Mod: E17/F2V54T-N
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1. piscia oa Aa VIN 2 iii iii Te MANUTENZIONE ara ai II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI Coma Nod Got ugur m MIO BIENE ATTENZIONE Questo libretto di istruzioni d indicazioni relative a diverse apparecchiature Individuare quella acquistata leg gendo quanto riporta la targa posta sotto il pannello di controllo vedere fig sopra TABELLA A Dati tecnici apparecchiature gas elettriche MODELLI DATI TECNICI Capacita vasca Lt patate fresche patate congelate Attacco ISO 7 1 Carico max di cibo per vasca Kg Potenza termica nominale Tipo di costruzione MODELLI 7FRED1200 7FREH2200 7FRED12F0 7FREH22F0 7FRED2AON 7FRED120N 7FREH22FN 7FREDIEON 7FREH220N 7FREH2FFN DATI TECNICI 800 mm 400mm 800 mm 400 mm 400mm 800mm 400 mm 800mm 800 mm 12 Capacita vasca 7 7 5 5 7 7 7 Carico max di cibo per vasca 1 5 5 0 9 0 9 1 5 1 5 5 2 2 Fasi 3N 3N 3N 3N 3N Tensione di alimentazione 230 230 Potenza massima 15 7 17 4 15 7 17 4 Sezione cavo di alimentazione 25 25 MODELLI 7FRED1GFO 7FREH2GF0 7FRED2A00 7FRED1ED0 7FREH2200 7FREDIFFO 7FREH2FF0 7FREDIGFP DATI TECNICI 400 mm 800 mm 400mm 400 mm 800 mm 400mm 800mm 402. 11 2010 Mod E17 F2V54T N Production code 373074 Diamond INDICE I SCHEMA INSTALLAZIONE UNIONE APPARECCHIATURE II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI AVVERTENZE GENERALU sssini aniani aaa aaie aiia aeS E eS aeaa eaii Eia IV ECOLOGIA E AMBIENTE INSTALLAZIONE iii iii NORME DI RIFERIMENTO ai ai coi stec onze tenets sce ecs ce es ove anade ce ade E POSIZIONAMENTO lai SCARICO iaia COLLEGAMENTI aaa TERMOSTATO DI SICUREZZA i SOSTITUZIONE FUSIBILE jel csvset toys ei ia PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI i O NODA WOON lt ISTRUZIONI PER L UTILIZZATORE rrrrriiiiiiine USO DELLA FRIGGIT RICE Riario k PULIZIA tovaseacacesataesaiecdasaaas sdsacetaasancedcseasadanudcissaatassduddsadadseueicadaaceauelcassansbisvanddavenesiacacaceds PARINESTERNE siii ALTRE SUPERFICI e ascii iaia li PERIODIDI NATIVIT ecco PULIZIA FRIGGITRICI CON RESISTENZE INTERNE
3. 3 PULIZIA Allo scopo di ridurre l emissione nell ambiente di sostanze inquinanti si consiglia di pulire l apparecchiatura esterna mente e ove necessario internamente con prodotti aventi una biodegradabilita superiore al 90 per maggiori riferi menti vedere capitolo V PULIZIA 4 SMALTIMENTO Non disperdere nell ambiente Le nostre apparecchiature sono realizzate mate riali metallici riciclabili acciaio inox ferro alluminio lamiera zincata rame ecc in per centuale superiore al 90 in peso Rendere inutilizzabile l apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimentazione e qualsi asi dispositivo di chiusura vani o cavit ove presenti per evitare che qualcuno possa rimanere chiuso al loro interno V INSTALLAZIONE e Leggere attentamente le procedure di installazione di manutenzione riportate sul questo manuale di istruzioni prima di installare l apparecchiatura e L installazione la manutenzione e l adattamen to ad altro tipo di gas vanno eseguiti solo da per sonale qualificato ed autorizzato dal costruttore e mancato rispetto delle corrette procedure di installa zione adattamento e modifica dell apparecchiatura pu causare il danneggiamento dell apparecchiatura pericolo per le persone e fa decadere la garanzia del Costruttore 1 NORME DI RIFERIMENTO e Installare apparecchiatura secondo quanto prescrivono le norme di sicurezza e le leggi locali di ogni stato e
4. C mantenendo la pres sione sul tasto 7 il set di temperatura varia pi rapidamente A fine impostazione il display 5 lampegger per 3 secondi quindi la temperatura indicata verr memorizzata e Se il led del tasto 2 ROSSO la temperatura dell olio non ha ancora raggiun to la temperatura impostata VERDE la temperatura dell olio ha raggiunto quella im postata La cottura pu avere inizio 1 5 IMPOSTAZIONE DEL TEMPO DI COTTURA e Il display 6 mostra il tempo impostato per la cottura e Premere i tasti N 8 9 per aumentare diminuire il valore impostato il display ha una sensibilit di 5s ed ammette un tempo minimo di 00 30s mantenendo la pressione sui tasti 8 9 il tempo da impostare varia pi rapidamente e A fine impostazione il display 6 lampeggera per alcuni secondi quindi il valore indicato verr memorizzato e Premendo i tasti 3 4 viene avviata la discesa del sollevatore sinistro destro Il display 6 corrispondente 6 inizier il conteggio alla rovescia del tempo impostato raggiungimento del valore 00 00 il ciclo termina con la fuoriuscita del sollevatore dal bagno d olio ed il display riporter il valore inizialmente impostato 13 1 6 PROGRAMMAZIONE E possibile memorizzare 5 diversi programmi di cottura ta sti 10 in ogni programma pu essere memorizzata la tem peratura di cottura desiderata e a seconda delle versioni
5. Tuttavia la stessa apparecchiatura e installabile sotto cappa aspirante od analogo sistema di estrazione forzata dei prodotti della combustione 4 2 1 CAMINO DI COLLEGAMENTO e Togliere la griglia dallo scarico fumi e Installare il camino di collegamento seguendo le istruzio ni allegate all accessorio opzionale FUGHE TRA 4 2 2 INSTALLAZIONE SOTTO CAPPA ASPIRANTE e l apparecchiatura sotto cap pa aspirante fig a lato e innalzare il tubo di scarico dei fumi sen za variarne la sezione e Non frapporre interruttori di tiraggio e corretti valori di altezza del tubo di scarico e la relativa distanza dalla cappa di aspirazione vanno recepi ti dalla normativa vigente e La parte terminale del condotto di scarico deve trovarsi ad almeno 1 8 m dalla superficie di appoggio del l apparecchio Nota sistema deve garantire che a lo scarico fumi non sia ostruito b la lunghezza del tubo di scarico non sia supe riore a m Utilizzare l adattatore per raccordare condutture di scarico aventi differenti diametri 5 COLLEGAMENTI e Qualsiasi lavoro di installazione o manuten zione all impianto di alimentazione gas corren te elettrica acqua deve essere effettuato sola mente dall ente erogatore oppure da un installatore autorizzato e Individuare in base ai dati di targa l apparecchiatura ac quistata e Controllare sullo schema di installazione il tipo e la posi zione delle utenze previste pe
6. ITALIA installare l apparecchiatura secondo quanto pre scrivono le norme di sicurezza UNI CIG 8723 Legge Nr 46 del 5 Marzo 1990 e DM 12 4 96 2 DISIMBALLO ATTENZIONE Controllare subito eventuali danni causati nel trasporto e Lo spedizioniere responsabile per la sicurezza della merce durante il trasporto e la consegna e Esaminare gli imballi prima dopo lo scarico e Presentare reclamo allo spedizioniere in caso di danni apparenti o occulti segnalando alla consegna sulla bolla di trasporto eventuali danni o mancanze e L autista deve firmare la bolla di trasporto lo spedizionie re pu respingere il reclamo se la bolla di trasporto non firmata lo spedizioniere pu fornire il formulario neces sario 29 non danneggiare l apparecchiatura Indossare guanti protettivi e Staccare lentamente le pellicole protettive delle superfici metalliche e pulire eventuali residui di colla con solvente appropriato e Richiedere allo spedizioniere entro e non oltre 15 giorni dalla consegna l ispezione della merce per danni occulti o mancanze che siano evidenti solo dopo il disimballo e Conservare tutta la documentazione contenuta nell imballo 3 POSIZIONAMENTO e Movimentare l apparecchiatura con attenzione per evitare eventuali danneggiamenti o pericolo per le persone Utiliz zare un pallet per la movimentazione e il posizionamento e Lo schema di installazione presente su questo manuale di istruzione fornisce gli i
7. apparecchio si possono verifi care dei malfunzionamenti Il bruciatore pilota non si accende Possibili cause e La candela non ben fissata o mal collegata L accensione piezoelettrica o il cavo d accensione sono dan neggiati e Pressione insufficiente nei tubi gas L ugello ostruito e La valvola gas difettosa Il bruciatore pilota si spegne dopo che si lascia la manopo la di accensione Possibili cause e La termocoppia mal collegata o i cavi del termostato di sicurezza sono staccati e La termocoppia non viene riscaldata sufficientemente dal bruciatore pilota e Termostato di sicurezza intervenuto o difettoso Il bruciatore pilota e ancora acceso ma il bruciatore princi pale non si accende Possibili cause e Pressione insufficiente nei tubi gas e Ugello ostruito e Valvola gas difettosa e Termopila non viene riscaldata sufficientemente e Termostato di funzionamento difettoso La regolazione della temperatura non possibile Possibili cause e Bulbo termostato danneggiato e Termostato difettoso Sovratemperatura dovuta ad intasamento filtro Estrarre il filtro e pulirlo puo essere inserito in lavastoviglie 1 2 ISTRUZIONI PER LA SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI da effettuarsi solamente da parte di un installatore specializzato Valvola gas e Togliere il cruscotto comandi svitando le viti di fissaggio e Svitare la conduttura del bruciatore pilota e la termo
8. con tubo metallico o in plastica rigida 5 2 3 INTERRUTTORE DI PROTEZIONE Installare un interruttore di protezione a monte dell apparec chiatura Le caratteristiche relative alla distanza di apertura dei contatti e alla corrente di dispersione massima vanno recepite dalla normativa vigente 5 3 COLLEGAMENTO A TERRA E NODO EQUIPOTENZIALE Collegare l apparecchiatura ad una presa di terra includerla quindi in un nodo equipotenziale mediante la vite posta sot to il telaio nella parte anteriore destra La vite contrasse gnata dal simbolo La corrente di dispersione massima dell apparecchiatura di 1 mA KW 6 TERMOSTATO DI SICUREZZA Alcuni modelli tra le nostre apparecchiature utilizzano un ter mostato di sicurezza che interviene automaticamente quan do rileva valori di temperatura superiori ad un valore prefissato impedendo l alimentazione del gas apparecchiature gas o dell elettricit apparecchiature elet triche 6 1 RIPRISTINO e Attendere che l apparecchiatura si sia raffreddata 90 C sono indicativamente una temperatura adatta al ripristino e Premere il pulsante rosso sul corpo del termostato di sicu rezza AVVISO Se il ripristino richiede lo smontaggio di una prote zione es cruscotto comandi esso va eseguito da un tecni co specializzato La manomissione del termostato di sicu rezza fa decadere la garanzia 7 SOSTITUZIONE FUSIBILE Il fusibile di protezione dell impianto elettric
9. in tabella B fig 3C e Riavvitare a fondo la vite di fissaggio C 5 1 8 ADATTAMENTO AD UN ALTRO TIPO DI GAS La tabella B dati tecnici ugelli indica il tipo di ugello con cui sostituire quelli installati dal costruttore il numero stampigliato sul corpo dell ugello Al termine della procedura verificare per intero la seguente lista di controllo e corretta regolazione aria primaria al bruciatore i ii e cambio ugello i pilota e applicare targhetta adesiva in dotazione con dati nuovo tipo di gas utilizzato 5 1 8 1 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE fig 3A Allentare la vite A e svitare l ugello e Estrarre l ugello e l aeratore Fig 3A e Sostituire ugello con quello corrispondente al tipo di gas prescelto secondo quanto riportato nella tabella B Il diametro dell ugello indicato in centesimi di millimetro sul corpo del medesimo e Introdurre l ugello nell aeratore E rimettere i due componenti assiemati nella loro posizione ed avvitare a fondo l ugello Check e cambio ugello i bruciatore e cambio vite i di minimo corretta regolazione pilota i se necessario corretta regolazione pressione alimentazione vedi tab dati tecnici ugelli 5 1 8 2 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE Versione a tubi fig 3C e Svitare l ugello A e sostituirlo con quello corrispondente al tipo di gas prescelto attenendosi a
10. olio si raffreddi e scaricare l olio dalla vasca attraverso l apposito rubinetto e sollevare il gruppo resistenze A vedi figura tramite la staffa supporto B e ribaltare la staffa supporto e appoggiarla sulla zona di espansione C della vasca In questa posizione viene interrotta l alimentazione elettrica al gruppo resistenze mediante l intervento di un microinterruttore Procedere con attenzione alla pulizia della vasca e delle resistenze con particolare attenzione per quest ultime in modo da non danneggire l apparecchiatura CON zZ 7 6 PARTI INTERNE ogni 6 mesi AVVISO Operazioni da far eseguire esclusivamente a tecnici specializzati e Verificare lo stato delle parti interne e Rimuovere eventuali depositi di sporcizia all interno del l apparecchiatura e e pulire il sistema di scarico NOTA In condizioni ambientali particolari es uso intensi vo dell apparecchiatura ambiente salmastro ecc si consi glia di aumentare la frequenza di pulizia sopra indicata 16 VIII MANUTENZIONE 1 MANUTENZIONE Tutti i componenti che necessitano di manutenzione sono accessibili dal lato frontale dell apparecchiatura previa ri mozione del cruscotto comandi e del pannello frontale Disconnettere l alimentazione elettrica prima di aprire lap parecchiatura 1 1 ALCUNI MALFUNZIONAMENTI E LORO SOLUZIONI versione gas Anche nell uso regolare dell
11. pressione e 3 lato attacco gas verso l apparecchiatura La freccia sul regolatore gt indica la direzione del flusso del gas NOTA Questi modelli sono progettati e certificati per l uso con gas metano o propano Per il metano il regolatore di pressione sul collettore settato a 8 w c 20mbar 5 1 5 REGOLAZIONE PRESSIONE DI USCITA VALVOLA GAS e Togliere la vite di tenuta della presa di pressione col legare il tubo del manometro Alimentare l apparecchiatura con la corretta pressione nomi nale del gas come riportato al paragrafo corrispondente 5 1 3 e Avviare la friggitrice come indicato nel capitolo Istruzioni per l utilizzatore e Ruotare la vite di regolazione della pressione di uscita del la valvola gas D in senso orario per aumentarla e in senso contrario per diminuirla regolando la pressione come ripor tato nella tabella ugelli tab B 5 1 6 CONTROLLO DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando la fiamma non si stacca con bruciatore freddo e non c un ritorno di fiamma con bruciatore caldo e Svitare la vite A e porre l aeratore E alla distanza H indicata sulla tabella B riavvitare la vite A e sigillare con la vernice fig 3A 5 1 7 CONTROLLO DELL ARIA PRIMARIA versione a tubi fig 3C Per la regolazione procedere come segue e Allentate la vite di fissaggio e regolare la boccola D a distanza H indicata
12. quanto riportato nella tabella B fig 3C Il diametro dell ugello indicato in centesimi di millimetro sul corpo del medesimo e Riavvitare a fondo l ugello A 5 1 8 3 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PILOTA per tutte le versioni fig 3B e Svitare il raccordo a vite H e sostituire l ugello G con quello adatto al tipo di gas e Il numero che identifica l ugello indicato sul corpo del medesimo e Rimontare il raccordo e relativa rondella di tenuta 5 2 APPARECCHIATURE ALIMENTATE ELETTRICAMENTE 5 2 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO Fig 4A Tab A AVVISO Prima di effettuare l allacciamento verificare la compatibilit dei dati di targa con tensione e frequenza di rete e Per accedere alla morsettiera smontare il cruscotto co mandi dell apparecchiatura agendo sulle viti di fissaggio fig 4A 1 2 Allacciare alla morsettiera il cavo di alimentazione come indicato sullo schema elettrico allegato all apparecchiatura Bloccare il cavo di alimentazione mediante il pressacavo AVVISO Il costruttore declina ogni responsabilit se le norme antinfortunistiche non vengono rispettate 10 5 2 2 CAVO DI ALIMENTAZIONE Se non segnalato diversamente le nostre apparecchiature non sono provviste di cavo di alimentazione Linstallatore deve usare un cavo flessibile di caratteristiche non inferiori al tipo con isola mento in gomma HOSRN F Proteggere il tratto di cavo esterno all apparecchiatura
13. ripiani e Fig 1C Ruotare di 180 una delle due piastrine presenti all interno delle apparecchiature e Fig 1E Operando dall interno del cruscotto della stessa apparecchiatura unirle sul lato anteriore avvitando un vite TE M5x40 in dotazione sull inserto opposto 3 2 FISSAGGIO A PAVIMENTO Per evitare il ribaltamento accidentale di apparecchiature monoblocco da mezzo modulo installate singolarmente fis sarle al pavimento seguendo attentamente le istruzioni alle gate al relativo accessorio F206136 3 3 INSTALLAZIONE SU PONTE SBALZO O ZOCCOLATURA IN CEMENTO Seguire attentamente le istruzioni allegate al relativo accessorio Seguire le istruzioni allegate al prodotto opzionale scelto 3 4 SIGILLATURA APPARECCHIATURE Seguire le istruzioni allegate alla confezione opzionale di pasta sigillante 4 SCARICO FUMI 4 1 APPARECCHIATURE TIPO A1 Posizionare sotto cappa aspirante le apparecchiature del tipo 1 per assicurare l estrazione dei vapori generati dalla cot tura e dei fumi 4 2 APPARECCHIATURE TIPO B in conformita alla definizione riportata sul Regolamento Tecnico di installazione DIN DVGW G634 1998 Qualora sulla targhetta caratteristiche dell apparecchiatura sia identificato il solo type Axx si dichiara che tali apparecchiature non sono progettate per essere direttamente collegate ad un camino o condotto di evacuazione dei prodotti della combustione con sbocco verso l esterno
14. 0 mm Capacita vasca 1515 5 5 12 12 12 14 14 14 15 Fasi 3N 3N Frequenza 50 60 50 60 50 60 50 60 Tensione di alimentazione 380 400 380 400 380 400 440 Potenza massima 15 7 17 4 15 7 17 4 15 7 17 4 Sezione cavo di alimentazione AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente il libretto di istruzioni dell apparecchiatura prima dell uso Conservare il libretto di istruzioni per usi successivi all installazione PERICOLO DI INCENDIO Lasciare l area intorno all apparecchiatura libera e pulita da com bustibili Non tenere materiali infiammabili in prossimit di questa apparecchiatura e Installare l apparecchio in un luogo ben areato per evitare la creazione di miscele pericolose N di gas incombusti nello stesso ambiente e Il ricircolo d aria deve tenere conto dell aria necessaria alla combustione 2 m h kW di potenza gas nonch del benessere delle persone che lavorano nella cucina e Una ventilazione impropria causa asfissia Non ostruire il sistema di ventilazione dell ambiente in cui installata questa apparecchiatura Non ostruire i fori di aerazione e di scarico di questa o di altre apparecchiature D 505 Situare in posizione visibile i numeri telefonici di emergenza L installazione la manutenzione e l adattamento ad altro tipo di gas vanno eseguiti solo da personale qualifi cato ed autorizzato dal costruttore Per assiste
15. 1 o 2 tempi di cottura nella versione optional sono i tem pi dei due cestelli sx dx Per memorizzare un programma impostare i valori deside rati e premere uno dei tasti p1 p5 finch una segnalazione acustica non avvertir dell avvenuta memorizzazione La stessa procedura va eseguita per memorizzare altri program mi di cottura NOTE al momento dell installazione non vi sono program mi memorizzati e ogni memorizzazione successiva cancel la il preesistente programma 1 6 1 BLOCCO PROGRAMMAZIONE La tastiera pu essere bloccata consentendo l utilizzo dei soli pro grammi precedentemente memorizzati Per abilitare disabilitare tale opzione All accensione dell apparecchiatura premere insieme i tasti 7 Sul display apparir Fast Food e Premere il tasto 2 se sul display appare Y Yes i tasti 7 8 e 9 sono bloccati se appare n i tasti 7 8 e 9 sono attivati e Premere 7 per cambiare il parametro Y n Memorizza re premendo il tasto 2 e Per uscire dal men Fast Food premere insieme i tasti 3 e 4 1 6 2 USO DI UN PROGRAMMA IMPOSTATO e Premere uno dei tasti 10 per richiamare il programma i display 5 e 6 visualizzano le impostazioni memorizzate e Premere il tasto 3 o 4 per avviare la cottura 1 7 SCARICO OLIO e Lo svuotamento della vasca deve essere fatto quando l olio fr
16. a dal l attacco gas prima di effettuare l allacciamento e Ad installazione effettuata controllare con una soluzione di acqua saponata che non esistano perdite nei punti di raccordo 5 1 3 VERIFICA DELLA ALLACCIAMENTO Verificare se l apparecchio adatta al tipo di gas presente secondo quanto indicato sulla targhetta dati se non corri spondente attenersi alle istruzioni del par Adattamento ad un altro tipo di gas La pressione di allacciamento viene misurata con apparecchiatura funzionante utilizzando un manometro min 0 1 mbar PRESSIONE DI e Togliere il cruscotto comandi e Togliere la vite di tenuta A dalla presa di pressione e collegare il manometro O fig 2A 2B e Confrontare il valore rilevato dal manometro con quanto riporta la tabella B vedi Appendice libretto e il manometro rileva una pressione al di fuori dell inter vallo di valori che riporta la tab B non accendere l appa recchiatura e consultare lente erogatore del gas 5 1 4 REGOLATORE DI PRESSIONE GAS Qualora la pressione del gas sia superiore a quella indicata o sia di difficile regolazione non stabile installare a monte dell apparecchiatura in posizione facilmente accessibile un regolatore di pressione del gas codice accessorio 927225 Montare il regolatore di pressione preferibilmente in modo orizzontale in modo da assicurare una giusta pressione in uscita e 1 lato attacco gas dalla rete e 2 regolatore di
17. anopola di comando A ha le seguenti posizioni di utilizzo spento accensione pilota Manopola La manopola di comando indica i valori di temperatura e Premere e ruotare la manopola A sulla posizione accensione pilota mantenerla premuta contemporaneamente premere alcune volte il pulsante C accenditore piezoelettrico rilascio della manopola A circa dopo 20 la fiamma deve rimanere accesa nel caso ci non avvenisse ripetere l operazione In caso di emergenza l accensione del pilota pu essere fatta anche manualmente aprendo la porta avvicinando ad esso una fiammella e mantenendo premuta la manopola A sulla posizione accensione pilota per il tempo necessario Attenzione qualora si riporti la manopola sulla posizione spento spegnendo il bruciatore pilota attendere 60 secondi sblocco manopola prima di riaccenderlo e Girare la manopola A sulla posizione max e Girare la manopola B sulla posizione di temperatura desiderata bruciatori si accendono ed inizia il riscaldamento Nota la prima accensione del pilota a freddo comporta un ritardo di accensione dei bruciatori principali di circa un minuto dovuto ad inerzia di riscaldamento della termopila da parte del pilota e Quando l olio contenuto nella vasca raggiunge la temperatura prestabilita i bruciatori principali si e si accenderanno quando la temperatura scender al di sotto dello stesso val
18. azzole o raschietti d acciaio comune e Pulire tutte le superfici in acciaio lo sporco eliminabile con facilit e senza fatica appena formatosi e Eliminare sporco grasso residui di cottura dalle superfici in acciaio a bassa temperatura usando acqua saponata con o senza detergente applicata con panno o spugna Asciugare bene tutte le superfici deterse a fine operazione Se sporco grasso residui di cibo si sono incrostati pas sare panno spugna nel verso della satinatura e risciac quare spesso lo strofinio in verso circolare e le particelle di sporco depositate su panno spugna potrebbero rovi nare la satinatura dell acciaio e Oggetti in ferro potrebbero rovinare o danneggiare l ac ciaio superfici rovinate si sporcano pi facilmente e sono pi soggette alla corrosione e Ripristinare la satinatura se necessario SUPERFICI ANNERITE DAL CALORE quando occorre L esposizione ad alta temperatura pu provocare la compar sa di aloni scuri Questi non rappresentano un danno e pos sono essere eliminati seguendo le istruzioni del paragrafo precedente Attenzione e Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua e Non utilizzare perla pulizia dell acciaio prodotti contenen ti cloro varecchina acido cloridrico ecc anche se diluiti e usare sostanze corrosive per esempio acido muria tico nel pulire il pavimento sottostante l apparecchiatura e Alla fine del ciclo di vita del prodotto evitare
19. che l appa recchiatura venga dispersa nell ambiente e Le nostre apparecchiature sono realizzate con materiali metallici acciaio inox ferro alluminio lamiera zincata ecc in percentuale superiore al 90 ed quindi possi bile un riciclaggio degli stessi per mezzo delle strutture tradizionali di recupero nel rispetto delle normative vi genti nel proprio paese e Rendere inutilizzabile l apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimentazione e qualsiasi dispositi vo di chiusura vani o cavit ove presenti per evitare che qualcuno possa rimanere chiuso al loro interno Consigli consigliabile far sottoporre l apparecchiatura periodica mente almeno una volta all anno ad un controllo totale A tale scopo si raccomanda la stipula d un contratto di manu tenzione 2 ALTRE SUPERFICI VASCHE RECIPIENTI RISCALDATI ogni giorno Pulire le vasche o i recipienti delle apparecchiature usando acqua portata ad ebollizione eventualmente additivata con soda sgrassante Usare gli accessori opzionali o in dotazione indi cati nel listino per eliminare accumuli o incrostazioni di cibo VASCHE E CASSETTI DI RACCOLTA anche pi volte al giorno Rimuovere il grasso lolio i residui alimentari ecc da vaschette cassetti o contenitori in genere preposti alla rac colta Ripulire sempre i contenitori a fine giornata Svuotare i contenitori durante l uso dell apparecchiatura quando pros simi al riempimen
20. contemporaneamente premere alcune volte il pulsante B accenditore piezoelettrico AlIrilascio della manopola A circa dopo 20 la fiamma deve rimanere accesa nel caso ci non avvenisse ripetere l operazione In caso di emergenza l accensione del pilota pu essere fatta anche manualmente attraverso il foro spia sul cruscotto avvicinando ad esso una fiammella e mantenendo premuta la manopola A sulla posizione accensione pilota per il tempo necessario e Girare ulteriormente la manopola A sulla posizione di temperatura desiderata bruciatori si accendono ed inizia il riscaldamento e Quando l olio contenuto nella vasca raggiunge la temperatura prestabilita i bruciatori principali si spegono e si accenderanno quando la temperatura scender al di sotto dello stesso valore e immergere lentamente nell olio bollente il cestello con i cibi da friggere facendo attenzione che la schiuma che si forma non trabocchi dall orlo della vasca Qualora ci accadesse sospendere l immersione del cestello per qualche secondo Spegnimento e Lospegnimento dei bruciatori principali si effettua portando la manopola A sulla posizione accensione pilota e spegnere la fiammella pilota premere e ruotare la manopola A sulla posizione spento A fine servizio e Portare la manopola A sulla posizione di spento 12 Accensione 40 Lt Tubi La manopola di comando A ha le seguenti posizioni di utilizzo Manopola A La m
21. coppia e Svitare le viti che fissano la flangia alla valvola e Togliere il bloccaggio del tubo alimentazione gas valvola Termocoppia termopila termostato di sicurezza dispositivo di accensione e Rimuovere il cruscotto comandi e sostituire gli elementi e Per la sostituzione del termostato togliere la guarnizione tra la vasca ed il bloccaggio bulbo sostituzione dal vano porta e cruscotto comandi Bruciatore principale bruciatore pilota ugello pilota e ugello principale e Dal vano porta Regolazione aria principale e Dal vano porta 1 3 PROGRAMMA DI MANUTENZIONE consigliabile fare ispezionare l apparecchio da una persona autorizzata almeno ogni 12 mesi A tale proposito consigliabile stipulare un contratto di manutenzione 17
22. eddo e Spegnere la friggitrice e prestare la massima attenzione per evitare di entrare in contatto con l olio caldo per le versioni 7 14 e 40 Lt Monoblocco aprire il rubinetto di scarico ruotando lentamente la mano pola A in senso antiorario 14 per la versione 7 e 14Lt Top e posizionare una bacinella per la raccolta dell olio in corri spondenza della valvola di scarico B sopra la valvola c una manopolina A che va premuta 1 e ruotata 2 lentamente in senso orario per far defluire l olio per tutte le versioni e richiudere il rubinetto di scarico ruotando la manopola Sostituire con sufficiente frequenza l olio utilizzato per una migliore resa dell apparecchiatura Inoltre un olio eccessiva mente usato riduce la sua temperatura di infiammabilit ed aumenta la sua tendenza a bollire improvvisamente VII PULIZIA AVVERTIMENTO Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia staccare l alimentazione elettrica dell apparecchiatura 1 PARTI ESTERNE SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO ogni giorno e Allo scopo di ridurre l emissione nell ambiente di sostan ze inquinanti si consiglia di pulire l apparecchiatura ester namente e ove necessario internamente con prodotti aventi una biodegradabilita superiore al 90 e Per la pulizia dell acciaio inox evitare nel modo pi assoluto l uso di prodotti detergenti contenenti sostanze abrasive nonch di trucioli paglietta sp
23. ggiore sicurezza la presenza di un microinterruttore interrompe l alimentazione elettrica quan do le resistenze E sono sollevate H Y ll 7 Z e Ruotare in senso antiorario la manopola del termostato A fino alla posizione 0 1 3 MODELLO ELETTRICO A CONTROLLO ELETTRONICO 1 tasto ON OFF di accensione 2 tasto impostazione temperatura 3 tasto avvio programma cestello sinistro 4 tasto avvio programma cestello destro 5 display temperature di lavoro e di impostazione 6 display tempo programma sinistro e destro 7 impostazione temperatura su gi 8 impostazione tempo programma cestello sinistro su gi 9 impostazione tempo programma cestello destro su gi 10 tasti programmi memorizzati 0 memorizzabili 11 tasto per ciclo melting Off On il ciclo melting parte vio se la temperatura registrata dal termostato di lavoro inferiore ai 70 C Accensione premere il pulsante 1 Spegnimento premere il pulsante 1 1 4 IMPOSTAZIONE DELLA TEMPERATURA e Il display 5 mostra la temperatura impostata per la cottu ra Per visualizzare per alcuni secondi la temperatura effet tiva dell olio in vasca premere brevemente il tasto 2 e aumentare diminuire il valore impostato premere i tasti 7 1 display ha una sensibilit di 1
24. ngombri dell apparecchiatura e la posizione degli allacciamenti gas elettricit acqua Verificare in loco che siano disponibili e pronte per l al lacciamento tutte le connessioni necessarie e Lapparecchiatura pu essere installata o singolarmente o unita ad altre apparecchiature della stessa gamma e Le apparecchiature non sono adatte per l incasso La sciare almeno 10 cm tra apparecchiatura e pareti laterali o posteriori e solare adeguatamente dall apparecchiatura le superfici a distanze inferiori rispetto a quanto indicato e Mantenere una distanza adeguata tra apparecchiatura ed eventuali pareti combustibili Non immagazzinare o usare materiali e liquidi infiammabili nella vicinanze del l apparecchiatura e Rimuovere l imballo facendo attenzione a e Lasciare uno spazio adeguato tra apparecchiatura ed eventuali pareti laterali per consentire successive opera zioni di servizio o manutenzione e Verificare ed eventualmente procedere al livellamento dell apparecchiatura una volta posizionata Un non cor retto livellamento pu causare malfunzionamento dell ap parecchiatura 3 1 UNIONE APPARECCHIATURE e Fig 1A Smontare i cruscotti delle apparecchiature to gliendo le 4 viti di fissaggio e Fig 1B Rimuovere dal fianco di ciascun lato da unire la vite di fissaggio del fianco pi vicina al cruscotto e Fig 1D Accostare le apparecchiature e livellarle in pia no ruotando i piedini fino a far combaciare i
25. nza rivolgersi ad un centro tecnico autorizzato dal costruttore Esigere parti di ricambio originali e Questa apparecchiatura stata concepita per la cottura di cibi Essa destinata ad un uso industriale Un uso diverso da quanto indicato improprio e Questa apparecchiatura non adatta all uso da parte di persone inclusi i bambini con capacit fisiche sensoriali mentali ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenza a meno che una persona responsabile della loro sicurezza fornisca a queste una supervisione o un istruzione riguardo l uso dell apparecchiatura e Il personale che utilizza l apparecchiatura va addestrato Sorvegliare durante il suo funzionamento e Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o cattivo funzionamento f e Non usare prodotti anche se diluiti contenenti cloro ipoclorito sodico acido cloridrico o muriatico ecc per pulire apparecchiatura il pavimento sotto l apparecchiatura Non usare strumenti metallici per pulire l acciaio spazzole o pagliette tipo Scotch Brite e Evitare che olio o grasso entrino in contatto con parti in materiale plastico e Non lasciare che sporco grassi cibo o altro incrostino l apparecchiatura Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti e Il simbolo L riportato sul prodotto indica che esso non deve essere considerato rifiuto domestico ma deve essere smaltito correttamente al fine di p
26. o si trova all in terno del cruscotto Per sostituirlo svitare il tappo del portafusibile ed estrarlo 8 PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE Controllare tutti i raccordi con una soluzione di acqua saponata per verificare che non vi siano fughe di gas Non utilizzare una fiamma viva per rilevare perdite di gas Accendere tutti i bruciatori sia singolarmente che insieme per verificare il corretto funzionamento delle valvole gas dei fornelli e dell accensione Per ciascun bruciatore mettere il regolatore della fiamma sulla impostazione pi bassa sia singolarmente che insieme dopo avere completato le operazioni l installatore deve istruire utente sul corretto metodo di utilizzo Qualora l apparecchio non funzioni correttamente dopo avere eseguito tutti i controlli contattare il centro di assistenza locale VI ISTRUZIONI LUTILIZZATORE 1 USO DELLA FRIGGITRICE Precauzioni generali e Prima di procedere al primo utilizzo pulire accuratamen te la vasca ed i cestelli dai grassi industriali operando come segue riempire la vasca con acqua e normale detersivo e portare all ebollizione per qualche minuto scaricare attraverso l apposito rubinetto dopo aver solle vato la relativa protezione di sicurezza e risciacquare accuratamente la vasca con acqua pulita e L apparecchio destinato all uso industriale e deve esse re utilizzato da personale addestrato all uso e Evitare l utilizzo dell apparecchiatura
27. ore e Immergere lentamente nell olio bollente il cestello con i cibi da friggere facendo attenzione che la schiuma che si forma non trabocchi dall orlo della vasca Qualora ci accadesse sospendere l immersione del cestello per qualche secondo Spegnimento e Lo spegnimento dei bruciatori principali si effettua portando la manopola B sulla posizione 0 e Per spegnere la fiammella pilota premere e ruotare la manopola A sulla posizione spento A fine servizio e Portare la manopola A sulla posizione di spento e Chiudere il rubinetto d intercettazione del gas 1 2 MODELLI ELETTRICI Accensione e Versare lolio nella vasca fino al livello max indicato dall apposita tacca di riferimento ricavata sulla parete posteriore della vasca stessa e Inserire l interruttore installato a monte dell apparecchiatura e Ruotare in senso orario la manopola del Termostato A fino alla gradazione corrispondente alla temperatura di cottura desiderata e L accensione della lampada spia verde indica che la macchina sotto tensione Laccensione della lampada spia gialla segnala il fun zionamento delle resistenze di riscaldamento lo spegni mento della stessa indica il raggiungimento della tempe ratura impostata NOTE In caso si utilizzi una friggitrice con resistenze inter ne alla vasca porre molta attenzione e cautela nella movimentazione di quest ultime utilizzando l apposita staffa supporto D Per una ma
28. per lungo tempo a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale Effettuare inoltre se possibile il preriscaldamento dell apparecchiatura immediatamente prima dell uso e Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo al l uso per la quale stata espressamente concepita cio per la frittura dei cibi in olio o grasso solido Ogni altro uso da ritenersi improprio e Prima di introdurre lolio nella vasca assicurarsi che que sta non contenga acqua e Versare lolio nella vasca fino al livello max indicato dal l apposita tacca di riferimento ricavata sulla parete po steriore della vasca stessa e In caso di utilizzazione di grasso solido lo stesso dovr essere prima sciolto a parte e poi versato nella vasca Non lasciare a fine cottura il grasso nella vasca e Ripristinare il bagno d olio ogni qualvolta scende al di sotto del livello minimo contrassegnato dall apposita tacca di riferimento pericolo d incendio e cibi particolarmente voluminosi non sgocciolati pos sono provocare spruzzi d olio caldo e Immergere lentamente nell olio bollente il cestello con i cibi da friggere facendo attenzione che la schiuma che si forma non trabocchi dall orlo della vasca Qualora ci accadesse sospendere l immersione del cestello per qualche secondo PER Attenzione Durante il funzionamento sorvegliare l apparecchiatura prestare attenzione a non toccare le superfici in prossi mit della va
29. questo non dovesse accadere ripetere l operazione fino alla sua accensione Quindi dopo aver tenuto premuta la manopola M per circa 20 secondi rilasciarla e controllare che la fiamma pilota rimanga accesa nel caso ci non si verificasse ripetere l intera operazione In caso di emergenza l accensione del pilota pu essere fatta anche manualmente aprendo la porta avvicinando ad esso una fiammella e mantenendo premuta la manopola A sulla posizione accensione pilota per il tempo necessario e Attenzione Qualora il bruciatore pilota si spenga accidentalmete la valvola e dotata di un dispositivo di sicurezza che ne impedisce l immediata riaccensione Attendere 60 secondi per lo sblocco della manopola M e L accensione del bruciatore principale si ottiene ruotando la manopola in senso antiorario dalla posizione alla posizione e La regolazione della temperatura si ottiene ruotando la ma nopola N fino al raggiungimento del valore desiderato Spegnimento e Ruotare in senso orario la manopola M dalla posizione alla posizione e Premere poi a fondo la stessa e ruotarla fino alla posizio ne rilasciarla e portarla in posizione 11 Accensione 7 Lt La manopola di comando A ha le seguenti posizioni di utilizzo Manopola A Posizione spento Posizione accensione pilota valori di temperatura e Premere e ruotare la manopola A sulla posizione accensione pilota
30. r l apparecchiatura 5 1 APPARECCHIATURE ALIMENTATE A GAS AVVISO Questa apparecchiatura predisposta e collauda ta per funzionare con gas G20 20mbar per adattarla ad un altro tipo di gas seguire le istruzioni del paragrafo 5 1 8 nel presente capitolo 5 1 1 PRIMA DEL ALLACCIAMENTO e Assicurarsi che l apparecchiatura sia predisposta per il tipo di gas con cui sar alimentata In caso contrario at tenersi alle indicazioni riportate nel capitolo Adattamento regolazione apparecchiature gas e Inserire un rubinetto valvola di intercettazione del gas a chiusura rapida a monte di ogni singola apparecchiatu ra Installare il rubinetto valvola in un luogo facilmente accessibile e Pulire le condutture di allacciamento da polvere sporcizia materiali estranei che potrebbero ostruire l alimentazione e La linea di alimentazione del gas deve assicurare la por tata necessaria al pieno funzionamento di tutte le apparecchiature collegate alla rete stessa Una linea di alimentazione con portata non sufficiente pregiudica il corretto funzionamento delle apparecchiature ad essa collegata e Attenzione Un non corretto livellamento dell apparec chiatura pu influire sulla combustione e causare il malfunzionamento dell apparecchiatura stessa 5 1 2 ALLACCIAMENTO e Individuare sullo schema di installazione la posizione dell attacco gas sul fondo dell apparecchiatura e Qualora presente togliere la protezione in plastic
31. revenire qualsiasi conseguenza negativa sull ambiente la salute dell uomo Per ulteriori informazioni relative al riciclaggio di questo prodotto contattare l agente o il rivenditore locale del prodotto il servizio assistenza post vendita oppure l organismo locale competente per lo smaltimento rifiuti Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura La ga ranzia decade se quanto sopra non viene rispettato IV ECOLOGIA E AMBIENTE materiali usati per l imballo sono compatibili con N l ambiente e si possono conservare senza perico co stione dei rifiuti componenti in plastica soggetti a smaltimento con riciclaggio 1 IMBALLO lo o bruciare in un apposito impianto di combu sono contrassegnati con Polietilene pellicola esterna imballo sacchetto istru gt zioni sacchetto per ugelli gas 44 Polipropilene pannelli cielo imballo reggette PP Polistirolo espanso protezioni angolari Lao PS 2 USO Le nostre apparecchiature hanno prestazioni e rendimenti elevati Per ridurre il consumo di energia elettrica acqua gas non usare l apparecchiatura a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale es porte o coperchi aperti ecc l apparecchio deve essere utilizzato in un loca le ben areato per evitare la creazione di miscele pericolose di gas incombusti nel locale Ove possibile effettuare il preriscaldamento solo prima
32. sca perch molto calde e L olio usato per friggere deve essere sostituito con ade guata tempestivit considerando che l olio gi pi volte usato e perci sporco riduce la sua temperatura di infiammabilit ed aumenta la sua tendenza a bollire improvvisamente IMPOSTAZIONE TEMPERATURA FRIGGITRICE IMPOSTARE TIE O BUFRITTO LA TEMPERATURA A inquinanti nell olio 175 180 C 170 C NOTA Per la cottura di cibo infarinato impostare la tempe ratura a 170 C Una temperatura superiore non migliora il risultato della cottura causando invece un pi veloce decadi mento dell olio la farina residua nell olio tende a bruciare AVVERTENZE Rimuovere manualmente durante la cottura eventuali residui di cibo presenti nell olio La presenza pro lungata di questi residui altera il sapore e l odore dell olio riducendone la vita utile Per una rapida e buona misura del grado di decadimento dell olio utilizzare le cartine tornasole strips presenti in commercio 1 1 MODELLI A GAS Accensione 14 Lt Le manopole di comando della valvola termostatica hanno le seguenti posizioni di utilizzo Manopola M Posizione di spento Posizione accensione pilota Posizione di pilota acceso d Posizione di acceso e Ruotare in senso antiorario la manopola dalla posi zione alla posizione e Premere a fondo la manopola e ruotarla sulla posi zione per accendere il pilota Se
33. to AVVISO Nel caso di apparecchiature alimentate elettrica mente evitare accuratamente infiltrazioni di acqua sui com ponenti elettrici le infiltrazioni possono causare corto circui ti e fenomeni di dispersione provocando l intervento dei dispositivi posti a protezione dell apparecchiatura 3 FILTRI L utilizzo di filtri per l olio permette di allungare la vita dell olio stesso garantendo in caso di riutilizzo una migliore cottura del cibo Per la pulizia estrarre il filtro dalla sua sede se il filtro sporco di grasso lavarlo con sapone sgrassante quindi risciacquare e asciugare a fine operazione riporre il filtro nella sua sede Sostituire il filtro quando questi e deteriorato 4 PERIODI DI INATTIVITA Ove siano previsti periodi di inattivit osservare le seguenti precauzioni e Chiudere rubinetti o interruttori generali a monte delle apparecchiature e Passare energicamente su tutte le superfici in acciaio inox un panno appena imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo e Arieggiare periodicamente i locali e Sottoporre l apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla e Riavviare al minimo per almeno 45 min le apparecchiature alimentate elettricamente per evitare l evaporazione trop po veloce dell umido accumulato e la conseguente rottu ra dell elemento 15 5 PULIZIA FRIGGITRICI RESISTENZE INTERNE Pulire la vasca operando come segue e attendere che l
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