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EcoGuida - Regione Marche

1. QUALITY APPROVED anche da rispondere adeguatamente alla richiesta di informazioni e consigli da parte degli ospiti Ci oltre ad evidenziare la capacit della struttura di fare sistema e di incoraggiare la scoperta e l esperienza del territorio infatti rappresenta un utilit per gli ospiti e un modo efficace per attivare un passaparola intelligente feedback positivi sulla cortesia ospitalit e professionalit riscontrata nelle strutture ricettive Alcuni esempi di implementazione Y piano di formazione annuale per tutti Y informazione dei neo assunti entro 4 settimane La presente guida pu rappresentare uno strumento di facile lettura per sensibilizzare i propri collaboratori ai corretti comportamenti da tenere tanto per risparmiare risorse economiche quanto per ridurre gli impatti ambientali Inoltre i momenti di formazione sono dei momenti di scambio dialogo e conoscenza che aiutano a migliorare i rapporti all interno dell azienda a beneficio della professionalit di ciascuno L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere QUALITY APPROVED Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE 2 5 Informare gli ospiti Gli operatori pi sensibili pongono un notevole accento sulla necessit di informare e coinvolgere gli ospiti nell implementazione di una corretta politica ambientale suggerimenti forniscono pratici esempi di avvisi alla clientela distribuiti al momento del check in
2. TTANIn sotto i pensili sui piani di lavoro e Sul piano di cottura da utilizzare ervono adana 33 Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED ESEMPIO DI RISPARMIO SULL ILLUMINAZIONE INTERNA DI UN ALBERGO sistemi di illuminazione pesano generalmente per un 15 25 sui consumi elettrici complessivi di una struttura ricettiva In un albergo residence di 40 camere con presenze solo estive periodo maggio settembre e che utilizza illuminazione a incandescenza in media ritroviamo in ogni camera una potenza installata intorno ai 300 W 2 lampade da 60 W e 5 lampade da 40 W Non necessariamente tutte le lampade rimarranno accese contemporaneamente e quindi possiamo ritenere che nelle ore serali prima e dopo cena met della potenza installata venga effettivamente adoperata ovvero 150 W a camera Per l albergo questo significa una richiesta di potenza di 6 kW Se le lampade ad incandescenza vengono sostituite da lampade fluorescenti compatte integrate con alimentatore elettronico 2 lampade da 11 W e 5 da 7 W la potenza complessiva richiesta scende a circa 1 1 kW con un risparmio dell 80 e la possibilit di ridefinire la potenza impegnata da contratto di 5 kW intorno a 310 euro annui in meno Per un uso medio giornaliero di 4 ore per il periodo maggio settembre il risparmio in energia complessivamente di 3 000 kWh corrispondente a circa 400 euro Pertanto il risparmio medio
3. Unioncamere Marche REGIONE ag EC QUALITY APPROVED OSPITALIT ITALIANA MARCHE Y rimuovere regolarmente la polvere che si pu depositare sulla serpentina sul retro del frigorifero in modo da consentire un miglior scambio termico con l aria La serpentina se impolverata pu sprecare anche il 30 di elettricit in pi Y sbrinare regolarmente il congelatore uno strato di brina superiore ai 5 mm circa funziona da isolante e fa aumentare quindi i consumi energetici dell apparecchio anche del 10 Y regolare la temperatura del frigorifero tra 1 e 4 C e del congelatore a 18 C Ogni grado al di sotto di queste temperature non ha alcun effetto sulla conservazione dei cibi ma aumenta i consumi del 5 6 Controllare costantemente che i filtri dei condizionatori e dei fan coil siano sempre puliti Filtri sporchi infatti producono un maggior dispendio di energia e trattenendo polvere acari pollini sostanze inquinanti possono essere dannosi per la salute buona regola procedere alla pulitura dei filtri prima di ogni utilizzo stagionale specie se nel corso dell inverno l apparecchio rimasto inutilizzato Nei periodi pi caldi importante pulire i filtri almeno una volta al mese per gli apparecchi che restano accesi tutto il giorno la pulizia andrebbe effettuata anche pi volte al mese 7 Pulire regolarmente gli apparecchi di illuminazione Polvere e fumo si depositano sulle lampade riducendo anche fino
4. Y eseguire ci che si pianificato in questa fase importante il coinvolgimento del personale attraverso la formazione specifica sugli aspetti ambientali Y verificare l attuazione del SGA in questa fase i risultati ottenuti vengono confrontati con gli obiettivi Y consolidare o migliorare 1 se gli obiettivi sono stati raggiunti si standardizzano e consolidano processi che hanno consentito di soddisfarli e si forma adeguatamente il personale si procede ad un nuovo PDCA per identificare azioni e obiettivi che portano al miglioramento continuo degli impatti ambientali 2 se gli obiettivi non sono stati soddisfatti occorre ripetere il ciclo di PDCA analizzandolo criticamente per far emergere le cause del mancato raggiungimento degli obiettivi GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Vantaggi per le imprese Y risparmio di energia e materie prime riduzione del rischio di incidenti migliore efficienza interna L c coinvolgimento e motivazione del personale dell azienda al costante miglioramento delle prestazioni ambientali Y vantaggi competitivi e di immagine apertura di nuovi mercati Vantaggi per l ambiente Y rispetto da parte dell impresa di tutte le normative ambientali Y miglioramento continuo delle prestazioni ambientali da parte dell impresa Y sviluppo di atteggiamenti basati sulla prevenzione
5. ACQUISTI VERDI Viene utilizzata carta igienica e carta per ufficio esclusivamente ecologica e inoltre durante la prima colazione presente un angolo con prodotti biologici vengono inoltre proposti piatti tradizionali preparati con prodotti di provenienza locale ai clienti vengono fornite informazioni sui mezzi di trasporto pubblico e sugli eventi culturali organizzati nel territorio Viene esposto materiale relativo ai beni ambientali e culturali del territorio da visitare Legambiente Marche ONLUS Via Vittorio Veneto 11 60122 Ancona Tel e Fax 071200852 E mail ufficioscientifico legambientemarche org web www legambientemarche org L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE 4 OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Ecoguida Isnart Nome Struttura Hotel Universal Tipologia di struttura Albergo Comune Senigallia AN Numero di camere 60 LEGAMBIENTE Numero posti letto 120 MARCHE ONLUS Periodo di apertura dal 1 01 al 31 12 Mesi di massima occupazione camere giugno luglio e agosto Certificazioni Legambiente Turismo Marchio di Ospitalit Italiana Presenze nell anno 2008 18268 Presenze nell anno 2009 19697 Presenze nell anno 2010 18207 Percentuale di clientela straniera e provenienza Considerazioni Noi e l ambiente Si distingue per GESTIONE DELL ENERGIA La struttura provvista di un impianto fotovoltaico di 20kWp disposto
6. impianto di raffrescamento Di seguito alcune possibili azioni di isolamento termico per la ristrutturazione del parco edilizio esistente Pareti esterne L isolamento dei muri di un edificio pu essere realizzato dall esterno dall interno o nell intercapedine Tutti e tre i sistemi presentano diversi vantaggi la scelta dell intervento da adottare dipende da diversi fattori quali il tipo di edificio le sue caratteristiche costruttive l eventuale stato di degrado Y Isolamento dall esterno sistema a cappotto senza dubbio la soluzione pi efficace per isolare bene un edificio In particolare molto conveniente quando previsto un rifacimento della facciata in quanto non altera i volumi interni degli ambienti ma richiede comunque l intervento di imprese specializzate Esistono diverse possibilit per l isolamento di pareti esterne Uno dei sistemi pi convenienti per l isolamento di vecchi edifici la coibentazione attraverso un sistema di muri compatti che vengono fissati con un particolare adesivo e speciali fissaggi direttamente alle pareti portanti Un altra possibilit rappresentata da doppie facciate con strato isolante con o senza intercapedine Tuttavia l utilizzo di tali sistemi in vecchi edifici pi difficile Ecg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Y Isolamento dall interno un me
7. o Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Isolamento delle superfici vetrate Nel caso in cui le finestre siano fornite di un solo vetro possibile W inserire un altro vetro sul medesimo infisso ottenendo cos un doppio vetro Y aggiungere un secondo serramento davanti o dietro al vecchio Y sostituire il serramento con un altro gi predisposto con vetrocamera Y proteggere le finestre dalla radiazione solare per ridurre i carichi di raffrescamento estivi attraverso 1 tende interne molto comuni economiche e facili da installare 2 tende esterne bloccano la radiazione diretta all esterno possono essere motorizzate 3 tende veneziane fra due pannelli di 4 J J AUN vetro riescono a bloccare l ingresso della wA drati A radiazione solare nell ambiente interno Per i nuovi serramenti possibile usare il legno o nel caso infissi di alluminio scegliere profilati con taglio termico o in legno alluminio che EES garantiscono un maggiore grado di isolamento Per quanto riguarda le superfici vetrate consigliabile l utilizzo di materiali selettivi o basso emissivi BE Essi trasmettono una luce solare pi fredda rispetto ad altri Per interventi di rifacimento si possono impiegare dei film speciali da applicare alle vetrature esistenti Essi hanno generalmente degli spessori variabili fra 0 025 e 0 10 mm e sono provvisti di adesivo per essere posti in opera senza diff
8. condizionamento fosse in funzione o se lasciano la stanza L obiettivo di evitare o perlomeno ridurre le perdite di calore e raffreddamento 2 Spegnimento delle luci Nella maggior parte dei casi le camere sono dotate di un dispositivo automatico che disattiva il sistema di illuminazione quando gli ospiti lasciano la stanza Qualora questo non fosse possibile gli ospiti dovrebbero essere invitati a spegnere le luci quando lasciano la stanza L obiettivo di ridurre il consumo di energia e prolungare la durata di lampade e lampadine oltre che di diminuire le emissioni di CO2 causate dalla produzione di energia L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED 3 Risparmio idrico nei bagni e nelle toilette Gli ospiti dovrebbero essere informati sull importanza di ridurre il consumo di acqua nei bagni e nelle toilette Quest informazione pu essere fornita attraverso opportune segnaletiche in bagno o in camera Bi all interno del messaggio di benvenuto Gentile Cliente ciaiutia rispettare ambiente 4 Cestini per rifiuti nelle toilette o l Perfavore chiudal acqua Ogni toilette dovrebbe avere un apposito quando silavai dentio si rade cestino per i rifiuti var favore scarichu il WC evitando gli sprechi LanaturaLe sara grata ciaiutiva rispettare ambiente 5 Perdite La struttura ricettiva dovrebbe ridurre lo spreco d a
9. culturali e turistiche indispensabile per un futuro di nuova crescita economica e culturale dell intera comunit marchigiana Le Marche offrono al turista un ampia scelta tra spiagge di sabbia finissima ghiaia o roccia con scogli o palme Procedendo verso l entroterra la fascia collinare rappresenta la pi esemplare fusione tra aspetti naturali e le trasformazioni operate dall uomo L auspicio quindi che sostenibilit e turismo diventino sempre pi un binomio inscindibile La limitazione al consumo delle risorse naturali la riduzione della produzione di rifiuti la razionalizzazione dell uso di sostanze pericolose la promozione di comportamenti e scelte per acquisti eco compatibili la formazione e la sensibilizzazione degli operatori turistici sono alcuni dei requisiti richiesti per far crescere la cultura della responsabilit che nelle Marche si sta positivamente affermando e consolidando La pubblicazione dell Eco guida a cura dell Istituto Nazionale Ricerche Turistiche va in questa direzione connotandosi come uno strumento di informazione ma nello stesso tempo come un incentivo a fare di meglio e di pi per realizzare l obiettivo della sostenibilit ambientale Considerare che la sostenibilit una componente fondamentale delle politiche turistiche nazionali e regionali diviene lo strumento per conquistare un mercato sicuramente in crescita ma soprattutto un segnale forte e innovativo di sensibilit soci
10. MARCHE QUALITY APPROVED questa ha lo scopo di mantenere l ambiente interno del frigorifero ad una temperatura relativamente bassa quello di una pompa di calore di mantenere un ambiente riscaldato ad una temperatura relativamente elevata Pu essere suddivisa in due categorie Y finalizzata a sottrarre calore da un ambiente che deve essere rinfrescato e riversarlo all esterno generando cos freddo condizionamento VW finalizzata a sottrarre calore a bassa temperatura dall esterno e a riversarlo nell ambiente che deve essere riscaldato generando cos caldo riscaldamento Per il funzionamento di entrambe le categorie sfruttata la propriet di un liquido che in grado di assorbire calore durante l evaporazione mentre per il trasporto del calore necessaria l energia elettrica che viene ugualmente trasformata in calore ed utilizzata per il riscaldamento Ma per 1 kW di energia elettrica impiegata si ottengono mediante la pompa di calore da 3 a 4 kW di energia calorica Per climatizzare ambienti piccoli camere d albergo sufficiente un climatizzatore caldo freddo da 1kW da installare in facciata cui sono collegati uno o due split vetilconvettori In generale si ha convenienza economica se si impiega la pompa di calore per la climatizzazione mentre tale convenienza si riduce notevolmente nelle applicazioni per la sola produzione di acqua calda sanitaria e per solo riscaldamento Nella scelta della pomp
11. RECS ovvero annulla un numero equivalente di certificati RECS per tutto il quantitativo di energia elettrica consumato nell anno A proposito delle fonti rinnovabili Non esiste una definizione univoca dell insieme delle fonti rinnovabili esistendo in diversi ambiti diverse opinioni sull inclusione o meno di una o pi fonti nelle rinnovabili Secondo la normativa di riferimento italiana vengono considerate rinnovabili il sole il vento le risorse idriche le risorse geotermiche le maree il moto ondoso e la trasformazione in energia elettrica dei prodotti vegetali o dei rifiuti organici e inorganici Una distinzione che spesso viene fatta in tale ambito quella tra fonti rinnovabili classiche essenzialmente idroelettrico e geotermia e fonti rinnovabili nuove anche dette NFER tra cui vengono generalmente incluse l energia eolica solare e da biomassa ENERGIA RINNOVABILE Forma di energia il cui utilizzo non comporta 9 A2a Ab Energie Aceaelectrabel Trading Aet Italia Agsm Energia Agsm Verona Alpiq Energia Italia Blue Meta C V A Trading Duferco Energia Dynameeting Edelweiss Energia Edison Trading Egl Italia Electra Italia Enel Trade Energ It Eni E On Energy Trading E On Produzione Erg Power amp Gas Espansione Eusebio Energia Exergia Idroelettrica Lombarda Iride Mercato Italgen Ital Green Energy Linea Piu Multiutility Niggeler amp Kupfer Energia Nvalue Seltra
12. Y La bicicletta permette agli ospiti di scoprire particolari del paesaggio o scorci di un centro storico che in caso contrario non potrebbero ammirare Se poi le distanze da percorrere non sono eccessive si potrebbero consigliare passeggiate a piedi Y Un utile suggerimento potrebbe altres riguardare il noleggio di un auto elettrica o ibrida Dove questo non sia possibile si potrebbe suggerire l utilizzo di un auto piccola o comunque proporzionata al numero di persone con cui si viaggia Per gli ospiti che possiedono un abbonamento di Car Sharing si potrebbe consigliare di usufruire del servizio anche nella destinazione di vacanza Ci compatibilmente con la disponibilita in loco di auto pubbliche on demand e a fronte di distanze agevolmente percorribili per raggiungere il parcheggio pi vicino Ulteriori suggerimenti che gli albergatori forniscono agli ospiti inserendole o all interno della room directory o insieme alle brochure depliant che promuovono il territorio riguardano Y in caso di utilizzo dell auto propria l invito a verificare che i pneumatici abbiano la giusta pressione in modo da ridurre il consumo di carburante e quindi le immissioni di CO2 del mezzo EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED W in caso di utilizzo dell aereo linvito a optare per quelle compagnie aeree che offrono i carbon off
13. accesa durante il giorno sia da spenta negli anni l illuminazione diventata scienza e design Anche se non si riesce a raggiungere la perfezione della luce naturale alcune lampade favoriscono una migliore visione rispetto ad altre e si avvicinano meglio alla luce solare Tutte le lampade attualmente in commercio possono essere suddivise in base alle modalit con cui viene generata la luce nelle seguenti categorie ad incandescenza a scarica elettrica in gas fluorescenza emettitori di luce allo stato solido come i diodi led L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche L L RLL lt EE QUALITY APPROVED REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE Lampadine ad incandescenza tradizionali Hanno un efficienza luminosa di 10 15 lumen watt Consentono l accensione immediata Se ne pu regolare l intensit luminosa attraverso appositi regolatori o dimn Hanno dimensioni contenute Emettono una luce di tonalit calda e hanno un elevato indice di resa cromatica capacit di far distinguere i colori Sono economiche al momento dell acquisto ma le pi costose per quello che riguarda i consumi Sono caratterizzate da un efficienza luminosa modesta in confronto ad altri tipi di lampade questo avviene perch l energia assorbita trasformata in gran parte in calore e solo in minima parte in luce Con l invecchiamento emettono sempre meno luce pur consumando sempre la s
14. al 20 la quantit di luce normalmente emessa e in un anno questa riduzione pu arrivare al 50 Pertanto buona regola procedere alla loro pulitura almeno una volta al mese Le lampade ad alogeni non vanno maneggiate a mani nude poich se ne compromette il funzionamento e se ne riduce la durata di vita della lampada Nel caso in cui queste vengano inavvertitamente toccate con le dita opportuno pulirle con alcool prima di metterle in funzione L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED ESEMPIO DI RISPARMIO SULLA PICCOLA REFRIGERAZIONE DI UN ALBERGO In un albergo residence di 40 camere con presenze solo estive periodo maggio settembre ogni camera dotata di frigobar senza scomparto ghiaccio di piccole dimensioni circa 150 litri Se il frigobar di classe di efficienza C consuma mediamente nel periodo maggio settembre circa 100 kWh facile comunque trovare casi di efficienza inferiore Se al prossimo ricambio degli apparecchi si sostituisse il frigorifero di classe C con uno nuovo di classe A di efficienza energetica si risparmierebbero mediamente 50 kWh ad apparecchio ovvero 2 000 kWh complessivi per l albergo con un risparmio economico di 250 euro Il costo aggiuntivo di un frigobar di classe A non supera i 25 euro di un apparecchio di classe di efficienza energetica pi bassa per cui nel giro di 3 4 anni l intero investime
15. all interno delle room directories affissi nella struttura e nelle camere Le Regole base 1 L ospite deve essere informato 2 L ospite deve essere informato in modo chiaro credibile e concreto 3 L ospite deve essere messo in grado di contribuire attivamente 4 L ospite deve percepire che la qualit del servizio garantita Le informazioni agli ospiti possono essere fornite attraverso VW adesivi VW pannelli Y schede informative consegnate al check in o inserite nella room directory di ciascuna camera L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED AVVISI PER IL CORRETTO UTILIZZO DELLE RISORSE IDRICHE ED ENERGETICHE Albergosostenibide GentileCliente coautta rispettare ambiente Per favore spengalelucieil condizionatorequando lascia la camera Per favore chiudale finestre quando utiligzarid condizionatore o riscaldamento acceso Lanatura Le sar grata 1 Spegnimento dell impianto di riscaldamento o di condizionamento Nella maggior parte dei casi le camere sono dotate di impianti di riscaldamento e o di condizionamento che si spengono automaticamente quando gli ospiti aprono le finestre Qualora questo non fosse possibile nella stanza dovrebbero essere disponibili informazioni facilmente accessibili che ricordino agli ospiti di chiudere la finestra se l impianto di riscaldamento
16. di colore degli cromatica oggetti dluminati AI riguardo le lampade vengono dassificate con un indice numenco compreso tra 0 e 100 quanto pi tale indice si avvicina a 100 tanto pi la sorgente luminosa consente l apprezzamento delle sfumature di colore 2 Abbassare la temperatura di 1 C significa risparmiare dal 5 al 10 dell energia elettrica Per attenuare il surriscaldamento delle pareti dovute all esposizione diretta al sole un accorgimento semplice e facile da attuare che svolge anche una funzione decorativa quello di piantare dei rampicanti come la passiflora e la buganvillea queste attaccandosi e crescendo lungo le pareti arrivano ad abbassare la temperatura anche di 10 C a tutto vantaggio del minor uso dei condizionatori 40 Ecg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana po Unioncamere Marche REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Qualche informazione in pi L arte di rivestire le pareti di piante rampicanti esiste da secoli Lo strato di piante aumenta l isolamento termico dell edificio limitando le dispersioni di calore verso l esterno nel periodo invernale e riducendo il surriscaldamento nella stagione estiva W Inestate una copertura verde raramente raggiunge temperature superiori ai 25 contro gli 80 che pu raggiungere una copertura tradizionale Questo si riflette direttamente sui carichi termici cui deve far fronte l impianto di condizionamento dell e
17. enogastronomica tipica W fare pubblicit ai produttori e agli artigiani locali e suggerire agli ospiti dove poter acquistare souvenir di vacanza che stimolino il passaparola con amici e parenti Y valorizzare le eccellenze artistiche storiche naturalistiche e culturali del territorio offrendo stimoli per soggiorni pi duraturi e ripetuti VW essere costantemente informati sugli eventi del territorio al fine di rendersi una guida utile e piacevole per gli ospiti e rafforzare la propria capacit di accoglienza e ospitalit VW ricordare che il possesso e l offerta di informazione a carattere turistico sul proprio territorio contribuisce a potenziare il concetto di efficienza e di qualit Questi accorgimenti oltre che utili in termini di marketing e promo commercializzazione concorrono a rafforzare un concetto ampio di sostenibilit che richiama l attenzione su un turismo in grado A di armonizzarsi con tutto l ambiente circostante di 4 Mess p valorizzare la cultura e la popolazione locale e di K _oATO s generare ricadute economiche positive sul territorio FOLLA OI ui 6 Alimenti biologici e prodotti tipici locali dd L esperienza ha permesso agli operatori di riscontrare i che nel servizio alberghiero le caratteristiche degli L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Ecg Unioncamere Marche REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED alimenti giocano un ruolo decisivo nel qualificare il servi
18. gratuitamente anche di alta qualit e microfiltrata pu costituire un fattore competitivo per l albergo ristorante e incidere in termini di immagine Buona parte della clientela straniera in primis quella tedesca statunitense e australiana abituata gi nei paesi di origine ad una maggiore attenzione a questi aspetti sia ambientali sia economici L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED In tal caso le buone pratiche mostrano l utilizzo di brocche che riportano il logo dell albergo e la dicitura Albergo Albergo Ristorante sostenibile utili anche per un efficace comunicazione agli ospiti Poich il cloro contenuto nell acqua di rete evapora facilmente se l acqua viene fatta riposare in un una caraffa opportuno attendere qualche minuto prima di servirla 8 Scegliere il vetro invece della plastica Il vetro un elemento ecologico che mantiene inalterato il gusto e la freschezza del prodotto che contiene forma uno schermo protettivo contro i batteri e rispetta l ambiente essendo riciclabile al 100 e all infinito Si stima che un contenitore in vetro pu passare dalla campana del riciclo allo scaffale del negozio in meno di 30 giorni Parallelamente Il riciclo del vetro consente di realizzare nuovo vetro consumando il 40 in meno di energia rispetto al vetro creato ex novo dalle materie prime Tra le altre propriet pos
19. l implementazione di un sistema di gestione orientato al risparmio delle risorse naturali e al rispetto dell ambiente Ulteriori informazioni e curiosit illustrate riguardano gli arredi interni e l integrazione con il territorio aspetto su cui si posto l accento pi volte 1 Stanze non fumatori A fronte del divieto di fumare nelle aree comuni interne sarebbe opportuno predisporre di un area esterna da dedicare agli ospiti fumatori Invece per ci che concerne le camere un certo numero in media il 10 dovrebbe essere dedicato ai fumatori prevedendo arredi pareti e pavimenti facilmente lavabili Occorrerebbe evitare difatti che le camere possano essere utilizzate indifferentemente per ospiti fumatori e non a causa della persistenza degli odori e dei deterioramenti provocati dal fumo delle sigarette es ingiallimento delle pareti A questo scopo sarebbe utile fornire idonee informazioni e disporre dell adeguata cartellonistica 2 Pompe di calore La pompa di calore costituisce un utile strumento per conseguire significativi risparmi energetici e quindi economici limitando le emissioni inquinanti a livello locale Si tratta una macchina in grado di trasferire calore da una temperatura pi bassa ad una temperatura pi alta Il principio di funzionamento lo stesso di una macchina frigorifera ma mentre L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 84 Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA
20. maggiore attenzione al cliente Un coperto che includa piatti posate tovaglioli e bicchieri monouso provoca la produzione di 50 gr di rifiuti non riciclabili in quanto si tratta di frazioni che non possono essere conferite nella raccolta differenziata e che finiscono quindi necessariamente in discarica o per essere incenerite con un costo economico per la collettivit e significativi impatti per l ambiente All interno dei bagni si potrebbero sostituire i bicchieri portaspazzolino in plastica spesso avvolti in bustine di cellophane con bicchieri in vetro o anche in materiali tipici della propria localit che svolgono anche una piacevole funzione decorativa L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED 4 Ridurre l utilizzo degli imballaggi e limitare l utilizzo delle monoporzioni Il 50 dei rifiuti prodotti si compone delle confezioni che avvolgono i prodotti alimentari e non solo e che ne n aumentano il costo anche del 30 A A parit di prodotto contenuto le monoporzioni richiedono maggiori quantit di imballaggio rispetto ai prodotti in formato famiglia erogati successivamente attraverso appositi dosatori con conseguente maggiore produzione di rifiuti In un albergo di medie dimensioni la sola sostituzione delle bustine di zucchero monodose con il dosatore in vetro non con la zuccheriera apribile pu consentire una riduzione del
21. marchio Ospitalit Italiana PON Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 7 Alcuni accorgimenti nella manutenzione dei giardini w Evitare di tagliare l erba del prato troppo corta Infatti l erba troppo corta pu favorire un eccessiva evaporazione d acqua creando delle chiazze giallastre e addirittura delle bruciature del manto erboso W Tagliare spesso l erba preferibilmente ogni 5 6 giorni In questo modo i ritagli d erba sono pi piccoli e filtrano sotto la superficie del suolo dove rapidamente si decompongono e rilasciano nutrienti e materiale organico che aiuta a trattenere l umidit del suolo Y Innaffiare le piante nel primo mattino o nel tardo pomeriggio per ridurre la quantit d acqua che si spreca con l evaporazione W Pulire i sentieri i locali esterni e i bordi del giardino utilizzando la scopa invece della pompa dell acqua L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Produzione di acqua calda sanitaria in una struttura ricettiva consumi elettrici associati alla produzione di acqua calda sanitaria sono in generale molto elevati per una struttura ricettiva Buona parte dei consumi dovuta a un comportamento energeticamente poco oculato da parte dell ospite che il pi delle volte regola il termostato dell apparecchio su temperature elevate e ritiene di consumare meno tenendo
22. ne NRE ec un am intervenire con fonti BHE nel creare una luce soffusa in ma ea uminose pi i utto lambi importante an pi intense nell lente e che che le luci e zone dest uci non abbaali inate ad attivit inoltre possi i aglino n di ivit E ibile aument irettamente n are la luminosit e di e n per riflessi gt tinteggiat uminosit e diminuire i ssione E e con colori chiari iminuire i consumi lari sumi se le pareti iI SONO i CONSIGLI PRATICI J Il lampadario centra na soluzione vantaggios to di mo lio utilizzarne UN a o da parete non le per l illuminazione generale delle stanze a in termini energetici soprattutto ite luci Dovendo scegliere UN o con una luce sola crea zone non U quando questo provvis lampadario centrale meg J L illuminazione con lampada da terr d ombra e d una luce diffusa Y Per illuminare sculture quadri particolari oggetti l illuminazione pi idonea quella data dal faretti che creano un fascio di luce diretta eferire le lampade da tavolo con y Per le scrivanie SONO da pr braccio orientabile v Nei bagni sono sufficienti plafoniere e separata vicino allo specchio e sono una valida soluzi mbienti di transito che NO a soffitto O faretti ad one anche pe n richiedono una accension v Appliques plafonier corridoi e per tutti gli a forte illuminazione nerale occorre prevedere luci E C i J In cucina oltre all iluminazione g
23. non esposto agli agenti atmosferici e non sottoposto ad eccessivi sbalzi termici Riciclare bene ma produrre meno rifiuti sicuramente meglio Secondo le stime dell UE 80 delle ricadute ambientali di un prodotto ha origine in fase di progettazione quando si scelgono i materiali e i metodi costruttivi E importante dunque raccogliere informazioni su ci che si acquista e sulle garanzie offerte prediligendo articoli prodotti con materiali a basso impatto ambientale e considerando che ogni oggetto se ben ideato pu essere riparabile L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Ecg Ud Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 2 Apporre contenitori appositi per la raccolta differenziata anche nelle camere ospiti o nei corridoi E utile separare i rifiuti per il riciclaggio anche nelle camere plastica vetro carta e cartone Infatti in media un hotel ristorante produce 5m di rifiuti per camera per anno 3 Limitare l utilizzo dei prodotti usa e getta prodotti usa e getta sono tra i principali responsabili del mancato rispetto della prima delle tre R fondamentali del riduci riusa ricicicla In totale le R sono quattro VW riduci VW riusa W ricicla VW recupera Al posto di tovaglioli di carta fazzoletti stoviglie e bicchieri di plastica preferibile l utilizzo di mise en place durevole che del resto denota una
24. rispetto dell ambiente e al risparmio di risorse naturali A distanza di due anni con la Decisione 2005 338 CE del 14 aprile 2005 tra le strutture turistiche che possono accedere all Ecolabel sono stati inseriti anche i campeggi che offrono piazzole attrezzate categoria precedentemente esclusa 4 26 gruppi di prodotti e servizi appartengono a molteplici settori articoli per la casa e il giardino ammendanti del suolo e substrati di coltivazione coperture dure coperture in legno per pavimenti coperture tessili per pavimenti prodotti vernicianti per interni e prodotti vernicianti per esterni materassi lubrificanti apparecchiature elettroniche ed elettrodomestici lavatrici frigoriferi e congelatori tv pompe di calore lampadine personal computer pc portatili prodotti per la pulizia detersivi per lavastoviglie lavatrice piatti multiuso e sanitari bucato saponi shampoo e balsami per capelli prodotti di carta carta per copie e carta grafica tessuto carta abbigliamento calzature prodotti tessili turismo servizi di ricettivit turistica servizi di campeggio In Italia sono commercializzati i seguenti gruppi di prodotti e servizi Ecolabel calzature carta per copia e carta grafica coperture dure per pavimenti detergenti multiuso e per servizi sanitari detersivi per bucato detersivi per lavastoviglie detersivi per piatti materassi prodotti tessili prodotti vernicianti per interni saponi shampoo e balsami per cape
25. sempre acceso lo scaldabagno o preferisce tenerlo acceso per ragioni di comodita In questo modo per gran parte dei consumi non legata all acqua calda effettivamente adoperata ma alle perdite di calore attraverso le pareti dello scaldabagno perdite che sono tanto pi elevate quanto pi si forza lo scaldabagno ad operare ad elevate temperature Tra le possibilit immediate che si offrono quindi per ridurre i consumi elettrici nella produzione di acqua calda sanitaria ACS ci sono sostanzialmente quelle di Y passare a tecnologie efficienti apparecchiature con buon isolamento termico VW installare timer per la gestione dei carichi che consentono tipicamente l accensione programmata notturna due o tre ore prima dell utilizzo al mattino risparmi ottenibili con queste tecnologie sono almeno del 30 fino al 50 60 Tuttavia le soluzioni che risultano pi efficaci in termini di riduzione dei consumi e delle emissioni sono quelle di sostituzione dello scaldabagno elettrico con uno scaldabagno a gas o uno alimentato da pannelli solari termici GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED ESEMPIO DI RISPARMIO PER LA PRODUZIONE DI ACQUA CALDA SANITARIA IN UN ALBERGO In un albergo residence di 40 camere con presenze solo estive periodo maggio settembre ogni camera dotata di scaldabagno elettrico di 60 litri Se l ap
26. EGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED VA basato su una pluralit di criteri i criteri ecologici di ciascun gruppo di prodotti sono definiti usando un approccio dalla culla alla tomba analisi del ciclo di vita che rileva se i prodotti procurano danno all ambiente e in quale stadio del loro ciclo di vita ad iniziare dall estrazione delle materie prime attraverso i processi di lavorazione distribuzione incluso l imballaggio e utilizzo fino allo smaltimento Y concesso da un organismo indipendente la richiesta esaminata da una terza parte indipendente l Organismo nazionale dipendente per l Ecolabel in Italia il Comitato Ecolabel Ecoaudit si avvale del supporto tecnico dell Ispra Istituto Superiore per la Protezione e la Ricerca Ambientale il quale garantisce che i prodotti servizi etichettati rispettino standard ambientali di alto livello V munito di logo distintivo il Bianco Fiore la margherita stilizzata avente le dodici stelle dell Unione Europea come petali e al centro una E arrotondata Tutti i prodotti servizi che hanno ottenuto l Ecolabel espongono lo stesso logo qualunque sia la loro provenienza e qualsiasi sia la loro natura 1 4 1 A quali prodotti servizi si applica il marchio Ecolabel Europeo Il marchio Ecolabel UE si applica a tutti i beni e i servizi destinati alla distribuzione al consumo o all uso sul mercato comunitario a titolo oneroso o gratuito Vic
27. HE QUALITY APPROVED alcuna differenza nonostante un consumo complessivo d acqua inferiore Infatti per fare una doccia di 5 minuti si consumano dai 75 ai 90 litri di acqua per una da 3 minuti dai 35 ai 50 litri con l utilizzo dei miscelatori si arriva a risparmiare quasi la met dell acqua utilizzata 4 Ridurre il getto dello scarico del wc Lo sciacquone del water a scarico unico consuma ad ogni getto circa 7 5 litri d acqua Nel caso in cui non si preveda un piano di sostituzione a breve termine sufficiente ridurre lo scarico del wc ponendo nella cassetta una bottiglia di plastica piena e chiusa che ne diminuisca il volume 5 Raccogliere l acqua piovana L acqua piovana pu essere raccolta e incanalata verso il proprio giardino o in cisterne di raccolta ed essere utilizzata successivamente ad esempio per l innaffiatura dei giardini e delle aree verdi 6 Prevedere il cambio asciugamani ee stai di lenzuola su richiesta del cliente U aureo cambia Nei casi di permanenze nella struttura ricettiva e ori superiori ad una notte il cambio asciugamani AT ngomani lenzuola su richiesta consente di risparmiare acqua P ausoko l in ii yerr energia e detergenti e di ridurre le emissioni di CO e di naro e E La sostanze inquinanti nell ambiente L asciugamani lasciato per terra vuol dire Per favore cambiare l asciugamani sul portasciugamani dice Verr usato ancora L Eco guida del
28. Isnart a collaborare con l Ispra Comitato promotore del marchio Ecolabel Europeo in Italia in modo da EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE i OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED creare sinergie operative in tema di certificazioni ambientali sancite mediante un apposito Protocollo di Intesa L Intesa che ha come obiettivo principale la promozione e lo sviluppo del marchio Ecolabel Europeo incentrata sullo sviluppo di un sistema di valutazione capace di identificare il grado di sostenibilit delle strutture turistiche misurando la distanza di ciascuna struttura turistica quindi del sistema di offerta locale nel suo insieme dall ottenimento del marchio Ecolabel Europeo certificabilit Il suddetto sistema di valutazione ha portato alla sostituzione della sezione Approccio eco compatibile del disciplinare del marchio Ospitalit Italiana modificata con una nuova scheda di valutazione realizzata appositamente da Ispra Il disciplinare del marchio si modella sullo schema della Decisione della Commissione Europea 2009 578 CE del 9 luglio 2009 che stabilisce i criteri ecologici per l assegnazione del marchio comunitario di qualit ecologica al servizio di ricettivit turistica Dopo aver ribadito il necessario possesso di taluni requisiti normativi esso si sviluppa come un sistema di valutazione diviso in 7 sezioni 1 Prot N 808 09 del 01
29. NA MARCHE QUALITY APPROVED Gli Ecolabel in Italia per prodotto Othera 164 O Tourist Hand dishwashing o Accommodation 58 8 AJI piosse amp Sanlltary cleaner 61 Fonte http ec europa eu environment ecolabel about_ecolabel facts_figures Others Tissue paper 3 5 Laundry detergents 2 9 Soaps and shampoos 2 3 Bed mattresses 2 0 Footwear 1 8 Dishwashing detergents 1 2 Indoor paints amp varnishes 1 2 Copying and graphic paper 0 9 Growing Media 0 3 Soil Improvers 0 3 Entrando nel dettaglio dell Italia la situazione attuale converge verso una notevole concentrazione degli Ecolabel proprio nel settore turismo con il 58 8 dei marchi concessi ai servizi di ricettivit turistica e il 5 3 ai campeggi L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE S QUALITY APPROVED 2 LA GUIDA 2 1 Ridurre il consumo di energia L esperienza degli albergatori in tema di risparmio energetico ha consentito di individuare diverse misure considerate idonee a potenziare l efficienza energetica delle strutture In alcuni casi le misure indicate sono corredate di informazioni utili a spiegarne meglio i benefici e a giustificarne l implementazione Tali informazioni sono il risultato sia della letteratura di settore sia di approfondimenti reperibili in rete e sono state inserite al fine di meglio conv
30. PITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED Il bike sharing in Europa Il modello su cui si basano i bike sharing italiani principalmente quello europeo Tuttavia In Italia resiste ancora un diverso approccio della popolazione A Lione e Barcellona non affatto inusuale vedere persone di tutte le et e di tutte le fasce sociali andare in giro per la citt con le biciclette a noleggio il servizio presente nelle abitudini della popolazione locale Inoltre in Spagna Francia e nel Nord Europa sono gi presenti possibilit di sponsorizzazione dei veicoli cos che l abbonamento costi cifre sempre pi basse agli utenti Do Il Car Sharing Il Car Sharing o auto condivisa o condivisione dell automobile un servizio che permette di utilizzare un automobile su prenotazione prelevandola e riportandola in un parcheggio vicino al proprio domicilio o struttura ricettiva e pagando in ragione dell utilizzo fatto Questo servizio viene utilizzato all interno di politiche di Mobilit sostenibile per favorire il passaggio dal possesso del mezzo all uso dello stesso vantaggi sociali sono diversi risparmio economico per gli utenti minore inquinamento in citt riduzione del traffico urbano e del numero di automobili parcheggiate su strada rotazione rapida del materiale le automobili in condivisione vengono utilizzate intensivamente e quindi rinnovate con frequenza superiore rispetto alle automobili private che vann
31. Unioncamere REGIONE d Q MARCHE C OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED NET OA Come rispettare l ambiente soddisfare clienti e risparmiare attraverso semplici mosse a costo zero o quasi A cura di In collaborazione con EN Istituto Nazionale j Ricerche Turistiche ISNART Cs EGAMBIENTI SUMMARIC iiuia a 2 PM ria 5 1 LEPMITURISTICHE ELA SOSTENIBILIT AMBIENTALE 10 1 1 Isistemidigestione ambientale SGA ssssrrrrrrsrscessenescesenesececene 10 1 2 La Mmorma UNI EN ISO 140071 ooesssssocccssssoosesssososossssoooceesosoosossssooosesssoso 11 1 3 II Regolamento EMAS Environmental Management and Audit Scheme 12 1 4 Il marchio Ecolabel Europeo essecsssssocccccsooocccessooccccesooocccessoooccecsooococesoo 16 1 4 1 A quali prodotti servizi si applica il marchio Ecolabel Europeo 18 1 5 IImarchio Ecolabel Europeo e i servizi di ricettivit turistica 0s000 19 1 5 1 Chi pu richiedere il marchio Ecolabel Europeo nel settore del turismo 20 1 5 2 Perche una struttura turistica dovrebbe richiedere l Ecolabel europeo 20 1 5 3 Come si ottiene l Ecolabel Europeo per il servizio di ricettivit turistica 22 1 5 4 Spese di assegnazione e mantenimento del marchio Ecolabel 24 LIU ti 31 2 1 Ridurre il consumo di energia svvssrrrccreressecesseseseseseeseseseneneseceneeneo 31 2 2 Ridu
32. a di calore occorre comunque considerare le caratteristiche climatiche del luogo dove deve essere installata Queste hanno importanza soprattutto qualora la sorgente fredda sia l aria esterna in zone in cui l inverno molto freddo non conviene installare una pompa di calore in quanto a causa della formazione di brina sull evaporatore il rendimento sarebbe davvero troppo basso EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 3 Architettura bioclimatica L architettura bioclimatica sfrutta al meglio gli apporti energetici dell ambiente esterno all edificio riducendo sensibilmente 0 eliminando del tutto il fabbisogno energetico necessario per riscaldarlo o raffreddarlo Dunque l architettura bioclimatica pu essere intesa come una strategia che minimizzando l uso di impianti meccanici massimizza l efficienza degli scambi tra edificio e ambiente Non si tratta certo di una scienza moderna anzi La bioarchitettura in realt sempre stata usata per costruire le abitazioni e solo da pochi decenni se ne sta perdendo ogni traccia La storia passata anche recente non fa che mostrarci come l architettura si sia sempre adeguata al clima realizzando abitazioni ed utilizzando materiali e tecniche costruttive assai diverse anche solo fra Nord e Sud Italia Si pensi ad esempio ai trulli alle case coloniche toscane alle baite altoatesi
33. aggio e rivenditori che ritirano gratis le lampade a risparmio energetico Quando una lampadina fluorescente si rompe il mercurio altamente volatile si diffonde immediatamente nell ambiente Di conseguenza gli esperti raccomandano di ventilare il locale per circa 30 minuti e di non toccare con le mani nude i frammenti n di eliminarli con l aspirapolvere ma con paletta e scopettino indossando dei guanti e raccogliendo i pezzi in un contenitore ermetico I consumi Ad un maggior costo iniziale per un determinato tipo di lampada pu corrispondere un minor costo di gestione dovuto a minori consumi e a una vita pi lunga Gli elementi da considerare per calcolare i costi reali dell illuminazione sono Y efficienza quanta luce fornisce una lampada per ogni watt assorbito Y consumi VW durata delle lampadine sostituire le lampade ad incandescenza risulta vantaggioso l investimento dovuto all acquisto delle nuove lampade si recupera in tempi brevi dJa L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana gt Ecg GUIDA CHE GUID i solo dove quando S Unioncamere recne poa REGIONE MARCHE 0 QUALITY APPROVED L utilizzo Migliorare l illumi re l illuminazi zion i nindi consoni LE ut pui significa aumentare la potenza delle i o pi im elle lampadi lumin i portante determi DER padine e i i la giusta qualit della luce rminare la distribuzione delle uni eterminare a quantit di La soluzi i di luce
34. ale un segno di civilta che la Regione Marche da sempre persegue LI Serenella Moroder Assessore al Turismo della Regione Marche EC id L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA i Unioncamere C Marche Q REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED PREMESSA Il presente manuale nasce dall esperienza e dalla lungimiranza degli operatori ricettivi e si qualifica come una raccolta delle buone prassi in tema di sostenibilit ambientale riscontrate grazie al lavoro svolto attraverso il marchio Ospitalit Italiana U n i nvit 0 Un ecoguida che nasce da alcuni operatori esi rivolge a tutti gli operatori ricettivi in primis agli albergatori offrendo Una proposta inputs e utili suggerimenti per adottare un modo sostenibile Una sfida di fare turismo Un turismo che sia rispettoso delle risorse e dell ambiente in cui si offrono servizi capace di incrementare la prosperit economica delle singole realta turistiche e delle destinazioni nel loro insieme in grado di rendere le attrattive locali veri e propri moltiplicatori di ricchezza e competitivit piuttosto che mere risorse da sfruttare Un invito agli operatori ad assumere un ruolo di protagonisti proponendo e raccontando agli ospiti le strutture e territori in modo alternativo insegnando loro un nuovo modo di utilizzarle e di trarne benefici in modo che i soggiorni rappresentino delle esperienze da promuovere attraver
35. alidare l utilit dei suggerimenti proposti 1 Utilizzare lampade a basso consumo energetico Le lampade a risparmio energetico hanno un costo iniziale pi alto ma permettono anche un forte risparmio sulla bolletta Lampada fluorescente Lampada tradizionale Prezzo iniziale Circa 10 euro Anche meno di 1 euro Durata media 8000 ore 1000 ore di elettricit 20 trasformata in luce Luminosit erogata Lampada da 20W Lampada da 100W 1000 lumen 1000 lumen 8 In tutta Europa dal settembre 2009 non pi possibile produrre lampadine ad incandescenza i punti vendita sono autorizzati ad esaurire le scorte in loro possesso ed entro il 2012 dovranno essere completamente sostituite da quelle a risparmio energetico L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE GS OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED Considerando un costo medio di 0 16 kWh illuminare una stanza per 8 000 ore circa 4 5 ore al giorno per 5 anni pu costare 132 euro con le lampade ad incandescenza oppure 35 euro con le lampade fluorescenti a risparmio energetico pari ad un risparmio del 73 della spesa per l illuminazione Da sapere Come _ smaltire le lampadine a basso _consumo_ energetico contenendo seppur piccole quantit di mercurio le lampadine a basso consumo energetico sono considerate rifiuti tossici Per il loro smaltimento quindi necessario rivolgersi presso centri di ricicl
36. anza dall ottenimento del marchio Ecolabel Europeo si presenta come segue vY il 38 degli hotel necessita di interventi volti a potenziare il livello di consapevolezza ambientale e le misure operative adottate vY il 55 degli hotel adotta misure di sostenibilit ambientale ma necessita di un sostegno ad hoc da parte del soggetto pubblico Y il 7 si compone di hotel amici dell ambiente in possesso di maggiori vantaggi per l ottenimento dell Ecolabel Europeo EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Il confronto evidenzia dunque come a livello regionale si possa individuare una pi estesa piattaforma di base costituita da imprese che gi adottano alcune misure di sostenibilit ambientale e che se opportunamente sostenute possono fungere da motore per contribuire a fare delle Marche una regione sensibile alla tutela ambientale Ci nonostante una minore concentrazione allo stato attuale di casi di eccellenza rispetto al contesto nazionale LE CASE HISTORIES DI LEGAMBIENTE MARCHE Il manuale si conclude con alcune schede informative relative a tre strutture alberghiere delle Marche che hanno ricevuto sia il marchio Ospitalit Italiana per l anno 2011 sia la certificazione ambientale rilasciata da Legambiente Marche Si tratta di imprese ricettive che si distinguono per l impegno a ridurre i propri impatti a
37. aprile 2009 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED Le prime strutture in Italia che sono state visitate con l introduzione del questionario Ecolabel Europeo sono state le imprese del progetto Ospitalit Italiana Regione Marche Con il Decreto del Dirigente della Posizione di funzione Turismo e Promozione N 381 del 23 10 2009 sulla Riqualificazione dell offerta turistica regionale Bando per la concessione di contributi in conto interessi alle imprese turistiche Anno 2009 il marchio Ospitalit Italiana diventa un criterio di priorit per l accesso ai fondi art 7 1 comma d Nel corso del 2009 la Regione Marche stata protagonista di un progetto pilota condotto su 194 hotel al fine di valutare il livello di sostenibilit delle imprese ricettive che hanno scelto il marchio Ospitalit Italiana L indagine ha consentito di evidenziare che nella regione Marche Y il 23 degli hotel necessita di interventi volti a potenziare il livello di consapevolezza ambientale e le misure operative adottate vY il 75 degli hotel adotta misure di sostenibilit ambientale ma necessita di un sostegno ad hoc da parte del soggetto pubblico W il restante 2 si compone di hotel amici dell ambiente quindi pi vicini ad ottenere certificazioni ambientali es Ecolabel Europeo In Italia invece la distribuzione delle strutture in base alla loro dist
38. arca 5 1 i Astria 4 8 Altri Paesi 10 t Fonte http ec europa eu environment ecolabel about_ecolabel facts_figures Altri Paesi Svizzera 35 Regno unito 31 Grecia 28 Svezia 27 Paesi Bassi 25 Irlanda 24 Portogallo 17 Belgio 15 Repubblica ceca 14 Polonia 11 Altri Paesi 67 In Europa l Italia rappresenta il paese di eccellenza con il numero pi alto di Ecolabel 331 pari al 31 del totale seguita da Francia 203 Ecolabel 19 Spagna 71 Ecolabel 7 e Germania 63 Ecolabel 6 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Distribuzione geografica degli Ecolabel per il turismo Francia 18 6 Austria 4 9 Altri Paesi 10 1 Fonte http ec europa eu environment ecolabel about_ecolabel facts_figures Altri Paesi Grecia 1 4 Repubblica Ceca 1 2 Paesi Bassi 1 0 Portogallo 1 0 Regno Unito 0 8 Albania 0 6 Irlanda 0 6 Cipro 0 4 Finlandia 0 4 Ungheria 0 4 Norvegia 0 4 Romania 0 4 Svezia 0 4 Belgio 0 2 Liechtenstein 0 2 Malta 0 2 Polonia 0 2 Slovenia 0 2 Turchia 0 2 Se si guarda al solo settore turismo l Italia riesce ulteriormente a distinguersi con ben il 44 5 del totale degli Ecolabel concessi segue a notevole distanza la Francia con il 18 6 EC 28 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIA
39. camere 39 LEGAMBIENTE Numero posti letto 80 MARCHE ONLUS Periodo di apertura tutto l anno Mesi di massima occupazione camere luglio agosto Certificazioni Legambiente Turismo Presenze nell anno 2008 Presenze nell anno 2009 Presenze nell anno 2010 Percentuale di clientela straniera e provenienza 10 tedesca austriaca 4 provenienza mista Considerazioni Noi e l ambiente Si distingue per GESTIONE DELL ENERGIA Vengono usate lampade a basso consumo negli spazi comuni e nelle camere ogni camera ha la scheda on off per interrompere la fornitura elettrica quando il cliente assente GESTIONE DEI RIFIUTI Sono state abolite parte delle monodosi nel settore alimentare nei bagni sono presenti i dispenser per i saponi viene praticata la raccolta differenziata GESTIONE DELL ACQUA La struttura ha un proprio depuratore a carboni attivi che consente anche di rendere gassata l acqua del rubinetto che viene offerta in caraffe INFORMAZIONE AL PERSONALE Il personale viene informato sulla politica ambientale dell azienda durante un corso di formazione pre assunzione INFORMAZIONE AGLI OSPITI clienti vengono sensibilizzati al risparmio idrico attraverso appositi cartelli informativi affissi nei bagni viene inoltre comunicato ai clienti di richiedere il cambio della biancheria solo se realmente necessario Le cartelline predisposte per il cliente contengono una informativa sulle politiche ambientale dell hotel
40. ccompagnata da uno specifico numero a 3 campi xx yy Zz il primo campo identifica lo stato membro it nel caso dell Italia il secondo il codice del gruppo prodotti 25 nel caso del servizio turistico e il terzo il numero progressivo di licenza rilasciato per quello specifico gruppo con validit su tutto il territorio europeo Il nominativo della struttura viene dunque inserito nel registro comunitario dei prodotti servizi Ecolabel L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Il contratto di assegnazione della licenza Ecolabel viene rinnovato con procedura semplificata ogni qual volta i criteri per il relativo gruppo di prodotti subiscono delle modifiche Infatti il periodo di validit del marchio legato al periodo di validit dei criteri specificato nel contratto per l uso del marchio Normalmente i criteri hanno validita di 3 5 anni e vengono rinnovati prima della loro scadenza mediante apposite decisioni della Commissione Europea Qualora vengano violati i termini contrattuali l organismo competente ha la facolt di sospendere il diritto all utilizzo del marchio 1 5 4 Spese di assegnazione e mantenimento del marchio Ecolabel costi da sostenere per l ottenimento e il mantenimento dell Ecolabel da parte delle strutture ricettive si dividono in tre categorie Y spese iniziali variabili da caso a caso sono lo spese sostenute dal ri
41. chiedente per conformarsi ai criteri richiesti e per produrre il fascicolo Y diritti per l esame della domanda sono compresi tra i 200 ed i 1 200 euro da versare alla presentazione della domanda di istruttoria sono previste le seguenti riduzioni v nel caso di PMI e di operatori dei Paesi in via di sviluppo l importo massimo di tale diritto non dovra superare i 600 euro v nel caso di microimprese l importo massimo di tale tassa pari a 350 euro v per imprese gi in possesso di Emas e o 15014001 prevista una riduzione del 20 Y diritti annuali per l utilizzo del marchio l organismo competente pu richiedere fino a 1 500 euro Nel caso delle PMI e di operatori dei paesi in via di sviluppo tale cifra non pu superare i 750 euro e per le microimprese i 350 euro EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ig OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 1 5 5 La diffusione del marchio Ecolabel Europeo Gli Ecolabel concessi in Europa considerando tutte le tipologie di prodotti e servizi sono 1073 in 40 paesi La diffusione dell Ecolabel in Europa 200 BILLO ti SS IEH tes de N tes des 00 200 20 40 NH Mb A NU 406 ME MIO Fonte http ec europa eu environment ecolabel about_ecolabel facts_figures L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Tra il 2006 e il 2010 il num
42. complessivo sulla stagione superiore a 500 euro La spesa da sostenere di circa 1 500 euro recuperabile dunque in meno di 3 anni La durata delle lampade superiore alle 8 000 ore contro le 1 500 ore delle incandescenti dunque superiore ai 10 anni Ad esaurimento sar stata evitata la spesa di almeno 4 500 euro di elettricit E og 34 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA ai Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE S QUALITY APPROVED Qualche informazione in pi COMFORT LUMINOSO l ambiente visivo procura sensazioni di comfort quando permette di distinguere con chiarezza e senza affaticamento gli oggetti nell ambito di un contesto luminoso gradevole Il primo obiettivo quello di garantire un ottimale illuminazione naturale ed in un secondo momento elaborare un buon progetto di illuminazione artificiale La luce naturale infatti rappresenta un elemento fondamentale per la salute ed il benessere visivo delle persone regola i ritmi biologici del corpo umano ritmi circadiani produzione di vitamina D permette la percezione del tempo rende le persone pi attive e aumenta la concentrazione nel lavoro Quindi la luce naturale non va considerata come alternativa alla luce artificiale ma come una delle componenti indispensabili per garantire la sensazione di benessere ILLUMINAZIONE ARTIFICIALE una lampada un elemento di arredo sia con il suo funzionamento da
43. con il Regolamento Emas III n 1221 2009 allo scopo di promuovere il miglioramento ambientale tra le organizzazioni europee si tratta perci di uno strumento di politica ambientale e pu essere considerato un passo verso l obiettivo dello sviluppo sostenibile in Europa Originariamente era applicabile a livello di sito e da parte delle sole aziende industriali Pi tardi lo scopo del EMAS si ampliato e ora pu essere applicato a qualsiasi organizzazione che abbia un impatto sull ambiente I due modelli al di la degli scopi e dei requisiti di base simili presentano alcune sostanziali differenze ISO 14001 EMAS Ottenimento Certificazione di conformit Registrazione e inserimento in e inserimento in un elenco un elenco pubblico acquisizione pubblico di una dichiarazione di partecipazione Standard Di gestione Di gestione e prestazione Validit Internazionale Europea Obiettivo Miglioramento continuo del Miglioramento continuo delle SGA prestazioni ambientali Analisi ambientale Discrezionale Obbligatoria iniziale Dichiarazione Non prevista consigliata una Obbligatoria ambientale strategia di comunicazione Convalida Da parte di un Organismo Da parte di un ente pubblico Privato SINCERT Comitato Ecolabel Ecoaudit GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE S QUALITY APPROVED La certificazione ISO 14001 rapprese
44. cqua controllando o eliminando possibili perdite Questa misura include sia gli ospiti sia il personale sostanze che possono ostruirele condotte a pro d acqua LanaturaLe sar grata EC L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Manai REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 6 Cambio di asciugamani e lenzuola Nei casi di permanenze superiori ad una notte l ospite deve poter decidere quando cambiare asciugamani e lenzuola ma andrebbe comunque sensibilizzato ad evitare gli sprechi 7 Avvisi per il corretto smaltimento dei rifiuti Raccolta differenziata da parte degli ospiti Dovrebbero essere forniti contenitori adeguati per consentire agli ospiti di separare i rifiuti nelle stanze o nel luogo dedicato alla raccolta differenziata dei rifiuti L obiettivo di ridurre riutilizzare e riciclare tutti i rifiuti generati dagli ospiti nella struttura ricettiva Albergo Gentile Clente ciatulta ambiente Collabori raccolta differenziata deirifiuti Incameracisono i contenitori per plastica vetro e metalli Neccorridoi difronteagli ascensori VERDE Vetro e metalli Ubi E A E AnA AUa RECEPTION possibile consegnare farmaci scadutie pile esaurite La naturale sar grata L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED 8 Avvisi per l utilizzo dei mezzi di trasporto pubblici
45. da agenzie professionali 1 5 2 Perch una struttura turistica dovrebbe richiedere l Ecolabel europeo Le strutture turistiche che si fregiano del marchio ecologico europeo si distinguono per l impegno verso la salvaguardia dell ambiente e di riflesso della salute umana La presenza dell Ecolabel fornisce al turista garanzie circa L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Ecg d Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED il contenimento dell inquinamento atmosferico idrico e del suolo grazie soprattutto all utilizzo di prodotti pi rispettosi dell ambiente la corretta gestione e differenziazione dei rifiuti la riduzione degli sprechi energetici e di risorse la salvaguardia della biodiversit nelle aree poste sotto il controllo diretto della struttura ricettiva un alimentazione sana e corretta che attinge in parte alle produzioni biologiche regionali Oltre a garantire benessere ed eco qualit ai turisti l Ecolabel apporta tutta una serie di benefici alla struttura ricettiva che lo applica in particolare Le Vantaggi di costo legati all eco efficienza l adozione di misure di carattere ambientale richiede tempi e sforzi a volte anche notevoli ma contribuisce a mettere a nudo quelli che sono sotto il profilo ecologico ed economico veri e propri punti di debolezza di una struttura turistica o di un organizzazione inoltre promuove lo svil
46. dabile e compostabile norma EN13432 resiste ad una temperatura massima di 85 C di colore lattiginoso e viene utilizzato per la produzione di posate oppure in abbinamento al cartoncino per piatti e bicchieri Y PLA un biopolimero derivante dall amido di mais ma ottenuto con un procedimento differente dal Mater Bi completamente biodegradabile e compostabile norma EN13432 Resiste ad una temperatura massima di 55 C perfettamente trasparente e viene utilizzato per la produzione di bicchieri con caratteristiche estetiche e meccaniche simili al polistirolo tuttavia data la scarsa resistenza alle alte temperature sono bicchieri adatti solo a bevande fredde Y Polpa di cellulosa si ricava dalle fibre residue della lavorazione di alcune piante in particolare della canna da zucchero naturale al 100 completamente biodegradabile e compostabile norma EN13432 Resiste ad una temperatura massima di 150 C e pu essere utilizzata in microonde nel forno tradizionale viene utilizzata per la produzione di piatti e bicchieri ti i Eeg del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 2 7 Altre misure di sostenibilit ambientale Quest ultima parte del manuale contiene altre misure di sostenibilit ambientale riscontrate sul campo tra gli operatori che sono risultate utili per l offerta di strutture ricettive eco compatibili e per
47. de Tradecom Trenta Utilita Zenergia L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED l esaurimento della sorgente in un tempo finito al punto che le fonti di energia rinnovabile possono essere considerate virtualmente inesauribili ENERGIA NON RINNOVABILE Forma di energia proveniente da fonti con disponibilit limitata nel tempo Le principali energie non rinnovabili sono Y energia derivante dai combustibili fossili Y energia nucleare immagazzinata nei materiali radioattivi 10 Regolare la temperatura del termostato della caldaia E buona norma impostare il termostato della caldaia in modo da produrre acqua calda a non pi di 60 C di inverno e 45 C d estate 11 Installare sensori di presenza Un utile misura di risparmio energetico si rileva nell utilizzo dei sensori di presenza al posto dei normali interruttori che nei locali di passaggio o nelle toilette accendono le lampade solo quando effettivamente necessario Si pu eventualmente procedere alla loro installazione in caso di future ristrutturazioni riprogettazioni volte a migliorare l efficienza energetica dell immobile L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 2 2 Ridurre il consumo di acqua In questo paragrafo sono contenute alcune misure adottate dagli albergatori pi espe
48. del modello dell ora e del parcheggio richiesti La durata di utilizzo va comunicata al momento della prenotazione La prenotazione pu essere fatta con largo anticipo o fino a quindici minuti prima dell uso La riconsegna del veicolo avviene solitamente nell area di parcheggio di partenza I servizi di molte citt sono consorziati nel circuito nazionale Iniziativa Car Sharing ICS organo del Ministero dell Ambiente che ne garantisce l omogeneit delle apparecchiature e l interoperabilit dei servizi Ogni abbonato al servizio in una delle citt aderenti al circuito pu usare i servizi delle altre citt del circuito servizi aderenti al circuito unico nazionale contano complessivamente dicembre 2010 poco meno di 15 900 utenti 567 auto e 382 parcheggi per una media di circa 28 utenti per ogni auto Le citt aderenti al circuito di ICS sono Biella Bologna Brescia Firenze Fossano Genova Milano Palermo Parma Roma Savona Scandicci Sesto Fiorentino Torino e Venezia _ 11 Per ulteriori informazioni www icscarsharing it L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE S OSPITALIT ITALIANA E QUALITY APPROVED 9 Avvisi sulle caratteristiche dell ambiente circostante la struttura La struttura ricettiva dovrebbe garantire la comunicazione e l educazione ambientale degli ospiti mediante avvisi riguardanti la biodiversit locale il paesaggio e le misure di conservazio
49. dificio con notevoli risparmi elettrici La copertura verde contrariamente alle coperture chiare utilizzate per evitare di attirare i raggi del sole non presenta effetto albedo cio non riflette la radiazione solare creando fastidiosi effetti di riverbero W l verde protegge dagli agenti atmosferici con un aumento della vita media degli stati iImpermeabilizzanti e isolanti sottostanti Y La vegetazione contribuisce a migliorare il fonoisolamento e il fonoassorbimento riducendo la propagazione del rumore verso l interno dell edificio e si assorbe parte del rumore all esterno migliorando la vivibilit dell ambiente circostante W Piante e terriccio riescono ad immagazzinare quantit considerevoli di acqua che in parte viene utilizzata dalla vegetazione e in parte evapora L evaporazione dallo strato terroso e l evapotraspirazione dalle foglie delle piante influiscono sul microclima circostante l edificio abbassando la temperatura umidificando l aria W Le piante assorbono e trattengono parte delle polveri sottili presenti nell aria Inoltre tramite il processo di fotosintesi clorofilliana assorbono anidride carbonica L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 42 Unioncamere Marche REGIONE ag MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED ed immettono nell aria ossigeno Anche una piccola porzione di verde dunque contribuisce a disinquinare l ambiente o quantomeno a rendere pi vivibili le a
50. e ammesso l uso delle zuccheriere dosatrici come da immagine EC i GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana N Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 6 Preferire gli alimenti di stagione e i prodotti locali Gli acquisti di frutta e di verdura fresche di stagione richiedono un basso consumo energetico per la produzione la conservazione ed il trasporto necessitano di poco imballaggio e permettono di acquistare le quantit volute secondo le necessit In dettaglio i menu a km zero sono menu composti da piatti preparati con alimenti prodotti sul territorio provinciale o regionale L espressione km zero ideata da Coldiretti indica il fatto che devono percorrere solo una breve distanza prima di giungere sulla tavola del locale Difatti la distribuzione commerciale dei prodotti alimentari con i lunghi trasporti e le inefficienze di natura logistica tra le principali responsabili dell emissione di gas ad effetto serra su scala globale 7 Preferire l acqua di rete all acqua in bottiglia Spesso nelle camere diventa pi agevole servire nel frigobar bottiglie d acqua da 4 litro Ma per la prima colazione e durante gli altri pasti nel caso degli hotel ristorante possibile risparmiare sia in termini di costi che di rifiuti Infatti proporre ai clienti l alternativa di scelta tra acqua minerale e acqua di rete a prezzi contenuti o
51. e Turismo Marchio di Ospitalit Italiana Presenze nell anno 2008 1400 Presenze nell anno 2009 1200 Presenze nell anno 2010 1200 Percentuale di clientela straniera e provenienza 10 Europa Considerazioni Noi e l ambiente Abbiamo scelto di aderire ad un sistema di valori in cui l ecocompatibilit avesse un ruolo importante dato che siamo dislocati in uno dei parchi pi affascinanti d Italia Riteniamo l ecocompatibilit uno dei valori competitivi del nostro hotel oltre che un dovere civico Si distingue per GESTIONE DELL ENERGIA La struttura impossibilitata a installare pannelli solari termici e fotovoltaici a causa dei vincoli storici e ambientali esistenti sull edificio e nel parco pertanto si scelto di acquistare energia elettrica prodotta solo da fonti rinnovabili gi dal 2000 sono inoltre usate lampade a basso consumo e tecnologie per il risparmio energetico sia nelle camere che negli spazi comuni GESTIONE DEI RIFIUTI Si effettua completa differenziazione dei rifiuti con particolare attenzione al parco privato Per contribuire alla prevenzione dei rifiuti durante il buffet della colazione molti prodotti sono offerti sfusi le monodosi ove mantenute sono in vetro e i bagni sono forniti di dispenser per i saponi GESTIONE DELL ACQUA Sono installati nelle docce e nei lavandini di tutte le camere tecnologie per il risparmio idrico Anche l irrigazione del parco basata su sistemi di risparmio client
52. e anticipazione dei problemi da parte di tutti i soggetti che con diversi ruoli intervengono nel processo produttivo Il tempo necessario per l implementazione di un SGA dipende dal tipo di azienda dalla sua dimensione dal suo punto di partenza Ovviamente per un azienda che gi lavora prestando attenzione agli impatti ambientali creati dalle varie attivit espletate i tempi di implementazione di un SGA quali ISO 14001 ed EMAS si riducono notevolmente Mediamente una PMI che parte da zero impiega un anno per attivare un SGA Per quanto riguarda gli alberghi stagionali che generalmente si dedicano ai lavori preparatori per la certificazione durante il periodo di chiusura dell albergo il tempo impiegato per la certificazione di due anni Normalmente il 50 del tempo richiesto ai fini dell ottenimento della certificazione ambientale quello occorrente per la revisione della situazione esistente nonch per la predisposizione vera e propria del SGA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED I costi da sostenere possono essere suddivisi cos VW costi aziendali interni costi necessari per adeguare la struttura al SGA sia sotto il profilo tecnico e impiantistico sia organizzativo e gestionale Questo tipo di costi dipende dalle condizioni di partenza dell albergo e dalla sua capacit di adattamento a nuovi modelli organizzativi Y cos
53. e la crescita qualitativa dell intero sistema turistico nazionale Una forte spinta propulsiva a questo processo di crescita in primis a livello locale si rileva in quei meccanismi di emulazione che si generano tra gli operatori e che di fatto aspirano a costituire e fil rouge di un marchio che si fregia di un ruolo di avanguardia tra i marchi di qualit Dal locale al globale e viceversa gli scambi generano una dialettica che consente di promuovere le best practices che si riscontrano a livello di singoli territori in pi ampi contesti di OSPITALIT ITALIANA riferimento Parallelamente il concetto stesso di qualit che viene continuamente riformulato e ampliato grazie agli inputs di mercato e ai feedback di quegli operatori che si cimentano sul campo con una domanda sempre pi informata evoluta ed esigente In questo contesto la capacit delle imprese turistiche di abbracciare logiche operative e di gestione di tipo sostenibile ha assunto un peso sempre pi discriminante contribuendo a definire un concetto di qualit articolato che oltrepassa i confini delle singole strutture ricettive per allargarsi a dimensioni pi vaste dal territorio circostante fino all ambiente nella sua totalit Sin dalla sua nascita il marchio Ospitalit Italiana ha inteso monitorare tra i vari aspetti di analisi l approccio eco compatibile adottato dalle strutture turistiche In tempi pi recenti l esperienza maturata sul campo ha portato
54. e la preparazione della documentazione e facilitare la successiva istruttoria l Organismo Competente mette a disposizione del richiedente relativamente a ogni gruppo di prodotti un manuale del richiedente contenente Y un manuale tecnico redatto allo scopo di guidare passo dopo passo l utente lungo il processo di richiesta del marchio Y un documento contenente i moduli di verifica nel quale sono riportati i moduli che devono essere compilati dal richiedente relativamente ad ogni criterio Tutta la documentazione utile a dimostrare la conformit della struttura ai criteri stabiliti viene raccolta in un apposito fascicolo all interno del quale deve essere anche contenuta una descrizione dell uso che il richiedente intende fare del marchio una volta ottenuto 2 RICHIESTA ED ESAME Accertatosi dell idoneit della struttura il richiedente compila l apposito modulo di richiesta vi allega il fascicolo ed invia il tutto in duplice copia all organismo competente il Comitato Ecolabel Ecoaudit Questi esamina la documentazione richiede eventuali integrazioni ed effettua se ritenuto opportuno una o pi visite ispettive presso la struttura candidata 3 ASSEGNAZIONE DELL ECOLABEL E RINNOVO DEL CONTRATTO Se la domanda ha esito positivo il Comitato assegna al richiedente previa sottoscrizione di un apposito contratto e registrazione dello stesso da parte della Commissione Europea la licenza per l utilizzo del marchio la licenza a
55. e le misure e le indicazioni riportate di seguito Un torsolo di mela si degrada il 3 6 mesi Una bottiglia di plastica si degrada in 100 1 000 anni Un fazzoletto di carta si degrada in 3 mesi Una lattina si degrada in 10 100 anni Un giornale si degrada in 3 12 mesi Una bottiglia di vetro si degrada in 4 000 anni Un filtro di sigaretta si degrada in 2 anni Eeg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 1 Effettuare la raccolta differenziata dei rifiuti RIFIUTI ORGANICI Tra i rifiuti organici vanno i rifiuti alimentari gli scarti di cucina i residui delle potature i fiori secchi e le piante Questi rifiuti possono essere recuperati attraverso compostaggio Utilizzando gli appositi compostatori si ottiene terriccio fertile completamente naturale utile per concimare le aree verdi In particolare per quelle strutture che possiedono un giardino orto pu essere pi indicata la tecnica del cumulo o conciumaia da farsi a una certa distanza dalle unit abitative si possono ottenere buoni risultati anche con gabbie autocostruite in legno o altri materiali Alcuni prodotti di carta non riciclabili fazzolettini tovagliolini e confezioni di cartone per le uova possono essere aggiunti al terriccio compostato Le fibre di cui fatta la carta favoriscono l aerazione del compost e quindi accelerano il processo di decomposizi
56. ella delle lampade ad incandescenza per la durata delle lampade compatte comunque importante il numero di accensioni se molto frequenti e ad intervalli inferiori a 15 minuti possono ridurne la durata Y Sono particolarmente indicate dove vi sia la necessit di un uso prolungato e senza accensioni troppo frequenti Y In queste lampadine incorporato anche il reattore elettronico il che rende possibile sostituirle direttamente alle lampade ad incandescenza di cui conservano le ridotte dimensioni e la semplicit di attacco Lampadine al sodio Y La loro efficienza molto alta circa 10 volte superiore a quelle delle lampade ad incandescenza Y Trovano normale impiego nell illuminazione stradale ma possono prestarsi all illuminazione di terrazze giardini viali d accesso etc quando si vogliano ridurre i consumi e non abbia importanza la resa cromatica dei colori le lampade al sodio emettono luce gialla Emettitori di luce allo stato solido Y pi diffusi sono i LED diodi emettitori di luce o fotoemettitori Y L emissione di luce avviene senza sviluppo si calore e sono disponibili in L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Ud Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED diverse tonalit Y Una volta erano disponibili solo per la realizzazione di spie luminose o sa PN alfanumerici Oggi sono apparsi dei tipi ad alta potenza che iniziano ad essere impiegati per l
57. erghiere delle Marche che hanno ricevuto sia il marchio Ospitalit Italiana per l anno 2011 sia la certificazione ambientale rilasciata da Legambiente Marche Pur non rappresentando l universo alberghiero regionale ben pi vasto e altrettanto ben rappresentato il campione prescelto mira a soddisfare ulteriormente gli scopi informativi e divulgativi che animano l intera guida attraverso la presentazione di alcune best practices presenti sul territorio regionale Si tratta di imprese ricettive che si distinguono per l impegno a ridurre i propri impatti ambientali e che cercano nella loro quotidiana attivit di soddisfare i bisogni di una clientela turistica che mira a trascorrere i propri soggiorni in alberghi eco sostenibili e attenti alle problematiche ambientali e comunque dotati di ogni comfort In dettaglio gli alberghi presentati sono w Hotel Fortino Napoleonico Portonovo Ancona Y Hotel Progresso San Benedetto del Tronto Ascoli Piceno Y Hotel Universal Senigallia Ancona L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE W OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Ecoguida Isnart Nome Struttura Fortino Napoleonico Tipologia di struttura Albergo Comune Portonovo di Ancona Numero di camere 30 i Numero posti letto 64 LEGAMBIENTE Periodo di apertura dal 01 01 al 26 12 MARCHE ONLUS Mesi di massima occupazione camere agosto Certificazioni Legambient
58. ero degli Ecolabel assegnati ha registrato una vera e propria impennata Distribuzione degli Ecolabel per prodotto Tamis Accommodation 392 Others 158 Hand disthiwashingi detergents 06 Camp sites 68 Indoor and outdoor paintsivamistees ET Textile products 90 All purpose amp Sanitary cheers 126 Fonte http ec europa eu environment ecolabel about_ecolabel facts_figures Others Tissue paper 33 Soaps and shampoos 29 Lubricants 28 Laundry detergents 25 Dishwashing detergents 21 Hard floor coverings 15 Soil Improvers 15 Bed mattresses 14 Footwear 12 Copying and graphic paper 14 Growing Media 8 Televisions 6 Lightbulbs 5 Heats pumps 5 Personal computers 3 Portable computers 2 La normativa europea stabilisce che possono richiedere l Ecolabel europeo 26 gruppi di prodotti e servizi Secondo i dati forniti dalla Commissione Europea a gennaio 2010 risulta che gli Ecolabel concessi ai servizi di ricettivit turistica sono 392 pari al 37 del totale cui vanno aggiunti i 68 Ecolabel assegnati ai campeggi 6 A seguire i detergenti multiuso e per servizi sanitari 126 Ecolabel 12 e i prodotti tessili 90 Ecolabel 8 Ecg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Distribuzione geografica degli Ecolabel per Il turismo Francia 18 6 Svizzera 7 5 Danim
59. ettro emozionale e Giallo colore caldo e dinamico colore del sole nella sua piena manifestazione coordinato con lo stato di veglia quando il sole si alza all orizzonte e Verde colore fresco ed ambivalente recessivo ed il pi diffuso in natura colore del mondo vegetale clorofilla e del principio della vita intesa come catena alimentare e Azzurro colore forte e dominante freddo e che polarizza l attenzione verso l interno tende a sviluppare la concentrazione il rilassamento tanto che per combattere l insonnia i neurologi consigliano lenzuola e federe blu e Viola il colore con la frequenza e l energia pi alta dello spettro visibile il pi spirituale Feng shui il Feng Shui letteralmente Vento e Acqua l antica disciplina cinese dell adattare le dimore secondo i principi dell armonia con la natura per il benessere dell uomo Le civilt di un tempo sapevano valutare ed utilizzare le energie i costruttori conoscevano la terra il cielo i numeri ed il loro influsso energetico sull uomo e rispettavano le leggi dell armonia cosmica Con una disposizione degli arredi pi consona ad un riposo e ad un soggiorno capace di soddisfare le esigenze della clientela usando particolari combinazioni Ecg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ig OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED di forme materiali colori suoni possibile trarre la luce naturale e la benef
60. eversa il regolamento non si applica ai medicinali per uso umano ai medicinali per uso veterinario ed ai dispositivi medici di qualsiasi tipo Inoltre il marchio Ecolabel UE non pu essere assegnato a prodotti contenenti sostanze o preparati miscele rispondenti ai criteri per la classificazione come tossici pericolosi per l ambiente cancerogeni o mutageni Il sistema del marchio Ecolabel Europeo si inserisce nella politica comunitaria relativa al consumo e alla produzione sostenibili il cui obiettivo ridurre gli impatti EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere ATONE REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED negativi del consumo e della produzione sull ambiente sulla salute sul clima e sulle risorse naturali Il sistema inteso a promuovere attraverso l uso del marchio Ecolabel Europeo i prodotti che presentano elevate prestazioni ambientali Attualmente possono richiedere l Ecolabel europeo 26 gruppi di prodotti servizi 24 prodotti e 2 servizi quali i servizi di ricettivit turistica e di campeggio 1 5 Il marchio Ecolabel Europeo e i servizi di ricettivit turistica L Ecolabel prevede due gruppi di prodotti per il settore turismo Il 14 aprile 2003 con la Decisione 2003 287 CE la Commissione Europea ha ufficialmente esteso l applicabilit dell Ecolabel ai serivizi di ricettivit turistica con l obiettivo di incoraggiare le strutture nonch gli stessi turisti al
61. i e il personale inoltre sono sensibilizzati al risparmio idrico attraverso comunicazione scritta presente nelle camere INFORMAZIONE AL PERSONALE personale viene informato delle scelte ambientali di gestione attraverso apposito documento INFORMAZIONE AGLI OSPITI Gli ospiti vengono invitati a richiedere il cambio della biancheria solo quando necessario sono informati sul trasporto pubblico locale riguardo servizi orari e reperibilit dei biglietti sono informati sulle scelte ambientali da materiali presenti in cartellina ACQUISTI VERDI prodotti per la detergenza sono integrati con prodotti naturali la carta igienica utilizzata ecologica e inoltre Utilizzo di prodotti a filiera corta prevalentemente prodotti locali presenza di prodotti biologici per la prima colazione ben segnalati agli ospiti offerta giornaliera di un piatto tradizionale e proposta di vini e oli derivanti da agricoltura biologica valorizzazione delle peculiarit ambientali e culturali del territorio promuovendo eventi ed itinerari turistici locali Legambiente Marche ONLUS Via Vittorio Veneto 11 60122 Ancona Tel e Fax 071200852 E mail ufficioscientifico legambientemarche org web www legambientemarche org L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE 9 Ecoguida Isnart Nome Struttura Hotel Progresso Tipologia di struttura Hotel i Comune San Benedetto del Tronto AP y Numero di
62. i grandi punti di forza dell Ecolabel risiede nel suo riconoscimento da parte di tutti gli Stati membri dell Unione Europea 4 selettivo pu essere concesso solo ai prodotti servizi che hanno un ridotto impatto ambientale e che rispettano gli specifici criteri fissati per ciascun tipo di prodotto servizio V trasparente e ottenuto mediante consultazioni gt la trasparenza e la natura spiccatamente partecipativa del sistema comporta che i criteri ecologici per l assegnazione dell Ecolabel Europeo siano il risultato di studi scientifici e di ampie consultazioni in seno al Comitato dell Unione Europea per il marchio di qualit ecologica CUEME composto dagli Organismi Competenti nazionali degli Stati membri da rappresentanti delle ONG ambientaliste da associazioni dei consumatori e dell industria da sindacati nonch da rappresentanti delle PMI e del mondo del commercio Una volta che il CUEME ha proposto i criteri per un gruppo di prodotti essi devono essere approvati dagli Stati membri e dalla Commissione Europea prima di poter essere utilizzati per l assegnazione dell Ecolabel ai prodotti Y approvato ufficialmente i criteri relativi ad ogni gruppo di prodotti devono essere approvati a maggioranza qualificata dai 27 Stati membri e dalla Commissione Europea prima di essere ufficialmente pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale della Comunit Europea L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche R
63. i volontari che possono essere applicati ad aziende di tutte le dimensioni e tipologie allo scopo di ridurre gli impatti ambientali Essi permettono di integrare gli aspetti ambientali nella gestione complessiva dell azienda e possono essere definiti come l insieme delle responsabilit dei metodi organizzativi e delle procedure che incidono sul miglioramento delle performance ambientali A questo riguardo sono gia attive una serie di norme sia comunitarie sia 2 Struttura e dimensione delle imprese del 03 giugno 2010 Istat 3 Struttura e dimensione delle imprese Archivio statistico delle imprese attive ASIA anno 2008 Istat 2010 EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere QUALITY APPROVED C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE internazionali inerenti l implementazione volontaria di un SGA Tra queste la norma UNI EN ISO 14001 2004 e il Regolamento Comunitario n 1221 2009 EMAS III Environmental Management and Audit Scheme principali obiettivi di un SGA sono 4 promuovere continui miglioramenti dell efficienza ambientale attraverso l implementazione di politiche programmi e sistemi di gestione appropriati in qualsiasi tipo di organizzazione d intraprendere una valutazione oggettiva sistematica e periodica dell efficacia di questi sistemi all interno dell organizzazione 4 comunicare l impegno dell organizzazione nei confronti della sostenibilit 1 2 La nor
64. iano o inclinato dalle costruzioni eventualmente presenti e dall uso occupato o non occupato Serramenti e finestre Anchese sono stati effettuati interventi di coibentazione delle parti murarie dell edificio nella stagione invernale il calore pu continuare ad uscire dalle finestre attraverso vetri e cassonetti e l aria fredda entrare attraverso le fessure In estate viceversa il problema maggiore pu essere dato dal calore dei raggi solari che penetrato attraverso vetri viene assorbito e intrappolato dai vetri stessi che impediscono ai raggi infrarossi pi caldi di uscire Risulta allora importante migliorare la tenuta all aria dei serramenti e ridurre le dispersioni o i rientri di calore attraverso le superfici vetrate finestre lucernari verande Gli interventi in genere hanno un ottima convenienza ed alcuni possono essere realizzati in fai da te senza l intervento di personale specializzato Eliminazione delle infiltrazioni Per eliminare o almeno limitare le infiltrazioni d aria dei serramenti si possono installare o sostituire guarnizioni di gomma o alluminio e rifinirle con il silicone Nella maggior parte dei casi si tratta di un intervento di semplice realizzazione e dal sicuro ritorno economico Il costo di tali interventi pu variare dai 5 2 euro mq ai 7 2 euro mq di infisso con un risparmio energetico pari al 10 15 iog 5 CUDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana
65. ica energia dai luoghi frequentati correggendo gli influssi negativi inquinamento elettromagnetico e atmosferico migliorando le condizioni abitative e riducendo le tensioni Secondo i cultori di questa disciplina ad esempio sconsigliato apporre uno specchio di fronte alla porta di ingresso poich infatti lo specchio rimandando l immagine di chi entra si trasforma in un invito ad uscire piuttosto che comunicare accoglienza 5 L integrazione con il territorio Oggi i turisti sono alla ricerca sempre pi spinta di autenticit e di esperienze che li coinvolgano e siano in grado di colpire tutti sensi Per incidere maggiormente sulla loro soddisfazione complessiva oltre a professionalit e accoglienza diventa fondamentale l integrazione delle strutture ricettive con il territorio al fine di promuovere esperienze multisensoriali Le misure pi interessanti attuate dagli albergatori invitano a W arricchire e personalizzare le strutture ricettive con elementi di arredo che richiamano l artigianato locale 98 Unioncamere Marche REGION MARCH CHE S OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED w diffondere negli ambienti delle essenza tipiche del territorio E opinione condivisa che aiutino ad essere ricordati anche a distanza di anni Y promuovere il territorio W allestire un corner espositivo di prodotti tipici locali Y proporre all interno del ristorante se presente men a km zero e o una proposta
66. icolt L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Areazione controllata Le misure di isolamento soprattutto il cambio delle finestre e o l invetratura dei balconi con la creazione di verande devono essere accompagnate all installazione di un sistema di areazione controllata in modo da assicurare un tasso di ricambio d aria minimo nell edificio e prevenire cos problemi d igiene e danni agli edifici dovuti all umidit Perci potrebbe essere opportuno Y applicare un piccolo ventilatore preferibilmente nel bagno WY introdurre piccole aperture nelle pareti esterne esistono numerosi sistemi che aprono e chiudono automaticamente in funzione dell umidit e senza alcun azionamento elettrico Y permettere la libera circolazione dell aria da tutte le stanze al bagno Uso della vegetazione Le prestazioni energetiche di un edifico possono essere influenzate significativamente dalla presenza di vegetazione Ci sono almeno tre strade per usare la vegetazione allo scopo di ridurre i carichi termici di un edificio Y vegetazione sull edificio Y vegetazione attorno all edificio Y vegetazione che ombreggia l edificio durante le ore di insolazione GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE X OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 4 Gli arredi interni La crescente attenzione alla q
67. ienti arredati infatti ogni forma geometrica ha una precisa influenza sulla psiche Le quattro forme fondamentali sono EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED W cerchio la forma pi completa e rappresenta la creativit la protezione lo sviluppo il nutrimento VW quadrato a tale forma viene associata la fissit la stabilit la razionalit Y triangolo rappresenta l energia la forza vitale e l ascensione Y spirale rappresenta l intuizione lo sviluppo il movimento In natura le forme tendono ad essere sempre le pi morbide e arrotondate mentre fino a poco tempo fa la produzione industriale si indirizzava sostanzialmente sulle linee dritte preferite per ovvie ragioni di praticit nella lavorazione e per ottimizzare il consumo del materiale Arredare con i colori L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 96 Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED la capacit di attrarre l attenzione ma anche molto superficiale Il rosso infatti risuonando con il colore del sangue alza la pressione produce eccitamento stimola al massimo livello la reazione muscolare e corporea e quindi per primo colpisce l attenzione e Arancio colore intenso che simboleggia il sole nascente ed coordinato con il risveglio capace di colpire una larga fascia dello sp
68. illuminazione concentrata di piccole zone e sonodffipiegati in piccoli riflettori o in lampade tascabili Y La loro durata pressoch eterna e il consumo molto basso Le potenze disponibili sono ancora basse al massimo poche unita di watt ma si pu ben sperare in sviluppi futuri ETICHETTA ENERGETICA EUROPEA PERLE LAMPADE Classe energetica diappartenenza Lumen 12 000 h assorbita L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE RI OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Qualche informazione in pi La qualit della luce dipende essenzialmente dalla sua Qualit dela luce tonalit e dall indice di resa cromatica La tonalit di luce emessa da una lampada caratterizzata dalla temperatura Tonalit di luce di colore espressa in gradi Kelvin K Vengono definite va tonalit calda le lampade con temperatura di colore compresa tra 2000 e 3000 K va tonalit neutra 0 bianca le lampade con temperatura di colore compresa tra 3000 e 5000 K va tonalit fredda le lampade con temperatura di colore superiore a 5000 K Nei locali illuminati con lampade a luce fredda si devono prevedere valori d illuminazione superiori a quelli che sarebbero sufficienti nel caso d impiego di sa sr ro o calda A GEA S L indice di resa cromatica Ra definisce in che misura la luce emessa da una sorgente luminosa consente di apprezzare le sfumature
69. itive il vetro inodore ecco perch i profumi sono confezionati solo in boccette di vetro privo di sapore proprio dunque ideale per la degustazione del vino ed puro al 100 essendo composto da tre diversi elementi naturali e atossici silice soda e calce 9 Preferire il sistema alla spina Il numero di prodotti in vendita alla spina e i punti vendita che si attrezzano per soddisfare questa richiesta risultano in crescita Tra questi si segnalano il latte la pasta il riso i cereali la frutta secca le bevande i detersivi e i detergenti per l igiene personale che possibile acquistare da grandi dispenser con appositi contenitori riutilizzabili Il sistema alla spina permette di acquistare prodotti senza imballaggio contribuendo a ridurre la produzione dei rifiuti di risparmiare materie prime ed energia e di comprare i prodotti ad un prezzo inferiore rispetto al corrispettivo confezionato L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana EC CHE GUIDA Unioncamere Marche OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED REGIONE MARCHE s IN PRATICA FA LA DIFFERENZA PERCH medie adottando queste buone pratiche pu ridurre la propria produzione di rifiuti di w dotare le camere di dosatori di sapone per il lavandino e per la doccia in luogo di saponette e confezioni monodose Y un attivit ricettiva di dimensioni circa 300 kg ogni anno vw mettere a dis
70. la produzione di rifiuti di 10 20 kg ogni anno dosatori per tutti quei prodotti che possono essere dati sfusi Zucchero miele marmellata cacao biscotti cereali devono garantire la riconoscibilit e la tracciabilit dei prodotti e impedire il contatto diretto con l ambiente esterno 5 Favorire il vuoto a rendere Il vuoto a rendere sui contenitori vetro o altro una soluzione semplice per diminuire la quantit di rifiuti prodotta e accrescere il riuso Fino ad una ventina di anni fa il vuoto a rendere era comune in Italia soprattutto per le bottiglie in vetro del latte fresco Il costo della bottiglia gravava sul cliente solo al primo acquisto di latte per gli acquisti successivi bastava portare la bottiglia vuota al negozio e farla riempire di latte Se si desiderava restituirla definitivamente invece si consegnava la bottiglia al negoziante e questi provvedeva a rimborsare il cliente della somma spesa la prima volta per procurarsela si trattava di poche lire 10 Il Ministero delle Attivit Produttive con la risoluzione n 769422 del 28 maggio 2004 ha fornito alcune pre cisazioni sull applicazione del d lgs 20 febbraio 2004 n 51 che ha disposto il divieto di vendita e somministrazione di zucchero sfuso in attuazione della Direttiva comunitaria n 2001 111 CE Secondo il Ministero nonostante la validit del divieto che non consente ai pubblici esercizi di mettere a disposizione dei clienti lo zucchero nelle zuccherier
71. liana Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED CARTUCCE PER STAMPANTI Le cartucce usate di inchiostri per stampanti a getto e di toner per fotocopiatrici e stampanti laser sono rifiuti speciali che vanno smaltiti da operatori autorizzati che nella maggior parte dei casi provvedono a rigenerare le cartucce e rimetterle in commercio Cos facendo si evita che migliaia di cartucce finiscano in discarica e vengano consumati inutilmente ettolitri di petrolio basti pensare che per produrre una cartuccia nuova servono 4 5 litri di petrolio mentre non ne servono per ricostruirne una Modalit di recupero Per la raccolta ed il trasporto di cartucce e toner necessario utilizzare imballi tipo eco boX non pallettizzato muniti di coperchio e sigillo ed idonei ad impedire la dispersione di liquidi e di polveri con dimensioni massime pari a 35 cm 35 cm 70 cm e con un peso complessivo imballo e rifiuti contenuti non superiore a 30 kg Le cartucce esauste devono essere riposte nell imballaggio lasciato vuoto dal nuovo prodotto e depositate nell apposito contenitore dove possibile inserire anche i toner per fotocopiatrici Questi ultimi per vanno prima racchiusi in buste di plastica per evitare dispersioni di polvere o inchiostro all interno del sacco Poich i prodotti raccolti temono in modo particolare la luce e l eccessivo calore lo stoccaggio dovr essere effettuato in luogo asciutto
72. lli servizi di campeggio servizi di ricettivit turistica tessuto carta substrato di coltivazione 5 L obiettivo della Commissione Europea quello di portare il numero dei gruppi di prodotti a 40 o 50 entro il 2010 A tale scopo entro il 31 dicembre 2011 la Commissione effettuer uno studio volto a valutare la possibile elaborazione di criteri Ecolabel anche per alimenti e mangimi 6 Successivamente modificata dalla Decisione 2009 578 CE del 9 luglio 2009 7 Successivamente modificata dalla Decisione 2009 564 CE del 9 luglio 2009 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 20 Unioncamere Marche REGION MARCHE QUALITY APPROVED OSPITALIT ITALIANA 1 5 1 Chi pu richiedere il marchio Ecolabel Europeo nel settore del turismo L Ecolabel Europeo applicabile a tutte le strutture turistiche che prevedono come attivit principale l erogazione a pagamento del servizio di pernottamento La richiesta deve essere inoltrata dal proprietario o dal direttore Il Regolamento individua le seguenti tipologie di strutture locande sulla strada alloggi per gruppi e case di villeggiatura alberghi sulla spiaggia rifugi di montagna villaggi turistici STRUTTURE SPECIALIZZATE STRUTTURE SIMILI AGLI ALBERGHI alloggi legati a stabilimenti di cura campi di lavoro colonie di vacanza residenze turistiche alloggi legati a centri di conferenza camere in affitto in alloggi familiari country houses alloggi affittati da privati o
73. ma UNI EN ISO 14001 La norma UNI ENI ISO 14001 del 1996 revisionata nel 2004 una norma internazionale di adesione volontaria che specifica i requisiti di un sistema di gestione ambientale L ISO Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione una federazione di enti di standardizzazione nazionali di 149 paesi in ogni area del mondo il suo scopo l identificazione e lo sviluppo di Standard Internazionali richiesti dal mondo aziendale dai governi e dalla societ in stretta collaborazione con i settori coinvolti Perci gli Standard ISO vantano un consenso internazionale dalla pi ampia base di gruppi di stakeholders e sono ampiamente rispettati ed accettati dai settori pubblici e privati a livello internazionale La norma UNI EN ISO 14001 garantisce la capacit di un organizzazione di gestire i propri processi non solo nel rispetto delle norme ambientali ma dotandosi di una vera e propria politica ambientale definendo obiettivi di qualit ambientale predisponendo e implementando un sistema atto a realizzare tale politica e conseguire gli obiettivi correlati impegnandosi a migliorare continuamente le proprie prestazioni ambientali L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 1 3 Il Regolamento EMAS Environmental Management and Audit Scheme EMAS uno strumento introdotto dall Unione Europea nel 1993 revisionato nel 2009
74. mbientali e che cercano nella loro quotidiana attivit di soddisfare i bisogni di una clientela turistica che mira a trascorrere i propri soggiorni in alberghi eco sostenibili e attenti alle problematiche ambientali L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marong REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 1 LE PMI TURISTICHE E LA SOSTENIBILIT AMBIENTALE Per intraprendere la strada della sostenibilit ambientale occorre anzitutto X individuare strategie e strumenti adeguati alle dimensioni e alle risorse proprie X zr dell azienda misurando i potenziali benefici e gli eventuali rischi derivanti Xx gt da scelte e investimenti volti alla sostenibilit In Italia si contano oltre 4 5 milioni di imprese attive nell industria e nei Xx servizi che occupano complessivamente circa 17 9 milioni di addetti Di queste circa 4 6 milioni quindi il 95 occupano meno di 10 addetti In particolare nel settore alberghi e ristoranti il numero medio di addetti per impresa 3 9 Tra gli strumenti di promozione della qualit ambientale per il settore turistico attivati a livello europeo e internazionale si segnalano Sistemi di Gestione Ambientale SGA quali il regolamento EMAS Environmental Management and Audit Scheme la norma 18014001 e il marchio Ecolabel Europeo kyk i ali 1 1 I sistemi di gestione ambientale SGA sistemi di gestione ambientale SGA sono strument
75. menti archivio T it htm Linee guida per l efficienza ambientale dell attivit alberghiera http it wikipedia org N 105 e L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana
76. menti principali di comfort per identificare dove possibile risparmiare acqua senza ridurre le comodit Y disponibilit rispetto al trasporto alternativo W altre questioni ad es la dotazione di materiali informativi sul territorio e sul patrimonio naturalistico locale Y suggerimenti 11 Impegno per l ambiente della struttura e misure realizzate Al momento dell arrivo la struttura ricettiva dovrebbe informare gli ospiti circa la politica ambientale che applica invitandoli a sostenere la causa A tale scopo risultano particolarmente utili gli avvisi affissi in camera e nelle aree comuni e le informative consegnate al momento del check in L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE QUALITY APPROVED OSPITALIT ITALIANA MARCHE 2 6 Acquisti verdi Gli albergatori sono concordi nell opportunit di procedere all acquisto e all utilizzo di prodotti ecologici per ridurre il loro impatto ambientale e l emissione di sostanze nocive nell ambiente Di seguito alcune delle indicazioni fornite accompagnate da informazioni utili a diffondere una maggiore consapevolezza in materia ambientale 1 Mezzi di trasporto ecologici elettrici metano Agli inizi del 900 le automobili elettriche erano pi diffuse di adesso In alcuni periodi il loro numero stato addirittura superiore a quello delle auto con motore a scoppio ma poi il prezzo basso del petrolio e derivati ha spinto il
77. mercato verso la scelta di preferire il motore a scoppio rispetto alla trazione elettrica 2 Utilizzo prodotti con certificazione Ecolabel Tra i prodotti Ecolabel che le strutture ricettive usano con maggior frequenza o potrebbero usare si segnalano W detersivi per il lavaggio a mano delle stoviglie VW detersivi per lavastoviglie WY detersivi per bucato VW detersivi multiuso e per servizi sanitari L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIVAR Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED La diffusione dei detergenti sintetici ha avuto ed ha tuttora una serie di conseguenze non positive sull ambiente in particolare sul patrimonio idrico detergenti immessi nelle acque di scarico si mescolano con le acque dei fiumi dei laghi dei mari e permeano le falde acquifere profonde Essi contengono molecole insolubili che restano in sospensione e creano uno strato impermeabile che impedisce la crescita della flora acquatica Consigli per un utilizzo consapevole dei detersivi Prima ancora della scelta di un buon prodotto detergente fondamentale il suo corretto uso Il personale dell albergo dovrebbe conoscere le modalit di uso e dosaggio dei detersivi e dovrebbe essere sensibilizzato sul problema dello spreco e sui danni che questo pu causare incidendo direttamente sulla qualit dell ambiente Si calcola che il sovradosaggio di detersivo sia pari al 40 del totale dei detersivi co
78. ncerogene pi importanti Anche i prodotti di trattamento e le vernici di superficie sono composti da agenti chimici se infatti il legno trattato chimicamente non pi un materiale vivo e sano ma un composto di veleni prodotti sintetici i polimeri plastica formica non dovrebbero fare parte dei mobili sono materiali che inquinano l aria elettrizzano l ambiente e le persone Sedendosi o sdraiandosi sulla plastica aumentano i battiti cardiaci e si modifica la respirazione analoga situazione per i mobili imbottiti sinteticamente come divani testate dei letti e poltrone sagomate in poliuretano espanso Forme armoniose L arredamento influenza la sfera fisica e psichica dell uomo ed determinante per un armonico benessere all interno degli ambienti di vita Un tempo i mobili rappresentavano la diretta scelta di chi viveva e quindi arredava quegli ambienti venivano prodotti artigianalmente quasi sempre secondo le esigenze della singola famiglia quindi risultavano oggetti unici destinati a durare nel tempo e ad essere tramandati alle generazioni successive Dall inizio del XX secolo si passati ad una produzione artigianale a quella industriale con la possibilit di diffondere un arredamento di qualit per tutti Secondo gli esperti le forme di un mobile dovrebbero poter garantire un risultato armonico nelle proporzioni ed essere contemporaneamente in grado di stimolare le qualit interiori di chi abita quegli amb
79. ne fino a cento anni fa era normale pensare e costruire in modo radicalmente diverso un abitazione a seconda del clima Poi la crescita dell industria edile ha portato ad una globalizzazione delle tecnologie costruttive utilizzando sempre meno materiali e tecnologie disponibili localmente ed utilizzando invece quelle che era pi economico utilizzare ovvero la gabbia di cemento armato ed i tamponamenti in laterizio L architettura bioclimatica rinasce alla fine degli anni Sessanta a seguito della prima grande crisi energetica e da l si assistito ad una rifondazione di questa disciplina che si trasformata nella bioclimatica moderna L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGION MARCH OSPITALIT ITALIANA QUALITY APPROVED Come deve essere una casa ben progettata con l architettura bioclimatica IN INVERNO Un edificio bioclimatico in inverno deve essere naturalmente caldo grazie ad un isolamento termico ben realizzato ma anche grazie alla capacit di sfruttare al massimo il calore del sole per mezzo di ampie superfici vetrate che permettano di riscaldare ed illuminare l edificio con il minimo dispendio di energia IN ESTATE D estate un edificio bioclimatico deve essere naturalmente fresco limitando l esposizione al sole delle superfici vetrate e delle pareti attraverso un opportuna inclinazione di tetti e pergole pur mantenendo una corretta illuminazione naturale degli ambienti in
80. ne della carta la cellulosa di cui si compone il legno degli alberi per ridurre l abbattimento degli alberi sarebbe preferibile utilizzare carta riciclata Consigli per un utilizzo consapevole dei prodotti cartacei Si pu prevenire lo spreco di carta attraverso Y l uso di mezzi telematici quando disponibili es posta elettronica Y la stampa di documenti su entrambi i lati del foglio W la riduzione o l eliminazione di carta difficilmente riciclabile es brochure plastificate W la valutazione laddove possibile di prodotti alternativi in fibra riutilizzabile o a lunga durata WY la raccolta differenziata di tutti i prodotti cartacei utilizzati predisponendo appositi contenitori per la raccolta differenziata della carta anche ad uso degli ospiti Y Saponi shampoo e balsami per capelli Si caratterizzano per un minore impatto sull ambiente acquatico per l elevata biodegradabilit e il minor uso del packaging con conseguente riduzione dell inquinamento dovuto al trasporto e degli sprechi associati al confezionamento L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marong REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 3 materiali bio degradabili Un grande aiuto nella riduzione della produzione dei rifiuti pu arrivare dall utilizzo di posate e stoviglie realizzate in materiali biodegradabili Tra questi Y Mater Bi un biopolimero derivante dall amido vegetale completamente biodegra
81. ne della natura adottate a livello locale Suggerimenti Y distribuire brochures e altro materiale educativo sull ambiente circostante la struttura ricettiva W assicurarsi che il materiale contenga informazioni su comportamenti responsabili verso l ambiente W informare gli ospiti sulle tradizioni locali e sulle iniziative del territorio Y organizzare di escursioni e visite guidate a carattere naturalistico 76 Ecg L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 10 Il questionario ambientale La struttura ricettiva dovrebbe distribuire agli ospiti un questionario che consenta loro di esprimere un parere sugli aspetti ambientali della struttura Lo scopo principale di questa misura quello di ottenere un continuo feedback da parte degli ospiti rispetto al proprio programma di azione ambientale e alla qualit generale della struttura Il questionario dovrebbe essere consegnato agli ospiti e riconsegnato alla struttura dopo essere stato compilato risultati dovrebbero essere valutati per implementare eventuali strategie di aggiustamento e o potenziamento Suggerimenti Il questionario pu riferirsi a questioni quali WY la temperatura nella stanza con l intento di evitare un eccessivo riscaldamento o raffreddamento Y sensibilit ad altre azioni di risparmio energetico Y sensibilit al consumo idrico chiedendo gli ele
82. nsumati Alcune regole Y seguire il corretto dosaggio dei detersivi concentrati i detersivi concentrati vanno usati seguendo scrupolosamente le istruzioni per il dosaggio occorre quindi assicurarsi che siano provvisti di un idoneo dosatore e che il personale lo utilizzi Un sovradosaggio di questi prodotti vanifica del tutto i positivi aspetti ambientali che comportano e oltretutto rischia di produrre risultati peggiori in termini di performance necessit di maggiori risciacqui con conseguente uso di acqua e tempo e un risultato non soddisfacente ad es superfici che rimangono opache persistente odore del prodotto negli ambienti Y considerare la durezza dell acqua un bucato perfetto non dipende tanto dalla quantita di detersivo quanto dalla durezza dell acqua a cui questo viene L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED miscelato La presenza di calcio e magnesio nell acqua utilizzata influenza in maniera determinante i risultati del lavaggio pi alta la durezza dell acqua maggiore la quantita di questi ingredienti e quindi di detersivo che deve essere dosata per ottenere risultati di lavaggio accettabili dal punto di vista della pulizia e dell igiene Per questi motivo pu essere opportuno valutare al momento dell acquisto di lavatrici e lavastoviglie la scelta di modelli dotati di decalcificatori che consentono n
83. nta un primo passo per le aziende che vogliono aderire al Regolamento EMAS EMAS richiede un impegno pi forte nella comunicazione esterna infatti per ricevere una registrazione EMAS un organizzazione deve fornire un documento di comunicazione la Dichiarazione Ambientale che descrive gli impatti ambientali AIk x EMAS Verified environmental management HEG NG esistenti e i passi futuri per migliorare le performance ambientali dell organizzazione Altre differenze tra ISO ed EMAS meno evidenti per quanto riguarda l applicazione nel settore turistico hanno molto a che vedere con l analisi ambientale e normativa e il coinvolgimento del personale Perci possibile ricevere e mantenere la registrazione EMAS adottando il sistema ISO 14001 e sviluppando una strategia di informazione documentazione e comunicazione pi specifica verso tutte le parti interessate enti locali amministrazioni clienti associazioni locali di cittadini La centralit della comunicazione e le procedure di controllo e certificazione pi lunghe ed accurate fanno s che EMAS sia di fatto un sistema pi impegnativo rispetto ad ISO 14001 Per raggiungere EMAS le organizzazioni devono coinvolgere sia il verificatore accreditato che l Organismo Competente del proprio paese riconosciuto dall Unione Europea L Organismo Competente convalida il documento di comunicazione dell organizzazione la Dichiarazione Ambientale essendo il si
84. nto verrebbe recuperato 8 Prestare attenzione alle dispersioni dalle porte dalle finestre e dai muri L utilizzo di guarnizioni di spugna isolante aiuta a fermare gli spifferi d aria provenienti dalle porte e dalle finestre Anche i cassonetti delle tapparelle rappresentano uno dei punti dove maggiore la dispersione di calore un loro corretto isolamento pu avere grossi vantaggi sulla bolletta dell energia elettrica Se vi sono caloriferi collocati contro le pareti che danno verso l esterno vantaggioso inserire dietro di essi un pannello isolante con la parte riflettente rivolta verso l interno E og 46 i L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA ai Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE S QUALITY APPROVED 9 Utilizzare energia da fonti rinnovabili Cosa sono e come funzionano i certificati RECS certificati RECS che hanno un taglio pari a 1MW h sono titoli che attestano l impiego delle fonti rinnovabili Direttiva Comunitaria 2001 77 per la produzione di energia elettrica e favoriscono la produzione di energia elettrica da fonte rinnovabile dagli impianti che altrimenti non avrebbero le condizioni economiche per continuare a produrre energia verde In questo modo l albergatore non produce direttamente energia da fonti rinnovabili ma sottoscrivendo un contratto con uno dei 37 operatori che in Italia per l anno 2010 partecipano al sistema RECS egli ottiene la certificazione
85. o a sostituire Gli utenti quindi possono disporre di auto recenti e a minore impatto ambientale A fronte del notevole beneficio che una comunit urbana ottiene con tale servizio i Comuni di concerto con le aziende di trasporto pubblico locale tendono in genere EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED a favorirne l uso con importanti agevolazioni quali l uso delle corsie preferenziali e l accesso gratuito alle ZTL la sosta gratuita in centro la possibilit di circolare anche in periodi di limitazione del traffico es targhe alterne blocchi della circolazione per superamento delle soglie inquinanti ecc Come funziona Il costo globale per l utente risulta composto da un costo fisso ed un costo variabile legato all utilizzo del servizio Il costo fisso include una quota di abbonamento da versare annualmente o mensilmente per aderire all associazione ed eventualmente una cauzione rimborsabile Il costo variabile legato alla classe e all utilizzo del veicolo alla fascia oraria di utilizzo ed eventuali servizi supplementari include una quota chilometrica e una quota oraria Le auto possono essere prenotate via web o rivolgendosi telefonicamente al call center attivo 24 ore su 24 questa indipendenza garantita dalla tecnologia disponibile su ogni singola autovettura che indica le auto disponibili a seconda
86. o calore meno rumore meno radiazioni quindi meno ozono nel caso di stampanti laser e fotocopiatrici EC a L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA se po Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED gt Dispositivi di standby efficienti Y dotare pc stampanti fax fotocopiatrici TV di standby di 1 W in genere si va dai 3 ai 10 fino ai 30 W per una fotocopiatrice si traduce in un risparmio del 31 per il televisore pi efficiente al 50 per il computer pi efficiente W in alcuni casi tipicamente computer e fotocopiatrici importante che la Modalit di standby sia attivata gia al momento dell installazione e se ne verifichi l effettiva funzionalit Potenza assorbita da TV e PC apparecchi elettronici comunemente utilizzati Apparecchio Potenza Potenza Potenza assorbita in assorbita in assorbita in modalit on modalit standby modalit off W W W m Renatico olo lt 43 Ecg o m L Eco guida del marchio Ospitalita Italiana Unioncamere Marche REGIONE MARCHE OS OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED 4 Evitare di coprire i termosifoni con mobili o tende H il termosifoni sotto la finestra aiutano a riscaldare le pareti pi fredde ma tendono anche a lavorare di pi la presenza delle tende davanti ai termosifoni imprigiona l aria calda tra i vetri e le tende ossia nelle zone pi fredde e meno vissu
87. oinvolge fasce sempre pi ampie di consumatori attenti sia alla qualit e alla sicurezza alimentare che alla salvaguardia dell ambiente L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED Grazie a tale incremento si pu parlare di prodotti biologici non solo a livello di consumi familiari ma anche a livello di forniture alberghiere Naturalmente l obiettivo di un approvvigionamento consistente di prodotti biologici da parte dell albergatore non di facile realizzazione ma richiede un duplice impegno dovuto sia al loro maggior costo che a maggiori difficolt di reperimento Entrambi questi aspetti sono per destinati ad avviarsi verso una soluzione con la pi vasta diffusione di questi prodotti grazie al numero crescente di aziende agricole che si dedicano a questa tipologia di agricoltura Ipotizzare una completa fornitura di prodotti biologici nell albergo non certo facile ma si pu iniziare con piccole percentuali per dare il tempo al cliente di apprezzarli sensibilizzandolo anche i clienti sui maggiori costi che questi comportano 100 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED ISNART E LEGAMBIENTE PER IL TURISMO Nelle pagine che seguono si presentano delle schede informative corredate di immagini relative a tre strutture alb
88. one da parte dei microrganismi CARTA E CARTONE Partecipare alla raccolta differenziata della carta vuol dire salvare molti alberi ma bisogna farlo in modo corretto per evitare di invalidare il processo di riciclaggio SI NO Libri vecchi sacchetti di carta carta da pacco Carta oleata o unta Fotocopie e fogli vari avendo la cura di togliere Carta cerata parti adesive coperte plastificate e punti metallici Scatole di cartoni piegati Cartoni del latte e di succhi di frutta in Tetrapak carta accoppiata a materiali plastici 1 Dal 2008 la Tetrapak ha stretto diversi accordi con i Comuni italiani per avviare a raccolta differenziata i propri contenitori che a tal proposito devono essere preventivamente sciacquati e appiattiti Le informazioni sui Comuni attivi sono disponibili sul sito ww tetrapak it al link www tiriciclo it oppure contattando il numero verde 800 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marong REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED VETRO Riciclare una bottiglia di vetro frantumata comporta un costo ed un inquinamento 5 volte superiori al lavaggio e sterilizzazione della stessa restituita intera Prima di riciclarle necessario lavare bottiglie e vasetti di vetro e rimuovere gli appositi tappi PLASTICA In discarica la plastica occupa a parit di peso con gli altri rifiuti uno spazio maggiore pari a circa il 25 del volume e praticamente non si decom
89. one rivolta a tutto il personale aziendale per proseguire successivamente con un attivit formativa specifica per ciascuna area reception manutenzione servizio ai piani VERTICI AZIENDALI Consapevolezza sulle tematiche ambientali In parole semplici Per migliorare la comprensione e l applicazione PERSONALE pratica delle misure di sostenibilit ambientale necessario descrivere passo dopo passo i comportamenti corretti che il personale chiamato ad adottare al fine di minimizzare gli impatti ambientali che scaturiscono dalle proprie attivit aiutandolo ad individuare le modalit per un costante monitoraggio di tali impatti VERTICI AZIENDALI FEED BACK UTILI In dettaglio alcuni esempi di in formazione potrebbero riguardare Y efficace gestione dell energia e dell acqua riduzione dei consumi e controllo di eventuali sprechi Y raccolta differenziata dei rifiuti e corretto smaltimento dei rifiuti speciali Y corretto dosaggio di detergenti e sostanze pulenti utilizzo oculato e informato di sostanze pericolose e prodotti chimici Y corretto mantenimento e manutenzione delle attrezzature controlli periodici Tuttavia il personale aziendale dovrebbe essere ben informato anche sul proprio territorio e sull offerta locale in modo da promuovere le eccellenze locali ma EC oo GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana gA Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE S
90. onserve frutta sciroppata lattine di tonno sardine olio d oliva carne alimenti per animali alcune bevande e caff bombolette spray per alimenti e prodotti per l igiene personale chiusure metalliche per vasetti di vetro come quelle delle confetture delle marmellate del miele e delle passate di pomodoro tappi a corona applicati sulle bottiglie di vetro scatole in acciaio utilizzate per le confezioni regalo di biscotti cioccolatini caramelle dolci e liquori Basti pensare che con 19 000 barattoli in acciaio si pu produrre un automobile INDUMENTI TESSUTI e BIANCHERIA USATA La biancheria e gli indumenti usati possono essere riciclati in vario modo recuperati alla loro funzione oppure come fonti di materiali riutilizzabili per imbottiture o altre lavorazioni PILE Le pile contengono elementi chimici che avvelenerebbero l ambiente se abbandonati in maniera irresponsabile AI momento della loro sostituzione dai telecomandi e degli altri apparecchi che ne prevedono l utilizzo dovrebbero essere depositati negli appositi contenitori o consegnate ai rivenditori OLI RESIDUI Riciclare l olio esausto il residuo dell olio di frittura importante perch inquina e perch la normativa vigente lo classifica come rifiuto speciale prevedendone il recupero il riciclaggio e il riutilizzo delle varie componenti Gli oli residui vanno raccolti solo dopo aver atteso il loro raffreddamento L Eco guida del marchio Ospitalit Ita
91. ormati sul servizio di trasporto pubblico locale comunicando orari e tragitti e inoltre l hotel ha creato dei propri percorsi ciclabili messi a disposizione dei clienti Legambiente Marche ONLUS Via Vittorio Veneto 11 60122 Ancona Tel e Fax 071200852 E mail ufficioscientifico legambientemarche org web www legambientemarche org L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED BIBLIOGRAFIA Bartoli B 2008 Sostenibile dalla A alla Z 250 schede per progettare ecologicamente Sistemi Editorali Esselibri Simone Confturismo Ricerche Indagine IULM 2009 Aspettative benefici e costi della certificazione ambientale per le PMI del turismo ARPAV 2001 A proposito di Sistemi di gestione ambientale ENEA Opuscoli Sviluppo Sostenibile 2008 Risparmio energetico con l illuminazione Ecolabel Perch Testimonianza sull implementazione dell Ecolabel Europeo di Carlo Amaduzzi Hotel Domus De Janas Bari Sardo Ogliastra SITOGRAFIA http ex elca2 bologna enea it criteri ecologici per ottenere l Ecolabel http ec europa eu environment ecolabel http www arpa fvg it http www ecoworldhotel com nttp www icscarsharing it http www ilsole24ore com http www isprambiente gov it ntttp www traintoecolabel org http www turismo sostenibile org http www turismosostenibile provincia rimini itdocu
92. otevoli risparmi nell uso dei prodotti detergenti W evitare di mescolare i detersivi tra loro le sostanze contenute possono provocare reazioni chimiche con esalazioni dannose per la salute umana VW pitture e vernici per interni Le pitture comunemente utilizzate fanno ricorso a sostanze chimiche altamente tossiche per l uomo in fase di lavorazione posa in opera e dopo la stesura della pittura anche per un lungo periodo Le pitture ecologiche utilizzano solo componenti naturali biodegradabili che non provocano alcun problema di tossicit per gli uomini e non hanno impatti sull ambiente in fase di lavorazione Infatti si compongono di materiali che non emettono gas tossici o radiazioni nocive sono costituiti da componenti naturali senza additivi chimici di sintesi ma reperibili nell ambiente naturale o da essi ricavati sono neutri sotto il profilo elettrico dunque non alterano l ambiente bioelettromagnetico VW prodotti di carta carta igienica tessuto carta e carta da ufficio GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Negli alberghi si consumano prodotti cartacei soprattutto sotto forma di tessuto carta carta per usi igienici e per usi alimentari In quantitativi minori ma crescenti si consuma la carta da ufficio carta per stampati e fotocopie e carta per scrittura Poich la principale materia utilizzata per la fabbricazio
93. parecchio tenuto acceso per 24 ore si pu stimare un consumo caratteristico di 460 kWh per ogni apparecchio nel periodo maggio settembre presenza media di 2 persone per camera Se l apparecchio fosse dotato di timer che disinserisce l alimentazione in serata e nella notte e riaccensione mattutina si pu stimare una riduzione dei consumi di un 20 grazie alla eliminazione delle perdite notturne circa 90 kWh risparmiati per scaldabagno sull intera stagione Complessivamente si avrebbe un risparmio di 3 600 kWh circa 450 euro con prezzo medio del kWh di 0 13 euro Il costo perl acquisto dei timer di circa 1 000 euro con un recupero dell investimento in un paio d anni contro una durata dei timer di almeno 6 7 anni L utilizzo dei timer consentirebbe peraltro di evitare che tutti gli scaldabagni siano accesi contemporaneamente durante la giornata si pu eseguire una accensione e spegnimento orario facendo in modo che solo la met degli scaldabagni sia accesa nello stesso tempo Questo accorgimento consentirebbe di ridurre la potenza installata e impegnata di oltre 20 kW con un risparmio annuo dell ordine di 1 300 euro Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE IN QUALITY APPROVED 2 3 Ridurre e riciclare i rifiuti In tema di gestione dei rifiuti la preziosa esperienza acquisita degli albergatori e le diverse campagne di informazione realizzate a pi livelli sono risultate preziose per individuar
94. pone Anche se teoricamente tutte le plastiche sarebbero riciclabili per legge ogni oggetto di plastica dovrebbe riportare un marchio con il tipo i macchinari degli attuali impianti spesso trattano solo alcuni tipi di rifiuti e solo alcune plastiche PET PVC PE Le bottiglie in plastica PET PVC PE e i flaconi di detersivi vanno sciacquati e schiacciati nel senso della lunghezza chiusi con il loro tappo anch esso riciclabile e riposti nel cassonetto per la raccolta della plastica Rimangono esclusi da questa raccolta gli arredi i giocattoli le custodie per CD piatti bicchieri posate in plastica portadocumenti accessori per auto bidoni e cestini borse e zainetti ALLUMINIO Il riciclo dell alluminio impiega 20 volte meno energia della produzione ex novo Possono essere raccolti lattine per bevande e per alimenti con simbolo AL tonno carne pesce conservato legumi e cereali lessati lattine contenenti cibo per animali vaschette in alluminio dolci surgelati alimenti vari fogli sottili coperchi di yogurt alluminio per alimenti bombolette di deodoranti lacche e panna senza i nebulizzatori di plastica capsule e tappi per bottiglie di olio vino liquori bibite GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED ACCIAIO Negli appositi contenitori per l acciaio si possono raccogliere lattine di legumi in genere c
95. posizione dei clienti solo bicchieri di vetro e non in plastica usa e getta vw le azioni proposte consentono la promozione di una migliore immagine dell esercizio in relazione alla sua attenzione all ambiente a cui i turisti sono sempre pi attenti 9 amp 9 vw mettere a disposizione delle camere acqua in bottiglia con vuoto a rendere o in caraffa b vw servire ove possibile succhi di frutta e spremute freschi o comunque preferire le confezioni da 1lt da servire in bicchiere a quelle monodose 2 NA Eog L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana gt Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED 2 4 Formare il personale In questo breve paragrafo sono contenuti alcuni importanti suggerimenti per gli operatori ricettivi riguardo alla formazione del personale Formare il personale Il Principe Hotel Catania CT Il personale che lavora presso una struttura ricettiva rappresenta il biglietto da visita della struttura stessa e in assenza del titolare gestore quello che per primo accoglie e si interfaccia con gli ospiti Il personale rappresenta un grande alleato Molti albergatori sostengono che senza l aiuto dei propri collaboratori la realizzazione degli obiettivi aziendali sarebbe stata possibile solo a meta Tuttavia perch il personale aziendale possa fornire un contributo effettivo necessario che conosca fino in fondo la s
96. ree nelle immediate vicinanze W La copertura verde contribuisce ad assorbire acqua piovana alleviando immediatamente il carico della rete fognaria 3 Spegnere completamente le attrezzature non utilizzate evitando di lasciarle in standby L uso in albergo di televisori decoder impianti stereo computer con relativi Tesi accessori stampante modem e di mezzi di telecomunicazione fax segreterie telefoniche comporta un consumo complessivo non trascurabile Si tratta di consumi per lo pi nascosti le cui potenze assorbite non sono alte ma prolungate nel tempo in quanto avvengono quando l apparecchio ritenuto spento I consumi derivano dalla modalit standby o perch nei trasformatori di alimentazione avvengono dissipazioni computer hi fi modem I consumi da standby o off possono anche raggiungere il 50 del consumo complessivo La riduzione dei consumi dei dispositivi elettronici richiede Y educazione di ospiti e personale nel porre attenzione alle modalit d uso degli apparecchi Y apparecchiature a basso consumo e con gestione automatica dei consumi Risparmi consistenti possono derivare anche solo da gt Accensioni spegnimenti ragionati w_l accensione spegnimento ripetuto di un computer non lo danneggia Y stampanti laser e fotocopiatrici consumano molto anche quando sono in standby tra i 60 W e i 150 W quindi andrebbero spente per pause prolungate Y spegnere gli apparecchi significa men
97. rna La qualita della luce emessa da queste lampade varia in base al tipo di sostanza fluorescente utilizzata Negli ultimi anni sono state messe a punto speciali miscele di polveri di alta qualit che consentono di ottenere tonalit di luce simile a quella delle lampade ad incandescenza mantenendo tutti vantaggi e le caratteristiche del comfort visivo di quest ultime Lampade a fluorescenza ad alta frequenza Sono caratterizzate da una durata di vita di circa 12000 ore e da una efficienza luminosa di circa 100 lumen watt Si accendono istantaneamente senza starter Non provocano sfarfallamento un alternanza tra luce e buio spesso invisibile che diventa pi visibile nelle lampade in cattivo stato con effetti negativi sul corpo disturbi alla vista mal di testa nausea Y Non si anneriscono alle estremit L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana P f Unioncamere Marche REGIONE OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED v possibile regolare il flusso luminoso dal 10 per cento al 100 per cento adottando reattori elettronici in una speciale versione detta dimming Lampadine a fluorescenza compatte elettroniche Y Hanno un efficienza luminosa che varia da 40 a 60 lumen watt a seconda del tipo Ad esempio una di queste lampade da 20 watt fornisce la stessa quantit di luce di una lampada ad incandescenza da 100 watt Y Hanno una durata di 10 000 ore 10 volte superiore a qu
98. rre il consumo di acqua esssseocecessoocccccsooocccessoooccecsooocccessooocceesooseee 49 2 3 Ridurre e riciclare i rifiuti ssooesseoessoocssoccesoocesoocesooccesoccssoccesoecesoocesooee 54 2 4 Formareilpersonale esssssoccecssooocccessoooccecsooccccessococccesooocccessooocceessosoee 64 2 5 Informare gli ospiti sesessocessoocssoccesoocesoccesoocesoocesooocssocessoceesoccesoosesooes 68 26 Acai Vel seriesas ina 78 2 7 Altre misure di sostenibilit ambientale ssrscsrrrrrrccrssesesceesesseeceneeno 83 ISNART E LEGAMBIENTE PER IL TURISMO sssrrrrrsrrsesecessesesccneneeo 101 BIBLIOGRAFIA 105 Ci gle del marchio Ospitalit Italiana mS C a A 4V 4 f K N AVA VANNANI AANA AA A PAZ AA AN N h y AY Ya A AW AVA AANA j li d h NU AV Il A NA NV Mi iA IVAN N iN IVI RIVA VA 1 Vit di Aa NAVI N w NI nN n TA NI N y i Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED A i Perla Regione Marche la qualit dell offerta turistica e la tutela dell ambiente sono valori aggiunti imprescindibili per affrontare il mercato globale e posizionarsi da protagonisti sugli scenari internazionali nel rispetto delle tradizioni della nostra terra in cui l equilibrato rapporto uomo ambiente stato sempre un elemento cardine della cultura marchigiana Lo sviluppo sostenibile inteso come integrazione tra risorse naturali
99. rti per ridurre il consumo di acqua nelle strutture ricettive 1 Curare la manutenzione delle docce e dei rubinetti Una perdita da un rubinetto di una goccia d acqua ogni 5 secondi genera a fine anno uno spreco di 2000 litri La tempestiva riparazione o sostituzione delle guarnizioni o dei rubinetti che hanno piccole perdite interventi che non richiedono costi eccessivi o grande perizia consente di eliminare sprechi che nel caso di una struttura alberghiera possono diventare consistenti 2 Effettuare controlli periodici sullo stato dell impianto idrico Un foro di un millimetro in una tubatura pu produrre in 24 ore la perdita di oltre 2000 litri di acqua buona regola controllare lo stato dell impianto idrico almeno una volta l anno verificando se il contatore smette di girare quando tutti i rubinetti sono chiusi In caso contrario probabile che ci sia una perdita nell impianto 3 Installare erogatori a basso flusso e rompigetto aerati nei rubinetti o nella doccia Si tratta di miscelatori che mischiano l acqua in uscita con l aria e consentono di consumare un quantitativo di acqua inferiore del 40 60 Il loro acquisto comporta piccole spese si parte da un minimo di 3 50 euro fino a 20 euro circa e il loro utilizzo non modifica le abitudini tanto che chi usa il getto d acqua non percepisce L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 50 Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARC
100. set credits una sorta di cedola di credito che serve a compensare l emissione di carbonio prodotta dal proprio volo In questo modo il viaggiatore acquista assieme al biglietto aereo un credito per sostenere associazioni ambientaliste che realizzano interventi finalizzati a ridurre o contenere l impatto generato dall emissione di CO2 come progetti relativi allo sviluppo di fonti energetiche rinnovabili o progetti relativi al rimboschimento di aree colpite N dalla deforestazione Il Bike Sharing Il Bike Sharing traducibile come condivisione della bicicletta uno strumento di mobilit sostenibile che si sta sempre pi diffondendo nelle citt italiane Si tratta di un servizio di trasporto pubblico facile pratico ed ecologico utile per i brevi spostamenti massimo due ore consecutive e consente di evitare la preoccupazione di parcheggi code e inquinamento Come funziona Nelle zone strategiche della citta alcune aree vengono adibite a parcheggio lasciando a disposizione delle biciclette Mediante una tessera che si ottiene sottoscrivendo un abbonamento si pu prelevare una di queste biciclette utilizzarla per i propri spostamenti e poi riporla in una delle aree dedicate non necessariamente quella da cui si partiti Il servizio operativo 365 giorni l anno Tariffe e orari variano a seconda della citt EC L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE OS
101. so racconti carichi di significato e di emozioni Una proposta agli operatori a fare del territorio e della logica di sistema il reale punto di forza dell ospitalit italiana grazie ad una ricchezza culturale artistica enogastronomica e tradizionale che rende l Italia uno dei Paesi pi attrattivi del mondo e che va opportunamente conosciuta valorizzata promossa e tutelata Una sfida agli operatori ad oltrepassare le logiche economiche proprie per aprirsi ad una nuova cultura della qualit che passa attraverso la sostenibilit ambientale per recuperarle nel tempo e con piccoli sforzi con i risparmi ottenibili grazie all implementazione di opportune misure verdi Dal 1997 il marchio Ospitalit Italiana certifica l offerta ricettiva e ristorativa italiana L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marong REGIONE na OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED di qualit garantendo ai turisti la possibilit di effettuare scelte di valore su tutto il territorio nazionale Attualmente Il circuito del marchio Ospitalit Italiana conta ben oltre 5 400 strutture certificate tra alberghi ristoranti agriturismi b amp b campeggi stabilimenti balneari charter nautici e ittiturismo in 80 province italiane La diffusione raggiunta sino ad oggi giustifica uno degli obiettivi fondanti del marchio quale quello di innescare un processo di miglioramento continuo dei servizi e parallelamente di promuover
102. stema di gestione gi stato analizzato dal verificatore Superato l esame del verificatore e quello dell Organismo Competente quest ultimo registra l azienda che apparir cos sulla lista delle aziende europee registrate EMAS pubblicata annualmente sulla Gazzetta Ufficiale della Comunit Europea e sui siti ufficiali dell Unione Europea L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED L impresa deve quindi valutare in termini strategici la convenienza di Y ottenere unicamente la certificazione ambientale UNI EN ISO 14001 Y ottenere la certificazione ambientale ISO 14001 in un primo momento e successivamente la registrazione EMAS Y raggiungere direttamente la registrazione EMAS Per integrare il sistema di gestione ambientale nel management complessivo necessario svolgere un insieme di attivit seguendo una procedura chiara e sistematica comune ad altri sistemi di gestione e descritta dall acronimo inglese PDCA Plan Do Check Act ossia gli step che portano al continuo miglioramento delle attivit aziendali Il meccanismo del PDCA consiste nelle seguenti attivit Y pianificare dopo aver analizzato la situazione esistente si definiscono gli obiettivi a cui tendere in materia ambientale e si formula un piano per realizzarli in cui siano ben indicate risorse capacit e meccanismi necessari a realizzare il SGA e i tempi di esecuzione
103. sul tetto ha ottenuto una riduzione dei consumi attraverso l installazione di una caldaia a condensazione tessera magnetica nel 50 delle stanze che permette l eliminazione di ogni spreco elettrico in assenza del cliente presenza di fotocellule nei corridoi utilizzo quasi integrale delle lampade a risparmio energetico GESTIONE DEI RIFIUTI Viene effettuata la raccolta differenziata ed presente un isola ecologica in spiaggia per i clienti GESTIONE DELL ACQUA La struttura ha un proprio depuratore a carboni attivi che consente anche di rendere gassata l acqua del rubinetto che quindi viene fornita in caraffe durante i pasti le docce e i lavandini nelle camere hanno dispositivi per il risparmio idrico in particolare i rubinetti hanno 2 punti di stop INFORMAZIONE AL PERSONALE personale che contribuisce in modo consapevole viene informato attraverso documenti scritti degli impegni assunti dalla struttura in campo ambientale INFORMAZIONE AGLI OSPITI Nelle camere vi sono adesivi che ricordano ai clienti di richiedere il cambio della biancheria solo quando ritengono sia necessario E INOLTRE Agli ospiti viene offerta frutta e verdura di stagione e di provenienza locale e piatti tipici l hotel fornisce un servizio bus navetta dalla stazione e dall aeroporto disponibile per i clienti che decidono di utilizzare mezzi alternativi all automobile si organizzano escursioni e gite nell entroterra per gruppi di clienti interessati gli ospiti vengonoinf
104. te dalla stanza In queste condizioni per riscaldare le camere la caldaia dovra lavorare pi a lungo consumando una maggiore quantit di gas e aumentando la spesa sulla bolletta 5 Posizionare correttamente il frigorifero congelatore e curarne la manutenzione La struttura ricettiva dovrebbe utilizzare apparecchiature elettriche frigoriferi lavatrici lavastoviglie etc di classe A ovvero a basso consumo energetico Per ci che concerne i frigoriferi per un loro utilizzo efficiente opportuno W posizionare il frigorifero o il congelatore in luoghi aerati tra la parete e il retro dell apparecchio ci dovrebbe essere una distanza di almeno dieci centimetri e lontano da fonti di calore finestre termosifoni ecc w pulire le guarnizioni del frigo almeno una volta al mese affinch sia garantita la tenuta ermetica delle porte In caso contrario l ingresso di aria calda e la sua successiva condensazione contribuirebbero alla formazione di brina e ghiaccio controllare periodicamente le guarnizioni della porta di chiusura del frigorifero al fine di sostituire tempestivamente quelle deteriorate dall uso Una prova semplice per testare l effettiva tenuta delle guarnizioni quella di appoggiare un foglio di carta sul bordo della guarnizione e chiudere poi la porta Se il foglio si lasciasse estrarre con facilit le guarnizioni dovrebbero essere cambiate EC 44 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 3 GUIDA
105. terni ma soprattutto con sistemi di ventilazione naturale diurni e L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana CHE d Unioncamere C Marche Q REGIONE E RY OSPITALIT ITALIANA MARCH QUALITY APPROVED Enay Inefficient Energy Efficient notturni in grado di smaltire l eccesso di calore accumulato all interno L INVOLUCRO EDILIZIO La maggior parte degli edifici esistenti sono caratterizzati da elevati consumi termici sia a causa delle dispersioni di calore per trasmissione attraverso le pareti i tetti il pavimento e le finestre sia per le perdite di calore per ventilazione attraverso le fessure dell involucro Un attento rinnovo della facciata di un edificio comporta una riduzione della trasmittanza capacit di trasmettere energia radiante della parete ed una minimizzazione delle perdite dovute alla ventilazione migliorando inoltre la qualit dell aria all interno Un alloggio ben isolato pi confortevole in ogni stagione e consente Y considerevoli risparmi di energia per il riscaldamento invernale W la riduzione dei consumi per il condizionamento nella stagione estiva L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 88 Unioncamere Marche REGIONE RI MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED La coibentazione cio il perfetto isolamento dell interno aiuta infatti nelle giornate estive a tenere fuori il caldo e a trattenere all interno il fresco eventualmente prodotto dall
106. tessa quantit di energia e quindi bene che superata la vita media vengano sostituite Lampadine alogene Hanno un efficienza luminosa di circa 15 25 lumen watt na Durano il doppio di quelle tradizionali con una durata media di vita di 2 000 ore i _ Sono sempre lampade ad incandescenza ma caratterizzate da una luce pi bianca in quanto il filamento a temperatura pi alta e permettono una eccellente resa dei colori Sono disponibili in una notevole variet di forme e di potenze A seconda del tipo utilizzato le lampade alogene possono essere estremamente dispendiose energeticamente oppure utili L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag QUALITY APPROVED OSPITALIT ITALIANA MARCHE gt Una lampada alogena direzionale utilizzata per illuminare direttamente un piano di lavoro ha un alta efficienza luminosa ed una luce molto simile a quella solare pi riposante gt Un alogena montata su di una piantana a luce indiretta un vero vampiro poca luce tanto calore e tanto consumo tipicamente 300 500 Watt Lampade a fluorescenza Hanno un efficienza luminosa di circa 90 lumen watt A parit di luce emessa consumano la quinta parte di una lampada ad incandescenza La durata di vita media di circa 10 000 ore decisamente superiore a quella delle lampade ad incandescenza 1000 ore Sono disponibili nelle tonalit di luce calda bianca fredda o diu
107. ti di consulenza costi necessari per supportare l albergo nell introduzione del sistema di gestione costi in questo caso dipendono dal numero di occupati dell albergo e dalle criticit dei processi da certificare e rappresentano la componente pi significativa all interno del processo complessivo di certificazione VW costi dell organismo di certificazione dipendono anch essi dalle dimensioni dell albergo e dal personale Gli alti costi spesso limitano l implementazione di SGA nel settore turistico finanziamenti pubblici o accordi specifici tra le associazioni industriali possono agevolare il superamento di tale ostacolo 1 4 Il marchio Ecolabel Europeo x Ecolabel Europeo il marchio di qualit ecologica istituito nel 1992 Regolamento CEE 800 92 e Wa modificato dal nuovo Regolamento CE n 66 2010 EU NE che certifica i prodotti e i servizi 26 gruppi tra cui anche i servizi di ricettivit turistica e di FeO ahe campeggio che rispettano i criteri ambientali www ecolabel eu concordati tra tutti i paesi membri dell Unione Europea EC GUIDA L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Il marchio Ecolabel uno strumento VA volontario gli operatori scelgono liberamente se presentare richiesta dell Ecolabel qualora i loro prodotti servizi soddisfino i criteri 4 su scala europea uno de
108. todo non eccessivamente costoso che pu essere realizzato anche in fai da te Consente un isolamento selettivo effettuato ad esempio solo negli ambienti pi freddi o pi abitati durante il giorno e o nelle camere da letto gt provoca per una leggera diminuzione dello spazio abitabile un Y Isolamento dell intercapedine Quando la parete contiene un intercapedine E possibile riempirla con opportuni materiali isolanti La spesa in genere modesta e l intervento risulta molto conveniente Basamento di pian terreno La riduzione delle dispersioni termiche verso zone non riscaldate cantina garage ecc pu essere facilmente realizzata tramite l applicazione di uno strato di isolante al di sotto del pavimento Per le strutture direttamente a contatto con il terreno l isolamento viene applicato al di sopra Tetto Tra tutte le superfici esterne di un edificio spesso il tetto l elemento pi permeabile al calore Isolarlo in genere non difficile nella maggior parte dei casi relativamente poco costoso La convenienza dell intervento brina aumenta comunque quando si deve L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE RI MARCH OSPITALIT ITALIANA C E QUALITY APPROVED intervenire sulla copertura perch degradata da muffe o soggetta ad infiltrazioni d acqua piovana La fattibilit dell isolamento termico delle coperture dipende dal tipo di tetto p
109. truttura la filosofia che ispira l offerta e gli obiettivi che essa intende raggiungere in tema di sostenibilit ambientale 64 L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Dunque se una struttura si qualifica o si sta attrezzando per diventare un attivit ricettiva sostenibile necessario che i collaboratori lo sappiano e partecipino Per coinvolgere il personale nell adozione di misure di tutela ambientale nel proprio agire quotidiano il possesso di una formazione adeguata rappresenta un requisito imprescindibile ci al fine di renderlo consapevole circa i propri impatti sull ambiente e farlo diventare un canale di comunicazione e di sensibilizzazione verso gli ospiti L implementazione di un efficace piano di formazione richiede anzitutto una messa a fuoco della situazione esistente al fine di individuare quali sono i bisogni di informazione e di formazione del personale relativamente agli impatti ambientali generati dall attivit di ciascuno In questo modo possibile capire quali sono le aree argomenti sui quali necessario agire con pi forza per cominciare a ottenere dei risultati L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere arche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Secondo gli operatori lo step iniziale dovrebbe essere rappresentato da un attivit di sensibilizzazi
110. ttura ricettiva ad ottenere il marchio europeo di qualit ecologica si sviluppa attraverso tre fasi 1 PREPARAZIONE F la fase preliminare alla richiesta di ottenimento del marchio durante la quale la struttura turistica interessata chiamata a verificare e dimostrare la conformit del proprio servizio e delle proprie strutture ai parametri stabiliti Per il settore turistico la Commissione Europea ha stabilito due categorie di criteri Y criteri obbligatori sono 29 per il servizio di ricettivit turistica e 30 per il servizio di campeggio devono sempre essere rispettati qualora applicabili a meno che la legislazione non stabilisca diversamente W criteri facoltativi sono 61 per il servizio di ricettivit turistica e 67 per il servizio di campeggio il richiedente deve soddisfarne un certo numero a scelta in modo da raggiungere il punteggio minimo richiesto 20 punti infatti ogni criterio d diritto a un certo numero di punti La rispondenza ai criteri obbligatori e a quelli facoltativi scelti deve essere dimostrata attraverso W_auto dichiarazioni del soggetto richiedente Y dichiarazioni e certificazioni rilasciate da fornitori o da terze parti ed altra documentazione di supporto Y verifiche ispettive da parte dell Organismo Competente EC id L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana GUIDA pe Unioncamere C Marche Q REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED Per agevolar
111. ualit dell ambiente naturale ha coinvolto anche gli interni attraverso l utilizzo di arredi naturali che accanto a linee piacevoli e accoglienti siano anche apprezzabili per il loro minore impatto sull ambiente L arredamento ecologico Perch si possa parlare di arredamento ecologico il mobile deve essere naturale cio costruito con il legno il bamb od altri materiali lasciati allo stato integrale evitando trattamenti coprenti con smalti colorati che nascondono le venature e le caratteristiche originali ottima la cera d api pura che emana un piacevole aroma che profuma la stanza e procura un azione antisettica proteggendo il legno dai parassiti e dalla polvere Il legno pu essere leggermente impermeabilizzato caso dei mobili della cucina del bagno dei pavimenti con impregnanti naturali a base di resine vegetali come pure lolio di lino I mobili vecchi o antichi restaurati possono risultare spesso tossici se l intervento di L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana 94 Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED restauro non stato svolto con criteri o materiali ecologici Nella maggior parte dei casi i mobili sono in pannelli di truciolare rivestiti di un sottile strato di legno o di plastica esterno ma il truciolare formato da piccole schegge in legno tenute insieme dalla colla ovvero da una resina sintetica a base di formaldeide considerata tra le dieci sostanze ca
112. uppo dell innovazione La riduzione del consumo di risorse naturali quali combustibili fossili energia ed acqua consente a fronte di un investimento iniziale una riduzione considerevole dei costi nel medio lungo periodo Pubblicit derivante dall alta visibilit del marchio la visibilit dell etichetta ecologica europea rappresenta per le strutture che riescono ad ottenerla una forma ulteriore di pubblicit e un fattore di scelta assolutamente discriminante soprattutto da parte dei turisti pi sensibili al rispetto ed alla salvaguardia dell ambiente Il marchio comunica al cliente che il prezzo pagato non tiene conto esclusivamente delle esigenze personali e della voglia di divertimento ma contribuisce a dare all ambiente delle possibilit in pi Fino ad ottobre 2010 si contano circa 25 mila prodotti e servizi certificati con il marchio Ecolabel tra cui lampadine prodotti per la pulizia carta per L Eco guida del marchio Ospitalit Italiana Unioncamere Marche REGIONE ag OSPITALIT ITALIANA MARCHE QUALITY APPROVED fotocopie prodotti per il giardinaggio e il fai da te disponibili anche sugli scaffali dei supermercati ben forniti Ci rende agevole l utilizzo di prodotti compatibili con l ambiente e contribuisce altres a potenziare la visibilita del marchio tra le pi diverse categorie di consumatori 1 5 3 Come si ottiene l Ecolabel Europeo per il servizio di ricettivit turistica Il percorso che porta una stru
113. zio agli occhi degli ospiti a prescindere dalla categoria cui l albergo appartiene in quanto rispondono in termini di qualit garanzia e sicurezza VW prodotti tipici e tradizionali del territorio rispondono al criterio della sostenibilit locale in quanto supportano l economia e le tradizioni locali minimizzano gli impatti ambientali dovuti al trasporto garantiscono la qualit e la genuinit di alimenti prodotti secondo metodologie tradizionali La ricchezza della cultura enogastronomica e delle biodiversit agroalimentari sono un primato assoluto di tutte le regioni italiane La valorizzazione di questo patrimonio all interno della ristorazione alberghiera si traduce sia in una maggiore caratterizzazione del servizio offerto agli occhi dell ospite sia in un sostegno alle tradizioni culturali ed allo sviluppo socio economico locale Y prodotti biologici sono quelli che dal campo alla tavola non vengono mai a contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all uomo e all ambiente e grazie al metodo totalmente naturale con il quale vengono coltivati e trasformati posseggono un alta concentrazione di vitamine sali minerali sostanze AZ TT antiossidanti e componenti aromatiche naturali responsabili di sapore e profumo ed essenziali per l organismo 2 Se originariamente la produzione biologica era un fenomeno limitato ad un pubblico di estimatori spesso frutto di una scelta di tipo ideologico oggi c

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