FORNO A LEGNA PIZZA E BRACE
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1. 129 93 5 1977 80 LO Plan de cuisson Hauteur du plan de cuisson m2 0 32 3 4 ft2 Cm 87 34 2 In Consommation moyenne Temp rature maximale Kg h 3 6 6 Lbs h 400 C 752 F Minutes de chauffe min 15 Conduit de fum e D Cm 15 D 6 In Pizzas la fois Fourn e de pain Kg 3 6 6 Lbs Hauteur totale Cm 197 77 5 In Kg 105 231 Lbs FRANCAIS NOTICE IECHNIQUE CONSEILS D UTILISATION CONSEILS POUR LINSTALLATION ET LENTRETIEN FOUR BOIS PIZZA E BRACE ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it Cher client F licitations pour avoir choisi le FOUR A BOIS PIZZA E BRACE ALFA PIZZA Une utilisation correcte et un entretien r gulier vous permettront d obtenir le maximum de ce produit de haute qualit et d augmenter consid rablement sa dur e de vie Pour vous aider obtenir le maximum de votre FOUR BOIS PIZZA E BRACE ALFA PIZZA a r alis un guide sommaire que nous vous conseillons de lire et de conserver Ce manuel tr s utile souligne la volont de notre entreprise de satisfaire pleinement ses clients Pour t2. PERCHE CARATTERISTICA INTRINSECA DI TALE MATERIALE 197 129 93 5 MI G 22 80 x Piano Cottura Consumo Medio Kg h 3 Oven Floor Area Average Consumption 6 6 Lbs h Altezza Piano Cottura Temperatura Massima Oven Floor Height Max Temperature Minuti per scaldare Canna Fumaria Heating time Chimney Dimensions N Pizze alla volta Altezza Totale Pizza Capicity Total Height Infornata Pane Kg 105 Bread Capacity 231 Lbs ENGLISH TECHNICAL MANUAL USERS GUIDE INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS WOOD FIRED OVEN PIZZA E BRACE ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it Buongiorno Congratulations on your purchase of a VVOOD FIRED OVEN PIZZA E BRACE ALFA PIZZA the world s leading producer of high quality professional and residential refractory wood fired ovens This manual will help you to achieve a perfect installation and demonstrate the correct use and proper maintenance of your oven It will also helo you to obtain the best cooking results from and extend the lifespan of this high quality product To help you ge
3. si distingue inoltre per la sua fornace che produce mattoni refrattari Caminetti rivestimenti barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia Negli ultimi anni si affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono tutto il territorio mondiale Il team Alfa Pizza composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano a fare al meglio il proprio lavoro per essere pi vicini alle esigenze del cliente con il nuovo stabilimento di Anagni situato tra Roma e Napoli sull autostrada A1 Il marchio Alfa Pizza si affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato CONSIGLI PER L USO SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA ACCENSIONE Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio e secca Appena la legna ha preso bene inserire tronchetti di dimensioni piu grandi e spostare il fuoco da un lato Dopo pochi minuti di fuoco continuo mai eccessivo il forno raggiunger la temperatura di 250 C bruciando la fuliggine scura E questo il momento in cui il forno pronto per essere utilizzato SPEGNIMENTO 1 Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere 2 Quando il forno completamente spento da 30 minuti si pu togliere la cenere NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE
4. I CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI CONSIGLI PER L USO DIFFERENTI TIPI DI LEGNA Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l accensione Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso per esempio se si usa leona di alberi da frutta si potr donare ai cibi un aroma piu gustoso In modo simile acero noce e castagno anqranno bene per altri cibi come la carne Legna trattata resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente La legna bagnata o leggermente umida potra far scaturire scoppiettii che sono conseguenza dell aumento del volume dell acqua Questo produrr molto fumo e meno calore PIROMETRO Il pirometro rileva la temperatura in un punto del forno Il valore rilevato dal pirometro quindi indicativo Con l esperienza sar facile valutare meglio quando il forno pronto per i vari tipi di cottura Si acquisir quindi il completo controllo del forno e si diventer molto abili nella scelta della temperatura di cottura SPORTELLO Lo sportello un regolatore di potenza molto efficace chiudendolo e aprendolo si pu gestire al meglio la potenza temperatura MANUTENZIONE E PULIZIA MANUTENZIONE Per una corretta manutenzione del forno assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata A braci spente consigliabile togliere la cenere
5. due anni una buona manutenzione ed un uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di pi RICOVERO INVERNALE Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti atmosferici Altrimenti consigliato un telo impermeabile traspirante NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi Modo volontariamente o involontariamente Nel caso in cui il forno per qualsiasi causa sia stato alterato e non sia pi nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile NON usare carbone liquido per barbecue prodotti chimici o altro combustibile Nel caso in cul il danno sia il risultato dell uso di prodotti chimici all interno all esterno del forno Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalit professionali Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l uso Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio UNA TRADIZIONE DAL 1977 Alfa Pizza un azienda leader nel settore dei forni a legna Alfa Pizza conta una rete di oltre 4 000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni e prodotti refrattari per il fuoco a legna Produttore sin dagli anni 80 di forni a legna domestici e professionali Alfa Pizza
6. en acier Appliquez une fine couche protectrice d huile de vaseline si vous souhaitez que le m tal ait un aspect brillant Tous les ans d montez et nettoyez le conduit de fum e Des animaux pourraient s y cacher et ou des cendres pourraient emp cher le passage de la fum e Si des r sidus de cuisson salissent le four pas de probl me Les cendres et les flammes haute temp rature br lent tous ces r sidus Si VOUS remarquez des traces de rouille passez une couche de polish l aide d un pinceau ou d une brosse puis recouvre d une l g re couche de vaseline NE JAMAIS UTILISER DE PRODUITS CHIMIQUES POUR NETTOYER LE FOUR NE JAMAIS NETTOYER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT POUR D SINFECTER NETTOYER ET CHAUFFER LA SOLE AVANT DE CUISINER DISTRIBUER DES BRAISES INCANDESCENTES L INT RIEUR DU FOUR SUR TOUTE LA SURFACE DE LA SOLE ET LAISSER AGIR QUELQUES MINUTES CONTR LES SI LE FOUR FUME V rifiez si le bois n est pas trop humide et s il reste des braises non br l es V rifiez si le feu a bien t allum avec des flammes vives progressives et r guli res pour viter que la combustion soit incomplete Si le four est install dans la maison v rifiez le conduit de fum e et si les prises d air a l int rieur de la piece fonctionnent Il est conseill d entrouvrir l g rement le volet SI LE FOUR NE CHAUFFE PAS V rifiez si le feu a t place sur un c t et non pas
7. ma costan te al fine di evitare una combustione incompleta In caso d installazione all interno della casa controllare la canna fumaria e l eventuale funzionamento delle prese d aria presenti all interno del locale Si consiglia di accostare lo sportello SE IL FORNO NON SI SCALDA Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno non vicino alla bocca Fare fuoco per 20 minuti con fiamma viva Non ammassare la legna sopra la brace Aggiungere legna sul fuoco gradatamente SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO Verificare che nel forno non si infiltri umidit e acqua Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattivit Evitare di fare un fuoco repentino a breve che non scalderebbe a fondo il forno SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 o 3 cm SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura usate lo sportello come regolatore di potenza aprire e chiudere per determinare l aumento o l abbassamento della temperatura Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www alfapizza it ALFA PIZZA NON RISPONDE PER VENATURE CREPE CAVILLATURE DEL PIANO
8. ATTENTION NE PAS UTILISER LE FOUR EN CAS DE MAUVAIS FONCTIONNEMENT OU DE PROBLEME PRESUME ATTENTION NE PAS S APPUYER CONTRE LE FOUR CELA POURRAIT COMPROMETTRE SA STABILITE ATTENTION MANCEUVRER LE VOLET EN UTILISANT LES POIGN ES ATTENTION SOUS L EFFET DE LA TEMP RATURE LA COULEUR DES SURFACES PEUT VARIER NE JAMAIS TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR NE JAMAIS JETER LES B CHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER DOUCEMENT SUR LA SOLE NE JAMAIS UTILISER DE LIQUIDES INFLAMMABLES PROXIMIT DU FOUR NE JAMAIS PEINDRE OU APPLIQUER DES OBJETS SUR LE FOUR NE JAMAIS UTILISER D AUTRE COMBUSTIBLE QUE LE BOIS 23 24 GARANTIE LES FOURS ALFA PIZZA SONT CONFORMES AU PROJET DE NORMES ITALIENNES ET EUROPEENNES GARANTIE Le four PIZZA E BRACE est garanti deux 2 ans Un bon entretien et un emploi correct favorisent une plus longue dur e de vie du four ABRI HIVERNAL Il est conseill de ranger le four l abri au cours des mois d hiver pour le prot ger des agents atmosph riques Autrement il est conseill de le couvrir d une b che impermeable anti transpirante EXCLUSIONS DE GARANTIE La garantie ne s applique pas dans les cas suivants Mauvaise utilisation du four Intervention volontaire ou involontaire effectu e par du personnel ou une entreprise non agr e Si pour Une quelconque raison le four a t modifi ou transform et ne cor respond plus l tat d origine au mome
9. IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA PUR COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA DUE STRATI D ACCIAIO POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL ESTERNO ATTENZIONE USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI ATTENZIONE NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L USO ATTENZIONE POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E LONTANA DA FORTI RAFFICHE DI VENTO ATTENZIONE LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA DEL FORNO ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD ESSA ATTENZIONE NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI E LO SPORTELLO D ACCIAIO DURANTE IL FUNZIONAMENTO PROVOCHEREBBE USTIONI ATTENZIONE NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO ANOMALO O SOSPETTO DI ROTTURA ATTENZIONE NON APPOGGIARSI N APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILIT ATTENZIONE MANOVRARE LO SPORTELLO IMPUGNANDO I MANICI ATTENZIONE PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI PU VARIARE NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA GARANZIA I FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL PROGETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE GARANZIA Il forno PIZZA E BRACE garantito per 2
10. ITALIANO ENGLISH FRANCAIS MANUALE TECNICO CONSIGLI PER LUSO CONSIGLI PER LINSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE FORNO A LEGNA PIZZA E BRACE ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it Gentile Cliente hai fatto una ottima scelta acquistando il FORNO PIZZA E BRACE ALFA PIZZA Il corretto uso ed una attenta manutenzione consentono di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta qualit e di aumentarne notevolmente la sua durata Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato una guida sintetica all uso del FORNO PIZZA E BRACE che ti consigliamo di leggere e conservare Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la volont della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del cliente Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti Invitiamo a visitare il nostro sito www alfapizza it dove potrai trovare novita ed altro ancora Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di successo Il team Alfa Pizza LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO QUESTO FORNO SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO PUO CAUSARE INCENDI PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE FORNI PRONTI
11. THE OVEN ON A LEVEL SURFACE AND OUT OF STRONG WINDS WARNING FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH BE SURE NOT TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR MATERIALS NEAR THE OVEN MOUTH WARNING DO NOT TOUCH THE CHIMNEY PIPE AND THE OVEN DOOR DURING OPERATION IT CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT USE THE OVEN IN CASE OF MALFUNCTION WARNING DO NOT LEAN AGAINST THE OVEN OR LAY OBJECTS ON IT INORDER TO NOT COMPROMISE ITS STABILITY WARNING MOVE THE OVEN DOOR HOLDING THE WOOD HANDLES WARNING THE COLOUR OF OVEN SURFACES CAN CHANGE DUE TO HIGH TEMPERATURES DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS WARRANTY INFORMATION ALFA PIZZA OVENS ARE GUARANTEED IN ACCORDANCE WITH ITALIAN AND EUROPEAN COMMUNITY LAWS WARRANTY The PIZZA E BRACE oven has a warranty period of 2 two years from date of purchase With proper maintenance and correct use the oven will last significantly longer than the aforementioned warranty period COLD SEASON We suggest to store the oven during cold season to protect it from weathering Otherwise you can cover it using a transpiring waterproof sheet WARRANTY EXCEPTIONS Warranty on Alfa products is considered void in the following circumstances 1 The oven was not assembled and or used properly 2 The oven was dama
12. a snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it
13. ged or tampered with in any way both voluntarily and or involuntarily he oven for whatever reasons was physically altered in any way and Is no longer in the same condition it was in when it left the factory Any modifications of this kind will void the warranty Combustible material other than wood was used to light fires in the oven Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals artificial logs or wood or other fuels Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside of the oven The oven was used for professional purpose The refractory oven floor pieces are subject to wear through use Alfa Pizza supplies floor pieces as spare parts THE COMPANY AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977 Alfa Pizza is is an italian leader on wood fired ovens Alfa Pizza has over 35 years expe rience producing high quality refractory and heating products for the italian and global markets In Italy alone we have 4 000 dealers for a wide range of products including bricks fireplaces barbecues and wood fired ovens for professional and domestic use More recently we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products are now available on 5 continents with distributors covering the entire globe The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals who strive daily to meet the needs of our various clients around the globe The recent construction and ope ning of our new fact
14. gr sille cause de l augmentation de la teneur en eau ce qui g n re beaucoup de fum e et produit moins de chaleur PYROM TRE Le pyrometre rel ve la temp rature en un certain point du four Par cons quent la valeur relev e par le pyrometre est seulement indicative Avec l exp rience vous saurez tr s vite valuer quand le four est pr t pour les diff rents types de cuisson Ainsi vous contr lerez parfaitement votre four et vous deviendrez expert quant au choix de la temp rature de cuisson VOLET Le volet est un r gulateur de puissance tr s efficace en l ouvrant et en le fermant il permet de mieux contr ler la temp rature 27 28 ENTRETIEN ET NETTOYAGE ENTRETIEN Pour un bon entretien de votre four v rifiez avant de l allumer si rien n obstrue le conduit de fum e et si les cendres de la cuisson pr c dente ont t enlev es Ne retirer les cendres que lorsque les braises sont teintes Le four peut tre utilis toute l ann e Pendant les mois d hiver allumer le four en faisant un feu mod r pour viter tout choc thermique dd a l humidit NETTOYAGE Quand le feu est teint et que le four est froid recueillez les cendres de la cuisson precedente avec une brosse m tallique et une petite pelle Nettoyez la sole avec une balayette de coco a four froid puis passez un chiffon doux humide sur la sole Utilisez un chiffon imbib d eau pour nettoyer l ext rieur
15. ishes can be enhance dand complimented by using different tyoes of hard wood Wood from fruit trees such as apple cherry orange and peach to name just a few can add delicious flavours and aromas to your food Similarly hickory maple mesquite and cedar also work well and provide different flavours that go well with different meats Treated woods resinous woods and scrap wood are forbidden at all times If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end of a log the wood is not dry and well seasoned This will produce more smoke lower temperatures and possibly damage your oven PYROMETER The pyrometer detects the temperature in a point of the oven Therefore it detects a rough temperature Using the oven you will gain experience to easily determine when the oven is ready for different dishes You will gain full control of your oven and be able to choose the best cooking temperature OVEN DOOR The door is a very effective temperature regulator closing and opening you can adjust temperature MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the chimney flue and smoke exit are free of any blockages and that the ash from any previous fires has been properly cleared Once the oven is cool always clean out the ash from it You can operate your oven all year long However when operating your oven during the off season and the te
16. ll forno si pu utilizzare tutto l anno nei mesi invernali accendere il forno con un fuoco moderato per evitare shock termici dovuti all umidit PULIZIA Quando il fuoco spento ed il forno non abbastanza caldo raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta Pulire il piano a forno freddo con una spazzola e passare delicatamente sul piano con un panno umido Per pulire l esterno in acciaio usare un panno inumidito con l acqua Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto lucente al metallo Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria potrebbero annidarsi animali e o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno non c e problema La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui Nel caso in cui compaiano tracce di ruggine passare con una spazzola del polish e ricoprire con un leggero strato di vaselina NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO IN USO PER IGIENIZZARE PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI CUCINARE SPARGERE ALL INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO CHECK CONTROL SE IL FORNO FA FUMO Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva graduale
17. mperatures are cold build your fire more slowly to avoid thermal shock to the oven This can damage your oven and increase the risk of cracking CLEANING When the fire has been extinguished and the oven is not very hot remove the ash from any previous fires using a broom and dustpan Clean the oven floor when it is not hot with a broom and a humid cloth passing the cloth gently over the oven floor To clean the external surfaces of the oven use a towel soaked in warm water To give the oven additional shine apply a layer of liquid parrafin using a cloth Sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and operates effectively and that soot and ash or animals do not fall back into the oven If you happen to spill any juices or Sauces during cooking don t worry Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food In case of rust remove with polish using a brush then apply a thin layer of paraffin DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE TO SANITIZE THE OVEN CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS POSITION FOR A FEW MINUTES TROUBLESHOOTING IF THE OVEN BEGINS TO SMOKE Make sure the wood is not humid and therefore incombustible Ensure that the fire was made with a gradually increasing constant live flame in o
18. nt de la livraison Si un autre combustible que le bois a t utilis NE JAMAIS utiliser du charbon ou du charbon de bois pour barbecue des produits chimiques ou autre combustible Si le dommage a t caus par l emploi de produits chimiques l int rieur ou l ext rieur du four Si le four est destin a un usage professionnel Les dalles r fractaires de la sole s usent l usage Alfa Pizza propose des dalles de rechange L ENTREPRISE UNE TRADITION DEPUIS 1977 Alfa Pizza est une entreprise leader du secteur des fours bois Alfa Pizza s appuie sur un r seau de plus de 4 000 revendeurs qualifi s pour la distribution et la vente de briques et de produits r fractaires destin s au feu de bois Fabricant de fours bois pour usages domestiques et professionnels depuis les an nees 80 Alfa Pizza se distingue notamment par le four ou elle produit des briques r fractaires Chemin es rev tements barbecues compl tent sa vaste gamme de produits Ces derni res ann es l entreprise s est affirm e sur les cing continents grace un r seau de distribution implant dans le monde entier Dans la nouvelle usine d Anagni situ e sur l autoroute 1 mi chemin entre Rome et Naples les 100 collaborateurs qui composent l quipe Alfa Pizza s investissent au maximum dans leur travail pour r pondre aux besoins des clients La marque Alfa Pizza s est affirm e comme leader du march des fours en cr an
19. ory in Anagni situated about half way between Rome and Naples has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional space and time to innovation All products are designed and produced in house and special at tention is dedicated to a judicious respect for the environment and stewardship of natural resources USER GUIDE FOLLOW THIS GUIDE TO GET MAXIMUM RESULTS FROM YOUR OVEN ALFA PIZZA LIGHTING THE OVEN In the middle of the oven make a small fire using small and medium sized dry wood Once the fire has started add larger pieces of wood and move the embers towards one side of the oven After a few minutes of continuous fire the oven dome will become slightly white as a result of the high temperatures exceeding 250 C 480 F The oven is ready to use at this point EXTINGUISHING THE FIRE 1 To extinguish the fire close the oven door and wait until the embers have become ash 2 Once the fire has been completely extinguished for at least 30 minutes remove the ash and light the oven again or add bread and desserts that can be cooked in the oven with the door closed DO NOT EXTINGUISH A FIRE IN THE OVEN WITH WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD USER GUIDE DIFFERENT TYPES OF WOOD Dry well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven faster and are more cost effective and efficient While any dry well seasoned hardwood is best different d
20. oute suggestion ou renseignement compl mentaire nous vous invitons visiter notre site Internet www alfapizza it o vous trouverez nos nouveaut s et bien plus encore Nous vous souhaitons donc une bonne lecture et une infinite de cuissons r ussies L quipe d Alfa Pizza LISEZATTENTIVEMENTLESINFORMATIONS SUIVANTESPOURUNEINSTALLATION CORRECTE ET UN FONCTIONNEMENT OPTIMAL DU FOUR UNE MAUVAISE INSTALLATION ET OU UNE MAUVAISE UTILISATION DE CE FOUR PEUT PROVOQUER UN INCENDIE POUR R DUIRE CE RISQUE SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET UTILISER EXCLUSIVEMENT DES MAT RIAUX SP CIALEMENT CONGUS POUR LES HAUTES TEMPERATURES ATTENTION BIEN QU ENTRE LES DEUX COUCHES D ACIER LES FOURS EN ACIER INOX ALFA PIZZA SOIENT DOT S DE MAT RIAU D ISOLATION LES PAROIS EXT RIEURES DU FOUR POURRAIENT TRE TR S CHAUDES ATTENTION UTILISER DES USTENSILES ET DES OUTILS R SISTANT AUX HAUTES TEMP RATURES ATTENTION POUR DES MOTIFS DE S CURIT INSTALLER LE FOUR HORS DE PORT E DES ENFANTS ET DES ANIMAUX DOMESTIQUES ATTENTION NE PAS D PLACER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT ATTENTION POSITIONNER LE FOUR SUR UNE SURFACE PLANE ET L ABRI DES RAFALES DE VENT ATTENTION DES TINCELLES POURRAIENT JAILLIR DE LA BOUCHE DU FOUR TOUJOURS V RIFIER QU AUCUN LIQUIDE INFLAMMABLE NE SE TROUVE C T DU FOUR ATTENTION NE JAMAIS TOUCHER LE CONDUIT DE FUM E NI LE VOLET D ACIER PENDANT LE FONCTIONNEMENT POUR EVITER TOUT RISQUE DE BRULURE
21. pr s de la bouche du four Faire du feu pendant 20 minutes flammes vives Ne pas entasser du bois sur les braises Ajouter le bois progressivement SI LE FOUR SE REFROIDIT TROP VITE V rifier qu il n y ait aucune infiltration d eau ou d humidit dans le four Cela pourrait se produire en cas de premier allumage ou en cas d allumage apr s une longue p riode d inactivit du four vitez de faire un feu ardent en peu de temps le four n aurait pas le temps de chauffer compl tement SI DES FLAMMES SORTENT DE LA BOUCHE DU FOUR Evitez de faire un grand feu et teignez imm diatement les flammes qui sortent en refermant le volet sur la bouche du four en le laissant entrouvert de 2 ou 3 cm SI LE FOUR NE CUIT PAS COMME VOUS LE SOUHAITEZ V rifiez si le four est la bonne temp rature V rifiez si le four maintient la temp rature voulue pendant tout le temps de cuisson Utilisez le volet comme r gulateur de puissance ouvrez le et fermez le pour augmenter ou baisser la temp rature N h sitez pas a nous contactez sur le site www alfapizza it pour avoir les conseils d un expert LA SOCI T ALFA PIZZA NE PEUT TRE TENUE POUR RESPONSABLE D EVENTUELLES VEINES FISSURES OU CRAQUELURES DE LA SOLE DES LORS QU IL S AGIT DE CARACT RISTIQUES INTRINSEQUES DU MAT RIAU 29 Grazie per averci scelto Thank you for choosing us Merci de nous avoir choisi ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagn
22. rder to avoid incomplete combustion Double check the placement of the flue exit and ensure there is a proper venti lation shaft for the smoke to exit from We suggest to put the oven door near the oven mouth IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth Make a fire with approximately 20 30 minutes of blazing flame Do not use incombustible wood Add additional wood to the fire gradually IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long period of inactivity Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity Verify that water and or humidity have not infiltrated the oven IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around 2 3 cm IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED Check that the oven has reached the right temperature Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time May you need advise from an expert please feel free to contact us on our web site www alfapizza it ALFA PIZZA DOES NOT REPLY TO QUESTIONS REGARDING MICRO VEINS CRACKS OR BREAKS IN THE OVEN FLOOR BECAUSE THESE ARE INTRINSIC CHARATERISTICS OF THE REFRACTORY MATERIAL ITSELF
23. t notamment une division sp ciale et technologiquement avanc e 29 CONSEILS D UTILISATION SUIVEZ CES TAPES SIMPLES POUR UNE UTILISATION CORRECTE ET POUR OBTENIR LES MEILLEURES PERFORMANCES DE VOTRE FOUR ALFA PIZZA ALLUMAQE 1 Faire un petit tas de bois au centre du four avec du petit bois sec 2 D s que le feu a bien pris poser des b chettes un peu plus grandes et d placer le feu sur un cote 3 Apr s quelques minutes de feu continu mais jamais excessif le four atteindra la temperature de 250 C en d gageant de la suie noire Le four est pr t EXTINCTION 1 Pour teindre le four fermer le volet et attendre la formation de cendres 2 Apr s 30 minutes d extinction complete du four vous pouvez enlever les cendres NE JAMAIS JETER LES BUCHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER NE JAMAIS ETEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR DOUCEMENT SUR LA SOLE 26 CONSEILS D UTILISATION LES DIFFERENTS TYPES DE BOIS Utiliser du bois de petit format tr s sec surtout pour l allumage Chaque essence de bois conf re une saveur diff rente aux aliments par exemple si l on utilise du bois d arbres fruitiers les aliments s averent plus parfum s De la m me maniere le bois d rable de noyer et de ch taigner convient aux aliments comme la viande Exclure imp rativement les bois trait s r sineux et les r sidus de bois sciure Le bois mouill ou l g rement humide siffle p te et
24. t the best results from your ALFA PIZZA oven we strongly suggest that you read this manual carefully and keep it someplace safe for future reference For additional tips and videos we encourage you to visit www alfapizza it as we strive to provide you with the most up to date media and information relevant to the correct installation and maintenance of your oven We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and wish you a very enjoyable use of your oven and many successful culinary adventures for years to come The Alfa Pizza Team CAUTION READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT INSTALLA TION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN IF NOT PROPERLY USED THIS OVEN CAN CAUSE FIRES TO REDUCE THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE ONLY DRY WELL SEASONED HAR DWOOD FOR FUEL ONLY USE COOKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPE RATURE SUCH AS CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE WARNING ALTHOUGH THE OVEN IS WELL INSULATED IMPROPER USE CAN CAUSE THE EXTERNAL SURFACES TO OVERHEAT WARNING ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILES WHILE COOKING PLASTIC SPOONS FORKS TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATERIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN AND SHOULD BE AVOIDED WARNING ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN DURING USE THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH AND CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE OR USING WARNING ALWAYS PLACE
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