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Mod: FTGV 50/85-EK

1. i premendo il tasto passando cos al dato successivo Dopo aver impostato il giorno il mese l anno l ora e i minuti premendo il om tasto si passa alla programmazione del giorno corrente della settimana sul display appare PROG OROLOGIO DDDDDDDDD dove DDDDDDDDD giorno attuale della settimana 7 4 2 Impostazione della lingua La lingua utilizzata per le scritte indicate sul display pu essere scelta tra alcune disponibili Per impostare la lingua occorre portarsi nella programmazione dell orologio vedi ipostazione dell orologio e confermare tutti i dati fino a quando sul display appare SELEZIONA LINGUA ITALIANO La modifica e la conferma analoga all impostazione dell orologio Confermando si esce anche dalla fase di programmazione e si ritorna nello stato precedente FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 7 4 3 Programmazione dell accensione Per accedere all impostazione per l accensione programmata necessario premere e subito rilasciare il tasto 2 il forno in stato di attivit oppure di inattivit Sul display appare dapprima lo stato abilitato o disabilitato dell accensione automatica AUTOSTART ON o OFF Per abilitare o disabilitare la programmazione dell accensione occorre agire it 1 rispettivamente sui tasti o Una volta abilitata mediante il tasto prem
2. 07 2013 Mod FTGV 50 85 EK Production code 08 50 V G DIGIT m YDiamond elettromeccanico elettronico Forno ventilato a rete Manuale di installazione uso e manutenzione FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE INDICE T PRESENTAZIONE i 6 2 COME USARE QUESTO 7 3 CARATTERISTICHE i i 9 3 1 IDENTIFICAZIONE DEL PRODOTTO 9 3 2 RISPONDENZA ALLE DIRETTIVE 9 3 3 CONDIZIONI DI UTILIZZAZIONE PREVISTE 9 3 4 SPECIFICHE TECNICHE 10 4 AVVERTENZE PER L INSTALLAZIONE 13 4 1 CONTROLLO ALLA CONSEGNA 13 5 INSTALLAZIONE 14 5 1 SCELTA DEL LUOGO DI INSTALLAZIONE 14 5 2 COLLEGAMENTO DEL QAS 15 5 3 TUBO DI COLLEGAMENTO 15 5 4 COLLEGAMENTO ELETTRICO 15 5 5 SCARICO PRODOTTI DELLA COMBUSTION
3. FORNO VENTILATO A RETE SYNTHESIS 05 40V 08 50V 10 75V GAS VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 11 MESSA FUORI SERVIZIO E DEMOLIZIONE Prima di procedere alla messa fuori servizio scollegare l allacciamento elettrico ed eventuali altri collegamenti procedendo poi allo spostamento del forno utilizzando mezzi idonei alla movimentazione quali carrelli elevatori paranchi etc forni sono composti dai seguenti materiali acciaio inox lamiera verniciata lamiera alluminata vetro materiale ceramico lana di roccia e parti elettriche Raccolta differenziata Questo prodotto non deve essere smaltito con i normali rifiuti domestici In base alle normative locali i servizi per la raccolta differenziata possono essere disponibili presso i punti di raccolta municipali 66
4. Fig 10 9 Fig 10 10 Fig 10 11 53 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE TABELLA CODICI DI RIFERIMENTO CODICE CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesis Synthesis Synthesis 05 40 08 50 10 75 Camera di combustione CARP0371 CARPO311 CARP0096 Diffusore sx CARPO200 CARP0098 CARP0098 CARP0099 CART0035 Pannello entrata grande FIAN0019 FIAN0140 FIAN0072 Camera cottura CAME0046 CAME0045 CAME0036 7 Pannello supporto motore ri Noo75 FIAN0145 FIAN0073 ventola VENT0015 Motore ventilazione 50Hz MOTO0030 Motore ventilazione 60Hz MOTO0041 CART0036 TUBO0019 FIAN0074 CARP0340 CARP0341 CART0022 MOTO005 MOTO0052 MOTO0052 Pannello canerquadig CART0009 CART0048 CARTOO39 elettrico 7 Griglia protezione ventola VENT0025 VENTO013 0013 raffreddamento mb PORTO104 CRIS0034 PORTO102 PORTO103 Diflusoresx 0200 CARPO3I7 CARP0100 CARP0100 FIAN0075 23b Pannello interiore FIAN0069 24 Zoccolo 20660023 ZOCC0037 ZOCC0034 25 Pannello uscita grande FIAN0018 FIANO125 FIANOO7S 26 CARPO202 0346 CARP0102 28 Cassetto estraibile uscita CARP0196 CARP0256 CARP0104 29 Carter comandi CART0102 CART0015 CART0040 54 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Support
5. Premere questo pulsante 2 volte per entrare nel modo programmazione temperatura ATTENZIONE non tenere premuto questo pulsante perch possono modificarsi i parametri interni del termoregolatore con conseguenti imprevedibili malfunzionamenti In questo modo di funzionamento il display E mostra la temperatura programmata che pu essere variata per mezzo dei pulsanti e Se non si premono pulsanti per pi di 3 secondi il termoregolatore torna automaticamente al modo di funzionamento normale Per il campo di temperature impostabili vedere il capitolo 8 21 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 6 3 3 Pulsanti e Premendo e rilasciando una volta questi pulsanti la temperatura impostata aumenta o diminuisce di una unit Tenendoli premuti la temperatura impostata aumenta o diminuisce progressivamente prima lentamente poi pi velocemente 6 3 4 indicatore out vers TERM0012 L indicatore si accende ogniqualvolta la temperatura della camera al di sotto della temperatura impostata Si spegne quando la temperatura camera raggiunge la temperatura impostata e si riaccende quando la temperatura camera scende di 1 C al di sotto della temperatura impostata Quando l indicatore acceso il bruciatore si accende a seconda della temperatura impostata ENE 6 3 5 Pulsante FNC vers TERM0012 Premere
6. il forno raggiunta la temperatura impostata alterner l intensit automaticamente per mantenere costante la temperatura della camera di cottura 6 8 SPEGNIMENTO ACCIDENTALE Se durante il normale funzionamento viene a mancare la fiamma per esempio a causa della mancanza di gas il controllo elettronico chiude le elettrovalvole e ripete tutto il ciclo di accensione Lo spegnimento del bruciatore pu essere determinato anche dalla mancanza del consenso del pressostato aria che controlla il tiraggio conseguenza per esempio dell ostruzione dei condotti di scarico dei gas combusti In questo caso il controllo elettronico chiude le elettrovalvole gas 25 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE ma mantiene in funzione il ventilatore aspirazione fumi e rimane in questo stato finch non riceve il consenso dal pressostato 6 9 SEGNALAZIONE DI ERRORE Il termoregolatore elettronico segnalare delle anomalie di funzionamento come descritto nei seguenti sotto paragrafi 6 9 1 Termocoppia in cortocircuito vers TERM0012 Quando la termocoppia in cortocircuito il display EEE mostra 6 9 2 Termocoppia sconnessa vers TERM0012 Quando la termocoppia sconnessa o interrotta il display mostra Lo stesso codice di errore compare anche se la temperatura camera superiore alla
7. 6 CONTROLLO FIAMMA 24 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Il controllo elettronico da inizio al ciclo di accensione bruciatore dopo che il termoregolatore ha richiesto calore led rosso acceso e che l interruttore stant posizione ON Il ciclo prosegue finch il controllo elettronico riceve il consenso dal pressostato aria che controlla il tiraggio La presenza di questo consenso indicata dalla spia e il controllo elettronico alimenta il dispositivo di accensione a superficie incandescente quindi apre l elettrovalvola di sicurezza e l elettrovalvola principale lasciando affluire il gas al bruciatore Una volta che la fiamma si stabilita il controllo elettronico smette di alimentare l accensione e abilita l elettrovalvola solo se il deviatore Minimo Massimo in posizione Massimo In quest ultimo caso la fiamma raggiunge l intensit massima 6 7 DEVIATORE MINIMO MASSIMO Il deviatore serve ad impostare l intensit della fiamma Nella posizione impostata l intensit minima nella posizione quella massima af L accensione della spia verde indica che il funzionamento all intensit minima l accensione di quella gialla indica che il funzionamento all intensit massima Per un normale funzionamento si consiglia di tenere sempre il deviatore in posizione II cos
8. USO E MANUTENZIONE Fig 10 10 Esploso componenti elettriche synthesis 8 50V 10 75V gas versione elettromeccanica 61 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE ESPLOSO COMPONENTI ELETTRICHE VERSIONE ELETTRONICA CODICE CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesis Synthesis Synthesis 05 40 08 50 10 75 Scheda display ELETO155 ELETO155 ELETO155 1 2 Scheda elettronica rete ELETO213 ELETO213 ELET0213 3 Trasformatore di isolamento ELETOO0 ELETOOOS ELET0003 4 Condensatore ELETOI00 ELETOSSO ELET0350 5 Soppressore disturbi ELETO142 ELETO142 ELET0142 6 Sonda PT 1000 TERM0049 TERM0049 TERM0049 8 Pulsantera ELETO153 ELETO153 ELET0153 9 Scheda bass 212 ELETO212 ELET0212 710 Teleruttore ELETO480 ELETO480 ELET0480 11 Morsetto di terra 10 mmq ELET0462 ELETO462 ELET0462 Prastonmatore torota per ELETO156 ELETO156 ELETO156 scheda base d Trasformatore per centralina E ET0135 ELETO135 ELETO135 accensione gas 14 Termostato di sicurezza 500 TERMOO05 TERMOO05 TERM0005 Elettrovalvola 50Hz Elettrovalvola 60Hz 16 Connettore per elettrovalvola ELETOO76 ELETOO76 ELETO076 17 Connettore raddrizzatore per ELET0075 ELET0075 ELET0075 elettrovalvola 18 Centralina ac
9. che con essi possibile effettuare ottime cotture senza che sia necessario controllare la cottura stessa Ci presenta Pindubbio vantaggio di poter affidare le operazioni di cottura anche personale non specificatamente qualificato I suddetti vantaggi sono ulteriormente aumentati dal fatto che il forno rientra anche nella famiglia dei forni ventilati Grazie alla circolazione dell aria nella camera di cottura infatti possibile ottenere cotture pi omogenee e ripetibili semplificando ulteriormente le operazioni che l addetto al forno deve compiere Sotto questo aspetto il forno particolarmente efficiente in quanto dosando opportunamente la circolazione dell aria evita che i prodotti vengano eccessivamente asciugati conferendo quindi la giusta fragranza Infine il forno stato progettato per il funzionamento a gas per risolvere il problema di quegli utenti che si trovano in zone dove non facilmente disponibile un elevata potenza elettrica Il funzionamento a gas garantisce anche un sensibile risparmio nei costi di esercizio La Ditta costruttrice vi ringrazia per la preferenza accordata nella scelta di questo forno Noi possiamo assicurarvi con fiducia che avete fatto una buona scelta in quanto la nostra ditta ormai da decine di anni impegnata nella fabbricazione di prodotti di qualit senza inutili e controproducenti restrizioni nella scelta dei materiali migliori FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECC
10. insufficiente all evacuazione dei prodotti della combustione 18 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 6 FUNZIONAMENTO VERSIONE ELETTROMECCANICA 6 1 DESCRIZIONE DEI DISPOSITIVI DI COMANDO VERSIONE ELETTROMECCANICA 6 1 1 Controllo temperatura vers 0012 1 11 Display temperatura camera 1 3 Pulsante set mer Pulsante up 0 0 b Pulsante down i Indicatore out A Pol Li Pulsante di ESC 6 1 2 Controllo temperatura vers cai 0060 GA Display temperatura camera E Pulsante set e ESC Aw Pulsante up Y Pulsante down HERA HEC S v SPEED REGULATION out1 Indicatore led verde BAKING 6 1 3 Generale o Interruttore luminoso verde generale 6 1 4 Controllo fiamma m Interruttore luminoso abilitazione bruciatore Fig 6 1 SL Pulsante luminoso rosso sblocco Spia verde intensit minima Spia gia
11. migliori risultati da questo prodotto Ci nonostante diamo di seguito alcune indicazioni utili ai fini di una consultazione pi rapida dei vari capitoli Il capitolo 3 contiene le caratteristiche del forno e tutti i valori che possono essere necessari per la scelta l installazione e l uso FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Va usato come punto di riferimento per verificare che l uso che si intende fare dell apparecchiatura rientri tra quelli previsti e ogniqualvolta necessario sapere il valore esatto di una grandezza relativa dell apparecchiatura capitoli 4 e 5 contengono tutte le informazioni per l installazione del forno Sono principalmente indirizzati a personale specializzato ma dovrebbero essere letti in anticipo anche dall utente finale per poter predisporre o far predisporre i locali e gli impianti necessari per il funzionamento del forno I capitoli 6 7 e 8 guidano l utente nelle operazioni indispensabili per l accensione l uso e lo spegnimento del forno in condizioni di sicurezza Il capitolo 8 contiene consigli per l uso Il capitolo 9 fornisce tutte le informazioni necessarie per la pulizia dell apparecchiatura cio tutte quelle operazioni che devono essere effettuate dall utente per garantire che l apparecchiatura continui a funzionare in condizioni di sicurezza soprattutto per quanto riguarda l igiene e comunque per ot
12. rimangono accese x I La Il buzzer pu essere tacitato premendo il tasto 7 5 6 Pressostato difettoso Se al momento dell accensione del forno prima di accendere la ventola il contatto del pressostato chiuso ingresso PRESS la scritta OFF viene sostituita dalla scritta PRESS lampeggiante il buzzer suona in modo intermittente e la procedura di accensione viene annullata Per ripristinare il funzionamento necessario verificare che il pressostato sia funzionante verificando che i tubi di rilevamento siano collegati senza strozzature ed eventualmente regolare la taratura con la vite posizionata al centro del pressostato 1 f x A E Durante l allarme il buzzer pu essere tacitato premendo il tasto 7 5 7 Mancanza fiamma Se mentre il bruciatore acceso o in fase di accensione la centralina gas non rileva la fiamma viene data segnalazione di allarme sul display con la scritta FIAMMA lampeggiante accompagnata dal suono intermittente del buzzer e viene interrotto il funzionamento del forno Per ritentare l accensione del bruciatore occorre premere il tasto In caso d insuccesso dell operazione l allarme viene ripresentato A 1 Durante l allarme il buzzer pu essere tacitato premendo il tasto Se dopo aver premuto il tasto reset il forno continuasse a non accendersi verificare che l alimentazione del gas sia regolare la valvola sul tubo di alimentazio
13. scarico dei fumi degli apparecchi tipo B22 pu essere effettuato unicamente attraverso camini singoli o direttamente all esterno attraverso condotti di scarico e terminali di tiraggio Non possono venir collegati a canne fumarie collettive ramificate 5 5 3 Installazione di apparecchi con scarico tipo con potenza superiore a 14 Kw N Per poter installare apparecchi di tipo A con potenza complessiva superiore a 14 Kw necessario che siano rispettate le seguenti condizioni per l aerazione dei locali e lo scarico dei fumi Il locale in cui vengono installati deve avere una apertura praticata direttamente sul muro verso l esterno in prossimit del pavimento e la sezione libera dell apertura protetta da griglie deve avere una superficie utile di passaggio di 6 cm per ogni Kw impiegato e non deve essere mai inferiore a 100 cm Fra il volume del locale e la portata termica installata il rapporto deve essere superiore a 1 5 m Kw L apparecchio deve essere posizionato sotto una cappa aspirante di dimensioni minime 1800 mm x1300 mm con una portata minima pari a 2 m h per ogni Kw di potenza e che scarichi in un camino singolo o direttamente all esterno attraverso condotti di scarico e terminali di tiraggio Detta cappa deve essere munita di un dispositivo di rilevamento del tiraggio in grado di interrompere automaticamente l alimentazione elettrica oppure l erogazione del gas a monte del forno qual ora il tiraggio divenisse
14. tubazioni del gas sia collegata e che il rubinetto sia effettivamente aperto E comunque probabile che un fallimento dell accensione al primo tentativo sia dovuto alla presenza di aria nelle condutture di adduzione del gas Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura impostata prima di infornare il prodotto necessario impostare il tempo di cottura desiderato 37 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Per fare questo rilevare dalla tabella 3 1 che riportata anche sul pannello di controllo la velocit della rete in mm min corrispondente al tempo di cottura desiderato e agire sulla manopola ad ottenere sul display l indicazione di tale velocit 8 1 2 Versione elettronica N Prima di dare alimentazione elettrica al forno accertarsi che S DN le JI l interruttore generale D sia posizionato in OFF Portare l interruttore S in posizione ON parte il ventilatore Selezionare il tempo di cottura desiderato premendo il tasto le e quindi regolarlo a piacimento con i tasti W e WY I emer A Selezionare di seguito il tasto per regolare la temperatura desiderata IT 4 mediante i tasti e quindi confermare Aprire il rubinetto del gas e impostare l interruttore abilitazione bruciatore START in posizione ON Se alla fine dei 40 50 secondi compare sul display la scritta FI
15. 76 Elettrovalvola 50Hz GASI0007 Elettrovalvola 60Hz GASI0002 Connettore raddrizzatore per elettrovalvola Pressostato Soppressore disturbi Condensatore Termostato 0 320 C Centralina accensione gas Morsetto portafusibile 4 mmq 7 58 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE DIO 4 PAPES AIN ES x FE Am IR IRIS a Ed Es FE ON OFF gt Fig 10 9 Esploso componenti elettriche synthesis 05 40V gas versione elettromeccanica 59 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE ESPLOSO COMPONENTI ELETTRICHE VERSIONE ELETTROMECCANICA SYNTHESIS 08 50V 10 75V gas CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesis Synthesis 08 50 10 75 7 ELETO350 MANI0022 Potenziometro 5 K ELET0200 ELET0200 Trasformatore per centralina ELET0135 ELETO135 accensione gas Elettrovalvola 50Hz Elettrovalvola 60Hz 7 Pulsante bip rosso 0 di reset Centralina accensione gas Connettore raddrizzatore per elettrovalvola ELET0075 ELET0075 Morsetto portafusibili 4 mmq ELETO440 ELETO440 Fusibile 777 ELETO204 ELET0204 60 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE
16. AMMA controllare che la tubazione del gas sia collegata e che il rubinetto sia effettivamente aperto E comunque probabile che un fallimento dell accensione al primo tentativo sia dovuto alla presenza di aria nelle condutture di adduzione del gas Dopo avere impostato il tempo di cottura e la temperatura procedere 2 RONDE l all attivazione del movimento rete mediante il tasto 8 2 INDICAZIONI GENERALI PER LA COTTURA 38 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Per i prodotti alimentari in generale non possibile indicare una temperatura e un tempo di cottura precisi data enorme variabilit di caratteristiche cui sono soggetti Per quanto riguarda in particolare pizza e prodotti similari il tempo di cottura e la temperatura dipendono dalla forma e dallo spessore della pasta e dalla quantit degli ingredienti aggiunti su di essa Consigliamo comunque di fare almeno alcune prove specialmente se in precedenza non avete mai lavorato con questo modello di forno partendo da una temperatura di 290 310 C e tenendo presente i seguenti punti 1 rispetto ai forni statici a parit di tempo di cottura necessaria una temperatura notevolmente pi bassa 2 con temperature pi basse in genere si ottiene un prodotto di qualit migliore e pi digeribile il forno non sottoposto a stress e dura di pi ma bisogna allungare il tempo di cottura 3 co
17. ANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 2 COME USARE QUESTO MANUALE I paragrafi contrassegnati da questo simbolo contengono indicazioni fondamentali per la sicurezza Devono essere letti tutti sia dagli installatori che dall utente finale e i suoi eventuali dipendenti che facciano uso del forno La Ditta costruttrice non si assume nessuna responsabilit per i danni derivati dal mancato rispetto delle norme indicate in questi paragrafi 2 I paragrafi contrassegnati da questo simbolo contengono informazioni importanti per evitare azioni che possono arrecare danno al forno E nell interesse dell utente leggere attentamente anche questi paragrafi Si raccomanda di conservare con cura il presente manuale di installazione uso e manutenzione in un luogo vicino all apparecchiatura in modo che sia facilmente e prontamente consultabile Il presente manuale deve accompagnare l apparecchiatura in caso di trasferimento ad altro proprietario in quanto l apparecchiatura non pu considerarsi completa sicura senza di esso Prendete nota del codice e della revisione che sono indicati dietro la copertina Nel caso questa copia vada smarrita o distrutta potete ordinarne un altra citando i suddetti dati Questo manuale si compone di diversi capitoli Dovrebbero essere letti tutti sia dagli installatori che dai manutentori che dall utente finale sia in funzione della sicurezza nell utilizzo sia al fine di ottenere i
18. E 17 5 5 1 Installazione di apparecchi con scarico tipo A con potenza Ineroreoati KW aus a a i 17 5 5 2 Installazione di apparecchi con scarico tipo B22 18 5 5 3 Installazione di apparecchi con scarico tipo A con potenza superiore a 18 6 FUNZIONAMENTO VERSIONE ELETTROMECCANICA 19 6 1 DESCRIZIONE DEI DISPOSITIVI DI COMANDO VERSIONE ELETTROMECCANICA Lilla 19 6 1 1 Controllo temperatura vers TERMO012 19 6 1 2 Controllo temperatura vers TERMO060 19 AA crc 19 6 1 4 19 9 1 5 DR 20 6 2 FUNZIONAMENTO PARTE GENERALE 20 6 2 1 7 Interruttore luminoso ON OFF generale 20 622 CT Interruttore Start cottura 20 6 3 TERMOREGOLATORE vers TERMOO12 20 6 3 1 Display temperatura 21 6 3 2 Pulsante set vers TERM0012 21 6 3 3 Pulsanti SELLA RR 22 6 3 4 indicatore out vers 2 22 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZI
19. E IL FORNO 40 Y PULIZIA A a ced 41 9 1 PULIZIA DELLE PARTI ASPORTABILI 41 9 2 PULIZIA DELLE SUPERFICI ESTERNE 41 9 3 PULIZIA DELLE CAMERE DI COTTURA DEI FORNI 42 10 MANUTENZIONE 43 10 1 SEGNALAZIONE DI ERRORE 43 10 2 TERMOSTATO DI SICUREZZ2A 43 10 3 5 ELETTRICO VERSIONE ELETTROMECCANICA 44 10 4 SCHEMA ELETTRICO VERSIONE ELETTRONICA 48 10 5 ADATTAMENTO Al DIVERSI TIPI DI GAS 51 10 5 1 Sostituzione dell ugello del bruciatore 51 10 5 2 Regolazione del minimo 51 10 5 3 Apposizione della nuova etichetta 52 10 6 DISEGNI ESPLOSI ED ELENCO PARTI DI RICAMBIO 53 11 MESSA FUORI SERVIZIO E 2 66 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 1 PRESENTAZIONE Il forno Synthesis nelle versioni 05 40V 08 50V e 10 75V a gas fa parte della famiglia dei forni a rete concepiti principalmente per la cottura automatica di pizze e prodotti similari La vantaggiosa peculiarit di questi forni consiste nel fatto
20. FORNO Per spegnere il forno occorre premere il tasto e Il riscaldamento si spegne mentre la ventola di ricircolo dell aria e la rete se attivata continueranno a funzionare fino a quando la temperatura sar scesa al di sotto di 150 C dopo di ch si diseccita il teleruttore generale lasciando alimentata solamente la scheda per consentire le funzioni orologio e accensione programmata Nella fase di spegnimento resta accesa la retro illuminazione e la scritta OFF lampeggia In questa fase comunque possibile riaccendere il forno e avviare o fermare il movimento della rete Per evitare accensioni indesiderate verificare che il display indichi con esattezza il giorno e di accensione voluta oppure se si vuole utilizzare l accensione automatica che compaia la scritta start off 7 5 PROCEDURE DI SICUREZZA Il funzionamento del forno viene continuamente controllato attivando una procedura di allarme in caso di anomalia 7 5 1 1 Se la temperatura misurata dalla sonda 1 supera i 350 C o la sonda si guasta il valore di temperatura sul display viene sostituito dalla scritta TEMP 1 lampeggiante ed il segnalatore acustico suona in modo intermittente Durante l allarme l avvisatore acustico essere tacitato premendo il tasto 4 Il forno continua a funzionare e per la misurazione della temperatura viene considerata solamente la sonda 2 Inoltre la temperatura di regolazione viene automatic
21. LETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE torna automaticamente al modo di funzionamento normale Per il campo di temperature impostabili vedere il capitolo 8 5 et Premere una seconda volta questo pulsante 291 per uscire dal modo programmazione temperatura 6 4 2 out1 indicatore led verde vers TERMOO60 L indicatore led verde out1 si accende ogni qualvolta la temperatura della camera al di sotto della temperatura impostata Si spegne quando la temperatura camera raggiunge la temperatura impostata e si riaccende quando la temperatura camera scende di 1 C al di sotto della temperatura impostata L indicatore out1 lampeggia quando si entra nella fase di programmazione Quando l indicatore out1 acceso il bruciatore si accende a seconda della temperatura impostata 6 5 ABILITAZIONE BRUCIATORE L interruttore di abilitazione bruciatore J utile per evitare l accensione del bruciatore durante le fasi di accensione del quadro elettrico e o di programmazione dei vari parametri di cottura Infatti se in posizione OFF impedisce in qualsiasi caso l accensione del bruciatore Se l interruttore in posizione ON il bruciatore pu accendersi a seconda dei parametri di cottura impostati L interruttore si illumina per indicare l effettivo stato di abilitazione START A ATTENZIONE prima dell accensione verificare che il deviatore minimo massimo sia nella posizione massimo 6
22. NI eere 29 7 3 1 Regolazione della 29 7 3 2 Regolazione del tempo di cottura 29 7 4 PROGRAMMAZIONE bll 30 7 4 1 Impostazione dell ora corrente 30 7 4 2 Impostazione della lingua 31 7 4 3 Programmazione 32 7 5 SPEGNIMENTO DEL FORNO 33 75 PROCEDURE DI SICUREZZA u 33 a a aa E 33 Coo TEMP uhi M Lt E 33 PE VI y am 34 COP RETE AT e 34 7 5 5 Tiraggio inefficiente E 34 7 5 6 Pressostato difettoso da lata daga as 35 567 Mancanza AMA soie ecce d ela ija 35 MER 37 8 1 PRIMA ACCENSIONE u 37 8 1 1 Versione elettromeccanica 37 8 1 2 Versione Gletronica ovaio 38 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 8 2 INDICAZIONI GENERALI PER LA COTTURA 38 8 3 QUANDO IL FORNO E UTILIZZATO 39 8 4 COME SPEGNER
23. OME SPEGNERE IL FORNO Quando il forno non viene utilizzato per periodi lunghi ad esempio fino al giorno dopo bisogna portare l interruttore generale ON OFF nelle posizione OFF e chiudere il rubinetto della conduttura di alimentazione del gas Nel caso di periodi di inattivit ancora pi lunghi ad esempio chiusura per ferie solo dopo aver atteso lo spegnimento dei ventilatori camera necessario spegnere anche l interruttore generale dell alimentazione elettrica 40 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 9 PULIZIA La pulizia va effettuata ad apparecchio spento e a temperatura ambiente avendo preventivamente tolto l alimentazione elettrica agendo sull interruttore posto sul quadro di alimentazione 9 1 PULIZIA DELLE PARTI ASPORTABILI Le parti asportabili possono essere lavate come normali stoviglie e pu rendersi necessario usare anche un getto d acqua nei punti di connessione delle lamiere per evitare che in tali punti si accumulino sporcizia o residui di detersivo che potrebbero contaminare i prodotti lavorati 2 Non consigliabile usare strumenti abrasivi spugne abrasive simili poich a lungo andare tolgono la lucentezza alle parti in acciaio inox ma piuttosto prendere l abitudine di lavare le varie parti asportabili prima che i residui alimentari si siano seccati La pulizia dei cassetti di ingresso e di uscita va ese
24. ONE 63 5 Pulsante vers TERM0012 etica 22 6 3 6 gt Abilitazione e movimento 22 6 3 7 Regolazione velocit 22 6 4 TERMOREGOLATORE VERS TERMO060 23 6 4 1 59 Pulsante di SET di ESC vers TERM0060 23 6 4 2 out1 indicatore led verde vers TERMO060 24 6 5 ABILITAZIONE BRUCIATORE 24 66 CONTROLLO FIAMMA 24 6 7 DEVIATORE MINIMO MASSINMO 25 6 8 SPEGNIMENTO ACCIDENTALE 25 6 9 SEGNALAZIONE DI ERRORE 26 6 9 1 Termocoppia in cortocircuito vers TERM0012 26 6 9 2 Termocoppia sconnessa vers TERM0012 26 6 9 3 Termocoppia sconnessa vers TERMO060 26 7 FUNZIONAMENTO VERSIONE ELETTRONICA 27 7 41 PANNELLO assiali 27 7 2 STATI FUNZIONALI DEL 5 28 7 2 1 Stato di attivit e inattivit S on off generale 28 7 3 IMPOSTAZIO
25. a temperatura misurata dala sonda 1 supera i 350 e contemporaneamente quella della sonda 2 supera i 450 C il valore della temperatura sul display viene sostituito dalla scritta TEMP lampeggiante e l avvisatore acustico suona in modo intermittente Durante l allarme l avvisatore acustico pu essere tacitato premendo il tasto 3 7 5 4 RETE Quando il motore di movimento rete guasto o da questo provengono alla scheda segnali errati si attiva una segnalazione di allarme sul display con la scritta RETE lampeggiante lavvisatore acustico suona in modo intermittente Ci significa che il tempo di cottura non corrisponde a quello impostato ed quindi necessario far intervenire personale specializzato per ripristinarne la funzionalit 7 5 5 Tiraggio inefficiente Se con la ventola in funzione viene a mancare il consenso del pressostato per 5 secondi consecutivi il valore di temperatura sul display viene sostituito dalla scritta VEN lampeggiante il buzzer suona in modo intermittente e il 34 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE riscaldamento del forno se acceso si spegne L allarme viene tolto automaticamente al ripristino del contatto pressostato o spegnendo il forno dopo la fase di spegnimento In questo caso va verificato il corretto funzionamento del pressostato Durante l allarme la ventola e la rete se in movimento
26. afo programmazione La variazione dell intensit di fiamma automatica e viene regolata secondo le condizioni di funzionamento nelle posizioni Max Min o che vengono riportate sul display 7 3 2 Regolazione del tempo di cottura Il tempo di cottura desiderato impostato direttamente dall utente e si traduce nella relativa velocit di avanzamento della rete regolata automaticamente dalla scheda elettronica All accensione del forno la rete ferma ed il tempo di cottura sul display lampeggia Per attivare il movimento della rete occorre premere il tasto avvio arresto zl rete Il movimento della rete pu essere attivato o disattivato in qualsiasi momento 01 E B l mediante il tasto Quando la rete ferma il tempo di cottura lampeggia A forno acceso possibile comandare manualmente il movimento della rete AL alla sua velocit massima premendo per 4 secondi il tasto Per ritornare alla condizione precedente necessario premere nuovamente lo stesso tasto Per l impostazione del tempo di cottura vedere il paragrafo programmazione 29 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 7 4 PROGRAMMAZIONE I parametri di funzionamento che vengono programmati dall utente sono XXX G mm ss il tempo di cottura mm ss la temperatura di settaggio XXX C Questi parametri sono normalmente indicati sul display a for
27. amente diminuita di 40 C Questa variazione sul dato di temperatura viene effettuata per correggere l unico valore rilevato nel punto pi caldo del forno e simulare un valore approssimato al valore effettivo che veniva precedentemente elaborato fornendo la media dei valori fra il punto pi caldo e il punto pi freddo Ci consente di poter utilizzare comunque il forno anche quando si guasta una sonda 7 5 2 TEMP 2 33 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Se la temperatura misurata dalla sonda 2 supera i 450 C o la sonda si guasta il valore di temperatura sul display viene sostituito dalla scritta TEMP 2 lampeggiante ed il segnalatore acustico suona in modo intermittente Durante l allarme l avvisatore acustico pu essere tacitato premendo il tasto l 11 II forno continua a funzionare e per la misurazione della temperatura viene considerata solamente la sonda 1 Inoltre la temperatura di regolazione viene automaticamente aumentata di 40 C Questa variazione sul dato di temperatura viene effettuata per correggere l unico valore rilevato nel punto pi freddo del forno e simulare un valore approssimato al valore effettivo che veniva precedentemente elaborato fornendo la media dei valori fra il punto pi caldo e il punto pi freddo Ci consente di poter utilizzare comunque il forno anche quando si guasta una sonda 7 5 3 TEMP Se l
28. ato chi esegue tali modifiche deve certificare che i lavori siano stati eseguiti secondo la regola dell arte 4 1 CONTROLLO ALLA CONSEGNA Salvo accordi diversi i prodotti vengono accuratamente imballati con una robusta struttura in legno e con un foglio di nylon a bolle che li proteggono dagli urti e dall umidit durante il trasporto e vengono consegnati al trasportatore nelle migliori condizioni Vi consigliamo comunque di controllare limballo alla consegna per verificare se presenta segni di danneggiamento In caso positivo fate annotare la cosa sulla ricevuta che deve essere firmata dal conducente Una volta disimballato l apparecchio controllate se ha riportato danni Controllate anche che siano presenti tutte le parti eventualmente fornite smontate In caso di danni all apparecchiatura e o mancanza di parti tenete conto che il trasportatore accetta reclami solo entro 15 giorni dalla consegna e che la Ditta costruttrice non risponde dei danni subiti dai propri prodotti durante il trasporto Siamo comunque a Vostra disposizione per assistervi nel presentare il Vostro reclamo A In caso di danni non tentate di utilizzare l apparecchiatura e rivolgetevi a personale professionalmente qualificato FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 5 INSTALLAZIONE 5 1 SCELTA DEL LUOGO DI INSTALLAZIONE Il buono sicuro e durevole funzionamento dell apparato dipende a
29. atore Staccare la spina del quadro di alimentazione e chiudere la valvola di intercettazione del gas Aprire la protezione fissa del vano bruciatore Smontare il bruciatore dopo aver scollegato il tubo di alimentazione del gas ed i cavi di alimentazione elettrica dell accensione Svitare i tubi del bruciatore e quindi gli ugelli sostituendoli con quelli previsti per la nuova predisposizione Ripetere le operazioni in modo inverso curando in particolare il corretto serraggio degli ugelli e dei raccordi del tubo di alimentazione del gas 10 5 2 Regolazione del minimo Rimuovere la protezione fissa nel vano bruciatore Rimuovere le viti di tenuta della prese di pressione A e B a monte e a valle dell elettrovalvola gas Fig 10 6 e collegarvi due manometri a liquido 51 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Fig 10 6 Prese di pressione e regolazione del minimo Collegare la spina al quadro di alimentazione accendere l interruttore e aprire lentamente la valvola di intercettazione del gas JNIOFF Premere il pulsante in posizione ON Impostare la temperatura a 200 C e premere il pulsante 2 l Quando il bruciatore acceso e l intensit fiamma al massimo verificare che la pressione indicata dal manometro collegato ad A sia quella di alimentazione prevista per le regolazioni che state effettuando Impostare l intensit fiamma al minimo e re
30. censione gas ELETO134 ELETO134 ELETO134 19 Morsetto portafusibile 4mmq ELETO440 ELETO440 ELETO440 20 Fusibile 77 ELETO204 ELET0204 ELETO204 62 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE na gt 7 gt STD VT d A o Fa gt P Pa E SE lt f VA IAE P A jA AAT 4 f PALI z p 74 A Fig 10 11 Esploso componenti elettriche synthesis 5 40V 8 50V 10 75V gas versione elettronica 63 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE GRUPPO BRUCIATORE CODICE CODICE CODICE DENOMINAZIONE Synthesis Synthesis Synthesis 05 40V 08 50V 10 75V 1 completa METANO GPL 1 352 CARP0357 Elettrodo accensione fiamma 2 ELETO360 ELETO411 pa Mamma 0 cel ECETOAI2 ELETORT ELETO412 w rilevazione fiamma 1 ELET0359 ELET0410 so K elettrodo accensione CAVI0057 E CAVI0057 7 Cavo elettrodo rilevazione CAVI0056 CAVI0054 CAVI0059 fiamma 1 10098 CAVI0054 CAVI0059 5 40V black 5 40V steel 64 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 8 50V black 8 50V steel 1 3 2 4 5 1 3 2 5 6 7 7 4 6 10 75V black 10 75V steel 1 3 2 4 5 1 3 2 65
31. emente La scritta led verde out1 se accesa indica che il termoregolatore richiede calore per raggiungere mantenere la temperatura impostata N ATTENZIONE durante questa fase di assestamento out1 si accende e questo pu determinare l accensione del bruciatore Se non si desidera che ci avvenga prima di accendere l interruttore generale accertarsi che l interruttore sia in posizione OFF Partendo da una temperatura effettiva inferiore a quella impostata il termoregolatore continua a richiedere calore scritta led verde out1 accesa finch la temperatura effettiva supera 1 C quella impostata A questo punto out1 si spegne il bruciatore si mette al minimo e ritorna al massimo quando la temperatura effettiva inferiore di 1 C a quella impostata 6 4 1 5 Pulsante di SET e di ESC vers TERM0060 set Premere una volta il pulsante temperatura per entrare nel modo programmazione N ATTENZIONE non tenere premuto questo pulsante perch cos facendo si entra in fase di programmazione dei parametri e possono essere modificati i parametri interni del termoregolatore con conseguenti imprevedibili malfunzionamenti In questo modo di funzionamento il display LLII mostra la temperatura programmata che pu essere variata per mezzo dei pulsanti as E Se non si preme alcun pulsante per pi di 15 secondi il termoregolatore 23 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED E
32. emperatura desiderata Con una breve pressione di 20 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE uno dei tasti la temperatura impostata aumenta o diminuisce di 1 C Tenendo premuto uno dei tasti la temperatura impostata aumenta o diminuisce progressivamente prima lentamente poi pi velocemente Il led rosso se acceso indica che il termoregolatore richiede calore per raggiungere mantenere la temperatura impostata N ATTENZIONE durante questa fase di assestamento il led rosso si accende e questo pu determinare l accensione del bruciatore Se non si desidera che ci avvenga prima di accendere l interruttore generale accertarsi che l interruttore sia in posizione OFF Partendo da una temperatura effettiva inferiore a quella impostata il termoregolatore continua a richiedere calore led rosso acceso finch la temperatura effettiva supera 1 C quella impostata A questo punto il led rosso si spegne il bruciatore si mette al minimo e ritorna al massimo quando la temperatura effettiva inferiore di 1 C a quella impostata 6 3 1 Display temperatura camera Nel modo programmazione temperatura questo display mostra la temperatura programmata La spia indicatore out quando si spegne segnala che la temperatura stata raggiunta Questo display usato anche per alcune segnalazioni di errore 6 3 2 Pulsante set vers TERM0012
33. endo il tasto Ey appare sul display il primo giorno della settimana e le cifre relative alle ore e minuti Per selezionare di accensione posizionare il cursore lampeggiante sotto le sla i da cifre relative alle ore utilizzando il tasto premendo quindi i tasti EN TP 4 1 Si imposta il relativo valore Se si desidera che il forno non si accenda in un giorno determinato es giorno di chiusura durante l impostazione dell ora selezionare la scritta off che si trova fra le 23 e le 00 mediante i tasti 1 1 m9 Tm o Premendo nuovamente il tasto si passer quindi ai minuti e 1 q fore Wi i premendo nuovamente il tasto si riporter il cursore sotto il giorno della settimana Per passare al giorno successivo o al precedente premere rispettivamente i da 1 tasti o ene Quando stata completata l impostazione ripremere il tasto ed attendere circa cinque secondi dati vengono automaticamente memorizzati e si ritorna alle funzioni precedenti Per indicare che stata abilitata l accensione sul display appare nello stato di inattivit il giorno e della successiva accensione Se l accensione disabilitata al posto del giorno e dell ora appare la scritta off 32 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 7 5 SPEGNIMENTO DEL
34. erra giallo verde ad un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere correttamente verificata secondo le normative in vigore A Prima di effettuare qualsiasi collegamento controllare che le caratteristiche della rete elettrica alla quale l apparato deve essere FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE collegato corrispondano alle caratteristiche di alimentazione richieste dall apparato stesso si veda Tabella 3 1 Nel caso di apparecchi a gas senza fiamma pilota quando i 230 Vac necessari per l alimentazione della parte di controllo sono ottenuti con un collegamento tra fase e neutro rete trifase a 400 Vac necessario rispettare il verso di collegamento dei conduttori tenendo conto che il conduttore blu va collegato al neutro e il conduttore marrone alla fase mancato rispetto del verso di collegamento in questo caso determina il mancato funzionamento del rivelatore di fiamma con conseguente blocco del bruciatore vedere capitolo 6 oppure 7 Il cavo di alimentazione deve essere terminato con una spina da collegarsi ad un quadro di alimentazione elettrica dotato di presa corrispondente e di interruttore magnetotermico differenziale La coppia presa spina deve essere tale che il conduttore di terra venga collegato per primo e scollegato per ultimo e deve essere dimensionata per la corrente nominale si veda Tabella 3 1 Sono idonee allo scopo le pr
35. ese e le spine per uso industriale tipo CEE17 o comunque che soddisfino alla norma europea EN 60309 Il dispositivo di protezione termico deve essere tarato alla corrente nominale totale il dispositivo di protezione magnetico deve essere tarato alla corrente istantanea massima nel caso di forni di poco superiore a quella nominale nel caso di macchine la corrente di spunto del motore pi potente mentre il dispositivo differenziale deve essere tarato alla corrente di 30 MA si veda tabella 3 1 La Ditta costruttrice non risponde dei danni derivanti dalla mancata osservanza delle suddette norme 16 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE INGRESSO ALIMENTAZIONE ELETTRICA per tubp da 150 UI UI Fig 5 1 Allacciamenti ingresso gas ingresso alimentazione elettrica e scarico fumi 5 5 SCARICO PRODOTTI DELLA COMBUSTIONE 5 5 1 Installazione di apparecchi con scarico tipo A con potenza inferiore a 14 Kw Per poter installare apparecchi di tipo A necessario che siano rispettate le seguenti condizioni per l aerazione dei locali e lo scarico dei fumi Il locale in cui vengono installati deve avere almeno due aperture praticate direttamente
36. golare con un cacciavite a croce la vite C facendo attenzione a non spostare la ghiera esagonale D finch il manometro collegato a B non indica la pressione minima indicata in tabella 3 1 per il gas e la pressione che state usando Premere il pulsante E in posizione OFF staccare la spina dal quadro di alimentazione e chiudere la valvola di intercettazione del gas Scollegare i manometri e richiudere le prese con le viti di tenuta Richiudere la protezione fissa del quadro elettrico del modulo 10 5 3 Apposizione della nuova etichetta Asportare la vecchia etichetta e pulire accuratamente la zona con uno straccio inumidito di benzina Apporre la nuova etichetta indicante il tipo di pressione del gas per il quale il modulo stato adattato l etichetta assieme all ugello e alle istruzioni per l adattamento contenuta nel kit di adattamento che pu essere fornito a richiesta per ogni tipo e pressione di gas 52 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 10 6 DISEGNI ESPLOSI ED ELENCO PARTI DI RICAMBIO Per interventi pi complessi e nel caso di rotture vi preghiamo di contattarci Comunque allo scopo di semplificare la ricerca dei guasti e l eventuale sostituzione delle parti danneggiate diamo di seguito una lista di parti di ricambio e i disegni esplosi con i riferimenti a ciascuna delle parti elencate Le figure di riferimento sono la Fig 10 7 Fig 10 8
37. guita ogni 4 ore di funzionamento 9 2 PULIZIA DELLE SUPERFICI ESTERNE Per la pulizia delle superfici esterne in acciaio inox e o lamiera verniciata e dei pannelli di comando utilizzare una spugna morbida inumidita eventualmente con un detersivo leggero non abrasivo 2 Non usare detersivi abrasivi corrosivi poich renderebbero opaco l acciaio inox e danneggerebbero le parti verniciate Non usare getti d acqua poich possono penetrare nel quadro elettrico e danneggiarlo con conseguente pericolo di folgorazione e o avviamenti intempestivi 41 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 9 3 PULIZIA DELLE CAMERE DI COTTURA DEI FORNI Per la pulizia delle camere di cottura in acciaio inox comportarsi come descritto al punto 9 2 Per accedere alle parti interne della camera di cottura operare come segue Togliere la tensione al forno agendo sull interruttore del quadro di alimentazione Togliere i cassetti di ingresso 29 e di uscita 30 dal bancale rete Togliere la protezione fissa 14 svincolandolo dall aggancio spostandolo verso l alto Far ruotare manualmente la rete fino a quando il perno dell albero di trascinamento rete viene a trovarsi in corrispondenza dell intaglio del giunto 44 Fare quindi scorrere il giunto stesso verso il pannello comandi svincolandolo dall albero trascinamento rete Sollevare le paratoie di ingresso e di u
38. i di pericolo 14 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 5 2 COLLEGAMENTO DEL GAS A Prima di effettuare qualsiasi collegamento controllare che il tipo e la pressione del gas per il quale l apparecchio stato tarato e che indicato sull etichetta della regolazione iniziale posta sulla targa si veda Tabella 3 1 corrisponda al tipo e alla pressione del gas che avete a disposizione Se non dovesse rispondere per il cambio di regolazione vedere il capitolo 10 5 3 TUBO DI COLLEGAMENTO A Gli apparati a gas sono dotati di un ingresso gas con filettatura conica da 1 2 come indicato nelle specifiche L allacciamento alla rete di distribuzione dell edificio deve essere eseguito per mezzo di tubazioni metalliche in acciaio zincato o in rame collocate a vista L apparato deve essere collegato allimpianto con una valvola di intercettazione facilmente azionabile Il collegamento tra le tubazioni e l apparato deve essere realizzato con giunto metallico a tre pezzi per facilitarne lo smontaggio La tenuta sui filetti di giunzione deve essere assicurata da materiali dichiarati specificatamente idonei dal loro fabbricante anche per i gas GPL 5 4 COLLEGAMENTO ELETTRICO N Gli apparati vengono forniti con un cavo di collegamento elettrico dotato di conduttore di terra In ottemperanza alle norme di sicurezza vigenti obbligatorio collegare il conduttore di t
39. installazione la manutenzione di apparecchiature elettriche e a gas La manutenzione da parte di altre persone non qualificate pu causare danni al forno a persone animali o cose Per effettuare riparazioni e controlli nella maggior parte dei casi necessario asportare protezioni fisse Questo rende accessibili conduttori in tensione Prima di rimuovere qualunque protezione fissa accertarsi che la spina di alimentazione elettrica del modulo di cottura sia staccata dal quadro Riporre la spina in un luogo tale che il manutentore possa facilmente accertarsi che staccata durante tutte le operazioni eseguite con protezioni fisse rimosse 10 1 SEGNALAZIONE DI ERRORE Il controllo elettronico in grado di riconoscere alcuni malfunzionamenti per i dettagli vedere capitolo 6 8 oppure 7 5 10 2 TERMOSTATO DI SICUREZZA Il termostato di sicurezza interviene quando la temperatura della camera ha superato i 500 C chiudendo la valvola di alimentazione del gas termostato di sicurezza a ripristino manuale ed situato all esterno del quadro elettrico sotto la rete Per ripristinare il funzionamento staccare la spina dal quadro di alimentazione chiudere la valvola di intercettazione del gas e attendere che la camera si raffreddi Togliere il pannello laterale a destra del quadro comandi premere il pulsante rosso del termostato di sicurezza Il ripristino non possibile finch la temperatura della camera non scesa al di sot
40. lla intensit massima 19 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Deviatore minimo massimo Spia verde tiraggio regolare Spia gialla presenza fiamma 6 1 5 Rete Interruttore abilitazione motore rete MID Manopola regolazione velocit rete 6 2 FUNZIONAMENTO PARTE GENERALE Per individuare i comandi di seguito descritti fare riferimento alla Fig 6 1 capitolo 6 6 2 1 Interruttore luminoso ON OFF generale Quando questo interruttore posizionato OFF tutti gli indicatori del pannello comandi sono spenti Quando in posizione ON interruttore stesso e il termoregolatore si accendono cosicch possibile programmare la temperatura ll bruciatore non si accende finche l interruttore 7 spento 6 2 2 Interruttore Start cottura Quando questo interruttore in posizione OFF la camera di cottura rimane spenta indipendentemente dalla temperatura e dalle potenze programmate Portandolo in posizione ON l interruttore stesso si accende il bruciatore entra in funzione a seconda della temperatura impostata 6 3 TERMOREGOLATORE vers TERM0012 Sul pannello del termoregolatore sono presenti un display due tasti e un led rosso II display indica la temperatura effettiva della camera di cottura due tasti aumenta diminuisci servono per impostare in qualunque momento la t
41. massima temperatura impostabile 6 9 3 Termocoppia sconnessa vers TERM0060 Quando la termocoppia sconnessa o interrotta il display EEE mostra PRI Lo stesso codice di errore compare anche se la temperatura camera superiore alla massima temperatura impostabile 26 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 7 FUNZIONAMENTO VERSIONE ELETTRONICA 7 1 PANNELLO COMANDI N Tasto accensione spegnimento forno9 Tasto decremento valore parametri m 3 m m Tasto accesso programmazione Tasto incremento valore parametri Tasto avvio arresto rete E Tasto abilitazione disabilitazione accensione automatica AIN Tasto reset 27 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 7 2 STATI FUNZIONALI DEL SISTEMA Ne 7 2 1 Stato di attivit e inattivit on off generale Nello stato di inattivit posizione off la scheda alimentata ma nessuna delle funzioni previste nel funzionamento del sistema potr essere abilitata dato che non ancora attivo il teleruttore generale Tutte le uscite sono diseccitate e tutte le funzioni del forno sono disabilitate tranne quelle di programmazione Il display indica OFF attuale ed il gi
42. n temperature pi alte pi difficile ottenere una cottura uniforme ma il tempo di cottura diminuisce 4 il forno ha una capacit produttiva massima espressa indicativamente nelle caratteristiche in Kg di prodotto per ora Se questa capacit produttiva massima viene superata la temperatura della camera di cottura diminuisce anche oltre i 10 20 C e non riprende finch non si distanzia l infornamento del prodotto crudo o si aumenta il tempo di cottura 8 3 QUANDO IL FORNO UTILIZZATO POCO Per la versione elettromeccanica si dovr procedere nel seguente modo Quando non avete prodotti da infornare ma desiderate tenere il forno in temperatura consigliabile commutare il deviatore es Minimo Massimo nella posizione Minimo spia accesa Cosi facendo specialmente se la temperatura impostata J superiore ai 300 C probabile che la temperatura della camera cali leggermente anche se molto lentamente Ci non rappresenta un problema poich commutando nuovamente il deviatore nella posizione Massimo il 39 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE forno ritorner alla temperatura impostata nel giro di 3 15 minuti e si potranno di nuovo infornare prodotti Nella versione elettronica Quando non avete prodotti da infornare ma desiderate tenere il forno in temperatura consigliabile abbassare la temperatura di 30 C 8 4 C
43. nche dal luogo nel quale viene installato perci consigliabile valutare accuratamente dove installare l apparato ancora prima che questo vi venga consegnato Installate l apparecchio in un luogo asciutto e facilmente accessibile sia per l uso che per la pulizia e la manutenzione La zona circostante all apparato deve essere tenuta sgombra In particolare si deve evitare di ostruire le aperture di raffreddamento e le aperture per l aspirazione dell aria comburente degli apparati a gas L apparato deve comunque essere installato ad almeno 20 cm dalle pareti del locale o da altre apparecchiature Trattandosi di un apparecchio a gas il locale nel quale viene installato deve essere sufficientemente ventilato A titolo indicativo ci dovr essere un apertura direttamente collegata con l esterno a livello del pavimento della sezione di almeno 6 per ogni Kw di potenza massima sviluppata dal bruciatore con un minimo di 100 cm Bisogna infine assicurarsi che la temperatura e l umidit relativa del locale nel quale l apparato deve essere installato non superino mai nemmeno durante il funzionamento dell apparato stesso o di altri apparati eventualmente presenti nello stesso locale i valori massimi e minimi indicati nelle caratteristiche si veda paragrafo 3 4 Il superamento in particolare della temperatura o dell umidit relativa massima pu facilmente e imprevedibilmente danneggiare le apparecchiature elettriche creando situazion
44. ne sia aperta e che il rilevatore di fiamma durante la fase di accensione venga investito dalla fiamma E normale che alla prima accensione si verifichi questo allarme per la presenza di aria nel tubo di alimentazione si consiglia pertanto di tentare l accensione pi di una volta fino a che l aria non fuoriesce completamente 35 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 36 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 8 USO 8 1 PRIMA ACCENSIONE 8 1 1 Versione elettromeccanica Prima di dare alimentazione elettrica forno accertarsi che START l interruttore generale ij e l interruttore abilitazione bruciatore siano in posizione OFF Portare l interruttore in posizione ON parte il ventilatore Impostare il deviatore nella posizione massimo Impostare sul termoregolatore la temperatura desiderata Impostare l interruttore gt in posizione ON e la regolazione velocit rete circa a met 0 sulla scala graduata rotante e 5 nella finestrella Aprire il rubinetto del gas e impostare l interruttore abilitazione bruciatore TART in posizione 10 secondi dopo l accensione della spia si accende la spia Attendere 40 50 secondi Se alla fine dei 40 50 secondi si accende il pulsante luminoso SEL controllare che la
45. no acceso e possono essere impostati sia a forno acceso che a forno spento Per accedere alla programmazione e passare da un parametro al successivo ewrer occorre premere il tasto di accesso alla programmazione Una linea orizzontale sotto al parametro parametro in fase di programmazione lampeggia sul display 1 4 per incrementare e Per variare il valore occorre utilizzare i tasti decrementare Mantenendo premuto il tasto si aumenta la velocit di cambiamento dei dati Se non si preme alcun tasto per oltre 5 secondi il valore visualizzato viene memorizzato e si esce automaticamente dallo stato di programmazione per E Durante la programmazione i tasti e sono disabilitati L ordine di programmazione avviene come segue 1 Tempo di cottura 2 Temperatura 7 4 1 Impostazione dell ora corrente L ora corrente pu essere impostata dall utente sia a forno spento che acceso Per accedere all impostazione occorre premere per secondi consecutivi il tasto Sul display appare GG MM AA oo mm dove GG giorno corrente MM mese corrente AA anno corrente OO oracorrente 30 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE mm minuto corrente Un cursore indica quale dei dati in fase di correzione 1 l J x mo AT cl Il valore pu essere modificato utilizzando i tasti e poi confermato ENTER
46. o motore SUPP0068 SUPP0068 SUPP0019 Ventola di raffreddamento VENTO0024 VENTO012 VENTOO12 ameno serigralato 0248 0251 PANN0256 elettromeccanico 3 r annetlo serigralato PANNO246 PANNO249 PANNO254 digitale Filtro ventola FLTRO004 FLTR0003 FILTROO03 raffreddamento 0013 508 MECC0468 MECCO507 MECCO471 37 Distanziale traino rete MECC0036 Ruota traino rete 0418 0035 0035 39 Ree 7 1 RETE0012 RETE0013 RETE0001 40 Cuscinetto rete CUSCOO22 CUSCOO22 CUSCO022 41 Alberotraino rete MECCO417 MECC0125 0155 42 Giunto trascinamento rete MECC0114 55 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE FIG 10 7 Esploso kull 56 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE X lt ISLA SEPA TTTA Z ZV FIG 10 8 Esploso rete di trascinamento 57 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE ESPLOSO COMPONENTI ELETTRICHE VERSIONE ELETTROMECCANICA SYNTHESIS 05 40V gas CODICE DENOMINAZIONE Synthesis 05 40 7 Deviatore bip bianco I II Pulsante bip rosso 0 di reset Trasformatore per centralina ELETO135 accensione gas Connettore per elettrovalvola ELET00
47. orno e della prossima accensione automatica OFF 00 MM Start ddd oo mm dove OO ora attuale MM minuto attuale ddd oo mm giorno ora minuto dell accensione automatica Il giorno viene scritto nella seguente forma Luned Marted Mercoled Gioved Venerd Sabato Domenica A forno spento spenta anche la retroilluminazione del display Essa si accende in caso si attivi la programmazione Nello stato di attivit posizione ON si eccita il teleruttore generale e si accende la ventola e si abilita il riscaldamento del forno Il display diviene retroilluminato e su di esso compare XXX G mm ss dove XXX C Temperatura di cottura mm ss Tempo di cottura in minuti e secondi 28 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Condizione di funzionamento bruciatore Max fiamma alta Min fiamma bassa fiamma spenta 7 3 IMPOSTAZIONI 7 3 1 Regolazione della temperatura La regolazione della temperatura del forno attiva solo a forno acceso In questo caso il forno viene portato e mantenuto alla temperatura impostata fino al suo spegnimento Quando il forno acceso viene indicato il valore della temperatura effettiva della camera di cottura per visualizzare la temperatura impostata necessario premere il tasto di incremento valore parametri LU Per limpostazione della temperatura di settaggio vedere il paragr
48. questo pulsante 2 volte per uscire dal modo programmazione temperatura 6 3 6 Abilitazione e movimento rete Ponendo l interruttore rosso posizionato al di sotto del simbolo gt si abilita il funzionamento della rete 6 3 7 Regolazione velocit rete La manopola di regolazione velocit rete gt consente di impostare i valori dei tempi di cottura secondo la tabella riportata sotto il regolatore stesso Nella finestrella si leggeranno i numeri interi di tale valore mentre sulla corona circolare attorno alla manopola si leggeranno i relativi decimali La leva posizionata sulla parte esterna del regolatore consente di bloccare o sbloccare il regolatore se ruotata rispettivamente in senso orario o antiorario 22 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 6 4 TERMOREGOLATORE VERS TERM0060 Sul pannello del termoregolatore sono presenti un display tre tasti e la scritta led verde out1 Il display indica la temperatura effettiva della camera di cottura due tasti aumenta Aw e diminuisci EA servono per impostare in qualunque momento la temperatura desiderata dopo aver premuto il pulsante 998 Con una breve pressione di uno dei tasti la temperatura impostata aumenta o diminuisce di 1 C Tenendo premuto uno dei tasti la temperatura impostata aumenta o diminuisce progressivamente prima lentamente poi pi veloc
49. scita 28 in posizione di massima apertura Sollevare il bancale rete da entrambi i lati ed estrarlo in direzione lato comandi Aprire il portello laterale 22 e utilizzando un paio di guanti robusti per evitare di potersi graffiare con eventuali spigoli sganciare i diffusori 23 e 2 dai supporti posti nelle vicinanze del vano porta operando una rotazione verso l alto per poi portare il diffusore verso il centro del vano porta ed estrarlo Nel caso del modello Synthesis 08 50 v i diffusori non sono agganciati ma sono fissati con dadi esagonali occorre quindi svitare i dadi di fissaggio con una chiave da 10 Per la pulizia delle parti smontate seguire quanto descritto nel paragrafo 9 1 per la pulizia della parte interna della camera rimuovere i depositi con una spazzola aiutandosi con una paletta o utilizzare un aspiratore poi pulire le superfici metalliche con una spugna imbevuta d acqua e detersivo non abrasivo e o corrosivo quindi risciacquare le superfici con una spugna imbevuta d acqua pura Al termine della pulizia rimontare tutti i componenti in sequenza contraria a quanto descritto Si consiglia di eseguire l operazione di pulizia della camera di cottura ogni 200 ore di funzionamento 42 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 10 MANUTENZIONE ATTENZIONE le presenti istruzioni per la manutenzione sono ad uso esclusivo di personale qualificato per l
50. storazione ristoranti pizzerie ecc per uso professionale da parte di personale addestrato Le operazioni previste dall uso normale dei moduli di cottura sono il caricamento lo scaricamento dei prodotti dalla rete di cottura l accensione la regolazione lo spegnimento e la pulizia dell intera apparecchiatura FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 3 4 SPECIFICHE TECNICHE Le seguenti tabelle riportano tutte le specifiche tecniche dei moduli di cottura FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Synthesis Synthesis 08 50V Synthesis 10 75V Synthesis 10 75V Unit GAS tipo B22 tipo A 90 145 95 345 basamento esterne 520 Dimensioni 1265x1720x1100 1635x2000x1630 1635x2000x1230 mm esterne con basamento Larghezza rete Lunghezza rete 1690 1940 1940 camera Capacit 6 25 25 30 12 5 50 60 pizze 27 100 120 pizze 27 100 120 pizze Kg h 0 30 cm elettrica Tensione 230 VAC 50 o 60 V 50 Hz ES S AA LI elettrica totale elettrico cavo conduttori Tipo di bruciatore Categoria Diametro ugello in funzione del gas e della pressione G20 20 mbar mm Pressione minima all ugello in funzione del gas e della pressione di alimentazione G20 20 mbar G30 G31 28 mbar Pressione massima all ugello in funzione del gas e della pressione di alimen
51. sul muro verso l esterno una per il prelievo dell aria comburente e un altra per lo scarico dei gas combusti la sezione libera di ciascuna apertura non deve essere mai inferiore 100 cm L apertura per l afflusso d aria deve essere il pi possibile vicina al pavimento L apertura per lo scarico dei gas combusti deve essere invece situata nella parte alta della parete Le due aperture dovranno trovarsi in posizioni preferibilmente opposte non devono essere ostruibili e devono essere protette da griglie che abbiano una superficie utile di passaggio di 6 cm per ogni Kw impiegato Fra il volume del locale e la portata termica installata il rapporto deve essere superiore a 1 5 m Kw FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 5 5 2 Installazione di apparecchi con scarico tipo B22 A Per poter installare apparecchi di tipo B22 necessario che siano rispettate le seguenti condizioni per l aerazione dei locali e lo scarico dei fumi Il locale in cui vengono installati deve avere una apertura praticata direttamente sul muro verso l esterno in prossimit del pavimento e la sezione libera dell apertura protetta da griglie deve avere una superficie utile di passaggio di 6 cm per ogni Kw impiegato e non deve essere mai inferiore a 100 cm Fra il volume del locale e la portata termica installata il rapporto deve essere superiore a 1 5 m Kw Lo
52. ta lo schema elettrico del forno Synthesis 05 40V gas e la Fig 10 5 lo schema elettrico del forno 08 50V gas e Synthesis 10 75V gas in versione elettronica 48 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Tus Fig 10 4 Schema elettrico Synthesis 05 40 V gas 49 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 0034 Fig 10 5 Schema elettrico Synthesis 08 50 V gas 10 75 V gas 50 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 10 5 ADATTAMENTO Al DIVERSI TIPI DI GAS Attenzione Per adattare il modulo di cottura all uso con un tipo di gas diverso da quello indicato sull etichetta della regolazione iniziale necessario effettuare tre operazioni 1 Sostituzione gli ugelli del bruciatore 2 Regolazione del minimo 3 Rimozione della vecchia etichetta della regolazione iniziale e apposizione di una nuova etichetta Effettuate accuratamente tutte e tre le operazioni poich solo cosi il modulo di cottura pu ritenersi sicuro 10 5 1 Sostituzione dell ugello del bruci
53. tazione G20 20 mbar Collegamento ISO 7 filettatura gas conica gas Tabella 3 1 Specifiche tecniche 11 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Synthesis Synthesis Synthesis Synthesis Unit di 05 40V misura Consumo Potenza massima bruciatore Portata G20 bruciatore Portata G31 0 528 1 049 1 049 Kg h Pipes ali o A j A B2 A j Diametro Too 1 15 mm Ricambio d aria 16 28 5 5 mh Controllo fiamma Controllo elettronico senza fiamma pilota Tempo di sicurezza Accensione fiamma a scintilla elettronico computerizzato temperatura temperatura impostabile fiamma Segnalazione errori mediante display e segnalazione acustica y U U Condizioni ambientali 95 senza condensa p Tabella 3 2 Specifiche tecniche 12 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 4 AVVERTENZE PER L INSTALLAZIONE A ATTENZIONE Le presenti istruzioni per l installazione sono ad uso esclusivo di personale qualificato per l installazione e la manutenzione di apparecchi a gas L installazione da parte di persone non qualificate pu causare danni al forno a persone animali o cose Inoltre ove per l installazione del forno sia necessario apportare modifiche o completamenti agli impianti elettrici o del gas dell edificio nel quale il forno viene install
54. tenere sempre i migliori risultati dall apparecchiatura II capitolo 10 fornisce le informazioni necessarie per le operazioni di manutenzione periodica o straordinaria come per esempio riparazioni o sostituzioni di parti dell apparecchiatura Questo stesso capitolo fornisce anche gli esplosi dell apparecchiatura ed un elenco delle parti di ricambio per facilitare l ordinazione e la sostituzione di eventuali parti danneggiate II capitolo 11 offre informazioni nel caso in cui il forno venga messo in disuso Tali operazioni di manutenzione devono essere effettuate da personale specializzato FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 3 CARATTERISTICHE 3 1 IDENTIFICAZIONE DEL PRODOTTO Le presenti istruzioni si riferiscono ai forni a rete ventilati a gas Synthesis 05 40 08 50V e 10 75V 3 2 RISPONDENZA ALLE DIRETTIVE I forni Synthesis 05 40 08 50V e 10 75V gas riportano rispettivamente le seguenti marcature obbligatorie CE 49AT2460 e CE 49AT2459 che indicano la loro rispondenza alle seguenti direttive europee 89 392 CE macchine 2009 142 CE apparecchi a gas 89 336 CE compatibilit elettromagnetica 2006 95 CE bassa tensione 3 3 CONDIZIONI DI UTILIZZAZIONE PREVISTE forni a gas Synthesis 05 40 08 50V e 10 75V sono progettati per la cottura di pizza o prodotti similari forni a gas Synthesis 05 40 08 50V e 10 75V sono destinati al campo della ri
55. to dei 500 C Poich il termostato di sicurezza interviene solo in caso di guasti gravi per esempio elettrovalvola ON OFF bloccata aperta prima di riavviare il forno verificare accuratamente il funzionamento dello stesso ed effettuare le eventuali riparazioni 43 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 10 3 SCHEMA ELETTRICO VERSIONE ELETTROMECCANICA La Fig 10 1 riporta lo schema elettrico del forno Synthesis 05 40V gas la Fig 10 2 lo schema elettrico dei forni Synthesis 08 50 V e 10 75V gas La Fig 10 3 riporta quello del forno Synthesis 10 75V gas tipo B22 44 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Fig 10 1 Schema elettrico Synthesis 05 40V gas elettromeccanico 45 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Fig 10 2 Schema elettrico Synthesis 08 50V gas e 10 75V gas elettromeccanico 46 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE Fig 10 3 Schema elettrico Synthesis 10 75V gas tipo B22 47 FORNO VENTILATO A RETE VERSIONE ELETTROMECCANICA ED ELETTRONICA MANUALE D INSTALLAZIONE USO E MANUTENZIONE 10 4 SCHEMA ELETTRICO VERSIONE ELETTRONICA Fig 10 4 ripor

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