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IgIene e SIcurezza

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1. utile elencare alcuni comportamenti scorretti sotto il profilo igienico che pos sono compromettere la salubrit degli alimenti fumare nei luoghi dove sono presenti i prodotti alimentari mangiare o bere nei luoghi dove sono presenti i prodotti alimentari indossare l abbigliamento da lavoro al di fuori dello stabilimento Trasporto La movimentazione dei prodotti alimentari all interno dell azien da deve avvenire nel rispetto delle norme igieniche assicuran do ove necessario il mantenimento della catena del freddo mediante l utilizzo di idonei contenitori isotermici lavabili e di sinfettabili Prima di ogni carico si deve provvedere alla sanificazione dei mezzi di trasporto ed al controllo della temperatura qualora il trasporto richieda la temperatura controllata Ad ogni consegna si deve controllare con il cliente la temperatura del mezzo per i prodotti deperibili sempre nel rispetto delle norme igieniche Attrezzature piani di lavoro a contatto con gli alimenti devono essere lisci lavabili e facil mente disinfettabili Devono essere disponibili attrezzature per l adeguato immagazzinamento o conservazione degli alimenti nel caso di prodotti surgelati o refrigerati deve essere disponibile un frigorifero di capacit adeguata e dotato di termometro di massima e di minima per non dare origine a fenomeni di contaminazione crociata la conservazione dei prodotti deve avve
2. i prodotti pericolosi in particolare fitosanitari infiammabili disinfettanti e detergenti ecc abbandonati non adeguatamente confezionati o non segnalati possono rappresentare una fonte di distrazione e di pericolo serio le recinzioni delle aziende agricole spesso confinanti alla viabilit ordinaria talvolta risultano poco riconoscibili e potrebbero comportare problemi di possibili interferenze su strade trafficate i cavi elettrici sospesi le prese a muro o volanti con multiple alle quali sono agganciate apparecchiature di potenza complessivamente eccessiva a quella sostenibile dal sistema i sezionamenti insufficienti i quadri elettrici sporchi o mal tenuti sono elementi di rilievo in relazione ai rischi di folgorazione e di in cendio la presenza di animali e vivacit degli stessi costituiscono da un lato un va lore aggiunto caratteristico della campagna dall altro invece rappresentano un rischio in virt di approcci inadeguati per scarsa conoscenza delle abitudini de gli animali o inopportuni talvolta anche provocatori da parte dei gruppi di studenti o di avventori Si consiglia pertanto di verificare la presenza di barriere e recinzioni da progettare in funzione del tipo di animale detenuto mancanza di collaborazione di attenzione allo svolgimento delle iniziative di rispetto delle regole di comune buon senso o di quelle dettate dagli orga nizzatori della visita da parte dei ragazzi degli accompagna
3. lavoratori designati devono frequentare apposito corso di formazione la cui durata legata alla classificazione dell attivit rischio di incendio alto medio basso Una volta eseguita la valutazione dei rischi di incendio elevato medio e basso il datore di lavoro deve adottare opportune misure di sicurezza atte a realizzare le vie e le uscite di emergenza in caso di incendio chiaramente segnalate e libere da ogni ostacolo realizzare le misure per una rapida segnalazione dell incendio al fine di garan tire l attivazione dei sistemi di allarme e delle procedure di intervento assicurare l estinzione di un incendio tramite l utilizzo di estintori e idranti e tramite la manutenzione ordinaria semestrale degli stessi mezzi garantire l efficienza dei sistemi di protezione antincendio fornire ai lavoratori una adeguata informazione e formazione sui rischi di in cendio evitare l insorgere di incendi causati da un mal funzionamento degli impianti elettrici e del gas Il rischio elettrico Il rischio elettrico deriva dagli effetti dannosi che la corrente elettrica pu produr re sull uomo in modo diretto quando il corpo umano attraversato da corrente o indiretto incendio dovuto a causa elettrica Gli effetti dannosi della corrente elettrica possono verificarsi in seguito a contatto diretto cio contatto accidentale di una parte del corpo con elementi che nel normale funzioname
4. consono per la visite aziendali indumenti impermeabili cappellini scarpe con suola in gomma ecc Nel caso in cui si rilevi la presenza di alveari o favi quanto mai opportuno segnalarne la posizione ed eventualmente procedere a bonifica Molto importante la verifica periodica dell idoneit e l integrit dei giochi messi a disposizione nell area ludica i giochi da esterno necessitano di installazioni qualificate e certificate e l area delle altalene va sem pre sorvegliata meglio se perimetrata per evitare urti da attraversamenti improvvisi Se le attivit formative richiedono l esecuzione di sem plici lavoretti manuali con l uso di attrezzi l operatore dell attivit didattica ma anche i genitori e gli insegnanti accompagnatori dovranno porre particolare attenzione nelle fasi di esecuzione dei lavoretti con i ragazzi la fornitura di attrezzi richiede che gli stessi siano scelti con attenzione anche sotto gli aspetti della sicurezza di utilizzo specificando sempre le modalit di corretto utilizzo e le precauzioni da prendere Non vorremmo mai affrontare questo argomento tuttavia bene dare qual che elemento comportamentale qualora avvenga un evento incidentale pi grave in caso di sussistenza di dubbi sulle cause o sugli effetti limitarsi a porre la persona infortunata in posizione idonea o di riposo non toccarla in caso di rischi fratture o lesioni inter ne telefonare al 118 e richied
5. aspetti pi sottovalutati ma che necessita di maggiore attenzione da parte dei datori di lavoro Il sempre pi esteso utilizzo di attrezzature e di mezzi meccanici ha portato al moltiplicarsi delle fonti di rumore ad un prolungamento nel tempo dell esposizio ne e ad un aumento numerico dei lavoratori esposti Numerosissimi sono i casi in cui le macchine agricole trattrici motocoltivatori ecc o le attrezzature motoseghe decespugliatori ecc presentano elevata rumorosit soprattutto quelle costruite diversi anni fa e ancora diffusissime nel settore agricolo la loro vita utile portata al limite In diversi casi tali sorgenti di rumore possono produrre intensit elevate al po sto di guida di una trattrice tradizionale possibile misurare nella maggior parte delle situazioni valori compresi tra 80 100 dB Nei casi in cui si ritenga e nel settore agricolo difficile sostenere a priori il contrario che il rumore possa essere superiore a 80 dB valore di esposizione sulle 40 ore settimanali per lavori continuativi da non superare al fine di evitare l insorgere di danni auditivi il procedimento valutativo deve comprendere anche misurazioni fonometriche Il fonometro lo strumento utilizzato per misurare l intensit dei suoni Bastano 30 minuti di esposizione a 92 dB per esempio per utilizzo di trattori non cabinati per superare la soglia citata di 80 dB Il rumore dannoso per l udito e con il tempo pu causar
6. di poter attuare misure alternative sceglie i DPI pi idonei per i propri dipendenti La scelta da parte del datore di lavoro dovr essere effettuata considerando le indicazioni contenute nell allegato V al D Lgs 81 2008 Requisiti dei DPI dispositivi di protezione individuale devono essere adeguati ai rischi da prevenire senza comportare di per s un rischio maggiore essere adeguati alle condizioni esistenti sul luogo di lavoro tenere conto delle esigenze ergonomiche o di salute del lavoratore poter essere adatti all utilizzatore secondo le sue necessit Pertanto i requisiti essenziali dei DPI sono ergonomia comfort innocuit e solidit Specifiche norme europee indicano poi i requisiti ulteriori e metodi di prova per verificarne la conformit agli standard richiesti dalle norme stesse Il controllo della conformit spetta al Ministero del Lavoro e della Previdenza Sociale e al Ministero dell Industria del Commercio e dell Artigianato attraverso i propri organi ispettivi Tutti i DPI devono comunque riportare nome del produttore codice prodotto norma EN di riferimento classe di produzione certificato marchio CE Ogni DPI deve essere corredato della nota di informativa d uso i cui contenuti sono imposti dalla direttiva 89 686 CEE recepita in Italia con il D Lgs 475 1992 e il D Lgs 10 1997 Tale nota deve riportare tra l altro le istruzioni di deposito
7. COMPETENTE E LA SORVEGLIANZA SANITARIA La sorveglianza sanitaria secondo l articolo 2 del D Lgs 81 2008 insieme degli atti medici finalizzati alla tutela dello stato di salute e sicurezza dei lavo ratori in relazione all ambiente di lavoro ai fattori di rischio professionali e alle modalit di svolgimento dell attivit lavorativa La sorveglianza sanitaria viene effettuata periodicamente di norma una volta l anno o con periodicit inferiore decisa dal medico competente con particolare riguardo ai lavoratori particolarmente sensibili al rischio tenuto conto dei risultati della valutazione dei rischi trasmessi dal datore di lavoro La sorveglianza sanitaria comprende visita medica preventiva intesa a constatare l assenza di controindicazioni al lavoro cui il lavoratore destinato al fine di valutare la sua idoneit alla mansio ne specifica visita medica periodica per controllare lo stato di salute dei lavoratori ed espri mere il giudizio di idoneit alla mansione specifica La periodicit di tali accer tamenti qualora non prevista dalla relativa normativa viene stabilita di norma in una volta l anno Tale periodicit pu assumere cadenza diversa stabilita dal medico competente in funzione della valutazione del rischio visita medica su richiesta del lavoratore qualora sia ritenuta dal medico com petente correlata ai rischi professionali o alle sue condizioni di salute suscettibili di peggioramento
8. Documento che dovr riportare quanto disposto dall art 28 comma 2 del D Lgs 81 2008 precisamente a una relazione sulla valutazione di tutti i rischi per la sicurezza e la salute durante l attivit lavorativa nella quale siano specificati i criteri adottati per la valutazione stessa b l indicazione delle misure di prevenzione e di protezione attuate e dei disposi tivi di protezione individuali adottati c il programma delle misure ritenute opportune per garantire il miglioramento nel tempo dei livelli di sicurezza d l individuazione delle procedure per l attuazione delle misure da realizzare nonch dei ruoli dell organizzazione aziendale che vi debbono provvedere a cui devono essere assegnati unicamente soggetti in possesso di adeguate compe tenze e poteri e l indicazione del nominativo del responsabile del servizio di prevenzione e protezione del rappresentante dei lavoratori per la sicurezza o di quello territo riale e del medico competente che ha partecipato alla valutazione del rischio f l individuazione delle mansioni che eventualmente espongono i lavoratori a rischi specifici che richiedono una riconosciuta capacit professionale specifica esperienza adeguata formazione e addestramento La Valutazione ed il Documento dovranno essere rielaborati sempre secondo le modalit suddette in occasione di modifiche del processo produttivo e del l organizzazione del lavoro significative ai fini della salute e dell
9. acquisizione dell autocertificazione dell impresa appaltatrice o dei lavoratori autonomi del possesso dei requisiti di idoneit tecnico professionale ai sensi dell articolo 47 del testo unico delle disposizioni legislative e regolamentari in materia di documentazione amministrativa di cui al decreto del Presidente della Repubblica del 28 dicembre 2000 n 445 Inoltre il datore di lavoro deve fornire dettagliate informazioni sui rischi specifi ci esistenti nell ambiente in cui devono operare sulle misure di prevenzione e di emergenze adottate in relazione alla propria attivit concordando le azioni necessarie ad evitare ogni rischio in caso di compresenza dei propri lavoratori dipendenti quando l altra ditta esegue i lavori Il datore di lavoro committente promuove la cooperazione ed il coordinamento elaborando un unico documento di valutazione dei rischi che indichi le misure adottate per eliminare le interferenze o ridurle al minimo Tale documento alle gato al contratto di appalto o d opera L imprenditore committente risponde in solido con l appaltatore nonch con cia scuno degli eventuali ulteriori subappaltatori per tutti i danni per i quali il lavo ratore dipendente dall appaltatore o dal subappaltatore non risulti indennizzato ad opera dell INAIL Ferme restando le disposizioni in materia di sicurezza e salute del lavoro previste dalla disciplina vigente degli appalti pubblici nei contratti di somministrazione di app
10. allergie o intossicazioni articolo 267 del D Lgs 81 08 Gli agenti biologici secondo articolo 268 del D Lgs 81 2008 sono ripartiti in quattro gruppi a seconda del rischio di infezione gruppo 1 agente che presenta poche probabilit di causare malattie in soggetti umani gruppo 2 agente che pu causare malattie in sogget ti umani e costituire un rischio per i lavoratori sono di norma disponibili efficaci misure profilattiche o terapeu tiche gruppo 3 agente che pu causare malattie gravi in sog getti umani e costituire un serio rischio per i lavoratori sono di norma disponibili efficaci misure profilattiche o terapeu tiche gruppo 4 agente biologico che pu provocare malattie gravi in soggetti umani e costituisce un serio rischio per i lavoratori e pu presentare un elevato rischio di propa gazione nella comunit non sono disponibili di norma efficaci misure profilattiche o terapeutiche Il rischio biologico pu quindi provocare se non si adot tano semplici misure preventive la comparsa di malattie infettive anche gravi e letali Il rischio biologico nel settore agricolo pu de rivare dal suolo per esempio in seguito alla fer tilizzazione con materiale organico dal fieno e dagli sfarinati per esempio in seguito all inala zione delle spore fungine veicolate dalle loro polveri che possono causare polmoniti bron chiti allergie asma dagli animali per esem pio in
11. della pelle perch il loro lavoro li espone per lunghi pe riodi ai raggi ultravioletti Per limitare i rischi indossare indumenti protettivi come cappello maglietta a girocollo di cotone con maniche lunghe e pantaloni lunghi utilizzare una crema solare con un alto fattore protettivo soprattutto in caso di abbondantemente sudorazione riap plicare frequentemente la crema solare proteggere particolarmente il naso le labbra le orecchie la testa soprattutto in presenza di calvizie il collo e il dorso delle mani lavorare il pi possibile all ombra in particolar modo nelle ore in cui i raggi del sole sono pi intensi dalle 10 00 alle 16 00 intervallare momenti lavorativi di esposizione ai raggi solari con momenti lavorativi in luoghi al chiuso o ombreggiati utilizzare occhiali da sole per proteggere gli occhi dal rischio di cataratta Le polveri La maggior parte delle lavorazioni nel settore agricolo creano delle nubi com poste da sottilissime particelle in sospensione che a seconda della lavorazione stessa possono causare danni pi o meno gravi per la salute umana Le polveri maggiormente dannose per l uomo sono di origine vegetale cereali sfarinati e loro contaminan ti di origine animale peli squame forfora piume ed escrementi o di origine chimica insetticidi fertilizzanti ed antiparassitari Le polveri possono essere assorbite dall organismo umano per contat
12. di prescrizione impongono l obbligo di adottare un determinato comportamento fra que sti ci sono i cartelli che PROTEZIONE OBBLIGATORIA RESPIRATORIE PROTEZIONE OBBLIGATORIA DELL UDITO PROTEZIONE OBBLIGATORIA DEGLI OCCHI OBBLIGATORI obbligano l operatore ad utilizzare i dispositivi di protezione individuale DOCCIA DI PERCORSO USCITA EMERGENZA DI EMERGENZA DIREZIONE DA SEGUIRE Cartelli di salvataggio cartelli di salvataggio for niscono indicazioni relative alle uscite di sicurezza o ai mezzi di soccorso o salva taggio fra questi ci sono quelli che segnalano le usci te di sicurezza 11 LA VALUTAZIONE DEI RISCHI Lo strumento centrale per la realizzazione di un sistema di una corretta preven zione dei rischi nei luoghi di lavoro resta sempre anche con la nuova normativa il documento di valutazione dei rischi In questo senso le recenti disposizioni di legge si pongono come un ideale pro seguimento di un sistema gi operante ma con interessanti novit vari obblighi imposti al datore di lavoro dal D Lgs 81 2008 ruotano attorno ad un adempimento fondamentale e non delegabile la valutazione dei rischi Documento di valutazione dei rischi A conclusione della valutazione svolta in collaborazione con il Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione RSPP ed il Medico competente quando nominato il datore di lavoro sar tenuto ad elaborare il relativo
13. di sicurezza del luogo di lavoro in cui quotidiana mente operano Abbiamo inteso anche dare al presente volumetto una impostazione grafica abbastanza scorrevole ricca di illustrazioni con la chiara finalit di evitare una lettura appesantita da eccessivi riferimenti alla normativa vigente privilegiando invece il linguaggio delle immagini a corredo delle parti scritte e garantendo quindi l immediata fruibilit da parte di tutti gli operatori del settore e di quanti leggeranno questo manuale La struttura del fascicolo presenta una prima parte riservata alle definizioni con riferimento al D Lgs 81 2008 in quanto riteniamo che sia utile far precedere la trattazione specifica dei singoli argomenti da una sorta di glossario dei termini specialistici pi ricorrenti accompagnati da una semplice spiegazione al fine di facilitare la lettura del testo In questa parte si tratta anche degli ambiti di applicazione e dei luoghi di lavoro previsti dal Testo Unico sulla Sicurezza con riferimento alla normativa precedente che esso ha abrogato Seguono poi gli argomenti relativi al rappresentante dei lavoratori per la si curezza e alla formazione Gli approfondimenti pi puntuali riguardano i rischi nell azienda agricola dai pi comuni movimentazione manuale dei carichi rischio chimico rischio bio logico rischio elettrico rischio vibrazioni rischio rumore ecc a quelli meno diffusi rischi da videoterminale ma non per
14. dove il rischio di incendio particolarmente elevato come per esempio i fienili o i silos dei mangimi Il cartello divieto di accesso alle persone non autorizzate deve essere utilizzato soprattutto in prossimit di ambienti nei quali sono riposti materiali pericolosi come per esempio il magazzino dei prodotti fitosanitari cartelli di antincendio forniscono in dicazioni relative ai mezzi utilizzabili per poter spegnere o segnalare la presenza di un incendio fra questi ci sono i cartelli che segnalano la pre ESTINTORE PULSANTE DI ALLARME ANTINCENDIO Cartelli di antincendio senza dell idrante dell estintore e del pulsante di allarme antincendio I _ TENSIONE ELETTRICA MATERIALE PERICOLOSA INFIAMMABILE a gt N RISCHIO BIOLOGICO PERICOLO GENERICO SOSTANZE NOCIVE O IRRITANTI SOSTANZE VELENOSE Cartelli di avvertimento cartelli di avvertimento avvertono della presenza di un rischio o pericolo fra questi ci sono i car telli che segnalano il ri schio biologico il rischio di tensione elettrica pe ricolosa la presenza di una sostanza nociva o irritante di una sostanza velenosa di materiale in fiammabile In condizioni di necessit di avvertimento di un pericolo e contemporaneamente dell assenza del cartello indicante lo stesso deve essere utilizzato il cartello di avvertimento pericolo generico Cartelli di prescrizione cartelli
15. generalit quando si opera in regime di appalto o di subappalto applicazione facoltativa delle disposizioni relative alla formazione e alla sorve glianza sanitaria Per quanto riguarda il luogo di lavoro si intende come tale non solo il centro aziendale ma anche i campi i boschi ed altri terreni facenti parte di un azienda agricola o forestale con conseguente obbligo in capo ai datori di lavoro di ade guare alla normativa sulla sicurezza anche detti luoghi Infine per quanto attiene il computo dei lavoratori per determinare gli adempi menti ai quali tenuto il datore di lavoro a seconda delle dimensioni aziendali per esempio gli adempimenti relativi alla formazione alle procedure standardizzate alle riunioni periodiche ecc bene tenere presente che rientrano nel computo i lavoratori utilizzati mediante somministrazione Questi si calcolano sulla base del numero di ore effettivamente prestato nell arco di un semestre i lavoratori stagionali a prescindere dalla durata del contratto e dall orario di lavoro effettuato i lavoratori impiegati per l intensificazione delle attivit in determinati pe riodi dell anno nel settore agricolo Sono invece esclusi dal computo i collaboratori familiari i lavoratori assunti con contratto a tempo determinato in sostituzione di assenti con diritto alla conservazione del posto di lavoro i prestatori di lavoro accessorio i volontari i lavoratori a
16. gomito sistema di scarico delle acque reflue celle e o armadi frigoriferi in numero e capacit proporzionali all entit della lavorazione I locali di vendita Qualora la vendita diretta avvenga al l interno di locali chiusi devono essere previsti idonei sistemi al fine garantire la sicurezza degli alimenti locali destinati alla vendita diretta devono possedere un sistema di illuminazione ed aerazione naturale o artificiali ade guato consentire un adeguata pulizia e disin fezione pavimenti e pareti avere soffitti costruiti in modo da evitare per forma e materiali di rivestimento l attecchimento di muffe e l accumulo di sporcizia avere finestre e porte dotate di sistemi idonei per impedire l ingresso di insetti e roditori reticelle zanzariere possedere dispositivi idonei ad evitare la presenza di roditori insetti e altri animali essere dotati di attrezzature ed utensili idonei sotto il profilo igienico sanitario e tali da consentire una completa e rapida pulizia meglio evitare l uso di piani di lavoro in legno e di utensili con manico in legno possedere un sistema di fornitura di acqua potabile calda e fredda mediante comando non azionabile a mano n a gomito possedere un sistema di scarico delle acque reflue impedire la contaminazione crociata tra prodotto La struttura per la macellazione E vietata la macellazione in azienda di grandi anima
17. impiego pulizia e manutenzione la data di scadenza dei DPI o di loro componenti il significato della marcatura indirizzo e numero di identificazione comunitario dell Organismo Notificato che effettua la certificazione CE dispositivi di protezione individuale sono suddivisi in tre categorie Dispositivi di protezione individuale di prima categoria Rientrano in questa categoria quei dispositivi che proteggono l utilizzatore dai rischi minimi per i quali lo stesso utilizzatore in grado di definire efficacemente il livello di protezione necessario es guanti occhiali da sole ecc Per tali attrezzature sufficiente una dichiarazione di conformit da parte del fabbricante e l apposizione sul DPI della marcatura CE Dispositivi di protezione individuale di seconda categoria Rientrano in questa categoria i DPI non compresi nella e Ill categoria protezio ni per capo occhi guanti calzature etc In questo caso il fabbricante deve sottoporre all Organismo Notificato un cam pione rappresentativo per la verifica L Organismo Notificato rilascia un attestato di certificazione CE Il fabbricante quindi marchia CE il DPI e lo munisce di nota informativa d uso Dispositivi di protezione individuale di terza categoria Cos detti salvavita appartengono alla categoria Ill i DPI che proteggono dai rischi che possono essere letali anche in ragione dell impossibilita di determi nare in tempo utile quali effe
18. interno delle aziende agricole esistono numerose sorgenti di innesco ad esempio lavorazioni quali saldatura smerigliatura cicche di sigarette ecc o addirittura di autoinnesco ad esempio depositi di rotoballe sistemi antincendio pi diffusamente adottati sono estintori ed idranti suppor tati dalla tecnica della segregazione di particolari aree compartimentazione ed eventualmente da specifici sistemi di allarme In particolare estintori collocati in genere all interno dei locali in prossimit dei punti critici hanno funzione di primissimo intervento per la ridotta durata dell azione idranti normalmente in rete adeguatamente dimensionata esterni agli edifici hanno funzione prevalente di protezione delle strutture Esistono essenzialmente tre tipi di agenti estinguenti funzionanti rispettivamen te per soffocamento raffreddamento reazione chimica le azioni possono esse re e sono in genere combinate Sono agenti per soffocamento quelli che impediscono il contatto tra il mate riale combustibile ed il comburente quali i gas inerti soprattutto l anidride carbonica e l azoto i sali fusi che solitamente fondono alle temperature delle fiamma e creano uno strato fluido poi raffreddato che copre il combustibile come per esempio il cloruro di sodio usato per spegnere fuochi di metalli Ne sono esempio anche gli schiumogeni prodotti che in vari modi creano una schiuma abbastanza leggera da formare un
19. lavoro tenendo conto delle interferenze con altri lavori e la cooperazione ed il coordinamento delle misure di sicurezza da adottare Pericolo la propriet o la qualit intrinseca di un determinato fattore che pu potenzialmente causare danni Rischio la probabilit che l utilizzo o l esposizione ad un determinato fattore possa raggiungere il livello di pericolosit potenziale Formazione il processo di trasferimento ai lavoratori e agli altri soggetti Re sponsabile del Servizio di prevenzione e protezione Rappresentante dei lavo ratori per la sicurezza Datore di lavoro ecc delle conoscenze e delle proce dure utili all acquisizione delle competenze per lo svolgimento in sicurezza dei rispettivi compiti in azienda e alla identificazione riduzione e gestione dei rischi Il datore di lavoro obbligato a formare i lavoratori utilizzando un linguaggio e delle nozioni che tengano conto delle conoscenze anche linguistiche dei lavoratori Informazione il complesso delle attivit dirette a fornire conoscenze utili alla identificazione riduzione e gestione dei rischi Addestramento il complesso delle attivit dirette a far apprendere l uso corret to di macchine attrezzature impianti sostanze dispositivi anche di protezione individuale e le procedure di lavoro L addestramento viene effettuato da per sona esperta e sul luogo di lavoro e deve avvenire in occasione del trasferimen to o cambiamento di ma
20. luce indossare gli appropriati dispositivi di protezione individuale tuta in gomma isolante guanti impermeabili semimaschere con purificatori d aria masche re con filtri a circolazione d aria forzata occhiali con protezioni laterali stivali di gomma o resina per l apertura delle confezioni utilizzare un coltello o una forbice riservata solo per questo scopo non toccare con la bocca le parti della macchina irroratrice per eliminare l otturazione degli ugelli ma utilizzare idonei strumenti a spillo durante l erogazione bisogna porre maggiore attenzione essendo questa la fase in cui la sostanza chimica maggiormente volatile pertanto effettuare il trattamento preferibilmente in assenza di vento ed orientarsi sempre in modo che il prodotto si disperda alle spalle alla fine del trattamento lavare accuratamente i dispositivi di protezione individuale ed effettuare una doccia accurata pulire la macchina irroratrice accuratamente e non disperdere nell ambiente l acqua utilizzata per il lavaggio delle cisterne ma consegnarla con gli altri rifiuti tossici nocivi o speciali alle ditte o ai centri autorizzati per il trasporto e lo smaltimento Sulla confezione di ogni prodotto chimico riportato un simbolo grafico indi cante la pericolosit del prodotto prodotto corrosivo C prodotti che causano la distruzione di tessuti viventi e o materiali inerti Precauzione non inalare ed evitare il contatto con la p
21. materiali la legge italiana sancisce tassativamente che i lavori di bonifica dell amianto possono essere eseguiti solo da ditte specializzate e lo smaltimento dei rifiuti pu essere eseguito solo da ditte appositamente autorizzate dal Ministero dell Ambiente Per limitare i rischi prevedere un controllo periodico e sistematico dello stato di conservazione e d in tegrit dei pannelli e degli altri materiali contenenti amianto presenti in azienda in caso di diffuso utilizzo di strutture contenenti amianto rivolgersi alla compe tente Agenzia per l Ambiente ARPA per meglio comprendere il tema e le pro cedure formalmente connesse ed a consulenti privati a professionisti di fiducia e a ditte specializzate per la redazione di specifiche perizie dalle quali dedurre le azioni necessarie conseguenti utilizzare idonei Dispositivi di Protezione Individuale in particolare quelli per le vie respiratorie garantendo che l aria respirata sia al di sotto di 0 01 fibre per cm di aria sottoporre i lavoratori esposti al rischio amianto ad accertamenti sanitari perio dici almeno una volta ogni 3 anni o quando il Medico Competente lo richiede Il rischio d incendio Il pericolo di incendio spesso trascurato in agricoltura ma lo scoppio di un incendio non solo provoca danni economici ma pu creare gravi conseguenze per la salute umana fino al decesso per esposizione al calore al fumo ai gas tossici e alla rapida d
22. morte Precauzioni evitare il contatto con il corpo sostanza estremamente tossica T sostanze o preparazioni che per inalazione ingestione o assorbimen to attraverso la pelle provocano rischi estremamente gravi acuti o cro nici e facilmente la morte Precauzioni evitare il contatto con il corpo l inalazione e l ingestione nonch un esposizione continua o ripetitiva anche a basse concentrazioni della sostan za o preparato sostanza irritante Xi sostanze o preparazioni non corrosive che al contatto immediato pro lungato o ripetuto con la pelle o le mucose possono espletare un azio ne irritante Precauzioni i vapori non devono essere inalati ed il contatto con la pelle deve essere evitato prodotto chimico nocivo Xn sostanze o preparazioni che per inalazione ingestione o assorbimen to cutaneo possono implicare rischi per la salute di gravit limitata e raramente la morte Precauzioni i vapori non devono essere inalati ed il contatto con la pelle deve essere evitato sostanza pericolosa in ambiente N il contatto dell ambiente con queste sostanze o preparazioni pu pro vocare danni all ecosistema a corto o a lungo periodo Precauzioni le sostanze non devono essere disperse nell ambiente Attenzione iF itari si CLASSIFICAZIONE SIMBOLO CLASSIFICAZIONE I prodotti fitosanitari si SECONDO CEE ITALIANA dividono in classi quelli appartenenti alla prima e seconda clas
23. particolari filiere di prodotto in azienda proposizione di tradizioni locali nei processi produttivi nelle pratiche e o nei prodotti integrazione con il territorio dal punto di vista produttivo e socio culturale Socio didattici partecipazione a specifici corsi di formazione da parte dell operatore dell atti vit didattica capacit di accoglienza adeguata in relazione al percorso didattico che si inten de proporre agli spazi aziendali e al personale in azienda fornitura di materiale didattico informativo prima e o durante lo svolgimento dell attivit prevista disponibilit di confronto con gli insegnanti per definire obiettivi e programmi Logistica presenza di locali coperti atti ad accogliere almeno 40 persone per lo svolgimento delle attivit e dotati di servizi igienici idonei in relazione alla capienza dei locali presenza di aree delimitate per lo svolgimento delle attivit e aree destinate al parcheggio tenuta del registro delle attivit svolte e degli ospiti Sicurezza Un discorso a parte meritano i requisiti di sicurezza che devono avere le aziende agricole per essere rico nosciute come masserie didattiche La Legge Regionale 2 2008 all allegato A lettera D precisa che fondamentale il rispetto delle norme sanitarie e di sicurezza vigenti in materia ed in parti colare sono obbligatorie la stipula di un assicurazione di responsabilit civi
24. protezione dai rischi soggetto designato dal datore di lavoro al quale risponde per il coordinamento del servizio in possesso delle capacit e dei requisiti professionali diploma di scuola superiore attestati di frequenza a specifici corsi di formazione adeguati alla natura dei rischi presenti sul luogo di lavoro e relativi alle attivit lavorative nonch in ma teria di prevenzione e protezione dei rischi Le funzioni di Responsabile e dell Ad detto possono essere svolte anche da chi pur non essendo in possesso di titolo di studio dimostri di aver svolto la funzione per la quale viene incaricato per almeno sei mesi prima del 13 8 2003 prevista la possibilit per il datore di lavoro di svol gere direttamente i compiti propri del servizio di prevenzione e protezione dai rischi In tal caso il datore di lavoro deve frequentare sia adeguati corsi di formazione della durata minima di 16 ore e massima di 48 ore sia i corsi di aggiornamento e deve informare preventivamente il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza Medico competente medico in possesso dei requisiti specifici specializzazio ne o docenza in medicina del lavoro o in medicina preventiva e psicotecnica ecc specializzazione in igiene e medicina preventiva o in medicina legale che collabora con il datore di lavoro alla valutazione dei rischi ed nominato dallo stesso per la sorveglianza sanitaria responsabile della predisposizione del l aggiornament
25. questo meno pericolosi dispositivi di protezione individuale rappresentano un aspetto molto impor tante per la salvaguardia della salute dei lavoratori attraverso la riduzione e la gestione dei rischi aziendali A questo argomento collegato in modo funzionale quello relativo alla se gnaletica di sicurezza che naturalmente non destinata solo agli operatori aziendali ma a chiunque si trovi anche casualmente o per poco tempo sul luogo di lavoro vari obblighi imposti al datore di lavoro che debba applicare il Testo Unico sulla Sicurezza ruotano comunque intorno ad un adempimento fondamentale non delegabile la valutazione dei rischi Il D Lgs 81 2009 prevede che tutti i datori di lavoro agricoli debbano provvedere alla valutazione dei rischi ma stabilisce diverse modalit come di seguito speci ficato in funzione del numero dei lavoratori impiegati in azienda Il Manuale tratta infine del primo soccorso Nella parte conclusiva del testo abbiamo voluto fare riferimenti precisi alla mul tifunzionalit dell azienda agricola presentando sia pure in modo sommario due problematiche che derivano direttamente dal nuovo ruolo che la Legge di Orientamento ha riservato all imprenditore agricolo Ci riferiamo alle attivit di Masserie Didattiche e alla Vendita Diretta che pre vedono entrambe l apertura dell azienda agricola intesa proprio come luogo fisico a soggetti diversi dalle figure tradizionali che vi operano qu
26. respiratorie Il rischio di esplosione strettamente connesso all utilizzo di prodotti chimici infiammabili pu derivare dalla combinazione erronea di prodotti chimici Per evitare tale rischio bisogna attenersi scrupolosamente alle indicazioni di preparazione e riporre i prodotti chimici in locali adatti I locali idonei allo stoccaggio dei prodotti chimici devono essere arieggiati devono avere pavimenti e superfici d appoggio facilmente lavabili finestre con griglie metalliche strette ed inoltre devono essere provvisti di porte chiuse a chiave Per limitare i rischi acquistare i prodotti in confezioni integre ed etichettate chiedere sempre le schede tecnico tossicologiche del prodotto conservare gli antiparassitari nei loro contenitori originali mai in contenitori utilizzati per alimenti e bevande non conservare nello stesso magazzino antiparassitari e prodotti alimenta ri utilizzare un magazzino situato lontano da eventuali sorgenti d acqua dalle abitazioni dalle stalle chiudere a chiave la porta del magazzino se nel magazzino vengono conservati altri materiali collocare gli antipa rassitari in un armadio chiuso a chiave ed esporre la scritta antiparassitari pericolo di avvelenamento collocare nel magazzino un estintore portatile a polvere leggere attentamente le istruzioni d uso effettuare le operazioni di miscelazione all esterno dei locali in assenza di vento e alla
27. rischia di spostarsi collocato in una posizione tale per cui deve essere tenuto o maneggiato ad una certa distanza dal tronco o con una torsione o inclinazione del tronco che pu a motivo della struttura esterna e o della consistenza comportare lesioni dirette al lavoratore in particolare in caso di urto A peggiorare la situazione di rischio possono giocare altri fattori quali sforzo fisico richiesto se eccessivo e o anomalo ad esempio se il sollevamen to pu essere effettuato soltanto con un movimento di torsione del tronco se pu comportare un movimento brusco del carico oppure se compiuto con il corpo in posizione instabile caratteristiche dell ambiente di lavoro sfavorevoli possono aumentare le pos sibilit di rischio se lo spazio libero in particolare verticale risulta insufficiente per lo svolgimento dell attivit richiesta se il pavimento presenta anomalie per rischi di inciampo o di scivolamento se il posto o l ambiente di lavoro non con sentono al lavoratore la movimentazione manuale di carichi a un altezza di sicu rezza o in buona posizione se il pavimento o il piano di lavoro presenta dislivelli che implicano la manipolazione del carico ad altezze diverse se il pavimento o il punto di appoggio sono instabili se la temperatura l umidit o la circolazione dell aria sono inadeguate Le ricadute negative pi frequenti derivanti da movimentazione carichi sono cor relate a malattie pr
28. sollevare la testa e controllare che il torace si sollevi per poi abbassarsi imme diatamente dopo ripetere l operazione con un ritmo di 15 20 atti al minuto fino a quando l infor tunato non riprende la respirazione autonoma o sino all arrivo dei soccorsi Massaggio cardiaco Durante il massaggio cardiaco il cuore risulta compres so tra due strutture rigide la colonna vertebrale e lo ster no e il sangue in esso contenuto viene spinto nelle ar terie come accade per effetto della contrazione sistolica Nell istante in cui cessa la compressione dello ster no si ha la riespansione elastica del torace e del cuo re che ha l effetto di risucchiare il sangue dalle vene al cuore come nel normale rilasciamento diastolico Una volta iniziata la rianimazione cardiopolmona re non dovrete interromperla per pi di sette secondi Per un corretto massaggio cardiaco si deve utilizzare l indice e il medio per la localizzazione del mar gine inferiore della gabbia toracica sito di compressione facendo scorrere le dita fino ad incontrare lo sterno poggiare i palmi delle mani uno sull altro sulla met inferiore dello sterno dell infortunato tenendo i gomiti ben stesi premere in senso verticale sullo sterno in modo da farlo abbassare di qualche centimetro 4 5 centimetri rilasciare il torace senza sollevare le mani dallo sterno Il tempo dedicato alla compressione deve avere la stessa durat
29. 854 2004 per l identificazione la valutazione e il controllo dei rischi rilevanti per la sicurezza degli alimenti e la salute dei consumatori rischi possono essere di natura chimica fisica e biologica rischi biologici possono essere suddivisi in due categorie microrganismi e macrorganismi Ai primi appartengono batteri lieviti muffe e virus ai secondi animali di taglia maggiore quali per esempio insetti scarafaggi mosche farfal le aracnidi acari e ragni mammiferi ratti e topi ed uccelli Gli animali di taglia maggiore possono contaminare gli alimenti veicolando i ger mi con i loro escrementi generalmente Salmonelle e Coliformi fecali rischi fisici possono derivare dalle materie prime o da fasi di lavorazioni impro prie e generalmente si tratta di pezzi di vetro metalli sassolini pezzetti di legno plastica capelli e secrezioni Per ovviare a questi pericoli fatto obbligo agli operatori del settore alimentare di utilizzare abbigliamento idoneo guanti protettivi camici o grembiuli coprica po e calzature idonee E vietato invece l utilizzo di effetti personali di una certa pericolosit quali anel li collane o altro rischi chimici possono derivare da materie prime cessioni dagli impianti o dai materiali di confezionamento residui di pratiche agronomiche pesticidi derat tizzanti e residui di detergenti sette principi del sistema HACCP sono Analisi dei rischi si identificano i ri
30. Art 168 comma 1 il datore di lavoro adotta le misure organizzative necessarie e ricorre ai mezzi appropriati in particolare attrez zature meccaniche per evitare la neces sit di una movimentazione manuale dei carichi da parte dei lavoratori Art 169 comma 1 lettera a tenendo conto dell allegato XXXIII il datore di lavoro a fornisce ai lavoratori le informazioni adeguate relativamente al peso ed alle altre caratteristiche del carico movimen tato Art 190 comma 1 Valutazione rischi agenti fisici nell ambito di quanto previsto dall arti colo 181 il datore di lavoro valuta l espo sizione dei lavoratori al rumore pren dendo in considerazione in particolare i lavoratori particolarmente sensibili al rumore con particolare riferimento alle donne in gravidanza e i minori Art 227 comma 3 laddove i contenitori e le condutture per gli agenti chimici pericolosi utilizzati durante il lavoro non siano contrasse gnati da segnali di sicurezza in base a quanto disposto dal titolo V il datore di lavoro provvede affinch la natura del contenuto dei contenitori e delle condut ture e gli eventuali rischi connessi siano chiaramente identificabili Sanzionato con l arresto da 3 a 6 mesi o con l ammenda da 2 000 fino ad 10 000 Sanzionato con l arresto da 2 a 4 mesi o con l ammenda da euro 1 000 a 4 500 Sanzionato con l arresto da 4 a 8 mesi o con l ammenda da 4 000 a 12 000 Sanzionato c
31. QUADERNO IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO QUADERNO IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO ISBN 9788896578032 Coordinatore Federazione Regionale Coldiretti Puglia Testi e ricerche Pietro Suavo Bulzis Nicola Lomartire Rosalinda Fortunata Surico Federazione Regionale Coldiretti Puglia Progetto editoriale Maria Grazia Piepoli Antonio Cardone Matteo Antonicelli Pietro Suavo Bulzis Fabrizio De Castro Vito Nicola Savino Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Basile Caramia di Locorotondo 2 COGEA Srl di Roma 3 Federazione Regionale Coldiretti Puglia 4 Agriplan Srl di Bari 5 Universit degli Studi di Bari Facolt di Agraria Redazione Settore Biblioteca Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Basile Caramia di Locorotondo Ba Editore Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura Basile Caramia di Loco rotondo Ba Finito di stampare nel mese di aprile 2009 Stampa GRAFICA MERIDIONALE Tutti i diritti sono riservati E vietata la riproduzione con qualsiasi mezzo INDICE Premessa 5 1 Definizioni ed ambito di applicazione 7 2 Normativa abrogata 13 3 I luoghi di lavoro 15 4 Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza 19 5 Il computo dei lavoratori 21 6 Il medico competente e la sorveglianza sanitaria 23 7 Informazione e formazione dei lavoratori e dei loro rappresentanti 27 8 rischi nelle imprese agricole ed agroalimentari 31 9 I di
32. a mento dell incendio Le tre principali tipologie di propagazione del fuoco sono determinate da tre dif ferenti condizioni di regime del vento assenza di vento e terreno pianeggiante il fuoco tende ad espandersi in tutte direzioni in forma circolare vento costante in una direzione l incendio tende ad assumere una caratteristi ca forma allungata ellittico ovale vento variabile il fuoco si espande alternandosi in diverse direzioni in relazione alla variazione della direzione del vento Per limitare i rischi non fumare nelle aree a rischio fienili magazzini e depositi di sostanze infiam mabili non conservare liquidi infiammabili vicino a fieno o paglia informare il personale in merito all ubicazione degli estintori e degli idranti an tincendio controllare periodicamente l efficienza degli estintori e degli idranti antincendio Prevenzione incendi La prevenzione incendi materia di rilevanza interdisciplinare che studia ed attua misure provvedimenti accorgimenti e modi di azione intesi a ridurre la probabilit dell insorgenza di un incendio e a limitarne le conseguenze All interno delle aziende agricole generalmente come ben noto presente il rischio di incendio infatti sono in genere depositati quantitativi spesso anche notevoli di prodotti infiammabili ad esempio carburanti combustibili paglia fie no ecc Il rischio incendio poi aggravato dal fatto che sempre all
33. a causa dell attivit lavorativa svolta al fine di esprimere il giudizio di idoneit alla mansione specifica visita medica in occasione del cambio della mansione per verificare l idoneit alla mansione specifica visita medica alla cessazione del rapporto di lavoro nei casi previsti dalla nor mativa vigente Per la prima volta con il Testo Unico sulla sicurezza il medico competente definito come soggetto che collabora con il datore di lavoro e con il Servizio di prevenzione e protezione alla valutazione dei rischi e che pu essere coinvolto anche nella programmazione delle attivit di formazione ed informazione dei lavoratori per la parte di sua competenza Gli obblighi del medico competente sono riportati nell articolo 25 del D Lgs 81 2008 che recita il medico competente a collabora con il datore di lavoro e con il servizio di prevenzione e protezione alla valutazione dei rischi anche ai fini della programmazione ove necessario della sorveglianza sanitaria alla predisposizione della attuazione delle misure per la tutela della salute e della integrit psico fisica dei lavoratori all attivit di formazione e informazione nei confronti dei lavoratori per la parte di competen za e alla organizzazione del servizio di primo soccorso considerando i partico lari tipi di lavorazione ed esposizione e le peculiari modalit organizzative del lavoro Collabora inoltre alla attuazione e valorizzazione di program
34. a del tempo dedicato al rilascio effettuare 70 80 compressioni al minuto Soccorso in caso di colpo di calore chiamare il 118 allontanare immediatamente l infortunato dal caldo e sistemarlo nell area pi fresca disponibile rimuovere gli abiti raffreddare il corpo bagnandolo o se possibile immergendolo in acqua fredda se l infortunato cosciente fargli bere acqua fresca non gelata non somministrare sali o bevande alcoliche Soccorso in caso di traumi e lesioni alla colonna vertebrale in caso di caduta dall alto non spostare assolutamente il soggetto ma chie dergli se cosciente di muovere gli arti molto lentamente durante l arrivo dei soccorsi in situazioni di pericolo che necessitano l allontanamento dell infortunato dal luogo di caduta spostare l infortunato in pi persone cercando di solle varlo il meno possibile e di mantenergli la colonna vertebrale il pi possibile dritta per esempio facendo scorrere una tavola di legno sotto la schiena Soccorso in caso di fratture immobilizzare la parte inte ressata con una benda e tra sportare immediatamente l infortunato in ospedale in presenza di sangue utilizzare solo bende sterili per la fa sciatura Soccorso in caso di amputazione riporre la parte amputata in un con tenitore con ghiaccio trasportare immediatamente l infortunato in ospedale per eventualmente con sentire il riatta
35. a sicurezza dei lavoratori o in relazione al grado di evoluzione della tecnica della prevenzione e della protezione o a seguito di infortuni significativi o quando i risultati della sorveglianza sanitaria ne evidenziano la necessit A seguito di tale rielaborazione le misure di prevenzione devono essere aggior nate art 29 comma 3 D Lgs 81 2008 Il Documento di Valutazione dei Rischi dovr avere data certa essere custodito presso l unit produttiva alla quale si riferisce la Valutazione stessa essere consegnato al Rappresentante dei lavoratori per la Sicurezza quan d egli dovesse farne richiesta per l espletamento delle proprie funzioni Documento di Valutazione dei Rischi autocertificazione e modalit stan dardizzata Tutti i datori di lavoro agricoli devono provvedere alla valutazione dei rischi con modalit standardizzata o con autocertificazione in considerazione del a numero dei lavoratori impiegati in azienda b scadenze temporali c presenza di talune tipologie di rischio chimico biologico ecc datori di lavoro che occupano fino a 10 lavoratori e le aziende che occupano tra i 10 e i 50 lavoratori attualmente possono continuare ad effettuare la valu tazione dei rischi senza la redazione di apposito documento ma solo con auto certificazione Anche questa tipologia di aziende agricole sar obbligatoriamente tenuta all ef fettuazione della valutazione dei rischi ed alla conseguen
36. al meglio in caso di ferite di poco conto o di situazioni relativamente problematiche Occorre infine essere consapevoli che tanto pi ampia sar l offerta di servizi garantita dalla masseria didattica tanto pi ampia potr essere la casistica dei rischi legata anche all imprevedibilit dei comportamenti per quanti sforzi si potr cercare di fare un alea di rischio imprenditoriale anche in questo caso permarr Nel contempo non si devono ingessare o edulcorare le iniziative pi accatti vanti e formative preparazione di alimenti contatto con gli animali ecc per non snaturarne la funzione didattico formativa 16 BIBLIOGRAFIA E SITI CONSULATATI Baldi M Tapini L 2008 Industria boschiva lavorazioni meccaniche agricole manuale ad uso dei lavoratori informazione dei lavoratori ai sensi dellart 36 del d lgs 81 2008 Roma Epc libri Besenghi F Golzio L E Zini A 2009 La prevenzione dei rischi e la tutela della salute in azienda Milano Ipsoa Indicitalia Caroli M Caroli A 2008 RSPP secondo il dlgs 81 2008 Roma Dei Guariniello R 2008 D Lgs n 81 2008 Il Testo Unico sicurezza sul lavoro com mentato con la giurisprudenza Milano Ipsoa Indicitalia Pasqualini Salsa C Zuco A 2009 Rischi chimici fisici e biologici Milano Ipsoa Indicitalia Rizzo M M Lione L Marino M 2008 Tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro Decreto legisl
37. alore lontane dagli impianti elettrici videoterminali Il videoterminale secondo l articolo 172 del D Lgs 81 08 uno schermo alfa numerico o grafico a prescindere dal tipo di procedimento di visualizzazione uti lizzato naturalmente il suo utilizzo strettamente correlato ad altre attrezzature come per esempio la tastiera il mouse il software per l interfaccia uomo mac china gli accessori opzionali e la stampante Con la modernizzazione del settore agricolo l uso del computer diventato sempre pi frequente ed questo il motivo per il quale bisogna conoscere i rischi connessi affaticamento visivo postura non corretta con conseguenti disturbi muscolo scheletrici stress psicofisico esposizione a radiazioni non ionizzanti Per limitare i rischi regolazione corretta della sedia di lavoro in base alle caratteristiche fisiche del lavoratore altezza inclinazione dello schienale ed all altezza del tavolo di lavoro posizionamento corretto dello schermo in modo da essere distanziato di 50 e 90 cm dall operatore e di consentire un inclinazione dello sguardo di 30 verso il basso effettuare frequenti sospensioni dell attivit pause di circa 15 minuti ogni due ore lavorative consecutive in modo da consentire il rilassamento muscolare e della vista Il rischio biologico L agente biologico per definizione qualsiasi microrganismo o endoparas sita umano che potrebbe provocare infezioni
38. alto e di subappalto di cui agli articoli 1559 1655 e 1656 del codice civile devono essere specificamente indicati i costi relativi alla sicurezza del lavoro A tali dati possono accedere su richiesta il rappresentante dei lavoratori e le organizzazioni sindacali dei lavoratori Attenzione obbligatorio l utilizzo del tesserino di riconoscimento negli appalti o subappalti interni intendendosi per tali quelli ove sia inevitabile una co presenza di maestran ze riconducibili tanto ai dipendenti dell appaltante che dell appaltatore Il testo unico sulla sicurezza ne definisce i requisiti minimi consistenti nella pre senza della fotografia del lavoratore nome e cognome e data di nascita dello stesso ed indicazione degli estremi del datore di lavoro o del lavoratore autono mo nome cognome e ragione sociale L obbligo dell utilizzo del tesserino di riconoscimento sussiste anche in capo ai lavoratori autonomi quindi anche in capo al titolare e ai soci L inosservanza di tale disposizione punita con la sanzione amministrativa da 100 a 500 euro per ciascun lavoratore 12 LE SANZIONI Con il D Lgs 81 2008 si provveduto a perseguire l obiettivo di riformulare e razionalizzare l apparato sanzionatorio amministrativo e penale collegato alle violazioni delle norme vigenti alle infrazioni ed alle disposizioni contenute Nella nuova disciplina emerge un inasprimento delle sanzioni a carico del datore di lavoro e dei d
39. amente particolari mediante interramento in que st ultimo caso occorre farne esplicita menzione nell autorizzazione e motivare la richiesta per esempio difficolt di accesso al luogo ove si trovano i rifiuti da trat tare quantit e distanza che non giustificano la raccolta del rifiuto e cio piccole quantit e distanze notevoli ecc Approvvigionamento Gli alimenti non prodotti in azienda devono provenire esclusivamente da im prenditori commerciali o da impianti stabilimenti laboratori riconosciuti e auto rizzati La provenienza dovr essere documentata mediante etichettatura apposta sulla singola confezione o mediante documento commerciale di trasporto o fattura commerciale da conservarsi almeno fino ad esaurimento della relativa confe zione Conservazione di prodotti alimentari Gli alimenti per i quali previsto lo stato di refrigerazione con gelamento o surgelazione devono essere mantenuti in celle o armadi frigoriferi di capacit adeguata ed alle temperature pre viste per la conservazione delle diverse tipologie di alimenti Igiene del personale Per quanto attiene il vestiario deve essere costituito da tute camici grembiuli copricapo idonei al tipo di attivit svolta di colore chiaro al fine di rendere visibile l insudiciamento man tenuti sempre in ordine e pulita Gli abiti da lavoro devono essere riposti in appositi armadietti a fine lavoro separatamente dagli abiti civili
40. asporto in ospedale Le regole di base da seguire in caso di infortunio sono mantenere la calma ed analizzare la gravit della situazione valutare lo stato di coscienza dell infortunato in caso di incoscienza accertarsi che respiri e che ci sia attivit cardiaca praticare immediatamente se necessario la respirazione artificiale e o il mas saggio cardiaco Respirazione artificiale La respirazione artificiale serve per ossigenare artificial mente un infortunato che ha subito un arresto respirato rio tipico per esempio nei casi di asfissia annegamento ed avvelenamento da farmaci In questi casi i muscoli involontari che dilatano la gabbia toracica sono bloccati e l infortunato non pu ossigenare il sangue In queste condizioni dopo pochi minuti anche l attivit del cuore si blocca Per ossigenare tempestivamente il sangue in modo artificiale bisogna praticare la respirazione bocca a bocca distendere l infortunato a pancia in su in assenza di traumi stendere la testa appoggiando una mano sotto la nuca e spingendo verso l alto mentre contemporaneamente con l altra mano si esercita una pressione sulla fronte verso il basso chiudere con due dita il naso dell infortunato per evitare che l aria insufflata fuoriesca inspirare profondamente far aderire le proprie labbra con quelle dell infortuna to meglio dopo aver apposto un fazzoletto e immettere aria con forza
41. associabile ad una o pi delle seguenti cause cattiva realizzazione progettazione degli impianti elettrici impianti realizzati non a norma di legge carente manutenzione cavi elettrici usurati privi del rivestimento isolante in gomma cassette rotte cavi elettrici aggrovigliati scorretto utilizzo di apparecchiature ad alimentazione elettrica ad esempio prolunghe spine multiple e ciabatte Per limitare i rischi gli impianti devono essere realizzati secondo le norme di legge bisogna controllarne periodicamente lo stato di manutenzione in quanto l uso di componenti elettrici deteriorati cavi spellati custodie rotte connessioni elettri che approssimate aumenta considerevolmente il rischio di incidenti per contatti diretti o indiretti non utilizzare componenti non conformi alle norme in quanto la sicurezza di un impianto viene compromessa quando si utilizzano prese multiple prolunghe lampade portatili non rispondenti alle norme utilizzare guanti isolanti per effettuare lavorazioni in presenza di elettricit non usare apparecchiature elettriche in condizioni di pericolo ad esempio con le mani bagnate con i piedi immersi nell acqua o in ambienti umidi collegare all impianto di messa a terra tutte le apparecchiature elettriche e uti lizzare interruttori differenziali idonei allo scopo conservare i liquidi infiammabili lontani dagli impianti elettrici tenere le fonti di c
42. ativa in materia Si precisa che la valutazione dei rischi riguardanti le lavoratrici in stato di gravidanza trova una disciplina propria nel D Lgs 151 2001 che non stato abrogato 3 I LUOGHI DI LAVORO Si intendono per luoghi di lavoro art 62 del D Lgs 81 2008 a i luoghi destinati ad ospitare posti di lavoro ubicati all interno dell azienda o dell unit produttiva nonch ogni altro luogo di pertinenza dell azienda o del l unit produttiva accessibile al lavoratore nell ambito del proprio lavoro b i campi i boschi ed altri terreni facenti parte di un azienda agricola o forestale Il datore di lavoro obbligato ad adeguare alla normativa sulla sicurezza i luoghi di lavoro ed infatti deve provvedere affinch nei luoghi di lavoro sia garantita l accessibilit ad eventuali lavoratori disabili le vie di circolazione interne o all aperto che conducono ad uscite e le uscite di emergenza siano sgombre allo scopo di consentire l utilizzazione in ogni eve nienza i luoghi di lavoro gli impianti e i dispositivi vengano sottoposti a regolare manu tenzione tecnica e vengano eliminati quanto pi rapidamente possibile i difetti rilevati che possono pregiudicare la sicurezza e la salute dei lavoratori i luoghi di lavoro gli impianti e i dispositivi vengano sottoposti a regolare puli tura onde assicurare condizioni igieniche adeguate non siano destinati al lavoro locali chiusi sotterran
43. ativo 9 aprile 2008 N 81 Trento UNI Service Rovetta S 2009 Manuale per l applicazione del D lgs 81 2008 Roma Epc libri Squarcina S M Ricupero G 2009 Il Decreto Legislativo 81 2008 e i Rappre sentanti dei Lavoratori per la Sicurezza Milano Tipografia INAIL Tesea srl 2009 La nuova sicurezza dei lavoratori 81 2008 informazione e for mazione a norma degli articoli 36 e 37 del d Igs 81 08 Palermo Flaccovio www agricoltura regione lombardia it www csa it www inail it www politicheagricole gov it www testo unico sicurezza com
44. avatoi e degli abbeveratoi de vono essere costruiti in modo che le acque siano versate nel terreno a distanza non inferiore a 25 metri dall abitazione dai depositi e dalle condutture dell acqua potabile gli scarichi delle latrine devono essere raccolti in bottini im permeabili e muniti di tubo sfogatore di gas i locali delle latrine non devono comunicare direttamente con le stanze e le abitazioni a meno che le latrine non siano a chiusura idraulica Per stalle e concimaie le stalle non devono comunicare direttamente con i locali di abitazione o con i dormitori le stalle devono avere pavimento impermeabile ed essere muniti di fossetti di scolo per le deiezioni liquide da raccogliersi in appositi bottini collocati fuori dalle stalle stesse le concimaie devono essere normalmente situate a di stanza non minore di 25 metri dalle abitazioni o dai dor mitori nonch dai depositi e dalle condutture dell acqua potabile Qualora per difficolt provenienti dall ubicazione non sia possibile mantenere la distanza prescritta l Ispet torato del Lavoro pu consentire che la concimaia venga situata anche a distanze minori Semplici precauzioni a tutela della salute dei lavoratori da adottare nel Pazienda agricola Pericoli da segnalare le buche e le sporgenze non eliminabili i pozzi e le cisterne vanno segnalati e recintati per evitare cadute accidentali Locali interni dev
45. cco la della parte amputata Soccorso in caso di ferite in caso di ferite lavarle con acqua e sapone acqua ossigenata o con un disin fettante per abrasioni della cute bendare con garze sterili Soccorso in caso di emorragie in caso di emorragia bisogna distinguere tra due possibili casi flusso di sangue pulsante o non pulsante Il flusso di sangue pulsante si verifica in seguito alla rottura di un vaso arterioso e richiede il tamponamento con un fazzoletto annodato non troppo stretto altri menti potrebbe provocare la cancrena della zona ferita Il flusso di sangue non pulsante si verifica in seguito alla rottura di un vaso ve noso e richiede il tamponamento della parte ferita con garza sterile sulla quale applicare una leggera pressione Soccorso in caso di ustioni allontanare immediatamente l agente ustionante dal l infortunato non rimuovere eventuali pezzi di indumenti attaccati alla parte interessata a meno che non continuino nella loro azione dannosa praticare abbondanti impacchi della zona ustionata con acqua fredda e disin fettante Soccorso in caso di folgorazione elettrolocuzione allontanare il soggetto colpito utilizzando materiale isolante gomma lana le gno in caso di incoscienza o di insufficienza respiratoria e o cardiaca procedere con la respirazione artificiale e il massaggio cardiaco Soccorso in caso di contatto ingestione inalazione di p
46. ccorgimenti da prendere rischia di dovere poi gestire condizioni operative improvvisate Anche l inadeguatezza dell abbigliamento pu determinare alcune situazioni spiacevoli e ci vale soprattutto nel caso di escursioni visita di ambienti umidi passeggiata per campi esposizioni dirette e durature al sole senza protezioni Ricordiamo altres la manipolazione e il contatto con oggetti pericolo si che possono essere stati abbandonati o dimenticati la disorganizzazione della gestione interna che non consente all imprendi tore di controllare efficacemente la vivacit dei visitatori le allergie e le intolleranze alimentari necessario che i gruppi organizzati ne comunichino all imprenditore agricolo la presenza cos come vanno tenu ti sotto controllo le predisposizioni alle allergie da polline o da punture da insetti che potrebbero causare in soggetti particolarmente predisposti shock anafilattico le macchine e attrezzi anche se riconosciute a norma rappresentano un pericolo intrinseco possono essere pericolose sia le posizioni in cui vengono a trovarsi che le attivit che compiono al momento della visita evitare comunque di lasciare inserite le chiavi o i sistemi di accensione le aperture degli edifici finestre senza parapetti davanzali protettivi botole ecc e dislivelli non segnalati possono diventare elementi di imprevedibilit specie se facilmente raggiungibili
47. certificazione il possesso dei titoli e requisiti di cui all articolo 38 al Ministero della salute entro il termine di sei mesi dalla data di entrata in vigore del presente decreto Ricapitolando le funzioni del medico competente sono fornire la sua consulenza nella valutazione dei rischi programmare e gestire la sorveglianza sanitaria nei casi previsti dall articolo 41 collaborare alla scelta dei dispositivi di protezione individuali alle attivit di informazione e formazione e all organizzazione del servizio di primo soccorso considerando i particolari tipi di lavorazione ed esposizione e le peculiari moda lit organizzative del lavoro 7 INFORMAZIONE E FORMAZIONE DEI LAVORATORI E DEI LORO RAPPRESENTANTI Nel Testo Unico sulla sicurezza grande importanza viene assegnata all infor mazione ed alla formazione dei lavoratori e delle varie figure che rivestono ruoli specifici nell ambito dell organizzazione del sistema di prevenzione nel rispetto dei criteri di delega indicati dalla legge 123 07 Per formazione si intende il processo educativo attraverso il quale trasferire ai lavoratori ed agli altri sog getti del sistema di prevenzione e protezione aziendale conoscenze e procedure utili all acquisizione di competenze per lo svolgimento in sicurezza dei rispettivi compiti in azienda e all identificazione alla riduzione e alla gestione dei rischi Per informazione si intende il complesso delle a
48. con l azienda un rapporto di lavoro a tempo determinato per il periodo di permanenza nell azienda il verbale di elezione deve essere notificato al datore di lavoro Il RLS Aziendale eletto con differenti modalit a seconda del numero dei di pendenti computo dei lavoratori art 4 D Lgs n 81 2008 fino a 15 lavoratori il RLS di norma eletto direttamente dai lavoratori al loro interno in alternativa viene individuato per pi aziende nell ambito territoriale o del comparto produttivo oltre 15 lavoratori il RLS eletto o designato dai lavoratori nell ambito delle rappresentanze sindacali solo nel caso in cui queste ultime siano assenti viene eletto dai lavoratori al loro interno Il RLS deve essere obbligatoriamente consultato in ordine alla valutazione dei rischi preventivamente e della quale riceve copia del do cumento alla designazione del responsabile del servizio di prevenzione e protezione RSPP allorganizzazione della formazione ed alla programmazione della prevenzio ne alla designazione degli addetti al servizio di prevenzione ai programmi per la formazione dei lavoratori in generale in ordine ad ogni servizio di prevenzione debba essere organizzato Pu fare ricorso alle autorit competenti qualora ritenga inidonee le misure di prevenzione e protezione dai rischi adottate in azienda II RLS ha un proprio autonomo potere di proposta deve obbligatoriamente esse re
49. e anche sordit Ini zialmente la sordit temporanea con recupero della capacit uditiva dopo il ri poso notturno in un ambiente silenzioso successivamente il recupero sempre pi lungo e ridotto finch la sordit diventa permanente Per limitare i rischi effettuare la manutenzione delle attrezzature rumorose ad esempio lubrifica zione sostituzione di pezzi usurati utilizzare nelle lavorazioni rumorose opportuni dispositivi di protezione indivi duali per la protezione dell udito ad esempio inserti auricolari e cuffie effettuare visite di controllo dell apparato acustico almeno una volta all anno L amianto L amianto un minerale abbondantemente presente in natura formato da fibre estremamente sottili di silicati di notevole resistenza al fuoco facilmente lavora bile grazie alla sua conformazione fibrosa Viste le sue particolarit soprattutto il basso costo in rapporto alle sue proprie t l amianto stato largamente utilizzato in tutti i settori civili e produttivi ed in particolare nell edilizia impastato con il cemento o altri materiali per la realizza zione di materiali da costruzione come per esempio coperture e tettoie e come coibentante nell industria meccanica per la realizzazione di componenti sottopo sti ad elevate sollecitazioni termiche o calore ad esempio pastiglie dei freni Essendo da anni vietata la produzione di prodotti contenenti amianto allo stato attuale so
50. e attivit socio culturali nelle aziende del settore primario hanno indotto il legisla tore regionale a definire un quadro normativo di rife rimento Infatti la L R n 2 del 26 febbraio 2008 ha istituito l Albo Regionale Pugliese delle Masserie Didattiche e ha definito le funzioni e le caratteristiche strutturali che le aziende agricole devono possedere per poter ottenere il riconoscimento di Masserie Didattiche In particolare le masserie didattiche ai sensi dell art 2 della citata legge si impegnano nell educazione del pubblico e nell accoglienza e nell educazione di grup pi scolastici e di individui sia nelle loro attivit scola stiche che extrascolastiche nell ambito della conoscenza dell attivit agricola dei cicli produttivi della stagionalit dei prodotti della vita e della biodi versit animale e vegetale conoscenza dei sistemi agricoli di produzione biolo gica integrata o ecocompatibile al fine di realizzare un agricoltura sostenibile conoscenza delle qualit salutistiche e nutrizionali delle produzioni conoscenza degli aspetti storici culturali ed antropologici legati alle produzioni alimentari e al loro territorio conoscenza di una sana e corretta alimentazione La disponibilit degli imprenditori agricoli ad aprire le aziende a soggetti diversi da quelli che tradizionalmente lavorano nel settore primario deve essere neces sariamente accompagnata dal rispetto
51. e dall applicazione di un sistema di si curezza che consenta alle scolaresche ed ai gruppi organizzati di muoversi con serenit nell ambito delle Aziende agricole accolti ed accompagnati dall opera tore dell attivit didattica l imprenditore medesimo o persona da lui indicata figura in possesso di un adeguata formazione didattico metodologica per tra scorrere come abbiamo detto in premessa una bella giornata in campagna In particolare le masserie didattiche propongono alle scuole di inserire all inter no del Piano dell offerta formativa un percorso didattico concordato con gli inse gnanti e comunque coerente con gli obiettivi definiti dall Assessorato Regiona le alle risorse agroalimentari per la promozione dei consumi legati al territorio e all educazione alimentare art 5 L R 2 2008 Generalmente la parte teorica si svolge in aula presso le scuole che aderiscono all iniziativa e pu prevedere l intervento di tecnici qualificati che presentano agli studenti il percorso formativo che successivamente si svilupper praticamen te in azienda Le aziende agricole riconosciute come masserie didattiche devono possedere i seguenti requisiti minimi Agricolo produttivi 3 su 5 di cui almeno 2 dei primi tre punti ordinamento produttivo misto all interno delle specie vegetali e o animali presenza di tecniche legate al metodo di produzione biologico o integrato realizzazione di
52. e e le attivit di protezione e prevenzione adottate Formazione e addestramento Il datore di lavoro assicura altres che ciascun lavoratore riceva una formazione sufficiente ed adeguata in merito ai rischi specifici La formazione e ove previsto l addestramento specifico devono avvenire in occasione della costituzione del rapporto di lavoro o dell inizio dell utilizzazione qualora si tratti di somministrazione di lavoro del trasferimento o cambiamento di mansioni della introduzione di nuove attrezzature di lavoro o di nuove tecnologie di nuo ve sostanze e preparati pericolosi La formazione dei lavoratori e dei loro rappresentanti deve essere periodicamen te ripetuta in relazione all evoluzione dei rischi o all insorgenza di nuovi rischi preposti ricevono a cura del datore di lavoro e in azienda un adeguata e spe cifica formazione e un aggiornamento periodico in relazione ai propri compiti in materia di salute e sicurezza del lavoro contenuti della formazione comprendono principali soggetti coinvolti e i relativi obblighi definizione e individuazione dei fattori di rischio valutazione dei rischi individuazione delle misure tecniche organizzative e procedurali di prevenzio ne e protezione La formazione dei lavoratori e quella dei loro rappresentanti deve avvenire du rante l orario di lavoro e non pu comportare oneri economici a carico dei lavo ratori Il contenuto della formazi
53. e e microbiologiche La Legge Comunitaria 1999 di recepimento delle Direttive Europee ha deman dato alle Regioni il compito di individuare le aziende che in relazione al tipo di attivit alle dimensioni dell impresa e al numero degli addetti possono benefi ciare di un regime semplificato del sistema HACCP La stessa legge ha consentito la vendita diretta dal produttore al consumatore dei prodotti alimentari tipici locali e delle specialit enogastronomiche di alta qualit che richiedono metodi di lavorazione particolari tradizionali non rispon denti alla normativa igienico sanitaria imposta dalle direttive europee a condi zione che la vendita avvenga nella zona di produzione Aspetti tecnici Gli imprenditori agricoli singoli od associati iscritti nel registro imprese possono vendere direttamente in tutto il territorio della Repubblica i prodotti provenienti in misura prevalente dalle rispettive aziende Ci attuabile comunicando all Amministrazione Comunale attraverso una di chiarazione di inizio attivit di vendita prodotti ricavati in misura prevalente per coltura o allevamento dalla propria azienda art 3 Legge 59 1963 art 4 D Lgs 228 2001 e art 19 Legge 241 1990 secondo le seguenti modalit in azienda in forma itinerante in locale aperto al pubblico commercio elettronico su aree pubbliche in forma non itinerante Per la vendita al dettaglio di prodotti agricoli di propria produzione dall agrico
54. e per lo svolgimento di un determinato compito lavorativo La postura di lavoro diviene un fattore di rischio quando si realizza una condizio ne di sovraccarico meccanico per un qualsivoglia distretto corporeo Il sovraccarico meccanico si realizza per lo pi in queste condizioni forte impegno e sforzo eccessivo di strutture articolari tendinee e muscolari quale quello determinato dallo spostamento sollevamento e trasporto manuale di oggetti pesanti impegno magari modesto ma continuativo delle medesime strutture presenza di movimenti ripetitivi e continuativi di un particolare segmento cor poreo le cui strutture sono sollecitate in modo eccessivo secondo un unica mo dalit Casi di questo genere si realizzano spesso nell uso di utensili manuali forbici cacciaviti coltelli Le normali operazioni colturali e di lavorazione della terra provocano un notevole sforzo dell apparato osteo articolare poich costringono a movimenti ripetuti e posizioni fisse innaturali danni che ne derivano ai tendini ai muscoli ed alle articolazioni possono nel tempo provocare patologie invalidanti degli arti Per limitare i rischi impiegare mezzi e supporti che limitino l assunzione di posizioni scorrette intervallare con periodi di riposo le mansioni lavorative che costringono all as sunzione di posture scorrette Il rumore Anche nelle aziende agricole l impatto del rumore sugli addetti uno degli
55. e predisposto il manuale di autocontrollo con l obiettivo di fornire agli operatori dell azienda uno strumento di facile comprensione per l attuazione del sistema di autocontrollo e di fornire l azienda di una documenta zione completa e dettagliata che dimostri in qualunque momento che in atto un sistema di autocontrollo igienico sanitario Il manuale di autocontrollo aziendale comprende i dati relativi all azienda come la planimetria e la descrizione dei locali l elenco dei macchinari e delle attrezzature l elenco delle ditte di manutenzione l elenco del personale l organigramma l elenco dei fornitori le misure di corretta prassi igienica che l azienda adotta al fine di applicare l autocontrollo riunite in una serie di procedure a carattere generale applicabili a tutte le tipologie aziendali come quelle di qualifica dei fornitori di sanificazione dei locali e delle attrezzature di formazione del personale di gestione delle non conformit di gestione dei rifiuti di igiene del personale di lotta agli infestanti la descrizione dei prodotti alimentari manipolati i diagrammi di flusso del processo di produzione le misure preventive da adottare al fine di non compromettere la salubrit degli alimenti le schede di registrazione indicanti la frequenza e i risultati relativi alle proce dure di autocontrollo le procedure di verifica della correttezza del sistema di autocontrollo analisi chimiche fisich
56. e una macchina o una attrezza tura consentire l uso del trattore solo a personale esperto au torizzato e patentato fare attenzione durante il lavoro con trattore e macchine operatrici trainate soprattutto in presenza di fossati disli velli e terreni sconnessi fare attenzione nel salire e scendere dalla cabina di guida utilizzando gli appositi corrimano o maniglioni non salire o scendere quando la trattrice in movimento verificare costantemente che la zona di lavoro e di mano vra sia sgombra dalla presenza di persone o animali osservare non rimuovere e tenere sempre ben visibili i segnali adesivi relativi alla sicurezza applicati vicino alle parti pi pericolose della macchina assicurarsi che le marmitte e i tubi di scarico siano isolati e protetti dal contatto accidentale con le superfici calde rischio di ustioni non usare il trattore come mezzo di trasporto per persone animali o cose scol legare gli attrezzi trainati ad esempio l aratro solo su un terreno pianeggiante con trattrice frenata e con la parte mobile poggiata stabilmente non indossare vestiti che possano impigliarsi in organi in movimento ad esem pio sciarpe camicie larghe e camici aperti al fine di evitare di essere trascinati negli ingranaggi della macchina Per limitare i rischi delle macchine portatili non effettuare operazioni di manutenzione anche minime con gli organi mec canici in moto indos
57. ei o seminterrati Attenzione L inosservanza del datore di lavoro di tali disposizioni sanzionata con l arresto da tre a sei mesi o l ammenda da 2 000 a 10 000 euro I luoghi di lavoro nelle aziende agricole dovranno possedere i requisiti specificata mente elencati nel allegato IV del D Lgs 81 2008 e concernenti abitazioni dormito ri acque e latrine stalle e concimaie mezzi di pronto soccorso e profilassi Tale allegato prevede essenzialmente Per abitazioni e dormitori il divieto di adibire ad abitazioni di lavoratori stabili o a dormitorio di lavoratori assunti per lavori stagionali di carattere periodico grotte naturali od artificiali o costruzioni di qualun que specie le cui pareti o coperture sono costituite in tutto o in parte dalla roccia capanne costruite in tutto o in parte con paglia fieno canne frasche o simili oppure anche tende od altre costruzioni di ventura ad eccezione per i ricoveri dei pastori da utilizzarsi per la sola durata del pascolo Per l acqua per la provvista la conservazione e la distribuzione dell acqua potabile ai lavoratori devono essere osser vate le norme igieniche atte ad evitare l inquinamento e ad impedire la diffusione di malattie Per gli acquai e latrine le abitazioni stabili assegnate dal datore di lavoro ad ogni famiglia di lavoratori devono es sere provviste di acquaio e di latrina gli scarichi degli acquai dei l
58. elle gli occhi e gli abiti prodotto esplosivo E sostanze o preparazioni che possono esplodere a causa di una scintil la o che sono molto sensibili agli urti o allo sfregamento Precauzione evitare colpi scuotimenti sfregamenti fiamme o fonti di calore sostanza comburente O sostanze che liberano facilmente ossigeno e che quindi facilitano l in cendiarsi di sostanze combustibili Precauzioni evitare il contatto con materiali combustibili sostanza infiammabile F sostanze o preparazioni che possono surriscaldarsi e successiva mente infiammarsi al contatto con l aria ad una temperatura normale senza impiego di energia solidi che possono infiammarsi facilmente per una breve azione di una fonte di fiamma liquidi che possiedono un punto di combustione inferiore ai 21 C gas infiammabili al contatto con l aria a pressione ambiente gas che a contatto con l acqua o l aria umida creano gas facilmente infiamma bili in quantit pericolosa Precauzioni evitare il contatto con materiali ignitivi come aria ed acqua sostanza estremamente infiammabile F sostanze o preparazioni liquide il cui punto di combustione compreso tra i 21 C edi 55 C Precauzioni evitare il contatto con materiali ignitivi come aria ed acqua sostanza tossica T sostanze o preparazioni che per inalazione ingestione o penetrazione nella pelle possono implicare rischi gravi acuti o cronici e anche la
59. ere assistenza ade guata adottando le modalit convenzionali di comu nicazione con la centrale dell ambulanza In conclusione riteniamo che la visita aziendale a scopo didattico formativo pu e deve diventare una bella giornata in campagna se l imprenditore e o l operatore dell attivit didatti ca operano preventivamente per prevedere i pericoli valutano il rischio e adottano provvedimenti efficaci e ragionevoli i genitori gli accompagnatori e gli insegnanti col laborano in modo positivo allo svolgimento dell inizia tiva e ricordano in primis che bambini e scolare sche sono comunque loro affidati E quindi opportuno che mettano a disposizione il loro ascendente e la co noscenza dei bambini in accordo e in collaborazione con gli imprenditori agricoli tutti pongono continua attenzione al comportamento ed all atteggiamento dei ragazzi durante la visita ge nerale nell azienda agricola in modo da evitare com portamenti di insofferenza di noia la scolaresca o il gruppo organizzato mantiene un comportamento civile e improntato alle basi lari norme di buona educazione ricordando che comunque si in casa d altri e ci sono delle regole da rispettare E consigliabile che l imprenditore o la persona da esso indicata frequenti un Corso di Primo inter vento o quantomeno acquisisca da soggetti qua lificati ed esperti delle istruzioni di base per operare
60. essere fatta contestualmente usando prodotti che siano sia detergenti che disinfettanti es sali quaternari di ammonio e aldeide glutarica Cucina Nel caso dei prodotti trasformati in un locale a destina zione d uso cucina esso inteso come laboratorio di produzione di preparazione e di confezionamento di ali Y menti e di bevande destinati alla somministrazione e alla vendita il locale cucina non pu essere utilizzato come ambiente per la somministrazione dei pasti n per la esposizione e vendita dei prodotti Limitatamente a pasta fresca conserve vegetali formaggi e prodotti apistici per un quantitativo settimanale non superiore a 50 kg per ciascun prodotto la trasformazione pu avvenire all interno della cucina e non all interno di appositi laboratori di trasformazione La cucina deve possedere sistemi di illuminazione ed aerazione naturale o artificiale adeguati pareti fino all altezza di 2 m e pavimenti lavabili e disinfettabili dispositivi idonei ad evitare la presenza di roditori insetti e altri animali sistemi di derattizzazione deblattizzazione e demuscazione attrezzature ed utensili riconosciuti idonei sotto il profilo igienico sanitario e tali da consentire una completa e rapida pulizia meglio evitare l uso di piani di lavoro in legno e di utensili con manico in legno fornitura di acqua potabile calda e fredda mediante comando non azionabile a mano n a
61. giene della produzione responsabili aziendali devono essere consapevoli del fatto che investire in for mazione significa spesso porre le basi migliori per il conseguimento dei risultati voluti e pertanto devono promuovere la realizzazione di adeguati programmi formativi per tutto il personale Gli argomenti del corso di formazione dovrebbero riguardare le caratteristiche chimico fisiche degli alimenti e quindi la possibilit che essi hanno di favorire lo sviluppo di germi patogeni le modalit di manipolazione degli alimenti le modalit di confezionamento degli alimenti nozioni di microbiologia generale l igiene del personale 15 MASSERIE DIDATTICHE Come abbiamo gi detto in premessa la multifunzio nalit delle aziende agricole si esprime compiutamen te oltre che con la vendita diretta anche attraverso l esercizio dell attivit dell accoglienza didattico for mativa che accompagna quella produttiva tradiziona le Questo nuovo percorso in Puglia lo abbiamo chia mato Masserie Didattiche in altre parti d Italia si chiama Fattorie Didattiche oppure Fattorie Aperte in ossequio alle bellissime strutture agricole le mas serie appunto che costellano il territorio della nostra Regione caratterizzandolo in modo inconfondibile Il diffondersi di questa tipologia di attivit e l interesse sempre crescente degli imprenditori agricoli ma an che dei cittadini verso l
62. guatamente con gli indumenti Prodotti chimici l impiego di prodotti chimici come fertilizzanti disinfestanti e detersivi richiede l uso di tute guanti di gomma mascherine e calzature chiuse data l elevata pericolosit per la pelle Sole consigliabile non esporre la pelle abitualmente all attacco dei raggi solari ma indossare abiti coprenti anche se leggeri poich col tempo potrebbero insorge re malattie della pelle e anche tumori Rischi meccanici non indossare indumenti svolazzanti sbottonati o larghi anelli collane o brac ciali Possono essere catturati dagli ingranaggi delle macchine e provocare gravissi me ferite ed anche l amputazione degli arti 10 LA SEGNALETICA La segnaletica di sicurezza comunica in modo sintetico ed intuitivo un informazione un obbligo o un divieto attraverso la combinazione di forme geometriche colori e simboli D Lgs 81 2008 titolo V cartelli di sicurezza possono essere divisi in cinque gruppi principali cartelli di divieto cerchio rosso sbarrato cartelli antincendio quadrato rosso cartelli di avvertimento triangolo giallo cartelli di prescrizione cerchio blu cartelli di salvataggio quadrato blu LIE Cartelli di divieto cartelli di divieto impongono il divieto di compiere determinate azioni cartelli divieto di usare fiamme libere e divieto di fumare devono essere usati in prossimit dei luoghi
63. i cereali in modo adeguato mai in am biente umido che favorisce la formazione di muffe evitare la formazione eccessiva di polvere quando si distribuisce il fieno e gli sfarinati agli animali possibilmente lavorare all aperto inumidire il fieno o utilizzare mascherine per proteggere le vie respiratorie Il rischio chimico L uso improprio di prodotti chimici come fertilizzanti pesticidi e solventi pu comportare notevoli pericoli per gli operatori agricoli il soffocamento l intos sicazione e l esplosione L assorbimento da parte dell organismo pu avvenire tramite le vie respi ratorie la pelle non soltanto mediante il contatto diretto con le sostanze tossiche ma anche attraverso il contato con indumenti o qualsiasi altro og getto contaminato e l ingestione le particelle tossiche presenti nell aria sul le mani o per esempio sui vestiti si depositano sul cibo e sulle sigarette ed entrano nell organismo tramite la bocca Il soffocamento si verifica in seguito all assenza di ossigeno ed avviene quan do la normale respirazione compromessa pu essere provocato anche da prodotti chimici non utilizzati e depositati in magazzini non opportunamente ventilati L intossicazione acuta si manifesta dopo l assorbimento di dosi massicce di sostanze velenose provocando malessere quella cronica dovuta a contatti ripetuti nel tempo con sostanze che possono arrecare malattie al fegato ai reni al sangue ed alle vie
64. ia metallica di protezione simile a quella normalmente utiliz zata per i silos non far salire sulle scale mobili pi di una persona far sorreggere dal basso la scala mobile in caso di instabilit della stessa La movimentazione manuale dei carichi In agricoltura l introduzione di macchine sempre pi moderne ha permesso l eli minazione di molteplici operazioni manuali faticose tuttavia esistono ancora oggi numerosi lavori che comportano sforzi fisici considerevoli come per esempio il carico e lo scarico a mano di sacchi di mangime e concimi chimici di bidoni di latte di balle di fieno Queste operazioni di trasporto e sostegno di oggetti comprese le azioni di sol levamento spostamento e deposizione costituiscono la cosiddetta movimenta zione manuale dei carichi La movimentazione manuale dei carichi pu essere causa di numerosi infortuni tra cui principalmente lesioni della colonna vertebrale dorso lombare Spesso tali lesioni si verificano in seguito al tentativo da parte dei lavoratori di spostare manualmente carichi eccessivamente pesanti oppure quando tale operazione viene condotta in maniera scorretta Il rischio da movimentazione manuale dei carichi si presenta ogni volta che oc corre movimentare manualmente un carico troppo pesante peso del carico superiore ai 30 Kg per gli uomini adulti e ai 20 Kg per le donne adulte ingombrante o difficile da afferrare in equilibrio instabile o il cui contenuto
65. iere in base alla lavorazione da effettuare il livello di rumore presente nell ambiente e il tempo dell utilizzo Protezione delle vie respiratorie Maschere a filtro attivo per proteggersi da gas o esalazioni Maschere antipolvere da utilizzarsi nelle lavorazioni con prodotti chi mici o con produzione di polveri Protezione delle mani Guanti in gomma per proteggersi da prodotti acidi o chimici dall elet tricit e dalle sostanze liquide Guanti in tessuto rinforzati o imbottiti per le lavorazioni con utensili o attrezzature meccaniche Protezione dei piedi Stivali in gomma per evitare contatti con sostanze liquide e fango o difendersi da acidi corrosivi Stivali in materiale antiscivolo da impiegarsi in ambienti scivolosi come cantine ed oleifici Scarponi rinforzati antinfortunistica da utilizzare per lavori pesanti o effettuati con mezzi meccanici Protezione del corpo Tute in gomma da utilizzare durante l impiego di prodotti chimici diserbanti o fertilizzanti o biologici Tute in tessuto da lavoro da utilizzare durante l utilizzo di mezzi meccanici Abbigliamento da lavoro Un adeguato abbigliamento da lavoro un utile mezzo per difendersi da Insetti e agenti biologici possono essere causa di infezioni malattie e shock anafilattici anche mortali Particolarmente pericolosi sono gli ambienti nei quali sono presenti gli animali stal le pollai voliere etc proteggersi sempre ade
66. iminuzione di ossigeno L incendio il prodotto della rapida combinazione di tre elementi fondamentali il combustibile il comburente e l innesco Il combustibile rappresentato dal materiale vegetale tronchi rami radici erba che in presenza del comburente ossigeno e di una fonte di calore necessaria per raggiungere la temperatura di accensione pu dare origine ad un proces so di ossidazione detto combustione In pochi minuti un piccolo focolaio pu trasformarsi in un temibile rogo La pre senza di vento foglie e rami secchi soprattutto nella stagione estiva pu essere particolarmente pericolosa La propagazione del fuoco dipende essenzialmente da tre fattori il tipo di com bustibile con particolare riferimento al suo contenuto di acqua la morfologia del terreno e le condizioni metereologiche La propagazione del fuoco inversamente proporzionale al contenuto di acqua dei combustibili vegetali per cui i pericoli aumentano nei periodi di siccit e in presenza di temperatura atmosferica elevata La propagazione dell incendio strettamente dipendente dalla morfologia del terreno La pendenza rappresenta uno dei fattori che facilita l avanzamento del fuoco lungo un versante Il vento gioca un ruolo fondamentale poich apporta grandi quantit di aria e quindi di ossigeno per la combustione essicca i materiali vegetali facendo eva porare l acqua trasporta i tizzoni ed impone la direzione e la velocit di avanz
67. ione periodica dell opportunit di eleggere il rappresentante dei lavoratori per la sicurez za dello svolgimento diretto del datore di lavoro dei compiti di prevenzione e protezione dai rischi art 34 Per decidere se il datore di lavoro agricolo ai fini della valutazione del rischio possa ancora usufruire della semplice autocertificazione oppure debba redi gere il documento scritto bisogna determinare se impiega fino a 10 o pi di 10 lavoratori Ai fini dell applicazione di tutte quelle disposizioni in materia che fanno rife rimento alle dimensioni delle imprese dal punto di vista delle risorse umane utilizzate si specificano che rientrano nel computo i lavoratori utilizzati mediante somministrazione che si computano sulla base del numero di ore effettivamente prestato nell arco di un semestre i lavoratori stagionali a prescindere dalla durata del contratto e dall orario di lavoro effettuato i lavoratori impiegati per l intensificazione dell attivit in determinati periodi dell anno nel settore agricolo considerati ULA cio unit lavorative annue Diversamente sono esclusi i collaboratori familiari i lavoratori assunti con contratto a tempo determinato in sostituzione di as senti con diritto alla conservazione del posto di lavoro i prestatori di lavoro accessorio i volontari i lavoratori autonomi i collaboratori coordinati e continuativi 6 IL MEDICO
68. irigenti anche rispetto a violazioni meramente formali Il legislatore nel regime sanzionatorio ha previsto ammende fino a ventimila euro per le infrazioni formali e la pena dell arresto fino a otto anni per le infrazioni di particolare gravit Inoltre il personale ispettivo per gravi e reiterate violazioni della disciplina in ma teria di tutela della salute e della sicurezza sul lavoro pu adottare provvedimenti di sospensione di un attivit imprenditoriale Tabella Le principali sanzioni conseguenti alle violazioni della disciplina in materia di tutela della salute e della sicurezza dei lavoratori Sanzione per il datore di lavoro Art 17 comma 1 lettera a valutazione dei rischi La carenza sanzionata con l ar obbligo di valutazione resto da 4 a 8 mesi o con l am obbligo di elaborare il documento di menda da 5 000 a 15 000 valutazione Art 18 comma 1 lettera p elaborare il documento di valutazione Sanzionato con l arresto da 2 a 4 dei rischi da interferenze nelle attivit mesi o con l ammenda da 800 a in appalto e consegna al RLS copia del 3 000 relativo documento Art 18 comma 1 lettera d Sanzionato con l arresto da 3 a 6 fornire ai lavoratori i dispositivi di pro mesi o con l ammenda da 2000 a tezione individuale 5000 Art 18 comma 1 lettera i informare il pi presto possibile i la voratori di un pericolo grave ed imme diato Art 18 comma 1 lette
69. l tore produttore diretto su superfici all aperto nell ambito dell azienda agricola o di altre aree private di cui l imprenditore abbia la disponibilit non richiesta alcuna comunicazione di inizio attivit mentre la vendita dei propri prodotti al di fuori dell azienda agricola pu essere condotta solo se si in possesso di deter minati requisiti soggettivi e di autorizzazione comunale ottenibile presentando la D I A Denuncia Inizio Attivit all ufficio attivit economiche del Comune uti lizzando l apposito modello ed allegando la documentazione richiesta Occorre precisare che i mercati agricoli di vendita diretta devono rispettare la normativa in materia di igiene infatti chiunque produca e venda alimenti deve garantire che i locali di produzione di conservazione e di vendita rispondano a determinati requisiti igienici sottoporre tali requisiti al controllo dei Servizi Medico e Veterinario della AUSL al fine del rilascio dell apposita autorizzazione comprovare con attestazione di idoneit ottenuti tramite frequenza ad apposito Corso o libretto personale sanitario in via di esaurimento la buona salute e la capacit di chi addetto alla produzione o alla vendita non commercializzare alimenti adulterati in cattivo stato di conservazione con cariche microbiche superiori al consentito trattati con sostanze non permesse o contenenti residui di antiparassitari fuori norma utilizzare contenitori rispo
70. le per danni a terzi ci sentiamo di suggerire agli impren ditori di verificare il livello e la qualit della copertura assicurativa per casi di Responsabilit Civile richie dendo alla propria Compagnia Assicurativa che venga resa esplicita la copertura degli aspetti di accoglienza legati alla multifunzionalit la presenza di una cassetta di pronto soccorso la segnalazione delle aree a rischio Quindi sebbene tutte le imprese agricole possano con un adeguata organizzazione ricevere viste azien dali solo le imprese agricole riconosciute ai sensi della citata normativa regiona le possono fregiarsi del titolo di masserie didattiche impegnandosi tra l altro a sottoscrivere la Carta della Qualit art 4 che contiene l indicazione dell operatore dell attivit didattica il percorso didattico divulgativo tematiche laboratori del gusto attivit di ricer ca storica sui prodotti e sui processi legati al territorio l attivit di pubblicizzazione del progetto le schede di valutazione sull attivit svolta in masseria da sottoporre agli ospiti A fronte degli impegni di cui sopra l art 8 della LR 2 2008 prevede che tutte le masserie didattiche saranno contraddistinte da un logo elaborato dall Assesso rato regionale alle Risorse Agroalimentari che potr essere riportato su tutto il materiale pubblicitario illustrativo e segnaletico La presenza di gruppi organizzati di s
71. li bovini bufalini equini suini ovini caprini grossa selvaggina allevata struzzi che possono essere ma cellati esclusivamente in impianti riconosciuti e autorizzati E autorizzata la macellazione a domicilio stagionale di suini ad uso familiare nei tempi e nei modi stabiliti dalle relative ordinanze ma le loro carni non posso no essere oggetto di vendita E consentita la macellazione fino ad un massimo di 5 000 capi all anno com plessivamente di polli tacchini faraone oche anatre conigli selvaggina da penna allevata esclusi gli struzzi a condizione che la struttura adibita alla ma cellazione sia autorizzata dal Sindaco previo parere del competente Servizio Veterinario AUSL La struttura deve essere dotata di almeno due locali corrispondenti alla zona sporca ed alla zona pulita della linea di lavorazione pareti fino all altezza di 2 m e pavimenti lavabili e disinfettabili erogazione di acqua potabile calda e fredda mediante comando non azionabile a mano n a gomito sistema di scarico delle acque reflue dotato di pozzetti sifonati dispositivi idonei ad evitare la presenza di roditori di altri animali e di insetti celle o armadio frigorifero di capienza adeguata all entit della macellazione Deve inoltre essere predisposto un idoneo sistema di smaltimento degli scarti di macellazione di norma mediante ricorso a soggetto autorizzato o mediante concimaia o in casi assolut
72. messo nelle condizioni di frequentare appositi corsi di formazione professio nale e deve disporre del tempo necessario allo svolgimento dell incarico senza perdita di retribuzione nonch dei mezzi necessari per l esercizio delle funzioni e delle facolt riconosciutegli Il datore di lavoro ha l obbligo di comunicare annualmente il nominativo del RSL all INAIL la cui inosservanza comporta una sanzione amministrativa dell impor to di 500 00 Il RLS di territorio esercita le competenze del Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza art 50 D Lgs 81 2008 con riferimento a tutte le aziende o unit produttive del territorio o del comparto di competenza ove non sia stato eletto il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza 5 IL COMPUTO DEI LAVORATORI L art 4 del D Lgs 81 2008 disciplina la metodologia di conteggio dei lavora tori utilizzati nell azienda agricola Tale regolamentazione ha una rilevanza notevole infatti se vero che al fine dell applicabilit del D Lgs 81 2008 sufficiente la presenza in azienda di un solo lavoratore subordinato per una sola giornata nell anno anche vero che esistono alcuni punti di questa normativa che devono essere applicati in funzione del numero di lavoratori Si tratta in particolare della possibilit di autocertificare o di utilizzare le procedure standardizzate per la redazione della valutazione dei rischi art 29 dell esigenza di effettuare la riun
73. mi volontari di promozione della salute secondo i principi della responsabilit sociale b programma ed effettua la sorveglianza sanitaria di cui all articolo 41 attraver so protocolli sanitari definiti in funzione dei rischi specifici e tenendo in conside razione gli indirizzi scientifici pi avanzati c istituisce anche tramite l accesso alle cartelle sanitarie e di rischio di cui alla lettera f aggiorna e custodisce sotto la propria responsabilit una cartella sa nitaria e di rischio per ogni lavoratore sottoposto a sorveglianza sanitaria Nelle aziende o unit produttive con pi di 15 lavoratori il medico competente concor da con il datore di lavoro il luogo di custodia d consegna al datore di lavoro alla cessazione dell incarico la documentazione sanitaria in suo possesso nel rispetto del segreto professionale e consegna al lavoratore alla cessazione del rapporto di lavoro la documenta zione sanitaria in suo possesso e gli fornisce le informazioni riguardo la neces sit di conservazione f invia all ISPESL esclusivamente per via telematica le cartelle sanitarie e di rischio nei casi previsti dal presente decreto legislativo il lavoratore interessato pu chiedere copia delle predette cartelle all ISPESL anche attraverso il proprio medico di medicina generale g fornisce informazioni ai lavoratori sul significato della sorveglianza sanitaria cui sono sottoposti e nel caso di esposizione ad agen
74. ndenti alle norme di legge sia per gli alimenti che per le bevande Requisiti igienico sanitari Sanificazione Un sistema efficace di sanificazione deve rimuovere i residui di alimenti che costituiscono un terreno nutritivo per i mi crorganismi distruggere i microrganismi presenti sulle superfici non favorire la crescita di eventuali microrganismi sopravvissuti eliminare i residui delle soluzioni detergenti e disinfettanti Le fasi di un ciclo di sanificazione efficace sono rimozione dello sporco grossolano prelavaggio con acqua calda lavaggio con detergente e disinfettante risciacquo finale con acqua fredda asciugatura con panni monouso Pulizia Le operazioni di pulizia riguardano l eliminazione dello sporco costituito da resi dui di lavorazione o da qualsiasi altra sostanza indesiderata Per effettuare la pulizia si deve usare acqua calda e sostanze sgrassanti tipo i detergenti Un buon detergente deve rendere lo sporco facilmente asportabile deve esse re facilmente risciacquabile di bassa schiumosit e non deve lasciare residui odorosi Disinfezione La disinfezione quel processo che tende ad eliminare o comunque contenere i batteri sia patogeni sia non patogeni presenti su qualunque superficie in modo da raggiungere livelli di sicurezza tali da non compromettere l edibilit dell ali mento La disinfezione deve essere preceduta da una buona detersione o comunque pu
75. nfortuni di durata superiore a 3 giorni a fini assicurativi tale comunicazione pu essere effettuata on line al sito INAIL Mezzi di pronto soccorso e profilassi Le aziende che occupano almeno cinque lavoratori de O vono tenere il pacchetto di medicazione diversamente i Bs s occupano piu di 50 lavoratori devono tenere la casset da ta di pronto soccorso Le aziende devono altresi tenere a disposizione dei lavo ratori addetti alla custodia del bestiame i mezzi di disinfestazione necessari per evitare il contagio delle malattie infettive fal 14 LA VENDITA DIRETTA Tra gli aspetti legati alla multifunziona lit in agricoltura quello della vendita diretta si presenta come un settore in grande evoluzione La vendita diretta dei prodotti agricoli ed agroalimentari un fenomeno che in Italia ha stentato a diffondersi ma che oggi sta suscitando un partico lare interesse da parte dei consuma tori che possono risparmiare e avere certezza dell origine di ci che acqui stano e delle aziende agricole che accorciando la filiera vedono aumentare il valore aggiunto di ci che propongono Il rapporto diretto produttore consumatore inoltre ha numerosi altri pregi va lorizza il rapporto con il territorio di origine garantisce la qualit dei prodotti consente la riduzione dei tempi di conservazione permette di ridurre i trasporti e le emissioni di inquinanti in atmosfera con
76. nire in un congruo numero di scomparti frigoriferi separati pari al numero degli alimenti non omogenei per esempio latticini uova pasta fresca ortofrutticoli derivati carnei banchi di generi alimentari devono essere provvisti di mezzi idonei ad un ade guata conservazione delle sostanze alimentari in relazione alla loro natura ed alle loro caratteristiche in particolare i salumi e i formaggi devono essere conservati in ambienti refrigerati e riparati gli alimenti deperibili farciti con panna e crema a base di uova e latte devono essere conservati a temperatura pari a 4 C carne e prodotti carnei devono essere conservati a temperature di 0 2 C il latte fresco deve essere conservato a temperature di 4 C Particolare attenzione dovr essere fatta nel caso di utilizzo di attrezzature quali l affettatrice e il tritacarne Tali apparecchiature dovranno essere dotate di manuale d uso dovranno essere utilizzate con gli attrezzi di ausilio per prelevare le fette o premere la carne man tenendo le estremit lontane dalle parti taglienti e o in movimento e secondo le regole di cautela si dovr effettuare sistematicamente manutenzione e pulizia con particolare attenzione l affettatrice rappresenta l utensile che causa il mag gior numero di infortuni di taglio Formazione del personale La formazione del personale fondamentale per ottenere modelli comporta mentali coerenti con l i
77. no soprattutto esposti i soli lavoratori addetti ad eseguire lavorazioni che richiedono la manipolazione di materiali contenenti amianto prodotti in pas sato quali ad esempio la rimozione di pannelli in eternit per manutenzione di fibre di coibentazione A rischio possono essere anche gli interventi di manutenzione di componenti di macchine contenenti amianto sostituzione di pastiglie di freni di pannelli ignifu ghi ecc gli interventi di demolizione di edifici e lo smantellamento di impianti caldaie apparecchiature e tubazioni isolate con fibre contenti amianto E comunque opportuno ricordare che i maggiori rischi connessi con l amianto sono dovuti ad un cattivo stato di conservazione dello stesso infatti la pericolo sit aumenta notevolmente quando i materiali che lo contengono si presentano danneggiati rovinati frantumati poco consistenti e friabili L usura di materiali contenenti amianto provoca la formazione di sottilissime fibre La dispersione nell aria di fibre di amianto pu essere pericolosa in quanto le stesse possono essere respirate da chiunque depositandosi sugli organi respi ratori e causare gravi danni L inalazione di fibre di amianto pu provocare danni di vario tipo ai polmoni in particolare una grave malattia detta asbestosi o tumori polmonari il mesote lioma maligno Ove l analisi dei rischi faccia evincere che esistono condizioni critiche che ren dano necessarie operazioni di rimozione dei
78. nsabile per ogni DPI che protegga da rischi mortali appartenente alla terza catego ria per i dispositivi di protezione dell udito Obblighi del lavoratore Ai sensi dell art 78 del D Lgs 81 2008 i lavoratori hanno l obbligo di sottoporsi ai programmi di formazione ed addestramento nel caso in cui il da tore di lavoro lo disponga e comunque nei casi stabiliti utilizzare i DPI esclusivamente per lo scopo previsto e comunque sempre se condo le istruzioni la formazione e l addestramento non apportare modifiche e manomissioni Elenco indicativo di alcuni dispositivi di protezione individuale utilizzabili nell attivit agricola A seconda delle lavorazioni necessario e spesso obbligatorio utilizzare gli opportuni Dispositivi di Protezione Individuale Il loro uso abituale previene l insorgere di malattie professionali o protegge in caso di infortunio Pertanto opportuno e utile fare un elenco indicativo dei pi comuni DPI utiliz zabili nelle attivit agricole Protezione del capo Cappello a falde larghe o cappellino per sole e polveri Casco di protezione per lavorazioni in buche pozzi silos ad altezze elevate o in caso di proiezione di particelle Protezione degli occhi Occhiali o visiere da utilizzare durante l impiego di prodotti chimici o fitosanitari e nelle lavorazioni con produzione di schegge particelle o polveri Protezione dell udito Cuffie o tappi da scegl
79. nsioni e dell introduzione di nuove attrezzature di lavoro o di nuove tecnologie di nuove sostanze e preparati pericolosi Per quanto riguarda il campo di applicazione della normativa in materia di sa lute e sicurezza nel luogo di lavoro opportuno precisare che in caso di contratto di somministrazione di lavoro gli obblighi di prevenzio ne e protezione sono a carico dell utilizzatore cio di colui che utilizza il lavora tore messo a disposizione da un Agenzia di Lavoro interinale autorizzata in caso di distacco gli obblighi sono a carico del distaccatario cio del datore di lavoro presso cui il lavoratore distaccato svolge effettivamente le prestazioni mentre rimane a carico del distaccante di informare e formare il lavoratore sui rischi tipici connessi allo svolgimento delle mansioni per le quali egli viene di staccato in caso di lavori a progetto e di collaborazioni coordinate e continuative gli obblighi del datore di lavoro ricorrono solo allorch la prestazione di lavoro si svolga nei luoghi di lavoro del committente Sono estesi inoltre ai lavoratori autonomi ai componenti delle imprese familiari di cui all art 230 bis c c ed ai piccoli imprenditori operanti nel settore agricolo gli obblighi relativi a utilizzazione delle attrezzature di lavoro conformi alle norme vigenti dotazione ed utilizzazione dei dispostivi di protezione individuale dotazione di tesserino di riconoscimento con fotografia e
80. nto sono in tensione per esempio barre elettrificate dei quadri elettrici e conduttori elettrici E un infortunio che normalmente si verifica in seguito ad interventi di manuten zione o a causa di manomissione di attrezzature e apparecchiature da parte di persone non esperte contatto indiretto cio contatto accidentale di una parte del corpo con parti di apparecchiatura che durante il normale funzionamento non sono in tensione ma che si trovano in tensione in seguito ad un malfunzionamento movimenti del corpo sono conseguenti ad impulsi elettrici generati dal cervello I muscoli stimolati da questi impulsi reagiscono contraendosi Quando i mu scoli contratti sono attraversati dalla corrente si irrigidiscono Un arresto respiratorio potrebbe essere provocato dalla contrazione dei muscoli respiratori diaframmatici intercostali con conseguente paralisi della gabbia to racica e impedimento dei normali movimenti respiratori In questi casi si presen tano fenomeni di asfissia con comparsa di cianosi fino alla perdita di coscienza e nei casi pi gravi alla morte dell infortunato Inoltre il corpo umano quando viene attraversato dalla corrente si riscalda se la quantit di calore sviluppata fosse molto alta si potrebbero verificare bruciature e ustioni nei tessuti attraversati dalla corrente L incendio di origine elettrica forse l evento negativo pi grave legato all impie go dell energia elettrica tale fenomeno
81. o delle condizioni microclimatiche caratterizzate da elevate temperature ed elevati livelli di umidit Nel colpo di calore la sudorazione cessa e la temperatura del corpo aumen ta i sintomi sono rappresentati dalle allucinazioni e dalla perdita di coscienza e talvolta l infortunato pu anche morire Per limitare i rischi aprire le finestre e le porte per permettere una ventilazione naturale oppure installare ventilatori o condizionatori d aria isolare le tettoie metalliche le pareti o le attrezzature che producono calore indossare abiti di cotone che favoriscono la circolazione dell aria e l evapo razione del sudore indossare cappelli per proteggere la testa il collo e il viso avere a disposizione aree di riposo all ombra avere a disposizione bevande fresche non alcoliche bere piccoli sorsi di acqua ad intervalli frequenti per evitare una disidrata zione quando possibile effettuare pi turni di lavoro in modo da ridurre il tempo impiegato nei lavori pi pesanti Il rischio da esposizione al sole L esposizione ai raggi ultravioletti del sole la principale causa di cancro della pelle La desquamazione anche lieve della cute sulle braccia sul viso sul naso e sulle orecchie indica un eccessiva esposizione ai raggi solari I danni causati dal sole si accumulano ed aumentano con una prolungata esposizione Gli agricoltori e gli allevatori hanno un maggior rischio di acquisire un cancro
82. o e della custodia delle cartelle sanitarie che alla cessazione del rapporto di lavoro saranno inviate telematicamente all ISPESL dove potranno essere richieste dal lavoratore anche attraverso il proprio medico di famiglia Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza soggetto eletto o designato per rappresentare i lavoratori per quanto concerne gli aspetti della salute e della sicurezza durante il lavoro Le ultime tre figure descritte Responsabile del servizio di prevenzione e pro tezione Medico competente e Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza insieme ai sistemi e mezzi esterni o interni all azienda compongono il Servizio di prevenzione e protezione dai rischi Sorveglianza Sanitaria costituita dall insieme degli atti medici finalizzati alla tutela dello stato di salute e sicurezza dei lavoratori in relazione all ambiente di lavoro ai rischi professionali e alle modalit di svolgimento dell attivit lavorati va Salute stato di completo benessere fisico mentale e sociale non consistente solo nell assenza di malattia o di infermit Prevenzione il complesso delle disposizioni e delle misure necessarie a ridurre o ad evitare i rischi professionali nel rispetto della salute della popolazione e dell integrit dell ambiente esterno Valutazione dei rischi la valutazione globale e documentata di tutti i rischi per la salute e la sicurezza dei lavoratori presenti nell ambito dell organizzazione in cui essi p
83. o strato isolante tra il com bustibile ad esempio un liquido infiammabile ma abbastanza compatta da non permettere la rottura dello strato e i filmanti prodotti che solitamente in soluzione acquosa creano una pellicola impermeabile all aria o comunque al gas comburente Sono agenti per raffreddamento quei composti atti a sottrarre calore al combusti bile per farlo scendere sotto la temperatura di accensione soprattutto l acqua ma anche la neve di anidride carbonica Sono agenti per reazione chimica quelli che modificano chimicamente il combu stibile o il comburente per renderli non pi atti alla combustione o si modificano chimicamente essi stessi per produrre agenti per soffocamento o raffreddamen to Ne sono esempi tipici le polveri chimiche e gli idrocarburi alogenati detti anche halon ormai per banditi a causa della loro alta nocivit per lo strato di ozono stratosferico Per questi ultimi esistono dei sostituti a basso impatto am bientale si tratta per di estinguenti molto costosi e con efficienza limitata All esito della valutazione dei rischi d incendio e sulla base del piano di emer genza qualora previsto il datore di lavoro designa uno o pi lavoratori incaricati dell attuazione delle misure di prevenzione incendi lotta antincendio e gestione delle emergenze come sancito dall art 18 comma 1 lettera b del D Lgs n 81 2008 o se stesso nei casi previsti dall art 34 Allegato Il del decreto sud detto
84. ofessionali a carico della colonna vertebrale quali cervicalgie lom balgie e discopatie strappi muscolari infortuni a seguito di cadute urti schiacciamenti rischi di lesioni da movimentazione potrebbero essere aggravati da problemi ul teriori correlati al tipo di peso ed alle caratteristiche dell oggetto trasportato per esempio la rottura di un contenitore di prodotti di fitosanitari per cattiva presa difficolt di trasporto in due ecc Per limitare i rischi ridurre il peso dei carichi da trasportare entro i limiti consigliati inferiore ai 30 Kg per gli uomini e ai 20 Kg per le donne adulte suddividere i carichi che superano i 30 Kg in carichi di minor peso altrimenti spostare il carico in due o pi persone coordinando i movimenti utilizzare mezzi meccanici di sollevamento sollevatori meccanici carrelli ele vatori trasportatori o dotarsi di ausili manuali carriole carrelli a ruote ecc per carichi pesanti non suddivisibili in carichi di minor peso non effettuare torsioni del corpo o movimenti bruschi sollevare il carico facendo leva sulle gambe e non sulla schiena laddove siano tecnicamente non attuabili i sistemi di automazione realizzare interventi informativi formativi per istruire il personale sulle modalit di effettua zione delle operazioni manuali in sicurezza La postura Per postura di lavoro si intende il complesso e la sequenza degli atteggiamenti che il corpo assum
85. on l arresto da 4 a 8 mesi o con l ammenda da 2 000 a 4 000 Art 235 comma 1 il datore di lavoro evita o riduce luti lizzazione di un agente cancerogeno o mutageno sul luogo di lavoro in partico lare sostituendolo se tecnicamente pos sibile con una sostanza o un preparato o un procedimento che nelle condizioni in cui viene utilizzato non risulta nocivo o risulta meno nocivo per la salute e la sicurezza dei lavoratori Art 289 comma 2 lettera a se la natura dell attivit non consente di prevenire la formazione di atmosfere esplosive il datore di lavoro deve a evitare l accensione di atmosfere esplosive Art 66 comma 1 divieto lavori o quando possa esservi dubbio sulla pericolosit dell atmosfera in pozzi neri recipienti e simili dove possono esservi gas deleteri Sanzionato con l arresto da 4 a 8 mesi o con l ammenda da 4 000 a 12 000 Sanzionato con l arresto da 3 a 6 mesi o con l ammenda da 2 000 a 10 000 Sanzionato con l arresto da 6 a 12 mesi o con l ammenda da 4 000 a 16 000 13 IL PRIMO SOCCORSO Nello svolgimento delle attivit lavorative possono veri ficarsi incidenti di varia natura In molti casi un intervento tempestivo e mirato pu salvare la vita dell infortunato Chi presta i primi soccorsi non pu certo sostituire il me dico ma pu sicuramente aiutare il ferito in attesa dell ar rivo dell ambulanza o prima del tr
86. one deve essere facilmente comprensibile per i lavora tori e deve consentire loro di acquisire le conoscenze e competenze necessarie in materia di salute e sicurezza sul lavoro Ove la formazione riguardi lavoratori immigrati essa avviene previa verifica del la comprensione e conoscenza della lingua veicolare utilizzata nel percorso for mativo Le competenze acquisite a seguito dello svolgimento delle attivit di formazione sono registrate nel libretto formativo del cittadino Il contenuto del libretto formativo considerato dal datore di lavoro ai fini della programmazione della formazione e di esso gli organi di vigilanza tengono conto ai fini della verifica degli obblighi Formazione del Rappresentante dei Lavoratori per la Sicurezza Per quanto riguarda la formazione del rappresentante dei lavoratori per la sicu rezza RLS i corsi devono avere una durata minima di 32 ore quella relativa agli aggiornamenti non pu essere inferiore a 4 ore annue per le imprese che occupano dai 15 ai 50 lavoratori 8 ore annue per le imprese che occupano pi di 50 dipendenti Il programma formativo dovr comprendere conoscenze generali sugli obblighi e diritti previsti dalla normativa in materia di igiene e di sicurezza del lavoro conoscenze generali sui rischi dell attivit e sulle relative misure di prevenzio ne e protezione metodologie sulla valutazione del rischio Formazione del rappresentante per la sicurezza territoriale Pe
87. ono essere ben illuminati ed areati i pavimenti ben asciutti e senza ostacoli le vie di fuga devono essere opportunamente segnalate Vie di transito devono essere in buone condizioni prive di buche e ostacoli l altezza dei cavi elettrici sospesi deve permettere il transito dei mezzi Deposito presidi sanitari curare l ordine e la disposizione dei prodotti nel deposito chiudere bene la porta ed evitare l accesso ai non addetti Vie di fuga e passerelle devono essere agibili sgombre da ostacoli di facile ed im mediato utilizzo Aerazione dei locali assicurare un abbondante ricambio di aria nei locali adibiti alla conservazione dei prodotti chimici assicurare un abbondante ricambio di aria nei locali utilizzati per il ricovero degli animali a causa della pe ricolosa presenza di gas ed esalazioni assicurare un abbondante ricambio di aria nei locali adibiti a cantina dove la fermentazione produce esa lazioni letali 4 IL RAPPRESENTANTE DEI LAVORATORI PER LA SICUREZZA Il Rappresentante dei Lavoratori per la Sicurezza RLS riveste un ruolo fonda mentale nel sistema di prevenzione aziendale Il RLS rappresenta e si fa portatore delle esigenze dei lavoratori promuove con la collaborazione dei lavoratori l attuazione e la programmazione di misure di sicurezza A livello normativo sono individuati tre diversi ti
88. otidiana mente parliamo segnatamente degli studenti e dei cittadini consumatori che devono potersi muovere in sicurezza all interno dell azienda agricola accolti ed accompagnati dall imprenditore e o dal personale aziendale per trascorrere una bella giornata in campagna 1 DEFINIZIONI ED AMBITO DI APPLICAZIONE AI fine di rendere scorrevole la lettura del presente Manuale da parte degli utiliz zatori in questo capitolo sono riepilogate le definizioni pi ricorrenti nel D Lgs 81 2008 Si tratta di definizioni esposte sinteticamente quindi per ulteriori approfondi menti si rimanda all art 2 del D Lgs di cui sopra Lavoratore soggetto che svolge un attivit lavorativa con o senza retribuzione nell ambito dell organizzazione di un datore di lavoro con esclusione dei soli addetti a servizi domestici e familiari colf e badanti Sono ricompresi invece nella categoria dei lavoratori il socio lavoratore di cooperativa associato in partecipazione ai sensi dell art 2549 e ss del Codice Civile il volontario i tirocinanti e gli stagisti Datore di lavoro soggetto titolare del rapporto di lavoro con il lavoratore o comunque il soggetto che ha la responsabilit dell organizzazione ed esercita i poteri decisionali e di spesa Azienda il complesso dei beni organizzati dall imprenditore per l esercizio del l attivit d impresa Responsabile Addetto del servizio di prevenzione e
89. pi di rappresentanti dei lavoratori per la sicurezza art 47 co 1 del D Lgs 81 2008 1 il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza aziendale 2 il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza territoriale o di comparto 3 il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza del sito produttivo relativa mente alle attivit edili Elezione dei rappresentanti dei lavoratori II D Lgs 81 2009 dispone che l elezione dei rappresentanti per la sicurezza aziendali territoriali o di comparto salvo diverse determinazioni in sede di con trattazione collettiva avviene di norma in corrispondenza della giornata nazio nale per la sicurezza e salute sul lavoro su tutto il territorio nazionale sentite le organizzazioni sindacali comparativamente pi rappresentative dei datori di lavoro e dei lavoratori Modalit di elezione l elezione deve avvenire in un apposita riunione dei dipendenti esclusivamente dedicata alla funzione elettiva possono essere eletti tutti i lavoratori con rapporto di lavoro a tempo indetermi nato e o quelli a tempo determinato il cui rapporto di lavoro con l azienda abbia una durata non inferiore a 51 giornate con preferenza per i dipendenti che han no il rapporto di lavoro con l azienda di maggiore durata possono votare tutti i lavoratori dipendenti in servizio al momento della elezione eletto colui che ha ottenuto il maggior numero di voti dura nell incarico 3 anni ovvero nel caso abbia
90. r la formazione del rappresentante per la sicurezza territoriale RLST pre visto un percorso formativo di almeno 64 ore iniziali da effettuarsi entro tre mesi dalla data di elezione o designazione e 8 ore di aggiornamento annuale 8 RISCHI NELLE IMPRESE AGRICOLE ED AGROALIMENTARI Il pericolo rappresenta la potenzialit di un determinato fattore di causare danni mentre il rischio rappresenta la probabilit che il pericolo si verifichi articolo 2 del D Lgs 81 2008 AI fine di tutelare la sicurezza dei lavoratori di fondamentale importanza at tuare tutte le misure preventive e di controllo affinch il rischio relativo ad ogni pericolo sia basso Di seguito analizzeremo i rischi maggiormente presenti nelle aziende agricole le misure preventive e di controllo da adottare per limitare i rischi le azioni da intraprendere al fine di fornire un soccorso adeguato nel caso in cui si verifichi un infortunio Le macchine agricole Le macchine agricole e le attrezzature di lavoro rappresentano una tra le pi importanti cause di infortunio nel settore agricolo Di seguito analizzeremo le misure preventive e di controllo da adottare in merito ad alcune fra le principali macchine agricole utilizzate le macchine trattrici le motozappe le macchine portatili e le macchine semoventi complesse Le macchine trattrici comunemente chiamate trattori sono fra i mezzi maggior mente impiegati in agricoltura ed allo stes
91. ra n consentire ai lavoratori mediante il rappresentante dei lavoratori per la sicu rezza RLS di verificare l applicazio ne delle misure di sicurezza Art 18 comma 1 lettera 0 consegna al RLS copia del documen to di valutazione dei rischi Art 36 comma 2 lettera a informazione al lavoratore sui rischi specifici della mansione svolta Art 18 comma 1 lett formazione al lavoratore sui rischi generali d impresa e specifici della man sione svolta Art 22 i progettisti dei luoghi o posti di lavoro e degli impianti rispettano i principi ge nerali di prevenzione Art 23 comma 1 sono vietati la fabbricazione la ven dita il noleggio e la concessione in uso di attrezzature di lavoro dispositivi di protezione individuali ed impianti non rispondenti alle disposizioni legislative e regolamentari vigenti in materia di salute e sicurezza sul lavoro Sanzionato con l arresto da 2 a 4 mesi o con l ammenda da 800 a 3 000 Sanzionato con l arresto da 2 a 4 mesi o con l ammenda da 800 a 3 000 Sanzionato con l arresto da 2 a 4 mesi o con l ammenda da 800 a 3 000 Sanzionato con l arresto da 2 a 4 mesi o con l ammenda da 800 a 3 000 Sanzionato con l arresto da 4 a 8 mesi o con l ammenda da 2 000 a 4 000 Sanzionato con l arresto fino a 1 mese o con l ammenda da 600 a 2 000 Sanzionato con l arresto da 4 a 8 mesi o con l ammenda da 15 000 a 45 000
92. raccio sono trasmesse prevalentemente dalle motoseghe dalle motofalciatrici e dai dece Spugliatori L intensit delle vibrazioni trasmesse al conducente dal mezzo utilizzato dipende da diversi fattori l accuratezza costruttiva e di manutenzione della macchina le caratteristiche fisiche del terreno la velocit di avanzamento del mezzo e l im piego di rimorchi Per limitare i rischi effettuare una manutenzione periodica della macchina ed in modo particolare delle sospensioni dotare il sedile del trattore con un sistema di sospensioni per lo smorzamento delle vibrazioni ridurre il tempo di esposizione alle vibrazioni o alternare periodi di esposizione a tempi di riposo utilizzare opportuni dispositivi di protezione individuale come i guanti antivibrazioni sottoporre a visite mediche periodiche i lavoratori che usa no con continuit trattrici macchine e attrezzi manuali con forti vibrazioni Il rischio da calore Gli effetti del calore sul corpo umano possono variare da un semplice malessere a forme anche gravi come il cosiddetto colpo di ca lore Il calore inoltre favorisce la sudorazione che se abbondante pu portare alla perdita eccessiva di liquidi corporei segni di allarme dello stress da calore sono stanchezza cefalea nausea perdita di concentrazione crampi muscolari vertigini Il rischio da calore molto elevato nelle serre dove si instauran
93. restano la propria attivit che ha la finalit di individuare le misure di prevenzione e protezione adeguate e di elaborare il programma delle misure atte a garantire il miglioramento nel tempo dei livelli di salute e sicurezza Il D Lgs 81 2008 ha ampliato rispetto alla normativa precedente l oggetto della valutazione che interessa anche i rischi collegati allo stress i rischi collegati all uso di droghe e di alcool per lavori nei quali si utilizzano macchine semoventi i rischi riguardanti le lavoratici in stato di gravidanza l individuazione delle mansioni che espongono i lavoratori a rischi specifici che richiedono una riconosciuta capacit professionale una specifica esperienza ed un adeguata formazione Sostanzialmente collegato alla valutazione dei rischi il Documento Unico di Valutazione dei Rischi D U V R I introdotto dal Testo Unico sulla Sicurezza in quanto si intende cos disciplinare il principio della interferenza nelle lavora zioni cio la contestuale presenza nell azienda del committente di lavoratori del committente medesimo dell appaltatore del subappaltatore del lavoratore autonomo ecc In particolare l azienda agricola interessata al DUVRI per i lavori affidati a ter zi anche nel caso in cui le operazioni colturali siano affidate al contoterzista il committente tenuto alla redazione del suddetto Documento Unico per i rischi specifici del luogo dove viene svolto il
94. rodotti chimici in caso di contatto fra il prodotto e la cute lavare con cura la pelle con acqua tiepida o fredda in caso di schizzi sugli occhi lavarli con acqua corrente per almeno 15 minuti e consultare il medico in caso di inalazione di gas prodotti da sostanze chimiche indossare la ma scherina di protezione e portare l infortunato fuori dal locale nel quale si sono sviluppati i gas e successivamente in ospedale in caso di ingestione della sostanza chimica tentare di provocare il vomito all infortunato fargli sciacquare ripetutamente la bocca e portarlo in ospedale insieme alle confezioni dei prodotti che si sospetta abbiano causato l intossica zione Registro degli infortuni sul lavoro Il datore di lavoro obbligato a tenere un registro cartaceo o informatizzato nel quale sono annotati cronologicamente gli infortuni sul lavoro che comportano un assenza dal lavoro di almeno un giorno escluso quello dell evento Nel registro sono annotati il nome il cognome la qualifica professionale dell in fortunato le cause e le circostanze dell infortunio nonch la data di abbandono e di ripresa del lavoro Il datore di lavoro deve comunicare art 54 del D Lgs 81 2008 all INAIL o al l IPSEMA a fini statistici e informativi a mezzo fax o per posta ordinaria i dati relativi agli infortuni sul lavoro art 18 del D Lgs 81 2008 Il datore di lavoro altres obbligato a effettuare comunicazione in merito ad i
95. sare sempre i dispositivi di protezione individuali pi idonei casco con visiera cuffie guanti pantaloni antitaglio scarpe con punta rinforzata disinnestare gli organi lavorativi in retromarcia non rimuovere mai i dispositivi di protezione dalle macchine accertarsi del funzionamento dei dispositivi di spegnimento automatico e d emergenza non bloccare mai i dispositivi di arresto automatici come le leve frizione delle motozappe o la leva di blocco delle motoseghe Per limitare i rischi delle macchine semoventi complesse non rimuovere mai i dispositivi di protezione automatici durante le lavorazioni ed interrompere il moto in caso di guasto evitare l avvicinamento nel raggio d azione delle macchine a persone non ad dette e animali assicurarsi del buon funzionamento degli interruttori di blocco motore d emer genza ed azionarli tempestivamente per fermare le macchine in caso di emer genza Le vibrazioni danni causati dall esposizione per tempi prolungati alle vibrazioni riguardano principalmente il sistema muscolare crampi atrofie il sistema tendineo il si stema vascolare delle mani ed il sistema nervoso centrale cefalea ansiet insonnia perdita di memoria riduzione della prontezza di riflessi diminuzione della sensibilit termica e tattile della mano Le vibrazioni al corpo intero sono trasmesse attraverso superfici di appoggio ampie come i sedili dei trattori mentre quelle al sistema mano b
96. schi chimici fisici e biologici potenziali as sociati alla preparazione e produzione di un alimento e si identificano le misure preventive per il loro controllo Questa operazione viene notevolmente semplifi cata impostando i diagrammi di flusso rappresentanti le varie fasi del processo produttivo Determinazione dei CCP punti critici di controllo da intendersi come fase o procedura in cui necessario e possibile esercitare un azione di controllo al fine di prevenire ridurre o eliminare ad un livello accettabile un pericolo relativo alla sicurezza ed integrit igienica del prodotto alimentare Individuazione dei limiti critici definibili come il valore che separa l accetta bilit dall inaccettabilit al fine di assicurare che ogni CCP sia sotto controllo Determinazione di un sistema di monitoraggio dei CCP consiste nell ese guire una sequenza pianificata di osservazioni e controlli per valutare che un punto critico sia controllato Determinazione delle azioni correttive da intraprendere quando in corri spondenza di un punto critico si evidenzia una perdita di controllo Verifica del sistema HACCP cio stabilire le procedure atte a verificare e confermare che il sistema HACCP impostato efficace Realizzazione di procedure di registrazione devono essere formalizzate attraverso una documentazione Per facilitare l applicazione del piano di autocontrollo e la gestione della docu mentazione vien
97. se molto MOLTO TOSSICO T a i TOSSICO m tossici tossici e nocivo devono essere impiegati esclusivamente da per sone in possesso di pa tentino CLASSE lll e IV Ble IV CLASSE NON CLASSIFICATO NI o IV CLASSE 9 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE La definizione di dispositivi di protezione individuale o DPI contenuta nel D Lgs 81 2008 Per dispositivo di protezione individuale si intende qualsiasi attrezzatura desti nata ad essere indossata e tenuta dal lavoratore allo scopo di proteggerlo contro uno o pi rischi suscettibili di minacciare la sicurezza o la salute durante il lavoro nonch ogni complemento o accessorio destinato a tale scopo art 74 D Lgs 81 2008 Precisa oltremodo l art 75 del D Lgs 81 2008 che tali misure di salvaguardia e tutela per i lavoratori ancorch efficaci hanno carattere residuale Devono cio essere considerati ed utilizzati solo quando non sia stato possibile prevedere delle misure alternative e che agiscono in maniera pi consistente eliminando o riducendo alla base il rischio stesso Tali misure alternative possono consistere in misure tecniche di prevenzione in mezzi di protezione collettiva in misure metodi e procedimenti di riorganiz zazione del lavoro La scelta del dispositivo di protezione individuale demandata al datore di la voro il quale dopo aver valutato attentamente i rischi valutazione dei rischi e aver appurato l impossibilit
98. seguito al contatto con ratti zecche in setti bestiame animali domestici e soprattutto in seguito al contatto con i loro escrementi e dall acqua Esistono alcuni lavori agricoli particolarmente a rischio per quanto riguarda il pericolo biologico come l inseminazione artificiale la mungitura per esempio in seguito a schizzi di latte da vacche affette da mastite la tosatura la pulizia delle stelle e dei pollai e il parto degli animali Per limitare i rischi indossare idonei abiti protettivi e stivali resistenti durante il lavoro nei cam pi per evitare ferite e abrasioni attraverso le quali si potrebbero trasmettere malattie bere solo acqua potabile e non l acqua dei pozzi che molto frequentemente contaminata evitare di ferirsi quando si lavora con gli animali per evitare malattie quali la salmonellosi la brucellosi il carbonchio ed il tetano non utilizzare attrezzature appuntite taglienti che possono provocare lace razioni applicare una medicazione impermeabile sulle ferite prima di riprendere il lavoro utilizzare opportuni dispositivi di protezione guanti abiti maschere e oc chiali quando si aiutano gli animali a partorire quando si manipolano i pro dotti del parto placenta o si esamina la bocca e il retto degli animali lavare accuratamente dopo l uso gli indumenti e i dispositivi di protezione utilizzati per il lavoro con gli animali conservare il fieno e gli sfarinati d
99. so tempo il loro cattivo utilizzo una fra le principali cause d infortunio Le macchine portatili sono tutte quelle che vengono comunemente trasporta te direttamente dall operatore per esempio la motosega lo scuotitore per la raccolta delle olive e il tagliaerba o quelle condotte a braccia per esempio la motozappa Le macchine semoventi complesse sono quelle dotate di un loro motore e capaci di compiere un intero ciclo di lavorazione le pi diffuse sono la mietitrebbiatrice e la falciacondizionatrice principali fattori di rischio legati all utilizzo delle macchine agricole sono macchine e attrezzature troppo vecchie scarsa manutenzione mancanza di adeguata informazione e formazione su uso e manutenzione ambiente di lavoro difficile per esempio dislivelli ecces sivi e terreni franosi carichi di lavoro molto pesanti in condizioni ambientali sfavorevoli per esempio sole intenso e lavoro serale comportamento imprudente dettato da una eccessiva con fidenza con il mezzo meccanico ed il percorso di lavoro ri schio di ribaltamento o impennamento del trattore su terreni in pendio rischio di rottura dell albero cardanico dell attrez zatura rimorchiata per curve troppo strette uso di macchine da parte di persone non esperte e anche di minorenni Per limitare i rischi delle macchine trattrici consultare e leggere attentamente i manuali forniti dal co struttore prima di utilizzar
100. spositivi di protezione individuale 53 10 La segnaletica 59 11 La valutazione dei rischi 61 12 Le sanzioni 65 13 Il primo soccorso 69 14 La vendita diretta 75 15 Le masserie didattiche 85 PREMESSA Pietro SUAVO BULZIS Nicola LOMARTIRE Rosalinda F SURICO Federazione Regionale Coldiretti Puglia Il presente volumetto Quaderno di igiene e sicurezza sul lavoro dedicato ad una materia molto delicata e di grande importanza per tutti i soggetti che lavorano nel settore primario siano essi lavoratori autonomi datori di lavoro e lavoratori dipendenti stato pensato e strutturato in modo da assolvere sia alla funzione formativa che divulgativa riteniamo infatti che le disposizioni contenute nel D Lgs 81 del 9 aprile 2008 debbano essere rese nel modo pi immediato e comprensibile per facilitare l applicazione ed il rispetto della normativa in materia di salute e sicu rezza nei luoghi di lavoro in quanto quel che ci interessa assolutamente di sensibilizzare il maggior numero di operatori possibile all incomparabile valore che hanno la vita e la salute dell uomo Pertanto non abbiamo la presunzione di dettare indicazioni assolute risoluti ve ed esaustive ma piuttosto nell ottica della funzione divulgativa del presente opuscolo di fornire alcuni utili suggerimenti che consentano agli operatori del settore di evitare i comportamenti sbagliati pi comuni quasi sempre pericolosi e di migliorare gli standard
101. te adozione delle mi sure di prevenzione alla scadenza del 18 mese successivo alla data di entrata in vigore del Decreto interministeriale di futura emanazione che individuer le procedure standardizzate secondo cui effettuare la valutazione dei rischi e co munque non oltre il 30 06 2012 Differentemente per i datori di lavoro agricoli che occupano lavoratori subordi nati in numero superiore a 10 ma inferiore a 50 nelle cui aziende si svolgono attivit che espongono i lavoratori a rischi chimici biologici da atmosfere esplo sive cancerogeni mutageni connessi con l esposizione ad amianto ed anche per i datori di lavoro che occupano lavoratori in numero superiore alle 50 unit il D Lgs 81 2008 dovr essere applicato integralmente con la redazione del do cumento di valutazione dei rischi standardizzato Documento unico di valutazione dei rischi Ogni qualvolta l impresa agricola debba ricorrere a servizi resi da altre imprese o lavoratori autonomi per esempio quando si ricorre a ditte di contoterzisti il datore di lavoro ha l obbligo di elaborare il Documento Unico di Valutazione dei Rischi Pertanto il titolare deve art 26 D Lgs 81 2008 preventivamente verificare l idoneit tecnico professionale delle imprese appaltatrici o dei lavoratori autono mi cui intende affidare il lavoro attraverso le seguenti modalit 1 acquisizione del certificato di iscrizione alla camera di commercio industria e artigianato 2
102. ti con effetti a lungo termi ne sulla necessit di sottoporsi ad accertamenti sanitari anche dopo la cessa zione della attivit che comporta l esposizione a tali agenti Fornisce altres a ri chiesta informazioni analoghe ai rappresentanti dei lavoratori per la sicurezza h informa ogni lavoratore interessato dei risultati della sorveglianza sanitaria di cui all articolo 41 e a richiesta dello stesso gli rilascia copia della documenta zione sanitaria i comunica per iscritto in occasione delle riunioni di cui all articolo 35 al datore di lavoro al responsabile del servizio di prevenzione protezione dai rischi ai rappresentanti dei lavoratori per la sicurezza i risultati anonimi collettivi della sorveglianza sanitaria effettuata e fornisce indicazioni sul significato di detti risul tati ai fini della attuazione delle misure per la tutela della salute e della integrit psico fisica dei lavoratori 1 visita gli ambienti di lavoro almeno una volta all anno o a cadenza diversa che stabilisce in base alla valutazione dei rischi la indicazione di una periodicit diversa dall annuale deve essere comunicata al datore di lavoro ai fini della sua annotazione nel documento di valutazione dei rischi m partecipa alla programmazione del controllo dell esposizione dei lavoratori i cui risultati gli sono forniti con tempestivit ai fini della valutazione del rischio e della sorveglianza sanitaria n comunica mediante auto
103. to con gli occhi inalazione o contatto cutaneo Per limitare i rischi indossare tute guanti e mascherine controllare la direzione del vento per evitare di essere investiti dalle polveri curare sempre la pulizia degli ambienti di lavoro e delle stalle per evitare che la polvere si accumuli Le scale Le scale sono considerate una delle cause di infortunio pi frequente in agricoltura infatti le cadute accidentali spesso provocano gravi traumi alla schiena ed in particolare modo alla colonna vertebrale con conseguenze gravissime per la salute degli operatori La caduta pu infatti anche provo care la paralisi o la morte in casi drammatici Per poter svolgere le regolari mansioni in sicurezza e limi tare i rischi di possibili cadute bene come regola gene rale assicurarsi sempre che le scale siano tenute in buone condizioni e che si impieghi la scala adatta a seconda del l attivit da svolgere e soprattutto delle caratteristiche del terreno sul quale si intende lavorare Si raccomanda di legare sempre la scala all albero con il gancio di trattenuta per evitare sbandamenti ed inoltre qualora si lavori ad altezze particolarmente elevate di in dossare l imbracatura di sicurezza Per limitare i rischi assicurarsi che il parapetto presente sulle scale fisse sui lati prospicienti il vuoto sia efficiente dotare le scale fisse a pioli aventi un altezza superiore ai 2 5 m di una gabb
104. tori dei genitori o di chi comunque ha la potest dei ragazzi degli adulti in genere possono creare condizioni di rischio di vario genere per s e per gli altri Le indicazioni ed i suggerimenti che seguono derivano da esperienze concrete e da segnalazioni dei gestori Essi sono per rivolti oltre che ai gestori anche agli ospiti che possono rappresentare in talune circo stanze gli elementi deboli del sistema buona prassi predisporre un sistema di segnalazio ni ed indicazioni efficaci a partire da un tabellone iniziale posto all ingresso aziendale con le princi pali regole e suggerimenti da seguire oltre a porre sempre in punti ben visibili la cartellonistica oppor tuna Non avvicinare gli animali Vietato l ingresso ai non addetti Non allontanarsi dal percorso segna to ecc ed il nastro bianco rosso per perimetrare ed evidenziare condizioni di inaccessibilit E importante specificare che la riduzione dei rischi deve essere affrontata sia in fase pre visita con sopral luoghi in azienda per valutare la rispondenza dei luoghi alle esigenze didattico formative sia in fase di visita con adozione di misure in corso d opera molto utile a tal fine favorire le comunicazioni reci proche con le famiglie e le scuole in modo da segna lare per tempo anche reciproche esigenze particolari oltre a dare indicazioni in merito all abbigliamento pi
105. tti tali rischi possano avere o danneggiare la salute in modo irreversibile tutti i DPI che proteggono le vie respiratorie sistemi anti caduta etc Oltre a quanto previsto per la categoria II in questo caso il fabbricante deve avere in atto un sistema di controllo qualit che garantisca il monitoraggio dei prodotti sotto la supervisione dell Organismo Notificato il cui codice compare nella marchiatura del DPI stesso es CE 0075 Obblighi del datore di lavoro Il datore di lavoro individua le caratteristiche dei DPI in base all entit del rischio dal quale devono proteggere frequenza esposizione caratteristiche del posto di lavoro prestazione dei DPI tenendo conto delle eventuali ulteriori fonti di rischio rappresentate dai DPI stessi ed ha l obbligo di mantenere in efficienza i DPI ed assicurarne le condizioni igieniche mediante la manutenzione le riparazioni e le sostituzioni necessarie provvedere affinch i DPI siano utilizzati esclusivamente per gli usi previsti fornire istruzioni comprensibili per tutti i lavoratori informare preliminarmente il lavoratore dei rischi dai quali il DPI lo protegge destinare ogni DPI ad uso personale rendere disponibile in azienda informazioni adeguate su ogni DPI utilizzato assicurare una formazione adeguata e organizzare se necessario uno speci fico addestramento per l uso corretto e l utilizzo pratico dei DPI In ogni caso l addestramento indispe
106. ttivit dirette a fornire conoscenze utili alla identificazione alla riduzione e alla gestione dei rischi in ambiente di lavoro Per addestramento si intende il complesso delle attivit dirette a fare apprendere ai lavoratori l uso corretto di attrezzature macchine impianti sostanze dispositivi anche di protezione indi viduale e le procedure di lavoro Informazione Il datore di lavoro dell azienda agricola provvede affinch ciascun lavoratore riceva un adeguata informazione circa i rischi per la salute e sicurezza sul lavoro connessi alla attivit della impresa in generale le procedure che riguardano il primo soccorso la lotta antincendio l evacua zione dei luoghi di lavoro i nominativi dei lavoratori incaricati alle emergenze antincendio e primo soc corso i nominativi del responsabile e degli addetti del servizio di prevenzione e protezione e del medico competente Il datore di lavoro provvede altres affinch ciascun lavoratore riceva un adegua ta informazione circa i rischi specifici cui esposto il lavoratore in relazione alla mansione svolta nell ambito dell azienda agricola circa le normative di sicurezza e le disposizioni aziendali in materia i pericoli connessi all uso delle sostanze e dei preparati pericolosi agrofarma ci fertilizzanti ecc sulla base delle schede dei dati di sicurezza previste dalla normativa vigente e dalle norme di buona tecnica agricola le misur
107. tudenti o di avventori singoli in azienda e la diffusa pratica della distribuzione di assaggi o merende oltre alla preparazione delle pietanze da parte degli studenti rende necessarie analisi aggiuntive ad esempio rispetto al percorso di verifica dei rischi lavorativi connessi con le atti vit imprenditoriali condotte in forma tradizionale correlate ai soli aspetti classi camente definiti produttivi dell ambito agricolo Partendo da esperienze concrete e dagli stessi ele menti segnalati dai gestori in relazione alle funzioni generalmente svolte nelle masserie didattiche ed ai percorsi didattici tipici sono di seguito individuati al cuni dei rischi presenti collegati al contesto ed alle attivit svolte E del tutto evidente che l analisi dei temi proposti non pu essere ritenuta esaustiva per intendiamo dare alcuni spunti di riflessione e alcuni suggerimenti per limitare le situazioni generalmente pi diffuse e peri colose Chi entra in un azienda per la prima volta non ha spes so alcuna cognizione di come essa sia strutturata di quali siano le aree maggiormente rischiose o di come effettivamente si svolgano i percorsi didattici Gli stessi genitori possono non avere bene presente le caratteristiche delle attivit proposte e magari non sono messi nelle condizioni di trasmettere comunica zioni al figlio o all insegnante per agevolare i compiti di tutti analogamente l imprenditore che non segnala gli a
108. un abbattimento complessivo dello smog La vendita diretta al consumatore finale pu essere esercitata sia all interno dell azienda agricola sia all esterno partecipando per esempio a sagre fiere promozionali mercatini o costituendo i mercati degli agricoltori farmer market denominati per esempio dalla Coldiretti Mercati di campagna amica Le attivit di vendita diretta pi frequentemente esercitate all interno della sede aziendale possono essere svolte all esterno o all interno di locali idoneamente attrezzati rischi connessi alla vendita diretta riguardano per esempio la movimentazione manuale dei carichi il rumore il rischio elettrico il rischio di incendio ed ultimo ma non come importanza il rischio biologico rischi dei quali ci occuperemo prevalentemente sono riconducibili a tre aspetti la tutela igienico sanitaria le caratteristiche degli ambienti di lavoro e le attrez zature ed utensili AI fine di ridurre i rischi di natura igienico sanitaria connessi alle operazione di produzione trasformazione conservazione e somministrazione degli alimenti obbligatorio per le aziende alimentari implementare il sistema di autocontrollo noto con il nome HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points cio Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici Il sistema HACCP una procedura di autocontrollo aziendale prevista dal pac chetto igiene Reg CE 852 2004 853 2004
109. utonomi i collaboratori coordinati e continuativi 2 NORMATIVA ABROGATA Il Testo Unico sulla Sicurezza D Lgs 81 2008 modifica e coordina le norme finora vigenti in materia Pertanto si intendono abrogate le seguenti normative DPR n 547 1955 Norme per la prevenzione degli infortuni sul lavoro DPR n 164 1956 Norme per la prevenzione degli infortuni sul lavoro nelle costruzioni DPR n 303 1956 Norme generali per l igiene del lavoro D Lgs n 277 1991 Attuazione delle Direttive CE in materia di protezione dei lavoratori contro i rischi derivanti da esposizione ad agenti chimici fisici e biolo gici durante il lavoro D Lgs n 626 1994 Attuazione delle Direttive CE riguardanti il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro D Lgs n 493 1996 Attuazione della Direttiva CE concernente le prescrizioni minime per la segnaletica di sicurezza e o di salute sul luogo di lavoro D Lgs n 494 1996 Attuazione della Direttiva CE concernente le prescrizioni minime di sicurezza e di salute da attuare nei cantieri temporanei o mobili D Lgs n 187 2005 Attuazione della Direttiva CE sulle prescrizioni minime di sicurezza e di salute relative all esposizione dei lavoratori ai rischi derivanti da vibrazioni meccaniche L n 123 2007 art 2 3 5 6 e 7 Norme in tema di salute e sicurezza sul lavo ro e delega al Governo per il riassetto e la riforma della norm

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