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Fritadeira Oil Conserving (OCF30)™ FRITADEIRAS A GÁS

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1. Coloque as coberturas da cuba de fritura no lugar se a fritadeira estiver assim equipada 3 4 Enchimento at cima autom tico Oil AttendantT Quando o sistema de enchimento at cima Oil AttendantiM est instalado na fritadeira leo continuamente enchido at cima na fritadeira atrav s de um reservat rio no arm rio O reservat rio aguenta com uma caixa de leo de 15 quilos Numa opera o t pica isto leva aproximadamente dois dias antes da substitui o Os componentes do sistema s o anotados direita ver Figura 1 Bot o de rein cio JIB Reinicia a fun o ATO ap s o JIB ser alterado Tampa especial Tem canaliza es ligadas para levar o leo do reservat rio at s cubas de fritura NOTA O sistema tem o objectivo de encher at cima as cubras de fritura e n o Jarro na Caixa JIB O JIB o reservat rio ench las As cubas de fritura ir o para o leo necessitar de enchimento manual aquando do in cio e depois da elimina o Figure 1 x 3 4 1 Instalar o reservat rio do leo Remova a tampa original do reservat rio de leo e a linha de aluminio Substitua a pela tampa fornecida que tem ligado o hardware de suc o Assegure se de que o tubo alimentador da tampa chega ao fundo do reservat rio de leo Coloque o reservat rio de leo dentro do arm rio e ponha o no s tio correcto tal como o mostrado na p gina seguinte Evite agar
2. o 4 1 4 1 1 Prepara o para a utiliza o com papel ou cartucho a 4 1 4 1 2 Prepara o para a utiliza o com filtro Magnasol eee 4 2 42 Piltag M PODRE GRE L DAR s un a Q una REAR EAR RR 4 3 4 2 1 Opera o TT 4 3 4 3 Desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol eee eee 4 5 4 4 Drenagem e elimina o do leo usado errar eeeereeee eae rerereeneneaeererento 4 6 CAP TULO 5 Manuten o preventiva 5 1 Inspec es e actividades peri dicas de manuten o preventiva da fritadelra 5 1 5 2 nspec es e assist ncia t cnica di rias hat rn 5 1 5 2 1 Inspeccionar a fritadeira quanto a danos n nn snnassnunssusssasa 5 1 5 2 2 Limpar o interior e exterior do arm rio da fritadeira aaa 5 1 5 2 3 Limpar o sistema de filtragem integrado l nn n snusanasusas 5 1 5 2 4 Limpeza da panela de filtragem dos componentes amov veis e acess rios di rios 5 2 5 3 Inspec oes e assist ncia t cnica semanais erre eeereerereeeereeeerereeener os 5 2 5 3 1 Drene e limpe a cuba de fritura a Ra nt is 5 2 5 3 2 Limpeza por fervura da cuba de fritura n nn n nasnunssasus 5 2 5 4 Inspec oes e assist ncia t cnica MENSAIS nas sina atra a oe d nba dae ua 5 4 5 4 1 Verificar a precis o do val
3. o de energia ligado terra Existe um esquema el ctrico localizado no interior da porta da fritadeira Consulte a placa de dados no interior da porta da fritadeira para obter as tens es adequadas PERIGO Para protec o contra choques el ctricos este equipamento vem equipado de f bri ca com uma ficha com liga o terra que dever ser ligada directamente a uma to mada adequada N o corte remova ou caso contr rio ignore o pino de liga o terra da ficha PERIGO Este aparelho necessita de energia el ctrica para funcionar Coloque a v lvula de controlo de g s na posi o DESLIGADO no caso de uma interrup o de energia prolongada N o tente utilizar este aparelho durante uma interrup o de energia 2 1 4 Requisitos australianos Para ser instalado de acordo com a AS 5601 e os regulamentos locais de g s electricidade e quaisquer outros regulamentos p blicos relevantes Se os rod zios est o instalados a instala o deve estar de acordo com os requisitos AS5601 e AS1869 2 2 Instala o da perna rod zio Dependendo da configura o espec fica encomendada a sua fritadeira pode ter sido enviada sem as pernas ou rod zios instalados N O INSTALE ESTE APARELHO SEM ROD ZIOS OU PERNAS Se o aparelho necessita da instala o de rod zios ou pernas instale os de acordo com as instru es inclu das na embalagem para acess rios Num aparelho com rod zios a instala o deve ser realizada com
4. o de gua ensaboada antes do aquecimento de quaisquer pilotos N o utilize f sforos velas ou qualquer outra fonte de igni o para verificar se existem fugas Se forem detectados odores a g s desligue o fornecimento de g s do aparelho da v lvula de encerramento principal e contacte imediatamente a empresa de g s local ou uma ag ncia de assist ncia t cnica autorizada para assist ncia t cnica O tamanho da linha de g s utilizada na instala o extremamente importante Se a linha for demasiado pequena a press o de g s da rampa do queimador ser baixa Isto pode causar recupera o lenta e igni o atrasada A entrada da linha de fornecimento de g s deve ter um m nimo de 1 pol 38 mm de di metro Consulte a tabela abaixo quanto aos tamanhos m nimos da tubagem de liga o Tamanhos do tubo das liga es de g s o tamanho m nimo do tubo de entrada deve ser 1 1 2 41 mm Unidade 4 ou mais individual 2 3 Unidades unidades Natural 3 4 pol 22 mm 1 pol 28 mm 1 1 4 pol 36 mm Propano 1 2 pol 15 mm 3 4 pol 22 mm 1 pol 28 mm Fabricado 1 pol 28 mm 1 1 4 pol 36 mm 1 1 2 pol 41 mm Para dist ncias maiores que 20 p s 6 m e ou mais de 4 guarni es ou tubo curvo aumenta a liga o pela tamanho de um tubo A fritadeira a g s OCF30 Series recebeu a marca CE para os pa ses e a categoria de g s indicadas na tabela abaixo NOTA A
5. Recipiente duplo antes de 09 10 PN 826 2746 Recipiente duplo antes de 09 10 PN 826 2748 Recipiente cheio ap s 09 10 PN 826 2969 Recipiente cheio ap s 09 10 PN 826 2971 Recipiente duplo ap s 09 10 PN 826 2970 Recipiente duplo ap s 09 10 PN 826 2972 As unidades fabricadas para exportar para pa ses CE est o equipadas com queimadores universais que podem ser utilizados com g s Natural 620 G25 Butano G30 ou Propano G31 2 9 Conjuntos de convers o de g s CE para unidade com v lvulas de g s 810 1715 G20 ou G25 Natural para g s G30 ou G31 G30 ou G31 para g s G20 ou G25 Natural antes de 09 10 PN 826 2973 antes de 09 10 PN 826 2974 ap s 09 10 PN 826 2975 antes de 09 10 PN 826 2976 INSTRU ES DE CONVERS O DE G S CE Nos tipos de G s Natural G20 e G25 ajuste a press o de g s no regulador Consulte a norma CE na tabela de press o de g s de admiss o do queimador N o altere o orif cio Entre uma 2 fam lia G20 ou G25 e uma 3 fam lia de g s Butano G30 ou Propano G31 a Altere os orif cios b Ajuste a press o de admiss o Retire a placa de dados de pot ncia usada e regresse Frymaster Instale a nova placa de dados de pot ncia juntamente com o conjunto de convers o no lugar da placa de dados de pot ncia usada declarando que o g s foi convertido Se o idioma de destino for diferente substitua a placa de dados de pot ncia Contacte a ag ncia de assist ncia t cnica local o
6. montado apresentado em posi o Interruptor do forno LIGADO DESLIGADO FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES ANEXO B Utiliza o do forno de ciclo de fus o Reinicie o sistema do reservat rio do leo Certifique se de que o forno de ciclo de fus o est ligado Encha o forno com gordura Deixe 2 3 horas para a gordura s lida ficar fundida N O tente utilizar o topo do sistema de enchimento at cima com leo n o fundido no sistema de enchimento at cima O visor do reservat rio do leo baixo acender se a fritadeira pedir leo antes da gordura no forno estar l quida Uma vez a gordura completamente fundida prima e segure o bot o de rein cio laranja para reiniciar o visor Forno Interruptor LIGADO DESLIGADO Levante cuidadosamen te para adicionar gordura e reiniciar o sistema de enchimento at cima N O ADICIONE leo quente ao forno de ciclo de fus o A temperatura do reservat rio do leo n o deve exceder os 60 C Adicione pequenas quantidades de gordura s lida ao reservat rio de modo a garantir que tenha leo suficiente para operar o sistema de enchimento at cima AVISO As superf cies do aquecedor de gordura s lida est o quentes N o toque com as m os Utilize vestu rio de protec o quando adicionar gordura unidade de fus o De modo a atingir melhores resultados N O DESLIGUE o forno de ciclo de fus o durante a noite O interruptor on
7. o DESLIGADO e aguarde 60 segundos Repita o passo 2 4 A fritadeira entra automaticamente em modo de ciclo de fus o se a temperatura da cuba de fritura estiver abaixo de 82 C NOTA Durante o ciclo de fus o os queimadores disparam repetidamente por alguns segundos e de seguida apagam se por um per odo mais longo Quando a temperatura da cuba de fritura atingir os 82 C a unidade muda automaticamente para o modo aquecimento total Os queimadores permanecem acessos at que a temperatura da cuba de fritura 3 3 atinja a temperatura de confec o programada Em fritadeiras equipadas com o controlador CM 3 a exibi o altera para EEPPErRkEUrR bR IHR at estar no intervalo de 9 5 C do valor pr definido Em seguida o visor muda para o produto ou linhas tracejadas No controlador 3000 ap s a fritadeira alcan ar o valor pr definido o visor muda para droP Cair e a fritadeira est pronta para ser utilizada Para sair do ciclo de fus o no controlador 3000 prima o bot o EXIT COOL Sair da frio Responda SIM pergunta SAIR CICLO DERRETER 5 Ap s os queimadores terem sido acessos durante pelo menos 90 segundos observe as chamas atrav s das portas de visualiza o do queimador localizadas em cada lado ventilador do ar de combust o As portas de visualiza o do lado direito As portas de visualiza o do lado esquerdo atr s das estruturas do motor A queimadura ptima apresenta uma cor laran
8. o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licencia do e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 7 deste manual durante a instala o e conver s o para outro tipo de g s ou caso contr rio a assist ncia t cnica do equipamento far caducar a garantia da Frymaster e poder provocar danos no equipamento ou les es no pessoal Em caso de conflito entre as instru es e informa es contidas neste manual e os c digos ou regulamentos locais ou nacionais a instala o e opera o deve estar de acordo com os regula mentos vigentes no pa s onde o equipamento ser instalado PERIGO Os c digos de constru o pro bem que uma fritadeira com o seu dep sito de leo quente aberto seja instalada ao lado de qualquer tipo de chamas vidas incluindo as produzidas por grelhas e intervalos Aquando da chegada inspeccione a fritadeira cuidadosamente quando a danos vis veis ou ocultos Consulte o procedimento em caso de reclama es de danos de transporte no Cap tulo 1 2 1 1 Espa o livre e ventila o A s fritadeira s deve m ser instalada s com um espa o livre de 6 pol 150 mm em ambos os lados e na parte traseira quando instalada s adjacente s a constru es combust veis n o necess rio espa o livre quando instalada s adjacente s a constru es n o combust veis Deve ser fornecido um espa o livre com m nimo de 24 pol 600 mm na parte frontal da fritadeira AVISO
9. Desligue imediatamente a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Prima o bot o de alimenta o para desligar a fritadeira e deixe a arrefecer antes de voltar a lig la Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia O controlador exibe A temperatura da cuba de fritura RLER LEPP superior a 4 C Esta indica o normal se o valor pr definido da fritadeira tiver sido modificado para uma A t mpera aqata temperatura mais baixa A indica o deve voltar CM III 5 exibe ALER O controlador exibe FALhA nR rEcUPE RcRor5 Meo alarme toca O controlador exibe uma escala de temperatura errada Fahrenheit ou Cent grados O controlador exibe L IP IEE SUPEr lor FALhA Ro dESL ILAr R AL IPEntR ou RJUdR O controlador exibe LEPP ProbE FRILU E ou Prob Exibi es do controlador FACEr PAnutEncRo seguido por uma mensagem de erro superior em mais de 12 C relativamente ao valor pr definido O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de tempo Foi programada a op o de indica o incorrecta Abra a v lvula de drenagem Falha do limite elevado Problema com o circuito de medi o da temperatura incluindo a sonda ou cablagem do computador danificada ou conector Ocorreu um erro que requer o servi o de um t cnico 6 3 para os quatro tra os normais logo que a temperatura da cuba de fritura tenha arrefecido para o valor pr definido Se o va
10. FRITADEIRA CONSULTE O DIAGRAMA DE CABLAGEM 8051887 PARA ESQUEM TICA DETALHADA WASTE NA WASTE FULL FULL LIGHT 2 T N RELAY FRESH OIL PUSHBUTTON Figura 2 Figura1 Liga o de leo novo ORANGE 24 VAC COMMON WASTE TANK FULL WHITE FRESH OIL PIMP BLACK FRSH OIL PUMP BLUE 24 VAC SIGNAL WASTE TANK FULL As fritadeiras OCFTM equipadas para utiliza o com sistemas de leo a granel utilizam um jarro com leo novo incorporado geralmente fornecido pelo fornecedor de leo a granel Remova a tampa e introduza a guarni o padr o no jarro com a tampa de metal encostada aresta do jarro O leo bombeado para o interior e exterior do jarro atrav s da mesma guarni o veja a Figura 3 A AVISO N o adicione leo QUENTE ou USADO a um JIB E Figura 3 Opera o da fritadeira equipada com leo a granel Painel basculante de Reinicie o JIB vazio leo a granel Prima ap s abastecer O o JIB com o bot o Add _ Oil adicionar leo Isto conclu do com a fritadeira em Normal Mode modo normal Bot o Add Oil adicionar leo Interruptor basculante Luz de res duos cheios Elimina o de leo Pressione para eliminar o leo Deixe a fritadeira em Normal na panela de filtragem A Mode modo normal excepto fritadeira deve estar em Bulk se a elimina o de leo ou o Mode modo a granel abastecimento do recipiente a 6 VE n
11. Para a drenagem e elimina o segura e adequada do leo usado a Frymaster recomenda a utiliza o da Unidade de Elimina o de Gordura Frymaster UEG para sistemas JIB A UEG pode ser adquirida no seu representante local NOTA Se estiver a utilizar uma unidade fabricada antes de Janeiro de 2004 a tampa da panela de fritura deve ser removida para permitir que a unidade possa ser posicionada por baixo do dreno Para retirar a tampa levante a pela aresta dianteira e puxe a directamente para fora do arm rio Para obter instru es de opera o espec ficas consulte a 4 6 documenta o fornecida com a sua unidade para a elimina o Caso n o esteja dispon vel uma unidade para a elimina o deixe o leo arrefecer at aos 100 F de seguida drene o leo para um balde METALICO com tampa ou para um recipiente METALICO semelhante PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo a ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que todas as mangueiras sejam devidamente ligadas e que as pegas de drenagem estejam na posi o adequada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequado N PERIGO Deixe o leo arrefecer at aos 38 C antes de dren lo para um recipiente de MET LICO apropriado para a eli
12. Pela presente o utilizador admoestado de que quaisquer altera es ou modifica es n o autorizadas expressamente pela parte respons vel pela observa o pode fazer caducar a autoriza o de utiliza o para a opera o do equipamento Caso necess rio o utilizador deve consultar o vendedor ou um t cnico experiente em r dio e televis o para obter sugest es adicionais Para informa es auxiliares o utilizador pode recorrer brochura seguinte editada pela Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Esta brochura pode ser encomendada no Government Printing Officedos EUA Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informa es espec ficas para a Comunidade Europeia CE A Comunidade Europeia CE estabeleceu determinadas normas espec ficas respeitantes a equipamentos deste tipo Sempre que exista um conflito entre as normas CE e normas N o CE as informa es ou instru es pertinentes s o identificadas mediante caixas sombreadas semelhantes caixa abaixo indicada Normas n o CE para press es de g s recebidas 6 W C 14 W C Natural 1 49kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 11 W C 14 W C 274kPa 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 2 1 5 Descri o do equipamento A fritadeira a g s de efici ncia elevada OCF30 Series utiliza um sistema de elementos t rmicos infra vermelhos nico que utiliza at 43 menos energia
13. 48 kPa 1 mbar 10 2 mm H2O 27 37 mbar 34 84 mbar 6 Para as fritadeiras equipadas com um sistema FootPrint Pro ou eleva es de cestas ligue o s cabo s el ctricos a uma tomada de energia atr s da fritadeira 2 4 Liga o da linha de g s PERIGO Antes de ligar tubos novos a este aparelho o tubo deve ser soprado completamente para remover toda a mat ria estranha A mat ria estranha nos controlos do queima dor e de g s causam uma opera o indevida e perigosa PERIGO O aparelho e a sua v lvula de corte individual devem ser desligados do sistema de tubagem de fornecimento de g s durante qualquer press o testando o sistema a press es de teste superiores a PSI 3 45 kPa 13 84 polegadas W C para evitar danos nos tubos de g s e v lvula s de g s da fritadeira PERIGO O aparelho deve ser isolado do sistema de tubagem de fornecimento de g s fechan do a sua v lvula de corte manual individual durante qualquer press o testando o sistema de tubagem de fornecimento de g s a press es de teste iguais ou inferiores a PSI 3 45 kPa 13 84 polegadas W C PERIGO A unidade a seco excessivo causa danos cuba de fritura e pode causar um inc n dio Certifique se de que o leo ou gua de fritura est na cuba de fritura antes aquecer a unidade 2 5 PERIGO Todas as liga es devem ser vedadas com um combinado de junta apropriada para o g s utilizado e devem ser testadas com uma solu
14. aperte a s porca s de reten o GRUPO CONSTRUTIVO DO VENTILADOR T PICO ALGUNS GRUPOS CONSTRUTIVOS CE PODEM SER CONFIGURADOS DESTA FORMA FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES CAP TULO 6 REPARA O DE AVARIAS POR PARTE DO OPERADOR 6 1 Introdu o Este cap tulo fornece um guia de refer ncia f cil para alguns dos problemas mais correntes que podem aparecer durante o funcionamento do seu equipamento O seguinte guia de repara o de avarias foi concebido para ajudar a corrigir problemas ou pelo menos diagnostic los de forma exacta Embora o cap tulo abranja a maioria dos problemas actualmente conhecidos pode encontrar problemas que n o est o mencionados Neste caso a equipa de assist ncia t cnica da Frymaster tudo far para ajud lo na identifica o e resolu o deste problema Durante o processo de elimina o da avaria utilize sempre o processo de elimina o que consiste em come ar com a solu o mais simples continuando at chegar solu o mais complexa E o mais importante tentar sempre estabelecer uma ideia inequ voca sobre a raz o do problema ocorrido Parte da sua ac o correctiva envolve efectuar actividades para assegurar que a avaria n o se repete Se um controlador funcionar incorrectamente devido a m s liga es verifique todas as outras liga es enquanto est a analis lo Caso um fus vel continue a fundir procure a raz
15. bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza iii Frymaster Fritadeira a G s OCF30 Series Manual de Instala o e opera o INDICE CAP TULO 1 Informa es de seguran a 11 Aplicabilidade validade anan ananman niana gases 1 1 1 2 Informa o de seguran as u ua ansalla sapaqa us a 1 1 1 3 Informa o do controlador ee eereereraeeerecereeeaeaeaeaererereeaeae rena ceeearararareerans 1 2 1 4 Informa es espec ficas para a Comunidade Europeia CE a aaaaaassssa 12 1 5 Deseriea DO CQC qu u nni e E eE E EES EEE aii E 1 3 1 6 Instala o opera o e assist ncia t cnica se ssesoesseoseorseosttsetretrrtsrttsetestertesnttstesttsnttssenrtnneereertes 1 3 1 7 D efnigoes u uu uy uuu E AEE e E ERR E PR CR aY 1 3 1 8 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte a aaa 1 4 1 9 Informa es de encomenda de pe as e de assist ncia t cnica 1 4 CAP TULO 2 Instru es de instala o 2 1 Requisitos gerais demnstala 80 u u u sa sashan s 2 1 2 1 1 Espa o livre e ventila 3o n n nn ssnssnsnssnsnssnsnusuasssssss 2 1 2 1 2 Requisitos australianos n nn nsn nsn ssnssnssnssnasuss 2 2 2 1 3 Requisitos el ctricos de liga o terra nn n nsnsanssssssaQ 2 3 2 1 4 Req isitos australianos Uu Sunan aa nunana apa 2 3 22 Instala o d
16. ctrica AC As unidades podem ser configuradas para voltagens desde 100 VAC a 240 VAC TM as Ao As fritadeiras OCF30 Series s o fornecidas completamente montadas Todas as fritadeiras s o fornecidas com uma embalagem de acess rios padr o Antes de serem enviadas cada fritadeira ajustada testada e inspeccionada na f brica 1 6 Instala o opera o e assist ncia t cnica As informa es de opera o para o equipamento Frymaster foram compiladas para utiliza o por pessoal qualificado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 7 Toda a instala o e assist ncia t cnica do equipamento Frymaster deve ser efectuada por pessoal de instala o ou de assist ncia t cnica qualificado certificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 7 1 7 Defini es PESSOAL DE OPERA O QUALIFICADO E OU AUTORIZADO O pessoal de opera o qualificado autorizado aquele que leu cuidadosamente as informa es deste manual e se familiarizou com as fun es do equipamento ou que teve uma experi ncia anterior com a opera o do equipamento abrangido pelo presente manual 1 3 PESSOAL DE INSTALA O QUALIFICADO O pessoal de instala o qualificado s o pessoas firmas corpora es e ou empresas que pessoalmente ou atrav s de um representante est envolvido e respons vel pela instala o de aparelhos a g s O pessoal qualificado deve ser experiente neste tipo de trabalho estar familia
17. o normal Ir continuar at a fritadeira alcan ar os 82 C A A v lvula de drenagem est Fechar a v lvula de drenagem aberta Rode o bot o da v lvula de g s para a posi o B A v lvula de g s n o est ligada LIGADO C Encerramento manual da v lvula a C Verifique se algum manual em linha est desligado g s fechado e a v lvula de g s principal est aberta D Liga o incorrecta das guarni es D Verifique se as guarni es de acoplamento r pido A fritadeira n o aquece de acoplamento r pido na linha na linha de g s flex vel est firmemente ligada de g s fritadeira E Obstru o ou falha do ventilador Verifique se o ventilador do ar de combust o est do ar de combust o em funcionamento Se n o estiver chame o seu FAS para assist ncia t cnica Se o ventilador do ar de combust o estiver funcional limpe e ajuste consoante as instru es no Cap tulo 6 deste manual A Fritadeira est a funcionar normalmente mas a Ventilador do ar de combust o sujo Limpe e ajuste consoante as instru es do Cap tulo 5 recupera o est lenta ou obstru do deste manual durante a confec o O indicador de aquecimento est ligado e o ventilador est Fus vel fundido no quadro da a funcionar mas o interface ou no m dulo de igni o queimador n o acende Contacte o seu FAS para obter assist ncia A Ventilador do ar de combust o Limpe e ajuste consoante as instru es do Cap tul
18. pela Frymaster DEAN FAS ou por um outro profissional qualificado A instala o manuten o e repara es efectuadas por pessoal n o qualificado far caducar a garantia do fabricante Para as defini es de Pessoal qualificado consulte o cap tulo 1 deste manual AVISO Este equipamento deve ser instalado de acordo com os regulamentos nacionais e locais adequados do pa s e da regi o onde o aparelho instalado Para as especifica es consulte os REQUISITOS DE REGULAMENTOS NACIONAIS no cap tulo 2 deste manual NOTA PARA OS CLIENTES NOS EUA Este dispositivo dever ser instalado de acordo com o c digo b sico de canaliza es do Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA e o Food Service Sanitation Manual do Food and Drug Administration AVISO Os desenhos e fotografias utilizados neste manual pretendem ilustrar os procedimentos de opera o limpeza e procedimentos t cnicos gerais e podem n o estar conforme os procedimentos operacionais aplicados pela ger ncia no local NOTA PARA OS PROPRIET RIOS DE UNIDADES EQUIPADAS COM CONTROLADORES EUA Este dispositivo est de acordo com a Parte 15 dos regulamentos FCC A opera o est dependente das duas condi es seguintes 1 Este dispositivo n o provocar nenhumas interfer ncias nocivas e 2 Este dispositivo est protegido contra quaisquer interfer ncias incluindo interfer ncias que possam provocar a opera o n o desejada N o obstante
19. perna rOdfzZ106 orais dA a 2 3 2 3 Prepara es de pr liga o u s s ss dad ta a dei saCos asia dae Enbinha beato 2 3 24 Liga o da linha de DAS easoiiabiitai ag iino teprari smir imer inene iton rreri rei nerra 2 5 2 5 Convers o para outro tipo de DAS judia n n nnsnssssssssnsssnsnussusss 2 8 26 Posicionamento da frit d ira isessiiieitrrrenriiirariiesceraniniriirneeesreoiiriesir eari saeri nieee iE Eina 2 9 2 7 Instala o da arma o do JIB a n n nsnnsssnsssnsnsusnsssunsussaassass 2 10 CAP TULO 3 Instru es de opera o 3 1 Opera o do controlador e programa o eee eereerereeeerereenenearerereeto 3 2 3 2 Configura o do equipamento e procedimentos de arranque es 3 2 3 2 1 CONNONEA O raias dg 3 2 3 2 2 Aquecimento da fritadelra u nn nn sa radni isa cosadaSa Gdaisi ro ipcadndnds 3 3 3 3 Encerramento da fritadelra u n ena pia jato PENNE D Con eins 3 4 3 4 Enchimento at cima autom tico Oil AttendantM re n n susan 3 5 3 4 1 Instalar o reservat rio do leo an a n nnssussnsssssassasssassss 3 5 3 4 2 Mudan as de leo de rotina n n nsn ssnsnssssssnssnunuusa 3 6 34 3 Sistemas d leo pran el u u u u soiree reer enii e i aei i ee Ee 3 6 CAP TULO 4 Instru es de filtragem 4 1 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza
20. por coF IGUr Rr Prodbcto 2 Prima o bot o da seta esquerda 4 at Podo tEcn ser exibido 3 Prima o bot o de verifica o v 4 Introduza 3000 5 Prima o bot o da seta esquerda 4 at EESE L IP ILE SUPEr lor ser exibido 6 Prima o bot o de verifica o v O controlador exibe EESE L IP IEE SUPEr lor 5 iPrnho 7 Prima o bot o da seta para cima A 8 O controlador exibe APPUYEr SUr bollkon chEch 9 Prima e segure o bot o Y para iniciar o teste de limite superior O recipiente come a a aquece O computador exibe a temperatura do recipiente actual durante o teste A fritadeira continua a aquecer at o limite elevado disparar Geralmente isto acontece quando a temperatura atinge 217 C a 231 C para limites superiores n o UE e 207 C a 219 C para limites elevados da UE Uma vez que o limite elevado iniciar o computador exibe RLtR 2 RJUdR alternando com a temperatura actual ex 430F 6 6 10 Liberte o bot o Se o limite elevado falhar o computador exibe FRLhR no LIPILE SUP alternando com dESL ILAr ForcR Se isto acontecer desligue a alimenta o da fritadeira e chame a assist ncia t cnica imediatamente O recipiente p ra de aquecer e o computador exibe a configura o da temperatura actual alternando com a temperatura actual ex 430F at que a temperatura arrefe a abaixo dos 204 C 11 Prima o bot o de alimenta o para cancelar o alarme e ir para dESL ILRdo 12 Siga o proce
21. verificada pela empresa de g s local ou por um t cnico de assist ncia t cnica autorizado As tabelas abaixo e na p gina seguinte listam as press es de g s de admiss o do queimador para os v rios tipos de g s que podem ser utilizados com este equipamento Norma CE Press es de g s de admiss o do queimador para fritadeiras fabricadas ap s Abril de 1999 Presso Pressomba Recipiente Recipiente nico duplo G s natural Lacq G20 sob 20 mbar G s natural Gronique G25 sob 25 mbar G s natural Gronique G25 sob 20 mbar 630 a 28 30 0 ER G30 a 28 30 ou 50 mbar Propano G31 sob 37 ou 50 mbar Normas n o CE Press es de E de dmiss o do queimador Natural 3 pol W C 0 73 kPa T 2 5 kPa 5 Verifique a configura o do term stato da temperatura programada Consulte o cap tulo 4 Instru es do Computador K3000 quanto s instru es de programa o do valor predefinido para o seu controlador particular 2 8 2 5 Convers o para outro tipo de g s PERIGO Este aparelho foi configurado na f brica para um tipo de g s espec fico A convers o de um tipo de g s para outro necessita da instala o dos componentes espec ficos da convers o de g s As instru es de convers o s o inclu das com os conjuntos de con vers o A altera o para outro tipo de g s sem a instala o dos componentes de convers o adequados pode resultar em inc ndio ou explos o N O MONTE EST
22. E APARELHO A UM FORNECIMENTO DE GAS PARA O QUAL N O SE ENCONTRE CONFIGURADO A convers o deste aparelho de um tipo de g s para outro deve apenas ser realizado por pessoal de instala o ou assist ncia t cnica qualificado licenciado e autorizado conforme definido na Sec o 1 7 do presente manual As fritadeiras a g s OCF30 Series fabricadas para pa ses fora da CE utilizam queimadores diferentes para cada tipo de g s Os queimadores nas fritadeiras fabricadas para g s Propano possuem uma camada especial colorida a cinzento nos azulejos do queimador para permiti las resistir ao valor de calor mais elevado do g s Propano Os queimadores s o concebidos para a utiliza o nas unidades de propano talvez utilizadas nas aplica es de g s natural mas n o em vice versa Conjuntos de convers o de n o CE G s natural para g s propano LP G s propano para g s natural LP Recipiente cheio antes de 09 10 PN 826 2527 Recipiente cheio antes de 09 10 PN 826 2528 Recipiente duplo antes de 09 10 PN 826 2529 Recipiente duplo antes de 09 10 PN 826 2530 Recipiente cheio ap s 09 10 PN 826 2965 Recipiente cheio ap s 09 10 PN 826 2967 Recipiente duplo ap s 09 10 PN 826 2966 Recipiente duplo ap s 09 10 PN 826 2968 Conjuntos de convers o de n o CE para a Austr lia G s natural para g s propano LP G s propano LP para g s natural Recipiente cheio antes de 09 10 PN 826 2745 Recipiente cheio antes de 09 10 PN 826 2747
23. Nunca obstrua a rea volta da base ou por baixo das fritadeiras PERIGO Nunca se deve alterar ou remover elementos estruturais da fritadeira com o fim de colocar a fritadeira por baixo de uma cobertura Tem perguntas Entre em contacto connosco atrav s da linha de assist ncia t cnica de 24 horas da Frymaster Dean 1 800 551 8633 2 1 A ventila o uma das considera es mais importantes da opera o eficiente da fritadeira Certifique se de que a fritadeira est instalada para que os produtos de combust o sejam removidos de forma eficiente e que o sistema de ventila o de cozinha n o produza correntes de ar que interfiram com a opera o do queimador A abertura da combust o da fritadeira n o deve ser colocada perto da admiss o do ventilador de exaust o e a fritadeira n o deve ter combust o prolongada numa chamin Uma combust o prolongada altera as caracter sticas da combust o da fritadeira causando um tempo de recupera o maior Tamb m causa frequentemente igni o atrasada Para fornecer o fluxo de ar necess rio para uma boa combust o e opera o do queimador as reas envolventes da parte frontal da fritadeira os lados e o lado traseiro devem ser mantidos livres e desobstru do PERIGO Este aparelho deve ser instalado com ventila o suficiente para prevenir a ocorr ncia de concentra es inaceit veis de subst ncias nocivas para a sa de do pessoal na sala na qual est in
24. O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar bem preso e deve ser removido apenas para a limpeza 4 3 Desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol Desmontagem 1 Agarre na arma o com os seus polegares colocados nas pegas no canto do grupo construtivo e puxe a para fora em direc es opostas para separar a arma o no canto Continue a abrir a arma o ir girar no canto oposto at que as redes exteriores e a grelha possam ser retiradas da arma o Passo 2 Separe as redes exteriores eagrelha Passo 1 Com os polegares agarre as pegas da arma o e retire a arma o empurrando a pelos cantos 2 Separe as redes exteriores e a grelha 4 5 Limpeza 1 Limpe as duas pe as da arma o as redes exteriores e a grelha utilizando um desengordurante de boa qualidade e gua quente proveniente de um bocal de pulveriza o As ranhuras das pe as da arma o de selagem podem ser limpas com o canto de um Scotch Brite ou esponja semelhante Em cada limpeza por fervura calendarizada desmonte o grupo construtivo do filtro de folha e coloque o na cuba de fritura a ser limpa por fervura Siga os procedimentos de limpeza por fervura descritos no cap tulo 5 3 2 deste manual Deixe todos os componentes do filtro secarem ao ar ou seque o
25. TO EMOPpe 0CHDO SUIAJ SUO T gt J z gt CO gt Q gt UN FootPrint gt Frymaster N A Frymaster uma associada da Commercial Food Equipment Service Association s FESA Associa o do Com rcio de Servi os de Equipamento de Alimentos recomenda o emprego de t cnicos certificados pela CFESA Linha de assist ncia t cnica de 24 horas 1 800 551 8633 SEPT 13 Portuguese 9 7 www frymaster com E mail service frymaster com IIIIIIIIII 8 1 9 7 O AVISO SE DURANTE O PER ODO DE GARANTIA O CLIENTE UTILIZAR UMA OUTRA PE A PARA ESTE EQUIPAMENTO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE N O UMA NOVA PE A N O MODIFICADA OU RECICLADA DIRECTAMENTE ADQUIRIDA NA FRYMASTER DEAN OU DE ASSIST NCIAS T CNICAS AUTORIZADAS E OU SE A PE A USADA FOR MODIFICADA NO QUE RESPEITA SUA CONFIGURA O ORIGINAL ESTA GARANTIA CADUCAR AL M DISTO A FRYMASTER DEAN E AS EMPRESAS ASSOCIADAS N O SER O RESPONS VEIS POR QUALQUER RECLAMA O DANOS OU CUSTOS E DESPESAS CRIADOS PELO CLIENTE COMO RESULTADO DIRECTO OU INDIRECTO TOTAL OU PARCIAL DA INSTALA O DE QUALQUER PE A MODIFICADA E OU DE UMA PE A RECEBIDA NUMA ASSIST NCIA T CNICA N O AUTORIZADA AVISO Este aparelho destina se exclusivamente utiliza o profissional e deve ser operado exclusivamente por pessoal qualificado A instala o manuten o e repara es devem ser efectuadas por uma assist ncia t cnica autorizada
26. ados danos da cuba de fritura e pode causar um inc ndio Ap s a fritadeira ter sido utilizada durante um per odo de tempo prolongado criada uma camada de leo caramelizado no interior da cuba de fritura Este dep sito deve ser retirado periodicamente para manter a efici ncia da fritadeira Veja as instru es do procedimento de Limpeza e Filtragem na p gina 1 13 no manual do controlador 819 6872 de forma a limpar a cuba de fritura 5 3 2 Limpeza por fervura da cuba de fritura Ap s a fritadeira ter sido utilizada durante um per odo de tempo prolongado criada uma camada de leo caramelizado no interior da cuba de fritura Esta camada deve ser retirada periodicamente seguindo o procedimento de limpeza por fervura que se segue 1 Antes de ligar a s fritadeira s feche a s v lvula s de drenagem da cuba de fritura de seguida enche a cuba de fritura com um mistura entre gua fria e detergente Relativamente mistura siga as instru es da embalagem do detergente 2 No caso de fritadeiras equipadas com controladores 3000 programe o controlador para limpeza por fervura conforme descrito na p gina 1 14 no manual do controlador 819 6872 Em caso de fritadeiras equipadas com controladores CM 3 5 programe o controlador para a limpeza por fervura conforme o descrito no manual separado de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster 3 Deixe a solu o ferver em lume brando durante 30 minutos a uma hora N o
27. ais e quando aplic vel com os regulamentos CE Dispositivos de desconex o r pida se utilizados devem igualmente estar de acordo com os regulamentos nacionais e locais e se aplic vel com os regulamentos CE Na aus ncia de regulamentos locais a instala o deve estar conforme com o Regulamento de G s Combust vel ANSI Z223 1 NFPA 54 ou o regulamento da Instala o de G s Natural e Propano CSA B149 1 conforme aplic vel incluindo 1 O aparelho e a sua v lvula de corte individual devem ser desligados do sistema de tubagem de fornecimento de g s durante qualquer press o testando o sistema a press es de teste superiores a 1 2 psi 3 5 kPa 2 2 2 O aparelho deve ser isolado do sistema de tubagem de fornecimento de g s fechando a sua v lvula de corte manual individual durante qualquer press o testando o sistema de tubagem de fornecimento de g s a press es de teste iguais ou inferiores a 1 2 psi 3 5 kPa 2 1 3 Requisitos el ctricos de liga o terra Todos os equipamentos el ctricos devem ser ligados terra de acordo com todos os regulamentos nacionais e locais aplic veis e quando aplic vel com os regulamentos da CE Na aus ncia de regulamentos locais o aparelho deve ligadas de acordo com o Regulamento El ctrico Nacional ANSI NFPA 70 ou o Regulamento El ctrico Canadiano CSA C22 2 conforme aplic vel Todas as unidades cabo ligado ou permanentemente ligado devem estar ligadas a um sistema de alimenta
28. ate ou de uma massa lubrificante semelhante na vareta e nos rolamentos 6 2 4 Problemas de filtra o PROBLEMA A fritadeira filtra ap s cada ciclo de confec o As fun es do menu do filtro n o iniciam O controlador exibe LA it For F ILtEr A bomba do filtro n o arranca ou a bomba p ra durante filtra o A bomba do filtro trabalha mas o refluxo de leo muito lento O controlador exibe oiL in drf in PRn r conf IrPAr Configura o da mensagem do filtro incorrecta Temperatura muito baixa ou controlador exibe OFF Outra fun o est a ser executada A O cabo de alimenta o n o est ligado ou o disjuntor do circuito disparou B O motor da bomba sobreaqueceu provocando o disparo do disjuntor de sobrecarga t rmica C Entupimento na bomba do filtro Componentes da panela de filtragem mas instalados ou preparados ou leo frio V lvula de drenagem aberta ou possivelmente existe leo na bandeja de drenagem 6 2 5 Problemas de enchimento at cima autom tico PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS AC O CORRECTIVA Enchimento at cima frio das cubas de fritura Cubas de fritura n o enchem at cima Valor pr definido incorrecto 6 4 CAUSAS PROV VEIS AC O CORRECTIVA Altere a defini o da mensagem do filtro Certifique se de que a fritadeira se encontra no valor pr definido antes de iniciar certifique se de que o controlador est LIGADO Esp
29. deixe que o n vel da gua fique inferior linha inferior do n vel de enchimento de leo na cuba de fritura durante o processo de limpeza por fervura PERIGO Nunca deixa a fritadeira sem supervis o durante o processo de limpeza por fervura Caso a solu o de limpeza por fervura derrame por causa da ebuli o desligue a fritadeira imediatamente e deixe arrefecer a solu o durante alguns minutos antes de prosseguir com o processo 4 Coloque o interruptor de alimenta o da fritadeira na posi o OFF Desligado 5 Junte cerca de 7 6 litros de gua Drene a solu o e limpe a s cuba s de fritura cuidadosamente 5 3 AVISO Nunca drene a solu o de limpeza por fervura numa unidade de elimina o de gordura SDU numa unidade de filtragem integrada ou numa unidade de filtragem m vel Estas unidades n o foram concebidas para esta finalidade e ser o danificadas pela solu o 6 Encha a s cuba s de fritar de novo com gua limpa Enxag e a s cuba s de fritura duas vezes drene e seque a s com uma toalha limpa Retire cuidadosamente toda a gua da cuba de fritura e dos elementos t rmicos antes de encher a cuba de fritura com leo PERIGO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura 5 1 5 Limpeza dos componentes amov veis e acess rios Semana
30. dimento para descartar o leo 6 7 FRITADEIRA A G S CF30 SERIES ANEXO A Prepara o JIB com a Op o de Gordura S lida 1 Abraa porta direita da fritadeira e retire o gancho do arm rio JIB 2 Posicione o forno em frente do arm rio Se necess rio desaperte o gancho da parte esquerda do forno de modo a facilitar a posi o no arm rio 3 Utilize os parafusos fornecidos para montar o forno aos orif cios existentes nas calhas interiores do arm rio da fritadeira em ambos os lados Veja as figuras 1 e 2 4 Ligue o conector preto caixa da tomada ilustrada na figura 3 A localiza o da ficha diferente da ilustrada nas unidade de g s 5 Posicione o reservat rio de leo no forno deslizando o tubo de recolha de leo em direc o tomada f mea Posicione a tampa frontal e a frente do forno Veja figura 4 NOTA Uma cablagem separada com uma ficha branca se presente N O utilizada Passo 2 Posicione o forno O bot o laranja reinicia o sistema ap s exibir leo baixo Levante cuidadosamente para adicionar gordura Passo 1 Posicione o forno no arm rio e monte ao interior do arm rio com os parafusos fornecidos A localiza o da ficha nas unidade de g s diferente da apresentada Passo 3 Ligue o conector preto caixa de funcionalidade conforme apresentado Uma cablagem separada com uma ficha branca se presente N O utilizada Figura 4 O forno
31. do intervalo E20 INVALID CODE LOCATION Cart o SD removido durante a actualiza o E21 FILTER PAPER PROCEDURE ERROR A temporiza o de 25 horas expirou ou um filtro Change Filter Paper sujo pode causar uma filtra o incompleta E22 OIL IN PAN ERROR Pode existir leo na panela de filtragem E25 FALHA NA RECUPERA O O tempo de recupera o excedeu o limite m ximo de tempo O tempo de recupera o n o deve ser 6 5 E27 ALARMA TEMP BAIXA A temperatura do leo 17 C inferior ao valor pr definido no modo inactivo ou 25 C no modo de confec o Esta mensagem pode ser apresentada se um produto for colocado e o bot o de in cio de confec o n o for pressionado imediatamente se forem colocadas cargas de confec o demasiado grandes 6 2 7 MODO DE TESTE DE LIMITE ELEVADO O modo de teste de limite elevado utilizado para testar o circuito de limite elevado O teste de limite elevado ir destruir o leo Apenas dever ser realizado com leo usado Desligue a fritadeira e chame de imediato a assist ncia se a temperatura chegar aos 238 C sem o disparo de limite elevado e o computador exibir FALhA no L IP ILE SUP alternando com dESL IGRA ForcR com um tom de alerta durante o teste O teste cancelado a qualquer altura desligando a fritadeira Quando a fritadeira ligada volta ao modo de funcionamento e exibe o produto 1 Prima e mantenha premido o bot o v at PR In PEnl ser exibido seguido
32. dreno pelo interior da cuba de fritura N Abra a v lvula de drenagem rodando 90 As pegas podem diferir da fotografia Figura 7 PERIGO Nunca drene mais que uma nica cuba de fritura para a unidade de filtragem integrada para evitar um fluxo excessivo e salpicos de leo quente que podem causar queimaduras graves escorreg es e quedas 4 3 PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves PERIGO NUNCA bata na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 4 Ap s o leo ter sido drenado da cuba de fritura e quando solicitado vire a pega do filtro para a posi o para ligar a bomba e inicie o processo de filtragem Pode haver um ligeiro atraso at que a bomba inicie o seu trabalho ver Figura 8 Figura 8 5 A bomba do filtro trasfega o leo passando pelo meio filtrante e recircula o de volta para cima passando o pela cuba de fritura durante uma filtragem Rode a pega do filtro para activar a bomba A posi o da pega pode diferir da 6 Ap s o leo ser filtrado feche a v lvula de drenagem quando solicitado e deixe que a fritadeira se encha de novo Deixe a bomba do filtro trabalhar durante 10 a 12 segundos ap s o leo co
33. e se todos os conectores est o estanques Inspeccione a panela de filtragem relativamente a fugas e limpeza Caso haja uma grande acumula o de restos na cesta de restos avise o propriet rio operador que a cesta de restos deve ser esvaziada para dentro de um recipiente prova de fogo e deve ser limpa diariamente Verifique se todos os O rings e vedantes est o na posi o correcta e em boas condi es Substitua os O ringues e vedantes em caso de desgaste ou danos Verifique o perfeito estado do sistema de filtragem como se segue Verifique se a tampa da panela de filtragem est na correcta posi o e devidamente instalada Com a panela de filtragem vazia posicione cada uma das pegas de refluxo de leo uma ap s a outra na posi o LIGADO Verifique se a bomba arranca e se bolhas de ar aparecem no leo na respectiva cuba de fritura Feche todas as v lvulas de refluxo de leo ou seja posicione todas as pegas de refluxo de leo na posi o DESLIGADO Verifique o devido funcionamento de cada v lvula de refluxo de leo efectuando o arranque da bomba do filtro utilizando uma das alavancas dos micro interruptores de refluxo de leo Em nenhuma cuba de fritura devem ser vis veis bolhas de ar Verifique se a panela de filtragem est devidamente preparada para a filtragem de seguida drene uma cuba de fritura com o leo aquecido at 177 C para a panela de filtragem e feche a v lvula de drenagem da cuba de fri
34. echada e encha a cuba da fritadeira com leo fritura fresco limpo ou filtrado at chegar linha inferior do NIVEL DE OLEO 4 7 FRITADEIRAS A G S OCF30 SERIES CAP TULO 5 MANUTEN O PREVENTIVA 5 1 INSPEC ES E ACTIVIDADES PERI DICAS DE MANUTEN O PREVENTIVA DE FRITADEIRA PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura PERIGO Nunca tente a limpar da fritadeira durante o processo de fritura ou com a cuba de fritura cheia de leo quente Caso a gua entre em contacto directo com o leo aquecido at temperatura de fritura poder causar salpicos do leo e queimaduras graves do pessoal que se encontra pr ximo AVISO Utilize um detergente comercial homologado com uma f rmula adequada para limpar e higienizar superf cies em contacto directo com alimentos Leia as instru es de utiliza o e os avisos de precau o antes de utiliz lo Deve ter se um cuidado especial com a concentra o do detergente e o tempo de perman ncia do detergente nas superf cies em contacto directo com alimentos 5 2 INSPEC ES E ASSIST NCIA T CNICA DI RIAS 5 2 1 Inspeccionar a fritadeira e acess rios quanto a danos Verifique se existem fios ou cabos soltos o
35. elo N mero de s rie Tipo de g s ou voltagem N mero de identifica o da pe a Quantidade necess ria A informa o de assist ncia t cnica pode ser obtida contactando o seu FAS Distribuidor local A assist ncia t cnica pode tamb m ser obtida telefonando para o Departamento de Assist ncia T cnica Frymaster no 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 ou por e mail service O frymaster com Quando requisitar a assist ncia t cnica tenha a seguinte informa o ao alcance N mero do modelo N mero de s rie Tipo de g s Para al m do n mero do modelo do n mero de s rie e do tipo de g s prepare se para descrever a natureza do problema e tenha ao seu alcance outra informa o que possa ser relevante para a resolu o do seu problema CONSERVE E GUARDE ESTE MANUAL NUM LOCAL SEGURO PARA USO FUTURO 1 5 FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES CAP TULO 2 INSTRU ES DE INSTALA O 2 1 Requisitos gerais de instala o Pessoal de instala o ou assist ncia t cnica qualificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 7 do presente manual deve efectuar toda a instala o e assist ncia t cnica no equipamento Frymaster A convers o deste aparelho de um tipo de g s para outro deve apenas ser realizado por pessoal de instala o ou assist ncia t cnica qualificado licenciado e ou autorizado conforme definido na Sec o 1 7 do presente manual A n o utiliza o de pessoal de instala
36. em para assegurar que ambos os O ringues estejam em perfeitas condi es De seguida pela ordem inversa coloque a rede de filtro met lica no centro do fundo da panela de seguida coloque uma folha de papel de filtro no topo da rede com sobreposi o em todos os lados Veja Figura 1 Se utilizar o cartucho de filtro assegure se que o lado spero do cartucho esteja virado para cima e coloque o cartucho por cima da rede tendo em aten o que o cartucho esteja entre as arestas estruturadas da panela de filtragem Posicione o anel de reten o por cima do papel de filtro e fa a descer o anel para dentro da panela permitindo que o papel encoste nos lados da panela de filtragem Veja Figura 3 Logo que o anel de reten o estiver na sua posi o e caso estiver a utilizar papel de filtro polvilhe um pacote de p de filtragem uniformemente sobre o papel Veja figura 4 Substitua a travessa de restos na panela de filtro de seguida empurre a panela de filtragem de volta para a fritadeira posicionando a sob a drenagem Inspeccione a guarni o de liga o do filtro O ringues Figura 2 4 1 2 Prepara o para a utiliza o com o grupo construtivo do filtro Magnasol 1 Retire a panela de filtragem do arm rio e retire assenta de forma segura na tomada do fundo da panela a travessa de restos e o grupo construtivo do Polvilhe um pacote de p de filtragem Magnasol XL filtro Magnas
37. entrada de calor nominal QN 21 kW excepto para AT DE LU e a categoria 3P B que 23 kW AVISO Apenas Austr lia No interruptor de press o de ar no ventilador de combust o deve ler se Unidades de recipiente completo 122 pa 0 5 polegadas W C e para unidades de recipiente dividido 180 pa 0 72 polegadas W C 2 6 Categorias por pa s de g s aprovado pela CE PA SES CATEGORIAS G S PRESS O MBAR USTRIA AT II2H3B P a j I2E R B G20 G25 13 G30 G31 28 30 37 DINAMARCA DK II2H3B P ses 7 e G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 37 G20 G25 20 25 G31 50 G20 20 G30 G31 30 G20 G25 20 ALEMANHA DE la 225 G30 G31 50 I3P G31 50 GR CIA GR II2H3 Sasi 5 G20 20 G30 G31 28 30 G20 20 G30 G31 28 30 G20 20 G30 G31 50 G25 25 G31 50 RES BAR RaT _ NORUEGA NO 13B P G30 G31 30 G20 20 PORTUGAL PT II2H3 EEE E G20 20 G30 G31 28 30 37 G20 20 G31 37 50 G20 G30 G31 G20 B LGICA BE II2Esi3 FRAN A FR II2Esi3P FINL NDIA FI II2H3B P IT LIA IT II2H3 IRLANDA IE II2H3 LUXEMBURGO LU II2E3B P II2L3P HOLANDA HOL II2H3 ESPANHA ES II2H3P SU CIA SE II2H3B P REINO UNIDO UK II2H3 Norma CE Fluxo de ar necess rio para o fornecimento de ar de combust o 2 m h por kW 1 Ligue a mangueira de desconex o r pida descon
38. eo frio para al m da linha inferior podem ocorrer derrames quando o leo se expandir devido ao calor 2 Certifique se de que o s cabo s de alimenta o esteja estejam inseridos na s respectiva s tomada s Verifique se a face da ficha est perfeitamente alinhada com a placa de sa da sem quaisquer partes dos pinos de contacto vis veis 3 Assegure se de que o n vel do leo chega at ao topo da linha N VEL DE LEO com o leo temperatura de fritura 3 2 2 Aquecimento da fritadeira 1 Prima o interruptor do controlador LIGADO DESLIGADO para a posi o LIGADO Para as fritadeiras CE Para as fritadeiras N o CE Ao colocar o interruptor LIGADO DESLIGADO Ap s colocar o interruptor LIGADO DESLIGADO no no controlador na posi o DESLIGADO tamb m controlador na posi o DESLIGADO rode o bot o da desliga a v lvula de g s Aguarde 5 minutos v lvula de g s para a posi o OFF desligado Aguarde antes de continuar com o passo 2 que liga 5 minutos de seguida rode o bot o para a posi o tamb m a v lvula de g s NOTA N o existe um LIGADO e prossiga com o passo 2 bot o LIGADO DESLIGADO nas v lvulas de g s A CE Honeywell Honeywell 2 Prima o interruptor do controlador LIGADO DESLIGADO para a posi o DESLIGADO e programe o controlador a temperatura de confec o normal 3 Se o aquecimento dos queimadores falhar prima o interruptor LIGADO DESLIGADO para a posi
39. ere at que a fun o anterior termine e inicie outro ciclo de filtra o Verifique se o cabo de alimenta o do computador est ligado e verifique se o disjuntor do circuito n o disparou Caso o motor esteja demasiado quente para tocar nele durante mais do que alguns segundos porque o disjuntor de sobrecarga t rmica provavelmente disparou Deixe o motor arrefecer no m nimo durante 45 minutos e em seguida prima o Interruptor de Rein cio da Bomba ver p gina 4 3 Chame o seu FAS para assist ncia Retire o leo da panela de filtragem e substitua o papel do filtro garantindo que a rede do filtro se encontra sob o papel Verifique se os O ringues est o na correcta posi o na guarni o de liga o da panela de filtragem e em boas condi es Prima CONFIRMAR e siga as instru es da mensagem EnchEr rEc IP co oLEo dR bRndE JR Certifique se de que o valor pr definido est correcto A A temperatura da fritadeira deve estar pr A Temperatura da fritadeira muito configurada baixa Assegure se que o leo no JIB est acima de leo est muito frio 21 8 JIB sem leo Certifique se de que o JIB n o est sem leo e a Existe erro que requer servi o linha de fornecimento est no JIB Substitua o JIB e prima o bot o quando solicitado para repor o sistema de enchimento at cima Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia D Chame o seu FAS para ass
40. este dispositivo estar classificado como dispositivo de classe A est comprovado que cumpre tamb m com os limites da classe B CANAD Este aparelho digital n o excede os limites da classe A ou B no que diz respeito s emiss es de ru do de r dio conforme as defini es da norma ICED 003 do Canadian Department of Communications N PERIGO Os erros de instala o afina o manuten o ou assist ncia t cnica e as altera es n o autorizadas podem provocar danos materiais ferimentos ou a morte Antes de instalar ou fazer a manuten o deste equipamento leia atentamente as instru es de instala o opera o e manuten o Apenas o pessoal qualificado de assist ncia t cnica pode converter este aparelho de modo a utilizar g s ou outro para al m daquele para que foi configurado PERIGO Nunca se deve alterar ou remover elementos estruturais da fritadeira com o fim de colocar a fritadeira por baixo de uma cobertura Tem perguntas Entre em contacto connosco atrav s da linha de assist ncia t cnica de 24 horas da Frymaster Dean 1 800 55 18633 A AVISO Ap s a instala o de um fritadeira a g s e ap s qualquer manuten o do sistema de admiss o de fritadeiras a g s v lvulas queimadores etc verifique por fugas de leo em todas as liga es Aplique uma solu o ensaboada espessa em todas as liga es e certifique se de que n o existem bolhas N o deve existir cheiro a g s ii AVISO A C
41. evacua o aresta inferior do filtro quando o aparelho consumir mais do que 120 000 BTU por hora NOTA Em caso de fritadeiras equipadas com rod zios n o existem dispositivos de alinhamento integrados O ch o onde a fritadeira instalada deve ser plano 3 Teste o sistema el ctrico da fritadeira a Ligue o s cabo s el ctrico da fritadeira a uma tomada el ctrica ligada terra b Coloque i interruptor do computador na posi o LIGADO Verifique se o visor indica PLE ccit ciclo de derreter c Coloque o interruptor de alimenta o do computador na posi o DESLIGADO Verifique se o visor indica dE St IL Rdo 4 Consulte a placa de dados no interior da porta da fritadeira para determinar se o queimador da fritadeira est configurado para o tipo de g s adequado antes de ligar o aparelho de desconex o r pida ou a tubagem da linha de fornecimento de g s 5 Verifique as press es m nimas e m ximas de fornecimento de g s para o tipo de g s utilizado de acordo com as tabelas anexadas 2 4 Norma CE para press es de g s recebidas para fritadeiras fabricadas ap s Abril de 1999 Normas n o CE Di metro r A Pp A Regulator Pressure para press es de g s recebidas G20 G25 G31 Recipiente Recipiente gro dano 6 pol W C 14 pol W C 20 0u 25 2x3 18 2x 3 18 10mbar 11 2 mbar 14 93 mbar 34 84 mbar 37 ou 50 2x 1 95 2x 1 95 20 6 mbar 20 6 mbar 11 pol W C 14 pol W C LP 2 74 kPa 3
42. ex o r pida da fritadeira sob a fritadeira e linha de g s do edif cio NOTA Algumas fritadeiras est o configuradas para um liga o r gida linha de fornecimento de g s Estas unidades s o ligadas linha de fornecimento de g s na parte traseira da unidade Quando utilizar o combinado de rosca utilize apenas pequenas quantidades roscas macho Utilize um combinado de rosca para tubagem que n o seja afectada pela ac o qu mica dos gases LP o Vedante Loctite M PST56765 um dos tais compostos N O utilize o combinado nas duas primeiras roscas Isto permite que alguns combinados entrem na corrente de g s resultando no entupimento dos orif cios do queimador e ou da v lvula de controlo 2 Abra o fornecimento de g s da fritadeira e verifique toda a tubagem guarni es e liga es de g s quanto a fugas Deve ser utilizada uma solu o ensaboada para esta finalidade 3 Feche a v lvula de drenagem da fritadeira e encha a cuba de fritura com gua ou leo at linha inferior N vel de Oleo na parte traseira da cuba de fritura Aque a a fritadeira conforme descrito nos t picos das Instru es de Aquecimento encontrados no Cap tulo 3 deste manual Z PERIGO A unidade a seco excessivo causa danos cuba de fritura e pode causar um inc ndio Certifique se de que o leo ou gua de fritura est na cuba de fritura antes aquecer a sua unidade 4 Neste momento a press o de admiss o do queimador deve ser
43. figura o Filtro Magnasol para a utiliza o consulte o cap tulo 4 1 2 A opera o de todas as tr s configura es igual e tratada no cap tulo 4 3 A desmontagem e nova montagem do filtro Magnasol s o tratadas no cap tulo 4 4 4 1 1 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza o com papel de filtro ou cartucho de filtro O sistema de filtragem FootPrint Pro permite a filtragem segura e eficiente do leo numa cuba de fritura enquanto as outras cubas de fritura da bateria permanecem em servi o O sistema de filtragem FootPrint Pro utiliza uma configura o de papel de filtro que inclui a travessa de restos um anel de reten o grande e uma rede de filtro met lica 1 Retire a panela de filtragem do arm rio e retire a travessa de restos o anel de reten o a o papel de filtro e a rede de filtro Veja Figura 1 Limpe todos os componentes com A uma solu o de detergente e gua quente e lt A de seguida seque os cuidadosamente S A D ss a A cobertura da panela n o precisa de ser i Papel ou _ lt cartucho do retirada excepto para a limpeza para o ET gt filtro acesso ao Interior ou para permitir que a unidade de elimina o de gordura UEG construida antes de Janeiro de 2004 seja posicionada por baixo do dreno Instru es A Bandeja es Ends gt lt A do filtro Na al Figura 1 4 1 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtrag
44. igni es etc est o em boas condi es e se funcionam adequadamente Inspeccione todas as liga es de g s quanto a fugas e verifique se todas as liga es est o apertadas adequadamente 5 5 Verifique se a press o de admiss o do queimador est de acordo com a especificada na placa de dados de pot ncia do aparelho Verifique se os sensores de temperatura e de limite superior est o devidamente ligados apertados e se funcionam em condi es adequadas e se os resguardos do aparelho est o na posi o correcta e devidamente instalados Verifique se os componentes da caixa de componentes ou seja controlador controlos transformadores rel s placas de interface etc est o em boas condi es e livre de leo e outros res duos Inspeccione a cablagem da caixa dos componentes e verifique se as liga es est o apertadas e se a cablagem est em boas condi es Verifique se todas as funcionalidades de seguran a isto os interruptores de drenagem de seguran a interruptores de rein cio etc est o na posi o correcta e se funcionam devidamente Verifique se a cuba de fritura est em boas condi es e livre de fugas e se o isolamento da cuba de fritura est em condi es para a opera o Verifique se as blindagens e liga es de cabos est o apertadas e em boas condi es 5 6 2 Sistema de filtragem integrado Inspeccione todas as tubagens de refluxo e drenagem de leo relativamente a fugas e verifiqu
45. igura 7 Figura 7 A imagem e localiza o podem diferir da fotografia 3 4 3 Sistemas de leo a granel Instru es para instalar e utilizar sistemas de leo a granel podem ser encontradas no Anexo C localizado na parte final deste manual 3 6 FRITADEIRAS A G S OCF30 SERIES CAP TULO 4 INSTRU ES DE FILTRAGEM AVISO O encarregado no local o respons vel devendo assegurar que os operadores sejam instru dos sobre os perigos e riscos inerentes opera o do sistema de filtragem de leo quente especialmente no que diz respeito filtragem do leo e aos procedimentos de drenagem e de limpeza 4 1 Preparar o sistema de filtragem integrado para a utiliza o O sistema de filtragem FootPrint Pro permite a filtragem segura e eficiente do leo numa cuba de fritura enquanto as outras cubas de fritura da bateria permanecem em servi o O sistema de filtragem FootPrint Pro est dispon vel em tr s configura es diferentes e Papel de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o grande e uma rede de filtro met lica e Cartucho de filtro inclui a travessa de restos um anel de reten o pequeno e uma rede de filtro met lica e Filtro Magnasol inclui a travessa de restos e o grupo construtivo do filtro Magnasol O cap tulo 4 1 1 trata da prepara o das configura es Papel de filtro e Cartucho de filtro para a utiliza o Para instru es sobre a prepara o da con
46. ist ncia A Existe erro no filtro Apague o erro do filtro de forma apropriada B Existe erro que requer Se o problema persistir chame o seu FAS assist ncia t cnica para assist ncia C Problema do solen ide bomba B Chame o seu FAS para assist ncia pino problema RTD ou ATO C Chame o seu FAS para assist ncia Um recipiente n o enche at cima O controlador exibe toPoFF o ll EPPEY 3 PconF IrPAr sem leo Encha o sistema de enchimento at cima com leo e prima o bot o CONFIRMAR Sistema de enchimento at cima 6 2 6 C digos de registo de erros apenas para o controlador 3000 MENSAGEM DE ERRO EXPLICA O E03 ERROR TEMP PROBE FAILURE Leitura da sonda de temperatura fora do intervalo FALHA ALTA 2 Leitura do limite m ximo est fora do intervalo E05 QUENTE ALTA 1 A temperatura limite superior a 210 C ou em pa ses da CE 202 C E06 FALHA ALEM O Um componente falhou tal como um controlador quadro da interface v lvula de g s m dulo de igni o ou limite de abertura elevado E07 ERRO NO SOFTWARE MIB Erro interno do software MIB E08 ERRO NA PLACA ATO Perda de liga o com a placa ATO falha da placa ATO E15 ERRO PLACA MIB O controlador de confec o detecta perda de liga es MIB verifique a vers o do software em cada controlador Se falharem vers es verifique liga es CAN entre cada controlador falha na placa MIB E17 ERRO SONDA ATO Leitura ATO RTD fora
47. ja avermelhado clara Se uma chama azul for observada ou se existirem manchas escuras na face do queimador ajuste o mistura de g s e ar conforme se segue Na parte lateral da estrutura do queimador do lado oposto do motor existe um placa com uma porca de reten o Desaperte a porca de modo a permitir que a placa seja movida de seguida ajuste a posi o da placa para abrir ou fechar a abertura da admiss o de ar at que seja obtida uma cor laranja avermelhado clara Segure cuidadosamente a placa na posi o e aperte a porca de reten o 3 3 Encerramento da fritadeira Para encerramento a curto prazo durante o dia de trabalho coloque o interruptor do controlador LIGADO DESLIGADO na posi o DESLIGADO e coloque as coberturas da cuba de fritura no lugar se a fritadeira estiver assim equipada Quando desligar as fritadeiras na hora de encerramento filtre o leo e limpe as fritadeiras Coloque o interruptor do controlador LIGADO DESLIGADO na posi o DESLIGADO Para encerramentos a longo prazo veja abaixo 3 4 Para as fritadeiras CE Ao colocar o interruptor LIGADO DESLIGADO no controlador na posi o DESLIGADO tamb m desliga a v lvula de Para as fritadeiras N o CE Ap s colocar o interruptor LIGADO DESLIGADO no controlador na posi o DESLIGADO rode o bot o da v lvula de g s g s NOTA N o existe um bot o LIGADO para a posi o DESLIGADO o DESLIGADO nas v lvulas de g s CE
48. l FRITADEIRAS A G S OCF30 SERIES CAP TULO 1 INFORMA ES GERAIS 1 1 Aplicabilidade e validade A Fritadeira a G s OCF30 Series com tecnologia SMART4U aprovada pela Uni o Europeia quanto venda e instala o nos seguintes pa ses da UE AT BE DE DK ES FI FR GB IE IT LU NL NO PT e SE Este manual aplic vel e v lido a todas as Fritadeiras a G s OCF30 Series vendidas em pa ses de l ngua inglesa incluindo os da Uni o Europeia Quando existirem conflitos entre as instru es e informa es neste manual e os c digos locais e nacionais do pa s no qual o equipamento est instalado a instala o e a opera o deve estar de acordo com estes c digos Este aparelho apenas para utiliza o profissional e deve ser utilizado apenas por pessoal qualificado conforme definido na Sec o 1 7 1 2 Informa es de seguran a Antes de iniciar a opera o da sua unidade leia cuidadosamente as instru es contidas neste manual Ao longo deste manual encontrar anota es dentro de caixas com molduras duplas semelhantes aos que se seguem CUIDADO Caixas de CUIDADO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em falhas do seu sistema AVISO Caixas de AVISO cont m informa es sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em danos do seu sistema e que podem provocar falhas do seu sistema PERIGO Caixas de PERIGO cont m informa es
49. lmente Limpe todos os componentes amov veis e acess rios com um pano limpo e seco Utilize um pano limpo embebido em detergente para remover leo carbonizado dos componentes amov veis e acess rios Antes da nova instala o enxag e cuidadosamente os componentes amov veis e acess rios com gua limpa e seque os cuidadosamente 5 4 INSPEC ES E ASSIST NCIAS T CNICAS MENSAIS 5 4 1 Verificar a precis o do valor pr definido do 3000 Esta verifica o apenas aplicada a unidades equipadas com os controladores 3000 ou CM3 5 1 Insira um term metro ou uma sonda de pir metro adequado no leo com a extremidade em contacto com o sensor de temperatura da fritadeira 2 Quando o controlador 3000 exibir DROP ou o CM3 5 exibir um produto ou linhas tracejadas a indicar que o conte do da cuba de fritura se encontra dentro do intervalo de fritura prima o 8 interruptor uma vez para exibir a temperatura e valor pr definido do leo de fritura conforme detectado pelo sensor de temperatura O valor pr definido a temperatura com um ponto em seguida 3 Registe a temperatura no term metro ou pir metro As tr s leituras devem apresentar um valor com uma diferen a inferior a 2 C Caso contr rio contacte um t cnico de assist ncia t cnica autorizada FAS para assist ncia 5 4 5 5 INSPEC ES E ASSIST NCIAS T CNICAS SEMESTRAIS 5 5 1 Limpeza do tubo da ventila o da v lvula de g s 1 Coloque o in
50. lor pr definido n o tiver sido alterado isto indica um problema com o circuito de controlo da temperatura Desligue a fritadeira e chame a FAS Elimine o erro e desligue o alarme premindo o bot o SIM O tempo de recupera o m ximo de 2 25 Se o erro persistir chame o seu FAS para assist ncia As fritadeiras que utilizam o controlador 3000 podem alternar entre F e C premindo o bot o v at a Configura o do produto ser exibida Prima gt para se deslocar at ao Modo Tecnol gico e prima v Introduza 1658 Prima o bot o para pesquisas O controlador exibe dESt IL Ado Ligue o controlador e verifique a temperatura Se a escala desejada n o aparecer repita As fritadeiras que utilizam o controlador CM 3 5 devem consultar o Manual do Utilizador dos Controladores da Fritadeira Feche a v lvula de drenagem Desligue imediatamente a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Desligue a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia Prima o bot o SIM se o problema estiver corrigido ou prima o bot o W N O para continuar a confec o e chame o seu FAS para assist ncia Em alguns casos a confec o pode n o estar dispon vel 6 2 3 Problemas de eleva o da cesta PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS AC O CORRECTIVA O movimento de eleva o da cesta ruidoso ou irregular necessitam de eleva o As varetas de eleva o da cesta Aplique uma fina camada de Lubripl
51. me ar a borbulhar Desligue o filtro 7 Verifique se a v lvula de drenagem est completamente fechada Caso a v lvula de drenagem n o esteja completamente fechada a fritadeira n o entrar em opera o 8 Desligue a fritadeira quando solicitado O computador exibe dESL ILRdo quando terminado AVISO A bomba do filtro vem equipada com um interruptor de rein cio manual para a eventualidade do motor sobreaquecer ou de ocorrer uma falha el ctrica Caso o disjuntor dispare desligue a alimenta o do sistema de filtragem e deixe que o motor da bomba arrefe a durante 20 minutos antes de tentar reiniciar o interruptor veja a fotografia abaixo Interruptor de rein cio da bomba do filtro 4 4 AVISO Utilize equipamento de seguran a apropriado e tenha cuidado quando reiniciar o interruptor de rein cio da bomba do filtro Reiniciar o interruptor deve ser efectuado com cuidado para evitar a possibilidade de uma queimadura grave devido a manuseamento descuidado volta do tubo de dreno e da cuba de fritura PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura AVISO N o bata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira
52. mina o PERIGO Ao drenar leo para a unidade de elimina o nunca encha para al m da linha de enchimento m ximo indicada no recipiente 1 Coloque o interruptor de alimenta o do computador na posi o DESLIGADO 2 Posicione um recipiente MET LICO com uma cobertura de fecho herm tico por baixo do tubo de drenagem O recipiente MET LICO deve ter resist ncia suficiente ao calor do leo podendo guardar l quidos quentes 3 Siga as instru es de elimina o de leo na p gina 1 13 do manual do controlador 819 6872 se estiver equipado com um controlador 3000 Abra lentamente a v lvula de drenagem para evitar salpicos Caso a v lvula de drenagem fique entupida com part culas de alimento utilize o Fryer s Friend uma ferramenta em forma de espig o para eliminar o bloqueio PERIGO NUNCA tente a desobstru o de uma v lvula de drenagem entupida pelo lado da frente da v lvula Ir sair leo quente podendo originar queimaduras graves PERIGO NUNCA bata na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou com outros objectos A danifica o da esfera dentro da v lvula provocar fugas e far caducar a garantia Frymaster 4 Ap s drenagem do leo limpe todas as part culas de alimentos e o leo remanescente da cuba de fritura TENHA CUIDADO este material continua a poder provocar queimaduras muito graves se entrar em contacto com a pele 5 Certifique se de que a v lvula de drenagem est f
53. mitar o movimento deste aparelho sem que dependam do conector e do aparelho de desconex o r pida ou da tubagem associada de forma a limitar o movimento do aparelho PARTE PARTE TRASEIRA DA FRONTAL DA Correia de retencao do FRITADEIRA FRITADEIRA limitador de corrente Prenda a correia ou o limitador ao chao com um dispositivo de fixacao adequado NOTA A ligacao 7 dobrada no limitador de correntes e Parafuso de colocada no chao fixacao da perna ou do rodizio 2 Feche a s v lvula s de drenagem da fritadeira 3 Limpe e encha a s cuba s de fritura at chegar linha inferior do n vel de leo com leo de fritura Veja Configura o do equipamento e Procedimentos de desligamento no Cap tulo 3 2 7 Instala o da arma o do JIB Abrir a porta da fritadeira geralmente a porta mais direita e retirar o gancho cruzado utilizado no suporte de transporte retirando os quatro para fusos consulte a Figura 1 Instale a arma o do JIB fornecida no pacote de acess rios com os parafusos removidos no passo de remo o do gancho cruzado consulte a Figura 2 Se utilizar a op o de gordura s lida consulte o Anexo A no final deste manual para obter instru es sobre a sua instala o E Figura 1 Figura 2 FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES CAP TULO 3 INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO PASSOS INICIAIS COM A FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES Tampa do Suporte wa comb
54. no caso do operador cheirar g s ou caso contr rio detectar uma fuga de g s devem ser colocadas num local de destaque Esta informa o pode ser obtida a partir da empresa de f s local ou do fornecedor de g s A PERIGO Este produto contem qu micos que segundo o estado da Calif rnia causam cancro e ou defeitos nascen a ou outros perigos para os aparelhos reprodutivos A opera o a instala o e a assist ncia t cnica deste produto pode exp lo a part culas no ar de l de vidro ou fibras cer micas sil cio cristalino e ou mon xido de carbono A inala o de part culas no ar de l de vidro ou fibras cer micas segundo o estado da Calif rnia causa cancro A inala o de mon xido de carbono segundo o estado da Calif rnia causa defeitos nascen a ou outros perigos para os aparelhos reprodutivos N PERIGO A travessa de restos em fritadeiras equipadas com um sistema de filtragem deve ser esvaziada para um recipiente prova de fogo ao fim das frituras de cada dia de trabalho Algumas part culas de alimentos podem inflamar se espontaneamente se ficarem embebidas em determinados materiais de fritura N aviso N o bata com as cestas de fritar ou com outros objectos nos frisos da junta da fritadeira O friso existe para selar a junta entre as cubas da fritadeira Bater com as cestas de fritar contra o friso para retirar a gordura ir deformar o friso prejudicando a sua fixa o O friso foi concebido para ficar
55. ntos de drenagem e de limpeza CUIDADO A capacidade do leo de fritura da fritadeira a g s OCF307T Series de 14 litros 14 5 litros a 21 C para uma cuba cheia Antes do aquecimento a fritadeira certifique se de que a fritadeira est Desligada e a s v lvula s de drenagem da cuba de fritura est est o fechada s Retire a s estrutura s de apoio da cesta se instalada e encha a cuba de fritura at linha superior do N VEL DE LEO 3 2 1 Configura o AVISO Nunca utilize este aparelho com uma cuba de fritura vazia As cubas divididas devem ser cheias em ambos os lados A cuba de fritura deve estar cheia de gua ou leo antes do aquecimento dos queimadores Caso contr rio ser o provocados danos na cuba de fritura e pode causar um inc ndio PERIGO Retire todos os restos de gua da cuba de fritura antes de ench la com leo Caso contr rio ser o produzidos salpicos de l quido quente com o leo temperatura de fritura 3 2 AN AVISO A fritadeira a g s The OCF30 Series N O se destina a ser utilizada com gordura s lida Utilize apenas o ciclo de fus o l quido com esta fritadeira O uso do ciclo de fus o s lido ir entupir as linhas de leo at cima 1 Encha a cuba de fritura com leo de fritura at parte inferior de N VEL DE LEO que se encontra no lado traseiro da cuba de fritura Assim permitida a expans o do leo durante o aquecimento Nunca encha com l
56. o Lembre se sempre que a falha de um componente pequeno frequentemente um ind cio da falha potencial ou do funcionamento incorrecto de um componente mais importante do sistema Se tiver d vidas acerca de uma ac o correcta a tomar n o hesite em contactar o departamento de assist ncia t cnica da Frymaster ou a sua assist ncia t cnica autorizada Frymaster para obter assist ncia Antes de contactar um t cnico de assist ncia t cnica ou a linha de assist ncia t cnica da Frymaster 1 800 551 8633 e Verifique se os cabos el ctricos est o inseridos nas tomadas e se os disjuntores dos circuitos est o ou n o accionados e Verifique se as desconex es r pidas da linha de g s est o ligadas correctamente e Verifique se existem v lvulas de corte da linha de g s abertas e Verifique se as v lvulas de drenagem da cuba de fritura est o completamente fechadas e Tenha o seu modelo de fritadeira e n meros de s rie preparados para fornecer ao t cnico que o est a assistir PERIGO O leo quente ir provocar queimaduras graves Nunca tente mover este aparelho quanto estiver cheio de leo de fritura quente ou transferir leo de fritura quente de um recipiente para outro PERIGO Este equipamento deve ser desligado da rede durante a assist ncia t cnica excepto se forem necess rios testes de circuitos el ctricos Quanto efectuar estes testes proceda com extremo cuidado Este aparelho pode ter mais do que um pon
57. o sujo ou obstru do 5 deste manual B Tubo de ventila o da v lvula Limpe consoante as instru es do Cap tulo 6 deste de g s sujo ou obstru do apenas manual A Fritadeira est a funcionar normalmente mas produz um som quando os s fritadeiras nao CE Seo ventilador for lento a acelerar contacte o FA queimadores acendem i E CAN o aa E Ventilador do ar de combust o para assist ncia t cnica avariado V lvula de g s desligada o normal que esta mensagem apare a durante o arranque O controlador exibe controlador falhou o transformador se as linhas tiverem ar no seu interior Verifique se a RGUEcEno FRLhR falhou o term stato de limite v lvula de g s est ligada Se o problema continuar elevado est aberto desligue a fritadeira e chame o seu FAS para assist ncia 6 2 6 2 2 Mensagens de erro e problemas exibidos PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS AC O CORRECTIVA Esta indica o normal durante um curto per odo de tempo uma grande quantidade de alimentos congelados tiver sido colocada na cuba de fritura Se o problema persistir chame o seu FAS para assist ncia A temperatura da cuba de fritura desceu mais de 17 C abaixo do valor predefinido no modo inactivo ou 25 C no modo de confec o O controlador exibe LEPPE ALUrA bR IHR ou bR IHR O controlador exibe A temperatura da cuba de fritura QUENLE ALER superior a 210 C ou nos pa ses da ICE 202 C
58. off do forno tamb m utilizado como um interruptor de rein cio se a temperatura de limite superior do sistema seja atingida FRITADEIRA A G S OCF30 SERIES ANEXO C INSTRU ES DE LEO A GRANEL C 1 1 Sistemas de leo a granel Os sistemas de leo a granel t m dep sitos de armazenamento de leo geralmente localizados na traseira do restaurante s o ligados admiss o traseira da fritadeira Alguns s o apenas sistemas usados enquanto que outros s o de leo fresco ou usado O leo usado bombeado da fritadeira atrav s da guarni o localizada no fundo em direc o aos dep sitos de descarte e o leo novo bombeado dos dep sitos atrav s da guarni o localizada no topo em direc o fritadeira veja a Figura 1 As cablagens de 4 pinos permitem a liga o a v rios sistemas de leo a granel veja a Figura 2 Conecte os pinos 1 e 4 ao interruptor do dep sito cheio de modo a prevenir o derrame do dep sito de res duos Conecte os pinos 2 e 3 bomba de leo novo Coloque a fritadeira a granel atrav s do modo de configura o do recipiente no controlador mais esquerda Veja o manual do controlador 3000 na sec o 1 4 na p gina 1 3 imperativo que o sistema da fritadeira seja completamente alimentado de forma c clica ap s a altera es de configura o do JIB para Granel Liga o de leo usado NOTA O DIAGRAMA SIMPLIFICADO ABAIXO ILUSTRA A OPERA O DENTRO DA
59. ol ver Figura 5 Limpe conforme uniformemente sobre a rede descrito na sec o 4 4 A cobertura da panela n o precisa de ser retirada excepto para a limpeza para o acesso ao interior ou para permitir que a arm rio unidade de elimina o de gordura UEG seja posicionada por baixo do dreno NOTA Para instru es como desmontar e montar o grupo construtivo da rede do filtro Magnasol consulte o cap tulo 4 4 Inspeccione a guarni o no fundo do grupo construtivo do filtro Magnasol para assegurar que o O ringue esteja na correcta posi o e em perfeitas condi es Veja figura 6 Inspeccione a guarni o de liga o da panela de filtragem para assegurar que ambos os O ringues estejam na correcta posi o e em perfeitas condi es ver Figura 2 acima Substitua o grupo construtivo do filtro Magnasol da panela de filtragem assegurando que a guarni o no fundo do grupo construtivo 42 panela de Verifique o O ringue da rede do filtro 5 Substitua a travessa de restos e em seguida empurre a filtragem de volta para a fritadeira posicionando a ao longo do curso at ao fundo do Nim Figura 6 4 2 Filtragem Um controlador 3000 alerta o utilizador quando filtrar na fritadeira OCF30 Depois de um n mero de ciclos de fritura o controlador exibe F ILErE RlorRP alternando com 5 n o Siga as instru es na p gina 1 12 do manual do controlador 819 6872 Se NO n o for selecci
60. ommonwealth de Massachusetts exige que todos os produtos de g s sejam instalados por um canalizador licenciado ou montador de tubos A PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento deste aparelho sem que dependam das liga es da linha de g s As fritadeiras individuais equipadas com pernas devem ser estabilizadas instalando correias de reten o Todas as fritadeiras equipadas com rod zios devem ser estabilizadas instalando as correntes limitadoras Se for utilizada uma linha de g s flex vel deve ser ligado um cabo limitador adicional sempre que a fritadeira seja utilizada A CUIDADO N o fornecida garantia para qualquer fritadeira Frymaster utilizada numa instala o ou concess o m vel ou navais A protec o da garantia oferecida apenas para fritadeiras instaladas de acordo com os procedimentos descritos neste manual As condi es m veis navais ou de concess o desta fritadeira devem ser evitadas de modo a garantir o desempenho de alto n vel A PERIGO A sali ncia na frente da fritadeira n o um degrau Nunca se ponha em p na fritadeira Podem ser provocadas les es s rias por trope ar ou pelo contacto directo com o leo quente A PERIGO N o guarde nem use gasolina ou outros l quidos ou vapores inflam veis na rea deste ou de qualquer outro aparelho A PERIGO N o pulverize aeross is na rea deste aparelho enquanto este estiver a funcionar A PERIGO As instru es a ser seguidas
61. onado ou um ciclo de fritura se iniciar o controlador ir ligar se de novo para filtrar o leo Quando solicitado a filtragem utilizada para iniciar manualmente um filtro Consulte a p gina 1 11 do manual do controlador 819 6872 acerca do menu do filtro A fritadeira DEVE estar na temperatura do valor pr definido para que qualquer opera o de filtragem inicie Nota N O filtre v rias cubas em simult neo 4 2 1 Opera o do filtro PERIGO A drenagem e filtragem de leo devem ser efectuadas com cuidado para evitar a possibilidade de queimaduras graves provocadas pelo manuseamento descuidado O leo a ser filtrado tem uma temperatura de 177 C ou cerca disso Assegure se que as pegas de drenagem est o na posi o adequada antes de operar quaisquer interruptores ou v lvulas Ao drenar e filtrar leo vista todo o equipamento de seguran a adequado PERIGO NUNCA tentar a drenagem do leo da fritadeira com os queimadores ligados Isto provocar danos da cuba de fritura e pode provocar um inc ndio instant neo Isto tamb m far caducar a garantia Frymaster 1 Certifique se de que o filtro est preparado Ver Sec o 4 1 2 Certifique se de que o leo est temperatura de servi o 3 Quando solicitado drene a cuba de fritura para a panela de filtragem rodando a pega da v lvula de drenagem em 90 ver Figura 7 Caso necess rio utilize a vareta de limpeza Fryer s Friend para desobstruir o
62. or pr definido do 3000 a 5 4 5 5 Inspec es e assist ncia t cnica semestralSs n nn un nunana 5 4 5 5 1 Limpeza do tubo de ventila o da v lvula de g s n nasa 5 4 5 5 2 Verificar a press o de admiss o do queimador eres 5 4 5 6 Inspec o anual peri dica do sistema u n nn nnnnsnssssssssusasas 5 5 5 6 1 FHtad elra di E SEEE qasa 5 5 5 6 2 Sistema de filtragem integrado u un n aaa carina sob seeds 5 5 5 6 3 Limpar o conjunto do ventilador de ar de combust o a a 5 6 CAP TULO 6 Repara o de avarias por parte do operador 6 Introdu o a sie usah aka ham etha tam Ton Co cassia BRA co Toa E Qe pam Tanta 6 1 6 2 Repara o d avanasu u ss upas a a 6 2 6 2 1 Problemas com o controlador e de aquecimento u n naa 6 2 6 2 2 Mensagem de erro e problemas exibidos DS nn da tata 6 3 6 2 3 Problemas de eleva o da cesta reee eetet ee 6 4 6 2 4 Problemas de filtragem a O o a oa ta no 6 4 6 2 5 Problemas de enchimento at cima autom tico eternos 6 4 6 2 6 Codigosdo Tegisto de erf0Su amas idos aos a Sn dao aa 6 5 6 2 7 Teste de limite elev4go u pa aaa a ERT 6 5 ANEXO A Instru es para preparar o JIB de ciclo de fus o ANEXO B Instru es de utiliza o do forno de ciclo de fus o ANEXO C Instru es de leo a grane
63. para a confec o o mesmo volume conforme as fritadeiras de queimador aberto convencionais Os modelos desta s rie incluem as variantes FPGL Estes modelos t m um sistema de filtragem FootPrint Pro integrado localizado sob a fritadeira mais esquerda numa bateria Todas as fritadeiras a g s OCF30 Series t m uma concep o da cuba de fritura aberta sem tubos e t m uma abertura do tamanho da m o para a zona fria o que torna a limpeza da cuba de fritura inoxid vel mais f cil e r pida O aquecimento fornecido por grupos construtivos de elementos t rmicos infra vermelhos montados em cada lado da cuba de fritura O ar de combust o para os queimadores fornecido por um ventilador dedicado montado na parte frontal da cuba de fritura As fritadeiras a g s OCF30 Series podem ser configuradas para o g s natural propano LP ou g s fabricado conforme necess rio pelo cliente Cada cuba de fritura equipada com um sensor de temperatura para controlo preciso da temperatura Todas as fritadeiras a g s OCF30 Series s o fornecidas com normas com igni o electr nica a modo de ciclo de fus o As fritadeiras a g s OCF30 Series s o controladas com um computador 3000 ou CM3 5 As fritadeiras desta s rie s o fornecidas com configura es de cuba total ou dividida e podem ser adquiridas como fritadeiras com dois tr s ou quatro recipientes Todas as fritadeiras desta s rie necessitam de um fonte externa de energia el
64. parte frontal direita da panela de filtragem est o presentes e em boas condi es 5 2 4 Limpeza di ria da panela de filtragem dos componentes amov veis e acess rios O leo carbonizado acumular na panela de filtragem nos componentes amov veis e nos acess rios tais como cestos travessas de sedimento ou placas isolantes Limpe a panela de filtragem os componentes amov veis e os acess rios com um pano limpo humedecido com uma solu o de detergente ou os componentes podem ser lavados atrav s da m quina de lavar loi a Enxag e e seque completamente cada componente N O utilize palha de a o ou esponjas com abrasivos para limpar estes componentes Os riscos que resultam do esfregar tornam as limpezas posteriores mais dif ceis AVISO Utilize um detergente comercial homologado com uma f rmula adequada para limpar e higienizar superf cies em contacto directo com alimentos Leia as instru es de utiliza o e os avisos de precau o antes de utiliz lo Deve ter se um cuidado especial com a concentra o do detergente e o tempo de perman ncia do detergente nas superf cies em contacto directo com alimentos 5 2 5 3 INSPEC ES E ASSIST NCIA T CNICA SEMANAIS 5 3 1 Drene e limpe a cuba de fritura PERIGO Nunca utilize o aparelho com uma cuba de fritura vazia A cuba de fritura deve estar cheia de gua ou leo antes do aquecimento dos queimadores Caso contr rio ser o provoc
65. partir do dep sito a granel deve estar em Bulk Mode modo 1 a granel NOTA A apar ncia de fritadeira adquirida pode diferir ligeiramente da apresentada dependendo da configura o tipo da fritadeira e data de fabrico C 1 2 Abastecer o JIB Aparece a mensagem TOPOFF OIL EMPTY no controlador Certifique se que o interruptor basculante est em Normal Mode modo normal Prima e segure o bot o laranja acima do interruptor basculante para abastecer o JIB Uma vez o JIB abastecido liberte o bot o Pressione o bot o de rein cio laranja do JIB para retirar a mensagem Topoff Oil Empty e volte opera o normal m dO NOTA Demora aproximadamente 10 segundos desde o momento em que o bot o pressionado at que a bomba de leo novo inicie Pode demorar at 15 segundos antes do n vel no JIB come ar a subir Demora aproximadamente quatro minutos a abastecer o JIB C 1 3 Elimina o do leo gasto 1 Certifique se de que a panela de filtragem est preparada para filtra o 2 Drenagem do recipiente para a panela de filtragem 3 No painel basculante altere para Bulk Mode modo a granel C2 Desbloqueie o man pulo da v lvula de elimina o Puxe a v lvula de elimina o do leo e a bomba inicia esvaziando a panela de filtragem para o dep sito de leo usado A luz de res duos cheios no painel basculante ilumina se o dep sito estiver cheio Abastecer com leo novo Veja como enche
66. r do ventilador Volte a montar o grupo construtivo do motor do ventilador e a estrutura do ventilador Reinstale o grupo construtivo do ventilador na fritadeira 5 Reinstale a blindagem do ventilador ou o grupo construtivo da blindagem 6 Aque a a fritadeira de acordo com o procedimento descrito no Cap tulo 3 Sec o 3 2 2 7 Ap s os queimadores terem sido acessos durante pelo menos 90 segundos observe as chamas atrav s das portas de visualiza o do queimador localizadas em cada lado ventilador do ar de combust o veja a Figura 4 na p gina seguinte A porta de visualiza o do lado esquerdo est atr s do motor NOTA Omiss o da direita blindagem do Visualiza o ventilador para obter Porta claridade Figura 4 5 8 A mistura ar g s ajustada devidamente quando a press o de admiss o do queimador est de acordo com a tabela aplic vel na p gina 2 7 e os queimadores exibem uma cor laranja avermelhado clara Se uma chama azul for observada ou se existirem manchas escuras na face do queimador a mistura de ar g s necessita de ajuste Na parte lateral da estrutura do queimador do lado oposto do motor existe um placa com uma ou duas porca de reten o Desaperte a s porca s de modo a permitir que a placa seja movida de seguida ajuste a posi o da placa para abrir ou fechar a abertura da admiss o de ar at que seja obtida uma cor laranja avermelhado clara Segure cuidadosamente a placa na posi o e
67. r o recipiente a granel abaixo Caso contr rio altere para Normal Mode modo normal no painel basculante C 1 4 Encher recipiente a partir do dep sito a granel dr ri o t Certifique se de que o recipiente est vazio e a v lvula de drenagem est fechada No painel basculante altere para Bulk Mode modo a granel Abra a v lvula de retorno no dep sito vazio Prima o bot o Add Fresh Oil adicionar leo novo Encha at linha inferior na cuba de fritura Feche a v lvula de retorno Certifique se de que a panela de filtragem est vazia No painel basculante altere para Normal Mode modo normal ij NOTA Demora aproximadamente quinze segundos desde o momento em que o bot o Add Fresh Oil adicionar leo novo pressionado at que a bomba de leo novo a granel inicie Pode demorar at 25 segundos antes do n vel no recipiente come ar a subir Demora aproximadamente um minuto a abastecer um recipiente dividido e dois minutos a abastecer um recipiente completo 3 3 9 Frymaster an t OWOC Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 219 7140 FAX Suporte T cnico 1 318 219 7135 LINHA DE ASSIST NCIA IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS T CNICA DA AM RICA 1 800 551 8633 819 7097 SETEMBRO DE 2013
68. rar o hardware de suc o no interior do arm rio enquanto o recipiente colocado na fritadeira O sistema agora est preparado para o funcionamento A medida que a fritadeira aquece at s temperaturas pr programadas o sistema ir ser alimentado e em seguida adiciona lentamente leo cuba de fritura conforme necess rio at o leo alcan ar um n vel ideal 3 5 3 4 2 Mudan as de leo de rotina Quando o n vel do reservat rio do leo baixo o controlador exibe toPoFF all EPPkH no visor esquerdo e conf IrPRr no visor direito Prima CONFIRMAR Alguns procedimentos podem das fotografias apresentadas Siga as instru es dos fabricantes para mudar o JIB Se utilizar gordura s lida consulte o Anexo B no final deste manual para obter instru es 1 Abra o arm rio e fa a deslizar o JIB do 2 Remova a tampa e coloque algum leo restante no arm rio ver Figura 3 recipiente nas cubas de fritura de forma igual ver Figura 4 Figuras Figura 4 3 Com o jarro perpendicular remova a 4 Coloque o tubo no novo recipiente cheio ver Figura 6 tampa e o vedante de alum nio ver Figura 5 Figura 6 5 3 Coloque o JIB na prateleira dentro do arm rio da Figura 5 fritadeira tal como na Figura 5 AVISO N o adicione leo 6 Prima e mantenha premido o bot o de rein cio JIB cor QUENTE ou USADO a um JIB de laranja durante tr s 3 segundos para reiniciar o sistema de enchimento at cima ver F
69. rizado com todas as precau es de g s envolvidas e estar de acordo com todos os requisitos impostos pelos c digos nacionais e locais aplic veis PESSOAL QUALIFICADO DE ASSIST NCIA T CNICA O pessoal qualificado de assist ncia t cnica aquele que est familiarizado com o equipamento Frymaster e que foi autorizado pela Frymaster L L C a prestar assist ncia t cnica ao equipamento Todo o pessoal de assist ncia t cnica autorizado deve estar equipado com um conjunto completo de manuais de assist ncia t cnica e pe as e manter em armaz m uma quantidade m nima de pe as para o equipamento Frymaster Existe uma lista de assist ncias t cnicas autorizadas Frymaster FAS no site Web da Frymaster em www frymaster com service O n o recurso a pessoal qualificado de assist ncia t cnica far caducar a garantia da Frymaster relativamente ao equipamento 1 8 Procedimento em caso de reclama es de danos de transporte O equipamento Frymaster foi inspeccionado e embalado cuidadosamente antes de sair da f brica A transportadora aceita a plena responsabilidade pela entrega segura no momento da entrega do equipamento para transporte O que deve fazer quando o equipamento chegar danificado 1 Preencha uma reclama o para danos imediatamente independentemente do volume de danos 2 Inspeccione e registe todas as perdas ou danos vis veis e certifique se de que a informa o anotada na guia de transporte ou no comprovativo de en
70. s cuidadosamente com toalhas limpas antes da nova montagem Nova montagem l 2 Junte as duas redes exteriores e alinhe as suas arestas veja a ilustra o abaixo Insira as redes numa das duas metades da arma o indiferente em que metade Assegure se que a guarni o da rede de fundo fique do lado oposto da arma o da pega Meta a grelha entre as redes assegurando se que a grelha fique centrada entre as arestas das redes Conecte a outra metade da arma o no canto oposto s pegas e gire a arma o por cima das arestas livres da rede Passos 1 e 2 Empilhe as redes exteriores e insira as arestas na arma o Passo 3 Insira a grelha entre as redes ap s as redes terem sido posicionadas na arma o Passo 4 Conecte o canto e depois gire a arma o volta das arestas livres das redes Al a E 4 4 Drenagem e elimina o do leo usado Quando o leo de confec o estiver condensado drene o leo para a panela de filtragem UEG ou outro recipiente de METALICO para transportar para o dep sito de elimina o ou se estiver instalado um sistema de leo a granel utilize o sistema de descarte de leo a granel seleccionado dEScArkRr no menu do filtro se a fritadeira estiver equipada com um controlador 3000 consulte a p gina 1 13 do manual do controlador e siga as mensagens e instru es sobre a elimina o do leo do sistema de leo a granel
71. sobre ac es ou condi es que podem provocar ou resultar em les es do pessoal e que podem danificar o seu sistema e ou provocar falhas do seu sistema A fritadeira est equipada com fun es de seguran a autom ticas 1 A detec o da temperatura elevada desliga o g s para o conjunto construtivo do queimador e o controlo do term stato deve falhar 2 Um interruptor de seguran a opcional na v lvula de drenagem evita que os elementos t rmicos aque am enquanto a v lvula de drenagem estiver parcialmente aberta 1 1 1 3 Informa es do controlador ACORDO FCC Este equipamento foi testado e comprovado que cumpre com os limites em vigor para equipamentos digitais da Classe A conforme a Parte 15 dos regulamentos FCC N o obstante este dispositivo estar classificado como dispositivo de classe A est comprovado que cumpre tamb m com os limites da classe B Estes limites foram concebidos para assegurar uma protec o adequada contra interfer ncias nocivas caso o equipamento esteja a ser operado em ambientes comerciais Este equipamento gere utiliza e transmite energia de frequ ncia de r dio e se n o for instalado e utilizado conforme o manual de instru es pode provocar interfer ncias nocivas nas comunica es de r dio A opera o do equipamento em reas residenciais ir provavelmente provocar interfer ncias nocivas o que obrigar o utilizador a corrigir estas interfer ncias s suas pr prias custas
72. stalado As fritadeiras devem ser instaladas numa rea com fornecimento de ar e ventila o adequado Devem ser mantidas as dist ncias adequadas a partir da c pula de evacua o da fritadeira at aresta inferior do dep sito do filtro de ventila o Os filtros devem ser instalados num ngulo de 45 Coloque um tabuleiro receptor sob a aresta inferior do filtro Para instala o nos EUA a norma NFPA N 96 declara Deve ser mantida uma dist ncia m nima de 18 pol 450 mm entre a c pula de evacua o e a aresta inferior do filtro 4 Frymaster recomenda um dist ncia minima de 24 pol 600 mm da c pula de evacua o e a aresta inferior do filtro quando o aparelho consumir mais do que 120 000 BTU por hora Para instala es no EUA a informa o relativa constru o ou instala o dos exaustores de ventila o pode se encontrada na norma NFPA menciona acima Pode ser obtida uma c pia da norma a partir da National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 2 1 2 Requisitos de regulamentos nacionais O tipo de g s com o qual a fritadeira equipada estampado na placa de dados fixada ao interior da porta da fritadeira Ligue uma fritadeira estampada com NAT apenas para g s natural o estampado PRO apenas para g s propano e o estampado MFG apenas para g s fabricado A instala o deve ser realizada com um conector de g s que est de acordo com os regulamentos nacionais e loc
73. terruptor de alimenta o da fritadeira e a v lvula de g s na posi o DESLIGADO 2 Desaparafuse cuidadosamente o tubo de ventila o da v lvula de g s NOTA O tubo de ventila o pode ser dobrado de forma a ser retirado mais facilmente 3 Passe uma pe a de arame de fixa o comum di metro de 0 052 polegadas atrav s do tubo para retirar qualquer obstru o 4 Retire o arame e sopre atrav s do tubo para garantir que est limpo 5 Volte a instalar o tubo e dobre o de forma a que a abertura fique virada para baixo 5 5 2 Verificar a press o de admiss o do queimador N PERIGO Esta tarefa deve ser efectuada exclusivamente por pessoal qualificado da assist ncia t cnica Contacte a FAS para realizar esta assist ncia t cnica 5 6 INSPEC O ANUAL PERI DICA DO SISTEMA Este aparelho deve ser inspeccionado e ajustado periodicamente por pessoal de assist ncia t cnica qualificado no mbito de um programa de manuten o regular da cozinha A Frymaster recomenda a inspec o deste aparelho por parte de um t cnico de assist ncia t cnica autorizada pela f brica pelo menos anualmente 5 6 1 Fritadeira e Inspeccione o arm rio por dentro e por fora pela frente e por tr s relativamente a leo e Verifique se a abertura de combust o n o est obstru da por res duos ou acumula es de leo solidificado e Verifique se os queimadores e os componentes associados isto conjuntos de piloto
74. to de liga o alimenta o de energia el ctrica Desligue todos os cabos de alimenta o antes de iniciar a assist ncia t cnica A inspec o verifica o e repara o dos componentes el ctricos devem ser efectuadas exclusivamente por um t cnico de assist ncia t cnica autorizado 6 1 6 2 Repara o de avarias das fritadeiras 6 2 1 Problemas com o controlador e de aquecimento PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS AC O CORRECTIVA A Controlador desligado A Prima o interruptor LIGADO DESLIGADO para B Nenhuma alimenta o para a ligar o controlador fritadeira B Ligue se a fritadeira est ligada e verifique se o C O controlador ou outro disjuntor do circuito n o disparou componente falhou C Chame o seu FAS para assist ncia Nenhuma exibi o no controlador O controlador exibe A Normal ap s filtragem A Prima A SIM se o recipiente estiver cheio caso rEc IP ESER chE lo B Pode existir leo na panela de contario prima TAO S IP n o ap s uma filtragem B Siga as mensagens do controlador para apagar a filtragem mensagem Se o problema persistir chame o seu f FAS para assist ncia O controlador exibe ErocRr Foi exibida a mensagem de Prima SIM siga as mensagens e mude o papel do ELEPEnto Po Filtro mudan a di ria do papel do filtro filtro A fritadeira liga e desliga se frequentemente quando A fritadeira est no ciclo de fus o ligada pela primeira vez uma opera
75. trega devendo ser assinado pelo pessoa que efectuou a entrega 3 Perdas ou danos ocultos que n o foram anotados antes do equipamento ser desembalado devem ser registados e reportados empresa ou transportadora imediatamente quando descobertos Deve ser submetida uma reclama o por dano oculto dentro de 15 dias ap s a data de entrega Certifique se de que o contentor de transporte est retido para inspec o A Frymaster N O ASSUME RESPONSABILIDADE POR DANOS OU PERDAS OCORRIDAS DURANTE O TRANSPORTE 1 9 Informa es de encomenda de componentes e de assist ncia t cnica Para atend lo de forma r pida a assist ncia t cnica autoriza Frymaster FAS ou o representante do departamento de assist ncia t cnica necessita informa o precisa sobre o equipamento Grande parte desta informa o impressa na placa de dados fixada no interior da porta da fritadeira Os n meros dos componentes s o encontradas no Manual dos Componentes e Assist ncia T cnica As pe as podem ser directamente encomendadas no seu FAS ou distribuidor local Existe uma lista de assist ncias t cnicas autorizadas Frymaster FAS no site Web da Frymaster em www frymaster com service Se n o tiver 1 4 acesso a esta lista contacte o Departamento de Assist ncia T cnica da Frymaster sob o n mero 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 ou por e mail service O frymaster com Quando encomendar pe as necess ria a seguinte informa o N mero do mod
76. tura Posicione a pega de refluxo de leo na posi o LIGADO Deixe 5 6 que todo o leo de fritura volte para a cuba de fritura indicado pelas bolhas no leo Reposicione a pega de refluxo de leo na posi o DESLIGADO A cuba de fritura deve ter ficado cheia dentro de 2 minutos e 30 segundos 5 6 3 Limpar o grupo construtivo do ventilador de ar de combust o 1 Desligue a cablagem do ventilador e retira as quatro porcas de fixa o do ventilador veja abaixo a Figura 1 Em algumas posi es pode ser necess rio retirar o m dulo antes de retirar o ventilador Ventilador Cablagem grupo construtivo porcas de fixa o Figura 1 2 Retire os dois fixadores que prendem o grupo construtivo do motor do ventilador estrutura do ventilador e separe os dois componentes veja a Figura 2 fo A Retire os fixadores i Figura 2 5 7 3 Envolva o motor com pel cula de pl stico de forma a prevenir que a gua entre no mesmo Pulverize desengordurador ou detergente na roda e na estrutura do ventilador Permita que seja embebido durante 5 minutos Enxag e a roda e a estrutura com gua quente canalizada de seguida seque com um pano limpo veja a Figura 3 Envolva o motor e os arames com pel cula de pl stico ou um saco de pl stico Estrutura do Roda do ventilador ventilador Figura 3 4 Retire a pel cula de pl stico do grupo construtivo do moto
77. u corro dos fugas mat rias estranhas na cuba de fritura ou no interior do arm rio e quaisquer outras indica es de que a fritadeira e acess rios n o est o prontos e seguros para funcionamento 5 2 2 Limpar o interior e exterior do arm rio da fritadeira Limpe o interior do arm rio da fritadeira com pano seco e limpo Limpe todas as superf cies e componentes met licos acess veis para retirar as acumula es de leo e poeira Limpe o exterior do arm rio da fritadeira com um pano limpo e humedecido embebido em detergente para loi as removendo o leo a poeira e a fibra do arm rio da fritadeira 5 1 5 2 3 Limpeza di ria do sistema de filtragem integrado AVISO Nunca utilize o sistema de filtragem sem leo no sistema AVISO Nunca utilize a panela de filtragem para transportar leo frio para a rea de descarte AVISO Nunca drene a gua para dentro da panela de filtragem A gua danificar a bomba do filtro Para o seu sistema de filtragem FootPrint n o existem quaisquer inspec es ou actividades peri dicas de manuten o preventiva excepto a limpeza di ria da panela de filtragem utilizando uma solu o de gua quente e detergente Se detectar se o sistema est a bombear lentamente ou que n o est a bombear verifique se a rede da bandeja do filtro est na parte inferior da panela de filtragem com o papel na parte superior da rede Verifique se os dois O ringues na guarni o localizada na
78. u o fornecedor local de equipamento de restaura o KES para obter um conjunto de etiqueta O idioma de refer ncia encontra se no canto da etiqueta 2 6 Posicionamento da fritadeira 1 Ap s ter posicionado a fritadeira na esta o de fritura utilize um n vel de bolha e coloque o no topo da cuba de fritar para verificar se a unidade est nivelada relativamente aos lados e parte da frente e de tr s Para duas fritadeiras ajuste os rod zios tendo cuidado para garantir que a s fritadeira s est o altura correcta na esta o de fritura Uma vez alinhada a fritadeira na sua posi o final instale os limitadores fornecidos pelo forne cedor local de equipamento de restaura o KES para limitar o movimento da fritadeira de mo do a que esta n o dependa ou transmita esfor o liga o Instale os limitadores de acordo com as instru es em anexo Caso os limitadores sejam desmontados para a assist ncia t cnica ou por outras raz es estes devem ser novamente montados antes de utilizar a fritadeira PERIGO O leo quente pode provocar queimaduras graves Evite o contacto Em qualquer circunst ncia o leo deve ser retirado da fritadeira antes de iniciar a movimenta o da mesma para evitar fugas quedas e queimaduras graves As fritadeiras podem entornar e causar les es pessoais se n o estiver assegurada uma posi o estacio n ria 2 10 PERIGO Devem ser fornecidos meios adequados para li
79. um conector que se encontre de acordo com a Norma para Aparelhos a G s Amov vel ANSI 221 69 CSA 6 16 e um aparelho com desconex o r pida que se encontre de acordo com a Norma para Aparelhos com Desconex o R pida para Utiliza o com G s como Combust vel ANSI Z21 41 CSA 6 9 2 3 2 3 Prepara es de pr liga o PERIGO N O ligue este aparelho ao fornecimento de g s antes concluir cada passo desta sec o Ap s a fritadeira ser posicionada sob o exaustor certifique se de que os seguintes foram efectuados 1 Devem ser fornecidos meios adequados para limitar o movimento das fritadeiras sem que dependam das liga es da linha de g s Se for utilizada uma mangueira de g s flex vel deve ser ligado um cabo limitador sempre que a fritadeira seja utilizada O cabo limitador e as instru es de instala o s o embaladas com a mangueira flex vel na caixa de acess rios que foi fornecida com a sua unidade PERIGO N o monte uma placa de drenagem tipo avental numa fritadeira individual A fritadeira pode ficar inst vel tombar e provocar les es A zona do aparelho deve ser mantida sempre desobstru da e livre de quaisquer materiais inflam veis 2 Alinhe as fritadeiras equipadas com pernas desaparafusando a pernas aproximadamente 1 cm de seguida ajuste as de modo a que a fritadeira fique alinhada e altura adequada no exaustor A Frymaster recomenda um dist ncia m nima de 24 pol 600 mm da c pula de
80. ustivel da cesta Tampa Painel de controlo controlador 3000 x apresentado o Aro Bot o de rein cio JIB Pega de drenagem Bandeja do filtro JIB opcional Pega do ver Sec o 3 4 filtro Unidade de filtra o FootPrint Pr incorporada CONFIGURA O T PICA FPGL230 APRESENTADO NOTA A apar ncia da fritadeira adquirida poder diferir ligeiramente da apresentada dependendo da configura o e data de fabrico 3 1 3 1 Opera o do controlador e programa o A fritadeira est equipada com um controlador 3000 ou CM3 5 ilustrados abaixo As instru es relativas ao procedimento de programa o e funcionamento das fritadeiras com o controlador 3000 encontram se no Manual 819 6872 do Controlador 3000 Para as instru es de opera o espec ficas para os controladores CM3 5 consulte o manual de utilizador para os controlos da fritadeira Frymaster fornecido com a sua fritadeira O a O o p T a CONTROLADOR 3000 CM3 5 Para as instru es de funcionamento para o sistema de filtragem integrado consulte o Cap tulo 4 deste manual 3 2 Configura o do equipamento e procedimentos de arranque AVISO O encarregado no local o respons vel devendo assegurar que os operadores sejam instru dos sobre os perigos e riscos inerentes opera o do sistema de filtragem de leo quente especialmente no que diz respeito filtragem do leo e aos procedime

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