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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno a vapore combinato con

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1. 116 Arrostire Pietanze da ar Modalit Scatto Tempe Umidit Durata Tempera rostire ratura in in minu tura in in C ti terna in C Varie Carne di struzzo Grill grande 1 Livello 3 10 cottura media Grill grande 2 Livello 3 13 Cottura combinata Calore su 3 30 0 15 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 75 52 157 periore inferiore Carne di struzzo Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotta Grill grande 2 Livello 3 13 Cottura combinata Calore su 3 30 0 30 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 100 57 142 periore inferiore Nella prima fase introdurre la teglia universale al 1 livello dal basso e la griglia al 2 livello dal bas so eccezione per la corona di agnello appoggiare la griglia al 1 livello sulla teglia universale senza pietanze e preriscaldare All inizio della seconda fase disporre le pietanze sulla griglia prer iscaldata 117 Cuocere pane e dolci Thermovent plus Per cuocere su pi ripiani Con Thermovent plus ridurre le temperature indicate per Ca lore superiore e inferiore di 20 C Calore superiore inferiore Per preparare ricette tradizionali e souffl Cuocere solo su un ripiano Cuocere torte in teglia sul ripiano centrale Se si preparano torte seguendo ricette vecchie impostare una temperatura di 10 C inferiore rispetto a quanto indicato
2. Pietanze da ar Modalit Scat Tempe Umi Durata Tempe rostire to ratura dit in mi ratura in in C in nuti terna in C Vitello Brasato Grill grande 1 Livello 3 0 10 Grill grande 2 Livello 3 0 10 Cottura combinata Calore superiore 3 100 84 165 inferiore Agnello Coscia Grill grande 1 Livello 3 18 Cottura combinata Calore superiore 2 100 57 190 inferiore Sella Corona Grill grande 1 Livello 3 10 media cottura Grill grande 2 Livello 3 8 Cottura combinata Calore superiore 3 100 0 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 75 47 40 inferiore Sella Corona Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotti Grill grande 2 Livello3 10 z Cottura combinata Calore superiore 3 30 0 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 100 57 100 inferiore 113 Arrostire Pietanze da arro Modalit Scatto Tempera Umidi Durata Tempera stire tura t in in minu tura in in C ti terna in C Manzo Filetto arrosto Grill ventilato 175 45 poco cotto Filetto arrosto Grill ventilato 170 55 cottura media Filetto arrosto Grill ventilato 165 75 ben cotto Filetto Arrosto Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet poco de cotto Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 60 0 30 periore inferiore Cottura co
3. Pietanza Stampo per Modalita Livello di Tempe Durata cottu Preri Seleziona dolci introduzio ratura ra Scal re Riscal ne dal bas in C in minuti dare damento so rapido Pasticcini 1 teglia Thermo 2 140 39 42 36 no si di pasta vent plus frolla x 3 8 4 1 2 teglie hermo 1 3 40 43 46 41 no Ss ni vent plus 1 teglia Calore su 2 140 26 30 27 S si periore e inferiore Smallcake 1 teglia Torte dol 1 150 30 34 30 no si 8 4 2 ci salate speciali Pan di 1 tortiera apri Thermo 1 180 31 34 31 no si Spagna bile Y 26 cm vent plus Ga su griglia Calore su 1 180 22 26 24 si si periore e inferiore Torta di 1 tortiera apri Thermo 1 160 100 110 no si mele rico bile 4 20 cm vent plus 105 perta su griglia Calore su 1 160 88 92 90 si si 8 5 2 periore e inferiore Dorare Griglia Grill gran 3 Livello 3 6 5 min no toast 9 1 de Bistecche Griglia su te Grill gran 2 Livello 3 1 Pag 14 5min no 9 2 glia universale de 2 Pag 10 gi prima del tempo di cottura indicato Il valore tra parentesi indica la durata di cottura ideale Estrarre le teglie in momenti diversi se le pietanze sono sufficientemente dorate 133 Pulizia e manutenzione 134 N Non utilizzare mai apparecchi a vapore per la pulizia Il vapore potrebbe infatti raggiungere le parti sotto tensio ne e causare un corto circuito Puli
4. OSO D Descrizione apparecchio Area comandi Fuoriuscita vapore Guarnizione sportello Sensore umidit Sensore temperatura Calore superiore resistenza grill Antenna di ricezione per la sonda termometrica wireless 8 Griglia per 3 livelli di introduzione Illuminazione vano cottura 4 Canaletta di raccolta 49 Scarico 42 Filtro antigrasso 43 Vano di alloggiamento per serbatoio di acqua 44 Serbatoio acqua 15 Vano per la sonda termometrica Descrizione apparecchio Accessori in dotazione Tutti gli accessori in dotazione e non possono essere ordi nati per i dettagli v al capitolo Accessori su richiesta DGGL 20 1 recipiente forato Capacit 2 4 Volume utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxH viene inserito nelle guide del livello di introduzione 1 recipiente non forato Capacit 2 4 Volume utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxH viene inserito nelle guide del livello di introduzione DGGL 12 1 recipiente forato Capacit 5 4 Volume utile 3 3 450 x 390 x 40 mm LxPxH viene inserito nelle guide del livello di introduzione Y Teglia universale 1 teglia universale viene inserita nelle guide del livello di introduzione i Graticola 1 griglia combinata gt _ gt viene inserita nelle guide del livello di introduzione 20 Descrizione appar
5. 4 min per i broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min m Verificare se la riduzione di vapore disattivata m Introdurre nel forno prima il riso m Impostare il 1 tempo di cottura quindi 14 minuti m Una volta trascorsi i 14 minuti introdurre la seconda pie tanza in questo caso il filetto di pesce m Impostare il 2 tempo di cottura quindi 2 minuti m Una volta trascorsi i 2 minuti introdurre la terza pietanza in questo caso i broccoli m Impostare il 3 tempo di cottura quindi 4 minuti 17 Applicazioni speciali Riscaldare Nel forno a vapore con forno gli alimenti si riscaldano in modo delicato senza seccarsi n scuocere Si riscaldano in modo uniforme senza bisogno di essere mescolati Si possono riscaldare sia singoli alimenti sia piatti composti da pi pietanze carne verdura patate Recipienti di cottura Durata Umidit Suggerimenti Impostazioni 78 Piccole quantit si possono riscaldare su un piatto quantit maggiori nei recipienti di cottura Per una pietanza immettere 10 15 minuti Diverse pietanze necessitano di tempi pi lunghi Per avviare pi procedimenti di riscaldamento uno dopo l altro per il secondo procedimento e per quelli successivi ri durre la durata di ca 5 minuti poich il vano cottura ancora caldo Pi umido l alimento minore sar l umidit da impostare Non coprire gli alimenti quando li si riscalda P
6. m Selezionare Avvio alle o Fine alle Funzioni supplementari Annullare Timer allarme m Premere Modificare m Selezionare Avvio alle o Fine alle m Scegliere Per sorvegliare diversi procedimenti possibile utilizzare il ti mer o l allarme Queste funzioni possono essere utilizzate anche mentre in corso un procedimento di cottura possibile impostare complessivamente due durate Il ti mer l allarme impostati compaiono nella barra di stato Timer E possibile impostare una durata compresa tra 1 secondo e 23 ore 59 minuti 59 secondi Al termine del tempo impostato suona un segnale acustico Allarme possibile impostare un ora La funzione di allarme funge da sveglia Quando si raggiunge l ora impostata suona un se gnale 49 Funzioni supplementari Impostare Modificare Annullare 50 Se la visualizzazione dell ora disattivata v capitolo Impostazioni Orologio accendere l apparecchio per impostare un tempo breve allarme m Toccare il tasto sensore m Premere su Nuovo timer Nuovo allarme m Strisciare sul display per impostare il timer l ora allarme desiderati m Premere OK L impostazione memorizzata m Premere il tasto sensore A oppure il timer l allarme in alto a destra sul display m Premere Allarme o Timer m Strisciare sul display per impostare il timer l ora allarme desiderati m Premere OK L imposta
7. Montare il tubo di afflusso idrico L allacciamento di afflusso idrico situato sul lato posteriore dell apparecchio a sinistra in alto m Avvitare il dado per raccordo del tubo in acciaio inox sulla filettatura Accertarsi che l avvitamento sia stabile e abbia tenuta Montare il tubo di scarico idrico L allacciamento dello scarico idrico situato sul lato posterio re dell apparecchio a sinistra in basso m innestare il tubo sullo scarico dell apparecchio e fissarlo con la fascetta di serraggio Fissare e allacciare l apparecchio m Allacciare il cavo di alimentazione elettrica all apparecchio m Far passare i tubi di afflusso e scarico idrici attraverso l intaglio nella base di appoggio dell apparecchio m Inserire l apparecchio e registrarne correttamente la posi zione Accertarsi che il cavo di alimentazione elettrica e i tubi idri ci non si siano incastrati o danneggiati L apparecchio deve essere in posizione orizzontale affin ch il generatore di vapore possa funzionare in modo otti male Eventuali divergenze dalla posizione orizzontale possono avere una tolleranza di max 2 175 Incasso e allacciamento m Fissare l apparecchio con le viti per legno allegate 3 5 x 25 mm a destra e a sinistra alle pareti laterali del mobile m Allacciare l apparecchio all afflusso e allo scarico dell acqua m Predisporre l allacciamento alla rete elettrica m Controllare tutte le funzioni dell apparecc
8. gt gt possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo gt Oli e grassi potrebbero bruciare facilmente in caso di surriscalda mento Rimanere sempre nelle vicinanze dell apparecchio quando si utilizzano grassi e oli Non spegnere mai con acqua oli e grassi che prendono fuoco Spe gnere l apparecchio e soffocare le fiamme con attenzione con un coperchio oppure con un apposita coperta antincendio B Gli oggetti infiammabili situati nelle immediate vicinanze del forno acceso possono iniziare a bruciare a causa delle alte temperature Non utilizzare l apparecchio per riscaldare l ambiente B Quando si grigliano le pietanze tempi di utilizzo prolungati cau sano l essiccazione ed eventualmente l autocombustione degli ali menti Rispettare i tempi consigliati per grigliare Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt Alcuni alimenti si seccano rapidamente e possono addirittura au toincendiarsi a causa delle alte temperature del grill Non utilizzare mai funzioni grill per cuocere panini o pane e per es siccare fiori o erbe aromatiche Usare invece le funzioni Thermovent plus o Calore superiore inferiore gt Se gli alimenti all interno del vano cottura generano fumo lasciare chiuso lo sportello dell apparecchio per soffocare eventuali fiamma te Interrompere il procedimento spegnendo l apparecchio e stac cando la spina elettrica Aprire lo s
9. m Premere la lingua desiderata e poi OK m Premere il paese desiderato e poi OK L impostazione memorizzata m Strisciare sul display su Giorno finch compare il giorno attuale m Ripetere il procedimento per Mese e Anno finch si im posta la data attuale m Premere OK L impostazione memorizzata Regolazione dell orologio m Strisciare sul display nel campo Orologio finch compare l ora m Premere OK L impostazione memorizzata 29 Al primo avvio Selezionare l indicazione dell ora 30 E possibile scegliere tra le seguenti possibilit On l ora sempre visualizzata quando l apparecchio spento Off l ora non viene visualizzata quando l apparecchio spento Oscuramento notturno l ora viene visualizzata dalle ore 5 00 alle 23 00 m Premere il tipo di visualizzazione e poi OK L impostazione memorizzata Infine sul display compare la segnalazione Primo avvio con cluso con successo Al primo avvio Prima pulizia Serbatoio acqua Incollare la targhetta dati compresa nella documentazione dell apparecchio nell apposito spazio al capitolo Assistenza tecnica Targhetta dati In fabbrica l apparecchio viene sottoposto a un test di fun zionamento per cui durante il trasporto possibile che dai condotti fuoriesca dell acqua che ritorna nel vano cottura m Rimuovere eventuali pellicole protettive m Togliere il serbatoio
10. media 8 4 14 dH 1 5 2 5 mmol l dura gt 14 dH gt 2 5 mmol l Rivenditori Modalit fiera On Off Impostazioni di serie Impostazioni Ripristinare le impostazioni di serie Programmi personalizzati Cancellare programmi personalizzati Temperature consigliate Ripristinare resettare le temperature proposte MyMiele Tutte le immissioni MyMiele vengono cancellate 131 Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test funzioni cottura al vapore Effettuare i test come descritto nella bozza Cucine elettriche piani di cottura forni e grill per uso domestico al fine di misurare le caratteristiche d impiego capover so Forno a vapore e forno a vapore combinato Pietanza Recipienti Quantit in Modalit Livello di intro Temperatura Tempo di cottura g duzione in C in minuti dal basso Distribuzione del vapore Broccoli 1x DGGL 20 300 Cottura a vapo 2 100 3 10 1 re Rifornimento di vapore Broccoli 1x DGGL 12 Max Cottura a vapo 2 100 3 10 2 re Potenza con carico max Piselli 2x DGGL 12 risp 1500 Cottura a vapo 1 2 100 ij 10 3 re j Non preriscaldare il forno 132 Il test terminato quando la temperatura nel punto pi freddo di 85 C Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 funzioni del forno
11. siderate m Confermare con OK Uso Cottura combinata Fase di cottura 1 La funzione Cottura combinata si basa su una combinazione di calore e vapore E possibile combinare fino a dieci fasi di cottura per creare un procedimento Per ogni fase e possibile selezionare individualmente temperatura umidit durata o temperatura interna La cottura di svolge in base alla sequenza delle singole fasi di cottura impostate Con la modalit Cottura combinata Grill non possibile utilizzare la sonda termometrica Al termine di una fase di cottura con il riscaldamento Grill grande non possibile lavorare con una temperatura inter na Come esempio in seguito indicato un procedimento di cot tura composto da 3 fasi m Accendere l apparecchio m infilare la sonda termometrica nell alimento e infornare l alimento Inserire la teglia universale al livello pi basso se l alimento viene cotto sulla griglia m Selezionare la modalit Cottura combinata m Selezionare la modalit desiderata Thermovent plus Calore superiore inferiore m Selezionare Impostare la durata cottura m Impostare la temperatura la durata cottura e l umidit m Confermare con OK oppure m selezionare la temperatura interna m Impostare la temperatura la temperatura interna e l umidit m Confermare con OK 41 Uso Fase di cottura 2 Fase di cottura 3 42 Grill grande m Impostare il livello l
12. 210 50 45 Stolle dolce tipico te Cottura combinata Thermovent 1 150 100 30 desco plus 2 130 160 0 30 Torta sbrisolona Cottura combinata Thermovent 1 30 100 30 plus 2 160 90 25 3 130 180 0 10 Panini dolci Cottura combinata Calore su 1 40 100 8 periore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 200 0 8 13 Pane integrale Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 190 215 0 30 Pane bianco Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 210 0 30 Panini di frumento Cottura combinata Thermovent 1 155 90 9 plus 2 200 0 20 30 Pane misto di frumen Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 to plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 220 0 30 Tortino alle cipolle Cottura intensa 190 25 35 122 Cuocere pane e dolci Pietanza Modalit Scatto Temperatu Umidit Durata in ra in minuti in C Pasta frolla Dolci Biscotti Cottura combinata Thermo 185 50 6 vent plus 185 0 10 15 Forma con ripieno Cottura combinata Thermo 200 85 35 asciutto vent plus Forma con ripieno Cottura combinata Thermo 1 210 0 15 umido vent plus DI 190 0 20 30 Teglia con ripieno Cottura intensa 170 190 35 45 Impasto olio e ricotta Panini dolci Cottura combinata Calore su 1 50 100 5 periore inferiore 2 165 50 5 3 165 0 14 26 Pizza Cottura intensa 155 190 30 Teglia Calore superiore inferiore 160 180 45 55
13. Frullare la frutta altrimenti la composta spalmabile non diven ta densa Aggiungere alla composta la quantit necessaria di zucchero gelatinizzante vedi indicazioni del produttore Mescolare bene il composto Se si utilizzano frutti dolci si consiglia di aggiungere anche acido citrico m Riempire i vasi per max due terzi m Disporre i vasi aperti in un recipiente forato oppure sulla griglia m Togliere i vasi dal forno al termine del tempo di cottura con delle presine Lasciare riposare i vasi per 1 2 minuti poi chiuderli con il coperchio e farli raffreddare Cottura combinata Thermovent plus Temperatura 150 C Umidit 20 Durata 35 minuti 103 Applicazioni speciali Funzione Sabbath 104 Per consentire di rispettare le abitudini religiose questo pro gramma pronto per il funzionamento per 72 ore Il programma funziona con la modalit Calore superiore e in feriore Non pu essere modificato Quando impostato il programma Sabbath sul display non visualizzata l ora L illuminazione del vano cottura rimane spenta anche apren do lo sportello Il riscaldamento del vano cottura si avvia dopo aver aperto e richiuso lo sportello Se attivo il timer il programma Sabbath non pu essere av viato m Selezionare Applicazioni speciali m Selezionare Funzione Sabbath m Selezionare la temperatura m Aprire lo sportello m Introdurre gli alimenti nel vano cottura m Chiudere lo sportel
14. Impasto soffice Tortiera Torte dolci salate speciali 170 190 55 Teglia con ripieno di Cottura intensa 170 190 40 frutta Dolci Biscotti Cottura combinata Calore su 150 190 95 25 periore inferiore Impasto a lievitazione naturale Pane misto segale Cottura combinata Thermo 1 210 50 5 vent plus 2 190 210 0 50 Pane di segale Cottura combinata Thermo 1 210 60 6 vent plus 2 210 0 6 3 155 170 0 60 Impasto per strudel Strudel di mele Cottura combinata Thermo 1 30 90 7 vent plus 2 190 0 35 55 Preriscaldare l apparecchio senza la pietanza 123 Grigliare Procedura 124 Lo sportello del forno deve rimanere chiuso mentre in funzione il grill altrimenti gli elementi di comando si riscal dano eccessivamente Pericolo di ustionarsi Non utilizzare mai la sonda termometrica con le modalit Grill grande Grill piccolo e Cottura combinata Grill Utilizzare la modalit Grill grande piccolo per grigliare pietanze piane e per do rare nelle forme Grill ventilato per grigliare pietanze con diametro pi gran de p es arrotolati di carne pollame Per grigliare utilizzare la griglia sistemandovi sotto la teglia universale Grigliare pietanze alte p es mezzo pollo sul ripiano centrale e pietanze piane p es bistecche sul ripiano pi alto Il grill non viene preriscaldato Le pietanze da grigliare ven gono infornate nel vano cottura freddo Le indicazioni relative al peso fanno riferimento al
15. 100 105 115 Gallina da brodo 100 80 90 immersa in acqua Bollito di manzo punta 100 110 120 61 Cottura a vapore Insaccati Impostazioni 62 Programmi automatici gt Insaccati gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati Durata in minuti WUrstel 6 8 Salame tipo Lyoner 6 8 Tipo salsiccia bianca 6 8 Cottura a vapore Pesce Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Preparare il pesce come di consueto ad es eviscerarlo squamarlo ecc Scongelare leggermente il pesce prima della cottura v al capitolo Scongelare Irrorare prima della cottura il pesce ad es col succo di limo ne o di lime Questo render pi consistente la carne Non occorre salare il pesce perch i sali minerali che contie ne e che lo rendono saporito rimangono inalterati con la cot tura a vapore Recipienti di cottura Imburrare i contenitori forati Inserire la teglia universale al li vello di introduzione pi basso Ripiano di introduzione Temperatura Se si cuoce il pesce in un recipiente forato e contemporanea mente si cuociono altri alimenti in altri recipienti di cottura evitare che il liquido del pesce goccioli sugli altri alimenti in troducendo il recipiente col pesce direttamente sopra la te glia universale 85 C 90 C Cottura delicata di pesci delicati come la sogliola 100 C Cottura di pesce pi
16. 137 137 138 139 141 141 141 141 142 144 146 153 153 155 157 158 161 162 164 Indice Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a Colonna i Incasso nun Mobile base iii i a Montaggio combinazione con un forno tradizionale Montaggio combinazione con EGW ESW6XXX Li Montaggio combinazione con ESW 6229 Incasso e allacciamento ooo Prima dell USO scsi ei ida Fissare e allacciare l apparecchio Allacciamento idrico Informazioni relative all afflusso dell acqua Allacciamento afflusso acqua sanaaa Informazioni relative allo scarico dell acqua Allacciamento scarico ACQua i Allacciamento elettrico 0 Classe di efficienza energetica Assistenza tecnica Targhetta dati oo SETVIZIO Ceni ee ss a een Informazioni importanti sulla garanzia Targhetta dallici css rali Dea Paini Diritti d autore e licenze 0 165 165 167 169 171 173 175 175 175 177 177 179 180 180 181 183 184 184 184 184 185 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Questo forno a vapore conforme alle norme vigenti in materia di sicurezza L uso improprio pu provocare danni a cose e o per sone Leggere attentamente le istruzioni d uso prima di mettere in fun zione il forno a vapore poich contengono importanti indicazioni per la sicurezza l uso e la manutenzione dell apparecchio In questo modo ci si proteg
17. 157 Miele home elettrodomestici predisposti per la comunicazione Miele home modulo di comunicazione Miele home XKM3000Z elettrodomestico predisposto per la comunicazione Miele home con funzione SuperVision Gateway Miele home XGW3000 O router WiFi collegamento ai sistemi di domotica smartphone tablet pc laptop 8 collegamento a internet 158 Miele home Questo elettrodomestico 1 6 predisposto per essere col legato al sistema Miele home tramite un modulo di comuni cazione 2 acquistabile in un secondo tempo e un eventuale kit di modifica Grazie al sistema Miele home gli elettrodomestici predispo sti per la comunicazione inviano attraverso l impianto elettrico informazioni sul proprio stato e sullo svolgimento dei pro grammi a un visualizzatore p es un forno con funzione SuperVision Visualizzazione informazioni comandi elettrodomestici SmartStart Elettrodomestico SuperVision Sul display di alcuni elettrodomestici predisposti per la co municazione possibile visualizzare lo stato di altri elettro domestici Terminali portatili D Con PC notebook tablet pc o smartphone possibile vi sualizzare le informazioni di stato nell area della connessio ne WLAN 5 di casa ed eseguire alcuni comandi Collegamenti in rete Il sistema Miele home consente di vivere in modo intelli gente l ambiente domestico Con Miele home Gateway 4 possibile integrare gli ele
18. Accendere l apparecchio m Selezionare Impostazioni m Selezionare il sottomen desiderato m Selezionare le impostazioni desiderate m Confermare con OK 129 Impostazioni L impostazione di serie per la rispettiva voce men riportata in grassetto Voce men Impostazioni possibili Lingua deutsch altre lingue Paese Orologio Visualizzazione On Off Oscuramento notturno Tipo di orologio analogico digitale Formato dell ora 12h 24h impostare Data Impostare la data Illuminazione On On per 15 secondi Luminosit display Regolare la luminosit Volume Segnali acustici On Off Acustica tasti On Off Melodia di benvenuto On Off Unit di misura Peso g o Ib oz Temperatura C o F Tenere in caldo On Off Risciacquo automatico On Off Riduzione del vapore On Off Temperature consigliate Modificare le temperature consigliate Sicurezza Blocco A On Off Blocco tasti On Off 130 Impostazioni Voce men Impostazioni possibili Schermata di avvio Quando si accende il forno a vapore di serie com pare il men principale possibile selezionare le seguenti voci come men di partenza Men principale Modalit Programmi automatici Applicazioni speciali MyMiele Programmi personalizzati Durezza dell acqua dolce lt 8 4 dH lt 1 5 mmol l
19. In questo modo si facilitano gli interventi dell assi stenza tecnica La presa deve essere facilmente accessibile dopo l incasso dell apparecchio Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato Qualora la presa non fosse pi accessibile dopo l incasso op pure fosse previsto un allacciamento fisso da parte dell installatore deve essere predisposto un dispositivo di se parazione per ogni polo Valgono come dispositivi di separa zione gli interruttori con un apertura di contatto di almeno 3 mm quali interruttori LS valvole e teleruttori dati necessari per l allacciamento si rilevano dalla tar ghetta dati Queste indicazioni devono corrispondere a quel le della rete elettrica Miele rende noto che non si assume alcuna responsabilit per danni diretti o indiretti causati da lavori di installazione e manutenzione o da riparazioni scorretti Non risponde inoltre dei danni causati dalla mancanza o dall interruzione della conduttura di messa a terra p es scossa elettrica Dopo il montaggio tutte le parti dell apparecchio devono essere isolate affinch non possano verificarsi incidenti durante il funzionamento Sostituzione del cavo di alimentazione Se si rende necessario sostituire il cavo di allacciamento per ch danneggiato usare un cavo elettrico tipo H 05 VV F iso lato in
20. L elettrodomestico pu essere allacciato solo all acqua fredda gt Il rubinetto per l afflusso dell acqua deve essere facilmente ac cessibile anche quando l apparecchio incassato P Prima di procedere all allacciamento controllare che i tubi dell ac qua non presentino danni visibili gt II sistema Waterproof integrato protegge da danni causati dalla fuoriuscita di acqua solo alle seguenti condizioni l afflusso e lo scarico idrici sono installati a norma in caso di guasti l elettrodomestico stato prontamente riparato e i pezzi guasti sono stati sostituiti nel caso di assenza prolungata ad es ferie il rubinetto dell ac qua chiuso 12 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Impiego corretto gt Pericolo di ustione Il forno a vapore con forno diventa molto caldo quando in funzio ne quindi possibile bruciarsi a contatto con il vano cottura gli alimen ti gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introducono o si estraggono le pietanze calde o quando si interviene all interno del vano cottura Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura nel forno fare attenzione che il contenuto non fuoriesca gt Nei barattoli chiusi nel corso della fase di conservazione e riscal damento si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare Non utilizzare il forno per la preparazione e il riscaldamento di ali menti in barattoli o vasi
21. Per non danneggiare permanentemente le superfici in PerfectClean non utilizzare detergenti abrasivi ad esempio polveri o latte abrasivi pie tre di pulizia cleaning stone detergenti per piani di cottura in vetroceramica detergente per vetroceramica e acciaio lana d acciaio spugne abrasive come ad es pagliette o spugne che an cora contengono residui di detergenti abrasivi spray per il forno su superfici in PerfectClean ad alte tem perature oppure per lungo tempo d azione lavaggio in lavastoviglie si sconsiglia anche la pulizia a intervalli regolari con pro dotti meccanici Pulizia e manutenzione Pulizia manutenzione Ammollo Asciugatura Risciacquo Lo sporco ostinato a seguito di un procedimento di cottura pu essere disciolto con questo programma m Lasciar raffreddare il vano cottura m Togliere tutti gli accessori m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Ammollo e seguire le indicazioni sul display Il procedimento dura ca 10 minuti L umidit residua presente nel vano cottura viene asciugata anche nei punti pi critici m Asciugare il vano cottura con un panno m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Asciugatura Il procedimento dura ca 20 minuti Con questo procedimento si risciacqua il sistema che condu ce l acqua Inoltre si risciacquano eventuali residui di cibo presenti m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Risciacquo e se
22. VV F isolato in PVC che si pu ri chiedere all assistenza tecnica o al produttore Miele La sostituzione del cavo di alimentazione elettrica pu essere eseguita solamente dal produttore dell apparecchio dall assistenza tecnica autorizzata o da un elettricista autoriz zato Miele Classe di efficienza energetica Per le apparecchiature stata rilevata la classe di efficienza energetica A secondo la norma EN 50304 Fa riferimento ai dati di misurazione con la funzione Torte dolci salate specia li 183 Assistenza tecnica Targhetta dati Servizio Clienti Per eventuali interventi e riparazioni rivolgersi al servizio di assistenza tecnica au torizzato Miele chiamando il numero indicato Comunicare sempre modello e Fabr Nr dell elettrodomestico riportati sulla targhetta dati Servizio Clienti 199 155 155 A Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Informazioni importanti sulla garanzia Ogni elettrodomestico coperto da garanzia totale nei termini contemplati nel re lativo libretto La garanzia viene concessa per il periodo previsto dalla legislazione nazionale vigente Nulla dovuto per diritto di chiamata Targhetta dati Incollare qui l allegata targhetta dati Accertarsi che la definizione del modello dell apparecchio corrisponda alle indicazioni riportate sulla copertina di queste istruzioni d uso 184 Diritti d autore e licenze Per l impiego
23. ad es Temperatura e ap portare la modifica m Confermare con OK 38 Uso Memorizzare E possibile salvare un procedimento di cottura in corso in modo che infine possa essere richiamato nel menu Program mi personalizzati Al termine del procedimento di cottura compare sul display Salvare m Premere Salvare Sul display appare un riepilogo m Premere Confermare Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente m Immettere il nome desiderato sulla tastiera m Premere Salvare A display appare un informazione relativa al programma sal vato m Confermare con OK 39 Uso Cottura a vapore Scongelare Riscaldare 40 m Accendere l apparecchio m Introdurre nell apparecchio le pietanze da scongelare m Selezionare la modalit Cottura a vapore m Selezionare la temperatura e la durata cottura desiderate m Confermare con OK Se attiva la funzione scaldavivande l apparecchio non si spegne al termine del procedimento di cottura m Accendere l apparecchio m Introdurre nell apparecchio le pietanze da scongelare m Selezionare Applicazioni speciali gt Scongelare m Selezionare la temperatura e la durata cottura desiderate m Confermare con OK m Accendere l apparecchio m Introdurre nell apparecchio le pietanze da scongelare m Selezionare Applicazioni speciali gt Riscaldare m Selezionare la temperatura la durata cottura e l umidit de
24. al vapore Se si vogliono usare stoviglie di plastica per la cottura a vapore rivolgersi al produttore delle stovi glie per sapere se sono adatte Stoviglie con pareti spesse non sono particolarmente adat te per la cottura a vapore poich conducono meno bene il calore e prolungano nettamente i tempi indicati nelle tabel le 53 Informazioni importanti Appoggiare il recipiente di cottura sulla griglia oppure in un altro contenitore non direttamente sul fondo del forno Tra il bordo superiore del recipiente e il cielo del vano cot tura deve rimanere cuna certa distanza affinch nel reci piente penetri una quantit di vapore sufficiente Teglia universale griglia Utilizzare la teglia universale con la griglia applicata p es quando si griglia inserire la teglia nel ripiano di introduzione e la griglia automaticamente sopra Estrarli contemporanea mente dal vano cottura Ripiano di introduzione possibile scegliere il livello di cottura a piacimento e cuoce re pi pietanze contemporaneamente su pi livelli Il tempo di cottura rimane invariato anche in questo caso Se per la cottura a vapore si utilizzano contemporaneamente pi recipienti di cottura alti introdurre i recipienti alternati La sciare almeno un livello libero tra i recipienti di cottura Temperatura Nel corso della cottura a vapore si raggiungono al massimo i 100 C Quasi tutti gli alimenti possono essere cotti a questa temp
25. consistente come il salmone o il merluz zo e per la preparazione di pesce in salsa 63 Cottura a vapore Tempo di cottura Suggerimenti 64 Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di pesce da 500 g e con 3 cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lun go rispetto a un pezzo sempre da 500 g ma con altezza di 2 cm Pi a lungo cuoce il pesce pi dura diventa la sua carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se si ritiene che il pesce non sia sufficientemente cotto pro seguire la cottura per qualche altro minuto Se si cuoce il pesce nel fondo oppure nella salsa aggiunge re qualche minuto al tempo indicato Se si usano spezie o erbe aromatiche come l aneto si esalta il sapore del pesce Per la cottura i pesci pi grandi vanno disposti in verticale In questo caso sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata sul fondo del recipiente di cottura Adagiarvi il pesce con la pan cia aperta Gli scarti del pesce come lisca pinne e testa possono essere usati per preparare una salsa aggiungendo acqua e verdure da brodo Cuocere a 100 C per 60 90 minuti Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Il pesce azzurro con colorazione bluastra deve essere cot to in acqua e aceto E importante non danneggiare la pelle del pesce Pesci adatti a questa preparaz
26. dell acqua dall apparecchio e risciac quarlo a mano Accessori Vano cottura m Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura m Lavare i recipienti di cottura a mano o in lavastoviglie La teglia universale e la graticola sono rivestiti in PerfectClean e possono essere lavati solo a mano Vedi il ca pitolo PerfectClean m Pulire la teglia universale e la graticola con una spugna pu lita del detersivo per i piatti e acqua calda m Pulire il vano cottura con un panno umido per eliminare la polvere ed eventuali residui dell imballaggio Impostare la durezza dell acqua Il forno a vapore impostato di serie sulla durezza di acqua dura Affinch il forno funzioni in modo ottimale e possa es sere decalcificato al Momento giusto impostare la durezza dell acqua locale Se l acqua molto dura l invito a provve dere alla decalcificazione sar pi frequente m Verificare quale durezza dell acqua impostata e regolare eventualmente la durezza corretta v capitolo Impostazio ni 31 Al primo avvio Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti adattare l appa recchio alla temperatura di ebollizione dell acqua che varia a seconda dell altitudine del luogo di posizionamento Con questo procedimento si risciacquano anche i componenti che conducono acqua Eseguire assolutamente il procedimento affinch possa essere garantito il funzionamento perfetto m Far funzionare l a
27. impugnatura affondata nel li quido di cottura oppure appoggiato sulla pietanza o sul bordo delle stoviglie Non usare la sonda termometrica per portare le pietanze su un piatto per esempio Potrebbe rompersi Sonda termometrica Procedura La punta in metallo della sonda deve essere completamente infilata nella pietanza e raggiungere il nucleo L impugnatura deve essere rivolta verso l alto e non in posizione orizzontale rivolta verso gli angoli del vano cottura o lo sportello La punta della sonda non deve toccare ossa o essere intro dotta in parti particolarmente grasse Grasso e ossa contenuti nella carne possono portare alla disattivazione anticipata del forno Nel caso di carne ricca di venature di grasso selezionare il valore pi alto dell area di temperatura indicata nella tabella Utilizzando la speciale pellicola per arrostire infilare la sonda nella carne attraverso la pellicola La sonda pu essere an che inserita nel sacchetto per arrostire Attenersi alle indica zioni del produttore Se la carne viene cotta in fogli di alluminio la sonda deve es sere infilata nella carne attraverso l alluminio m Preparare gli alimenti da cuocere m Estrarre la sonda termometrica dall apposito vano situato dietro il pannello m Infilare la punta metallica della sonda completamente nella pietanza Accertarsi che la maniglia sia rivolta diagonal mente verso l alto m Introdurre le pietanze m Selezionare la modali
28. isak ara 32 Riscaldare l apparecchio 32 Modalit men 0 33 Impostazione 0 36 Scegliere la Modalit d USO 0 36 Impostare temperatura temperatura nucleo interna o oooo o 36 impostare la durata dI COHUra iipra ae pi e ed 36 Impostare l UMidit i 36 Al termine del procedimento i 37 RISCIAC QUO erar ai E RE E IRA i 37 Dopo lUS eesis rin cd a 37 USO iii ii 38 Durante il funzionamento 38 Interrompere il procedimento recse erraria keea a ENE E 38 Modifica delle impostazioni 0 38 Memorizzare si docs di es da Dei RR fa a 39 Cottura a Vapore isa ea da A AES e 40 SCONGElAre cata Tae Pai 40 Riscal inertes mati nat ma a na 40 Gottura combinata oia dae add 41 Thermovent Plus Calore superiore e inferiore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Torte dolci speciali 43 Programmi personalizzati 1x1 pa ts A ep e A RA adi de 44 Greare iprogrammas sostiene EA pa e ia ts 44 Modificare il programma oocooccoocooo 45 Cancellare programma 0 45 MYMIElE sisi E O e E n 46 Aggiungere l IMMISSIONE LL 46 Elaborare MyMlele iii iii di 47 Cancellare le IMMISSIONI LL 47 Selezionare le IMMISSIONI LL 47 Funzioni supplementari 48 Ora WUO FINE raaes slo ie a tei Ai 48 Timer alarme p eses marras ee pra art 49 BIOCCO ai 51 lA A e R E EEA 52 Informazioni importanti 53 Cottura a Vapore ooo 53 Peculiarit della cott
29. l alto o verso il basso oppure toccare con il dito i tasti freccia e per sfogliare le pagine lateralmente Immettere i numeri con il tastierino numerico 888 Immettere lettere 24 possibile immettere i numeri strisciando o premendo il ri spettivo campo oppure mediante il tastierino numerico m Toccare 888 Il tastierino numerico si apre m Premere le cifre desiderate Quando si immette un valore valido il tasto OK si colora di verde m Premere il tasto OK m Le definizioni dei programmi personalizzati possono essere immessi mediante un programma Editor che funziona come i programmi dei computer m Premere la lettera o il simbolo desiderato m Premere Salva Descrizione del funzionamento Pannello Dietro il pannello sono situati il serbatoio di acqua il conteni tore di condensa e la sonda termometrica Il pannello si apre e si chiude toccando il tasto sensore oh Il pannello dotato di dispositivo antischiacciamento Se du rante l apertura o la chiusura vi fosse una qualsiasi resisten za il procedimento si interrompe Per aprire o chiudere il pannello non toccare in nessun caso la maniglia dello spor tello Serbatoio dell acqua L acqua viene scaricata nel serbatoio e da qui nel condensa tore Non chiudere in nessun caso l apertura situata sulla parte frontale del serbatoio dell acqua Filtro antigrasso Il filtro antigrasso deve essere sempre presente per i procedi menti di ar
30. la Modalit da scegliere Impostare temperatura temperatura nucleo interna m Strisciare sul display nel campo Temperatura finch com pare la temperatura desiderata Impostare la durata di cottura m Strisciare sul display nel campo Durata cottura finch compare la durata desiderata m Confermare con OK Impostare l umidit cottura combinata o per riscaldare m Strisciare sul display nel campo Umidit finch compare l impostazione desiderata 36 Impostazione Al termine del procedimento Risciacquo Dopo l uso Al termine del procedimento suona un segnale acustico e sul display appare Procedimento terminato Con alcune modalit appare inoltre Riduzione vapore Atten dere finch l indicazione Riduzione vapore si spegne prima di aprire lo sportello dell apparecchio ed estrarre le pietanze m Spegnere l apparecchio Pericolo di ustionarsi possibile ustionarsi sulle pareti del vano cottura con ali menti che traboccano e con gli accessori Indossare i guanti da cucina per prelevare gli alimenti cal di dal forno Dopo aver spento l apparecchio a seguito di un procedimen to di cottura con vapore sul display compare Risciacquo ap parecchio Eseguire questo procedimento in ogni caso per risciacquare eventuali residui di alimenti Seguire le indicazio ni visualizzate sul display m Estrarre e vuotare il serbatoio dell acqua Per estrarre il ser batoio sollevarlo leggermente m
31. ne m Confermare la selezione con OK L immissione appare nella posizione desiderata 47 Funzioni supplementari Ora avvio Fine Impostare Modificare 48 L avvio del procedimento pu essere posticipato L apparec chio si accende automaticamente In Decalcificazione ci non possibile Con Avvio alle possibile selezionare l ora in cui si vuole che il procedimento inizi Con Fine alle possibile selezio nare l ora a cui si vuole che sia pronto La differenza tra l ora di avvio e di fine la durata immessa sommata al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Se la temperatura del vano cottura troppo alta ad es al termine del procedimento di cottura non possibile utiliz zare questa funzione Avvio alle Fine alle in questo caso non viene visualizzato Far raffreddare il vano cottura lasciando lo sportello del for no aperto Il risultato di cottura pu essere compromesso se tra l introduzione degli alimenti da preparare e l ora di avvio trascorre un lasso di tempo eccessivo Gli alimenti freschi possono subire una modifica di colore e andare addirittura a male m Selezionare come sempre la funzione la temperatura e la durata m Premere Visualizzare altre impostazioni m Selezionare Avvio alle o Fine alle e immettere l ora in cui un procedimento di cottura dovrebbe essere avviato o do vrebbe terminare m Confermare con OK m Premere Modificare
32. non pas sa pi dalla fase di ri scaldamento alla fase di cottura in seguito a un trasloco La temperatura di ebollizione dell acqua si modifica ta perch il nuovo luogo di posizionamento si differen zia da quello vecchio per almeno 300 metri di altitudi ne m Effettuare un ciclo di decalcificazione per adattare la temperatura di ebollizione v capitolo Pulizia e ma nutenzione Decalcificazione Durante il funzionamen to esce tanto vapore oppure il vapore esce da altri punti Lo sportello non chiuso bene m Chiudere lo sportello La guarnizione dello sportello non applicata corretta mente m Eventualmente premere la guarnizione in modo che sia applicata uniformemente su ogni punto La guarnizione dello sportello danneggiata p es ci sono delle crepe m Sostituire la guarnizione Nonostante si prema pi volte il tasto Ej il pannello non si apre non si chiude auto maticamente Nell area in cui si muove il pannello presente un og getto m Rimuoverlo Il dispositivo antischiacciamento molto sensibile per questo a volte succede che il pannello non si apra o chiuda m Aprire chiudere il pannello manualmente v fine capi tolo Qualora il problema si verificasse spesso chiamare l assistenza tecnica 147 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione La luce del vano cot tura non funziona La lampadina difettosa m Rivolgersi
33. trabocchi Ricette personalizzate Gli alimenti e i piatti che si preparano in pentola si possono preparare anche al vapore tempi per la cottura sono uguali Cuocendo al vapore non possibile dorare gli alimenti 55 Cottura a vapore Verdure Alimenti freschi Alimenti surgelati Pulire la verdura come di consueto mondarla e tagliarla Non occorre scongelarli prima di cuocerli Eccezione verdu ra congelata in blocco Verdura congelata e verdura fresca richiedono lo stesso tem po di cottura e possono essere preparate contemporanea mente Tagliare i pezzi congelati pi grossi tempi di cottura si rica vano generalmente dalla confezione Recipienti di cottura Alimenti con diametro contenuto es piselli asparagi hanno poco spazio tra loro quindi il vapore fa pi fatica a penetrare Per ottenere una cottura uniforme in questi casi scegliere re cipienti piatti e riempirli solo per 3 5 cm Se la quantit abbondante utilizzare pi recipienti piatti Si possono sistemare nello stesso recipiente anche verdure diverse a patto che abbiano lo stesso tempo di cottura Per verdura che deve essere cotta in un liquido ad es il ca volo rosso utilizzare un recipiente non forato Ripiano di introduzione Tempo di cottura 56 Se si cuociono verdure coloranti in recipienti forati p es rape rosse non disporre altri alimenti sotto questo recipiente In questo modo si impediscono alterazioni del col
34. tubi idrici Per la posa dei tubi idrici e per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 nella parte superiore del corpo mobile aerazione nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso aerazione nella base d appoggio dell apparecchio tubi idrici nella base del mobile tubi idrici Dietro la niccha d incasso non ci deve essere una parete posteriore 166 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile base Se si incassa un apparecchio sotto il piano di cottura seguire le indicazioni per l incasso e l altezza di incasso del piano di cottura Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 167 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio e la posa dei tubi idrici Per la posa dei tubi idrici e per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 nella base d appoggio dell apparecchio nella base del mobile sottostante Dietro la niccha d incasso non ci deve essere una parete posteriore 168 Misure dell apparecchio Misure d incasso Montaggio combinazione con un forno tradizionale 500 40 Forno a vapore con forno Nicchia d incas
35. 2 minuti Sciogliere il miele Liquefare il miele Procedura Impostazioni m Aprire un po il coperchio svitandolo e sistemare il vasetto di miele in un recipiente forato m Mescolare il miele a met procedimento Programmi automatici gt Applicazioni speciali gt Sciogliere il miele Liquefare il miele oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti a prescindere dalla dimensione del vasetto o dalla quantit di miele contenuta 101 Applicazioni speciali Preparare uova strapazzate Procedura m Sbattere 6 uova con 375 ml di latte m insaporire il mix di latte e uova e versarlo in un recipiente di cottura non forato unto di burro Impostazioni Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 102 Applicazioni speciali Preparare composta spalmabile di frutta Vasetti Preparazione Procedura Impostazioni Utilizzare solo alimenti freschi in perfette condizioni senza ammaccature n punti troppo maturi Utilizzare solo vasi integri e puliti con coperchio twist off per contenuto max 250 ml Dopo aver versato il composto nel vaso pulire il bordo con un panno pulito e acqua calda Scegliere la frutta con molta cura lavarla rapidamente ma con accuratezza e lasciarla sgocciolare Lavare la frutta in bacche con molta attenzione poich particolarmente deli cata e si schiaccia facilmente Eliminare il picciolo i semi o i noccioli
36. 20 25 10 15 Sella di lepre 500 50 30 40 10 15 Sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 Scaloppine cotolette 800 60 25 35 15 20 salsicce Pollame Galletto 1000 60 40 15 20 Cosce di pollo 150 60 20 25 10 15 Bistecca di galletto 500 60 25 30 10 15 Cosce di tacchino 500 60 40 45 10 15 Dolci Biscotti Pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata Torte e biscotti di 400 60 15 10 15 pasta soffice Pane Panini Panini 60 30 2 Pane scuro a fette 250 60 40 15 Pane integrale a fette 250 60 65 15 Pane bianco a fette 150 60 30 20 83 Applicazioni speciali Conservazione Frutta verdure Utilizzare solo alimenti freschi in perfette condizioni senza ammaccature n punti troppo maturi Vasetti Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni Si possono usare sia vasetti con coperchio a vite twist off sia vasetti con coperchio in vetro e guarnizione di gomma Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con un panno puli to e acqua calda e chiuderli Frutta Scegliere la frutta con molta cura lavarla rapidamente ma con accuratezza e lasciarla sgocciolare Lavare la frutta in bacche con molta attenzione poich particolarmente deli cata e si schiaccia facilmente Eliminare il picciolo i semi o i noccioli Tagliare in pezzi i frutti pi grossi Tagliare ad es le mele in spicchi Se i frutti son
37. A Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno a vapore combinato con modalit tradizionale Leggere assolutamente le presenti istruzioni d uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento all installazione e alla messa in funzione dell apparecchio In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature it IT M Nr 09 855 660 Indice Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Luua f Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente 17 Descrizione apparecchio 18 DESCHZIONE cine da 18 Accessa im dotar in a A a A 20 Descrizione del funzionamento 22 Area comandi tito rr 22 Masti SENSO Seccatid rd a o ida ba 22 Display tOUC 05000500 edad pe ea 23 Pannello gina ai ein 25 Serbatoio dell acqua 0 25 FItro antigraSsSo 05 ar RELA ea a a E ii 25 Sonda termometrica 0 25 Temperatura Temperatura interna i 25 Durata lempo di COHUra ssa ssa ia a S 26 A art e io le ii a 26 RUMOM e a e inn 26 Fase di riscaldamento essa carer napt kretsa rA e e a ER E EA E 27 RIQUZIONE del VApOTE 0 niis tiri E PER EE E ESS ET 27 Tenere IMEaldO tiros rat a ani 27 Illuminazione vano COttUTA o o ooooooo itet epa iai i eea poa 28 Al primo avvio cc i e rar EEr a er 29 IMPOSTAZIONI Qi Dase s eertse ss niruri ar E ea A ENTA Er a 29 Fima pulIZlA acre da A as 31 Impostare la durezza dellacQUas iia ca a dtr sady s Ennii ka 31 Regolare il punto di SbOlIZIONE ecos a a
38. Accertarsi che dietro il display non giunga dell acqua Menu principale a Modalit Programmi Applicazioni MyMiele automatici speciali gt Nella riga superiore possibile visualizzare in quale punto del men ci si trova Se ci si trova in un sottomen premendo la voce desiderata oppure il riquadro si torna al livello men precedente L orologio l allarme e il timer appaiono in alto a destra Al centro appare il men attuale con le rispettive voci Sfio rando il display si sfogliano le pagine verso destra o verso si nistra Nella riga inferiore con le frecce lt e gt possibile sfogliare le pagine verso destra e verso sinistra Il numero dei riquadri al centro indica il numero delle pagine disponibili e la loro po sizione nel men selezionato 23 Descrizione del funzionamento La selezione di una possibile opzione colora il rispettivo tasto di arancione L opzione selezionata ha il bordo arancione Se si selezionano pi opzioni queste vengono contrassegnate con N Selezionare l attivit o l impostazione oppure richiamare il men m Toccare una volta l attivit o l impostazione o il men desi derati Sfogliare le schermate m Strisciare sulla schermata del display cio appoggiare il dito sul display touch e farlo scivolare nella direzione desi derata possibile sfogliare le schermate verso destra o verso sini stra Per alcune voci men possibile inoltre sfogliare anche verso
39. Il tempo di cottura rimane invariato Calore superiore Per terminare la cottura della parte superiore dorare souffl e cuocere torte a strati Calore inferiore Questa funzione pu essere utilizzata alla fine della cottura per dorare il fondo della pietanza Cottura intensa Per cuocere torte con ripieno umido p es torta alla ricotta torta alle prugne Quiche Lorraine torte con glassa la cui base non stata cotta precedentemente pizza Cuocere nel ripiano pi basso Torte dolci salate speciali Per impasti di base per torte impasti per bign e impasti tipo Laugen e Brezel surgelati Cottura combinata La lucentezza per pane panini e pasta sfoglia si ottiene nella prima fase di cottura con l aggiunta di vapore umidit max temperatura bassa La doratura si ottiene con umidit e tem peratura alte l asciugatura con umidit ridotta e temperatura alta Preparare pane precotto con umidit al 90 e la temperatura riportata sulla confezione 118 Cuocere pane e dolci Indicazioni per la cottura di pane dolci e surgelati Torte pizza patatine fritte o alimenti simili dovrebbero solo essere dorati e non cotti fino a diventare di colore marrone scuro Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare eccezione torta alle prugne pizze con farci tura abbondante Forme per la cottura di dolci
40. La verdura che si intende surgelare dovrebbe essere prima scottata Cos mantengono infatti meglio le loro propriet La verdura che viene scottata mantiene meglio il colore m Sistemare la verdura gi preparata in un recipiente forato m Dopo aver scottato la verdura passarle in acqua fredda af finch possa raffreddarsi rapidamente Poi farle sgocciola re Applicazioni speciali gt Scottare oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto Applicazioni speciali Stufare le cipolle Procedura Impostazioni Stufare significa cuocere l alimento nel suo stesso succo ag giungendo eventualmente un po di grasso m Tagliare a pezzetti la cipolla e versarla con un po di burro in un recipiente non forato m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Stufare le ci polle oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Sciogliere il lardo Procedura Impostazioni La pancetta non diventa dorata m Versare la pancetta a dadini striscioline o fettine in un re cipiente non forato m Coprire gli alimenti con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Rosolare il lar do Sciogliere il lardo oppure Modalit gt Co
41. PVC reperibile presso il produttore o il servizio di assi stenza La sostituzione deve essere effettuata dal produttore da un servizio di assistenza da lui autorizzato o da personale quali ficato 181 Allacciamento elettrico Potenza assorbita v targhetta dati Allacciamento e protezione AC 230 V 50 Hz Interruttore di sovraccarico 16 A Caratteristica di stacco tipo B o C Interruttore differenziale salvavita Per una maggiore sicurezza si consiglia di preporre alla macchina un salvavita con corrente di stacco di 30 mA Staccare l apparecchio dalla rete elettrica Per staccare l apparecchio dalla rete a seconda dell installazione procedere come descritto di seguito Fusibili estrarre completamente i fusibili dai cappelli filettati oppure protezioni automatiche premere il pulsante di controllo rosso finch fuoriesce il pulsante centrale nero oppure protezioni da incasso interruttore automatico min tipo B o C portare la leva da 1 accensione a 0 spegni mento Interruttore automatico differenziale salvavita portare l interruttore principale da 1 accensio ne a 0 spegnimento oppure premere il tasto di controllo Dopo la separazione accertarsi che non ci possa essere collegamento con la rete elettrica 182 Allacciamento elettrico Sostituzione cavo alimentazione elettrica In caso di sostituzione del cavo di alimentazione elettrica uti lizzare solo il cavo H 05
42. Procedere con le impostazioni come di consueto e confer mare con OK Per aggiungere un ulteriore fase di cottura selezionare Aggiungere Aggiungi fase cottura e procedere come de scritto m Premere su Terminare per salvare il programma Appare un riepilogo m Confermare con OK Uso Il procedimento di cottura pu ora essere memorizzato Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente m Premere Salvare m Immettere il nome desiderato sulla tastiera m Premere Salvare Appare un riepilogo m Confermare con OK Modificare il programma m Nel men principale premere Programmi personalizzati m Premere Modificare m Premere su Modificare programma m Premere sul programma desiderato possibile modificare le fasi di cottura oppure il nome del programma Eseguire le impostazioni come di consueto Cancellare programma m Nel men principale premere Programmi personalizzati m Premere Modificare m Premere Cancellare programma m Premere sul programma desiderato 45 Uso MyMiele Con MyMiele possibile personalizzare il forno inserendo applicazioni che si usano di frequente Soprattutto con i programmi automatici non pi necessario scorrere tutti i punti del men per avviare un programma anche possibile stabilire delle voci del men inserite in MyMiele come schermata iniziale v cap Impostazioni Schermata di avvio Aggiungere l immi
43. Pulire e asciugare l intero apparecchio dopo ogni impiego come descritto al capitolo Pulizia e manutenzione Chiudere lo sportello solo quando il vano cottura comple tamente asciutto 37 Uso Durante il funzionamento Interrompere il procedimento Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello Il riscaldamento viene disattivato il tempo di cottura residuo rimane invece memorizzato Quando si apre lo sportello fuoriesce vapore Fare un pas so indietro e attendere che il vapore sia fuoriuscito Pericolo di bruciarsi possibile bruciarsi toccando le pareti del vano cottura con gli alimenti che traboccano gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introducono in for no gli alimenti o si prelevano Il procedimento si interrompe non appena viene chiuso lo sportello Dapprima si ha una fase di riscaldamento durante la quale la temperatura in aumento viene segnalata su display Quando si raggiunge la temperatura impostata sul display compare il tempo residuo che scorre Se 55 secondi prima del termine della cottura si interrompe il procedimento aprendo lo sportello a display compare Procedimento terminato Il procedimento non viene prose guito Modifica delle impostazioni Le impostazioni selezionate possono essere modificate in ogni momento anche mentre il forno in funzione m Premere Modificare m Selezionare la voce desiderata
44. Teglia universale Carta da forno Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta all impasto Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura si pro lunga Sistemare gli stampi allungati in posizione orizzontale nel vano cottura In tal modo il calore si distribuisce pi omoge neamente intorno allo stampo garantendo una cottura rego lare Grazie alle propriet antiaderenti delle superfici trattate in PerfectClean la teglia universale non deve essere imburrata e infarinata prima di essere infornata La carta da forno indicata per impasti preparati con l aggiunta di bicarbonato di sodio come l impasto per i Brezel questo tipo di impasto pu danneggiare la superficie in PerfectClean impasti appiccicosi per l elevato contenuto di albume come ad es pan di Spagna meringhe o amaretti 119 Cuocere pane e dolci Prodotti surgelati Per cuocere surgelati come patatine fritte crocchette torte pizza e baguette impostare le temperature pi basse indica te Cuocere queste torte pizze o baguette surgelate usando la griglia ricoperta con carta da forno Teglie e teglie universali possono deformarsi fortemente cuocendo pietanze surgelate tanto da rendere impossibile la loro estrazione quando sono ancora calde Prodotti surgelati quali patatine fritte crocchette di pa
45. a Solamente in questo modo si pu evitare che pietanze liquide ad esempio trabocchino con conseguente pericolo di ustioni Tutte le misure sono indicate in mm 161 Istruzioni per il montaggio Misure dettagliate del frontale dell apparecchio Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 162 Istruzioni per il montaggio Area di apertura del pannello Accertarsi che nell area di apertura del pannello non vi siano oggetti p es ma niglia di un anta che ne impediscano l apertura e la chiusura 163 Posa afflusso scarico idrico 1 1 Er Ti ni Rubinetto di arresto Tubo di afflusso idrico L 1500 mm Tubo di scarico idrico L 3000 mm La prevalenza del tubo di scarico idrico fino all accesso nella sifonatura non deve superare i 500 mm Attenzione i tubi di afflusso e scarico idrico non devono incastrarsi dietro la boc chetta quando si incassa l apparecchio 164 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a colonna 500 40 450 452 Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 165 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio e la posa dei
46. a durata cottura e l umidit m Confermare con OK Sul display appare un indicazione m Selezionare Aggiungere m Selezionare la modalit desiderata m Eseguire le impostazioni come descritto Sul display appare un indicazione m Selezionare Aggiungere m Selezionare la modalit desiderata m Eseguire le impostazioni come descritto Sul display appare un indicazione m Selezionare Terminare Sul display viene visualizzato un riepilogo delle singole fasi di cottura Se non si desidera aggiungere un ulteriore fase di cottura confermare con OK Avviare il procedimento o impostare l ora di avvio o il termine v relativo capitolo E possibile Memorizzare le fasi di cottu ra selezionate sotto Programmi personalizzati m Premere Salvare m Immettere il nome desiderato sulla tastiera m Premere Salvare Uso Thermovent Plus Calore superiore e inferiore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Torte dolci speciali Togliere il filtro antigrasso per cuocere i dolci Eccezione se si preparano torte alla prugna o una pizza con farcitura ab bondante il filtro deve invece essere utilizzato Dopo aver confermato la temperatura l apparecchio si avvia automaticamente L impostazione della durata non obbligatoriamente neces saria Tramite Visualizzare altre impostazioni possibile eseguire quanto segue Durata cottura Avvio alle Fine alle La durata imposta
47. a griglia Applicazioni speciali gt Far lievitare l impasto Durata in base alla ricetta oppure Modalit gt Cottura combinata gt Thermovent plus Temperatura 30 C Umidit 100 Durata in base alla ricetta Fondere la gelatina Procedura Impostazioni m Ammollare la gelatina in fogli per 5 minuti in una terrina con acqua fredda fogli di gelatina devono essere ben co perti dall acqua Strizzare i fogli di gelatina e gettare l ac qua dalla terrina Rimettere i fogli strizzati nella terrina m Versare la gelatina macinata in una terrina e aggiungere tanta acqua quanto indicato sulla confezione m Coprire la terrina e disporla in un recipiente di cottura fora to Programmi automatici gt Programmi speciali gt Fondere la ge latina oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto 95 Applicazioni speciali Fondere il cioccolato Procedura Impostazioni 96 Nel forno a vapore si pu fondere qualsiasi tipo di cioccolato m Spezzettare il cioccolato Mettere la glassa in un contenitore forato lasciandola nella confezione chiusa m Versare grandi quantit in un recipiente non forato quantit piccole invece in una tazza o in una ciotola m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore m Mescolare grandi quantit a met procedimento Programmi automatici gt Programmi speciali
48. all assistenza tecnica per sostituire la lampa dina La funzione Ora av vio non viene indica ta In Cottura di men e Pulizia questa funzione di solito non disponibile La temperatura nel vano cottura troppo elevata p es al termine di un procedimento di cottura m Far raffreddare il vano cottura a sportello aperto La torta o i biscotti non sono ancora cotti in base ai tempi indi cati nella tabella per la cottura dei dolci La temperatura impostata non coincide con la ricetta indi cata Nella parete posteriore inserito il filtro antigrasso In questo caso il tempo di cottura si allunga stata modificata la ricetta L aggiunta di pi liquido o uova allunga il tempo di cottura La torta biscotti presentano una dora tura differente La temperatura impostata era troppo alta Non stato rimosso il filtro antigrasso sulla parete poste riore La cottura e stata effettuata su piu di due livelli 148 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Sul display del forno visualiz zata una F asso ciata a un nu Il tubo di aspirazione nel serbatoio dell acqua non collegato correttamente non in posizione verticale m Correggere la posizione del tubo Tubi di scarico ostruiti m Decalcificare l apparecchio Se la segnalazione si ripete ri volgersi all assistenza tecnica Errore di comunicazione
49. apparecchiature elettriche ed elettroniche RAEE ai sensi del Decr Legisl 14 marzo 2014 n 49 in attuazione della Diretti va 2012 19 UE sui RAEE sullo smalti mento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche Il simbolo del cassonetto barrato indica che il prodotto alla fine dellapropria vita utile deve essere raccolto separata mente dagli altri rifiutimisti urbani L utente dovr conferire l apparecchiatura giunta a finevita agli idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elettronici ed elettrotecnici al lestiti dai comuni o dalle societ di igie ne urbana oppure riconsegnarla gratui tamente al rivenditore al momento dell acquisto di una nuova apparec chiatura di tipo equivalente in ragione di uno a uno L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientalmente com patibile contribuisce a evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla sa lute e favorisce il riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Per la gestione del recupero e dello smalti mento degli elettrodomestici Miele Ita lia aderisce al consorzio Ecodom Con sorzio Italiano Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici Accertarsi che fino al momento dello smaltimento l apparecchiatura sia tenu ta lontana dai bambini Descrizione apparecchio Descrizione
50. bile varia da 1 minuto a 12 ore La durata inizia a scorrere quando si avvia l apparecchio Se non viene immessa alcuna durata l apparecchio si spe gne dopo max 12 ore di funzionamento Con queste modalit possibile attivare l immissione di vapo re a display appare Immissione di vapore Il vapore viene immesso subito dopo la selezione per circa 1 minuto Il nu mero delle immissioni di vapore non limitato m Eventualmente rimuovere il filtro antigrasso dalla parete po steriore m Accendere l apparecchio O m Selezionare la modalit desiderata m Selezionare la temperatura desiderata o temperatura inter na e confermarla 43 Uso Programmi personalizzati Creare programma 44 procedimenti di cottura usati frequentemente massimo 20 possono essere salvati con definizioni personalizzate nel men relativo ai programmi individuali Se non sono stati salvati ancora dei programmi sul display compare Creare programma Per creare programmi personalizzati A display compaiono eventualmente i programmi personaliz zati gi salvati E possibile scegliere tra le due seguenti pos sibilit elaborare programmi creare un programma Per creare programmi personalizzati Modificare un programma Per visualizzare e modificare programmi esistenti cancellare un programma Per cancellare programmi esistenti m Nel men principale premere Programmi personalizzati m Premere Creare programma m
51. btetilizzare le StoViglie iii dafsos fa e pae 100 Scaldare le salviette 0 101 Sciogliere il miele Liquefare il Miele 101 Preparare uova strapazzate 0 102 Preparare composta spalmabile di frutta 103 Funzione Sabbathi jr oran e ELE iaia 104 4 Sonda termometrica 0 Arrostire Ga fa a RA AS aio Cuocere pane e dolci Grigliafe i epson ia LE pi o Programmi automatici Programmi automatici EleNCO 0 Uso dei programmi automatici Impostazioni occ Indicazioni per organismi di controllo Pulizia e manutenzione auauua aaa a Frontale dell a ppareCChio visi sissi ee ie e a ea E AL A lie i i S Teglia universale graticola griglie di introduzione 0 Recipienti di GOUUTa il ae E ao SOMAA LErMOMETTCAl sc tir ila al be Filtro amtgrassO sitio ili Filtro sul fondo del vano cottura SerDatolo ACQUA siro iper e air A O IN Renecialean racial ia ee ai Pulizia Manutenzione e a a e a e RE E En a eN AMMOIO io a Pepe aeaa ASCIUDAlU A cora pila ras paraa RISCIASQUO serviria ua al E ri ao DecalCiicare ea dia Sportello delllapparecChlO oooooccoocoo Guasti cosa fare Laaa Accessori su richiesta 0 Prodotti Per lapUlizia iz cicala e i era pa Miele home una Istruzioni di sicurezza per il montaggio ooo Istruzioni per il montaggio uaaa a Posa afflusso scarico idrico 118 124 126 127 128 129 132 134 135 136 136 136 136 137
52. caso occorre utilizzare la griglia portante Recipiente forato Capacit 1 5 Volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH 153 Accessori su richiesta DGGL 4 Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH l DGGL 5 Recipiente forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325x 175 x 65 mm LxPxH DGGL 6 Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGG 7 Recipiente non forato is Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGGL 8 To Recipiente forato KT Capacit 2 0 Volume utile 1 7 325 x 265 x 40 mm LxPxH p DGGL 12 Recipiente forato accessorio di serie S css 5 4 1 Volume utile 3 3 gt 450 x 390 x 40 mm LxPxH Accessori su richiesta DGGL 20 Recipiente forato accessorio di serie Capacit 2 4 Volume utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxH N DGG 20 Recipiente non forato accessorio di serie Capacit 2 4 Volume utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxH DGD 1 3 Coperchio per recipiente 325 x 175 mm y DGD 1 2 Coperchio per recipiente 325 x 265 mm 0 Varie Le guide FlexiClip si possono agganciare a qualsiasi livello di introduzione e possono essere completame
53. dere il sapore pi completo Per ottenere una maggiore quantit di succo e perfezionarne l aroma aggiungere alla frutta dello zucchero e lasciarla ripo sare per alcune ore Come quantit si consiglia di cosparge re 50 100 g di zucchero su 1 kg di frutta dolce e 100 150 g di zucchero su 1 kg di frutta asprigna Per conservare il succo ottenuto versarlo ancora caldo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Sistemare la frutta gi preparata in un recipiente forato m Disporvi sotto un contenitore non forato o la teglia universa le per raccogliere il succo Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti 89 Applicazioni speciali Cottura men 90 E possibile cuocere contemporaneamente fino a tre diverse pietanze ad es pesce con contorno e verdure La sequenza della selezione delle pietanze indifferente L apparecchio ordina automaticamente le pietanze per dura ta del tempo di cottura l alimento che richiede pi tempo per cuocere deve essere introdotto per primo m Accendere l apparecchio O m Introdurre la teglia universale la vaschetta di raccolta m Selezionare Applicazioni speciali gt Cottura di men m Selezionare l alimento desiderato A seconda dell alimento poi richiesto di immettere dimen sione e grado di cottura m Immettere eventualmente i valori richiesti e confermare con Avanti m Selezionare Aggiungere alimento m Selezionare l alimento desiderato e proc
54. di alimenti di versi Pizza 180 C 180 C 225 C 355 F 355 F 435 F Scongelare 60 C 50 60 C Per scongelare delicatamente surgelati 140 F 120 140 F Riscaldamento 130 C 120 140 C Per riscaldare delicatamente alimenti 265 F 250 285 F Scottare 34 Modalita men Menu principale Temperatura Area temperatura consigliata Applicazioni speciali Conservazione 90 C 80 C 100 C 195 F 175 F 212 F Sterilizzare le stoviglie 5 Essiccare 60 C 60 C 70 C 140 F 140 F 160 F Lievitazione impasto S Funzione Sabbath 180 C 30 C 225 C 355 F 85 F 435 F My Miele Con MyMiele possibile personalizzare il forno a vapore inserendo applicazioni che si usano di frequente Programmi personalizzati Creare e memorizzare procedimenti di cottura Impostazioni Modificare le impostazioni di serie Pulizia manutenzione Decalcificare Ammollo Asciugatura Risciacquo 35 Impostazione Prima di ogni procedimento di cottura verificare se la gri glia sul fondo posizionata correttamente altrimenti i resi dui delle pietanze possono ostruire lo scarico dell acqua Scegliere la modalit d uso m Accendere l apparecchio O m Premere Modalit m Se la modalit desiderata non viene visualizzata sfogliare con i tasti freccia lt e gt finch compare m Toccare con il dito
55. e Viene prepara to il procedimento di decalcificazione La preparazione pu durare alcuni minuti Al termine della fase di preparazione viene richiesto di ag giungere decalcificante nel serbatoio dell acqua m Introdurre 2 pastiglie Miele per la decalcificazione nel ser batoio dell acqua e seguire le indicazioni a display Pulizia e manutenzione Il procedimento di decalcificazione pu essere interrotto solo nei primi 6 minuti Non spegnere assolutamente l apparecchio prima che il procedimento di decalcificazione sia terminato altrimenti necessario riavviarlo AI termine della decalcificazione m Spegnere l apparecchio m Rimuovere vuotare e asciugare il serbatoio dell acqua m Aprire lo sportello m Asciugare il vano cottura Chiudere lo sportello solo dopo aver appurato che l interno del forno completamente asciutto 143 Pulizia e manutenzione Sportello dell apparecchio Rimozione Prima che lo sportello possa essere rimosso sbloccare le staffe d arresto situate sulle due cerniere m Sbloccare le staffe d arresto sulle due cerniere dello spor tello facendo pressione Ruotare le staffe d arresto in posi zione obliqua fino alla battuta percettibile Pericolo di ferimento Non sganciare lo sportello dai fissaggi quando in posi zione orizzontale fissaggi possono saltare e danneg giare l apparecchio 144 Pulizia e manutenzione m Chiudere lo sportello fin
56. e di riscaldamento Mentre l apparecchio si riscalda per raggiungere la tempera tura impostata sul display vengono visualizzate la temperatu ra del vano cottura e la fase di riscaldamento Eccezione programmi automatici cottura di men riscaldamento e puli zia Cottura a vapore Nella funzione di cottura con vapore la durata della fase di ri scaldamento dipende dalla quantit di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura In generale dura ca 7 minuti Pu pro lungarsi se si cuociono prodotti da frigo o surgelati Riduzione del vapore con la modalit cottura a vapore Se si cuoce con una temperatura superiore a 70 C al termi ne del procedimento di cottura si accende automaticamente la riduzione del vapore Grazie a questa funzione quando si apre lo sportello non evapora una quantit eccessiva di va pore Sul display appare Riduzione di vapore oltre a Proce dimento terminato La funzione pu essere disattivata v capitolo Impostazioni Tenere in caldo con la modalit cottura a vapore Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni Se l apparecchio non viene spento al termine del procedi mento di cottura dopo poco tempo commuta automatica mente sulla funzione tenere in caldo Gli alimenti vengono te nuti in caldo a una temperatura di 70 C per max 15 minuti Tenere tuttavia presente che determinati alimenti delicati in particolare
57. e il funzionamento dell apparecchio Miele si serve di software parti colari Sono posti sotto tutela i poteri in capo a Miele e agli altri fornitori di software coin volti ad es Adobe derivanti dai diritti d autore Miele e i suoi fornitori si riservano qualsivoglia diritto sui componenti software In particolare ne risulta vietata la riproduzione e diffusione la produzione di modifiche e supporti derivati la decompilazione reingegnerizzazione scomposizione e ogni altro tipo di ri duzione dei software Il presente prodotto contiene il software Adobe Flash Player sotto licenza Ado be Systems Incorporated Adobe Macromedia Software LLC Adobe e Flash sono marchi registrati di Adobe Systems Incorporated Nei software sono stati integrati componenti aggiuntivi coperti da GNU General Public License e ulteriori licenze Open Source E possibile ottenere un anteprima dei componenti Open Source integrati oltre a una copia della rispettiva licenza sotto www miele com device software licences dopo aver inserito il nome del prodotto Miele rilascia il codice sorgente per tutti i componenti di software licenziati coperti da GNU General Public License e ulteriori licenze Open Source Per ottenere il codice sorgente inviare una e mail a info miele com 185 186 Il Contact Center a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti Contact Center per rispondere con competenza e professio
58. e il relativo sottomen p es verdure m Scegliere le verdure di proprio interesse p es cavolfiore m Scegliere e confermare le indicazioni m Selezionare il metodo di cottura e impostare eventualmente il grado di cottura Prolungare la cottura Ricerca 128 Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera possibile continuarne la cottura m Premere Prolungamento cottura m Selezionare il grado di cottura desiderato e confermare con OK Tramite la funzione Ricerca possibile ricercare direttamen te il programma automatico desiderato m Selezionare Programmi automatici m Premere Ricerca m Immettere il nome del programma automatico desiderato sulla tastiera m Premere Risultati m Selezionare il programma automatico desiderato Impostazioni Di serie l apparecchio predisposto per determinate impo stazioni Nel menu Impostazioni possibile selezionare di verse voci e sottovoci e modificarle Le impostazioni attuali sono contrassegnate da un contorno colorato Con 2 si torna al livello precendente Dopo aver confermato OK oppure se per 15 secondi non si effettua alcuna scelta il display ritorna al livello precedente Il display pu essere impostato su diverse lingue Se per sba glio stata selezionata una lingua non comprensibile all utente possibile tornare al sottomen Lingua mediante il simbolo P m
59. ecchio Sonda termometrica Per arrostire a temperature precise ARONA la temperatura interna della carne temperatura nu AA cleo Pastiglie decalcificanti Per decalcificare l apparecchio Ricettario Miele Cuocere dolci arrostire e cuocere a vapore nel forno DGC 6000 XL Le migliori ricette dalla cucina laboratorio Miele 21 Descrizione del funzionamento Area comandi Tasti sensore tasti sensore reagiscono al contatto Ogni volta che si tocca un tasto viene emesso un segnale acustico Il volume del segnale pu essere regolato nel men Imposta zioni v capitolo Impostazioni Volume Tasto Funzione O Accensione e spegnimento dell apparecchio 5 Per ritornare al livello men precedente Per cancellare l ultimo dato immesso Aprire chiudere il pannello Illuminazione D p E Accendere o spegnere il timer l allarme Impostare il timer l allarme 22 Descrizione del funzionamento Display touch Il display touch funziona al contatto Toccando il display con le dita si trasmettono delle piccole cariche elettriche e si attiva un impulso elettrico che la super ficie sul display touch rileva Se le dita sono fredde possibile che il display touch non re agisca Non utilizzare oggetti appuntiti o affilati altrimenti si dan neggia la superficie del display touch Inoltre questo tipo di display non reagisce se lo si tocca con qualsiasi oggetto
60. edere come per il primo m Ripetere eventualmente il procedimento anche per il terzo alimento Dopo aver confermato Avviare cottura men a display appa re l alimento che deve essere introdotto Al termine della fase di riscaldamento viene visualizzato a quale ora introdurlo Questo procedimento si ripete eventual mente per il terzo alimento E possibile combinare anche alimenti non indicati Per in dicazioni a riguardo consultare il capitolo Cottura men manuale Applicazioni speciali Essiccazione Procedura Consiglio Impostazioni Per essiccare dorare utilizzare esclusivamente la modalit Cottura combinata Thermovent plus affinch l umidit possa evaporare m Tagliare gli alimenti in parti uguali m Distribuire le parti sulla griglia rivestita con carta da forno Banane e ananas non sono adatte per il processo di essicca zione Applicazioni speciali gt Essiccazione O Modalit gt Cottura combinata Thermovent plus Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 0 Alimenti Temperatura in Durata in ore C Mela ad anelli 50 70 5 8 Albicocche a met 60 70 10 12 senza nocciolo Pera a spicchi 70 80 7 8 Erbette 40 60 1 5 2 5 Funghi 50 70 3 4 Pomodori tagliati in 60 70 7 9 quattro parti Agrumi a fette 70 80 8 9 Prugne senza nocciolo 60 70 10 12 91 Applicazioni speciali Pizza Impostazioni 92 App
61. enti prodotti per la pulizia detergenti contenenti soda ammoniaca acidi o cloruri prodotti anticalcare detergenti abrasivi ad es polveri o latte abrasivi paste per pulire solventi detergenti per acciaio inox detergenti per lavastoviglie spray per forno detergenti per vetro Spugne dure abrasive e spazzole ad es pagliette o spu gne per i piatti gomma cancella sporco raschietti di metallo taglienti 135 Pulizia e manutenzione Accessori Teglia universale graticola griglie di introduzione Questi accessori sono trattati con PerfectClean Attenersi alle indicazioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClean Non lavare assolutamente questi accessori in lavastovi glie Eliminare lo sporco leggero con una spugna acqua calda e detersi vo per i piatti lo sporco ostinato con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit possibi le utilizzare la parte pi ruvida della spugna Risciacquare accuratamente con acqua pulita e asciugare le superfici Recipienti di cottura recipienti per la cottura possono essere lavati in lavastovi glie Eventuali colorazioni bluastre si eliminano con l aceto Si pu usare anche il prodotto Miele per vetroceramica e ac ciaio v capitolo Accessori su richiesta Infine risciacquare i recipienti con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di prodott
62. er si Dopo ogni procedimento di cottura pulire la guarnizione con un panno in microfibra pulito senza detersivo oppure un panno spugna acqua calda e detersivo per stoviglie Infine asciugare con un panno morbido Quando la guarnizione dello sportello diventa screpolata o porosa sostituirla La nuova guarnizione pu essere richiesta all assistenza tecnica autorizzata Miele Le superfici del vano cottura e delle griglie sono in PerfectClean L affinamento dona un effetto cangiante alla superficie Superfici in PerfectClean hanno propriet antiade renti e sono facili da pulire E importante pulire le superfici dopo ogni uso per mantener ne inalterate le propriet Se la superficie in PerfectClean coperta da residui di procedimenti di cottura precedenti l effetto antiaderente annullato Utilizzare pi volte il forno senza pulirlo pu rendere difficili le successive operazioni di pulizia Residui di sporco come succo di frutta oppure impasto per torta che trabocca da tortiere che non chiudono bene si elimi nano pi facilmente se il vano cottura ancora caldo Succhi di frutti che traboccano possono causare macchie permanenti che non possono pi essere eliminate Queste non pregiudicano per le propriet antiaderenti della superfi cie in PerfectClean 139 Pulizia e manutenzione 140 Eliminare i residui derivanti dalle operazioni di pulizia re sidui di detersivo riducono l effetto antiaderente
63. er scaldare pietanze di grosse dimensioni come arrosti ta gliarli a porzioni Pietanze compatte come peperoni ripieni o rotoli andrebbero tagliati a met Pietanze impanate ad es bistecche non rimangono croccan ti Riscaldare le salse a parte Eccezioni pietanze preparate in sugo salse p es gulasch Applicazioni speciali gt Riscaldare o Modalit gt Cottura combinata gt Thermovent plus Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Applicazioni speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Verdure Carote Cavolfiori Cavolo rapa Fagioli 120 70 Contorni Patate tagliate a met per lungo 120 70 8 10 Gnocchi Purea di patate 140 70 18 20 Carne e pollame Arrosto a fette spessore 1 1 2 cm Polpettone a fette Gulasch Rag di agnello Gnocchi canederli Cotolette di pollo Cotolette di tacchino a fettine 140 70 11 13 Pesce Filetto di pesce Arrotolato di pesce tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Piatti combinati Spaghetti sugo di pomodoro Arrosto di maiale patate verdure Peperoni ripieni tagliati a met riso Fricassea di pollo riso Minestra di verdure Zuppe Brodo Pot pourri 120 70 10 12 79 Applicazioni speciali Scongelare Temperatura Nel forno a vapore gli alimenti si scongelano molto pi in fret
64. eratura Alcuni alimenti particolarmente delicati ad es frutta in bacche richiedono invece una temperatura inferiore altrimenti scoppiano Maggiori informazioni ai capitoli corri spondenti Combinazione con cassetto Gourmet Quando in funzione il cassetto Gourmet il vano cottura del forno a vapore pu essere riscaldato fino a max 40 C Se in questo caso si imposta una temperatura di 40 C non si pro duce vapore perch il vano cottura troppo caldo Dispositivo antiestrazione La teglia e la griglia sono dotate di un dispositivo antiestrazio ne affinch non scivolino fuori se estratte solo parzialmente Sollevare griglia e teglia per estrarle 54 Informazioni importanti Durata tempo di cottura tempi necessari per la cottura a vapore corrispondono di norma ai tempi necessari per la preparazione delle pietanze in pentola fattori che possono influenzare la cottura sono descritti nei capitoli che seguono Il tempo di cottura non dipende dalla quantit di alimento in trodotto Il tempo di cottura per 1 kg di patate ad esempio lo stesso che per 500 g tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Cuocere nel liquido Per procedimenti di cottura con aggiunta di liquidi si consi glia di riempire il recipiente solo per per evitare che estra endolo al termine della cottura il contenuto
65. etallo per pulire le lastre dello sportello gt Le griglie di introduzione possono essere smontate per pulire il vano cottura v cap Pulizia e manutenzione Rimontarli in ordine corretto e non utilizzare mai il forno a vapore senza averli prima montati Accessori gt Utilizzare solo la sonda termometrica speciale di Miele Qualora necessario sostituire la sonda termometrica acquistare in ogni caso la sonda originale Miele Il prodotto reperibile presso i negozi e i centri di assistenza tecnica Miele autorizzati 16 Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente Smaltimento dell imballaggio L imballaggio ha lo scopo di protegge re la merce da eventuali danni che po trebbero verificarsi durante le operazio ni di trasporto materiali utilizzati per l imballaggio sono riciclabili per cui se lezionati secondo criteri di rispetto dell ambiente e di facilit di smaltimen to finalizzata alla reintegrazione nei cicli produttivi Conservare l imballaggio originale e le parti in polistirolo per poter trasportare l apparecchio anche in un successivo momento Inoltre necessario conservare l imballaggio anche per l eventuale spe dizione al servizio di assistenza tecnica Miele autorizzato in caso di guasti e o danni Riciclare i materiali permette da un lato di ridurre il volume degli scarti mentre dall altro rende possibile un utilizzo pi razionale delle risorse non rinnovabili Smaltimento rifiuti
66. etto di arresto Accertarsi che il raccordo sia fisso e abbia tenuta dadi per raccordo devono poter sopportare la pressione dell acqua Aprire lentamente il rubinetto per verificare che l allacciamento sia ermetico Eventualmente correg gere la sede della guarnizione e il raccordo 179 Allacciamento idrico Informazioni relative allo scarico dell acqua Lo scarico dell acqua pu essere allacciato a un sifone incassato a muro o su intonaco con attacco fis so del tubo o all attacco dell apparecchio del sifone per lavello Il sifone di scarico non deve essere situato pi in alto dell allacciamento di scarico applicato al forno in caso con trario non garantito lo scarico completo delle acque reflue La temperatura delle acque di ca 70 C Attenzione la prevalenza del tubo di scarico fino all allacciamento al sifo ne non deve superare i 500 mm Il tubo di scarico fornito non deve essere accorciato Qualora fosse necessario disponibile un tubo di afflusso lungo 7 500 mm 7 5 m Il tubo non deve essere accorciato Consigliamo di utilizzare solo tubi originali di Miele La lunghezza complessiva del tubo pu essere max di 7 500 mm 7 5 m Allacciamento scarico acqua 180 m Allacciare il tubo di scarico con il bocchettone flessibile Y 21 mm sul sifone m Fissare il tubo con la fascetta Allacciamento elettrico Si consiglia di allacciare l apparecchio alla rete elettrica con una presa
67. ge e si evita che l apparecchio si dan neggi Miele non pu essere ritenuta responsabile per danni causati dal la non osservanza delle istruzioni per la sicurezza e avvertenze Conservare le istruzioni d uso e di montaggio e consegnarle a eventuali futuri utenti dell apparecchio Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Uso previsto B Questo forno a vapore destinato esclusivamente all uso dome stico gt Non destinato all impiego in ambienti esterni gt Il forno a vapore destinato esclusivamente all uso domestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e non per sco pi diversi da quelli per il quale stato progettato Qualsiasi altro impiego non ammesso gt Le persone che per le loro capacit fisiche sensoriali o psichiche o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di utilizzare in sicurezza il forno a vapore non devono farne uso senza la sorveglianza e la guida di una persona responsabile importan te che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Bambini gt Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i bambini possano accendere l apparecchio da soli gt Tenere lontano dall apparecchio i bambini al di sotto degli otto anni in alternativa sorvegliarli costantemente gt ragazzini pi grandi e responsabili a partire da
68. gli otto anni possono eventualmente utilizzare l apparecchio senza sorveglianza solo ed esclusivamente se stato loro spiegato come effettuare questa operazione e sono in grado di farlo in tutta sicurezza im portante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio gt bambini non possono pulire il forno a vapore senza sorveglian za gt Sorvegliare i bambini se si trovano nelle immediate vicinanze del forno a vapore non permettere loro mai di giocarci B gt Pericolo di soffocamento bambini possono avvolgersi per gioco nel materiale d imballaggio p es pellicola oppure infilarlo in testa e quindi soffocare Tenere lontano dai bambini questo genere di materiale gt Pericolo di ustione La pelle dei bambini molto pi delicata rispetto a quella degli adul ti Lo sportello in vetro il pannello comandi e le fessure per la fuori uscita dell aria calda dal vano cottura dell apparecchio diventano caldi Impedire ai bambini di toccare l apparecchio mentre in fun zione gt Pericolo di ferirsi La portata dello sportello di max 10 kg S incorre nel pericolo di inciamparsi o di danneggiarlo Inoltre impedire loro di appoggiarsi o sedersi sullo sportello dell ap parecchio aperto o addirittura di appendersi allo stesso Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Sicurezza tecnica gt Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione no
69. gt Fondere cioc colato oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti Applicazioni speciali Spellare gli alimenti Procedura Impostazioni m Incidere a croce alimenti come pomodori pesche noci ecc in corrispondenza del picciolo La pelle si toglier pi facilmente m Disporre gli alimenti in un recipiente di cottura forato quan do si lavora con il vapore e su una teglia universale quando si utilizza il grill m Passare le mandorle sotto l acqua fredda subito dopo es sere state estratte dal forno In caso contrario non si pela no Modalit gt Grill grande Livello 3 Durata v tabella Alimenti Durata in minuti Peperoni a meta 10 Pomodori 7 Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti Albicocche 4 Mandorle 4 Pesche 4 Peperoni Pesche Pomodori 97 Applicazioni speciali Conserva di mele Impostazioni Scottare Procedura Impostazioni 98 Le mele non trattate possono essere conservate pi a lungo Se tenute in un luogo fresco asciutto e ben aerato si conser vano anche fino a 5 6 mesi Questo vale solo per le mele non per altri tipi di frutta Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti oppure Programmi automatici gt Frutta gt Mele gt Intere gt Preparare conserva
70. guire le indicazioni sul di splay Il procedimento dura ca 10 minuti 141 Pulizia e manutenzione Decalcificare 142 Per decalcificare la macchina usare esclusivamente le pastiglie decalcificanti Miele V Accessori su richiesta Sono state create appositamente per i prodotti Miele col fine di ottimizzarne la decalcificazione Altri metodi decalcificanti che oltre all acido citrico con tengono anche altri acidi e o sostanze indesiderate come p es cloruri possono danneggiare il prodotto Inoltre se non si rispetta la concentrazione indicata della soluzione decalcificante potrebbe non essere garantito l effetto ri chiesto Accertarsi che la soluzione decalcificante non giunga sul la maniglia dello sportello oppure sui profili in metallo per ch pu macchiare Eliminare subito la soluzione decalci ficante Dopo un certo tempo necessario decalcificare l apparec chio Dopo aver acceso l apparecchio sul display appare l indicazione che rimangono ancora 10 procedimenti di cottu ra prima di dovervi procedere Vengono calcolati solamente i procedimenti di cottura a vapore Dopo l ultimo procedimento di cottura al vapore tutte le modalit vengono bloccate Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima che venga bloccato L intero procedimento di decalcificazione dura ca 40 minuti m Accendere l apparecchio e selezionare Pulizia Manuten zione Decalcificazione Sul display appare l indicazione Attender
71. hio descritte nelle istruzioni per l uso 176 Allacciamento idrico Dati tubi idrici tubi di allacciamento per l acqua in afflusso e di scarico de vono essere posati in modo che il tecnico dell assistenza in caso di intervento possa estrarre il forno Prima di procedere all allacciamento controllare che i tubi dell acqua non presentino danni visibili Tubo di afflusso in acciaio inox lunghezza 1 500 mm 1 5m Y 12 5 mm collegamento rubinetto collegamento apparecchio risp 33 5 mm Tubo di scarico in plastica lunghezza 3 000 mm 3 0 m Y 12 5 mm collegamento sifone 26 mm collegamento apparecchio 15 mm Quando si posano i tubi idrici in canaline i tubi dovrebbero avere un diametro interno di almeno 50 mm Informazioni relative all afflusso dell acqua L allacciamento idrico pu essere eseguito solo da perso nale specializzato Il forno risponde ai requisiti delle norme IEC 61770 e EN 61770 La qualit dell acqua deve corrispondere alle disposizioni in materia di acqua potabile del paese in cui installato l elettrodomestico Il rubinetto d arresto per l afflusso idrico deve essere facil mente accessibile anche quando l apparecchio incassa to Per il collegamento in serie di un impianto di depurazione privato accertarsi che la conducibilit elettrica dell acqua rimanga invariata 177 Allacciamento idrico 178 Tutti gli apparecchi e i dispositivi utilizzati per l alimentazi
72. i 17 18 Patate farinose pelate intere 26 28 a met 19 20 in quarti 15 16 Cavolo rapa a fiammifero 6 7 Zucca a dadini 2 4 Pannocchie 30 35 Bietole tagliate 2 3 Peperone a dadini listarelle 2 Funghi 2 Patate lesse non farinose 30 32 Porri a pezzetti 4 5 Porri a met per il lungo 6 Cavolo romanesco intero 22 25 Cavolo romanesco a rosette 5 7 Cavoletti di Bruxelles 10 12 Bietole rosse intere 53 57 Cavolo rosso tagliato 23 26 Scorzonera intera grossa 9 10 Sedano rapa a listarelle 6 7 Asparagi verdi 7 Asparagi bianchi grossi 9 10 58 Cottura a vapore Durata in minuti Carote comuni a pezzettini 6 Spinaci 1 2 Cavolo a punta tagliato 10 11 Sedano tagliato 4 5 Rape tagliate 6 7 Cavolo cappuccio tagliato 12 Verza tagliata 10 11 Zucchine a fette 2 3 Taccole 5 7 59 Cottura a vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Tempo di cottura Suggerimenti 60 Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima della cottura v capitolo Sconge lare Se la carne deve essere prima rosolata e poi stufata rosolar la prima in padella Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di carne da 500 g e con 10 cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lun go rispetto a un pezz
73. iando da quello che ha il tempo di cottura pi lungo in modo che siano tutti pronti per l ora prevista Ripiano di introduzione Temperatura Tempo di cottura 76 Inserire gli alimenti che gocciolano es il pesce o che pos sono colorare gli altri es le rape rosse direttamente sopra la vaschetta teglia universale Cos si evita che trasmettano sa pore e colore gocciolando sull alimento sottostante Quando si cuociono pi portate si imposta la temperatura di 100 C che quella che vale per la maggior parte degli ali menti Per la cottura di men non utilizzare temperature inferiori an che se i singoli alimenti le richiederebbero es per il filetto d orata 85 C e le patate 100 C impostare 100 C Se per un alimento si consiglia una temperatura di 85 C te stare prima il risultato della cottura a 100 C Alcuni tipi di pe sce infatti come la platessa o la sogliola diventano un po duri se cotti a 100 C In questo caso cuocerli separatamente rispetto alle altre portate Se si aumenta la temperatura consigliata il tempo di cottura deve essere ridotto di ca 1 3 Cottura a vapore Esempio Riso 20 minuti Filetto di scorfano 6 minuti Broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti 1 tempo di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2 tempo di cottura filetto di scorfano residuo 4 minuti 3 tempo di cottura broccoli Tempi 20 min per il riso 6 min filetto di scorfano
74. icetta Accertarsi che il bordo del vaso rimanga puli to m Inserire la griglia al livello di introduzione pi basso m Disporre i vasetti aperti della stessa dimensione sulla gri glia vasetti non devono toccarsi m Chiudere i vasi subito dopo il procedimento di conserva zione con guarnizione in gomma coperchio e chiusura a molla La torta non deve raffreddarsi Se l impasto salito oltre il bordo premerlo verso il basso con il coperchio in vetro 87 Applicazioni speciali Impostazioni 88 Tipo Modalit Scatto Temperatura Umidit Durata d impasto in C in in minuti Impasto Calore superio 160 25 45 soffice re inferiore Pan di Calore superio 160 50 55 Spagna re inferiore Impasto al Cottura combi 1 30 100 10 lievito nata Calore su 2 160 30 30 35 periore infe riore Applicazioni speciali Estrarre il succo Preparazione Suggerimenti Procedura Impostazioni Col forno a vapore possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie frutti particolarmente maturi sono pi adatti infatti pi matu ro un frutto pi aromatico il succo Scegliere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Eliminare il graspo dall uva e il picciolo dalle visciole poich contengono sostanze amare Dai frutti in bacca non occorre eliminare il picciolo Mescolare frutta dolce e frutta asprigna per ren
75. il pesce continuano a cuocere 27 Descrizione del funzionamento Illuminazione vano cottura 28 Per risparmiare energia la luce del vano di cottura si spegne dopo aver avviato l apparecchio Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno in funzione si dovr modificare l impostazione di serie v capitolo Impostazioni gt Illuminazione Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti L illuminazione emana calore Se si lavora con temperature inferiori a 50 C la luce del vano cottura si spegne automati camente Premendo il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Informazioni dettagliate sull utilizzo del forno nonch sug gerimenti e trucchi per cuocere al vapore sono descritti ai capitoli Cottura al vapore e Applicazioni speciali Al primo avvio Impostazioni di base L apparecchio si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica Sul display appare il messaggio di benvenuto Miele Wil lkommen Segue la richiesta di alcune impostazioni di base necessarie per il funzionamento dell apparecchio Impostare la lingua e il paese Impostare la data Dopo il messaggio di benvenuto viene richiesto di impostare la lingua di comunicazione del display m Strisciare verso destra o verso sinistra sul display finch compare la lingua desiderata
76. inuti Pesce Trota Grill grande Livello 3 25 30 Salmone Grill ventilato 180 35 Sgombro Grill grande Livello 3 25 Carne Salsicce Polpette Grill grande Livello 3 20 Tipo salsiccia Grill grande Livello 3 15 20 fresca Varie Dorare pane da Grill grande Livello 3 5 8 toast Pane da toast Grill grande Livello 3 8 15 farcito Pannocchie Cottura com Livello 3 30 23 binata Grill grande 125 Programmi automatici 126 Il forno dotato di numerosi programmi automatici Ai singoli programmi sono associate modalit di cottura temperature e durate All utente rimane quindi solo da scegliere le indicazio ni adatte alla propria pietanza tra quelle elencate Grado di cottura e doratura vengono indicati mediante una barra composta da sette segmenti Di serie impostato un grado di cottura medio oppure una doratura media l impo stazione rappresentata da un segmento centrale pieno Per selezionare l impostazione desiderata spostare il segmento evidenziato verso destra o sinistra Per alcuni programmi di arrostitura disponibile inoltre la se lezione Arrosto Gourmet a basse temperature ma con tempi lunghi la carne viene cotta in modo delicato Le indicazioni relative al peso fanno riferimento al peso per singolo pezzo E possibile preparare un trancio di salmone di 250 g o 10 pezzi dello stesso peso contemporaneamente Per alcuni programmi vengono visualizzate le indicazioni rela tive a
77. ione sono trote carpe anguille e salmone Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Pesce gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella tempi indicati nelle tabelle sono valori indicativi relativi al pe sce fresco Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Temperatura in C Durata in minuti Anguilla 100 5 7 Persico filetti 100 8 10 Orata filetti 85 3 Trota 250 g 90 10 13 Halibut filetti 85 4 6 Merluzzo filetti 100 6 Carpa 1 5 kg 100 18 25 Filetto di salmone 100 6 8 Trancio di salmone 100 8 10 Trota salmonata 90 14 17 Pangasio filetti 85 3 Scorfano filetti 100 6 8 Eglefino filetti 100 4 6 Platessa filetti 85 4 5 Coda di rospo fet 85 8 10 tine Sogliola filetti 85 3 Rombo filetti 85 5 8 Filetto di tonno 100 6 8 Lucioperca filetti 85 4 65 Cottura a vapore Crostacei Preparazione Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura Sgusciarli togliere l intestino e lavarli Recipienti di cottura Tempo di cottura Impostazioni 66 Imburrare i contenitori forati Inserire la teglia universale al li vello di introduzione pi basso Pi a lungo cuociono i crostacei pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se si cuociono i crostacei nel fond
78. l forno potrebbe subire dei danni gt Residui di alimenti grossolani possono intasare lo scarico idrico e la pompa Accertarsi che il filtro a pavimento sia sempre applicato B Non conservare la sonda termometrica nel vano cottura Potreb be danneggiarsi se lasciata inavvertitamente al suo interno nel mo mento in cui il forno viene messo in funzione P Se nelle immediate vicinanze del forno si utilizza un apparecchio elettrico p es un frullatore fare attenzione che il cavo di alimenta zione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore L isolamento del cavo potrebbe danneggiarsi B gt Non mettere in funzione il forno se la copertura della lampadina rimossa ll vapore potrebbe giungere a parti sotto tensione e provo care un corto circuito Si potrebbero danneggiare anche componen ti elettrici B Se il forno montato dietro un anta del mobile metterlo in funzio ne solo lasciando l anta aperta Chiudere l anta del mobile solo quando l apparecchio completa mente spento e freddo Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Pulizia e manutenzione gt gt Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore pu giungere alle parti conducenti tensione e causare un corto circuito Per pulire l apparecchio non utilizzare mai un apparecchio a vapore gt Il vetro delle lastre dello sportello pu danneggiarsi a causa di graffi Non utilizzare prodotti abrasivi spugne o spazzole ruvide e raschiet ti in m
79. l ripiano e al momento di introduzione Seguire o confer mare le indicazioni Al termine della cottura lasciare che il forno si raffreddi a tem peratura ambiente prima di avviare un programma automati CO Si raccomanda di fare attenzione quando si introducono ali menti nel vano di cottura gi caldo Potrebbe fuoriuscire va pore molto caldo Fare un passo indietro e attendere che il vapore sia fuoriuscito Non venire a contatto con il vapore molto caldo n con le pa reti calde del vano cottura Pericolo di ustionarsi e di bruciar si Per cuocere pane e dolci utilizzare le forme indicate nelle ri cette L ora di avvio pu essere posticipata con l opzione Avvio alle o Fine alle Programmi automatici Per terminare anticipatamente un programma automatico spegnere l apparecchio Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera selezionare la funzione Prolungamento cottura programmi automatici possono essere memorizzati anche quali Programmi personalizzati e quindi salvati nel men principale Programmi automatici Elenco Verdure Pesce Crostacei Molluschi Carne Insaccati Legumi Riso Cereali Frutta Funghi Uova di gallina Impasti Pane Panini Torte pasticcini Pizza e impasti salati Sformati Gratin Speciali 127 Programmi automatici Uso dei programmi automatici m Selezionare Programmi automatici m Selezionar
80. la trasmissio ne viene interrotta Riprende quando lo sportello viene chiu so Passano comunque alcuni secondi prima che sul display venga visualizzata nuovamente la temperatura interna Se non si usa la sonda termometrica non lasciarla nel vano cottura ll sensore della temperatura si danneggia con temperature superiori a 100 C Infilare quindi sempre la sonda termometrica nell apposito vano quando non la si usa Se invece la sonda infilata negli alimenti da cuocere non c pericolo che si danneggi poich la temperatura interna pu essere impostata solo fino a 99 C 105 Sonda termometrica Uso della sonda termometrica La sonda termometrica pu essere utilizzata con le seguenti modalit Cottura combinata Thermovent plus Cottura combinata Calore superiore e inferiore Thermovent plus Grill ventilato Calore superiore e inferiore Cottura intensa Torte dolci salate speciali Importanti indicazioni sull uso 106 Per garantire il perfetto funzionamento della sonda termo metrica attenersi alle seguenti indicazioni Non usare stoviglie in metallo alte e strette perch possono disturbare i segnali radio oggetti metallici sopra la sonda termometrica come coper chi pellicola in alluminio o griglia e teglia universale sui ri piani superiori coperchi in vetro possono invece essere utilizzati contemporaneamente un altra sonda termometrica in me tallo la sonda termometrica con l
81. licazioni speciali gt Pizza Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 min Indicazione utilizzare la griglia rivestita con carta da forno oppure Modalit gt Thermovent plus Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 min Indicazione utilizzare la griglia rivestita con carta da forno Applicazioni speciali Preparare yogurt E necessario latte e come coltura yogurt o fermenti di yogurt Utilizzare quindi yogurt naturale con colture vive e senza con servanti Lo yogurt trattato a caldo non adatto Lo yogurt deve essere fresco tempo breve di conservazio ne Per preparare lo yogurt utilizzare sia latte a lunga conserva zione sia latte fresco non freddi Il latte H pu essere utilizza to senza ulteriori trattamenti Il latte fresco deve essere dap prima riscaldato a 90 C non cotto e poi raffreddato a 35 C Se si utilizza latte fresco piuttosto che latte a lunga conserva zione lo yogurt diventa un po pi denso Yogurt e latte devono avere lo stesso contenuto di grassi Nel corso della coagulazione i vasetti non devono essere mossi o scossi Al termine della preparazione raffreddare subito lo yogurt in frigorifero La compattezza il contenuto di grassi e le colture utilizzate nello yogurt di partenza influenzano la consistenza dello yo gurt prodotto Non tutti gli yogurt sono adatti come yogurt di partenza Possibili cause di risultati negativi Lo yogurt non compatto conservazione er
82. lit e con gli altri programmi subito Con la funzione Cottura combinata e l applicazione speciale Riscaldare viene usata una combinazione di modalit forno e umidit Il tasso di umidit pu essere modificato per un uni co procedimento o una fase di cottura nel rispetto di un area prestabilita A seconda dell impostazione dell umidit nel vano cottura vie ne convogliata umidit o aria fresca Se l impostazione dell umidit 0 viene convogliata una quantit max di aria fresca e niente umidit Se l impostazione dell umidit 100 l apporto di umidit totale e non viene convogliata nel vano aria fresca L apparecchio rileva la quantit di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano la percentuale di umidit e l apparec chio ne tiene conto sufficiente pensare che vi sono alimenti che nel corso di un procedimento di cottura cedono umidit Anche questa umi dit propria dell alimento viene utilizzata per regolare l umidit Per cui pu accadere che in caso di valori di umidi t bassi impostati non viene attivato il generatore di vapore Dopo aver acceso l apparecchio nel corso del funzionamen to e dopo averlo spento si sente un rumore brusio Questo rumore non presuppone un malfunzionamento oppu re un difetto dell apparecchio Accade quando l acqua afflui sce o viene scaricata Quando l apparecchio in funzione si sente il rumore della ventola Descrizione del funzionamento Fas
83. lo Il programma verr avviato dopo 5 minuti Una volta avviato il programma Sabbath non pu essere modificato o memoriz zato con un nome individuale alla voce Programmi persona lizzati Il procedimento pu essere terminato solo spegnendo l apparecchio Sonda termometrica Funzionamento La punta della sonda infilata nella carne misura la temperatu ra al suo interno la temperatura interna La temperatura interna o al nucleo dipende dal grado di cot tura desiderato e dalla variet di carne E possibile seleziona re una temperatura tra 30 e 99 C Il tempo di cottura dipende dalla temperatura all interno del vano cottura e dallo spessore della carne Pi alta la tem peratura all interno del vano cottura e pi piatta la carne pi in fretta si raggiunger la temperatura interna impostata Il procedimento di cottura viene interrotto automaticamente quando la temperatura interna raggiunge il valore impostato Eccezione per la funzione cottura combinata preimposta ta un ulteriore funzione ad es per gratinare La temperatura al nucleo rilevata dalla sonda termometrica viene trasmessa via radio tra un trasmettitore alloggiato nell impugnatura della sonda e un antenna di ricezione situa ta al centro della resistenza superiore La trasmissione dei dati indisturbata solo se lo sportello del forno chiuso Se lo sportello viene aperto durante un proce dimento di cottura ad es per irrorare l arrosto
84. m Spegnere l apparecchio e dopo pochi minuti riaccenderlo Se sul display compare ancora la segnalazione di guasto ri volgersi all assistenza tecnica La durata massima di funzionamento di una modalit stata superata ed scattato il dispositivo di spegnimento automati CO m forno nuovamente pronto per l uso spegnendolo e riac cendendolo 149 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione F 94 L acqua non affluisce il tubo di afflusso dell acqua bloccato o piegato m Eliminare la causa e avviare di nuovo la modalit la valvola di allacciamento idrico non aperta m Aprire la valvola e riavviare l apparecchio un galleggiante o entrambi i galleggianti si bloccano nel serbatoio dell acqua m Ripristinare la scorrevolezza del galleggiante Se la segnalazione di guasto ricompare anche dopo aver eliminato le cause contattare l assistenza tecnica 150 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione F 190 Valvola di afflusso dell acqua guasta Questo guasto si pu verificare se nel corso dell afflusso dell acqua stato aperto o chiuso il pannello Confermare con OK e proseguire Se la segnalazione ricompare avvisare l assistenza tecnica F 196 Si verificato un guasto m Spegnere e riaccendere il forno Il filtro alla base del vano cottura non applicato correttamente m Spegnere l apparecchio inserire il filtro in modo corretto e
85. ma fase a tem peraturaalta per far fuoriuscire il grasso e dorare la crosta Nella seconda fase la temperatura si riduce e l umidit au menta Nell ultima fase la termperatura aumenta finch la cro sta rimanga croccante Per i brasati e gli arrosti nella prima fase di cottura occorre preriscaldare il vano cottura e la griglia con teglia universale inserita Nella seconda fase di cottura si dora la carne Nella terza fase di cottura la carne si cuoce a una temperatu ra di 100 C e un umidit dell 84 Cuocere il pollame nella prima fase di cottura a temperatura e umidit alte per far fuoriuscire il grasso Nella seconda fase di cottura si aumenta la temperatura Nella terza fase di cottu ra si dora il pollame Per ulteriori dettagli sulle impostazioni consultare la seguente tabella Arrostire Tabella per arrostire Pietanze da Modalit Scatto Tempe Umi Durata Tempe arrostire ratura dit in minuti ratura in in C in terna in C Pollame Anatra fino a Cottura combinata Thermovent plus 1 190 40 20 2 kg ripiena Cottura combinata Thermovent plus 2 100 80 140 3 Grill ventilato 3 190 23 Anatra fino a Cottura combinata Thermovent plus 1 190 40 20 2 kg non ri Cottura combinata Thermovent plus 2 100 80 100 piena Grill ventilato 3 190 23 z Petto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 15 d anatra Cottura combinata Thermo
86. mbinata Calore su 4 60 49 31 periore inferiore Filetto Arrosto Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet media de cottura Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 70 51 60 periore inferiore Filetto Arrosto Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben cot de to Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 90 68 105 periore inferiore Grill ventilato 6 200 8 Roastbeef arro Grill ventilato 175 45 sto poco cotto Roastbeef arro Grill ventilato 170 55 sto cottura media Roastbeef arro Grill ventilato 165 75 sto ben cotto 114 Arrostire Pietanze da arro Modalit Scatto Tempera Umidi Durata Tempera stire tura t in in minu tura in in C ti terna in C Manzo Roastbeef Arrosto Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet poco de cotto Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 60 0 30 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 60 49 31 periore inferiore Roastbeef Arros
87. menti non possono pi essere ri congelati Scongelare piatti pronti come indicato sulla confezione Applicazioni speciali gt Scongelare o Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 81 Applicazioni speciali Pietanze da scon Peso Temperatura Tempo di Tempo di com gelare ing in C scongelamen pen to in minuti sazione in minuti Latticini Formaggio a fette 125 60 15 10 Ricotta 250 60 20 25 10 15 Panna 250 60 20 25 10 15 Formaggio tenero 100 60 15 10 15 Frutta Purea di mele 250 60 20 25 10 15 Spicchi di mela 250 60 20 25 10 15 Albicocche 500 60 25 28 15 20 Fragole 300 60 8 10 10 12 Lamponi Ribes 300 60 8 10 12 Ciliegie 150 60 15 10 15 Pesche 500 60 25 28 15 20 Prugne 250 60 20 25 10 15 Uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdure congelate in blocco 300 60 20 25 10 15 Pesce Filetto di pesce 400 60 15 10 15 Trote 500 60 15 18 10 15 Astice 300 60 25 30 10 15 Granchio 300 60 4 6 5 82 Applicazioni speciali Pietanze da sconge Peso in Temperatura Tempo di Tempo di com lare g in C scongelamen pensazione in to in minuti minuti Carne Arrostire a fette 60 8 10 15 20 Carne macinata 250 50 15 20 10 15 Carne macinata 500 50 20 30 10 15 Spezzatino 500 60 30 40 10 15 Spezzatino 1000 60 50 60 10 15 Fegato 250 60
88. n Per pulire comodamente il vano cottura possibile smontare lo sportello dell apparecchio ed estrarre le griglie di introdu zione Dopo un procedimento di cottura a vapore Eliminare la condensa con una spugna o un panno spugna eliminare i residui di grasso con una spugna acqua calda e detersivo per i piatti Risciacquare poi con un panno uti lizzando acqua pulita Asciugare il vano cottura con un panno Alla fine possibile asciugare il vano automaticamente v capitolo Pulizia Manu tenzione Asciugatura Dopo aver cotto o grigliato 138 Dopo aver cotto o grigliato le pietanze pulire il vano cottura altrimenti i residui di sporco tendono a bruciare e non si rie scono pi a eliminare Pulire il vano cottura con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit utilizzare an che il lato ruvido della spugna Risciacquare o pulire accuratamente con acqua pulita e asciugare poi le superfici La pulizia risulta pi semplice se si ammollano i residui per alcuni minuti con detersivo oppure impostando il programma Pulizia manutenzione ammollo v capitolo Pulizia Manuten zione Non utilizzare in nessun caso lo spray per il forno poich non si riesce a eliminare completamente Pulizia e manutenzione Guarnizione sportello PerfectClean La guarnizione tra lato interno dello sportello e vano cottura puo diventare fragile a causa dei residui di grasso e romp
89. n bacche Ribes 80 50 Uva spina 80 55 Mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo Ciliegie 85 55 Prugne Mirabelle 85 55 Prugne 85 55 Pesche 85 55 Mele renette 85 55 Frutta con torsolo Mele 90 50 Purea di mele 90 65 Mele cotogne 90 65 Verdure Fagioli Fagiolini 100 120 Fagioli grossi 100 120 Cetrioli 90 55 Carne Precotta 90 90 Arrostita 90 90 l tempi indicati valgono per vasi da 1 0 Per vasi da 0 5 l i tempi si riducono di 15 minuti per vasi da 0 25 di 20 mi nuti 86 Applicazioni speciali Torte modalit Conservazione Vasetti Procedura Per la conservazione sono adatti impasti di base per dolci impasti per Pan di Spagna e con lievito Le torte possono es sere conservate per ca 6 mesi Le torte con frutta non possono essere conservate a lungo devono essere conservate entro 2 giorni Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni vasi devono essere pi stretti nella parte inferiore e pi larghi in quella superiore quelli da 0 25 sono i pi adatti Ogni vaso deve essere chiudibile con guarnizioni in gomma coperchio in vetro e chiusura a molla Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza m Imburrare i vasetti fino a ca 1 cm sotto il bordo m Cospargere il vasetto con pangrattato m Riempirlo con l impasto per met o tre quarti a seconda della r
90. n corret tamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l utente Lavori di installazione e di manutenzione nonch riparazioni posso no essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato gt Un forno a vapore danneggiato pu essere rischioso per la sicu rezza Controllare che l apparecchio non presenti danni visibili Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso gt La sicurezza elettrica garantita solo se il forno a vapore allac ciato a un regolare conduttore di protezione Questo presupposto per la sicurezza deve essere garantito In caso di dubbi far controllare l impianto elettrico da un elettricista qualificato gt dati di allacciamento frequenza e tensione riportati sulla tar ghetta devono assolutamente corrispondere a quelli della rete elet trica affinch non si verifichino danni all apparecchio Confrontare questi dati prima dell allacciamento In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato B Le multiprese o le prolunghe non garantiscono la necessaria si curezza pericolo di incendio Non collegare quindi il forno a vapo re alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi gt Per questioni di sicurezza il forno a vapore deve essere messo in funzione solo una volta incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi 10 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt gt L eventuale contatto con parti sotto tensione
91. n crosta Cottura combinata Thermovent plus 1 225 54 40 Cottura combinata Calore superiore 2 100 84 30 inferiore Grill ventilato 3 165 185 20 25 Arrosto di lonza Cottura combinata Calore superiore 1 180 50 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 2 130 30 75 inferiore Selvaggina Sella di cervo Grill grande 1 Livello 3 10 media cottura Grill grande 2 Livello3 7 Cottura combinata Calore superiore 3 30 0 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 75 52 40 inferiore Sella di cervo Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotta Grill grande 2 Livello3 a 13 Cottura combinata Calore superiore 3 30 0 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 100 47 107 inferiore Coscia di cervo Grill grande 1 Livello 3 20 Cottura combinata Calore superiore 2 100 57 160 inferiore Sella di capriolo Grill grande 1 Livello 3 10 cottura media Grill grande 2 Livello3 10 Cottura combinata Calore superiore 3 30 0 15 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 75 47 55 inferiore Sella di capriolo Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotta Grill grande 2 Livello3 10 Cottura combinata Calore superiore 3 100 47 84 inferiore Coscia di caprio Grill grande 1 Livello 3 20 lo Cottura combinata Calore superiore 2 100 57 130 inferiore Coscia di cin Grill grande 1 Livello 3 0 20 ghiale Cottura combinata Calore superiore 2 100 57 145 3 inferiore
92. nalit a qualsiasi richiesta di Y 1 99 155 1 55 informazione Lal Il consumatore pu inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di 7 assistenza tecnica autorizzato pi vicino per richiedere un intervento Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Per gettare uno sguardo sul mondo Miele e sa lasciarsi coinvolgere dall eleganza e dalla t pe ai e WWWw miele funzionalit dei nostri elettrodomestici ma anche per conoscere gli accessori i servizi e n _ ii vantaggi esclusivi che Miele riserva ai suoi info miele it clienti Miele Italia S r l 39057 Appiano S Michele BZ Strada di Circonvallazione 27 Centri di assistenza tecnica autorizzati Miele in tutte le regioni italiane Miele www miele shop com Produttore Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 Gutersloh Germania 187 DGC 6805 C it IT M Nr 09 855 660 01
93. nfe 180 C 30 225 C riore 355 F 85 435 F Per cuocere e arrostire Cottura combinata Grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare Cottura a vapore 100 C 40 100 C Cottura di tutti gli alimenti preparazione di 212 F 105 212 F conserve per estrarre il succo cottura di men applicazioni speciali Cottura intensa 180 C 50 225 C Per cuocere dolci con farcitura umida 355 F 120 435 F Calore inferiore 190 C 100 225 Questa funzione pu essere utilizzata a fine 375 F C cottura per dorare il fondo della pietanza 210 435 F Calore superiore 190 C 100 225 Per continuare la cottura della parte superiore 375 F C della pietanza gratinare dorare souffl cuo 210 435 F cere torte Grill grande Livello 3 Livello 1 3 33 Modalita men gi cotti Men principale Temperatura Area tempera consigliata tura Modalit Grill piccolo Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare piccole quantit di pietan ze piane e per gratinare pietanze in pic coli stampi Grill ventilato 200 C 50 225 C Grill ventilato per grigliare pietanze con 395 F 120 435 F diametro pi grande p es arrotolati di carne pollame Torte dolci salate speciali 160 C 30 225 C Per impasti soffici 320 F 85 435 F Programmi automatici Appare l elenco dei programmi automatici disponibili Applicazioni speciali Cottura men x Cottura contemporanea
94. nte estratte dal vano cottura N Per agganciare i recipienti larghi 325 mm gt gt gt da inserire nelle guide del livello di introduzione 155 Accessori su richiesta Casseruola Gourmet Casseruola in ghisa di alluminio antiaderente con coperchio in acciaio inox La casseruola pu essere inserita direttamen te nelle griglie di introduzione Adatta anche alla zona rettan golare di un piano di cottura in vetroceramica Non adatto a piani di cottura in vetroceramica a induzione e a gas HUB 5000 M Profondit 22 cm portata max ca 5 0 kg HUB 5000 XL Profondit 35 cm portata max ca 8 0 kg La casseruola non pu essere introdotta nel forno con il co perchio UN Coperchio casseruola Gourmet Coperchio della casseruola in acciaio inox HBD 60 22 adatta a HUB 5000 M HBD 60 35 adatta a HUB 5000 XL UN Teglia rotonda Per la preparazione di pizze torte piane di pasta lievitata O frolla dessert gratinati focacce o cottura di torte o per ter minare la cottura di torte o pizza surgelate 9 Accessori su richiesta Miele home possibile far installare Miele home successivamente dall assistenza tecnica Miele Prodotti per la pulizia Pastiglie decalcificanti 6 pezzi Per decalcificare l apparecchio Detergente per vetroceramica e acciaio inossidabile 250 ml Per eliminare decolorazioni dai recipienti di cottura Panno in microfibra Per rimuovere impronte e sporco lieve
95. o Sonda termometrica La sonda termometrica pu essere lavata in lavastoviglie 136 Pulizia e manutenzione Filtro antigrasso Dopo l uso pulire sempre il filtro antigrasso con acqua e de tersivo per stoviglie o in lavastoviglie m Estrarre il filtro tirandolo verso l alto Lavando il filtro in lavastoviglie il risultato migliore se il filtro messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non compromettono la funzionalit del filtro Filtro sul fondo del vano cottura Serbatoio acqua Lavare e asciugare la griglia sul fondo dopo ogni impiego Alterazioni di colore e depositi calcarei possono essere elimi nati con aceto possibile inoltre utilizzare anche i prodotti Miele per la pulizia di vetroceramica e acciaio v capitolo Accessori su richiesta Infine risciacquare con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di prodotto Estrarre e vuotare il serbatoio dopo ogni impiego Risciac quare il serbatoio a mano o in lavastoviglie e asciugarlo In questo modo si evitano depositi di calcare Quando si estrae il serbatoio alcune gocce d acqua possono finire nel vano asciugarlo con un panno 137 Pulizia e manutenzione Vano cottura Il vano cottura realizzato in acciaio inossidabile la cui su perficie affinata in PerfectClean Attenersi alle indicazioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClea
96. o Grill ventilato 160 75 Filetto Arrosto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 Gourmet poco Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 8 cotto Cottura combinata Calore superiore 3 60 0 30 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 60 49 31 inferiore Filetto Arrosto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 Gourmet media Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 cottura Cottura combinata Calore superiore 3 100 0 20 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 65 49 60 inferiore Cottura combinata Calore superiore 5 70 51 60 inferiore Filetto Arrosto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 cotto Cottura combinata Calore superiore 3 100 0 20 inferiore Cottura combinata Calore superiore 4 65 49 60 inferiore Cottura combinata Calore superiore 5 90 68 50 inferiore Grill ventilato 6 200 5 Spalla Arrosto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 cotta Cottura combinata Calore superiore 3 100 0 20 A inferiore 4 65 49 60 Cottura combinata Calore superiore 5 90 68 80 inferiore 6 200 5 Cottura combinata Calore superiore inferiore Grill ventilato Stinco Cottura combinata Calore superiore 1 100 84 155 inferiore 2 190 17 n Grill ventilato 112 Arrostire
97. o abbastanza grandi prugne albicocche fora re la buccia in pi punti con una forchetta o con uno stecchi no altrimenti scoppiano Verdure Lavare mondare e tagliare la verdura Scottare la verdura verde prima della conservazione in modo che mantenga il suo colore v al capitolo Scottare Livello riempimento Versare gli alimenti nel vaso senza pressarli fino a ca 3 cm dal bordo superiore perch pressandoli se ne rovina la con sistenza Scuotere il vasetto battendolo delicatamente su un panno in modo che il contenuto si distribuisca meglio 84 Applicazioni speciali Suggerimenti Procedura Riempire i vasetti con il liquido Gli alimenti devono essere coperti Per la frutta utilizzare una soluzione di acqua e zucchero per la verdura una soluzione di sale o aceto Sfruttare il calore residuo estraendo i vasi dal vano cottura circa 30 minuti dopo aver spento il forno Coprire poi i vasi con un panno e lasciarli coperti per circa 24 ore affinch si raffreddino lentamente m Disporre i vasi delle stesse dimensioni in un recipiente di cottura forato vasetti non devono toccarsi m Inserire il recipiente di cottura al livello di introduzione pi basso 85 Applicazioni speciali Impostazioni Applicazioni speciali gt Conservazione o Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Pietanze da conservare Temperatura Durata in C in minuti Frutta i
98. o alla battuta d arresto m Afferrare lo sportello lateralmente e sganciarlo dai fissaggi sollevandolo obliquamente verso l alto Non sollevare lo sportello dalla maniglia La maniglia po trebbe rompersi e le lastre dello sportello danneggiarsi Accertarsi che lo sportello non si inclini mentre lo si smon ta Montaggio m Posizionare lo sportello di nuovo sui supporti Accertarsi che lo sportello non sia in posizione obliqua m Aprire completamente lo sportello m Ruotare le staffe d arresto fino alla battuta in posizione oriz zontale Le staffe d arresto devono essere assolutamente bloccate di nuovo dopo la pulizia altrimenti lo sportello si sgancia dai fissaggi e pu danneggiarsi 145 Guasti cosa fare La maggior parte delle anomalie che si possono verificare durante l uso quotidia no della macchina pu essere eliminata personalmente Evitando di chiamare l assistenza tecnica si risparmiano tempo e denaro La seguente panoramica serve di supporto per riconoscere ed eliminare le cause di determinati guasti Tenere tuttavia presente che Nile riparazioni possono essere eseguite solamente da personale specializ zato Se non effettuate correttamente queste possono mettere seriamente a ri schio la sicurezza dell utente Problema Causa e rimozione Non possibile ac cendere il forno scattato il fusibile saltato l interruttore generale del l impianto elettrico m At
99. o la modifica delle strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di fun zionamento Non aprire mai l involucro dell apparecchio gt II diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene riparato dall assistenza tecnica autorizzata Miele gt Solo usando pezzi di ricambio originali Miele garantisce il rispetto degli standard di sicurezza Sostituire eventuali pezzi guasti o difet tosi con ricambi originali Miele gt Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato Quando si sostitui sce un cavo di alimentazione danneggiato occorre installare un cavo speciale Si veda il capitolo Allacciamento elettrico gt Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonch di riparazione scollegare l apparecchio dalla rete elettrica Controllare quanto segue disinserire il fusibile dell impianto elettrico oppure svitare completamente i fusibili dell impianto elettrico oppure staccare la spina ove presente dalla prese In questo caso non afferrare il cavo bens la spina Istruzioni per la sicurezza e avvertenze B L allacciamento idrico pu essere effettuato solo da personale qualificato La casa produttrice non pu essere ritenuta responsabile per danni causati dall incasso e o dall allacciamento scorretti dell apparec chio gt
100. o oppure nella salsa ag giungere qualche minuto al tempo indicato Programmi automatici gt crostacei gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti Gamberetti 90 3 Gamberi 90 3 Gamberi imperiali 90 4 Granchio 90 3 Aragosta 95 10 15 Mazzancolle 90 3 Cottura a vapore Molluschi Alimenti freschi Alimenti surgelati Tempo di cottura Impostazioni N Cuocere solo i molluschi chiusi Quelli che dopo la cottura non si aprono vanno gettati via Pericolo di intossi cazione Prima della cottura lasciare i molluschi immersi nell acqua per qualche ora in modo che possano spurgare la sabbia Spazzolare i molluschi con forza per eliminare eventuali fibre impigliate nel guscio Scongelare i molluschi surgelati Pi a lungo cuociono pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Programmi automatici gt molluschi gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti Lepadi 100 2 Cuori di mare 100 2 Cozze 90 12 Capesante 90 5 Cannolicchi 100 2 4 Vongole 90 4 67 Cottura a vapore Riso Impostazioni 68 Il riso si gonfia durante la cottura per cui deve essere cotto in sostanze liquide Il rapporto di riso e liquido dipende dal tipo di ri
101. o sempre da 500 g ma con altezza di 5 cm Affinch nella carne le sostanze aromatiche rimangano inal terate cuocere l alimento in un recipiente forato Infilarvi sotto un recipiente non forato in modo da raccogliere il succo con centrato Il concentrato che pu essere anche congelato pu servire ad es per la successiva preparazione di salse Per ottenere un brodo intenso si pu usare gallina da brodo e parti del manzo come la pancia il costato e gli ossi Versa re la carne da brodo e la verdura sedano cipolla eccetera in acqua fredda in un contenitore non forato Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Carne gt oppure Modalit gt Cottura a vapore gt Temperatura 100 C Durata v tabella tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Carne Temperatura Durata in C in minuti Ossobuco immerso in 100 110 120 acqua Stinco lesso 100 135 145 Petto di pollo filetti 100 8 10 Stinco 100 105 115 Costata 100 110 120 immersa in acqua Vitello a listarelle 100 3 4 Costolette affumicate 100 6 8 Agnello spezzatino 100 12 16 Pollo 100 60 70 Rotolo di tacchino 100 12 15 Bistecca di tacchino 100 4 6 Biancostato 100 130 140 immerso in acqua Spezzatino di manzo
102. odalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Dimensioni S alla coque 3 cottura media 5 sode 9 Dimensioni M alla coque 4 cottura media 6 sode 10 Dimensioni L alla coque 5 cottura media 6 7 sode 12 Dimensioni XL alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Cottura a vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per non perdere il succo cuocere la frutta in un recipiente non forato Se si preferisce usare un recipiente forato infornarvi sotto un recipiente non forato Cos si raccoglie anche il succo il succo ricavato si pu utilizzare ad esempio per preparare una glassa Programmi automatici gt Frutta gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Mele a pezzi 1 3 Pere a pezzi 1 3 Ciliegie 2 4 Prugne Mirabelle 1 2 Pesche noci pesche a pezzi 1 2 Prugne 1 3 Mele cotogne a dadini 6 8 Rabarbaro a pezzi 1 2 Uva spina 2 3 75 Cottura a vapore Cottura di men manuale Per la cottura di menu disattivare la riduzione di vapore v capitolo Impostazioni La cottura di un intero men prevede di cuocere diversi ali menti con diversi tempi di cottura contemporaneamente in modo che siano pronti alla stessa ora Ad esempio filetto di scorfano con riso e broccoli Gli alimenti vanno introdotti a se guire cominc
103. one idrica verso l apparecchio devono corrispondere alle normati ve valide nel paese d installazione L elettrodomestico pu essere allacciato esclusivamente all acqua fredda Non necessario applicare un dispositivo di riflusso la mac china conforme alle direttive del DVGW La pressione di allacciamento dell acqua deve attestarsi su min 100 kPa 1 bar e non deve superare i 600 kPa 6 bar Se la pressione supera i 600 kPa 6 bar occorre montare un riduttore di pressione Per l allacciamento tra il tubo di afflusso dell acqua e l im pianto idrico privato occorre un rubinetto di arresto dell ac qua con raccordo 3 4 Se il rubinetto non fosse presente farlo allacciare alla condut tura dell acqua potabile solo da un installatore autorizzato Il tubo di afflusso acqua in acciaio inox fornito non deve esse re accorciato Non allacciare all apparecchio tubi vecchi o gi usati Consigliamo di utilizzare solo tubi originali Miele La lunghezza complessiva del tubo pu essere di max 7 500 mm 7 5 m Prima di allacciare l apparecchio e dopo ogni intervento sulla conduttura di afflusso dell acqua risciacquare la conduttura idrica per eliminare i depositi Allacciamento idrico Allacciamento afflusso acqua L allacciamento alla rete idrica non deve essere effettuato se l apparecchio allacciato alla rete elettrica m Staccare l apparecchio dalla rete elettrica m Allacciare il tubo in acciaio inox al rubin
104. ore a causa del liquido che gocciola Come per la cottura tradizionale anche per la cottura a vapo re i tempi dipendono dalla dimensione dell alimento e dal grado di cottura desiderato Esempio patate non farinose tagliate in quarti ca 18 minuti patate non farinose tagliate a met ca 22 minuti cavolfiore a rosette grandi al dente ca 12 minuti cavolfiore a rosette piccole ben cotte ca 12 minuti Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Verdure gt oppure Modalita gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella tempi segnati nelle tabelle sono valori indicativi e riferiti alla verdura fresca Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottu ra Durata in minuti Carciofi 32 38 Cavolfiore intero 27 28 Cavolfiore a rosette 8 Fagiolini verdi 10 12 Broccoli a rosette 3 4 Carote intere 7 8 Carote a met 6 7 Carote a pezzettini 4 Cicoria a met 4 5 Cavolo cinese tagliato 3 Piselli 3 Finocchi a met 10 12 Finocchi a listarelle 4 5 Cavolo riccio a pezzetti 23 26 Patate non farinose pelate intere 27 29 a met 21 22 in quarti 16 18 57 Cottura a vapore Durata in minuti Patate prevalentemente non farinose pelate intere 25 27 a met 19 21 in quart
105. peso per singolo pezzo E possibile cuocere una trota da 250 g o pi trote da 250 g contemporaneamente Voltare le pietanze dopo 2 3 della durata di cottura Le ecce zioni sono riportate nella tabella delle pietanze da grigliare m Disporre la griglia sulla teglia universale m Sistemarvi le pietanze da cuocere m Introdurre la pietanza e chiudere lo sportello m Scegliere modalit di cottura e temperatura Grigliare Suggerimenti Tabella per grigliare Marinare o spennellare con olio la carne magra Altri tipi di grasso diventano facilmente molto scuri oppure generano fumo Accertarsi che le fette siano dello stesso spessore affinch i tempi di cottura non siano troppo differenti l uno dall altro Quando si voltano le pietanze agire rapidamente affinch il vano cottura non si raffreddi troppo Se la superficie di pezzi di carne pi grandi diventa partico larmente dorata e il nucleo rimane crudo si consiglia di inseri re la pietanza a un livello pi basso o di continuare la cottura con una temperatura pi bassa Per controllare la cottura della carne premere con un cuc chiaio se la carne risulta molto elastica l interno ancora rosso english se poco elastica all interno e rosa medium se non per niente elastica ben cotta well done Pietanze da gri Modalit Temperatura Umidit Durata in gliare in C in m
106. portello solo quando il fumo si dissolto B gt Se nel corso della preparazione delle pietenze si usano bevande alcoliche accertarsi che l alcol evapori con le alte temperature Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde gt Le stoviglie in plastica non adatta all utilizzo nel forno si fonde se le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittu ra incendiarlo Utilizzare quindi solo stoviglie adatte a questo tipo di impiego Ri spettare le indicazioni fornite dal produttore delle stoviglie Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno a vapore controllare se sono termoresistenti fino a 100 C e resistenti al vapore Altre stovi glie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi gt Le pietanze da conservare nel vano cottura possono essiccarsi e l umidit in uscita pu corrodere il forno Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per la cottura oggetti che possono arrugginire gt non rivestire mai la base del vano cottura p es con carta stagno la o pellicola protettiva per il forno Non appoggiare pentole padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura 14 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt gt La portata dello sportello di max 10kg Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla I
107. pparecchio in modalit Cottura a vapore 100 C per 15 minuti Procedere come descritto al capito lo Impostazioni In seguito a un trasloco l apparecchio deve essere nuova mente tarato alla temperatura di ebollizione dell acqua qualo ra la differenza di altitudine sia di almeno 300 metri Effettuare un ciclo di decalcificazione v al capitolo Pulizia e manuten zione Decalcificazione Riscaldare l apparecchio 32 Per sgrassare la resistenza anulare riscaldare il forno vuoto con la funzione Thermovent plus a una temperatura di 200 C per 30 minuti Procedere come descritto al capitolo Uso Riscaldando il forno per la prima volta si generano odori Questi e eventuali fumane spariscono dopo breve tempo e non comportano un allacciamento errato o un guasto dell ap parecchio Durante questo periodo provvedere a una buona aerazione della cucina Modalita men Per grigliare grandi quantit di pietanze piane e per gratinare pietanze in grandi stampi Men principale Temperatura Area tem consigliata peratura Modalit Thermovent plus 160 C 30 225 C Per cuocere su pi ripiani 320 F 85 435 F Calore superiore inferiore 180 C 30 225 C Per cuocere ricette tradizionali e preparare so 355 F 85 435 F uffl Cottura combinata Thermovent plus 170 C 30 225 C Per cuocere e arrostire 340 F 85 435 F Cottura combinata Calore superiore i
108. rata dello yogurt di partenza la catena del freddo stata interrotta la confezione era danneggiata il lat te non stato riscaldato a sufficienza Il liquido si depositato sono stati mossi i vasetti lo yogurt non stato raffreddato in modo sufficientemente rapido Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato a temperature troppo alte il latte non era adatto il latte e lo yogurt di partenza non sono stati distri buiti uniformemente 93 Applicazioni speciali Consiglio Procedura Impostazioni 94 Utilizzando fermenti di yogurt questo alimento pu essere preparato con un mix di latte e panna Mescolare 3 4 di litro di latte con 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt e 1 litro di latte oppure prepara re il mix con i fermenti di yogurt come indicato sulla confe zione m Versare il composto nei vasetti di vetro e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un recipiente di cottura vasetti non devono toccarsi m Allo scadere della durata riporre i vasetti subito in frigorife ro Non muovere i vasetti se non necessario Programmi automatici gt Programmi speciali gt Preparare yo gurt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 40 C Durata 5 ore Applicazioni speciali Lievitazione impasto Procedura Impostazioni m Preparare l impasto come da indicazioni m Disporre le fondine aperte con l impasto in un recipiente fo rato oppure sull
109. re e asciugare l apparecchio e gli accessori dopo ogni impiego Allo scopo farlo raffreddare sufficientemente Chiudere lo sportello solo dopo aver appurato che l interno del forno completamente asciutto Se l apparecchio non deve essere utilizzato per un lungo pe riodo pulirlo accuratamente per evitare che si generino catti vi odori Infine lasciare aperto lo sportello dell apparecchio Per la pulizia non utilizzare mai detersivi industriali ma solo prodotti per uso domestico Non utilizzare detersivi o detergenti contenenti idrocarburi alifatici perch possono provocare rigonfiamenti nelle guarnizioni Pulizia e manutenzione Frontale dell apparecchio Pulire immediatamente sporco e impurit dal frontale del l apparecchio Se sporco e impurit rimangono depositati a lungo posso no risultare poi molto difficili se non impossibili da togliere e possono alterare nonch decolorare le superfici Pulire il frontale dell apparecchio con una spugna pulita poco detersivo per i piatti e dell acqua calda Alla fine asciu gare con un panno morbido Per la pulizia adatto anche un panno pulito in microfibra leggermente inumidito senza detersivo Tutte le superfici si graffiano facilmente Eventuali graffi su superfici in vetro possono causarne la rottura Se vengono a contatto con detersivi non adatti tutte le su perfici possono subire alterazioni o decolorazioni Per non danneggiare le superfici non usare i segu
110. riaccendere l apparecchio Se la segnalazione di guasto ricompare nono stante l eliminazione della e causa e contattare l assistenza tecnica Po Difetto tecnico altre segnalazioni di gua sto m Spegnere l apparecchio e rivolgersi all assistenza tecnica autorizzata 151 Guasti cosa fare Aprire il pannello manualmente Chiudere il pannello manualmente m Aprire lo sportello dell apparecchio m Afferrare il pannello in alto e in basso prestando particolare attenzione m Spingere il pannello con delicatezza m Afferrare il pannello in alto e in basso verso il basso m Tirare il pannello verso di s m Inserire il pannello m Spingere il pannello con delicatezza verso l alto 152 Accessori su richiesta Miele offre un vasto assortimento di accessori e prodotti per la pulizia e la manutenzione adatti all apparecchio in dotazio ne Questi prodotti possono essere facilmente ordinati tramite in ternet al sito www miele shop com Miele www miele shop com In alternativa sono reperibili presso il servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele v retro o presso il proprio rivendi tore Miele di fiducia Recipienti di cottura DGGL 1 DGG 2 E DGG 3 gt Vi sono numerosi recipienti forati e non forati di diverse di mensioni recipienti con una larghezza di 325 mm non possono esse re inseriti direttamente nella griglia di introduzione in questo
111. rorarla con poco olio o coprire la selvaggina con fette di pancetta La selvaggina di venta particolarmente tenera se prima di cuocerla la si lascia marinare per l intera notte Cuocendo pi pezzi di carne contemporaneamente lo spes sore dei pezzi dovrebbe essere uguale Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne 109 Arrostire Cottura combinata 110 Quanto pi bassa la temperatura del vano cottura tanto pi a lungo dura il procedimento di cottura e quindi pi tenera di venta la carne Arrostire la carne sulla griglia e disporvi sotto la teglia univer sale Nella teglia si raccoglier il sugo di cottura che potr essere utilizzato successivamente per preparare delle salse La superficie della carne magra non si asciuga quando alla cottura si aggiunge vapore Questo tipo di carne diventa particolarmente tenera se la si cuoce in 5 6 fasi di cottura Nella prima fase di cottura il vano cottura e la griglia vengono preriscaldati con la teglia universale introdotta Nella seconda fase di cottura si dora la carne Nella terza fase di cottura il vano cottura viene preparato alla temperatura giusta per la cottura della carne Nella quarta fase di cottura la carne diventa tenera Nella quinta fase di cottura la carne si cuoce al grado di cot tura desiderato Cuocere la carne grassa con crosta nella pri
112. rostitura Quando si cuoce a vapore consigliato toglierlo Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perch altri menti la doratura potrebbe risultare non omogenea eccezio ne torta alle prugne o pizza farcita Sonda termometrica La sonda termometrica misura la temperatura all interno della pietanza la temperatura al nucleo L impiego della sonda ter mometrica consente di controllare con esattezza i procedi menti di cottura Temperatura Temperatura interna Per alcune funzioni gi impostata una temperatura consi gliata ed eventualmente una temperatura interna per la sonda termometrica Nell ambito di un area predefinita v capitolo Modalit la temperatura consigliata pu essere modificata per un unico procedimento di cottura oppure in modo perma nente v capitolo Impostazioni Anche la temperatura inter na pu essere modificata per un unico procedimento o una fase di cottura nel rispetto di un area prestabilita 25 Descrizione del funzionamento Durata tempo di cottura Umidit Rumori 26 A seconda della modalit possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto e 6 10 o 12 ore Nei programmi automatici e di pulizia e nella cottura dei men la durata impostata di serie non pu essere modifi cata Con modalit e programmi con funzionamento solo a vapore la durata inizia a scorrere solo al raggiungimento della tem peratura impostata mentre con tutte le altre moda
113. so Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Forno Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 169 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio e la posa dei tubi idrici Per la posa dei tubi idrici e per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 nella parte superiore del mobile aerazione nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso dell apparecchio aerazione nella base d appoggio dell apparecchio tubi idrici nella base di appoggio del forno tubi idrici nella base del mobile tubi idrici Dietro la nicchia d incasso non vi deve essere una parete posteriore Intaglio di aerazione del forno attenersi alle istruzioni per il montaggio del forno 170 Misure dell apparecchio Misure d incasso Montaggio combinazione con EGW ESW 6xxx Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Cassetto scaldastoviglie Cassetto scaldavivande Gourmet Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 171 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio e la posa dei tubi idrici 40 Per la posa dei
114. so Il riso assorbe completamente il liquido le sostanze nutritive non si perdono Programmi automatici gt riso gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido in minuti Riso Basmati TiS 15 Riso parboiled 121 9 23 25 Riso a chicco ton do 1 25 30 Riso al latte 1525 18 19 Risotto Riso integrale es 26 29 Riso selvatico 1 15 26 29 Cottura a vapore Pasta Pasta secca Alimenti freschi Impostazioni La pasta secca si gonfia durante la cottura per questo deve essere cotta in acqua o in altro liquido Coprire completa mente la pasta con il liquido Se si usa acqua calda il risulta to di cottura migliore Prolungare i tempi di cottura indicati dal produttore di ca 1 4 La pasta fresca non ha bisogno di assorbire acqua si pu quindi cuocere in un recipiente forato Disporre i pezzi di pasta nel recipiente comodamente cer cando di non ammassarli Programmi automatici gt Pasta fresca gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti freschi Durata in minuti Gnocchi 3 Kn pfli gnocchetti tondi 2 Ravioli 3 Strangolapreti 2 Tortellini 3 Alimenti secchi immersi in acqua Tagliatelle 14 Pasta per minestre 8 69 Cottura a vapore Canederli Impostazioni 70 canederli pronti so
115. ssione 46 possibile aggiungere fino a 20 immissioni m Selezionare MyMiele m Selezionare Aggiungere immissione possibile selezionare delle voci secondarie dalle seguenti rubriche Modalit _ Programmi automatici Applicazioni speciali amp Programmi personalizzati amp m Confermare la selezione con OK Nell elenco appare un quadrato con la voce secondaria sele zionata e il simbolo della rubrica da cui stata selezionata m Procedere allo stesso modo per aggiungere altre immissio ni Per la selezione sono a disposizione solo ancora le voci secondarie non ancora aggiunte Uso Elaborare MyMiele Dopo la selezione di Modificare possibile aggiungere immissioni se MyMiele comprende meno di 20 voci cancellare immissioni selezionare le immissioni se MyMiele ne comprende pi di 4 Cancellare le immissioni m Selezionare MyMiele m Selezionare Modificare m Selezionare Cancellare immissione m Selezionare l immissione da cancellare m Confermare la selezione con OK L immissione viene cancellata dall elenco Selezionare le immissioni Se le immissioni sono pi di 4 possibile modificarne la se quenza m Selezionare MyMiele m Selezionare Modificare m Selezionare Selezionare l immissione m Selezionare l immissione di cui si desidera modificare la posizione m Selezionare la posizione in cui deve comparire l immissio
116. t d uso m Modificare eventualmente la temperatura proposta e o in terna Se la sonda termometrica non viene riconosciuta modifica re la posizione della sonda nell alimento 107 Sonda termometrica Suggerimenti Per cuocere contemporaneamente numerosi pezzi di carne infilare la sonda termometrica nel pezzo di carne piu in alto Se al raggiungimento della temperatura interna la carne non fosse ancora cotta al punto giusto infilare la sonda in un altro punto e ripetere il procedimento Impostazioni Carne Temperatura al nucleo in C Arrosto di vitello 75 80 Costata 75 85 Coscia d agnello 80 85 Sella di agnello 70 75 Sella di capriolo e di lepre 65 75 Arrosto di manzo 80 90 Filetto di manzo Roastbeef al sangue 40 45 cottura media 50 60 ben cotto 60 70 Arrosto di maiale Capocollo 80 90 Filetto di maiale Braciola 70 80 Selvaggina Coscia 80 90 108 Arrostire Per arrostire si consigliano le modalit Cottura combinata Thermovent Plus e Cottura combinata Calore superiore infe riore Accertarsi che il filtro sia applicato Non arrostire mai la carne ancora congelata altrimenti si sec ca Scongelarla prima di infornarla Non preriscaldare il forno per arrostire La carne preparata viene introdotta nell apparecchio ancora freddo Prima della cottura eliminare pelle e nervi Insaporire la carne in base ai propri gusti eventualmente ir
117. ta che a temperatura ambiente La temperatura di scongelamento ottimale di 60 C Eccezioni carne macinata e selvaggina 50 C Cosa fare prima dopo In generale per scongelare il prodotto toglierlo dalla confe zione Eccezioni pane e dolci si scongelano meglio nella confezione altrimenti assorbono troppa umidit e diventano molli Quando si estraggono dal forno a vapore lasciare le pietan ze ancora un po di tempo a temperatura ambiente Questo tempo di compensazione serve per distribuire uniformemente il calore dall esterno verso l interno dell alimento Recipienti di cottura 80 Per scongelare alimenti che rilasciano del liquido come il pollame utilizzare un recipiente di cottura forato e disporvi sotto la teglia universale In questo modo l alimento non rima ne immerso nel liquido di scongelamento Gettare e non utilizzare il liquido di scongelamento di carne e pollame Pericolo di contrarre la salmonella Gli alimenti che non gocciolano possono essere scongelati in un recipiente non forato Applicazioni speciali Suggerimenti Impostazioni Il pesce che successivamente viene cotto non deve essere scongelato del tutto sufficiente che la superficie diventi morbida per assorbire le spezie A tale scopo a seconda dello spessore sono sufficienti 2 5 minuti A met del tempo di scongelamento separare le pietanze surgelate in blocco come fette di carne bacche ecc Una volta scongelati gli ali
118. tate o similari possono essere cotti usando la teglia universale Per cuocere delicatamente questi prodotti surgelati utilizzare la carta da forno Voltare pi volte le pietanze Ripiano di introduzione Per preparare torte umide come la torta alle prugne si consi glia di cuocere su un solo livello Usare contemporaneamente al massimo due livelli Per cuocere contemporaneamente su due livelli utilizzare i primo e il secondo livello Note relative alle indicazioni delle tabelle 120 Selezionare la temperatura in basso indicata in tabella Non impostare una temperatura pi alta di quella indicata Temperature pi alte riducono la durata della cottura ma il grado di doratura spesso non risulta uniforme e in certi casi la pietanza non si cuoce Al termine della durata di cottura pi breve verificare se la pietanza cotta A tale scopo infilare uno stuzzicadenti nell impasto se allo stuzzicadenti non rimane attaccato impa sto umido la pietanza cotta Cuocere pane e dolci Tabella per dolci e altre pietanze Pietanza Modalit Scatto Temperatu Umidit Durata ra in in minu in C ti Impasto per Pan di Spagna Teglia Thermovent plus 150 180 25 Tortiera stampo Calore superiore inferiore 160 170 25 35 Pasta sfoglia ripieno Cottura combinata Thermovent 1 100 100 7 plus 2 190 210 90 10 3 190 210 75 5 4 190 210 0 6 Dolci Biscot
119. ti Calore superiore inferiore 180 15 Pasta da bign Bign Cottura combinata Thermovent 150 185 50 plus Impasto al lievito Ciambelle bagels Cottura combinata Thermovent 1 100 100 10 plus 2 200 0 24 Baguette pane al far Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 ro plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 210 0 30 Torta al burro Cottura combinata Calore su 1 160 90 15 periore inferiore 2 120 165 0 10 Croissant Cottura combinata Thermovent 1 90 100 2 plus 2 160 90 10 3 160 190 0 27 Pane ai tre cereali Cottura combinata Thermovent 1 30 100 15 plus 2 150 50 10 3 150 0 100 Focaccia Cottura combinata Calore su 1 40 100 10 periore inferiore 2 50 100 2 3 210 0 6 4 155 190 0 25 Treccia al lievito Cottura combinata Calore su 1 40 100 8 periore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 160 200 0 12 Pane bianco a casset Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 ta plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 220 0 25 50 121 Cuocere pane e dolci Pietanza Modalit Scatto Temperatu Umidit Durata ra in in minu in C ti Impasto al lievito Panini alle erbette Cottura combinata Thermovent 1 155 90 9 plus 2 200 0 15 25 Panini ai cereali Cottura combinata Thermovent 1 155 90 9 plus 2 210 0 20 30 Pizza Torta alle pru Cottura intensa 175 205 35 gne Impasto al lievito Treccia svizzera Cottura combinata Calore su 1 90 100 6 periore inferiore 2 170
120. tivare il fusibile Ripristinare l interruttore dell impianto elettrico protezione minima v targhetta dati Pu essersi verificato un guasto tecnico m Per ca 1 minuto staccare l apparecchio dalla rete elet trica per cui disinserire l interruttore automatico principale oppure disinserire l interruttore automatico differenziale salva vita m Se dopo il reinserimento dell interruttore automatico principale l apparecchio non dovesse ancora mettersi in funzione richiedere l intervento di un elettricista o del servizio di assistenza tecnica impostata la moda lit fiera e l apparec chio non riscalda m Disattivare la modalit fiera v capitolo Impostazioni Rivenditori Anche dopo lo spe gnimento dell appa recchio si sente il ru more di una ventola L apparecchio dotato di una ventola che convoglia le fumane del vano cottura verso l esterno La ventola conti nua a funzionare anche dopo lo spegnimento dell appa recchio La ventola si spegne automaticamente dopo un certo las so di tempo 146 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Dopo aver acceso l ap parecchio nel corso del funzionamento e dopo averlo spento si sente un rumore brusio Afflusso o scarico di acqua in corso Questo rumore non presuppone un malfunzionamen to oppure un difetto dell apparecchio Si verifica quando l acqua affluisce e viene scaricata L apparecchio
121. to Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet media de cottura Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 70 51 60 periore inferiore Roastbeef Arrosto Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben cot de to Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 90 68 135 periore inferiore Involtini Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 84 120 periore inferiore Brasato Cottura combinata Grill gran 1 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Grill gran 2 Livello 3 0 10 de Cottura combinata Calore su 3 100 84 205 periore inferiore Grill ventilato 6 200 8 115 Arrostire Pietanze da ar Modalit Scat Tempe Umidi Dura Tempera rostire to ratura t in ta tura in in C in mi terna nuti in C Maiale Filetto Grill ventilato 200 75 Costata Cottura combinata Thermovent plus 1 200 0 30 Cottura combinata Thermovent plus 2 130 100 75 Arrosto i
122. to per ca 5 secondi sul simbolo f per sblocca re l apparecchio Dopo di che usare il forno come di consueto Il blocco tasti si attiva automaticamente alcuni secondi dopo l ultima immissione Informazioni importanti Questo capitolo contiene informazioni di carattere generale Per indicazioni precise su determinati alimenti o applicazioni si rimanda ai corrispondenti capitoli Cottura a vapore Peculiarit della cottura a vapore Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conser vano meglio perch gli alimenti non sono immersi nell acqua Anche il sapore degli alimenti resta inalterato rispetto alla cot tura tradizionale Per questo si consiglia di salare gli alimenti solo dopo la cottura Gli alimenti mantengono anche il loro colore naturale e fresco Recipienti di cottura Recipienti di cottura Stoviglie proprie L apparecchio viene fornito con stoviglie per la cottura in ac ciaio inossidabile Sono poi disponibili anche ulteriori reci pienti di diverse misure forati e non forati v capitolo Acces sori su richiesta Questo permette di utilizzare il recipiente pi adatto a seconda della pietanza Per la cottura a vapore usare preferibilmente i recipienti forati In questo modo il va pore giunge all alimento da tutti i lati e la cottura risulta pi uniforme Si possono utilizzare anche stoviglie proprie Attenzione le stoviglie devono essere adatte all uso nel forno e resi stenti
123. ttovuoto devono essere ben coperti da acqua altrimenti si sfaldano canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentemente unto Programmi automatici gt Pasta fresca gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Pasta lievitata per dolci al vapore 30 Canederli pasta al lievito 20 Canederli di patate pronti in sacchetto 20 Canederli di pane pronti in sacchetto 18 20 Cottura a vapore Cereali Impostazioni cereali si gonfiano durante la cottura per cui devono essere cotti in acqua o in altro liquido Il rapporto di cereali e liquido dipende dal tipo di cereale cereali possono essere cotti interi o tritati Programmi automatici gt Cereali gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido in minuti Bulgur TiS 9 Frumento verde intero To 7 Frumento verde smi 1 1 18 20 nuzzato Avena intera 1 1 18 Avena sminuzzata 131 7 Miglio 115 10 Quinoa 1 15 15 Segale intera T1 35 Segale sminuzzata 1 1 10 Frumento intero 1 1 30 Frumento sminuzzato 1 1 8 71 Cottura a vapore Legumi Impostazioni 72 secchi Prima della cottura i legumi dovrebbero essere ammollati in acqua fredda per almeno 10 ore L ammollo li rende meglio digeribili e riduce il tempo di cot
124. ttrodomestici comunicanti ad al tri sistemi bus di casa Gli elettrodomestici predisposti per Smart Grid possono esse re avviati in automatico a un ora prestabilita se in quel mo mento le tariffe della corrente elettrica sono convenienti o se disponibile sufficiente energia elettrica p es impianto foto voltaico 159 Miele home Componenti necessari Modulo di comunicazione XKM 3000 Z kit per la predisposizione alla comunicazione XKV in base all elettrodomestico Miele home Gateway XGW3000 Agli accessori sono allegate proprie istruzioni d uso e di in stallazione Ulteriori informazioni Per ulteriori informazioni su Miele home consultare il sito in ternet di Miele e le istruzioni d uso dei singoli componenti 160 Istruzioni di sicurezza per il montaggio B gt Per proseguire con l allacciamento dell apparecchio alla rete elettrica confrontare assolutamente i dati di allacciamen to tensione e frequenza indicati sulla targhetta con quelli della rete elettrica Se i dati non dovessero corrispondere l apparecchio potreb be danneggiarsi In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato gt Fare in modo che la presa sia accessibile anche una volta che l apparecchio stato incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi gt Posizionare l apparecchio in modo che anche sul ripiano pi alto sia visibile il contenuto della vaschett
125. ttura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 99 Applicazioni speciali Sterilizzare le stoviglie Procedura Impostazioni 100 biberon o anche altre stoviglie adatte disinfettati nell apparecchio al termine del programma sono sterili Tutta via prima di sottoporre le stoviglie alla disinfezione verificare sulle indicazioni del produttore se sono resistenti a tempera ture elevate fino a 100 C e al vapore Smontare tutte le parti del biberon Riassemblare i biberon solo quando sono completamente asciutti solo in questo modo si impedisce una nuova proliferazione dei germi m Sistemare tutti i componenti in un recipiente di cottura fora to in modo che non si tocchino in posizione orizzontale op pure con l apertura rivolta verso il basso Il vapore caldo pu cos raggiungere senza problemi ogni singolo compo nente m Inserire il recipiente di cottura al livello di introduzione pi basso Applicazioni speciali gt Sterilizzare le stoviglie Durata da 1 minuto a 10 ore oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 15 minuti Applicazioni speciali Scaldare le salviette Procedura Impostazioni m Inumidire le salviette degli ospiti e arrotolarle strette m Sistemarle l una accanto all altra in un recipiente forato Programmi automatici gt Programmi speciali gt Riscaldare le salviette oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 70 C Durata
126. tubi idrici e per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 nella parte superiore del corpo mobile aerazione nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso aerazione nella base d appoggio dell apparecchio tubi idrici nella base del mobile tubi idrici Dietro la niccha d incasso non ci deve essere una parete posteriore 172 Misure dell apparecchio Misure d incasso Montaggio combinazione con ESW 6229 m lt di n Y N Forno a vapore con forno Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Cassetto scaldavivande Gourmet Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 173 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio e la posa dei tubi idrici Per la posa dei tubi idrici e per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 nella parte superiore del corpo mobile aerazione nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso aerazione nella base d appoggio dell apparecchio tubi idrici nella base del mobile tubi idrici Dietro la niccha d incasso non ci deve essere una parete posteriore 174 Incasso e allacciamento Prima dell uso Prima di fissare e allacciare l apparecchio leggere il capitolo Allacciamento idrico
127. tura Eccezione le lenticchie non hanno bisogno di essere am mollate legumi ammollati devono essere immersi nel liquido durante la cottura per legumi non ammollati a seconda del tipo valu tare il rapporto tra legumi e liquido Programmi automatici gt Legumi gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Ammollati Durata in minuti Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 55 65 Fagioli rossi 20 25 Fagioli neri 55 60 Fagioli borlotti 55 65 Fagioli cannellini 34 36 Piselli Piselli gialli 40 50 Piselli verdi sgusciati 27 Cottura a vapore Non ammollati Durata Rapporto in minuti legumi liquido Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 130 140 tog Fagioli rossi 95 105 1 3 Fagioli neri 100 120 1 3 Fagioli borlotti 115 135 1 3 Fagioli cannellini 80 90 T3 Lenticchie Lenticchie marroni 13 14 1 2 Lenticchie rosse 7 1 2 Piselli Piselli gialli 110 130 1 3 Piselli verdi 60 70 1 93 sgusciati 73 Cottura a vapore Uova Impostazioni 74 Per preparare le uova sode utilizzare recipienti forati Non serve forare le uova prima della cottura Nel forno a va pore le uova non scoppiano perch il riscaldamento lento e graduale Se si preparano pietanze a base di uova imburrare i reci pienti non forati Programmi automatici gt uova di gallina gt oppure M
128. ura a Vapore 53 Recipient di GORUA s iaia ER AA ER ita 53 Recipient dl Cot UA ecos paria pe aa Pole plat 53 Stoviglie Proprie s ocra eee ee 53 Teglia universale griglia 54 Ripiano di INFOGUZIONE iui ii ae 54 Temperaa es a a a db iba det 54 Dispositivo antiestraZiONe o oooooococo oo 54 Durata tempo dl COMU siria i ae 55 Cuocere nel guid ceci arpei en e ai a aea a e e 55 Ricette personalizZate e4 sectari ai ELE din 55 Indice Cottura a vapore 56 VEFAUFE pessa pi A dna E e pa ia 56 Comes RR 60 INSACCATI iu PRI AIR e in 62 PESCA iis a ide ea 63 So e calano cacon io 66 Molluschi e Peet 67 RISO scoperti ira i 68 O ie 69 Canedo odiada panes 70 Coral ee boicot 71 LEGUMI ria ee ta a ina sa Li 72 UOVA riale ee ele aa 74 A IN a 75 Cottura di men manuale 0 76 Applicazioni speciali 0 78 Riscaldare sore ra as aaa 78 SCongelare css rasa a alleno pa ada 80 CONSEIVAZIONE 2 cia ee ee o e a ai 84 Estrarre Il SUCCO argille iena 89 Cottura ment merda ico EE aa 90 ESSIGCAZIONE siria aa 91 RIZZA rente ai ene aida ER de 92 Prepafale YOGUIT e comidas rra bre e A ada 93 levitazione IMPASTO currar rd e pls ade lios pei 95 Fondere la gelatiha e outs a rt a ee PA dol po 95 Fondere lCiOCCOlatd0 o oooocoooc a 96 Spellare gli alimenti Le 97 Conserva di Mel iis RR Ri 98 COMA pio a Pelle dao 98 Stufare le CIpalle vuestra a IES a 99 Scioglierejl lardo ser costra rl ee re fas E ai 99
129. vent plus 2 30 0 20 poco cotto Cottura combinata Grill grande 3 Livello 3 0 7 13 Petto Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 15 d anatra Cottura combinata Thermovent plus 2 30 0 20 ben cotto Cottura combinata Grill grande 3 Livello 3 0 7 13 Cottura combinata Thermovent plus 4 30 0 5 Oca fino a Cottura combinata Thermovent plus 1 190 40 30 4 5kg Cottura combinata Thermovent plus 2 100 80 270 Grill ventilato 3 190 23 Pollo intero Cottura combinata Thermovent plus 1 200 95 50 Cottura combinata Thermovent plus 2 225 0 8 10 Cottura combinata Grill grande 3 Livello 3 0 0 12 Pollo coscia Cottura combinata Thermovent plus 1 200 95 30 25 Cottura combinata Thermovent plus 2 225 0 13 18 Cottura combinata Grill grande 3 Livello 3 0 0 17 Rotolo di Cottura combinata Thermovent plus 1 190 40 20 acchino Cottura combinata Thermovent plus 2 140 75 100 ripieno o Grill ventilato 3 200 4 8 non ripieno Petto di tac Cottura combinata Thermovent plus 1 170 65 85 chino Grill grande 2 Livello 3 0 9 111 Arrostire Pietanze da ar Modalit Scatto Tempe Umi Durata Tempe rostire ratura dita in mi ratura in in C in nuti terna in C Vitello Filetto Arrosto poco cotto Grill ventilato 175 45 Filetto Arrosto media cottura Grill ventilato 165 55 Filetto Arrosto ben cott
130. zione memorizzata m Premere il tasto sensore A oppure il timer l allarme in alto a destra sul display m Premere su Allarme o Timer m Premere ripristinare resettare Funzioni supplementari Blocco Sblocco Questa funzione impedisce che il forno venga inavvertitamen te acceso Al momento della fornitura questa funzione disattivata Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni gt Sicurezza Se attivo il blocco a display appare il simbolo amp quando si accende l apparecchio m Accendere l apparecchio Sul display appare un indicazione m Tenere il dito per ca 5 secondi sul simbolo f per sblocca re l apparecchio Dopo di che usare il forno come di consueto Il blocco di messa in funzione si attiva automaticamente al cuni secondi dopo aver spento l apparecchio 51 Funzioni supplementari Blocco tasti Sblocco 52 Affinch le impostazioni di un procedimento in corso non possano essere inavvertitamente modificate l apparecchio dotato di un blocco tasti Quando attivo tutti i tasti sono bloccati a eccezione del ta sto On Off E possibile confermare un tempo breve trascorso Al momento della fornitura questa funzione disattivata Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni gt Sicurezza m Toccare un tasto sensore a piacere m Tenere il di

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