an
9. 78 79 80 43 PLANTA DA REDE DE DRENAGEM E ESGOTOS Consultar a tabela da rede de tubagem de drenagem e esgotos na p gina seguinte a fim de identificar as respectivas normas 81 150 i20 3 BE COZINHA 00 Woe tA P 8 5 Ak DHS 2k 3638 COLECTOR RESIDUAL PUBLICO DIAKEN COLECTOR PLUVIAL PUBLICO IB b CAIXA RETENTORA DE GORDURAS 5 COLECTOR DOMESTICO NOVO S 8 35 2k 0 CAIXA DE VISITA DOMESTICO EXISTENTE RASA 2K 7 CAIXA DE VISITA PLUVIAL EXISTENTE REARS KES COLECTOR DOMESTICO EXISTENTE BAAR 2k COLECTOR PLUVIAL EXISTENTE Tabela da rede de tubagem de drenagem e esgotos de estabelecimentos de comidas e bebidas No da caixa do curso superior e eleva o do fundo da tubagem m No da caixa de passagem ou da caixa de conflu ncia e eleva o do fundo da tubagem m No da caixa do curso inferior e eleva o do fundo da tubagem m Di metro mm e dist ncia cm de segmentos da tubagem Inclina o de segmentos da tubagem Curso superior Curso inferior Curso superior Curso inferior Observa es CRI CR2 CVL 150mm 200mm 0 50 0 80 rea privada 8 75m 0 80m 0 45 0 494 0 507 CRG CR2 CVL 150mm 200mm E gt 0 50 0 80 Area privada 1 50m 0 80m 0 35 0 375 0 507 200mm 225mm CR2 CVL CVR 0 80 5 00 Area p blica 0 80m 4 57m
10. suficiente Area e instala es suficientes de armazenagem e transporte de refugos Estar em conformidade com as normas de sa de e seguran a Fora dos s tios de cria o de animais e outros s tios que possam afectar a sa de p blica A altura til ou a altura entre o ch o e o tecto falso do estabelecimento deve ser no m nimo de 2 6 metros No caso de o estabelecimento dispor de equipamentos de ar condicionado para circula o e purifica o do ar o limite da altura pode baixar 5 cm No caso de instala o de tecto falso cont nuo a rea superior de cada compartimento n o deve estar ligada com a rea superior do compartimento vizinho 1 1 2 ESTABELECIMENTOS A QUEM N O SER O CONCEDIDAS LICEN AS 13 1 2 3 Estabelecimentos n o autorizados para usos comerciais por exemplo escrit rios f bricas oficinas etc Frac es aut nomas localizadas dentro de edif cios industriais excepto o r s do ch o Frac es aut nomas localizadas no 2 piso subterr neo ou nos pisos inferiores 4 Frac es aut nomas para habita o incluindo as de natureza provis ria 5 Se as respectivas instala es e o funcionamento concreto do estabelecimento causarem inconveni ncia ou preju zo a terceiros 1 2 INFORMA ES SOBRE O N MERO DE TRABALHADORES Os interessados podem contratar legalmente de acordo com as necessidades trabalhadores para servirem nos estabelecimentos de comidas e bebida
11. vicos e Municipais fornece gratuitamente aos requerentes os impressos do requerimento Modelo A e ajuda a preench los correctamente O requerente pode ainda atrav s de procura o conferir ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais poderes para tratar de todo o procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas incluindo a obten o dos documentos e plantas por exemplo obten o da informa o escrita do registo predial plantas cortes e al ados da constru o etc junto de outras entidades como informa es de refer ncia para a elabora o do projecto do estabelecimento Todos os desenhos e pe as desenhadas devem ser acompanhados da respectiva mem ria descritiva e justificativa elaborada por arquitecto engenheiro ou t cnico civil inscritos na D S S O P T engenheiro ou t cnico de electricidade ou mec nico companhia de obras de preven o contra inc ndios empresa construtor civil e assinados pelos requerentes e respectivos t cnicos Sobre as respectivas normas podem consultar se os n s 1 3 e 1 4 da 2 parte deste Guia Se subsistirem d vidas t cnicas ou se o projecto se revelar mais complexo o requerente pode submeter as quest es em d vida por escrito ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais e requerer a realiza o da reuni o de aconselhamento t cnico Caso o pedido seja autorizado o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais fixar uma data para a
12. 30 metros e se houver mais de uma saida a dist ncia n o poder ser superior tamb m a 45 metros As pe as salientes da fachada como ornamenta es condutas de extrac o de fumos ou aparelhos de ar condicionado n o devem estender se para fora por mais de 50 cm e 75 cm respectivamente e devem estar afastadas do passeio uma dist ncia n o inferior a 2 7 metros e 3 5 metros respectivamente Na zona NAPE em geral n o s o permitidas pe as salientes instaladas na fachada a mais de 10 cm As escadas dentro do estabelecimento n o podem ser em espiral e a sua largura n o deve ser inferior a 1 0 m As escadas de acesso para a arrecada o ou espa os sem perman ncia de pessoas podem ser isentas das respectivas limita es Os degraus das escadas devem ter cada um uma profundidade n o inferior a 23 cm e uma altura n o superior a 18 cm A altura das escadas de acesso para uso p blico n o deve ser inferior a 2 2 metros A altura til da cozinha n o deve ser inferior a 2 6 metros Se a cozinha estiver localizada na parte superior ou inferior de s t o j existente quando da constru o do edificio a altura til n o dever ser inferior a 2 2 m A altura til de acessos instala es sanit rias n o deve ser inferior a 2 2 m excepto no caso de instala es situadas na parte superior ou inferior de s t o j existente quando da constru o do edificio Qualquer zona do estabelecimento poder apenas ser
13. 4 9 12 1 4 9 13 1 4 9 14 m quinas de elimina o de fumos gordurosos do tipo electrostatico sem mecanismo de limpeza autom tico deve proceder se limpeza das m quinas uma vez por semana e bem assim sua manuten o periodicamente 6 Na selec o de equipamentos para filtragem de fumos gordurosos devem escolher se marcas reconhecidas e de confian a Sistema de Esgotos Em todos os estabelecimentos as guas sujas devem ser drenadas directamente para a rede p blica de drenagem e esgotos por via das caixas retentoras de gorduras e todos os equipamentos de esgotos como lava loi as lavat rios sanitas urin is e banheiras devem ser instalados com sif o Os tubos de drenagem devem estar isolados da caixa retentora de gorduras e do equipamento que isole os cheiros Sistema de Drenagem O pavimento de cozinhas da sala de utens lios para refei es e das instala es sanit rias deve ser ligeiramente inclinado para o lado da boca de drenagem Sistema de Abastecimento de gua Todos os estabelecimentos devem possuir um sistema de abastecimento de gua corrente p blica Controlo de Ru dos 1 As obras de modifica o em estabelecimentos n o podem ser realizadas aos domingos feriados p blicos e nem durante o per odo que medeia entre as 20 00 horas e as 08 00 dos dias teis 2 Comparados com os ru dos de fundo do ambiente os ru dos produzidos pelo sistema de ventila o sistema de ar condic
14. E S TIOS CLASSIFICADOS 6 RELA AO DOS MONUMENTOS EDIF CIOS DE INTERESSE ARQUITECTONICO CONJUNTOS E SITIOS CLASSIFICADOS Rela o de monumentos classificados A CIDADE DE MACAU Igreja de Sto Agostinho Igreja de Sto Antonio 6 Adro Igreja de S Domingos Igreja de S L zaro 6 Adro Igreja de S Louren o 6 Adro Igreja da S Igreja e Semin rio de S Jos Adro e Escadaria Ru nas de S Paulo antiga IgreJa da Madre de Deus Adro e Escadaria Fortaleza de Mong Ha Fortaleza de N Sra do Bom Parto Fortaleza de N Sra da Guia Fortaleza de N Sra do Monte Fortaleza de S Tiago da Barra Fortaleza de D Maria II Muralha 6 Forte de S Francisco Portas do Cerco Sede do Governo Edificio do Leal Senado Edificio da Santa Casa da Miseric rdia Templo da Barra Templo do Bazar Templo de Kun lam Tchai Templo de Kun lam Tong Templo de Lin Fong Templo de Na Tcha na Cal ada das Verdades Templo de Na Tcha junto as Ruinas de S Paulo Templo de Pao Kong Templo de Lin Kai Templo de Lou Pan Si Fu Templo de Tin Hau Templo de Sam Kai Vui Kun Templo de T ou Tei Tro o das Antigas Muralhas de Defesa Gruta de Cam es Pedra Brasonada junto ao Templo Lin Fong Pedra Brasonada junto escada de a
15. Especifica es da Caixa Retentora de Gorduras O tipo de caixa retentora de gorduras ser definido de acordo com a quantidade de gorduras contidas nas comidas vendidas no estabelecimento de comidas e bebidas Caso o estabelecimento n o prepare comidas no local ou caso venda somente bebidas e comidas leves que produzam pouca quantidade de gorduras como petiscos a instala o de caixa retentora de gorduras n o ser exigida As caixas retentoras de gorduras exigidas para os estabelecimentos de comidas e bebidas dos grupos 4 e 5 indicados no Decreto Lei n 16 96 M dividem se principalmente em categorias de Tipo A e Tipo B O Estabelecimentos que vendem principalmente bebidas mas vendem tamb m comidas que produzem pouca quantidade de gorduras como sopa de fitas sandes etc n o podem vender arroz comidas assadas e 32 33 grelhadas etc devem instalar caixa retentora de gorduras de categoria tipo A As caixas retentoras de gorduras de categoria tipo A dividem se em 8 classes conforme o numero de assentos como por exemplo estabelecimentos com numero de lugares sentados inferior a 10 devem instalar uma caixa retentora de gorduras com dimens es interiores de 100cm de comprimento 60cm de largura 60cm de profundidade 90cm de profundidade total 30cm de altura do topo e volume m nimo de 300 litros al m disso deve estar equipada com tubos de entrada e sa da de gua de 10cm de di metro Para mais pormenores pode consulta
16. Objectivo do requerimento da licen a de obras Em geral durante o procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas as obras de modifica o e altera o apenas poder o ser executadas ap s a emiss o da respectiva licen a de obras e de acordo com os pareceres e condi es das entidades intervenientes Caso as obras a executar em estabelecimentos de comidas e bebidas sejam simples como por exemplo obras de manuten o ou obras sem altera o dos compartimentos nem da estrutura a apresenta o do projecto ser dispensada mas dever se especificar o conte do das obras na mem ria descritiva e justificativa e preencher devidamente o Modelo A Preenchidas as condi es a D S S O P T apor um carimbo na c pia em vez de emitir a licen a de obra O requerente notificado pelos funcion rios poder levantar o documento e pagar as respectivas despesas no Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais O prazo de validade da licen a emitida pela primeira vez n o pode exceder oito meses Caso o requerente preveja que a obra n o estar conclu da dentro do prazo da licen a poder requerer a sua prorroga o pelo m ximo de quatro meses Caducando o prazo da licen a o requerente poder pedir a sua renova o mas de qualquer modo o prazo da licen a da obra n o poder exceder um ano contado a partir da primeira emiss o da licen a da obra O pedido de prorroga o e renova o da licen a
17. Rede de Drenagem e Esgotos Pormenores da Caixa Retentora de Gorduras e Plantas de Funda es da Estrutura E T di Sa AT E T T T TA 15 1 3 5 Plantas da Estrutura entregar s no caso de exist ncia de altera o da estrutura 16 1 3 6 Esquema Unifilar do Quadro Geral da Instala o El ctrica entregar somente para efeitos de obten o da licen a provis ria de explora o de instala o el ctrica 16 1 3 7 Preenchimento do requerimento e requisitos dos documentos srr rte ttre 18 1 4 Requisitos dos Diversos Projectos e dos Respectivos Equipamentos vevevenesenenee 18 1 4 1 Projecto de Arquitectura a ese rereremeeneeeeerermrertmeeneo 20 1 4 2 Materiais de Constru o eeesemenmanmeneneeenensamensenenaeamamenseneamarrenseamenseneanasa 21 1 4 3 Equipamentos para Combate a Inc ndios 5 54343 22 1 4 4 Instala es 16611688 4 4 4 4 23 1 4 5 Maquinarias gt nana 23 1 4 6 Ascensores para Transporte de Comidas e Aqu rios Tanques para Conserva o de Peixes e Mariscos Vivos para Venda euememecceemeneemememeneemmerteemeemenereeeterteeso 23 1 4 7 Inst
18. S S O P T Desenhos rectificados 39 Desenhos de sobreposi o Plantas de equipamentos de seguran a contra inc ndios escala 1 100 Caso no estabelecimento j exista sistema de seguran a contra inc ndios devem entregar os desenhos do sistema e as respectivas pe as descritivas e o certificado de manuten o em vigor Plantas de abastecimento de gua de drenagem e esgotos escala 1 100 juntamente com c pia autenticada do projecto de esgotos do pr dio emitida pela D S S O P T Pormenores da caixa retentora de gorduras a escala 1 100 Projecto de estrutura cortes e funda es escala 1 100 juntamente com c pia autenticada do projecto emitida pela D S S O P T Planta da cave do estabelecimento escala 1 100 caso no estabelecimento exista cave deve anexar se c pia autenticada do projecto emitida pela D S S O P T Esquema unifilar do quadro geral da instala o el ctrica escala 1 100 e a mem ria descritiva e justificativa entregar somente para efeitos de requerimento da licen a provis ria de explora o da instala o el ctrica Certificado de pagamento de impostos da pessoa singular indiv duo pessoa colectiva sociedade Prova de resid ncia factura de despesas telef nicas factura de despesas de electricidade factura de despesas de gua Menu e os respectivos pre os Fotografia da fachada do estabelecimento Declara o de delega o de poderes procura o auto
19. T es e requisitos declara o do in cio de actividade Pedir ao requerente para tcen a provis ria efectuar a correc o Pedir ao requerente para efectuar dentro do prazo fixado as correc es dentro da validade Au dara tratar das fopmalidada barat ku a udar a tratar das formali s da licen a provis ria 2 6 meses T rmino do processo J i antes da abertura do estabeleci mento a pedido do requerente 4 1 FASE PRE PROCEDIMENTAL Atrav s das seguintes medidas o Instituto para os Assuntos Civicos e Municipais procura expor aos requerentes os pormenores do procedimento de licenciamento e as condi es e requisitos dos diversos tipos de documentos necess rios para os requerentes poderem perceber claramente os diversos assuntos relacionados com o requerimento e obter a licen a de estabelecimento de comidas e bebidas num prazo curto 1 2 3 4 Se o requerente quiser conhecer profundamente os assuntos necess rios para o requerimento da licen a pode obter pessoalmente os folhetos informativos e a brochura no Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Al m disso pode tamb m pedir explica es aos funcion rios sobre as condi es legais os requisitos dos documentos a apresentar e os respectivos problemas t cnicos b sicos a tramita o e despesas de licenciamento e a forma de pagamento Antes da apresenta o do requerimento o Instituto para os Assuntos C
20. a da estrutura preven o contra inc ndios e sa de ambiental dos estabelecimentos de comidas e bebidas Sobre a respectiva legisla o pode ser consultado o n 1 da 4 parte desta brochura 1 4 1 PROJECTO DE ARQUITECTURA 1 A estrutura do estabelecimento deve conseguir suportar no m nimo 4 0kN m No caso de haver modifica o na estrutura do estabelecimento para provar que se encontra em conformidade com a seguran a de utiliza o dever apresentar o projecto de estrutura elaborado por um engenheiro civil inscrito na D S S O P T 2 Caso a capacidade de clientes do estabelecimento seja superior a 50 pessoas 18 19 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 mas inferior a 100 pessoas ter o de existir pelo menos 2 portas de sa da A largura respectiva de uma porta de sa da n o poder ser inferior a 85 cm e a largura total das 2 portas de saida n o poder ser inferior a 180 cm Se for instalada uma porta dupla de sa da a largura de cada porta n o poder ser inferior a 60 cm Para os estabelecimentos de capacidade de clientes inferior a 50 pessoas a largura da porta de saida n o poder ser inferior a 90 cm A s porta s de sa da deve m abrir para fora e n o ocupar o passeio ou a via p blica Se existir uma s sa da de evacua o a dist ncia m xima do percurso a partir de um ponto qualquer para atingir uma sa da para a via p blica n o dever ser superior a
21. a dentro do mbito mencionado no anexo I do Decreto Lei n 83 92 M al m de sujeita s san es relacionadas com a viola o das disposi es de natureza administrativa e de natureza t cnica previstas no artigo 58 do Decreto Lei n 79 85 M fica sujeita ainda s san es que o Chefe do Executivo eventualmente decida As obras a que acima se alude s o principalmente as de amplia o manuten o refor o constru o demoli o altera o reconstru o ou repara o executadas em toda ou em parte da constru o Al m disso todas as obras sem licen a atr s referidas ter o de proceder reconstitui o da respectiva constru o e paisagem segundo as recomenda es e dentro do prazo fixado pelos Instituto Cultural e D S S O P T 54 4 PARTE ANEXOS 1 LISTA DA RESPECTIVA LEGISLACAO 57 ANEXOS LISTA DA RESPECTIVA LEGISLA AO Regulamento Administrativo n 16 2003 de 7 de Julho Altera es ao Procedimento de Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Regulamento Administrativo n 3 2003 de 3 de Outubro Condi es para a Elabora o de Projectos Direc o e Execu o de Obras de Instala o de Redes de G s e para a Montagem e Repara o de Aparelhos a G s Regulamento Administrativo n 31 2002 de 16 de Dezembro Regulamento T cnico das Redes de Distribui o de Gases Combust veis Regulamento Administrativo n 30 2002 de 16 de Dezembro Regulam
22. com uma anteced ncia minima de 5 dias teis No dia da vistoria o requerente ou o seu mandat rio e os respectivos t cnicos devem estar presentes Quando efectuada a vistoria a Comiss o de Vistoria entenda que as obras est o em conformidade com as plantas aprovadas preenchendo efectivamente os requisitos dos pareceres das entidades e os diversos equipamentos e instala es se conformam com as normas legais o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais emitir a licen a efectiva do estabelecimento de comidas e bebidas dentro dum prazo de oito dias a contar da data da vistoria os que n o conferiram poderes ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para proceder s formalidades da declara o do in cio de actividade s poder o levantar a licen a do estabelecimento de comidas e bebidas depois de apresentar o impresso da declara o do in cio da actividade na Direc o dos Servi os de Finan as Quando efectuada a vistoria a Comiss o de Vistoria entenda que apesar de ainda n o ser poss vel atribuir a licen a n o existem circunst ncias de seguran a ou sa de p blica ou de protec o ambiental que impe am o in cio da actividade pode atribuir ao requerente uma licen a provis ria dentro dum prazo de 8 dias a contar da data da vistoria Nestas circunst ncias o requerente ter de cumprir as medidas de correc o das diversas limita es e condi es anotadas na licen a provis ria O requerente
23. conte do da vistoria o seguinte e as respectivas normas podem ser consultadas no n 1 4 da 2 Parte da presente brochura 4 1 1 NORMAS DE SEGURAN A EM RELA O A ARQUITECTURA E ESTRUTURA DO PR DIO 1 Examinar se as obras realizadas est o em conformidade com o projecto aprovado e de acordo com os pareceres sobre a seguran a da arquitectura e da estrutura 2 Examinar se as obras de constru o que lhe foram acrescidas cumprem o estipulado nos regulamentos sobre a seguran a da estrutura seguran a contra inc ndios e seguran a p blica 4 1 2 NORMAS DE SEGURAN A EM RELA O AO COMBATE A INC NDIOS 1 Verificar se o sistema e equipamentos de seguran a contra inc ndios ent o instalados est o em conformidade com o projecto aprovado e de acordo com os pareceres sobre a seguran a contra inc ndios 2 Testar o sistema e inspeccionar o local para verifica o da exist ncia ou n o de outras instala es que impe am o normal funcionamento do sistema de seguran a contra inc ndios 3 Verificar se as sinaliza es de sa da e a ilumina o de emerg ncia s o suficientes e funcionam normalmente 4 Verificar se os extintores est o conformes s normas tipos reconhecidos pelo Corpo de Bombeiros se o seu n mero suficiente se a sua capacidade cumpre o estipulado e se est o colocados em s tios adequados 5 Verificar se a cozinha suficientemente resistente ao fogo e se a utiliza o de combust
24. da obra deve vir acompanhado dos documentos do seguro da obra em vigor A licen a da obra ser emitida dentro de 10 dias a contar da data do requerimento pode consultar se o n 5 1 da 4 Parte desta brochura 2 1 2 SUBSTITUI O DO TITULAR DA LICEN A 1 2 3 4 5 6 7 8 Modelo A do requerimento do procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas segundo o regime de ag ncia nica devidamente preenchido com assinatura do titular reconhecida Original e c pia do documento de identifica o do novo titular da licen a Documento comprovativo de resid ncia do novo titular da licen a factura de despesa de electricidade factura de despesa de gua Contrato de trespasse escritura de substitui o do titular da licen a devidamente reconhecido e v lido Menu usado recentemente e respectivos pre os com assinatura do titular Original da licen a do estabelecimento de comidas e bebidas Declara o completa de n o exist ncia de altera es rea especificada instala es e situa o do estabelecimento fornecida pelo Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais com assinatura do titular Entrega do documento v lido de contribui o industrial emitido pela Direc o dos Servi os de Finan as M 1 42 43 2 1 3 ALTERA AO DA DENOMINACAO DO ESTABELECIMENTO 1 2 3 4 Modelo A do requerimento do procedimento de licenciamento de
25. de recep o Recebido por IV LOCALIZA O DO ESTABELECIMENTO Rua avenida etc N mero Andar 66 V ANEXOS Os Itens marcados com constituem a informa o exigida pela Direc o dos Servi os de Sa de para a implementa o e fiscaliza o da higiene preventiva durante a fase de vistoria dos projectos 1 Documenta o geral exigida 1 1 O Fotografia da fachada 1 2 Relat rio escrito do registo de propriedade ou informa o relativa utiliza o do espa o emitida pela Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes 1 3 Menu 1 4 Projecto de altera o O projecto de altera o deve incluir notas explicativas e desenhos 1 5 Trabalhos de constru o de interiores como adapta o conserva o e renova o a 1 serem executados e a respectiva dura o 1 6 O Planta do local na escala de 1 1000 1 7 Planta desenhos dos cortes e al ados na escala de 1 1000 Desenhos Aprovados Desenhos Rectificados Desenhos Sobrepostos 1 8 Planta do sistema de abastecimento de gua na escala de 1 100 1 9 O Planta na escala de 1 100 para drenos e esgotos incluindo o desenho das caixas retentoras de gorduras 1 10 O Planta na escala de 1 100 para equipamentos de controlo de inc ndios 1 11 Desenhos na escala de 1 100 para sistema de prev
26. depois da obten o da licen a oficial de explora o do estabelecimento de comidas e bebidas LOCAL HOR RIO DE SERVI O E FORMA DE CONTACTO Se desejar obter informa es mais circunstanciadas o interessado pode comparecer pessoalmente ou solicitar esclarecimentos ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ag ncia nica atrav s de carta telefone fax etc Seguem os seguintes elementos informativos sobre o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Ag ncia Unica Local Avenida da Praia Grande n 762 804 Edf China Plaza 3 Andar Macau Hor rio de funcionamento 2 a 5 feira das 09 00 as 17 45 horas 6 feira das 09 00 s 17 30 horas ininterruptamente Formas de contacto Tel 28337676 Fax 7952736 10 2 PARTE MATK RIAS SOBRE O REQUERIMENTO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS MATERIAS SOBRE O REQUERIMENTO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS 1 FASE DE PREPARA O Antes da abertura dum estabelecimento de comidas e bebidas os interessados necessitam de conhecer e cumprir a respectiva legisla o sobre o local o respectivo ambiente o conte do das normas de seguran a contra inc ndios e de seguran a de sa de em rela o aos estabelecimentos de comidas e bebidas Por outro lado os investidores devem assegurar se de que os t cnicos envolvidos compreendem os requisi
27. estipulado no artigo 65 do Decreto Lei n 79 85 M a execu o de quaisquer obras sem a devida licen a ser punida com multas que variam entre MOP 1 000 00 e MOP 20 000 00 Pelo pagamento da multa ser respons vel o construtor ou na sua aus ncia o dono da obra INFRAC ES AO DISPOSTO NO REGULAMENTO DE SEGURAN A CONTRA INC NDIOS 1 2 3 A infrac o ao disposto no Regulamento de Seguran a contra Inc ndios aprovado pelo Decreto Lei n 24 95 M ou execu o de obras sem autoriza o ou em desacordo com os projectos aprovados ser punida com multas que podem ir de MOP 4 000 a MOP 50 000 Caso a infrac o cometida cause acidente e prejudique a seguran a do pr dio e ou do pessoal o montante da multa ser aumentado 5 vezes mais A entidade que emite a licen a ou a D S S O P T dentro do mbito da sua compet ncia ter o direito de aplicar as san es cominadas no Regulamento de Seguran a contra Inc ndios aprovado pelo Decreto Lei n 24 95 M INFRAC ES AO DISPOSTO NO REGULAMENTO DE SEGURAN A DA SAUDE Conforme o n 1 do artigo 80 e do Decreto Lei n 16 96 M constituem infrac es punidas com multas que podem variar entre MOP 15 000 e MOP 35 000 os seguintes actos 1 Alimentos indevidamente protegidos ou conservados ou excedendo os respectivos prazos de 52 5 53 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1
28. tT BOA SAAT ENS Pit gt RB ERA R IRIRE tr BOE BLES A RE x Cumpridas que foram as formalidades estabelecidas no Regulamento Administrativo n o Conselho de Administra o BS U ER 26 EX BJ EH E IA do Instituto para os Assuntos Civicos e Municipais ao abrigo do n 1 do artigo 19 ou do n 4 do artigo 24 do citado Epa PH as Fe diploma concede a com escrit rio sede em i Z fo ES 193 P BJ W y ERK AR A propriet rio do estabelecimento denominado sito em uma 73 BARRIS At 1 7 Eta P licen a provis ria para a explorar um estabelecimento de 1 conforme o grupo pu H 16 96 M IE 43 BN TRS WX BJ oo A PS 35 2 4H gt Wh SSF F MRE 2 do n 1 do artigo 6 do Decreto Lei n 16 96 M de 1 de Abril nas seguintes condi es EE Hor rio de funcionamento CfA BRE N de trabalhadores ERE de lugares sentados EB de mesas x Z EAN A E Capacidade m xima TE tt Re BI ERE Outras condi es especiais Z a Z v 89 AN B By RR Sis gt F RB U HH W AA E Z 1620035 fT Esta licen a v lida at tendo o titular sido e
29. usada para efeitos de arrumos se a altura til for inferior a 2 m S poder ser aberto ao p blico ou a clientes se a altura til for 2 6 ou superior Todas as reas funcionais dever o ser iluminadas e independentes de modo a evitar perturba es que possam prejudicar a higiene ambiental e alimentar 14 15 16 17 18 19 20 Na cozinha e na arrecada o n o podem existir ornamenta es que impe am a inspec o e limpeza da zona tais como tectos falsos A cozinha deve ser constru da por paredes de tijolo e soalho com resist ncia ao fogo n o inferior a uma hora CRF 60 e separada das outras partes por uma porta maci a de 4 5 cm de espessura de resist ncia ao fogo n o inferior a 30 minutos CRF 30 e com mecanismo de fecho autom tico A abertura na parede para transporte de comidas entre a cozinha e a zona para refei es dos estabelecimentos de comidas e bebidas n o deve ser superior a 0 2 metros quadrados e deve estar protegida por porta de isolamento de fecho manual e autom tico de resist ncia ao fogo n o inferior a 30 minutos CRF 30 Exig ncia do Corpo de Bombeiros As condutas de extrac o de ar fumo ventila o dos estabelecimentos de comidas e bebidas devem ser constru das e instaladas com materiais de constru o n o combust veis e sem obstruir o funcionamento do sistema de extin o de inc ndios por aspersores Exig ncia do Corpo de Bombeiros Se as condutas
30. 20 40 10 80 lt lugares 9 x g 2015 180 80 80 120 40 10 100 lt lugar ia Soo 2300 200 90 90 135 45 10 8 3100 220 105 90 135 45 15 Tabela 4 Especifica es das Caixas Retentoras de Gorduras de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Caixa Retentora de Gorduras de Categoria tipo B lojas de canja e sopas de fitas casas de pasto Classe de Volume minimo Dimens es interiores cm Di metro dos y P da caixa E Altura caixa N mero de lugares para Profundidade tubos de entrada retentora de do topo retentora de sentar pessoas Comprimento s total cm e sa da de gua gorduras Largura Profundidade cm gorduras total cm litro 1 an sentar 3 60 120 60 60 90 3 0 10 2 S F 450 150 60 60 90 30 10 15 lt lugares ee 1100 150 70 70 105 35 10 4 30 1700 170 80 80 120 40 10 50 lt lugares 5 7 3100 220 105 90 135 45 15 6 eee 4500 250 115 110 165 55 15 g 5400 250 120 120 180 60 15 300 lt lugar 8 9 7300 280 125 120 180 60 15 9 Se 13000 300 130 120 180 60 15x2 34 35 Tipos de Instala o de Caixas Retentoras de Gorduras Caixas retentoras de gorduras s o caixas com fun es de filtro dep sito e arrefecimento Para facilitar os trabalhos de limpeza e de inspec o devem construir se tampas de caixas retentoras de gorduras de tipo ligeiro com intensidade adequada e que se abram facilme
31. 7 validade Fumar comer cuspir ou tossir na zona de manipula o e prepara o de alimentos Manipula o ou prepara o de alimentos sem indument ria adequada ou em contacto com os pavimentos Utiliza o de gua n o proveniente da rede p blica de abastecimento Supress o dos sif es dos lavat rios lava loi as e sanitas Acumula o de detritos e lixos Inexist ncia de recipientes para a recolha de lixo ou exist ncia de recipientes sem tampa Armazenamento de lou as e utens lios em locais que n o ofere am condi es de higiene Objectos de uso pessoal em contacto com as zonas de prepara o ou armazenamento de alimentos Mau estado de conserva o e limpeza das instala es equipamentos e utens lios Exist ncia de utens lios suscept veis de oxida o Exist ncia de lou as ou vidros partidos ou rachados Deficiente arejamento ventila o e ilumina o Deficiente funcionamento do sistema de recolha e exaust o de fumos e cheiros Infesta o por roedores ou insectos Inexist ncia de toalhas descart veis ou secadores de m os bem como dos indispens veis artigos de higiene individual nas instala es sanit rias N o funcionamento de autoclismos INFRAC ES AO DISPOSTO NO REGULAMENTO DO TRABALHO 1 2 A contrata o de trabalhadores por estabelecimentos de comidas e bebidas tera de ser feita de acordo com o estipulado no Regime Jur dico de Rela es de Trabalho apr
32. Depois de por quaisquer motivos ocorrer a suspens o do processo de licenciamento caso o requerente consiga preencher as condi es dentro do prazo fixado pode requerer a reabertura do mesmo 4 PROGRAMA DE PROCEDIMENTOS Os procedimentos de licenciamento dividem se essencialmente em duas fases fase pr procedimental e fase da abertura oficial do procedimento Consultar o seguinte diagrama de procedimentos e os respectivos pormenores DIAGRAMA DO PROCEDIMENTO DE LICENCIAMENTO SEGUNDO O REGIME DE AGENCIA NICA FASE PR PROCEDIMENTAL Definir pormenorizadamente as regras do procedimento de licenciamento y Consultar as respectivas informa es T Solicitar os panfletos informativos T Iniciar o processo de licenciamento de estabelecimento de comidas e bebidas e requerer documentos Ajudar a tratar do respectivo procedimento de abertura Convocar reuni o de aconselhamento t cnico Depende da complexidade das obras no maximo pode convocar se 3 vezes Reuni o de Aconselhamento T cnico Fornecer e ajudar a preencher o modelo A y Iniciar o procedimento N o precisa de convocar reuni o de aconsclhamento t cnico Fase do in cio oficial do procedimento Apresenta o do requerimento O requerente apresenta o modelo A e 05 respecivos documentos Tnstituto para os Assuntos C vicos e Munic pios
33. Leis n s 43 76 M e 52 77 M respectivamente de 7 de Agosto e de 31 de Dezembro Lei n 9 83 M de 3 de Outubro Estabelece os Regulamentos de Supress o de Barreiras Arquitect nicas Decreto Lei n 4 80 M de 26 de Janeiro Rectifica a al nea e do artigo 73 e do artigo 101 do Regulamento Geral da Constru o Urbana aprovado pelo Diploma Legislativo n 1 600 de 31 de Julho de 1963 Diploma Legislativo n 1773 de 9 de Novembro de 1968 Altera alguns artigos do Diploma Legislativo n 1600 Diploma Legislativo n 1660 de 31 de Julho de 1963 Aprova a altera o de alguns artigos do Diploma Legislativo n 1600 Regulamento Municipal de Res duos S lidos e de Limpeza aplic vel Pen nsula de Macau Legisla o Aut rquica das Ilhas aplic vel s Ilhas da Taipa e Coloane Regulamento Municipal n 1 90 aplic vel Pen nsula de Macau Regulamento Municipal n 2 99 aplic vel s Ilhas da Taipa e Coloane 2 ORGANIZACAO DO SERVICO DE AGENCIA UNICA E AS OUTRAS ENTIDADES 2 ORGANIZA O DO SERVI O DE AG NCIA NICA E AS OUTRAS ENTIDADES 61 21 2 2 ORGANIZA O DA AG NCIA NICA INSTITUTO PARA OS ASSUNTOS C VICOS E MUNICIPAIS O Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais al m de ser a ag ncia nica que dirige e auxilia o requerente na tramita o das respectivas formalidades administrativas de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas tamb m a
34. M de 15 de Julho Aprova o Regime Jur dico das Infrac es contra a Sa de P blica e contra a Economia parte Revogada Decreto Lei n 16 96 M de 1 de Abril Aprova o Regime da Actividade Hoteleira e Similar Decreto Lei n 83 96 M de 1 de Abril Aprova o Novo Regulamento do Regime da Actividade Hoteleira e Similar Decreto Lei n 40 95 M de 14 de Agosto Aprova o Regime Jur dico da Repara o de Danos resultantes de Acidentes de Trabalho ou de Doen as Profissionais parte revogada Decreto Lei n 24 95 M de 9 de Junho Aprova o Regulamento de Seguran a contra Inc ndios Decreto Lei n 54 94 M de 14 de Novembro Toma Algumas Medidas visando a Elimina o ou a Redu o do Ru do Produzido pelas Principais Fontes de Polui o Sonora Decreto Lei n 34 94 M de 12 de Julho Aprova o Regime Jur dico Aplic vel ao Ru do Ocupacional Decreto Lei n 83 92 M de 31 de Dezembro Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Instalados em Monumentos Edif cios de Interesse Arquitect nico Conjuntos e S tios Classificados Portaria n 62 91 M de 1 de Abril Prorroga por Dois Anos o Prazo Fixado no artigo 3 da Portaria n 2 89 M de 9 de Janeiro Taxas a cobrar por ocasi o da emiss o de licen as de obras e de realiza o de vistorias Portaria n 7 91 M de 14 de Janeiro Actualiza as Taxas a Cobrar nos Termos do Regulamento Geral da Constru o Urbana Revogada a Portari
35. NTOS PARA O PEDIDO DA LICEN A DE EXPLORA O DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS As plantas e documentos apresentados durante o procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas destinam se n o s a seu exame e emiss o de licen a mas tamb m a requerer a licen a provis ria de explora o de instala o el ctrica e a licen a de obras Ap s a obten o destas licen as os requerentes podem requerer o contador de electricidade de pot ncia adequada e iniciar as obras de modifica o a realizar no estabelecimento Sobre o crit rio de documentos a entregar modelos das plantas e despesas envolvidas podem consultar se o n 1 3 da 2 Parte os n s 3 e 4 da 4 Parte e a Tabela 5 desta brochura 2 1 1 PEDIDOS PELA 1 VEZ As pessoas singulares indiv duos ou pessoas colectivas sociedades podem apresentar o requerimento juntamente com os seguintes documentos necess rios individualmente ou atrav s de mandat rios 1 Modelo A devidamente preenchido 2 Documento de identifica o do requerente e ou procura o reconhecida 3 Projecto de obras de modifica o constitu do pelas seguintes pe as desenhadas e respectivos documentos descritivos Mem ria descritiva e justificativa e Planta de localiza o escala 1 1000 e Plantas cortes e al ados escala 1 100 dever o incluir bh Desenhos aprovados juntamente com c pia autenticada do projecto de arquitectura emitida pela D
36. O Chefe do Depart de Urbaniza o LICENCA PROVISORIA DA EXPLORACAO DA INSTALACAO ELECTRICA m n W F B B H s A M P L E Governo da Regi o Administrativa Especial de Macau HH T B W A Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes E a AE Po LICEN A PROVIS RIA DE EXPLORA O N E R EIRE Instala o Descri o Instala o El ctrica Heat Localiza o Sim P Categoria Pot ncia kVA EME Tens o TE SR SEA Contador ae H Finalidade B HZ Requerente Nome HEHE Morada AHH Prazo de Validade Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes em Macau LET RA A 4 SUBEIFE 20038 H DSSOPT Modelo 6 Formato A 4 Imp Ago 2003 88 5 3 LICEN A PROVIS RIA PARA A ABERTURA E FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS MODELO B A INSTITUTO PARA OS ASSUNTOS C VICOS E MUNICIPAIS R K B MODELO B CH 16 2003 IIT BE RE T Ju IRB aK Be T Pt ARS Pd SX Referido no n 1 do artigo 19 e no n 4 do artigo 24 do Regulamento Administrativo n 16 2003 EX R zk BX L 22 PH BE ns 7 15 WE W IRF J W s Eg MODELO DE LICEN A PROVIS RIA PARA AABERTURA E FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS OU BEBIDAS We PTFE DI IT EX UE J Jf Governo da Regi o Administrativa Especial de Macau Ri IRF JW Wa LICEN A PROVIS RIA fi SD N REFE Be
37. RELA O PRESERVA O DE REL QUIAS CULTURAIS 1 Verificar se observam os regulamentos de preserva o de rel quias culturais 2 Verificar a conformidade e precis o da execu o de obras com o conte do do projecto aprovado NORMAS EM RELA O SEGURAN A DO LOCAL DE TRABALHO Caso o estabelecimento empregue mais de 30 trabalhadores a Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego integrar a Comiss o de Vistoria para inspeccionar se as diversas instala es equipamentos est o em conformidade com as condi es de seguran a no trabalho 4 2 4 3 SE A VISTORIA NAO FICAR APROVADA OS INTERESSADOS TERAO DE EFECTUAR CORREC ES E MARCAR NOVA VISTORIA Se durante a vistoria efectuada pela Comiss o de Vistoria no local do estabelecimento de comidas e bebidas se verificar que houve altera es no mbito da arquitectura ou da estrutura do sistema de seguran a contra inc ndios das instala es sanit rias das instala es de esgotos das instala es de drenagem do equipamento da caixa retentora de gorduras das instala es de combust vel da preserva o de rel quias culturais das condi es de seguran a de trabalho e das condi es de sa de etc o projecto n o ser aprovado Se comparado com o projecto aprovado n o existirem no geral grandes altera es nas diversas instala es ou n o envolver a seguran a da estrutura do pr dio altera o das vias de evacua o seguran a contr
38. SERVICO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEGUNDO O REGIME DE AGENCIA NICA ORIENTACOES GERAIS INDICE Introdu o eC cccccccccccccccccce eoccccccccccccccs Cocccccccccccccce coco cores coros cocos ecos ecc esse eooooooooooooooooo 1 Primeira parte 2 Breve introdu o ao servi o de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas segundo o regime de ag ncia nica sees eee eee eee estes ee eeee eee 3 1 Objectivos 3 2 Objecto do Servico 3 3 Caracteristicas dos Servicos Cerco ea eee eee era cena eee een een era cen een eras coa cons ocaso rasa cada 3 4 Programa de Procedimentos e ee aeniei ieena ariaa a aas 4 4 1 Fase Pr Procedimental
39. TEMA DE PREVEN O CONTRA INC NDIOS E PLANTAS DOS EQUIPAMENTOS DE SEGURAN A CONTRA INC NDIOS 10 525 o EE ira 21 40 VE 4 PAR EL S 68 C VA ERA pose E u 93 C iE F93 C JA 6 D axt ZAR SA DA ESTE EEH 1 100 85 5 EXEMPLARES DAS LICEN AS 5 1 5 2 5 3 5 4 LICEN A DE OBRAS LICEN A PROVIS RIA DA EXPLORA O DA INSTALA O EL CTRICA LICEN A PROVIS RIA PARA A ABERTURA E FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS MODELO B LICEN A DEFINITIVA PARA A ABERTURA E FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS 5 EXEMPLARES DAS LICENCAS 5 1 LICENCA DE OBRAS Licenca de obras T f JR LICEN A DE OBRA TEMA DONO DA OBRA Rateta Hk MORADA TEMA LOCAL DA OBRA THM TIPO DE OBRA E PROCESSO N Lem DIRECTOR TECNICO DA OBRA HERZ ABR PRAZO DE VALIDADE ERM CONSTRUTOR Ama EIA PROJECTISTAS N mero da Ap lice de Seguro e Nome da Companhia Emissora Seiact MEE Observa es Averbamentos 87 P lt
40. TS O Mudan a de Titular O Altera o da designa o do estabelecimento O Outros Modelo A No n 1 do artigo 8 do Regulamento Administrativo n 16 2003 ALTERA ES AO PROCEDIMENTO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS I INFORMA ES PESSOAIS Nome pessoa individual ou sociedade entidade legal N Fiscal N do BIR BI Passaporte Morada Escrit rio de pessoa individual ou entidade legal Telefone Fax Outros Contactos H INFORMA O DO MANDAT RIO REPRESENTANTE Nome pessoa individual ou sociedade entidade legal N Fiscal N do BIR BI Passaporte Morada Escrit rio de pessoa individual ou entidade legal Telefone Fax Outros Contactos 65 HI RAMO DE NEG CIO O Estabelecimento de Bebidas E O Casa de Ch Caf O Geladaria Outro Nome do Estabelecimento Hor rio de Trabalho N mero de lugares N mero de mesas N mero de trabalhadores Residentes N o residentes O Estabelecimento de Comidas Loja de Sopa de Fitas Canja O Casa de Pasto Nome do estabelecimento Outro Hor rio de Funcionamento N mero de lugares N mero de mesas N mero de trabalhadores Residentes N o residentes Observa es Para Uso Oficial Data
41. a o a Combust veis eeemeemenereeeseeeeeeeeseneseermes 47 4 1 4 Normas de Seguran a em Rela o Sa de P blica 4444444 47 4 1 5 Normas em Rela o Protec o Ambiental sseesesesenesententeneneeneeneeneeeeneereeeeneeso 47 4 1 6 Normas em Rela o Preserva o de Rel quias Culturais eeeeeeeeeeeeereeeeeeeeecerereeeneeeees 47 4 1 7 Normas em Rela o Seguran a do Local de Trabalho 4 4444444 47 4 2 Sea Vistoria n o Ficar Aprovada os Interessados Ter o de Efectuar Correc es e Marcar Nova Vistoria dida sas basis bie vise Cae was sono DESC Aco diana Seeded dn a Sa was ra y cee Sse eas was ede dosed 3 eS 0d 48 4 3 Emiss o de Licen a Provis ria MTE TUE copas o do sea sena 6 6 Sa dE gaia aqaquakuspuqssaaayakycsaywaw 48 4 4 Licen a Definitiva de Estabelecimentos de Comidas e 3601028 5 11 48 4 5 Situa es de Recusa de Emiss o de Licen a suwa OS E GU Saks qe do he s C40 WSS CO Don Cali sa ea Cod qa Code Ca Cos CES Coe Cee wau 49 Terceira Partes ecesessocccssossenesosssenesorssesssosenes ss secesss recesso secessscencososeecessssecessossenessoso 50 San es por Infrac es ao Disposto na Respectiva Legisla o ceeeeee
42. a o dos requerentes o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ajuda a tratar de toda a tramita o necess ria incluindo a obten o de documentos necess rios junto de outras entidades como por exemplo requerer informa o escrita do registo predial c pia autenticada da licen a de utiliza o projectos licen a de obras licen a provis ria da explora o da instala o el ctrica etc O IACM mant m ainda os requerentes informados do andamento do pedido e das ac es a serem tomadas que v o ao encontro dos requisitos do pedido poupando tempo aos requerentes no procedimento das diversas formalidades em outras institui es e permitindo aos requerentes conhecer melhor a situa o do andamento do processo Acelera o licenciamento a fim de minimizar o custo de abertura de estabelecimentos No caso de o requerente conseguir apresentar todos os documentos em conformidade e dentro do prazo indicado sem incluir o tempo da execu o das obras o tempo entre a data do requerimento at obten o da licen a n o dever ultrapassar 60 dias teis Al m disso a licen a provis ria poder ser emitida sob a condi o de n o afectar a seguran a e a sa de p blicas nem a protec o ambiental para que o estabelecimento de comidas e bebidas do requerente possa iniciar a actividade o mais rapidamente poss vel minimizando os preju zos econ micos Aumenta a flexibilidade do procedimento de licenciamento
43. a agencia unica No mesmo dia ou no dia til seguinte Asrespectivas entidades x Deficiehcias ou insuficiehcias de documentos v Documentos completos Notificar o requerente que tera de efectuar a correc o e apresentar os documentos em falta no prazo fixado y y Obras cumprem os Emiss o da licen a provi Obras n o cumprem os requi requisitos legais s ria de explora o da ins Sits legais Emiss o da licen a de obras tala o el ctrica Foi sos licenga de obras 5 E indeferida 25 dias teis 10 dias teis Dentro de 25 dias teis notificar o requerente que ter de efectuar a correc o do projecto no prazo fixado Requerente Pedir a marca o da vistoria logo depois da conclus o das obras v Vistoria Realizar a vistoria dentro de 15 dias Cumpre as condi es N o cumpre as condico s e requisitos a 5 e requisitos 4 1 teis I Sem condi es Com condi es para a emiss o para a emiss o da da licen a provisoria Emiss o da licen a I PAN Dentro de 8 dias teis a contar Dentro de 8 dias teis a contar da licen aprovis ria gi pe z da data da vistoria data da vistoria mas ter de apre y N o cumpre as condi sentar primeiro o impresso da
44. a dos aqu rios tanques estiver virada para a rua deve ser reservado espa o suficiente entre o aqu rio 6 a via p blica e deve instalar se um sistema aberto de escoamento de res duos Exig ncia do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais 1 4 7 INSTALA ES DE COMBUST VEIS 1 proibido o armazenamento de produtos altamente inflam veis nas arrecada es por exemplo g s gasolina gas leo etc e nem autorizada qualquer actividade suscept vel de causar inc ndios Exig ncia do Corpo de Bombeiros 2 Todos os produtos inflam veis como por exemplo g s e gasolina devem ser armazenados em compartimentos bem protegidos n o combust veis 6 devidamente ventilados Exig ncia do Corpo de Bombeiros 3 Sea cozinha estiver constru da com paredes e portas contra inc ndios podem ser utilizados g s liquefeito e combust veis l quidos gas leo ou querosene Por nenhuma circunst ncia devem ser usadas na cozinha de estabelecimentos de comidas e bebidas quantidades de g s liquefeito que excedam os 22 litros dois contentores cheios ou vazios cada um com 11 kg e estes recipientes de combust vel l quido querosene ou gas leo e o forno devem estar devidamente separados A utiliza o de combust vel l quido querosene ou gas leo n o pode exceder os 20 litros 4 gal es e os recipientes devem ser colocados em s tio seguro e separado 4 proibida a utiliza o de g s como combust vel em cozinha
45. a inc ndios seguran a p blica etc a Comiss o de Vistoria emitir por norma no local pareceres vi veis e decidir sobre as respectivas medidas de correc o Em casos mais complexos o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais informar o requerente do parecer da Comiss o de Vistoria dentro de 5 dias teis O requerente depois de receber a comunica o ter de executar dentro do prazo indicado a modifica o ou a devida correc o O requerente ter de cumprir o parecer da Comiss o de Vistoria e ap s efectuar as correc es informar o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais a fim de marcar a vistoria suplementar ou apresentar o projecto rectificado Caso a vistoria suplementar tenha por culpa o requerente ou seja o requerente executou as obras de modifica o sem cumprir integralmente os regulamentos e as condi es das respectivas entidades essa vistoria implica despesas para o requerente Em rela o s despesas pode consultar se a tabela 5 EMISS O DE LICEN A PROVIS RIA Quando efectuada a vistoria a Comiss o de Vistoria entenda que embora n o seja poss vel atribuir a licen a n o existem quest es de seguran a ou para a sa de p blica ou de protec o ambiental com a delibera o e aprova o da Comiss o de Vistoria a licen a provis ria poder ser atribu da ao requerente dentro de oito dias teis a contar da data da vistoria pode consultar se o n 5 3 da 4 par
46. a n 150 85 M de 21 de Agosto Decreto Lei n 37 89 M de 22 de Maio Aprova o Regulamento Geral de Higiene e Seguran a do Trabalho nos Estabelecimentos Comerciais de Escrit rios e de Servi os Decreto Lei n 24 89 M de 3 de Abril Rela es de trabalho no Territ rio de Macau 58 59 Decreto Lei n 21 89 M de 20 de Mar o Cria a Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis Revogados os artigos 1 2 e 3 do Diploma Legislativo n 1 212 de 5 de Abril de 1952 Decreto Lei n 19 89 M de 20 de Mar o Aprova o Regulamento de Seguran a das Instala es de Produtos Combust veis parte revogada Lei n 17 88 M de 27 de Junho Aprova o Regulamento do Imposto do Selo e Aprova as Taxas e Formas de Pagamento do Imposto do Selo Decreto Lei n 79 85 M de 21 de Agosto Aprova o Regulamento Geral da Constru o Urbana Revogada parte das disposi es relativas administra o do Diploma Legislativo n 1 600 de 31 de Julho de 1963 Decreto Lei n 30 85 M de 13 de Abril Aprova o Regulamento da Actividade Hoteleira e Similar Revogados o Diploma Legislativo n 1 712 de 23 de Julho de 1966 e a Portaria n 4 190 de 2 de Agosto de 1947 na parte n o revogada pelo Decreto Lei n 42 83 M de 21 de Novembro Decreto Lei n 56 84 M de 30 de Junho Cria a Comiss o de Defesa do Patrim nio Arquitect nico Paisag stico e Cultural Revogados os Decretos
47. a retentora de gorduras antes de sua drenagem para a rede p blica de descarga de esgotos do interior do pr dio 3 A liga o de caixas retentoras de gorduras rede de esgotos do interior do pr dio n o pode afectar a descarga de esgotos do pr prio pr dio e a sua utiliza o pelos moradores 4 Caso as caixas retentoras de gorduras sejam de grande volume e n o haja condi es para serem instaladas no interior do estabelecimento com a autoriza o do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais 5 6 podem ser substitu das por v rias caixas retentoras de gorduras de volume menor mas o volume total das v rias caixas retentoras de gorduras ter de ser maior que o volume da caixa retentora de gorduras a ser instalada originalmente e as especifica es de cada caixa retentora de gorduras de pequeno volume n o poder o ser inferiores s da caixa retentora de gorduras de categoria tipo A Caso a caixa retentora de gorduras de tipo superf cie seja instalada sob o lava loi a e se a altura da caixa retentora de gordura for igual ou superior a 0 9 metro a utiliza o normal do lava loi a ficar afectada Assim al m da caixa retentora de gorduras precisar de ser instalada encostada ao pavimento com a camada de revestimento retirada ter ainda de se elevar o n vel do pavimento de trabalho para que os trabalhadores possam utilizar o lava loi as com seguran a Os casos especiais depender o do parecer d
48. ados do sexo masculino ou por cada 30 empregadas do sexo feminino Se o estabelecimento estiver localizado no interior de um edif cio comercial ou centro comercial ser autorizado a n o instalar casas de banho desde que as do edif cio comercial ou centro comercial onde o estabelecimento opere preencham os requisitos da Tabela 2 e estejam localizadas no mesmo piso do estabelecimento e reservadas a clientes e funcion rios do estabelecimento Neste caso o certificado de atribui o da casa de banho ou declara o e o projecto emitido pelos respons veis da empresa devem ser submetidos a autoriza o superior junto com o pedido de licen a e a autoridade encarregada da inspec o de sa de emitir o seu parecer conforme as diferentes situa es As atr s mencionadas casas de banho instaladas em estabelecimentos similares devem devidamente assinalar em locais vis veis se s o para clientes ou apenas para seus empregados 10 Nas instala es sanit rias sem distin o de sexo devem existir v rios 30 31 compartimentos completamente separados por paredes at ao tecto Tabela 2 N mero de Instala es Sanit rias Capacidade x Es Instala es sanit rias de clientes n mero de ka Mulheres Homens Comum clientes Inferior a 25 1 sanita 25 100 1 sanita 1 lavat rio s ass 1 sanita 1 lavat rio 1 urinol in 1 sanita 1 lavat rio 101 200 2 sanitas 2 lavat rios
49. ala es de Combust veis ssesemecsanmenenenamermamenereamenensermenerreamansenseatertentas 25 1 4 8 Tratamento de Produtos Qu micos para Limpeza e Desinfec o reeeeeeeeeeeereeeeememee 26 AO 26 2 Fase do Requerimentors sssssssssesssssesseesseesseesnesseeesseseesnesseeeseesnesseseneesnsesnesseennes 39 2 1 Procedimentos para o pedido da licen a de explora o de estabelecimentos de comidase bebidas masaspa eps wie cated are a da A kasna 39 2 1 1 Pedidos pela 1 vez emememeemecmemeeeremermereereermererereeeemeemerrerereneercereserseneenteremes 39 2 1 2 Substitui o do Titular da Licen a eeesesesenenenersersertertertententensensensentensenserceneenceness 42 2 1 3 Altera o da Denomina o do Estabelecimento sesestestentensenserseneeneeneeeeneeneeneeneeneeso 42 2 1 4 Renova o da Licen a eesemeseseeecmememenerreamemermenenerreaenrerserenenreaanserseatenteants 43 a Fase de Execu o das Obras ssssssssssssessesseessessessssenseseesesssesneessssnsessesesssesseessssnssessenses 45 4 Soca wed aa aa aha Na uusha a teed ae 45 4 1 Conte dos da Vistoria feita pela Comiss o de Vistoria no Estabelecimento de Comidas e Bebidas e Crit rios de Aprova o eesememesereemeeermeereeemereeermeneereeremeemseneemteres 45 4 1 1 Normas de Seguran a em Rela o Arquitectura e Estrutura do Pr dios 46 4 1 2 Normas de Seguran a em Rela o ao Combate a Inc ndios rrr terres 46 4 1 3 Normas de Seguran a em Rel
50. an a contra inc ndios a estrutura do pr dio ou a seguran a p blica o requerente poder realizar as obras de altera o por si pr prio mas deve cumprir o estipulado no n 1 4 da 2 Parte da presente brochura e todos os regulamentos aplic veis Conclu dos os trabalhos de constru o o t cnico respons vel pela direc o da obra e os empreiteiros devem apresentar as declara es de responsabilidade onde se especifique se a execu o est conforme ou n o o projecto aprovado e que todos os respectivos regulamentos foram cumpridos 4 FASE DE VISTORIA 45 4 1 CONTE DOS DA VISTORIA FEITA PELA COMISS O DE VISTORIA NO ESTABELECIMENTO DE COMIDAS E BEBIDAS E CRIT RIOS DE APROVA O Uma vez conclu da a fase de execu o das obras o requerente deve informar imediatamente o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para a marca o da vistoria s obras conclu das e entrega do caderno de anota es dos trabalhos Depois disso a Comiss o de Vistoria proceder vistoria dentro de 15 dias teis a fim de se certificar que os assuntos relacionados com a seguran a e sa de p blica protec o ambiental plano de urbaniza o se encontram em conformidade com as normas legais e bem assim da adequa o da denomina o atribu da ao estabelecimento e da possibilidade de atribui o da licen a provis ria No dia da vistoria o requerente ou o mandat rio deve estar presente juntamente com os t cnicos O
51. arret is de mangueira r gida etc a manuten o do sistema deve ser feita por pessoal qualificado a fim de garantir que a press o e o fluxo de sa da de gua do sistema estejam em conformidade com o estipulado Exig ncia do Corpo de Bombeiros Caso n o existam sistemas de seguran a contra inc ndios dever instalar se um sistema de seguran a contra inc ndios apropriado de acordo com os seguintes requisitos e Para estabelecimentos instalados dentro duma parte do edif cio com rea total superior a 400 m ou capacidade total superior a 1400 m dever o ter instalado um sistema fixo de pulveriza o de gua com rea total superior a 200 m mas inferior a 400 m ou capacidade total superior a 700 ou inferior ou igual a 1400 m dever o ter instalado um sistema autom tico de detec o de inc ndios Exig ncia do Corpo de Bombeiros e Para estabelecimentos instalados num pr dio aut nomo com rea total superior a 2000 m ou capacidade total superior a 7000 m dever o ter instalado um sistema fixo de pulveriza o de gua com rea total superior a 800 m e os de rea igual ou inferior a 2000 m ou capacidade total superior a 2800 e os de rea igual ou inferior a 7000 m dever o ter instalado um sistema autom tico de detec o de inc ndios Exig ncia do Corpo de Bombeiros As sa das vias de evacua o de estabelecimentos de comidas e bebidas devem ostentar sinais de seguran a fun
52. autoridade emissora da licen a de explora o de estabelecimentos de comidas e bebidas Antes de iniciarem as actividades os estabelecimentos de comidas e bebidas ser o examinados pela Comiss o de Vistoria nos aspectos do projecto de obras seguran a e sa de p blica protec o ambiental e plano de urbaniza o Caso estejam de acordo com as normas legais estipuladas o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais aprovar e emitir ao requerente a licen a de explora o de estabelecimento de comidas e bebidas e inspeccionar a situa o de funcionamento do estabelecimento ap s o in cio das suas actividades A Comiss o de Vistoria composta por Presidente fun o desempenhada pelo representante do Conselho de Administra o do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais e como membros os representantes da D S S O P T do Corpo de Bombeiros e da Direc o dos Servi os de Sa de segundo o determinado na legisla o Se necess rio representantes do Instituto Cultural da Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego e da Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis podem tamb m dela fazer parte OUTRAS ENTIDADES Durante o procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas as entidades competentes nomeadamente a D S S O P T o Corpo de Bombeiros a Direc o dos Servi os de Sa de e a Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis e
53. bebidas sem licen a s o punidos com multas que variam entre as MOP 10 000 e as MOP 20 000 com encerramento imediato do estabelecimento caso contr rio ser o sujeitos a responsabilidade criminal Al m disso se existirem ao mesmo tempo outras infrac es envolvendo a estrutura do pr dio seguran a contra inc ndios ambiente e higiene de comidas etc os casos ser o transferidos para as entidades competentes para o devido procedimento INFRAC ES AO DISPOSTO NO REGULAMENTO GERAL DA CONSTRU O URBANA 1 Conforme estipulado no artigo 61 do Decreto Lei n 79 85 M os t cnicos construtores empresas de constru o civil envolvidos poder o ter suspensa a sua inscri o por um per odo de 6 meses a 2 anos caso sejam detectadas as seguintes situa es O Assumirem a responsabilidade de direc o ou execu o de uma obra e se verifique que de facto a sua direc o ou execu o n o lhes cabia que essa obra ruiu ou est sob amea a de ruir devido a m constru o O Apresentarem na D S S O P T processos com indica es falsas ou dolosamente organizados no intuito de obterem despacho favor vel 2 Segundo o artigo 62 do Decreto Lei n 79 85 M quando na elabora o de projectos na direc o e execu o de obras se verificar viola o das normas t cnicas ou disposi es legais pode o Director da D S S O P T consoante o caso determinar que o autor ou respons vel do projecto fique inibido de a
54. bertura produ o de comidas arrecada es 22 m ou inferior nao inferior a 5 m2 20 da rea total do estabelecimento mas n o 23 35 m gt inferior a 7 m 18 da rea total do estabelecimento mas n o 36 55 m y 5 inferior a 8 m 5 14 da rea total do estabelecimento mas n o 56 95 m A inferior a 12 m 96 185 m 13 da rea total do estabelecimento mas n o inferior a 17 m 9 da rea total do estabelecimento mas n o 1 2 Supenora Teat inferior a 28 m 1 4 9 3 Armaz m frigorifico 1 4 9 4 1 2 3 4 Todos os estabelecimentos de comidas e bebidas devem dispor de instala es frigor ficas com monitor de temperatura e sistema de alarme para armazenamento de comidas e bebidas de acordo com as caracteristicas e capacidade maxima Os armaz ns frigorificos devem ter ilumina o adequada O pavimento dos armaz ns frigorificos deve estar sempre limpo e sem acumula o de guas Os trabalhadores que prestam servi o dentro dos armaz ns frigor ficos devem usar roupa adequada e luvas para se defenderem do frio Utens lios com Altas Temperaturas 1 2 3 4 5 Recipientes cheios de comida quente devem ser colocados em lugares seguros Ao lado dos fog es deve haver placas de isolamento N o devem permitir que as pegas das panelas estejam em contacto com a chama do fog o ou fiquem depois de retiradas para fora das bordas das mesas D
55. cesso ao Bairro Social de Mong Ha B ILHA DA TAIPA Igreja de N Sr do Carmo Templo de Kun Iam Templo pequeno de Kun Iam Templo I Leng 93 Templo de Pak Tai Templo de Tin Hao Templo de Sam Po Templo de Kuan Tai de Cheoc Ka Fortaleza da Taipa junto ao cais de embarque C ILHA DE COLOANE Igreja de S Francisco Xavier Templo de Tam Kong Templo de Tin Hao Templo Kun Iam de Ka H6 Templo de Sam Seng Kong Templo de Tai Wong de Hac Sa Templo de Kun lam de Coloane Rela o de edif cios de interesse arquitect nico classificados A CIDADE DE MACAU Palacete de Santa Sancha Ermida de N Sr da Penha e Resid ncia Episcopal Edificio do Seminario de S Jos Casa Garden Edificio da Biblioteca Sir Robert Ho Tung Edificio do Clube Militar Edificio da Capitania dos Portos Edificio dos Bombeiros Edificio dos Correios Edificio do Mercado Vermelho Pavilh o Lou Lim Ioc Edificio Sede do BNU Edificio da Escola Prim ria Oficial Pedro Nolasco da Silva Edificio da Escola Leng Nam na Estrada dos Parses Edificio da Escola Pui Tou na Rua da Praia Grande n 107 Edificio da Escola Pui Cheng Palacete Lou Lim Ioc Edificio do Col gio Ricci na Cal ada do Bom Parto na Praia Grande
56. cipais 1 Introdu o ao Servi o de Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Segundo o Regime de Ag ncia nica 2 Mat rias sobre Requerimento de Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas 3 San es por Infrac es ao disposto na Respectiva Legisla o e 4 Anexos Esta brochura foi compilada com base na legisla o que regula as estruturas de constru o a seguran a contra inc ndios e a sa de ambiental mas devido ao extenso conte do das regras pormenorizadas dos artigos da legisla o que regulam os estabelecimentos de comidas e bebidas ser imposs vel relat las uma por uma Para obter informa es mais pormenorizadas sobre a legisla o os interessados podem consultar a respectiva legisla o no Anexo 1 Al m disso se os interessados desejarem transmitir as suas opini es ou tiverem d vidas podem apresent las ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais IACM atrav s de telefone e mail fax carta ou pessoalmente As respectivas opini es ou d vidas poder o ser utilizadas para o aperfei oamento da presente brochura 1 PARTE SERVI O DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEGUNDO O REGIME DE AG NCIA NICA BREVE INTRODU O BREVE INTRODUCAO AO SERVICO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEGUNDO O REGIME DE AGENCIA UNICA 1 OBJECTIVOS Para adequar a legisla o s necessidades de desenvolvimento da sociedad
57. como por exemplo com estes dizeres De uso exclusivo para comidas e lou as limpas e ou De uso exclusivo para lou as sujas 1 4 6 2 Aqu rios Tanques para Manter os Peixes e Mariscos Frescos e Vivos para Venda 1 Os aqu rios tanques dos estabelecimentos devem ser instalados no seu interior de modo a ser f cil a sua limpeza e manuten o para evitar problemas de sanidade p blica fora dos estabelecimentos 2 O fundo e a superf cie destes aqu rios tanques devem ser cobertos de materiais lisos e planos resistentes imperme veis e anticorrosivos que sejam de f cil limpeza e desinfec o 3 Os aqu rios tanques devem estar ligados rede p blica de abastecimento de gua por ex gua da torneira 24 25 4 5 6 Deve existir espa o suficiente e limpo entre os aqu rios tanques e as reas circundantes para guarda do equipamento de limpeza e manuten o como acess rios para o sistema de filtragem dos aquarios tanques escovas para uso exclusivo na limpeza dos aqu rios tanques gua da torneira com elevada press o e luvas de limpeza Tal rea ou espa o deve ser abastecida do interior do estabelecimento e n o estar ligada ao exterior directamente A boca do aqu rio deve mostrar se de frente para a loja para prevenir eventuais escoamentos para a via p blica Exig ncia do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Se o requisito exposto no ponto 5 anterior n o for cumprido e a boc
58. conselhamento S as duas reuni es seguintes acarretam reuni o Instituto para os Assuntos t cnico encargos C vicos e Municipais Plantas autenticadas Cada 10cm ou inferior de papel vegetal 3 5 para copia de plantas selo fiscal 5 dias teis Le 1 p gina do certificado 5 Selo fiscal E P gina extra 10 Documento Selo fiscal l p gina do certificado 5 5 dias teis pe autenticado P gina extra 10 Declara o Declara o do t cnico respons vel pela 600 elabora o do projecto Declara o Declara o do t cnico respons vel pela 600 direc o das obras Declara o Declara o do t cnico respons vel pela 600 execu o das obras Documento Informa o escrita do registo predial 10 1 dia til Caderno de Caderno de anota es dos trabalhos 10 anota es Licen a Licen a provis ria de explora o de Gratuita 10 dias teis Fixada pelo pr prio instala o el ctrica Licen a Licen a de obras ou substitui o da licen a 1 200 cada 20 dias teis M ximo 8 meses da obra por c pia selada per odo 10 de para a 1 vez selo fiscal 60 dias por per odo Licen a Licen a de obras prolongamento 1 200 cada 10 dias teis M ximo 4 meses per odo 10 de 60 dias por per odo selo fiscal Licen a Licen a de obras renova o Iguais s despesas 10 dias teis N o pode exceder 8 pagas na 1 meses a contar da 1 emiss o 10 de selo fiscal emi
59. cua o Exig ncia do Corpo de Bombeiros As paredes de estabelecimentos de comidas e bebidas devem ser de materiais planos e lisos r gidos imperme veis anticorrosivos e de f cil limpeza e desinfec o As paredes das cozinhas instala es sanit rias e das respectivas zonas de acesso devem ser revestidas de materiais resistentes imperme veis e de f cil limpeza como m rmores e azulejos do ch o ao tecto As liga es entre as paredes e os pavimentos ou outras paredes exteriores devem ser em forma de arco Nas escadas de acesso a s t os ou caves devem ser utilizados materiais de constru o de classe de reac o ao fogo MO n o combust veis Este requisito n o ser exigido para s t os utilizados apenas para arrecada o e para zonas sem perman ncia de pessoas 1 4 3 EQUIPAMENTOS PARA COMBATE A INC NDIOS 1 2 3 4 5 A elabora o de projectos e a execu o de obras do sistema de seguran a contra inc ndios ter o de ser efectuadas de acordo com as normas t cnicas estipuladas no Regulamento de Seguran a contra Inc ndios por engenheiros ou engenheiros t cnicos civis electromec nicos ou mec nicos inscritos ou companhias de obras de preven o contra inc ndios inscritas e inspeccionadas e aprovadas pelo Corpo de Bombeiros Caso j existam sistemas de seguran a contra inc ndios sistema fixo de pulveriza o de gua sistema autom tico de detec o de inc ndios e c
60. deve ainda comunicar com o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para a marca o da vistoria suplementar 15 dias antes do termo do prazo de validade da licen a provis ria De notar que ao requerente implica o pagamento de despesas por cada vistoria suplementar Quando efectuada a vistoria as obras do respectivo estabelecimento de comidas e bebidas n o sejam aprovadas nem haja condi es para a emiss o da licen a provis ria o requerente dever cumprir as recomenda es da Comiss o de Vistoria e efectuar as correc es Depois de cumprir as tais recomenda es o requerente ter de comunicar ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para a marca o da vistoria complementar 15 dias antes da data de expirar a licen a provis ria e pagar uma taxa adicional por cada visita suplementar Caso a vistoria suplementar seja aprovada o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais emitir a licen a efectiva do estabelecimento de comidas e bebidas dentro dum prazo de oito dias a contar da data da vistoria suplementar os que n o delegaram poderes no Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para proceder s formalidades da declara o do in cio da actividade s poder o levantar a licen a de explora o do estabelecimento de comidas e bebidas depois de apresentar o impresso da declara o do in cio da actividade na Direc o dos Servi os de Finan as As actividades ser o somente iniciadas
61. do pr dio PLANTAS DA ESTRUTURA ENTREGAR S NO CASO DE EXIST NCIA DE ALTERA O DA ESTRUTURA 1 Plantas escala 1 100 2 Cortes escala 1 10 ou 1 20 ESQUEMA UNIFILAR DO QUADRO GERAL DA INSTALA O EL CTRICA ENTREGAR SOMENTE PARA EFEITOS DE OBTEN O DA LICEN A PROVIS RIA DE EXPLORA O DE INSTALA O EL CTRICA Esquema unifilar do quadro geral da instala o el ctrica dever indicar claramente o esquema dos fios ligados ao quadro geral e as respectivas correntes PREENCHIMENTO DO REQUERIMENTO E REQUISITOS DOS DOCUMENTOS 1 O Modelo A ser fornecido gratuitamente pelo Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais e dever ser preenchido correctamente evitando erros e omiss es 2 O impresso da procura o ser fornecido gratuitamente pelo Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais e o requerente dever preencher claramente o respectivo conte do e o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais proceder de acordo com o conte do da procura o s formalidades necess rias para o pedido e obten o da licen a 3 Documentos de identifica o do requerente Caso o requerente seja pessoa singular dever apresentar c pia do seu BI Caso o requerente seja pessoa colectiva sociedades dever apresentar certid o do registo em vigor na Conservat ria dos Registos Comercial e Bens M veis No caso das sociedades cujo documento constitutivo tenha sido celebrado h m
62. do Leal Senado Largo de S Domingos Bairro de S Lazaro Avenida do Conselheiro Ferreira de Almeida desde 0 edificio de gaveto com a Estrada do Cemit rio at ao n 95 G Largo e Beco do Lilau Largo de Sto Agostinho Travessa de S Paulo Travessa da Paix o Rua 6 Beco da Felicidade B ILHA DA TAIPA Largo do Carmo Avenida da Praia Largo de Cam es Rua dos Negociantes C ILHA DE COLOANE Largo Eduardo Marques Rua dos Negociantes Largo do Presidente Ramalho Eanes Rela o dos s tios classificados A CIDADE DE MACAU Campo Coronel Mesquita Colina da Barra Colina da Penha Colina da Guia Colina de D Maria II Colina de Mong Ha Colina da Ilha Verde Jardim de Lou Lim Ioc Jardim da Gruta de Cam es Jardim da Montanha Russa Jardim de S Francisco Jardim da Vit ria Jardim de Vasco da Gama Marginal desde a Ponte Nobre de Carvalho at Fortaleza de S Tiago da Barra Percurso entre a Rua Central Rua de S Louren o Rua do Padre Ant nio Rua da Barra Cal ada da Barra Pra a de Ponte e Horta Cemit rio dos Parses Parque Municipal Sun Yat Sen B ILHA DA TAIPA Jardim Municipal C ILHA DE COLOANE Avenida de Cinco de Outubro Ilha de Coloane acima da cota 80 96
63. do com as normas de seguran a Os contadores de electricidade devem ser instalados dentro de caixas met licas com isolamento e mantidos sempre em ordem e limpos Devem instalar se os equipamentos de corte e isolamento de energia nas posi es apropriadas dos circuitos el ctricos nomeadamente interruptores fus veis interruptores autom ticos para fuga de electricidade etc Todos os equipamentos el ctricos devem ter liga o terra Todas as instala es el ctricas incluindo cabos el ctricos fios el ctricos fichas e tomadas etc devem ser mantidas em ordem limpas e em bom estado de funcionamento E proibido utilizar equipamentos el ctricos de 220 volts ou superior em zonas h midas e nestas ter o de utilizar se tomadas imperme veis com tampa exterior 1 4 5 MAQUINARIAS 1 2 3 Ter o de instalar se equipamentos de protec o apropriados nas partes perigosas das maquinarias para salvaguarda do bem estar dos clientes As instru es de opera o e informa es de seguran a devem estar afixadas em s tios vis veis Deve proceder se periodicamente inspec o e manuten o de toda a maquinaria 1 4 6 ASCENSORES PARA TRANSPORTE DE COMIDAS E AQUARIOS TANQUES PARA CONSERVA O DE PEIXES E MARISCOS VIVOS PARA VENDA 1 4 6 1 Ascensores para Transporte de Comidas 1 2 3 4 5 6 7 8 No caso de os ascensores para transporte de comidas instalados na coz
64. do verde com desenho e letras brancas ou vice versa e as ilumina es de emerg ncia devem estar sempre em funcionamento As suas indica es devem ser claras e f ceis de perceber e estar colocadas em posi es apropriadas a fim de encaminhar os ocupantes sem confus o em direc o ao exterior Exig ncia do Corpo de Bombeiros Os estabelecimentos de comidas e bebidas devem ter um n mero suficiente de extintores e cada estabelecimento n o pode ter menos de 2 extintores Para que as pessoas consigam alcan ar o extintor mais pr ximo em qualquer ponto a 22 23 6 distancia nao pode ser superior a 15 metros Exig ncia do Corpo de Bombeiros Os estabelecimentos de comidas e bebidas devem instalar um sistema de alarme sonoro como meio de avisar as pessoas em diferentes posi es ou compartimentos do estabelecimento no caso de ocorr ncia de inc ndio O requisito atr s referido n o ser exigido caso no estabelecimento j exista sistema de carret is de mangueira r gida e campainha de alarme Exig ncia do Corpo de Bombeiros 1 4 4 INSTALA ES EL CTRICAS 1 2 3 4 5 6 7 As instala es el ctricas devem ser instaladas em estabelecimentos de comidas e bebidas de forma a n o causarem inc ndios nem propaga o do fogo Os equipamentos para a prepara o de comidas bebidas dentro do bar de estabelecimentos de comidas e bebidas devem utilizar energia el ctrica e funcionar de acor
65. e criar condi es para os investidores promover o desenvolvimento dos ramos de comidas e bebidas o Chefe do Executivo decretou no dia 7 de Julho de 2003 o Regulamento Administrativo n 16 2003 autorizando a altera o do procedimento de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas do grupo 4 e do grupo 5 indicados no Decreto Lei n 16 96 M entrando assim em vigor o Servi o de Licenciamento de Comidas e Bebidas Segundo o Regime de Ag ncia nica O Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais como organiza o provedora de servi os de ag ncia nica al m de se responsabilizar pela tramita o directamente relacionada com o processo de licenciamento pode ainda ajudar os requerentes na obten o dos documentos necess rios plantas e formalidades junto de outras institui es a fim de simplificar o integral procedimento administrativo acelerar o tempo de passagem do licenciamento aumentar a transpar ncia do procedimento administrativo promover a qualidade do servi o e p r em pr tica o compromisso assumido de Servir os Residentes como Objectivo Principal 2 OBJECTO DO SERVI O O Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais como organiza o provedora de servi os de ag ncia nica n o aceita pedidos de licenciamento para todos os tipos de estabelecimentos de comidas e bebidas mas somente para os estabelecimentos de comidas e bebidas dos grupos 4 e 5 indicados no D
66. e Macau estabelecimentos de comidas e bebidas uma melhor compreens o das condi es e requisitos relativos ao processo de abertura e licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas evitando assim perdas de tempo desnecess rias devido a documenta o insuficiente ou a proibi o de trabalhos de constru o impossibilitando o investidor de obter a respectiva licen a e de iniciar o seu neg cio Para atingir o objectivo acima referido a presente brochura tem em vista apresentar aos investidores as diversas fases obrigat rias para a explora o de estabelecimentos de comidas e bebidas Come a pela fase de prepara o antes do in cio das actividades e passa de seguida pelas fases de pedido da licen a de realiza o de obras nos estabelecimentos de vistoria e emiss o da licen a at fase do exerc cio das actividades que inclui os pormenores para os procedimentos de pedido de licenciamento servi os prestados pelas entidades competentes quest es relativas escolha do local do estabelecimento antes do in cio das actividades especifica o das normas de seguran a p blica e de sa de ambiental relacionadas com as obras de decora o e de instala o de equipamentos crit rios para apresenta o de documentos compet ncias e fun es das respectivas autoridades crit rios de vistoria dos estabelecimentos san es por infrac o da respectiva legisla o etc Esta brochura divide se em quatro partes prin
67. e energia de cada equipamento de aquecimento e os gastos totais de energia na cozinha excederem os 35 kW e 50 kW respectivamente de acordo com o Regulamento Administrativo n 26 2002 O armazenamento de querosene exceder 0 1 m de acordo com o Decreto Lei n 19 89 M iv O armazenamento de res duos de leo exceder 0 2 m de acordo com o Decreto Lei n 19 89 M mbito de compet ncia Inspeccionar a seguran a relativamente ao modo de armazenamento tanques superficiais e subterr neos e das instala es de transporte dos combust veis de tipo 3 dos estabelecimentos de comidas e denunciar os respectivos actos de infrac o Verificar o cumprimento da lei por parte dos mencionados estabelecimentos de comidas e bebidas e denunciar os respectivos actos de infrac o s entidades disciplinares 3 MODELOS DE REQUERIMENTOS 3 1 3 2 3 3 3 4 E DAS DECLARACOES DE RESPONSABILIDADE MODELO A DECLARACAO DA DELEGACAO DE PODERES AO INSTITUTO DOS ASSUNTOS CIVICOS E MUNICIPAIS DECLARACAO DO TECNICO RESPONSAVEL PELA ELABORACAO DO PROJECTO DECLARACAO DO TECNICO RESPONSAVEL PELA DIRECCAO DA OBRA DECLARACAO DO TECNICO RESPONSAVEL PELA EXECUCAO DA OBRA 64 3 MODELOS DE REQUERIMENTOS E DAS DECLARA ES DE RESPONSABILIDADE 3 1 Modelo A O Pedido de Nova Licen a Rk A O Modifica o das Instala es INSTITUTO PARA OS O Altera o da Classifica o ASSUNTOS C VICOS E M UN L COL POA
68. ecreto Lei n 16 96 M entre os quais 1 O grupo 4 integra os estabelecimentos cuja actividade fundamental consiste no fornecimento de bebidas podendo oferecer um servi o ligeiro de refei es abrangendo nomeadamente os designados por caf geladaria casa de ch etc 2 O grupo 5 integra os estabelecimentos cuja actividade consiste no fornecimento de refei es e que pelas suas instala es e equipamentos n o obedecem s normas estabelecidas para a sua classifica o como restaurante mas satisfazem os requisitos m nimos definidos em regulamento abrangendo nomeadamente os designados por loja de sopa de fitas e canjas e casa de pasto 3 CARACTER STICAS DOS SERVI OS O Servi o de Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Segundo o Regime de Ag ncia Unica tem as seguintes caracter sticas 3 1 2 3 4 Faculta informa es claras e assist ncia t cnica Atrav s desta brochura de demonstra es e filmes curtos s o introduzidas em pormenor as respectivas informa es e atrav s de Reuni es de aconselhamento t cnico entre os t cnicos das respectivas autoridades e os requerentes esclarece as d vidas t cnicas relativamente complexas em rela o s obras deixando os requerentes elucidados quanto ao pormenor das regras que assistem elabora o do pedido e dos complexos requisitos t cnicos Como ag ncia nica centraliza todos os procedimentos Com a autoriz
69. eececeeeeeeecemee 51 1 Explora o de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas sem Licen a eeeeeeeeeeeeeeeeme 51 2 Infrac es ao disposto no Regulamento Geral da Constru o Urbana rrr 51 3 Infrac es ao disposto no lt Regulamento de Seguran a contra Inc ndios eee 52 4 Infrac es ao disposto no lt Regulamento de Seguran a de Sa de rere 52 5 Infrac es ao disposto no Regulamento do Trabalho da sisi Togo Ea DE GIO ado gia E wawww See Felele stn EO 53 6 Infrac es ao disposto no lt Regulamento de Defesa de Rel quias Culturais gt e 54 Quarta Parte 2 4 55 Anexos E E E 55 1 Lista da Respectiva Legisla o a die bie s 6 DECADA TND 7 56 2 Organiza o do Servi o de Ag ncia Unica e as Outras Entidades 60 2 1 Organiza o da Ag ncia Oe eT rt gta eT ee ce eer re 61 Instituto para os Assuntos Civicos e Municipais Ena eae Gs DOS Panda CER o sd aaa CUT SC sa ds die 8070 s 99 S 0 e058 61 2 2 Outras Entidades Wa THis RD EO SRP DAR RD EO ORE RED EO RE ARCHES SOT OURO Tea 84 61 Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes tier 62 Corpo de Bombeiros 4477 62 Direc o dos Servi os de Sa de www iii 62 Instituto Cultural DR E RR ERES RO ERR
70. eeseseseessseeeeeeseeessseessss 84 Projecto do Sistema de Preven o contra Inc ndios e Plantas dos Equipamentos de Seguran a contra Inc ndios CCE TUN 9 8 san 4 o Po 6 Md Pad SOL pin sad si nos 48 01s 9 6 Dia N Win sid Esse da pd gs da do 85 Exemplares das Licen as Vaiss Sis E AEH ole CA Si T Voie 86 Licen a de Obras CN saa S TENHA N O PRAIA NAN DRA PA CD a Sa PAG RA EN ROD PA DOT A SPA WOM 87 Licen a Provis ria da Explora o da Instala o El ctrica aan sie Faia ES SD e USO 88 Licen a Provis ria para a Abertura e Funcionamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas Modelo B IS E DRE RT Sing 777 89 Licen a Definitiva para a Abertura e Funcionamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas IS Sura a a alo alia E i PESAR 91 Rela o dos monumentos edif cios de interesse arquitect nico conjuntos e s tios classificados EE E E sata E SO Gos Cues 600 SO T Sa Ora O 10 7777 77 92 SERVICO DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEGUNDO O REGIME DE AGENCIA NICA ORIENTACOES GERAIS INTRODUCAO A presente brochura SERVI O DE LICENCIAMENTO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEGUNDO O REGIME DE AG NCIA NICA Orienta es Gerais publicada com o objectivo de proporcionar aos investidores que tencionam abrir na Regi o Administrativa Especial d
71. emitida pela D S S O P T 9 Desenhos rectificados Desenhos de sobreposi o a parte vermelha a parte rectificada a parte amarela a parte cancelada Os projectos acima referidos dever o incluir pelo menos as seguintes informa es 1 Local para cozinhar preparar e tratar alimentos 2 Zona para refei es 3 Disposi o das mesas e equipamentos por exemplo os lugares sentados 14 15 1 3 2 1 3 3 1 3 4 frigor ficos balc es arm rios para arrumos e fog es 4 Instala es sanit rias 5 Todos os acessos de entrada e sa da e acessos interiores 6 Todas as janelas condutas de extrac o de ar fumo ventila o escapes de fumo ou tubagens de ventila o de m quinas e equipamentos de ar condicionado 7 Altura de entre lajes e altura das escadas dentro do estabelecimento e o uso e rea dos diversos compartimentos DESENHOS DE EQUIPAMENTOS DE SEGURAN A CONTRA INC NDIOS E PROJECTO DO SISTEMA DE PREVEN O CONTRA INC NDIOS 1 Plantas dos equipamentos de seguran a contra inc ndios escala 1 100 indicando claramente a posi o dos respectivos equipamentos por exemplo extintores sinaliza es de sa da ilumina es de emerg ncia 2 Caso no estabelecimento exista sistema de preven o contra inc ndios dever o ser entregues os desenhos desse sistema de preven o contra inc ndios escala 1 100 as tubagens dever o ser indicadas a cores diferentes em co
72. en o contra inc ndios 1 12 i Declara o de Responsabilidade do Autor do Projecto 1 13 Declara o de Responsabilidade do T cnico Respons vel pela Direc o da Obra 1 14 O Declara o de Responsabilidade do T cnico Respons vel pela Execu o da Obra As notas explicativas devem especificar o equipamento de filtragem de fumos gordurosos para elimina o de maus cheiros bem com os de extrac o de ar e para ventila o usados no estabelecimento 2 Inclui a disposi o das mesas e outros equipamentos como frigor ficos balc es fog es arm rios e a planta dos lugares sentados 67 1 16 1 17 2 1 2 2 2 3 O original c pia autenticada ou nota de apresenta o da ap lice de seguro dos trabalhos de constru o Validade da licen a de constru o 130 dias L 60 dias 90 dias 1 120 dias 1 150 dias 180 dias 1210 dias 240dias Outros O Mem ria descritiva do projecto e o esquema unifilar do quadro geral da instala o el ctrica para obten o de licen a provis ria para instala o el ctrica Informa o do requerente mandat rio Caso o requerente seja pessoa individual necess ria a apresenta o do documento de identifica o Caso o requerente seja uma entidade legal C pias do certificado de registo emitido pela Conservat ria do Registo Comercial e de Bens M veis ou Pode
73. enos de 15 dias poder o elas apresentar c pia do documento constitutivo da sociedade ou do Boletim Oficial da RAEM em que o mesmo 16 17 tenha sido publicado 9 Seo requerimento for feito por mandat rio este dever apresentar c pia do seu documento de identifica o e a procura o reconhecida pelo requerente original a fim de assegurar os interesses do requerente 4 O Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais procurar obter pelo requerente 5 junto das respectivas entidades os seguintes documentos anexos ao Modelo A Estes documentos implicar o despesas que ser o cobradas ao requerente de acordo com a tabela 5 O Informa es v lidas sobre a utiliza o do estabelecimento emitidas pela D S S O P T be Copia autenticada do projecto de drenagem e esgotos do pr dio be C pia autenticada do projecto e cortes da estrutura e funda es be C pia autenticada do projecto gt Copia autenticada do projecto da cave do estabelecimento ser somente necess ria caso o local do estabelecimento possua cave Fotoc pias autenticadas de outros documentos Informa o em vigor sobre a utiliza o do estabelecimento emitida pela Conservat ria do Registo Predial be Informa o escrita do registo predial Dever apresentar o projecto de obras de modifica o juntamente com os seguintes documentos e em conformidade com as normas indicadas Documento de descri o do projecto de obra
74. ento T cnico das Instala es de Abastecimento de G s Canalizado em Edif cios Regulamento Administrativo n 28 2002 de 16 de Dezembro Regulamento de Seguran a das Instala es de Armazenagem de Gases de Petr leo Liquefeitos GPL com Capacidade n o Superior a 200 m por Recipiente Regulamento Administrativo n 26 2002 de 16 de Dezembro Regulamento de Seguran a relativo Instala o de Aparelhos a G s com Pot ncias Elevadas Regulamento Administrativo n 32 2001 de 17 de Dezembro Organiza o e Funcionamento do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais parte revogada Lei n 6 99 M de 17 de Dezembro Disciplina a Utiliza o de Pr dios Urbanos Decreto Lei n 81 99 M de 15 de Novembro Reorganiza a Estrutura Org nico Funcional dos Servi os de Sa de de Macau e Revoga o Conselho da Sa de parte revogada Decreto Lei n 40 99 M de 3 de Agosto Altera o Decreto Lei n 16 96 M de 1 de Abril Portaria n 173 97 M de 21 de Julho Altera a Portaria n 83 96 M de 1 de Abril Decreto Lei n 46 96 M de 19 de Agosto Aprova o Regulamento de guas e de Drenagem de guas Residuais de Macau Decreto Lei n 56 96 M de 16 de Setembro Aprova o Regulamento de Seguran a e Ac es em Estruturas de Edif cios e Pontes Revogado o Decreto n 44 041 de 18 de Novembro de 1961 tornado extensivo a Macau pela Portaria n 19 053 de 1 de Mar o de 1962 Lei n 6 96
75. esse arquitect nico conjuntos e s tios classificados incluindo a aprova o das altera es a efectuar no interior dos edif cios de interesse arquitect nico al m dos monumentos 62 63 DIRECCAO DOS SERVI OS DE TRABALHO E EMPREGO Responsabilidades Emitir parecer caso o n mero de trabalhadores a contratar pelo estabelecimento de comidas e bebidas seja superior a 30 Ambito de compet ncia Investigar e inspeccionar os estabelecimentos de comidas e bebidas a fim de assegurar aos trabalhadores um ambiente de trabalho seguro e saud vel COMISSAO DE INSPECCAO DAS INSTALA ES DE PRODUTOS COMBUSTIVEIS Responsabilidades Caso o consumo de g s do estabelecimento seja superior a 22 litros ou o il 111 consumo de gas leo ou querosene seja superior a 20 litros a Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis emitir parecer sobre a melhor maneira de preservar a seguran a no seu armazenamento tanques superficiais e subterr neos e das instala es de transporte Na emiss o de parecer sobre a instala o e seguran a relativamente ao modo de armazenamento a pedido das autoridades competentes os estabelecimentos de comidas e bebidas ser o classificados e sujeitos a inspec o tendo presente os seguintes crit rios O armazenamento e a rede distribui o de LPG G s Liquefeito exceder os 53 dm de acordo com os Regulamentos Administrativos n 28 2002 e 30 2002 O consumo d
76. essos a estas reas Os compartimentos de cozinhas de estabelecimentos que fornecem somente canjas e sopas de fitas podem ser de materiais de alum nio e de vidro Os trabalhadores encarregados da prepara o de comidas devem manter sempre as m os limpas Por isso entrada da cozinha e em s tios apropriados da cozinha devem existir lavat rios para o uso dos trabalhadores sugere se o m nimo de um lavat rio para 20 7 8 9 10 11 trabalhadores devidamente instalados com sif o e ligados rede p blica de drenagem e esgotos E devem possuir sempre sab o l quido toalhas descart veis ou em substitui o um secador el ctrico Estantes mesas balc es e banca de trabalho devem ser feitos de materiais planos lisos r gidos imperme veis anticorrosivos e de f cil limpeza e desinfec o e de acordo com as actividades e capacidade de clientes do estabelecimento O pavimento da cozinha deve ser revestido com materiais n o escorregadios e n o permitida a instala o de soalhos de t buas de madeira ou de outro material Sugere se que os estabelecimentos de comidas e bebidas tenham uma sala de servi o para armazenamento de toalhas de mesa loi as facas e garfos e outros utens lios para clientes Se n o houver condi es para isso devem dispor pelo menos de arm rios pr prios a manter sempre fechados revestidos por materiais imperme veis ventilados de f cil limpeza por forma a evi
77. estabelecimentos de comidas e bebidas segundo o regime de ag ncia unica devidamente preenchido com assinatura do titular reconhecida Original e c pia do documento de identifica o do novo titular da licen a Menu usado recentemente e respectivos pre os com assinatura do titular Original da licen a do estabelecimento de comidas e bebidas 2 1 4 RENOVA O DA LICEN A 1 2 3 4 5 6 O requerente deve requerer a renova o da licen a dentro do per odo indicado na licen a requerer dentro de 60 dias antes de terminar a validade da licen a Menu usado recentemente e respectivos pre os com assinatura do titular Original da licen a do estabelecimento de comidas e bebidas O pedido de renova o acompanhado de declara o da entidade propriet ria ou exploradora do estabelecimento que ateste a conformidade das instala es designadamente no que respeite a seguran a contra inc ndios com o projecto aprovado Documento v lido sobre a contrata o da companhia de limpeza Entrega do documento v lido de contribui o industrial emitido pela Direc o dos Servi os de Finan as Tabela 5 Tabela de Despesas Administrativas Tempo de Avalia o Aprova o e Prazo de Validade Tipo Desci Despesas Tempo de avalia o e Validade MOP aprova o Reuni o de Reuni o de prepara o 500 por cada De acordo com a decis o do a
78. evem utilizar fornos de micro ondas fornos el ctricos de acordo com as instru es de seguran a do fabricante Todo o pessoal de cozinha deve usar luvas que o isolem do calor 1 4 9 5 Instala es sanit rias 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Todos os equipamentos das instala es sanit rias devem manter se sempre limpos e em bom funcionamento As casas de banho devem estar equipadas com gua corrente e a zona de funcionamento ser adequada e n o perigosa As portas devem ter sistema de fecho autom tico N o deve haver liga o directa entre quaisquer zonas de armazenamento conserva o ou prepara o de comidas as quais devem ser instaladas de forma adequada sem abrir directamente para as zonas destinadas a clientes As instala es sanit rias devem disponibilizar aos utentes sab o l quido toalhas descart veis ou secadores el ctricos e cada compartimento dever ter sempre ao dispor papel higi nico suficiente Deve haver ilumina o e espelhos fixos nas casas de banho de utiliza o p blica O n mero de instala es sanit rias deve estar de acordo com a capacidade m xima especificada na Tabela 2 Exceptuando os estabelecimentos de bebidas leves as casas de banhos devem ter separa o de sexos Recomenda se que os estabelecimentos de bebidas leves reservem uma casa de banho para uso exclusivo do pessoal na qual haja sido instalado um urinol e um lavat rio por cada 40 empreg
79. inha conduzirem a outras partes do estabelecimento de comidas e bebidas devem ser utilizados para evitar a possibilidade de propaga o de fogos mecanismos de constru o apropriados que protejam devidamente as aberturas e evitem a propaga o de fogos e fumos em caso de inc ndio Devem instalar se dispositivos de seguran a do tipo de fecho rec proco Devem possuir sistema de sinaliza o de seguran a para estabelecer contacto entre os diversos pisos Deve proceder se periodicamente inspec o e proceder manuten o dos ascensores destinados ao transporte de comidas Os ascensores para transporte de comidas devem ser fabricados integralmente de metal imperme vel e de f cil limpeza Todas as divis rias devem ser de f cil limpeza e desmontagem As instru es de opera o de ascensores para transporte de comidas devem estar afixadas em s tios vis veis Caso no estabelecimento de comidas e bebidas exista apenas um nico ascensor para transporte de comidas este pode servir somente para transporte de comidas e lou as limpas ou pode estar dividido em dois tabuleiros sendo o superior destinado coloca o de comidas e lou a limpa e o inferior ao transporte de restos das refei es e lou a suja Caso no estabelecimento exista mais de um ascensor para transporte de comidas deve cada um indicar claramente a sua utiliza o especificada por meio de indica es colocadas em s tio vis vel do ascensor
80. ionado e outros equipamentos fog es lavagem de loi as etc n o podem exceder 10dB A 3 Se for necess rio devem instalar se equipamentos de elimina o de ru dos na zona que fonte de ru dos como por exemplo instalar placas isoladoras de som coberturas de isolamento ac stico 1 4 9 15 1 4 9 16 4 5 6 7 8 9 silenciadores ou persianas isoladoras de som Dispor de instala es prova de som por forma a reduzir a produ o de ruidos Devem isolar se as maquinas os procedimentos de trabalho de alto ruido Dado que os sistemas de ventila o e ar condicionado produzem ru dos devem escolher se s tios distantes de resid ncias escolas e hospitais para a instala o desse tipo de equipamentos que produzem ru dos e vibra es como s o as torres de arrefecimento ventiladores e motores Deve evitar se a fixa o directa dos sistemas de ventila o e de ar condicionado na estrutura dos pr dios porque as vibra es produzidas durante o seu funcionamento podem ser transmitidas atrav s da estrutura e por conseguinte originar outros ru dos causadores de perturba es Assim a parte de liga o deve ser prova de choque instalando se para o efeito um mecanismo prova de choque ou um espa ador de borracha Se relativamente ao ru do de fundo a classe de ru dos exceder os 10 db A deve instalar se um silenciador no sistema de ventila o de acordo com o disp
81. l para uma eventual colabora o e levantamento dos respectivos documentos Objectivo do requerimento da licen a provis ria de explora o de instala o el ctrica Quando o consumo de energia el ctrica do estabelecimento seja superior a 13 2KVA 3 x 304 ter de requerer a licen a provis ria de explora o de instala o el ctrica a fim de requerer na Companhia de Electricidade o contador de electricidade de pot ncia de energia adequada Da que na altura da apresenta o do requerimento modelo A e dos documentos anexos o requerente tenha de apresentar o esquema unifilar do quadro geral e a mem ria descritiva e justificativa das obras de instala o el ctrica O prazo de validade dessa licen a ser fixado pelo requerente na mem ria descritiva e Justificativa e o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ir requerer e obter a respectiva licen a junto da D S S O P T pelo requerente Caso nos documentos apresentados n o existam defici ncias e estejam em conformidade com as normas a licen a ser emitida no prazo de 10 dias teis a contar da data do requerimento Depois de receber o aviso o requerente pode levantar a licen a no Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ag ncia nica sem quaisquer encargos O requerente tamb m pode ainda requerer a prorroga o do prazo da licen a sem ter de pagar quaisquer outras despesas pode consultar se o n 5 2 da 4 Parte da presente brochura
82. mem ria descritiva e justificativa das obras de instala o el ctrica O prazo de validade da licen a provis ria de explora o da instala o el ctrica ser fixado de acordo com as necessidades do requerente devendo por isso ser especificado na mem ria descritiva e justificativa O requerimento da licen a provis ria de explora o de instala o el ctrica ser somente exigido no caso de o consumo de energia el ctrica do estabelecimento ser superior a 13 2KVA 3 x 304 7 O menu utilizado pelo estabelecimento dever indicar os tipos de comidas e bebidas e os respectivos pre os 8 Caso o estabelecimento j tenha sistema de seguran a para preven o contra inc ndios dever ent o apresentar o projecto do sistema de seguran a para preven o contra inc ndios juntamente com o respectivo certificado de manuten o e declara o de responsabilidade v lidos As referidas propostas devem conter informa o pormenorizada do projecto de arquitectura e das v rias instala es do estabelecimento 9 Se houver modifica o da estrutura do estabelecimento dever apresentar o projecto da estrutura e a mem ria descritiva e justificativa os c lculos e a declara o do respons vel pela elabora o do respectivo projecto REQUISITOS DOS DIVERSOS PROJECTOS E DOS RESPECTIVOS EQUIPAMENTOS De acordo com a respectiva legisla o o Governo da RAEM estipulou as normas para as instala es e equipamentos de seguran
83. mitir o pareceres sobre as obras seguran a e sa de p blicas protec o ambiental e planos de urbaniza o Caso o estabelecimento pretenda instalar se numa zona de preserva o de Rel quias Culturais consultar as informa es sobre a Escolha do Local na 2 Parte dever obter o parecer do Instituto Cultural sobre a paisagem o aspecto da constru o e as obras de altera o e modifica o do interior do pr dio e se o n mero de trabalhadores a contratar pelo estabelecimento de comidas e bebidas for superior a 30 a Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego dar tamb m o seu parecer Apresentam se a seguir as responsabilidades e o mbito das compet ncias atribu das a cada uma das entidades no que respeita ao licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas para que os interessados possam conhecer melhor o papel que elas desempenham DIREC AO DOS SERVI OS DE SOLOS OBRAS P BLICAS E TRANSPORTES Responsabilidades Respons vel pela examina o e aprova o do projecto de obras apresentado para licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas a fim de garantir que as licen as de obras sejam emitidas de acordo com os regulamento e ainda pela emiss o da licen a provis ria de explora o da instala o el ctrica caso o consumo de electricidade ultrapasse a pot ncia espec fica para o requerimento da liga o do contador de electricidade Ambito de compet ncia Inspeccionar os aspecto
84. nexos enfermam de graves defici ncias ou insufici ncias cabe ao Instituto para os Assuntos Civicos e Municipais notificar o requerente no prazo m ximo de 7 dias teis a contar do envio do requerimento s respectivas entidades para exame O requerente ter de proceder correc o das defici ncias ou insufici ncias do requerimento ou dos documentos anexos no prazo que lhe for indicado para o efeito caso contr rio e depois de 30 dias de caducar o prazo indicado o requerimento ser considerado suspenso provisoriamente cabendo ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais informar o requerente da respectiva decis o O requerente poder pedir a reabertura do processo dentro de seis meses a contar da data da recep o do aviso mas ter de pagar as despesas adicionais Al m disso o requerente n o poder exigir ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais o reembolso das despesas efectuadas por motivo de o pedido ter sido 3 4 suspenso ou retirado No caso dos documentos apresentados estarem de acordo com as normas o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais entregar ao requerente a licen a da obra emitida pela D S S O P T no prazo de 25 dias teis ap s o envio do requerimento s respectivas entidades para exame mas a licen a s poder ser levantada depois de efectuado o pagamento das despesas correspondentes Caso a licen a n o seja emitida cabe ao Instituto para os Assuntos C vicos e
85. nformidade com as normas Os equipamentos de seguran a contra inc ndios e o sistema de preven o contra inc ndios poder o ser representados no mesmo desenho PLANTAS DA REDE DE ABASTECIMENTO DE GUA Plantas da rede de abastecimento de gua escala 1 100 indicando claramente o di metro das tubagens de abastecimento de gua PLANTAS DA REDE DE DRENAGEM E ESGOTOS PORMENORES DA CAIXA RETENTORA DE GORDURAS E PLANTAS DE FUNDA ES DA ESTRUTURA 1 Plantas da rede de drenagem e esgotos escala 1 100 juntamente com a c pia autenticada do projecto de sistema de esgotos emitida pela D S S O P T 2 Pormenores da caixa retentora de gorduras Desenho visto de cima planta e corte 3 Projecto e cortes da estrutura e funda es do pr dio escala 1 100 juntamente com a c pia autenticada do projecto emitida pela D S S O P T 4 Planta da cave do estabelecimento escala 1 100 no caso de estabelecimento com 1 3 5 1 3 6 1 3 7 cave dever anexar se a c pia autenticada do projecto emitida pela D S S O P T Das plantas atr s referidas dever o constar as seguintes informa es 1 Dever o indicar claramente a situa o da colec o dos esgotos e a liga o do sistema de gua limpa e esgotos e da caixa retentora de gorduras 2 Dever o indicar a direc o do percurso da canaliza o a entrada e sa da de gua da caixa retentora de gorduras e a eleva o desenhada das caixas dos esgotos
86. nte As instala es dividem se principalmente em dois tipos 1 Tipo subterr neo instaladas sob o pavimento 2 Tipo superf cie instaladas no pavimento superf cie Em geral as caixas retentoras de gorduras devem ser instaladas sob o pavimento O tipo de instala o superf cie s ser autorizado quando n o seja poss vel a instala o de tipo subterr neo devido exist ncia de cave parque de estacionamento no piso inferior ou devido estrutura e com pr via autoriza o do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais rea para Instala o de Caixas Retentoras de Gorduras 1 As caixas retentoras de gorduras devem ser instaladas no interior do estabelecimento em lugar conveniente para limpeza e inspec o Excepto em situa es especiais por norma n o podem ser instaladas em s tios p blicos zonas p blicas do edif cio ou vias p blicas para n o afectar os outros propriet rios ou o p blico 2 As caixas retentoras de gorduras devem ser instaladas na zona de lavagem e distantes da zona de prepara o e armazenamento de comidas Observa es 1 Devem disponibilizar se espa os adequados para instalar um n mero de caixas retentoras de gorduras com volume suficiente 2 Todas as guas sujas com gorduras da cozinha do estabelecimento incluindo guas provindas de condutas lava loi as fog es e gua residuais dos esgotos ter o de ser filtradas depositadas e arrefecidas na caix
87. o A e dos documentos anexos respectivamente DSSOPT Corpo de Bombeiros Direc o dos Servi os de Sa de ou Instituto Cultural Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego e Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Combust veis para an lise e aprova o Quando o consumo de energia do estabelecimento de comidas e bebidas seja superior a 13 2KVA 3x30A o requerente ter de pedir a licen a provis ria da explora o de instala o el ctrica a fim de requerer na Companhia de Electricidade de Macau CEM o contador de electricidade da respectiva pot ncia Se o requerente achar que n o h necessidade de o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais o ajudar na obten o da licen a provis ria de explora o da instala o el ctrica para o respectivo estabelecimento ter de tal declarar na sua procura o ou especificar no Modelo A caso contr rio o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais pedir a respectiva licen a na D S S O P T pelo requerente Nesta altura o requerente ter de apresentar o Modelo A juntamente com as respectivas pe as desenhadas e mem rias descritivas e justificativas O requerente dever fixar o prazo de validade daquela licen a na mem ria descritiva e justificativa No caso da respectiva licen a ser aprovada esta ser emitida ao requerente dentro de 10 dias a contar da data do seu pedido Se as respectivas autoridades acharem que o Modelo A ou os documentos a
88. o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais 1 4 9 10 Sistema de Filtro de Fumos e Elimina o de Cheiros 1 2 3 4 5 Em cozinhas e zonas para prepara o de comidas devem instalar se sistemas efectivos de colec o e elimina o de cheiros e fumos adequados s respectivas reas e o seu funcionamento n o dever causar inconveni ncia ou preju zo a terceiros Para a instala o da sa da de fumos gordurosos devem escolher se s tios sem impedimento com boas condi es de ventila o e distantes da resid ncia dos moradores Devem instalar se equipamentos de filtro de fumos Se houver produ o de fumos gordurosos durante a prepara o de comidas sugere se a instala o de equipamentos de filtro de fumos gordurosos de alta efici ncia como por exemplo m quinas de elimina o de fumos gordurosos do tipo electrost tico A escolha de equipamentos de filtro de fumos gordurosos deve estar em conformidade com o volume de descarga de fumos O volume de descarga deve ser inferior ao volume de descarga determinado pelo sistema de filtragem a fim de garantir o suficiente tratamento dos fumos gordurosos Uma vez que as m quinas de elimina o de fumos gordurosos do tipo electrost tico necessitam de limpeza frequente para se conseguir o efeito desejado devem elas em consequ ncia ser instaladas em locais convenientes para a limpeza e manuten o Se se utilizarem 36 37 1 4 9 11 1
89. o o ambiente do local de trabalho Devem retirar se os objectos que obstruam os acessos ao ambiente de trabalho Os materiais e objectos devem ser sempre mantidos em ordem e empilhados de acordo com a altura estipulada N o devem existir gua nem leo acumulados no ch o O ch o deve ser plano e liso Deve existir uma caixa de primeiros socorros com os materiais necess rios Por raz es de sa de ambiental objectos pessoais como roupas meias bagagem sombrinhas e objectos de higiene pessoais n o devem ser guardados na cozinha e no espa o reservado ao armazenamento de alimentos Devem ser disponibilizados cacifos em n mero suficiente em locais apropriados para uso do pessoal da casa Cozinha 1 2 3 4 5 6 As cozinhas devem ser bem iluminadas e equipadas com um sistema de ventila o directo ou manual O pavimento da cozinha deve ser revestido com materiais imperme veis anticorrosivos e n o escorregadios de f cil limpeza e devem ser instalados sistemas de escoamento e concebidos para uma drenagem eficaz A cozinha deve estar equipada com um sistema que assegure uma boa extrac o do ar Ornamenta es como paredes ou paredes falsas que obstruam a inspec o limpeza e desinfec o das zonas de arrecada o n o devem ser instaladas nas cozinhas quartos de arrumos instala es sanit rias zonas de refei es zonas de bebidas sala de espera e nas paredes dos respectivos ac
90. orescentes Sistema de ventila o 1 Todos os estabelecimentos devem ser adequadamente ventilados com 1 4 9 9 prefer ncia para a ventila o natural mas tamb m podem utilizar se equipamentos ou instala es de ventila o for ada para melhorar as condi es do ambiente 2 Caso a ventila o natural seja insuficiente ou imposs vel os estabelecimentos devem instalar um sistema de ventila o for ada criando uma renova o constante de ar Sugere se que a localiza o da entrada de ar fresco e a sa da de ar sujo esteja situada no exterior e em s tios com altura n o inferior a 2 5 metros 3 A ventila o for ada deve ter uma capacidade minima de 17m hora pessoa e deve ter entrada e sa da de ar independentes em cada compartimento 4 Os ventiladores devem ter cobertura de protec o cobertura exterior para ventoinhas 5 A entrada de ar fresco e a sa da de ar sujo n o devem ficar juntas a fim de evitar a recircula o do ar sujo 6 Todas as condutas de ar devem estar devidamente instaladas de modo a prevenir a entrada de ratos 7 A sa da de ar do sistema de ventila o n o pode ser instalada em s tios que possam perturbar ou causar inconveni ncia ao p blico 8 Deve instalar se equipamento parcial de extrac o de ar por cima dos fog es 9 Todos os equipamentos de ventila o devem manter se limpos e em boas condi es de funcionamento Caixa Retentora de Gorduras
91. osto no artigo 6 do Decreto Lei n 54 94 M que regulamenta o controlo do ru do Se n o se conseguir evitar a instala o de torres de arrefecimento pr ximo das resid ncias deve utilizar se uma cobertura de isolamento ac stico por forma a reduzir o ru do Gotas de gua dos Aparelhos de Ar Condicionado O tubo de drenagem de gua condensada dos aparelhos de ar condicionado deve ficar ligado ao sistema de drenagem j instalado no pr dio a fim de evitar que as gotas de gua dos aparelhos de ar condicionado sejam causa de perturba o para outros Sistema de Elimina o de Insectos 1 2 Todos os compartimentos devem dispor de barreiras que impe am a produ o e prolifera o de vectores de doen as ratos baratas etc e a sua passagem atrav s de janelas portas condutas ou de outras aberturas do pavimento paredes e tectos Nas cozinhas outras zonas para prepara o de comidas e at nas 38 zonas destinadas a clientes deve instalar se de acordo com a capacidade da rea um n mero adequado de sistemas de elimina o el ctrica de insectos 3 Deve ser evitada a acumula o de guas no interior dos estabelecimentos Devem ser tomadas medidas preventivas tendentes a evitar a exist ncia de gua em vasos e outros recipientes decorativos que propiciem a propaga o de mosquitos utilizando para tanto a pedra m rmore ou outros materiais apropriados 2 FASE DO REQUERIMENTO 2 1 PROCEDIME
92. ota es dos trabalhos Caso contr rio ultrapassando 30 dias depois de caducar o prazo de execu o das obras o Instituto informar o requerente da suspens o provis ria do procedimento de licenciamento Depois da suspens o provis ria do procedimento de licenciamento o requerente pode pedir a reabertura do processo dentro de seis meses a contar da data da recep o do aviso mas ter de pagar as despesas adicionais Al m disso o requerente n o pode exigir ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais o reembolso das despesas efectuadas por raz es de o pedido ter sido suspenso ou retirado Uma vez recebida a comunica o da conclus o das obras o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais dever no prazo de 3 dias teis marcar a data da realiza o da vistoria e emitir a guia para pagamento da taxa de procedimento A vistoria deve ser efectuada no prazo de 15 dias teis a contar da data da recep o do pedido A data fixada para a realiza o da vistoria ser notificada ao requerente com uma anteced ncia m nima de 5 dias teis Se o requerente fundamentadamente assim o requerer a data marcada para a vistoria pode ser alterada pelo Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais devendo este nesse caso marcar uma nova data para os 15 dias seguintes ao da recep o do pedido de altera o da data e notificar o requerente sobre a data fixada para a 8 5 6 7 8 realiza o da nova vistoria
93. ovado pelo Decreto Lei n 24 89 M Em casos de acidentes de trabalho ou doen as profissionais ocorridos nestes estabelecimentos a Direc o dos Servi os de Trabalho e Emprego proceder sua investiga o de acordo com o Regime Jur dico da Repara o dos Danos Resultantes de Acidentes de Trabalho ou de Doen as Profissionais aprovado pelo Decreto Lei n 40 95 M aplicando as san es cominadas no referido Decreto Lei 6 INFRAC ES AO DISPOSTO NO lt REGULAMENTO DE DEFESA DE RELIQUIAS CULTURAIS gt 1 2 3 4 5 A execu o de obras sem licen a dentro do mbito mencionado nos anexos III e IV do Decreto Lei n 83 92 M fica sujeita s Penalidades Relacionadas com Viola o das Disposi es de Natureza Administrativa e de Natureza T cnica previstas no artigo 58 do Decreto Lei n 79 85 M A execu o de obras sem licen a dentro do mbito mencionado nos anexos II do Decreto Lei n 83 92 M al m de sujeita s san es relacionadas com a viola o das disposi es de natureza administrativa e de natureza t cnica previstas no artigo 58 do Decreto Lei n 79 85 M o Presidente do Instituto Cultural aplicar ainda uma multa que pode variar entre dez mil patacas e cem mil patacas de acordo com os crit rios previstos no n 3 do artigo 58 deste Decreto Lei e n o isenta o agente da responsabilidade civil ou criminal em que eventualmente tenha incorrido Execu o de obras sem licen
94. presentar novos projectos dirigir ou executar obras por um per odo que pode variar entre 180 dias e 2 anos conforme a gravidade das infrac es 3 Conforme o artigo 64 do Decreto Lei n 79 85 M os t cnicos respons veis pela direc o de obras bem como as empresas ou construtores civis ficam sujeitos a multas que podem variar entre MOP 1 000 00 e MOP 10 000 00 quando O Seja iniciada qualquer obra cujo termo de responsabilidade esteja por si assinado e a respectiva licen a ainda n o tenha sido concedida pela D S S O P T 4 Construirem sem licen a ou em desacordo com os projectos aprovados e N o cumprirem qualquer intima o legal Nao comparecerem na obra sem motivo justificado nos dias e horas indicados em convoca o que lhes seja feita pela D S S O P T e No local da obra n o se encontrem patentes aos agentes da fiscaliza o o duplicado do projecto aprovado a licen a da obra a folha de fiscaliza o a declara o de responsabilidade o caderno de anota es dos trabalhos ou quaisquer outros elementos relacionados que a D S S O P T tenha determinado ou que eles se apresentem em mau estado de conserva o O Sejam aplicados materiais de m qualidade ou empregues processos de constru o defeituosos N o comunicarem no prazo de 8 dias a mudan a de domic lio N o comunicarem a aus ncia do Territ rio durante a execu o da obra pela qual sejam respons veis Conforme o
95. que dificultem ou impossibilitem a inspec o e limpeza como tectos falsos Em caso de sua instala o em reas de servi o para al m da cozinha e do quarto de arrumos com um n vel de higiene exigido as referidas reas de servi os devem constar claramente do pedido de licenciamento A vistoria sanit ria far recomenda es de acordo com as situa es Pavimentos 1 2 Os pavimentos de estabelecimentos de comidas e bebidas devem ser de materiais planos e lisos n o escorregadios r gidos imperme veis n o combust veis anticorrosivos e de f cil limpeza e desinfec o Se se quiser alcatifar o estabelecimento deve ser apresentada uma amostra da alcatifa ao Corpo dos Bombeiros para exame e aprova o de qualidade caso contr rio ser exigido um tratamento de resist ncia ao fogo com pintura contra fogo aplicada pela companhia de obras para preven o contra inc ndios e apresenta o de certificado v lido Exig ncia do Corpo de Bombeiros Paredes e escadas 1 2 3 4 Os compartimentos de estabelecimentos de comidas e bebidas devem utilizar materiais n o combust veis caso contr rio ter o de ser devidamente tratados para preven o contra inc ndios com pintura contra fogo aplicada pela companhia de obras para preven o contra inc ndios e certificado v lido Al m disso os compartimentos n o dever o impedir o funcionamento do sistema de preven o contra inc ndios e a eva
96. r se a Tabela 3 Estabelecimentos que vendem principalmente comidas como arroz comidas assadas e grelhadas que produzem grande quantidade de gorduras devem instalar caixa retentora de gorduras de categoria tipo B As caixas retentoras de gorduras de categoria tipo B dividem se em 9 classes conforme o n mero de lugares sentados como por exemplo estabelecimentos com n mero de assentos inferior a 10 devem instalar uma caixa retentora de gorduras com dimens es interiores de 120cm de comprimento 60cm de largura 60cm de profundidade 90cm de profundidade total 30cm de altura do topo e volume m nimo de 360 litros al m disso deve estar equipada com tubos de entrada e sa da de gua de 10cm de di metro Para mais pormenores pode consultar se a tabela 4 Tabela 3 Especifica es das Caixas Retentoras de Gorduras de Estabelecimentos de Bebidas Caixa Retentora de Gorduras de categoria tipo A caf s lojas de gelados casas de ch Volume m nimo eG Classe de Dimens es interiores cm Di meiro dos caixa N mero de lugares para ee eae Fede eae retentora de sentar pessoas rerentora de Comprimento ota 0 topo ca da d ond gorduras Largura Profundidade cm cm gorduras total em litro 1 W sentar 300 100 60 Pa o X 10 lt lug 2 ay E 360 120 60 60 90 30 10 E 5 450 150 60 60 90 30 10 20 lt lugares ee 1100 150 70 70 105 35 10 5 N PoS 1700 170 80 80 1
97. reuni o O requerente ter de fazer se acompanhar na reuni o de um t cnico de modo a que os representantes das respectivas entidades possam dar opini es t cnicas mais circunstanciadas A reuni o de aconselhamento t cnico pode ser convocada no m ximo tr s vezes A primeira reuni o de aconselhamento t cnico n o acarreta encargos para os requerentes mas as duas reuni es seguintes ser o pagas de acordo com a taxa que para o efeito se encontra fixada na Tabela 5 Depois da emiss o da licen a de estabelecimentos de comidas e bebidas o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais poder ainda ajudar os requerentes a cumprir outras formalidades antes do in cio da actividade Por exemplo nos assuntos relacionados com a declara o da 6 4 2 1 2 contribui o industrial e do imposto profissional na Direc o dos Servi os de Finan as apresentar a lista dos trabalhadores do respectivo estabelecimento no Fundo de Seguran a Social etc Al m disso o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais poder ainda ajudar a preencher os respectivos impressos tais como os formul rios relacionados com o procedimento atr s mencionado FASE DE PROCEDIMENTOS O procedimento inicia se depois da apresenta o do requerimento e inclui o seguinte Depois de receber o requerimento o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais no pr prio dia ou no dia til seguinte remete a c pia do requerimento Model
98. rizando o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais a proceder s formalidades de licenciamento Declara o do t cnico respons vel pela elabora o do projecto das obras arquitecto ou engenheiro civil engenheiro t cnico civil Declara o do t cnico respons vel pela direc o das obras engenheiro civil engenheiro t cnico civil Declara o do t cnico respons vel pela execu o das obras construtor empresa de constru o civil Informa o escrita do registo predial Original ou c pia autenticada do documento comprovativo do seguro da obra 40 41 O Endere os e telefones actualizados do requerente do t cnico respons vel pela direc o das obras e do t cnico respons vel pela execu o das obras constantes do formul rio de pedido ou das declara es de responsabilidade Observa es O procedimento de licenciamento tem in cio oficial ap s a apresenta o pelo requerente do requerimento modelo A e dos documentos anexos Os funcion rios do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ajudam em nome do requerente a obter os documentos junto das respectivas entidades e a proceder s formalidades necess rias de licenciamento de estabelecimentos de comidas e bebidas conforme o conte do da procura o assinada pelo requerente Durante o procedimento os funcion rios do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais contactar o o requerente por telefone fax of cio ou e mai
99. rmo de abertura do caderno de anota es dos trabalhos no local de trabalho Por fim o requerente poder iniciar as obras de modifica o ou de altera o a realizar no estabelecimento Estas devem estar em conformidade com o projecto aprovado e com os pareceres e condi es das respectivas entidades O prazo da execu o das obras ser contado a partir da data da recep o da notifica o do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Durante a execu o das obras devem cumprir se as seguintes normas Caso as obras incluam constru o de pe as de bet o armado o t cnico respons vel pela direc o das obras ter de informar o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ou informar directamente a D S S O P T e somente depois da autoriza o desta poder iniciar as obras de bet o armado Se houver necessidade de alterar o projecto das obras ou quaisquer projectos espec ficos durante a execu o das obras ter de tal requerer ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais e apresentar o respectivo projecto de altera o incluindo as plantas e desenhos rectificados e documentos descritivos do projecto alterado O Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais ajudar a entregar os documentos s respectivas entidades para nova aprova o As obras de altera o somente poder o ser executadas ap s aprova o do respectivo projecto Caso o projecto de altera o n o envolva o sistema de segur
100. s N o h limite no n mero de trabalhadores mas quando o n mero de trabalhadores for superior a 30 os interessados ter o de obter parecer das respectivas entidades que examinar o os aspectos de seguran a dos estabelecimentos de comidas e bebidas atrav s do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais 1 3 REQUISITOS DOS PROJECTOS E DOCUMENTOS A APRESENTAR Todos os projectos devem ser compilados e elaborados por um arquitecto engenheiro ou t cnico civil engenheiro t cnico de electricidade ou mec nico companhia de obras de preven o contra inc ndios empresa construtor civil inscritos na D S S O P T Os projectos devem ser assinados pelo requerente e pelo respectivo t cnico a fim de se responsabilizarem por quaisquer altera es introduzidas no estabelecimento e para que as entidades envolvidas possam analisar se a disposi o os compartimentos e os equipamentos dos estabelecimentos est o ou n o em conformidade com as respectivas normas Os tipos e requisitos das plantas e desenhos e dos documentos ser o especificados em seguida Para informa es mais pormenorizadas os interessados podem consultar os n s 1 3 e 1 4 da 2 parte e os n s 3 e 4 da 4 parte da presente brochura 1 3 1 PROJECTO DE OBRAS DE MODIFICA O 1 Planta de localiza o escala 1 1000 2 Plantas al ados e cortes escala 1 100 dever o incluir Desenhos aprovados juntamente com a c pia autenticada da planta de arquitectura
101. s de estabelecimentos de comidas e bebidas instaladas em caves 5 As cozinhas de estabelecimentos de comidas e bebidas com instala o central de fornecimento de combust vel devem cumprir as seguintes normas O desenho dos compartimentos de armazenamento de g s liquefeito deve estar de acordo com o Regulamento de Seguran a contra Inc ndios aprovado pelo Decreto Lei n 24 95 M de 9 de Junho e o Regulamento Administrativo n 28 2002 da RAEM de 16 de Dezembro Regulamento de Seguran a das Instala es de Armazenagem de Gases de Petr leo Liquefeitos GPL com Capacidade n o Superior a 200 m por Recipiente 6 7 8 9 10 O desenho dos compartimentos de armazenamento de gas leo deve estar de acordo com o Regulamento de Seguran a contra Inc ndios aprovado pelo Decreto Lei n 24 95 M de 9 de Junho e as normas das Instala es de Armazenagem e Rede de Transporte de Combust veis Liquefeitos Tipo 3 utilizados dentro de Pr dios de 8 de Outubro de 1992 da Comiss o de Inspec o das Instala es de Produtos Inflamaveis As indica es das v lvulas de sistemas de fornecimento de combust vel devem ser bem claras As garrafas de g s devem ser mantidas em posi o vertical e alojadas em lugar seguro Os acess rios de garrafas de g s tubagem v lvulas de garrafas v lvulas de reten o devem manter se limpos e em bom estado de funcionamento As garrafas de g s e as suas t
102. s de modifica o descrevendo o conte do das obras incluindo os compartimentos modificados e a sua utiliza o o projecto de modifica o de abastecimento de gua da drenagem e esgotos os equipamentos de seguran a contra inc ndios as outras instala es e equipamentos e os materiais de constru o utilizados Dever o ainda mencionar o respectivo prazo de execu o de obras 9 Declara o do t cnico respons vel pela elabora o do projecto de obras e declara o do t cnico respons vel pela direc o de obras e declara o do t cnico respons vel pela execu o de obras Os t cnicos que assinam as declara es atr s referidas ter o de ser arquitecto engenheiro civil engenheiro t cnico civil e construtor empresa de constru o civil previamente inscritos na D S S O P T Os exemplares das declara es constam da 4 Parte desta brochura Para a emiss o de licen a do projecto dever o ser entregues tamb m os originais ou c pia autenticada do documento comprovativo do seguro da obra 1 4 Os documentos de seguro da obra dever o indicar o nome do requerente ou do construtor empresa de constru o civil respons vel pelo projecto bem como o local da obra o conte do da obra e o prazo da execu o da obra O requerente e os t cnicos respons veis ter o de assinar as pe as desenhadas e escritas 6 Juntamente com o esquema unifilar do quadro geral da instala o el ctrica dever apresentar a
103. s relacionados com a seguran a da estrutura dos estabelecimentos de comidas e bebidas e o plano de urbaniza o CORPO DE BOMBEIROS Responsabilidades Emitir parecer sobre a seguran a contra inc ndios dos estabelecimentos de comidas e bebidas Ambito de compet ncia Examinar ensaiar e inspeccionar todos os sistemas e equipamentos de preven o contra inc ndios dos estabelecimentos de comidas e bebidas DIREC O DOS SERVI OS DE SA DE Responsabilidades Emitir parecer sobre a sa de p blica das instala es dos estabelecimentos de comidas e bebidas mbito de compet ncia Atrav s dos Grupos de Trabalho de Sa de Locais dirigir inspeccionar e realizar actividades educativas nos aspectos relacionados com a sa de p blica nos estabelecimentos de comidas e bebidas INSTITUTO CULTURAL Responsabilidades Emitir parecer sobre a adequa o da instala o e das obras de altera o e modifica o da paisagem do aspecto e do interior do espa o onde um estabelecimento de comidas e bebidas vai operar aos seguintes 4 tipos de zonas de preserva o de Rel quias Culturais monumentos edif cios de interesse arquitect nico conjuntos e s tios classificados nos anexos I II HI IV do Decreto Lei n 83 92 M consultar a 6 Parte dos Anexos mbito de compet ncia Inspeccionar os estabelecimentos de comidas e bebidas instalados em zonas de preserva o de Rel quias Culturais monumentos edif cios de inter
104. ss o da licen a da obra Licen a 1 vistoria Licen a do estabelecimento de comidas e 4 000 10 de Dentro de 8 dias teis a bebidas selo fiscal contar da data da vistoria Licen a Licen a do estabelecimento de comidas e 2 000 10 de 60 dias 1 ano bebidas renovada dentro do prazo legal selo fiscal Licen a Licen a do estabelecimento de comidas e 4 000 10 de 60 dias 1 ano bebidas renovada fora do prazo legal selo fiscal Licen a Licen a do estabelecimento de comidas e Gratuita 10 dias teis 1 ano bebidas trespasse Licen a Licen a provis ria do estabelecimento de Emitida dentro de 8 dias a 2 a 6 meses comidas e bebidas contar da data da vistoria Licen a Licen a provis ria do estabelecimento de Gratuita 10 dias teis 2 a 6 meses comidas e bebidas trespasse Vistoria Vistoria suplementar solicitada pelo 1 000 Dentro de 15 dias a contar da requerente das instala es data da comunica o da conclus o da obra Continua o do Continua o do procedimento j suspenso 2 000 procedimento j suspenso 44 3 FASE DE EXECU AO DAS OBRAS Obtida a licen a das obras o requerente ter de adquirir o caderno de anota es dos trabalhos para que o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais informe a D S S O P T com vista designa o de um fiscal para em conjunto com os respons veis t cnicos subscrever o te
105. submeter a aprecia o caso n o tenha ultrapassado os 15 dias desde a assinatura do documento para explora o do estabelecimento a c pia do documento ou o Boletim Oficial da RAEM no qual esteja publicada a cria o do estabelecimento Se aplic vel c pias do documento de identifica o do mandat rio e documentos constantes da al nea 2 do artigo 8 do Regulamento Administrativo Outros e 5 AS A S Projecto para o sistema de preven o contra inc ndios Projecto estrutural 3 or a x A Se ja estiver em uso um sistema de preven o contra inc ndios deve ser apresentado o desenho original Caso se efectuem altera es no sistema de preven o contra inc ndios o projecto dever ser submetido a aprecia o 68 3 2 DECLARA O DA DELEGA O DE PODERES AO INSTITUTO PARA OS ASSUNTOS C VICOS E MUNICIPAIS Declara o 4 w Eu aqui declaro que tomei conhecimento das disposi es legais constantes do Regulamento Administrativo n 16 2003 e confiro ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais na sua capacidade de Ag ncia Unica o poder de proceder s formalidades directa ou indirectamente ligadas ao procedimento de licenciamento atrav s das Boe Ae ss entidades competentes com as seguintes limita es O requerente Assinatura e data Nome do requerente ou mandat rio gt Indicar nenhuma ou especificar as limi
106. ta es desejadas Pelo requerente ou pelo mandat rio 69 3 3 DECLARA AO DE RESPONSABILIDADE DO T CNICO RESPONS VEL PELA ELABORA O DO PROJECTO Declara o de Responsabilidade T cnico respons vel pela Elabora o do Projecto Eu 1 2 de 3 morada para os devidos efeitos e conforme os desenhos e os documentos assinados pelo signatario declaro que assumo a responsabilidade pela elabora o do s projecto s 4 da obra a executar em 5 em _ 6 com o telefone n 9 e a licen a n 10 registada na Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes e que cumprirei todos os regulamentos aplic veis 7 8 1 Nome 2 Profiss o 3 Resid ncia 4 Nome do s Projecto s assinado s 5 Manuten o modifica o repara o ou outras 6 Local da obra 7 Assinatura 8 Data 9 N mero de Telefone 10 N mero da Licen a 70 3 4 DECLARA AO DE RESPONSABILIDADE DO T CNICO RESPONSAVEL PELA DIREC AO DA OBRA Declara o de Responsabilidade T cnico Respons vel pela Direc o da Obra Eu 1 2 de 3 Morada Macau para os devidos efeitos declaro que assumo a responsabilidade pela direc o da obra 4 a executar em 5 com o telefone n 8 6 a licen a n 9 registada na Direc o dos Servi os de Solos Obras P blicas e Transportes e que cumprirei todos os regulamentos aplic veis 6
107. tar a invas o de poeiras e vectores de doen as As cozinhas devem dispor de espa os suficientes que permitam a coloca o ordenada de utens lios de cozinha recipientes facas e garfos para refei es e arma o para arrumar facas com a parte afiada coberta sugere se 0 02 m de espa o em cada m dentro da cozinha para instala o de arm rios para loi as Todos os estabelecimentos de comidas e bebidas devem ter zona para armazenamento de comidas e bebidas e garrafas de vidro de acordo com as suas caracter sticas e capacidade m xima de clientes Tabela 1 rea M nima para Cozinhas 1 Estabelecimentos de Comidas e Bebidas lojas de canja e sopas de fitas casas de pasto rea total de ERA rea m nima para cozinha sala de estabelecimentos com a servi o arrecada es outras zonas de cobertura Ac prepara o e produ o de comidas 100 m ou inferior one 30 da rea total da parte com cobertura mas n o inferior a 9 m 101 150 m 10 m 25 da rea total da parte com cobertura mas n o inferior a 27 m 151 250 m2 10 m 23 da rea total da parte com cobertura mas n o inferior a 36 m 219 rea total da parte com cobertura Superior a 250 m 14 m da E dap 5 mas n o inferior a 54 m 28 29 2 Estabelecimentos de Bebidas caf s lojas de gelados casas de cha Area total de estabelecimentos Area minima de zonas de prepara o e com co
108. te da presente brochura Para poder iniciar as actividades o requerente ter de proceder s devidas correc es e cumprir as limita es ou condicionalismos mencionados na licen a provis ria Al m disso compete ao requerente comunicar ao Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais o cumprimento das recomenda es com uma anteced ncia m nima de 15 dias teis antes de caducar o prazo de validade da licen a provis ria 48 49 4 4 4 5 A licen a provis ria implica despesas sendo a validade de 2 a 6 meses Enquanto se mantiver valida transmissivel LICENCA DEFINITIVA DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS Quando efectuada a 1 vistoria ou vistoria suplementar a Comiss o de Vistoria entenda que as obras se conformam com as plantas aprovadas e cumprem efectivamente os pareceres das entidades o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais emitir a licen a definitiva do estabelecimento de comidas e bebidas dentro dum prazo de oito dias a contar da data da vistoria Os que n o incumbiram o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais para proceder s formalidades da declara o do in cio de actividade somente poder o levantar a licen a do estabelecimento de comidas e bebidas depois de apresentar o impresso da declara o do in cio de actividade na Direc o dos Servi os de Finan as Pode consultar se o n 5 4 da 4 Parte da presente brochura A validade da licen a definitiva j
109. tiverem de atravessar compartimentos ou frac es de diferentes utiliza es dever o ser utilizados materiais de constru o com resist ncia ao fogo n o inferior a uma hora CRF60 Se as condutas de ar fumo ventila o tiverem de atravessar compartimentos ou frac es de diferentes utiliza es dever o ser utilizados materiais de constru o com resist ncia ao fogo n o inferior a uma hora CRF60 Se as cozinhas dos estabelecimentos de comidas e bebidas forem utilizadas somente para prepara o de sopas de fitas ou canjas e utilizarem como combust vel 20 litros de querosene ou gas leo ou utilizarem energia el ctrica os pontos de 15 16 atr s referidos n o lhes ser o aplic veis Exig ncia do Corpo de Bombeiros 1 4 2 MATERIAIS DE CONSTRU O 1 4 2 1 Tectos 1 Caso as paredes de compartimenta o tectos e ornamenta es sejam de materiais inflam veis estas partes dever o ser devidamente protegidas por produtos contra inc ndios aprovados e reconhecidos para aumentar a resist ncia ao fogo e diminuir a inflamabilidade 2 O tecto de todos os compartimentos cozinha arrecada o instala es sanit rias zona de refei es e ou zona de bebidas acessos e outros compartimentos deve ser de materiais r gidos n o combust veis anticorrosivos e de f cil limpeza e desinfec o 20 21 1 4 2 2 1 4 2 3 3 Por raz es de higiene n o recomend vel a instala o de ornamenta es
110. tos elaboram o projecto e realizam as obras de acordo com as respectivas normas a fim de conseguir obter a licen a do estabelecimento de comidas e bebidas sem dificuldade e dentro do mais curto prazo A seguir apresentam se em pormenor os assuntos a ter em conta nas diversas fases Caso persistam algumas d vidas pode consultar se o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais Ag ncia nica 1 1 ESCOLHA DO LOCAL Na escolha do local para o estabelecimento de comidas e bebidas os interessados devem prestar aten o aos seguintes aspectos 1 1 1 CONDI ES E REQUISITOS DOS LOCAIS PARA ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS 1 Certificar se de que os pr dios ou frac es aut nomas conclu dos com licen a de ocupa o para uso comercial ou com documento emitido pela D S S O P T servem para a instala o de estabelecimentos de comidas e bebidas Se pretender abrir um estabelecimento de comidas e bebidas dentro dos quatro tipos de zonas protegidas de patrim nio cultural indicados no Anexo 6 4 Parte nomeadamente monumentos edif cios de interesse arquitect nico conjuntos e s tios classificados e realizar obras de modifica o no interior daquelas constru es tais obras s poder o ter lugar se n o causarem altera es estrutura ao aspecto exterior e paisagem exterior e se obtiverem autoriza o das respectivas entidades atrav s do Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais A elabora o de projec
111. tos dos respectivos estabelecimentos de comidas e bebidas deve em princ pio respeitar e proteger os edif cios de interesse arquitect nico e a paisagem da cidade aproveitando ao m ximo o valor potencial do patrim nio cultural e valoriz lo 2 Obras de constru o legais 3 Autoriza o do propriet rio para a realiza o de obras de modifica o legais 4 Fornecimento de energia el ctrica 12 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Abastecimento de agua e condutas de drenagem e esgotos perfeitamente ligadas Suficientes saidas de emerg ncia Area suficiente para poder de acordo com os respectivos requisitos instalar as cinco zonas funcionais a zona de refei es as instala es sanit rias a cozinha despensas ou armaz m instala es de refrigera o arcas frigor ficas ou frigor ficos e a rea deve corresponder capacidade m xima de clientes A sa da de ventila o deve ser instalada a uma dist ncia conveniente do pr dio vizinho para que os fumos gordurosos e quentes possam dissipar se no ar rea suficiente e de f cil acesso para a instala o de equipamentos de controlo de polui o do ar Possibilidade de reas isoladas por exemplo sala de m quinas para a instala o de equipamentos de grande ru do especialmente aqueles que continuam a funcionar durante a noite Area pr pria para a instala o da caixa retentora de gorduras com volume
112. ubagens devem estar devidamente sinalizadas Devem inspeccionar se diariamente os sistemas de fornecimento de combust veis as garrafas de g s e os acess rios 1 4 8 TRATAMENTO DE PRODUTOS QU MICOS PARA LIMPEZA E DESINFEC O Ser permitido o armazenamento da devida quantidade de produtos qu micos para limpeza e desinfec o de estabelecimentos mas tendo em aten o o seguinte 1 2 3 4 5 6 Os respectivos produtos qu micos para limpeza e desinfec o devem estar colocados em lugares frescos distantes do fogo ou de altas temperaturas Os recipientes contendo produtos qu micos para limpeza e desinfec o devem estar bem selados com tampa e devidamente arrumados de forma a evitar um eventual contacto com pessoas n o trabalhadoras Os recipientes contendo produtos qu micos para limpeza e desinfec o devem estar devidamente sinalizados O manuseamento de produtos qu micos para limpeza e desinfec o deve ser efectuado em lugares ventilados Devem usar se utens lios apropriados de protec o pessoal m scaras luvas para tratamento dos respectivos produtos qu micos para limpeza e desinfec o E proibido comer e beber fazer fogo e fumar em locais de utiliza o ou armazenamento de produtos qu micos para limpeza e desinfec o 1 4 9 SA DE AMBIENTAL 26 27 1 4 9 1 Ambiente do Local de Trabalho 1 4 9 2 1 2 3 4 5 6 7 Deve manter se limp
113. untamente com as despesas devidas da 1 vistoria de 1 ano O requerente pode proceder ao trespasse mudan a de domic lio e renova o durante a validade da licen a e as respectivas despesas est o especificadas na Tabela 5 SITUA ES DE RECUSA DE EMISS O DE LICEN A Geralmente o Instituto para os Assuntos C vicos e Municipais recusa a emiss o de licen a nas duas seguintes situa es 1 Nas situa es invi veis em rela o seguran a p blica sa de p blica seguran a contra inc ndios e protec o ambiental ou quando tais situa es possam afectar directa ou indirectamente o p blico e cuja correc o n o seja poss vel 2 As instala es do estabelecimento de comidas e bebidas n o est o em conformidade com os pareceres das entidades n o tenham sido aprovadas pela Comiss o de Vistoria ou n o tenham cumprido efectivamente o parecer da Comiss o de Vistoria 3 PARTE SAN ES POR INFRAC ES AO DISPOSTO NA RESPECTIVA LEGISLA O 50 51 SANCOES POR INFRACCOES AO DISPOSTO NA RESPECTIVA LEGISLACAO EXPLORACAO DE ESTABELECIMENTOS DE COMIDAS E BEBIDAS SEM LICENCA De acordo com o estipulado no Decreto Lei n 16 96 M e no Regulamento Administrativo n 16 2003 os estabelecimentos abrem somente ao publico depois de emitida a licenga De acordo com o determinado no decreto lei e no regulamento administrativo acima referidos os indiv duos que exploram estabelecimentos de comidas e
114. vel dentro da cozinha observa as normas regulamentares 6 Verificar se os compartimentos do estabelecimento s o de materiais n o combust veis e n o impedem o funcionamento do sistema de seguran a contra inc ndios ou a evacua o das pessoas em caso de emerg ncia 7 Verificar se o tecto falso do estabelecimento n o impede o funcionamento do sistema de seguran a contra inc ndios e se de material n o combust vel 46 47 4 1 3 4 1 4 4 1 5 4 1 6 4 1 7 8 Verificar se a largura da sa da est conforme o projecto aprovado NORMAS DE SEGURAN A EM RELA O A COMBUST VEIS Caso segundo o pedido o consumo de g s do estabelecimento seja superior a 22 litros ou o consumo de gas leo ou querosene seja superior a 20 litros a entidade competente integrar a Comiss o de Vistoria para inspeccionar se o armazenamento e a distribui o de combust vel cumprem o projecto aprovado e os respectivos regulamentos NORMAS DE SEGURAN A EM RELA O SA DE P BLICA 1 Inspeccionar se a situa o do local est conforme o projecto aprovado 2 Verificar se os padr es definidos nos regulamentos de seguran a de sa de foram cumpridos e bem assim os pareceres emitidos relativos ao projecto aprovado NORMAS EM RELA O PROTEC O AMBIENTAL Em rela o s normas da caixa retentora de gorduras e instala es de extrac o de fumos inspeccionar se se conformam com o projecto aprovado NORMAS EM
115. xpressamente advertido conforme os n s 5 e 6 do artigo me MA T Ju RMR AN RW Be F B Hy HH Ja MH 19 do Regulamento Administrativo n 16 2003 de que devera comunicar a IACM com uma e m nima de E S Pe B T A fl TO E H HARM SRE KR sk je BJ AP Pr te 15 dias teis em rela o ao termo do prazo de validade da presente eee provisoria o eaters das 2 fT fi JG RE recomenda es emitidas aquando da vistoria inicial ou vistoria espec fica e solicitar a correspondente vistoria suplementar l Al fer bt EE gt m 4 AARRE ae i A ER Ke JH ES Be We AY EW fa PS We Por ser verdade e para constar mandei emitir a presente licen a que vai por mim assinada e autenticada com o carimbo a leo em uso neste Instituto a a HH f Data de emiss o EEN 0 3 1 LY EET R ARI Especificar de bebidas ou de comidas 2 HATE LRF A gt HBH LRF S Especificar 4 ou 5 consoante se trate de estabelecimento de bebidas ou de comidas respectivamente 3 THUR AREI E BHAA LEH REG BZA REIS ERNZEN EB Especificar o Presidente ou outro membro do Conselho de Administra o do IACM que disponha de poderes delegados para o efeito

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