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Cuocere al forno – arrostire – cuocere nel forno con microonde

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1. Crostini di pane al pomodoro Tagliare i pomodori a dadini mescolarli con una forchetta a ricotta o burro ba silico sale e pepe Tostare il pane su un lato sotto il grill preriscaldato per ca 1 minuto Distribuire il mix di pomodori sulle fette di pane e dorare Bruschetta Mescolare l aglio all olio di oliva e spen nellare le fette di pane col mix ottenuto Disporre il pane sulla griglia e dorare Mescolare i pomodori al cetriolo insa porire con sale e pepe Distribuire il tut to sul pane e servire con un po di basi lico Crostini di pane alle verdure Rosolare le verdure nel burro insapori re e aggiungere le erbette Far raffred dare il mix poi incorporarvi la mozza rella Disporre le fette di pane su una leccarda in vetro Distribuire il mix di formaggio e verdure sul pane e dorare Sfiziosit salate Impostazione consigliata per crostini di pane sfiziosi al pomodo ro e per bruschetta Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 3 dal basso Durata cottura 10 12 minuti preris caldare Impostazione consigliata per crostini di pane alle verdure Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 12 minuti preris caldare Impostazione alternativa per crostini di pane alle verdure Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 12 minuti preris ca
2. Aggiungere le verdure pulite e tagliate finemente la cipolla picchiettata coi chiodi di garofano l acqua e il prezze molo e terminare la cottura Diluire l intingolo di cottura con acqua e panna acida e legarlo un po con la maizena stemperata Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne vitello stinco di vi tello Durata programma ca 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 130 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 130 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 80 85 C 107 Carne e pollame Cosciotto d agnello Tempo di preparazione 130 140 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1 cosciotto di agnello ca 1500 g sale pepe 3 cucchiaini di erbette provenzali 2 spicchi d aglio schiacciati 30 g di burro liquido 100 ml di vino rosso 50 g di panna acida 150 ml di brodo di carne maizena Preparazione Eliminare le pellicine della carne e poi insaporirla con sale pepe le erbette aromatiche provenzali e gli spicchi d aglio Spalmarla col burro e metterla nella casseruola Cuocere col coper chio per 30 minuti circa Aggiungere il vino rosso il brodo la panna acida e continuare la cottura senza coperchio Diluire l
3. Potenza temperatura 150 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti 31 Cuocere al forno Torta di prugne rovesciata Tempo di preparazione 50 minuti per 10 porzioni Ingredienti farcia 6 susine 2 pezzi di zenzero messi a mollo 4 cucchiai di sciroppo dello zenzero messo a mollo Ingredienti salsa al caramello 150 g di zucchero di canna 60 g di burro 150 ml di panna Ingredienti pasta 175 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 150 g di burro 125 g di zucchero di canna 2 uova grandezza L 2 cucchiai di latte 1 2 cucchiaio di zenzero macinato 1 2 cucchiaino di miscela mista di spe zie Mixed spice 32 Preparazione Lavare snocciolare e tagliare in 8 le su sine Per la salsa al caramello versare lo zucchero marrone il burro e la panna in una pentola far bollire e lasciar cuo cere per altri 2 minuti Versare in un re cipiente e far raffreddare Tagliare lo zenzero in piccoli pezzetti Oleare uno stampo da flan adatto alle microonde 25 cm e coprirlo con carta da forno Versare sul fondo 8 cuc chiai della salsa al caramello distribui re omogeneamente le susine lo zenze ro e lo sciroppo di zenzero Per l impasto mescolare la farina con il lievito in polvere Sbattere il burro e lo zucchero in modo spumoso e incorpo rarvi successivamente le uova la fari na il latte e le spezie Distribuire la pasta sulle susine alliscia re e infornare Capovo
4. da considerare tempi necessari per la cottura con i programmi automatici dif feriscono in parte dai tempi di cottura con immissione manuale di potenza e durata Sistemare il contenitore in cui si prepa ra la minestra o il piatto unico sulla lec carda in vetro al ripiano 1 dal basso 69 Minestre e piatti unici Zuppa al curry e gamberetti Tempo di preparazione 40 50 minuti per 2 porzioni Ingredienti 1 cucchiaio di olio 1 spicchio d aglio tritato finemente 250 g gamberi 2 cucchiai di curry 1 2 cucchiaino di coriandolo tritato 4 cucchiai di succo di limone 50 g di crema di cocco non zuccherata oppure 100 ml di latte di cocco 400 ml di fumetto di pesce sale pepe peperoncino eventualmente 1 cucchiaino di peper oncino a dadini Preparazione Versare l olio l aglio e i gamberetti in un recipiente e rosolare con coperchio a 850 Watt per ca 8 minuti Aggiungere il curry il coriandolo il suc co di limone la crema o il latte al coc co il fondo di cottura e le spezie Cuo cere con coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per ca 10 mi nuti 70 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripi
5. Preparazione Tagliare le zucchine a met in orizzon tale con un cucchiaino scavarle all in terno e tagliuzzarle Rosolare le cipolle nel burro aggiungervi l interno delle zucchine e le erbette Sbriciolare il formaggio di pecora e mescolarlo alla panna acidula Aggiun gerlo con il pane da toast a dadini al mix di cipolle e zucchine Insaporire con sale e pepe Disporre le zucchine a met in uno stampo distribuirvi il ripieno e gratinare senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 25 minuti 145 Salse e chutney Salsa alla paprica e peperoncino Tempo di preparazione 40 55 minuti per 4 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 2 peperoni rossi Fase di cottura 1 1 peperoncino rosso Modalit di cottura microonde 200 g di pomodori ciliegino Potenza 850 W 2 cipolle Ripiano 1 dal basso 2 spicchi d aglio Durata cottura 8 minuti 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero di canna 200 ml di succo di pomodoro sale pepe macinato fresco paprica in polvere Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Preparazione Lavare i peperoni e i peperoncini tagli arli a
6. ciaio inossidabile resistenti alle tempe rature elevate sono disponibili per tutte e due le varianti HBD60 22 HBD60 35 La casseruola HUB61 35 non si pu usare col coperchio dato che l altezza complessiva supera l altezza del vano cottura Non usare le casseruole e i coperchi con la modalit Microonde Prodotti per la pulizia e la ma nutenzione originali Miele Per aumentare la funzionalit e la lon gevit delle apparecchiature Miele stata ideata una moltitudine di prodotti per la pulizia e la manutenzione svilup pati e testati appositamente per ogni apparecchio Miele ad es il prodotto per il forno Miele Cos gli apparecchi Miele risulteranno curati e piacevoli an che a distanza di anni Prodotto Miele per pulire il forno La sua speciale composizione Miele consente di ottenere ottimi risultati di pulizia e un impiego sicuro negli appa recchi Miele efficace persino nella ri mozione dello sporco pi tenace La sua schiuma simile a un gel aderisce anche a superfici verticali e rimuove lo sporco incrostato o di altra natura Questo prodotto per il forno pu essere impiegato in modo semplice e veloce anche su superfici rivestite in PerfectClean grazie al suo rapido tem po di azione Cuocere al forno Suggerimenti e informazioni Se si cuociono al forno delle torte in stampi effettuare una prova di cottura dopo il tempo di cottura pi breve infi lando nel dolce uno stecchino di legno
7. di cottura microonde Potenza 600 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 12 minuti Consiglio Il chutney ideale per carne alla griglia e arrosto 149 Sfiziosit salate In questo capitolo vi sono ricette di men interi e altre di sfiziosit da gusta re con un bicchiere di vino o birra Con soli pochi ingredienti possibile preparare infatti delle prelibatezze Molti piatti si possono preparare in anti cipo e non devono essere completati all ultimo momento quando arrivano gli ospiti Le ricette sono deliziose non solo per gli ospiti ma anche per una cena in fa miglia 150 Sfiziosit salate Focaccia con yogurt Tempo di preparazione 130 140 minuti per 8 porzioni Ingredienti 1 2 cubetto di lievito 21 g 200 ml di latte tiepido 1 uovo 100 g di yogurt 2 cucchiai di olio 2 cucchiaini di zucchero 1 2 cucchiaino di lievito in polvere 450 g di farina 1 cucchiaino di sale Preparazione Sciogliere il lievito nel latte mescolare con uovo yogurt olio zucchero lievito in polvere farina e sale e far lievitare in un luogo caldo per ca 60 minuti co perto Dividere l impasto in 8 porzioni spia narlo e cuocerlo sulla leccarda in vetro rivestita con carta da forno Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 12 14 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modal
8. ta vellutata Far riposare l impasto per ca 20 minuti Impastare brevemente e spianare l im pasto per ottenere una focaccia ciabat ta 2 30 cm Disporre la ciabatta sulla leccarda oleata o sulla teglia rotonda spennellare con olio e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane ciabatta fatta in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 35 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso 30 Durata cottura 25 30 minuti preris caldare Consigli La pasta si pu insaporire in diversi modi Dopo che lievitata mescolar vi 50 g di cipolle rosolate oppure 2 cucchiaini di rosmarino o 40 g di oli ve nere sminuzzate e 1 cucchiaio di pinoli tritati oppure 1 cucchiaino di erbette provenzali La focaccia si pu cospargere an che con semi di sesamo e cuocerla successivamente La ciabatta si pu tagliare a met per il largo e farcirla Spalmare le due met con formaggio molle Coprire la parte inferiore con foglie d insalata fette di pomodori anellini di cipolla e fettine di cetriolo e coprire con l altra met Servire con tzatziki mescolare 500 g di cetriolo grattugiato 250 g di yogurt naturale 250 g di panna aci da 1 spicchio d aglio tritato 2 cuc
9. 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Cuocere al forno Crostata al limone Tempo di preparazione 90 100 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 150 g di farina 1 pizzico di sale 100 g di burro 1 uovo Ingredienti farcia 150 g di burro 100 g di zucchero 3 uova 100 g di mandorle grattugiate succo di 1 2 limoni 2 limoni sbucciati a fette Preparazione Lavorare la farina insieme al burro il sale e l uovo fino ad ottenere una pasta morbida e lasciar riposare la pasta 30 minuti circa al fresco Spianare l impasto su una superficie in farinata fino a ottenere le dimensioni di uno stampo per pizza o crostata Z 28 cm disporlo sulla base e pre cuocere Per la farcia fondere il burro sbattere in modo spumoso il tuorlo con lo zucche ro il burro le mandorle e il succo di li mone Montare gli albumi e aggiungerli Sbucciare 2 limoni e tagliarli a fettine Eliminare la pellicina bianca Distribuire la massa al limone sulla base farcire con le fette di limone fresche o candite e cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Precuocere 20 minuti Durata cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura cottura intensa Temperatura 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Precuoc
10. 1 pdc di cannella 1 pizzico di cardamomo 1 cucchiaino di zucchero di canna 2 cucchiai di rum 250 g di crema al gelato alla vaniglia o stracciatella Preparazione Versare il caff con cioccolato cannel la cardamomo zucchero e rum in un recipiente mescolare e riscaldare a 450 Watt per ca 4 minuti finch il cioc colato si scioglie Far raffreddare Distribuire il mix in due bicchieri Distri buire il gelato a forma di pallina nei bic chieri Decorare con panna o cioccola to in scaglie Impostazione consigliata Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 4 minuti Consiglio Il cardamomo si ricava da una specie delle piante emergenti delle zingibera cee Il cardamomo in polvere com posta da semi grigio rossastri macinati dei frutti capsula essiccati 169 Confetture Per preparare delle confetture utilizzare solo frutta buona e matura Pesare con cura tutti gli ingredienti Non modificare la quantit di zucchero in modo arbitrario Per preparare confetture povere di zuc chero disponibile zucchero speciale o ausili per la conserva La loro durata un po inferiore rispetto alle confetture preparate con zucchero gelificante tra dizionale Quando si preparano confetture fare una prova di gelificazione Versare al cune gocce di confettura molto calda su un piattino e tenere quest ultimo in posizione obliqua Se le gocce scivola no senza fermars
11. 76 ZUPPpa e e ir n aa E a TT Indice Sforfmati ii eil 78 Moussaka di melanzane 0 79 Pat di pollo e funghi i 80 Lasagne al SaIMone 4 alia ai A a Re ii 82 Sformato Al PaSa essent ro aiar taria 83 Moussaka di ZUCCHINE LL 84 Piatti vegetariani 86 Piatto di broccoll e TUMQhI iii ie 87 Lasagne con champignon 0 88 Canederli di formaggio 0 89 Lasagne agli spinaci con formaggio pecorino 90 Lasagne Com verde essct terk Dirk e e a 91 PESCE in ie paa a Teaia Sea PA g Aa ii 92 Suggerimenti e informazioni LL 92 Pesce al CUNY ale A A Eno 94 Pesce su letto di Verdure i 95 Salmone su letto di verdure primaverili 96 Sformato di PESCO said e e ra 97 Paella zareni ona dei e ie i it 98 Spiedini di sCAMpl snas nosning pale 100 Filetto di platessa su letto di spinaci in foglia 101 Merlano nero in crosta di rafano 0 102 Lucioperca con erbette e panna 103 Carne e pollame 104 Cimena nn ana 104 Pollame tera adele nn e 105 Arrosto di vitello alla panna i 106 SUNCOONVITIO iii oi ie LE i 107 Cosciotto d agnello gt iii ipo dale 108 Sella di agnello con crosta agli aromi e senape 109 Polpettone alla Paplic i iaia ie o 110 Otufato Gli MANZO dateci aa fab ate fe R i i 111 Roastbeef filetto di Manzo LL 112 Maiale arrosto risi RAR Filetto di maiale con salsa Roquefort 0 Fletodi maalein pasta scapin Ea Anatraall arancla ipshi sota fre bp do aea e irr
12. Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Cuocere al forno Quadretti di mele Tempo di preparazione 40 50 minuti per 8 pezzi Ingredienti 8 fogli di pasta sfoglia ca 300 g sur gelati 1 2 mele asprigne tagliate a dadini 30 g di marzapane tagliato a dadini 30 g di nocciole tritate grossolanamen te 30 g di uvetta messa a mollo in rum 2 cucchiai di un miscuglio di zucchero e cannella Per spennellare 1 albume 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte Preparazione Scongelare la pasta sfoglia come indi cato sulla confezione e spianare even tualmente in 8 quadrati ca 15x 15 cm Distribuire i quadretti di mela e marza pane sui quadrati come pure le noccio le e l uvetta sgocciolata Cospargervi il miscuglio di zucchero e cannella Per ogni quadrato cospargere i bordi con l albume e piegare i quattro angoli vero il centro Premere bene i lati per chiuderli Disporre i quadrati sulla leccarda in ve tro sciacquata con acqua fredda Sbat tere il tuorlo con il latte spennellarci i quadrati e cuocerli 16 Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare Impostazione alternativa Mod
13. a dadini 200 g di carote a fettine 600 g di pomodori polposi a dadi gros si 200 ml di brodo di verdura 300 g di panna acidula 150 ml di latte sale all aglio pepe 200 g di prosciutto crudo o cotto a da dini 200 g di pecorino alle erbette a dadi Per gratinare 150 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Cuocere al dente i maccheroni in ac qua salata e sgocciolarli Soffriggere la cipolla nel burro aggiun gere i peperoni e le carote continuare a soffriggere e versare infine il brodo Incorporare alla verdura la panna aci dula col latte il pepe e il sale all aglio e portare brevemente ad ebollizione Mettere in una pirofila lunghezza 30 cm i maccheroni i pomodori il pro sciutto e il formaggio a dadini mesco larvi la salsina di verdure e cospargere con il formaggio Gratinare senza co perchio Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin sformato di pasta altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura cuocere dorare Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti 83 Sformati Moussaka di zucchin
14. chiai di olio d oliva sale e pepe Cuocere al forno Torta imbevuta al limone Tempo di preparazione 50 minuti per 10 porzioni Ingredienti 225 g di burro morbido 225 g di zucchero 4 uova scorza grattugiata di 2 limoni 225 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 stampo da cake in vetro lunghezza 25 cm Ingredienti glassa succo di 2 limoni 90 g di zucchero Preparazione Oleare lo stampo da cake in vetro e co prire con carta da forno Sbattere in modo spumoso il burro e lo zucchero aggiungere un uovo alla vol ta Mescolare la farina con il lievito in pol vere e aggiungere insieme alla scorza di limone Versare l impasto nello stampo alliscia re e infornare nel vano cottura preris caldato sulla leccarda in vetro Mescolare il succo di limone e lo zuc chero per ottenere una glassa viscosa Punzecchiare la torta ancora tiepida con uno stecchino in legno e spennella re con la glassa al limone Far raffred dare nello stampo Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta imbevuta al li mone Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura MO aria calda pi
15. infornare subito le baguette e dorarle Senza programma automatico far lievitare a 50 C con Calore superio re inferiore per altri 20 minuti circa Poi cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane baguette fatta in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare Consiglio Anzich due filoncini formare con la pasta 12 panini incidere la superficie dei panini a forma di croce spennellarli col latte e l uovo e dorarli nel forno 57 Cuocere al forno Torta con granella Tempo di preparazione 70 80 minuti per 16 fette Ingredienti pasta 400 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 200 g di burro 1 uovo 1 fiala di aroma al rum Ingredienti farcia 200 g di marmellata di albicocche Ingredienti granella 350 g di farina 175 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 2 cucchiaino di cannella 200 g di burro liquido Preparazione Impastare tutti gli ingredienti Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta con granella semp
16. matico Sbucciare le mele tagliarle in quattro parti eliminare il torsolo e tagliarle a dadini In un pentolino cuocere per 1 minuto l uvetta lo zucchero la can nella e l acqua e distribuire il tutto sulla base Spolverizzare la superficie di lavoro con farina spianare l impasto rimasto dis porlo sulle mele e cuocere Con programma automatico spennellare subito col composto di uova latte la superficie della torta Senza programma automatico ca 10 minuti prima della fine della cot tura spennellare col composto di uova latte la superficie della torta Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta di mele coper ta Durata programma ca 75 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura cottura intensa Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 60 70 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura Precuocere 20 25 minuti preriscal dare Cottura 30 35 minuti Cuocere al forno Torta di mele con granella croccante alle nocciole Tempo di preparazione 100 110 minuti per 12 fette Ingredienti pasta Impostazione consigliata 200 g di burro liquido Modalit di cottura programmi automa 350 g di farina tici 1 cucchiaino di lievito in polvere Programma torte torta di mele con 150 g di zucchero granella 1 bustina di zucchero vanigliato Dur
17. se si imposta una temperatura supe riore a 100 C in modo che il vano cot tura si riscaldi velocemente alla tempe ratura desiderata Durante la fase di riscaldamento nel di splay appare riscaldamento rapido Se per la preparazione pi sensato spegnere la funzione riscaldamento ra pido ci viene indicato nelle ricette alla voce impostazioni In base al modello quindi selezionare il punto del men fase riscaldamento normale oppure riscaldamento rapido off Quantit e misure Abbreviazioni cucchiaino cucchiaino da t cucchiaio cucchiaio da tavola g grammi ml millilitri pdc punta del coltello 1 cucchiaino corrisponde a ca 3 g di lievito in polvere 5 g di sale zucchero zucchero vani gliato 5g di farina S ml di liquido 1 cucchiaio corrisponde a ca 10 g di farina maizena pangrattato 15 g di zucchero 10 ml di liquido 10 g di senape 1 bustina corrisponde a 8 g di zucchero vanigliato 8 g di pannafix 16 g di lievito in polvere 7 gdi lievito secco 37 g di preparato in polvere per bu dino 1 presa corrisponde alla quantit che pu essere trattenuta tra indice e pollice Modalit di cottura microonde Consigli pratici monio per insalata Alimenti Quantit peso Potenza Durata Avvertenze w min fondere burro mar 100 g 450 1 2 fondere senza coprire garina fondere cioccolato 10
18. tici Programma torte torta di mele sopraf fina delicata Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 55 65 minuti Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 55 65 minuti Consiglio Le mele si possono tagliare pure a da dini e incorporarle alla pasta Eccellen te se preparata pure con 500 g di vis ciole mirtilli o albicocche Cuocere al forno Torta di mele coperta Tempo di preparazione 90 100 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 300 g di farina 1 2 cucchiaino di lievito in polvere 200 g di burro 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 uovo Ingredienti farcia 1000 g di mele 50 g di uvetta 50 g di zucchero 1 2 cucchiaino di cannella 3 cucchiai di acqua Per spennellare 1 tuorlo d uovo mescolato con un po di latte Preparazione Lavorare la farina insieme al lievito il burro lo zucchero lo zucchero vani gliato e l uovo fino ad ottenere una pas ta vellutata Stendere 2 3 circa della pasta sul fondo di una tortiera apribile Z 26 cm for mando un bordo alto 2 cm circa e pre cuocere non precuocere con la moda lit Cottura intensa o Programma auto
19. C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Consiglio Se non si aggiunge il ripieno alle erbet te si ottiene una ciabatta di pane sem plice 41 Cuocere al forno Bign mango e cocco Tempo di preparazione 50 60 minuti per 16 pezzi Ingredienti pasta 250 ml di acqua 50 g di burro 1 pizzico di sale 170 g di farina 4 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere Ingredienti farcia 1 mango maturo 150 ml di latte di cocco 5 fogli di gelatina bianca 400 ml di panna 2 bustine di zucchero vanigliato 40 g di zucchero 2 cucchiai di cocco a scaglie tostato 42 Preparazione Portare ad ebollizione in una pentola acqua burro e sale Aggiungere la fari na e mescolare fino ad ottenere una palla Quando sul fondo della pentola si forma un pellicola bianca togliere la pasta e metterla in un recipiente Incor porare un uovo alla volta e lavorare fin ch la pasta forma delle punte dai ri flessi serici Incorporare alla fine il lievi to Dall impasto formare con due cucchiai ni 16 piccole porzioni da disporre sulla leccarda in vetro infarinata e cuocere subito Al termine della cottura tagliare a met in orizzontale i bign ancora caldi con una forbice Eliminare eventuali residui di pasta non ben cotta e lasciar raffred dare i bign Cuocere al forno Per preparare il ripieno pelare il mango separare la polpa dal nocciolo infine tagliarlo a dadini e frullarlo Ammollare la gel
20. a 450 Watt per al tri 9 minuti finch risulta croccante Poi sgocciolare Mettere il cavolfiore e il pomodoro a da dini in una pirofila piana e mescolare Riscaldare il brodo e sciogliervi il for maggio spalmabile continuando a mes colare Insaporire con noce moscata e pepe e versare il tutto sulle verdure Cospargere di formaggio e gratinare senza coperchio 140 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 3 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 9 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Contorni e verdure Patate golose Tempo di preparazione 65 75 minuti per 8 porzioni Ingredienti 1200 g di patate a pasta dura pelate 1 cucchiaino di rosmarino sminuzzato 2 cucchiai di timo tritato 1 cucchiaino di salvia tritata eventualmente 6 spicchi d aglio sale pepe 6 cucchiai di olio d oliva Preparazione Consiglio Cuocere le patate solo con olio sale e pepe e servire con pesto ai porcini Per il pesto far rapprendere 50 g di porcini essiccati in 150 ml di acqua per ca 15 minuti scolare e far sgocciolare e frullare aggiungendo 150 ml di olio 2 cucchiai di olio di semi di zucca 2 cucchiai di prezzemolo tritato 75 g di pecorino o grana g
21. a aaa a EE E Ea ainai 44 Teste dimora alcalino tE nE EREE i 45 Tonta con iuta e granella eee eriei reenn aae a a E e E E 46 Pa eale Olve g sii ili erp e e aa n iie eaa 48 Doleettrall afaneia a enera gas a Lapp ia ine aa pani 49 Torta di ricotta su leccarda in vetro 50 Torta all uvetta eceran aenn a aie a aE aioi Peaca a ea a Bata aig E eai 51 Pane all Uvetta ces iig a e oie a E ENE a R E Na E E E a D a a a E EA 52 2 ETEESI INTE TEE ene ETTE EET 53 Torta al cioccolato e liquore all UOVO ecseri restr eitr ike rerepi riipa du 54 Muffin al cioccolato e visciole 0 55 Torta alicioceolato en a ospi ae ila pied a e e ea i 56 Baguette alla pancetta o alle erbette 57 Torta con granella 0 58 Dolce an 59 Cornetti alla vaniglia e cercei rrriniea he Pia doi a EE a ER E E ia 60 MUTFINIGORIMOGI rari er E era Aaa 61 FPanebilanNCOn eeraa rne iea a haen e e a a i i ae pa 62 Grostata al iMON srs nup rs dates EER EE AI A 63 Antipasti e stuzzichini 64 Saccotti di pasta sfoglia Palermo 65 Pat di trota salmonata ippica RI ni 66 Peperonimarinaltii isti piro eil tha 67 Cuori di carcidlo gratinati x3 4 4 rana a Dai ni 68 Minestre e piatti unici 0 69 Zuppa al curry e gamberetti 0 70 Risoto Com palo cirie dii ARA a 71 ZUPPA HI ZUCCA si stili alii i a 72 Zuppadi crema al Mais sciare ao ita 73 MINESIFORNG px pria i AE RARE ina 74 Zuppa di CAVOLO OSTO aae E e E a a 75 Zuppa di pomodori con panna al basilico
22. a fettine 3 cucchiai di prezzemolo tritato 150 g di parmigiano oppure 250 g di Gouda grattugiato Ingredienti besciamella 90 g di burro 90 g di farina 1400 ml di latte sale pepe noce moscata Preparazione Riscaldare il burro e aggiungere la fari na mescolando Continuando a mesco lare aggiungere il latte Cuocere la sal sa per ca 5 minuti a fiamma bassa e insaporire di sale pepe e noce mosca ta Aggiungere il gorgonzola mescola re e infine incorporarvi i funghi e il prez zemolo Versare 1 4 della besciamella nella pi rofila Disporvi sopra 5 quadrati di la sagne cospargervi 1 3 del formaggio Versare di nuovo 1 4 della salsa poi al tri 5 quadrati di lasagne ancora 1 3 del formaggio a strati Infine disporre anco ra a strati 1 4 della besciamella e gli ul timi quadrati di lasagne Coprire con la rimanente besciamella e cospargere con l ultimo formaggio In fornare e gratinare senza coperchio 88 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Modalit di cottura cuocere dorare Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Consiglio funghi champignon sono conosciuti dal 17 secolo e veni
23. a met avvolgerle prima nel prosciutto e poi nel formaggio e sis temarle in una pirofila Mescolare la panna con sale e pepe distribuire il mix sulle cicorie e cuocere senza coperchio Tostare il pangrattato nel burro riscal dato distribuirlo sulle cicorie e servirle 134 Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 30 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 30 minuti Contorni e verdure Gnocchi Tempo di preparazione 35 45 minuti per 4 porzioni Ingredienti 250 ml di latte 250 ml di acqua 1 2 cucchiaino di sale 250 g semolino di grano duro 2 tuorli 20 g di burro 100 g di formaggio Emmentaler o Gou da grattugiato Preparazione Mescolare latte acqua sale e semolino in un recipiente Far bollire a 850 Watt per ca 6 minuti e poi a 150 Watt per ca 10 minuti Aggiungervi i tuorli d uovo Dall impasto formare dei mucchietti con l ausilio di due cucchiai immersi in acqua calda Disporre i mucchietti in uno stampo im burrato separati l uno dall altro Cospargere di formaggio ricoprire con fiocchetti di burro e dorare senza co perchio sotto il grill preriscaldato per ca 10 minuti Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W
24. cucchiaino di paprica dolce 1 2 cucchiaino di zafferano in polvere 300 g di calamari ad anelli 200 g di cozze sgusciate 300 g di gamberetti 98 Preparazione Con programma automatico mettere tutti gli ingredienti tranne il bro do nella leccarda in vetro Attivare il programma automatico Dopo 30 e 60 minuti versarvi 500 ml di brodo secondo le indicazioni nel di splay Senza programma automatico versare l olio nella pirofila Riscaldarlo per circa 10 minuti con Aria calda pi a 160 C o con Calore superiore e inferio re a 180 C Aggiungere i filetti di pollo a dadini la cipolla e l aglio e cuocere per 20 minuti circa Girare di tanto in tanto Aggiungere poi il riso i piselli il pepe rone a strisce i pomodori tagliati a fette o il concentrato e la met del brodo In saporire con sale pepe e zafferano e continuare la cottura senza coperchio per 30 minuti Mescolare di tanto in tan to Aggiungere infine il brodo rimanente i calamari le cozze e i gamberetti Mes colare il tutto e cuocere senza coper chio per altri 20 minuti Se si usa riso in tegrale la durata di cottura si prolunga di 20 30 minuti Pesce Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin paella fresca Durata programma ca 90 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 70
25. dadini e schiacciare l aglio Lavare pomodori e far sgocciolare le olive Mescolare i pelati con olio insaporire con sale pepe zucchero ed erbette mescolare alle verdure e versare il tutto in uno stampo per gratin ca 20 x 30 cm Cospargere di formaggio e infornare Contorni e verdure Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare 143 Contorni e verdure Risotto al pomodoro Tempo di preparazione 60 minuti per 4 6 porzioni Ingredienti 1 cipolla rossa 125 g di chorizo salame spagnolo 1 zucchina 100 g di olive kalamata nere denoc ciolate 2 1 2 cucchiai di olio d oliva 1 scatola di pomodori a pezzi 400 g 375 ml di brodo di gallina 200 g di riso Arborio 30 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di erba cipollina tritata 60 g di formaggio caprino 50 g di foglie di basilico a foglioline olio d oliva Preparaz
26. dal basso Durata cottura 5 minuti 89 Piatti vegetariani Lasagne agli spinaci con formaggio pecorino Tempo di preparazione 90 100 minuti per 3 4 porzioni Ingredienti 450 g di spinaci in foglie surgelati 9 lasagne senza precuocerle 150 g di pecorino 375 ml di panna 200 g di panna acidula 3 uova 200 g di formaggio Gouda grattugiato 1 cucchiaino di sale 1 2 cucchiaino di pepe 1 2 cucchiaino di paprica dolce eventualmente aglio in polvere 3 pomodori a fette 25 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Scongelare gli spinaci in foglia e farli sgocciolare Tagliare il formaggio peco rino a dadini Mescolare la panna la panna acidula e le uova insaporire di sale pepe e paprica ed eventualmente aglio Versare 1 4 del composto di panna e uova sul fondo di una pirofila disporvi sopra 3 quadrati di lasagne la met degli spinaci e rispettivamente un terzo di formaggio pecorino e Gouda e poi di nuovo un quarto del composto di pan na e uova Disporre a strati nuovamente 3 quadrati di lasagne gli spinaci rimas ti ancora un terzo del formaggio e il composto di panna e uova Ricoprire con i quadrati rimasti E completare con il composto di panna e uova e il for maggio rimasti Cuocere senza coper chio 90 Dopo ca 30 minuti di cottura disporvi sopra il pomodoro a fette cospargere di formaggio e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma
27. farina la vorare 40 g di burro con 40 g di farina Versare la massa in un recipiente con 1000 ml di liquido freddo e cuocere La farina della massa non si incolla nel li quido freddo ma inizia subito a cuoce re e al termine della cottura si pu mes colare al liquido fino a ottenere una zuppa dalla consistenza uniforme Per legare le zuppe con maizena o riso si consiglia di continuare a mescolare durante la cottura affinch il legante non si depositi sul fondo del recipiente L aggiunta di erbette fresche al termine della cottura conferisce alle zuppe un aroma particolarmente saporito e ac cresce il contenuto di vitamine Una riduzione della durata di cottura possibile aggiungendo del liquido cal do non adatto alle sostanze leganti di grassi e farina Cuocere minestre o piatti unici sempre col coperchio a parte alcune eccezio ni In questo modo si riduce al minimo la perdita di umidit Durante la cottura mescolare le zuppe o i piatti unici per compensare le diffe renze di temperatura tra i diversi ingre dienti Per preparare le pietanze con il pro gramma automatico tenerne conto gi nella preparazione In generale all inizio occorre mescolare tutti gli ingredienti preparati nel recipiente di cottura Nelle rispettive ricette si indicano le differen ze ad es aggiunta di uovo o panna Quando si cuoce con i programmi auto matici Immettere solo il peso delle pie tanze Il peso delle stoviglie non
28. fiume Antipasti e stuzzichini Peperoni marinati Tempo di preparazione 40 50 minuti per 4 porzioni Ingredienti 3 peperoni gialli 3 peperoni rossi 3 peperoni arancioni Ingredienti marinata 6 cucchiai di olio d oliva 4 cucchiai di vino bianco 4 cucchiai di aceto di vino bianco 1 spicchio d aglio schiacciato sale pepe 3 cucchiai di mix di erbette Preparazione Unire tutti gli ingredienti per la marina ta Tagliare i peperoni in quattro parti eli minare le pellicine e i semi Disporli con la superficie tagliata nella leccarda in vetro e infornare Grigliare i peperoni finch sulla pelle si scorgono delle bollicine e il peperone diventa di colore marrone scuro in alcu ni punti Estrarre la leccarda dal vano cottura coprire i peperoni con un canovaccio inumidito con acqua fredda e far ripo sare per ca 10 minuti poi eliminare la pelle Versare la marinata sui peperoni tagliati e far rapprendere per alcune ore Servi re con della baguette Impostazione consigliata Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 3 dal basso Durata cottura 6 8 minuti 5 minuti preriscaldare Consiglio La marinata pu essere preparata an che con zucchine e champignon a fet te Scottare le zucchine e i funghi oppu re cuocerli brevemente nel forno a va pore La verdura deve comunque risul tare croccante 67 Antipasti e stuzzichini Cuori di carciofo gratinati Tempo di pre
29. forno e staccare il bordo della torta servendosi di un coltello Ca povolgere la tortiera e staccare la carta da forno Tagliare la torta due volte in senso orizzontale Farcirla a piacere 24 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte pan di Spagna 4 uova oppure 5 6 uova Durata programma Ricetta base ca 29 minuti Fondo per torta delicato ca 45 mi nuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura Ricetta base 20 25 minuti preris caldare Fondo per torta delicato 35 40 mi nuti preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura Ricetta base ca 30 35 minuti Fondo per torta delicato ca 40 50 minuti Consiglio Se il fondo della torta viene farcito con frutta preparata a parte usare solo met quantitativo degli ingredienti per la ricetta base Mantenendo la stessa temperatura la durata di cottura si ridu ce di 5 minuti circa Per ottenere un fondo per torta al cioccolato aggiunge re alla farina 1 2 cucchiaini di cacao Cuocere al forno I Farcia con panna e ricotta Ingredienti 500 g di ricotta quark 100 g di zucchero 100 ml di latte 1 bustina di zucchero vanigliato succo di 1 limone 12
30. g 475 g di farina 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio Ingredienti farcia 1 cipolla tritata 1 spicchio d aglio tritato finemente 1 cucchiaio di olio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cucchiai di aneto tritato 3 cucchiai di erba cipollina tritata 3 cucchiai di basilico tritato 1 uovo 1 cucchiaio di panna acidula sale pepe Preparazione Mescolare il latte l acqua e il lievito sbriciolato Lavorare farina sale olio e latte con lievito fino a ottenere un im pasto liscio e morbido Far lievitare l im pasto a temperatura ambiente per ca 30 minuti Per preparare il ripieno rosolare la ci polla e l aglio nell olio Aggiungervi le erbette l uovo la panna acidula il sale e il pepe Lavorare brevemente l impasto spia narlo su una superficie infarinata e for mare un rettangolo 30 x 40 cm Spen nellare il composto con le erbette Las ciare tutt intorno un bordo di 2 cm Arrotolare il rettangolo sul lato stretto Disporlo sulla leccarda in vetro imbur rata e farlo lievitare a temperatura am biente per ca 30 minuti poi cuocerlo Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane baguette fatta in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 35 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210
31. isernia dere ee 154 Varianti di crostini di Pane i 156 STIZIOSITA AI pizzat cedo ae Pea 158 Nocka O spesa isti a Ri e 159 Dessert error a 160 Gelatina dif Utti cpr AE RE RI Lai 161 Granella alla frutta sse edi ee sia rana ie 162 Sformato di HiCOtiai rcor iaia podere ly ee ahi 163 Crema alla panna acida con frullato di fragole 0 164 Sformato dolce di Pane risen lago fr ia I 165 Mousse al MONG e irc ie i A A EE 166 Bevande csr siere srka ER AREFE ER EREE a 167 Cate d orange seser r r eddnrd ten e Pa ira 168 GIOccolala eaae e ia Ai 169 Confetture 170 Confettura di pesche 0 171 Mousse di prugne cia raf E EERS 172 Confettura di vaniglia e visciole 0 173 Mazi ccp fari a e E e la i a 175 Cari buongustai in nessun altro posto la famiglia si riu nisce come intorno al tavolo di casa Anche un incontro divertente o festoso tra amici e conoscenti viene coronato quasi sempre da un men delizioso Dove la gente si incontra anche il man giare ha un ruolo importante Siamo contenti di poter offrire un nostro contributo avendo trasformato il nostro hobby e quello di innumerevoli altre persone nel nostro lavoro Sul nostro palco la cucina sperimentale si in contrano giorno per giorno sapere e curiosit routine e cose inaspettate In questo ricettario abbiamo riunito tutta la nostra esperienza passione e la gioia di sperimentare per creare per tutti gli amici dei gusti deliziosi delle ri cet
32. la carne versare la panna e il brodo e ultimare la cottura senza co perchio Togliere la carne dal forno Versare nell intingolo il vino rosso rimanente e l acqua Ispessirlo con la maizena stemperata Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma selvaggina sella di lepre Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 45 55 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 200 220 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura ca 45 55 minuti pre riscaldare Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 72 78 C 125 Carne e pollame Coniglio alla senape Tempo di preparazione 95 105 minuti per 4 6 porzioni Ingredienti 1300 g di coniglio schiena o cosce sale pepe nero 3 cucchiai di senape di Digione 100 g di pancetta tagliata a dadini 30 g di burro 1 cucchiaio di farina 2 cipolle tagliate a dadi 250 ml di vino bianco 1 cucchiaio di timo tritato 3 cucchiai di panna acidula Preparazione Insaporire la carne con sale e pepe e spalmarla con 2 cucchiaiate di senape Riscaldare la pancetta nel burro ag giungere la carne e rosolarla da tutte le parti sul piano di cottura Spolverizzare con la farina Aggiungere la cipolla a dadini il timo e il vino e cuocere nel for no senza coprire Toglie
33. la rispettiva indicazione Prima della cottura eliminare le parti grasse le pellicine e le cartilagini della carne Insaporire la carne come si desi dera e distribuire sulla superficie qual che fiocco di burro Coprire la selvaggi na con fettine di pancetta La selvaggi na risulta particolarmente tenera se pri ma di cuocerla si lascia riposare per una notte in una marinata ad es latti cello 104 Indicazioni relative all uso della son da termometrica A seconda del modello il forno dotato di una sonda termometrica Se viene visualizzata l indicazione di usare la sonda termometrica inserire la punta metallica nel punto pi spesso della carne Se si cuociono contemporaneamente pi tagli di carne osservare che abbia no possibilmente lo stesso spessore Se si usa la sonda termometrica infilare la punta nel taglio di carne pi spesso Se si usa la sonda termometrica all ini zio i dati sono approssimativi e vengo no ottimizzati durante la cottura Carne e pollame Pollame Avvertenze per i programmi automa tici Il pollame del peso inferiore a 800 g non indicato per essere cotto coi pro grammi automatici in quanto si pro sciugherebbe troppo facilmente Insaporire il pollame come si desidera e spennellarlo con olio prima di infor narlo Infornare il pollame sempre con il petto rivolto verso l alto Per alcuni program mi automatici necessario aggiungere liquido durante la cott
34. nella casseruola e cuocere senza coperchio Di tanto in tanto girare la carne 122 Versare nell intingolo di cottura la pan na e il brodo ispessire con la maizena Tagliare la carne a fette ed accompa gnarla con la salsina Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame tacchino petto di tacchino Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 70 80 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 70 80 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 80 85 C Carne e pollame Coscia di tacchino con chutney Tempo di preparazione 120 130 minuti per 2 3 porzioni Ingredienti 1 coscia di tacchino circa 1200 g sale pepe 30 g di burro 200 ml di panna 200 g di chutney di albicocche o man go 250 ml di acqua 1 scatola di albicocche 280 g oppure mango a spicchi Preparazione Insaporire la coscia di tacchino con sale e pepe e mettere la carne nella casseruola Distribuire sulla carne il burro a pezzetti e cuocere senza co perchio per circa 60 minuti Aggiungere la panna e continuare la cottura per altri 15 minuti Aggiungere la salsa chutney e conti nuare la cottura senza coperchio per altri 15 minuti circa Togliere la carne da
35. o 50 g di pas ta delicata 2 cucchiaini di mix italiano di erbette origano timo prezzemolo 1 2 pomodori 100 g di parmigiano grattugiato eventualmente sale Preparazione In un recipiente adatto e coperto pre cuocere nel brodo pancetta cipolla fa giolini piselli sedano carote patate o la pasta e le erbette aromatiche a 850 Watt per 10 minuti circa e continua re poi la cottura a 450 Watt per altri 15 minuti circa Mescolare di tanto in tanto Pelare i pomodori tagliarli a dadi e ag giungerli al minestrone Cospargere il minestrone con parmigia no grattugiato o servirlo a parte 74 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde zuppa 1800 g Durata programma ca 32 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 15 minuti Minestre e piatti unici Zuppa di cavolo rosso Tempo di preparazione 60 70 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 200 g di carne di manzo tagliata a da dini 250 ml di brodo di manzo 200 g di patate a dadi 250 g di cavolo bianco a strisce sottili 200 g di bietole rosse grattugiate 75 g di porro tagliato finemente 1 2 cucchiai di aceto di vino rosso
36. operazione ogni 30 mi nuti Infine aggiungere la panna Diluire l intingolo di cottura con acqua e legarlo un po con la maizena stempe rata Tagliare la carne a fette e servirla con l intingolo 106 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne vitello stufato di vitello Durata programma ca 90 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 120 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 120 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 75 80 C Consiglio Con questa ricetta possibile prepara re anche un rotolo di vitello Selezionare il programma automatico carne vitello arrotolato di vitello Carne e pollame Stinco di vitello Tempo di preparazione 120 130 minuti per 5 porzioni Ingredienti 1 stinco di vitello ca 1500 g sale pepe nero 40 g di burro fuso 2 carote 100 g di sedano 1 cipolla 8 chiodi di garofano 250 ml di acqua calda 1 2 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di panna acida maizena Preparazione Risciacquare lo stinco di vitello tampo nare con carta da cucina insaporire la carne con sale pepe e spalmarla col burro Mettere la carne in una leccarda in vetro o nella casseruola e cuocere per ca 60 minuti
37. panna acidula 150 g di formaggio Gouda grattugiato 1 spicchio d aglio sale pepe nero noce moscata Preparazione Tagliare a fette sottili le patate e mesco larle con ca 2 3 del formaggio Metterle in una pirofila unta 24 cm strofinata con lo spicchio d aglio Sbattere insieme la panna la panna acidula il sale il pepe e la noce mos cata e versare il composto sulle patate Cospargere la superficie col rimanente formaggio infornare e dorare senza co perchio 138 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin gratin di patate altezza Durata programma ca 44 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Consiglio Variante meno calorica mettere 750 g di patate a fettine in una pirofila unta Salare pepare versare 250 ml di brodo di verdura istantaneo e cuocere come indicato sopra A 10 mi nuti circa dalla fine di cottura cosparge re con 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato Contorni e verdure Gratin di cavolo rapa e crescione Tempo di preparazione 70 80 minuti per 4 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 800 g di cavolo rapa Modalit di cottura aria calda pi burr
38. zucchero geli ficato e stecca di vaniglia in un reci piente di vetro mescolare e cuocere con coperchio Mescolare pi volte Eventualmente aggiungere alla fine l acquavite di ciliegia Versare la confettura molto calda in va setti con coperchio avvitabile e chiu derli subito Posizionare i vasetti sul co perchio per ca 5 minuti poi capovol gerli di nuovo 173 174 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach telefono 056 417 20 00 fax 0 800 555 355 Internet http Avww miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier telefono 021 637 02 70 fax 0 800 551 727 Internet http www miele ch Germania Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 GUtersloh telefono 49 5241 89 0 fax 49 5241 89 2090 Internet http www miele de 175 Ricettario H6000BM M Nr 09 786 290 00 it CH
39. 0 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 2 minuti 161 Dessert Granella alla frutta Tempo di preparazione 45 60 minuti per 6 8 porzioni Ingredienti 750 800 g di mele 65 g di zucchero opzionale 200 g di mirtilli freschi 75 g di farina 90 g di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella in polvere 60 g di burro 50 g di fiocchi d avena 50 g di noci pecan Preparazione Sbucciare le mele tagliarle in 4 pezzi affettarle Metterle in uno stampo imbur rato adatto per l impiego con le mi croonde e resistente alle alte tempera ture ca 25 cm eventualmente co spargere con zucchero disporlo sulla leccarda in vetro e cuocere Nel frattempo mescolare la farina lo zucchero di canna e la cannella Aggi ungervi burro fiocchi d avena e le noci pecan e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto a granella Dapprima versare i mirtilli poi la granel la sulle mele e continuare la cottura Far raffreddare la granella di frutta per 10 minuti Servire con panna montata o yogurt greco 162 Impostazione consigliate Modalit di cottura programmi automa tici Programma dessert granella alla frut ta Durata programma ca 20 minuti Impostazioni alternative Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 7 13 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura MO grill ventilato Potenza temperatura 300 W 180 C Ripian
40. 0 g 450 2 3 fondere senza coprire di tanto in tanto mesco lare stemperare gelati 1 bustina 5 cuc 450 0 15 0 20 fondere senza coprire na chiai di acqua di tanto in tanto mesco lare preparare glassa 1 bustina 250 m 450 4 5 riscaldare senza copri per dolci di liquido re di tanto in tanto mescolare far lievitare la pas prima pasta lievitan 80 5 7 lasciar lievitare coperta ta te con 100 g di fari na pasta con 500 g di 80 8 10 lasciar lievitare coperta farina pelare mandorle 100 g 850 132 riscaldare coperte con un po d acqua preparare popcorn 1 cucchiaio 20 g 850 5 7 mettere il mais in un di mais per popcorn vaso di vetro da 1 litro coprirlo e infine spol verizzare con zucchero a velo preparare popcorn ca 100 g max 4 non lasciar andare il da microonde procedimento senza osservarlo temperare agrumi 150 g 150 1 2 disporre su un piatto senza coprire gonfiare teste di 20 g 600 0 15 0 20 su un piatto senza co moro prire liquefare miele 500 g 150 2 3 riscaldare nel vasetto cristallizzato da miele senza coprire di tanto in tanto mesco lare aromatizzare pinzi 125 ml 150 2 riscaldare un po senza coprire Tutti i dati sono indicativi 10 Modalit di cottura microonde Alimenti Quantit peso Potenza Durata Avvertenze w min arrostire pancetta 100 g 850 2 3 disporre su carta da cuci na senza coprire marinare carne 1000 g 150 15 20 coperta in un recipiente mescolare di tant
41. 0 minuti a temperatura ambiente Impastare brevemente la pasta su una superficie infarinata stenderla col mat tarello a forma circolare Z 30 cm e metterla nella leccarda oleata o la teglia rotonda Coprire la superficie con la passata di pomodoro insaporire con sale pepe e origano Farcire con gli ingredienti preferiti e in fornare subito Per ottenere un calzone stendere la pasta col mattarello a forma circolare C 30 cm su una superficie infarinata Farcire una met della pasta con la far cia preparata Ribaltare l altra met del la pasta in modo da ottenere un semi cerchio Premere bene i bordi Sistema re il calzone nella leccarda oleata o nel la teglia rotonda spennellare la superficie con latte infornare e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pizza quiche e simili fresco leccarda in vetro o teglia roton da farcia normale o farcia spessa Durata programma Leccarda in vetro farcia normale ca 52 minuti farcia spessa ca 62 minuti Teglia rotonda farcia normale ca 42 minuti farcia spessa ca 55 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 30 35 minuti preris caldare Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 30 minuti preris caldare Consiglio Se si d
42. 20 25 minuti Contorni e verdure Cetrioli con varianti di salsa Tempo di preparazione 20 25 minuti per 4 porzioni Ingredienti 2 cetrioli da insalata da 300 g Ingredienti salsa all aneto 100 g di panna acidula 2 cucchiai di aneto tritato sale Ingredienti salsa al dragoncello 100 g di panna acidula 200 ml di panna 200 ml di brodo di verdura 2 cucchiaini di dragoncello tritato sale pepe Preparazione Pelare i cetrioli se si vuole Tagliarli a met per il lungo ed eliminare i semi con un cucchiaino Tagliare i cetrioli a strisce spesse 1 2 cm Versarle in un recipiente e cuocerle con coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Per la salsa all aneto mescolare la pan na acidula con l aneto e il sale Versare la salsa sui cetrioli cotti Per preparare la salsa di dragoncello mescolare la panna acidula con panna brodo vegetale dragoncello sale e pepe Cuocere senza coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Irrorare i ce trioli cotti con la salsa Impostazione consigliata Cetrioli Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Salsa al dragoncello Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti 137 Contorni e verdure Sformato di patate e formaggio Tempo di preparazione 60 70 minuti per 4 porzioni Ingredienti 500 g di patate farinose pelate 250 ml di panna 125 g di
43. 60 minuti Infine aggiungere prosciutto formag gio maggiorana sale e le noci Per ulti mo unire anche le olive tritate Versare l impasto molto morbido in uno stampo da cake lunghezza 30 cm far lievitare a 50 C con Calore superio re inferiore per ca 60 minuti Intagliare il pane per il lungo e cuocerlo finch ri sulter dorato 48 Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 65 75 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 65 75 minuti Cuocere al forno Dolcetti all arancia Tempo di preparazione 70 80 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 50 g di burro 4 uova 4 cucchiai di acqua tiepida 120 g di zucchero 80 g di farina 50 g di maizena 1 g di lievito in polvere scorza grattugiata di 1 arancia zucchero per spolverizzare Ingredienti farcia 200 ml di panna 250 g di ricotta quark magra 3 g di zucchero vanigliato 80 90 g di marmellata di arance 20 ml di liquore all arancia 8 fogli di gelatina bianca Per decorare 2 arance 100 ml di panna 3 g di zucchero vanigliato melissa Preparazione Sciogliere il burro e farlo raffreddare Separare gli albumi dai tuorli sbattere in modo spumoso tuorlo zucchero e acqua Aggiungere il burro Incorporar vi la farina la maizena e il lievito in pol ve
44. 80 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 70 80 minuti 99 Pesce Spiedini di scampi Tempo di preparazione 20 25 minuti per 4 porzioni Ingredienti 12 16 scampi puliti 2 cucchiai di succo di limone 12 16 champignon freschi o in scatola 12 fette di salmone 75 g di burro o burro alle erbette fuso 4 spiedini grandi di legno Preparazione Irrorare gli scampi col succo di limone Pulire i funghi champignon freschi e sgocciolare i funghi in scatola Arrotola re le fette di salmone Infilare gli scampi i funghi e il salmone nello spiedino alternandoli Spennellare con il burro disporre gli spiedini sulla griglia e sotto la leccarda in vetro Poi grigliare 100 Impostazione consigliata Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 2 o 3 dal basso Durata cottura 5 minuti per lato 5 mi nuti preriscaldare Pesce Filetto di platessa su letto di spinaci in foglia Tempo di preparazione 30 40 minuti per 2 porzioni Ingredienti 300 g di filetto di platessa 2 cucchiai di succo di limone 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 300 g di spinaci in foglie surgelati 20 g di burro 20 g di farina 250 ml di brodo di verdura 2 3 cucchiai di vino bianco 1 tuorlo 100 ml di panna 150 g di formaggio Gouda grattugiato sale pepe noce moscata Preparazione Spruzzare i filetti di platess
45. Cuocere al forno arrostire cuocere nel forno con microonde Indice Per quanto riguarda questo ricettario uaaa aaa 8 Modalit di cottura microonde aaau 10 Consigli prati e ossi lar e a e E E i 10 Accessori acquistabili e prodotti per la manutenzione 12 Cuocere al forno 14 Suggerimenti e informazioni Li 14 Torta alle mandorle e amaretto a anuna a aaan 15 Quadretti di Mele 16 Crostata di melee se canarie eee BE i ER A a 17 Torta di mele sopraffiMa 0 0 18 Torta di mele coperta 0 19 Torta di mele con granella croccante alle nocciole 0 20 Torta di mele e cannella 21 Torta di albicocche con granella 22 Torta di pere con glassa alle mandorle 23 Pah dlSPagnd rr iaia lieti 24 Torna al DUM Ose urti aree III na 26 Biscotti al DUNO ergas rate IA E 27 Torta al cappuccino con granella 0 28 Trancall ESPresso i csertorei ia e iero ipod 29 Cabala pid I ati 30 Torta imbevuta al limone sosca estort essi idetu at ea dag i E A a e a 31 Torta di prugne rovesciata 32 PANDO DA e sire EE E A EE EE EA T EER E EREE E Ei 34 Trecia lievitata apo g ioi Erede aa 35 Pane alo yogun e NOC oirro rinie rada e AAEREN ia 36 Tonaallo yogurteatanGia i vu a Vee ae 37 Fan carre DIANCO cirie ana 38 tTortaal formaggi ses siera ate fe ia ia 39 Torta di ciliegie e croccantini 40 Ciabatta alle erbette 0 41 BIGN MANGO ECCO Liri e LE a na 42 Torta marmorizzata osogai ae omea i a a
46. Ingredienti 1000 g di fesa di manzo sale pepe peperoni 1 cipolla tagliata a dadini 1 foglia di alloro 50 g di burro morbido 250 ml di brodo di carne 250 ml di acqua 125 g di panna acidula maizena Preparazione Insaporire la carne con sale pepe spalmarla con il burro e metterla nella casseruola Aggiungere la cipolla e la foglia di alloro e cuocere con la casse ruola coperta Trascorsi 30 minuti aggiungere un po di brodo di carne e panna acidula e continuare la cottura Dopo 80 minuti togliere il coperchio e terminare la cot tura Coprire l intingolo con il brodo restante la panna acidula e l acqua ispessirlo un po con la maizena stemperata Ta gliare la carne a fette e accompagnarla con la salsina Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne manzo stufato di manzo Durata programma ca 120 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 120 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 120 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 85 90 C 111 Carne e pollame Roastbeef filetto di manzo Tempo di preparazione 50 70 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1000 g di roastbeef o filetto di manzo sale pepe 1 cucchiaio di senap
47. Preparazione Insaporire la carne con sale pepe pa prica e spalmarla con la senape Distri buire sulla superficie il burro a pezzetti mettere la carne nella casseruola e cuocere per 30 minuti circa col coper chio Aggiungere la panna la panna acidula o un po d acqua e terminare la cottura senza coperchio Diluire l intingolo di cottura con acqua e legarlo un po con la maizena stempe rata Tagliare la carne a fette e servirla con l intingolo Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne maiale prosciutto di maiale arrosto Durata programma ca 100 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 130 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 100 130 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 80 85 C 113 Carne e pollame Filetto di maiale con salsa Roquefort Tempo di preparazione 40 50 minuti per 2 porzioni Ingredienti 500 g di filetto di maiale sale pepe 3 cucchiai di olio 2 cipolle tagliate a dadi 50 ml di vino bianco 125 ml di panna 200 g di formaggio Roquefort 2 cucchiai di burro classico per arrosti re 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione Con programma automatico versare tutti gli ingredienti eccetto la ca
48. Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 150 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti 5 minuti pre riscaldare 135 Contorni e verdure Spatzle gnocchetti gratinati alle erbette Tempo di preparazione 45 55 minuti per 4 5 porzioni Ingredienti 500 g di farina 200 ml di acqua 5 uova sale 3 cucchiai di erbette miste tritate ad es prezzemolo erba cipollina cerfo glio 3 cipolle 2 cucchiai di olio 200 g di formaggio grattugiato Preparazione Mescolare farina uova acqua sale ed erbette fino a ottenere un impasto mor bido Far scivolare l impasto dal tagliere in acqua bollente salata Cuocere gli gnocchetti per ca 3 5 minuti a secon da delle dimensioni e farli sgocciolare bene Pulire le cipolle tagliarle ad anelli e ro solarle nell olio Disporre gli gnocchetti le cipolle e il formaggio a strati in uno stampo imbur rato L ultimo strato deve essere di for maggio Infine dorare 136 Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 15 20 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura
49. Se non vi rimane attaccata pasta il dol ce cotto Far riposare torte cotte in stampi anco ra per ca dieci minuti prima di toglierle dallo stampo Staccare il bordo della pasta con un coltello e togliere la torta dallo stampo Se la torta aderisce ancora allo stampo disporre un panno umido sullo stampo A causa del vapore prodotto la torta si staccher Se le paste soffici lievitano molto e poi verso fine cottura si sgonfiano nuova mente la pasta eventualmente stata sbattuta troppo a lungo e in modo trop po spumoso oppure stato aggiunto troppo liquido Gli ingredienti per le paste soffici so prattutto uova e grassi dovrebbero avere una temperatura regolare di ca 20 C Invece per la pasta frolla il burro freddo si lascia lavorare meglio per ottenere una pasta liscia e non appiccicosa 14 Cuocere il pan di Spagna subito dopo la preparazione Per una torta cuocere il fondo di pasta un giorno prima di riempirlo In questo modo sar pi faci le dividere il fondo in pi parti Subito dopo la cottura mettere il pan di Spag na su un panno inumidito o cosparso con dello zucchero e arrotolarlo Se si cuoce in modalit combinata mi croonde aria calda pi accendere sin dall inizio Ie microonde Impostare le microonde a una potenza di 80 Watt o 150 Watt al massimo Per cuocere nella modalit combinata si possono usare diversi stampi Sono adatti stampi in vetro resistente alle temperature ele
50. a 160 180 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 15 20 minuti preris caldare Cuocere al forno Muffin con noci Tempo di preparazione 85 95 minuti per 12 pezzi Ingredienti 100 g di uvetta 5 cucchiai di rum 150 g di burro 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 3 uova 150 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 125 g di gherigli di noce tritati grosso lanamente 12 stampini per muffin 7 8 cm Preparazione Lasciar riposare l uvetta nel rum circa per 30 minuti Sbattere il burro in modo spumoso e in corporarvi successivamente lo zucche ro lo zucchero vanigliato e le uova Unire poi la farina mescolata al lievito e le noci Incorporare alla fine l uvetta Servendosi di due cucchiai distribuire la pasta negli stampini per muffin met terli sulla griglia e dorarli nel forno Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pasticcini muffin senza frutta Durata programma ca 36 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 35 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti preris caldare 61 Cuocere al forno Pane bianco Tempo di preparazione 80 95 minuti Ingredienti 1 2 cubetto di l
51. a 200 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 30 minuti 131 Contorni e verdure Cavolfiore in salsa di senape Tempo di preparazione 35 45 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1 testa di cavolfiore 250 ml di brodo di carne 100 ml di panna 30 g di burro 20 g di farina 4 cucchiai di senape dolce oppure gra nulosa sale pepe un po di zucchero Preparazione Spezzettare il cavolfiore a rosette met terlo con 3 cucchiai di acqua in un reci piente e cuocere a 850 Watt per ca 6 minuti e poi a 450 Watt per altri 10 mi nuti circa Scolare l acqua Lavorare farina e burro fino a ottenere un impasto liscio Mettere l impasto in un recipiente con brodo panna sena pe e spezie e cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Mescolare bene la salsa Servire la salsa a parte oppure distri buirla sulle rosette di cavolfiore 132 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Contorni e verdure Fagiolini con crostini Tempo di preparazione 35 45 minuti per 6 porzio
52. a bollente nei bicchieri e conservare in frigorifero dopo che si raffreddato Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 18 minuti Consiglio Questo chutney pu essere preparato anche con albicocche o con un mix di mango e albicocche 147 Salse e chutney Chutney di prugne Tempo di preparazione 60 70 minuti per 2 bicchieri da 400 ml Ingredienti 750 g di prugne snocciolate 50 ml di acqua 200 g di zucchero di canna 1 2 cucchiaino di zenzero macinato 1 2 cucchiaino di macis 1 prugna candita allo zenzero a dadini 50 g di uvetta 2 cucchiai di aroma all aceto Preparazione Tagliare le prugne a pezzi versarle in un recipiente con acqua zucchero spezie prugne allo zenzero e uvetta e cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per altri 30 40 minuti finch il composto risulta cremoso Aggiungere l aceto cuocere a fiamma bassa con coperchio per altri 10 minuti a 450 Watt Il chutney deve avere un sapore molto speziato quando bollente affinch quando si raffredda risulti un po pi delicato 148 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 M
53. a col succo di limone far riposare per ca 10 minuti asciugare e insaporire con sale e pepe Scongelare gli spinaci in foglia a 600 Watt per ca 6 minuti e strizzarli bene Rosolare le cipolle nel burro aggiun gervi gli spinaci e cuocere per ca 5 mi nuti Fondere il burro rimasto aggiun gervi la farina mescolare Continuando a mescolare aggiungere brodo e vino poi il formaggio e il tuorlo d uovo mes colato alla panna Insaporire con sale pepe e noce moscata Disporre gli spinaci in una pirofila Dis tribuirvi sopra i filetti di platessa irrora re con la salsa e cuocere senza coper chio Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 600 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 600 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura MO grill Potenza temperatura 450 W livello 3 Ripiano 2 dal basso Durata cottura 10 12 minuti 101 Pesce Merlano nero in crosta di rafano Tempo di preparazione 50 60 minuti per 4 porzioni Ingredienti 400 g di carote 20 g di burro sale pepe 4 filetti di merlano nero da 150 g 1 uovo 1 bustina di salsa chiara 4 cucchiaini di rafano Preparazione Tagliare le carote a fiammifero Rosolar le brevemente nel burro e versarle in una pirofila Insaporire i filetti di pesce con sale e pepe e disporli
54. a pi Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 30 35 minuti pre riscaldare Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 70 C 115 Carne e pollame Anatra all arancia Tempo di preparazione 130 140 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1 anatra 2000 g sale pepe timo 3 arance sbucciate tagliate a dadi 2 mele sbucciate tagliate a dadi 1 foglia di alloro 125 ml di vino bianco 350 ml di brodo di pollo 125 ml di succo d arancia maizena Per decorare 1 arancia con la buccia tagliata a fetti ne sottili Preparazione Pulire l anatra e insaporirla con sale pepe e timo Farcire l anatra con le arance e le mele a dadi e la foglia d al loro Mettere nella casseruola l anatra col petto in basso e cuocere senza coper chio Trascorso met tempo voltare l anatra aggiungere un po di vino e brodo e continuare la cottura senza co perchio Togliere l anatra dal forno Versare nell intingolo di cottura il vino il brodo e il succo d arancia e ispessire con la maizena stemperata Tagliare l anatra a porzioni Guarnire l anatra con le fettine di arancia Servir la con la salsina 116 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame anatra 1 5 kg 2 5 kg Durata programma ca 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Potenza temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata co
55. ai di latte Per spolverizzare 30 g di granella di zucchero 50 g di mandorle a fiammifero Preparazione Stemperare il lievito nel latte tiepido Aggiungerlo alla farina col sale lo zuc chero il burro e le uova e impastare per 3 4 minuti fino ad ottenere una pas ta vellutata Alla fine aggiungere l uvetta e la scorza di limone Coprire l impasto e farlo lievitare in for no a 35 C con calore superiore inferio re per ca 20 30 minuti finch raddop pia di volume Con l impasto formare tre rotoli lunghi ca 40 cm Con i tre rotoli formare una treccia e disporla sulla leccarda in ve tro imburrata Mescolare i tuorli d uovo con il latte spennellare la treccia e cospargervi so pra lo zucchero a granelli e le mandor le Con il programma automatico infornare la treccia e cuocerla Senza programma automatico infornare la treccia e farla lievitare a 35 C con calore superiore inferiore coperta per altri 15 20 min Infine cuo cere Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte treccia lievitata Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Consiglio An
56. al monata fresco non affumicato tagliato a dadini 90 g di pane bianco a dadini 1 uovo sale pepe noce moscata 350 ml di panna 1 cucchiaio di aneto tritato Preparazione Rosolare la cipolla nel burro aggiun gervi il salmone a dadini e continuare la cottura a fiamma bassa Far raffredda re aggiungere il pane bianco l uovo le spezie e la panna Far rapprendere il composto per ca 60 minuti Frullare il composto con un mixer Infine aggiungere l aneto Versare la farcia a base di pesce in uno stampo da cake in vetro imburrato lunghezza 20 cm Cercare di riempire tutte le eventuali cavit formatesi nel composto batten do pi volte lo stampo su una base morbida Coprire lo stampo e cuocere Far raffreddare ed eliminare il liquido eventualmente formatosi Togliere il pat dallo stampo e tagliarlo a fettine Servire caldo o freddo con pane da toast e salsa di miele e senape o con una leggera crema di rafano 66 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 130 150 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 60 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 50 60 minuti Consiglio Il pat pu essere preparato anche con filetto di salmone o trota salmonata affu micato Oltre alla trota salmonata rosata altri tipi di trota conosciuti sono la trota iridea e la trota di
57. al basso Durata cottura 50 60 minuti Consiglio La ricotta un formaggio fresco ed disponibile con differente percentuale di grassi la ricotta magra con una per centuale di grassi inferiore al 10 la ricotta semigrassa con il 20 e quella con il 40 Cuocere al forno Torta all uvetta Tempo di preparazione 45 55 minuti per 16 fette Ingredienti pasta 75 g di ricotta quark 50 ml di latte 40 ml di olio 40 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 fiala di aroma alla vaniglia e burro 1 pizzico di sale 200 g di farina 4 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti farcia 100 g di marzapane tagliato a dadini 50 g di burro morbido 1 uovo 125 g di uvetta 50 g di nocciole tritate 1 punta di cannella 1 fiala di aroma al rum Ingredienti glassa 75 g di zucchero a velo 1 2 cucchiai di rum Preparazione Mescolare la ricotta il latte l olio lo zucchero lo zucchero vanigliato l aro ma e il sale Unire met della farina mescolata al lievito Impastare poi il tut to con l altra met della farina Spianare l impasto su una superficie in farinata per ottenere un rettangolo 25 x 30 cm di 1 2 cm di spessore e disporre nella leccarda in vetro imbur rata Per preparare il ripieno mescolare il marzapane il burro e l uovo Aggiun gervi l uvetta le nocciole la cannella e l aroma Distribuire questo composto sull impasto Ripiegare il bordo superiore e infe
58. al lievito Impastare poi il tutto con l al tra met della farina Stendere la pasta sulla leccarda in ve tro Ricoprire con le albicocche tagliate a met Lavorare la farina con lo zucchero lo zucchero vanigliato il burro e la can nella e cospargere la frutta con questa granella Infornare e dorare 22 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Consiglio Come farcia si possono usare anche prugne visciole o uva spina Cuocere al forno Torta di pere con glassa alle mandorle Tempo di preparazione 90 100 minuti per 16 fette Ingredienti pasta Impostazione consigliata 375 g di farina Modalit di cottura cottura intensa 100 g di zucchero Temperatura 170 C 2 bustine di zucchero vanigliato Ripiano 2 dal basso 200 g di burro Durata cottura 50 60 minuti i Impostazione alternativa Ingredienti farcia Modalit di cottura aria calda pi 8 barattoli di pere da 460 g Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso lngredienti glassa Durata cottura 55 65 minuti 450 g di panna acidula 2 cucchiai di maizena Modalit di cottura MO aria calda pi 3 uova Potenza temperatura 150 W 160 C 50 g di zucchero Ripiano 2 dal basso 2 bustine di zucchero v
59. alermo Tempo di preparazione 45 55 minuti per 10 pezzi Ingredienti Impostazione consigliata 1 confezione di fogli di pasta sfoglia Modalit di cottura calore superiore in surgelata 450 g 10 fogli feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti preris Ingredienti farcia 250 g di mozzarella 50 g di pomodori secchi sott olio 1 piccola scatola di tonno 185 g Saldate 10 olive verdi Impostazione alternativa 1 cucchiaio di basilico tagliuzzato Modalit di cottura aria calda pi sale Temperatura 170 190 C pepe macinato fresco Ripiano 2 dal basso 1 uovo Durata cottura 20 30 minuti Preparazione Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione Far sgocciolare la mozzarella i pomo dori e il tonno Tagliare tutti gli ingre dienti a dadini comprese le olive mes colare al basilico e insaporire di sale e pepe Separare i tuorli dagli albumi spennel lare i bordi della pasta sfoglia con gli albumi distribuirvi sopra la farcia ri chiudere e premere bene sui bordi Spennellare i saccotti di pasta sfoglia con i tuorli sbattuti disporli sulla leccar da in vetro risciacquata con acqua fredda e cuocere 65 Antipasti e stuzzichini Pat di trota salmonata Tempo di preparazione 150 170 minuti per 10 porzioni Ingredienti 1 piccola cipolla tagliata a dadini 1 cucchiaio di burro 750 g di filetto di salmone o di trota s
60. alit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 18 25 minuti Consiglio Usare possibilmente mele asprigne Boskoop Elstar Danno al dolce un gusto pi fruttato che le mele dolci Cuocere al forno Crostata di mele Tempo di preparazione 80 90 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 200 g di farina 100 g di burro 60 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale 1 uovo Ingredienti farcia 600 g di mele sbucciate e tagliate a spicchi Ingredienti caramello 100 g di zucchero 20 ml di succo di mele succo di 1 2 limone Per spolverizzare zucchero a velo Preparazione Lavorare la farina insieme al burro il sale e l uovo fino ad ottenere una pasta morbida Lasciar riposare la pasta 30 minuti circa al fresco Stendere la pasta su una superficie in farinata e sistemarla poi in uno stampo per crostate Z 26 cm Disporre le mele a mo di tegole sulla pasta In un pentolino mescolandolo cara mellare lo zucchero color oro sul piano di cottura con impostazione alta e sfu mare col succo di mele e di limone Di stribuire il caramello sulle fette di mele e infornare nel vano cottura preriscal dato Dopo la fase di raffreddamento spol verizzare con lo zucchero a velo Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura ca
61. alit di cottura cuocere dorare Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 50 60 minuti preris caldare 79 Sformati Pat di pollo e funghi Tempo di preparazione 65 minuti per 4 6 porzioni Ingredienti 1 scalogno 2 spicchi d aglio 1 piccolo porro 200 g di champignon 150 g di funghi geloni 2 filetti di petto di pollo 4 cosce di pollo senza pelle e ossa 8 fette di speck stagionato 1 cucchiaio di olio 1 1 2 cucchiaio di senape granulosa 1 1 2 cucchiaino di timo essiccato 150 ml di vino bianco 50 g di burro 60 g di farina 250 ml di panna 500 ml di brodo di gallina 2 tuorli 250 g di pasta sfoglia sale pepe 80 Preparazione Pulire gli scalogni e gli spicchi d aglio e tritarli finemente Tagliare il porro ad anelli Lavare i funghi champignon e i funghi geloni e tagliarli a dadini di ca 1 cm Sciacquare i filetti e i cosciotti di pollo sotto acqua corrente asciugarli e tagliarli a dadini di ca 1 cm Tagliare lo speck a strisce e tritare finemente il prezzemolo Rosolare gli scalogni in una padella con un po d olio aggiungervi aglio porro e speck e continuare a rosolare il tutto finch lo speck si dora Aggiunge re i funghi e continuare a cuocere Ver sare il tutto in un recipiente aggiunger vi le erbette e la senape insaporire di sale e pepe e mettere da parte Versare il vino bianco in un pentolino e farlo consumare a fiamma bassa Aggi ungere il bu
62. ani Piatto di broccoli e funghi Tempo di preparazione 75 85 minuti per 3 porzioni Ingredienti 300 g di broccoli freschi o surgelati 300 g di champignon freschi o surge lati 400 g di patate pesate da pelate ta gliate a dadini 125 g di panna acidula 100 ml di panna 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaino di sale 1 2 cucchiaino di pepe nero 150 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Versare i broccoli se freschi mondarli tagliarli se congelati non serve scon gelarli sminuzzarli in una pirofila Ag giungere i funghi se freschi mondarli tagliarli a fettine se congelati non ser ve scongelarli tagliarli a fettine e le pa tate Unire la panna acidula con la panna la maizena il sale il pepe e 1 3 del for maggio Aggiungere tutti gli ingredienti al mix di verdure e patate e mescolare Cospar gervi sopra il formaggio rimasto e cuo cere senza coperchio finch lo sforma to si dora Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 55 65 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti 87 Piatti vegetariani Lasagne con champignon Tempo di preparazione 80 90 minuti per 6 porzioni Ingredienti 15 lasagne senza precuocerle 400 g di gorgonzola a dadini 1500 g di champignon
63. anigliato Durata cottura 45 55 minuti 1 1 2 cucchiaino di cannella 30 g di mandorle a scaglie Preparazione Lavorare la farina insieme allo zucche ro allo zucchero vanigliato al burro e all uovo fino ad ottenere una pasta mor bida Stendere la pasta sulla leccarda in vetro Far sgocciolare bene le pere rosolare brevemente le pere fresche tagliarle a pezzi di 1 cme distribuirle regolarmen te sulla pasta Mescolare la panna acidula la maize na le uova lo zucchero lo zucchero vanigliato e la cannella Distribuire la glassa sulle pere Cospar gere con scaglie di mandorle e inforna re 23 Cuocere al forno Pan di Spagna Tempo di preparazione 70 80 minuti per 16 fette Ingredienti ricetta base 4 albumi 4 cucchiai di acqua calda 175 g di zucchero 4 tuorli 200 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti fondo per torta delicato 6 albumi 180 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 6 tuorli 90 g di farina 90 g di fecola Preparazione pasta Montare bene a neve gli albumi con l acqua Successivamente incorporarvi lo zucchero a pioggia Incorporarvi poi i tuorli sbattuti Mescolare la farina al lievito oppure la maizena senza il lievito e spolverizzar la sulla superficie incorporandola deli catamente Imburrare un po il fondo di una tortiera 26 cm e coprirlo con carta da forno Stendere la pasta sul fondo lisciarla e farla dorare Toglierla dal
64. ano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Minestre e piatti unici Risotto con pollo Tempo di preparazione 40 50 minuti per 4 porzioni Ingredienti 600 g di filetto di pollo o di tacchino 100 g di carote 100 g di porro 100 g di champignon 20 g di burro 1 cucchiaio di curry in polvere 1 bustina di zafferano sale pepe 150 g di riso per risotto Vialone oppure Arborio 600 ml di brodo di pollo 50 g di mandorle a scaglie Preparazione Tagliare il filetto di pollo a strisce le ca rote il porro e i funghi a fettine e versa re tutto in un recipiente Aggiungere burro spezie riso e liquido e cuocere col coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per ca 15 minuti Servire con mandorle co sparse sulla superficie Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde piatto unico 1600 g Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 15 minuti 71 Minestre e piatti unici Zuppa di zucca Tempo di preparazione 50 60 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1 cipolla tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio 500 g di polpa di zucca a dadini 125 ml di latte 375 ml di brodo di verdure o di gall
65. arda in vetro imburrata e lasciar lie vitare per altri 20 minuti circa Con le punte delle dita praticare nella pasta delle incavature Mescolare il burro con lo zucchero va nigliato e met dello zucchero Serven dosi di due cucchiaini formare delle palline di burro zucchero e metterle sul la pasta Spolverizzare la superficie con lo zucchero rimanente e le scagliette di mandorle 26 Con programma automatico infornare e avviare il programma auto matico Senza programma automatico lasciar lievitare ancora per 10 minuti circa infornare e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta al burro lec carda in vetro Durata programma ca 28 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Consiglio Per preparare lo zucchero vanigliato in casa tagliare a met per il lungo un baccello di vaniglia tagliare ogni met in 4 5 pezzi metterli con 500 g di zuc chero in un vasetto chiuso e conservare per almeno 3 giorni Per ottenere un aroma pi intenso grattare la polpa di vaniglia dal baccello e unirla allo zuc chero Cuocere al forno Biscotti al
66. asso Durata cottura 30 40 minuti 37 Cuocere al forno Pan carr bianco Tempo di preparazione 90 100 minuti per 12 porzioni Ingredienti 1000 g di farina 1 cubetto di lievito 42 g 2 cucchiaini di sale 4 cucchiaini di zucchero 40 g di burro liquido 600 700 ml di latte tiepido Per spennellare 3 cucchiai di latte Preparazione Stemperare il lievito con un po di latte Lavorare con l impastatrice la farina il sale lo zucchero il burro o la margari na il lievito sciolto e il latte rimanente fino ad ottenere una pasta vellutata Mettere la pasta in uno stampo da cake largo 15 cm Con un coltello incidere la superficie per circa 1 2 cm e spen nellare col latte Lasciar lievitare la pasta per ca 30 mi nuti a 50 C finch aumentata del doppio Infornare e dorare 38 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane pan carr bianco Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Cuocere al forno Torta al formaggio Tempo di preparazione 95 105 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 200 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 100 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo I
67. asticcio di verdure Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO grill ventilato Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 minuti Consiglio Le zucchine possono essere sostituite da melanzane zucche o da patate dol ci 85 Piatti vegetariani Riuscire a preparare un piatto ricco Un pasto completo si compone di pro senza aggiunta di pesce o carne rap teine grassi carboidrati e vitamine e presenta per ogni cuoco una grande sostanze minerali Le proteine rappre sfida Tuttavia con un po di creativit e sentano il carburante per il corpo Il di fantasia possibile servire un pasto fabbisogno si copre con alimenti quali ricco saziante e saporito in modo sem latte formaggio ricotta e legumi plice Ingredienti considerati sempre poco importanti divengono i veri prota gonisti della tavola Erbette semi e ver dure preparate in modo raffinato confe riscono alle pietanze un sapore unico piatti vegetariani non sono una sco perta della societ moderna Gi nell antica Grecia i filosofi parlavano di alimentazione priva di carne Nel 1811 a Londra fu fondata la Societ vegeta In questo capitolo la scelta delle verdu riana e da allora si definisce vegetaria re sufficiente per preparare da uno no colui il quale rinuncia nella propria spuntino a un pasto completo alimentazione a prodotti quali carne e pesce 86 Piatti vegetari
68. ata programma ca 63 minuti 60 g di croccante alle nocciole i Impostazione alternativa Ingredienti farcia Modalit di cottura aria calda pi 1000 g di mele acidule ad es Bos Temperatura 160 C koop Ripiano 1 dal basso 50 g di zucchero Durata cottura 65 75 minuti scorza grattugiata di 1 limone E Modalit di cottura calore superiore in succo di 1 limone feriore Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Mescolare la farina col lievito lo zuc Durata cottura 55 65 minuti chero e lo zucchero vanigliato Aggiun gere il burro lasciato raffreddare Im pastare fino ad ottenere dei grani irre golari Preparazione Distribuire 2 3 della granella sul fondo di una tortiera 26 cm e premerla un po formando un bordo alto ca 2 cm Mescolare la granella rimanente al croccante alle nocciole Sbucciare le mele tagliarle in quattro parti eliminare il torsolo e tagliarle a dadini Mescolarle con lo zucchero la scorza di limone e il succo di limone e distribuirle sulla base di granella Co spargere con il croccante e infornare 20 Cuocere al forno Torta di mele e cannella Tempo di preparazione 90 100 minuti per 16 fette Ingredienti Impostazione consigliata 225 g di burro morbido Modalit di cottura aria calda pi 200 g di zucchero Temperatura 150 170 C 4 uova Ripiano 1 dal basso 450 g di farina Durata cottura 55 65 minuti 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di can
69. atina seguendo le istruzioni sulla confezione e scioglierla in un po di lat te di cocco riscaldato Aggiungere il latte di cocco rimasto aggiungervi il mango frullato e mettere in fresco Mon tare la panna con zucchero e zucchero vanigliato e quando la crema inizia a gelificare incorporarvi la panna e il cocco a scaglie Riempire la met inferiore dei bign con la crema al mango mettervi sopra la met superiore e servire Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 35 minuti preris caldare 43 Cuocere al forno Torta marmorizzata Tempo di preparazione 85 90 minuti per 18 fette Ingredienti 250 g di burro 200 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 4 uova 4 cucchiai di rum 150 ml di latte 500 g di farina 1 bustina di lievito in polvere 3 cucchiai di cacao Preparazione Sbattere in modo spumoso il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato e le uova Incorporare il rum 120 ml di latte e la farina mescolata al lievito Mescolare il cacao col latte restante a 1 3 della pasta Mettere met della pasta chiara in uno stampo da ciambella D 26 cm Sten dervi sopra la pasta col cacao Coprire c
70. burro Tempo di preparazione 30 40 minuti per 40 pezzi Ingredienti pasta 150 g di burro morbido 140 g di zucchero 1 2 uovo scorza grattugiata di 1 limone 180 g di farina Per spennellare resto dell uovo Preparazione Sbattere in modo spumoso il burro con lo zucchero Sbattere l uovo aggiunge re la met al composto Incorporare an che la farina e la scorza di limone Spalmare la pasta su 2 3 della leccarda in vetro Spennellare con il resto dell uovo e infornare Tagliare subito a rombi l impasto molto friabile e quindi pu rompersi fa cilmente Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 10 18 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 25 minuti 27 Cuocere al forno Torta al cappuccino con granella Tempo di preparazione 75 85 minuti per 16 porzioni Ingredienti pasta 350 g di burro liquido 500 g di farina 250 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti farcia 25 g di burro liquido 500 g di ricotta quark 6 tuorli 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 6 cucchiai di polvere di cappuccino istantanea 3 cucchiai di liquore alle
71. carpa sono ottimi bol liti La pelle di questi pesci contiene un pigmento che unito a sostanze acide acqua e aceto si tinge di blu Il pesce deve essere fresco Quando lo si pulis ce fare attenzione a non rimuovere il muco presente sulla pelle altrimenti non si coloreranno di blu Innaffiare il pesce di acqua bollente mista ad aceto e lasciarlo in ammollo per ca 10 minuti Seguire la ricetta Salare il pesce solo all interno 93 Pesce Pesce al curry Tempo di preparazione 45 55 minuti per 4 porzioni Ingredienti 400 g di ananas a dadi in scatola 1 peperone rosso 1 banana a fette 600 g di filetti di scorpena 3 cucchiai di succo di limone 40 g di burro 125 ml di vino bianco 125 ml di succo di ananas sale zucchero peperoncino 2 cucchiai di curry 2 cucchiai di maizena Preparazione Tagliare il peperone in quattro parti eli minare pellicine e semi tagliarlo poi a strisce tagliare il pesce a dadi grosso lani Mettere i dadi di pesce in un recipiente e spruzzarli col succo di limone Mes colare al pesce l ananas il peperone il burro il vino il succo d ananas le spe zie e la maizena Coprire il recipiente e cuocere per 5 mi nuti a 850 Watt e continuare poi la cot tura a 450 Watt per 12 minuti circa 94 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde pesce 1600 g Durata programma ca 35 minuti Impostazione alterna
72. dalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 130 140 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 15 20 minuti preris caldare 45 Cuocere al forno Torta con frutta e granella Tempo di preparazione 110 120 minuti per 20 fette Ingredienti pasta 375 g di farina 1 cubetto di lievito 42 g 125 ml di latte tiepido 40 g di zucchero 75 g di burro liquido 1 uovo Ingredienti farcia 1000 g di mele sbucciate e tagliate a fettine oppure prugne o ciliegie snoc ciolate Ingredienti granella 200 g di farina 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 2 cucchiaino di cannella 125 g di burro 46 Preparazione Mettere la farina a fontanella in un reci piente Versare nel buco il lievito sbri ciolato un po di zucchero un po di latte farina e mescolare Far lievitare in forno a 50 C con Calore superiore infe riore per ca 20 minuti Unire alla farina nel recipiente la pasta lievitata e impastare il tutto fino ad otte nere una pasta vellutata Lasciar lievita re ancora per 30 minuti circa a 50 C con Calore superiore inferiore Impasta re brevemente la pasta e stenderla nel la leccarda imburrata Distribuire omogeneamente sulla su perficie la frutta preparata Lavorare gli ingredienti per la granella di copertura Distribuire la granella di pasta sulla frutta e lasciar lievitare an cora per 30 minuti circa a 50 C con Calore superiore in
73. di cottura microonde 8 fogli di gelatina rossa Potenza 450 Watt 8 fogli di gelatina bianca Ripiano 1 dal basso 200 g di panna acida oppure panna Durata 15 secondi acidula 150 g di yogurt naturale 1 bustina di zucchero vanigliato 50 g di zucchero 250 ml di panna Preparazione Mettere a mollo la gelatina rossa e bianca in acqua fredda per ca 10 mi nuti Frullare le fragole con lo zucchero Strizzare la gelatina rossa scioglierla a 450 Watt per ca 15 secondi Mescolare un po di frullato nella gelatina poi ver sare questo mix sul frullato rimasto e mescolare Mescolare panna acida o acidula e yo gurt zucchero vanigliato e zucchero Strizzare la gelatina bianca scioglierla a 450 Watt per 15 secondi Mescolare un po di composto con panna acida nella gelatina poi incorporare questo mix alla crema di panna acida Mettere in fresco finch il composto inizia a in durirsi Montare la panna e incorporarla alla crema Versare la crema in un recipien te e distribuirvi sopra il frullato di frago le Con un cucchiaio grande formare delle spirali sul dessert da servire 164 Dessert Sformato dolce di pane Tempo di preparazione 60 minuti per 10 porzioni Ingredienti 14 fette di pane bianco 80 g di burro morbido non salato 8 tuorli 150 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 300 ml di latte 300 ml di panna 100 g di uvetta Per spolverizzare zucchero Preparazione Imburrare uno stampo piano r
74. di pomodori a fette 150 g di mozzarella a fette olio d oliva origano Ingredienti Alla pugliese 300 g di cipolle a fettine sottili sale rosmarino 4 cucchiai di olio d oliva Ingredienti Vegetariana 150 g di cimette di broccoli precotti 150 g di champignon a fettine 50 g di porri tagliati ad anellini precotti 150 g di mozzarella a dadini Ingredienti Peperoni rispettivamente 1 2 peperone rosso 1 2 giallo 1 2 verde puliti e tagliati a stris ce 2 pomodori a fette 100 g di Emmentaler grattugiato gros solanamente 154 Ingredienti Salmone 200 g di filetto di salmone a pezzetti 2 3 fettine di salmone affumicato a strisce 3 uova sode tagliate in quattro parti 1 2 cucchiaino di origano 100 g di formaggio Gouda grattugiato Ingredienti Porri e gorgonzola 400 g di porri tagliati ad anellini rosolati in 2 cucchiai di olio di noci sale pepe 100 ml di vino bianco da aggiungere 150 g di gorgonzola a dadini Ingredienti Ricotta e basilico 30 g di ricotta o quark mescolata a 50 ml di panna 2 uova 1 cucchiaio di olio di noci sale pepe 1 cucchiaio di basilico a strisce aggi ungerlo e spennellare col composto la superficie 2 pomodori a dadi distribuirli sulla piz za 100 g di gorgonzola a dadini distri buirli sulla pizza Sfiziosit salate Preparazione Impastare la farina con lievito sale olio e acqua fino ad ottenere una pasta morbida Lasciar lievitare per circa 2
75. di preparazione 100 110 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1250 g di melanzane 50 ml di olio d oliva 1 cipolla tagliata a dadini 30 g di burro 750 g di carne tritata 125 ml di vino bianco 1 scatola di pelati peso sgocciolato 480 g 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale pepe 3 cucchiai di pangrattato 2 albumi 500 ml di besciamella 2 tuorli Per gratinare 100 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa cospargerle di sale e lasciarle ri posare per 20 minuti circa Soffriggere la cipolla nel burro aggiun gere la carne macinata e rosolare mes colando bene Aggiungere i pomodori sminuzzati il prezzemolo e il vino Insa porire decisamente con sale e pepe e continuare la cottura a fiamma bassa per 15 minuti circa Incorporare il pan grattato e gli albumi Sciacquare brevemente le melanzane asciugarle e dorarle nell olio d oliva Stendere sul fondo di una pirofila 20 x 30cm met delle melanzane e coprire con il sugo di pomodori e car ne Coprire con le altre melanzane Mescolare i tuorli d uovo e ca 2 3 del formaggio con la besciamella Spennel lare la besciamella sulle melanzane cospargere con il resto del formaggio Infornare e gratinare senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti preris caldare Impostazione alternativa Mod
76. e Tempo di preparazione 70 80 minuti per 4 6 porzioni Ingredienti 2 1 2 cucchiai di olio d oliva 5 grandi zucchine 1 cipolla grande 2 peperoni 1 spicchio d aglio 1 scatola di pelati interi 400 g 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 35 g di menta tritata sale pepe 150 g di formaggio svizzero a fettine ad es Gruy re 3 cucchiai colmi di farina 500 g di yogurt naturale 2 uova 180 g di formaggio grattugiato 84 Preparazione Pulire le cipolle e l aglio Tagliare le ci polle a met e poi a fettine Tritare fine mente l aglio Tagliare le zucchine a fet tine per il lungo Eliminare i semini dai peperoni e tagliare questi ultimi a stris ce In una padella riscaldare l olio rosolare le fettine di zucchina e mettere da par te Rosolare poi cipolla aglio e strisce di peperoni nella stessa padella per 4 mi nuti aggiungere i pomodori il concen trato di pomodoro e la menta Insapori re di sale e pepe Imburrare una pirofila rivestire la base con la met delle zucchine versarvi so pra la met della salsa al pomodoro disporvi il formaggio a fette versare di nuovo la salsa di pomodoro e infine dis tribuirvi sopra le restanti fette di zucchi na in modo uniforme Mescolare farina yogurt uova e for maggio grattugiato distribuire il tutto sulla moussaka e infornare Sformati Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin p
77. e pepe 3 cucchiai di olio 2 cipolle tritate finemente 50 g di pancetta tagliata a dadini 1 peperone rosso a piccoli dadini 1 scatola di funghi champignon a fette peso sgocciolato 250 g 125 g di formaggio Gouda a pezzetti 250 ml di brodo Preparazione In una padella scaldare l olio e stufarvi pancetta e cipolla Aggiungere i pepe roni a dadini e i funghi champignon sgocciolati Quando il composto si raffreddato aggiungervi il formaggio a dadini Mettere a mollo il panino in acqua fred da per ca 10 minuti Strizzarlo bene e mescolarlo alla carne tritata alla salsic cia alle uova alla paprica Salare e pe pare Aggiungere le verdure stufate alla car ne Mescolare bene il tutto e formare un polpettone ovale Mettere il polpettone nella leccarda in vetro oleata e cuocere senza coperchio Dopo 20 minuti aggiungere il brodo 110 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne polpettone Durata programma ca 45 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 55 65 minuti Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 55 65 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 75 85 C Carne e pollame Stufato di manzo Tempo di preparazione 130 140 minuti per 6 porzioni
78. e formaggio e origano o man dorle tritate formaggio a dadini e pro sciutto a dadini oppure pistacchi tritati e formaggio grattugiato Arrotolare l im pasto con il ripieno congelare breve mente tagliare in strisce di ca 1 cm Disporre le strisce sulla leccarda in ve tro rivestita con carta da forno e cuoce re come indicato Sfiziosit salate Muffin di formaggio e prosciutto Tempo di preparazione 40 50 minuti per 8 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 50 g di burro Modalit di cottura aria calda pi 2 uova Riscaldamento rapido off 1 cucchiaino di paprica dolce Temperatura 150 170 C 150 g di yogurt naturale Ripiano 1 dal basso 220 g di farina Durata cottura 20 25 minuti 3 cucchiaini di lievito in polvere 60 g di prosciutto a dadi 2 cucchiai di erba cipollina 75 g di formaggio Gouda grattugiato 8 stampini 7 cm Preparazione Lavorare il burro a crema Aggiungervi le uova la paprica e lo yogurt e mesco lare Aggiungervi la farina mescolata al lievi to Infine incorporare il prosciutto a da dini l erba cipollina e il formaggio Distribuire il composto nelle formine e cuocere senza coperchio 153 Sfiziosit salate Pizza con varianti Tempo di preparazione 70 80 minuti Per 1 pizza rotonda 30 cm Ingredienti pasta 125 g di farina 10 g di lievito 1 4 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio 70 80 ml di acqua tiepida Ingredienti Margherita 250 g
79. e alle erbette aro matiche 75 g di burro Preparazione Insaporire la carne con sale e pepe spalmarla con la senape distribuire sulla superficie il burro a pezzetti e met terla nella casseruola o in una leccarda in vetro Cuocerla nel forno preriscalda to cottura media senza coprirla A cottura ultimata avvolgere la carne in carta stagnola lasciarla riposare per 10 minuti circa prima di tagliarla a fette 112 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne manzo filetto di manzo oppure roastbeef arrostire op pure cottura a bassa temperatura Durata programma Arrostire ca 40 minuti cottura media Cottura a bassa temperatura ca 100 minuti cottura media Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 190 210 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 35 45 minuti pre riscaldare Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 200 220 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 35 60 minuti pre riscaldare Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica al sangue 40 45 C cottura media 50 55 C ben cotta 60 65 C Carne e pollame Maiale arrosto Tempo di preparazione 130 140 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1000 g di arrosto di maiale noce girel lo sale pepe paprica 1 cucchiaino di senape 30 g di burro 100 ml di panna o panna acidula maizena
80. e e croccantini Tempo di preparazione 75 85 minuti per 12 fette Ingredienti pasta Impostazione consigliata 150 g di farina Modalit di cottura aria calda pi 1 cucchiaino di lievito in polvere Riscaldamento rapido off 100 g di burro Temperatura 150 170 C 50 g di zucchero Ripiano 1 dal basso Per spolverizzare Durata cottura 55 65 minuti 40 g di mandorle grattugiate Impostazione alternativa Ingredienti farcia keeg di cottura calore superiore in 2 vasetti di visciole da 680 g Riscaldamento rapido off Ingredienti glassa Temperatura 160 180 C 1 uovo Ripiano 1 dal basso 70 g di zucchero Durata cottura 55 65 minuti 1 bustina di zucchero vanigliato 4 cucchiai di panna 3 cucchiai di maizena 3 gocce di aroma alle mandorle amare 100 g di mandorle a scaglie Preparazione Lavorare la farina il lievito lo zucchero e il burro fino a ottenere un impasto lis cio Stendere la pasta sul fondo di una tortiera apribile Z 26 cm formando un bordo alto 2 cm circa Bucherellare l impasto pi volte con una forchetta e cospargerlo con man dorle tritate Distribuirvi sopra le visciole ben sgocciolate Per preparare la glassa mescolare tutti gli ingredienti Distribuire la glassa sulle visciole e infornare 40 Cuocere al forno Ciabatta alle erbette Tempo di preparazione 100 110 minuti per 20 porzioni Ingredienti pasta 125 ml di latte tiepido 125 ml di acqua tiepida 1 2 cubetto di lievito 21
81. e in corporarvi il liquore Aggiungervi i pezzi di cioccolato Versare la pasta in una tortiera apribile imburrata e cosparsa di pangrattato e cuocere Dopo la fase di raffreddamento spol verizzare eventualmente con lo zucche ro a velo 54 Cuocere al forno Muffin al cioccolato e visciole Tempo di preparazione 70 80 minuti per 12 pezzi Ingredienti pasta 100 g di cioccolato al caff o fondente 100 g di burro 3 uova 80 g di zucchero a velo 10 g di cappuccino in polvere 100 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere Ingredienti farcia 200 g di formaggio fresco 70 g di zucchero a velo 1 uovo 10 g di farina 200 g di visciole vasetto sgocciolate 12 stampini per muffin 7 cm circa Preparazione Stemperare il cioccolato forno a mi croonde a 450 Watt 2 3 minuti Sbattere il burro fino a renderlo spumo so e incorporarvi successivamente in modo alternato uova e zucchero Unirvi poi il cioccolato lasciato raffreddare un po il cappuccino in polvere e la farina mescolata al lievito Per la farcia mescolare il formaggio fresco allo zucchero a velo all uovo e alla farina Mettere met della pasta al cioccolato negli stampini per muffin distribuirvi met delle visciole e coprire col com posto di formaggio fresco Coprire infi ne con la rimanente pasta al cioccolato e le altre visciole Infornare Eventualmente coprire con glassa di ci occolato fondente o al latte Impostazio
82. e inferiore per ca 30 minuti finch il volume raddoppiato Spennellare la superficie con acqua e infine cuocere 52 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane pane dolce Durata programma ca 75 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Cuocere al forno Cake Tempo di preparazione 100 110 minuti per 12 fette Ingredienti 200 g di burro 200 g di zucchero 4 uova scorza grattugiata di 1 limone succo di 1 limone 125 g di maizena 125 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere Per spolverizzare zucchero a velo Per spennellare 200 g di zucchero a velo 20 ml di succo di limone Preparazione Sbattere in modo spumoso il burro lo zucchero e le uova Aggiungere il suc co e la scorza di limone Incorporare la farina mescolata al lievito e alla maizena Imburrare lo stampo da cake rivestire con carta da forno mettere l impasto nello stampo e con un coltello praticare delle incisioni sulla superficie profonde circa 1 cm Infornare e dorare Al termine della cottura capovolgere la torta Togliere la carta Spolverizzare con zucchero a velo oppure preparare una glassa da distribuire sul dolce con lo zucchero a vel
83. enza coprire Senza programma automatico strofinare la carne con sale e pepe Disporre la sella di agnello con il lato della carne rivolto verso l alto in una Dopo la cottura versare nell intingolo il vino rosso rimanente e l acqua Ispes sirlo con la maizena stemperata Tagliare la crosta aromatica per il lungo e con un coltello affilato disossare la carne Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne agnello sella di agnello Durata programma ca 45 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 50 60 minuti pre riscaldare Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 50 70 minuti pre riscaldare Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 70 80 C casseruola strofinare con il burro Cuo cere nel vano cottura preriscaldato per ca 15 minuti senza coperchio Poi strofinare la crosta di pane sulla carne aggiungere la panna acidula la met del vino rosso e il brodo e cuoce re per altri 40 minuti circa senza coper chio 109 Carne e pollame Polpettone alla paprica Tempo di preparazione 80 90 minuti per 6 porzioni Ingredienti 300 g di carne tritata di manzo 300 g di salsiccia 1 panino 2 uova 2 cucchiaini di paprica dolce 1 2 cucchiaino di paprica rosa sal
84. ere 20 minuti Durata cottura 30 40 minuti preris caldare Consiglio Candire le fette di limone versare in un pentolino 250 ml di acqua con 200 g di zucchero il succo di un li mone e le met dei limoni e cuocere senza coperchio per ca 45 minuti a fi amma bassa Tagliare un limone in 12 fettine sottili Disporle nello sciroppo di limone e farle rapprendere per ca 30 minuti Toglierle e farle sgocciolare bene In questo modo le fette di limone riman gono morbide non si forma una crosta di zucchero e quindi non si possono conservare a lungo e non sono adatte per utilizzarle per decorazioni 63 Antipasti e stuzzichini Le pietanze presentate in questo capi tolo possono essere consumate sia come antipasti sia come piccoli stuzzi chini Un antipasto deve anticipare il pasto principale e quindi non saziare Per questo in Francia gli antipasti si de finiscono anche hors d oeuvre lette ralmente prima dell opera e nei paesi anglosassoni invece appetizer vale a dire stuzzichini che stimolano l appetito Di solito si preparano vari antipasti af finch tutti possano assaggiare qualco sa in base ai propri gusti Antipasti e pasti principali di solito si completano Quindi si consiglia di non preparare antipasti ad es di carne se il pasto principale a base di carne op pure un assaggio di zuppa leggera se poi il pasto una zuppa 64 Antipasti e stuzzichini Saccotti di pasta sfoglia P
85. esidera coprire con la pasta l in tera leccarda in vetro usare il doppio degli ingredienti Per la cottura selezionare le modalit Aria calda pi oppure Calore superio re inferiore La durata di cottura con queste modali t di 30 40minuti 155 Sfiziosit salate Varianti di crostini di pane Tempo di preparazione 15 35 minuti per 6 8 porzioni Ingredienti per crostini di pane sfizio si 8 fette di pane baguette 8 cucchiaini di pesto al basilico 8 fette di mozzarella Ingredienti per crostini di pane al po modoro 6 fette di pane baguette 50 g di pomodori secchi sott olio 100 g di formaggio pecorino a dadini 50 g di ricotta o burro 1 cucchiaio di basilico tritato sale pepe nero Ingredienti bruschetta 6 fette di pane baguette 1 spicchio d aglio tritato finemente 3 cucchiai di olio d oliva 3 pomodori a dadini 1 cetriolo sottaceto a dadini sale pepe basilico tritato Ingredienti per crostini di pane alle verdure 12 fette di pane baguette 20 g di burro 150 g di zucchine a dadini 120 g di peperoni a dadini 150 g di pomodori a dadini 1 spicchio d aglio tritato 1 cucchiaio di erbette miste tritate ad es prezzemolo basilico timo sale pepe 200 g di mozzarella a dadi 156 Preparazione Crostini di pane sfiziosi Spennellare le fette di pane baguette con 1 cucchiaino di pesto e distribuirvi sopra la mozzarella Disporre le fette di pane sulla griglia e gratinare
86. ettangola re con un po di burro Eliminare la crosta del pane spalmare il burro rimasto sulle fette di pane e ta gliare queste ultime diagonalmente a met Mescolare il tuorlo d uovo e lo zucchero in un recipiente Tagliare la stecca di vaniglia a met per il lungo e riscaldarla in un pentolino con il latte e la panna Estrarre la stec ca di vaniglia e versare il latte lenta mente continuando a mescolare al mix di uovo e zucchero Distribuire la met del pane in modo uniforme nello stampo cospargervi so pra l uvetta e il pane rimasto Versare il mix di latte e uova in modo uniforme sullo sformato e far rappren dere per 20 minuti Infine cospargere con un po di zucchero e infornare nel vano cottura preriscaldato Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma dessert sformato dolce di pane Durata programma ca 35 minuti Impostazioni alternative Preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 190 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 minuti 165 Dessert Mousse al limone Tempo di preparazione 40 50 minuti per 4 porzioni Ingredienti 250 g di yogurt naturale 50 g di panna acidula succo di 2 limoni 1 bustina di zucchero vanigliato 90 g di zucchero 4 fogli di gelatina 250 ml di panna 500 g di mix di frutti di bosco surge
87. ettangolo di 40 x 25 cm Distribuirvi so pra la met degli ingredienti per il ripie no 158 Sfiziosit salate Noci al forno Tempo di preparazione 20 25 minuti per 8 porzioni Ingredienti 400 g di noci intere miste ad es man dorle noccioline noci di Macadamia noci di acagi 1 1 1 2 cucchiaino di fiocchi di pepe roncino 1 1 2 cucchiaino di sale marino grosso 1 2 cucchiai di olio d oliva Preparazione Distribuire le noci su una leccarda in vetro Mescolare i fiocchi di peperonci no il sale e l olio aggiungere il tutto alle noci e tostare Voltare di tanto in tanto nel corso della cottura Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 210 230 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 10 12 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 190 210 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 10 12 minuti preris caldare 159 Dessert Un dessert delizioso altro non che il coronamento di un buon pasto im portante considerare che un pasto deli cato deve essere seguito da un dessert altrettanto delicato Il dolce deve contrastare il pasto princi pale almeno nei colori Per esempio se il piatto chiaro non servire un budino alla vaniglia dopo una zuppa di pomo doro non servire frutti di bosco 160 Consigli per la preparazione Durante la cottura mescolare pi volte le p
88. feriore Infornare e dorare Cuocere al forno Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta con granella con farcia Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Consiglio Per una torta con granella semplice preparare la torta senza frutta Utilizzare il programma automatico tor te torta con granella semplice oppu re ridurre il tempo di cottura di 5 10 mi nuti con le impostazioni alternative 47 Cuocere al forno Pane alle olive Tempo di preparazione 160 175 minuti Ingredienti 450 g di farina 1 2 cubetto di lievito 21 g o 1 1 2 bus tina 10 g di lievito secco 150 ml di vino bianco 4 uova 50 g di olio d oliva 100 g di prosciutto crudo a dadini 100 g di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di maggiorana 1 2 1 cucchiaino di sale 100 g di gherigli di noce tritati 100 g di olive nere tritate grossolana mente Preparazione Lavorare farina lievito vino uova e olio fino a ottenere un impasto liscio e far lievitare a temperatura ambiente per ca
89. fogli di gelatina bianca 500 ml di panna Per spolverizzare zucchero a velo Preparazione farcia Per la farcia mescolare la ricotta con lo zucchero il latte lo zucchero vanigliato e il succo di limone Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda strizzarla e stemperarla nel forno a microonde con 450 Watt per ca 20 secondi oppure sul fornello a fiamma bassa Unire alla ge latina un po di composto di ricotta mescolare Incorporare la gelatina al rimanente composto di ricotta e mettere al fresco Mescolare di tanto in tanto Quando il composto comincia a rapprendersi in corporarvi la panna precedentemente montata a neve Mettere un fondo su un piatto per torte stendervi una parte del composto di ri cotta coprire con un fondo stendere ancora il composto di ricotta e coprire con un fondo Conservare la torta al freddo e spolverizzarla con lo zucchero a velo prima di servirla Consiglio Per conferire un tocco fruttato aggiun gere al composto di ricotta 300 g di vis ciole sgocciolate oppure spicchi di mandarino o pezzetti di albicocche II Farcia al cappuccino Ingredienti 100 g di cioccolato fondente 6 fogli di gelatina bianca 80 ml di espresso 500 ml di panna 2 bustine di zucchero vanigliato 80 ml di liquore al caff 1 cucchiaio di cacao Per spolverizzare cacao Preparazione farcia Stemperare il cioccolato fondente Montare la panna Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda strizzarla e
90. i necessario conti nuare la cottura Quando le gocce dopo essere scivolate per 2 3 cm si fermano la confettura pronta Per la cottura utilizzare possibilmente reci pienti alti e riempirli solo per un terzo poich il composto di frutta nel corso della cottura sale e pu traboccare 170 Se si utilizzano vasetti con coperchi av vitabili versare la confettura ancora calda nel vasetto Chiudere subito con il coperchio capovolgere e lasciarlo capovolto per ca cinque minuti poi ri girarlo Se in estate la frutta viene congelata si consiglia di porzionare le quantit in modo pratico per la successiva prepa razione della confettura Confetture Confettura di pesche Tempo di preparazione 15 20 minuti per 2 bicchieri da 400 ml Ingredienti Impostazione consigliata 500 g di polpa di pesca Modalit di cottura microonde 500 g di zucchero gelificato Potenza 850 W 1 bustina di acido citrico Ripiano 1 dal basso 3 cucchiai di liquore di albicocche o Durata cottura 12 15 minuti Campari Preparazione Tagliare a pezzi la polpa di pesche Versare lo zucchero gelificato e l acido citrico in un recipiente di vetro frullare e cuocere con coperchio Mescolare pi volte Aggiungere il liquore di albicocche o Campari Versare la confettura molto calda in va setti con coperchio avvitabile e chiu derli subito Posizionare i vasetti sul co perchio per ca 5 minuti poi capovol gerli di nuovo 171 Confet
91. ia calda pi 250 g di champignon a fettine Potenza temperatura 300 W 180 C 200 g di concentrato di pomodoro Ripiano 1 dal basso 250 ml di panna Durata cottura 15 18 minuti sale pepe 150 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Tagliare le melanzane per il lungo in fette di 1 cm di spessore Strofinare le fette con il sale e farle riposare ca 10 minuti Tamponare le melanzane con carta da cucina e rosolarle poi nell olio caldo Disporle infine in uno stampo Rosolare la cipolla nell olio Rosolarvi anche la carne macinata Aggiungere i funghi champignon a fette e il concen trato di pomodoro la panna e le spezie Distribuire il mix sulle fette di melanz ana Cospargere con formaggio e grati nare 130 Contorni e verdure Patate al forno Tempo di preparazione 35 minuti per 4 porzioni Ingredienti 4 patate al forno da ca 190 g 1 cucchiaio di olio sale pepe Preparazione Mescolare olio sale e pepe Strofinare le patate con questo mix e bucherellar le pi volte con una forchetta Disporre le patate sulla leccarda in ve tro infornarle nel vano cottura preriscal dato e cuocerle Tagliare le patate per il lungo e servirle con burro Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma contorni patate patate al forno Durata programma ca 30 minuti Impostazioni alternative Preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Temperatur
92. ietanze dolci preparate con maize na budino in polvere semolino o riso in modo che non si formino grumi Per preparare il budino utilizzare dei re cipienti alti In questo modo il latte non fuoriesce facilmente Il riso richiede un certo tempo per la cottura che pu essere ridotto solo li mitatamente se preparato con le mi croonde Sciogliere la gelatina sempre con una potenza ridotta 450 Watt Anche il cioccolato Suggerimento per preparare dolci a basso contenuto calorico nella prepa razione di alcuni dolci possibile ridur re l apporto di calorie se al posto della panna si utilizzano gli albumi montati a neve Dessert Gelatina di frutti Tempo di preparazione 15 20 minuti per 4 porzioni Ingredienti 400 g di frutti misti ad es fragole lam poni freschi o surgelati 50 ml di sciroppo di fragole 1 2 cucchiai di maizena 2 cucchiai di acqua fredda 2 cl di liquore al ribes Preparazione Versare i frutti con 100 ml di acqua e sciroppo di fragola in un recipiente di vetro e cuocere con coperchio a 850 Watt per 5 minuti Mescolare la maizena con 2 cucchiai di acqua e liquore versare sui frutti e cuo cere per altri 2 minuti Con questo ci sta una crema o un gela to alla vaniglia Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 85
93. ievito 21 g 250 ml di acqua tiepida 500 g di farina 1 1 2 cucchiaino di sale 1 1 2 cucchiaino di zucchero 20 g di burro morbido Per spennellare latte Preparazione Stemperare il lievito nell acqua tiepida Aggiungerlo alla farina col sale lo zuc chero e il burro e impastare per 4 5 mi nuti fino ad ottenere una pasta velluta ta Formare una palla dall impasto avvol gerla nella pellicola trasparente e lasci arla lievitare coperta a temperatura ambiente per 15 minuti Con programma automatico lavorare un po l impasto formare una forma di pane lunga ca 25 cm e dis porla sulla leccarda in vetro imburrata Praticare diversi intagli diagonali pro fondi 1 cm sulla parte superiore del pane con un coltello affilato spennella re con il latte e infornarlo subito Senza programma automatico lavorare un po l impasto formare una forma di pane lunga ca 25 cm e dis porla sulla leccarda in vetro imburrata Praticare diversi intagli diagonali pro fondi 1 cm sulla parte superiore del pane con un coltello affilato Coprire il pane con un panno umido e farlo lievitare per altri 30 minuti Spen 62 nellare la parte superiore col latte e cuocere il pane finch risulta dorato Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pane pane bianco Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano
94. ina sale pepe bianco 1 cucchiaino di zucchero 10 g di burro 1 cucchiaio di panna acidula 6 cucchiai di panna 1 cucchiaio di semi di zucca tritati grossolanamente Preparazione Mettere in un recipiente adatto la cipol la e l olio e stufare con coperchio a 850 Watt per 4 minuti circa Aggiungere la polpa della zucca il lat te il brodo e le spezie e iniziare a cuo cere con coperchio a 850 Watt per ca 6 minuti e poi cuocere a 450 Watt per altri 12 minuti Frullare il tutto e aggiungere panna aci dula e burro Distribuire la minestra su 6 piatti Su ogni porzione versare 1 cucchiaio di panna e semi di zucca tritati 72 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde zuppa 1100 g Durata programma ca 22 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 4 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 12 minuti Minestre e piatti unici Zuppa di crema al mais Tempo di preparazione 35 45 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1 scatola di mais da 280 g 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 20 g di farina 500 ml di brodo di verdura 1 peperoncino chili in p
95. intingolo di cottura con acqua e legarlo un po con la maizena stempe rata Tagliare la carne a fette e servirla con l intingolo 108 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne agnello cosciotto di agnello Durata programma ca 80 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 120 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 120 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 80 85 C interno rosa 70 75 C Carne e pollame Sella di agnello con crosta agli aromi e senape Tempo di preparazione 80 90 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1200 g di sella di agnello con ossa sale pepe 20 g di burro morbido 125 ml di vino rosso 125 g di panna acidula Ingredienti crosta aromatica 3 fette di pane da toast 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di timo tritato 1 uovo 2 cucchiai di senape alle erbette aro matiche Preparazione Per la costa aromatica eliminare la crosta del pane da toast e sbriciolarlo Mescolare alla mollica le erbette aro matiche la senape e l uovo Con programma automatico Spalmare poi la carne col composto alle erbette aggiungere la panna aci dula met del vino rosso e il brodo e continuare la cottura s
96. ione Pulire le cipolle Tagliarle a dadini cos come il formaggio chorizo e le zucchi ne Tritare finemente le olive Versare le cipolle il formaggio e l olio di oliva in un recipiente adatto alle microonde e cuo cere Aggiungere i pomodori il brodo e il riso coprire e continuare la cottura Aggiungere le zucchine mescolare bene e continuare a cuocere Al termi ne della cottura far rapprendere il risot to per 2 minuti poi incorporarvi il burro e il formaggio grana Prima di servire aggiungere il prezze molo le olive e l erba cipollina e deco rare con formaggio di capra e basilico 144 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma contorni riso risotto Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 3 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 10 minuti Contorni e verdure Zucchine gratinate Tempo di preparazione 45 55 minuti per 4 porzioni Ingredienti 2 zucchine 1 cipolla tritata 10 g di burro 1 cucchiaino di origano o maggiorana tritati finemente 1 fetta di pane da toast a dadini 200 g di pecorino 1 cucchiaio di panna acidula sale pepe nero
97. it di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 12 14 minuti preris caldare 151 Sfiziosit salate Sfiziosit al formaggio Tempo di preparazione 15 35 minuti per 100 pezzi Ingredienti pasta 150 g di farina 125 g di formaggio Gouda grattugiato 2 tuorli 125 g di burro Per spennellare albume Per spolverizzare cumino formaggio grattugiato semi di papavero sesamo paprica in polvere Preparazione Amalgamare formaggio tuorlo e burro fino ad ottenere un impasto omogeneo Raffreddare l impasto per ca 60 minuti poi spianare su una superficie infarina ta fino a ottenere uno spessore di 3 MM Formare dei biscottini e disporre sulla leccarda in vetro rivestita con carta da forno Spennellare i biscottini con l albume cospargere con cumino papavero se samo paprica o formaggio e cuocere 152 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 2 e 3 dal basso Durata cottura 12 17 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 12 17 minuti preris caldare Consiglio Variante chiocciole di formaggio Arrotolare l impasto tagliarlo in strisce di ca 10 cm di larghezza Sulle strisce di impasto distribuire il cumino o le mandorle tritate e formaggio o mandor le tritat
98. ita Filetto di petto di pollo speziato con melanzane 0 Poloa SENAD r ee tari pere LA ala ie a ERE TACChINO fAarcito i ae E A RR PES EA a Petto di tacchino farcito Coscia di tacchino GOnN ChUmney sissi pae Pallida COSCIA ONIEPro circ ili e e a Sella aliepien caserire ea i ea a e na Goniglio alla sSenape sossisiidasiosefaMoe pio da Sella di capriolo sella di Cervo Contorni e verdure Melanzane rplene x piperita a Para Patalo al TOMO criari ia I ri Pa a Cavolfiore in salsa di senape Fagiolini con crostini ci LE el PE Ria a Cicorie gratinate GNOCCHI pri iaia i Sp tzle gnocchetti gratinati alle erbette n naaa aaa Cetrioli con varianti di salsa Sformato di patate e formaggio 0 Gratin di cavolo rapa e crescione n unaua Gratin di Cavolfiori s e asu aran eiee en AE ap R a aea a a EaR Patate golose Gratin di fagioli Spagnolo 0 Risotto al POMODOLO sortias EE i Re ale Pala adi Zuechine gratinate vpuissi ia e a DL Aaa Salse e chutney nuaa Salsa alla paprica e peperoncino 0 Chutney di Mango assale i ERE Chutney di PIUGNE aiar RR EER ORE e Chutney di zucchine e arancia 128 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 144 145 146 146 147 148 149 Indice Sfiziosit salate 150 FOCAECIA CONVOGU siii giri a a a a 151 Sfiziosit al formaggio 0 152 Muffin di formaggio e prosciutto 0 153 PIZZA CON VAranti 4
99. l la il burro la carne e il brodo Coprire e stufare a 850 Watt per 5 minuti circa Aggiungere i pomodori con il liquido il sale il pepe e lo zucchero e cuocere con coperchio a 450 Watt per 6 minuti circa Frullare la zuppa Se la zuppa ri sultasse troppo densa aggiungere an cora un po d acqua o brodo Frullare il basilico nella panna e monta re la panna per met Sistemare la zup pa nei piatti o nelle tazze Aggiungere a ogni porzione il mix di panna e basilico Servire con foglioline di basilico come decorazione 76 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde zuppa 1700 g Durata programma ca 31 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Minestre e piatti unici Zuppa viennese Tempo di preparazione 40 50 minuti per 4 porzioni Ingredienti 30 g di burro 1 cipolla tagliata a dadini 100 g di porro ad anelli 200 g di patate a fettine 250 g di verdure miste o rispettivamen te 80 g di cavolfiore carote broccoli 750 ml di brodo di manzo sale pepe noce moscata 250 ml di panna 1 cucchiaio di basilico tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione Mettere in un recipiente burro cipolle po
100. l forno Coprire la salsina di cottura con acqua eventualmente aggiungere poca maize na stemperata l intingolo diventa cre moso con la sola salsa chutney Aggiungere le albicocche o il mango a spicchi e portare ad ebollizione Taglia re la carne a fette e portarla in tavola accompagnandola con la salsina Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame tacchino coscia di tacchino Durata programma ca 80 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 120 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 85 90 C Consiglio possibile preparare da s anche il chutney al mango o all albicocca La ri cetta al capitolo Salse e chutney 123 Carne e pollame Coscia di lepre Tempo di preparazione 75 85 minuti 12 ore di marinatura per 2 porzioni Ingredienti 2 cosce di lepre peso complessivo ca 750 g 500 ml di latticello sale pepe 6 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 50 g di speck semistagionato o stagio nato a fette 50 ml di vino rosso 100 ml di panna o panna acida 150 ml di acqua maizena Preparazione Marinare le cosce nel latticello per 12 ore circa girandole frequentemente Togliere le pellicine dalla carne insapo rirla con sale pepe avvolgerla nelle fettine di pancetta e metterla nella cas seru
101. lati 50 g di zucchero Preparazione Mettere a mollo la gelatina per ca 10 minuti in acqua fredda strizzarla e scioglierla a 450 Watt per ca 15 secon di Mescolare yogurt panna acidula suc co di limone zucchero vanigliato e zuc chero Aggiungere 1 cucchiaio di com posto di yogurt alla gelatina poi versa re il mix nel composto di yogurt Mette re in fresco Quando il composto inizia a indurirsi mescolare la panna montata Scongelare i frutti cosparsi di zucchero a 150 Watt per ca 10 minuti e distri buirli su 4 piatti Con la crema formare dei mucchietti e disporli sui frutti Servi re con decorazioni di melissa o limoni a spirale 166 Impostazione consigliata Stemperare gelatina Modalit di cottura microonde Potenza 450 Watt Ripiano 1 dal basso Durata 15 secondi Scongelare i frutti Modalit di cottura microonde Potenza 150 Watt Ripiano 1 dal basso Durata 10 minuti Consiglio Spianare i limoni su una superficie rigi da prima di spremerli La quantit di succo decisamente maggiore Bevande Non riscaldare i liquidi pi a lungo di quanto indicato Se necessario impos tare di nuovo un altra durata Non riscaldare bevande con alto conte nuto di alcool puro Pericolo di incen dio Durante la cottura in particolare quan do si riscaldano i liquidi pu succede re che si raggiunga la temperatura di ebollizione ma non si siano formate an cora le tipiche bol
102. ldare 157 Sfiziosit salate Sfiziosit di pizza Tempo di preparazione 55 65 minuti per 16 porzioni Ingredienti pasta Arrotolare l impasto con il ripieno Ta 120 g di ricotta quark gliare ogni rotolo in 8 fette Disporre le 4 cucchiai di olio fette su una leccarda in vetro rivestita 4 cucchiai di latte con carta da forno 1 cucchiaino di sale Preparare allo stesso modo anche la seconda met dell impasto Spennella re la superficie dell impasto con il tuorlo d uovo cospargerla con il formaggio e Ingredienti farcia dorare 200 g di salame a dadini 3 pomodori a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 50 g di ricotta quark 75 g di formaggio Gouda grattugiato 1 uovo 250 g di farina 1 bustina di lievito in polvere Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 e 3 dal basso Durata cottura 30 40 minuti sale pepe Impostazione alternativa origano Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Per spolverizzare Durata cottura 30 40 minuti 100 g di formaggio Gouda grattugiato grossolanamente Per spennellare 1 tuorlo Preparazione Mescolare la ricotta il latte l olio e il sale Unire met della farina mescolata al lievito Impastare poi il tutto con l al tra met della farina Dividere la pasta a met Disporre le due met su una superficie infarinata e spianarle fino a ottenere un r
103. letti di maiale da 300 g sale pepe peperoni 50 g di burro 75 g di pancetta a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 400 g di champignon a fettine 4 pomodori in scatola 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 450 g di pasta sfoglia Per spennellare 1 tuorlo 4 cucchiai di latte Preparazione Insaporire i filetti con sale pepe e pa prica Riscaldare il burro in una padella e rosolare brevemente la carne da tutte le parti e poi toglierla dalla padella Aggiungere al burro di cottura la pan cetta e la cipolla e rosolarle Aggiunge re i funghetti a fettine e i pomodori sgocciolati e sminuzzati rosolare il tutto e insaporire con sale pepe prezzemo lo e paprica Spianare la pasta sulla superficie infari nata e ricavare 2 rettangoli ognuno 30 x 20 cm circa Disporre un filetto su ogni rettangolo Distribuire la farcia sui filetti di maiale Chiudere la pasta a for ma di cartoccio premendo bene i bor di Coi resti della pasta ricavare deco razioni e guarnire i cartocci Mettere i cartocci nella leccarda sciac quata con acqua spennellare la super ficie della pasta col tuorlo mescolato al latte infornare e dorare Al momento di servire tagliare a met oppure a fette ogni filetto Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma carne maiale filetto di maiale in pasta sfoglia Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria cald
104. lgere la torta ancora tiepida su un piatto di portata e distribuirvi sopra il resto della salsa al caramello Cuocere al forno Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta alla frutta ro vesciata Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 15 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Consiglio Mixed spice una miscela di spezie che viene spesso usata in Gran Bretag na Unire le seguenti spezie in polvere 4 cucchiaini di coriandolo 4 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di pimento 4 cucchiaini di noce moscata 2 cuc chiaini di zenzero 1 cucchiaino di chio di di garofano In alternativa anche possibile usare spezie per panpepato 33 Cuocere al forno Panpepato Tempo di preparazione 45 55 minuti per 50 pezzi Ingredienti pasta 250 g di farina 1 2 cucchiaino di lievito in polvere 170 g di burro morbido 120 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato scorza grattugiata di 1 arancia 1 2 cucchiaino di zenzero macinato Ingredienti farcia 75 g di marmellata di albicocche 75 g di zenzero in vasetto
105. lice Durata programma ca 38 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Stendere la pasta nella leccarda imbur rata e punzecchiarla pi volte con una forchetta Spennellare la superficie con la mar mellata di albicocche Mescolare la farina con lo zucchero lo zucchero vanigliato e la cannella Aggi ungere il burro fuso raffreddato un po Impastare fino ad ottenere dei grani ir regolari Distribuire la granella sulla pasta e far dorare nel forno 58 Cuocere al forno Dolcetti Tempo di preparazione 50 60 minuti per 90 pezzi Ingredienti pasta 4 tuorli 250 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 4 albumi 1 fiala di aroma al limone 1 pizzico di sale 250 g di farina 250 g di nocciole tritate grossolana mente 200 g di uvetta 40 ml di rum 200 g di scaglie di cioccolato fondente Ingredienti glassa 100 g di glassa al cioccolato fondente Preparazione Lasciar riposare l uvetta nel rum circa per 30 minuti Sbattere in modo spumoso il tuorlo e lo zucchero vanigliato Incorporarvi le gli albumi montati a neve Aggiungere l aroma al limone il sale la farina le nocciole l uvetta al rum e il ci occolato a scaglie Stendere l impasto sulla leccarda i
106. licine Questo cosid detto ritardo nella bollitura pu causare un improvvisa formazione di bollicine e quindi una cottura eccessiva ed esplo siva quando si estrae il vaso oppure in caso di scossoni Per evitare che ci accada inserire as solutamente l asticella di ebollizione nel recipiente L asticella di ebollizione in dotazione immersa nel liquido garantisce un ebol lizione omogenea caratterizzata da una normale formazione di bollicine di vapore Per riscaldare bevande a seconda del modello di elettrodomestico si pu se lezionare una potenza microonde mag giore di 1000 Watt tempi di riscalda mento si riducono a seconda della quantit 167 Bevande Caf d orange Tempo di preparazione 10 15 minuti per 4 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 375 ml di caff forte Modalit di cottura microonde 4 cucchiaini di zucchero Potenza 850 W 80 ml di liquore all arancia Ripiano 1 dal basso 125 ml di panna Durata cottura 4 minuti 1 bustina di zucchero vanigliato Preparazione Mescolare caff zucchero e liquore all arancia Distribuire il tutto in quattro tazze e riscaldare senza coperchio a 850 Watt per ca 4 minuti Montare a neve la panna con lo zuc chero vanigliato Distribuire sul caff caldo e servire caldo 168 Bevande Cioccolata Tempo di preparazione 10 15 minuti per 2 porzioni Ingredienti 250 ml di caff preparato fresco 20 g di cioccolato fondente
107. llo sciroppo chiaro zuccherino Cuocere al forno Torta allo yogurt e arancia Tempo di preparazione 60 75 minuti per 6 8 fette Ingredienti pasta 250 g di zucchero 250 g di burro morbido scorza grattugiata di 1 arancia 4 uova 180 g di semolino 150 g di farina 8 g di bicarbonato di sodio 250 g di yogurt greco Ingredienti glassa 450 ml di succo di arancia spremuto fresco 250 g di zucchero Preparazione Rompere le uova e separare il tuorlo dall albume Lavorare il burro lo zuc chero e la scorza di arancia fino a otte nere un impasto cremoso e aggiungervi i tuorli d uovo Incorporarvi la farina il lievito in polvere il semolino e il bicar bonato di sodio e infine lo yogurt Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto Versare il tutto in uno tor tiera apribile 24 cm e infornare Per preparare la glassa portare a ebol lizione il succo di arancia e lo zucchero in un pentolino infine lasciare cuocere a fiamma bassa per ca 5 min finch il succo si addensa Infilare un bastoncino di legno nella tor ta ancora calda distribuirvi sopra la glassa all arancia far raffreddare e ser vire con panna montata Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta allo yogurt e all arancia Durata programma ca 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 150 C Ripiano 1 dal b
108. lore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Consiglio In alternativa al caramello possibile preparare la crostata con una glassa mescolare 150 g di panna acidula 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di zucchero a velo distri buire sui spicchi di mele e prolungare la durata di cottura di ca 10 minuti Cuocere al forno Torta di mele sopraffina Tempo di preparazione 90 100 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 150 g di burro 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 3 uova succo di 1 2 limone 150 g di farina 1 2 cucchiaino di lievito in polvere Ingredienti farcia 750 g di mele Per spolverizzare o spennellare zucchero a velo o marmellata di albi cocche Preparazione Lavorare in modo spumoso il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato e ag giungere le uova uno ad uno Incorporare il succo di limone e la fari na mescolata al lievito Versare l impas to in una tortiera apribile imburrata 26 cm Sbucciare le mele tagliarle in quattro pezzi ed eliminare il torsolo Inciderle sulla parte superiore sistemarle nella pasta con la parte curva verso l alto premerle un po Infornare e cuocere finch la torta risulta dorata Lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo o spalmare con la marmellata di albicocche 18 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa
109. mandorle 1 cucchiaio di maizena 6 albumi Preparazione Mescolare la farina con lo zucchero va nigliato il sale e il lievito in polvere Ag giungere il burro e impastare gli ingre dienti fino ad ottenere dei grani irrego lari Versare 2 3 della massa nella leccarda oleata e stenderla fino ad ottenere una pasta liscia Mescolare il burro la ricotta i tuorli lo zucchero lo zucchero vanigliato la pol vere di cappuccino il liquore e la mai zena Incorporare gli albumi sbattuti Spalmare il composto di ricotta sull impasto Distribuire sul composto l ultimo terzo della granella e infornare 28 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta con granella con farcia Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Riscaldamento rapido off Ripiano 2 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Cuocere al forno Tranci all espresso Tempo di preparazione 50 60 minuti per 20 fette Ingredienti pasta 250 g di burro morbido 180 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 4 uova 150 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 100 ml di espresso oppure 2 cucchiaini di polvere di espresso istantanea 100 g gocce di ciocc
110. met ed eliminare i torsoli Taglia re i peperoni a pezzi e i peperoncini a dadini Pulire cipolle e aglio Tagliare le cipolle a dadini e schiacciare l aglio Versare tutto in un recipiente con olio e zucche ro di canna e stufare con coperchio a 850 Watt per ca 8 minuti Versarvi sopra il succo di pomodoro e cuocere per altri 6 minuti a 850 Watt Insaporire la salsa con le spezie La salsa particolarmente gustosa con pasta al dente oppure con patate arros to piccole 146 Salse e chutney Chutney di mango Tempo di preparazione 60 70 minuti per 2 bicchieri da 400 ml Ingredienti 4 manghi non maturi ca 1 5 kg 1 pezzo di zenzero fresco ca 40 g 4 piccoli peperoncini rossi 3 limes 100 ml di aceto di mele 150 g di zucchero di canna Preparazione Pulire i manghi e separare la polpa dal nocciolo Tagliare 750 g di polpa a da dini di 1 2 cm Pelare lo zenzero e tagliarlo a strisce tagliare i peperoncini a met eliminare i semi risciacquare con cura e tagliare a strisce Spremere il limes e mescolarne 75 ml all aceto Versare il mango e lo zucchero in un re cipiente e cuocere con coperchio a 850 W per ca 8 minuti Aggiungere zenzero e peperoncino e continuare la cottura a 450 W per ca 30 minuti Aggiungere il mix di aceto e limes e cuocere ancora a 450 Watt per ca 10 minuti Se il composto ancora trop po liquido cuocere senza coperchio per altri 5 8 minuti Versare ancor
111. n vetro e cuocere Al ter mine della cottura spennellare il com posto con glassa al cioccolato e tagliar lo in quadrati di3 x 3 cm Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti preris caldare 59 Cuocere al forno Cornetti alla vaniglia Tempo di preparazione 100 120 minuti per 90 pezzi Ingredienti pasta 280 g di farina 210 g di burro 70 g di zucchero 100 g di mandorle grattugiate Per spolverizzare 70 g di zucchero vanigliato Preparazione Lavorare la farina insieme al burro le mandorle e lo zucchero fino ad ottenere una pasta morbida Lasciar riposare la pasta 30 minuti circa al fresco Prendere un pizzico di pasta fare un bastoncino e piegarlo a cornetto Sistemare i cornetti nella leccarda im burrata infornare e dorare Girare i cornetti ancora caldi nello zuc chero vanigliato 60 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pasticcini cornetti alla va niglia Durata programma ca 25 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 140 160 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatur
112. ndate e preparate A seconda della freschezza e del contenuto di umidit aggiungere 3 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale Le verdure fresche con tengono pi umidit Le verdure prepa rate compensano il contenuto inferiore con pi aggiunta di liquidi Portare le verdure a ebollizione con coperchio a 850 Watt poi ridurre la potenza a 450 Watt e continuare la cottura Al ter mine della cottura lasciare riposare la verdura per ca 2 minuti compensazio ne della temperatura Le indicazioni relative ai tempi per i di versi tipi di verdura possono essere ri levate nella tabella relativa alla cottura degli alimenti nelle istruzioni d uso e di montaggio tempi indicati valgono per la cottura di verdure fresche Per la cottura della stessa quantit di verdure congelate i tempi si prolungano per l inizio cottura di ca 3 minuti Tutti i tempi sono da considerare indicativi poich possono variare in base alla temperatura di par tenza e alla consistenza freschezza dimensioni degli alimenti 129 Contorni e verdure Melanzane ripiene Tempo di preparazione 50 60 minuti per 4 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 3 4 melanzane Modalit di cottura aria calda pi olio Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso lagredientsarcla Durata cottura 20 25 minuti 2 cipolle tagliate a dadi 20 g di burro o olio Impostazione alternativa 300 g di carne tritata di manzo Modalit di cottura MO ar
113. ne consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pasticcini muffin con frutta Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Temperatura 150 W 160 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Consigli Al posto dei muffin si pu cuocere anche una torta normale in una tor tiera apribile In questo caso usare una quantit doppia di frutta e pro lungare la cottura a 50 minuti circa lasciando invariata la temperatura Al posto delle visciole usare albicoc che 55 Cuocere al forno Torta al cioccolato Tempo di preparazione 65 75 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 300 g di cioccolato fondente 150 g di burro 5 uova 100 g di zucchero 100 g di farina Ingredienti glassa 100 g di glassa al cioccolato fondente Preparazione In un pentolino sciogliere il cioccolato col burro Far raffreddare Mescolare il mix con il tuorlo lo zuc chero e la farina Infine incorporare gli albumi montati a neve Versare l impasto in una tortiera apribile imburrata 26 cm e cuocerlo Quando la torta si raffreddata spen nellarla con la glassa al cioccolato A causa dell elevata percentuale di cioc colato questa torta rimane sempre un po umida 56 Impo
114. nella 600 g di mele sbucciate e tagliate a fettine fini 150 g di mirtilli rossi Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 80 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Per la tortiera burro pangrattato Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 160 180 C Preparazione Ripiano 1 dal basso o Durata cottura 55 65 minuti Sbattere il burro in modo spumoso e in corporarvi successivamente lo zucche ro e le uova Aggiungere il lievito in pol vere mescolato alla cannella Alla fine incorporarvi le mele e i mirtilli rossi Versare l impasto in uno stampo da ci ambella 2 26 cm oleata e cosparsa fi nemente con pangrattato e cuocere 21 Cuocere al forno Torta di albicocche con granella Tempo di preparazione 55 65 minuti per 20 fette Ingredienti pasta 200 g di ricotta quark 6 cucchiai di latte 8 cucchiai di olio 1 uovo 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 400 g di farina 1 bustina e 1 cucchiaino di lievito in polvere Ingredienti farcia 2 barattoli di albicocche da 800 g sgocciolate Ingredienti granella 200 g di farina 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 125 g di burro a pezzettini 1 2 cucchiaino di cannella Preparazione Mescolare la ricotta il latte l olio lo zucchero lo zucchero vanigliato e il sale Unire met della farina mescolata
115. ngredienti farcia 1000 g di ricotta quark 2 bustine di preparato in polvere per budino 4 cucchiai di olio 200 g di zucchero 1 uovo 125 ml di latte 250 ml di panna Preparazione Per questa torta occorre una tortiera apribile con 28 cm Se la tortiera di dimensioni inferiori il composto di ricot ta potrebbe fuoriuscire Lavorare la farina il lievito lo zucchero il burro e l uovo fino a ottenere un im pasto liscio Premere il composto sul fondo di una tortiera apribile e formare un piccolo bordo Mescolare ricotta preparato in polvere per budino alla vaniglia olio zucchero uovo e latte Montare la panna e incor porarla al composto di ricotta Versare il composto sulla base e infor nare Al termine della cottura far raffreddare la torta nello stampo per breve tempo Impostazione consigliata Modalit di cottura cottura intensa Temperatura 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 75 85 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 75 85 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 75 85 minuti Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 55 65 minuti 39 Cuocere al forno Torta di ciliegi
116. ni Ingredienti 500 g di fagiolini verdi surgelati 3 pomodori a dadini 2 3 cucchiai di olio 50 g di pangrattato sale pepe nero 1 cucchiaio di timo tritato Preparazione Versare i fagiolini con 3 cucchiai di ac qua e un po di sale in un recipiente e cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per altri ca 8 minuti facendo in modo che non diventino troppo teneri Farli sgocciola re e versarli in uno stampo piano Mescolare i pomodori a dadini con olio pangrattato e spezie Versare il tutto sui fagiolini e dorare Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 2 dal basso Durata cottura 10 15 minuti 5 minuti preriscaldare 133 Contorni e verdure Cicorie gratinate Tempo di preparazione 50 60 minuti per 4 porzioni Ingredienti 8 piccole cicorie sale 8 fette di prosciutto cotto 8 fette di formaggio 50 ml di panna sale pepe macinato fresco 50 g di pangrattato 1 cucchiaio di burro Preparazione Mondare le cicorie eliminare il ceppo e scottarle per ca 5 minuti in acqua sala ta bollente Tagliare il prosciutto e le fette di formaggio a met Tagliare an che le cicorie
117. nuamente Portare ad ebollizione e insaporire con sale pepe e noce moscata Stendere un po di besciamella nella pi rofila coprire con lasagne poi col com posto di ricotta e infine distribuire met delle verdure Coprire con met della besciamella Coprire poi con lasagne il composto di ricotta le verdure e la sal sina Coprire infine con le ultime lasag ne il composto di ricotta e infornare senza coprire Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Consiglio pinoli vengono venduti di solito in pic cole confezioni Sono relativamente cari a causa della lavorazione Si raccolgo no le pigne dei pinoli e solo dopo 7 9 mesi possibile estrarre i semi ma turi 91 Pesce Suggerimenti e informazioni Le proteine del pesce sono nobili Inol tre il pesce ricco di vitamina A Be D e di sali minerali come il ferro lo iodio il calcio e il fosforo Grazie alla sua strut tura il pesce facilmente digeribile e pertanto indicato come alimento legge ro in molte diete pesci interi risultano cotti quando le pupille sono bianche e le lische del dorso si possono togliere facilmente Il pesce arrostito stufato e grigliato cot to
118. o 1 dal basso Durata cottura 7 13 minuti Consiglio Anzich mele possibile anche utiliz zare pere albicocche pesche o frutta similare mirtilli possono essere sostituiti da lamponi ribes nero fragole o banane a rondelle Dessert Sformato di ricotta Tempo di preparazione 20 25 minuti per 4 porzioni Ingredienti 500 g di ricotta quark 100 g di zucchero 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 2 bustine di crema alla vaniglia in pol vere da cuocere oppure 125 g di se molino succo di 1 2 limone 1 2 cucchiaino di lievito in polvere 125 g di uvetta 2 cucchiai di pangrattato 30 g di burro Preparazione Mescolare ricotta con zucchero zuc chero vanigliato uova preparato in pol vere per salsa alla vaniglia oppure se molino succo di limone e lievito in pol vere Mescolare l uvetta e versare il tut to in uno stampo imburrato Cospargere con pangrattato ricoprire con fiocchetti di burro e cuocere senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 12 minuti Consiglio Come variante aggiungere 500 g di visciole senza nocciolo oppure albicoc che o pesche spezzettate 163 Dessert Crema alla panna acida con frullato di fragole Tempo di preparazione 40 50 minuti per 6 porzioni Ingredienti Impostazione consigliata 300 g di fragole Stemperare gelatina 50 g di zucchero Modalit
119. o e il succo di limone Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte cake Durata programma ca 85 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 140 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 65 80 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 60 80 minuti Consigli Variante 1 preparare una glassa di zucchero e arancia con 20 ml di succo di aran cia e spennellarci le torte Variante 2 bucherellare pi volte la torta cotta e irrorare questi punti della superficie con Grand Marnier o Cointreau 53 Cuocere al forno Torta al cioccolato e liquore all uovo Tempo di preparazione 75 85 minuti per 16 fette Ingredienti Impostazione consigliata 100 g di cioccolato fondente Modalit di cottura aria calda pi 250 g di burro Temperatura 140 160 C 250 g di zucchero Ripiano 1 dal basso 4 uova Durata cottura 55 65 minuti 250 g di farina 1 bustina di lievito in polvere 250 ml di liquore all uovo Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in burro e pangrattato per lo stampo HP Temperatura 160 180 C Per spolverizzare Ripiano 1 dal basso zucchero a velo Durata cottura 55 65 minuti Preparazione Spezzettare il cioccolato Sbattere in modo spumoso il burro lo zucchero e le uova Mescolare farina e lievito
120. o in tan to poi cuocere rendere porziona 500 g 150 2 riscaldare senza coprire bile il gelato mettere a mollo 250 g 80 20 far rapprendere senza co frutti secchi prire con un po di liquido preparare porridge 250 ml di latte 850 2 3 portare a ebollizione il lat 4 cucchiai di fiocchi 150 2 3 te in un recipiente con di avena coperchio lasciare a mol lo mescolare pelare pomodori 3 pezzi 450 7 8 incidere a croce sulla par te del picciolo riscaldare con coperchio in poca ac qua togliere la pelle i po modori possono essere molto caldi panini 2 pezzi scongelare non coperto scongelare 150 1 2 Sulla griglia girare dopo cuocere grill La Mmetatempo livello 3 preparare uova 150 g da 2 uova 450 3 4 sbattere le uova con la sbattute 4 cucchiai di pan panna il sale e la noce na sale noce mos moscata far cuocere co cata perte preparare marmel 300 g di fragole 850 7 9 mescolare fragole e zuc lata di fragole 300 g di zucchero con gelatina chero cuocere coperte 11 Accessori acquistabili e prodotti per la manutenzione Con gli accessori originali Miele si potr usufruire a pieno delle funzioni degli apparecchi Miele Per garantire la riuscita delle ricette e quindi risultati perfetti gli accessori Miele per quanto riguarda le dimen sioni e le funzioni sono adatti perfet tamente agli apparecchi Miele e sono stati testati intensamente secondo gli standard Miele possibile ordinare tutti i p
121. o per lo stampo Temperatura 170 190 C 2 scalogni a dadini Ripiano 1 dal basso 100 g di pancetta Durata cottura 40 50 minuti 2 cucchiai di olio 200 ml di brodo di verdura 150 g di panna acidula pepe macinato fresco noce moscata macinata 80 g di formaggio grattugiato 1 cassettina di crescione Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 190 210 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Consiglio Preparazione Il gratin pu essere servito come con ILE i torno di cotolette salsicce o patate Pulire il cavolo rapa tagliarlo a fettine spesse ca 1 cm e disporlo a strati in una pirofila imburrata Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla con gli scalogni nell olio Versarvi del brodo aggiungere della panna acidula e insaporire con pepe e noce moscata Versare la salsa sul cavolo rapa co spargervi sopra il formaggio e cuocere Distribuire il crescione sul gratin e ser vire 139 Contorni e verdure Gratin di cavolfiori Tempo di preparazione 75 85 minuti per 4 porzioni Ingredienti 750 g di cavolfiore mondato 250 g di pomodori a dadini 250 ml di brodo di verdura 150 g di formaggio spalmabile alle er bette sale pepe noce moscata 100 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Mettere il cavolfiore con 5 cucchiai di acqua e un po di sale in un recipiente e cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 3 minuti e poi
122. odalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Consiglio Un contorno piccante per manzo o car ne di maiale arrosto o grigliati oppure anche per pollame Salse e chutney Chutney di zucchine e arancia Tempo di preparazione 40 50 minuti per 2 bicchieri da 400 ml Ingredienti 1 zucchina 1 cipollotto 2 spicchi d aglio 1 mela 1 arancia 100 ml di aceto aromatizzato alle erbet te 200 g di canditi 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di senape in grani 1 pdc di cannella in polvere 1 2 cucchiaino di curry in polvere 1 2 cucchiaino di grani di pepe rosa Preparazione Lavare e mondare le zucchine Pulire cipolle e aglio Schiacciare l aglio sbucciare le mele e l arancia tagliare il tutto a dadini con zucchine e cipolla Versare aceto e canditi in un recipiente di vetro e riscaldare a 850 Watt per 5 minuti Aggiungere verdure frutta e spezie e cuocere con coperchio per ca 10 minuti a 600 Watt Versare il chutney nei bicchieri e chiu dere ermeticamente Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit
123. ola Aggiungere le bacche di gine pro e le foglie di alloro Cuocere per 15 minuti circa col coperchio Voltare la carne versare un po di vino rosso ac qua e la panna e ultimare la cottura senza coperchio Aggiungere all intingolo il vino restante la panna restante e l acqua ispessirlo un po con maizena stemperata Ac compagnare la carne con la salsina a parte 124 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma selvaggina coscia di le pre Durata programma ca 55 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 50 60 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 200 220 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura ca 50 60 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 75 80 C Carne e pollame Sella di lepre Tempo di preparazione 70 80 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1 sella di lepre ca 750 g sale pepe 50 g di speck a fette stagionato 2 foglie di alloro 6 bacche di ginepro 100 ml di panna 3 cucchiai di vino rosso 150 400 ml di brodo di carne maizena Preparazione Eliminare la pellicina superficiale e in saporire la carne con sale e pepe Av volgere la carne con le fettine di pan cetta e metterla nella casseruola insie me all alloro e al ginepro Cuocere col coperchio per ca 20 minuti Girare
124. olato 100 g di nocciole macinate Ingredienti glassa 200 g di zucchero a velo 4 cucchiai di espresso 2 cucchiai di liquore al caff al moca o al whisky Preparazione Sbattere in modo spumoso il burro ag giungere lo zucchero lo zucchero vani gliato e le uova alternandosi Incorpo rarvi il lievito in polvere mescolato alla farina l espresso o la polvere di es presso e le noci Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato Spalmare la pasta sulla leccarda in ve tro e infornare Mescolare lo zucchero a velo con es presso e liquore Spennellare la glassa sulla torta ancora tiepida Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare 29 Cuocere al forno Ciabatta Tempo di preparazione 80 90 minuti Ingredienti 1 cubetto di lievito 42 g 200 220 ml di acqua tiepida oppure latticello o 280 g di yogurt naturale 375 g di farina 1 2 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio Per spennellare 2 3 cucchiai di olio Preparazione Stemperare il lievito nell acqua tiepida nel latticello o nello yogurt Aggiungerlo alla farina col sale e l olio e impastare per 3 4 minuti fino ad ottenere una pas
125. olvere sale pepe zucchero 100 ml di panna 100 g di pancetta tagliata a dadini Preparazione Sgocciolare il mais Versare 3 4 della quantit di mais in un recipiente Aggi ungere cipolle brodo peperoncino e spezie Lavorare il burro con la farina e aggiungere il composto Cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per ca 8 minuti Frullare la zuppa e aggiungere la pan na Incorporare alla zuppa il mais rimasto Sistemare su un piatto la carta da cuci na Distribuirvi sopra la pancetta taglia ta a dadini e rosolare senza coperchio a 850 Watt per ca 3 minuti Riscaldare di nuovo la zuppa aggiun gerci la pancetta e servire Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 3 minuti 73 Minestre e piatti unici Minestrone Tempo di preparazione 50 60 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1000 ml di brodo di carne o di verdura 50 g di pancetta tagliata a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 100 g di fagiolini verdi surgelati 100 g di piselli surgelati 100 g di sedano rapa a bastoncini sur gelato 100 g di carote a fettine surgelate 150 g di patate a dadini
126. on la pasta chiara Inserire nella pasta una forchetta e gi rarla a spirale 44 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta marmorizzata ciambella Durata programma ca 65 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 60 70 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 60 70 minuti Cuocere al forno Teste di moro al caff Tempo di preparazione 35 45 minuti per 40 pezzi Ingredienti 2 albumi 130 g di zucchero 125 g di mandorle a fiammifero 125 g di scaglie di cioccolato fondente 1 cucchiaino di caff espresso o polve re di caff istantaneo Preparazione Tostare le mandorle in una padella sen za aggiunta di grassi e poi far raffred dare Mescolare il cioccolato a scaglie e il caff in polvere Montare a neve gli albumi e aggiunger vi lentamente lo zucchero Aggiungervi il mix di mandorle cioccolato e caff Con due cucchiaini formare dei piccoli mucchietti sulla leccarda in vetro rives tita con carta da forno e cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 130 140 C Ripiano 1 e 3 dal basso Durata cottura 20 25 minuti Impostazione alternativa Mo
127. ontinuare la cottura sen za coperchio Aggiungere all intingolo il vino restante la panna acidula e l acqua ispessirlo un po con maizena stemperata Disos sare la carne e accompagnarla con la salsina Riscaldare un po le pere tagliate a met disporle intorno alla carne con la cavit verso l alto riempita di mirtilli ros si Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma selvaggina sella di ca priolo oppure sella di cervo Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 40 70 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 40 70 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 70 78 C 127 Contorni e verdure Le microonde sono ottime per cuocere verdure fresche e congelate Le verdu re mantengono inalterati l aspetto fres co e croccante e il colore naturale An che il sapore rimane invariato e intenso Grazie a tempi di cottura brevi si riduce la perdita di vitamine Quantit per persona ca 200 g di ver dure mondate Come contorno ca 150 g di patate pelate ca 40 50 g di riso crudo ca 50 60 g di pasta cruda Le verdure sono molto importanti nell alimentazione Contengono molte vitamine e sostanze minerali Ma so prattutto anche ca
128. parazione 20 25 minuti per 3 porzioni Ingredienti 8 10 cuori di carciofo messi a mollo 200 ml di panna 100 g di formaggio spalmabile alle er bette 100 g di formaggio Gouda grattugiato 75 g di prosciutto a dadi noce moscata pepe Preparazione Riscaldare la panna il formaggio fresco e la met del formaggio Gouda Lavor are il tutto e insaporire di pepe e noce moscata Aggiungervi il prosciutto a dadini Disporre i cuori di carciofo sgocciolati in una pirofila liscia irrorare con la sal sa al formaggio e cospargere con il for maggio rimasto Cuocere e dorare 68 Impostazione consigliata Modalit di cottura grill Temperatura livello 3 Ripiano 2 dal basso Durata cottura 8 10 minuti 5 minuti preriscaldare Minestre e piatti unici Una variante saporita e povera di calo rie per preparare delle zuppe alle ver dure frullare gli ingredienti Cuocere tutti gli ingredienti come descritto nella ricetta e poi frullarli con un mixer oppu re un frullatore ad immersione Prima di frullarli togliere alcuni pezzi di verdura e riaggiungerli dopo aver frullato il com posto Si ottiene cos una zuppa velluta ta anche senza aggiunta di farina o grassi Le zuppe che si legano con il tuorlo d uovo non possono pi essere cotte dopo aver aggiunto il tuorlo mescolato a un po di liquido bollente altrimenti si formano dei grumi Per legare le zuppe possibile prepa rare un composto di grasso e
129. pesce Tempo di preparazione 60 70 minuti per 4 porzioni Ingredienti 750 g di filetti di scorpena 3 pomodori a fette 50 g di prosciutto a dadi 1 2 mele a dadi 1 cetriolo in agrodolce a dadi 1 cucchiaino di capperi 20 g di burro 100 g di formaggio Gouda grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione Coprire con le fette di pomodoro il fon do di una pirofila 30 cm Distribuirvi i filetti di pesce Mescolare tra loro prosciutto mele ce triolo cipolla e capperi e distribuire sul pesce Coprire poi col formaggio mes colato al prezzemolo Distribuire in superficie il burro a pez zetti infornare senza coperchio e grati nare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pesce filetto di pesce Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 35 minuti Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 45 minuti 97 Pesce Paella Tempo di preparazione 120 130 minuti per 8 porzioni Ingredienti 6 cucchiai di olio d oliva 300 g di filetti di pollo 2 spicchi d aglio a pezzetti 2 cipolle tagliate a dadi 300 g di riso a chicco lungo 200 g di piselli 1 peperone rosso 2 pomodori ben maturi o 4 cucchiai di concentrato 1000 ml di brodo sale pepe 1
130. quando la polpa si stacca facilmente dalla lisca Se si cuoce il filetto di pesce in una sal sa legante ridurre l aggiunta di liquidi dato che nel corso della cottura dal pesce fuoriesce anche del liquido Quando si cuoce il pesce prestare par ticolare attenzione al raggiungimento della temperatura nucleo dell alimento di almeno 70 C Quantit Pesci interi 250 300 g a persona Filetto di pesce 200 250 g a persona 92 Per la pulizia Pesci interi togliere le interiora eventu almente squamare il pesce lavarlo sot to acqua corrente e asciugarlo con car ta da cucina Filetto di pesce lavare il filetto sotto ac qua corrente e asciugarlo con carta da cucina Per la marinatura Spruzzare il pesce o il filetto di pesce con del succo di limone o aceto e lasci arlo immerso per ca 10 minuti fino alla successiva lavorazione Se lo si innaffia di gocce di limone o aceto si rinforza la sua carne In questo modo il pesce non si decompone nel corso del procedi mento di cottura Questo procedimento lascia inalterato il tipico sapore del pes ce Salare Salare il pesce solo poco prima della cottura o cospargerlo di spezie ed er bette Mai conservare a lungo il pesce salato Il sale prosciuga i liquidi dalla carne del pesce e quindi anche sali mi nerali preziosi Questo fa s che il pesce tenda a seccarsi una volta cotto Pesce Pesce al blu Alcuni tipi di pesce come la trota la tin ca l anguilla o la
131. ra arrostimento auto matico Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 150 180 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 150 180 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 85 C Consiglio Un tacchino non farcito si pu cuocere con il programma automatico pollame tacchino intero 121 Carne e pollame Petto di tacchino farcito Tempo di preparazione 95 105 minuti per 4 porzioni Ingredienti 1000 g di petto di tacchino Ingredienti farcia 100 g di mascarpone 3 cucchiai di grano saraceno tritato 3 cucchiai di panna acidula 1 tuorlo 1 cipolla piccola tritata finemente 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di aneto tritato sale pepe bianco peperoni 2 cucchiai di olio 1 spicchio d aglio Ingredienti salsa 125 ml di panna 125 ml di brodo 3 cucchiai di maizena chiara Preparazione Praticare un incisione a forma di tasca sul bordo del petto di tacchino Per la farcia mescolare tra loro il mas carpone il grano saraceno la panna acidula il tuorlo la cipolla e le erbette aromatiche Insaporire con sale e pepe Con la farcia riempire la tasca nella car ne Chiudere la tasca con stuzzicadenti o filo da cucina Schiacciare l aglio con un po di sale e mescolarlo al pepe la paprica e l olio Col composto ungere bene la carne Mettere la carne
132. ra 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 4 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 12 minuti Carne e pollame Tacchino farcito Tempo di preparazione 190 200 minuti per 8 porzioni Ingredienti 1 tacchino senza interiora ca 3500 g sale panna acida o acidula maizena Ingredienti farcia 30 ml di olio 3 cipolle tagliate a dadini 150 g 125 g di riso 150 g di pistacchi 150 g di uvetta 2 cucchiai di vino Madeira Ingredienti salsa 125 ml di panna 125 ml di brodo 3 cucchiai di maizena Preparazione Cuocere il riso Spruzzare l uvetta col Madeira Rosolare la cipolla nell olio Aggiungere il riso i pistacchi l uvetta e mescolare il tutto Col composto farcire il tacchino gi preparato Strofinare la superficie del tacchino con sale e metterlo nella lec carda in vetro col petto in basso Trascorsi 60 minuti circa voltare il tac chino e irrorarlo col grasso di cottura Durante la cottura irrorare il tacchino ogni 30 minuti Aggiungere all intingolo di cottura ac qua panna acida o acidula maizena stemperata insaporire e ottenere una salsina cremosa di accompagnamento Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame tacchino intero farcito Durata programma ca 160 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottu
133. rapprendere per ca 5 minu ti Mescolare lo yogurt al succo di limone rimasto e versarlo sul pollo Decorare con il prezzemolo e servire con COUS COUS O riso Carne e pollame Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame pollastrello pol lo con melanzane Durata programma ca 28 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 600 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 17 23 minuti 119 Carne e pollame Pollo alla senape Tempo di preparazione 30 35 minuti per 2 porzioni Ingredienti 250 g di panna acidula 4 cucchiai di senape granulosa 1 spicchio d aglio schiacciato sale 1 2 cucchiaino di salvia 4 filetti di pollo da ca 125 g Preparazione In un recipiente unire tra loro la panna acidula la senape l aglio il sale e la salvia Girare nel composto i filetti di pollo Cuocere col coperchio per ca 4 minuti a 850 Watt e continuare poi la cottura a 450 Watt per ca 12 minuti Durante la cottura girare la carne una volta e ungerla con l intingolo 120 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde pollame 800 g Durata programma ca 11 minuti Impostazione alternativa Fase di cottu
134. rattugiato e 1 cuc chiaino di sale Tagliare le patate in quattro parti e dis tribuirle nella leccarda in vetro cospar gere con le erbette e spezie eventual mente con l aglio e versare dell olio sul le patate mescolare e dorare Voltare di tanto in tanto Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 50 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti 141 Contorni e verdure Gratin di fagioli spagnolo Tempo di preparazione 65 75 minuti per 4 porzioni Ingredienti 400 g di fagiolini verdi sale 2 scatolette di fagioli bianchi giganti 310 g 1 scatola di fagioli Kidney 400 g 2 cipolle tagliate grossolanamente a dadini 2 spicchi d aglio schiacciati 300 g di pomodori ciliegino 10 olive verdi 1 scatola di pelati a pezzi 400 g 3 cucchiai di olio d oliva pepe macinato grosso zucchero 1 cucchiaio di erbette miste tritate ad es timo origano rosmarino 100 g di formaggio Manchego grattu giato 142 Preparazione Lavare e mondare i fagiolini verdi ver sarli con 100 ml di acqua e un po di sale in un recipiente e cuocere con co perchio a 850 Watt per ca 8 minuti Far sgocciolare i fagiolini verdi i fagioli gi ganti e i fagioli kidney Pulire cipolle e aglio Tagliare le cipolle a
135. rboidrati indispensa bili come fibre alimentari La parte im mediatamente vicina alla buccia ricca di vitamine Per questo si consiglia di sbucciare o pelare le verdure con molta attenzione E soprattutto di lavarla an cora intera Se la verdura viene tagliata prima di lavarla la superficie diventa pi grande e si perdono molte sostan ze Lavare le verdure brevemente e non immergerle in acqua Le vitamine B e C sono idrosolubili e quindi particolar mente delicate 128 Le vitamine A D E e K sono liposolubi li Cosa significa questo nella prepara zione delle verdure Per esempio le ca rote ricche di vitamina A devono ess ere preparate con un po di grassi affin ch la vitamina A possa essere rielaborata dall organismo Patate pasta e riso sono contorni Le patate sono disponibili a pasta dura a pasta prevalentemente dura e a pasta farinosa Quelle a pasta dura sono adatte per le insalate o per essere ar rostite o bollite Le patate prevalentemente a pasta dura sono adatte per sformati e gratin Le patate farinose invece contengono pi amido rispetto alle altre e sono adatte per gnocchi zuppe pur Il riso durante la cottura triplica il suo volume Il riso integrale e la pasta inte grale necessitano di tempi di cottura di ca 5 10 minuti pi lunghi rispetto al riso non integrale o alla farina bianca Contorni e verdure Cuocere verdura con le microonde Mettere in un recipiente le verdure mo
136. re con la scorza grattugiata di aran cia Montare l albume a neve e aggiun gerlo piano piano Spianare l impasto su una leccarda in vetro rivestita con carta da forno e cuocere Capovolgere i dolcetti su un canovaccio su cui sta to cosparso dello zucchero togliere la carta e far raffreddare Tagliare l impas to a met Montare la panna Mescolare la ricotta con lo zucchero vanigliato la marmella ta e il liquore Ammollare la gelatina come indicato sulla confezione scio glierla incorporarla alla ricotta e mette re al fresco Quando la crema inizia a gelificare aggiungervi la panna Spennellare una met dei biscotti con la crema appoggiarvi sopra l altra met premere e mettere in fresco per ca 2 ore Sbucciare le arance eliminare la pelli cina bianca e tagliarla a filetti Montare la panna con lo zucchero vanigliato Tagliare il dolce a fette e guarnire con panna arancia a filetti e melissa Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 18 23 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 25 minuti 49 Cuocere al forno Torta di ricotta su leccarda in vetro Tempo di preparazione 90 100 minuti per 20 fette Ingredienti pasta 250 g di bur
137. re dal vano i pezzi di carne Ag giungere all intingolo di cottura la sena pe rimanente la panna acidula ed eventualmente un po d acqua o brodo Ispessirlo un po con la maizena stem perata 126 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma selvaggina coniglio a por zioni Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 35 minuti Carne e pollame Sella di capriolo sella di cervo Tempo di preparazione 100 120 minuti 24 ore di marinatura per 6 porzioni Ingredienti 2000 g di sella di capriolo o cervo 1 1 2 2 di latticello 8 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 3 grani di pepe sale pepe 30 g di burro liquido 100 g di speck a fette stagionato 125 ml di vino rosso 500 ml di acqua 125 g di panna acidula o panna acida maizena 6 pere tagliate a met 6 cucchiaini di marmellata di mirtilli ros si Preparazione Togliere dalla carne le pellicine superfi ciali Marinare la carne nel latticello per 24 ore circa girandola spesso Sciac quare la carne con acqua fredda e as ciugarla Insaporirla con sale e pepe spalmarla col burro e coprirla con le fettine di pancetta Metterla nella casseruola unitamente al ginepro e all alloro e cuocere per 15 minuti circa col coperchio Aggiun gere un po di vino rosso acqua e pan na acidula e c
138. riore rispettivamente di 2 cm verso il centro Cuocere le ciambelline Al termine della cottura spennellare sul composto lo zucchero a velo mescolato al rum Tagliare il dolce diagonalmente e poi per il lungo in 8 strisce Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 25 minuti preris caldare 51 Cuocere al forno Pane all uvetta Tempo di preparazione 90 100 minuti Ingredienti 1 cubetto di lievito 42 g 150 200 ml di latticello tiepido 500 g di farina 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 20 g di burro liquido 125 g di ricotta quark magra 250 g di uvetta Per spennellare acqua Preparazione Mescolando stemperare il lievito nel latticello tiepido Lavorare la farina il sale lo zucchero il burro e la ricotta fino ad ottenere una pasta vellutata Incorporare delicatamente l uvetta lava ta e sgocciolata Con programma automatico versare l impasto in uno stampo da cake imburrato lunghezza 30 cm spennellare la superficie con acqua e infine cuocere il dolce finch si ottiene una crosta dorata Senza programma automatico versare l impasto in uno stampo da cake imburrato lunghezza 30 cm in fornare e far lievitare a 50 C con Calo re superior
139. rne in un recipiente e mescolare Immergere la carne nel mix e cuocere Tagliare il filetto a fette coprirlo con la salsina e cospargerlo di prezzemolo tri tato Senza programma automatico mettere l olio e la cipolla in un recipien te adatto con coperchio e stufare per 5 minuti a 850 Watt Girare il filetto nella cipolla e olio Aggiungere il vino e con tinuare la cottura col recipiente coperto per circa 10 minuti a 450 Watt Schiacciare un po il formaggio mesco larlo bene con la panna e il burro per arrostire aggiungere alla carne e mes colare bene il tutto al vino Cuocere per altri 5 minuti circa a 450 Watt a reci piente scoperto Mescolare di tanto in tanto 114 Tagliare il filetto a fette coprirlo con la salsina e cospargerlo di prezzemolo tri tato Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde carne 1000 g Durata programma ca 22 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Carne e pollame Filetto di maiale in pasta Tempo di preparazione 90 100 minuti per 4 porzioni Ingredienti 2 fi
140. ro 200 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 uovo 1 pizzico di sale 500 g di farina 1 bustina di lievito in polvere Ingredienti farcia 1000 g di ricotta quark 1 bustina di crema alla vaniglia in pol vere 1 uovo 200 g di zucchero 100 g di uvetta Preparazione Lavorare a crema il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato l uovo e il sale Aggiungervi la met della farina mesco lata al lievito Incorporarvi poi il resto della farina in modo da ottenere un composto friabile Versare la met del composto friabile sulla leccarda in vetro imburrata pre merlo o spianarlo Mescolare la ricotta con il preparato in polvere per crema l uovo e lo zucche ro aggiungervi l uvetta e distribuire il tutto sull impasto Distribuire anche il resto del composto e cuocere Per la variante con frutta non aggiunge re l uvetta Distribuire le visciole o le mi rabelle senza nocciolo sul composto di ricotta distribuirvi sopra il restante composto friabile e cuocere 50 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma torte torta con granella con farcia Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 50 60 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Ripiano 1 d
141. rodotti semplicemente nel webshop Miele Miele 12 www miele shop com Teglia rotonda HBF 27 1 La teglia rotonda ideale per cuocere pizze focacce e torte di pasta lievitata o soffice crostate dessert gratinati pane ciabatte oppure per riscaldare surgelati stuzzichini per l aperitivo tor te o pizze Per molte pietanze grazie alle superfici trattate con PerfectClean possibile fare a meno della carta da forno o di oleare la teglia Inoltre la superficie particolarmente resistente e antigraffio La teglia rotonda viene posta sulla gri glia o sulla leccarda in vetro Non usarla con la modalit Microonde Casseruola gourmet HUB e coper chio gourmet HBD Le casseruole gourmet sono perfette per la preparazione di sformati piatti unici gratin pasta zuppe cos come per la cottura di carne o arrotolati Nella casseruola grande ha posto un oca in quella piccola un anatra Accessori acquistabili e prodotti per la manutenzione La superficie delle casseruole antia derente possibile quindi preparare i pasti in modo povero di calorie E anche la puli zia viene facilitata e velocizzata Le casseruole possono avere una pro fondit di 22 cm o 35 cm Larghezza e altezza sono uguali HUB61 22 HUB62 22 HUB61 35 adatta per piani di cottura a induzio ne Le casseruole vengono messe sulla gri glia al ripiano 1 dal basso coperchi gourmet nelle varianti in ac
142. rro patate verdure brodo e spezie disporre il recipiente sulla leccarda in vetro e cuocere dapprima con coper chio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per ca 15 minuti Al termine della cottura togliere un po di verdure Frullare la verdura rimasta compreso il liquido e aggiungere pan na ed erbette Aggiungere di nuovo alla zuppa le ver dure precedentemente tolte Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde zuppa 1600 g Durata programma ca 29 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 15 minuti 77 Sformati Cuocere gli sformati in generale senza coperchio affinch la superficie risulti dorata e croccante Tagliare gli ingredienti ad es le verdu re in parti grandi uguali Al termine della cottura lasciare riposa re le pietanze per ca 5 minuti per la compensazione della temperatura Se si utilizzano forni con programmi au tomatici immettere solo il peso delle pietanze Non considerare il peso delle stoviglie tempi di cottura necessari per la cottu ra si distinguono in parte dai tempi di cottura con immissione manuale della potenza e della durata 78 Sformati Moussaka di melanzane Tempo
143. rro e fonderlo Aggiungere la farina finch si ottiene un composto liscio Incorporarvi panna e brodo e continuare a mescolare fino a ottenere una salsa densa Versare la salsa in un recipiente Sformati Tagliare la pasta sfoglia in modo da ri coprire uno stampo grande con i bordi alti rotondo e adatto alle microonde Preriscaldare il forno Mescolare il mix di scalogni e funghi e la salsa e insaporire Aggiungervi il pol lo a dadini e versare il tutto nello stam po Spennellare il bordo dello stampo con il tuorlo d uovo e appoggiarvi sopra la pasta sfoglia Tagliare la pasta sfoglia in eccesso e praticare dei piccoli intagli a forma di croce sulla copertura affin ch durante la cottura il vapore possa fuoriuscire Spennellare con il tuorlo d uovo e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin pat di pollo Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Preriscaldare Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 200 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 minuti 81 Sformati Lasagne al salmone Tempo di preparazione 90 100 minuti per ca 4 porzioni Ingredienti 400 g di salmone affumicato a fette 12 fogli di lasagne non cotte 2 cipolle tagliate a dadi 20 g di burro 2 cucchiai di farina 600 ml di lat
144. rvare quindi assolu tamente le indicazioni relative ai reci pienti nelle istruzioni d uso e di montag gio Temperature Le temperature vengono indicate in gradi Celsius C In generale impostare la temperatura pi bassa indicata A seconda dello stampo utilizzato della quantit di impasto e della doratura de siderata possibile ridurre o aumentare il valore della temperatura Una cottura ponderata giova alla salu te A cottura ultimata torte panini pane e simili dovrebbero risultare color giallo oro e non marrone scuro Indicazioni orarie Le indicazioni orarie vengono indicate in minuti In generale impostare la durata pi cor ta indicata Ripiano ripiani vengono contati dal basso ver so l alto 1 ripiano inferiore 2 ripiano medio 3 ripiano superiore Per quanto riguarda questo ricettario Preriscaldare Gli alimenti si possono per lo pi mette re nel forno freddo per sfruttare cos il calore durante la fase di riscaldamento Nelle impostazioni indicato se ne cessario preriscaldare il forno Il tempo di preriscaldamento non compreso nella durata di cottura ma in aggiunta Nella modalit di cottura Programmi au tomatici il tempo di preriscaldamen to compreso nella durata del pro gramma Fase riscaldamento Riscaldamento rapido Per alcune modalit di cottura durante la fase di riscaldamento vengono atti vati automaticamente tutti i corpi termi ci
145. sale 150 g di panna acidula 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione Mettere in un recipiente adatto la cipol la il burro la carne e il brodo Coprire e stufare a 850 Watt per 5 minuti circa Aggiungere le patate il cavolo le bieto le rosse il porro l aceto di vino rosso e il sale Cuocere per 5 minuti a 850 Watt e con tinuare poi la cottura a 450 Watt per 20 minuti circa Incorporare la panna acidula e cospar gere col prezzemolo tritato Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma cottura con le microonde piatto unico 1200 g Durata programma ca 23 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 minuti 75 Minestre e piatti unici Zuppa di pomodori con panna al basilico Tempo di preparazione 35 40 minuti per 6 porzioni Ingredienti 200 g di carote sbucciate tagliate in quattro 1 cipolla tagliata a dadini 10 g di burro 1 scatola di pelati 850 g sale pepe 250 ml di brodo di verdura 1 2 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di basilico tritato 100 ml di panna Preparazione Mettere in un recipiente adatto la cipo
146. sformati gratin lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Modalit di cottura cuocere dorare Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 65 75 minuti Piatti vegetariani Lasagne con verdure Tempo di preparazione 120 130 minuti per 6 porzioni Ingredienti 2 3 peperoni rossi 2 3 peperoni gialli 1 zucchina 250 g di ricotta o formaggio fresco 100 g di panna acidula 35 g di burro 35 g di farina 500 ml di latte 3 cucchiai di basilico tritato 50 ml di olio 25 g di pinoli sale pepe noce moscata 12 fogli di lasagne Preparazione Tagliare i peperoni in quattro parti eli minare le pellicine bianche e i semi Disporre nella leccarda i peperoni con la buccia verso l alto e grigliarli col grill preriscaldato livello 3 ripiano 3 dal basso per 6 8 minuti finch la buccia si gonfia e assume un bel colore scuro Togliere la leccarda dal forno e coprirla con un canovaccio umido Lasciar ripo sare per ca 10 minuti e poi togliere la pelle Tagliare a fette la zucchina Lavorare col frullatore il basilico l olio i pinoli e il sale fino ad ottenere una pas ta Incorporarvi la ricotta e la panna aci dula Sciogliere il burro spolverizzarvi la fari na e aggiungere il latte un po alla volta mescolando conti
147. sso Durata cottura ca 60 70 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 85 90 C 117 Carne e pollame Filetto di petto di pollo speziato con melanzane Tempo di preparazione 70 80 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1 cipolla 2 spicchi d aglio 10 g di zenzero fresco 1 melanzana piccola 8 datteri freschi 1 mazzetto di prezzemolo 4 filetti di petto di pollo 2 1 2 cucchiai di olio d oliva 1 1 4 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di curcuma 1 1 4 cucchiaino di paprica dolce in polvere 2 1 2 cucchiai di olio d oliva 2 1 2 cucchiai di miele 2 1 2 cucchiai di succo di limone sale pepe 125 ml di yogurt Per spolverizzare 2 1 2 cucchiai di prezzemolo tritato fi nemente 118 Preparazione Pulire le cipolle e l aglio Tagliare le ci polle a met e poi a fettine Tritare fine mente l aglio Grattugiare finemente lo zenzero Tagliare la melanzana a dadi ni Togliere il nocciolo ai datteri e tagli arli in quattro parti Tritare finemente il prezzemolo Tagliare a met i filetti di petto di pollo Marinare in olio aglio zenzero cumino curcuma e paprica e mettere in fresco per almeno 4 ore Versare le cipolle la melanzana e l olio di oliva in un recipiente e cuocere sen za coperchio Aggiungervi miele datteri e pollo mes colare e continuare la cottura senza co perchio Prima di servire aggiungere la met del succo di limone insaporire con sale e pepe e far
148. stazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 40 minuti preris caldare Cuocere al forno Baguette alla pancetta o alle erbette Tempo di preparazione 80 110 minuti per 2 pezzi Ingredienti 1 cubetto di lievito 42 g o 1 bustina di lievito secco 250 ml di acqua tiepida 250 g di farina di grano tenero tipo 405 tipo 00 250 g di farina integrale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 1 2 cucchiaino di pepe 3 cucchiai di olio 150 g di speck tagliato a dadini oppure 1 cucchiaio di prezzemolo 1 di aneto e 1 di erba cipollina tritati Per spennellare 2 3 cucchiai di latte 1 tuorlo Preparazione Stemperare il lievito nell acqua tiepida mescolando Aggiungerlo alla farina di frumento la farina integrale lo zucche ro il sale il pepe e l olio e impastare per 3 4 minuti fino ad ottenere una pas ta vellutata Aggiungere lo speck o le erbette Lasciar lievitare la pasta nel vano per 40 minuti circa a 50 C con Calore su periore inferiore e impastarla di nuovo Dall impasto formare due baguette lunghe ca 35 cm e disporle su una lec carda in vetro imburrata Sbattere l uovo col latte e spennellare la superficie dei filoni di pane Con programma automatico
149. stemperarla nel forno a microonde con 450 Watt per 20 secondi oppure sul for nello a fiamma bassa Lasciarla raffred dare un po Mescolare alla gelatina met espresso e met liquore al caff Incorporare il composto alla panna Mettere da parte 3 cucchiai circa di panna Suddividere a met la panna ri manente Incorporare a una met della panna lo zucchero vanigliato e all altra met il cioccolato e il cacao Spruzzare con un po di liquore al caff ed espresso un fondo per torta messo su un piatto per torte stendervi poi la panna scura coprire con un altro fon do spruzzarlo col liquido rimanente Spalmarlo con la panna chiara e copri re con l ultimo fondo per torta Spalma re la superficie con la panna messa da parte e spolverizzare con cacao 25 Cuocere al forno Torta al burro Tempo di preparazione 90 100 minuti per 20 fette Ingredienti pasta 30 g di lievito 150 200 ml di latte tiepido 400 g di farina 50 g di zucchero 1 pizzico di sale 40 g di burro 1 tuorlo Ingredienti farcia 125 g di burro 150 g di mandorle a scaglie 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato Preparazione Mettere in un recipiente la farina il lievi to sbriciolato lo zucchero il sale e il tu orlo Aggiungere latte fino ad ottenere con l impastatrice una pasta liscia e vellutata Lasciar riposare la pasta per ca 20 mi nuti circa a temperatura ambiente e im pastare brevemente Stendere sulla lecc
150. su letto di verdure primaverili Tempo di preparazione 55 65 minuti per 4 porzioni Ingredienti 4 filetti di salmone da 125 g sale pepe colorato macinato grosso curry in polvere 1 limone non trattato 1 mazzetto di cipollotti 1 mazzo di carote 250 g di champignon 150 g di panna acidula 80 g di burro alle erbette Preparazione Lavare il salmone asciugarlo e insapo rire con sale pepe e curry in polvere Sbucciare il limone eliminare la pellici na bianca e tagliarlo a fettine Pulire i cipollotti lavarli e tagliarli a pez zetti Pelare le carote lavarle e tagliarle a rondelle fini Lavare i funghi champi gnon e tagliarli a fettine Mescolare le verdure e rosolarle in un po di burro alle erbette riscaldato Ag giungere la panna acidula e insaporire con sale e pepe Disporre le verdure in una pirofila 20 x 30 cm e metterci sopra i filetti di salmone Distribuire il burro alle erbette rimasto a fiocchetti sulle verdure e sul salmone rivestire con le fette di limone e cuocere senza coperchio 96 Impostazione consigliata Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti preris caldare Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 20 30 minuti Consiglio Servire con patate arrosto e salsa di se nape e aneto Pesce Sformato di
151. sulle carote l uno ac canto all altro Mescolare il tuorlo la salsa preparata come indicato sulla bustina e il rafano Aggiungervi gli albumi montati a neve Versare la salsa ottenuta sul pesce e cuocere senza coperchio 102 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 170 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 20 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 25 30 minuti preris caldare Pesce Lucioperca con erbette e panna Tempo di preparazione 70 80 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1 lucioperca ca 1500 g succo di 1 limone 5 cipolle a fette 50 g di burro sale pepe nero 60 g di burro morbido 1 carota tagliata a dadini 30 g di pasta di acciughe 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di pangrattato 250 g di panna acida 2 tuorli 5 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di aneto tritato carta stagnola extra forte Preparazione Togliere le scaglie e lavare il pesce Sa larlo un po all interno e all esterno Do rare le cipolle nel burro salarle e pe parle Distribuire su un foglio di stagnola re sistente la cipolla con il burro di cottura le carote e 2 cucchiai di prezzemolo Sistemare il pesce sulle verdure Mescolare la pasta di acciughe al burro morbido Spalmare il composto sulla parte superiore del pesce spruzzare col s
152. te 300 ml di panna sale pepe 2 cucchiai di aneto tritato 3 cucchiai di succo di limone 2 cavoli rapa a strisce 100 g di formaggio Gouda grattugiato Preparazione Stufare la cipolla tritata nel burro Aggi ungere la farina e mescolare Continu ando a mescolare incorporare il latte e la panna Insaporire con sale pepe e succo di limone Cuocere la salsa per ca 10 minuti a fiamma bassa e aggiun gere l aneto Pelare e tagliare a strisce sottili il cavolo rapa Cuocere con acqua calda far sgocciolare Distribuire un po della salsa sul fondo di una pirofila disporvi quattro lasagne e poi le fettine di cavolo e le fette di sal mone Distribuire nuovamente la salsa poi le lasagne il cavolo e il salmone e cos via e terminare con la pasta Co spargere con il formaggio e infornare senza coperchio 82 Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma sformati gratin lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 35 45 minuti Modalit di cottura cuocere dorare Temperatura 150 170 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Sformati Sformato di pasta Tempo di preparazione 80 90 minuti per 6 porzioni Ingredienti 300 g di maccheroni 30 g di burro 3 cipolle tagliate a dadi 2 peperoni rossi
153. te che sono tanto facili da preparare quanto fantasiose Vi auguriamo tanti spunti appetitosi e soprattutto tanto di vertimento cuocendo e arrostendo Domande suggerimenti o desideri Contattateci saremo lieti dello scambio di opinioni La cucina sperimentale Miele Per quanto riguarda questo ricettario Modalit di cottura Per la preparazione vengono usate di verse modalit di cottura A seconda del modello il forno con mi croonde dotato di ulteriori modalit di cottura usi speciali che non vengono utilizzati nelle seguenti ricette Informazioni relative al loro uso si trova no nelle istruzioni d uso e di montaggio Programmi automatici Il forno con microonde dotato a se conda del modello di numerosi pro grammi automatici Per visualizzare i programmi automatici selezionare la modalit Programmi au tomatici Auto Anche se i relativi programmi automati ci non sono a disposizione si possono preparare lo stesso tutte le ricette Usa re quindi le impostazioni alternative Sonda termometrica A seconda del modello il forno con mi croonde dotato di una sonda termo metrica Dettagli relativi all uso si trovano nelle istruzioni d uso e di montaggio Se il forno non dotato di sonda termo metrica usare le impostazioni alternati ve Recipienti A seconda della modalit di cottura i recipienti usati devono essere adatti alle microonde e resistenti alle tempe rature elevate Osse
154. tiva Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 850 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 12 minuti Pesce Pesce su letto di verdure Tempo di preparazione 45 55 minuti per 4 porzioni Ingredienti 300 g di carote grattugiate 300 g di cavolo rapa grattugiato 1 cucchiaio di olio 1 bustina di mix di 8 spezie surgelate oppure erbette fresche prezzemolo cerfoglio aneto maggiorana 600 g di filetti di scorpena 2 cucchiai di succo di limone sale 200 g di formaggio fresco alle erbette 125 ml di latte 125 ml di panna Preparazione Versare in un recipiente le carote e il cavolo rapa grattugiati l olio e le spe zie Cuocere con coperchio a 850 Watt per ca 6 minuti Distribuire la met delle verdure in una pirofila Disporvi sopra il filetto di pesce irrorato con succo di limone salare e ri coprire con le verdure rimaste Mescolare il formaggio fresco con latte e panna versare quanto ottenuto sullo strato di verdure e cuocere senza co perchio Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza temperatura 800 W Ripiano 2 dal basso Durata cottura 7 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura MO grill Potenza temperatura 450 W livello 3 Ripiano 2 dal basso Durata cottura 11 minuti 95 Pesce Salmone
155. tritato fine mente Preparazione Impastare la farina il lievito in polvere il burro lo zucchero lo zucchero vani gliato la scorza di arancia e lo zenzero con l impastatrice fino a ottenere la gra nella Lavorare la met del composto fino a ottenere un impasto liscio Spianare l impasto su 2 3 della superficie della leccarda in vetro con un mattarello fino a ottenere una base liscia Spennellare la base con la marmellata di albicocche Distribuirvi sopra lo zen zero a dadini poi cospargervi anche il resto della granella e cuocere Tagliare il dolce ancora caldo in rettan goli di 2 x 4 cm 34 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Ripiano 2 dal basso Durata cottura 15 25 minuti preris caldare Consiglio Senza la marmellata di albicocche e lo zenzero si ottengono dei dolcetti di gra nella Cuocere al forno Treccia lievitata Tempo di preparazione 140 150 minuti per 16 porzioni Ingredienti 1 1 2 cubetto di lievito 60 g 200 250 ml di latte tiepido 750 g di farina per treccia 1 pizzico di sale 100 g di zucchero 125 g di burro morbido 2 uova 75 g di uvetta scorza grattugiata di 1 limone Per spennellare 1 tuorlo 2 cucchi
156. ttura ca 80 100 minuti Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 150 W 190 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 60 75 minuti Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 90 110 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 85 90 C Carne e pollame Pollo Tempo di preparazione 70 80 minuti per 2 porzioni Ingredienti 1 pollo ca 1000 g sale paprica curry 2 3 cucchiai di olio 100 ml di panna o panna acidula maizena Preparazione Mescolare tra loro l olio o il burro col sale paprica e curry Spalmare il com posto sul pollo Mettere nella casseruo la il pollo col petto in basso e cuocere senza coperchio Dopo 20 minuti di cottura circa girare il pollo aggiungere un po di panna o panna acidula e con tinuare la cottura senza coperchio Aggiungere all intingolo la rimanente panna un po d acqua e ispessire con la maizena stemperata Accompagnare il pollo con la salsina Impostazione consigliata Modalit di cottura programmi automa tici Programma pollame pollastrello inte ro 0 8 kg 1 2 kg Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura MO aria calda pi Potenza temperatura 300 W 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura ca 35 45 minuti Modalit di cottura grill ventilato Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal ba
157. ture Mousse di prugne Tempo di preparazione 300 360 minuti per 4 5 vasetti da 400 ml Ingredienti 2500 g di prugne mature 125 g di zucchero Preparazione Eliminare il nocciolo dalle prugne ta gliuzzarle e versarle in una casseruola o in una leccarda in vetro Cospargere con zucchero far rapprendere per ca 3 ore e cuocere senza coperchio Durante la cottura mescolare pi volte La mousse di prugne deve essere pre parata a fiamma bassa Fare in modo che il composto di frutta non si indurisca troppo durante la cot tura poich si indurisce anche nel raf freddamento Riempire i vasetti con la mousse di prugne preparata 172 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura di cottura 190 210 C Temperatura di cottura 140 160 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 100 120 minuti Consiglio possibile congelare la mousse di prugne in contenitori adatti per la con gelazione Quando si conserva in fres co colore e sapore fruttato rimangono invariati Confetture Confettura di vaniglia e visciole Tempo di preparazione 15 20 minuti per 1 vasetto da 400 ml Ingredienti Impostazione consigliata 300 g di visciole congelate Modalit di cottura microonde 150 g di zucchero gelificato 2 1 Potenza 850 W 1 baccello di vaniglia Ripiano 1 dal basso eventualmente 2 cucchiai di acquavite Durata cottura 8 10 minuti di ciliegia Preparazione Versare le visciole con lo
158. ucco di limone e cospargere col pangrattato Chiudere la carta stagnola senza tirarla Sistemare il cartoccio nella leccarda in vetro e cuocere Unire tra loro la panna acida i tuorli il sale il prezzemolo ri manente e l aneto Trascorsi ca 30 minuti aprire il cartoc cio versare sul pesce la salsina alla panna ed erbette e ultimare la cottura col cartoccio aperto Accompagnare con patate lesse e in salata verde condita con limone e yo gurt Impostazione consigliata Modalit di cottura arrostimento auto matico Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 40 50 minuti Temperatura nucleo se si usa la sonda termometrica 70 75 C 103 Carne e pollame Carne Avvertenze per i programmi automa tici tagli di carne di peso inferiore a 1000 g non sono indicati per essere cotti coi programmi automatici in quan to la carne si prosciugherebbe troppo facilmente La carne viene cotta nella casseruola in vetro con o senza coperchio oppure nella leccarda in vetro La rispettiva in dicazione viene visualizzata nel display al momento di selezionare il program ma automatico Per alcuni programmi automatici ne cessario aggiungere liquido durante la cottura ed eventualmente si dovr to gliere il coperchio Nel display verr vi sualizzata
159. ura ed eventual mente si dovr togliere il coperchio Nel display verr visualizzata la rispettiva indicazione Indicazioni relative all uso della son da termometrica A seconda del modello il forno dotato di una sonda termometrica Inserire la sonda termometrica nel pol lame sempre nell area anteriore pi spessa del petto Osservare che la punta metallica venga inserita nel punto pi spesso Se si cuociono contemporaneamente pi polli osservare che abbiano possi bilmente la stessa grandezza In questo caso inserire la sonda termometrica nel pollo pi voluminoso Se si usa la sonda termometrica all ini zio i dati sono approssimativi e vengo no ottimizzati durante la cottura 105 Carne e pollame Arrosto di vitello alla panna Tempo di preparazione 130 140 minuti per 6 porzioni Ingredienti 1000 g di arrosto di vitello coscia o noce 1 cucchiaino raso di sale 1 2 cucchiaino di pepe bianco 2 cucchiaini rasi di paprica dolce 1 cucchiaino di burro 2 cipolle 2 carote 2 pomodori 2 ossa di vitello 750 ml di brodo o intingolo 250 ml di panna maizena Preparazione Insaporire la carne con sale pepe e paprica spalmarla con il burro e met terla nella casseruola Pelare le carote le cipolle e i pomodori tagliarli grosso lanamente e aggiungerli alla carne in sieme alle ossa di vitello Trascorsi 30 minuti circa aggiungere ca 1 4 di litro di brodo o intingolo Ri petere questa
160. vano coltivati gi allora in delle grotte Si distinguono tre tipi di champignon bianchi dal sapore delicato marroni o rosa dal sapore pi intenso e funghi champignon giganti Lavare i funghi sotto acqua corrente Non immergerli mai nell acqua Piatti vegetariani Canederli di formaggio Tempo di preparazione 50 60 minuti per 4 porzioni Ingredienti 300 g di pane bianco 200 ml di latte tiepido 1 cipolla tagliata a dadini 10 g di burro 150 g di formaggio Gouda grattugiato grossolanamente 150 g di formaggio Tilsit grattugiato grossolanamente 3 cucchiai di prezzemolo tritato 25 g di farina 3 uova sale pepe Preparazione Tagliare il pane bianco a dadini versar vi sopra del latte e lasciare riposare il tutto per ca 30 minuti Rosolare la cipolla nel burro Aggiunge re la cipolla il formaggio il prezzemolo la farina le uova e le spezie al pane bi anco e mescolare Col composto formare 8 10 canederli Disporli poi in un recipiente Coprirli eventualmente con pellicola adatta alle microonde cuocerli per ca 6 minuti a 600 Watt e poi per altri 5 minuti a 450 Watt Irrorare eventualmente i canederli con burro fuso Servire con insalata di po modori o salsa al pomodoro Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura microonde Potenza 600 W Ripiano 1 dal basso Durata cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura microonde Potenza 450 W Ripiano 1
161. vate ceramica plasti ca plastica morbida e metallo Usando recipienti in metallo possono formarsi delle scintille Mettere il recipiente quin di da un altra parte sulla griglia o sulla leccarda in vetro Se si formano ancora delle scintille o dei scricchiolii il reci piente non adatto Cuocere al forno Torta alle mandorle e amaretto Tempo di preparazione 55 65 minuti per 12 fette Ingredienti pasta 4 tuorli scorza grattugiata di 1 limone polpa di 1 baccello di vaniglia 100 g di zucchero a velo 4 albumi 50 g di farina 1 1 2 cucchiaino di lievito in polvere 100 g di mandorle non pelate grattu giate 10 cucchiai di amaretto Ingredienti glassa 50 g di zucchero a velo 2 cucchiai di amaretto Per spolverizzare 40 g di mandorle tritate Preparazione Sbattere in modo spumoso i tuorli con la scorza di limone la polpa di vaniglia e lo zucchero a velo Sbattere gli albu mi e incorporare delicatamente Incor porare anche la farina mescolata al lie vito in polvere e le mandorle Versare la pasta in una tortiera apribile 26 cm oleata e cosparsa di farina allisciare e far cuocere Subito dopo la cottura spruzzare la tor ta di mandorle con l amaretto e farla raffreddare Mescolare l amaretto con lo zucchero a velo e spennellare la torta con la glas sa Tostare le mandorle tritate senza usare grassi e spargerle sulla glassa Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi
162. zich lievito fresco si pu usare an che 10 g di lievito secco Con la pasta possibile fare anche una ciambella Se nella ciambella si metto no 4 6 uova sode colorate si ottiene una bel dolce di Pasqua 35 Cuocere al forno Pane allo yogurt e noci Tempo di preparazione 70 80 minuti per 15 porzioni Ingredienti pasta 350 g di farina 150 g di farina integrale 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 80 g di noci miste tritate 80 g di semi di girasole 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di sciroppo di mele Ap felkraut 200 g di yogurt 300 ml di latte Per spolverizzare semi di girasole Preparazione Mescolare le farine il sale il lievito in polvere il bicarbonato di sodio le noci e i semi di girasole Mescolare olio sciroppo di mele yo gurt e latte incorporare il tutto alla mis cela di farine e versare il composto in uno stampo da cake lunghezza 30 cm rivestito con carta da forno Cospargere il composto con semi di gi rasole e cuocere 36 Impostazione consigliata Modalit di cottura aria calda pi Temperatura 160 180 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 55 65 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura calore superiore in feriore Temperatura 180 200 C Ripiano 1 dal basso Durata cottura 45 55 minuti Consiglio AI posto dello sciroppo di mele possi bile utilizzare anche de

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