9-parte elettrica - Restaurangmaskiner
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1. k 4 7 1 Avvertenze generali Co 8 1 Ricambi tonni TRAYS bin 8 4 Esploso forni TRAYS gt A 79 D 11 11 12 14 16 17 p aa E MARCATURA DICHIARAZIONE DI DECLARATION CONFORMIT FORMITY In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CEE con la Direttiva 2004 108 CEE Compatibilit Elettro magnetica con la direttiva 2006 42 CEE macchine con la Direttiva 2002 95 CEE Rohs Reg 1935 2004 con materiale a contatto con alimenti In accordance with the EEC Low Voltage Directive 2006 95 the EEC Directive 2004 108 Electromagnetical Compatibility with the EEC Directive 2006 42 machinery with the EEC Directive 2002 95 Rohs with Reg 1935 2004 material in contact with food Tipo d apparecchio Machinery Type FORNO MECCANICO TRAYS 4 44 Modello Technical features TRAYS 6 66 TRAYS 6L 66L Le norme armonizzate o le specifiche tecniche designazioni che sono state applicate in accordo con le regole di sicurezza in vigore nella CEE sono The normative laws or the technical specifications designations that were applied in accordance with the safety rules in force within the EEC are Norme o altri documenti normativi Normative laws or other normative documen tation EN 61000 2 3 EN 61000 5 3 Altre informazion2. Mastro GmbH HuserstraBe 53 59075 Hamm Germany 49 0 2381 97371 88 www mastroshop com 49 0 2381 97371 0 ISTRUZIONI PER L USO E MANUTENZIONE FORNI ELETTRICI PER PIZZA TRAYS ITALIANO INDICE CE DICHIARAZIONE E MARCATURA CE 2 INFORMAZIONI GENERALI a 3 DATI TECNICI 3 1 Scheda tecnica forni TRAYS 3 2 USO 3 3 LiMIt d ae 4 INSTALLAZIONE 5 USO E FUNZIONAMENTO 5 1 Pannello cComandali a arnie noe 5 2 Prima messa in 2 5 3 Accensione del 5 4 Spegnimento del forno 6 MANUTENZIONE 7 DEMOLIZIONE 8 RICAMBI 9 PARTE ELETTRICA 9 1 Distinta componenti elettrici 9 2 y a ie aa 2 1 Importanza del manuale 2 2 Stato T0FNo SPEnto sso 2 3 salina laine e 4 1 Prescrizioni a carico dell utente 4 2 Collegamento elettrico 4 3 MOFSettiera psa rale lla 4 4 Equipotenziale 6 D Pul uu
3. PULIZIA La pulizia deve essere eseguita alla fine di ogni utilizzo in osservanza delle norme igieniche e a tute la della funzionalit del forno Pulizia del piano refrattario questa operazione va effettuata con il forno caldo Una volta raggiunta la temperatura di circa 350 C spegnere il forno aprire la porta e pulire il piano mediante una spazzola in fibra vegetale o metallo morbido dotata di manico lungo tale da evitare il contatto con parti calde del forno Pulizia esterna del forno superfici in acciaio inox vetro d ispezione e pannello comandi questa operazione va effettuata a forno freddo SI RACCOMANDA ALL OPERATORE ADDETTO DI UTILIZZARE APPOSITI GUANTI E INDUMENTI IDONEI PER EVITARE SCOTTATURE PER LA PULIZIA E VIETATO L USO DI D ACQUA POLVERI ABRASIVE SOSTANZE CORROSIVE O QUANTO ALTRO CHE POSSA DANNEGGIARE I COMPO NENTI E COMPROMETTERE LA SICUREZZA IN GENERALE ED IN PARTICOLARE SOTTO IL PROFILO IGIENICO Per ogni intervento di manutenzione straordinaria riparazione e o sostituzione rivolgersi esclusivamente al rivenditore autorizzato da cui si acquistato il forno e o ad un tecnico autorizzato in possesso dei requisiti tecnico professionali richiesti dalle normative vigenti gt 7 DEMOLIZIONE 7 1 AVVERTENZE GENERALI All atto della demolizione del forno attenersi obbligatoriamente alle prescrizioni delle normative vigenti Procedere alla differenziazione delle parti che costituis
4. OFFERTE DAL FORNO PER MOTIVI DI SICUREZZA LA TEMPERATURA MASSIMA CONSENTITA SELEZIONABILE CON L AUSILIO DEI TERMOSTATI E 500 C LA MESSA IN SERVIZIO DEL FORNO PUO ESSERE EFFETTUATA SOLO AD INSTALLAZIONE COMPLETA CON RILASCIO DA PARTE DEI TECNICI AUTORIZZATI DELLA DICHIARAZIONE DI CONFORMITA PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO La prima messa in funzione deve essere effettuata procedendo come segue 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Pulire il frontale del forno con un panno asciutto e morbido in modo da rimuovere eventuali re sidui Collegare la spina del cavo di alimentazione alla presa di alimentazione elettrica Portare l interruttore delle resistenze FIG 1 2 Rif 3 in pos T Per il forno BASIC 2 40 premere l interruttore generale FIG 3 RIif 7 Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati FIG 1 2 3 Rif 2 alla tem peratura di 150 C indicata sulla manopola si accenderanno le rispettive spie luminose che se gnalano il funzionamento delle resistenze in uso Lasciare in funzione il forno per circa 1 h Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati FIG 1 2 3 RIif 2 in 5 0 51 spegneranno le rispettive spie luminose Per il forno BASIC 2 40 premere l interruttore generale e disattivare le resistenze Aprire la porta del forno per 15 min circa in modo da lasciare evacuare eventuali vapori e odori Richiudere la porta e ripetere l operazione descr
5. E ELETTRICA MODELLO TRAYS 6 66 6L 66L 400V per una camera CON TERMOSTATI TRIFASE PP 21 PART ELETTRICA MODELLO TRAYS 6 66 6L 66L 230V per una camera CON TERMOSTATI TRIFASE IL l ka INI ade E ROTTO ESE F f kif WI 22 23
6. GAMENTO ELETTRICO IL COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL FORNO ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA DEVE ESSERE ESEGUITO OBBLIGATORIAMENTE ED ESCLUSIVAMEN TE DA UN TECNICO AUTORIZZATO ELETTRICISTA IN POSSESSO DEI REQUISITI TECNICO PROFESSIONALI RICHIESTI DALLE NORME VIGENTI NEL PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO CHEDERE DI RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE DI CONFORMIT DELL INTERVENTO ESEGUITO PER IL COLLEGAMENTO DIRETTO ALLA RETE E NECESSARIO PREVEDERE UN DI SPOSITIVO AVENTE APERTURA TRA I CONTATTI TALE DA ASSICURARE LA DI SCONNESSIONE COMPLETA NELLE CONDIZIONI DELLA CATEGORIA DI SOVRA TENSIONE III CONFORMEMENTE ALLE REGOLE DI INSTALLAZIONE Per collegare la macchina alla rete elettrica indispensabile procedere nel modo seguente 1 collegare alla morsettiera FIG A i conduttori LI L2 L3 N un cavo di alimenta zione tipo HO7RNF X x mm sguainato con puntalini 2 assemblare all altra estremit del cavo una spina normalizzata polarizzata la distinzione tra fase e neutro deve essere inequivocabile 3 Per collegare il forno a 230V MONOFASE sufficiente fare un ponte tra 11 12 13 con le appo site piastrine presenti nella scatola della morsettiera la Morsetto N 6 A COLLEGAMENTO ELETTRICO ULTIMATO IL TECNICO AUTORIZZATO ELETTRICISTA DEVE RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE CHE ATTESTI LA MISURAZIONE DI CONTINUIT DEL CIRCUITO DI PROTEZIONE EQUIPOTENZIALE L APPARECCHIATURA DEVE ESSERE COLLEGATA TRAMITE UN I
7. MBINI DEVONO ESSERE SORVEGLIATI PER EVITARE CHE GIOCHINO CON L APPARECCHIO 3 3 LIMITI D USO Il forno in oggetto stato progettato e realizzato esclusivamente per la destinazione d uso descritta al Par 3 3 pertanto assolutamente vietato qualsiasi altro tipo d impiego e utilizzo al fine di garantire in ogni momento la sicurezza degli operatori autorizzati e l efficienza del forno stesso 4 1 PRESCRIZIONI A CARICO DELL UTENTE Il luogo dove viene installato il forno deve avere le seguenti caratteristiche ambientali essere asciutto fonti idriche adeguatamente distanti ventilazione ed illuminazione idonee e rispondenti alle norme igieniche di sicurezza previste dalle leggi vigenti IL FORNO NON DEVE ESSERE INSTALLATO IN PROSSIMIT DI MATERIALI IN FIAMMABILI LEGNO PLASTICA COMBUSTIBILI GAS ETC EVITARE NEL MO DO ASSOLUTO IL CONTATTO D OGGETTI INFIAMMABILI CON LE SUPERFI CI CALDE DEL FORNO ASSICURARE SEMPRE LE CONDIZIONI DI SICUREZZA ANTINCENDIO MANTENERE UNO SPAZIO LIBERO ATTORNO AL FORNO DI AL MENO 30 CM Verificare che la tensione d alimentazione la frequenza la potenza dell impianto siano compatibili con i valori riportati sia nelle caratteristiche tecniche 3 1 che nella targhetta apposta sul retro del forno Le caratteristiche della presa d alimentazione elettrica devono essere compatibili con la spina installata sul cavo 4 2 COLLE
8. NTERRUTTORE DIFFERENZIALE RCD AVENTE CORRENTE MINIMA NOMINALE D INTERVENTO NON SUPERIORE AI 30 MA 4A INSTALLAZIONE 4 3 MORSETTIERA La morsettiera posta esternamente sul retro del forno avvitare inserire TRAYS 4 44 TRAYS 6 66 5 4 TRAYS 6L 66L 4 4 EQUIPOTENZIALE apparecchiatura deve essere inserita un sistema equipotenziale Il morsetto di collegamento si trova in prossimit della morsettiera di alimentazione del forno Il filo equipotenziale deve avere una sezione minima di 10 mm lt 5 USO E FUNZIONAMENTO 5 1 PANNELLO COMANDI Il pannello comandi installato nel lato anteriore del forno come indicato nelle seguenti figure 4 4 2 1 4 2 FIG 1 Pannello comandi forni TRAYS FIG 1 FIG 2 FIG 3 x DENOMINAZIONE Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso Pos 0 Disattiva il funzionamento della resistenza e spegne la luce nella camera del forno e Pos 60 410 C Termostato Na at Attiva il funzionamento della resistenza accende la luce nella camera del forno ed imposta la temperatura desidera ta E Termometro Indica la temperatura della camera nel forno 5 USO E FUNZIONAMENTO 5 2 PRIMA MESSA IN FUNZIONE Prima di accendere il forno asportare il film protettivo evitando di usare utensili che possano dan neggiare le superfici NONOSTANTE LE POTENZIALIT TERMICHE
9. cono il forno secondo i diversi tipi di materiali di costruzione Plastica rame ferro ecc 11 9 PARTE ELETTRICA 9 1 DISTINTA COMPONENTI ELETTRICI 050 Interruttore di alimentazione resistenze 16 PARTE ELETTRICA MODELLO TRAYS 4 44 400V per una camera LI LZI 23 re T Al T LAT l i 1 I I I I I i i m i wam mam HLA L Hii Fi 2 7 7 E TOF BOTTA HEATH CA ELEMEHT ELEMERT 17 PARTE ELETTRICA 18 MODELLO TRAYS 6 66 6L 66L 230 V per una camera r i r i Fa l l l 1 i f a f EE i bi mi BOTTOM HEATING ELEMENT ELLE IE RT PARTE ELETTRICA MODELLO TRAYS 6 66 400V per una camera Lsj LEJLAJ m T al i l 4 U ju F LELEN 19 PART ELETTRICA MODELLO TRAYS 6 66 230 V per una camera Li 414 fr a LI T f l T N Fd LI LI n Pi La E LESS 20 PART
10. i Additional information In qualit di costruttore e o rappresentante autorizzato della societ all interno della CEE si dichia ra sotto la propria responsabilit che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali previste dalle Direttive su menzionate As manufacturer and or authorised representative of the Company within the EEC I declare on my own liability that the machineries are in compliance with the above mentioned Laws DICHIARAZIONE E MARCATURA 1 1 MARCATURA CE La marcatura CE costituita da una etichetta adesiva serigrafata di colore grigio applicata sul retro del forno Nella targhetta sono indicati in modo leggibile ed indelebile i seguenti dati Nome del fabbricante N di matricola MATR Marcatura CE Tensione e frequenza elettrica Volt Hz Modello MOD Anno di costruzione ANNO Potenza elettrica kW A Peso del forno PESO Dicitura Made in Italy 2 INFORMAZIONI GENERALI 2 1 IMPORTANZA DEL MANUALE Prima di utilizzare il forno in oggetto obbligatorio leggere e comprendere in tutte le sue parti il presente manuale Il presente manuale deve sempre essere a disposizione degli operatori autorizzati e trovarsi vici no al forno bene custodito e conservato La ditta costruttrice declina ogni responsabilit per eventuali danni a persone animali e cose causati dall inosservanza delle norme descritte nel presente manuale Il p
11. itta al punto 4 portando i termostati FIG 1 2 Rif 2 alla temperatura di 400 C indicata sulla manopola Per il forno 2 40 portare i ter mostati FIG 3 Rif 2 alla temperatura di 350 C Lasciare in funzione il forno per circa 1 h Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati FIG 1 2 3 Rif 2 pos 0 e si spegneranno le rispettive spie luminose Spegnere il forno come decritto al par 6 4 Con il forno BASIC 2 40 possibile regolare il tempo di cottura impostando i secondi con il timer FIG 3 RIf 6 Al termine del tempo impostato si disattiveranno le resistenze Per sce gliere il modo di cottura continuo portare la manopola del timer FIG 3 Rif 6 su ON gi randola verso sinistra 5 3 ACCENSIONE DEL FORNO 1 2 3 4 5 6 7 10 Collegare spina del cavo di alimentazione alla presa di alimentazione elettrica Portare l interruttore delle resistenze FIG 1 2 Rif 3 in pos T Per il forno BASIC 2 40 premere l interruttore generale FIG 3 Rif 7 Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati FIG 1 2 Rif 2 alla tempe ratura desiderata si accenderanno le rispettive spie luminose che segnalano il funzionamento delle resistenze in uso Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata vedi punto 9 del presente paragrafo visibile nel termometro FIG 1 Rif 4 possibile inserire nel forno la pizza per la cottura Aprire ma
12. nualmente la porta del forno tramite le apposite maniglie Per illuminare l interno della camera cottura premere l interruttore lampada forno FIG 1 Rif 5 Inserire all interno del forno la pizza e o le pizze da cuocere servendosi di strumenti idonei questo tipo d impiego importante evitare di lasciare troppo a lungo aperta la porta in quanto il calore fuoriuscito abbassa la temperatura del forno 5 USO E FUNZIONAMENTO 8 Richiudere la porta e controllare la cottura attraverso il vetro d ispezione 9 La temperatura di cottura della pizza varia a seconda che la stessa sia posta direttamente sulla pietra refrattaria o su una teglia Nel primo caso si consiglia di impostare la temperatura di cottura a 280 C per la suola e 320 per il cielo nel secondo caso invece 320 C perla suola e 280 C per il cielo 10 A cottura ultimata aprire la porta ed estrarre la pizza e o le pizze e richiudere la porta 5 4 SPEGNIMENTO DEL FORNO Una volta terminato l utilizzo del forno procedere come segue 1 Spegnere il forno portando nella pos 0 gli interruttori che mettono in funzione le resistenze FIG 1 2 Rif 3 e le manopole che regolano i termostati FIG 1 2 Rif 3 Per il forno BASIC 2 40 premere l interruttore generale e disattivare le resistenze 6 MANUTENZIONE 14 PRIMA DI ESEGUIRE QUALSIASI TIPO DI INTERVENTO MANUTENTIVO E OBBLIGATORIO DISINSERIRE LA SPINA DEL FORNO DALLA PRESA DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA 6 1
13. resente manuale parte integrante del forno e deve essere conservato fino allo smaltimento fi nale dello stesso 2 2 STATO FORNO SPENTO Prima di eseguire qualsiasi tipo di intervento manutentivo e o regolazione sul forno obbligatorio sezionare la fonte di alimentazione elettrica togliendo la spina di alimentazione dalla presa di rete assicurandosi che il forno sia effettivamente spento e raffreddato 2 3 GARANZIA La ditta costruttrice garantisce che i forni in oggetto sono stati collaudati in sede della stessa La garanzia del forno di dodici mesi LE MANOMISSIONI E O LA SOSTITUZIONE DI PEZZI CON RICAMBI NON ORIGINALI FANNO DECADERE LA GARANZIA ED ESONERANO IL FABBRICANTE DA OGNI RESPONSABILITA _ y3 DATI TECNICI lt 3 1 SCHEDA TECNICA FORNI TRAYS x 3 DATI TECNICI 3 2 DESTINAZIONE D USO L uso previsto per cui stata progettato e realizzato il forno il seguente USO PREVISTO COTTURA DELLA PIZZA GRATINATURA DI PRODOTTI GASTRONOMICI E RISCALDAMENTO DI VIVANDE SU TEGLIA IL FORNO PU ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE DA UN OPERATORE ADDETTO UTILIZZATORE QUESTO APPARECCHIO NON DESTINATO AD ESSERE UTILIZZATO DA PERSONE BAMBINI COMPRESI CON CAPACITA FISICHE SENSORIALI O MENTALI RIDOTTE O CON MANCANZA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA A MENO CHE NON ABBIANO RI CEVUTO ASSISTENZA O ISTRUZIONI ALL USO DELL APPARECCHIO DA UNA PERSO NA RESPONSABILE DELLA LORO SICUREZZA I BA
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