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DOPPIO FORNO A LEGNA DUETTO

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1. 55 CS ES NZ 92 1 cm eh Flammenofen Ziegelofen 0 42 m2 60 70 Cm 0 35 m2 50x70 Cm 4 5 ft 23 6x27 5 In Galerie 3 7 2 19 6x27 5 In 93 2 Cm a E 128 Cm der Backfl che 36 7 In H he der Backfl che 50 4 In 400 C 300 C Max Temperatur 752 F Max Temperatur 572 F Erwarmungsdauer 30 Erwarmungsdauer 45 in Minuten in Minuten Anz Pizzen pro 3 Brot pro 4 Kg Backvorgang Backvorgang 8 8 Lbs Brot pro 5 Kg Gr Be 55 8x29 2 Cm Backvorgang 11 Lbs Backofen ffnung 21 7x11 4 In Gr e 57 5x22 6 Cm Backofen ffnung 22 6x8 9 In Produktinformationen ar 4 Kg h Durchschnittlicher Verbrauch 8 8 Lbs h 18 Cm Rauchabzug 2 253 Cm Gesamth he 100 In Gewicht 260 Kg 573 2 Lbs DEUTSCH TECHNISCHE ANLEITUNG GEBRAUCHSEMPFEHLUNGEN EMPFEHLUNGEN FUR DIE INSTALLATION UND WARTUNG HOLZOFEN DUETTO ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it Buongiorno mit dem Kauf des DUETTO ALFA PIZZA haben Sie eine optimale Wahl getroffen Der korrekte Gebrauch und eine sorgf ltige Wartung sorgen f r maximale Leistungen dieses hochwertigen Produktes und steigern dessen Lebensdauer beachtlich Um das Ger t optimal nutzen zu k nnen hat ALFA PIZZA eine knappe Bedi
2. Lei 55 3 cm 170 66 9 In L 91 2cm 35 9 In Four Fiamma chambre inferieure 97 cm 39 In 92 1 36 2 in Le 128 50 4 In ES Four Mattone chambre sup rieure Plan de cuisson 0 42 m 60x70 Cm 4 5 ft 23 6x27 5 In Plan de cuisson 0 35 m2 50x70 Cm 3 7 ft 19 6x27 5 In Informations sur le produit Hauteur du plan 93 2 Cm Hauteur du plan 128 Cm de cuisson 36 7 In de cuisson 50 4 In 400 gt l 300 C Temp rature maximale 752 F Temp rature maximale 572 F Minutes de chauffe 30 Minutes de chauffe 45 4 Kg Pizzas la fois 3 Fourn e de pain 8 8 Lbs Fourn e de pain so Dim bouche four 55 3 29 2 Cm 11 Lbs 21 7x11 4 In 57 5 22 6 Dim bouche four 22 6x8 9 In Consommation 4 Kg h movenne 8 8 Lbs h Conduit de fum e ped Hauteur totale Poids 260 Kg 573 2 Los FRANCAIS NOTICE TECHNIQUE CONSEILS D UTILISATION CONSEILS POUR LINSTALLATION ET LENTRETIEN FOUR ET POELE A BOIS DUETTO ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Cher client Felicitations pour avoir choisi le FOUR BOIS DUETTO ALFA PIZZA Une utilisation co
3. READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT INSTALLATION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN IF NOT PROPERLY USED THIS OVEN CAN CAUSE FIRES TO REDUCE THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE ONLY DRY WELL SEASONED HARDWOOD FOR FUEL ONLY USE COOKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPERATURE SUCH AS CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE WARNING ALTHOUGH THE OVEN IS WELL INSULATED IMPROPER USE CAN CAUSE THE EXTERNAL SURFACES TO OVERHEAT WARNING ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILES WHILE COOKING PLASTIC SPOONS FORKS TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATERIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN AND SHOULD BE AVOIDED WARNING ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN DURING USE THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH AND CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE OR USING WARNING ALWAYS PLACE THE OVEN ON A LEVEL SURFACE AND OUT OF STRONG WINDS WARNING FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH BE SURE NOT TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR MATERIALS NEAR THE OVEN MOUTH WARNING DO NOT TOUCH THE CHIMNEY PIPE AND THE OVEN DOOR DURING OPERATION IT CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT USE THE OVEN IN CASE OF MALFUNCTION WARNING DO NOT LEAN AGAINST THE OVEN OR LAY OBJECTS ON IT INORDER TO NOT COMPROMISE ITS STABILITY WARNING MOVE THE OVEN DOOR HOLDING THE HANDLES WARNING THE COLOUR OF OVEN SURFACES CAN CHANGE DUE TO HIGH TEMPERATURES
4. FORNI PRONTI IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA PUR COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA 1 DUE STRATI D ACCIAIO POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL ESTERNO ATTENZIONE USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI ALLE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE IL FORNO FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI ATTENZIONE NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L USO ATTENZIONE POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E LONTANA DA FORTI RAFFICHE DI VENTO ATTENZIONE LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA INFERIORE DEL FORNO ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD ESSA ATTENZIONE NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI GLI SPORTELLI D ACCIAIO ED IL VETRO CERAMICO DURANTE IL FUNZIONAMENTO PROVOCHEREBBE USTIONI ATTENZIONE NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO ANOMALO O SOSPETTO DI ROTTURA ATTENZIONE NON APPOGGIARSI N APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILIT ATTENZIONE MANOVRARE GLI SPORTELLI IMPUGNANDO MANICI ATTENZIONE PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI PU VARIARE ATTENZIONE LA LEGNA VA INSERITA SOLTANTO NELLA BOCCA INFERIORE DEL FORNO NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI N NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA NON ACCENDERE IL
5. Ne retirer les cendres que lorsque les braises sont teintes Le four peut tre utilis toute l ann e Pendant les mois d hiver allumer le four en faisant un feu mod r pour viter tout choc thermique d l humidit NETTOYAGE Quand le feu est teint et que le four n est pas chaud ramasser la cendre de la cuisson pr c dente avec une brosse et un r cipient m tallique Lorsque le four est froid passer d licatement un chiffon humide sur le plan Utilisez un chiffon imbib d eau pour nettoyer l ext rieur en acier Appliquez une fine couche protectrice d huile de vaseline si vous souhaitez que le m tal ait un aspect brillant Tous les ans d montez et nettoyez le conduit de fum e Des animaux pourraient s y cacher et ou des cendres pourraient emp cher le passage de la fum e Si des r sidus de cuisson salissent le four pas de probl me Les cendres et les flammes haute temp rature br lent tous ces r sidus Si vous remarquez des traces de rouille passez une couche de polish l aide d un pinceau ou d une brosse puis recouvre d une l g re couche de vaseline ENTRETIEN DE L ACIER INOX Si l acier inox est expos aux intemp ries il a besoin d tre entretenu et nettoy pour conserver un aspect esth tique acceptable L acier que nous utilisons est un acier inoxydable dans le temps pourvu que en cas d exposition des agents corrosifs comme es sels sulfates chlorures acides e
6. 1 2 3 2 Q 3 3 0 5 4 rz 8 ue x X amp 6 x2 strati x3 strati S 48 cm ACHTUNG DIE BRENNPLATTEN SIND WOHL EXTREM HITZEBESTANDIG ABER ZERBRECHLICH DIE PLATTEN UNTER ANWENDUNG GROSSTER ACHTSAMKEIT HANDHABEN GEWAHRLEISTEN DER FREIRAUM VON EINIGEN MM UM DIE BRENNFLACHE 1 DIE KOCHFLACHEN SIND SO AUSGELEGT DASS SIE EINE LEICHTE MONTAGE HERUM IST ERFORDERLICH ZUM EINFUGEN DER PLATTEN A 55 KOCHEN MIT DUETTO a N Mit einer einer einzigen Flamme k nnen in zwei fen verschiedene Speisen gekocht werden mehr als ein Quadratmeter Kochfl che und 100 Kg Brennplatten Der Flammenofen unterer Teil wird durch eine offene Flamme erhitzt der Ziegelofen dagegen wird von den Flammen umschlungen und erhitzt sich allm hlich SCHIEBE GITTER ZIEGELOFEN BRENNPLATTEN 9 cm HITZESTROM FLAMMENOFEN GLEITFL CHE 6 cm FLAMMENOFEN Erreicht eine Temperatur von etwa 400 C Mit einer 6 cm dicken Brennfl che wird eine Pizza in wenigen Minuten gebacken Die Speisen werden neben der offenen Flamme gebacken bzw gebraten und nehmen das Holzaroma auf Kochen mit Feuer und Glut macht die Speisen knusprig und schmackhaft Der Flammenofen ist ideal zum Backen von Pizza und Focaccia Fladen zum Grillen und Braten am Spie ZIEGELOFEN Erreicht eine Temperatur von etwa 300 C Die 9 cm Dicke der Brennfl che gew hrleistet ein sanftes progressives und all
7. 2 30 Minuten nach vollst ndigem Ausschalten des Ofens kann die Asche unter Verwendung eines Eimers oder eines Metallbeh lters entfernt werden DAS FEUER IM BACKOFEN NICHT LOSCHEN INDEM WASSER IN SEINEN INNENRAUM GESCH TTET WIRD DIE HOLZSCHEITE NICHT IN DEN OFEN WERFEN SONDERN DORT ABLEGEN DIE FLAMME 20 GROSS WERDEN LASSEN SIE KONNTE AUS DER OFFNUNG AUSTRETEN DEN HOLZOFEN NICHT ZU STARK FULLEN SONDERN JEWEILS WENIG HOLZ NACHLEGEN DAS FEUER INDER OBEREN KOCHKAMMER ANZUNDEN A a GEBRAUCHSEMPFEHLUNGEN VERSCHIEDENE HOLZARTEN A Zum Anz nden kleine und sehr trockene Holzst ckchen verwenden Jede Holzart verleiht den Speisen einen anderen Wohlgeruch Wird beispielsweise das Holz von Obstb umen verwendet kann den Gerichten ein schmackhafteres Aroma gegeben werden hnlich verh lt es sich mit Ahorn Walnuss und Kastanie diese eigenen sich z B f r Fleischgerichte Behandeltes lackiertes oder harziges Holz sowie Holzreste d rfen auf keinen Fall verwendet werden Das nasse oder feuchte Holz kann knackger usche erzeugen die sind das Ergebnis der erh hten Wassermenge Das erzeugt mehr Rauch aber weniger W rme THERMOMETER Der zum Ger t geh rende Temperaturf hler ist ausgesprochen praktisch um die Ofentemperatur ann hernd zu erfassen Das Pyrometer im Holzofen mit direkter Garung misst die Temperatur an nur einem Punkt und nicht die mittlere Temperatur des ges
8. DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD N DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS 19 20 WARRANTV INFORMATION DUETTO is guaranteed for 2 two years Using it properly and with good maintenance Alfa Pizza oven will remain an effective product in terms of its functions COLD SEASON We suggest to store the oven during cold season to protect it from weathering Otherwise vou can cover it using a transpiring waterproof sheet WARRANTV EXCEPTIONS Warrantv on Alfa products is considered void in the following circumstances 1 The oven was not assembled and or used properly 2 The oven was damaged or tampered with in anv wav both voluntarilv and or involuntarilv 3 The oven for whatever reasons was physically altered in any way and is no longer in the same condition it was in when it left the factory Any modifications of this kind will void the warranty 4 Combustible material other than wood was used to light fires in the oven Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals artificial logs or wood or other fuels 5 Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside of the oven 6 The oven was used for professional purpose 7 Si le feu a t allum dans la chambre de cuisson sup rieure
9. one square meter of cooking deck and 100 Kg of refractorv stones While the deck ofthe Oven Fiamma lower part heats up with the living flame the Oven Mattone upper part is surrounded by the flames and is heated gradually SLIDING DECK OVEN MATTONE STONES 9 cm HEAT FLUX OVEN FIAMMA STONES 6 cm OVEN FIAMMA Reaches temperatures of around 400 C With 6 cm of refractory layers it will cook a pizza in just a few minutes The food cooks next to the living flame taking on the aroma of the wood Flame and grill cooking produces crispy and flavourful dishes The ideal foods to cook in the Oven Fiamma are pizza focaccia grilled food or skewers OVEN MATTONE Reaches temperatures of around 300 C The 9 cm of refractory deck ensure food is cooked sweetly progressively and gradually Thanks to the sliding grill several foods can be cooked at the same time or pre cooked food can be reheated The hot air released from the stones triggers a natural convection of air that eliminates excess humidity The ideal food to cook in the Oven Mattone are bread desserts roasts or foods in oven dishes or earthenware 4 a 24 COOKING WITH DUETTO The DUETTO oven is vetv simple to use and becoming familiar with the two chambers will be a fun experience in companv To ensure the right balance of temperature and therefore the insertion of different dishes in the two ovens we recommend using a living flame
10. 8 The refractory oven floor pieces are subject to wear through use Alfa Pizza supplies floor pieces as spare parts 9 Les vitres des portes ne sont pas en garantie 10 Damage caused by exceeding the temperature limit of 400 C 752 F in the lower chamber 11 If components not produced or recommended by Alfa Pizza are used WE RECOMMEND THE EXCLUSIVE USE OF SPARE PARTS RECOMMENDED BY ALFA PIZZA A THE COMPANY Alfa Pizza is is an italian leader on wood fired ovens Alfa Pizza has over 35 years experience producing high quality refractory and heating products for the italian and global markets In Italy alone we have 4 000 dealers for a wide range of products including bricks fireplaces barbecues and wood fired ovens for professional and domestic use More recently we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products are now available on 5 continents with distributors covering the entire globe The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals who strive daily to meet the needs of our various clients around the globe The recent construction and ope ning of our new factory in Anagni situated about half way between Rome and Naples has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional space and time to innovation All products are designed and produced in house and special attention is dedicated to a judicious respect for the environment and stewardship of
11. Consumption 8 8 Lbs h Canna Fumaria 18 Cm Chimney Dimensions Altezza Totale 253 Total Height 100 In Peso 260 Kg Weight 573 2 Lbs ENGLISH TECHNICAL MANUAL USERS GUIDE INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS WOOD FIRED OVEN DUETTO ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 infoQalfapizza it www alfapizza it Buongiorno Congratulations on your purchase of a WOOD FIRED OVEN DUETTO ALFA PIZZA the world s leading producer of high quality professional and residential refractory wood fired ovens This manual will help you to achieve a perfect installation and demonstrate the correct use and proper maintenance of your oven It will also help you to obtain the best cooking results from and extend the lifespan of this high quality product To help you get the best results from your ALFA PIZZA oven we strongly suggest that you read this manual carefully and keep it someplace safe for future reference For additional tips and videos we encourage you to visit www alfapizza it as we Strive to provide you with the most up to date media and information relevant to the correct installation and maintenance of your oven We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and wish you a very enjoyable use of your oven and many successful culinary adventures for years to come The Alfa Pizza Team CAUTION
12. FUOCO NELLA CAMERA DI COTTURA SUPERIORE GARANZIA DUETTO garantito per 2 due anni Utilizzandolo correttamente e con una buona manutenzione un forno Alfa Pizza rimarr comunque un prodotto efficace nelle sue funzioni RICOVERO INVERNALE Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti atmosferici Altrimenti consigliato un telo impermeabile traspirante NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni 1 Nelcasoin cui il forno sia NON propriamente utilizzato 2 Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo volontariamente o involontariamente 3 Nel caso in cui il forno per qualsiasi causa sia stato alterato e non sia pi nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto 4 Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile NON usare carbone liquido per barbecue prodotti chimici o altro combustibile 5 Nel caso in cui il danno sia il risultato dell uso di prodotti chimici all interno o all esterno del forno 6 Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalit professionali 7 Nelcaso in cui sia stato acceso del fuoco nella camera di cottura superiore 8 Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l uso Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio 9 vetri degli sportelli non sono in garanzia 10 Danni dovuti al superamento della temperatura limite di 40
13. Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food In case of rust remove with polish using a brush then apply a thin layer of paraffin MAINTENANCE OF STAINLESS STEEL Stainless steel when exposed to the elements requires maintenance and cleaning to remain aesthetically clean The stainless steel we use particularly if exposed to corrosive agents such as salts sulphate compounds chlorinated compounds acids etc will oxidise over time unless certain precautions are taken Either after continuous or accidental exposure we recommend cleaning the surface with fresh water and then drying it In cases where if these precautions are not followed traces of oxidation appear due to long exposure to corrosive agents we recommend cleaning the surface with special products ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE 4 To SANITIZE THE OVEN CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS POSITION FOR A FEW MINUTES 4 DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN Fo TROUBLESHOOTING THE OVEN BEGINS TO SMOKE Make sure the wood is not humid and therefore incombustible Ensure that the fire was made with a gradually increasing constant live flame in order to avoid incomplete combustion Double check the placement of the flue exit and ensure there is a proper venti
14. Tuches behutsam reinigen Zur Reinigung der u eren Stahlteile einen mit Wasser befeuchteten Lappen verwenden i Will man dem Metall Glanz verleihen eine d nne Schutzschicht Ol oder Vaseline auftragen Das Rauchabzugsrohr j hrlich abnehmen und reinigen es k nnten sich Verstopfungen durch Eindringen von Tieren und oder Asche gebildet haben Koch bzw Backr ckst nde im Ofen schaffen keinerlei Probleme Asche und Flammen mit hoher Temperatur verbrennen diese R ckst nde Etwaige Verrostungen anhand einer Polish B rste abb rsten und eine d nne Vaseline Schicht auftragen WARTUNG VON EDELSTAHL Wenn Edelstahl ung nstigen Witterungsverh ltnissen ausgesetzt ist muss er instand gehalten und gereinigt werden um sauber zu bleiben Der von uns verwendete Edelstahl ist dauerhaft rostfrei sofern entsprechende Vorkehrungen getroffen werden nachdem er korrosiven Stoffen wie Salzen Sulfatverbindungen Chlorverbindungen S uren usw ausgesetzt war Nach der Exposition die einmalig oder dauerhaft sein kann wird empfohlen die Oberfl chen mit S wasser zu reinigen und abzutrocknen Sollten bei Fehlen dieser Vorkehrungen oder aufgrund einer l ngeren Exposition gegen ber korrosiven Stoffen Anzeichen einer Oxidation auftreten wird zur Verwendung spezieller Produkte f r die Oberfl chenreinigung geraten di ZUR REINIGUNG DES BACKOFENS KEINE CHEMISCHEN MITTEL VERWENDEN DEN BACKOFEN NICHT W HREND DES BETRIEBS
15. cm 0 78 1 2 In WENN DAS BACKERGEBNIS NICHT DEN WUNSCHEN ENTSPRICHT Sicherstellen dass der Backofen die richtige Temperatur hat Sicherstellen dass der Backofen die gewahlte Temperatur fur den gesamten Backvorgang beibehalt Verwnden Sie die Ture als Leistungsregler das Offnen und Schliessen dieser kann die Temperatur erh hen oder senken F r den Rat eines Experten k nnen Sie uns direkt auf www alfapizza it kontaktieren BEI DER SCHAMOTTE HANDELT ES SICH UM EINEN VERBUNDSTOFF DESSEN POR SE BESCHAFFENHEIT IHN AUSGESPROCHEN HITZEBESTANDIG GESTALTET DERUNGEN UNDRISSE INDERSCHAMOTTE SIND DEMZUFOLGE TYPISCHE EIGENSCHAFTEN DIESES MATERIALS ALFA PIZZA HAFTET DESHALB NICHT F R DERARTIGE DERUNGEN DA SIE DIE FUNKTIONALIT T NICHT BEEINTR CHTIGEN Os dl 63 Grazie per averci scelto Thank vou for choosing us Merci de nous avoir choisi Danke fur Ihre Entscheidung ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it Stampato ad Aprile 2014
16. cottura inferiore Forno Fiamma e superiore Forno Mattone Forno Fiamma contiene 12 tavelle distribuite in 2 strati da cm n 6 tavelle 20x40x3 cm n 6 tavelle 20x30x3 cm Il Forno Mattone contiene 18 tavelle distribuite in strati da cm n 15 tavelle 20x30x3 cm n 3 tavelle 50x10x3 cm Forno Mattone dotato inoltre di un comodo secondo Piano Scorrevole in acciaio inox inserire il piano facendolo scorrere tra le apposite guide laterali Il piano scorrevole estratto per met della sua lunghezza garantisce un facile inserimento delle pietanze Seguire la numerazione in sequenza per posizionare le tavelle refrattarie N B ripetere il passaggio per ogni strato di piano refrattario FORNO MATTONE FORNO FIAMMA FORNO MATTONE PIANO SCORREVOLE E E O 1 9 2 1 1 2 3 gt 2 2 3 N lO 3 E 5 4 m 8 8 4 5 6 5 x X amp 6 x2 strati x3 strati z 48cm ATTENZIONE LE TAVELLE REFRATTARIE BENCHE SIANO MOLTO RESISTENTI ALLE ALTE TEMPERATURE SONO INVECE FRAGILI AGLI URTI MANEGGIARE LE TAVELLE CON LA MASSIMA CURA FACILE MONTAGGIO POCHI MILLIMETRI DI VUOTO LUNGO IL PERIMETRO DEL PIANO REFRATTARIO SONO NECESSARI ALL INSERIMENTO DELLE TAVELLE E 1 I PIANI COTTURA SONO STATI PENSATI ED IDEATI PER GARANTIRE UN PIU CUOCERE CON DUETTO Con una sola fiamma
17. der Autobahn 1 t glich ihr Bestes geben um den Anforderungen des Kunden so weit wie m glich entgegenzukommen Die Marke Alfa Pizza gilt als f hrend auf dem Markt der Back fen welchen das Unternehmen eine spezielle und technologisch fortschrittliche Abteilung widmet TRADITION SEIT 1977 53 e VOR DEM GEBRAUCH N AUFSTELLEN DES OFENS Den Ofen auf einer ebenen Fl che aufstellen Duetto ist mit vier R dern ausgestattet und kann entfernt oder angen hert werden indem man ihn einfach von sich schiebt oder an sich zieht Den Ofen nicht mit Ubertriebener Kraftanwendung sondern langsam und behutsam verschieben Der Ofen darf ausschlie lich im ausgeschalteten Zustand verfahren werden Sollte es vorkommen dass beim Verschieben Hindernisse zu berwinden sind kann DUETTO an den in eigene ffnungen eingesetzten Stahlstangen unter Einsatz von mehreren Personen angefasst und angehoben und dann wieder auf den Boden gestellt werden ANBRINGEN DER STAHLSTANGEN 1 Die Gummipfropfen aus den 4 Bohrungen an den Seitenteilen des Ofens abnehmen 2 Die zwei Stangen in die Bohrungen einf hren und das Stangenende auf der entgegengesetzten Seite des Ofen austreten lassen 3 Sicherstellen dass sie ordnungsgem eingef hrt wurden Der Ofen kann an den Stangen die nun als Griffe dienen von mehreren Personen angehoben werden N ACHTUNG DEN OFEN NICHT UNTER UBERTRIEBENER KRAFTANWENDUN
18. e d viss e ne pas ajouter de bois 60 minutes apr s l allumage cuissons conseill es pain pate levure a cuisson lente gateaux environ 250 C sur le plan environ 300 C dans l environnement conditions temp rature stable chaleur en l g re baisse conditions requises de cuisson braises de l autre c t absence de flamme porte du four ferm e poign e d viss e ne pas ajouter de bois J FOLLOW THESE SIMPLE STEPS TO GET THE MOST OUT OF YOUR ALFA 44 ii f CONSEILS POUR L UTILISATION PIZZA OVEN ALLUMAGE 1 Faire un petit tas de bois au centre de la chambre de cuisson inf rieure avec du bois sec et de petite taille 2 D s que le feu a bien pris poser des b chettes un peu plus grandes et d placer le feu sur un c t 3 Apr s quelques minutes de feu continu mais jamais excessif le Four Fiamma atteindra la temp rature de 250 C en br lant la suie de couleur fonc e C est ce moment que le four est pr t pour tre enfin utilis ATTENTION NOUS CONSEILLONS DE D PLACER LE FEU D UN C T L AUTRE TOUTES LES 30 45 AFIN D OBTENIR LE MAXIMUM DE DUETTO SOIT DANS LE FOUR FIAMMA QUE DANS LE FOUR MATTONE ARRET 1 Pour teindre le four fermer la porte du four en d vissant compl tement la poign e r gle flamme et attendre que les cendres se forment 2 Lorsque le four est compl tement teint depuis 30 minutes on peut enlever les cendres en utilisant un
19. e le braci incombuste Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva graduale ma costan te al fine di evitare una combustione incompleta In caso d installazione all interno della casa controllare la canna fumaria e l eventuale funzionamento delle prese d aria presenti all interno del locale Si consiglia di accostare lo sportello SE IL FORNO NON SI SCALDA Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno non vicino alla bocca Mantenere il fuoco per 20 minuti con fiamma viva Non ammassare la legna sopra la brace Aggiungere legna sul fuoco gradatamente SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO Verificare che nel forno non si infiltri umidit e acqua Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattivit Evitare di fare un fuoco repentino a breve che non scalderebbe a fondo il forno SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 o 3 cm SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura usate il pomello come regolatore di potenza per determinare l aumento o l abbassamento della temperatura Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito ww
20. in compagnia ed in allegria Per garantire un giusto equilibrio di temperature e consentire quindi l inserimento di pi pietanze nei due forni si consiglia di fare un fuoco vivo all inizio ma da alimentare gradualmente facendo man mano abbassare la fiamma regolandola anche tramite lo sportello con il pomello per l aria FORNO FIAMMA Temperatura FORNO MATTONE FORNO FIAMMA COTTURE NEL FORNO FIAMMA CAMERA INFERIORE Dopo che il fuoco ha preso bene si pu procedere a spostarlo di lato A questo punto si pu cominciare ad utilizzare il Forno Fiamma di Duetto 15 minuti dall accensione cotture consigliate grigliata di carne grigliata di pesce verdure circa 200 C sul piano circa 300 C nell ambiente condizioni temperatura in rapida ascesa requisiti di cottura fuoco al lato fiamma vivace sportello semi chiuso con pomello leggermente avvitato aggiungere legna gradualmente 30 minuti dall accensione cotture consigliate carne alla brace carne allo spiedo pizza in teglia circa 250 C sul piano circa 300 C nell ambiente condizioni temperatura in rapida ascesa requisiti di cottura fuoco al lato fiamma vivace ma stabile sportello semi chiuso con pomello leggermente avvitato aggiungere legna gradualmente 50 minuti dall accensione cotture consigliate pizza tonda pizza alla pala focaccia circa 350 C sul piano circa 350 C nell am
21. mehr dem urspr nglichen Lieferzustand des Produkts entsprechen Sollte als Brennstoff NICHT ausschlie lich Holz verwendet worden sein KEINE Fl ssigkohle f r den Grill chemische Stoffe o a Brennstoffe verwenden Sollte der Schaden das Ergebnis einer Verwendung von chemischen Produkten innen oder au en am Backofen sein Sollte der Backofen zu professionellen Zwecken genutzt worden sein Sofern das Feuer in der oberen Kochkammer angez ndet wurde Die Schamotteplatten der Backfl che nutzen beim Gebrauch ab Alfa Pizza liefert die Platten als Ersatzteile F r die Glasscheiben der Klappen unteren Kammer verursacht werden empfohlen wurden NUR ERSATZTEILE VERWENDEN DIE VON ALFA PIZZA EMPFOHLEN WURDEN 52 DAS UNTERNEHMEN Alfa Pizza ist ein f hrendes Unternehmen auf dem Gebiet der Holzback fen Zu Alfa Pizza geh rt ein Netz von ber 4 000 Fachh ndlern auf dem Sektor der Verteilung und des Verkaufs von Steinen und Schamotten f r Holzback fen Alfa Pizza stellt seit den 80er Jahren Back fen f r Haushalt und gewerbliche Zwecke her und besitzt zudem eine Brennerei f r Schamottsteine Kamine Verkleidungen und Grills vervollst ndigen die ausgesprochen breite Produktpalette In den letzten Jahren konnte das Unternehmen sich dank seiner weltweit agierenden H ndler auf allen 5 Kontinenten behaupten Das Team Alfa Pizza besteht aus 100 Mitarbeitern die im neuen Werk von Anagni zwischen Rom und Neapel an
22. minutes apr s l allumage cuissons conseill es pizzas rondes pizzas la pelle fougasse environ 350 C sur le plan environ 350 C dans l environnement conditions temp rature stable chaleur constante conditions requises pour la cuisson feu sur l autre c t flamme vive mais stable porte du four ouverte ai du bois pour maintenir la flamme vive FOUR MATTONE N CUISSONS DANS LA CHAMBRE SUP RIEURE Environ 35 minutes apr s l alumage du Forno Fiamma les 9 cm de briques r fractaires commencent se r chauffer graduellement c est la caract ristique du Four Mattone de Duetto chaleur graduell et constante en continuelle hausse 30 minutes apr s l allumage cuissons conseill es r tis viande dans les plats four l gumes environ 100 C sur le plan environ 200 C dans l environnement conditions temp rature en hausse graduelle conditions requises de cuisson dans le Four Fiamma feu sur le c t flamme vive porte du four entrouverte poign e l g rement viss e ajouter du bois au fur et mesure 45 minutes apr s l allumage cuissons conseill es r tis viande dans les plats four pates gratin es environ 200 C sur le plan environ 300 C dans l environnement conditions temp rature stable chaleur constante conditions requises de cuisson dans le Four Fiamma feu sur le c t flamme lente porte du four ferm e poign
23. natural resources AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977 21 22 BEFORE USE ON POSITIONING THE OVEN Position the oven of a flat surface The Duetto model can be moved on its wheels bv simplv pushing the unit or pulling it towards you It is important not to use excessive force when pushing or pulling the oven move it slowly and delicately The oven may only be moved when off If the oven needs to be lifted over obstacles the DUETTO is provided with steel bars which can be inserted through the holes provided in the structure to create side handles for lifting and repositioning by a suitable number of people INSERTING THE STEEL BARS 1 Remove the rubber plugs from the 4 holes on the side of the oven 2 Insert the two bars into the holes so that they come out of the other side of the oven 3 Ensure they are correctly inserted The oven can be lifted by a group of people using the handles WARNING DO NOT PUSH OR PULL THE OVEN WITH EXCESSIVE FORCE OR LEAN ON IT WARNING BEFORE LIFTING THE OVEN FOR REPOSITIONING ENSURE THAT IT IS OFF AND THERE IS NO REFRACTORY STONE LEFT INSIDE DO NOT MOVE THE OVEN WHILE IT IS IN USE DO NOT LIFT THE OVEN WHILE IT IS IN USE BEFORE USE HOW THE OVEN IS PUT TOGETHER The refractorv stones inside the oven can be easily taken out to make the DUETTO lighter and therefore easier to move After placing the oven in posit
24. possibile cucinare in due forni pietanze differenti pi di un metro quadrato di piano cottura e 100 Kg di tavelle refrattarie Mentre il piano del Forno Fiamma parte inferiore si scalda con la fiamma viva il Forno Mattone parte superiore viene avvolto dalle fiamme scaldandosi in modo graduale PIANO SCORREVOLE FORNO MATTONE TAVELLE 9 cm FLUSSO FORNO FIAMMA DI CALORE TAVELLE 6 cm FORNO FIAMMA Arriva fino alla temperatura di circa 400 C Con 6 cm di spessore di piano refrattario in grado di cuocere una pizza in pochi minuti Il cibo cuoce accanto alla fiamma viva catturando il profumo della legna La cottura alla fiamma ed alla brace rende croccanti e saporite le pietanze cibi ideali da poter cuocere nel Forno Fiamma sono pizza focaccia pietanze alla griglia o allo spiedo FORNO MATTONE Arriva fino alla temperatura di circa 300 C I suoi 9 cm di spessore di piano refrattario garantiscono una cottura dolce progressiva e graduale Grazie alla griglia scorrevole si possono affrontare cotture multiple o riscaldare cibi gi cotti L aria calda sprigionata dalle tavelle innesca un naturale movimento di aria che elimina l umidit in eccesso cibi ideali da poter cuocere nel Forno Mattone sono pane dolci arrosti o pietanze in teglia ed al coccio kl CUOCERE CON DUETTO Lutilizzo di DUETTO molto semplice e prendere dimestichezza con due forni diventer un gioco da fare
25. to begin with to be fed gradually reducing the flame little by little without allowing it to die adjusting the flame via the hatch with the air knob gt OVEN FIAMMA Temperature OVEN MATTONE 25 OVEN FIAMMA COOKING IN THE LOWER CHAMBER After the flame is well lit it can be moved to the side At this point vou can start to use the Oven Fiamma of the Duetto 15 minutes after lighting cooking recommendations grilled meat grilled fish vegetables around 200 on the deck around in the chamber conditions rapidly increasing temperature cooking requirements fire at the side lively flame hatch half open knob lightly screwed gradually add wood 30 minutes after lighting cooking recommendations char grilled mead meat on skewers pizza in oven tray around 250 C on the deck around 300 C in the chamber conditions rapidly increasing temperature cooking requirements fire at the side lively but stable flame hatch half open knob lightly screwed gradually add wood 50 minutes after lighting cooking recommendations round pizza pizza cooked with a peel focaccia around 350 C on the deck around 350 C in the chamber conditions stabilised temperature with constant heat cooking requirements fire on the other side lively but stable flame hatch open add wood to keep the flame alive 26 3 kl OVEN MATTON
26. 0 C nella camera inferiore 11 Nel caso in cui si utilizzino componenti non prodotte o consigliate da Alfa Pizza SI RACCOMANDA L UTILIZZO ESCLUSIVO DI PARTI DI RICAMBIO CONSIGLIATE DA ALFA PIZZA L AZIENDA UNA TRADIZIONE DAL 1977 Alfa Pizza 8 un azienda leader nel settore dei forni a legna Alfa Pizza conta una rete di oltre 4 000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni e prodotti refrattari per il fuoco a legna Produttore sin dagli anni 80 di forni a legna domestici e professionali Alfa Pizza si distingue inoltre per la sua fornace che produce mattoni refrattari Caminetti rivestimenti barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia Negli ultimi anni si affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono tutto il territorio mondiale Il team Alfa Pizza composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano a fare al meglio il proprio lavoro per essere pi vicini alle esigenze del cliente con il nuovo stabilimento di Anagni situato tra Roma e Napoli sull autostrada A1 Il marchio Alfa Pizza si affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato PRIMA DELL UTILIZZO l POSIZIONAMENTO DEL FORNO Posizionare il forno su superfici piane Duetto pu essere spostato tramite le quattro ruote di cui dotato semplicemente spingendolo in ava
27. 100kg de dalles r fractaires Pendant que la plan du Four Fiamma partie inf rieure se chauffe avec la flamme vive le Four Mattone partie sup rieure est entour par les flammes et se r chauffe de fa on graduelle PLAN COULISSANT FOUR MATTONE DALLES CREUSES 9 cm FLUX DE CHALEUR FOUR FIAMMA DALLES CREUSES 6 cm FOUR FIAMMA Il atteint une temp rature d environ 400 C Avec 6 cm d paisseur de plan r fractaire il est en mesure de cuire une pizza en quelques minutes L aliment cuit pr s d une flamme vive et capture le parfum du bois Gr ce la cuisson la flamme et la braise tous les plats sont croquants et savoureux Les meilleurs plats cuire dans le Four Fiamma sont les pizzas les fougasses les grillades ou la broche FOUR MATTONE Il atteint une temp rature d environ 300 C Les 9 cm d paisseur du plan r fractaire assurent une cuisson douce progressive et graduelle Gr ce la grille coulissante il est possible de faire des cuissons multiples ou de r chauffer des plats d j cuits L air chaud lib r par les dalles creuses engendre un mouvement naturel de l air qui limine l humidit en exc s Les meilleurs aliments cuire dans le Four Mattone sont le pain les g teaux les r tis et les plats au four en general A CUIRE AVEC DUETTO Lutilisation du four DUETTO est tr s simple et se familiariser avec les deux chambres peut devenir un jeu sympathique a fai
28. CHER NAHE ABGESTELLT WERDEN ACHTUNG RAUCHABZUG STAHLKLAPPEN UND KERAMIKGLAS WAHREND DES BETRIEBS NICHT BERUHREN UM BRANDWUNDEN ZU VERMEIDEN ACHTUNG IM FALLE VON BETRIEBSSTORUNGEN ODER BRUCHVERDACHT DEN OFEN NICHT BENUTZEN ACHTUNG SICH SELBST ODER GEGENSTANDE NICHT AN DEN OFEN LEHNEN ER KONNTE UMKIPPEN ACHTUNG ZUM OFFNEN ODER SCHLIESSEN DER KLAPPEN DIE GRIFFE ANFASSEN ACHTUNG DIE OBERFLACHEN KONNEN DURCH DIE EINWIRKUNG DER HITZE EINE ANDERE FARBUNG ANNEHMEN ZUM LOSCHEN NIE WASSER AUF DAS FEUER IM OFEN SCHUTTEN DIE HOLZKLOTZE NIE IN DEN OFEN WERFEN SONDERN HINEINLEGEN IN DER NAHE DES OFENS N E MIT ENTFLAMMBAREN FLUSSIGKEITEN HANTIEREN DEN OFEN NIE FARBEN ODER GEGENSTANDE AN IHM ANBRINGEN NIE EINEN ANDEREN BRENNSTOFF ALS HOLZ VERWENDEN 51 GARANTIE Die Garantie fur DUETTO gilt 2 zwei Jahre Bei korrektem Gebrauch N und einer angemessenen Wartung bleibt die Funktionst chtigkeit eines Backofens Alfa Pizza in jedem Fall erhalten GARANTIEAUSSCHLUSS Die Garantie gilt nicht bei folgenden Bedingungen 1 2 10 Sch den die durch berschreiten der Grenztemperatur von 400 C in der 11 Bei Verwendung von Bauteilen die nicht von Alfa Pizza hergestellt oder Sollte der Backofen NICHT ordnungsgem verwendet werden Sollte der Backofen beabsichtigt oder unbeabsichtigt besch digt worden sein Sollte der Backofen aus einem beliebigen Grund ver ndert worden sein und nicht
29. DOMESTIQUES ATTENTION NE PAS DEPLACER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT ATTENTION POSITIONNER LE FOUR SUR UNE SURFACE PLANE ET A L ABRI DES RAFALES DE VENT ATTENTION DES ETINCELLES POURRAIENT JAILLIR DE LA BOUCHE DU FOUR TOUJOURS VERIFIER QU AUCUN LIQUIDE INFLAMMABLE NE SE TROUVE A COTE DU FOUR ATTENTION NE JAMAIS TOUCHER LE CONDUIT DE FUMEE NI LE VOLET D ACIER PENDANT LE FONCTIONNEMENT POUR EVITER TOUT RISQUE DE BRULURE ATTENTION NE PAS UTILISER LE FOUR EN CAS DE MAUVAIS FONCTIONNEMENT OU DE PROBLEME PRESUME ATTENTION NE PAS S APPUYER CONTRE LE FOUR CELA POURRAIT COMPROMETTRE SA STABILITE ATTENTION MANCEUVRER LE VOLET EN UTILISANT LES POIGNEES ATTENTION SOUS L EFFET DE LA TEMPERATURE LA COULEUR DES SURFACES PEUT VARIER NE JAMAIS TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR NE JAMAIS JETER LES BUCHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER DOUCEMENT SUR LA SOLE NE JAMAIS UTILISER DE LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMITE DU FOUR NE JAMAIS PEINDRE OU APPLIQUER DES OBJETS SUR LE FOUR NE JAMAIS UTILISER D AUTRE COMBUSTIBLE QUE LE BOIS 35 GARANTIE D et en effectuant un entretien correct un four Alfa Pizza restera toujours un produit efficace et fonctionnel 9 10 Dommages dus au d passement de la limite de temp rature de 400 C UETTO est garanti pendant 2 deux ans En l utilisant correctement ABRI HIVERNAL Il est conseill de ranger le four l abri au cours des mois d hi
30. E N COOKING IN THE UPPER CHAMBER Around 35 minutes after lighting the Oven Fiamma the 9 cm of refractory bricks begin to heat up in a graduated way a peculiar characteristic of the Duetto Oven Mattone gradual and constant heat that continually rises 30 minutes after lighting cooking recommendations roasts meat in oven dishes vegetables around 100 C on the deck around 200 C in the chamber conditions gradually increasing temperature cooking requirements in the Flame Oven fire at the side livelv flame hatch half open knob lightly screwed gradually add wood 45 minutes after lighting cooking recommendations roasts meat in oven dishes oven baked pasta around 200 C on the deck around 300 C in the chamber conditions stabilised temperature with constant heat cooking requirements in the Flame Oven fire at the side slow flame hatch closed knob unscrewed do not add more wood 60 minutes after lighting cooking recommendations bread slow cooked raising foods desserts around 250 C on the deck around 300 C in the chamber conditions stabilised temperature slowly dropping heat cooking requirements char grill from the opposite side no flame hatch closed knob unscrewed Sr a 27 RECOMMENDATIONS FOR USE FOLLOW THESE SIMPLE STEPS TO GET THE MOST OUT OF YOUR ALFA PIZZA OVEN LIGHTING 1 Make a small pile of wood in the centre of t
31. E MAI IL FUOCO NELLA CAMERA DI COTTURA SUPERIORE m CONSIGLI PER L USO e Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l accensione Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso per esempio se si usa legna di alberi da frutta si potr donare ai cibi un aroma pi gustoso In modo simile acero noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne Legna trattata resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente perch potrebbero macchiare il piano La legna bagnata o leggermente umida potr far scaturire scoppiettii che sono conseguenza dell aumento del volume dell acqua Questo produrr molto fumo e meno calore TERMOMETRO lettori di temperatura in dotazione sono molto utili per conoscere indicativamente la temperatura del forno Il pirometro nel forno a legna misura la temperatura in un solo punto di questo e non la temperatura media di tutto il forno di conseguenza la temperatura rilevata dal pirometro sar indicativa Con il tempo l esperienza e l utilizzo del forno leggere la misurazione del pirometro aiuter a capire il momento giusto per infornare SPORTELLI CON VETRO CERAMICO Lo sportello un regolatore di cottura molto efficace Per regolare la fiamma si pu utilizzare il comodo pomello posto al lato dello sportello inferiore avvitandolo la fiamma diverr pi vivace svitandolo il forno tender a bruciare meno legna e a scaldar
32. G SCHIEBEN ODER ZIEHEN UND SICH NICHT AM OFEN ANLEHNEN ACHTUNG VOR DEM ANHEBEN DES OFENS ZUM VERFAHREN SICHERSTELLEN DASS ER AUSGESCHALTET IST UND DIE BRENNPLATTEN ENTFERNT WURDEN N DEN OFEN NICHT VERSCHIEBEN WAHREND ER IN BETRIEB STEHT DEN OFEN NICHT ANHEBEN WAHREND ER IN BETRIEB STEHT 54 VOR DEM GEBRAUCH N EIGENSCHAFTEN DES OFENS Damit DUETTO weniger wiegt und leichter verfahren werden kann k nnen die im Ofen be findlichen Brennplatten herausgezogen werden was problemlos vor sich geht Nachdem der Ofen am passendsten Ort aufgestellt wurde sind die Brennplatten in die Kochkammer unten den Flammenofen oben den Ziegelofen wieder einzusetzen Der Flammenofen enth lt 12 Platten die in 2 Schichten jeweils zu 3 cm verteilt sind 6 Platten zu 20x30x3 cm 6 Platten zu 20x30x3 cm Der Ziegelofen enth lt 18 Platten die in 3 Schichten jeweils zu 3 cm verteilt sind 15 Platten zu 20x30x3 cm 3 Platten zu 50x10x3 cm Der Ziegelofen ist fernerhin mit einer praktischen zweiten Gleitfl che aus Edelstahl mit seitlichen F hrungen ausgestattet ie zur H lfte herausgezogene Gleitfl che erm glicht eine bequeme Anordnung der Speisen g Beim Einsetzen der Brennplatten die Nummerierungsfolge beachten ANM Den Vorgang f r jede Schicht der Brennfl chen wiederholen ZIEGELOFEN FLAMMENOFEN ZIEGELOFEN SCHIEBE GITTER 5 2 2
33. ITALIANO ENGLISH FRAN AIS DEUTSCH MANUALE TECNICO CONSIGLI PER LUSO CONSIGLI PER LINSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE DOPPIO FORNO A LEGNA DUETTO ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 89 0775 782238 infoQalfapizza it www alfapizza it Gentile Cliente hai fatto un ottima scelta acquistando il FORNO DUETTO ALFA PIZZA Il corretto uso ed un attenta manutenzione consentono di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta qualit e di aumentarne notevolmente la sua durata Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato una guida sintetica all uso del FORNO DUETTO che ti consigliamo di leggere e conservare Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la volont della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del cliente Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti invitiamo a visitare il nostro sito www alfapizza it dove potrai trovare novit ed altro ancora Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di SUCCESSO Il team Alfa Pizza ATTENZIONE N LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO QUESTO FORNO SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO PU CAUSARE INCENDI PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE
34. OOKING PURPOSES AND CAN BE HARMFUL AND DANGEROUS TO THE OVEN AND PEOPLE DONOT TOUCH THE CERAMIC GLASS OR METAL PARTS OF THE DOOR ONLY OPEN USING THE APPROPRIATE HANDLES DO NOT TOUCH THE SLIDING GRILL WHEN THE OVEN IS IN USE WITHOUT SUITABLE HEAT RESISTANT GLOVES al 29 MAINTENANCE 30 V MAINTENANCE AND CLEANING N For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the chimnev flue and smoke exit are free of anv blockages and that the ash from anv previous fires has been properlv cleared Once the oven is cool alwavs clean out the ash from it You can operate your oven all year long However when operating your oven during the off season and the temperatures are cold build your fire more slowly to avoid thermal shock to the oven This can damage your oven and increase the risk of cracking CLEANING When the fire is turned off and the oven is not hot collect the ash with a brush and a metal container When the oven is cold gently wipe the oven floor with a damp cloth To clean the external surfaces of the oven use a towel soaked in warm water To give the oven additional shine apply a layer of liquid parrafin using a cloth Sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and perates effectively and that soot and ash or animals do not fall back into the oven If you happen to spill any juices or sauces during cooking don t worry
35. REINIGEN A ZUR DESINFEKTION REINIGUNG UND ERWARMUNG DER BACKFL CHE VOR DEM GAREN DIE HEISSE GLUT AUF DER GESAMTEN FLACHE IM OFEN VERTEILEN UND EINIGE MINUTEN EINWIRKEN LASSEN 62 Ne 4 vi CHECK CONTROL WENN DER BACKOFEN RAUCH ERZEUGT L Kontrollieren ob das Holz zu feucht und die Glut hei ist Sicherstellen dass ein Feuer mit lohender Flamme entfacht wurde das graduell und konstant brennt um eine unvollst ndige Verbrennung zu verhindern Den Rauchabzug und die Funktionst chtigkeit der Lufteinlasse im Raum kontrollieren Es ist ratsam die T re anzulehnen WENN DER BACKOFEN NICHT HEISS WIRD Kontrollieren dass das Feuer auf einer Seite des Ofens und nicht in der der Backofen ffnung entz ndet wurde Das Feuer 20 Minuten bei lohender Flamme brennen lassen Das Holz nicht auf der Glut stapeln Das Holz nach und nach auf das Feuer legen WENN DER BACKOFEN SCHNELL ABKUHLT Pr fen ob Feuchtigkeit und Wasser in den Ofen eindringen Es konnte sich um ein erstes Anz nden oder ein Entz nden nach einer langen Nichtnutzung handeln Kein kurzes und schnelles Feuer machen durch das der Ofen nicht vollst ndig erhitzt w rde WENN DIE FLAMMEN AUS DER OFFNUNG AUSTRETEN Vermeiden Sie berm ssige Flammen und D mpfen Sie die damit ab das Sie die Ture als Abdeckung nehmen und an der Mund ffnung des Ofens platzieren mit einer spalte von 2 oder 3
36. amten Ofens Deshalb gibt das Pyrometer lediglich einen Richtwert an Mit der Zeit und der gewonnenen Erfahrung in der Verwendung des Backofens hilft das Pyrometer dabei den richtigen Zeitpunkt zu finden um das Gargut einzulegen KLAPPE MIT KERAMIKGLAS Die T re ist ein sehr effektiver Regler des Kochens Seitlich der unteren Klappe ist ein praktischer Knauf zum Regeln der Flamme installiert Andrehen bewirkt eine lebhaftere Flamme durch Losdrehen wird weniger Holz verbrannt und demzufolge langsamer erhitzt Die T r aus Keramikglas ist Hitzebestandig bis 800 Auch die Pizza kann bei geschlossener Klappe gebacken werden wobei das Licht der Flamme die Backkontrolle erm glicht DAS KERAMIKGLAS ODER DIE METALLTEILE DER KLAPPE NICHT BER HREN ZUM FFNEN DER KLAPPE STETS DIE HANDGRIFFE ANFASSEN DEN GLEITGRILL NIE MIT NACKTEN H NDEN BER HREN W HREND DER OFEN IN BETRIEB STEHT SONDERN STETS HITZESCHUTZHANDSCHUHE ANLEGEN 61 WARTUNG UND REINIGUNG WARTUNG A Fur eine korrekte Wartung des Ofens zuerst sicherstellen dass der Rauchabzug frei ist und die Asche des vorherigen Backvorgangs entfernt wurde Die Asche sollte entfernt werden nachdem die Glut erloschen ist REINIGUNG Nach L schen des Feuers und Abk hlen des Ofens die bei der Benutzung entstandene Asche unter Verwendung einer B rste und eines Beh lters sammeln Die Fl che nach Abk hlen des Ofens unter Verwendung eines feuchten
37. anna fumaria potrebbero annidarsi animali e o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno non c problema La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui Nel caso in cui compaiano tracce di ruggine passare con una spazzola del polish e ricoprire con un leggero strato di vaselina MANUTENZIONE DELL ACCIAIO INOX U acciaio inox se esposto alle intemperie necessita di manutenzione e pulizia per restare esteticamente pulito L acciaio da noi utilizzato inossidabile nel tempo a patto che se esposto ad agenti corrosivi quali sali composti solfatici composti clorurati acidi etc si adottino le seguenti precauzioni dopo l esposizione sia continua che accidentale consigliamo di lavare le superfici con acqua dolce ed asciugare Nei casi in cui in carenza di queste precauzioni per lunga esposizione agli agenti corrosivi compaiano tracce di ossidazione si consiglia di utilizzare dei prodotti appositi per pulire le superfici N NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO IN USO A A a NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO PER IGIENIZZARE PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA INFERIORE PRIMA DI CUCINARE SPARGERE ALL INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO a CHEGK CONTROL SE IL FORNO FA FUMO Controllare che la legna non sia eccessivamente umida
38. biente condizioni temperatura stabilizzata calore costante requisiti di cottura fuoco dall altro lato fiamma vivace ma stabile sportello aperto aggiungere legna per tenere viva la fiamma Se FORNO MATTONE COTTURE NEL FORNO MATTONE CAMERA SUPERIORE Dopo circa 35 minuti dall accensione del Forno Fiamma i 9 cm di mattoni refrattari cominciano a riscaldarsi gradatamente caratteristica peculiare del Forno Mattone di Duetto calore graduale e costante in continuo aumento 30 minuti dall accensione cotture consigliate arrosti carne in teglia verdure circa 100 sul piano circa 200 nell ambiente condizioni temperatura in graduale ascesa requisiti di cottura nel Forno Fiamma fuoco di lato fiamma vivace sportello semi chiuso con pomello leggermente avvitato aggiungere legna gradualmente 45 minuti dall accensione cotture consigliate arrosti carne in teglia pasta al forno circa 150 C sul piano circa 300 C nell ambiente condizioni temperatura stabilizzata calore costante requisiti di cottura nel Forno Fiamma fuoco di lato fiamma lenta sportello chiuso pomello svitato non aggiungere altra legna 60 minuti dall accensione cotture consigliate pane lievitati a cottura lenta dolci circa 200 C sul piano circa 300 C nell ambiente condizioni temperatura stabilizzata calore in lieve diminuzione requisiti di cottura nel Forno F
39. e pi lentamente Lo sportello in vetro ceramico resiste a 800 C Si pu cuocere a sportello chiuso anche la pizza sorvegliando la cottura con la luce della fiamma ATTENZIONE SUPERARE LA TEMPERATURA DI 400 C NELLA CAMERA DI COTTURA INFERIORE INUTILE AI FINI DELLA COTTURA E PU RISULTARE DANNOSO NON TOCCARE IL VETRO CERAMICO O LE PARTI IN METALLO DELLO SPORTELLO LIMITARSI AD APRIRLO TRAMITE LE APPOSITE MANIGLIE NON TOCCARE LA GRIGLIA SCORREVOLE QUANDO IL FORNO IN FUNZIONE SE NON CON DEGLI APPOSITI GUANTI RESISTENTI AL CALORE DIFFERENTI TIPI DI LEGNA A 13 MANUTENZIONE E PULIZIA MANUTENZIONE Per una corretta manutenzione del forno assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata E consigliabile togliere la cenere a braci spente Il forno si pu utilizzare tutto l anno nei mesi invernali accendere il forno con un fuoco moderato per evitare shock termici dovuti all umidit PULIZIA Quando il fuoco spento ed il forno non caldo raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola e un recipiente metallici A forno freddo passare delicatamente sul piano con un panno umido Per pulire l esterno in acciaio usare un panno inumidito con l acqua Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto lucente al metallo Ogni anno togliere e pulire la c
40. e seau ou un r cipient en m tal NE JAMAIS TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR NE JAMAIS JETER LES BUCHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER DOUCEMENT SUR LA SOLEDO NOT TURN UP THE FLAME NE JAMAIS FAIRE UNE TROP GRANDE FLAMME ELLE RISQUE DE SORTIR DE LOUVERTURE NE JAMAIS METTRE TROP DE BOIS DANS LE FOUR MAIS L ALIMENTER AVEC UN PETITE QUANTIT DE BOIS LA FOIS NE JAMAIS ALLUMER LE FEU DANS LA CHAMBRE DE CUISSON SUP RIEURE CONSEILS POUR L UTILISATION DIFF RENTS TYPES DE BOIS A Utiliser du bois de petit format tr s sec surtout pour l allumage Chaque essence de bois conf re une saveur diff rente aux aliments par exemple si l on utilise du bois d arbres fruitiers les aliments s averent plus parfumes De la m me mani re le bois d rable de noyer et de chataigner convient aux aliments comme la viande Exclure imp rativement les bois trait s r sineux et les r sidus de bois sciure Le bois mouill ou l g rement humide siffle p te et gr sille a cause de l augmentation de la teneur en eau ce qui g n re beaucoup de fum e et produit moins de chaleur THERMOM TRE Le lecteur de temp rature fourni permet de conna tre de mani re indicative la temp rature du four Dans le four bois cuisson directe le pyrom tre mesure la temperature dans un seul point mais pas la temperature movenne de tout le four ce qui fait que la temp rature relev e par le py
41. emperatur mit konstanter Hitze Erforderlich im Flammenofen Feuer seitlich Flamme schwach Klappe geschlossen Knauf losgedreht Kein Holz dazugeben 60 Minuten nach dem Anheizen Empfohlen f r Brot langsames Backen von G rspeisen s en Backwaren Etwa 250 C auf der Fl che Etwa 300 C im Raum Bedingungen stabilisierte Temperatur mit leicht abnehmender Hitze Erforderlich Glut auf der anderen Seite ohne Flamme a a 59 60 FUR EINEN ORDNUNGSGEMASEN GEBRAUCH UND DEN BESTM GLICHEN RATSCHL GE ZUR BENUTZUNG BETRIEB IHRES OFENS ALFA PIZZA EMPFEHLEN WIR DIE NACHSTEHEND BESCHRIEBENEN SCHRITTE VORZUNEHMEN ANHEIZEN 1 Eine kleine Menge Holz in der unteren Kochkammer anh ufen kleine und trockene Holzkl tze verwenden 2 Sobald das Holz gut brennt gr ere Holzscheite nachlegen und das Feuer auf eine Seite verlegen 3 Nachdem das Holz einige Minuten fortlaufend aber nicht zu stark gebrannt hat erreicht der Flammenofen eine Temperatur von 250 C wobei er den dunklen Ru verbrennt An dieser Stelle kann der Ofen verwendet werden ACHTUNG ES IST ANGERATEN DAS FEUER ALLE 30 bis 45 MINUTEN AUF DIE EINE ODER ANDERE SEITE ZU VERSETZEN DAMIT DUETTO SOWOHL IM FLAMMENOFEN ALS AUCH IM ZIEGELOFEN DIE H CHSTE LEISTUNG ERBRINGEN KANN AUSSCHALTEN 1 Zum Ausschalten ist die Klappe zu schlie en und der Flammenregelknauf vollst ndig loszudrehen hiernach die Aschenbildung abwarten
42. enungsanleitung f r den DUETTO verfasst die Sie lesen und aufbewahren sollten Es handelt sich um einen wertvollen Beitrag der das Bestreben unseres Unternehmens verdeutlicht seine Kunden vollst ndig zufrieden zu stellen Hinsichtlich einiger Ratschl ge oder Erkl rungen laden wir Sie ein unsere Webseite www alfapizza it zu besuchen auf der Sie Neuheiten und noch vieles mehr entdecken k nnen Wir w nschen Ihnen viel Spa beim Lesen und viel Erfolg beim Kochen Ihr Alfa Pizza Team ACHTUNG N BITTE LESEN SIE DIE FOLGENDEN INFORMATIONEN FUR DIE KORRECTE INSTALLATION UND FUNKTION DES OFENS DIESER BACKOFEN KANN BEI UNSACHGEMASSER BEDIENUNG UND INSTALLATION EINEN BRAND VERURSACHEN ZUR VERMINDERUNG DES RISIKOS BITTE DIE ANWEISUNGEN LESEN UND MATERIALIEN VERWENDEN DIE SPEZIELL F R HOHE TEMPERATUREN ENTWICKELT WURDEN ACHTUNG DIE FERTIGOFEN AUS EDELSTAHL ALFA PIZZA KONNTEN SICH TROTZ DER ZWISCHEN DEN BEIDEN STAHLSCHICHTEN EINGEFUGTEN ISOLIERSCHICHT AN DER AUSSENSEITE BERHITZEN ACHTUNG EXTREM HITZEBSTANDIGES BESTECK UND WERKZEUG VERWENDEN ACHTUNG DEN OFEN AUS SICHERHEITSGRUNDEN AUSSERHALB DER REICHWEITE VON KINDERN UND HAUSTIEREN AUFSTELLEN ACHTUNG DEN OFEN WAHREND DES GEBRAUCHS NICHT BEWEGEN ACHTUNG DEN OFEN AUF EINER EBENEN FLACHE UND ENTFERNT VON STARKEN WINDSTOSSEN AUFSTELLEN ACHTUNG AUS DER UNTEREN OFENMUNDUNG KONNTEN FUNKEN SPRUHEN DARAUF ACHTEN DASS KEINE ENTFLAMMBAREN FLUSSIGKEITEN IN GEFAHRLI
43. esquelles il peut tre soulev par plusieurs personnes et repositionn a l endroit appropri INTRODUCTION DES TIGES EN ACIER 1 Enlever les bouchons en caoutchouc des 4 trous qui sont situ s sur les c t s du four 2 Introduire les deux tiges dans les trous en faisant sortir l extr mit du c t oppos du four 3 S assurer qu elles soient introduites correctement Au moven des manilles il est possible de soulever le four avec plusieurs personnes s ATTENTION NE PAS POUSSER OU TIRER LE FOUR AVEC UNE FORCE EXCESSIVE NI S V APPUYER ATTENTION AVANT DE SOULEVER LE FOUR POUR LE D PLACER S ASSURER QU IL SOIT TEINT ET QU L INT RIEUR IL N Y AIT PAS DE DALLES CREUSES R FRACTAIRES NE PAS BOUGER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT NE PAS SOULEVER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT 38 AVANT L UTILISATION SS COMMENT EST FAIT LE FOUR Les dalles creuses r fractaires qui se trouvent l int rieur du four peuvent tre enlev es facilement pour permettre une manutention plus facile de DUETTO qui devient ainsi plus l ger Apr s avoir install le four dans la position id ale proc der la r introduction des dalles creuses r fractaires l int rieur de la chambre de cuisson inf rieure Four Fiamma et sup rieure Four Mattone Le Four Fiamma contient 12 dalles creuses distribu es en 2 couches de 3 cm chacune n 6 dalles creuses 20x40x3 cm n 6 dalles creuse
44. he lower cooking chamber with small pieces of dry wood 2 Once the fire has started add larger pieces of wood and move the embers towards one side of the oven 3 After a few minutes of continuous fire never excessive the Oven Fiamma will reach the temperature of 250 C burning the black soot This is the moment the oven is ready to be used WARNING WE RECOMMEND MOVING THE FIRE TO ONE SIDE OR THE OTHER EVERY 30 45 MINUTES TO ACHIEVE THE BEST COOKING CONDITIONS BOTH IN THE FLAME TURNING OFF 1 To turn the oven off close the hatch tighten the flame adjustment knob fully and wait for ash to form 2 When the oven has been completely extinguished for 30 minutes you can remove the ashes using a metal bucket or container DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD A DO NOT TURN UP THE FLAME TOO MUCH IT COULD COME OUT OF THE MOUTH DO NOT OVERFILL THE WOOD BURNING OVEN WITH WOOD FEED THE FIRE WITH A LITTLE WOOD AT A TIME DO NOT LIGHT THE FIRE IN THE UPPER COOKING CHAMBER 28 RECOMMENDATIONS FOR USE DIFFERENT TYPES OF WOOD Dry well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven faster and is more cost effective and efficient While any dry well seasoned hardwood is best different dishes can be enhance and complimented by using different types of hard wood Wood from fruit trees such as apple cherry orange and peach to name
45. iamma braci dall altro lato fiamma assente sportello chiuso pomello svitato non aggiungere altra legna CONSIGLI PER L USO SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA ACCENSIONE 1 Fare un piccolo cumulo di legna al centro della camera di cottura inferiore con legna di piccolo taglio e secca 2 Appena la legna ha preso bene inserire tronchetti di dimensioni pi grandi e spostare il fuoco da un lato 3 Dopo pochi minuti di fuoco continuo mai eccessivo il Forno Fiamma raggiunger la temperatura di 250 C bruciando la fuliggine scura E questo il momento in cui il forno pronto per essere infine utilizzato ATTENZIONE CONSIGLIAMO DI SPOSTARE IL FUOCO DA UN LATO O L ALTRO OGNI 30 45 COS DA OTTENERE IL MASSIMO DI DUETTO SIA NEL FORNO FIAMMA CHE NEL FORNO MATTONE SPEGNIMENTO 1 Per spegnere il forno chiudere lo sportello svitando completamente il pomello regola fiamma ed attendere che si formi la cenere 2 Quando il forno completamente spento da 30 minuti si pu togliere la cenere utilizzando un secchio o un recipiente di metallo NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI NON FARE TROPPA FIAMMA POTREBBE FUORIUSCIRE DALLA BOCCA NON RIEMPIRE IL FORNO DI LEGNA IN MODO ECCESSIVO MA ALIMENTARE IL FUOCO CON POCA LEGNA ALLA VOLTA NON ACCENDER
46. ion place the refractory stones back inside the cooking chamber lower Oven Fiamma and upper Oven Mattone The Oven Fiamma contains 12 stones distributed into 2 layers each 3 cm thick 6 stones 20x40x3 cm 6 stones 20x30x3 cm The Oven Mattone contains 18 stones distributed into 3 layers each 3 cm thick 15 stones 20x30x3 cm 8 stones 50x10x3 cm The Oven Mattone is also equipped with a useful second Sliding Deck in stainless steel insert the deck by sliding it in between the lateral guides The sliding deck when pulled out half way makes it easier to insert dishes for cooking Follow the numbering in sequence when inserting the refractory stones N B repeat the step for each layer of the refractory deck OVEN MATTONE OVEN FIAMMA OVEN MATTONE SLIDING DECK E E G S Q Q 1 8 8 3 o ooo n E 5 4 rz 8 Q 6 5 x2 strati x3 strati l 48 cm WARNING ALTHOUGH THE REFRACTORV STONES ARE VERV RESISTANT TO HIGH TEMPERATURES THEV ARE FRAGILE AND EASILV BROKEN IF STRUCK OR DROPPED HANDLE THE STONES WITH GREAT CARE THE COOKING DECKS HAVE BEEN DESIGNED TO ENSURE EASY ASSEMBLY THE SMALL SPACE AROUND THE PERIMETER OF THE REFRACTORY DECK IS NECESSARY FOR THE INSERTION OF THE STONES 23 COOKING WITH DUETTO a N With a single flame it is possible to cook different foods in two ovens more than
47. just a few can add delicious flavours and aromas to your food Similarly hickory maple mesquite and cedar also work well and provide different flavours that go well with different meats Treated woods vanished woods resinous woods and scrap wood are forbidden at all times If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end of a log the wood is not dry and well seasoned This will produce more smoke lower temperatures and possibly damage your oven TERMOMETRO The temperature reader supplied is very useful in Knowing the approximate temperature of the oven The pyrometer in the oven with direct cooking measures the temperature at one point only and not the average temperature throughout the oven so the temperature measured by the pyrometer is approximate With time experience and use of the oven reading the measurement by the pyrometer will helo you understand the right baking times CERAMIC GLASS DOORS The door is a very efficient regulator of cooking temperature The flame can be adjusted using the convenient knob located at the side of the lower hatch if tightened the flame will become more intense if loosened the oven will tend to burn the wood less and heat more slowly The ceramic glass door can resist up to 800 C Pizza can also be cooked with the hatch closed monitoring the cooking in the light of the flame WARNING EXCEEDING THE TEMPERATURE OF 400 C IS NOT NECESSARY FOR C
48. lation shaft for the smoke to exit from We suggest to put the oven door near the oven mouth IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth Make a fire with approximately 20 80 minutes of blazing flame Do not use incombustible wood Add additional wood to the fire graduallv IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long period of inactivity Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity Verify that water and or humidity have not infiltrated the oven IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around 2 3 cm 0 78 1 2 In IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED Check that the oven has reached the right temperature Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time May you need advise from an expert please feel free to contact us on our web site www alfapizza it THE REFRACTORY IS A POROUS COMPOUND USED FOR ITS EXCELLENT HEAT RESISTANCE PROPERTIES VEINS AND CRACKS THAT ARE PRESENT IN THE REFRACTORY ARE CHARACTERISTICS OF THIS MATERIAL ALFA PIZZA IS THEREFORE NOT RESPONSIBLE FOR VEINS OF THIS TYPE THAT DO NOT AFFECT PERFORMANCE 31 918
49. les braises Ajouter le bois progressivement SI LE FOUR SE REFROIDIT TROP VITE V rifier qu il n y ait aucune infiltration d eau ou d humidit dans le four Cela pourrait se produire en cas de premier allumage ou en cas d allumage apr s une longue p riode d inactivit du four vitez de faire un feu ardent en peu de temps le four n aurait pas le temps de chauffer compl tement SI DES FLAMMES SORTENT DE LA BOUCHE DU FOUR Evitez de faire un grand feu et teignez imm diatement les flammes qui sortent en refermant le volet sur la bouche du four en le laissant entrouvert de 2 ou 3 cm 0 78 1 2 In SI LE FOUR NE CUIT PAS COMME VOUS LE SOUHAITEZ V rifiez si le four est la bonne temp rature V rifiez si le four maintient la temp rature voulue pendant tout le temps de cuisson Utilisez le volet comme r gulateur de puissance ouvrez le et fermez le pour augmenter ou baisser la temp rature N h sitez pas a nous contactez sur le site www alfapizza it pour avoir les conseils d un expert LE REFRACTAIRE EST UN COMPOSE POREUX AVEC UNE EXCELLENTE RESISTANCE A LA CHALEUR LES VEINURES OU LES FISSURES PRESENTES DANS LE REFRACTAIRE CORRESPONDENT DONC A DES CARACTERISTIQUES DE CE MATERIAU ALFA PIZZA NE REPOND DONC PAS DE VEINURES DE CE GENRE CAR ELLES NE COMPROMETTENT EN AUCUNE MANIERE LA FONCTIONNALITE DU FOUR a 47 97 cm 39 In
50. m hliches Garen Der Gleitgrill erm glicht gleichzeitiges Kochen verschiedener Speisen oder Aufw rmen gekochter Speisen Die von den Brennplatten ausgestrahlte hei e Luft erzeugt eine Luftumw lzung und beseitigt somit die berm ige Feuchtigkeit Der Ziegelofen ist ideal f r Brot s e Backwaren Braten oder aber zum Schmoren 56 d KOCHEN MIT DUETTO F Die Benutzung des Ofens DUETTO ist sehr einfach mit den zwei Kochkammern vertraut zu werden ist ein Kinderspiel das in Gesellschaft auch Vergn gen bereitet Um eine ausgewogene Temperatur zu erreichen und somit verschiedene Speisen in die beiden fen geben zu k nnen empfiehlt sich anf nglich ein starkes Feuer dann die Flamme nach und nach kleiner stellen dabei darauf achten dass die Flamme nicht ausgeht und anhand des auf der Klappe angebrachten Knaufs die Luft regeln gt FLAMMENOFEN Temperatur ZIEGELOFEN 57 FLAMMENOFEN KOCHEN IN DER UNTEREN KAMMER Sobald das Feuer gut brennt kann es seitlich verschoben werden An dieser Stelle kann der Flammenofen Duetto benutzt werden 15 Minuten nach dem Anheizen Empfohlen f r Grillen von Fleisch Fisch Gem se Etwa 200 C auf der Flache Etwa 300 C im Raum Bedingungen Temperatur steigt rasch an Erforderlich Feuer seitlich Flamme lebhaft Klappe halb offen Knauf leicht angedreht Nach und nach Holz dazugeben 30 Minuten nach dem Anheizen Empf
51. nti o tirando a s importante non utilizzare eccessiva forza per effettuare questa operazione muovere il forno adagio e delicatamente Il forno pu essere spostato soltanto da spento In caso si renda necessario che il forno debba superare ostacoli DUETTO provvisto di aste in acciaio che inserite negli appositi fori diventano delle maniglie laterali dalle quali pu essere sollevato in pi persone e riposizionato dove necessario INSERIMENTO DELLE ASTE IN ACCIAIO 1 Togliere i tappi di gomma dai 4 fori ai lati del forno 2 Inserire le due aste nei fori facendone uscire l estremit al lato opposto del forno 3 Assicurarsi che siano ben inserite Tramite le maniglie possibile sollevare il forno in pi persone ATTENZIONE NON SPINGERE O TIRARE CON ECCESSIVA FORZA IL FORNO N APPOGGIARSI AD ESSO ATTENZIONE PRIMA DI SOLLEVARE IL FORNO PER SPOSTARLO ASSICURARSI CHE SIA SPENTO E CHE ALL INTERNO NON CI SIANO TAVELLE REFRATTARIE NON MOVIMENTARE IL FORNO MENTRE IN FUNZIONE NON SOLLEVARE IL FORNO MENTRE IN FUNZIONE PRIMA DELL UTILIZZO N COM E FATTO IL FORNO Le tavelle refrattarie che si trovano all interno del forno possono facilmente essere estratte per permettere un agevole movimentazione di DUETTO al fine di essere piu leggero Dopo aver posizionato il forno nella posizione ideale procedere al re inserimento delle tavelle refrattarie all interno della camera di
52. ohlen f r Fleisch auf Glut Fleisch auf Spie Pizza in Backform Etwa 250 C auf der Flache Etwa 300 C im Raum Bedingungen Temperatur steigt rasch an Erforderlich Feuer seitlich Flamme lebhaft aber stabil Klappe halb offen Knauf leicht angedreht Nach und nach Holz dazugeben 50 Minuten nach dem Anheizen Empfohlen fur runde Pizza Schnittpizza Focaccia Fladen Etwa 350 C auf der Flache Etwa 350 C im Raum Bedingungen stabilisierte Temperatur mit konstanter Hitze Erforderlich Feuer seitlich Flamme lebhaft aber stabil Klappe offen Holz dazugeben so dass die Flamme lebhaft brennt 58 Ss ZIEGELOFEN N KOCHEN IN DER OBEREN KAMMER Etwa 35 Minuten nach Anheizen des Flammenofens beginnen die 9 cm der Brennziegel sich allmahlich zu erhitzen typische Eigenschaft des Ziegelofens Duetto allmahliches und konstantes Erhitzen mit fortlaufendem Ansteigen der Temperatur 30 Minuten nach dem Anheizen Empfohlen fur Braten geschmortes Fleisch Gem se Etwa 100 C auf der Flache Etwa 200 C im Raum Bedingungen Temperatur steigt allmahlich an Erforderlich im Flammenofen Feuer seitlich Flamme lebhaft Klappe halb offen Knauf leicht angedreht Nach und nach Holz dazugeben 45 Minuten nach dem Anheizen Empfohlen f r Braten geschmortes Fleisch gebackene Teigwaren Etwa 200 C auf der Fl che Etwa 300 C im Raum Bedingungen stabilisierte T
53. re en compagnie Afin d assurer un bon quilibre de la temp rature et permettre ainsi l introduction de plusieurs plats dans les deux fours il est conseill de faire un feu vif au tout d but mais d alimenter le feu de fagon graduelle en faisant baisser la flamme petit a petit sans jamais l teindre en la r glant galement moyennant la porte du four avec la poign e pour l air FOUR FIAMMA Temp rature FOUR MATTONE 41 42 FOUR FIAMMA CUISSONS DANS LA CHAMBRE INFERIEURE Une fois que le feu a bien pris il faut le d placer sur le c t Ace moment la on peut commencer utiliser le Four Fiamma de Duetto 15 minutes apr s l allumage cuissons conseill es viandes grill es poissons grill s l gumes environ 200 C sur le plan environ 300 C dans l environnement conditions temp rature en hausse rapide conditions requises feu sur le c t flamme vive porte du four entrouverte poign e l g rement viss e ajouter du bois au fur et mesure 30 minutes apr s l allumage cuissons conseill es viande la braise viande la broche pizzas dans les plats four environ 250 C sur le plan environ 300 C dans l environnement conditions temp rature en rapide hausse conditions requises feu sur le c t flamme vive mais stable porte du four entrouverte poign e l g rement viss e ajouter du bois au fur et mesure 50
54. rometre ne sera qu indicative Avec le temps l exp rience et l utilisation du four lire les mesures relev es par le pyrometre permettra de comprendre quel est le bon moment pour mettre les produits au four PORTES AVEC VERRE C RAMIQUE Le volet est un r gulateur de puissance tr s efficace Pour r gler la flamme on peut utiliser la poign e tr s pratique qui est situ e sur le c t de la porte inf rieure en la vissant la flamme deviendra plus vive en la d vissant le four aura tendance br ler moins de bois et a chauffer plus lentement La porte en verre c ramique r siste a 800 C 1472 F Il est possible de cuire m me la pizza avec la porte ferm e en surveillant la cuisson a travers la lumi re de la flamme ATTENTION DEPASSER LA TEMP RATURE DE 400 C DANS LA CHAMBRE DE CUISSON EST INUTILE POUR LA CUISSON ET CELA PEUT PROVOQUER DES DEGATS ET ETRE TR S DANGEREUX POUR LE FOUR ET POUR LES PERSONNES NE PAS TOUCHER LE VERRE C RAMIQUE OU LES PARTIES EN M TAL DE LA PORTE SE LIMITER A L OUVRIR EN SE SERVANT DES POIGN ES N PREVUES CET EFFET NE PAS TOUCHER LA GRILLE COULISSANTE QUAND LE FOUR EST EN MARCHE A MOINS D UTILISER DES GANTS RESISTANT LA CHALEUR ka B 45 ENTRETIEN ET NETTOVAGE ENTRETIEN Pour un bon entretien de votre four v rifiez avant de l allumer si rien n obstrue le conduit de fum e et si les cendres de la cuisson pr c dente ont t enlev es
55. rrecte et un entretien regulier vous permettront d obtenir le maximum de ce produit de haute gualit et d augmenter consid rablement sa dur e de vie Pour vous aider obtenir le maximum de votre FOUR A BOIS DUETTO ALFA PIZZA a r alis un guide sommaire que nous vous conseillons de lire et de conserver Ce manuel tr s utile souligne la volont de notre entreprise de satisfaire pleinement ses clients Pour toute suggestion ou renseignement compl mentaire nous vous invitons visiter notre site Internet www alfapizza it o vous trouverez nos nouveaut s et bien plus encore Nous vous souhaitons donc une bonne lecture et une infinit de cuissons r ussies L quipe d Alfa Pizza ATTENTION N LISEZATTENTIVEM ENT LES INFORMATIONS SUIVANTES POUR UNE INSTALLATION CORRECTE ET UN FONCTIONNEMENT OPTIMAL DU FOUR UNE MAUVAISE INSTALLATION ET OU UNE MAUVAISE UTILISATION DE CE FOUR PEUT PROVOQUER UN INCENDIE POUR R DUIRE CE RISQUE SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET UTILISER EXCLUSIVEMENT DES MAT RIAUX SP CIALEMENT CON US POUR LES HAUTES TEMP RATURES ATTENTION BIEN QU ENTRE LES DEUX COUCHES D ACIER LES FOURS EN ACIER INOX ALFA PIZZA SOIENT DOTES DE MATERIAU D ISOLATION LES PAROIS EXTERIEURES DU FOUR POURRAIENT ETRE TRES CHAUDES ATTENTION UTILISER DES USTENSILES ET DES OUTILS RESISTANT AUX HAUTES TEMPERATURES ATTENTION POUR DES MOTIFS DE SECURITE INSTALLER LE FOUR HORS DE PORTEE DES ENFANTS ET DES ANIMAUX
56. s 20x30x3 cm Le Four Mattone contient 18 dalles creuses distribu es en 3 couches de 3 cm chacune n 15 dalles creuses 20x30x3 cm n 3 dalles creuse 50x10x3 cm Le Four Mattone est en outre quip d un deuxi me et pratique Plan Coulissanten acier inox introduire le plan en le faisant glisser sur les glissi res lat rales appropri es Le plan coulissant extractible pour la moiti de sa longueur assure une introduction plus facile des plats Suivre le num rotage s quentiel pour positionner les dalles creuses r fractaires N B r p ter le passage pour chaque couche de plan r fractaire FOUR MATTONE FOUR FIAMMA FOUR MATTONE PLAN COULISSANTEN 5 fe Q Q Q 3 3 E 5 s 4 8 Q ej x X 6 x2 strati x3 strati b 48 cm ATTENTION BIEN QUE LES DALLES CREUSES R FRACTAIRES SOIENT TR S R SISTANTES AUX HAUTES TEMP RATURES ELLES SONT PAR CONTRE TR S FRAGILES MANIPULER LES DALLES CREUSES AVEC LE PLUS GRAND SOIN LES PLANS DE CUISSON ONT ETE CONGUS ET REALISES POUR GARANTIR UN ASSEMBLAGE FACILE LES QUELQUES MILLIMETRES DE VIDE TOUT AU LONG DU PERIMETRE DU PLAN REFRACTAIRE SONT NECESSAIRES POUR L INTRO DUCTION DES DALLES CREUSES 39 CUIRE AVEC DUETTO 40 Avec une seule flamme il est possible de cuisiner dans deux fours des plats diff rents plus d un m tre carr de plan de cuisson et
57. tc les pr cautions suivantes soient adopt es apr s une exposition tant continue qu accidentelle il est conseill de laver les surfaces avec de douce et de les s cher ensuite Mais si ces pr cautions n ont pas t adopt es ou suite une longue exposition aux agents corrosifs des traces d oxvdation apparaissent il est conseill d utiliser des produits sp cifiques pour le nettoyage de l acier 4 NE JAMAIS UTILISER DE PRODUITS CHIMIQUES POUR NETTOYER LE FOUR NE JAMAIS NETTOYER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT A A 7 N POUR DESINFECTER NETTOYER ET CHAUFFER LA SOLE AVANT DE CUISINER DISTRIBUER DES BRAISES INCANDESCENTES L INT RIEUR DU FOUR SUR TOUTE LA SURFACE DE LA SOLE ET LAISSER AGIR QUELQUES MINUTES a e 46 CONTROLES s LE FOUR FUME V rifiez si le bois n est pas trop humide et s il reste des braises non br l es V rifiez si le feu a bien t allum avec des flammes vives progressives et r guli res pour viter que la combustion soit incompl te Si le four est install dans la maison v rifiez le conduit de fum e et si les prises d air l int rieur de la pi ce fonctionnent ll est conseill d entrouvrir l g rement le volet SI LE FOUR NE CHAUFFE PAS V rifiez si le feu a t plac sur un c t et non pas pr s de la bouche du four Faire du feu pendant 20 minutes flammes vives Ne pas entasser du bois sur
58. ts r fractaires destin s au feu de bois Fabricant de fours a bois pour usages domestiques et professionnels depuis les ann es 80 Alfa Pizza se distingue notamment par le four ou elle produit des briques r fractaires Chemin es rev tements barbecues compl tent sa vaste gamme de produits Ces derni res ann es l entreprise s est affirm e sur les cing continents grace a un r seau de distribution implant dans le monde entier Dans la nouvelle usine d Anagni situ e sur l autoroute 1 mi chemin entre Rome et Naples les 100 collaborateurs qui composent l quipe Alfa Pizza s investissent au maximum dans leur travail pour r pondre aux besoins des clients La marque Alfa Pizza s est affirm e comme leader du march des fours en cr ant notamment une division sp ciale et technologiquement avanc e AVANT L UTILISATION N POSITIONNEMENT DU FOUR Positionner le four sur des surfaces planes Duetto peut tre d plac gr ce aux quatre roues dont il est quip tout simplement en le poussant en avant ou en le tirant vers soi Il est important de ne pas utiliser une force excessive pour effectuer cette operation d placer le four doucement et d licatement Le four peut tre d plac uniquement lorsqu il est teint Si l on doit franchir des obstacles avec le four DUETTO est muni de tiges en acier qui une fois introduites dans les trous appropri s deviennent des manilles lat rales au moyen d
59. ver pour le prot ger des agents atmosph riques Autrement il est conseill de le couvrir d une bache imperm able anti transpirante EXCLUSIONS DE GARANTIE La garantie ne s applique pas dans les cas suivants Mauvaise utilisation du four Intervention volontaire ou involontaire effectu e par du personnel ou une entreprise non agr e Si pour une quelconque raison le four a t modifi ou transform et ne cor respond plus l tat d origine au moment de la livraison Si un autre combustible que le bois a t utilis NE JAMAIS utiliser du charbon ou du charbon de bois pour barbecue des produits chimiques ou autre combustible Si le dommage a t caus par l emploi de produits chimiques l int rieur ou l ext rieur du four Si le four est destin un usage professionnel If a fire has been lit in the upper cooking chamber Les dalles r fractaires de la sole s usent l usage Alfa Pizza propose des dalles de rechange The glass panes in the hatches are not under guarantee 752 F dans la chambre inf rieure 36 NOUS RECOMMANDONS L USAGE EXCLUSIF DES PIECES DE REMPLACEMENT CONSEILL ES PAR ALFA PIZZA L ENTREPRISE UNE TRADITION DEPUIS 1977 A Alfa Pizza est une entreprise leader du secteur des fours bois Alfa Pizza s appuie sur un r seau de plus de 4 000 revendeurs qualifi s pour la distribution et la vente de briques et de produi
60. w alfapizza it di N IL REFRATTARIO E UN COMPOSTO POROSO PER LA SUA PROPRIET DI RESISTERE AL CALORE IN MODO ECCELLENTE VENATURE E CREPE CHE SI PRESENTANO NEL REFRATTARIO SONO QUINDI CARATTERISTICHE PROPRIE DI TALE MATERIALE ALFA PIZZA PERTANTO NON RISPONDE PER VENATURE DI QUESTA TIPOLOGIA CHE NON COMPROMETTONO LA FUNZIONALIT iu di 170 66 9 In L 91 2cm 35 9 In Forno Fiamma camera inferiore 97 cm 39 In 128 50 4 In 92 1 36 2 in Le 1 A Forno Mattone camera superiore Piano Cottura Oven Floor Area 0 42 m 60x70 4 5 ft 23 6x27 5 In Piano Cottura Oven Floor Area 0 35 m 50x70 Cm 3 7 ft 19 6x27 5 In Altezza Piano Cottura 93 2 Cm Altezza Piano Cottura 128 Cm Oven Floor Height 36 7 In Oven Floor Height 50 4 In Temperatura Massima 400 C Temperatura Massima 300 C Temperature 752 F Max Temperature 572 F Minuti per scaldare 30 Minuti per scaldare 45 Heating time Heating time N Pizze alla volta 3 Infornata Pane 4 Kg Pizza Capacitv Bread Capacitv 8 8 Lbs nfornata Pane 5 Kg Dim bocca forno 55 3x29 2 Cm Bread Capacitv 11 Lbs Oven mouth dim 21 7x11 4 In Dim bocca forno 57 5x22 6 Cm Oven mouth dim 22 6x8 9 In Informazioni prodotto Consumo Medio 4 Kg h Average

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