RISTORÁNTICA
Contents
1. EXTRA MATRIZEN STANDARD ZUBEH R SFOGLIA FETTUCCINE Zubeh r ZUM AUSROLLEN und ZUM SCHNEIDEN Breite 220 mm da 4 80 Zubeh r RAVIOLI rn Breite 150 mm Nur manuell zu verwenden EXTRA WALZENZUBEH R RAVIOLI SPAGHETTI APELLINI LASAGNETTE TAGLIOLINI TRENETTE C N SAGN CHITARRA GLIOLIN N eo WICHTIG Die Zubeh rteile mit glatten Rollen oder Schneidwalzen m ssen mit einem Zahnstocher WICHTIG Die Matrizen k nnen mit warmem Wasser und Seife oder mit einem Zahnstocher gereinigt werden Die Matrizen d rfen nicht in oder mit einem Pinsel gereinigt werden Es ist wichtig die Zubeh rteile niemals in der der Sp lmaschine gesp lt werden Die Matrizen d rfen nicht mit Gabeln Messern oder anderen Metallgegenst nden die diese besch digen _ E A E A S to IS MADE IN ITALY Sp lmaschine oder mit Wasser und Seife zu sp len konnten gereinigt werden IS MADE IN ITALY MARCATO S p A Via Rossignolo 12 35011 Campodarsego PD ITALY Tel 39 049 9200988 www marcato net2. ufficio locale il servizio di raccolta dei rifiuti domestici o il negozio presso il quale il prodotto e stato acquistato CONSERVARE LE PRESENTI ISTRUZIONI PER FUTURO RIFERIMENTO CARATTERISTICHE ELETTRICHE La macchina per pasta Ristorantica funziona con la normale corrente di rete elettrica 230 V 50 Hz oppure 110 V 60 Hz La potenza elettrica massima assorbita dalla macchina a pieno carico e di 700 W 1 PRECAUZIONI E SUGGERIMENTI PER LA VOSTRA SICUREZZA Leggete attentamente tutte le istruzioni Usate questa macchina solo per l uso descritto in questo manuale Assicuratevi che la tensione di alimentazione della rete corrisponda a quella riportata sulla targa posteriore dei dati della macchina Al fine di evitare il rischio di scosse elettriche non immergete Ristorantica in acqua o in altri liquidi e non lavatela con getti d acqua Non staccate ne inserite la spina elettrica con le mani bagnate o solamente umide Non utilizzate la macchina Ristorantica all aperto Posizionate la macchina su un piano di lavoro adeguatamente robusto e asciutto ITA Sempre i Cave AZIONE uo la MACEHINA NOTE DI prima di montare o smontare pezzi o prima di iniziare la pulizia c manutenzione della macchina Evitate il contatto con le parti in movimento Quando lavorate con la macchina non indossate cravatte foulard o lunghe collane raccogliete i capelli lunghi con un fermaglio Usate solamente il cavo fornito in do
3. Close the top cover set the switch no 8 to MIXER figure K and start pushing the ON OFF button figure L After about 5 minutes the dough will be smooth and well blended Switch the appliance off pushing the ON OFF button U AN IS MADE IN ITALY 4 HOW TO MAKE EXTRUDED PASTA Remove all attachments from the appliance Set the switch to EXTRUDER figure M Start the appliance pushing the ON OFF button After a few seconds the pasta will begin to come out of the die s holes Let the pasta out until it s smooth and well defined Cut the pasta obtained using the cutting arc figure N Shapeless pasta can be reused by putting it into the mixing tank or trough the rollers The pasta you ve obtained can be placed for a few hours on floured trays or on Tearet Marcato convenient stackable dry pasta figure O To preserve pasta longer 2 3 weeks place it in the freezer still wet in the special bags or containers i I as fo i i s 7 I if ne h hy i i hi I ur i 1 e 5 HOW TO MAKE A PASTA SHEET To connect the attachments to the appliance s body follow these instructions lean each attachment to the holes 16 and 17 keeping a 30 angle figure P and rotate it until it stops After making the dough as described on paragrapher no 3 open the top cover and take the dough out of the mixing tank To simplify the operation st
4. Produkts kontaktieren Sie die entsprechende lokale Beh rde die Sammelstelle f r Hausm ll oder die Verkaufsstelle wo das Produkt erworben wurde DIE VORLIEGENDE ANLEITUNG F R DIE ZUK NFTIGE KONSULTATION AUFBEWAHREN ELEKTRISCHE MERKMALE Die Nudelmaschine Ristorantica funktioniert mit Standard Netzanschluss 230 V 50 Hz oder 110 V 60 Hz Die maximale Leistungsaufnahme des Ger ts bei Volllast betr gt 700 W 1 VORSICHTSMASSNAHMEN UND HINWEISE F R IHRE SICHERHEIT Alle Anweisungen aufmerksam lesen Verwenden Sie das Ger t nur f r den hier beschriebenen Gebrauch Vergewissern Sie sich dass die Spannung der Netzstromversorgung den Angaben auf dem Geratekennzeichnungsschild entspricht Um das Risiko eines elektrischen Schlages zu vermeiden darf Ristorantica nicht in Wasser oder in andere Fl ssigkeiten getaucht bzw unter einem Wasserstrahl gewaschen werden Den Netzstecker nicht mit nassen oder feuchten H nden ber hren Das Ger t Ristorantica nicht im Freien verwenden Das Ger t muss auf einer entsprechend robusten und trockenen Arbeitsfl che aufgestellt werden Ziehen Sie immer das Netzkabel wenn das Ger t nicht in Gebrauch ist bevor Teile montiert bzw demontiert werden bzw bevor die Reinigung und die Wartung des Ger tes vorgenommen wird Den Kontakt mit den bewegten Teilen vermeiden Tragen Sie w hrend der Arbeit mit dem Ger t keine Krawatten Halst cher oder lange Ketten binden Sie langes Haar mit
5. dann die Nudeln n 4 a Omm erreicht ist Tabelle A i RT Pe __ hineingeben Frische Nudeln sind in wenigen Minuten 2 n n 5 1 5 mm gekocht je nach St rke gen gen 2 bis 5 Minuten I EEE SEE Mit einem Messer das Teigblatt quer in etwa 25 Vorsichtig umr hren und die Nudeln am Ende der n 6 1 2 mm cm L nge St cke schneiden 10 Kochzeit abgieBen n 7 1 0 mm Wir erinnern daran dass dieser Pastatyp lange n 8 0 8 mm aufbewahrt werden kann 1 2 Wochen vorausgesetzt no 0 6 mm er wird an einem frischen und trockenen Ort gelagert nachdem er auf dem Nudeltrockner 2 3 Stunden getrocknet wurde IS MADE IN ITALY REINIGUNG UND WARTUNG TECHNISCHE DATEN Vor der Reinigung des Ger tek rpers m ssen die rechts an der Maschine montierten Walzenzubeh rteile entfernt 230 V oder 110 V 50 Hz oder 60 Hz Abmessungen Nennspannung Material Nennfrequenz Fassungsvermogen Wanne Leistung Breite Teigblatt Nettogewicht Produktion pro Stunde Extrusionszyklus 4 Minuten werden Um die Teigr ckst nde in der Extrusionskammer zu entfernen muss der Umschalter in Position MIXER gebracht werden und das Gerat ca 1 min lang betrieben werden Auf diese Weise werden alle Nudelruckstande in die Wanne gef hrt wo sie bequem entfernt werden k nnen Das Netzkabel vom Ger t trennen Den Schlie ring mithilfe des mitgelieferten Schl ssels aufschrauben Den Deckel ffnen und di
6. 5 5 P a te j i hi hi Kh ih 1 1 Da a an ij i fl e IS MADE IN ITALY 5 COME SI FA LA SFOGLIA 6 COME SI FANNO LE FETTUCCINE Passate un pezzo di impasto attraverso 1 rulli lisci Fig T Ripetete questa operazione per 5 6 volte Ottenuta la sfoglia dello spessore desiderato fatene passare un pezzo attraverso 1 rulli da taglio Fig W doppiando la sfoglia e versando nel mezzo se necessario della farina Fig U per rendere l impasto pi Se 1 rulli non riescono a tagliare significa che la sfoglia troppo molle in questo caso vi consigliamo di ripassare la pasta elastico attraverso 1 rulli lisci dopo aver versato della farina sulla sfoglia Fig X Quando invece la sfoglia troppo secca e non viene presa dai rulli da taglio aggiungete un po di acqua alla sfoglia e ripassatela di nuovo attraverso 1 rulli lisci ml Tabella A Quando la sfoglia ha preso una forma regolare n 0 4 8 mm passatela una sola volta attraverso 1 rulli Fig V Stendete la pasta tagliata sul pratico accessorio a4 3 8 mm con il regolatore al numero 2 poi ancora una Tacapasta Fig Y alutandovi con la comoda bacchetta volta al numero 3 proseguendo fino allo spessore multiuso n 2 m desiderato vedere Tabella A nella pagina a fianco Portate ad ebollizione abbondante acqua salata 4 Heo 2 mm litri per mezzo kg di pasta nella quale verserete la pasta n d 1 9 mm Con un colt
7. Manuale completo e le migliori ricette Complete manual and the best recipes Komplettes Handbuch und die besten Rezepte TTALIANO ENGLISH DEUTSCH i IS MADE IN ITALY IS MADE IN ITALY Ce _ e um INDICE Descrizione poi 4 5 Cono E Eee ee T E ee ea ee 6 Caratteristiche elettriche 6 Precauzioni e suggerimenti per la vostra SIc re722 na 7 Come si prepara la macchina QV UG Os ss euere iniri iiai aia 8 9 SEC ee ee ate 10 Come SI preparano 2h Impas iiniioadteraionn ll Gone GUT la aS eek ina 12 Comie si fala pasta dallastosha en nenne an 13 14 Golino lince cnr 15 Palia an ai 16 Cudia 17 ACCO 18 19 O Z S gt lt z LEGENDA l Archetto tagliapasta 2 Ghiera di chiusura 3 Camera di estrusione 4 Trafile 4a Trafila scomposta chiusa 4b Trafila scomposta aperta 5 Pulsante di apertura coperchio 6 Interruttore ON OFF 7 Pulsante per impulsi SS 8 Commutatore MIXER EXTRUDER 9 Led blu macchina sotto tensione LATO SINISTRO 10 Led rosso anomalia 11 Rulli per sfoglia Lasagne 12 Rulh da taglio Fettuccine 13 n 2 Maniglie di sollevamento 14 Pala impastatrice 15 Coperchio chiusura vasca 16 Primo attacco per accessori 17 Secondo attacco per accessori 18 Terzo attacco per accessori 19 Coclea 19 a Vista della coclea parte foro rotondo 19 b Vista della coclea parte for
8. ZWEITES REZEPT a kg Weichweizenmehl 1 2 kg Hartweizengrie 6 Eier Wasser maximal 420 ml Gramm KNETZEIT 5 MINUTEN TEIG MIT VOLLKORNMEHL ERSTES REZEPT kg Vollkornmehl 350 ml Gramm Wasser ZWEITES REZEPT Y2 kg Vollkornmehl a kg Weichweizenmehl 350 ml Gramm Wasser KNETZEIT 5 MINUTEN TEIG OHNE EIER ERSTES REZEPT kg Hartweizengrie 370 ml Gramm Wasser ZWEITES REZEPT 1 kg Weichweizenmehl 350 ml Gramm Wasser KNETZEIT 5 MINUTEN PIZZA und BROT REZEPT 1 kg Weichweizenmehl 15 g Salz 15 g Zucker 500 ml Gramm Wasser 50 ml Gramm Oliven l 25 g frische Hefe KNETZEIT 8 MINUTEN 3 ZUBEREITUNG DES TEIGS Geben Sie das gesamte Mehl wie Tab 1 in die Wanne und machen Sie eine Vertiefung Abb I in die Sie die Fl ssigkeit geben Abb J Schlie en Sie den Deckel stellen sie den Umschalter Nr 8 in die Position Mixer Abb K und starten Sie das Ger t durch Dr cken der Taste ON OFF Abb L Nach ca 5 min wird der Teig homogen und kompakt sein Schalten Sie das Ger t durch Dr cken der Taste ON OFF aus 4 ZUBEREITUNG DER GEZOGENEN PASTA 5 ZUBEREITUNG DER TEIGPLATTEN Entfernen Sie das Walzenzubeh r vom Ger tek rper Fur die Montage der Walzenzubehorteile am Geratekorper wie folgt vorgehen Alle Zubehorteile mit einer Neigung von ca 30 an die Aufnahmen 16 und 17 positionieren und bis zum Ans
9. a vasca la pala e la coclea Altre parti della macchina trafile rulli verranno pulite al primo uso facendo passare attraverso di esse una piccola quantita di pasta che poi dovra essere eliminata Per estrarre la coclea dopo aver svitato la ghiera e tolto la trafila spingete la coclea dall interno della vasca nel punto indicato in Fig A Dopo che la coclea si e allontanata dalla pala tirate la coclea dall esterno come mostrato in Fig B Per togliere la pala spingetela verso il foro lasciato libero a sinistra Fig C e sollevate verso l alto la parte destra per estrarla dalla vasca Fig D Per inserire la pala ripetete l operazione al contrario 2 COME SI PREPARA LA MACCHINA ALL USO Per inserire la coclea infilatela nell albero della pala presentando per primo il lato della coclea con il foro esagonale Fig E Ruotate la coclea fino a far coincidere 1 riferimenti rossi Fig F e spingete fino a farla appoggiare alla pala Fig G Tenete appoggiata la trafila alla camera di estrusione come in Fig H le due parti delle trafile scomposte devono essere ben unite e chiudete a fondo la ghiera aiutandovi con la chiave in dotazione U I IS MADE IN ITALY PASTA ALL UOVO 1 RICETTA 1 kg di farina di grano tenero 6 uova acqua fino ad un totale di 420 ml grammi 2 RICETTA 1 2 kg di farina di grano tenero 1 2 kg di semola di grano duro 6 uova acqua fino ad
10. asta sul bordo della vasca di impasto Pulite la parte esterna della macchina con un panno leggermente umido SITZ MARCATO NON SI ASSUME ALCUNA RESPONSABILIT PER DANNI INDIRETTI TRAFILE STANDARD TRAFILE EXTRA ACCESSORI STANDARD SFOGLIA FETTUCCINE Accessorio SFOGLIA e TAGLIO Larghezza 220 mm n a Accessorio RAVIOLI STA Larghezza 150 mm Da usare solo manualmente ACCESSORI A RULLI EXTRA RAVIOLI SPAGHETTI CAPELLINI LASAGNETTE CHITARRA TAGLIOLINI TRENETTE sc IMPORTANTE Gli accessori con i rulli lisci o da taglio devono essere puliti con uno stuzzicadenti o con IMPORTANTE Le trafile possono essere pulite con acqua calda e sapone oppure con uno stuzzicadenti Le trafila non si lavano in li e o D 7 IS MADE IN ITALY un pennello E importante non lavare mai gli accessori in lavastoviglie o con acqua e sapone lavastoviglie Le trafile non devono essere pulite con forchette coltelli o altri oggetti metallici che le potrebbero rovinare IS MADE IN ITALY Ce _ e um INDEX Components desti polari 22 23 Chiesa 24 LG nina a 24 Precautions and suggestions for your SA sso nsesces une 23 Preparing IS mach Rella 26 27 CRDi 28 How om Ko thie DUO ee ee a er en 29 How to make paska tsino DE aan 30 How to make pasta using the attachments 31 32 HOW Riise ia 09 Cleaning andimanmnicnati
11. chi n 16 EXTRUDER Fig M Avviate la macchina premendo il tasto ON OFF e n 17 e ruotatelo fino al fermo Fig P Dopo aver preparato l mpasto come al paragrafo n 3 aprite il coperchio Dopo qualche secondo la pasta comincera ad uscire ed estraete l impasto dalla vasca Per agevolare l estrazione fate fermare attraverso 1 fori della trafila Lasciate uscire la pasta ancora per qualche secondo finche avra un aspetto definito e liscio A questo punto potete tagliare la pasta nella lunghezza desiderata con l apposito archetto tagliapasta fig N la macchina quando l impasto si trova nella parte superiore della vasca Tagliate l impasto ottenuto in 4 5 pezzi e avvolgeteli con un panno leggermente umido La pasta informe uscita dalla trafila all inizio del processo Disponete il regolatore dello spessore dell accessorio sfoglia al numero 0 potra essere riutilizzata mettendola nella vasca di impasto oppure passandola attraverso 1 rulli rulli lisci siano completamente aperti gt 3 mm tirandolo verso l esterno e facendolo ruotare Fig Q in modo che i due La pasta ottenuta puo essere conservata per alcune ore disponendola su dei vassoi infarinati o su Tearet di Marcato comodo asciuga pasta impilabile Fig O Per conservarla piu a lungo 2 3 settimane necessario riporla nel freezer ancora umida dentro gli appositi sacchetti o contenitori di plastica _ co a
12. chlag drehen Abb P Stellen Sie den zentralen Umschalter in Position EXTRUDER Abb M Starten Sie das Ger t durch Dr cken der Taste ON OFF Nach einigen Sekunden wird der Teig aus den L chern der Matrize austreten Lassen Sie den Teig noch einige Sekunden lang austreten bis sein Aussehen gut definiert und glatt ist Jetzt k nnen Sie den Teig mit dem daf r vorgesehenen Teigschneider in der gew nschten L nge schneiden Abb N Der nicht gleichm ig geformte Teig der am Anfang aus der Matrize ausgetreten ist kann wieder verwendet werden indem er in die Teigwanne gegeben oder uber die Walzen gef hrt wird Nach der Zubereitung des Teigs siehe Abschnitt Nr 3 den Deckel ffnen und den Teig aus der Wanne nehmen Um die Entnahme zu erleichtern das Ger t stoppen wenn der Teig sich im oberen Teil der Wanne befindet Den hergestellten Teig in 4 5 St cke schneiden und in ein leicht befeuchtetes Tuch wickeln Den Dickenregler des Zubeh rs fur Teigblatter auf 0 stellen indem er ausgezogen und gedreht wird Abb Q bis die beiden glatten Walzen vollst ndig ge ffnet sind 3 mm Die hergestellte Pasta kann einige Stunden lang aufbewahrt werden indem sie auf mit Mehl best ubten Blechen ausgebreitet wird Abb O Um sie l nger aufzubewahren 2 3 Wochen muss sie in den daf r vorgesehenen Beuteln oder Plastikbeh ltern im Gefrierfach untergebracht werden Cn _ ce a 5 5 P a te j i hi hi K
13. e Matrize die Schnecke und die Schaufel entfernen GARANTIEZERTIFIKAT Alle Teigr ckst nde sorgf ltig mit einem Pinsel und einem Holzstab entfernen Zuletzt alle Teile mit einem leicht befeuchten Tuch reinigen Bu na i P na Garantiedauer Zwei Jahres Garantie ab Kaufdatum F r eine sorgf ltige Reinigung der Matrizen m ssen mit einem Zahnstocher die Teigreste von den L chern entfernt werden Die komplexeren Matrizen k nnen daher f r eine bequeme TV Ersatzteile und Arbeitskosten f r Reparaturen im Falle von Material oder Herstellungsfehlern Die arcato zahlt Die Walzenzubehorteile werden ebenfalls mit einem Pinsel und einem Zahnstocher gereinigt nachdem die i on 5 8h A Reparaturen wenn Ristorantica fur Zwecke verwendet wurde die von der herk mmlichen Zubereitung Teigr ckst nde ausgetrocknet sind von Speisen abweicht Marcato zahlt nicht f r F r ein perfektes Schlie en des Deckels stellen Sie sicher a s 4 B Sch den durch Unf lle Ver nderungen unsachgem en Gebrauch Missbrauch oder Installation Betrieb dass keine Teigr ckst nde am Rand der Teigwanne Wa si die nicht mit den rtlichen elektrischen Vorschriften entsprechen siehe dazu Anweisungen in diesem Handbuch zur ckbleiben a a TS Den externen Teil des Ger ts mit einem leicht befeuchteten Tuch reinigen BER MARCATO BERNIMMT KEINE VERANTWORTUNG F R INDIREKTE SCH DEN STANDARD MATRIZEN
14. ed in a cool and dry page place for 1 2 weeks once it has dried completely on the n 4 1 9 mm Tacapasta for 2 3 hours Also you can cook this type of n 5 1 5 mm With a knife or the wand of Tacapasta cut across Sn a COLO n 6 2 12 mm the dough sheet to make 25 cm 10 pieces gt ni 1 0 mm Bring a large pot of salted water to boil 4 litres per each pound of pasta Cook pasta for about 2 5 minutes a eran and drain n 9 0 6 mm IS MADE IN ITALY CLEANING AND MAINTENANCE TECHNICAL SPECIFICATIONS Before cleaning remove all the attachments from the right External dimensions 13 77 x 9 84 x 11 41 in 350x250x290 mm EE KGN Oa Material Anodized Duralumin Frequency Tank capacity 3 5 lb 1 6 Kg circa side of the appliance To remove the remains of pasta from the extrusion tank set the central switch to MIXER and let the appliance run for about minute Pasta sheet width 6 66 in 220 mm Net weight 55 11 Ib 25 kg Cutting rollers 6 66 in 220 mm Mixing cycle Unplug Production per hour 26 45 Ib 12 kg circa Extrusion cycle Unscrew the closing ring using the key provided Open the top cover remove the die the auger and the mixing blade Remove all the remains of pasta using a brush and a long wooden stick Finally clean each component using a slightly humid kitchen towel WARRANTY Remove the remains of pasta from the dies holes us
15. einer Haarspange fest Verwenden Sie nur das mitgelieferte Kabel und Verl ngerungen die f r die auf dem Ger tekennzeichnungsschild aufgef hrte Leistung geeignet sind Das Ger t nicht verwenden wenn das Kabel oder der Stecker besch digt sind Funktionsst rungen festgestellt wurden oder wenn die Maschine besch digt scheint Um Gefahrensituationen zu vermeiden wenden Sie sich bitte an das Kundendienstzentrum in Ihrer N he Lassen Sie das Netzkabel nicht lose herumh ngen damit es keine Gefahr f r Personen darstellen kann Das Netzkabel darf nicht in der N he von W rmequellen positioniert werden Das Ger t darf w hrend des Betriebs in allen Arbeitsphasen niemals unbeaufsichtigt gelassen werden Das Ger t darf nicht leer betrieben werden berhitzungsgefahr Dieses Ger t darf nicht von Personen einschlie lich Kindern mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten bzw Personen ohne Erfahrung oder Kenntnis im Umgang mit dem Ger t verwendet werden es sei denn sie werden dabei von einer f r ihre Sicherheit verantwortlichen Person unterrichtet und beaufsichtigt Kinder m ssen berwacht werden um zu verhindern dass sie mit dem Ger t spielen Keine Messer Gegenst nde aus Metall Holz oder Stoff in die bewegten Walzen einf gen IS MADE IN ITALY 2 VORBEREITUNG DES GERATES FUR DIE VERWENDUNG Wichtig Vor der Reinigung des Gerats immer das Netzkabel ziehen Die Wanne die Schaufel und d
16. ello o con la bacchetta del Tacapasta La pasta fresca cuoce in pochi minuti mediamente da 2 me tagliate trasversalmente la sfoglia in pezzi della a 5 a seconda dello spessore Mescolate delicatamente e lunghezza di circa 25 cm 10 scolate la pasta a fine cottura n 6 gt 1 2 mm ia n 7 1 0 mm Vi ricordiamo che questo tipo di pasta pu durare a 18 a ee lungo 1 2 settimane se conservato in un luogo fresco e asciutto dopo averla fatta seccare sul Tacapasta per n 9 0 6 mm 2 3 ore IS MADE IN ITALY PULIZIA E MANUTENZIONE DATI TEGNICI Prima di iniziare la pulizia del corpo macchina togliete Dimensioni Esterne 350 X 250 X 290 mm Tensione nominale 230V oppure 110 V Materiale Duralluminio Anodizzato Frequenza nominale 50 Hz oppure 60 Hz Potenza 700 W gli accessori a rulli installati sul lato destro della macchina Per rimuovere 1 residui di pasta dentro la camera di 1 6 Kg circa estrusione portate il commutatore nella posizione MIXER Capacit Vasca e fate funzionare la macchina per circa 1 minuto In questo modo tutti 1 residui di pasta vengono portati all interno Larghezza Sfoglia 220 mm Peso Netto 25 Kg 3 minuti Larghezza Rulli Taglio 220 mm Produzione Oraria 12 Kg circa Ciclo di estrusione della vasca dove sara facile rimuoverli Ciclo di impasto Togliete il cavo di alimentazione dalla macchina Svitate la ghiera di chiusura alutando
17. gsschl ssel 21 Netzabel 22 Netzstecker 23 Gebrauchs und Wartungshandbuch il IS MADE IN ITALY lil IS MADE IN ITALY UBEREINSTIMMUNG MIT DEN EUROPAISCHEN NORMEN CE ZEICHEN Dieses Gerat ist mit dem CE Zeichen versehen und entspricht den europaischen Richtlinien ftir die Sicherheit von elektrischen Ger ten EN 60335 2 14 f r die elektromagnetische Vertr glichkeit EN 55014 1 und f r die Sicherheit der erzeugten elektromagnetischen Felder EN 62233 Das Ger t wurde von einem akkreditierten Labor zertifiziert das die Testberichte ausgestellt hat die dem Kunden auf Anfrage zur Verf gung stehen Au erdem erf llt dieses Ger t die Anforderungen der europ ischen Richtlinien 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE und 2002 95 EG Restriction of the Use of Certain Hazardous Substances in Electric and Electronic Equipment ROHS Sie leisten einen positiven Beitrag f r den Schutz der Umwelt und die Gesundheit des Menschen wenn Sie dieses Ger t einer gesonderten Abfallsammlung zuf hren Das Symbol der durchgestrichenen M lltonne auf dem Gert und auf der beiliegenden Dokumentation zeigt an dass dieses Ger t nicht zusammen mit dem normalen Hausm ll entsorgt werden darf sondern an geeignete Sammelstellen f r das Recycling von elektrischen und elektronischen Apparaturen weitergeleitet werden muss F r weitere Informationen bez glich Behandlung Verwertung und Recycling dieses
18. h ih T 1 Da a an ij k fl e IS MADE IN ITALY 5 ZUBEREITUNG DER TEIGPLATTEN 6 ZUBEREITUNG DER BANDNUDELN Ein St ck Teig uber die glatten Walzen f hren Abb T Diesen Schritt f nf bis sechsmal wiederholen wobei das Teigblatt zusammengelegt und im Bedarfsfall in der Mitte mit etwas Mehl best ubt wird Abb U um den Teig elastisch zu machen Nachdem das Teigblatt in der gew nschten Dicke hergestellt wurde ein St ck ber die Schneidwalzen f hren Abb W Wenn die Walzen nicht in der Lage sind zu schneiden bedeutet das dass das Teigblatt zu weich ist In diesem Fall empfehlen wir etwas Mehl auf das Teigblatt zu stauben und den Teig nochmals ber die glatten Walzen zu f hren X Wenn das Teigblatt dagegen zu trocken ist und von den Schneidwalzen nicht ergriffen werden kann muss etwas Wasser auf das Teigblatt gegeben und dann erneut ber die glatten Walzen gef hrt werden ml Tabelle A Wenn das Teigblatt eine rechteckige Form n 0 4 8 mm angenommen hat muss es ein einziges Mal ber Die geschnittenen Nudeln auf den praktischen mi 3 8mm die Walzen gef hrt werden Abb V mit Regler Nudeltrockner h ngen Abb Y dazu den daf r BE henen Mehrzweckstab verwenden m auf Nummer 2 und dann noch einmal mit Regler NIRO l a i Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen n 3 2 9 mm auf Nummer 3 usw bis die gewunschte Dicke on 4 Liter pro halbem Kilo Nudeln
19. ie Schnecke vor dem ersten Gebrauch mit einem trockenen Tuch reinigen Weitere Teile des Gerats Matrizen Walzen werden gereinigt indem eine geringe Menge an Teig durch sie gef hrt wird der anschlie end beseitigt wird F r die Entnahme der Schnecke Nach dem L sen des Rings und dem Entfernen der Matrize muss die Schnecke ber das Innere der Wanne in den in Abbildung A angezeigten Punkt geschoben werden Nachdem s ch die Schnecke von der Schaufel entfernt hat von au en an der Schnecke ziehen siehe dazu Abbildung B A E Zum Entfernen der Schaufel Schieben Sie sie in Richtung der freigelassenen Bohrung links Abb C und heben Sie den rechten Teil nach oben um sie aus der Wanne zu nehmen Abb D Zum Einf gen der Schaufel Diesen Schritt in umgekehrter Reihenfolge wiederholen 2 VORBEREITUNG DES GER TES F R DIE VERWENDUNG Zum Einf gen der Schnecke Stecken Sie sie mit der Seite mit der Sechskantbohrung auf die Welle der Schaufel Abb E Die Schnecke drehen bis die roten Bez ge bereinstimmen Abb F und schieben bis sie auf der Schaufel aufliegt Abb G Die Matrize an der Extrusionskammer positioniert halten siehe Abbildung H die beiden Teile der demontierten Matrizen m ssen gut zusammengef gt sein und den Ring mithilfe des mitgelieferten Schl ssels fest schlie en U NN IS MADE IN ITALY EIERNUDELN ERSTES REZEPT kg Weichweizenmehl 6 Eier Wasser maximal 420 ml Gramm
20. in hot soapy water or using a toothpick The dies are not dishwasher safe Using knives forks or other metal i 3 IS MADE IN ITALY ever wash or immerse in water object to clean the dies may cause damages IS MADE IN ITALY Ce _ e um INHALT Beschreibimeder Banidle iacRlll lia 40 41 Ubereinstimmungmitden Europ ischenNormen iii 42 Ekdal 42 Vorkehrungen und Hinweise f r Ihre Sicherheit 43 Vorbereitung des Ger ts furden Ge bravia ir 44 45 Rezepie Pioche Elan 46 ZI 0144 BE Saep EEA 47 ZUbore iuno Ger e700 nen iaia 48 Zubereitung der Te1splatien iii 49 50 Zuber eine villa ir ol SS UTI CO YI ARRE RO 52 eG iTS BOCCA pipa dI Zubehoer IC nee E 54 55 as 02 ea LEGENDE l Teigschneider 2 SchlieBring 3 Extrusionskammer 4 Matrizen 4a Matrize zerlegt geschlossen 4b Matrize zerlegt ge ffnet 5 Taste Deckel ffnen 6 Schalter ON OFF 7 Impuls Taste DATO DESTRO 8 Umschalter MIXER EXTRUDER 9 Blaue LED Ger t unter Spannung 10 Rote LED Storung 11 Walzen fur Teigblatter Lasagne 12 Schneidwalzen Bandnudeln 13 Griffe 2 zum Heben 14 Knetschaufel 15 Deckel Wannenverschluss 16 Erste Aufnahme fur Zubehor 17 Zweite Aufnahme fur Zubehor 18 Dritte Aufnahme fur Zubehor 19 Schnecke LATO SINISTRO 19 a Ansicht Schnecke runde Bohrung 19 b Ansicht Schnecke Sechskantbohrung 20 ffnun
21. ing a toothpick Warranty Term Marcato warranties Ristorantica against manufacturing defects for 2 years from the date of purchase Separable dies have been designed for easier cleaning Attachments must be cleaned using a brush and a R Marcato guarantees Free of charge spare parts and repair service for failures ascribable to manufacturing defects Any assistance toothpick Il DORI DICH as WE is guaranteed by Marcato S p A Remove all remains of pasta from the mixing tank edge for proper closure of the top cover SE zen A Repair service when Ristorantica 1s used improperly Marcato does not di _ i B Damages caused by improper use modification or alterations to the machine unsuitable installation Clean the exterior part of the appliance using a slightly Ev u ee humid kitchen towel DD m e l failures resulting from misuse MARCATO IS NOT RESPONSIBLE FOR DAMAGES OR INJURIES DUE TO IMPROPER USE U IS MADE IN ITALY DIES PROVIDED OPTIONAL DIES ACCESSORIES PROVIDED LASAGNA FETTUCCINE LASAGNA and CUTTERS Width 220 mm pere RA Width 150 mm To be used manually only OPTIONAL ACCESSORIES CAPELLINI LASAGNETTE RAVIOLI SPAGHETTI TAGLIOLINI TRENETTE CHITARRA mie NOTICE All accessories including cutters must be cleaned up using a brush and a toothpick Do not NOTICE All dies can be washed
22. let cord contact hot surface including in the stove Do not let the appliance unattended when working Do not use the appliance empty it may overheat This appliance is not intended for use by persons including children with reduced physical sensory or lack of experience and knowledge unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance Do not put knives metal objects wooden objects or any fabric between the rollers when working U N IS MADE IN ITALY 2 PREPARING THE MACHINE FOR USE Important always unplug before cleaning When using the appliance for the first time clean the tank the blade and the auger with a dry kitchen towel Clean the other parts of the appliance dies and attachments passing a small quantity of pasta and then discard it To remove the auger after unscrewing the closing ring remove the die and push the auger from inside the tank as shown in figure A After separating the auger from the blade pull it from outside as shown in figure B To remove the blade push it towards the hole on the left as shown in figure C and lift the right part of the blade figure D to take it out of the tank To insert the blade repeat the operation backwards 2 PREPARING THE MACHINE FOR USE To insert the auger thread the hexagonal hole figure E
23. o esagonale 20 Chiave di apertura 21 Cavo elettrico 22 Spina di alimentazione 23 Libretto di uso e manutenzione IS MADE IN ITALY IS MADE IN ITALY CONFORMIT ALLE NORMATIVE D EUROPA MARCHIO CE Questa macchina contrassegnata con la marcatura CE e conforme alle direttive Europee per la sicurezza delle apparecchiature elettriche EN 60335 2 14 per la Compatibilit Elettromagnetica EN 55014 1 e per la sicurezza dei campi elettromagnetici generati EN 62233 La macchina e stata certificata da un laboratorio accreditato che ha rilasciato dei Test Reports disponibili a richiesta del cliente Questo apparecchio e inoltre conforme alle direttive Europee 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE e 2002 95 CE Restriction of the Use of Certain Hazardous Substances Electrical and Electronic Equipment ROHS Assicurandosi che questo prodotto sia smaltito in modo corretto l utente contribuisce a prevenire potenziali conseguenze negative per l ambiente e la salute Il simbolo del cassonetto sbarrato x sul prodotto o sulla documentazione d accompagnamento indica che questo prodotto non deve essere trattato come rifiuto domestico ma deve essere consegnato presso l idoneo punto di raccolta per il riciclaggio di apparecchiature elettriche ed elettroniche Per ulteriori informazioni sul trattamento recupero e riciclaggio di questo prodotto contattare l idoneo
24. of the auger on the blade s shaft Rotate the auger until the 2 red dots correspond figure F and push until it touches the blade figure G Keep the die leaned to the extrusion space as shown in figure H the two parts of composed dies must be tightly closed and screw the closing ring tight using the key provided U N IS MADE IN ITALY EGG PASTA 1 RECIPE ke of soft wheat flour 6 eggs add water up to a total of 420 ml grams of liquid 24 RECIPE a kg of soft wheat flour 1 2 kg of semolina flour 6 eggs add water up to a total of 420 ml grams of liquid MIXING TIME REQUIRED 5 MINUTES WHOLE WHEAT PASTA 1 RECIPE kg of whole wheat flour 350 ml grams of water 2 RECIPE 1 2 kg of whole wheat flour 1 2 kg of soft wheat flour 350 ml grams of water MIXING TIME REQUIRED 5 MINUTES EGGLESS PASTA water only I RECIPE kg of semolina flour 370 ml grams of water 25 RECIPE kg of soft wheat flour 350 ml grams of water MIXING TIME REQUIRED 5 MINUTES BREAD AND PIZZA RECIPE RECIPE 1 kg of soft wheat flour 15 g of salt 15 g of sugar 500 ml grams of water 50 ml grams of olive oil 25 g of fresh yeast MIXING TIME REQUIRED 8 MINUTES 3 HOW TO MAKE THE DOUGH First of all pour the flour into the mixing tank create a space as shown in figure I and add the liquid into the space figure J
25. op the appliance when the dough 1s on the top of the mixing tank Cut the dough in 4 5 pieces and cover them with a slightly humid kitchen towel Set the regulating knob figure Q on number 0 pulling it outwards and then turning it to open the rollers at their maximum distance 3 mm 5 HOW TO MAKE A PASTA SHEET 6 HOW TO MAKE FETTUCCINE Pass a piece of dough through the rollers figure T and repeat this operation 5 6 times folding the Pass each dough sheet through the fettuccine cutters figure W resulting dough sheet in two and lightly flouring the center each time it is passed figure U If the cutters do not cut the dough properly it means the dough is too soft so add some flour and pass it through the rollers again figure X On the contrary if the dough sheet is too dry add some water and pass the sheets through the rollers again l Ib 450 grams l oz 28 grams 1 pt 0 6 litre 1 qt 1 1 litre il Table A ADJUSTMENT PASTA SHEET KNOB THICKNESS When the pasta sheet has taken a regular shape n 0 4 8 mm pass it through the rollers once figure V with Hang long pasta on the Tacapasta figure Y using the acl 3 8 mm the regulating knob set on 1 then again on 2 multipurpose wand provided n 92 sai continuing one number at a time until you reach 5 05 l n 2 5 mm the desired thickness see Table A on the next This type of pasta can be stor
26. tazione e prolunghe adeguate alla potenza indicata sulla targa della macchina Non utilizzate la macchina se il cavo o la spina sono danneggiati dopo aver riscontrato anomalie di funzionamento o se la macchina sembra danneggiata Per evitare situazioni di pericolo vi preghiamo di telefonare al centro di assistenza piu vicino Non lasciate penzolare il cavo di alimentazione in modo che non possa arrecare danni alle persone Non fate passare il cavo di alimentazione vicino a fonti di calore Durante il funzionamento in tutte le fasi di lavorazione la macchina non deve mai essere lasciata incustodita Non fate funzionare l apparecchio a vuoto pericolo di surriscaldamento Questo apparecchio non e da intendersi adatto all uso da parte di persone inclusi 1 bambini con ridotte capacita fisiche sensoriali o mentali o prive di esperienza e conoscenza a meno che essi siano supervisionati e istruiti riguardo all uso dell apparecchio da una persona responsabile della loro sicurezza I bambini devono essere supervisionati per assicurarsi che non giochino con l apparecchio Non inserite coltelli oggetti metallici oggetti di legno o di stoffa attraverso 1 rulli in movimento U MI IS MADE IN ITALY 2 COME SI PREPARA LA MACCHINA ALL USO Importante togliete sempre il cavo di alimentazione prima di iniziare la pulizia della macchina Quando utilizzate la macchina per la prima volta pulite con un panno asciutto l
27. tt sigari 34 SEI 00 RR ZI 35 ECO SAN Eee A E E 36 37 T 2 O Z 2 LEGEND l Cutting arc 2 Closing ring 3 Extrusion tank 4 Dies 4a Closed composed die 4b Open composed die 5 Open cover switch 6 ON OFF switch 7 Impulse switch RIGHE 8 MIXER EXTRUDER switch 9 Blue light machine working LEFT SIDE 10 Red light machine failure 11 Pasta sheet rollers lasagna 12 Cutter attachment fettuccine 13 Grabs 2 14 Mixing blade 15 Top cover 16 First attachment hole 17 Second attachment hole 18 Third attachment hole 19 Auger 19a Auger view from the circular hole side 19b Auger view from the hexagonal hole side 20 Opening key 21 Electric wire 22 Plug 23 Use and care guide IS MADE IN ITALY IS MADE IN ITALY EUROPEAN REGULATION CE mark This appliance marked with CE symbol meets the following European regulations EN 60335 2 14 EN 55014 1 and EN 62233 This appliance is certified by an authorized laboratory which issued several Test Results available upon request This appliance also meets the following regulations Europee 2002 96 EC Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE and 2002 95 CE Restriction of the Use of Certain Hazardous Substances Electrical and Electronic Equipment ROHS This appliance must be dumped properly in order to avoid negative conseq
28. uences on the environment The x crossed waste bin icon on the appliance and on the documentation provided indicates that this appliance must be recycled in a proper way For any further information concerning recycling please contact the local office the garbage service or the store where this item was purchased SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE ELECTRIC FEATURES Ristorantica works with 230 V 50 Hz or 110 V 60 Hz Maximum power absorbed by the appliance 700 W 1 PRECAUTIONS AND SUGGESTIONS FOR YOUR SAFETY Read all instructions Use the appliance as described in this manual Make sure the voltage corresponds to the label sticking on the back of the appliance To protect against risk of electrical shock do not put Ristor ntica in water or other liquid Do not plug nor unplug with wet hands Do not use Ristorantica outdoors Place Ristorantica on a solid and dry surface Avoid contacting moving parts Do not wear ties scarves long necklaces when using the appliance and tie up long hair with a clip Use the wire provided any other extension must be checked against the appliance s power Do not operate the appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or is dropped or damaged in any manner Return the appliance to the nearest Service Center for examination repair or mechanical adjustment Do not let the cord hang over the edge of table or counter Do not
29. un totale di 420 ml grammi TEMPO DI IMPASTO 5 MINUTI PASTA CON FARINA INTEGRALE 1 RICETTA 1 kg di farina integrale 350 ml grammi di acqua 2 RICETTA Y2 kg di farina integrale 1 2 kg di farina di grano tenero 350 ml grammi di acqua TEMPO DI IMPASTO 5 MINUTI PASTA SENZA UOVA 1 RICETTA 1 kg di semola di grano duro 370 ml grammi di acqua 2 RICETTA 1 kg di farina di grano tenero 350 ml grammi di acqua TEMPO DI IMPASTO 5 MINUTI PIZZA e PANE RICETTA kg di farina di grano tenero 15 g di sale 15 g di zucchero 500 ml grammi di acqua 50 ml grammi di olio d oliva 25 g di lievito fresco TEMPO DI IMPASTO 8 MINUTI 3 COME SI PREPARANO GLI IMPASTI Versate prima tutta la farina dentro la vasca e poi create uno spazio Fig I dove versare il liquido Fig J Chiudete il coperchio posizionate il commutatore n 8 nella posizione MIXER Fig K e avviate la macchina premendo il tasto ON OFF Fig L Dopo circa 4 minuti si sara formato un impasto omogeneo e compatto Spegnete la macchina premendo il tasto ON OFF 4 COME SI FA LA PASTA TRAFILATA 5 COME SI FA LA SFOGLIA Per installare gli accessori a rulli sul corpo macchina procedete come Togliete gli accessori a rulli dal corpo macchina Ponas Al commutators conie nda poon segue appoggiate ogni accessorio inclinato di circa 30 agli attac
30. vi con la chiave in dotazione Aprite il coperchio togliete la trafila la coclea e la pala CERTIFICATO DI GARANZIA Rimuovete accuratamente tutti 1 residui di pasta con un pennello e un bastoncino di legno Alla fine passate tutte le parti con un panno leggermente umido Per una pulizia efficace delle trafile sara necessario i ER ee a Durata della garanzia Due anni di garanzia completa a decorrere dalla data di acquisto rimuovere dai fori i residui di pasta con uno stuzzicadenti Le trafile piu complesse sono state studiate appositamente in due parti scomponibili per una pulizia facile ed accurata i Marcato si accolla 1l Parti di ricambio e costo di manodopera per le riparazioni necessarie a rimuovere difetti nei pagamento di materiali o nella qualit di esecuzione L assistenza deve essere fornita da Marcato S p A Gli accessori a rulli si puliscono ugualmente con un pennello e uno stuzzicadenti dopo aver lasciato seccare i residui di pasta A Riparazioni se Ristorantica stata utilizzata per scopi che esulano dalla normale preparazione di cibi Marcato non si accolla il are Li o B Danni provocati da incidenti alterazioni utilizzo improprio abuso o installazione funzionamento non Per una perfetta chiusura del coperchio verificate che non ME Vai pagamento di i IA ci e conforme alle norme elettriche locali o a quanto illustrato in questo manuale restino residui di p
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