Conformità alle normative
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1. Quadretto comandi 4 2 Avvertenze Accendere l apparecchio senza che al suo interno sia presente l acqua puo provocare danni irreparabili Accertarsi sempre che all interno vi sia acqua sufficiente e verificarlo durante il funzionamento dell apparecchio ogni due ore circa Per effetto dell evaporazione infatti deve essere periodicamente ripristinato il livello di sicurezza dell acqua 7 5 MANUTENZIONE PERIODICA 5 1 Pulizia della vasca Pulire frequentemente l interno della vaschetta non prima di aver disattivato la tensione avendo cura particolare della griglia di protezione della resistenza e del foro di scarico del rubinetto inferiore 5 2 Controlli periodici Periodicamente ogni 6 mesi consigliabile far verificare ad un tecnico professionista specializzato l integrit delle parti elettriche in particolare della resistenza nonch l integrit della scocca in acciaio inox per prevenire eventuali dispersioni di acqua 5 3 Guasti o malfunzionamenti Nel caso di guasti o di malfunzionamento si consiglia di rivolgersi a personale qualificato e nel caso di eventuali parti da sostituire devono essere usati ricambi originali della stessa marca e modello di quelli sostituiti 5 4 Avvertenze importanti Non accendere lo sterilizza coltelli prima di avervi immesso l acqua necessaria Una volta trovata la giusta regolazione del termostato non agire pi sullo stesso Non effettuare interventi senza aver prima tolto la tensio2. Ed alle seguenti direttive CE 2004 108 CE del 15 dicembre 2004 direttiva compatibilit elettromagnetica 2006 42 CE del 17 maggio 2006 direttiva macchine 2006 95 CE del 12 dicembre 2006 direttiva bassa tensione Luca Bendoni Amministratore della BENDONI INOX Srl 7 2 Conformit alle normative sanitarie Premesso il rispetto di tutti i punti riportati sul presente libretto con particolare riferimento ai paragrafi relativi a APPLICAZIONI INSTALLAZIONE MODALITA D USO MANUTENZIONE PERIODICA si dichiara che il prodotto a cui stato allegato il presente documento conforme a Regolamento CE 178 2002 riguardante i principi e requisiti generali della legislazione alimentare Regolamento CE 852 2004 riguardante l igiene dei prodotti alimentari Regolamento CE 853 2004 riguardante l igiene degli alimenti di origine animale Regolamento CE 1935 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari Luca Bendoni Amministratore della BENDONI INOX Srl 7 3 Dichiarazione di collaudo Il prodotto a cui stato allegato il presente documento stato sottoposto ai controlli previsti dalle nostre procedure di controllo qualit secondo la normativa ISO 9001 e verificato presso la nostra sede In data Dal nostro incaricato Che non ha riscontrato nessuna evidenza di problema Luca Bendoni Amministratore della BENDONI INOX Srl Bendoni 10 11 Bendoni i
3. ISTRUZIONI DI USO E MANUTENZIONE ISOLA DI LAVORAZIONE MARINA Sterilizzazione po Dichiarazione di conformit alle norme vigenti C Codice del modello oooocccconcccccnccccnnnccon Matricola N Anno di produzione essre Bendoni U Bendoni Inox S r l Via San Marco 9 Soci 1 52010 BIBBIENA Arezzo Tel 39 0575 560231 Fax 39 0575 561362 info bendoni it www bendoni it 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 2 1 22 2 3 2 4 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 3 6 4 1 4 2 5 1 5 2 5 3 5 4 6 1 6 2 7 1 TZ 1 3 INDICE GENERALE INFORMAZIONI GENERALI Presentazione Origine Collaudo e Garanzia Premessa Norme di sicurezza generale APPLICAZIONI Definizioni Uso consentito Uso non consentito Rischi derivanti dal rumore INSTALLAZIONE Movimentazione Disimballo Posizionamento e fissaggio Allacciamento elettrico Schema elettrico Schema di montaggio generale MODALITA D USO Accensione Avvertenze MANUTENZIONE PERIODICA Pulizia della vasca Controlli periodici Guasti o malfunzionamenti Avvertenze importanti SMALTIMENTO RIFIUTI Stoccaggio dei rifiuti Demolizione DICHIARAZIONE DI CONFORMITA Conformit CE Conformit alle normative sanitarie Dichiarazione di collaudo 1 INFORMAZIONI GENERALI 1 1 Presentazione La Bendoni Inox S r l lieta di annoverarLa tra i suoi Clienti e confida che la qualita de
4. aggi o trasferte trasporto delle parti o apparecchiature da sostituire mentre i materiali sostituiti in garanzia restano di nostra propriet e devono esserci restituiti a cura e spese del committente 1 4 Premessa Il presente manuale ha lo scopo di fornire tutte le indicazioni necessarie per un corretto uso installazione manutenzione e smaltimento dell apparecchiatura da parte di personale specializzato Il costruttore declina ogni responsabilit per danni a cose o persone che derivassero da un mancato rispetto delle norme riportate sul presente manuale e comunque per un uso dell apparecchiatura diverso da quello previsto Raccomandiamo di conservare con cura il presente manuale di istruzioni per future consultazioni e per esibirlo dietro esplicita richiesta delle autorit sanitarie Ci riserviamo la possibilit di non poter rilasciare un duplicato della dichiarazione di conformit allegata qualora l originale andasse perduto e non avessimo la possibilit di verificare l integrit ed il corretto utilizzo degli apparati soggetti a dichiarazione E vietata la riproduzione e la copia anche parziale del presente manuale e di tutto quanto ad esso collegato 1 5 Norme di sicurezza generale gt Prima del collegamento alla rete di alimentazione elettrica assicurarsi che la tensione e la frequenza di rete corrispondano a quelle riportate sulla targhetta caratteristiche o sul libretto di uso e manutenzione allegato gt Collegare sempre le ap
5. ata al pavimento Il basamento della struttura gi predisposto per il fissaggio a pavimento che dovr essere effettuato utilizzando 1 tasselli e le viti fornite Il posizionamento e il fissaggio della struttura deve essere effettuato prima dell allacciamento elettrico dello sterilizzacoltelli L allacciamento elettrico deve sempre e solo essere eseguito da un elettricista professionista in grado di rilasciare certificazione che il lavoro stato eseguito a regola d arte Per l allacciamento oltre al cavo fornito in dotazione C devono essere usati cavi antifiamma della sezione idonea alla potenza di assorbimento della resistenza F e la linea di alimentazione deve essere protetta da interruttore magnetotermico onnipolare differenziale di adeguata taratura e salvavita Al termine dell allacciamento devono essere ripristinate e chiuse tutte le protezioni originali con cui sono protetti il quadro comandi A e la scatola di derivazione B in cui ha sede la resistenza Giallo Grigio gt Termostato 3 4 Allacciamento elettrico 3 5 Schema elettrico Verde Blu Display termometro Ss Sonda termometro Spia x S Sonda termostato lt Resistenza 3 6 Schema di montaggio generale 5 Griglia Inox protezioni resistenza 4 MODALITA D USO 4 1 Accensione Una volta provveduto alla corretta installazione ed allacciamento elettrico per Putilizzo dello sterilizzacoltelli necessario a
6. l prodotto soddisfi pienamente le sue aspettative Utilizzando componenti di prima qualit e sottoponendo 1 prodotti a numerosi e severi controlli durante la lavorazione contiamo di fornire apparecchiature in grado di garantire le migliori condizioni di sicurezza e di economia Non sono richieste particolari cure od interventi di manutenzione da parte di personale specializzato salvo che nelle procedure iniziali di installazione e nel caso di eventuali guasti o malfunzionamenti Seguendo le istruzioni e le raccomandazioni contenute nel presente manuale potr ottenere un ottima resa costante nel tempo del prodotto acquistato 1 2 Origine Tutti gli articoli da noi posti in commercio sono prodotti all interno dell area della Comunit Europea Origine CE 1 3 Collaudo e Garanzia I prodotti da noi posti in commercio sono tutti sottoposti a collaudo visivo e funzionale e questo viene certificato dalla scheda di conformit allegata La garanzia prestata sulle apparecchiature e sui componenti di nostra produzione ha la durata di mesi 24 dalla data di emissione della fattura e consiste nella fornitura gratuita delle parti da sostituire che a nostro insindacabile giudizio risultassero difettose Naturalmente perch la garanzia abbia validit dovranno essere rispettate fedelmente tutte le avvertenze e modalit riportate sul presente manuale Durante il periodo di garanzia saranno a carico del committente le spese concernenti le prestazioni d opera vi
7. ne Non inserire coltelli troppo grandi all interno dello sterilizzatore Non toccare le parti contenenti l impianto elettrico scalzi con le mani o piedi bagnati o se in prossimit del quadro elettrico vi presenza di acqua od eccessiva umidit 6 SMALTIMENTO RIFIUTI E DEMOLIZIONE GUI 6 1 Stoccaggio dei rifiuti E ammesso uno stoccaggio provvisorio di rifiuti speciali in vista di uno smaltimento mediante trattamento e o stoccaggio definitivo Vanno in ogni caso osservate le leggi vigenti nel paese dell utilizzatore in materia di tutela dell ambiente 6 2 Demolizione Nei vari Paesi sono in vigore legislazioni differenti pertanto si devono osservare le prescrizioni imposte dalle leggi e dagli enti preposti dai Paesi dove avviene la demolizione Smontare tutto quello che possibile raggruppando i componenti secondo la loro natura chimica Le parti di acciaio inox sono tutte riciclabili mentre le altre parti possono essere considerate rifiuti speciali assimilabili agli urbani Le procedure di smontaggio devono essere effettuate da personale specializzato 7 DICHIARAZIONI DI CONFORMITA 7 1 Conformit CE La BENDONI INOX Srl con sede in BIBBIENA Frazione SOCI Via san Marco 9 AREZZO partita i v a I 00878970516 Dichiara che il prodotto contraddistinto da Codice Matricola Anno E stato realizzato in modo da essere conforme alle seguenti norme unificate UNI EN 292 UNI EN 294 CEI EN 60204 CEI EN 60335
8. parecchiature elettriche ad un apposito interruttore magnetotermico differenziale onnipolare ad una presa con messa a terra ad una rete protetta da salvavita gt Far effettuare gli interventi di installazione e manutenzione solo a personale qualificato e rispettare la manutenzione programmata periodica consigliata gt Non rimuovere le eventuali protezioni poste a difesa di parti contenenti collegamenti elettrici e di altre parti pericolose gt Non inserire cacciavite o simili dentro alle griglie di protezione e non avvicinarsi con le mani bagnate o a piedi scalzi alle parti elettriche gt Evitare sempre che dopo ogni eventuale lavaggio con acqua corrente ne ristagni una parte in prossimit dell ubicazione degli impianti elettrici nel qual caso accorre provvedere ad una perfetta asciugatura prima di ripristinare la tensione 2 APPLICAZIONI USO CONSENTITO E NON 2 1 Definizioni Questi articoli sono macchine agroalimentari e sono destinate al trattamento dei prodotti alimentari Sono progettate con gli opportuni accorgimenti al fine di garantire la sicurezza e la salute dell utilizzatore 2 2 Uso consentito Lo sterilizzacoltelli ad immersione riscaldato inserito sull isola di lavorazione marina da noi costruito idoneo per la sterilizzazione della lama dei coltelli mediante immersione in acqua calda ad 83 C norme di legge 2 3 Uso non consentito Non consentito l uso per nessun tipo di funzione diversa da
9. quella sopraindicata n per la sterilizzazione di attrezzi diversi da coltelli da cucina La lunghezza della lama non deve superare i 300mm e non ammesso Putilizzo di liquido diverso dall acqua 2 4 Rischi derivanti dal rumore Non essendovi parti in movimento non esiste alcun rischio derivante dal livello di rumorosit dell apparecchio 3 INSTALLAZIONE 3 1 Movimentazione La movimentazione degli apparati va effettuata con cura da personale idoneo e devono essere evitati urti scossoni trascinamenti Devono essere mantenuti nell imballo originale sino alla loro installazione e per eventuali successive movimentazioni devono essere nuovamente protetti con imballo in pluriboll o similare 3 2 Disimballo Prima di installare l isola di lavorazione marina occorre procedere al suo completo disimballo avendo cura di rimuovere tutto il nailon con cui protetto l acciaio facendo particolare attenzione che l apparecchio non abbia subito danni durante l immagazzinamento o durante il trasporto In questo caso prima di collegare apparecchio rivolgersi al venditore del prodotto o ad un tecnico specializzato che provveder a controllare se 1 requisiti di sicurezza e di funzionamento sono integri I rifiuti derivanti dall imballaggio sono speciali assimilabili agli urbani e quindi possono essere smaltiti nei modi tradizionali 3 3 Posizionamento e fissaggio L isola di lavorazione marina deve obbligatoriamente essere fiss
10. x Bendoni Inox S r l Via San Marco 9 Soci 1 52010 BIBBIENA Arezzo Tel 39 0575 560231 Fax 39 0575 561362 info bendoni it www bendoni it 12
11. zionare l interruttore magnetotermico posto sul quadretto laterale a tenuta stagna naturalmente solo dopo aver riempito di acqua la vaschetta sino a 20 30mm dal filo di appoggio della griglietta in polietilene Aprire il coperchio trasparente mediante lieve pressione verso il basso sulla parte inferiore ed avere cura di richiuderlo con lo scatto in modo da evitare infiltrazioni di acqua Il corretto funzionamento e la presenza di tensione viene segnalato dalla spia rossa posta sempre sul quadretto Se lo sterilizza coltelli dispone di termometro di rilevazione della temperatura posizionare la manopola del termostato situata dentro al quadretto di comando in modo tale che venga visualizzata la temperatura di 83 C Se il modello non dispone di termometro incorporato utilizzarne uno ad immersione con scala almeno sino a 120 C oppure in modo pi empirico portare la manopola del termostato in modo che manchi circa 1 8 di giro per essere a fondo scala della stessa il termostato arriva sino ad un massimo di 90 C Una volta trovata la corretta posizione della manopola di regolazione lasciarla sempre in quella posizione senza mai spostarla Per disattivare lo sterilizza coltelli sufficiente portare in posizione off l interruttore magnetotermico del quadretto comandi Scatola di derivazione Manopola del termostato Spia rossa 09 gt Iy of OOFF A Q C 5 Yo 0 gt Interruttore magnetotermico Coperchio trasparente
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