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1. Un abbraccio a lei e a tutta la sua splendida famiglia Ingredienti pomodorini maturi bio qb basilico fresco bio qb olio EVO bio sale fino integrale In una pentola fare un giro d olio e disporre ordinatamente tutti i pomodorini tagliati a met e con la pancia in gi Spolverare di sale e basilico e far cuocere con coperchio per circa 20 minuti Lasciare intiepidire Quasi come i confit ma non dolci diversi ottimissimi lo ve li consiglio appena appena schiacciati in una piadina cos da permettergli di fare un delizioso sughetto con rucola ed un formaggio veg spalmabile Di piadine siffatte ne ho mangiate cos tante ma cos tante ma cos tante che forse dovrei smettere Cioccolato Chantilly con coulis di pesche 31 venerd ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Dopo una gustosa cena a casa Ravanella il marito reclamava a gran voce il dolce con il cioccolato e cos tempo di una pubblicit ecco venire alla luce cinque gustose coppette La copertura con pesche non affatto casuale mentre Ravanella era alla ricerca disperata di idee velocissime ecco una voce giungerle da lontano questa l u ti ma possibilit che hai per partecipare a Salutiamoci di Agosto Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 42 E cos PESCA fu Ingredienti per 5 coppette 2 pesche tabacchiere o saturnin
2. Piada con la Nutella Veg 23 venerd nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Della mitica Nutella Veg abbiamo gi detto qui e qui Facilissima da fare incredibile da gustare e come dice sempre la meravigliosa Ravanellina con la piada da urlo E quando fuori fa freddo le merende fatte in casa hanno un fascino irresistibile Ed allora perch non godersi un ottimo t accompagnato da una piadina farcita di mitica Nutella Veg Ingredienti piadina nutella veg ricetta n 1 nutella veg ricetta n 2 granella di nocciole tostate come se piovesse una tazza di t fumante Per la piadina valgono le raccomandazioni gi fatte in questo post interamente dedicato alla PIADA se guardate sul sito Sagre in Romagna trovate la ricetta tradizionale con olio ma anche nel banco frigo di molti supermercati ne trovate di pronte con l olio extra vergine d oliva Per la nostra merenda abbiamo scelto il t mu contiene ben 16 erbe scorza di mandarino giapponese radice di liquirizia radice di Peonia albiflora radice di Angelica acutiloba rizoma di Cnidium officinale Atractylodis Lanceae Cyperus Rotundus cannella cinese zenzero corteccia di Moutan Pachyma hoelen radice di Tarassaco chiodi di garofano radice di Rehmannia Ginseng rizoma di Coptis giapponese ed golosissimo Ma ci sono tantissimi altri t e tisane tra cui perdersi avete solo l imbarazzo della scel
3. Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 40 Pai 4 _ _ oi A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA lasciarla soffriggere con brio per un minuto togliere le zucchine dalla pentola ed aggiungervi il riso per farlo tostare leggermente Se piace profumare con del vino bianco e fare evaporare A questo punto prendere met delle zucchine e amalgamarle al riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale leggermente salato Cuocere il risotto lentamente per 35 40 minuti mescolando ed agitando la pentola continuamente A cottura ultimata assaggiare ed aggiustare di sale se necessario Spegnere il fuoco ed incorporare le zucchine tenute da parte aggiungere un cucchiaio di burro di noci di macadamia mantecando bene lasciar riposare per un paio di minuti Nel frattempo tritare del prezzemolo fresco ed usarlo per donare una nota fresca al risotto impiattare e cospargere il tutto di generoso Parmigiano Veg Realizzazione del Parmigiano veg mettere a bagno le mandorle una notte La mattina successiva scolarle e tostarle in una padella e lasciare raffreddare in una ciotola Tostare anche il sesamo e ripetere l operazione di raffreddamento Unire i due ingredienti e frullarli insieme per pochi secondi con l aiuto di un cucchiaino pulire le pareti del boccale spingendo il trito verso il basso e frullare nuovamente per pochi secondi Ripetere l operazione finch il
4. All inizio affrontavo con pi pathos queste situazioni insomma io che scelgo di non nutrirmi di cibo ottenuto con sfruttamento schiavismo sofferenza ed aberranti sistemi di allevamento che producono inquinamento e stanno distruggendo il pianeta sarei quella estremista sentirselo dire un po fa spazientire suvvia oggi invece preferisco sopravvivere e non buttare via il mio tempo in estenuanti discussioni e lascio tutto al caso Qualunque sia la situazione in cui ci capita di trovarci la soluzione semplice mia figlia un adolescente ben informata e dotata di una allenata capacit di discernimento oltretutto ha alle spalle un triennio di serrato allenamento alla forchetta ghiotta che le ha regalato un palato esigente e molto ben ri educato sicch prende in autonomia le sue decisioni ed io faccio lo stesso con il risultato che se proprio vengo messa davanti ad una tavola imbandita senza speranza e senza passione alcuna salto il pranzo o mi butto sui gargarismi Utile aggiungere che senza una forte motivazione Oggi cucinare per me un gesto profondamente rinnovato nella sua natura Parafrasando Claudio Neri ne Il calore segreto degli oggetti che cita a sua volta l iluminante Ernesto de Martino mi viene da riflettere su questo il rito ad esempio una cerimonia intensamente partecipata ma anche le apocalissi culturali e le diverse escatologie i simbolismi mitico rituali rappresentano una via di
5. Se io non mi ci riconosco in questi ingredienti facilmente reperibili se io desidero altro mi devo dar da fare per trovare quello in cui sento di riconoscermi In altre parole tocca sgambettare non poco Discorsi per nulla dissimili si intersecano con il destino di un cereale la cui parabola aneddotica da re dei cereali italiani a mangime per gli uccellini tralasciando ragioni di convenienza e di economicit legate alla maggiore resa del mais ecc ecc a tutti note di questa parabola mi incuriosisce un aspetto particolare con l arrivo del mais nei confronti del miglio si mise in moto una riduzione dall ignoto al noto Il mais era allora l ignoto e fu alimento che persino i contadini guardavano con disappunto e ostilit venne per introdotto trattato e cucinato con le stesse regole di grammatica culinarie note all epoca e cos del mais in Italia si fece polenta che per secoli aveva invece visto il miglio come ingrediente principe mentre nell America da cui il mais arrivava questa preparazione era sconosciuta proprio perch le regole di grammatica culinaria erano diverse Per approfondimenti vedere Montanari Non divertente E un po meno divertente arroccarsi su posizioni autoreferenziali dominanti o assolutistiche criticando chi va in cerca del diverso meglio fare un passo indietro osservarsi da fuori e comprendere che il sistema alimentare funziona in tutte le societ come un codice di co
6. Pai si Pe _ Ca si ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA nell altra tazza amalgamate l amido e l olio Quando il latte bolle versate anche il contenuto di questa tazza nella pentola e fate sobbollire per 5 minuti Spegnete e lasciate la pentola sul fuoco con le mani spezzettate la tavoletta di cioccolato fondente e buttate tutto il cioccolato nel budino poi aggiungete tutte le spezie di vostro gusto sbattete vigorosamente con la frusta Il cioccolato si scioglier in un baleno Ora mettete il budino nelle formine se avete buona manualit versate direttamente dalla pentola e riempite le formine altrimenti aiutatevi con un mestolo qualche goccia di cioccolato scapper qua e l per quello necessario mettere un panno sotto le formine almeno non sporcheremo tutta la tovaglia D Ed ora vi si presenta un grande problema quando mangiare il budino E veramente delizioso a tutte le temperature Lo potete divorare subito oppure lo fate raffreddare e poi lo rilponete in frigo coperto con una pellicola per un paio d ore prima di consumare La Ravanellina lo corregge sempre con qualche gheriglio di noce ma ognuno decliner secondo suo gusto E mi raccomando per tutte le spiegazioni tecniche vi rimando al post di Annalisa che un vero capolavoro sul budino al cioccolato E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Farinata con cipollotti e broccoli 11 lune
7. un sacco di amici e foodblogger conosciuti in rete ed uno spazio nato indipendente e tale rimasto L ultimo rimane sempre il punto che preferisco E cos come lo scorso anno ecco il regalo messo a punto per voi un anno intero di post rieditati Vi presento il Secondo Libro Ravanello che dedicato a tutti i miei followers vecchi e nuovi nel quale sono raccolti tutti i contributi pubblicati quest anno qui sotto una piccola anteprima D Raranello Cutiodo 3 gt Dott Taste Pe Li put arom e 263 4 6 piv sa SA IIRA Rotolini di rucchine marinate con caprino veg e pesto di pomodori secchi Eh eh abbiamo voluto fare le cose per benino eh E un e book che potrete scaricare direttamente da internet Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 10 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan W Gli altri e book del Ravanello Li trovi qui http ravanellocurioso wordpress com scarica gratis i miei libri di cucina Caro Ravanellino Curioso in questa sezione del blog vengono periodicamente pubblicate raccolte di ricette golose salutiste adatte a grandi e piccini ed interamente vegetali Sono per tutti e sono gratis Ecco qui le prime fatiche realizzate ma tieni d occhio questa pagina perch verr continuamente aggiornata Tutti i libri realizzati da Ravanello sono omaggi personali rivolti ai suoi lettori e followers ti prego quindi di considerare il materiale come
8. Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 137 Pai rf eg ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Fagottini di pere 25 luned mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Cari Ravanelli ben trovati tutti Oggi vi voglio augurare un magnifico luned 100 Vegetal Monday con un dolcetto goduriosissimo se siete del genere strudel dipendenti Accendete il forno a 180 gradi e srotolate la vostra confezione di pasta phillo Di quest ultima ne abbiamo gi parlato qui e qui e qui una pasta deliziosa fatta di farina ed acqua Ingredienti 300 gr di pasta phillo 2Cdiolio di semi di girasole spremuto a freddo e deodorato Per il ripieno ingredienti 1 5 kg di pere bio al netto dello scarto peseranno ca 1 0 kg 60grdiuvetta bio 100 gr di pangrattato integrale bio la scorza di un limone bio 2C disapa o malto o succo d acero o cannella in polvere qb 2 cucchiai di rum facoltativo Per spennellare 2Cdiolio di semi 2Cdimalto Mettere a bagno l uvetta e rosolare il pangrattato in una padella leggermente unta d olio Sbucciare le pere e ridurle a dadolini metterle in una ciotola con la buccia grattugiata del limone una paio di cucchiai di sapa o di malto o succo d acero la cannella ed un pizzico di sale e massaggiare con le mani non affatto male far riposare fino al momento di utilizza
9. accidentato e divertente Capra Le tue ricette sono molto apprezzate da chi ti segue nonch dalla sottoscritta quando hai iniziato a cucinare e come hai imparato Ravanella Il cibo e la cucina rappresentano oggetti sacri nella mia esistenza da quando io ne conservo memoria Ho iniziato a cucinare mea sponte in quinta elementare 27 anni fa mossa da inspiegabile passione ed ho imparato quasi tutto quello che so dai libri Mi rammarico di non aver avuto maestri in carne ed ossa ma sono contenta di essermi arrangiata con grandi insegnanti di carta tonnellate e tonnellate di insegnanti di carta certo il processo di apprendimento stato pi periglioso meno lineare e forse pi lungo ma andata cos E poi nell ultimo decennio mi ha aiutato internet santo santissimo WEB e solo di recente ho deciso di frequentare corsi di cucina sana e responsabile Da due anni sono cuoca peregrina nei ristoranti o nelle scuole di cucina naturale e quando ho la fortuna di lavorare a fianco di veri Chef allora non perdo occasione per osservare domandare ed imparare sempre nuovi trucchi del mestiere Capra Ho letto che hai un lavoro a tempo pieno e sei anche mamma e di notte trovi il tempo di postare le tue ricette Dimmi cosa si prova a fare concorrenza a wonder woman Come fai a incastrare tutto Ravanella Eh gi Wonder Woman diciamo che mi piacerebbe Di wonder ormai mi rimasto solo il bra Beh per conciliare tutt
10. e si mangia meno c meno fame Alla lunga per ingrassa Ho finito Vostro onore mi si perdoni la prolissit Ci tenevo a spiegare il perch della scelta delle mandorle e delle nocciole in polpette che partecipano ad un contest la cui regola dice i piatti realizzati dovranno essere particolarmente leggeri con pochi grassi Ah gi ho calcolato anche le calorie per polpetta 45 ca Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 30 pr sa ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Electrica salsa tzatziki 05 domenica ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia Eccoci qua con una salsa estiva famosissima la tzatziki Causa imperdonabile mancanza di ingredienti freschi ci sam dovuti arrangiare ed abbiamo tirato fuori dal cilindro un Electrica Salsa Tzatziki Ho ancora giradischi perfettamente funzionante e 33 gir dela compilation contenente il brano di Off Nessun commento please La salsa tzatziki originale un antipasto dai natali misti greco bulgaro e armeno usato anche come salsa o contorno cit da Wikipedia voce tzatziki La base comune a tutte le principali tradizioni viene preparata con yogurt cetrioli aglio sale e olio d oliva altri ingredienti aggiunti nelle ricette tipiche o secondo il proprio gusto prevedono spesso l impiego di aneto e menta E consuetudine anche aggiungere un C di acet
11. ortolano In uno dei suoi scritti Giovanni Pascoli definisce cos il suo mestiere Il poeta per usare immagini che sono presenti ora al mio spirito s per quanto possa spiacere il dirlo un ortolano un ortolano s o un giardiniere che fa nascere e crescere fiori o cavolfiori Fonte Pascoli il poeta ortolano A lui ed al suo amore per questo splendido ortaggio dedicato il titolo del post riadattato proprio dalla splendida poesia IL LAURO Myricae CREMA CONCENTRICA DI CAVOLFIORE E BIETA di PAPALO Y PAPALOTL RICETTA QUI http ravanellocurioso wordpress com 2012 09 11 crema concentrica di cavolfiore e bieta Da Pascoli ai giorni nostri non si mai smesso di parlare di cavoli Benoit Mandelbrot un matematico polacco un outsider nella vita evitato dai pi colui che nel 1975 ebbe la capacit di rovesciare i canoni razionali del pensare la realt scoprendo i frattali Fonte frattali ed il cavolfiore Un frattale un oggetto geometrico dotato di omotetia interna si ripete nella sua forma Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 95 e ravanellocurioso Chef Anarco Vesan allo stesso Modo su scale diverse ovvero non cambia aspetto anche se visto con una lente d ingrandimento Fonte wikipedia Ma cosa faranno mai questi frattali Rivelano la segreta armonia interiore della natura
12. riposto in un recipiente di vetro con chiusura ermetica Unica accortezza da tenere presente che la base di frolla crudista a partire dal secondo giorno comincia a perdere di croccantezza andando ad assorbire gli umori della crema di formaggio Poco male per il sapore o la bont per va tenuto presente che non avrete pi tra le mani una Cheesecake ma un tiramis di fichi giusto per capirci Considerazione personale sullo strato di crema di fommaggio veg Ravanella non pi abituata al dolce isterico dello see zucchero raffinato e pur essendo cresciuta al ritmo i di imbarazzanti e bieche variazioni sulle merendine confezionate oggi giorno non pi fisicamente in EEA grado di apprezzare e o gradire quel giustapposto sapore di chimica ed industria Ode eterna alle sue gemme gustative ed al lungo e proficuo cammino di riabilitazione In un biennio di riscoperta dei sapori pi naturali ed interessanti della nostra tavola si piano piano disassuefatta dal dolce che eccede la misura stuccoso artefatto inopportuno ecc ecc e dunque alla luce di queste premesse Ravanella ritiene superfluo dolcificare la crema di formaggio in quanto la stessa trovasi a sandwich o come direbbe D Annunzio a tramezzino tra due strati la base ricca di mandorla uvetta ed il topper superdolcissimo del fico maturo Pensateci e quindi decidete in base al vostro sentire Tutti i diritti riservati di Ravan
13. riuscito nessuno eppure la torta l hanno spazzolata Ingredienti 1 disco di pasta matta autoprodotta o pasta sfoglia o pasta fillo gi stese 400 500 gr di funghi pe 1 Tazza di miglio cotto bio 5 latte di soia o brodo vegetale p qb i Cdicrema di mandorle o di tahin di sesamo Un pizzico di curcuma o Pea zafferano bio sale integrale pepe e prezzemolo bio Accendere il forno a 200 gradi Mettere il miglio in un contenitore di vetro aggiungere sale pepe due C di tahin o di crema di mandorle curcuma o zafferano e frullare con il minipimer aggiungere pian piano del latte di soia o del brodo vegetale fino a quando avrete la consistenza di una polenta molto morbida Assaggiare ed aggiustare il sapore secondo proprio gusto In una padella far saltare i funghi con sale ed un filo d olio quando saranno croccanti ed insaporiti spegnere Ricoprire una teglia con carta da forno e stendere la pasta matta Bucherellare il fondo con una forchetta Ricoprire con i funghi e poi versare sopra la crema gialla Spolverare di prezzemolo ed infornare Far cuocere per circa 30 35 minuti fino a quando la pasta avr un bel colorito dorato non preoccupatevi per l interno della torta non potr mai essere crudo perch il miglio e le verdure son gi cotte Il bello di questa ricetta che l interno rimanga morbido e vellutato una crema per il palato Raffreddandosi si compatter comunque Per l
14. tai a ravanellocurioso Che Anarco Vegan LI Libri Ravanelli IHA LOO ROV OO O ssaa at 9 Ii2 Lbre ikerearnelo ac leali 10 Gli altri e book del ROVGnelo c ilaele ARI Irina 1 Ricette in ordine di pubblicazione KOTI Gaara 13 Ghiaccioli d arancia per grandi piCC N sesssssssesssssrrrrsessssrrtttrreessssrttttrssssstttrrrsesssetertereessreeeees 14 FOSo GPOMOV0dNSSE CO lariana 15 Insalata di mezze penne con tofutto COMO 16 COUS E E PEE A E O A E E AA E S E iveorna 17 Rotolini di zucchine marinate con caprino veg e pesto di pomodori secchi 18 Tartare di cavolfiore al profumo di D ASIlIICO sessseessessseesssssseessssssserssssscresssseeresssseerrssssceresssseeresse 20 Congelare le erbe MUC sario 21 Mini cheesecake di fiChi sseesssssrsesssesrrecrrersserrcerreersesssestteesssssscetteeressssttteerrsssseetteensessseetteeresssseereee 23 E A O O in E E EEE EET N AE EO A E E OE 25 TOP Sendo diolve Teena 26 Insalata di fusilli integrali CON peperoncini dolci eine 27 Ghiaccioli al latte di riso e FIDES Mttrrreeririeeee eee eci rire eee eieeei rire ee rie eeee ce eee nie 28 Polpette crude dell OMTO e rrrrerere recare recare cenare rece ric ice e ie recare ceneri cenere ce care ce carie ce ic cea rice nezicenene 28 Electrica salsa tzatziki RR CE RETI 31 ADOKO CON SINOS PRIA dI HENES ariano ao III NA IALIA ag 32 20 050300 O a E A E EA AA 34 TORO A N aaa AE A EE TA EA AE EAA AA EEE 36 L
15. E mangio cos per diverse ragioni perch amo gli animali perch ci tengo alla salute perch rispetto l ambiente e soprattutto perch G O D O C O M E U N R I C C 1 O Amo tutto di questo semplice cibo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 115 bs ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ingredienti miglio preparato con il metodo della non cottura miglio integrale biologico sale integrale olio EVO bio mix di spezie tritate rosmarino origano alloro lenticchie rosse preparate con il metodo della non cottura lenticchie rosse bio un francobollo di alga kombu olio EVO bio passata di pomodoro bio origano e salvia ACQUA cime di rapa ripassate in padella con olio EVO ed un aglio in camicia Preparazione del miglio calcolare circa 100 gr di miglio per commensale Mettere il miglio in una pentola dal triplo fondo e farlo tostare con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio di acqua Aggiungere una presa di spezie sale e far insaporire Versare ora tutta l acqua pari a 3 volte la quantit di miglio utilizzata Portare a bollore a fiamma vivace coprire con un coperchio e poi far sobbollire a fiamma bassa per 5 minuti Spegnere e lasciare non cuocere per i dettagli rimando al post sulla non cottura Preparazione delle lenticchie seguire il procedimento del miglio ed aggiungere met acqua e met passata di pomodoro aven
16. Ingredienti per 4 persone 500 grammi di fagiolini freschi bio gi spuntati 2 cipolle rosse di tropea bio tagliate a spicchi o a julienne 1 dado di zenzero bio tagliato a julienne olio EVO bio sale integrale qb rosmarino bio qb Far bollire i fagiolini per 10 15 minuti e scolare In una padella bella capiente far appassire le cipolle rosse in poco olio ed acqua per almeno una decina di minuti Unire i fagiolini sbollentati aggiustare di sale e portare a cottura in una decina di minuti Le verdure risulteranno cotte ma ancora croccanti io le amo cos ma se per voi diverso procedete con la cottura per altri 5 10 minuti Aggiungere lo zenzero ed il rosmarino dare una veloce saltata e spegnere il fuoco Tenere in caldo coperto fino al momento di servire Si possono gustare i fagiolini anche tiepidi o freddi rimangono sempre buoni da leccarsi i baffi Piadina come mi pare e piace 19 domenica ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Pan per focaccia Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia La Piada pura poesia Ogniqualvolta capito in Romagna ho il marito Ravanello alle costole che mi impone l acquisto di una ventina di piadine da portare a casa l idea di partenza sempre quella di congelarle ed usarle alla bisogna la realt che per giorni e giorni mangiamo piade a colazione pranzo e cena Chiaramente si parla di piade fatte con dell ottimo olio extravergin
17. Iniziare dalla salsa bianca questo accorgimento ci permetter di usare sempre lo stesso bicchiere del minipimer evitando sia di lavare tre volte la nostra attrezzatura sia di creare sbavature di colore nel risultato finale Salsa bianca mettere il panetto di tofu un paio di cucchiai di olio EVO una presa di sale integrale fino e mezzo spicchio d aglio 0 pi se amate i gusti forti nel bicchiere del minipimer e frullare Assaggiare ed aggiustare la salsa a sentimento Adagiare la crema bianca nella ciotolina di servizio Servire a piacere Salsa verde mettere il panetto di tofu un paio di cucchiai di olio EVO le olive e qualche foglia di basilico fresco nello stesso minipimer e frullare Assaggiare ed aggiustare la salsa a sentimento Adagiare la crema verde nella seconda ciotolina Noi ci siam fatti una piadina Come ci pare e piace E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Salsa rossa mettere il panetto di tofu un paio di cucchiai di olio EVO una presa di sale i pomorini freschi tagliati a met e qualche cucchiaio di passata nello stesso minipimer e frullare Assaggiare ed aggiustare la salsa a sentimento Adagiare la crema rossa nell ultima ciotolina La colazione prima degli esami 11 marted giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ravanelli raggianti chiss per quanti di voi tempo di esami Beh
18. Pan per focaccia Ciao a tutti Ravanelli Vi mando un bacio da una Milano ammaliatrice e inondata di sole Oggi vi voglio deliziare con una stupenda focaccia ripiena di patate zucchine ed olive taggiasche Per realizzare l impasto della focaccia seguiremo alla lettera le indicazioni della bravissima Daria che lavora sempre a regola d arte mentre per il ripieno improvvisiamo alla grande Eccovi i link da cui curiosare focaccia velocissima e focaccia al rosmarino di Gocce D aria Con la pasta madre ed ii lievitati io rischio di avere un approccio troppo ad occhio per risultare attendibile oltretutto devo avere un occhio lievemente cecato perch pare funzionare solo per pane pizza e focaccia mentre del Panettone non ne vuole sentire parlare diciamo che avanti di questo passo riuscir a fare un panettone degno di tale nome per ferragosto Ingredienti della focaccia 125 gr di pasta madre rinfrescata da 3 4 ore pu essere solida liquida densa o mezzo cubetto di lievito di birra in attesa di procurarsi la madre 250 ml di acqua a temperatura ambiente 3 4C di olio evo 1 c disale fino integrale 350 400 gr di farina tipo 2 o semola di grano duro o farro anche integrale origano rosmarino timo erba cipollina maggiorana a piacere olio evo miscelato ad acqua per condire la superficie prima di infornare 1 C di malto di riso bio o di sapa Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http
19. Piatti Unici Si mangia E mio cognato disse che questi erano pi buoni degli altri Ingredienti Panini per hamburger se li auto producete consigliatissimi questi della Tana del Riccio se li comprate gi pronti leggete bene le etichette Happy Burger in questo caso li ho fatti con riso integrale Maionese vegan Pesto di pomodori secchi emulsionato con yogurt vegetale Hummus di ceci Pomodori bio Insalata bio Cetrioli bio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 46 Quando preparo gli hamburger faccio come per le piadine e punto molto sull autogestione dei miei commensali metto in bella vista verdure gi pronte salse salsine e hamburger belli caldi e lascio che ciascuno giochi e goda della propria creativit E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso 4 PS ci trovi anche su Facebook l Salsa Tzatziki 08 sabato set 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia Dopo l Electrica_ Salsa Tzatziki soluzione da vorrei ma non A posso perch il cetriolo fuori stagione oggi prepariamo la versione tradizionale con l ortaggio fresco La salsa Tzatziki originale un antipasto dai natali misti greco bulgaro e armeno usato anche come salsa o contorno cit da Wikipedia voce tzatziki La base comune a tutte le principali tradizioni viene
20. Preparazioni che richiedono pochissimo tempo e grazie alle quali avendo un po di cura nella presentazione gioia e complimenti saranno assicurati La ricetta per l Hummus di ceci la trovate qui Vi basta frullare ed il gioco fatto Servite con una sac poche nella bocchetta a stella e decorate le monoporzioni con triangolini di limone e una spruzzata di pepe Le ricette per Insalata capricciosa o Insalata russa le trovate nei link anche in questo caso questione di attimi Basta unire le verdure meglio se crude e di stagione con qualche cucchiaio di maionese e decorare con foglie di prezzemolo fresco Gnam gnam Calippo fragola per Salutiamoci 22 mercoled mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Cari Ravanelli ben trovati Di nuovo una simpatica suggestione fragolosa per partecipare a Salutiamoci INGREDIENTI PER 4 CALIPPO FRAGOLA Il post originale lo trovate qui 100mldilatte di riso bio 250 gr di fragole mature e bio Ridurre le fragole in purea con il robot da cucina ed aggiungervi il latte di riso versare il tutto negli stampini del calippo Mettere in congelatore per qualche ora al momento di servire passare qualche secondo sotto l acqua calda per facilitare la fuoriuscita del ghiacciolo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 154 ali _ _ G 3 s ravanellocurioso Chef Anarco Vesan 8 Questo me
21. Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 34 Pai F e E ravanellocurioso Chef Anarco Vesan LA Preparazione del seitan tagliatelo molto sottilmente meglio se disponete di un affettatrice elettrica Con la dose indicata otterrete due grandi vassoi di fettine di seitan che disporrete ordinatamente evitando eccessive sovrapposizioni NOTA SUL SEITAN Se lo desiderate potete scoftare le fettine e poi farle raffreddare L operazione non strettamente necessaria e dipende dal tipo di seitan che utilizzate se impiegate seitan autoprodotto e l avete tenuto morbido allora pu risultare pi gradevole dopo una veloce scottata se invece usate il seitan che si trova al supermercato spesso vi ritrovate tra le mani un prodotto gi sufficientemente compatto e diventa superfluo cuocerlo ulteriormente Questa la regola generale poi viene l eccezione se posso dire la mia io non lo cuocio in ogni caso complice il caldo torrido ed il sudore che mi riga la fronte al solo pensiero Il seitan una preparazione alimentare ottenuta dalla bollitura di un impasto di farina ed aromi spesso shoyu kombu e spezie varie ed in ultima analisi gi cotto e poi questo un piatto freddo fate vobis Procedimento per la salsa a tonnata con un robot da cucina frullate tutti gli ingredienti per la salsa tenendo da parte qualche cappero e o sottaceto per la decorazione fina
22. anche per noi giunto il momento e cos per regalare attimi di pura tenerezza alla mia piccola ho pensato di preparargli il suo dolcetto da colazione preferito il biscotto Esse di frolla montata Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 158 Ingredienti per 18 Esse medie o 8 Esse grandi 100 gr di olio di girasole deodorato bio 100 gr di crema di mandorle bianca bio 100gr di Gulamerah di Bali 350grdi farina semi integrale bio 30 gr di amido di mais bio 1 c di vaniglia in polvere bio 1 c di cremor tartato bio latte di soia gb 100 gr di cioccolato fondente al 100 bio noi per le occasioni speciali si va di Domori Accendere il forno a 200 Nella planetaria o nel robot da cucina montare la crema di mandorle l olio la vaniglia in polvere ed il Gulamerah per qualche minuto Incorporare la farina lamido ed il cucchiaino di lievito e montare per un altro paio di minuti Se l impasto risultasse troppo asciutto aggiungere poco alla volta il latte di soia dovrete ottenere un impasto morbido pi o meno come nella foto Per intenderci un impasto meno solido di una frolla convenzionale infatti questa un frolla montata D Riempire una sac poche munita del beccuccio con foro a stella conun diametro di 1 5 cm otterrete ca 8 10 Esse grandi con un diametro di 8 mm ne otterete ca 18 20 medie Tutti i diritti riservati di Rava
23. impietosamente arricchite da tonnellate di zucchero e creme al burro conduce anche una trasmissione di cucina ha dedicato un intera puntata alle verdure dell orto ed all importanza di cucinare in Casa e cos ha catturato la mia attenzione fino a conquistarmi con questa pasta STREPITOSA Di cui non ho cambiato niente Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta integrale bio Buddy consiglia i cavatelli 1 cavolfiore bio 2scalognio 1 porro bio 10 pomodorini bio 200 300 gr di rucola io non l avevo ma la prossima volta la metto pangrattato integrale sale integrale olio EVO qualche erba aromatica a piacere prezzemolo per decorare Accendere il forno a 220 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 145 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan k2 In una teglia molto grande stendere un foglio di carta da forno e distribuirvi sopra cavolfiori e scalogni tagliati a pezzi grossi distribuire i pomodori interi ed innaffiare con olio EVO e sale Spolverare di pangrattato e mettere in forno per circa 30 40 minuti Scolare la pasta al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura Mescolare con tutte le verdure allungare con un po d acqua tenuta da parte e condire con olio e sale Se l avete aggiungere a questo punto la rucola fresca e mescolare Servire calda con una spolverata di pane grattato prezzemolo e pepe Incredibile poi che me
24. per frullarlo aggiungere un goccio di brodo vegetale meglio se quello di cottura fino ad ottenere una purea consistente Ripassare la purea in pentola con olio sale e spezie Cuocere la seconda verdura sceglietene una dal colore acceso come la prima avendo per l accortezza di tenere la purea poco pi soda ed aggiungervi un goccio di aceto balsamico per conferire un colore pi vivo ed un sapore pi dolce Impiattare adagiare in un piatto poco fondo due mestoli di cavolfiore e far raffreddare per un minuto Ora mettere un coppapasta al centro e riempirlo con la seconda verdura lasciare raffreddare un altro minuto prima di togliere il coppapasta che andr sfilato con garbo e dolcezza Adornare il piatto con le fettine di cipolla fritte in un goccio d olio evo e servire Ed ora giusto per la cronaca vi mostro la personale rivisitazione realizzata da P palo al corso di Cocina Sustentable Las Hortalizas dela Tartare di cavolo al profumo di basilico che stata apprezzata anche dal mitico Marco Bianchi Fagioli alla sapa Annalisa di Passato tra le mani un instancabile cuoca piena di grazia di talento e di rara conoscenza E metti che le fai vista e torni a casa carica di prelibatezze gastro astronomiche Non ti rimane che presentarle agli amici Ravanelli Signore e Signori comincio con il mostrarvi UN pregiato condimento autoprodotto dalla nostra Neofrieda la SAPA e faremo la sua cono
25. preparata con yogurt cetrioli aglio sale e olio d oliva altri ingredienti aggiunti nelle ricette tipiche o secondo il proprio gusto prevedono spesso l impiego di aneto e menta E consuetudine anche aggiungere un C di aceto e o una quantit variabile di cipolla Ingredienti 250 gr di yogurt di soia bio scolato per un paio d ore 1 cetriolo fresco strizzato e scolato per un paio d ore 1 2 spicchio d aglio bio sale integrale qb 1 C di olio EVO Facoltativi aneto e menta o prezzemolo Procedimento Almeno un paio d ore prima ma anche di pi se avete del tempo a disposizione tagliate il cetriolo grossolanamente e cospargetelo con un pizzico di sale strizzate con le mani i dadolini di cetriolo e metteteli a colare per permettere loro di perdere un po di acqua di vegetazione Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 47 pet ravanellocurioso Chef Anarco Vegan w Fate colare anche lo yogurt per lo stesso tempo come potete vedere nella piccola foto qui sopra lo yogurt rilascia sin da subito moltissimo liquido Poich noi non buttiamo via mai niente consigliamo di riciclare tutti i liquidi in un veloce gaspacho di fine estate Trascorso il tempo previsto frullare tutti gli ingredienti e la salsa pronta Servitela fredda e conservatela in frigorifero E un ottimo antipasto da accompagnare a pane arabo o greco o ad una generos
26. ravanellocurioso wordpress com pag 104 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Per la farcia 2 patate e 3 zucchine bio o altre verdure di vostro gradimento qualche oliva taggiasca salvia rosmarino e alloro tritati fini sale fino integrale Procedimento sciogliere la pasta madre nell acqua aggiungere 150 gr di farina e mescolare bene Aggiungere l olio il sale l aglio tritato le spezie tritate il malto o la sapa e amalgamarle bene Cominciare ad aggiungere un po alla volta la farina mescolando col cucchiaio di legno Continuare ad aggiungere farina finch si riesce a mescolare col cucchiaio quando dovreste passare sulla spianatoia fermatevi e mettete l impasto a lievitare coperto da un canovaccio pulito nel forno spento Lasciare riposare per 3 4 ore se usate il lievito di birra anche meno Ora procediamo a farcire la focaccia affettare sottilmente le verdure io le ho affettate fini fini con il robot da cucina e fargli prendere sapore in padella con un goccio d olio e gli aromi a piacere Saltare per qualche minuto e spegnere Lasciare raffreddare Ribrendere l impasto della focaccia e versarne met su una teglia oliata Ricoprire con le verdure e poi con la restante met dell impasto Mettere a lievitare per altre due tre ore Preriscaldare il forno a 250 gradi e mentre raggiunge la temperatura spennellare la superficie della focaccia con un emulsione di olio evo e pochissima acqua sbattuti per
27. ravanellocurioso wordpress com pag 52 Pai J7 x pm CA A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Procedere come d abitudine per la pasta da pizza seguendo il metodo della doppia lievitazione che abbiamo gi spiegato qui partendo da ca 100 gr di pasta madre al primo rinfresco aggiungere direttamente nell impasto 2 C di sapa e 2 C di malto o se preferite succo d acero miel de palma o sciroppo d agave dimezzando le dosi e lavorare con 50 gr d acqua e 50 gr di farina met integrale e met di tipo 1 Lavorate per qualche attimo e mettete a lievitare per 4 ore 4 m y Riprendere l impasto del peso di circa 200 gr ed _ M se aggiungere un pizzico di sale 100 gr di acqua e 200 di farina sempre mixata Lavorare fino ad ottenere una palla morbida ed Cui 6 elastica aggiustando con acqua o farina a seconda SA della necessit Stendere l impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e ricoprire interamente con gli acini d uva premendoli leggermente nell impasto Spennellare con olio extra vergine e profumare con rosmarino Far lievitare altre 3 ore Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 250 gradi Cuocere per circa 20 25 minuti Inutile dire che calda golosissima ma il giorno dopo offre veramente il meglio di s Nota bene ieri pomeriggio ho dedicato un ora del mio tempo alla lavorazione di tutto quello che vedete in foto pane all olio pane ai semi di zucca focaccia con uva
28. risalgono a tradizioni e saperi antichi Custodiscono infatti integre al loro interno in varia misura le componenti dei vegetali da cui derivano Fonte qui Terrina di tofu e porri 17 luned giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Primi Piatti amp Piatti Unici Verdure amp Legumi Continua la carrellata di ricette per il Mese del Tofu a Salutiamoci oggi la volta di una splendida e gustosissima terrina di tofu e porri ma voi potrete personalizzarla come pi vi piace La preparazione davvero semplice e richiede poco tempo Dopo qualche ora di riposo in frigo potrete servire la terrina accompagnata da una gustosa insalata fresca e qualche fettina di pane o di crostini Se volete organizzarvi per tempo potete tranquillamente confezionarla con un giorno di anticipo Ingredienti per 6 persone 600 gr di tofu al naturale bio 150 gr di pan grattato bio da pane integrale di pasta madre 2 scalogni bio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 160 gt Pe n _ _ s ne ravanellocurioso Chef Anarco Vesan amp porro bio 100 gr di mandorle spellate bio basilico ed origano freschi o in polvere qb qualche C di olio EVO bio sale marino integrale Procedimento mettere a bollire una pentola d acqua salata per il tofu In un padella antiaderente tostare le Mandorle a fuoco dol
29. versate anche il contenuto di questa tazza nella pentola e fate sobbollire per 5 minuti Spegnete e lasciate la pentola sul fuoco con le mani spezzettate la tavoletta di cioccolato fondente e buttate tutto il cioccolato nel budino poi aggiungete tutte le spezie di vostro gusto sbattete vigorosamente con la frusta Il cioccolato si scioglier in un baleno Ora mettete il budino nelle formine se avete buona manualit versate direttamente dalla pentola e riempite le formine altrimenti aiutatevi con un mestolo qualche goccia di cioccolato scapper qua e l per quello necessario mettere un panno sotto le formine almeno non sporcheremo tutta la tovaglia D Il budino veramente delizioso a tutte le temperature Lo potete divorare subito oppure lo fate raffreddare e poi lo riponete in frigo coperto con una pellicola per un paio d ore prima di consumare Buona Pasqua a tutti carissimi amici Ravanelli Ed ora ricicliamo colomba e uova 02 marted apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ciao cari Ravanelli come state Passate bene anche queste feste Stufi della solita colomba e dei pezzetti di uova di cioccolata sparsi per casa Ed ecco un modo semplice per riciclarli e fare scorta di colazioni golose e di merende per i vostri bimbi Ingredienti avanzi di colomba veg si intende pezzi di uova di cioccolato meglio se fondente mandorle bio Tutti i diritti riserv
30. 200 Stendere della carta da forno in una teglia di circa 24 26 cm di diametro e ricoprire con 3 fogli di carta phillo Spolverare di cocco rap cos da impedire alla vostra sfoglia di inumidirsi eccessivamente e ricoprire con tutto il riso Spolverare nuovamente con cocco rap e rifilare i bordi della torta Ora prendere le restanti sfoglie di phillo e tagliuzzarle sulla torta io ho usato questa forbice divertentissima ma va benissimo anche una forbice normale da cucina Far cuocere per 35 40 minuti fino a quando la scrigno di phillo risulter dorato e croccante Far raffreddare completamente la torta prima di gustare E un dolce semplice ed avvolgente dal cuore morbido e goloso ideale per gli amanti del riso che contrasta piacevolmente con l abito croccante e friabile della pasta phillo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 151 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Fragoliamoci 07 marted mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Cari Ravanelli ben trovati In omaggio a questa meravigliosa giornata di sole ripubblico una ricetta fragolosa per partecipare a Salutiamoci l ormai famosissimo gioco di Stella Lo Cobrizo e Bril La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono bello e soprattutto sano alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalit approfondendo la conoscenza d
31. 28 gioved mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Cari Ravanelli eccoci con una ricettina easy e dal risultato garantito servono due soli ingredienti ma soprattutto due mani da far divertire Vi suggerisco caldamente di realizzare questa torta salata insieme ai bambini al marito o alla moglie al fidanzato o alla fidanzata perch ne vedrete delle belle Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 140 tcp F ravanellocurioso Chef Anarco Vesan E vi garantisco che buona ma cosi buona che rimarrete sorpresi Ingredienti per una tortiera tonda da 24 26 cm 500 600 gr di riso integrale cotto da ca 200 gr di riso secco 1 C di salvia essicata tritata 1 C di aglio secco in polvere 4Cdilievito alimentare in scaglie bio 4Cdiolio EVO 1 c di paprika o curcuma 1 pizzico di sale 200 gr di piselli secchi cotti o una confezione di piselli in scatola farina di mais a grana grossa o pangrattato Procedimento accendere il forno a 200 gradi e ricoprire di carta da forno la tortiera Ungere leggermente la carta e spolverare di farina di mais o di pangrattato In una ciotola capiente versare il riso cotto ed aggiungere tutti gli ingredienti tranne i piselli con le mani massaggiare massaggiare massaggiare ed impastare per un paio di minuti Assaggiare l impasto ed eventualmente correggere di sale
32. 6 normali It dilatte di riso integrale bio 2C dicacao in polvere bio 2C difarina di tipo 2 o integrale bio 2C disapa o di vincotto se non l avete 2 C di succo d acero o di malto 2Cdiamido bio 6C diolio di girasole deodorato spremuto a freddo tavoletta di cioccolato fondente meglio de dolcificata con malto 1 c di polvere magica d arancia bio se gradito 1 c di cannella in polvere bio se gradito 1 c di noce moscata in polvere bio se gradito 1 c di vaniglia in polvere bio se gradito 1 peperoncino essicato e tritato o pi a seconda dei gusti Preparate per prima cosa le formine stendete un panno sopra la tavola passate sotto l acqua fredda tutte le formine scolatele grossolanamente e poggiate sul panno le vostre formine per i budini In una pentola di acciaio con il fondo alto versate tutto il latte di riso e portatelo al bollore Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 142 pra E _ Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Nel mentre prendete due belle tazze capienti nella prima mettete il cacao in polvere la farina e la sapa Girate per benino ed allungate poco alla volta con un po di latte di riso che preleverete dalla pentola Quando avrete ottenuto un liquido uniforme e senza grumi versate nel latte e girate per bene con una frusta nell altra tazza amalgamate l amido e l olio Quando il latte bolle
33. 80 delle risorse totali Quindi anche dal punto di vista della fratellanza con gli altri esseri umani animali come noi noi ci consideriamo diversi dagli altri esseri umani anche da questo punto di vista noi sperperiamo un bene che di tutti Con la pesca a strascico si distruggono quintali e quintali di pesce che si butta via per utilizzare qualche kilo di pesce pregiato tra qualche anno si prevede che i nostri mari ed i nostri oceani saranno vuoti e questa sar la giusta punizione che ci meritiamo Eppure noi siamo animali come tutti gli altri siamo pi forti abbiamo un cervello pi sviluppato ed abbiamo creato i computer di ultima generazione ma proprio per questo perch abbiamo un cervello pi sviluppato dovremmo sentire il dovere di rispettare tutte queste creature cos simili a noi e che hanno bisogno della nostra fratellanza Sappiamo che siamo tutti fratelli e lo sappiamo non solo per la teoria darwiniana dell evoluzione dall essere monocellulare siamo arrivati fino a noi ma possiamo risalire molto molto pi indietro perch sappiamo anche che noi siamo tutti stati generati da quella zuppa di particelle elementari che si chiama l inizio dell universo il big bang Non sappiamo se sia effettivamente l inizio ma quello che noi possiamo osservare Da questa zuppa di particelle elementari queste particelle hanno avuto la propriet di formare le stelle e le stelle nel loro interno hanno formato tutti q
34. Anarco Vegan LA Ingredienti e procedimento per singole preparazioni Zucchine marinate 2zucchine affettate longitudinalmente o con una mandolina o con l affettatrice elettrica 1 2 spicchio d aglio bio qb 2Cdisucco di limone bio origano bio qb olio EVO qb Emulsionare tutti gli ingredienti della marinata versare sulle zucchine e mettere in frigo per qualche ora Caprino veg Mettere a scolare per almeno 3 gg 500 gr di yogurth bio di soia con un pizzico di sale ed 1 C di limone spremuto Pesto di pomodori secchi Vi rimando alla ricetta gi pubblicata Unire il caprino con il pat di pomodori secchi mescolando con delicatezza otterrette una crema molto saporita che ci servir come ripieno dei rotolini di zucchina Assemblare i rotolini Scolare le zucchine dalla loro marinatura questa la conserverete per condire un insalata o per cucinare Su ogni fetta di zucchina mettere un cucchiaino generoso d impasto da un lato ed una puntina di cucchiaino dall altro arrotolare partendo dal lato con la maggiore quantit di caprino veg girare e girare l ultimo giro rimarr ben fermo ed assicurato grazie alla sigillatura data dalla piccola quantit di caprino applicata arrotolare in questo senso diciamo che funzioner come una colla Eh eh eh potenza di Paint D DE Da DA Servire su un letto di verdure fresche potete presentare i rotolini tal quali oppure s
35. C di vaniglia in polvere bio a bustina cremor tartaro bio marmellata di sola frutta o dolcificata con succo di mela o uva Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 114 Pai Da i Gra ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Procedimento seguo la ricetta di Samantha cambiando solo qualche ingrediente e come da indicazioni faccio tutto nel robot da cucina o nell impastatrice Mettere nell impastatrice il malto ed azionare Aggiungere poco alla volta l olio di girasole e quello extra vergine d oliva Poi la vaniglia in polvere il lievito ed infine sempre piano piano le farine Lavorare per un minuto e trasferire il tutto in una ciotola capiente Ora dobbiamo aggiungere il succo di mela all impasto questa operazione necessaria sia per compensare il minus di dolcezza rispetto alla ricetta di Montersino poich lo zucchero ha un potere dolcificante doppio rispetto al malto sia per pareggiare il deficit di liquidi insomma stiamo a prendere due piccioni con una sola fava con rispetto parlando per i piccioni e pure per la fava D Procedere in questo modo versare il succo di mela poco ala volta e lavorare velocemente l impasto in pi riprese fino a quando risulter compatto ma morbido Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a riposare in frigorifero per un paio d ore Trascorso il tempo di riposo traferire l impasto su una spianatoia infarina
36. EVO sale integrale qb 2 C di lievito alimentare in polvere facoltativissimo Per decorare semi di sesamo bio paprika dolce Mettere a bagno per una notte i semi oleaginosi Grattugiare con l aiuto di un buon robot da cucina tutte le verdure prelevare il trito e metterlo in un colino capiente a maglia fine con le mani appena sporche di sale massaggiare le verdure delicatamente lasciar sgocciolare il tutto per un oretta circa otterremo cos delle verdure meno acquose che sar possibile incorporare alle nostre polpette e lavorare con maggior facilit Il succo concentrato ottenuto dalla scolatura non va certo buttato si pu consumare tal quale o riciclarlo in un sughetto crudo e fresco o durante la produzione del pane con pasta madre o per insaporire un gaspacho da accompagnare alle polpette magari proprio il nostro gaspacho di Fuerteventura Scolare anche i semi oleaginosi mandorle e nocciole e metterli nel mixer incorporare tutta la verdura il sale pochissimo olio il lievito alimentare se gradito e le erbe aromatiche fresche Mixare fino ad ottenere un impasto corposo malleabile e leggermente lucido per via dell olio che avranno prodotto i semi Tenere vicino una tazza piena di acqua con le mani sempre bagnate modellare le polpette fino ad esaurimento dell impasto Ora mettere le vostre coperture su un piatto semi di sesamo paprika dolce in povere altro di vostro gradiment
37. FUNGHI CROCCANTI http ravanellocurioso wordpress com 2011 11 30 vellutat a di cavolfiore con funghi croccanti E con tutto questo parlare mi venuta una gran fame E cos dopo la Tartare di cavolfiore al profumo di basilico la Crema concentrica di cavolfiore e bieta e la Vellutata di cavolfiore con funghi croccanti eccovi una propostina facile facile ed inedita Ingredienti per 4 persone un cavolfiore medio circa 600 800 gr bio 1 piccolo cipollotto 3 C di tahin di girasole bio sale integrale olio EVO Tagliare il cavolfiore a cimette e dividere ogni cimetta in due o tre tocchetti In una padella con un bel fondo alto versare un paio di cucchiai di olio ed un paio di cucchiai di acqua e far soffriggere prima il cipollotto e poi aggiungere il cavolfiore far saltare dolcemente lasciandolo le verdure croccanti e salare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 96 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 A parte emulsionare il tahin di girasole ossia crema di semi di girasole al 100 vi mostro la mia nella foto con un po d acqua fino a renderlo una crema fluida Versare il tahin sui cavoli direttamente in padella far saltare qualche minuto e spegnere Servire i cavolfiori caldi un gusto che vi catapulter in una dimensione parallela un esperienza che in confronto la metempsicosi una passeggiata E come sempre un buon bu
38. LE LASAGNE Accendere il forno a 200 gradi Versare un mestolo di besciamella sul fondo della teglia e coprire con uno strato di lasagne secche Coprire con le verdure saltate la besciamella e di nuovo con uno strato di lasagne secche Procedere fino ad esaurimento Sigillare l ultimo strato con uno spolverata di trito di semi oleaginosi e se lo desiderate con una formagella veg tagliata a piccoli cubetti Cuocere in forno a 200 per circa 45 50 minuti In ogni caso vale la prova forchetta Quando affonda dolcemente negli strati allora le vostre lasagne sono cotte a puntino Queste lasagne era di ben 5 strati ricche golose morbide e sostanziose E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Cake banana e cioccolato gluten free 19 mercoled dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ma carissimi Ravanelli ben trovati Eccoci qua con una ricettina ina ina da 5 minuti netti questo si che un vero fastfood per la colazione o la merenda Prima una dedica questa ricettina dedicata alla strepitosa Silvia Prandi che trovate qui che dire Vegan Power su tutta la linea Ingredienti per un plumcake 2 banane ben mature se proprio mangiamo le banane d inverno almeno del commercio equo eh 1 2 limone bio spremuto 2 tazze di farina di riso integrale bio 1 2 tazza di amido di riso bio 1 2 tazza di olio EVO o di semi di girasole s
39. Lt 152 MOU AOO rali 152 Calippo fragola per SOIUTIAMOCI seessessseeesesssssrrrrrssesssrrttrersessssttterrsssssstettrrssssssttttrressssererrreesereeees 154 La colazione prima degli ESAMI titre ereeci eee eee ieeeeecieiee eee iieeee ceci 158 Crema gelata di melone con panna di COCCO iii ia cai 161 PAN PER FOCACCIA PCAC C ACON U lie 52 FOCACCIA I Oi 104 Focaccia medtendhNe aerei i i 116 POROU G VO aan n ire 117 Voi m avete renduto pan per focaccia Con pesto di olive nere e fagioli cannellini 118 Panini di pasta madre con caprino veg e POMOALOFINI en 155 Pizza ripiena per la fine degli ESAMI l i 162 LE BASI Congelare le erbe Aromatiche spilli pls aoianoai 21 Piadina come mi pare e DUI Lina 38 BIO BUI Te ERRE 46 FADIA OC ONDO CO T ani 89 RUE RE eisrean I 90 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 7 ti F ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Siae te Ro NOTES ini ii arca nali ini 90 FIUGCPOO ONU INC iris ici 92 IIC DE Un NGI IIG VOG i O Scassi ada neo rape ico 98 Unsignor condimento il GOMOSIO elia 131 ace par una PAGU VOO laico 136 BEVANDE CdS O lai anni 25 ge 05 RR EIA 41 ISCRESCGU iaia 128 Ravanello Curioso EXTRA Contest di cucina Ricette d Estate seseeeseeesreerreeeseerrecrreessesrcetteersessreetteessessseetteeresesseeteeressrseees 164 Le interviste della Capra una RAVanella CUFOSOQ esssssssrrr
40. a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan k2 Quello che certo non lo dico io ma l American Dietetic Association le diete vegetariane correttamente pianificate comprese le diete vegetariane totali o vegane sono salutari adeguate dal punto di vista nutrizionale e possono conferire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie Le diete vegetariane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale inclusa gravidanza allattamento prima e seconda infanzia adolescenza e per gli atleti Che consigli daresti a chi si approccia alla dieta vegan lo ho pochi consigli da dare non pi di 4 Seguire un alimentazione sana etica e sostenibile Questo significa privilegiare alimenti integrali biologici di origine vegetale quali i cereali integrali i legumi i semi oleaginosi la frutta e la verdura cibi propri della nostra terra e della nostra storia e privilegiare il cibo buono ed equo proveniente dai piccoli produttori perch giusto sostenere il lavoro di tutti Astenersi dall acquistare tutto ci che ottenuto mediante la sofferenza la riduzione in schiavit o la morte di bambini di persone e di animali in ogni parte del mondo essere vegan significa questo perch il senso del rispetto agito in tutte le direzioni sociali ed economiche Frequentare corsi di cucina pu rivelarsi molto utile perch questo modo rinnovato di portare il cibo in
41. amp Piatti Unici Carissimi ben trovati Ecco una ricetta velocissima golosissima e da gustare in compagnia W E Dosi per 6 persone SU 500grdi Sb gr di cous cous preparato con A il metodo della non cottura 100 gr di mandorle bio 2 carote tagliate a dadini 1 pomodoro bio 1 vasetto di pesto meglio se autoprodotto bio qualche foglia di basilico fresco carote e sedano per decorare Procedimento Far raffreddare completamente il cous cous e condire con il pesto al basilico o di foglie di sedano o di strigoli o di rucola o di quel che desiderate Tagliare le carotine ed il pomodoro a dadini piccolini tritare le mandorle al coltello ed unire al cous cous Spolverare con il trito di mandorle e servire in monoporzioni Decorare le coppette con una foglia di basilico e gambi di sedano e carote tagliate a julienne E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 153 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Chi non salsina in compagnia un ladro o una spia 16 gioved mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Bellissimi Ravanellissimi nonostante la pioggia incessante ho una tremenda voglia d estate e di cene in compagnia dopo il Cous cous di gruppo via libera a Hummus ed Insalate Capricciose per tutti i gusti
42. aromatiche bio semi di sesamo bio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 134 gr 1 r _ _ da ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Per la pasta matta di Artusi il procedimento semplicissimo si chiama matta non perch sia capace di qualche pazzia ma per la semplicit colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti come vedrete Soegnete la farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello Sicch la pasta matta una soluzione ideale per tutti Facile veloce buona ci bastano 5 minuti NETTI per farla Prendete 250 gr di farina di tipo 2 o integrale e mescolatevi un pizzico di sale Aggiungete acqua fino a quando avrete una palla io generalmente aggiungo anche qualche cucchiaio di olio EVO Mettete da parte mentre preparate le verdure e accendete il forno a 180 gradi Fate saltare le verdure di vostro gradimento per pochissimi minuti giusto il tempo di insaporirle con olio sale ed erbe aromatiche In una tazza sbattete il tahin o la crema di mandorle con acqua fino ad ottenere una crema densa Mescolate le verdure con il riso precedentemente cotto con il metodo della non cottura Aggiungete la crema di tahin un paio di cucchiai di lievito alimentare aggiustate di sale se necessario e condite con un filo d olio Dividete in 3 parti uguali la pasta matta due vi serviranno per
43. bene fino a formare una cremina Cospargere la focaccia con rosmarino e salvia una spolverata di sale fino ed infornare per 25 30 minuti Verificate la cottura controllando il fondo della focaccia sar cotta a puntino quando risulter ambrato e croccante E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tramezzino ricco mi ci ficco 24 luned dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Ravanelli bellissimi vi Mando un grande augurio per un Buon Natale E vista l occasione mi presento con un antipastino facile facile per le feste in famiglia il genere di piatto che va a ruba Per realizzare dei tramezzini scenografici vale la pena puntare tutto sulla loro allegria siate generosi con i colori e con i ripieni Pi il tramezzino ricco e pi mi ci ficco Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 105 Pai si _ _ A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Ingredienti maionese vegan carote bio grattugiate qb cavolo cappuccio bio grattugiato qb piselli bio qb ringraziamo le scorte nel congelatore grazie grazie hummus di ceci radicchio bio qb rucola qb per guarnire prezzemolo bio fette di pane da tramezzino leggere le etichette e preferire dove possibile il pane integrale fatto in casa D Realizzare prima l insalata capriccio
44. bio 1 pizzico di sale integrale E cos in tema di dono ho pensato che questi semplicissimi e tenerissimi bonbon andassero bene per Namast una raccolta per Meat Abolition Week 19 26 gennaio della meravigliosa Neofrieda Namast alla Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 117 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 merenda di domani della mia piccola ragazza con la sua farcitura preferita un velo di crema di olive nere ed una fogliolina di insalata cose che rendono felici una mamma ed una figlia tra le allegre mura di una cucina mign n Queste dosi vanno bene per una trentina di panini Per lucidare qualche C di malto e latte di riso sbattuti Realizzare il primo impasto sciogliere la pasta madre nell acqua ed aggiungere la farina Mettere a lievitare per 2 3 ore Riprendere il primo impasto e scioglierlo nel latte di riso leggermente tiepido Aggiungere un pizzico di sale e la crema di mandorle e mescolare per bene Unire il malto e mescolare Infine la farina ed impastare per benino Se l impasto richiedesse pi farina aggiungerla senza timore dovrete ottenere una palla bella morbida ed elastica Stendete l impasto con il mattarello ottenendo un altezza di mezzo centimetro e con l aiuto di un coppapasta di 5 cm di diametro ricavate tanti cerchietti piccoli circa 30 disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellateli con una em
45. casa ed una famiglia da portare avanti corsi e cucine nei fine settimana mille e tumultuosi impegni come tutti noi ed una passione segreta che coltiva di notte Sono soddisfatta ed ancora pi felice per tutte le conoscenze virtuali e reali che questa esperienza mi ha donato ogni NT connection ha reso la mia vita pi ricca IPER RI e Oa interessante piacevole e spensierata mm erurvagan o WPCA OUA dine mar Getto oro mata i acice sto A Debog kh woe a and a suaa gi coy pba aale varia ra moim nooma ioro sal guu ma gior ono nN calare vasto a avrab inoumatmaro I moarico rie monia nora Cor hail ge s ok Mot 03 Gion nata sona so pa oa spor IVI 97 duo 1 storte an dico eo max CL Dia mea rguriruro arms sanno nur mogn molo ib rinomati a ommno moral N OEGE O D O I 3 O Q Q C O gt o L E COSI PER QUESTA OCCASIONE SPECIALE HO PENSATO A DUE INIZIATIVE CHE SPERO VI PIACCIANO 1 Ho raccolto e rieditato un anno di post e di ricette ed il risultato mi aggrada parecchio E cos vi presento il primo Libro Ravanello dedicato a tutti i miei followers I ee Vecchi e nuovi nel quale sono raccolti tutti i re n i contributi pubblicati quest anno qui sotto a una piccola anteprima D DPE da Happy Burger con Chutney di Cocco uUavrvap tn LI armad elia sese esce Eh eh abbiamo voluto fare le cose per benino eh E un e book che potrete scaricare direttament
46. cavolo nero toscano Procedimento Lavare i gambi degli spinaci asciugarli e tagliarli fini fini condirli con olio sale e succo di limone Il limone oltre a donare sapore e marinare la verdura consentir anche di aumentare l assorbimento del ferro spinacioso Buen provecho con P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook Mini cheesecake di melone 05 mercoled set 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Buongiorno carissimi Ravanellissimi Eccoci con una ricettina di fine estate sigh sigh Per ottenere queste deliziose cheesecake abbiamo bisogno di 5 coppapasta io ne ho usati di 5 dimensioni diverse 4 tondi ed 1 quadrato si insomma con l attrezzatura di casa si improvvisa o di una tortiera con il bordo apribile di max 18 20 cm Ingredienti per 5 basi di frolla crudista 1 T di mandorle bianche bio 1 T di uvetta bio Ingredienti per la crema al formaggio 500 gr di yogurt di soia bio con un pizzico di sale scolato per 3 gg 1 4 di melone maturo e tagliato a dadolini molto piccoli UN paio di fettine di melone per decorare Per la base di frolla Frullare in un mixer mandorle e uvetta senza preventivo ammollo fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo Prelevare cucchiate di composto che avrete cura di dividere in parti uguali in ogni coppapasta livellare con il cucchiaio in modo da creare una bella base compatta Tutti i diritti riserva
47. che indicher lo sfortunato che dovr pagare il dolce Fonte doitspain In tutta Spagna solitamente non Babbo Natale a portare i doni ma i Re Magi la notte tra il 5 e il 6 gennaio bimbi scrivono delle letterine a Los Reyes Magos Melchor Gaspar e Baltasar chiedendo loro quello che desiderano Nella fervente attesa de Los Reyes Magos che si fa Si mangia Rosc n de Reyes con o senza panna riempito con qualsiasi cosa si voglia In realt le origini del Rosc n de Reyes non hanno molto a che vedere con i Re Magi ma s con le saturnali romane le feste dedicate al dio Saturno Per queste feste si facevano torte rotonde con fichi datteri e miele e si distribuivano tra plebei e schiavi Nel III secolo fu poi introdotta in queste torte una FAVA SECCA colui che trovava Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 109 dii a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan L2 la fava era il re dei re per un giorno Questo dettaglio goliardico ovviamente rimasto nella tradizione soagnola dove ogni Rosc n de Reyes contiene una fava secca o una statuina del re Chi trova la statuina il re per un giorno chi trova la fava pagher il rosc n l anno seguente Fonte Rosc n de Reyes Nella foto del lontano 2007 la Ravanellina aiuta un fornaio di Saragoza nella preparazione dei Roscones Ed ora veniamo alla nostra ricetta veganizzabile in un baleno e facilissima per
48. chi gi lavora con la pasta madre o nell attesa di procurarsela con il lievito di birra La maggiore ispirazione per la ricetta me l ha data lei La Olivada con qualche piccola modifica Per chi non avesse mai assaggiato il dolce preciso che la ciambella ha una consistenza molto simile al pan brioche molto poco dolce e le note caratteristiche dell impasto sono la sofficit ed il profumo d arancia canditi per lo pi tropicali completeranno il quadro a meraviglia e le farciture scelte a piacere renderanno il Rosc n degno di un Re Ingredienti per la masa madre 50g di latte di soia 50g di farina 40g lievito di birra fresco Oppure optare per un lievito tutto punto di pasta madre di circa 100 130 grammi di peso totale andate a dare un occhio dalla Daria Altri ingredienti 50g di malto di riso 1 buccia d arancia grattugiata 1 cucchiaio di farina di ceci impastata con acqua 30gdiolio EVO 140gdifarina di tipo 2 un pizzico di sale una bella manciata di frutta candita qui si va di mango papaya zucca arancia e soprattutto tante ciliege 1 C dirum e acqua di fiori d arancia o polvere magica di agrumi Preparazione preparare il lievito tutto punto e mettere a lievitare per 3 4 ore oppure preparare la masa madre con lievito di birra in una ciotola mescolare il lievito di birra con Il latte di soia caldo ed una volta sciolto aggiungere 50 g di farina fino ad ottenere un impasto lis
49. contest mano a mano che arriveranno E come sempre realizzeremo PER TUTTI un bellissimo LIBRO con la raccolta di tutte le ricette partecipanti Nell attesa vi ricordo che potete gi scaricare due splendidi ebook completamente gratuiti oltrech completamente bellissimi E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 177 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan T Insalata di broccolo crudo di Una V nel piatto Pasta respira salute di Zenzero e Zen Peperoni ammuddicati con pan grattato di Pasticci e Pasticcini Olive verdi scacciate schiacciate di Pasticci e Pasticcini Melanzane sottolio e pat di melanzane di Pasticci e Pasticcini Polpettone di verdure di Nunzia Canu Hamburger beluga di Zenzero e Zen Roman noodles ai semi di Zenzero e Zen Hamburger di fagioli neri pomodori secchi e paprika di Zenzero e Zen Pasta c pisci fui tu di Ricetteveg com Hamburger di funghi grigliato allo stile Ranch di sapori di casa mia Maionese 100 vegetale di sapori di casa mia Mix di cereali al cavolo cappuccio di Gocced aria Riccioli di kamuth con pesto di spinaci di Laboratorioveg Peperoni ripieni di Quello che so fare Treccia rotonda alla zucca di Golosit Vegane Spaghetti di zucchine di Nunzia Canu Pesto Lellino di Gabriella Rutigliano Lupigiano senza reggiano di
50. densa 250 ml di acqua tiepida 3 4Cdiolio evo 1cdisale fino integrale 350 400 gr di farina tipo 2 origano rosmarino timo erba cipollina maggiorana a piacere olio evo miscelato ad acqua per condire la superficie prima di infornare 1 C di malto di riso bio o di sapa qualche C di pesto di olive nere bio 200 gr di fagioli cannellini gi cotti con il metodo della non cottura Procedimento sciogliere la pasta madre nell acqua aggiungere 150 gr di farina e mescolare bene Aggiungere l olio il sale l aglio tritato le spezie tritate il malto o la sapa e amalgamarle bene Cominciare ad aggiungere un po alla volta la farina mescolando col cucchiaio di legno Continuare ad aggiungere farina finch si riesce a mescolare col cucchiaio quando dovreste passare sulla spianatoia fermatevi e mettete l impasto a lievitare coperto da un canovaccio pulito nel forno spento Lasciare riposare per 3 4 ore se usate il lievito di birra anche meno Riprendere l impasto della focaccia e versarlo su una teglia oliata Ricoprire con qualche cucchiaio di pat di olive nere e fagioli cannellini con le mani distribure uniformemente il condimento e poi con le dita picchiettare dolcemente tutta la focaccia in questo modo pat e fagioli faranno un po da condimento un po da ripieno Mettere a lievitare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 121 Pai DI E _ _ CA ravanell
51. di Toscana Liguria Emilia e Piemonte Si tratta di un piatto tipicamente autunnale ottenuto con farina di castagne acqua olio extravergine d oliva pinoli e uvetta con le consuete varianti locali che prevedono l aggiunta di altri ingredienti tra cui rosmarino scorze d arancia semi di finocchio o frutta secca fonte Wikipedia E un dolce perfetto che non ha bisogno di altre presentazioni veloce facilisssssssimo da realizzare che pi facile non si pu e si presta ad essere comodamente porzionato per le merende di grandi e piccini La nostra versione di oggi prevede l impiego di mandorle tagliate al coltello a sostituire i pinoli che sia colpa della spending review o del marito Ravanello che lesto lesto ha fatto smaterializzare tutti i pinoli di casa bench si ostini a negare Ingredienti per una teglia da 30 x 40 cm viene un castagnaccio basso pi asciutto od una teglia rotonda da 26 si ottiene un castagnaccio pi alto ca 1 cm e un po pi umido all interno 500 gr di farina di castagne bio 100 gr di mandorle bio 100 gr di uvetta bio 4Cdiolio EVO spremuto a freddo acqua qb circa 750 1000 mi rosmarino qb 1 pizzico di sale integrale Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 76 Pai si _ Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Preparazione Mettere l uvetta a reidratare in un bicchiere di acqua tiepid
52. diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 180 G ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Lectio Magistralis di Melanie Joy 17 sabato nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in Cosa dicono nel mondo Del Cibo e di altre amene faccende Oggi Milano Castello Sforzesco ore 10 30 penrnfenfep MELANIE JOY Oggi ringrazio di cuore il Ci Comune di Milano e amiamo i cani l Assessore Chiara f Bisconti per il dono fatto alla citt e poi saluto la mangiamo i maiali Bibi presente insieme a me tra le primissime file isi ii i con il quaderno degli appunti INA Soi E diciamocelo C h e e m 0 2 0 N e Melanie Joy si formata ad Harvard psicologa e docente di psicologia e sociologia presso l Universit del Massachusetts Boston in tour in Italia dal 16 al 18 novembre 2012 per la consegna del Premio Internazionale Empty Cages 2012 ed autrice di un libro illuminante Perch amiamo i cani mangiamo i maiali ed indossiamo le mucche Di cosa ci ha parlato oggi questa splendida donna Semplice del relativismo culturale Molti di noi inorridiscono al solo pensiero che a tavola ci possano servire carne di cane o di gatto Il sistema di credenze alla base delle nostre abitudini alimentari si fonda infatti su un paradosso reagiamo ai diversi tipi di carne perch percepiamo diversamente gli animali da cui essa deriva omissis Melanie Joy analizza le motivaz
53. diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 135 Pai O _ A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Dosi per 18 20 plumcake per la legenda delle dosi vedi qui 21 di farina di tipo 2 i Tdi alici una manciata di bio mandorle spellate 1 2 Tdi cacao esule una manciata di mirtilli amaro bio essicati 1 bustina di 1 2 T di olio di semi di cremortartaro girasole deodorato bio 1 pizzico di sale 1 vasetto da 125 di integrale vogurt di soia bio Procedimento unire tutti gli ingredienti secchi farina cacao cremortartaro e sale in una ciotola e mescolare bene In un altra ciotola emulsionare le parti liquide malto latte olio e yogurth ed amalgamare bene il tutto La consistenza sar morbida ma non liquida se necessario aggiungerete poco latte di riso alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata Per dare maggior morbidezza ai vostri plumcake sbattere per bene l impasto facendogli incorporare aria per un paio di minuti Versare nei pirottini dei plumcake ed arricchire con mandorle e mirtilli che spingerete leggermente dentro l impasto Cuocere per gradi infornare dapprima a 140 gradi in forno caldo per 8 minuti e poi alzare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 8 minuti Verificare con uno stuzzicadenti la cottura se esce asciutto i plumcake son pronti altrimenti lasciarli in forno per un paio di minuti ancora Lasciare raffreddare completamente su
54. e o con le spezie preferite A questo punto prelevare con le mani un po di impasto alla volta e stenderlo nella tortiera versarci sopra i piselli e sempre con le mani schiacciarli leggermente dentro l impasto Versare dell olio sulle mani ed ingrassarle per bene lucidare tutta la torta con i palmi delle mani premendo leggermente e cercando di livellarla il pi possibile Spolverare di spezie a piacere e mettere in forno a cuocere per circa 45 minuti o fino a quando avr fatto la crosticina sopra e sotto Servire con una abbondante e golosa porzione di verdure meglio se crude Semplice facile buono e paciugatissimo E visto che ormai domenica si avvicina sei a corto di idee per Pasqua Corri a sbirciare nel men di Ravanello e non farti sfuggire l occasione per celebrare una Pasqua di PACE Insalata capricciosa 29 venerd mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Antipasti amp Salsine Le basi Ravanelli eccoci con un classico che farebbe un figurone tra gli antipasti del menu di Pasqua l insalata capricciosa Ingredienti 1 2 sedano rapa quando di stagione Oppure 3 gambi di sedano croccante 1 carota bio finocchio bio 1 2 zucchina bio 4 5 C di maionese veg qb meglio se autoprodotta capperi bio a piacere cetriolini sotto aceto meglio se autoprodotti semi di papavero per decorare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpres
55. e riponete in frigorifero per 8 10 giorni affinch i profumi e gli aromi si fondano armoniosamente E affinch il tofu non sappia pi di tofu Si conserva ben chiuso e sempre coperto d olio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 156 ati ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp Pesto di rucola 05 mercoled giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Antipasti amp Salsine Primi Piatti amp Piatti Unici Evviva i pesti lo li trovo i condimenti ideali veloci veloci facili facili Basta mixare il tutto ed in un baleno avrete un condimento delizioso per crostini bruschette paste integrali di ogni ordine e grado cereali integralin chicco gnocchi ravioli ma anche come accompagnamento per gambi di sedano foglie di indivia bastoncini di carote e chi pi ne ha pi ne metta Insomma non vi resta che sbizzarrirvi Ingredienti per 4 persone 100 gr di rucola bio 50 gr di noci o pinoli bio tostati per qualche minuto in padella 1 2 bicchiere di olio EVO bio 50 gr di grana padano DOCG ossia vegan D 1 2 spicchio d aglio se gradito 1 pizzico di sale integrale Mixate ed il gioco fatto Per qualche giorno si conserva in frigorifero ricoperto con un filo d olio in un vaso di vetro ben chiuso E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Life in To
56. fece RARI E ti 125 VERDURE amp LEGUMI SEEE E ulcera 17 Rotolini di zucchine marinate con caprino veg e pesto di pomodori secchi 18 Tartare di cavolfiore al profumo ALDOSIICO siriana nina pria ire 20 FORCA hic aaa 32 Fagiolini al profumo di zenzero e T0PEea i ttrrreeereeeeeeee cicci eee ieeeeei ceci eee iieeeee cine 38 POMPOdCIN VINO 42 Celna e Eo SRI alain 44 PAIO O a E E E E A A AE 49 Patate Arrosto PHI aaa 74 LUCCASCIPERISTIII pierre iraniana iran 80 Zucca Ripiena di PANE GOlOSO tttttrirrrrrreereeecerireee eee eieeee cere ee eee iieee ci cere eine zizi ce civici ezine 85 Crocchette di riso in girandola di ZUCCA PREFERRED A 85 Dahl di lenticchie rosse ZUCCA RR A RETE 86 KELA ESSE EE E AO rd ai ser 9 Cavoli mantecati al burro di girasole RR RR RR A AI 96 Olve c nzate dla MESSING ii 99 Hamburger Portobello GIOIE ASit iiazinariiononanicga ica segni lO nera 127 E amMvalounvyvagone caco dl CECI RR RR A 132 Insalata di finocchi marinati e mirtilli ERRE RR RR ER RR RR RA 144 mnsaata di broccoli e cavoliori CUA i assesses ATO 146 DOLCEZZE Ue RP E E E EE T E E E E 13 Ghiaccioli d arancia per grandi e piCCiNi PRE RA O RO 14 MACIE ST ECAA on E 23 Ca e clefelke ii 0 BICE OR OR A 28 IMRE AO iii elio 36 Cioccolato Chantilly con coulis di PESCHE vi iii 42 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 6 ti a ravanellocurioso Chef Anar
57. finissimo questione di gusti e di palato Ora pronto all uso si impiega come il sale Per conservalo consigliamo di riporlo in un barattolo di vetro e di consumarlo preferibilmente in una decina di giorni ad onor del vero dura molto pi a lungo ma l energia ed il profumo inebriante calano al passare del tempo E arrivato un vagone carico di CECI 07 gioved mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Sfiziosit antipasti e salsine Primi piatti Tramezzino ricco con hummus verde Gnocchi di grano saraceno con tamari di Hummus di ceci ceci in fantasia di ricotta veg e verdure Piadina ricca con hummus Insalata di riso con ceci e avocado Falafel agrodolce Hamburger Portobello di Papalo y Pasta fredda in emulsione di miso con ceci Papalotl e zucchine marinate Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 132 Pai Da _ _ CA ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Farinate per tutti i gusti Dolce che non ti aspetti Farinata con fagiolini e pomodorini confit La Cuccia di Santa Lucia Farinata con cipollotti e broccoli Farinata 3P porro prezzemolo e peperone Trucchi e barbatrucchi E mi raccomando per cuocere i ceci non servono ore ed ore di cottura che finisce che inquiniamo inutilmente il nostro bel pianeta buttiamo soldi dalla finestra e sprechiamo energia Basta far bollire i ceci per 20 minuti e poi sp
58. fritta 27 sabato ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Eccoci alle prese con un altro dono delle meravigliosa Sicilia la zucca serpente di Sicilia una zucca lunghissima ricurva da consumare giovane come le zucchine specialmente fritta Tanto per darvi un idea questa superava il metro e mezzo di lunghezza Per la pastella ho voluto esagerare e cos ho pensato di miscelare la farina di castagne con della superba farina tostata il gofio che ho acquistato alle Canarie per ottenere una panatura aromatica profumata e decisamente autunnale Il Gofio l alimento per antonomasia che dalla notte dei tempi ha accompagnato le popolazioni indigene dei Guanci fino ad arrivare ai giorni nostri fatto di farina ottenuta dall orzo tostato ma anche da altri cereali Viene consumato in diverse forme mescolato con latte oppure con miele si usa anche mangiarlo mischiato a zuppe di legumi o a brodo di pesce di verdura o carme Canaria l unico posto della Spagna dove si consuma Tradizionalmente il gofio si portava in una bisaccia e si impastava al momento con acqua ottenendo il gofio amasado impastato Da Wikipedia Ingredienti zucca serpente di Sicilia qb farina di castagne qb gofio qb birra o acqua gassata qb olio EVO per friggere sale fino integrale a Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 80 e
59. i ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Preparazione l Sbucciare la zucca e tagliarla a fette di circa 1 2 centimetro In eZ GOTTO e ef una ciotola capiente mettere le farine in pari quantit un pizzico DE 3 CEREANES S di sale e versare lentamente la birra o l acqua gassata a filo mescolando fino ad ottenere una pastella morbida e corposa Mettervi dentro un po di fette girandole bene Nel frattempo portare a temperatura l olio quindi immergervi poche fette alla volta far dorare da ambo i lati e mettere su un foglio di carta assorbente o carta paglia Procedere fino ad esaurimento o vostro o della zuccal Da servire hot e da gustare in compagnia E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Pastina con il formaggino 31 mercoled ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Mamma che buona la P a s t i n a Passo la vita a leggere di cucina scoprire nuovi ingredienti studiare le tradizioni culinarie di chiunque mi capiti sotto il naso verificare i valori nutrizionali di questo e quell altro alimento capire cosa fa bene e cosa no quanto siano sostenibili ed etici certi modelli alimentari mi strizzo il cerebro cercando di farmi venire le idee pi creative creative e pi semplici semplici che posso e poi arrivo a cena che ho solo 5 minuti e non ci vedo pi dalla fame Niente panico questo il momento giust
60. il latte nelle formine del ghiacciolo insieme alle perle di ribes e mettere in freezer per un paio d ore E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Polpette crude dell orto 01 mercoled ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Secondi Si mangia Ravanelli meravigliosi ben trovati in questo primo giorno di agosto e buone vacanze a tutti Da oggi Ravanello in ferie sicch ora pubblica ma nel pomeriggio comincia ad Itinerare Verso dove ancora non si sa Oggi vi presento una proposta per un secondo piatto piatto unico completamente crudista ispiratami dal libro Solo Crudo di Stefano Moment e Sara Cargnello di cui vi ho gi parlato a proposito del Latte di sesamo e della Tapenade di olive nere rispetto alla ricetta originale ho modificato a mio gusto ingredienti procedimento e quantit Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 28 riti PE Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Il risultato ottimo sfizioso estivo e molto molto corroborante Direi che un 3 polpettine a testa saranno pi che sufficienti per sentirsi pieni e soddisfatti Ingredienti per ca 20 25 polpettine Ya kg di carote bio l zucchina bio 1 cipolla bio 100 gr di nocciole non tostate bio e 100 gr di mandorle bianche bio ammollate per una notte erbe aromatiche fresche 1 C di olio
61. il succo di limone la polvere magica di agrumi ed amalgamare per bene al fine di ottenere una crema densa Incorporare due tazze di farina di riso l amido ed infine l olio Girare nuovamente Allungare pian piano con il latte di riso di solito ne serve una tazza o poco pi fino a quando avrete un composto fluido ma corposo Aggiungere la bustina di cremor tartaro ed una puntina di bicarbonato Infornare a 200 gradi per circa 35 40 minuti fino a Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 97 tai a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 quando lo stecchino esce asciutto e la torta risulta dorata in superficie Sentirete che profumo da sballo Fate raffreddare e la torta pronta per il t delle cinque Se volete esagerare e siete appassionati del genere LIMONE AL POTERE come la piccola Ravanellina potete ulteriormente profumare la vostra torta imbevendola con una bagna di limone all acqua La ricetta facile facile tradizionale tradizionale viene dal bellissimo blog Gennarino dove Teresa ci ricorda la notevole somiglianza di questa Crema di limone all acqua con il ben pi noto Gelo di Limone tipico della gloriosa tradizione siciliana Noi abbiamo operato un paio di modifiche volte ad eliminare lo zucchero e l eventuale burro ed ecco la nostra crema 50 ml di succo di limone filtrato bio 250 ml di acqua 50 gr di olio di girasole spremu
62. k2 Resta perci un solo ed incontrovertibile dato di fatto di inestimabile valore ogni giorno vissuto da vegan contribuisce a salvare esseri viventi altrimenti ridotti ad una vita di sofferenza e di paura contribuisce a ridurre l inguinamento nel pianeta e favorisce una migliore distribuzione del cibo tra gli esseri viventi Se questo poco PS Capra adorabile con questa intervista mi hai quasi distrutto Ti abbraccio forte Grazie carissima Ravanella per esserti sottoposta alle ficcanasate della Capra Per chi non l avesse ancora fatto correte a visitare il SUO bellissimo blog http ravanellocurioso wordpress com Chi sar il prossimo tormentato dalla Capra Dehihihihi amp La Cucina della Capra anche su facebook foto da Ravanellocurioso Ed ecco tutte le ricette in gara 10 luned set 2012 Posted by ravanellocurioso in About Ravanello EL primo Comit Questa notte si chiuso in bellezza il Primo Contest di Cucina di Ravanello Curioso con una montagna di ricette in gara In una decina di giorni Ravanello con l aiuto della valente Ravanellina sar in grado di formulare il verdetto e di proclamare i vincitori qui vedete i premi ed il regolamento come gi anticipato in linea con il ravanello pensiero saranno particolarmente apprezzate ricette realizzate con di Raabe Co irh ingredienti stagionali e del territorio ingredienti autoprodotti ingredienti nat
63. l abbia mostrata il Boss delle Torte ZUCCHEROSE love Buddy Valastro Bonbon per Salutiamoci 08 luned apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Per l occasione abbiamo pensato a dei velocissimi bonbon m a n d o r l a t i s s i m i da poco spazzolati dalla mia bella Ravanellina per la sua merenda NO AAN per 25 bon bon 100 gr di mandorle pelate bio 100 gr di fichi secchi bio 1 C abbondante di crema di mandorle bio 50 gr di cioccolato fondente bio facoltativissimo mettetelo solo se ne avete da smaltire da Pasqua 1 pizzico di sale integrale cocco rap per decorare mirtilli secchi per decorare Tagliarli a dadini i fichi secchi ed eliminare i piccioli IN un robot da cucina armato di una bella lama d acciaio mettere tutti gli ingredienti mandorle fichi crema di mandorle cioccolato se lo usate ed un pizzico di sale integrale ed impastare fino a quando avrete una pasta densa ed uniforme Fare tante belle palline che passerete nel cocco e poi decorerete con un piccolo e coloratissimo mirtillo secco Lasciate riposare in frigo per un paio d ore I vostri bonbon si conservano anche per una settimana ben chiusi in un contenitore ermetico Insalata di broccoli e cavolfiori crudi 11 gioved apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Ed eccoci con una nuova e gustosissima insalata un po insolit
64. la base ed una per la copertura Unite due parti e stendetele con il mattarello per fare la base della vostra torta Mettete in una tortiera ricoperta di carta da forno e riempite con il riso condito Stendete l ultima parte di impasto e chiudete la vostra torta pennellate con un emulsione ottenuta sbattendo 1 C di olio EVO e 2 C di acqua spolverate di semi di sesamo e mettete in forno a cuocere a 200 gradi per 40 minuti o fino a doratura Potete gustare la vostra torta di riso calda tiepida o anche fredda Ottima da gustare all aperto su un bel prato verde E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso Mini plumcake al cioccolato mirtilli e mandorle 18 luned mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ma ciao Ravanelli belli come vanno per voi queste umide ed innevate mattinate Qualche giorno fa dopo aver preso puntualmente nota dei desiderata della mitica Ravanellina ho realizzato una golosa infornata di dolcetti che a distanza di 5 giorni si presentano ancora decisamente morbidi e deliziosi se avrete l accortezza di conservarli ben chiusi in una scatola di latta vi garantisco comode scorte per le vostre merende e quelle dei vosti cari Se desiderate omettere il cacao fatelo liberamente vi baster aggiungere un po di latte di riso ed un bel cucchiaino di vaniglia bio in polvere Ed ora cominciamo Per prima cosa accendiamo il forno a 140 gradi Tutti i
65. le foglie risultano integre ed asciutte w NOTA BENE F importante asciugare bene gli aromi senza romperli schiacciarli o trattarli con eccessivo vigore per preservarne il profumo ed aumentarne la conservabilit se si strapazzano o si spezzettano perderanno di fragranza o peggio se si mettono in congelatore bagnati il risultato sar una granitina di erbe Mettere in un sacchetto gelo le foglioline intere e riporre il sacchetto chiuso nel freezer Trascorsa qualche ora le foglioline saranno perfettamente congelate Per ottenere il prezzemolo tritato o il basilico tritato o la menta tritata o vi baster stropicciare il sacchetto tra le mani Tutte le erbe risulteranno tritate ala perfezione profumeranno come il fresco e le potrete usare allo stesso modo E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 22 Pai m r _ EEE ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Mini cheesecake di fichi 26 gioved lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Buongiorno carissimi Ravanellissimi Eccoci con una ricettina estiva ideale per un buffet tra amici o per una cenettina romantica Da gustare fredda per apprezzarne al meglio la regale golosit e la sontuosa morbidezza Per confezionare queste delizie faremo naturalmente a
66. mezza giornata noterete che pian piano aumenter molto l acqua di vegetazione la salamoia andr a coprire tutti i crauti Se cercate un sapore pi agro e piccantino potete allungare i tempi di pressione anche per un giorno intero Al momento di servire scolare i crauti dal loro liquido gustare tal quali senza ulteriori aggiunte e o condimenti Riciclo del liquido Il liquido dei crauti pu essere utilmente impiegato per insaporire vellutate estive per un gaspacho dell ultimo minuto per l impasto del pane o per condire insalate ricordandosi di non aggiungere altro sale Se siete curiosi di approfondire il discorso sulle verdure lattofermentate vi consiglio di dare un occhio al nostro modesto contributo sui crati gia pubblicato qui e di gustarvi la lettura di questo bel post de Il Cielo Posteriore Rotolini di zucchine marinate con caprino veg e pesto di pomodori secchi 21 sabato lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Secondi Si mangia Buongiorno carissimi Ravanellissimi Eccoci con una ricettina estiva ideale per un buffet tra amici o per una cenettina romantica La mia cenettina romantica c stata con la dolcissima Ravanellina Occorrente per ca 30 rotolini 2 Zucchine bio 500 gr di caprino veg scolato per 3 Pesto di pomodori secchi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 18 Pai si z Ae a r ravanellocurroso Chef
67. non sanno pi come smaltire potessero lo metterebbero anche nello shampoo eh ma forse gi lo fanno perch qualche studio avr dimostrato che fa venire i capelli pi luminosi Costa molto anche in termini di salute a lungo termine di prestazioni fisiche di deficit attentivi di problemi di sviluppo che causiamo ai nostri figli con questo abuso di prodotti raffinati E pur vero che vien poi spontaneo prendersela con i produttori di nocciole dicendo che i vasetti di crema di nocciole 100 del bio sono carissimi Certo vero che ad una prima osservazione sembrano costare di pi ed verissimo che certi meccanismi di distribuzione del biologico non sono affatto pi virtuosi della GDO convenzionale questo significa che anche nel biologico ci finiscono prodotti mediocri venduti a prezzi carissimi ma se usiamo l ingegno e se pensiamo come termine di paragone che siamo disposti a pagare 10 euro kg per un prodotto industriale di roba industriale e che a lungo andare non ci fa affatto bene allora forse saremmo pi ben disposti a pagare 15 euro kg per comprare magari direttamente da un piccolo produttore italiano una splendida creme di nocciole 100 A questo punto acquisteremo sapendo di pagare il giusto riconoscendo un equo compenso a chi fa un buon lavoro e facendo del bene a noi ed alla nostra famiglia Ed allora cerchiamoli questi bravi produttori o peschiamo nella rete delle buone offerte e scopriremo di po
68. opera coperta dalle regole di buona creanza 08 02 13 nce sl RICETTE SALATE DEL CONTEST FELICI E _mm amp CURIOSI i NoN ole Falbci Clantedi Una bellissima raccolta di Ricette Salate super golose sane e vegan Se vuoi il libro LE RC Casi clikka sull immagine or a i Fallo Cinio kir ia cala bri n 08 02 13 RICETTE DOLCI DEL CONTEST FELICI E CURIOSI Feiler d ai Una bellissima raccolta di Ricette Dolci ale t k super golose sane e vegan Se vuoi il libro Heie i i A A A inni 3 clikka sull immagine Frimo Contest di Ravanello j 20 09 12 RACCOLTA DEL CONTEST RAV ANELLO Per te 70 pag di ricette super golose estivissime e scritte dal magico popolo dei cuochi web Se vuoi il libro clikka qui I i il HEI como bie iaia i i m ra Psi all Pl de n t n i miei Li Psi il BEL na m re TERTS jii ji 01 07 12 1 LIBRO DI RICETTE DI RAVANELLO O mE 9 D O gt J e Per te 200 pag di ricette idee ed informazioni per un anno di tavolate golose Se vuoi il libro clikka qui Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 11 sr _ a ravanellocurioso Chef Anareo Vesan LA Inoltre hai a tua disposizione la trascrizione della Lectio Magistralis di Melanie Joy Clikka sull immagine per scaricarla sul tuo Pia Si formata
69. orgogliosa questo nuovo manicaretto e le esclamazioni che ne seguiranno MA QUELLO SI MANGIA E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 64 csi i ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Montnoir Montenero 01 luned ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Le basi Si Mangia La ricetta che proponiamo oggi un Montblanc in versione Montnoir Il Montblanc Montebianco originale un dolce realizzato con una purea di castagne disposta nel piatto a guisa di monte ricoperta di panna montata a ricordare le vette innevate del Monte Bianco che infatti svetta con i suoi 4 810 45 mt d altezza La nostra versione evoca invece una vetta molto pi modesta il Mont Noir una simpatica collinetta di 152 mt tutto gusto salute e piacere Questo dolce tipico dell autunno perlopi diffuso in Francia Lombardia e Piemonte e quanto ai natali la versione pi accreditata ci dice che probabilmente nacque sotto il regno dei Savoia quando Piemonte e Francia erano uniti ed il riferimento geografico al Monte Bianco pare molto ma molto evocativo FOTO di Sardegnalsland Che lo vogliate bianco o nero il risultato finale dipender solo dalla copertura utilizzata noi abbiamo pensato ad una mousse soda e vaporosa ottenuta con della crema di mandorle
70. origine vegetale si intendono quindi esclusi carne pesce latte latticini e formaggi uova e miele ed ogni loro derivato Certo un contest di cucina con la sua piccola regoletta ma anche un invito ad attingere a piene mani dal meraviglioso mondo vegetale che ricco di incredibili sorprese Le ricette verranno divise in due categorie salate e dolci e per ciascuna categoria previsto un vincitore L unica condizione quindi quella appena presentata ricette nuove pubblicate dal 9 luglio estive e vegane Poi ovvio che in linea con il ravanello pensiero saranno particolarmente apprezzate ricette realizzate con ingredienti stagionali e del territorio ingredienti autoprodotti ingredienti naturali ossia poco trasformati e poco industrializzati insomma se si pu evitate prodotti iper raffinati zuccheri raffinati farine raffinate e o prodotti impoveriti come le margarine o eccessivamente trattati o ricchi di grassi idrogenati ecc La raccolta parte oggi 9 luglio 2012 data del 1 compleanno Ravanello e termina il 9 settembre ore 23 59 a partire da quella data in una decina di giorni sar in grado di formulare il verdetto e di proclamare i vincitori I PREMI PER I DUE VINCITORI Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 164 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Due primi premi all insegna della
71. piccoli produttori Come e quando nasce l idea di creare un blog Nel mio caso nato dall esigenza di stringere legami con persone virtuali e non con cui condividevo idee fondanti e di arricchirmi in nuovi confronti eh gi perch a volte estenuante relazionarsi solo con chi in odore di polemica o sfott e si avverte la necessit di una sana e fruttuosa pacificazione di idee ed intenti E cos stato Le amicizie reali ci sono ancora tutte e quelle virtuali si sono consolidate alcuni amici blogger sono persino diventati reali ed ora chi li molla pi Essere una blogger ti ha aiutato a eliminare i pregiudizi e l ignoranza diffusa a proposito della cucina vegan Se intendiamo ignorante nel senso che ignora si in parte servito aprire un varco in una resistenza sterile sempre misura della bont comunicativa di un contenuto e di un mezzo Tra i tanti canali a disposizione io ho preferito il web per tre motivi offre grande autonomia organizzativa a chi scrive concede all altro il lusso della gestazione e della riflessione intima ed infine permette il contatto vivo quando ve ne sia il desiderio Chi vuole passare da me trova sempre la porta aperta un luogo dove fare domande esprimere perplessit chiedere consigli questo senso di accoglienza ha creato un clima favorevole al confronto e dal confronto sono nati molti nuovi pensieri Pi di una persona che mi h
72. quando volete esagerare io lo confesso ho esagggggerato tantissimo perch era Sant Ambrogio 1 nonformaggio di Luciente in questo caso Vegan Calais si tratta di formaggi artigianali o altro formaggio veg autoprodotto PREPARARE LA BESCIAMELLA con la consueta ricetta che trovate qui Besciamella_di Ravanello Curioso Poich destinata ad essere ripassata in forno occorre lasciarla pi morbida ed usare solo 3 C di farina per ogni litro di liquido Idee in pi per questa ricetta per realizzare questa lasagna ho usato 2 It di liquido suddiviso in 1 It di latte di soia ed 1 It di acqua provare per credere si risparmia e non si sente la differenza 6C di farina li ho divisi in 3 C di farina di tipo 2 e 3 C di farina di mais fioretto dove possiamo alleggeriamo un po il glutine Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 102 Pai dA A e ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA appena cotta la besciamella ho spento il fuoco e dato un bel giro generoso di olio EVO dona quella nota grassa che manca ed un sapore migliore ho aggiunto la curcuma perch il suo colore speciale SALTARE LE VERDURE tagliare le cimette ai broccoli pulire i gambi ed usarne anche i cuori saltare mezzo porro in padella salare aggiungere i broccoli lasciandoli croccanti Poco prima di spegnere il fuoco unire il radicchio far insaporire e mettere da parte ASSEMBLARE
73. si Mangia Le basi Verdure amp Legumi Ravanelli belli questa ricetta racchiude un doppio ringraziamento alla mia amatissima amica d infanzia Federica dal cui albero piacentino provengono le olive utilizzate nella ricetta ed alla vulcanica Laura che mi ha raccontato la sua ricetta di famiglia Un piatto semplicissimo speciale e profumato di cui vi innamorerete al primo MOorso Ingredienti qualche kg di olive fresche non trattate olio EVO acqua qb sale fino integrale qb finocchi bio tagliati a lamelle qb sedano bio tagliato a rondelle qb Cipolle bianche bio tagliate fini fini qb Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com Diamo la parola a Laura Ti presento le olive alla Giovanni il mio pap dette anche olive cunzate alla messinese Prendi un po di kg di olive fresche non trattate per adesso le vendono al mercato le schiacci con un martello ed asporti il nocciolo Detto cos sembra innocuo Dog 77 du rE ravanellocurioso Chef Anarco Vesan lo per ho dato il martelletto in mano alla piccola Ravanellina che sulle note di mi piace se ti muovi si autoproclamata La macellaia delle olive ed ha trasformato la cucina in una sala settoria diciamo tipo un coroner alla prima autopsia Per si divertita un casino e vuole rifare il piatto il prima possibile Mettere le olive mano a mano
74. spelarli sotto il getto ma in questo caso il sapore potrebbe risentirne un pochetto Una volta che abbiate pelato privato della calotta dei semi e dei filamenti interni i vostri peperoni asciugateli leggermente con un foglio di carta da cucina arrotolandoli un poco Tagliateli a listarelle e mettete tutto in una ciotola od in un vaso alternando peperoni aglio sale olio EVO e tanto prezzemolo fresco peperoni arrostiti sono buoni in ogni modo in purezza per buschette supergolose come ingrediente sorpresa nelle insalatone fresche come condimento per paste fredde od insalate di riso e quando vi viene un attacco di fame alle due di notte Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 33 Pai J F R ravanellocurioso Chef Anarco Vesan A vitello a tonnato 10 venerd ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Secondi Si mangia Verdure amp Legumi Beh Ravanelli il dubbio mi attanaglia Come chiamare questo piatto che uno dei rifacimenti che pi rifacimenti non si pu di quell altro che ha nascosto una microspia nei tuoi piedi di balsa e nei piedi tonnati cos ha scoperto che tu solo tu A S Ja pezzo di chitarra dei Pink Floyd STILI JAJ sempre tu anche tu nient altro che tu proprio tu sei il vitello dai piedi di balsa inventore di una storia falsa lo non so dargli un nome D estate torna un po il desiderio
75. suggerisco di usarli come guarnizione per vellutate autunnali ora che le zucche le castagne ed i funghi ci stanno bussando alla porta per rendere i vostri piatti ancora pi preziosi Ed ora la ricetta Ingredienti per circa 130 bottoncini di 1 cm 100gr farina di tipo 2 bio 80 gr di mais fioretto bio 120 gr di olio EVO bio 1 C di malto di orzo integrale bio 100 g di parmigiano DOCG 80 gr di mandorle scure tritate con sale ed 1 C abbondante di lievito alimentare in scaglie un pizzico di sale acqua ab per guarnire semi di sesamo o altri semi di vostro gradimento guardate dalla Cle che meraviglia Mescolare gli ingredienti secchi ed amalgare con il malto l olio ed infine l acqua fino ad ottenere una palla lavorare velocemente Avvolgere l impasto ottenuto con pellicola o metterlo in un contenitore con coperchio riporlo in frigo per un oretta circa Prelevare l impasto dal frigo ed appoggiarlo su un foglio di carta da forno spolverarlo con una manciata di semi e ricoprirllo con un secondo foglio di carta da forno stendere l impasto con il mattarello lasciandolo piuttosto spesso direi almeno mezzo centimetro Con l aiuto di una piccola formina per biscotti la mia tonda di 1 cm di diametro ricavare tanti bottoncini Stendere uno dei due fogli di carta su una leccarda e disporvi tutti i bottoncini Con i ritagli preparare una seconda teglia vi assicuro che quelli bruttini sar
76. tranne il latte di mandorle che aggiungeremo alla fine e mescolarli bene con forza se non vi va usate un minipimer D Unire i secchi ed i liquidi e girare per bene per un paio di minuti A questo punto aggiungere il latte di mandorle fino a quando la consistenza risulter cremosa io ne ho usato mezzo ma dipende dal vostro impasto Aggiungere i dadini di arancia ed amalgamare Versare nella tortiera e decorare con le fettine sottili d arancia Far cuocere per 45 minuti e verificare la cottura con uno stecchino Togliere la torta dalla tortiera e fare raffreddare completamente su una gratella Gustare rigorosamente il giorno dopo Sballo d arancia e mandorle allo stato puro E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 149 pet ravanellocurioso Chef Anaro Vesan Torta salata con funghi in crema gialla 22 luned apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Le basi Primi Piatti amp Piatti Unici Verdure amp Legumi Ciao a tutti carissimi Ravanellissimi Oggi vi propongo la torta salata del riciclo Si sa che io adoro riciclare E cos ho pensato a questa torta salata golosissima dove la verdura accarezzata da una golosissima crema gialla E stato divertente servirla e lasciare che i commensali indovinassero il contenuto della crema non c
77. un solo tentativo a settimana e taratevi in base alle reazioni della vostra famiglia Pian piano scoprirete insieme nuovi piatti che piacciono a tutti e vedrete che il cambiamento verr da s E ricordatevi che come ci insegna il grandissimo Brillat Savarin il gusto viene educato dalle nostre esperienze di vita e dal nostro volere perch le impressioni ch esso riceve sono a un tempo e pi durevoli e pi dipendenti dalla nostra volont Capra Parlaci del tuo rapporto col web come mai hai aperto un blog Trovi che sia un esperienza positiva Ravanella Il web un mezzo e se lo usi proficuamente vita informazione scambio E quanto di pi incredibile esista ci che mi ha permesso di avere risposte a domande mai immaginate prima ci che mi ha fatto scoprire milioni di persone lontane geograficamente ma vicinissime per Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 168 di For ravanellocurioso Chef Anarco Vegan comune sentire ci che mi ha permesso di allargare i confini e di fare un salto fuori dal seminato E cos ho aperto un blog quando ho capito che non era sufficiente parlare ai miei quattro amici e quando ho realizzato che un immagine conta pi di mille parole Si certo se poi fossi capace di fare delle belle foto sarebbe anche meglio ma Capra Tra tutti i siti e i blog che segui quali sono i 3 che consigli a tutti
78. una gratella per dolci e successivamente riporre in una scatola ben chiusa Idee per una Pasqua Veg 19 marted mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Cari amici Ravanelli Pranzo di si avvicina la Santa Pasqua e tutti han voglia di festeggiare asqua Giustamente nessuno vuole rinunciare alle feste in compagnia ma molti di noi desiderano non partecipare allo sterminio di migliaia di esseri viventi Perci eccoci con una carrellata di proposte gi pubblicate nel blog altre idee le trovate nel Men pubblicato a Natale a questo link 100 VEGETALE l Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 136 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan L2 ANTIPASTI Crudit di verdure di stagione Crostini misti Bottoncini al parmigiano veg o Focaccia mediterranea accompagnati da Tapenade di olive nere di Ravanello Curioso Pesto di foglie di sedano di Ravanello Curioso Salsina di yogurt maggiorana e umeboshi di Ravanello Curioso Pesto di pomodori secchi di Ravanello Curioso Hummus di ceci di Ravanello Curioso Pat di alghe di Ravanello Curioso Formaggini erborinati di Ravanello Curioso Stuzzichini Tartine di rosse coccinelle di Ravanello Curioso Nidi croccanti in festa di Ravanello Curioso Formaggio amoroso alle mandorle di Papalo y Papaloti Tofumini sott olio di Ravanello Curioso PRIMI PIATTI Cupolotto affumicato di Ravanello Curioso
79. una pita un pane arabo soffice che si apre come una tasca per ricevere tutti gli ingredienti Fonte Wikipedia Queste gustose polpette possono essere impanate a piacere con i semi di sesamo e poi fritte man mano che cuociono vanno messe a scolare su carta assorbente oppure cotte in forno e servite calde Per approfondire consiglio vivamente la lettura del contributo di Slow Food Street Food The Falafel NOTA BENE per confezionare i falafel NON SI USANO CECI COTTI o PRECOTTI in barattolo ma solo ceci secchi ammollati tritati insaporiti e cotti alla fine Ingredienti per 4 persone 400 gr di ceci bio SECCHI 1 cipolla bio 0 porro 1 mazzo di prezzemolo bio 2cdisemi di sesamo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 77 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan 1 spicchio d aglio o mezzo o niente 2ccumino facoltativo ma consigliatissimo 1 c coriandolo facoltativo ma consigliatissimo olio EVO qb pepe bio sale integrale Se gradito prevedere abbondante sesamo per impanare Per decorare prezzemolo peperoncino e paprika Procedimento sciacquare i ceci e metterli in ammollo per 24 36 h cambiando l acqua ogni 12 ore j Trascorso tale tempo scolarli per bene Posizionarli nel frullatore insieme alla cipolla o porro il prezzemolo l aglio il coriandolo il cumino sale e pepe frullare fino ad ottenere
80. verze di Cucinadellanima Pat vegan di fagioli cannellini di Pasticci Patapata Risotto integrale agli antociani di Germogli di soia Zuppa estiva di fagioli borlotti di Pasticci e Pasticcini Insalata di cavoli agli agrumi di Cucinadellanima Vellutata bicolore di ceci neri e zucca di La nuez moscada Burger di okara verdure e zafferano di La nuez moscada Polpettine di soia gialla e carote di La nuez moscada Vellutata di broccoli con lenticchie in coppa di Paneepomodoro Dal minestrone al cous cous di La cucina della Capra Insalata natalizia di Gocce D aria Risotto al radicchio su vellutata di zucca di Simona Sambati Quinoa mediterranea di Barbara Cavana Zucchigiana di melanzane di Claudia Veg Ruga Involtini di verza con quinoa di Simona Sambati Vellutata elegante di Il Mondo di C Mozzarella di mandorle di Golosit vegane Torta cavolfiori e carciofi di Vivir Vegan Crocchette di patate e broccoli di Cucinadellanima Strudel di seitan con crema all arancia di Pane e pomodoro Minestra invernale in verde di La cucina della Capra Miglio ai borlotti con timo e noci di C era una volta Stonehenge di pomodori di EpiNeo Insalata tiepida con quinoa di La cucina della Capra Mavyonese di riso di Passato tra le mani Torta salata di zucchine e seitan di Alessandra in cucina Lasagna in viola di La cucina della Capra Riso profumato di cannella e chiodi di garofano di S naturata Mimosa di cavolfiore di Passato tra le mani Pac
81. 0 gradi per 45 50 minuti EA sa Nel frattempo usando la stessa pentola dei fagiolini caramellare i pomodorini tagliati a met con il malto il sale ed un filo d olio far cuocere per una decina di minuti Quando la farinata a met cottura tirare fuori dal forno ed adagiarvi sopra i pomodorini confit Completare la cottura e spegnere il forno per finire passare sotto il grill tutta la teglia per avere una bella crosticina dorata Servire la farinata calda o fredda buonissima in entrambi i casi EV A Formaggio amoroso alle mandorle Queso amoroso de almendras 05 venerd ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia Viva M xico Ed ecco a voi un altra stuzzicante proposta di P palo y Papalotl il Queso Amoroso de Almendras nato durante un crash creativo per i grandi preparativi del nuovo corso di Cocina Sustentable Bases de Autoproducci n appena concluso a Mexico City Ed ora lascio la parola a P palo per capire come e quando buttarla sul ridere e confezionare un romantico formaggino Ingredienti 100 gr di mandorle bio 650 ml di acqua 50mldilatte di soia bio olio EVO qb 1 2 limone spremuto sale fino integrale per guarnire piri piri Procedimento Fare dei tentativi di Mayonese e farli fallire miseramente Osservare la brodaglia ottenuta concedendosi un paio di profondi sospiri e metterla in frigo sperando che il futuro porti consigli
82. 13 dicembre giorno di Santa Lucia L origine sembra risalga al 1646 durante la dominazione spagnola quando Siracusa fu colpita da una grave carestia le autorit locali riuscirono a trovare i mezzi per acquistare un carico di frumento e quando la nave giunse nel porto era proprio il 13 dicembre giorno di Santa Lucia Patrona di Siracusa La gente grid al miracolo e di qui nacque la consuetudine di mangiare il frumento in chicchi cocci in siciliano da cui cuccia nel giorno di Santa Lucia Dolcezza diffusa praticamente in tutta l isola in due versioni base una prevede il frumento di grano duro e viene preparata abitualmente nella Sicilia orientale l altra in uso nella parte occidentale dell isola a base di chicchi di frumento e ceci Fonte slowbeans Le particolari tradizioni culinarie osservate in questo giorno vanno sotto il nome di Digiuno di Santa Lucia alla faccia del digiuno i siciliani si mangiano la cuccia gli arancini le panelle e la sera non pu Mancare la zuppa di ceci Unico digiuno realmente osservato riguarda l astensione totale dal consumo di farina di grano a Santa Lucia non si mangia nulla che ne contenga quindi niente pane pasta biscotti ecc come ci ricorda anche Giuseppe Pitr famoso studioso di tradizioni popolari nel suo libro proverbi siciliani Santa Lucia pani Vurria pani nu nn hauiu ACCUSS mi staiu T Tutti i diritti riservati di Ravanello Curios
83. 4 venerd set 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Le basi Si mangia Verdure amp Legumi Astenersi perditempo Se non amate il piccante piccante questo post non fa per voi La crema di peperoncini una ricetta tipica del sud Italia dove intere regioni hanno eletto il peperoncino il Signore incostrastato dei condimenti Nella versione che io preferisco la crema preparata rigorosamente con peperoncini rossi e piccantissimi dal colore del fuoco e dal profumo intenso Le avvertenze sono d obbligo armatevi di guanti e partiamo Dose per un vasettino da 150 gr 100 gr di peperoncini rossi freschi spicchio d aglio bio 1 2 c di sale fino integrale olio EVO qb Procedimento lavare e pulire i peperoncini con uno straccio o con un tovagliolo di carta inumidito eliminando solo i piccioli Mettere i peperoncini nel mixer con aglio e sale frullare e poi riporre a scolare in un piccolo colino per tutta la notte Il giorno dopo mettere la polpa ottenuta nel vasetto e coprire con olio EVO Stop Solo per gli amanti del genere lo sono tra quelli Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag SI ravanellocurioso Chef Anarco Vegan PS il liquido rosso fuoco lo potete usare nei giorni successivi per rinvigorire sughi salse intingoli o per dare carattere alle verdure Una volta aperto il vasetto bene conse
84. ECONDI SUGGERISCI CLICCAQUI UNARICETTA ICCA QUI Mousse fragola Rotolini di zucchine Riso integrale in salsa al o P marinate caprino veg e finocchietto selvatico f1 Men diquesto MERCOLEDIVEG pesto di pomodori MA 22 luglio 2013 IL MERCOLED VEG INTERNAZIONALE VAI AL MEN gt cchi Ravanello Curioso dA Ravanello Curioso Ravanello Curioso MERCOLED VEG SCEGLI UN ALTRO MONDO STARTER STARTER 6 Unisciti al Mercoled veg e cambia pasti sla amigoy ei nenu it una volta alla settimana Il mondo star i D dada i meglio e anche tu gt Papiro di riso con Nidi croccanti con pesto Polpette di carote e tapenade di olive nere di foglie di sedano nocciole Ravanello Curioso Ravanello Curioso Ravanello Curioso Vega pyte Per chi ha una sana famedi notizie MARGHERITA HACK UNA DONNA DAVVERO AVANTI Una toscanaccia doc una donna libera e coraggiosa di quelle che hanno fatto la storia dei dir Continua a leggere gt TUTTE LE NEWS Budino al cioccolato Ravanello Curioso 2 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 189 Pai m l i Gan ravanellocurroso Chef Anarco Vegan LA Raduno autogestito 09 gioved mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Segnatelo in agenda ed organizzate i pulmini perch il 2 Raduno autogestito alle porte si terr il 2 giugno 2013
85. ER Chef Anarco Vegan W Pat di alghe ma non ditelo a nessuno 25 martedi set 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Identikit degli alimenti Le basi Si mangia Verdure amp Legumi Buongiorno a tutti Ravanellissimi Eccoci con una ricetta un pat che spacca che riscuote sempre tantissimo successo a patto di NON NOMINARE MAI l ingrediente principale le alghe Ho visto persone sbavare copiosamente durante l assaggio le ho distintamente sentite elogiare le qualit ed il profumo di questa meravigliosa tapenade di olive O_O ho gioito dinnanzi a facce festanti e lingue frullanti e pasciuta di tanta gioia mi son guardata bene dallo svelare l arcano Se in tena crescono le verdure di tena in mare altrettanto semplicemente crescono le verdure di mare tanto vero che persino nella nostra insospettabile penisola si riscontrano ricette tipiche ad esempio le zeppoline di mare come ci rammenta la bravissima Cobrizo diffuse nella gloriosissima tradizione gastronomica napoletana Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com Le alghe sono un ingrediente tutto italiano della nostra cucina pur avendone ormai persa la consuetudine nell uso Nell antichit venivano consumate da tutti i popoli delle aree vicino al mare fonte Taccuini Storici e noi italiani non siamo stati certo da meno del resto siamo o non sia
86. Gnocchi alla romana di Ravanello Curioso Spatzle di lino ed erbette di Ravanello Curioso Ravioli con verdure mandorle e shiro miso di Ravanello Curioso Riso thai con bocconcini glassati in salsa teryaki di Ravanello Curioso Risotto alle zucchine croccanti e parmigiano veg di Papalo y Papaloti Crema concentriche di cavolfiore e bieta di Papalo y Papalotl Maccu di fave di Ravanello Curioso Timballo di riso e puntarelle di Ravanello Curioso SECONDI E CONTORNI Rotolini di zucchine marinate con caprino veg e pomodori secchi di Ravanello Curioso Polpette crude dell orto di Ravanello Curioso Fagottini di kataiphi con tofu marinato all arancia di Ravanello Curioso Involtini di verza di Ravanello Curioso A Vitello A tonnato di Ravanello Curioso Torta verde di Sanremo di Ravanello Curioso Seitan in saor di Ravanello Curioso Tartare di cavolfiore al produmo di basilico di Ravanello Curioso Patate Hasselback di Ravanello Curioso DOLCI Pastiera di Ravanello Curioso Sfere dolci di semolino di Ravanello Curioso Cesar s nocciocake di Ravanello Curioso Baklava di Ravanello Curioso Scrigno di formaggio dolce ai mirtilli d inverno di Ravanello Curioso Gelato alla nocciola di Ravanello Curioso Praline alla frutta secca di Ravanello Curioso Sbrisolata di Ravanello Curioso Coppettine di crema ganache con frutta di stagione di Ravanello Curioso E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook
87. Haute Cuisine due copie del libro di alta cucina vegana del bravissimo Chef Simone Salvini Un libro PER TUTTI GLI APPASSIONATI DI CUCINA per scoprire quali meraviglie si possano realizzare nella cucina senza e senza e senza e senza e senza Fonte foto qui Ed ora veniamo alle regole LE REGOLE PER PARTECIPARE AL CONTEST Pu partecipare chiunque abbia un blog di qualsiasi tipo o scriva su un blog di qualsiasi tipo con al massimo 1 ricetta nuova per la categoria RICETTE SALATE ed 1 ricetta nuova per la categoria RICETTE DOLCI Ogni ricetta va pubblicata in unico post che deve contenere ingredienti preparazione almeno una foto del piatto finito l indicazione della categoria dolce o salata per cui si partecipa ed il banner del contest Ricette d Estate con Ravanello Curioso con il link attivo a questa pagina Il banner deve comparire anche nella barra laterale della home del vostro blog La ricetta partecipa al concorso nel momento in cui il blogger ne pubblica il link tra i commenti di questo post oppure tra i commenti del post che verr pubblicato sulla pagina Facebook di Ravanello La scadenza perla partecipazione al contest fissata per il 9 settembre 2012 ore 23 59 Nei dieci giorni successivi sceglier a mio insindacabile giudizio e con l aiuto della valentissima Ravanellina Curiosa 2 ricette vincitrici una dolce ed una salata Inoltre a fine contest metter a disposizione di tut
88. Rape ripiene di Le delizie di Feli Risotto al kiwi e crema di canapa di Le delizie di Feli Seitan in crosta di pistacchi di Le delizie di Feli Risenza di Le delizie di Feli Questo un contest di ricette sane buone gustose ed in linea con le principali evidenze della scienza medica magnifici 20 sono i protagonisti d eccezione e proprio in loro onore ci teniamo a precisare che alcuni altri ingredienti ci stanno proprio ma proprio antipatici primi tra tutti Io zucchero e la farina 00 Due alimenti non indispensabili facilmente sostituibili e dannosi per la nostra salute Perch meglio evitarli Vi consigliamo di sfogliare oltre ai libri di Marco Bianchi questi bellissimi link 1 per antipasto la puntata di Elisir dedicata allo zucchero con la testimonianza della Dott ssa Anna Villarini biologa ricercatrice dell Istituto dei Tumori di Milano 2 come primo piatto un post pubblicato da Stella di Sale per il bellissimo gioco Salutiamoci dal titolo perch a Salutiamoci abbiamo vietato lo zucchero 3 per secondo e contorno una bellissima intervista del Professor Berrino pubblicata su GreenMe dal titolo ecco perch la farina 00 dannosa per la salute 4 ed infine per dessert una stupenda puntata di Report dedicata proprio al Dottor Berrino dal titolo Report Mangia che ti passa cibi che fanno bene e cibi che fanno male Tutto qua Per ogni dubbio siamo qui per voi Tutti i
89. Se partite da una crema di mandorle scure avrete un Montnoir se optate per una crema di mandorle chiare otterrete un Monblanc dall aspetto candidissimo Quanto alle difficolt di realizzazione vi rassicuro subito dicendovi che il Montblanc un dolce di facilissima esecuzione e al netto dei lunghi tempi di ammollo cottura e riposo in realt molto veloce da realizzare non occorre essere dei mastri pasticceri per fare un figurone ed la soluzione perfetta per un elegante cena a tema autunnale Ed ora veniamo alla ricetta Con le dosi indicate otterrete ben due Moninoir di circa 13 cm di diametro e di circa 10 cm di altezza ma se lo desiderate potete anche realizzare un solo Montblanc alto il doppio considerate per che l eccessiva altitudine vi complicher alquanto il servizio I Monblanc si pu anche proporre in piccole monoporzioni da servire sui piattini del caff oppure in coppette di vetro che permetteranno di ammirare i ghirigori di purea di castagne Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 65 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ingredienti 500 gr di castagne secche bio 1 It di latte di riso integrale bio 2 foglie di alloro io uso quelle di Annalisa pizzico di sale integrale Per insaporire le castagne usate un bicchierino da 45ml pieno di olio di semi di girasole spremuto a freddo bio sapa o cotto di fichi bio
90. Tropical E vi ricordo che DOMANI SERA 11 gennaio 2013 ore 23 59 termina il contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli Si insomma il contest dove Marco Bianchi il GIUDICE e dove tutti quelli che partecipano VINCONO Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 111 Pai sa _ A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp Granola alla Fuerteventura 11 venerd gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ravanelllllllllli sto per tornare nel bel paese Stiamo facendo fuori tutte le provviste e causa note limitazioni di bagagli delle compagnie low cost ci tocca magnare tutto quello che rimane in giro per casal Ed allora facciamoci una granola con questo prelibatissimo miel de palma che non un miele di cui tanto sentir la Mancanza al mio rientro Ingredienti fiocchi di grano fiocchi di segale fiocchi di avena fiocchi di orzo riso soffiato al cioccolato cornflakes pezzetti di cioccolato fondente albicocche secche a cubetti miel de palma qb in mancanza di questo va benissimo il malto Mettere in padella qualche cucchiaio generoso di miel de palma e far scaldare gettarvi dentro tutto il mix di muesli di vostro gradimento e girare su fuoco moderato per qualche minuto Mettere a raffreddare su un piatto di portata Quando la granola fredda spezzettarla
91. Una V nel piatto Topinambur al forno di Cotto al vapore Cous cous invernale con ceci verdure e curcuma di Pane e pomodoro Vellutata di cavolo nero di Golosit vegane Re Quinoa con cime di rapa di Cotto al vapore Polpettine dorate di Daniela Quadrotti di miglio di Daniela Zucca prelibata di Daniela Medaglioni di fiocchi di ceci e spinaci di Un Facocero In Cucina Calzone autunnale di Eightdaysweek Tofu con radicchio di treviso e olive di Cosa mangiano i vegani Seitan alla Megr di Angela Berlincioni Gnocchetti sardi con sugo di broccoli di Cucinadellanima Pasta con semi arrostiti di C era una volta in cucina Zimino e Zemin Zuppa di ceci e bietole alla genovese di C era una volta in cucina Orient Express Spaghetti di soia con verdure di Barbara Cavana Ravioli orientali al vapore con tofu di C era una volta in cucina Tofu marinato all arancia di C era una volta in cucina Budinetti di carciofi e noci al forno di C era una volta in cucina Tortino di patate e cavolo cappuccio di Gocce D aria Passato di lenticchie di Maddalena di Genitoriveg Gomasio di Maddalena di Genitoriveg Patate al cumino Jeera aloo di Maddalena di Genitoriveg Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com e Ricette Salate Pat vegetale al profumo di vaniglia di S naturata Risotto autunnale con zucca di hokkaido e castagne di Pane e pomodoro Pasta e fagioli di La tavola roto
92. Voglio e perseguo l anarchia da questo mondo di bisogni indotti di consumi indotti di doveri indotti di attese indotte di modelli indotti di educazione indotta ecc ecc e di fortissima delega nei confronti del sistema oggi deleghiamo tutto ogni scelta sulla nostra salute sulla nostra educazione sul nostro tempo libero sulla nostra tavola ecc ecc E per questo mi alleno a partire dalla rivoluzione nel mio piatto scegliere SEMPRE cosa mangiare un atto di una potenza incredibile e fortemente virale scegliere di NON mantenere certa industria alimentare che sfrutta uomini ed inquina il pianeta certe forme di grande distribuzione organizzata che danneggiano le economie locali certi sistemi di produzione del cibo sempre che un animale essere vivente sfruttato e poi ucciso possa definirsi ancora cibo certi interessi monopolistici e filo global e infine scegliere attivamente di sottrarsi a queste scelte obbligate per ben 3 volte al giorno ogni giorno il primo eccitante passo verso una grande rivoluzione di consapevolezza Perci sorrido ogni qualvolta un interlocutore e qui faccio l occhiolino ad un amica blogger mi chiede ma allora cosa PUOI mangiare Sorrido perch non c nulla che io non possa mangiare semmai io SCELGO SEMPRE ci che voglio mangiare e mi avventuro anche in peregrinazioni fisiche e mentali per questo nobile scopo Invece tu interlocutore cosa PUOI mangiare forse lo
93. a Accendere il forno e portarlo a 180 Tagliare le mandorle al coltello In una ciotola capiente mettere farina sale e rosmarino ed allungare poco alla volta con l acqua per evitare la formazione di grumi fino ad ottenere una pastella liscia e densa Aggiungere le mandorle e le uvette scolate avendo cura di tenerne da parte una manciata per la finitura del piatto e le decorazioni Rivestire di carta da forno la teglia e versarvi dentro l impasto Decorare la superficie con aghi di rosmarino mandorle ed uvetta e mettere a cuocere per circa 40 min 1 ora E pronto quando in superficie si formeranno delle piccole rughe e quando lo stecchino uscir asciutto Consigliatissimo per le occasioni importanti accompagnate il Castagnaccio con una quenelle di Ricotta Ravanella aromatizzata con polvere magica di agrumi e dolcificata con un C di malto integrale di riso o succo d acero guarnita con due acini di uvetta ed un paio di aghi di rosmarino Una d e l i z i a che far leccare i baffi dei vostri ospiti Falafel 22 luned ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Si mangia Verdure amp Legumi I Falafel sono una pietanza araba usata anche nela cucina israeliana costituita da polpette fritte e speziate a base di fave o ceci tritati con porro o cipolla aglio cumino e coriandolo vengono serviti normalmente con la tahina salsa di sesamo e con verdure in genere pomodori e cetrioli o con cetrioli sotto aceto in
94. a ma davvero speciale Broccoli e cavolfiori affettati sottili sottili e marinati nel succo d arancia Una delizia realizzata grazie alla preziosa consulenza del bravissimo EpiNeo e sull onda di una suggestione invernale regalatami da Camiria di Una V nel piatto Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 146 iti m _ _ Gai ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ingredienti per 4 persone se servito come contorno Come piatto unico melius est abundare 1 2 broccolo bio 1 cavolfiore bianco bio 2arance bio 1 manciata di nocciole bio 1 bicchierino di aceto o di riso o di vino o balsamico 1 C di malto di riso sale integrale olio EVO Non c niente di meglio di un piatto di verdure fresche e marinate per cena O se avete pi fame per contorno suvvia Lavare sotto l acqua corrente il broccolo ed il cavolfiore e tagliarli in pezzi grossolanamente attenzione a non generare scarti invano Il cavolfiore si Mangia tutto foglie e tronco compresi non eliminate niente visto che il cavolfiore ha il pregio di rimanere mordibo e gustoso in ogni sua parte Per quanto riguardo il broccolo tagliate la parte terminale del gambo 1 2 cm e con un coltellino sbucciate il tronco che ha una scorza molto coriacea scartate solo queste bucce e la parte terminale il resto si mangia tutto comprese le foglie Lavate bene anche le arance se non sono biol
95. a porzione di falafel la ricetta in arrivo XD squisita quando arricchisce Big Burger o Piadine fantasia ed io non la disdegno nemmeno insieme al classico Panino wurstel e crauti o con una semplicissima fetta di pane integrale di pasta madre ed un Happy Burger a fargli da compagnia Crema concentrica di cavolfiore e bieta 11 marted set 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Verdure amp Legumi Viva M xico Che dire la sorella Ravanella mi sta dando delle enormi soddisfazioni Ed ecco a voi una nuova ricetta di P palo y Papalotl la Crema Concentrica de Coliflor y Acelga ideata per il corso di Cocina Sustentable Las Hortalizas appena concluso a Mexico City Ed ora veniamo ala ricetta essenziale pulita e semplicemente geniale Ingredienti l tronco di cavolfiore con tutti i rami i fiori invece no meglio mangiarseli crudi 1 mazzo di coste arcobaleno o biete o qualunque verdura che faccia contrasto di colore spinaci ZUCCA carote etc 1 C di aceto balsamico di Modena leggete le etichette please e compratelo senza coloranti e trucchi vari pepe bio noce moscata bio olio EVO qb sale integrale qb fette di cipolla fritta per decorare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 48 Procedimento Cuocere al vapore il tronco del cavolfiore e passarlo al minipimer
96. a teglia del cous cous e date una veloce mescolata Coprite la teglia per 5 minuti lasciando che Il brodo venga assorbito completamente 2 NON COTTURA DEL COUS COUS A FREDDO Procedete come sopra con sola acqua fredda e lasciate assorbire il brodo freddo per almeno 30 minuti trascorso tale tempo assaggiate il cous cous se non ancora della consistenza desiderata potete ripetere l operazione di assorbimento con un brodo freddo o altro liquido a piacere Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com Preparazione del condimento Saltate le verdure in padella con poco olio EVO e salate quanto basta quando sono cotte spegnete il fuoco e mettete da parte pag 59 Preparate i pomodori tagliandoli a fettine scolate i capperi e tagliate fine il cipollotto Ora amalgamate tutti gli ingredienti Il COUS COUS le erbe miste Il mix pomodori capperi e cipollotto ed innaffiate con un filo d olio EVO e servite Perdonate l eresia ma era pure buono buono Vi do appuntamento a domani notte per la proclamazione dei vincitori del contest Nel puro spirito Ravanello comunico a tutti che anche il frigo stato RICICLATO Vive ancora dentro casa ma stato adibito ad altre funzioni Polentina tiepida alle verdurine miste 21 venerd set 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Propostina easy e da giorn
97. a Ferrara presso La Resistenza Via della Resistenza 34 dalle 11 30 in avanti Chi viene Viene chi vuole 7 chi ha voglia di mangiare 2 Raduno vegan of course lo di divertirsi gg A i A i e di conoscersi autogestito Qui da Felicia tutti i dettagli 7a fugno 2013 Sempre dalla mitica Feli trovate il reportage dello scorso anno Un grazie speciale alle mitiche Sara Annalisa la Cucina della Capra e Felicia che hanno reso possibile l evento Sar una giornata meravigliosa Le tentazioni di Eva 17 maggio 2013 http www la dieta di eva com index phpy articoli extra 138 il ricettario in pdf le tentazioni di eva Grazie a un linguaggio grazioso e divertente la ragazza sa scrivere e su questo non ci sono dubbi veniamo trasportati in una dimensione paradisiaca nella quale convivono in armonia ricette nuovissime e antiche alcune anche tipiche regionali come quelle che le nostre nonne ci hanno lasciato in eredit insieme ai saperi ormai perduti un ritorno alla cucina naturale frugale ma divertente capace di sorprendere il nostro palato etico ad ogni boccone Questo ricettario capace di superare gli stereotipi di una cucina che la maggior parte di noi identifica con soia e seitan Sorpresa Nessuna ricetta contenuta in questo libro li contiene Questo un ricettario capace di offrire gustosi consigli per preparare piatti semplici e veloci vegani fruttariani e adatti a tutte le persone anch
98. a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Se amate le tisane dolci potete accompagnarle con un cucchiaino di malto di riso o del succo d acero Fonte foto http www sxc hu photo 1221387 Apprezzatissima anche la variante al succo di mela 100 fatelo bollire e procedete come per la tisana senza aggiungere niente Vedrete che dolcezza e che gusto Le bucce possono essere seccate in molti modi a temperatura ambiente ad esempio se vivete nei nostri iper riscaldati appartamenti cittadini vi basteranno un paio di giorni vicino ad una fonte di calore termosifone stufa ecc in forno quando vi si presenti l occasione di usarlo per altre ricette riponete nel forno caldo ma spento tutte le bucce messe da parte e lasciatele l almeno una notte nell essicatore per chi preferisce l opzione professionale ed in questo caso il gioco presto fatto Non avete nemmeno bisogno di spiegazioni vi basta il manuale delle istruzioni del vostro apparecchio Mole de olla o della pentola 27 mercoled feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Viva M xico Carissimi amici Ravanelli come state Eccoci con una nuova ricetta di P palo y Papaloti la mia raggiante sorellina che vive nel lontano Mexico e che ha aperto un blog tutto suo qui il link ufficialmente gemellato o meglio sorellato con Ravanello se conoscete lo spagnolo potete andare a sbirciare ricette e cu
99. a comune Mec banana ma acerba Papalo y Papaloti Sara tutto meno macho pero Ingredienti 200grdilenticchie rosse 1 Platano Macho tagliato a dadini 2 pomodori maturi qui di stagione si trovano solo i pomodori invernali tipo i pendolini o del piennolo o i sorrentini avete presenti quelli che si appendono e si mantengono freschi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 133 Pai n l i _ fesa ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA porri alcune fette alloro rosmarino Curry noce moscata cumino se graditi brodo vegetale naturale o un po di magnifico dado vegetale autoprodotto latte di cocco olio di avocado qui da noi olio EVO sale integrale Procedimento soffriggere le fette di porro in poco olio e versare un paio di foglie di alloro ed un rametto di rosmarino lasciare andare a fuoco molto basso in modo che le erbe possano sprigionare i loro effluvi aromatici e dare sapore al piatto Versare i due pomodori tagliati a cubetti e lasciare soffriggere Aggiungere le lenticchie e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando ogni tanto Aggiungere il brodo vegetale o l acqua con il vostro dado vegetale autoprodotto fino a quando avrete coperto tutte le lenticchie Fare cuocere per qualche minuto ed aggiungere il Platano Macho o la banana a dadini e portare a cottura le lenticchie vi basteranno 20 minuti ca Se nece
100. a conosciuto tramite internet mi confida di aver intrapreso un percorso personale di maggior consapevolezza sul cibo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 185 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Questo ne sono convinta vale tutta la fatica Cosa significa per te essere una blogger Essere una foodblogger indipendente un impegno che sottrae ore di sonno non produce pecunia eppure accresce la condivisione di beni immateriali pregiati trucchi di cucina rispetto ed amicizia Essere blogger per me significa anche sentirmi responsabile di quello che trasferisco nel web per mia figlia che Ravanello Curioso nato ed per lei che si alimenta e con lo stesso spirito parla ad altri ragazzi che se si faranno portatori di pensieri nuovi ed indipendenti parleranno parole nuove e coraggiose Per questo porto in rete oltre alle ricette ed a piccoli spunti sull alimentazione sana anche contributi che stimolino riflessioni pi ampie ed al passo con l evoluzione del pensiero e della conoscenza moderni Ho da poco seguito una illuminante conferenza di Melanie Joy psicologa e sociologa esperta di giustizia sociale e difesa degli animali autrice del libro Perch amiamo i cani mangiamo i maiali ed indossiamo le mucche e le ho dedicato il mio ultimo lavoro http ravanellocurioso files wordpress com 2012 11 lectio magistralis_ok1 pdf per ques
101. a crema di cannellini e poi i piselli e continuare via via fino a quando non avrete terminato gli strati Decorare con un po di crema di cannellini una spolverata di mandorle tritate piselli e pomodorini secchi Far cuocere il tortino a coperchio chiuso e a fuoco medio per una ventina di minuti deve solo intiepidirsi per consentire alla polenta di ammorbidirsi Pasta con rag alla bolognese e grana padano DOCG 22 sabato set 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Primi Piatti amp Piatti Unici Si Mangia Ecco una proposta classica ma che pi classica non si pu Pare venire dal pranzo della domenica a casa della nonna solo che la nostra nonna un pelo pi moderna di altre e vi propone una pasta con uno squisito ragu alla bolognese ed una generosa spolverata di grana padano DOCG ossia di Denominazione di Origine Cruelty free e Garantita T t Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 57 pra ravanellocurioso Chef Anarco Vegan 2 Ingredienti per il rag ala bolognese vegan 1 carota bio 1 zucchina bio 1 costola di sedano bio 1 cipolla piccola bio 1 spicchio di aglio in camicia 300 gr di seitan bio 750 gr di passata di pomodoro bio 1 bicchiere di vino rosso bio alloro salvia basilico origano bio olio EVO bio sale integrale Con un buon mixer tritare tutte le verdure e metterle sul fuo
102. a mia Ravanellina l ho fatta in versione semplice senza funghi che dire ottima anche in purezza con l aggiunta di qualche semino di girasole E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 150 gr si m a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Torta di riso profumata al cocco e limone 30 marted apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ma carissimi Ravanellissimi ben trovati Oggi vi propongo una torta deliziosa e profumata e come sempre facile facile e dal risultato sicuro Ingredienti 200 gr di riso integrale bio 500 ml di latte di riso bio 2 scorze di limone bio altrimenti la buccia degli agrumi NON E EDIBILE 6 fogli di pasta phillo 0 una sfoglia di pasta matta preparata al momento 2 3 C di crema di mandorle bio cocco rap bio qb facoltativo qualche cucchiaio di malto di riso bio Cuocere con il metodo della non cottura 200 gr di riso in 500 ml di latte di riso e 2 scorze di limone grattugiate Fare raffreddare ed ingolosire con due o tre cucchiai di crema di mandorle assaggiare il composto dovrebbe essere gi sufficientemente dolce per via del latte di riso ma se lo desiderate pi incisivo aggiungete del malto di riso a piacere Il vostro ripieno pronto Accendere il forno a 180
103. a pelle di altri individui ecc Come l hai coniugata alla passione per la cucina Sono una buongustaia ed una cuoca da sempre ma ho lungamente faticato a realizzare che si possono cucinare manicaretti appetitosi e salutari senza nessun derivato animale E perch ho impiegato tanto tempo a capirlo La risposta semplice per via della consuetudine Aprite un qualsiasi libro di cucina vero o no che ci insegnano a fare solo torte con zucchero burro e uova Vero o no che nessuno ci insegna ad usare della frutta matura come legante per una torta senza ricorrere alle uova perlopi ottenute da galline vissute in condizioni atroci Ma dopo la disperazione ho visto la luce gigawatt di blogger libri di cucina cuochi medici di fama internazionale chef ricercatori che hanno illuminato il mio cammino E cos mi sono divertita a sperimentare ed ho superato i momenti di buio mia figlia oggi la pi gioiosa e golosa sostenitrice della nostra cucina vegan Quali sono le difficolt che si incontrano portando avanti una dieta vegana Posso parlare delle difficolt che ho incontrato io a Milano nel 2012 pur sapendo che in altri paesi queste sono state ampiamente superate grazie ad una maggiore attenzione sul tema da noi occorre avere un po di pazienza e stare sul pezzo A livello personale sono soprattutto difficolt a rapportarsi con il cambiamento che porta con s paura e frustrazione fortuna che la cucina i
104. a semplice e golosa farinata a cui ammetto di aver dato il colpo di grazia con 3 kg di Patate Arrosto Perfette a brevissimo il post dedicato D Materiale occorrente una teglia rettangolare di cm 30 per 40 per una farinata alta 1 cm e MEZZO Se invece vi piace pi bassa dimezzate pure le dosi ed anche i tempi di cottura Ingredienti 250 gr di farina di ceci bio ammollata per una notte 750 ml di acqua 1 2 kg di fagiolini freschi tagliati a dadolini una ventina di pomodorini bio 1 2 cipolla tritata bio basilico fresco bio tritato qb 1 spicchio d aglio spremuto facoltativo 2C di malto di riso integrale bio olio EVO qb sale integrale Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 67 pet ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Mescolare la farina di ceci con poca acqua alla volta in modo da evitare la formazione di grumi e salare Fare riposare la pastella per una notte in frigorifero si pu lasciare anche di pi volendo ad esempio la potete mettere in frigo la sera ed utilizzarla per la cena della sera dopo Dopo il riposo tritare la cipolla e soffriggerla con poco olio ed acqua unire la dadolata di fagiolini salare e far saltare per qualche minuto Appena le verdure sono croccanti travasarle nella pastella di ceci aggiustare di olio e sale Rivestire la teglia con carta da forno versarvi l impasto e mettere in forno a 18
105. ad Harvard psicologa e docente di psicologia e sociologia presso l Universit di Boston nonch apprezzata conferenziera Autrice di una serie di articoli di psicologia sulla difesa degli animali e la giustizia sociale pubblicati su numerosi periodici e riviste la principale ricercatrice sul carnismo l ideologia che giustifica il Mangiare la carne di alcuni animali Il cibo del bambino 7 settembre POLI Confercnra del Dott Franco Berrino Lerro avi lemuri ra e Rina ii Pera r A ememr TRI N e II Un occasione unica per riflettere su UOtresit e proteine Uimnopencitrati latte materna ema scolastica colarione e cibo dei genitori Sindrome ADHD ciba bio e Latte vaccino Dict mediterranei disbiosi intestinale e raccomanda tioni ufficiali Il Discorso di Margherita Hack tenuto in occasione della terza giornata della conferenza La Coscienza degli Animali Milano 2 luglio 2011 PS per il diritto d autore vale la sola buona creanza di citare la fonte Come dice una clausola di copyright che mi piace molto Lavoriamo gratis per gli animali ma non per i disonesti J Se non citi la fonte la fonte ti cita E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com laa Lectio Magistralis di Melanie Joy si Wilano n Erri JU blica deg brevit Pal dii e Pusndago e cri
106. ali con pisellini freSChi essseesersesssecrreerreessesrrssrrensessseerteesssssrseteeessssrseerreeseereeens 155 Panini di pasta madre con caprino veg e POMOAOTINI ieri 155 E OO GPE dunam i eerren E ET O pia 156 TOU O E OO iii E E A E 156 FO HITUCOO e ET E EA AE I i 157 LG 0 RR E SIA 157 La colazione prima SSIS 158 IS dale Ke OT 15300 EE ENA AE A N EA 160 Crema gelata di melone con panna di COCCO essssrrressessssrrrtrresesssrttttresessrttetrressssseererresesesees 161 Pizza ripiena perla fine degli esami eessssssesssssrrccrreessssrrcsrreesessesrtrersssssestteerssssseerreensssesreeerees 162 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 4 pr aa a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Ricette divise per portata ANTIPASTI amp SALSINE Feodal pono odon eC Eilat 15 I e 0 1g 0 e lt 20 10 VCI RR RIE E AEAEE 26 Elecinca salba TZaTZAkK liaison 31 siii ES e RIA A 37 SALATO e A O aci ran 47 CICMd OFPEPeONCINITOS zarina 5 Pat di alghe ma non ditelo A NESSUNO eesesssssessssssssssssssssssesessessssssssssessssssresseseseseseseseseesees 60 Bottoncini al parmigiano DOCG sesssssssssrrrreseesssrsttteresssssstttrresssssttttriessesttttressssstetteesseseeeereeessss 69 Pesto di strigoli cicorino selvatico e NOCCIOlE ssssssssssrrrrreseessssrtrrrresesssrttereessssstertereessseeerereeesss 79 lle icAjeee the PR E O 105 SALINATCIPO EI iano ANNI II Se tc 126 Ke
107. allungate con acqua aggiungendone u n s l c u c c h i a i 0 a l l a v 0 1 t a La vostra crema diventer prima granulosa avete presente la reazione che avete con il cioccolato fondente fuso quando si bagna con un goccio d acqua e pian piano si trasformer in una mousse vaporosa ed al contempo soda che potrete spalmare al pari della panna montata Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 66 Se la lasciate bianca potete decorare il monte con tanti ciuffetti usando una sac poche altrimenti rivestite con la crema scura come la nostra aiutandovi con una spatola da pasticcere e poi spolverate con cacao amaro o polvere di carrube Fate riposare il dolce in frigorifero per almeno un giorno perch solo a quel punto diventer BUONISSSSSSSIMO Venendo a me non ho mai apprezzato questo dolce in tutta la mia vita mai mai mai lo trovavo sempre troppo dolce o troppo pannoso finch qualche giorno fa ho deciso di farmelo da me ed entrato subito nella top ten dei piatti dolci preferiti di casa Ravanello Farinata con fagiolini e pomodorini confit 04 gioved ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Ben trovati Ravanelli Vi propongo l ultima o quasi ricetta che profuma ancora d estate beh si il caldo va e viene e sul mio balcone spuntano ortaggi rossi Che ci posso fare E cos eccovi serviti con un
108. altri ma la morale insegna che non ragioniam di lor ma guarda e passa Capra E per finire una domanda per farti scervellare un po cos ti ricorderai di quella volta che la Capra ti chiese se poteva farti qualche semplice domanda Quali sono secondo te i 3 pi grandi pregi e i 3 pi grandi difetti del mondo vegan Ravanella Questa una domanda a cui non so proprio rispondere Sigh non conosco e non riconosco un mondo vegan ma conosco e riconosco alcune persone vegan alcune conoscenze vegan virtuali alcune manifestazioni e o associazioni vegan eccezionali Il mondo vegan in ultima analisi un insieme estremamente poliedrico creativo multiforme ed a tratti cacofonico all interno di questo mondo prendono forma meccanismi sovrapponibili a quelli di ogni altro c chi opera avendo a cuore interessi superiori a quelli individuali e ci sono i soliti faccendieri che si incoronano imperatori con il solito stuolo di sudditi che ne elogiano la fattura ed il taglio dei vestiti nuovi Tuttavia non trovo sufficientemente logico attaccare il mondo vegan per questo partendo dall assunto che le derive sono tipiche dell essere umano e di ogni sua organizzazione sarebbe un po come guardare la pagliuzza negli occhi altrui e non vedere la trave Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 169 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan
109. anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 139 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Fregola al sugo di ceci con quenelle di caprino veg 27 mercoled mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Verdure amp Legumi Ingredienti per 4 persone 400grdi fregola bio 250 ogr di ceci lessafi 700 mldi passata di pomodoro bio 1 bicchiere di vino rosso mix di aromi mediterranei rosmarino salvia origano olio EVO qb sale integrale 400 gr di caprino veg ottenuto scolando 1 kg di yogurt di soia Procedimento Tostare la fregola in una casseruola dal fondo alto con un cucchiaio di olio EVO avendo cura di girare spesso Sfumare con un bicchiere di vino da aggiungere poco alla volta Salare unire gli aromi e far assorbire il liquido completamente A questo punto versare i ceci e la passata di pomodoro e portare la fregola a cottura in circa 20 minuti Rabboccare all occorrenza con altro liquido o brodo vegetale Nel frattempo insaporire il caprino veg mescolare la crema di yogurt con olio EVO pepe spezie e sale Preparare due cucchiai per fare le quenelle come mostrato gi in questo post Quando la fregola cotta servire subito nei piatti ed arricchire con una quenelle di caprino Da gustare fumante vedrete che goduria Torta di riso e piselli da fare con le mani
110. andoniamoci all intuito riscopriamo la pluralit buttiamoci nella sperimentazione Percorrere una strada dove il senso il cammino l acquisizione di nuove conoscenze e lo stupore di fronte a nuove e sensazionali scoperte organolettiche non ha prezzo per tutto il resto c y Oggi vi propongo dei meravigliosi biscottini dolci e vi assicuro che sono dolcissimi anche senza zucchero da accompagnare ad un buon t oppure da infilare negli zaini dei vostri pargoli per merende pi gustose e pi buone per tutti ovviamente la mia fanciulla vuole solo quelli pucciati nel cioccolato ed allora accontentiamola Ingredienti per circa 60 ferri di cavallo 200 gr di fioretto di mais bio 200 gr di farina di riso integrale bio 100grdi farina di tipo 1 bio 150 gr mix di semi oleaginosi io met mandorle e met nocciole bio 100 ml di olio EVO oppure di semi di girasole spremuto a freddo e deodorato se preferite un sapore pi delicato 500 750 ml di mosto d uva 1 bustina di cremor tartaro bio Facoltativo per la copertura 100 gr di cioccolato fondente meglio se dolcificato con malto o se prodotto del commercio equo laddove si tratti di altro cioccolato leggete bene ma molto bene le etichette Procedimento Tritare finemente i semi oleaginosi fino a ridurli in farina Aggiungere le farine il lievito e l olio IMpastare con le mani ed aggiungere piano piano il mosto fino ad ottenere un composto morbi
111. anno i primi ad essere spazzolati Mettere in forno caldo a 180 per circa 8 10 minuti il tempo dipender molto dal vostro forno sicch state attenti a non bruciarli Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 70 fj z x _ eu ravanellocurioso Chef Anarco Vesan W8 Seitan in spezzatino Guiso de seitan e con le cipolle Seitan encebollado 09 martedi ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Viva M xico Carissimi ravanellissimi ben trovati Domani 10 ottobre a mezzanotte e mezza ora italiana io mi godr la mia adorata P palo Papalotl ON AIR Hablaremos sobre el proyecto de Cocina Sustentable de P palo y Papalotl sobre nuestra filosofia y sobre c mo llevar a cabo una vida sustentable empezando por nuestra alimentaci n Compartiremos algunos tips de cocina sustentable y algunas ricas y sencillas recetas Se volete essere dei nostri la potete ascoltare su RADIO Ciudadana 660 AM Mexico City ore 17 30 locali O in alternativa su internet cliccando qui Per festeggiare questa bella occasione P palo ci offre due golose declinazioni del seitan lo spezzatino ed il seitan incipollato Per chi vuole autoprodurre il seitan consiglio questa ricetta di Simone Salvini dettagliata e chiara vedrete che fare il seitan in casa sar un gioco da ragazzi Foto a sx Spezzatino di seitan a dest
112. are la fiamma al minimo e far cuocere per 30 minuti Eliminare le bacche di cardamomo Da gustare corposa al naturale Semplice e divina E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Crema di cachi profumata 08 gioved nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi Ma ben trovati cari Ravanelli La propostina del giorno golosissima e super super super facile prendete tanti bei cachi maturi e frullateli Vedrete che goduria Gi perch a volte buttiamo all aria tempo soldi ed energie per appesantire e rendere tremendamente omologanti i nostri dolci dite di no Poi tutto sa di zucchero di uova e di Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 86 burro ed ancora di burro di zucchero e di uova ma a volte anche di uova di burro e di zucchero Ed allora perch non procedere per via di levare L idea sovente perseguita nei Dolci Ravanelli e nella cucina naturale lato sensu qualunque cosa voglia dire questa locuzione modaiola e maltrattata quella di cucina naturale non quella latina eh semplice alleggerire la struttura riportarla all essenza ed al sapore originale sgravarla dagli orpelli e dalle stampelle ma senza rinunciare mai e poi mai al gusto ed al colore l E per la presentazione Beh dai di norma basta un piccolissimo accorgimento per via di
113. arie Paola ha anche presentato questa torta che mi piaciuta subito per la velocit e la semplicit Accendere il forno a 180 200 gradi Ingredienti 6 fogli di pasta phillo o pasta sfoglia autoprodotta o pronta ma leggete bene le etichette 3pere bio 1 manciata di nocciole tritate malto di riso integrale bio qb olio di semi di girasole spremuto a freddo necessario solo se si usa la pasta phillo Procedimento Stendere un foglio di carta da forno Srotolare sopra la pasta phillo e spennellare leggermente ogni strato con dell olio di semi di girasole spremuto a freddo Oppure srotolare la pasta sfoglia e basta Pelare e tagliare a fettine sottili le tre pere Distribuire sulla torta le fettine di pere e le nocciole tritate Con un cucchiaio prelevare un po di malto e distribuire sopra alla torta ad libitum Infornare per 15 20 minuti o fino a quando la pasta risultasse dorata e croccante Si gusta preferibilmente calda ma anche tiepida o fredda veramente deliziosa Hamburger Portobello gluten free 19 marted feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Viva M xico Carissimi amici Ravanelli ricordate P palo di cui vi ho parlato pi e pi volte nella sezione Viva Mexico Ebbene la mia raggiante sorellina che vive lontano lontano lontano ha aperto un blog tutto suo che trovate qua Per onorare degnamente questa occasione da oggi dichiaro R
114. arinare la tortiera e stendervi sopra la base di frolla lasciando i bordi aperti Spalmare di marmellata io di solito ne uso un vasetto da 250 gr ca e poi ricoprire con le fettine di pera e richiudere i bordi Prendere tutti gli avanzi di impasto e distribuirli sopra le pere sbriciolandoli grossolanamente pennellare con un emulsione di 2 C di malto e 1 C di acqua o latte di riso ed infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti Un signor condimento il Gomasio 06 mercoled mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Le basi I Gomasio che bont Un condimento ricavato velocemente dai semi di sesamo delicatamente tostati e mescolati con sale integrale Fantastico e versatile si presta ad arricchire ogni piatto valorizza le insalate le verdure crude o cotte i cereali ed i legumi le salsine ed consigliatissimo per cominciare a ridurre il consumo di sale che comunque bene usare integrale ed in modiche quantit Il sesamo inoltre un seme ricco di preziosi sali minerali come calcio ferro potassio e fosforo vitamina F aminoacidi e acidi grassi polinsaturi Cosa vi serve Semidi sesamo biologici Sale marino integrale Attrezzatura necessaria Suribachi mortaio in ceramica quello che vedete sopra ha l interno zigrinato Surikogi pestello in legno in alternativa un mixer un tritatutto un trita caff o quel che avete in casa Dosi potete
115. arle cuocere molto bene fino quasi a disfarsi spegnere il fuoco ed aggiungere l uvetta ed i pinoli Versare il condimento sul seitan profumare con qualche ago di rosmarino e lasciare raffreddare completamente Chiudere il contenitore e mettere a riposare per almeno 1 giorno affinch prenda bene sapore Trattandosi di un metodo di cottura e conservazione ideato dai pescatori veneziani potete fare affidamento anche sulla sua lunga durata il saor si conserva magnificamente in frigorifero fino ad una settimana e vi consente molto agio se necessitate di preparare alcuni piatti in anticipo per il cenone di capodanno Ricordate solo di tirarlo fuori dal frigo qualche ora prima del consumo Buon anno nuovo 31 luned dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Cari Ravanelli vi mando un bacio con schiocco per suggellare questo 2012 che in vostra compagnia stato un anno elettrizzante Ho un augurio semplice da fare che il 2013 sia ricco di azioni perch come ci ricorda Gandhi i pensieri buoni per quanto buoni possano essere sono perle false fintanto che non vengono trasformate in azioni Sii il cambiamento che vorresti vedere avvenire nel mondo E se vi va vi ricordo che avete tempo fino al giorno 11 gennaio 2013 ore 23 59 per partecipare al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli Si insomma il contest dove Marco Bianchi il GIUDICE e dove tutti quelli che partecipano VINCONO Abbia
116. arlo Se quel ruolo ora della carne anche perch i parametri di valutazione nutrizionale si sono rovesciati Inoltre tipicamente medievale il ragionamento sottile a volte persino capzioso che sostiene la rinuncia alla carne Se il vegetariano classico Pitagora Plutarco tanti altri evitava la carne come ricettacolo di malvagit vuoi perch implicava un gesto di uccisione vuoi perch rappresentava la corruttibilit terrena dell essere umano il vegetariano cristiano evita la carne per una pratica di penitenza rinuncia ad un bene non a un male Sottesa alla scelta la convinzione ampiamente condivisa dalla cultura medievale che la carne sia il massimo piacere gastronomico il piacere della carne per eccellenza Questi giudizi sono figli del loro tempo Ma anche questo fu il frutto di un cambiamento di coordinate di pensiero La prima cultura cristiana era molto diffidente nei confronti della carne vi era infatti una sostanziale diffidenza del pensiero monastico verso il consumo di carne una vocazione vegetariana mai esplicitamente dichiarata ma che si lascia intravedere con chiarezza l immagine biblica di un paradiso terrestre in cui l uomo ancora eterno e felice ci cibava solo di frutti il rifiuto della violenza che inevitabilmente si collegava all uccisione degli animali opzioni anche pi sottili che riprendevano suggestioni lontane religioni e filosofie antiche Tutti i dirit
117. ate tritate finissime 1 pizzico di sale integrale 1 bustina di cremortartaro bio 1 c di zenzero in polvere se gradito 1 c di paprika dolce se gradita 1 presa di pepe nero macinato al momento se gradito 1 c di polvere magica d agrumi se l avete la buccia grattugiata di 2 arance LIQUIDI 1 bicchiere di succo d arancia che avrete ricavato dalla spremitura di 2 arance 1 bicchiere di malto di riso bio 2 bicchiere di olio EVO o se preferite i gusti delicati olio di girasole spremuto a freddo e deodorato latte di mandorle bio naturale senza aggiunte qb qui il link per farlo in casa E facilissimo 1 arancia e mezza tagliata a dadini CON TUTTA LA BUCCIA 1 2 arancia tagliata a fettine sottili per decorare In sintesi di arance ne servono 4 Come unit di misura usate un normalissimo bicchiere da vino proprio quelli da osteria avete presente Guardate QUI Procedimento vi consiglio di preparare questa torta dopo cena per gustarvela a colazione Accendere il forno a 180 gradi e ricoprire una tortiera di 24 26 cm con carta da forno oppure oliatela ed infarinatela per bene Prendete 2 arance e grattugiate la buccia poi tagliatele a met e spremetele Tagliate un arancia e mezza a dadini con la buccia e la met restante a fettine sottili che useremo per decorare In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi e girare per bene In un boccale mettere tutti gli ingredienti liquidi
118. ati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 143 Pai s a _ SEE ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA In un pentolino dal fondo alto mettete i vostri avanzi di cioccolato e fate sciogliere a fuoco bassissimo mentre preparate la colomba ricordate che il cioccolato scioglie gi a 40 gradi In una teglia bella larga stendete un foglio di carta da forno prendete la vostra colomba e per prima cosa togliete tutto il pirottino A questo punto del lavoro potete anche eliminare alcuni ingredienti che non amate ad esempio se non la gradite togliete la granella di zucchero io ve lo confesso non la posso vedere nemmeno in foto avendo Cura di tenere da parte le mandorle A questo punto tagliate tante belle fettine di colomba spesse almeno 2 3 cm e distribuitele ordinatamente sulla teglia una vicinissima all altra questo il momento buono anche per eliminare i canditi se non piacciono a qualcuno toglieteli e teneteli da parte per applicarli solo sulle fette destinate agli amanti del genere Farete felici gli uni e gli altri senza buttare via niente Appena il cioccolato sciolto con un cucchiaio applicatelo sulle fette e spalmatelo alla come viene viene ricoprendo tutta la fetta Applicateci sopra le mandorle tenute da parte o Mandorle nuove o i canditi sulle fette dedicate e quant altro vi dovesse capitare per le mani Lasciate asciugare completamente il cioccolato quando ritorn
119. atina piovosa Una bella polentina farcita da cuocere sul fuoco e da gustare tiepida as Ai NI x da Ingredienti per 4 persone 1 kg di polenta cotta e fatta raffreddare in una teglia della forma preferita 500 gr di pisellini freschi bio o quelli che avete congelato dal raccolto estivo 2 pomodori perini ben maturi spicchio d aglio bio 250 gr di fagioli cannellini gi lessati 3 pomodorini secchi bio mix di aromi mediterranei bio io come sempre uso quelli di Annalisa olio EVO bio sale integrale Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 56 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan 2 C di farina di mandorle F Predisporre una padella capiente dal fondo alto 0 una teglia adatta alla cottura sul fuoco nella stessa far saltare inizialmente lo spicchio d aglio con un goccio d acqua e di olio Aggiungere i pomodori freschi tagliati a dadini ed i pomodori secchi tagliati a listarelle Salare e far insaporire un poco ed aggiungere infine i piselli freschi o congelati e gli aromi mediterranei saltando per pochissimi minuti Spegnere il fuoco e coprire Nel frattempo frullare i cannellini con olio e sale ed emulsionare con un po di acqua di cottura fino ad ottenere una crema non troppo densa Tagliare la polenta in 3 fette longitudinali Nella pentola con i piselli crearsi un varco e riporre la prima fetta di polenta farcire con l
120. ato solido mettete le fette in una scatola di latta ben chiusa o nel sacchetto della colomba La vostre merende dureranno diversi giorni se conservate ben chiuse E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Insalata di finocchi marinati e mirtilli 03 mercoled apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Ben trovati amici Ravanelli oggi vi propongo una deliziosa insalata di finocchio marinato ed un piccolo trucco Perch finalmente giunta l ora di dare il via alle pulizie di Pasqua No niente panni in microfibra o dita nel naso please ci accontentiamo di un po di verdurine per sentirci meglio Se accompagnate questa insalata con una buona fetta di pane integrale magari fatto da voi con il lievito madre avrete una soluzione veramente fast food per la cena altro che le piramidi di pisellini da cucinare al microonde Ditemi che avete visto anche voi le piramidi di pisellini Ingredienti per 4 persone se servito come contorno Come piatto unico melius est abundare 2 finocchi bio limone bio 1 manciata di mirtilli essicati semi di papavero sale integrale olio EVO Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 144 pra a 11 A _ _ di ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Lavare sotto l acqua corrente i finocchi e tagliarli in pezzi grossolanamente
121. avanello ufficialmente gemellato o meglio sorellato con P palo y Papalotl potete andare a sbirciare ricette e cuoriosit sul suo blog oppure potete leggere in italiano qui su Ravanello i suoi contributi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 127 1A N Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan 4 Buah buah buah buah Finalmente l incubo si avverato due sorelle vegane Ed ora chi ci ferma pi Per quanto attiene alla ricette ingredienti e variet saranno da declinare secondo il proprio territorio e le proprie stagioni Trovate la ricetta originale in questo post di P palo y Papalotl e trovate P palo anche su facebook Ingredienti funghi Portobello nella quantit preferita ma sempre pari salsa di soia bio 1 arancia bio lattuga e pomodoro bio germogli di alfa alfa e broccoli bio hummus di ceci bio sesamo bio sale integrale fino qualche C di olio EVO Procedimento in una vassoio di vetro mettete tutti i vostri funghi Portobello a testa in gi e ricopriteli con una miscela di salsa di soia e succo d arancia e lasciate marinare per 10 15 minuti ma anche di pi se vi avanza tempo In una padella solo spennellata di olio EVO grigliate i Portobello ma questa volta girateli a testa in su Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pochetto Per montare il Portobello Hamburger mettere un fungo a testa in gi e stendere un abbondante cucch
122. buon appetito panetto di tofu affumicato bio 2 pomodori cuori di bue molto maturi bio olio EVO qb sale integrale qb erba cipollina o basilico bio 500 gr di pasta simpson Mettere a bollire l acqua salata e versarvi tutta la pasta Mentre cuoce procedere con il condimento Preparare il sughetto saltare il tofu tagliato a cubetti in una pentola dal fondo alto senza aggiunta di olio o acqua avere cura di girare continuamente per un paio di minuti Aggiungere i 2 pomodori cuore di bue belli maturi tagliati a cubetti e far saltare un paio di minuti aggiungendo un po d olio EVO ed un po di sale Spegnere ed innaffiare con un trito di erba cipollina o con basilico Scolare la pasta e versarla nel sughetto facendo saltare il tutto per un minuto Et voil E semplice gustosa ed un ottima idea per un pranzo tra estimatori di Matt Groening In fondo l fuori siamo tutti un po Lisa ed un po Homer Pap come possiamo dormire la notte quando c tanta sofferenza nel mondo Spegnendo la luce caral Uhm uhm D oh Peperoni arrostiti 08 mercoledi ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Un classico italiano una ricetta semplice e credo di casa per tutti gli amici Ravanelli Ingredienti peperoni bio gialli e rossi aglio bio qb sale integrale olio EVO q b prezzemolo fresco tritato Tutti i diritti riservati di Ravan
123. campo glauco di cavolfiore 03 luned dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Identikit degli alimenti Verdure amp Legumi Il cavolo fa talmente bene che si conquistato la nomea di medico dei poveri Se ne parla sin dall antichit una leggenda narrata nell Iliade racconta che i cavoli nacquero dalle lacrime di Licurgo mentre lo scrittore greco Luciano vuole il cavolo nato Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 94 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 dalle gocce di sudore di Zeus e per questo considerato sacro Fonte qui Che siano lacrime o sudore ha decisamente una reputazione invidiabile eh Suvvia in qualche modo romantico ne andava pur ricondotto l afrore Il cavolo un ortaggio dall aspetto regale trame di trine ottiche ed immacolate nivei merletti di epoca vittoriana cinti da lingue di fuoco verde Nel Dizionario delle scienze naturali volume IV si legge che moltissimi ed autorevoli medici dell antichit lo consideravano un rimedio efficace per tutto o quasi Ippocrate lo suggeriva nella colica e nella dissenteria Erasistrato per lo stomaco e i nervi Plinio ci fa sapere che Pitagora il medico Crisippo e Catone il vecchio composero ciascuno un libro sulle virt del cavolo e che al dir di Catone non vi ha rimedio dove questo non possa avere il suo pasto Romani lo mangiavano perfino crudo prima
124. cc ecc Procedimento Scolare l uvetta ed unirla al sesamo ed al suo liquido frullare tutto e filtrare Ecco la ricetta E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tapenade di olive nere 28 sabato lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia La Tapenade French pronunciation tapanad un piatto tipico Provenzale il nome deriva dalla parola impiegata per indicare i capperi nella lingua occitana Questa salsa densa e succulenta fa capolino come piatto fisso nel tradizionale aperitivo ed in molte altre ghiotte s Aa i e preparazioni Aei a R Fino a met dell ottocento la ricetta era una semplice pasta d olive nere ed olio d oliva furono i Siciliani immigrati in Provenza che aggiunsero a questa pasta i capperi della loro Sicilia cos saporiti e profumati e da qui nacque appunto la Tapenade come ci insegna Gustosamente Insieme Come per il pesto di pomodori secchi per la sua realizzazione si pu adoperare il mixer od il mortaio la Tapenade a seconda dei gusti e del tempo di lavoro risulter pi o meno liscia o granulosa E prima della ricetta veniamo alla citazioni l idea in gran parte tratta dal Libro Solo Crudo di Stefano Moment e Sara Cargnello Preparazione 1T di olive essiccate al sole e denocciolate a T di nocciole bio 3 C di capperi dissalati bio 2 C di s
125. che su Facebook Crauti express 20 venerd lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Si mangia Verdure amp Legumi Ben trovati a tutti amici Ravanelli Della meraviglia del mondo dei crauti ci gi capitato di parlare speditamente in un altra golosa occasione Oggi per vorrei mostrarvi come realizzare dei crauti veloci utilizzando il sistema della pressa sotto un peso ed approfittando della disponibilit sul mercato dei cavoli cappucci estivi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 17 ri sj x _ a i ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ingredienti per 6 8 persone 1 2 cavolo cappuccio bio affettato sottilmente se disponete di un affettatrice elettrica usatela 2 3 C di acidulato di umeboshi bio che potete sostituire con sale qualche bacca di ginepro bio Procedimento Affettare sottilmente il mezzo cavolo la quantit ottenuta apparir mostruosa ma abbiate fede che si sgonfia in un attimo Condire il cavolo con un paio di C di acidulato di umeboshi e massaggiarlo bene con le mani per spezzare le fibre ed amalgamare uniformemente il condimento Mettere il cavolo condito sotto un peso per qualche ora o se l avete nell apposita pressa potrete utilizzare come peso una bacinella piena di acqua oppure come nel mio caso dei sassi pesanti Aggiungere qualche bacca di ginepro per aromatizzare e lasciare in pressione per
126. che viene dal lontano Mexico una coloratissima insalata creata dalla mitica sorella ravanella P palo y Papalotl che it st ha per protagonista la Quinoa nera 0 Vv Ensila emelas Ingredienti per 4 persone 350 gr di quinoa nera bio verdure miste bio olio EVO bio sale fino integrale Mettere a bagno la quinoa nera per una notte scolare e sciacquare molto bene ricordarsi sempre le saponine che van via con una buona lavata Prepararla in insalata con qualunque tipo di verdura di vostro gradimento A PI nigi A P palo ha usato broccoli cotti al vapore e al dente pisellini peperone giallo cotto sulla fiamma a cui stata tolta la pelle ed ha aggiunto un pomodorino per una nota di rosso giova ricordare che P palo sta in Mexico e che qui nello stivale molta verdura abbondantemente fuori stagione quindi si pu alegramente ripiegare su un mix elettrico di colori offerto da cavolo viola a cimette zucca a dadini e cavoletti di bruxelles e chi pi ne ha pi ne metta E per rendere cos bella la vostra preparazione Il trucco di Papalo facile facile e di sicuro effetto Realizzare le torrette gemelle con un semplice bicchiere riempire di insalata compattare con un cucchiaio e capovolgere sul piatto dei commensali Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 84 Pai E si 4 RE ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Papalo ha ulter
127. chettini di cavolo verza al pomodoro di Peanut in Cookingland Insalata di finocchi e arancia di Peanut in Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com Vegane Pasta alla crema di zucchine e tofu di Daniela G di Genitoriveg Seitan al curry di Daniela G di Genitoriveg Vellutata di zucca di Barbara Cavana Piccoli fingerfood di cavolfiore di Bambini Golosi Insalata tardo autunnale di Il mondo di C Polpette di cavolfiore crudo di EpiNeo Formaggetta alle mandorle di La via macrobiotica Torta di zucca salata di Note di colore Risotto ai gambi di Gocce D aria Sformato di broccolo di Germogli di soia Rotolo alla cicoria di Un Mondo bio Verde speranza di La via macrobiotica Evviva la pizza di Vivir Vegan Un lupino per amico di Peanut in cookingland Quinoa sui trabocchi di Germogli di soia Tempeh piccata di Alessandra in cucina Zuppa di grano saraceno di S naturata Gnocchetti di tofu rosa di La cucina vegana di Elettra Il Ghiotto Borlotto di Mipiacemifabene Tortellini Beluga di Mipiacemifabene Sushi Tempeh di Mipiacemifabene Fast good di Mipiacemifabene Pumpkipizza di Mipiacemifabene Papaveri e pappardelle di Mipiacemifabene Il Primo d Autunno di Mipiacemifabene Zushi di Mipiacemifabene Vitelnon di Mipiacemifabene Focaccia Mediterranea di Mipiacemifabene Mayanese di Mipiacemifabene Delicious Lilla Sauce di Mipiacemifabene Panpkin di Mipiacemifabene Pen
128. ci aiuter a tenere insieme in polpettone Dare la forma al polpettone e metterlo in una teglia oleata ed infarinata spennellare con un po di shoyu e spolverare di pan grattato Infornare a 200 per circa 45 50 min o fino a doratura ricordando che il miglio si comporta come la polenta finch caldo rimane bello morbido ma quando si asciuga e raffredda si trasforma in un bel blocco compatto D Accompagnare con verdure di stagione io ho servito con crauti tagliati fini fini e saltati velocemente in padella e con un Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 123 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 po di piselli rimasti da quest estate perch devo dar fondo a tutto quello che rimane in congelatore un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Budino al cioccolato 03 domenica feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Dolcezze Le basi Cari Ravanelli torniamo alla carica con un grande classico il budino al cioccolato L idea fondante l anima di questo speciale budino di Annalisa che ne present la ricetta Budino al cioccolato robinia e noce moscata al Primo contest Ravanello ma che soprattutto lo prepar in occasione di un bel weekend Sia io che la Ravanellina ne fummo stregate e giunte a casa non avevamo in dispensa n malto n latte di soia il risultato fu
129. cio leggermente appiccicoso Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciare riposare l impasto per almeno 2 ore Mescolare il malto con la scorza d arancia e mescolare il lievito tutto punto o la masa madre con l olio Aggiungere anche 140 gr di farina il rum e l essenza di arancia e un pizzico di sale Impastare insieme fino a quando si ottiene una palla liscia e bella omogenea Coprire e lasciare riposare nuovamente per altre 2 ore Togliere l impasto dalla ciotola e arrotolare come una biscia dargli la forma di un grande anello lasciando un foro al centro per assicurarsi che la pasta non si espanda troppo al centro deporvi un coppa pasta nel mezzo e lasciarlo anche in cottura Poggiare il rosc n su una teglia ricoperta di carta da forno e nascondere per benino o la figura del re avvolto in un pezzettino di carta da forno o la fava secca a proprio piacimento Coprire ancora il rosc n e lasciamo riposare per almeno 1 ora Alla fine decorare il ciambellone con frutta candita che in questa ricetta tipicamente e fantasticamente tropicale ed un po di malto sbattuto con acqua Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 110 ge sa a _ _ ee ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per circa 20 minuti Quando il dolce freddo se si vuole esagerare farcire con crema al cioccolato o crema pasticcera fatt
130. cissimo per qualche minuto e far raffreddare completamente tritare velocemente nel vostro robot da cucina avendo cura di non ridurre in polvere Distribuire su un vassoio bello largo e tenere da parte Ci serviranno per la copertura della nostra terrina di tofu e di certo la granella pi golosa Non lavare n la pentola n il robot che ci servono ancora Bollire per 10 minuti il tofu scolare e tenere da parte una tazza del liquido di cottura passare il tofu sotto l acqua fredda e far raffreddare completamente mettere nel robot che avete usato per le mandorle Nella stessa padella delle mandorle versare il pane grattato e qualche cucchiaio di olio EVO e far dorare il pane unirlo al tofu Di nuovo nella medesima padella O_O saltare lo scalogno ed il porro aggiungendo solo olio ed un pizzico di sale Far raffreddare ed aggiungere agli altri ingredienti Spolverare con basilico ed origano Frullare il tutto ed aggiungere se necessario un po di acqua di cottura Dovrete ottenere un impasto bello sodo e compatto Formare un salsicciotto e passarlo nella granella di mandorle Avvolgere con pellicola ben stretta e lasciare riposare in frigorifero qualche Ora Se ne avanza usatelo per condire la pasta o i cereali in genere baster un po di acqua di cottura della pasta per ridurlo a crema e realizzare un piatto unico da leccarsi i baffi Crema gelata di melone con panna di COCCO 20 gioved giu 2013 Pubblicato da ravanellocur
131. co Vegan k2 Mini cheesecake di Melone esssssssssesrrscreeessssrreerteerserseetteersssssettteerrsssseetteersssssetteersessseetteeseessseerees 45 SUG EIA RIA 63 Veio di MEO RR AIA 65 Castagnaccio con le MINI int 76 BONON AETIA iii nin 82 Comare POV 86 A volte ritornano Cioccolato chantilly e kiwi 87 Torta di riso e nocciole SENZA GIU 88 Torta al limone gluten free esssssssesscerrsrrrsessesrrsereresesrrserreessessseetteerssssseetteessssseetteerressseetreeresesses 97 A Santa Lucia si mangia la Vor initial 100 Cake banana e cioccolato gluten fre ssssesssrrrrressesssrrrrrrressssrtrrrresssssrerrrrresssrserrerressreeees 103 EKed amp ceh 108 Rosc n de Reyes Ciambellone dei Re Magi LL 109 jolgio lelle ei CR CIA 112 ie ferie RE EHE 112 Ne 749 0 e ca e 5 HA 114 BUIO HECIOCCO Ol rio EEE AEAEE 124 Torta Velocissima di Paola MGUGETi ARR EN 126 9950 00 a OE E E E E E 130 Mini plumcake al cioccolato mirtilli e mandorle ssseessssssessssesssssscesssssssersssscersssssseresssseeress 135 FOGOPECID T er E E EA S E EN 138 Crepes con pere Sa laici icaro 139 Budino al cioccolato e peperoncino sssssssssesssssscesesssstesssssscessssstessssseteresssetesssseseressseeeessseeeeee 142 Ed ora ricicliamo colomba e UOVA RARA RR A 143 BONDONDPDErSdUTNAMOC ili OENE OOE NOONE OTOA 146 Torta alla tripla arancia 1 4gf 00 CR RR A 147 Torta di riso profumata al cocco e lIMONE e 151 aelel olgn E E uri
132. co a soffriggere insieme ad uno spicchio di aglio in camicia Salare ed aggiungere gli aromi una foglia di alloro basilico fresco salvia ed origano essicati io spesso aggiungo anche 1 c di zenzero in polvere che conferisce una nota piccantina e della curcuma Se tutti i commensali gradiscono potete darci dentro con pepe e o peperoncino Far insaporire il tutto rosolando delicatamente 3 Sempre nel mixer o armati di un buon coltello tritare il seitan fino a riduro a macinato unirlo ale verdure e sfumare con un bicchiere di buon vino rosso lasciando saltare il tutto per qualche attimo Aggiungere alfine tutta la passata di pomodoro aggiustare di sale e procedere a completamento della cottura e qui viene il bello Il rag se lo desiderate pronto in una ventina di minuti perch il seitan gi cotto all origine dovete solo dargli il tempo di insaporirsi per bene Oppure potete scegliere una cottura lunga proprio perch il seitan estremamente versatile lasciandolo andare per almeno un paio d ore a fuoco bassissimo meglio se avete uno spargifiamma di ghisa mescolando di Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 58 Pai ai CRE ravanellocurioso Chef Anarco Vegan tanto in tanto ed eventualmente rabboccando con brodo vegetale o acqua se vi si dovesse asciugare troppo il sapore sar migliore in questo secondo cas
133. coda alla guida di un pulmino Volkswagen rosso ricordi di infanzia lanciato a 150 km h Andiamo con ordine il termine anarchico mi riconduce semplicemente alla sua radice al suo etimo avapxn e quindi alla mia visione del mondo che privilegia l idea fondativa di Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 165 pra a m i a ravanellocurioso Chef Anaro Vesan un organizzazione societaria superiore all esistente nel qui ed ora 2012 Occidente ltalia una tensione che mi sprona a ripensare l attuale lavorando quotidianamente sulla capacit di me individuo di creare forme sociali e produttive autonome ed indipendenti L obiettivo finale fortemente utopico ma cosa sarebbe il mondo senza sogni mentre il mezzo tremendamente pratico concreto e perseguibile si realizza ogni giorno tutti i giorni interrogandosi sul senso di ogni singola azione di relazione di comportamento di acquisto di produzione di consumo ecc e cC O r r e g g e n d o i l t i r o con simpatica eleganza In men che non si dica si riesce a bypassare le costruzioni funzionali al sistema lato sensu si riesce a fare a meno di tutte quelle sovra strutture ideologiche sociali ed economiche che il sistema ha creato per la morbosa gratificazione di pochi a discapito dei molti relegati in una dimensione di libera scelta ilusorea o meglio di inconsapevole non scelta
134. com pag 23 aE a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan gt Prelevare il composto dal mixer e dividerlo nei coppapasta livellare con il cucchiaio in modo da creare una bella base compatta Mettere in frigo a rassodare mentre preparate la crema di formaggio Per la crema dolce di formaggio prelevare dal frigo il vostro Labna o Caprino veg o Formaggio di Yogurt che dir si voglia che avrete fatto scolare e cagliare per 3 giorni in frigorifero ed amalgamarlo con il malto di riso assaggiare ed eventualmente aggiustare aggiungendo altro malto a seconda del vostro gradimento In alternativa io vi suggerisco di usare la crema di formaggio senza niente e dopo vi spiego perch Prelevare cucchiaiate di crema di formaggio e dividere in parti uguali in ogni coppapasta livellare con il cucchiaio Sbattere leggermente ciascun coppapasta su di un ripiano per consentire alla crema di distribuirsi uniformemente Per la coulis di fichi ed il topper A questo punto ridurre a coulis i fichi con l aiuto del mixer o di un minipimer riempire a cucchiaiate come per lo strato di formaggio Decorare con fettine di fico Mettere in congelatore le mini cheesecake per circa 30 minuti per dargli modo di rassodarsi per bene e poi passare in frigorifero Al momento di gustare il dolce sfilare il coppapasta con delicatezza Servire in giornata Conservabilit il dolce si conserva benissimo in frigorifero per altri 3 4 giorni purch
135. comunque ottimo e cos da diversi mesi abbiamo adottato questa formula Un budino corposo setoso cioccolatoso goloso curioso D Vedrete che squisitezza Ingredienti per circa 10 budini mignon o 6 generosi lit di latte di riso integrale bio 2C dicacao in polvere bio 2C difarina di tipo 2 o integrale bio 2C disapa o di vincotto se non l avete 2 C di succo d acero o di malto 2C diamido bio 6C diolio di girasole deodorato spremuto a freddo 1 tavoletta di cioccolato fondente meglio de dolcificata con malto 1 c di polvere magica d arancia bio se gradito 1 c di cannella in polvere bio se gradito 1 c di noce moscata in polvere bio se gradito lc di vaniglia in polvere bio se gradito Preparate per prima cosa le formine stendete un panno sopra la tavola passate sotto l acqua fredda tutte le formine scolatele grossolanamente e poggiate sul panno le vostre formine per i budini In una pentola di acciaio con il fondo alto versate tutto il latte di riso e portatelo al bollore Nel mentre prendete due belle tazze capienti nella prima mettete il cacao in polvere la farina e la sapa Girate per benino ed allungate poco alla volta con un po di latte di riso che preleverete dalla pentola Quando avrete ottenuto un liquido uniforme e senza grumi versate nel latte e girate per bene con una frusta Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 124
136. con le mani e servire con t o yogurt vegetali Un colazione divina E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Clikka qui Ferri di cavallo al mosto 15 marted gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ravanelli bellissimi vi abbraccio tutti Son tornata e tornando dolcemente sul quesito zucchero e creativit in pasticceria un ossimoro mi piacerebbe lasciare qui un pensiero si sa mai eh Chiudete gli occhi entrate nella vostra cucina e pensate ai vostri dolci oltre allo zucchero che altro impiegate per addolcire le vostre creazioni Forse conosco la risposta di molti che stata per anni anche la mia Ed allora vi faccio un invito Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 112 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Guardarsi indietro storicamente parlando e scoprire quante alternative di dolci naturali abbiamo dimenticato maltrattato ed abbandonato a favore di un Monopolio sterile di azioni creative osservare quanti prodotti quanti manufatti alimentari e quanta competenza ci siano oggi meno usuali ed ordinari beh un po di dolce riflessione permette di comprendere meglio le nostre scelte e di collocare i punti di vista e le azioni parziali dai pi innalzati a regola e ad imperio nel legittimo alveo infecondo Ed allora usciamo dagli schemi abb
137. condo giorno comincia a perdere di croccantezza Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 36 Pai F e e ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA andando ad assorbire gli umori della crema di formaggio Poco male per il sapore o la bont per va tenuto presente che non avrete pi tra le mani una cheesecake ma un tiramis giusto per capirci E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Hummus di ceci 15 mercoled ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Si Mangia Un buon ferragosto a tutti gli amici Ravanelli Oggi torniamo con una ricettina di base l hummus una salsa deliziossima che ebbi il piacere di scoprire molti anni fa proprio grazie a mia sorella Da allora l hummus di ceci l indiscusso piatto preferito dela piccola Ravanellina quando in tavola festa grande L hummus di ceci una preparazione tipica mediorientale che viene servita come meze ovvero piccolo antipasto da gustare prima delle altre pietanze La particolarit dell hummus di ceci il suo sapore delicato per la presenza dei ceci ma anche pungente dovuto invece dal succo di limone che conferisce il giusto equilibrio alla preparazione cit da Giallo Zafferano Ingredienti per 4 persone 250 300 gr di ceci cotti bio 1 2 limone spremuto bio 5 Cdiolio EVO 1 pizzico di sale Ingredient
138. cottura di cereali integrali e legumi che sfruttano il caldo delle pentole ed il fuoco spento Vediamo quindi declinata la non cottura in due modi a caldo e a freddo La non cottura a caldo adatta quando si vogliono proporre cous cous tiepidi la seconda invece suggerita per cous cous freddi estivissimi arricchiti di verdura cruda pat di semi oleaginosi o proposti in versione dolce Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 54 1 _ _ Cai ui ravanellocurioso Chef Anarco Vegan 1 NON COTTURA A CALDO con un cucchiaio mescolate bene in modo da ungere uniformemente tutto il COUS COUS L aggiunta dell olio ci permetter di sgranare con disinvoltura il cous cous nella fase successiva di raffreddamento A questo punto avrete un BLOB di cous cous che va s g r a n a t 0 armatevi di due bacchette giapponesi o di due forchette e muovetele nella teglia avanti ed indietro delicatamente per un paio di minuti In questo modo il cous cous si raffredder leggermente e grazie anche all effetto dell olio riuscir anche a separarsi perfettamente la Mettere a bollire 500 ml di acqua con il dado_ vegetale se non avete il dado salate l acqua e coloratela con 1 C di curcuma Vedete che bell effetto In una pirofila larga versate il cous cous e bagnatelo con un giro di filo d olio EVO Appena l acqua bolle versatela nell
139. d feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Questo mese propongo una goduriosa e semplicissima Farinata con cipollotti e broccoli lo potrei morire di farinata Mi piace F k all ennesima y t y Materiale occorrente una teglia rettangolare di cm 30 per 40 per Jir LS una farinata alta 1 cm e mezzo Se vi A IRE piace pi bassa dimezzate pure le mv Sos ed dosi ed anche i tempi di cottura di n So y Ingredienti 250 gr di farina di ceci bio ammollata per una notte 750 ml di acqua Scipollotti bio 2 broccoli bio olio EVO qb sale integrale erbe mediterranee salvia rosmarino origano secchi o ci che vi gusta Unire la farina di ceci e poca acqua alla volta in modo da evitare la formazione di grumi quando avrete usato tutta l acqua salate ed aggiungete qualche cucchiaiata di olio EVO all impasto Fare riposare la pastella per una notte in frigorifero si pu lasciare anche di pi volendo ad esempio la potete mettere in frigo la sera ed utilizzarla per la cena Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 125 pra fi r 5 7 Pag ravanellocurioso Chef Anarco Vesan della sera dopo Se avete la pastella a portata di mano ricordatevi ogni tanto di rimestarla con cura visto che la farina tende a depositarsi sul fondo tranquilli non un operazione decisiva solo una fi
140. d asciugare un po Nel frattempo accendere il forno a 200 220 gradi Con moderazione innaffiare d olio le patate spolverare di sale e rosmarino tritato con la mani massaggiarle bene al fine di distribuire uniformemente il condimento ed ii sapori La carta da forno risulter praticamente asciutta e le vostre patate non annegheranno in ettolitri di olio Stendere le patate in modo da avere un unico strato ben distribuito e mettere in forno per circa 1 ora o fino a completa doratura Se avete un forno un po deboluccio o sbilenco come il mio a met cottura potete dare una girata alle patate per farle dorare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 75 Pai x i a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA uniformemente se invece il vostro forno funziona bene non c nemmeno bisogno di toccarle Le patate non si attacheranno non si sbricioleranno non si seccheranno non nuoterranno nell olio provate per credere Vi risulteranno incredibilmente croccanti fuori e con un cuore morbido all interno E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Castagnaccio con le mandorle 18 gioved ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Le basi Si Mangia Il castagnaccio localmente conosciuto come baldino o ghirighio o patona una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche
141. da perch con il freddo tende ad indurirsi Prima di augurarvi un buon appetito vi ricordo che i tedeschi Ma anche gli americani ce l hanno fatto un pensierino serio ehe Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 13 pre us a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Post Sc nptum Della inspiegabile e misteriosa passione italiana per la versione industrial popolare composta per 80 da zucchero raffinato polvere di latte e grasso vegetale che appunto sa solo di zucchero raffinato polvere di latte e grasso vegetale non vorrei parlare ancora Oggi mi riservo solo un piccolo confronto in puro stile Okkio alla spesa Soffermiamoci sui prezzi di questa perla rara delle creme spalmabili che tanto gentile e tanto onesta pare ma che invece Vi copio e incollo i prezzi del bicchiere direttamente dal sito internet della maggiore catena di supermercati italiani in data di oggi e scopro che 1 bicchiere da 200 GR prezzo costa Euro 9 95 al KG La considerazione questa se io pago fino a 9 95 kg un amalgama di zucchero mescolato a non precisato olio grasso vegetale e latte in polvere 80 del totale con un lontanissimo sentore di nocciola il 12 poi non posso dire per costa poco A mio modesto parere costa molto e vale poco zucchero raffinato dal costo risibile grasso imprecisato praticamente te lo tirano dietro e latte in polvere che ormai
142. dal medioevo la tua affermazione poggia su un parziale e statico tratteggio della storia sapori gusti ed usi cambiano continuamente e mai cessano di farlo capisco che possa non piacerti l assenza di certezze i prodotti di origine animale non sono necessari per la sopravvivenza ce lo assicura l OMS e se questa affermazione fosse falsa io e milioni di vegetariani e vegani saremmo morti nel mentre toccate ferro non sisa mai se sei aperto al nuovo ed a sperimentare nuovi piaceri per il palato ti suggerisco di prendere qualche lezione di cucina o di comprare qualche libro che arricchisca il tuo patrimonio tecnico culinario se vuoi c la rubrica della Malerba un libro ogni gioved e detto tra me e te se hai luvuvuuvuvuunghi progetti per il futuro l epidemiologia non dalla tua Dopo questa affermazione siete autorizzati ad assumere un leggerissimo sorriso di sfott come equo contrappeso dell attacco non richiesto e test ricevuto Con le prime 7 affermazioni risulterete buonisti Con l ultima ripensandoci bene no forse no Ma almeno avrete reso pan per focaccia FOCACCIA CON PESTO DI OLIVE NERE E FAGIOLI CANNELLINI Ed ora la ricetta che ho scelto per la raccolta di Annalisa e con l intento di non perdere il file rouge con la Bibi partiamo da una Focaccia Mediterranea che trovate qua Ingredienti della focaccia 125 gr di pasta madre rinfrescata da 3 4 ore pu essere solida liquida
143. dato a male per intenderci ma poi passa Fate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti circa fino a completa evaporazione ed assorbimento di tutto il liquido et voil Anche l odore sparito Nel frattempo tostate i pinoli in padella In un frullatore mettete tutti gli ingredienti esclusa l erba cipollina e frullate fino a ottenere una salsa densa unendo poca acqua se necessario In ultimo aggiungete l erba cipollina tagliuzzata finemente e servite con crostini o fette di pane integrale NOTA BENE Il pat garantito da Ravanello Ci metto pure la mano sul fuoco se occorre l ho proposta in pi di un occasione ed anche in qualche buffet numeroso E la salsa che spopola di cui tutti vogliono il bis e la ricetta ma voi state sul vago Noi Italiani con le alghe ABBIAMO UN PROBLEMA che sia di memoria ormai chiaro Il pat di alghe f u o r d i d u b b i 0 b U 0 n i s s i M 0 ma la sola compitazione della parola a lg h e in qualunque modo voi tentiate di pronunciarla cagiona sempre reazioni dalle pi alle meno scomposte Agli inizi quando ero ancora una cuoca sempliciona pronunciavo la parola alghe con noncuranza e leggiadra vaporosit ma ho pi volte veduto volti pietrificarsi sgomenti dopo i primi insopprimibili moti voraci e puerili Con il tempo ho pertanto fatto esercizio di tecniche comunicative pi soft Ho usato dei giri di parole A volte ho improvvisato Tutti i diritti r
144. dei banchetti per aiutare l organismo ad assorbire meglio l alcool mentre con le foglie pestate medicavano ulcerazioni e ferite per non parlare poi del fatto che a Roma gli si attribuiva il potere di scacciare la malinconia e la tristezza Fonte qui TARTARE DI CAVOLFIORE AL RICETTA QUI PROFUMO DI BASILICO http ravanellocurioso wordpress com 2012 07 23 tartare di cavolfiore al profumo di basilico Ma le sorprese non sono per nulla finite Nel mondo agreste il cavolo veicola molteplici simbolismi allegoria della nascita non solo per la credenza che i bimbi nascano sotto tale ortaggio ma anche per altre analogie ancora pi profonde Partiamo dall etimo dal latino caulis dal greco kaul s significa sia fusto sia pianta sia pene dalla radice KU distesa in KAU che ha il senso di essere tumido rigonfio convesso onde anche il greco KUO divenir gravido gonfiarsi E quindi stelo gambo fusto ossia la parte delle piante specialmente annuali la quale tende ad innalzarsi verticalmente e porta in cima le foglie ed i fiori Fonte etimo it Non sar un caso che la raccolta del cavolo reitera una serie di gesti noti alle levatrici la testa del cavolo viene presa tra le due mani fatta ruotare dolcemente e tirata infine con la roncola si recide il fittone cos come il cordone ombelicale Ma quanto mi appassiona tutto questo parlar di cavoli E gi che ci siamo perch non ricordare il poeta
145. di questi grandi classici e quindi pure Ravanello si presta al gioco Ed una bella alfa privativa quello che ci vuole per sottolineare il concetto ecco Q VOI Signori e Signore Mister a vitello a tonnato Intanto ringrazio la mitica Cesca QB e questo invitantissimo post sul Vitello e Tonno Felici che mi ha fatto tornare alla mente un piatto che non facevo da parecchio ne approfitto per ripeterle che i suoi tour con biglietto da visita incorporato sono spaziali Ed ora ecco la ricetta Ravanella una delle tante Ingredienti per 4 6 persone 250 gr di seitan naturale bio 250 gr di fagioli cannellini bio e cotti per fare presto va bene un vasetto gi pronto oppure per non morire di caldo consigliatissima la cottura a fuoco spento 4 C di giardinieria homemade per giocare sui colori neutri meglio cipolline rape e cetrioli 2C di capperi dissalati o sott aceto 1 vasetto di yogurt di soia bio al naturale 1 cdi alghe nori in fiocchi rinforzano molto il sentore di a tonnato e sono gustosissime sale integrale qb SUGGERITISSIMA MA FACOLTATIVA 4 C di maionese veg se ce l avete pronta bene altrimenti potete sbizzarrirvi con quella di Ravanello Curioso o con quella strepitosa al latte di mandorle di Magie Vegan di Chicca se proprio non l avete o non fate in tempo a farla sostituitela con dell olio EVO l effetto della crema sar solo un po meno spumoso ma il sapore rimarr comunque ottimo
146. di rum per aromatizzare e ho di nuovo azionato il mixer fino ad ottenere una pasta molto ma molto soda e compatta Fare raffreddare completamente Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 83 Pai DI E _ _ CA ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Quando la pasta completamente raffreddata armatevi di santa pazienza e fate tante palline mettete nel centro una nocciola o un pezzo di gheriglio di noce e poi passate i vostri bonbon nella copertura desiderata cacao in polvere carrube o semi di sesamo Ma vanno benissimo anche un sacco di altri ingredienti granella di noci o nocciole cacao aromatizzato con polvere magica di agrumi pistacchi t matcha e chi pi ne ha pi ne metta Deponete i piccoli bonbon in tanti pirottini utili ad ingentilire le vostra presentazione e consumate nel giro di un paio di giorni Se volete congelate verran buoni per qualche t delle cinque con ospiti inattesi pi sono piccoli pi si scongelano in fretta D Nel salutarvi tutti la famiglia Ravanella al gran completo coglie l occasione per dare il benvenuto a Silvano non vediamo l ora di conoscerti E mandiamo ad Annalisa Ipazia e Giuliano un abbraccio carico di dolcezza Insalate gemelle di quinoa nera 05 luned nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Viva M xico Ed ecco a voi un altra stuzzicante proposta
147. diceva non senza poesia lan Stewart professore emerito di matematica all Universit di Warwick Il mio esempio preferito di un frattale in natura qualcosa che si pu comprare in un supermercato il broccolo romanesco Questo ortaggio umile solleva interrogativi profondi in biologia e Matematica a causa della sua forma sorprendente disposta in un bel modello di spirali di collegamento Ma poi si guarda pi da vicino un nodulo singolo per scoprire che anch esso disposto secondo lo stesso modello di spirali di collegamento E lo stesso vale anche per i pi piccoli grumi Una volta che il tuo occhio della mente sensibile alla geometria frattale la si vede dappertutto dice lan Stewart Negli alberi nel picco di montagna un litorale un fiocco di neve il battito del cuore le galassie nell universo nelle felci nelle erbe nei crateri della Luna nelle fluttuazioni del mercato azionario nell incidenza delle inondazioni grandi e piccole nei movimenti della roccia nelle profondit della Terra che causano i terremoti ed anche nell arte astratta Mandelbrot era convinto che questa fosse la naturale armonia ed ha fissato i principi per dimostrare che aveva ragione E con Mandelbrot l armonia segreta della natura ha cessato di essere tanto segreta cominciando a concedersi alla comprensione e ancor di pi allo sguardo umano Fonte I frattali ed il cavolfiore VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON RICETTA QUI
148. do ma corposo Non lasciatelo troppo sodo altrimenti vi sar impossibile lavorare l impasto con la sac a poche e la bocchetta a stella Accendere il forno a 180 e stendere un foglio di carta da forno sulla teglia Formare i biscotti direttamente su questa e poi infornare per circa 15 20 min biscotti dovranno apparire belli dorati ma non eccessivamente duri poich si asciugheranno in fase di Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 113 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LI raffreddamento Una volta freddi se lo gradite potete ricoprirli di cioccolato fondente ma sono buonissimi anche senza E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook PPSS nella ricettina ina di oggi abbiamo usato il mosto un dolcificante dimenticato tra tanti non senza ricordare le sue mirabolanti declinazioni come la sapa che mi ha fatto conoscere la bravissima Annalisa ma sapete quante cose ci potete tirare fuori Torte tanto per cominciare usando il mosto come legante e come liquido cos non avrete bisogno di aggiungere zucchero raffinato biscotti di tutti i gusti pane profumatissimo merendine originali E se amate le decorazioni Volete una torta tutta scarlatta o amaranto e non sapete come fare Non mi dite che comprate quelle boccettine di vetro con dentro il colorante alimentare che a suon di 35 ml a boccetta vi costano quasi 10 eu
149. do l accortezza di non aggiungere sale fino alla fine della cottura Ed impiattare con un contorno di cime di rapa E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Focaccia mediterranea 24 gioved gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Pan per focaccia Cari Ravanelli della focaccia abbiamo gi parlato in_una precedente occasione discorrendo della ricetta di Daria delle focacce ripiene e di golosit annesse Oggi ci concediamo il lusso di un grande classico la focaccia mediterranea profumata di erbe e spennellata con del buonissimo olio extra vergine d oliva La ricetta quella gi collaudata Tutta questa focaccia finita nel congelatore e prelevata alla bisogna per i pranzi e le merende al lavoro Guardare per credere avevo qualche kg di pasta madre da smaltire Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 116 Pai si _ _ Coi CA ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ingredienti della focaccia 125 gr di pasta madre rinfrescata da 3 4 ore pu essere solida liquida densa 350 400 gr di farina tipo 2 o semola di grano duro o farro anche integrale 250 ml di acqua a temperatura ambiente origano rosmarino salvia timo erba cipollina maggiorana a piacere 1 C di malto di riso bio o di sapa 3 4 C di olio evo 1 c di sale fino integrale olio evo misce
150. dolcissima Una coccola per la prima colazione o la merenda ed un gradito regalo per gli amici celiaci Provatela e fatemi sapere Ingredienti 300 gr di farina integrale di riso bio 50 gr di amido di riso bio 2 pere bio belle grosse e belle mature 50grdi granella di nocciole tostate bio 50 gr di gocce di cioccolato fondente bio 50 70 gr di olio di semi di girasole deodorato bio 0 se piace olio EVO bio io uso sempre quello 1 bustina di cremortartaro bio latte di riso integrale bio qb pizzico di vaniglia in polvere bio pizzico di sale integrale qb Procedimento In una ciotola capiente mescolare farina sale amido vaniglia e lievito In un mixer frullare le pere fino a ridurle in purea e poi aggiungere a filo l olio otterrette una crema semisoda corposa simile ad una maionese Ehm ehm ci tenevo a farvi notare che questa gi una supericetta da cucina cheffissima amp molecolare la maionese di pere Vi assicuro che spettacolare ed ideale per profumare molti deliziosi piatti veg Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 88 gt x r A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Aggiungere questa crema agli ingredienti secchi e pian piano emulsionare il tutto con latte di riso fino ad ottenere un composto morbido ma sodo Aggiungere la granella di nocciole o le nocciole intere e le gocce di cioccolato fondente Cuoc
151. e girelle alla carrube Insomma a fronte di un modesto investimento in termini di tempo il risultato si presenta grandioso la mia piccola Ravanellina godr di merende golose il marito Ravanello banchetter felice ed io potr riposarmi perch ho gi sottratto alla vista dei due famelici met della produzione tagliata porzionata e riposta nel congelatore per goderne anche la settimana ventura Insomma pensiamoci a volte basta un po di organizzazione per essere felici E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Cous cous irriverente 18 marted set 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Ravanelli chiudete un occhio e pure na recchia leggendo questo post vi chiedo perdono sin d ora Facciamo che mi gioco subito i jolly che son ben tre 1 sto decidendo i vincitori del contest che verranno proclamati domani notte e ci sto perdendo il sonno _ 2 la ricetta proposta gluten free e quindi buona per tutti ed infine 3 vi mostrer passo passo dla cottura del cous cous sa a caldo che a freddo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 53 Pai ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Ho chiamato questo cous cous irriverente perch prevede l impiego di cous cous precotto si perch la semola di cous cous che si trova comuneme
152. e tanto che a guardarla di profilo pare un tacos Nella foto la piadina impreziosita con una specialit di marito Ravanello fagioli borlotti stufati lungamente con cipolle e malto in pieno spregio al caldo infernale di questi giorni Patate Arrosto Perfette di cui in arrivo il post ed i peperoni arrostiti di CUI sopra Risotto alle zucchine croccanti e Parmigiano Veg 27 luned ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Viva M xico gq Ingredienti per il parmigiano veg T di mandorle 1 c di sesamo pizzico di sale Procedimento per il risotto Ed ecco una nuova ricetta di Papalo y Papaloti cuoca Mexicana propone un goloso risotto di zucchine croccanti mantecato con dovizia di ingredienti sorella Ravanella che ci Ingredienti per 2 persone affamate 3 normali 1 T di riso arborio semi integrale 1 zucchina bio 1 4 di cipolla bio olio EVO bio brodo vegetale rimando al link burro di noci di macadamia frullate le noci aggiungendo un po d acqua sale integrale qb pepe qb prezzemolo fresco tritato bio qb b er il dado veg vi 1 2 bicchiere di vino bianco facoltativo In una pentola capiente far bollire del brodo vegetale per fare prima si pu ricorrere ad acqua e dado vegetale homemade Tritare la cipolla e soffriggerla fino a farla imbiondire aggiungere la zucchina precedentemente tagliata a rondelle molto sottili e
153. e a coloro che se privati di una braciola da mezzo kg ogni giorno vengono colti da attacchi di panico ed entrano in iperventilazione LE RICETTE degli SPECIAL GUESTS Tante persone speciali chef e bloggers vegani hanno collaborato a questo progetto Tra questi 2 ricette di Ravanello Curioso Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 190 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan gt Il tuo silenzio di stella cos lontano e semplice 29 sabato giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in Cosa dicono nel mondo Del Cibo e di altre amene faccende Un bacio dolce a Margherita Hack per non dimenticare le sue parole il suo impegno il suo PUNTI genio f da 74 A yh erita Discorso in occasione della A terza giornata della conferenza po La Coscienza Degli Animali tenutasi a Milano il 2 luglio 2011 pg per ascoltarlo clicca qui o f la ck sull immagine lo sono vegetariana fin dalla nascita quindi non ho alcun merito in questa scelta per direi che sono l evidente prova che si possa crescere anche senza le proteine animali infatti io ho fatto atletica ho vinto due campionati universitari sono stata terza a due campionati assoluti a 80 anni ho fatto la Trieste Grado in bicicletta e ritorno son 100 km quindi si pu vivere benissimo senza la carne E io credo che si dovrebbe portare i ragazzi ed i bambini de
154. e bio 100 gr di cioccolato fondente al 70 di cacao meglio se dolcificato con malto 115 gr di acqua 10 c di granella di nocciole bio latte di riso bio qb Per la mousse di Herv This detta Cioccolato Chantilly seguite passo passo la ricetta magistralmente spiegata dal Dario nazionale qui nel suo blog La Scienza in cucina in due parole sciogliere il cioccolato aggiungere tutta l acqua mettere in una bacinella ghiacciata e montare Et voil Mentre il cioccolato fondente scioglie tagliate 1 pesca a dadini piccolissimi e l altra frullatela eventulamente aiutandovi con qualche goccio di latte di riso Una volta che la mousse pronta ultimate le coppette mettetevi prima la dadolata di pesche poi la granella di nocciole sigillate con 2 o 3 C di mousse coprite con la coulis di pesche e guarnite con qualche fettina del frutto Sar una gustosa esperienza attraversare tutti gli strati il viaggio parte da una cremossissima pesca che prepara il palato passa per una mousse vellutata e di carattere incontra una nota croccante tutta da sgranocchiare ed infine di nuovo ritrova la frutta adorata in tutto il suo splendore e la sua purezza pronta a suggellare la fine del bicchierino donando freschezza alla bocca ed ai sensi Pasta fredda in emulsione di miso e zucchine marinate 02 domenica set 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Benissimo Ravanelli mi
155. e briciole scomposte e sabbiose di mandorle che hai tra le mani e cos se meno per meno fa pi ecco fatto il miracolo Frulli tutto ed ottieni un formaggino cremoso e buonissssssimo Riempi un bel coppapasta a forma di cuoricino e poi guarnisci con PIRI PIRI o con quello che vuoi tu Ed a questo punto ti concedi un meritato assaggio solo tu il tuo amoroso quesito y su amorosa muerte sobre un pedazo de pan Buen provecho con P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook Bottoncini al parmigiano DOCG 07 domenica ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Le basi Pan per focaccia Si mangia Eccoci qua con un proposta stuzzicante che la Cle mi ha servito su un piatto d argento o meglio di diamantini golosissimi Mi ha fatto venire una voglia di frollini salati ai semi ma una tale voglia che Vi propongo la versione vegan del Ravanello con tanto di parmigiano DOCG gi sapete vero o per dirla pi brevemente vegan Fatti ieri sera e spazzolati inmen che non si dica c era un tale profumo di parmigiano in casa ma un tale profumo che tutti erano convinti che ce l avessi messo per davvero Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 69 I bottoncini sono degli stuzzichini golosi vi invito a seguire i suggerimenti di Cle per dei bellissimi regali autoprodotti le feste sono sempre pi vicineeeee ed in pi vi
156. e d oliva o EVO per comodit se guardate sul sito Sagre in Romagna trovate la ricetta tradizionale con olio e qui una ricetta testata da C Se non avete la possibilit di autoprodurle sappiate che le piade con olio Extra Vergine d Oliva le potete anche trovare gi pronte in moltissimi supermercati Con cosa si pu farcire la piada lo direi con tutto Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 38 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Se amate riprodurre formaggi veg potete partire dai semplicissimi Caprino veg Ricotta veg e Tofumini che si prestano benissimo allo scopo ma vi suggerisco di lanciarvi anche con le ricettuzze golose di Erbaviola o di Annalisa Malerba o di Magie di Chicca o di Felicia o di Cesca QB e qui o di MissVanilla e altri che mi vorrete ricordare e segnalare Thanks Nella foto Piadina Italia con Caprino veg e guacamole ya d r E poi beh nella piada ci va tutto quello a gt p t 1 che vi piace e Salse per ogni palato S P hummus di ceci concentrato di pomodoro k guacamole salsa tzatziki H tapenade di olive nere pesto di pomodori secchi pat d olive ag a t f 3 nere PeT nr chutney di cocco pat agrodolce di tofu e cipolla senape maionese Nella foto Piadina con tapenade di olive nere e hummus di ceci E poi polpette e burger veg di ogni tipo e raz
157. e da internet Cosa fare per averlo Andate qual http ravanellocurioso wordpress com scari ca gratis i miei libri di cucina Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 9 dugo ren ravanellocurioso Chef Anarco Vesan PS per qualsiasi problema con l e book scrivetemi un commento sotto questo post Rispondo a tutti molto volentieri PPSS per il diritto d autore libro ed il blog sono ovviamente nati per essere usati copiati strapazzati con la sola buona creanza di citare la fonte Come dice una clausola di copyright che mi piace molto Lavoriamo gratis per gli animali ma non per i disonesti J Se non citi la fonte la fonte ti cita 2 Ed ora RULLO DI TAMBURI PER TUTTI GLI AMICI FOOD BLOGGER veniamo alla seconda iniziativa E cosa sar mai Beh semplicissimo non poteva che essere un CONTEST DI CUCINA Ma per quello ci risentiamo il 9 di luglio data del primo compleanno Ravanello Stay tuned D E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook qui Il 2 Libro Ravanello 09 lug 2013 Posted by ravanellocurioso in About Ravanello Ciao a tutti amici Ravanelli Il mio bloggettino ha compiuto DUE anni Ci tengo a festeggiare insieme a voi ed a dare un po di numeri che al pari della mia pasta madre lievitano a meraviglia 235 post pubblicati 940 visite al giorno 3 990 fan su FB
158. e hanno aumentato il loro consumo di nocciole o noci SONO DIMAGRITE non sono aumentate di peso Perch quello che fa aumentare di peso non sono tanto i grassi quanto LE PROTEINE come ci insegna lo studio EPIC uno studio colossale europeo realizzato su 500 000 individui e che va avanti da 20 anni lo studio viene condotto in 10 paesi Europei compresa l Italia E con Berrino possiamo concludere come medici la cosa ci ha colpito che quando siete grassi ed andate dal dietologo allora vi da bistecca ed insalata bresaola anche oppure la bistecca ma solo quella magra Ed il dietologo dice Il prosciutto va bene ma dovete togliere il grasso Cio vi da una dieta iperproteica per dimagrire e riesce pure a farti dimagrire all inizio nel volgere di 1 mese o di 1 mese e la gente perde anche 10 kg con questa dieta Il problema di queste diete che alcuni di voi l avranno provato sistematicamente quando si smette questa dieta si ingrassa di nuovo perch la gente pensa che le proteine aiutino a dimagrire anche quando smette di fare questa dieta terribile e cos continua a mangiare pi proteine perch pensa che le proteine servano in realt il meccanismo con cui le proteine fanno dimagrire in queste diete cos estreme che nella digestione delle proteine e dei grassi si formano delle sostanze tossiche che si chiamano corpi chetonici che avvelenano il nostro centro dell appetito ci riducono l appetito
159. e in casa e si vegan perch sono anche pi buone E mi raccomando avvisate tutti i commensali prima che a qualcuno vada un R Magio di traverso PS ci trovi anche su Facebook Clikka Insalata di riso in avocado agrodolce 10 gioved gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Eh gi anche le vacanze prima o poi finiscono Abbiamo ancora due giorni per spassarcela e quindi giunto il momento di mandarvi un bacio dal caldo e dalla playa assolata di Fuerteventura Ingredienti ingredienti per 5 6 persone 500grdiriso cotto con il metodo della non cottura 100 gr di ceci lessati un po di porro affettato finemente carote affettate finemente qualche olive denocciolata qualche avocado canario succoso maturo e di stagione in quantit olio sale aceto balsamico miel de palma o succo d acero o malto di riso e limone qb noci Mentre il riso cuoce e soprattutto non cuoce preparate il condimento affettate le verdure insaporite con olio EVO e sale A parte tagliate gli avocado in una tazza emulsionate a piacere aceto olio succo di limone miel de palma ed un pizzico di sale mettete gli avocado a macerare con questo condimento per una decina di minuti Una volta che il riso pronto raffreddatelo sotto l acqua fredda e conditelo con tutti gli ingredienti Servite RIGOROSAMENTE in spiaggia con un po di cerveza
160. e sera si ammollano anche i ceci separatamente dal grano Il 12 sera si sciacquano grano e ceci e si mettono in una pentola coperti d acqua si aggiungono un paio di foglie di alloro e si lasciano cuocere per due tre ore con il modo consueto di cottura di legumi e cereali al bollore si abbassa la fiamma al minimo si copre e si fa sobbollire Passato questo tempo si spegne il fuoco si aggiunge un pizzico di sale la scorza di un arancia o la polvere magica di agrumi si copre la pentola con una coperta di lana affinch il grano ed i ceci continuino a cuocere e ad ammorbidirsi come gi spiegato nel metodo della Cottura Non Cottura L indomani si mangia la cuccia come si vuole la si scalda un po e si dolcifica con vincotto o anche ricotta e malto cannella cioccolato o granella di pistacchio frutta sciroppata capelli d angelo o zuccata si pu Mangiare tiepida o far riposare qualche ora in frigorifero a seconda dei gusti La zuccata ai nostri giorni viene ricavata dalla zucca gialla e dalla buccia delle angurie Di solito immancabile almeno un po di zuccata a piccolissimi cubetti cio la zucca bianca candita che avrete sicuramente visto come decorazione della cassata siciliana Fonte Ricette di Sicilia Per quanto riguarda la frutta sciroppata io ho potuto aprire un bellissimo vasetto autoprodotto da Annalisa di amarene sciroppate nel malto ed arancia potete immaginare vero la goduria 2 Tutti i diritti riservati d
161. ebook Seitan in saor 28 venerd dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia About Ravanello Secondi Ma ben trovati Ravanelli siete sopravvissuti ai banchetti natalizi Pronti per il rush finale di capodanno Lo so che in questi giorni stiamo tutti cercando di mangiare il pi leggero possibile ma ho ancora qualche ricettina da mostrarvi dei bagordi trascorsi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 106 Pai Co A i _ a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Passiamo subito al protagonista di questo post il Seitan in Saor preparato per il marito Ravanello di innegabili ascendenze veneziane e con un debole conclamato per questo piatto che cuciniamo in versione 100 veg Ingredienti 250 gr di seitan bio pangrattato integrale qb bio 3 4 cipolle bio 2Cdiuvetta 1 C di pinoli bio se graditi 1 2 bicchiere di aceto rosso bio 2 C di malto di riso oppure 1 2 bicchiere di aceto balsamico leggete bene le etichette 1 C di malto di riso bio olio EVO per friggere rametto di rosmarino Tagliare il seitan a julienne passarlo nel pangrattato e friggerlo scolarlo su carta da cucina e metterlo in un contenitore di vetro Affettare sottilmente le cipolle io uso il robot da cucina per procedere a gran velocit ed evitare lacrimazioni eccessive e saltarle in poco olio una volta croccanti bagnarle con l aceto e f
162. egnere il fuoco chiudere ben bene bene la pentola coprirla amorevolmente con una copertina e lasciarla l al caldo per una mezza giornata Il gioco fatto Ceci cotti a puntino a costo ZERO Per tutti i dettagli vi rimando al post della Cottura Non Cottura E per finire questa Concedetemela dai Non una ricetta ma il ricordo di un articolo al Cui pensiero sorrido ancora con tanta malinconia Il giorno che una farinata terrorizz Milano una storia vera che narra l incredibile vicenda di un gruppo di poveri bambini milanesi costretti ad assaggiare una farinata di CECI con rosmarino Dahl di lenticchie e platano molto macho 10 domenica mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Viva M xico Per la festa delle Donne la mia insuperabile sorella P palo ha deciso di pubblicare una ricetta degna di un vero Macho Partendo dalla ricetta del Dahl di lenticchie rosse e zucca nella versione messicana Papalo ha deciso di non usare la zucca che fuori stagione ma il Platano Macho che potete vedere in foto con cui si sostituisce egregiamente la dolcezza e la consistenza della zucca In Italia il Platano Macho si trova in qualche supermercato nel reparto frutta tropicale o nei negozietti etnici ed un frutto che si consuma solo previa cottura per chi ama sperimentare in assenza del Platano Macho suggerisco di avventurarsi a riscrivere la ricetta con un
163. egrali legumi le polpette crude dell orto non posso che aggiungere felicit cedere una sferzata di energia e di nutrienti ben bilanciata preziosa ed altamente preventiva infatti i semi oleaginosi aiutano a ridurre il colesterolo attenuano il rischio di attacchi cardiaci riducono la crescita della placca aterosclerotica nelle arterie contengono sostanze anticancro mantengono i capelli sani la pelle elastica sono indicati nella dieta degli anziani e di tutti coloro che soffrono di osteoporosi ecc ecc All interno di un alimentazione gi squilibrata ipercalorica ed iperproteica eh gi forse meglio mangiare lo stesso le mandorle e le nocciole e ridurre invece i grassi introdotti con salumi merendine e bibite gassate Ma se la domanda i semi oleaginosi fanno ingrassare La risposta NON E DETTO E perch tutti son convinti del contrario Vediamo Come ci insegna il Dott Berrino a lungo Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva dell Istituto dei Tumori di Milano sono le proteine la componente che impatta maggiormente sull obesit ci che fa ingrassare e che fa male sono carni conservate carni rosse fresche bevande zuccherate burro dolciumi cereali raffinati patate e patatine Mentre invece le verdure le noci noci nocciole noccioline i cereali integrali e la frutta SONO ASSOCIATI AD UNA RIDUZIONE DI PESO In molti studi effettuati risultato che le persone ch
164. ei eee RR E IA 14 Chi non salsina in compagnia un ladro O Una SPIA ina 154 ETONU a PF ri EEA EAT NIN e 156 TOUMA O OO penna E E EE EEE A E A E EA OA 156 PETO OTU O a E AAEE E EE E E EAEE O EE 157 LICINIOVOO O e a E E E in a 157 Tennad ATOU O DON RE AEE A IRR RIOT AVI 160 PRIMI PIATTI amp PIATTI UNICI Insalata di mezze penne con tofutto COTTO 16 Insalata di fusilli integrali con peperoncini dolCi se esesssssrseessessssrrrrrseessssrrrreeeesssrrereressssrrerrereeessens 27 ADZO CON I O eea E E E A A ETTI TIA 31 Risotto alle zucchine croccanti e Parmigiano V g9 l esssesssesssrrrrreseessssrrrrreeessssrrrrereessssceeereeesse 40 Pasta fredda in emulsione di miso e Zucchine Marnate seessssrreessesssrrrcrereessssrrrrereessssrerereeesss 43 Crema concentrica di cavolfiore e DIETA ssssssseerresreeessesrrcsrrerssessrsstteensssreetteesesssseerteereesreeeree 48 COU COU Nenni ici ian 53 Polentina tiepida alle verdurine MISTE ei 56 Pasta con ragu alla bolognese e grana padano DOCS 5 Riso integrale in salsa al finocchietto SelVatico sssssssssrrrreseeessrrrerseessssrretrreesssercrtrrresesereeerreesss 62 Maccoditave Maccu d OVI ssi 72 FOSINTEOnNIOoMoeggio alici 81 Insalate gemelle di GQUINOG MENG intitola co ico perire 84 Tonaverde di SdanreniO ii 92 PA TCCO ITON AOUT alii 94 E m accennavi un campo glauco di CAVOIIOrEe eesssssseresesessrrrrrrreessssrrrerreessrrttrrresessrrereerreessss 94 Lasagne con broccoli e radicchi
165. el rapporto tra cibo e salute ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l occhio o il palato senza tener conto della salubrit nel lungo termine Questo mese il gioco ospitato dal miticissiimo blog ricetteveg com e dalla bravissima Nicole che questo mese ed anche il prossimo ha un sacco di cose da festeggiare E mi raccomando correte tutti a vedere il bellissimo blog di Salutiamoci Mousse fragola L esecuzione semplicissima ed il risultato di grande impatto visivo e gustativo Dosi per 6 porzioni si possono realizzare 6 cocottine o 6 piattini con due palline di Mousse Fragola 1 kg di yogurth di soia bio 4C abbondanti di malto di riso bio 1 2 limone bio spremuto 250 gr di fragole bio tagliate a cubetti piccolissimi 1 pizzico di sale integrale bio Da preparare tre giorni prima mescolare tutti gli ingredienti ed assaggiare se amate il dolce pi dolce aggiungete pure qualche ulteriore C di malto di riso Mettere a scolare il vostro caprino dolce in frigo per 3 giorni Per i dettagli vi rimando al t post dedicato al mitico Caprino Veg Il liquido che si depositer sul fondo non va buttato delizioso ed in questa stagione va gi che una meraviglia e disseta golosamente Ingredienti per la cremina di fragole 250 gr di fragole bio 1 C dilimone bio 1 pizzico di sale integrale malto di riso facoltativissimo ed a gusto Tutti i di
166. ello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 24 f ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Latte di sesamo 27 venerd lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Bevande Le basi Si mangia Ben trovati a tutti cari amici Ravanelli Oggi vi propongo una deliziosa ed aromatica bevanda il latte di sesamo Come per il latte di mandorle si lavora tutto a crudo basta aspettare e frullare Et voil In questo caso per il gusto moooooolto caratteristico un drink interessante che ricorda il caff latte o quel sapore delicatamente amarognolo dell orzo Se il sesamo piace questa la soluzione che fa al caso vostro Sulle numerosissime propriet di questo seme mi faccio aiutare ben volentieri dalle bravissime Isabella Siciliano e Liliana Paoletti cui rimando per tutti gli approfondimenti sul tema anticipandovi solo che Ottima fonte di calcio omissis Il sesamo n ricco quanto i formaggi ma rispetto a questi non ne possiede le controindicazioni omissis Rafforza il sistema immunitario in caso d affaticamento convalescenza sforzi fisici e intellettuali debolezza del sistema immunitario Riequilibra le funzioni dell organismo in caso di mal di testa nausea vomito dolori mestruali disturbi gastrici e intestinali e per aumentare la secrezione del latte materno omissis Da Cotto al Vapore consigliatissima per approfondimenti E un ottimo ricostituente dell emoglobina e de
167. ello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 32 aE PeF z _ ravanellocurioso Chef Anarco Vegan w peperoni arrostiti si possono preparare in molti modi al forno metterli sulla placca ricoperta di carta da forno ed arrostirli girandoli di tanto per ca 50 60 minuti a 180 C oppure sulla piastra di ghisa sulla griglia sul fuoco della legna o sul fuoco dei fornelli di casa aiutandosi con un buon spargifiamma In tutti questi casi poggiate i peperoni sulle piastre o sulle griglia e lasciateli cuocere girandoli ogni qualvolta noterete la pelle raggrinzita e bruciacchiata peperoni arrostiti si possono preparare in molti modi al forno metterli sulla placca ricoperta di carta da forno ed arrostirli girandoli di tanto per ca 50 60 minuti a 180 C oppure sulla piastra di ghisa sulla griglia sul fuoco della legna o sul fuoco dei fornelli di casa aiutandosi con un buon spargifiamma In tutti questi casi poggiate i peperoni sulle piastre o sulle griglia e lasciateli cuocere girandoli ogni qualvolta noterete la pelle raggrinzita e bruciacchiata Una volta pronti mettete i peperoni in un sacchetto riciclato del pane oppure avvolgeteli in carta da forno e poi dentro uno strofinaccio e teneteli l fino a quando non siano completamente freddi A quel punto la pelle verr via con molta facilit Se volete velocizzare la preparazione possibile far raffreddare i peperoni sotto l acqua e
168. ento 1 It di brodo vegetale io uso il dado vegetale fatto in casa 3 mazzi di finocchietto selvatico 4 C di mandorle bio 1 C di aceto di mele bio 2 C di malto integrale di riso bio olio EVO bio qb sale integrale fino qb olive taggiasche bio Sd Procedimento prendere 2 mazzi di finocchietti selvatici togliere le parti pi dure lavarli delicatamente con un panno bagnato e mettere ad asciugare Lasciare invece intero il mazzo di finocchietto rimasto lavandolo quel che basta Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 62 pr sa F 2 s A ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Preparare una pentola con 900 ml di brodo vegetale ed immergerci il mazzo non tagliato cuocere per una quindicina di minuti facendo sobbollire a fuoco coperto infine levare i finocchietti bolliti Avremo cos un brodo di cottura profumato che legher ottimamente con la salsa al finocchietto crudo Versare tutto il riso integrale nel brodo portare a bollore a fuoco vivace chiudere con coperchio abbassare la fiamma al minimo e far cuocere tempo stimato 40 minuti se invece usate il metodo della non cottura spegnete il fuoco dopo 5 minuti ed andate pure al lavoro La sera il vostro riso sar pronto Preparare la salsa al finocchietto con un minipimer frullare il finocchietto crudo con malto aceto mandorle e olio Far intiepidire appena i 100 ml d
169. entolino antiaderente di ca 20 cm di diametro 200gr farina di riso integrale bio 1 pizzico di sale fino integrale acqua qb ni Fare una pastella con la farina di riso aggiungendo poca acqua alla volta Metterne un mestolino in una padella antiaderente ottenendo uno strato sottilissimo livellare con una spatola o con un giro di polso e mettere sul fuoco vivace Quando il papiro cotto lo capirete subito si staccher da solo dal padellino ed avr tutti i bordi rialzati Girate e cuocete per un attimo anche dall altra Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 89 pr a m Ga ravanellocurroso Chef Anarco Vegan parte Prima di cuocerne un altro fate raffreddare la padella o passatela sotto l acqua fredda non occorre asciugare dovete solo abbassare la temperatura prima di ogni cottura di papiro altrimenti il riso si attacca tutto e non riuscite a stenderlo Nutella Veg Una Nutella Veg strepitosa l abbiamo gi vista qui quella proposta oggi prevede l utilizzo dei fagioli cannellini precedentemente cotti e non salati conferiscono molto corpo e struttura alla crema evitando di appesantirla e le donano un incredibile cremosit e poi NON SI SENTONO D 200 gr di fagioli cannellini 2C dicrema di nocciole 100 bio 1 C di cacao amaro in polvere bio 2C di malto di riso bio latte di riso o acqua qb Nel bicchiere del
170. ere in forno caldo per circa 30 35 minuti o fino a quando il vostro stecchino risulter asciutto Qualche nota sulla torta completamente senza zucchero eppure dolcissima Come mai Perch abbiamo impiegato una buona base dolce le pere mature e frullate rinforzata con un latte dolce quello di riso integrale ed impreziosita con note dolci date dall aggiunta di gocce di cioccolato fondente Come volevasi dimostrare lo zucchero aggiunto non necessario ed in questo caso superfluo persino il glutine Grazie alle mie consigliere Cheffe E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Papiro di riso con bis crema 16 venerd nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Dolcezze Le basi Pan per focaccia Verdure amp Legumi Ma ciao Ravanellissimi Di ritorno da scuola i nostri cuccioli sono spesso affamati e quando in casa c poco o niente allora si crea con grande divertimento Ed cos che nato il Papiro di Riso gustato con un ottimo t bancha ed accompagnato con una stupendissima Nutella veg e una deliziosa Salsa di Olive Nere VVVVVO VVVVVO Ed ecco le ricette Il papiro di riso in poche parole ricorda una carta da musica o un pane carasau ma viene declinato in versione gluten free fatto veramente con poco e per questo declinabile in milioni di modi golosi Ingredienti per 8 papiri di riso usando un p
171. erritorio e le proprie stagioni Trovate la ricetta originale in questo post di P palo y Papalotl a cui potete scrivere italiana parla l italiano tranquilli e trovate P palo anche su facebook Sbrisolata 01 venerd mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze C era una volta la Sbrisolona ed oggi c la Sbrisolata Una deliziosa crostata morbidamente ripiena di marmellata di prugne e succose fettine di pere sigillata dalle sue croccanti briciole si insomma sbrisolata proprio Riprendo ispirazione ancora una volta dalla bravissima Samantha di Laboratorioveg e dalla sua versione della frolla senza burro di Luca Montersino ll risultato si riconferma friabile profumato tenero dentro e croccante fuori Ingredienti per una Sbrisolata di 26 cm 300grdi farina di tipo 2 bio 200 gr di farina integrale bio 100 ml di olio di girasole spremuto a freddo e deodorato bio 50mldiolio evo bio 250 gr malto integrale di riso bio 100 150 ml di succo di mela bio 1 pizzico di sale integrale 1 C di vaniglia in polvere bio a bustina cremor tartaro bio marmellata di prugne dolcificata con succo di mela o uva o altra marmellata di vostro gradimento 2 pere tagliate a fettine sottili 0 due mele se le preferite Procedimento seguo la ricetta di Samantha cambiando solo qualche ingrediente e come da indicazioni faccio tutto nel robot da cucina o nell impastatrice Me
172. esit e proteine x e e Omogeneizzati la aterno men di risparmiare e di promuovere la crescita Banco 25 ano er puis L interesse dell industria di aumentare il I EAR ES er r fatturato Quindi affare fatto Il mercato reccomantentoni wllielalt regoler tutto Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 182 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Consentiamo all industria alimentare di FINANZIARE programmi di educazione ma NON di PROGETTARLI e ATTUARLI Non consentiamo all industria alimentare di entrare nelle scuole GIU LE MANI DAI BAMBINI Per ulteriori informazioni vi rimando alla locandina dell evento E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Non sono venuta a far discorsi ma ricette 11 marted dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Ravanelli amati incredibile ma vero a suon di ricette e golosissime forchettate siam diventati una rutilante miriade RPARRLING MAG Ma cos tanti tanti e pure belli che abbiamo rilasciato una nuova intervista per Giuliana Di Salvo di Sparkling Magazine La parola blogger vi sar di certo familiare e navigando si incontrano blog e blogger di tutti i tipi ma di rado vi _ sar capitato di trovare un blog cos particolare TRADIZIONI DE Se Siete curiosi andate qui Sparkling Blogger Ravanello s
173. ess com pag 147 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan E mi raccomando correte tutti a vedere il bellissimo blog di Salutiamoci Perch torta alla tripla arancia Perch la useremo in tre modi spremuta grattugiata e tagliata q dadini con tutta la sua meravigliosa buccia E vi dir di piu la buccia verr impiegata sia fresca che essicata Ricordate la polvere magica d agrumi Ma c un per Le arance usate dovranno essere www ioleggoletichetta it RIGOROSAMENTE BIO e o di provenienza nota e garantita E perche mai Perch se USI LE BUCCE DEGLI AGRUMI PER TORTE O LIQUORI comprate un arancia QUALSIASI la buccia QUASI SEMPRE LA BUCCIA NON E COMMESTIBILE NON E COMMESTIBILE Come ci ricorda il COSA CE SULLA BUCCIA sito lo leggo l etichetta quasi nessuno miete PITTI de N legge le etichette delle arance e degli LaS0 IMAZALIL fi pifenile y a agrumi in genere difSule ieo p P P ortofenifenolo Fate una prova e troverete scritto a chiare de Penn ae a lettere ione MI r901 4 BUCCIA LROO P P 4 gf A N O N SOTPLCO Sr orge ag EDIBILE Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 148 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan L2 Ingredienti SECCHI 2 bicchieri di farina integrale tipo 2 1 bicchiere di farina di riso integrale bio 2 bicchiere di farina di mandorle bio ossia Mandorle pel
174. essessssrrrresesssssstttereeessrtterreeessseeeeereres 165 Ed ecco tutte le ricette nodo inn ranieri 170 Fece uno ACONES i eregi r EE E ETE E a E EAEE E 176 Lectio Magistralis di Melanie JOY RA 181 Dalda parne dei DAMON SERRE OR RR E E ESRI IAT 182 Non sono venuta a far discorsi MA Cette sciiti aio leslie sia 183 Felici e Curiosi 300 volte grazie sssssesscsssrerrerrereeresssssesssssseesereeeeresssssssssseesesrcreeerresssessssseeseeses 187 Felici e Curiosi i Vincitori e gli eBook per TUffil erre 188 Cambiament con Mercoledi Velisti 189 kRadUNO GUTOGO IN Ollio 190 LeTo AONA earn 190 Il tuo silenzio di stella cos lontano e semplice sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssesssesss 191 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 8 dia E ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Libri Ravanelli Il 1 Libro Ravanello 01 domenica lug 2012 Posted by ravanellocurioso in About Ravanello Ciao a tutti amici Ravanelli Tra pochi giorni il mio blog compir 1 anno e questa l occasione giusta per festeggiare con voi elettrizzanti traguardi 100 post pubblicati una media di 596 visite al giorno 438 fan su FB un sacco di amici e foodblogger conosciuti in rete ed uno spazio nato indipendente e tale rimasto E posso dirlo con un certo orgoglio il tutto gestito solo da una mamma che vci N ha un lavoro a tempo pieno una
175. evo tutto ci improvvisamente cambia perch quei popoli incivili e barbari si impadroniscono delle terre che avevano costituito la parte occidentale dell impero romano e diventano i quadri dirigenti nella nuova Europa Dunque affermano la loro cultura modi diversi di percepire il territorio e le modalit del suo sfruttamento In questa complessa vicenda alimentare materiale e simbolica a un tempo gioca un ruolo importante anche l immagine sociale e in senso lato politica che la cultura medievale associa al consumo di carne Se la carne per eccellenza l alimento che da forza esso sar per eccellenza il cibo del potere in virt di un implicito passaggio intermedio la forza come elemento primario del potere che la cultura medievale d in qualche modo per scontato Il potente il guerriero colui che combatte meglio degli altri ed in grado di batterli La forza si costruisce in primo luogo con la carne La carne il cibo del guerriero che costruisce la sua forza legittimandolo a comandare Gi peccato che i guerrieri romani e greci non fossero dello stesso avviso Ma approfondiamo il nostro ragionamento e la relativit delle posizioni culturali assunte da ciascuno di noi Se per assurdo esistesse una regola monastica di et romana la rinuncia alla forza fisica si tradurrebbe piuttosto nella rinuncia al pane primo alimento dei soldati romani il recupero di quelle forze nel ricominciare a mangi
176. fucolor 09 domenica giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Ma ciao ciao l Ravanelli questo mese continua la carrellata di ricette tofusissime La mia proposta per principianti eccola un tris di salse dal sapore familiare adatte per chi non conosce il tofu per chi ha deciso di provarlo per la prima volta o per chi ancora lo teme E solo un modo semplice per partire ve lo garantisco arriver un momento in cui lo ADORERETE Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 157 bs ravanellocurioso Chef Anarco Vegan E con questo Tris all italiana andiamo a portare i vassoi colmi di tofu da Lo del mitico Galline 2ndlife E mi raccomando correte tutti a vedere il bellissimo blog di Salutiamoci TRIS DI TOFU ALL ITALIANA un mix di salsine adatte a condire la pasta sempre meglio integrale e biologica a preparare tartine ed a farcire panini e piadine Ingredienti 3 panetti di tofu BIOLOGICO 1 2 spicchio d aglio bio 2 pomodorini freschi e maturi bio 2 cucchiai di passata di pomodoro bio basilico fresco bio 100 gr di olive verdi denocciolate bio olio EVO bio sale integrale In un pentolino far bollire i 3 panetti di tofu per circa dieci minuti e raffreddare sotto il getto d acqua fredda Scolare bene Preparare tre ciotoline per il servizio e munirsi di un minipimer con il suo bicchiere
177. garanzia di qualit E che si sia sempre fatto cos per generazioni e generazioni e altre generazioni ancora appare oltremodo rassicurante E un ansia tipica del nostro tempo autenticare il presente richiamando il passato legittimare ci che facciamo raccontando che lo si faceva una volta dove l espressione una volta storicamente insignificante esprime la natura pi vera del nostro appellarci al tempo che fu un tempo indistinto mitico in cui le cose sarebbero nate La tradizione che si invoca non il frutto di vicende esperienze incontri cambiamenti invenzioni aggiustamenti in una parola di storia ma ha un aria statica immobile l idolo delle origini di cui scriveva Marc Bloch quello che ci induce a spiegare il pi recente mediante il pi remoto Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 119 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Se guardiamo i testi di presentazione dei prodotti DOP IGP STG restiamo stupiti dalla vaghezza dei dossier storici che pure rappresentano il necessario supporto all autenticazione e alla registrazione del prodotto riferimenti quando esistono sono di seconda o di terza mano la storia si riduce a spunti aneddotici di scarso interesse se non quello di corrispondere ad un obbligo legislativo che richiede di illustrare il pedigree del prodotto la sua collocazione in un contesto di tradizione c
178. ge o nella vostra sezione contest Le ricette possono essere inedite gi pubblicate o anche ripubblicate per l occasione A questo contest possono partecipare tutti ma proprio tutti chi non ha un blog pu inviare le ricette via mail corredate di una fotografia del piatto finito ai seguenti indirizzi perle ricette DOLCI a Felicia ledeliziedifeli fastpiu it perle ricette SALATE alla Ravanella lasvegan live it Al termine del contest il nostro giudice d eccezione Marco Bianchi valuter insieme a noi le ricette e decreter i vincitori Ed il premio II bellissimo volume di Marco Bianchi Un anno in cucina con Marco Bianchi una copia unica autografata dall autore ovviamente i volumi saranno due uno per ogni categoria Qui troverete altre informazioni utili sui Magnifici 20 alimenti Se siete in questo blog e volete inserire una ricetta dolce non disperate cliccate qui e verrete magicamente smaterializzati e rimaterializzati sul blog che cercate Le regole sono semplicissime gli ingredienti previsti sono gli stessi che abbiamo nella nostra dispensa e se non li abbiamo quale migliore occasione per cominciare ad usarli Ed allora ricordate questa sera quando preparate la cena fotografatela la vostra ricetta gi pronta Una sola nota importante si sa che repetita iuvant le ricette non devono contenere ingredienti e derivati di origine animale Qui sotto troverete aggiornato l elenco delle ricette partecipanti al
179. gr di castagne secche bio 250 mldi latte di riso integrale bio 250 ml di succo di mela 100 bio 4 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 1 pizzico di sale integrale Per insaporire la purea di castagne 1 2 bicchiere di malto di riso integrale bio 1 bicchierino di rum il mio Ron Zacapa Gran Reserva invecchiato 23 anni facoltativo 1 bicchiere di farina di noci e nocciole ossia noci e nocciole tritate finissime Il rum certamente facoltativo ed doveroso ometterlo se destiniamo il dolce a dei bambini Inutile dire che se intendete offrire questo dolce a dei commensali adulti un velo di rum di pregio permetter di aromatizzare degnamente il dolce Per la finitura cacao in polvere o carrube bio semi di sesamo bio nocciole tostate bio noci bio Procedimento Mettere in ammollo le castagne in acqua per almeno un giorno intero Eliminare l acqua e far cuocere le castagne in mezzo litro di latte di riso e succo di mela 1 foglia d alloro un rametto di rosmarino ed un pizzico di sale Quando sono pronte tempo previsto 1 ora spegnere il fuoco ed eliminare gli aromi il latte risulter assorbito quasi tutto Mettere nel mixer le castagne ancora calde e l eventuale latte di cottura rimasto e ridurre a purea assaggiare e decidere la giusta modulazione di ulteriori note dolci lo ho aggiunto farina di semi oleaginosi per dare morbidezza il malto integrale per dolcificare ed infine il bicchierino
180. hiaio disporre il formaggio di yogurt su tutta la pizza facendo delle quenelle Poi distribuire i pomodorini e le olive che avrete tagliato a rondelle sottili Condire con un filo d olio una presa di sale abbondante origano e basilico Ricoprire con l altra met dell impasto della pizza spennellare con un filo d olio e far lievitare per un paio d ore Con questo caldo sono davvero sufficienti Infornare a 250 gradi per circa 30 minuti E con gli avanzi ed i ritagli amp Confezionate un altra piccola pizza verr buona per la merenda Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 163 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Pai Ravanello Curioso EXTRA Contest di cucina Ricette d Estate IL primo Contest di Ravanello Curioso 09 luned lug 2012 Posted by ravanellocurioso in About Ravanello Eccoci qua Anche il Ravanello ha avuto la balzana idea di proporre un contest Dopo un anno di vita da blogger si reiteratamente reso conto che il terreno pi fertile di incontro di comunicazione e di scambio la cucina luogo dove i pensieri si espandono i sensi si acuiscono le menti dialogano ed anche la sensibilit cresce e si finisce per intendersi a meraviglia solo in virt del boccone Ecco quindi la mia idea Un contest di RICETTE D ESTATE di qualsiasi parte del mondo purch VEGANE ossia realizzate con ingredienti di
181. i Si mangia Verdure amp Legumi Il macco di fave in siciliano Maccu di favi un piatto tipico che trae origine nella provincia di Agrigento ma qualcun altro dice Ragusa mumble mumble e la sua preparazione diffusa in tutta la Sicilia occidentale Fonte Wikipedia Il nome Maccu inoltre deriva dal tardo latino maccare che vuol dire schiacciare ridurre in poltiglia e si ricollega a Maccus personaggio delle favole romane che mangiava sempre e combinava guai insomma il degno progenitore di Pulcinella Fonte Ricette di Sicilia Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 72 pr sa E _ Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Poich sono una Ravanella tremendamente curiosa di nome e di fatto ho pazientemente trapanato le orecchie della mia collega agrigentinache mossa da sfinimento e dalla consuet generosit delle gente del Sud rientrata dalla sua meravigliosa isola facendomi dono di un bel cestino di fave secche prodotte dal suo babbo nonch della ricetta di casa preparata da sempre dalla sua Mamma Non riesco a descrivere la felicit provata in quel momento che mi ha anche sostenuta nelle due settimane di ricerche per trovare a Milano tutte le verdure necessarie per realizzare un M ccu degno di tale nome Ed eccovi la delizia che ho preparato un piatto vegan all origine e che non richiede modifica alcuna Sicch armia
182. i Su diversa scala qualcosa di simile sar successo anche con la carne Ricordo che quando andavo a lezione qa fisica a Firenze passavo davanti al podere di un contadino e spessissimo c era un camion che veniva a prendere decine di maialini ricordo ancora le urla strazianti di questi maialini Una cosa che mi entrata nelle orecchie che non mi lever mai pi dalla testa Come mi ricordo a casa mia vivevamo in periferia ed a 200 mt c era ancora un podere in cui a ottobre si macellava il maiale dalla mia terrazza non potevo vedere i dettagli vedevo la gente che si affollava sull aia e sentivo le urla strazianti di questi animali ammazzati in una maniera cos barbara squartati messo in croce come Ges Cristo legati con le zampe e squartati dal basso quando si poteva uccidere in una maniera molto pi rapida molto pi indolore che almeno si faccia questo se ancora non si riesce a debellare questa voglia di mangiare la carne Che almeno questi animali li facciano vivere secondo natura fino a che non giunto il momento di macellarli e che si macellino in una maniera pi rapida e indolore possibile almeno questo si pu fare E questo lo si dovrebbe fare come si dovrebbero abolire tutte le barbarie che si fanno per divertimento Le barbarie dei circhi le barbarie dei giochi tradizionali i vari pali penso anche alla Spagna perch per molti anni c stata una campagna per fermare una barbara tradizione di Pasqua secondo
183. i A spasso per ingredienti http ravanellocurioso wordpress com pag 172 Gnocchi di patate in salsa brunoise estiva e creme fraiche all aglio orsino di Sogni Golosi Spaghetti risottati di Gocce D aria Pesto di rucola e basilico per salutare l estate di Ma che bont Pomodori ripieni di Nadirblog amp sister ferura i Miglio e verdure con yogurt di soia e cipolla di Laboratorio Veg Panzerotti farciti di Eightdaysweek Cestini di mezze penne rosa di ale 76 su Genitoriveg Tortino zuccospino di Claudio P su Genitoriveg Panna cotta allo E QUELLE DOLCI zafferano e pesca di Briciole di Cesca QB Ririicota 9 dafteranere pesca Confettura d anguria e vaniglia di sapori di casa mia Spiced carrot cake di Zenzero e zen Cheesecake al pistacchio e vaniglia di Laura per Pan di Zenzero Smoothie allo yogurt di L angolo delle delizie Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 173 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Marmellata Albicocche Mandorle e Maraschino di Cooking Therapy Crema di riso con coulis di prugnoli di Straight Edge Fam Budino al cioccolato con robinia e noce moscata di Passato tra le mani Tortino senza cottura more e banana di L eco del mondo Confettura di fichi al naturale di Una V nel piatto Gelo di pesche gialle con cuori croccanti di Radici di zenzero C
184. i Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 101 rit Di A i _ e ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Piccola nota la preparazione della cuccia un rito nelle famiglie siciliane e la tradizione vuole che questo dolce sia distribuito a familiari amici e vicini di casa Lasagne con broccoli e radicchio 17 luned dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Ravanelli le lasagne Che buone che profumo e che festa quando arrivano in tavola lo le adoro con le verdure ma se voi le preferite con un sugo od un rag veg potete andare sul classico con le ricette che trovate in questi post del Ravanello Pasta con ragu alla bolognese e grana padano DOCG e Pasticcio di conchiglioni Parola mia la versione con broccoli e radicchio stata letteralmente spazzolata Occorrente una teglia di 30 x 40 cm Ingredienti per 6 8 persone Per 2 It di besciamella 500grdilasagne secche senza It di latte di soia UOVO lt di acqua 2f dibesciamella veg 3C di farina di tipo 2 1 2 porro bio 3C dimais fioretto 1 kg di broccoli bio 1 C di curcuma 400grdiradicchio bio noce moscata bio sale fino integrale pepe nero se gradito sale integrale bio olio EVO Per la doratura delle lasagne 3Cdisemidi lino 1 C di semi di girasole 1 C dilievito alimentare facoltativo 1 pizzico di sale Facoltativissimo e solo
185. i brodo vegetale tenuto da parte ed usarli per allungare la salsa Assaggiare ed aggiustare a proprio gusto Riprendere il riso e con l aiuto di un coppapasta metterlo in forma direttamente nei piatti dei commensali versarvi sopra la salsa al finocchietto 0 se preferite amalgamatela direttamente in pentola e decorare con qualche oliva taggiasca per una decisa nota di carattere Servire caldo I gambi pi duri potete destinarli al compost mentre il resto del finocchietto bollito tenetelo da conto e dopo averlo tagliato finemente fatelo saltare con uvetta e pinoli per un goloso condimento di un buon piatto di pasta integrale Sugoli 28 venerd set 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Le basi Si Mangia Il sugolo un dolce al cucchiaio un budino fatto esclusivamente con mosto d uva e farina E uno dei dolci preferiti della Ravanellina che ha iniziato ad apprezzarlo con prodotti da banco in vendita al supermercato e successivamente ha potuto dar sfogo alla sua passione grazie alla produzione artigianale di mosto della bravissima Annalisa Ed ecco qua la ricetta FACILISSIMA Dosi per 8 piccoli budini 1 If di mosto d uva nera 3 5 C abbondanti di farina integrale di grano In alternativa per i celiaci 3 C di farina integrale di riso 2 di amido Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 63 Se volete auto produrvi anche il mosto e di
186. i cipolle rosse ripiene al saraceno di Gocce D aria Torta di porri zucca e radicchio di Eightdaysweek Pasta integrale con cavolfiore pistacchi e epices colombo di Cobrizo Gnocchi di cavolfiore al t matcha di Cobrizo Torta salata di riso integrale e broccoli di Cobrizo Pur di cavolfiore di Cobrizo Polpettine di pane ripiene di Una V nel piatto Flan di topinambur con verza saltata e noci di Paneepomodoro Basta un poco di zenzero e la zucca va gi di Cucina vegan spiegata al mio cane Orecchiette alle cime di rapa rivisitate di Golosit pag 178 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Spiedini alla siciliana di Maddalena di Genitoriveg Riso rosso con pomodorini e tempeh di Maddalena di Genitoriveg Baked potato con seitan e pomodori secchi di Maddalena di Genitoriveg Crema di piselli freschi e porri di Maddalena di Genitoriveg Salsa allo yogurt e erba cipollina di Maddalena di Genitoriveg Maionese senza uova di Maddalena di Genitoriveg Vegburger di Mariangela Tri Quattro cereali ai piselli di La Cucina Vegana di Elettra Tortino di patate con noci e zenzero di C era una volta Risotto integrale con cavoletti di bruxelles e funghi di La nuez Moscada Vellutata di cavolfiore e nocciole di GiroVegando in cucina Vellutata di broccolo romano di La cucina vegana di Elettra Spaghetti alla crema di cipolle di tropea di Le nostre ricette di casa Pizz a figlitte di Una V nel piatto Strudel di cipolle e
187. i consigliatissimi ma dipende dai gusti e dai commensali eh 1 2 spicchio di aglio possibilmente fresco facoltativo ma suggerito 2Cdisalsa tahina facoltativa ma suggerita 1 2 c di cumino in polvere facoltativo 1 2 c di paprika dolce facoltativo prezzemolo fresco tritato Procedimento Mettete i ceci nel robot da cucina insieme al succo di limone il sale e l olio e miscelate per bene se vi occorre per rendere la salsa pi morbida allungate il tutto con un po di acqua di cottura dei ceci o con il liquido di conserva se usate quelli gi pronti Potete aggiungere da subito ogni altro ingrediente opzionale di vostro gusto tranne il prezzemolo che andr spolverato sulla salsa direttamente nel piatto L hummus deve risultare cremoso e privo di grumi Consigliatissimo per grandi e piccini soprattutto per questi ultimi una incredibile e gustosissima scoperta Da apprezzare sui crostini di pane come salsa per mitici hamburger veg ed in tanti altri modi che avrete piacere di inventare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 37 Pai r e _ Gra ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Fagiolini al profumo di zenzero e tropea 18 sabato ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Ed oggi vi saluto con un semplice contorno profumato e da gustare anche freddo ll sapore vi conquister cari amici Ravanelli
188. i costi Allora facciamo due calcoli con il ghiacciolo di arancia l acquisto di un brick di spremuta 100 arancia di origine biologica ha un costo medio di 2 00 2 50 Euro al litro Con 1000 ml di spremuta noi possiamo ottenere ben 12 13 ghiaccioli al costo unitario di 15 o al massimo di 20 centesimi di euro Insomma a me sembra un alternativa gustosa e guarda un po che sorpresa persino meno cara dei ghiaccioli industriali Gnam Pesto di pomodori secchi 17 marted lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia Ciao ciao Ravanelli tutti Oggi prepariamo una salsina della Bella Sicilia di semplice realizzazione estiva e ghiottissima Pu essere impiegata con successo come antipasto servita con crostini o per accompagnare un bel cesto di crudit ottima anche come sugo per pasta o gnocchi o da sperimentare in una sfiziosissima ricetta che pubblicher a breve Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 15 pra a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Ingredienti 1 T di pomodori secchi bio ammollati per un paio d ore AT di mandorle pelate bio o di pinoli bio 2 spicchio d aglio bio origano bio qb basilico bio qb sale integrale qb 1 piccolo pomodoro fresco tagliato a dadini facoltativo Scolare i pomodori secchi e tenere da parte l acqua di cottura in caso di necessit Tagliarli grossolanamente e me
189. i di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 176 dia ravanellocurioso Chef Anarco Vesan L2 Gli stessi ingredienti che non vogliamo fare mancare nel nostro contest Ci sono due sezioni una per le ricette SALATE ed una per le ricette DOLCI e poich siamo due blogger vegan le ricette dovranno essere prive di ingredienti di origine animale tanto pi che il pesce azzurro viene egregiamente sostituito dalle alghe Le ricette andranno inserite in questo Modo le salate nel blog di Ravanello Curioso mentre le ricette dolci nel blog di Le delizie di Feli Le regole sono sempre quelle e sono semplicissime il contest inizia il giorno 11 11 2012 e termina il giorno 11 01 2013 ore 23 59 potete inviare tutte le ricette che desiderate specificando la categoria DOLCE o SALATA dovete utilizzare uno o pi ingredienti contenuti nell elenco la ricetta deve essere pubblicata sul vostro blog se l avete linkata a questo contest ed inserita qui sotto nei commenti se una ricetta salata o qui da Felicia se una ricetta dolce ogni ricetta dovr essere corredata da almeno una foto del piatto finito perch anche l occhio vuole la sua parte il banner del contest dovr essere riportato nella ricetta stessa insieme alla scritta Con questa ricetta SALATA o DOLCE partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli il banner del contest dovr essere riportato anche in home pa
190. i prendono cura di noi Ed Ponte alle Grazie di Adriano Salani Editore S p A anno 2011 pag 142 E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso Bonbon di marron 02 venerd nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ben trovati Ravanelli La propostina di oggi nasce da un idea che mi ha dato Ale di Golosit Vegane sul suo bellissimo blog trovate la ricetta delle golose praline di castagne e mandorle lo ho fatto quel che ho potuto con quello che avevo in dispensa Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 82 aE g a i LI w ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Con mia grande soddisfazione questa volta ho avuto due meravigliosi aiutanti Ravanellina junior che more solito abbonda in creativit ed estro reinterpretando le regole secondo il suo artistico sentire please clikkate sulla foto a dx per vedere i dettagli e Marito Ravanello che ha pazientemente avvoltolato palline per quasi un ora realizzando quasi 150 bonbon non esenti da originali ed irripetibili anatemi i cui 2 3 sono finiti dritti dritti in congelatore per essere consumati alla bisogna e ha anche realizzato il servizio fotografico La ricetta dei bonbon non si discosta molto da quella del Montenero ma qui ve la riscrivo con le dosi necessarie a confezionare ca 50 piccoli dolcetti Ingredienti per ca 50 60 bonbon piccoli 250
191. iacere che molti di voi conoscono ecco dicevo se lo dico io causo nel 99 dei casi una reazione non buonista L affermazione in se stessa peraltro disadorna e di manchevole contenuto io per esempio non mi ci riconosco in pieno ma me ne sento fieramente ricompresa pare avere il potere di sostanziare con effetto fulmineo il terzo principio della dinamica la reazione non buonista di norma tanto pi forte quanto pi sono simpaticamente ed involontariamente elicitati i Meccanismi di difesa dell interlocutore quelli che poi concretamente entrano in gioco variano dal pi al meno primitivo a seconda della strutturazione di personalit del soggetto con cui si affronta il discorso Niente di nuovo eh c abbiamo tutti i nostri demoni da affrontare Per c un per non che tutti noi vegani siam per forza giocherelloni pungiball psicologi empatici e buonisti sempre e comunque ehe Ammetterete che capita raramente di trovare persone che ti rispondano interessante mi piacerebbe capire il tuo punto di vista ed approfondire il discorso A me non ancora accaduto ma confido nell 1 di probabilit residua Ci che sempre accade che una tranquilla serena e pacifica conversazione si trasforma immediatamente in un campo di battaglia de noatri diviene immediatamente il setting psiconalitico di entrambi i comunicanti e voi che avete incautamente buttato in aria un affermazione bomba se siete bravi a gestire proiezio
192. iaia 97 ISS Perun NGIGdS Veri E EEE ORE EE EE EEA EE 98 Olive cunzate allq messinese sciiti iris incisi 99 ASTREA CIC dii 100 Lasagne CORIO SCOZIA iii lesi 102 Cake banana e cioccolato gluten INS lisina 103 FOcdecid tio nadi DON eseese Tene rr 104 KANENN O MOCC ai iron 105 SC O aE ana 106 BUOKONNO UOV O lia 107 Kek Gig ek 0 4 0 6 8 E OE A E 108 Rosc n de Reyes Ciambellone dei Re MAgQi sssssssssssessssssssssssssessssssseessssessssssssssesssesesesesssee 109 Insalata di riso in avocado GONO GC 111 Granola alla Fuerteventura eesessssseeseseresssecrseserresserresserrsserersseressseresssereesseeressreresstersseeresseeresseeeess 112 Ferri di cavallo al pes E I 112 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 3 1A N Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vesan 4 Sera VS EDES EE e ARRE E IE 114 MIGO COnN lenic cNe TOSSO pesenerin hpn eano e EEEE EAEE EEO OAE AET 115 Focaccia medhendNed PROROGATA 116 PO V O aa E E EEE E AAE EAE AOA E E OE E E A 117 Voi m avete renduto pan per focaccia Con pesto di olive nere e fagioli cannellini 118 Polpettone di miglio st GNA 122 BUCO OLO RR EE 124 Farnmnata con Cibolo SD CC sceisrseriseseiiseiisn aee inin EE ne E iSIS aeiae 125 SALING 0 RR RR RR A A 126 Torta Velocissima di POOIA MOUGETI tiirrrrreereeecieeeee rei rece ceci ee eee iieeeci cieco 126 Hamburger Portobello gluten fre essssscsssssessrrrereressssrrrrrersesss
193. iaio di hummus qualche foglia di lattuga una fetta di pomodoro e un mucchio di germogli e coprire con un altro Portobello spolverato di semi di sesamo Fissare con uno stuzzicadenti e servire almeno una coppia a persona ma anche di pi di pi E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso e P palo y Papalotil PS ci trovi anche su Facebook Tisana d agrumi 22 venerd feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Bevande Le basi Cari Ravanelli ben trovati Anche da voi nevica Con tutto quel freddo l fuori viene una voglia incredibile di tisane da godersi rigorosamente pigiamati E siccome ancora tempo d agrumi non facciamoci scappare l occasione avete presente quante bucce vanno sprecate inutilmente Beh possiamo trasformarle in mille modi deliziosi Della Polvere Magica abbiamo gi parlato qui in questo post in cui ne abbiamo suggerito alcuni utilizzi salse ed intingoli primi piatti dolci preparazioni agrodolci prodotti lievitati formaggi veg e chi pi ne ha pi ne metta E perch non usare le bucce essicate anche per farci delle profumatissime tisane Procedimento portare a bollore dell acqua ed unire le scorze essicate di agrumi Lasciare sul fuoco per un minuto e spegnere Fare riposare a fuoco spento godersi l aroma e servire Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 128 Pai def _ C
194. il RR 40 37 Fagiolini al profumo di zenzero e OPE szrcco niro rieti 38 Piadina come mi pare RAC rinite ep ee atea 38 Risotto alle zucchine croccanti e ParmMIgIAnNoO V g9 l esssersssesssrrrrrrseessrrrrrereeessssrerereeesssseeeereeesss 40 ANOTA AAD onirici ian 4 POMOGCOHALAASIVA eE ENEE E E EEE 42 Cioccolato Chantilly con coulis di PESCHE 42 Pasta fredda in emulsione di miso e zucchine Marinate 43 CHIRAC lariana 44 Mini cheesecake di MEIONE iirii torri aria ina 45 DOPU loi 46 Se Fede RE TA 47 Crema concentrica di cavolfiore e DIETA sseesseersesrreessesrrccrreessssrcetteeressrseetteeresssseerteessesrreeres 48 POE E 49 Crema di peperoncini FOSS tire 5 POCOO T OR RIA 52 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 2 1A N Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vesan 4 COUS C OO A T TO a arri 53 Polentina tiepida alle verdurine MISTE i 56 Pasta con ragu alla bolognese e grana padano DOCG essssssssssssssssseseseseseseseeeeeeeereeeeseeeeees 5 Pat di alghe ma non ditelo A NESSUNO esesssssssssssessessssesessssseseseseeeseeessseseeeseeeeseseseseseseseseeeees 60 Riso integrale in salsa al finocchietto SEIVaATtICO ieri iii 62 Uol int 63 Moninoir Vedi RR E E A 65 Farinata con fagiolini e pomodorini CONTIFsseiriririiinrnizi ninni a 67 Formaggio amoroso alle mandorle Queso amoroso de almendras tt 68 Bottoncini al parmigiano DOCG es
195. in cookingland Insalata tiepida d autunno di Peanut in cookingland Vellutata di cavolfiore allo zafferano riso al profumo d alloro di Mario Green Chef Tortini di miglio e cavolo toscano di La cucina della Capra FUORI CONCORSO Crumble di Zucca di Le delizie di Feli Papiro di riso con crema di olive nere di Ravanello Curioso Tortino di piselli e miglio con salsa allo zafferano di Le delizie di Feli Torta verde di Sanremo di Ravanello Curioso Pizza di mais di Le delizie di Feli Pasticcio di conchiglioni di Ravanello Curioso Tartare di cavolfiore al profumo di basilico di Ravanello Curioso Crema concentrica di cavolfiore e bieta di Papalo y Papaloti Vellutata di cavolfiore con funghi croccanti di Ravanello Curioso Andrea Pasta al pesto di cavolo nero e Arianna e Andrea Linguine integrali al pesto di cavolo nero e broccolo siciliano di Arianna e Andrea Risotto ai funghi con crema di piselli e curcuma di Arianna e Andrea Risotto integrale in brodo di curcuma e zucca di Arianna e Andrea Zuppa vellutata e croccante di shitake noci miglio e quinoa di Arianna e Andrea inoli tostati di Cavoli mantecati al burro di girasole di Ravanello Curioso Tofizza di Le delizie di Feli Olive cunzate alla messinese di Ravanello Curioso Lasagne con broccoli e radicchio di Ravanello Curioso Pudding di zucca di Le delizie di Feli Focaccia ripiena di bont di Ravanello Curioso Un cono Che gusto di Le delizie di Feli
196. in un contenitore non trasparente e chiudibile con normale coperchio una pentola sar perfetta dopo tutto una ricetta poverissima Aggiungi acqua fredda non calda perch le smolla e si rischia di fare una pappa poco piacevole le olive alla fine dovranno risultare belle carnose e un po callose divertenti da masticare L acqua va cambiata 2 volte al giorno per circa 5 giorni Dopo 5 giorni le assaggi se sono ancora amare vuol dire che l olio non ancora stato rimosso anche se non le hai mai assaggiate prima te ne accorgi quando saranno a puntino Allora le scoli le poni in una terrina chiudibile e le condisci con verdure crude ovviamente il sedano e il finocchio non devono mancare Poi olio sale per chi lo gradisce io non ne metto a me rovina le pietanze e pepe che serve a profumare Una ricetta semplice un po lenta da realizzare ma FAVOLOSA PS unico effetto collaterale nell abuso il mal di pancia Evitare di mangiarne 1 kg alla volta lo ho seguito la ricetta alla lettera ed ho solo aggiunto un po di cipolla cruda alla fine Un SUPER DOPPIO grazie alle mie benefattrici cncchi e croccu e manicu i ciascu E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook A Santa Lucia si mangia la cuccia 13 gioved dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi La cuccia un dolce devozionale che i siciliani mangiano il
197. iniziare insieme il secondo anno di Salutiamoci l ormai famosissimo gioco di Stella Lo Cobrizo e Brii La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono bello e soprattutto sano alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalit approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l occhio o il palato senza tener conto della salubrit nel lungo termine Questo mese si parla di TOFU e si mandano tutte le ricette dritte dritte da Lo del mitico Galline 2ndlife E mi raccomando correte tutti a vedere il bellissimo blog di Salutiamoci Tofumini sott olio ulteriori dettagli qui INGREDIENTI tofu bio al naturale sale integrale origano bio pepe nero macinato fresco se gradito aglio bio se piace e per profumare met olio EVO bio met olio di semi di girasole spremuto a freddo bio PREPARAZIONE DEI TOFUMINI Tagliare il tofu a dadini Armarsi di un vaso STERILIZZATO con il suo tappo mettere un po di tofu nel vaso aggiungere sale aromi e innaffiare con olio un po di olio EVO ed un po di girasole fino a coprire procedere con un altro strato di tofu e ripetere il giro sale spezie olio e via discorrendo fino a quando il vostro vaso non sar satollo Assicurarsi che tutto il tofu sia coperto con olio Se vi piace infilate a tradimento anche uno spicchio d aglio Chiudete il vaso
198. ioni psicologiche e RR VC IRE E culturali di questa dittatura della consuetudine e Lectio Magistralis della sua pervasivit di come attraverso la rimozione di Melanie Joy la negazione e l occultamento dell eccidio di miliardi di animali il sistema in cui siamo immersi mantiene obnubilate le coscienze fino a persuaderci che mangiare carne pi volte al giorno sia naturale normale e quindi necessario Comune di Milano Ed ora diamo la parola a Melanie Ecco a voi la trascrizione di tutto l intervento fatto Al Castello Sforzesco Presenta l Assessore di Milano il 17 11 12 Chiara Bisconti Documento integrale scaricabile qui http ravanellocurioso files wordpress com 2012 11 lectio magistralis_ok1 pdf Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 181 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Dalla parte dei bambini 30 venerd nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in Cosa dice la scienza Del Cibo e di altre amene faccende Cari Ravanelli con vero piacere che vi segnalo la prossima conferenza del Dott Franco Berrino dal titolo Dalla parte dei bambini che si terr mercoled 5 dicembre 2012 alle ore 18 00 e verr trasmessa in diretta sul canale Ustream di Cascina Rosa dell Istituto dei Tumori di Milano Perci se non siete di Milano ve la potrete godere in tutta tranquillit sul vostro computer Immagine di Maddalena di Genitor
199. iormente arricchito la sua proposta con seitan marinato nel limone olio EVO sale e coriandolo fresco condito con il suo sughetto e inaffiato di piri piri E zucca sid 06 marted nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Verdure amp Legumi Novembre iniziato ed io ho gi mangiato la zucca in molti modi ma senza macchina fotografica nei paraggi va beh che anche quando c non la so usare D E cos in attesa di nuove preparazioni ne approfitto per ripubblicare qualche ricettuzza che vede la ZUCCA PROTAGONISTA Perch Perch novembre ed tempo di Salutiamoci o Benen a o _J Ingredienti Zucca Ripiena di 1 zucca del tipo delica o berettina 800 gr ca bio pane goloso uo goloso mollica di pane integrale di lievito madre qb E 1 2 cipolla rossa bio Po 1 zucchina bio gt 1 carota bio 1 spicchio di aglio bio 1 C semi di zucca tostati bio 1 C di anacardi bio sale olio EVO Preriscaldare il forno a 180 Tagliare il cappellino della zucca e svuotarne il contenuto con le mani tenere da parte il tutto Far saltare in una padella carote zucchine e cipolle tagliate fini e salare leggermente quando sono croccanti metterle da parte Nella stessa pentola versate 1 C di olio EVO ed 1 C di acqua e far saltare per pochi secondi l aglio in camicia leggermente schiacciato aggiungere la mollica di pane girare bene ed insaporire In ultimo legare con le verdu
200. ioso in A tavola si mangia Dolcezze Ciao ciao moltitudine di Ravanelli accaldati Anche da voi le temperature sono in ebollizione Avete voglia di una merenda fresca e leggera Bene non vi resta che cimentarvi nelle creme di frutta gelata Gi la scorsa estate abbiamo sperimentato diverse ghiottonerie ricordate la Banana Gel e O gli stecchi di Cioccobanana gelata Il Frozen melon da gustare al cucchiaio I Calippi in versione fragola e mela O la deliziosa e dissentante Anguria da bere Quest oggi proponiamo una crema di melone decisamente golosa la struttura davvero vellutata e corposa ricorda nettamente un gelato accompagnata da un ciuffo di panna montata di solo cocco Una golosit di frutta Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 161 Pai TF _ _ Coi 5 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan LA Pensate che sia solo frutta Chiedete alla Ravanellina che non ha potuto fare a meno di esclamare Una delle cose pi buone che abbia mai mangiato C da prenderla in parola Ingredienti per due persone 2 fette di melone bio maturo tagliato a cubetti e congelato 1 banana bio matura tagliata a pezzetti e congelata 100 ml di latte di cocco 100 bio 1 cucchiaio di succo d acero bio per i pi golosi qualche dadino di melone per decorare L idea della panna di cocco me l ha data Maddalena di Genitori Veg vi rimando a
201. ire a piacere e far saltare per qualche attimo Spegnere e tenere in caldo Scolare la pasta al dente aggiungervi la besciamella ed i pisellini spolverare di prezzemolo fresco e spazzolare E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Panini di pasta madre con caprino veg e pomodorini 02 domenica giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Pan per focaccia Buonissima Domenica a tutti ma soprattutto una buonissima domenica alle mie splendide amiche riunite al 2 Raduno Blogger autogestito A loro va il mio pensiero il mio abbraccio ed il mio piccolo antipasto di panini dolci ripieni di delizioso caprino veg e pomodorini conditi Facile e E gustosissimo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 155 Paul si z a ar ravanellocurroso Chef Anarco Vegan LA Ingredienti panini di pasta madre ricetta qui oppure qui caprino condito con olio EVO sale basilico fresco e origano ricetta qui pomodorini bio succosi e ben maturi Che dire farcite e Mangiatene tutti questo il mio panino offerto in dono per voi E Tofu sia per Salutiamoci 03 luned giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Secondi Verdure amp Legumi Carissimi Ravanelli che piacere risentirvi e condividere con voi l onore di
202. iservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 6l Ci sit F a i ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Se l interlocutore si atteggia al critico gastronomico e con una pacca sulla spalla mi dice questa iii A I l A tapenade di olive squisita io sorrido conciliante PS i In fondo questo non mentire ok n NS EN KEDAVRA Se invece incappo nella domanda precisa x o pronunciata mediamente a bocca piena sgrunf sgrunf ohhmiodddioquanto buonoquesto sgrunf sgrunf cosacihaimessodentro distraggo l interlocutore con un diversivo Ed anche questo non mentire e Eh gi perch di fare la Mangiamorte delle Alghe non ne posso pi Meglio quindi omettere la maggior parte delle informazioni in attesa di tempi migliori Ormai gi lo sapete ed io lo ripeto fino allo sfinimento come si insegna il brillantissimo Brillat Savarin il gusto viene educato dalle nostre esperienze di vita e dal nostro volere Expecto 10 e SCIUTTORUMI LA E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Riso integrale in salsa al finocchietto selvatico 26 mercoled set 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Eccoci qua con un omaggio al finocchietto selvatico l ultimo rimasto Ingredienti per 4 persone 400 gr di riso integrale bio cotto ad assorbim
203. iso olio e se necessario allungate con un po di acqua dovrete ottenere una pastella fluida che amalgamerete alla pasta fredda e che le conferir il giusto carattere e la necessaria sapidit Valutate all assaggio se aggiungere altro miso A questo punto aggiungete tutte le verdure comprese le zucchine e la loro marinatura Inondate di prezzemolo fresco e fate riposare per un oretta affinch i profumi abbiano il tempo di amalgamarsi Gambi di spinaci ferrosi 04 marted set 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Viva M xico Eccovi Papalo y Papalotl alla riscossa Avete presente quando dopo aver comprato o raccolto un mazzo gigante di spinaci ed averlo pulito ti ritrovi con un Ok allora moh ce magnamo pure i gambi cos riduciamo gli sprechi anzi li azzeriamo Se prima buttavamo via pi della met in peso ora si buttano via nel compost ovviamente solo le radici mentre i gambi ben nettati e preparati vanno dritti dritti in insalata Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 44 Pai r Gara ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Ingredienti gambi di spinaci bio succo di limone qb olio EVO sale integrale pepe facoltativo semini di papavero bio per deste foglie di BERZA si legge bersa anche conosciuta come CAL per noi italiani Brassica oleracea L var acephala il
204. itare l effetto con sotto una poltiglia e sopra dei tronchi secolari Mettere la graniglia di cavolfiore in una contenitore di vetro o di ceramica Nello stesso mixer non occorre lavarlo in questo passaggio mettere le foglie del basilico lo spicchio d aglio il succo del limone sale ed olio ed emulsionare per benino pag 20 pet 1 SE EEr ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp Versare tutta la marinata ottenuta sul cavolo tritato ed amalgamare per bene Assaggiare ed eventualmente aggiustare di olio e sale Mettere a riposare per almeno un oretta o meglio una mezza giornata Ed ecco il cavolfiore mariTato Un ottimo contorno estivo che non necessita di cottura e con un gusto unico r E che vi conquister 4 i Se volete esagerare accompagnate con E B qualche oliva nera essicata Ly ri Si pu servire la tartare tal quale oppure PO aiutandovi con un coppapasta E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Congelare le erbe aromatiche 25 mercoled lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Si mangia Ben trovati Ravanelli Oggi spazio ad una dritta per congelare gli aromi in tempo di grande abbondanza negli orti assicurandosi adeguate scorte per l inverno Quando ero piccolina ricordo che la mia mamma acquistava grandi quantit di prezzemolo fresco e poi passava un tempo infinito a titarlo finemente con la
205. ito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Felici e Curiosi il contest 11 domenica nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Rullo di tamburi Ecco a voi l evento dell anno con il quale vogliamo chiudere il 2012 ed iniziare il 2013 con il botto Un nuovo contest anzi il Contest nato dall unione di 2 blog e 4 dolci manine ma non solo perch oltre le mani c di pi Marco Bianchi ha creato questa grande occasione l occasione per tutti voi di E mettervi alla prova e divertirvi senza timori P perch qui giochiamo facile Veniamo alla m descrizione semiseria e dettagliata del amp Curiosi contest cl In occasione o in contemporanea dell uscita dell ultimo libro di Marco Bianchi parte il contest di Felici amp Curiosi Felici Noi foodblogger Felicia e Ravanella creiamo ricette gustose sfiziose golose sane e per questo contest non richiesto niente di diverso solo l utilizzo di uno o pi ingredienti contenuti nell elenco proposto dall ormai planetario Chef Ricercatore Marco Bianchi I Magnifici 20 sono le 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulla nostra tavola Eccole Quinoa amp Soia Olio di Lino Gli Spinaci Rossi I Germogli Spezie ed Erbe Il Pomodoro L Uva Le Alghe Aglio e Cipolla Gli Arancioni La Frutta Secca I Semi Oleosi SAVOlo I Legumi Il Malto Famiglia Olio di Oliva I Verdi Gli Agrumi II Cioccolato Tutti i diritti riservat
206. iungere i tenerumi tagliati a listarelle le zucchine a cubetti 2 pelati ed un mazzetto di finocchietto tritato ed infine 1 pugno di riso bianco io non ho messo il riso perch uso solo riso integrale e non avrebbe fatto in tempo a cuocere D Controllare sempre il livello dell acqua se necessario rabboccare Quando il riso al dente 0 in assenza di questo quando le verdure sono croccanti aggiungere gli spaghetti spezzati al Sud si trovano comunemente questi qui al Nord si possono usare i pi comuni spaghetti n 3 spezzandoli a mano Quando gli spaghetti sono cotti condire il maccu aggiungere sale o meglio il pi saporito dado fatto in casa proposto da Ravanello un bel filo d olio EVO pepe se gradito e servire Per dirla aulicamente panza cuntenti cori clementi panza dijuna nenti pirduna E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Patate Arrosto Perfette 15 luned ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Si mangia Verdure amp Legumi Come anticipato qui ecco la ricetta delle Patate Arrosto Perfette con un post che va dritto dritto nella sezione Le Basi Perch Patate Arrosto Perfette Perch dopo anni ed anni di aggiustamenti e nuove sperimentazioni ed un risultato buono ma che raramente si avvicinava alla perfezione ecco che un giorno la mia zz zia Domenica mi racconta di una Pigi puntata del Gambero Ros
207. iveg E se non conoscete ancora il Dott Berrino Bene per sapere chi questo Medico eccezionale e cosa fa per noi e per i nostri giovani vi invito ad andare a vali spulciarvi le sue belle conferenze interviste PERSEO testimonianze di cui il web ricolmo GI LE MANI DAI BAMBINI Sul sito web dell Istituto dei Tumori di Milano trovate il dott Franco Berrino in diretta web una bella sintesi dei suoi principali contributi ed inoltre MOISAN CRAL GETCIE NAIA dal vostro Ravanello trovate alcuni post un po datati ma sempre di grandissima attualit 1 II cibo dell uomo di Franco Berrino 2 Si parla di Junk food con Franco Berrino e Marco Bianchi E a vostra disposizione inoltre la trascrizione dell ormai storica conferenza dal titolo Il cibo del bambino la potete scaricare qui in pdf e gustarvela con tutta la calma che volete Mercoled prossimo il Dott Berrino affronter un tema estremamente attuale e scottante L industria alimentare si accordata con il Ministero Il cibo del bambino dell Istruzione dell Universit e della Ricerca MIUR 7 settembre 2011 per gestire l educazione alimentare nelle scuole Conferenza del Dott Franco Berrino Anche l EXPO 2015 prevede interventi dell industria per l educazione alimentare Perch le nostre istituzioni delegano all industria un tema cos delicato cavea Un occasione unica per riflettere su L interesse del governo in questo tempo di crisi Ob
208. l sito originale che mi ha segnalato Oh she glows per i dettagli ed il tutorial Grazie sempre Maddalena Tagliare le banane ed il melone e riporli in un sacchetto gelo o in un contenitore chiuso metterli in congelatore per una notte Riporre il latte di cocco in frigo per tutta la notte Scongelare per una decina di minuti la frutta intanto prendete il latte di cocco e separate il liquido dalla parte grassa il liquido si ricicla benissimo nei frullati o anche per condire un piatto di basmati al vapore e montate la parte grassa con le fruste alla massima velocit la panna si monta in qualche minuto Se vi piace pi dolce aggiungete un cucchiaio di succo d acero e montate nuovamente per amalgamare Con un mixer molto potente o con questo aggeggio del desiderio che io ho deciso di acquistare si presentato lui sul mio cammino io non ho colpe frullate banane e melone Servite in coppette e decorate con un ciuffetto di panna e qualche dadino di melone Si tocca il cielo con un dito E per avere gelati di frutta sempre pronti Basta un po di organizzazione comprate abbondante frutta matura tagliate e congelate Vedrete che con questo caldo i vostri gelati andranno a ruba E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Pizza ripiena per la fine degli esami 26 mercoled giu 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Pan per focaccia Mitici Ravanelli come a
209. la quale si buttava un asino vivo dalla cima di un Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 193 pet ravanellocurioso Chef Anarco Vesan campanile per il divertimento della folla e penso alle corride che sono uno spettacolo atroce Perch si deve fare tutto questo Perch Per il nostro divertimento di animali con un cervello un po pi potente degli altri Questa una profonda ingiustizia proprio perch il nostro cervello pi potente ci dovremmo rendere conto delle barbarie che si fanno proprio per questa ragione si dovrebbe evitare ogni possibile sofferenza Oggi gli animali degli allevamenti intesivi non sono pi animali sono macchine da carne nati e morti per produrre carne lo mi meraviglio a volte quando tra i tanti grandi come Leonardo da Vinci che lottavano a favore del vegetarianesimo ci siano stati altri grandi personaggi Cartesio ad esempio che non era certo un imbecille il quale diceva che gli animali sono macchine macchine incapaci di dolore Ma io mi domando se aveva mai guardato un cane o un gatto negli occhi Mi domando qual era la coscienza di Cartesio Grazie Arrivederci Margherita Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 194
210. lato ad acqua per lucidare la focaccia prima di infornare Procedimento sciogliere la pasta madre nell acqua aggiungere 150 gr di farina e mescolare bene Aggiungere l olio il sale un po di spezie tritate il malto o la sapa ed amalgamarle bene Cominciare ad aggiungere un po alla volta la farina mescolando col cucchiaio di legno Continuare ad aggiungere farina finch si riesce a mescolare col cucchiaio quando dovreste passare sulla spianatoia fermatevi e mettete l impasto a lievitare coperto da un canovaccio pulito nel forno spento Lasciare riposare per 3 4 ore Riprendere l impasto della focaccia e stenderlo su una teglia oliata ricoprire di spezie un pizzico di sale e spennellare con l emulsione olio acqua Mettere a lievitare per altre due tre ore Preriscaldare il forno a 250 gradi ed infornare per 20 25 minuti Verificate la cottura controllando il fondo della focaccia sar cotta a puntino quando risulter ambrato e croccante Panini al latte veg 27 domenica gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Pan per focaccia Ricordo le feste di compleanno delle elementari e quei deliziosi panini che correvo ad ordinare dal panettiere Primo impasto 50g di pasta madre 50mldi acqua a temperatura ambiente 50gfarinadi tipo 2 bio Secondo impasto 200 gr di farina di tipo 2 bio 100mldilatte di riso bio 2 3 cucchiai di malto di riso bio 50g di crema di mandorle bianca
211. le Aggiustate di sale a vostro gusto Finitura spalmate delicatamente la vostra salsa a tonnata sul vostro a vitello affettato e mettete a riposare in frigo per almeno un paio d ore o molto meglio per una mezza giornata Se per caso avanzate un po di a vitello a tonnato potete conservarlo in frigorifero per uno o due giorni ben avvolto da un foglio di pellicola trasparente Questo piatto accompagnato da una bella insalata di stagione da considerarsi un piatto unico ULTRA completo E se volete sbizzarrirvi anche per il contorno io vi suggerisco di buttarvi golosamente su una meravigliosa proposta d autore ossia una fresca aromatica ed insolita insalata di anguria cipolla marinata menta e finocchietto potete trovare la ricetta e molto altro dal bravissimo Mario Green Chef Come promesso l ho fatta anche io e l ho trovata semplicemente D E L 1 7 1 0 S A Bel bilanciata nei profumi incredibilmente equilibrata e con il plauso finale di marito Ravanello E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 35 pr sa e _ Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Tortino Cremino 13 luned ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Ok Con questo dolcetto potete scordarvi la dieta e tutti i buoni propositi Ma vi baster una fet
212. li che hanno vissuto in condizioni completamente innaturali alimentati in maniera completamente innaturale riempiti di antibiotici beh mangiare questa carne non pu far altro che male Certo non un alimentazione sana ed io credo che una diffusione su larga scala dell informazione che la carne fa male e che la carne un veleno forse sarebbe pi efficace dell etica Purtroppo io conosco tanti che sono diventati vegetariani per ragioni etiche ma che dopo qualche mese non ce la fanno pi e ritornano a mangiare carne forse pi che l etica conta la propria salute perch siamo animali egoisti lo credo che dovremmo ricordarci soprattutto dell ingiustizia a cui sono sottoposti questi animali delle atrocit che non vogliamo vedere infatti i macelli sono lontani gli allevamenti intensivi sono lontani non vogliamo sapere Come del resto i tedeschi non volevano sapere dell esistenza dei lager in cui si massacravano gli ebrei Cosi facciamo noi Oggi dovremmo sapere dovrebbe essere una materia di insegnamento la visita ai macelli agli allevamenti intensivi Guardate come vengono allevati quegli animali che poi vi mangiate che vedete solo una bella fettina appetitosa che poi io non so quanto sia appetitosa io non ne ho idea perch la carne non l ho mai mangiata ma faccio il paragone con la frutta di oggi e quella di una volta La frutta di oggi non ha nessun sapore rispetto a quella di una volta maturata sugli alber
213. lle piastrine del sangue E ricco di Vit A E B B2 Bs nonch di grassi insaturi omega 3 e omega 6 Molto ricco in minerali quali calcio fosforo magnesio e ferro In particolare la grande quantit di calcio e il rapporto che ha con il fosforo contenuto nei semi a richiamare l attenzione e a renderlo molto interessante omissis Da La Regina del Sapone consigliatissima per approfondimenti E prima della ricetta veniamo alla citazioni l idea in gran parte tratta dal Libro Solo Crudo di Stefano Moment e Sara Cargnello che contiene numerose proposte stimolanti e che mi ha proiettato in un universo parallelo di link e link e link e connessioni analogie similarit discrepanze tra macrobiotica e crudismo Avverto nettamente la relazione d amore tra queste due visioni del mondo quasi mi par di vedere l esaltante e tormentata passione tra i due amanti l attrazione folle e proibita l impossibilit di coronarne il sogno terreno di unione Ma veramente cos utopistico Ingredienti per il latte di sesamo 1 T di semi di sesamo ammollati per una notte in 3 T di acqua 1 T di uvetta ammollata per una notte Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 25 it ri _ _ G sno ravanellocurioso Chef Anarco Vegan L okara o polpa residua non va buttata ma si pu utilmente impiegare per realizzare dolci al forno pane salsine e
214. lle scuole elementari con le loro famiglie a visitare gli allevamenti intensivi a visitare i macelli forse questo sarebbe il mezzo pi efficace per prendere in orrore la carne Noi ci domandiamo se gli animali hanno una coscienza Ma io mi domanderei noi abbiamo una coscienza Quando sopportiamo le atrocit di questi lager che sono gli allevamenti intensivi dei macelli che una volta erano in citt ora li han portati ben lontani dalle citt che non si vedano I bambini conoscono la carne solo sotto forma di quei bei involtini nel cellophane che si trovano al supermarket e non hanno idea delle sofferenze atroci son cose atroci inimmaginabili E noi siamo animali come loro noi facciamo parte della specie dei primati immaginiamoci uno dei nostri bambini appena nato tolto alla madre chiuso in una gabbia legato Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 191 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan rimpinzato di mangiare perch cresca in fretta perch ingrassi in fretta e questo quello che succede ai vitelli quello che succede ai maialini son cose atroci D altra parte il nostro pianeta risente di queste atrocit perch noto che gli allevamenti intensivi sono una delle cause maggiori dell inquinamento del pianeta oltre al consumo delle risorse Risorse che il 20 dell umanit quella ricca quella del primo mondo consuma nella misura dell
215. lticentrum degli omogeneizzati di carne necessari a mia figlia e di banderas confinato in un mulino con una gallina scusate ma a tal proposito io ho in mente almeno mille e uno modi alternativi per usare banderas Ed ancora viva la disobbedienza da certa scuola e da certa istruzione universitaria che mi offre conoscenze di cui il sistema necessita ma quelle che servono a me dove le trovo viva la disobbedienza da certi contesti lavorativi in cui il mercimonio con lo status quo la regola ma perch devo curarmi di tutelare interessi estranei e o confliggenti con i miei E viva la disobbedienza anche da tutti gli attori non protagonisti di questa delirante pellicola la famiglia gli amici i colleghi i conoscenti viva viva la disobbedienza anche da loro dai loro schemi dai loro modelli da quello che vorrebbero per me Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 166 aE a i fl w ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Anarchia e scelta vegan danno quindi forma al mio piccolo contenitore di chef ed proprio in questo senso che si spiega la scelta dell altisonante francesismo io sono a capo della mia cucina e della mia brigata e dentro ci metto anche l antispecismo l ecologia la decrescita la nonviolenza avendo sempre presente il leitmotiv delle scelte salutiste in tema di alimentazione quotidiana Insomma un pot pourri e questo rende il percorso ancora pi
216. malto di riso integrale bio rum il mio Ron Zacapa Gran Reserva invecchiato 23 anni Il rum certamente facoltativo ed doveroso ometterlo se destiniamo il dolce a dei bambini Inutile dire che se intendete offrire questo dolce a dei commensali adulti un velo di rum di pregio permetter di aromatizzare degnamente il dolce Per la copertura 3 C di crema di mandorle 100 bianca o scura bio ACQUA 1 C di cacao in polvere o carrube bio Procedimento Mettere in ammollo le castagne in acqua per almeno un giorno intero Eliminare l acqua e far cuocere le castagne in un litro di latte di riso 2 foglie d alloro e un pizzico di sale Quando sono pronte tempo previsto 1 ora spegnere il fuoco il latte risulter assorbito quasi tutto Mettere nel mixer le castagne ancora calde e l eventuale latte di cottura rimasto e ridurre a purea assaggiare e decidere la giusta modulazione di ulteriori note dolci lo ho messo un velo d olio per dare mordidezza la sapa o il vincotto di fichi e il malto integrale per dolcificare ed infine il bicchierino di rum per aromatizzare e ho di nuovo azionato il mixer fino ad ottenere una pasta molto soda e compatta Fare raffreddare completamente Prendere i piatti su cui servirete i dolci ed armati di uno schiacciapatate formare i vermicelli di castagne direttamente sopra questi Ora preparate la copertura bianca o scura a seconda dei gusti In una tazza mettete 3 C di crema di mandorle ed
217. me cuciniera itinerante in ristoranti e scuole di cucina milanesi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 183 Chit i ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Il motore di tutto Il tema dell eguaglianza sociale inteso come pratica quotidiana di responsabilizzazione nei confronti di tutti gli individui uomini donne bambini cani maiali mucche gatti ecc ecc qualcuno addirittura le ha appena chiesto ma anche i ragni Quando e come nata la scelta di una dieta vegan Ho maturato la mia scelta quanto ho compreso che rispondere alla domanda COSA faccio per cena oppure CHI faccio per cena era un interrogativo che non sfuggiva alla mia coscienza per 3 volte al giorno ogni giorno decretavo la morte o la riduzione in schiavit di un altro individuo dimenticandomi anche gli imponenti portati sociali politici economici ambientali salutistici ed etici originati dalle mie azioni Parlare di dieta riduttivo e rimanda nel mio immaginario a scelte puntiformi e sconclusionate se non si opta per un sano stile di vita Preferirei quindi parlare di scelta di vita vegan che attiene ad una pratica quotidiana condotta consapevolmente ed attivamente da individui umani che desiderano non mangiare altri individui di qualsiasi specie essi siano non contribuire allo sfruttamento di altri individui non vestire l
218. meno di uova di latte di burro di zuccheri raffinati e o di dolcificanti di sintesi perch sfrutteremo al meglio i nostri deliziosi ingredienti frutta fresca di stagione e matura semi oleaginosi frutta essicata ed infine un cereale ed un legume superversatili e pieni di sorprese E dimenticavo viste le temperature teniamo anche il forno spento Yeah Per ottenere queste deliziose monoporzioni abbiamo bisogno di 5 coppapasta io ne ho usati di 5 dimensioni diverse 4 tondi ed 1 quadrato s insomma con l attrezzatura di casa si improvvisa se invece vogliamo fare una cheesecake unica useremo una tortiera con il bordo apribile di max 18 20 cm Ingredienti per 5 basi di frolla crudista 1T di mandorle bianche bio senza ammollo 1 T di uvetta essicata bio senza ammollo Ingredienti per la crema di formaggio 750 gr di yogurt naturale di soia bio con un izzico di sale scolato per 3 vedi precedente pubblicazione 2 C di malto di riso integrale bio questa dose potr essere aumentata a vostro gusto o del tutto omessa poi vi dico la mia Ingredienti per la coulis di fichi 3 fichi bio ben maturi fico sbucciato e tagliato a fettine per la decorazione Procedimento per realizzare la base di frolla crudista mettere mandorle ed uvetta nel vostro mixer e far andare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress
219. mezzaluna solo dopo questa lunga e noiosa operazione lo congelava per averne sempre a disposizione E come lei ho fatto anche io per tanti anni di mezzaluna in mezzaluna Poi qualche anno addietro ho letto e sperimentato che secongelo inutile tritare preventivamente provare per credere Basta stropicciare le erbe da congelate si frantumeranno in un millisecondo se non trito ho l ulteriore vantaggio di preservare anche gli aromi e le rese odorose delle nostre erbe Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 21 An ravanellocurioso Chef Anarco Vesan E cos oltre a risparmiare tempo e fatica miglioro il risultato finale Bello vero Anche la mia mamma contenta Proprio oggi mentre preparavo i peperoni alla brace e mi apprestavo ad inondarli di prezzemolo test prelevato dal mio congelatore vi ho pensato e mi son detta dopo l aglio potr mica mancare un post sulle erbe eh Eh no Tranquilli che il post sui peperoni arrostiti arriva tra qualche giorno D Procedimento per congelare al meglio le erbe aromatiche Rimuovere dagli steli le foglie di basilico o prezzemolo o menta e pulile con un panno bagnato va bene anche uno scottex Asciugarle all aria o al sole oppure aiutandovi con carta assorbente in quest ultimo caso accarezzate le foglie delicatamente Nella foto vi mostro l aspetto finale che dovrebbero avere
220. mo bagnati dai mari Ligure Tirreno di Sardegna di Sicilia lonio Adriatico Mediterraneo ed i fiumi e i laghi dove li mettiamo verdura gt de terra Guardate questa foto fonte Napoletanit di fine 800 che immortala un mestiere tipico dell epoca il venditore di zeppole Insomma uno street food napoletano in piena regola diffuso al pari di piadine panelle arancine crocch focacce e farinate in altre parti d Italia pag 60 prata am ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ma guardate quanto sono belle e golose le zeppole con le alghe Zuppulell cu lalg note anche come zeppole di pasta cresciuta o past crisciut Fonte foto Scatti di gusto Decisamente invitanti Veniamo alla nostra proposta di oggi RICETTA La ricetta presa pari pari dalla bravissima Cuoca Petulante Raramente replico senza modifiche ma in questo caso merita Ingredienti acqua qb 20 gr di dulse 3 cucchiai di pinoli 20 gr di arame 2 cucchiai di salsa di soia 8cetriolini piccoli 2 cucchiai di acidulato di riso 0 10 capperi aceto di mele 2 cucchiai di olio di sesamo 1 cucchiaio di erba cipollina fresca Mettete le alghe a bagno per un paio di ore poi scolatele e mettetele in un pentolino d acciaio con il doppio fondo coperte a filo di acqua aggiungete la soia e l acidulato di riso Fbbene si in questa fase sentrete un fortissimo odore di mare un po an
221. mo gi in gara 200 ricette salate e dolci sono una pi bella dell altra perci andate a curiosare e prendete ispirazione a piene mani Detto questo io sto per partire vado a riflettere ma tanto c la connessione Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 107 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan La Crema Ganache 05 sabato gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi Buond Ravanelli belli lo sono al sole e me la sto spassando allegramente Non ho la macchina fotografica e cos tiro fuori dal cilindro un post gi pronto goloso che sa d estate perch qui ci sono quasi 30 gradi eh eh eh Ma solo l occasione buona per salutarvi e dirvi che ora che ho anche la connessione mi metto a pari con tutti i vostri preziosi commenti e le ricette che state inviando al contest Coccoliamoci con la Crema Ganache Quando ho pubblicato la ricettina del Tortino Cremino non ho approfondito il discorso della crema ganache graditissima crema francese al ciccolato ingrediente fondamentale per ricette quali i profitteroles ed il tronchetto di natale che invece merita grande attenzione e nasconde una storia leggenda quantomeno divertente La crema ganache una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di a panna e cioccolato sciolti ed amalgamati Ravanello ha per ora EOE solo co
222. moci e partiamo Ingredienti per 4 5 persone 300 gr di fave secche decorticate bio 600 gr di tenerumi puliti bio 1 zucchina pelosa siciliana bio 2 pomodori pelati bio 1 mazzetto di finocchietto selvatico bio riso bianco 1 pugno facoltativo 200 gr di spaghettini spezzati bio olio EVO bio sale o meglio dado fatto in casa _ pepe Verdure siciliane per chi non le conosce vi mostro i tenerumi che sono i germogli teneri delle zucche lunghe botanicamente Lagenaria siceraria tanto diffuse in Sicilia Fonte Gli orti insorti Le zucchine pelose come sono chiamate dala mia collega agrigentina sono proprio gli zucchini oblunghi che vedete pendere dai tenerumi notate che meraviglia appesi al pergolato con iloro gioielli Procedimento per preparare il M ccu sciacquare le fave e metterle a bagno in una ciotola piena d acqua per una notte Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 73 Pai IT E n i ravanellocurioso Che Anaro Vean amp Il giorno successivo scolarle e metterle a cuocere in una pentola alta d acciaio dal doppio fondo appena coperte di acqua se avete una pentola di coccio uno sballo Cuocere SENZA SALE fino a quando le fave sono tenere schiumando all occorrenza ed aggiungendo altra acqua se necessario Aiutandosi con un minipimer frullare Aggiungere 1 litro di acqua e riportare a bollore agg
223. municazione regolato da convenzioni identiche a quelle che sostanziano di senso e di stabilit i linguaggi verbali Se vuoi ascoltare parole nuove devi uscire a cercarle gi difficile trovarle in un centro commerciale od in uno spot pubblicitario Dosi per un bel polpettone per 4 6 persone 3T di miglio cotto con il metodo della non cottura 100 gr di semi di girasole bio 200 gr di fagioli cannellini cotti 1 cipolla bio 2 carote bio 3C ditamari o di shoyu bio 2cdispezie mediterranee origano rosmarino e salvia ridotti in polvere farina di ceci bio qb pan grattato integrale di pasta madre per la copertura Nella foto vedete 2 polpettoni perch uno raffreddato e porzionato finito in congelatore peri momenti bui Con l aiuto di un mixer tritare la cipolla ed una carota avendo cura di non ridurle in purea strizzare molto bene le verdure con le mani per eliminare l acqua in eccesso e mettere l impasto in una ciotola Riutilizzare il mixer per tritare i semi di girasole non ridurli in polvere ma mantenerli a pezzetti fini ed aggiungerli alle verdure tritate Sempre nello stesso mixer mescolare per un minuto il cereale cotto ottenendo un impasto sodo anche se piuttosto appiccicoso Mettere tutto nella ciotola Amalgamare bene tutti gli ingredienti compresa la carota avanzata che avrete tagliato a cubetti ed i fagioli cannellini unire la salsa di soia e le spezie Unire qualche cucchiaio di farina di ceci che
224. n la panna di soia ma qui pronto a cogliere ogni altra proposta e realizzazione con altre soluzioni vegetali Grasssie in anticipo per chi volesse aiutarmi La crema ganache si narra che sia stata creata accidentalmente da un apprendista pasticcere che rovesci del latte caldo dentro ad una ciotola contenente della cioccolata in tavolette Il capo pasticcere vedendo l accaduto and su tutte le furie poich con quell incidente il cioccolato si era irimediabilmente rovinato e diede dell imbecille ganache al ragazzo che tent di rimediare al danno miscelando gli ingredienti e creando cos l eccellente crema ganache da Giallo Zafferano Per le istruzioni d uso rimando al mitico gruppo di Gennarino Una crema molto semplice da utilizzare in modi diversi Calda e non montata e una glassa al cioccolato perfetta per la decorazione di torte casalinghe e per la copertura di profiteroles Fredda e montata invece perfetta per farcire torte e choux Unica precauzione NON va conservata in frigo per evitarne un eccessivo indurimento Nel caso ci fosse necessario dolci farciti con questa crema vanno tenuti a temperatura ambiente per qualche ora prima del consumo Pu essere aromatizzata al caff con un po di caff amaro ben ristretto o al proprio liquore preferito Ingredienti per 4 persone 100 gr di cioccolato fondente bio meglio se dolcificato con malto 200 mli di panna vegetale bio 8C di granola bio fr
225. nda Riso integrale con verza e aromi di Note di colore Pur di fave con le cime di rapa di Barbara Cavana Fagiobab di Chiara Ingu Miglio cremoso ai ceci di Gocce d aria Riso e ceci al cavolo nero di Vivir vegan Crocchette di miglio ai ceci di Gocce d aria Pasta al forno con cavolfiori e curcuma di Galline 2ndlife Lasagna carasau di Vivir vegan Zuppa di miso con zucca cavolo trunzu di Defelicitateanimi Insalata magnifica di Defelicitateanimi Biscottini di castagne anacardi e prezzemolo di Una V nel piatto Penne con spinaci e capperi di Quello che so fare Pipian verde di Norma Ponce de Le n Triangoli di zucca al pesto di nocciole di Massimo Noacco Sale aromatico di Pasticci e Pasticcini Sformatino di miglio su crema di broccoli di Sara Milano Babaganoush di Daniela Brivido d amore di Daniela Quadrotti alle verdure di Daniela Pepite di sesamo di Daniela Torretta ai carciofi di Witchandkichen Bocconcini di ceci al sesamo con crema di C era una volta Crema di spinaci al timo e alloro di C era una volta Tartine golose con olive taggiasche di La tavola rotonda Pasta alla siciliana di C era una volta in cucina Insalata novembrina di quinoa di Note di colore Dadolata affumicata di tofu e zucca di Golosit Vegane Cavolo e mele di S naturata Vellutata di porri e cannellini di Barbara Cavana Manddla a tavola di Cucina vegan spiegata al mio cane Salsina castagnaglio di Germogli di soia Scodelline d
226. nelli incredibile siam quasi a dicembre Arrivano le feste una quantit ingestibile di feste e lo so che l fuori c qualcuno che trema al pensiero Ed allora armiamoci e partiamo Il Pasticcio di Conchiglioni un piatto che mette daccordo tutti e si sa con la bocca piena chi parla pi Ingredienti per 4 persone 250 gr di conchiglioni rag alla bolognese vegan qui declinato con il tofu affumicato It dibesciamella veg grana padano DOCG veg Cuocere i conchiglioni molto al dente scolarli e metterli da parte Preparare il rag come da ricetta che trovate qui In questa occasione abbiamo usato il tofu affumicato ma vi consiglio di provare anche con le lenticchie o i fagioli cannellini Vedrete che goduria Preparare la besciamella seguendo la nostra ricetta ed usando solo 3 C di farina in questo modo otterremo una besciamella fluida che avr tutto il tempo di rassodarsi in forno Preparare il grana veg seguendo la vostra o la nostra ricetta che trovate qui Accendere il forno a 200 gradi Ed ora siete pronti per assemblare il vostro Signor Pasticcio versare met besciamella sul fondo di una teglia con un cucchiaio riempire i conchiglioni di ragu ed adagiarli sopra alla besciamella Ricoprire con la restante besciamella e spolverare di grana veg Infornare per 30 40 minuti o fino a quando il Pasticcio avr fatto una crosticina dorata e golosissima Ed ora un primo piano meritatissimo E m uaccennavi un
227. nello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 159 Cit E ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Stendere un foglio di carta da forno su una teglia larga e con la sac a poche modellare le Esse della misura preferita Infornare per circa 12 13 minuti Far raffreddare completamente e se lo desiderate spennellare con cioccolato fondente fuso Le istruzioni le abbiamo gi viste qui A questo punto non mi resta che fare alla mia dolce Ravanellina ed a tutti gli studenti I fuori un grande grandissimo grandissimissimo ricordandovi che se per la colazione prima degli esami si mangia la frolla la notte prima degli esami SI DORME D Voi sapete che non uso mai zuccheri ma a volte mi faccio tentare da interessanti e nuove scoperte si accettano consigli e pareri Gulamerah di Bali Il nome quello usato tradizionalmente nella lingua dell isola di Bali Dai fiori della palma da cocco cocos nucifera nulla a che vedere con la palma da olio elaeis guineensis coltivata in maniera non intensiva nell isola di Bali si ricava il prezioso zucchero Si incidono le infiorescenze e si raccoglie in coppette la secrezione zuccherina Questa lievemente cotta sino ad ottenere una massa solida poi modellata nei tipici panetti Lo zucchero in cristalli sa grezzo che bianco sia biologico che non sinonimo di prodotto industriale Gli zuccheri Integrali originariamente nella forma di panetti
228. neroncini di Mipiacemifabene Purea di fave e cicoriette selvatiche di Corro ergo sum Sformatino di broccoli e tofu di Ilaria La bella vellutata di Mipiacemifabene Insalata di miglio invernale di Girovegando in cucina Pasta con il pesto di barbabietola di Germogli di soia Torta salata di cavolo rosso di Passato tra le mani LaSana al forno di Mipiacemifabene Involtini toscani di Seme di girasole Vellutata densa di zucca e patate di EpiNeo Linguine di zucchine crudiste di EpiNeo Mezzemaniche caponate di EpiNeo Farigiolata di EpiNeo Involtini di verze e cicerchie di Sono io Sandra Stelle verdi con zucca e patate al sugo di noci e semi di papavero di N carne n pesce Pesto di radicchio di Eightdaysweek Passata rossa al profumo di timo e limone di Profumo di timo Mousse di zucca tr s chic di Potere ai fornelli Zuppa di ceci e castagne di Potere ai fornelli Ravioli in 3 T di Potere ai fornelli Rosso di sera di Arianna e Andrea Insalata nostalgia d estate di Arianna e Andrea Lasagna di polenta di mais cinquantino con funghi radicchio funghi shitake e pinoli di Arianna e Andrea Tortellone veg rustico tutta salute di Arianna e pag 177 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Cookingland Ravioli Sole d inverno di Cucina vegan spiegata al mio cane Gnocchi di zucca al radicchio rosso di Alessandra in cucina Tortini salati di Gocce d aria Insalata innevata di EpiNeo Piadina indian style di Peanut
229. nezza Dopo il riposo affettare sottilmente i cipollotti e metterli a soffriggere per qualche minuto aggiungere il broccolo tagliato a cimette salare e far saltare per qualche minuto lasciare le verdure croccanti e travasarle nella pastella di ceci aggiustare di olio e sale se necessario ed insaporire con spezie ed erbe a piacere Rivestire la teglia con carta da forno versarvi l impasto e mettere in forno a 180 gradi per 45 50 minuti Spegnere il forno e passare sotto il grill per avere una bella crosticina dorata Servire la farinata calda tiepida o fredda buonissima in tutti i casi Salsina cipollina 14 gioved feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Antipasti amp Salsine Verdure amp Legumi Dopo la Farinata con cipollotti e broccoli direi di puntare su una salsina freschissima la Salsina Cipollina che potrete servire con Falafel Polpette Polpettoni che userete per arricchire Tramezzini Focacce Papiri di riso Big Burger Piadine ecc ecc Ingredienti 250 gr di yogurt di soia bio scolato per un paio d ore 1 mazzo di erba cipollina lavata ed asciugata 1 dadino di spicchio d aglio bio sale integrale qb 1 C di olio EVO bio Procedimento Per almeno un paio d ore ma anche di pi se avete del tempo a disposizione fate colare lo yogurt L obiettivo quello di lavorarlo come un labneh greco per renderlo pi corposo e spalmabile quasi a ricordarci un fo
230. ni ed empatia ve ne andate via solo con un lieve senso di fastidio passeggero ma se siete incappati nel tipo aguzzino professionista o giullare del macabro beh ve le faranno girare ad elica per una buona mezza giornata Detto in altri termini se io rivendico il diritto di definire me stessa senza offese sia chiaro e con grande senso di responsabilit lo faccio in quanto persona pensante definire me stessa non un atto d accusa e TU non devi sentirti in difetto cos come educazione vuole non devi nemmeno sentirti autorizzato a scassarmi i cabasisi Definisco me stessa perch non voglio esimermi dal farlo Niente di pi semplice Sono buona se collabori autenticamente son buonista se mi stuzzichi Ci sarebbe la terza possibilit ma poi si va fuori tema Ma vogliamo scoprire che c entra la storia ed il buonismo in tutto questo C entra c entra E per spiegarlo condivido con voi parole non mie ma di un noto storico italiano il Prof Massimo Montanari che insegna all Universit di Bologna e qui potete spulciare tra la sua vasta bibliografia Che le cose siano soggette a continue modificazioni che i sapori dei cibi e i gusti degli uomini cambino nel tempo che il contesto sociale e culturale determini forme d uso differenti che a nomi uguali non necessariamente corrispondano oggetti uguali tutto ci se allo storico appare ovvio al senso comune non piace Piace invece pensare che la tradizione sia per se stessa
231. noi Ravanella A parte La Cucina della Capra e Passato tra le mani Ce ne sono molti che seguo con costanza alcuni di blogger dalla lunga esperienza e consumata maestria ma mi piacerebbe qui segnalarne tre emergenti e giovani proprio come il mio La Tana del Riccio http latanadelriccio wordpress com Gocce Daria http goccedaria it La Bottega dei Semplici http labottegadeisemplici blogspot it Capra E i 3 libri che porteresti sull isola deserta Ravanella Domanda difficilissima Oggi quando cucino non consulto libri e raramente seguo ricette mentre all inizio pesavo tutto con un bilancino di precisione perci sull isola mi porterei un bel mattone di Storia universale della cucina perch rinfrescare sempre il concetto di relativismo aiuta a non rimanere chiusi in pratiche e punti di vista parziali poi un libro di chimica degli alimenti e moh viene il difficile sono indecisa tra l Artusi e Bourdain Capra Parliamo di te come mamma in che modo e con quali difficolt le tue scelte di vita si riflettono sull educazione della tua prole Ravanella Questa mi sembra semplice Faccio come ogni mamma perseguo il meglio per la mia prole Con la sola macroscopica evidenza che la vita vegan si declina in pratiche meno diffuse e meno ri conosciute nel contesto socio culturale italiano di fine 2012 e cos si passa per sconsiderati agli occhi di alcuni per sovvertitori o estremisti per bocca di
232. non eliminate niente il finocchio ce lo mangiamo tutto tutto tutto Lavare bene anche il limone se non biologico vi suggerisco di tagliar via la buccia altrimenti lasciatela che buonissima e tagliarlo a met Ora mettere nel robot da cucina la lama per affettare introdurre il primo finocchio poi mezzo limone e poi ancora il finocchio ed infine l ultima met del limone in questo modo i finocchi saranno gi limonati e voi non dovrete sporcare altri attrezzi Versare tutto in una insalatiera massaggiare un minuto con le mani ed unire tutti i condimenti Vero che faste A piacere potete scegliere di far marinare per una mezzora o di pi il vostro finocchio il contrasto agrodolce del limone e dei mirtilli con l aroma inconfondibile del finocchio vi conquister Pasta con cavolfiori arrostiti 05 venerd apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Verdure amp Legumi Buonissima Non spender altre parole per descrivere questa ricetta spaziale che viene nientedimenoche da Buddy Valastro Si proprio lui il Boss delle Torte La permanenza forzata sul divano sta producendo effetti imprevisti tra cui la dipendenza da RealTime ora so un sacco di cose incredibilmente strane e riesco persino a dire gloss volumizzante o primer viso senza ridere So che ne USCITO L altra sera Buddy che quando non recita nel suo laboratorio mostrando torte
233. nte in commercio non altro che cous cous precotto e di una busta di verdure surgelate insomma un eresia bella e buona ma prima o poi capita a tutti di avere solo 5 minuti per cucinare avvertire le ura fameliche dei commensali non avere niente ma niente di pronto dentro casa perch nel frattempo il frigo vi ha detto addio dopo ben 13 anni di onorato servizio Garantito comunque che il sapore squisito lo me medesima Ravanella affamata mi sono fatta fuori ben 4 piatti di cous cous Ingredienti per 6 persone Per il Cous cous gluten free 500 gr di cous cous di mais e riso bio 500 ml di acqua dado vegetale autoprodotto o sale qb del dado Ravanello ne ha parlato il bravo Marco Bianchi proprio oggi D curcuma bio olio EVO qb Per il condimento 1 Kg di verdure surgelate per minestrone bio carote patate fagiolini piselli porro cavolfiore cavolo sedano zucchine e fagioli borlotti O meglio ma molto meglio 2 Kg di verdure fresche e di stagione tagliate a dadolini 3 pomodori maturi tagliati a dadini 2 bicchiere di capperi sotto sale rinvenuti in acqua 1 cipollotto fresco tagliato a rondelle erbe miste basilico prezzemolo e menta bio anche queste le avevo nel congelatore eh eh eh imperdonabile eresiaaaaaaaa Sento che sto per essere scomunicata Procedimento Come avete gi capito Ravanello_adora le non cotture _ ossia quei procedimenti di
234. nticipato nel precedente post La colazione prima degli esami finalmente la piccola di casa Ravanella ha fatto il giro di boa della terza media Yeah yeah Per questo a casa si festeggia con una pizza degna delle grandi occasioni la pizza ripiena Edora vacaaaqaqaaaaqaaaaaqaaaanze Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 162 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ingredienti per persone normali o per 3 che mangiano doppio 1 5 kg di impasto per pizza su Pasta Madre la ricetta lo idrato un po di pi ed uso solo semola di grano duro rimacinata ma solo questione di gusti 350 gr di passata di pomodoro bio 250 gr di datterini dolci e maturi bio 1 kg di yogurt soia colato da 3 gg qui la ricetta del caprino veg 1 vasetto di olive bio basilico bio come se piovesse origano bio in abbondanza 1 cucchiaino di aglio secco in polvere bio olio EVO bio sale integrale Procedimento questa la versione base Certamente personalizzabile secondo i propri gusti lo uso una teglia grande da forno 50 x 40 cm Preparare i pomodorini seguendo la ricetta Pomodorini alla Silvana Preparare il caprino veg emulsionarlo con olio sale abbondante origano e aglio in polvere Stendere met dell impasto di pizza in una teglia ben oleata Ricoprire di passata di pomodoro e distribuire delicatamente con un pennello Con un cucc
235. o essssssrcressesssrrrrrresssssrtttrrresssssttttrrsssssstttereeessstetereessssseeeereees 102 Insalata di riso in avocado agrodolce strie creino 111 Miglio con lenticchie rOSS sseesesesseerrcrrressessrccrreeressrrtetteesrsssstetteesresstettersssssseetteeressseerteeressesens 115 Mole de olla o della pentola PeR RC AE 129 Dahl di lenticchie e platano molto Macho 133 MNLAIC CIO PUNTOS eran On 134 Fregola al sugo di ceci con quenelle di COpriNo Veg rire 140 Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 5 tai a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Torta di riso e piselli da fare con le MaNi iii 140 Kore ze og Lee 01 j 0 Ke SAl areenan ar RR A OR EE EEE 145 Torta salata con funghi in crema gialla RAR EEA 150 COUSCOUS CONDES e mandorle ssiosecrreisssieis senideen an ai e NEEE ERa EEEE ii 153 Mafalde integrali con pisellini TESCI iii 155 SECONDI FapDore crude Alon nene n T TEE E EAE dont 28 AVOGA O rana 34 Farinata con fagiolini e pomodorini Confit scsi riaperte 67 Formaggio amoroso alle mandorle Queso amoroso de almendras t 68 Seitan in spezzatino Guiso de seitan e con le cipolle Seitan encebollado 71 Fodero 77 Gi O e E A E E A EE 106 Polpettone di miglio e cannellini esssesssssereesssssrresrreessssrreereesssssreetteerssssseetteessessseetteensssseereeeeres 122 Fanmnata Con CILOIOTI e
236. o corretto peri grandi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 14 era I ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ehm ehm ogni tanto ci pu anche stare no Ingredienti per un ghiacciolo d arancia semplice 70 ml ca di spremuta d arancia bio va benissimo quella pronta per intenderci se invece siete al sud e potete godere delle meravigliose arance estive beati vol Ingredienti per un ghiacciolo d arancia CORRETTO 40 mldi spumante di vostro gusto 30mldi spremuta d arancia bio In pratica ci facciamo un drink classico lo Spumante d Arancia ed anzich berlo ce lo ciucciamo all ora dell aperitivo spaparanzati in giardino Procedimento per realizzare i ghiaccioli versare i succhi nelle formine e mettere in freezer per qualche Ora Fatto e mangiato Mi permettete qualche considerazione sui ghiaccioli autoprodotti Quest anno ne abbiamo proposti molti complice la supercalura estiva della pianura padana Ed ecco che ci siamo dissetati con il Calippo Fragola il Calippo Mela la Paleta de Arroz mexicana fatta con il riso integrale la Cioccobanana Gelata ed altri ne verranno Sono tutte simpatiche e velocissime proposte per queste caldissime merende estive Come avrete notato in tutti i casi abbiamo evitato l utilizzo di zucchero ed abbiamo preferito l impiego di materia prima fresca o comunque naturale Ma sempre con un occhio attento a
237. o htto ravanellocurioso wordpress com pag 100 pr aa a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan k2 Santa Lucia vorrei del pane ma pane non ho digiuno mi sto Fonte Tradizioni Sicilia Santa Lucia santa conosciuta e amata anche all estero pensate ala famosa processione che si svolge in Svezia ed il 13 dicembre giorno di festa grande per moltissimi bimbi del nord d Italia sono un milione infatti i bambini che scartano in anticipo i doni delle feste portati da Santa Lucia secondo una tradizione fortemente radicata in alcuni territori da Verona a Brescia da Cremona a Vicenza fino a Bergamo Come ormai sapete ho un fonte diretta che ama raccontare le sue tradizioni popolari agrigentine e cos dopo la ricetta del Maccu di fave che trovate qui oggi ha voluto raccontarmi di quest altro piatto e cos io lo racconto a voi Ingredienti per la Cuccia versione agrigentina due tre porzioni 200 gr di grano integrale bio 50graiceci bio 2 3 foglie di alloro sale integrale un pizzico scorza d arancia bio o polvere magica di agrumi vincotto a piacere granella di pistacchio q b capello d angelo o zuccata tagliata a piccoli cubetti un cubetto di cioccolato di modica grattugiato amarene sciroppate o candite bio ricotta del Ravanello Preparazione della cuccia Il dicembre sera si mette in ammollo il grano in acqua fredda e si cambia l acqua una volta al giorno per 3 giorni L 1 dicembr
238. o Intanto dedicarsi ad altro di pi semplice della mayonese fare ad esempio il latte di mandorla A questo punto con religiosa cura e un tantino di timore reverenziale prendi 100 gr di mandole con pelle non trattate e le metti a bagno per 8 ore e poi le scoli e POI LE SPELLI AD UNA AD UNA _ Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 68 gt 1 Di e ravanellocurioso Chef Anarco Vegan O almeno cos dovrebbe essere perch se ti fai lo sbattimento di non comprare le mandorle gi sbucciate per essere sicura che non abbiano subito nessun processo che siano crude crude e soprattutto perch hai letto in ogni dove che s b u c c i a r e s e m p l i c i s s i m di sicuro te ne penti subito Diciamo che alla terza mandorla che cerchi di svestire sin exito le butti tutte nel minipimer con 650 ml di acqua e le frulli si vero in realt dovresti aggiungere l acqua poco alla volta ma quando ormai sei alle cozze e devi vedere dei risultati subbbbbbito non se po f Allora filtri e separi l okara il trito di mandorle dal loro latte beh dai almeno il latte FATTO Yuppi e ti butti su un nuovo progetto il formaggino di almendras A questo punto e s 0 0 a q u e s t 0 p u n t o ti viene in mente che in frigo c quella brodaglia fatta di olio che sicuramente potr regalare una consistenza pi cremosa a quest
239. o e rotolarvi le polpette crudiste dell orto Servite su un bel piatto di verdure fresche Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 29 perte Pr i K ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ed ora Vostro Onore mi si perdoni un piccolo inciso sui grassi E CES ne DOYOUGET Qg YOUR PROTEIN Se L E ELNI d er i x Cos S i ca a Po e ae e Te att pr Pe A G A A j D X A gf i gt A at AXTA Ogni tanto mi capita con sorpresa di sentire qualcuno esclamare ma le mandorle sono grasse Potete immaginare la mia facciag Per intenderci un po come quella di questa vignetta E verissimo che come tutti i semi oleaginosi le mandorle e le nocciole hanno un alto contenuto calorico ca 500 kcal 100 gr ma questo aspetto analizzato fuori contesto non significa praticamente alcunch Per capire cosa fanno le mandorle o le nocciole e se sono grasse bisognerebbe osservare come ciascun individuo si alimenta a bitualmente Latest studies A third of Americans are overweight and an additional quarter are obese Spieghiamoci meglio sappiamo tutti che il grasso di cui sono composti i semi insaturo e che sono doni della natura ricchi di vitamine del complesso B vitamina E ferro potassio magnesio e rame All interno di un alimentazione corretta prevalentemente su base vegetale verdura frutta cereali int
240. o ma le differenze organolettiche non sono cos nette a parte le scelte concettuali che possono far propendere un macrobiotico per la seconda opzione ed io con lui o le esigenze dettate dal contesto e dal tempo che si ha a disposizione insomma come sempre FATE VOBISI I rag lo potete usare in tutti i modi tradizionali e non ci condite la pasta di tutti i formati a voi congeniali gli gnocchi le bruschette le lasagne ecc ecc Lo potete tranquillamente surgelare ed e I usare alla bisogna Ingredienti per il grana padano vegan 100 gr di mandorle bianche bio 1 C di lievito alimentare in scaglie 1 presa di sale fino integrale Frullate il tutto et voil Il Vostro grana padano vegan pronto Naturalmente si pu realizzare in mille altre versioni vi consiglio di provare anche la versione di P palo y Papalotl Bando alle ciance dicevamo che questo un tipico piatto della nonna Ebbene io la nonna ve l ho scovata su internet se non ci credete guardate questo video HIP HIP HURRA per NONNA ANANDA E come ci dice Nonna Ananda spero che questa ricetta vi piaccia perch non ha niente da individiare alle altre ricette fatte con la carne ANZI SONO QUELLE RICETTE LI CHE DOVRANNO INVIDIARE QUESTA love you Nonna Ananda Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 59 ravanellocurioso pet e hat A 7 B
241. o e o una quantit variabile di cipolla Ingredienti 250 gr di yogurt di soia bio scolato per un paio d ore 10 cetrioli sott aceto meglio ma molto meglio se sono fatti in casa 1 2 spicchio d aglio bio sale integrale qb 1 C di olio EVO Facoltativi aneto e menta Procedimento frullare e ridurre in purea 5 cetrioli insieme all aglio il sale e l olio Tagliare a dadini molto piccoli gli altri cinque cetrioli Amalgamare yogurt purea e dadolata Lasciare riposare per un ora in frigo affinch i sapori si amalgamino Servire la salsa fredda E un ottimo antipasto da accompagnare a pane arabo o greco E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook A pranzo con i Simpson 07 marted ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Ravanelli tempo di vacanze e di soluzioni veloci e fuori casa E cos oggi la facciamo proprio grossa perch io adoro i Simpson e tra tutti Lisa la mia eroina indiscussa Ve la ricordate in questa puntata Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 31 Pai ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp Per il piatto di oggi necessario un ingrediente insolito una pasta fatta in Italia di semola di grano duro biologica colorata con spinaci e pomodoro in polvere Un eccezione vid Ingredienti per 4 persone di
242. o occorre determinazione ed attribuzione di senso se quello che fai si traduce in azioni in cui ti riconosci lo fai volentieri Ed a fare da contorno c del disinteresse per molte altre cose tipo le pulizie domestiche lo shopping lo stiro tutto ci che cool ecc Capra Quando hai deciso di diventare vegana come hanno reagito le persone che hai intorno Le tue abitudini sono state condizionate da questa scelta Ravanella La mia famiglia ristretta io e marito Ravanello ha attivamente partecipato alla scelta e quindi lo shock stato equamente distribuito quando si dice mal comune mentre la mia famiglia allargata ha faticato e fatica a comprendere ed partita alla carica con le solite frequenti obiezioni ed i tranelli da Manuale entrambi figli involontari di una conoscenza del tema che quella derivata dal contesto certi medici dicono certe cose i media enfatizzano e cos si finisce per crederci e si finisce per credere che tutti i vegani siano sul punto di morte e o siano irimediabilmente afflitti da plurime ed irreversibili carenze Oggi per dopo un altalenante periodo di guerriglia con la pronuncia spagnola rende meglio durato quasi un triennio questa rete estesa si dimostra maggiormente collaborativa e partecipativa Quanto al cucinare beh organizzarsi e pensare a gran parte del lavoro preparatorio in anticipo solo questione di allenamento i primi tempi sono stati macchinosi ed accidenta
243. o per la PASTINA E se in frigo hai anche il mitico Dado Vegetale del Ravanello la pastina sar di certo buonissssima Ricorda il dado fatto in casa si prepara in 10 minuti al Massimo non necessita di cottura e si mantiene per mesi e mesi e mesi e mesi E pi buono di quello industriale si conserva per lungo tempo costa molto meno ed il tempo che impieghi a prepararlo pari a quello che ci metti a comprarlo Le scuse sono a zero D WONDER PASTINA Torniamo alla pastina si potrebbe scriverne un trattato C chi la ama liscia chi brodosa c chi la preferisce asciutta Oppure piena zeppa di formaggio grattugiato chi invece la sogna con il formaggino sciolto ma c anche chi come i due miei speciali assaggiatori ha una vera e propria passione per la pastina con il caprino E quindi perch non accontentarli tutti Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 81 bi ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ingredienti brodo vegetale fatto in casa o dado vegetale del Ravanello pastina integrale bio Declinazioni golose per persone golose Formaggino Caprino 1 caprino ottenuto da 250 gr di yogurt scolato per 3 con poco sale e limone per persona Valanga di grana padano o parmigiano veg 2 C di Grana Padano DOCG o Parmigiano Veg per persona Formaggino 250 gr di yogurt scolato da 3 gg con poco sale 2C di crema di mandorle o di
244. ocete le zucchine Tagliate le zucchine a rondelle tagliate la cipolla od il porro e mettete a rosolare delicatamente in padella giusto il tempo di insaporire il tutto spegnere il fuoco avendo cura di lasciare le verdure molto croccanti perch si ammorbidiranno in forno In un pentolino cuocere per circa 15 minuti il riso integrale e scolare se invece usate del riso raffinato non occorre effettuare questa prebollitura vi baster metterlo crudo nell impasto Preparare il grana padano veg secondo la vostra ricetta preferita o usando questa o questa Riprendete la vostra pasta e dividetela in due porzioni una pi abbondante dell altra stendete la porzione pi abbondante ed utilizzatela per foderare la vostra tortiera che avrete preventivamente ricoperto con carta da forno riempite la tortiera con tutti gli Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 93 Pai x n a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA ingredienti zucchine riso e spolverate con abbondate grana padano DOCG ed infine sigillate con la restante pasta Con una forchetta bucherellate la superficie della torta spennellate con olio EVO ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti o fino a quando la torta non avr assunto un bel colore dorato Pasticcio di conchiglioni 29 gioved nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Amici Rava
245. ocurioso Chef Anarco Vegan LA per altre due tre ore Preriscaldare il forno a 250 gradi ed infornare per 25 30 minuti Verificate la cottura controllando il fondo della focaccia sar cotta a puntino quando il fondo risulter ambrato e croccante PARLANDO DI PASTA MADRE Ed ora che dire della mia pasta madre Persefone In quasi due anni ho imparato ad ascoltarla e capirla Lo so che tanti di voi stanno annuendo si perch con la PM cos All inizio preferivo PM solide oggi invece le lascio decisamente pi liquide e lavoro con impasti ad elevata idratazione soprattutto quando sforno pizze e focacce Per dirla in parole povere Non stendo gli impasti con il mattarello ma raccolgo la pasta morbida e idratata con le mani la vedo cadere mollemente e la poso nella teglia qui la stendo dolcemente e lentamente Non so parlare di dosi e misure non le uso Riesco a lavorare meglio con sensazioni tattili e visive Ah gi Una cosa che faccio spessissimo aggiungo un cucchiaio di malto o di sapa o di miel de palma o di succo d acero all impasto un po pigro si sa che la PM golosa di glucosio e che quando presa per la gola cresce meravigliosamente La mia PM giunta in casa mia il 1 maggio 2011 e battezzata solo l anno dopo l 11 febbraio 2012 con rito casalingo e conferimento del nome Perch l abbiamo chiamata cos Per scelta della mia dolce figliola e perch il mito di Persefone infinito caleidoscopico rinno
246. ogiche vi suggerisco di tagliar via la buccia e tagliatele a met Ora mettete nel vostro robot da cucina la lama per affettaresottile ed introducete il broccolo a pezzettoni poi mezza arancia poi il cavolfiore e poi un altra mezza arancia di quest ultima ne otteremmo il succo senza dover spremere e ci gusteremo anche l ottima polpa Versate tutto in una insalatiera a parte emulsionate aceto e malto ed unite tutti condimenti e le nocciole Fate marinare per una notte o per una giornata il contrasto agrodolce e la croccantezza vi appagheranno Ed ecco l ultima ricetta in Modalit Ravanella Stampellata scritta e preparata con una mano ed un piede solo Da oggi son tornata bigamba E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Torta alla tripla arancia e mandorle 14 domenica apr 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Voglia di torta d arancia che nasce da una chiacchierata la mia splendida amica Raffaella mi racconta di aver cucinato una deliziosa torta d arancia con l arancia a pezzi compresa la buccia lei non ricorda dove ha scovato la vegan ricetta ed io cerco in internet ma non la trovo Cos mi lascio prendere dall ispirazione improvviso e arrivo dritta dritta a Salutiamoci perch le mandorle in questa ricetta fanno veramente la differenza Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpr
247. oi sanno sabato 2 festeggeremo il Pasta Madre Day Vorrei per dare un piccolo contributo virtuale con il vostro aiuto Un pdf con esperienze quotidiane di tutti noi In rete si trovano tantissime indicazioni su come operare i rinfreschi i rinforzi su come impastare per un pane base ovvero un pane comune di varia foggia pezzatura e tecnica Ognuno poi declina a modo suo Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 118 di ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Mettetevi comodi dunque Questo un post del genere denso e tendenzioso Voglio qui parlare di storia di pane e focaccine di carne e di buonismo Che c entra C entra c entra c entra con l esercizio della pazienza quando tocca affrontare argomenti che nel 99 degli interlocutori generano sempre reazioni anche quando non richieste e nemmeno cagionate DELLA STORIA DEL PANE DEL BUONISMO E DELLA LIBERA SCELTA Partiamo dalla situazione tipo laddove il buonismo degli interlocutori si incrina Se io proferisco la frase io sono vegan bench tenti di dirlo nel modo pi asettico ed impassibile possibile cercando persino di tossire mentre lo dico nella speranza di interferire con il corretto ascolto e provando con grande perizia a controllare il linguaggio non verbale del mio volto impedendo a gote guance occhi e sopracciglia di far trapelare felicit orgoglio e quell elettrizzante p
248. olgente vellutato e noccio cioccolatoso della nostra Nutella o VS se Veg voglio prodigarmi a dire tutto il bene possibile buona anzi buonissima si spalma che una meraviglia ed una super sorpresa da gustare insieme ai nostri ragazzi ai quali regala una carica di energia che non si esaurisce in un baleno ed ha un sapore pieno che soddisfa i sensi ed il cuore N E e lt lt lt RS ESNS Ingredienti per una merenda rinforzata per due persone moltiplicate le dosi ad libitum per ottenere la quantit che fa al caso vostro 2 C di crema di nocciole bio 100 se avete un buon robot potete auto produrla tritando finemente delle nocciole tostate fino a ridurle in crema 1 c di cacao in polvere bio 1 cdi olio di girasole bio spremuto a freddo 1 C di malto di riso bio 1 pizzico di vaniglia in polvere bio facoltativo latte di riso bio qb Per servire granella di nocciole a sentimento o nocciole intere tostate bio D qualche sottile fetta di pane di semola di grano duro Procedimento Mescolare tutti gli ingredienti tranne il latte Aggiungerlo poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata Se vi piace amalgamate anche la granella di nocciole o le nocciole intere Et voil spalmate sul pane e gustate Se lo desiderate potete aumentare le dosi per ricavarne un vasetto da conservare in frigorifero in questo caso per suggerisco di tenere la crema pi morbi
249. on appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Torta al limone gluten free 05 mercoled dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Ormai le sperimentazioni gluten free si sono impossessate di me dopo la bellissima torta di Chicca Feli e Bibi ecco una deliziosa ed aromatica torta al limone Improvvisata un paio di sere fa dopo un veloce radiografia della dispensa stata realizzata veramente con poco ed apprezzata da tutti in famiglia E la classica torta da colazione o da pucciare nel t delle cinque profumata agli agrumi leggera dolce quel che basta e non invadente Avanti Ravanelli si parte Come unit di misura user una cup standard Per cuocere la torta servir una teglia di 26 cm di diametro ricoperta di carta da forno Preparate il forno caldo a 200 gradi Ingredienti 1 pera o una banana matura bio a tazza di malto di riso integrale bio 2 scorze grattugiate di limoni bio ilsucco di un limone bio 1 C di polvere magica di agrumi bio 2 tazze di farina di riso integrale a tazza di amido di riso o di mais o fecola di patate 2 tazza di olio EVO o se preferite sapori delicati olio di girasole spremuto a freddo e deodorato latte di riso integrale qb 1 bustina di cremor tartaro 1 craso di bicarbonato facoltativo Frullare la pera matura o schiacciare la banana con una forchetta ed unire il malto la scorza di limone
250. onfettura di cipolle di Tropea di La creativit e i suoi colori Torta tutta frutta di La Bottega dei Semplici Fiori di cocco e menta di amici allergici lo sapevate che Cup esche ai mirtilli di Gocce D aria Torta al cioccolato vegan di Cucina con M E Gelato gelato di Golosit Vegane Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 174 Fe UE Er 1 en U ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Pasticcini crudisti alle gi prugnedill Mondo di C Nocciochini di Le delizie di Feli Sorbetto alle mandorle di Cucina vegan spiegata al mio cane Raw gelato al cacao di New Horizons Marmellata mele A prugne senza zucchero di Mamma Vegana Gelato al caff di La cucina vegana Delizia vegan con pesca e cioccolato di Ma che bont Sorbetto di anguria e pesche di Alice in Cupcakesland Jalebi le tipiche frittelle indiane di Dolci da sogno Salame al cioccolato non cioccolato di NeuroPepe Gelato alla mandorla con crema di lamponi di L isola di Giada Ginger Ale ovvero Ginger dell Ale di Restiamo animali Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 175 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Vegan carrot muesli cupcakes di Eightdaysweek Torta di riso ai frutti di bosco di Efforts E come sempre un buon buon appet
251. onsolidata Perch questo incipit Perch si va parlando di carne e di pane Nel linguaggio di Omero mangiatori di pane sit fagoi sinonimo di uomini Mangiare quel cibo necessario e sufficiente per essere uomini non uomini in generale ma gli uomini di Omero i greci i portatori della civilt Gli altri che non mangiano pane sono per ci stesso barbari In effetti non si pu pensare al pane come a una sorta di cibo originario dell umanit La capacit di fabbricarlo presuppone una serie di conoscenze complesse e per nulla scontate produrre il grano macinarlo impastarlo farlo lievitare cuocerlo che rappresentano l esito di una lunga storia di una raffinata civilit Proprio quella a cui pensavano Omero e con lui quanti erano nati e cresciuti nell ambito di quella cultura che siamo soliti definire classica e che geograficamente si defini attorno alle rive del Mediterraneo Pi tardi agli albori del Medioevo nelle regioni centro settentrionali dell Europa la cultura del pane assunse forme nuove inserendosi in strutture alimentari che non avevano nei cereali ma piuttosto nella carne il loro punto di forza il pane mut in parte il suo ruolo da alimento base ad alimento accessorio Da allora il consumo di pane assunse una connotazione sociale e culturale diversa Esso cominci a caratterizzare e a definire il regime alimentare povero quello a cui si a
252. oprodotto cipolle bio olio EVO bio sale integrale pepe bio capperi guarnizione bio ammollati e dissalati Tagliare le cipolle a julienne e farle soffriggere a fuoco lento in un goccio di olio e acqua fintanto che non risultano lucide e trasparenti Aggiungere il seitan autoprodotto tagliato anche lui a bastoncini e farlo cuocere qualche minuto con la cipolla Aggiungere acqua o brodo vegetale se necessario Aggiustare di sale e pepe e servire Che bont sublime NOTA BENE SUL SEITAN Il Seitan un alimento validissimo considerato comunemente un sostituto della carne realizzato solo con farina ed aromi per l elevato contenuto glutinico inadatto al consumo da parte di persone affette da celiachia Si presta ottimamente per la sua versatilit e la sua resa alle prime fasi di transizione da un alimentazione onnivora ad una pi sostenibile ma successivamente se ne consiglia un consumo molto ma molto moderato per gli stessi motivi di cui sopra Come ci ricorda Anna Villarini biologa ricercatrice dell Istituto dei Tumori di Milano nel suo bellissimo libro Nell alimentazione occidentale il glutine fin troppo presente quindi questo alimento va mangiato molto raramente e solo se non si soffre di celiachia Buen provecho con P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook Macco di fave M ccu di favi 11 gioved ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unic
253. oso Canederli alla trevigiana di Ravanello Formaggio amoroso alle mandorle di Curioso Papalo y Papalotl Gnocchi alla romana di Ravanello Curioso Tofumini sott olio di Ravanello Curioso Pasta con rag alla bolognese veg e grana Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso httpo ravanellocurioso wordpress com pag 98 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Insalata russa di Ravanello Curioso Bottoncini al parmigiano veg di Ravanello Curioso SECONDI E CONTORNI Zucca ripiena al forno di Ravanello Curioso Fagottini di kataiphi con tofu marinato all arancia di Ravanello Curioso Involtini di verza di Ravanello Curioso A Vitello A tonnato di Ravanello Curioso Torta verde di Sanremo di Ravanello Curioso Parmentier di cardi di Ravanello Curioso Vellutata di cavolfiore con funghi croccanti di Ravanello Curioso Patate Hasselback di Ravanello Curioso pr aa a padano veg di Ravanello Curioso Pasticcio di conchiglioni di Ravanello Curioso Lasagne di broccoli e radicchio di Ravanello Curioso DOLCI Sacher di Ravanello Curioso Praline alla frutta secca di Ravanello Curioso Tortino cremino di Ravanello Curioso Montenero di Ravanello Curioso Castagnaccio con le mandorle di Ravanello Curioso Praline di nocciole e fichi di Ravanello Curioso Bonbon di marron di Ravanello Curioso Crema di cachi di Ravanello Curioso Olive cunzate alla messinese 10 luned dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola
254. parmigiano veg non ha raggiunto la consistenza desiderata In ultimo aggiustare di sale e frullare un ultima volta Si pu conservare in frigorifero anche vari giorni purch chiuso in un contenitore di vetro con tappo ermetico Buen provecho con P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook Per la realizzazione del burro vi rimando a questo bellissimo video di Simone Salvini dove ne spiega la realizzazione tra mille altri interessanti spunti Share this Anguria da bere 29 mercoled ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Bevande Si mangia Niente di pi facile una frullata e via Ecco una bibita perfetta per la merenda dei vostri cuccioli anche di quelli grandi eh Ingredienti 1 fetta d anguria per persona 4 ghiaccioli 150 ml di acqua o se preferite di latte di riso freddi 1 C di succo di zenzero appena grattuggiato 1 fogliolina di menta Frullate e servite Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 41 Fani ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Pomodorini alla Silvana 30 gioved ago 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi Capita di andare per case e di scoprire cibi avvolgenti e semplici E cos un grazie a Silvana che nella mitica Forl Cesena ci ha ospitate nella sua dimora ci ha coccolate ed ha fatto apprezzare anche alla piccola Ravanellina i pomodori cotti
255. pezzettato con le mani 2 C di shoyu bio 2 C di malto d orzo bio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 16 N Preparazione del tofu Tagliare il tofu a cubetti e metterlo a marinare in un piccolo contenitore di ridotta circonferenza con la shoyu ed il malto di orzo aggiungere gli aromi mediterranei a piacere e rabboccare con acqua per mantenere il tofu coperto dalla marinata per almeno un oretta molto meglio se per mezza giornata Conservate in frigorifero con coperchio Preparare l insalata di pasta mettere a bollire una bella pentola di acqua per far cuocere la pasta Intanto prelevare il tofu marinato dal frigorifero e cuocerlo in una padella antiaderente con tutta la sua marinatura facendolo sfumare completamente Travasare il tofu in un piatto bello largo e farlo raffreddare Una volta che la pasta al dente scolarla e passarla velocemente sotto l acqua fredda Lasciar scolare per qualche minuto Nel frattempo tagliare i carciofi in 4 spicchi e poi ancora a met ottenendo 8 cubetti per ogni carciofo Tagliare i pomodorini in 4 spicchi E dividere a met le olive con una leggera pressione delle dita Amalgamare tutti gli ingredienti spolverare con il basilico tritato grossolanamente e dare una veloce rimestata con olio EVO eventualmente aggiustando di sale secondo proprio gusto E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi an
256. phoga Caminas ibi bijis Fis isilt l AA E bili di ro ira Disc AE icasleriti fee ars iin Perch amiamo i cani mangiamo i maiali amp e indossiamo le mucche i r E per non farci mancare niente ecco la trascrizione della conferenza del Dott Franco Berrino Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva Istituto Nazionale Tumori di Milano dal titolo IL CIBO DEL BAMBINO un occasione unica per riflettere su Obesit e proteine Omogeneizzati latte materno mensa scolastica colazione e cibo dei genitori Sindrome ADHD cibo bio e latte vaccino Dieta mediterranea disbiosi intestinale e raccomandazioni ufficiali Quando ero bambina d estate mi sembrava di camminare in mezzo alla via Lattea Discorso di Margherita Mack in ovcasione della terra giormata della conferenza La Coscienra degli Amimiali Milano 2 Ingheo 2011 pag 12 dia E ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ricette Nutella Veg 05 gioved lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Le basi Si mangia Eccoci con un altro classico vegan da urlo la Nutella Veg Nel web e nella vita di ogni giorno la Nutella Veg spopola ed impera per una ragione semplicissima molto ma mooooooooooolto PI buona di quell altra E poi facilissima velocissima e gustosissima a patto di realizzarla con un autentica crema di nocciole fatta solo di nocciole Del sapore coinv
257. piano con il liquido scelto non avere fretta e aggiungere poco liquido alla volta in questo modo si eviter la formazione di grumi e la pastella risulter bella liscia Far riposare Per il ripieno 2 pere mature bio 1 c di cannella bio 1 pizzico di sale integrale acqua qb Pulire e tagliare le pere a quadretti farle appassire in un pentolino d acciaio con 1 C di acqua sale e cannella Quando avranno raggiunto la consistenza da voi gradita schiacciatene bene bene qualcuna con la forchetta per conferire maggiore cremosit al sughetto Ora viene la parte divertente Fare le crepes ungere leggermente servendosi di un batuffolo di cotone unto di olio il fondo della padella Mettere la pentola su fuoco vivace e lasciar scaldare un paio di minuti Con un mestolino prelevare un po di impasto e versarlo nella padella Poich la crepes cuoce subito con la mano libera occorre far far il giro all impasto in questo modo vedi video dal minuto 32 00 al minuto 34 00 giusto per farsi un idea di come funzionza il giramento eh eh eh solo quello delle crepes E comunque scientificamente provato che lo possono fare tuttil Non ci credete Guardate qua se non ci credete Una volta che le crepes sono pronte riempirle per met con le pere e la loro salsa e ripiegare Spolverare di cannella e se gradito di un golosissimo goccio di succo acero E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi
258. porre per donare alla nostra dolce coccola tutta l allegria che merita Ed allora che CACATA SIA _ ehm ehm Che Cacata cream _ OPS Gustiamoci questa deliziosa crema di cachi che meglio Per via di levare ingredienti per ogni commensale 1 caco maturo bio 1 C di spremuta d arancia bio 1 pizzico di vaniglia in polvere niente bustine di vanillina eh bio Per via di porre qualche goccia di cioccolato fondente bio rubini di melograno bio Spellare il caco maturo e frullarlo con tutti gli ingredienti Decorare e servire Et voil la merenda la colazione o il dessert sono pronti lo a onor del vero mangerei il caco al naturale ma so che qualcuno ci litiga con quelle linguette viscidine frullario un soluzione alla portata di tutti i palati A volte ritornano Cioccolato chantilly e kiwi 09 venerd nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Dopo la deliziosa ed estiva Cioccolato Chantilly con coulis di pesche oggi proponiamo una coppetta in versione invernale con il Kiwi per protagonista Ingredienti per 5 coppette 3kiwi 100 gr di cioccolato fondente al 70 di cacao 115 gr di acqua granella di mandorle bio qb montare Et voil Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 87 Per la mousse di Herv This detta Cioccolato Chantilly seguite passo passo la rice
259. premere ben bene come se si volesse far sguisciare il riso fuori dalle dita dopo un paio di sguisciate il riso manterr la forma ed otterrete delle palline o delle crocchette ben compatte Passare nel pangrattato e procedere fino ad esaurimento del cereale Far soffriggere il porro in un C di olio Con un cucchiaio svuotare la zucca nella pentola con il porro e far saltare insieme per un paio di minuti aggiustare di sale e frullare con un mMinipimer ad immersione Tenere al caldo In una padella antiaderente far scaldare qualche C di olio EVO e versarvi le polpette far cuocere fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata Infilzare a coppie in stecchini da griglia Versare nei piatti un mestolo di vellutata di zucca e con uno stuzzicadente fare le decorazioni Mettere due o tre foglie verdi nel centro e posizionare le polpette di riso MA ULI It ate O Ingredienti per 4 persone Dahl di lenticchie 200 gr di lenticchie rosse bio 300 gr ca di zucca bio tagliata a piccoli rosse e ZUccq dadini brodo vegetale home made qb rosmarino bio qb UN paio di foglie d alloro bio qualche bacca di cardamomo 1 2 C di curcuma o curry se preferite un sapore pi deciso sale integrale di Sicilia qb olio EVO bio qb Far soffriggere i dadini di zucca per ca una decina di minuti nell olio insieme alle spezie ed il sale Aggiungere le lenticchie rosse il brodo vegetale e portare a bollore Coprire abbass
260. premuto a freddo 1 2 tazza di gocce di cioccolato fondente bio 1 tazza di latte di riso integrale bio 1 pizzico di sale integrale 1 bustina di cremor tartaro bio Come unit di misura user una cup standard Per cuocere la torta servir una forma da plumcake ricoperta di carta da forno Preriscaldate il forno a 180 200 gradi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 103 Pai Pm N isa ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Procedimento schiacciare le banane con una forchetta e mescolare con il limone spremuto Aggungere la farina e mescolare Aggiungere lamido e mescolare Aggiungere 1 2 tazza di olio EVO e mescolare Poco alla volta aggiungere il latte di riso per raggiungere la consistenza giusta ho utilizzato circa 3 4 di tazza di latte quel poco di latte avanzato l ho tenuto da parte per la lucidatura del plumcake In ultimo aggiungere 1 bustina di cremor tartaro e le gocce di cioccolato Infornare a 180 200 gradi per 35 40 minuti La torta pronta quando infilando una forchetta questa uscir asciutta Quando la torta cotta aiutandovi con un pennello lucidatela con poco latte di riso e passatela sotto il grill per un paio di minuti fino a doratura E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Focaccia ripiena di bont 21 venerd dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia
261. ra Seitan stufato alle cipolle Ingredienti per lo spezzatino di seitan 200 gr di seitan autoprodotto o bio 2 patate bio 1 cipolla bio peperone per effetti cromatici meglio combinare due diversi colori bio olive nere bio salsa di pomodoro bio olio EVO qb sale integrale qb rosmarino bio qb aglio bio qb Preparazione Tagliare il seitan a dadolini piuttosto grossolani o usare direttamente un seitan autoprodotto fatto cuocere a bocconcini Pelare le patate e tagliarle grossolanamente Tagliare anche il peperone se non se ne vuole consumare la pelle meglio farlo rosolare sul fuoco spelarlo e tagliarlo in un secondo momento In una pentola soffriggere l aglio e le cipolle con un po di olio e acqua miscelati Aggiungere le patate e cuocere qualche Minuto facendo attenzione che non si attacchino ed aggiungere il peperone Cuocere qualche minuto rabboccando con acqua o con brodo vegetale quando le verdure sono quasi pronte aggiungere i bocconcini di seitan il rosmarino e le olive nere Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 71 it m _ _ Ga ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Continuare a cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua o brodo vegetale e salsa di pomodoro Lo spezzatino deve rimanere un po brodoso e cremoso Servire Ed ora tocca al seitan stufato alle cipolle o incipollato Ingredienti seitan aut
262. rale Procedimento Lavate le patate e grattatele con l aiuto di una spugnetta come ci ricorda Uava se usate patate non biologiche levate direttamente la buccia Tagliatele a met se lo fate nel senso della lunghezza Fo A KINERT otterrete delle patate pi basse che Cee ip grane e e Cal a p a r s 1 Do g i Ca 734 necessiteranno di un tempo inferiore ea iii per il lungo di cottura se invece lo fate dal lato pi corto otterrete degli armadilli pi scenografici che richiederanno qualche minuto in pi di forno Adagiate le patate in una teglia ricoperta di carta da forno ed incidete ogni met con tagli profondi facendo attenzione a non arrivare alla base della patata guardate l immagine Frullate insieme tutti gli aromi di vostro gusto qui in casa abbiamo usato salvia e rosmarino e se gradite aggiungete anche 1 spicchio di aglio Emulsionate con olio fino ad ottenere un pesto liquido con il quale ricoprirete le patate Spolverate di sale un ultima innaffiata d olio ed infornate a 200 finch le patate non saranno ben cotte tempo medio stimato dai 30 ai 50 minuti a seconda dell altezza delle patate Una passata sotto il grill dar il colpo di grazia a questa goduria una scorza sgranata croccante con un cuore morbido e goloso che avr assorbito i profumi e gli umori del condimento Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 91
263. re e spegnere Far raffreddare il composto per qualche minuto Salare leggermente la cavit vuota della zucca e riempirla con il composto pressando leggermente Richiudere la zucca e metterla in forno a 180 per 45 minuti ca La zucca sar pronta quando potrete bucare con facilit la buccia con una forchetta Crocchette di riso in Ingredienti per 4 persone irandola di ZUCCA T zucca bio del tipo berettina tazza di riso integrale bio cotto porro bio pangrattato qb olio EVO biologico di prima spremitura sale integrale di Sicilia rosmarino bio qualche C di shoyu bio o olio e sale qualche foglia verde per decorare stecchini in legno stuzzicadenti Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 85 Pai ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Preriscaldare il forno a 180 gradi Lavare la zucca tagliarla a met e svuotarla Salarla un poco nella pancia ed aggiungere qualche ago di rosmarino capovolgerla a testa in gi su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornare per circa 20 minuti A quel punto si potr agevolmente bucare con la forchetta ma la buccia non risulter disfatta Mentre la zucca cuoce assemblare le polpette ricoprire un piatto di pangrattato e tenerlo vicino al piano di lavoro Con le mani mescolare il riso cotto con la shoyu o olio e sale e dell altro pangrattato Mettere un po di riso nel palmo e
264. riosit sul suo blog oppure potete leggere in italiano qui su Ravanello i suoi contributi E ora veniamo alla ricetta del Mole de Olla o Mole della Pentola Ingredienti pannocchia bio Chayote bio vedi link fagiolini bio carota bio patata bio 1 rametto Epazote bio vedi link 10 Chiles Pasilla vedi link Cipolla bio aglio bio sale integrale Procedimento Lavare per bene le verdure biologiche Cuocere in una pentola a pressione il mais con il rametto di epazote in una discreta quantit di acqua per 30 minuti Trascorso questo tempo cuocere insieme tutte le altre verdure Pulire il chile pasila togliere il gambo e in una pentola portare ad ebollizione Quando pronto frullario con una fetta di cipolla e uno spicchio d aglio infine aggiungerlo alle altre verdure facendolo passare per un colino Regolare di sale secondo proprio gusto come molti piatti il Molle de Olla meglio mangiarlo il giorno seguente per dare tempo alle verdure di insaporirsi con il Chile pasilla Una delizia Provatelo e poi ditemi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 129 Pai 11 i _ se ravanellocurioso Chef Anarco Vesan LA E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso e P palo y Papaloti NOTA BENE Per quanto attiene alle ricette della sezione VIVA MEXICO ingredienti e variet saranno da declinare secondo il proprio t
265. ritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 152 pet fi i _ se ravanellocurioso Chef Anareo Vesan Abbiate cura di conservare qualche calotta per il decoro del dolce Frullare tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer fino a quando otterrete una bella crema uniforme dal colore rosso vermiglio Potete servire la vostra mousse in cocottine decorandola con le calotte delle fragole ed accompagnandola con tanta salsa rossissima in alternativa vi suggerisco di ricoprire la mousse con uno strato abbondante di salsa vedrete che meraviglia quando il cucchiaio affonder Oppure potete realizzare delle sfere di Mousse con un normale porzionatore per gelato Con le dosi indicate otterrette due palline per 6 commensali o tre per 4 o quattro per 3 o sei per 2 Decorate il piatto con la vostra crema di fragola ed il gioco fatto La consistenza della mousse perfetta morbidissima profumata e soda Ed ha ampiamente superato la prova cucchiaio eh Se lo desiderate potete arricchirre la base del caprino veg con un paio di C di crema di mandorle bianca l effetto finale risulter pi burroso al gusto e con una texture pi simile al mascarpone E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Cous cous con pesto e mandorle 13 luned mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti
266. rle avendo poi attenzione a non versare nello strudel i liquidi eventualmente essudati dalle pere beveteli D Srotolare la pasta phillo e prenderne 3 4 fogli sovrapposti spennellarli di olio e tagliarli a rettangoli spargere sulla pasta nell ordine pangrattato composto di pere e uvetta Ricoprire con altri 3 fogli di pasta phillo e spennellare interamente d olio Piegare tutti i rettangoli a pacchetto e sigillare i bordi Poggiare i fagottini sulla teglia protetta da un foglio di cartaforno Spolverare con semi di papavero In forno a 180 C per 20 25 minuti o fino a doratura Servire tiepido anche se freddo si mangia che un piacere Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 138 gr ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp Crepes con pere tiepide 26 marted mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mmangia Dolcezze Le basi Una merenda golosissima o un idea per la colazione del weekend quando il tempo scorre pi lento e la sveglia non deve per forza suonare all alba Avvolgenti crepes da gustare calde con un morbido ripieno di pere sugose e tiepide Per 8 10 crespelle ca 2 bicchieri di farina integrale bio 2 bicchieri di acqua o succo di mela o met e met bio 1 pizzico di sale integrale 1 c di vaniglia bio 1 2 c di curcuma bio In una ciotola versare tutti gli ingredienti asciutti e diluire piano
267. rmaggio caprino per approfondimenti rimando qua Come potete vedere nella piccola foto qui sotto lo yogurt rilascia sin da subito moltissimo liquido ed il siero si PUO bere tal quale ed ottimo di primo mattino a digiuno per la carica di fermenti che ci regala Trascorso il tempo previsto frullare tutti gli ingredienti e la salsa pronta Servitela fredda decorate con qualche filo d erba cipollina e se avanza conservatela in frigorifero Mi perdonerete il mezzo pomodorino la foto decisamente vecchiotta D Torta Velocissima di Paola Maugeri 17 domenica feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Carissimi Ravanelli come state Mettete che avete voglia di un bel dolce ma non avete tanto tempo e nemmeno tanta voglia beh ce la fate ad affettare 3 pere Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 126 laa F _ Ca ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Se si tutto quello che dovete fare per la Torta Velocissima di Paola Ho avuto il piacere di conoscere la mitica Wikipaola ad una presentazione del suo libro La mia vita a impatto zero Sia io che la Ravanellina abbiamo trascorso in sua compagnia un pomeriggio divertentissimo tra chiacchiere e ricette di cucina E la Paola veramente avanti Preparata divertente incisiva e ce ne siamo pure andate via con la panza piena tra le tante proposte culin
268. ro al litro L ho fatto anche io sapete e pi di una volta guardate qua Ma non vi girano i cabasisi a pensare che pagate 10 euro lit dell acqua colorata Bene aggiungete un cucchiaino di sapa alla vostra crema e vedrete che meraviglia Per concludere L ossimoro da cui siamo partiti trova risposta in un mirabile aforisma di John Fitzgerald Kennedy Credere nei miti permette l agio dell opinione senza il disagio del pensiero Spitzbuben di segale 20 domenica gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi Ma cari Ravanelli ben trovati Dopo una settimana superlavorativa eccomi graziata da un paio d ore libere Ne ho approfittato per portarmi avanti sulle merende e sulle colazioni della prossima settimana e ispirata dai bellissimi biscotti di Samantha di Laboratorioveg che a sua volta ha preso ispirazione dalla frolla senza burro di Luca Montersino ecco che ho sfornato i miei una cinquantina di Spitzbuben di segale e senza zucchero La frolla decisamente buona friabile E profumata tenera dentro e croccante fuori Davvero invitante A A Ingredienti per 35 spitzbuben grandi e 20 piccoli realizzati con il negativo dello stampo 300 gr farina di segale integrale bio 200 gr farina tipo 2 bio r 100 ml olio girasole soremuto a freddo 50 olio evo bio 250 gr malto integrale di riso bio 100 150 ml di succo di mela bio 1 pizzico di sale integrale 1
269. rvarlo in frigorifero e consumarlo entro poco tempo la crema di peperoncini sta bene ovunque sul pane nelle verdure sui legumi nelle zuppe e nel minestrone ecc ecc Alternative se invece volete preparare della crema al peperoncino meno piccante o se avete in mente di farne grandi quantit da stipare in dispensa vi suggerisco di seguire le puntuali indicazioni di Teresa del mitico blog Gennarino e di leggere anche il bel post de La Tana del Riccio primo contest di ET jsl E giusto per ingolosirvi vi lascio un anteprima del Libro del Contest che sto ultimando in questi giorni se clikkate sulle immagini le vedete ingrandite Eh gi manca poco alla proclamazione dei vincitori E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Focaccia con l uva 16 domenica set 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Pan per focaccia Si mangia La mamma Ravanella giungeva dalla campagna con due grappoli di succulenta e dolcissima uva nera Ed ecco Ravanella partire alla riconquista della sua pasta madre E focaccia fu Ingredienti per una teglia 1 kg di uva nera 1 2 kg di pasta per pizza lavorata con pasta madre rosmarino io uso quello di Annalisa 2 C di sapa io uso quella di Annalisa 2 C di malto di riso bio olio EVO sale integrale 1 pizzico Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http
270. s com pag 141 pra F ravanellocuUrroso Chef Anarco Vegan k2 Procedimento nel robot da cucina grattugiare tutte le verdure che avrete avuto cura di lavare ed asciugare Strizzare con le mani in modo da privarle dei liquidi in eccesso che invece berrete in un sorso per fare un pieno di vitamine D Mettere tutte le verdure in una ciotola ed amalgamare con qualche cucchiaio di maionese un po di capperi a piacere e qualche cetriolino tagliato a rondelle Lasciare in frigo per almeno una mezzora per dargli il tempo di insaporirsi e compattarsi la vostra insalata capricciosa si conserva per qualche giorno in un contenitore di vetro chiuso con un buon tappo E visto che ormai domenica si avvicina sei a corto di idee per Pasqua Corri a sbirciare nel men di Ravanello e non farti sfuggire l occasione per celebrare una Pasqua di PACE E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Budino al cioccolato e peperoncino 30 sabato mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi Ciao Ravanelli come state Ed ecco che la Pasqua alle porte e volevo deliziarvi con una gustoso e piccantino dessert che vi torner utile anche per far fuori tutte le uova di cioccolato XD Del budino al cioccolato abbiamo gi parlato in questo post ed oggi vogliamo donargli una nota piccante che io apprezzo molto Ingredienti per circa 10 budini mignon o
271. sa io ho montato la maionese nel robot da cucina dove ho poi grattugiato carote e cavolo ho unito il tutto ai piselli cotti e raffreddati ed ho messo da parte Nel frattempo ho preparato l hummus di ceci ed ho messo da parte Montare i tramezzini prendere il piatto da portata e decorare con foglie di radicchio e rucola In un piatto di servizio mettere le prime 4 fette di pane sula prima stendere hummus di ceci e poi qualche foglia di rucola ricoprire con una fetta di pane Stendervi sopra uno strato di insalata capricciosa e qualche foglia di radicchio e ricoprire con un altra fetta di pane Infine ricoprire anche questa fetta con hummus di ceci invito i pi intraprendenti ad unire qualche goccia di succo di barbabietola per rendere coloratissima la vostra salsa oppure come ho fatto io ad unirvi rucola e prezzemolo per un hummus tutto verde Mettere ancora qualche foglia di rucola e sigillare con l ultima fetta di pane Puntellare il tramezzino con 4 stuzzicadenti che serviranno a garantirne la stabilit delle vostre torrette e vi consentiranno di tagliarlo a croce aiutandovi con un coltello affilato Procedere fino ad esaurimento del pane e delle salse Servire i vostri coloratissimi tramezzini sul piatto da portata e decorare con ciuffi di insalata un po qua ed un po l E con questa vi auguro un meraviglioso Natale con i vostri cari e come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Fac
272. sa che le vacanze ci stanno lasciando e che il tempo per le paste fredde ormai volge al termine Sicch facciamo in fretta lo ho concluso ufficialmente oggi il mio periodo di ferie ed ho trascorso un weekend con il botto pranzo cena e colazione luculliani interamente autoprodotti e traboccanti d amore da Neofrieda poi fantastico e irripetibile BliogRaduno a BOLOGNA Non potevo chiedere di pi per suggellare questa meravigliosa estate ragazze un bacio a TUTTE stata una giornata speciale Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 43 pr sa PeF z _ ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ingredienti per 4 persone 300 gr di pasta integrale bio 250 gr di ceci cotti bio 1 pomodoro maturo tagliato a dadini 1 cuore di porro tagliato a listarelle olive denocciolate bio S zucchini piccoli bio 1 2 limone spremuto bio miso di riso 102C prezzemolo fresco tritato qb olio EVO bio sale integrale qb Preparazione affettare sottilmente le zucchine e marinarle con olio sale e succo di limone per almeno una mezzoretta meglio se avete a disposizione pi tempo Mettere a bollire una bella pentola di acqua per far cuocere la pasta SENZA SALE Una volta che la pasta al dente scolarla e passara velocemente sotto l acqua fredda Lasciar scolare per qualche minuto Nel frattempo preparare un emulsione con 1 o 2 C abbondanti di miso di r
273. salate e dolci con un ingrediente comune la magnifica bont Un contest di ricette sane golose vegane ispirate ai Magnifici 20 ossia sono le 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulla nostra tavola come ci insegna l ormai planetario Chef Ricercatore Marco Bianchi Ed cos giunto il fatidico momento di nominare i vincitori che riceveranno in premio il bellissimo volume Un anno in cucina con Marco Bianchi una copia unica autografata dall autore A tutti il nostro grazie per aver reso cos preziosa questa esperienza e le raccolte di ricette che ne sono nate lo e Felicia abbiamo prodotto due meravigliosi ebook che sono a disposizione di chiunque li desideri per arricchire la propria cucina di RICETTE PREZIOSE per il palato per la salute nostra e dei nostri figli per l ambiente e per i nostri amici animali ea Be LIBRO DELLE RICETTE SALATE LIBRO DELLE RICETTE DOLCI Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 188 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Cambiamen con Mercoledi Veg 10 aprile 2013 Pubblicato da http www cambiamenu it ricette ravanello curioso Scopri tutti i men del MercolediVeg gt Ri Benvenuta Madre Del Ravanello Curioso Ricette Ravanello Curioso Cerca la ricetta STARTER PRIMI SECONDI CONTORNI DOLCI SNACK Ricerca avanzata Per ingrediente v Per autore X S
274. scenza realizzando un piatto davvero semplice ma altrettanto delizioso i fagioli alla sapa Sono certa che far felici grandi e piccini Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com E decisamente pi bella della versione Ravanella Buen provecho con P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook 12 mercoled set 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi pag 49 JF a 7 E i ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA N Pai La saba o sapa un condimento tipico di Emilia Romagna Marche e Sardegna dove considerata tra i sapori tipici dell alimentazione contadina uno sciroppo d uva che si ottiene dal mosto appena pronto di uva bianca o rossa La saba detta infatti anche mosto cotto vino cotto o miele d uva Il mosto viene immerso in un paiolo di rame insieme a mezza dozzina di noci con il guscio che rivoltandosi nel lento bollire aiutano il mosto a non attaccarsi al fondo del recipiente La saba pronta quando si sar ridotta ad un terzo della sua quantit iniziale Risulta molto dolce e si conserva benissimo propro grazie al tenore zuccherino Nella foto a sinistra potete ammirare la boccetta di sapa autoprodotta da Annalisa e nella foto a destra il Comportamento del condimento molto denso e viscoso Si presta veramente a mille ed uno impieghi I
275. se il gioco ospitato dal miticisimo blog ricetteveg com e dalla bravissima Nicole che ha un sacco di cose da festeggiare E vi svelo anche una novit con mia grande gioia ed infinita riconoscenza alle mitiche Lo Cobrizo e Brii faccio parte della banda Quale migliore occasione per segnalarvi che uscito il calendario dei nuovi ingredienti e l elenco di tutti i blog partecipanti alla magnifica raccolta Mi raccomando correte tutti a vedere il bellissimo blog di Salutiamocil Mafalde integrali con pisellini freschi 28 marted mag 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Ma ben trovati amatissimi E un periodo davvero intenso ed il sole che gioca a nascondino rende tutto pi bizzarro Approfitto di cingue minuti di tempo per dedicarvi una ricetta facile facile e di grande golosit un bel piatto di mafalde integrali arricchite con qualche cucchiaio di besciamella ed un tripudio di pisellini freschi appena appena saltati ma proprio un soffio Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta integrale biologica 200 gr di besciamella veg qui la ricetta 1 kg di piselli freschi da sbacellare D 1 cipollotto bio un cucchiaio di olio EVO prezzemolo fresco bio sale pepe nero e noce moscata Mettere a bollire una bella pentola d acqua salata e buttare la pasta Stufare il cipollotto in padella per pochi minuti ed aggiungere i pisellini salare ed insapor
276. servati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 187 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan AI bravissimo Marco Bianchi il nostro sincero ringraziamento per aver preso parte a questo gioco Ed ora diamo un po di numeri di questo super contest 208 ricette salate in concorso 20 ricette salate fuori concorso 57 ricette dolci in concorso 15 ricette dolci fuori concorso Cirendiamo conto o no Un totale di 300 RICETTE sane golose e vegan 300 VOLTE GRAZIE Ve l avevamo detto o no che iniziavamo l anno con il botto lt GRAZIE A TUTTI PER LE FMAGNIFICHE RICETTE Grazie per l entusiasmo l impegno la collaborazione Ora i due blog e le quattro manine si mettono all opera verranno riunite tutte le ricette per sottoporle al nostro Super Giudice e nel giro di un paio di settimane saranno decretati i due vincitori Ma non dimenticate che sar anche pronto il bellissimo ebook del contest gratuito e liberamente scaricabile dai nostri blog Che dire un piccolo grande archivio di bont Ringraziamo tutti per la partecipazione A prestissimo con il verdetto Felici e Curiosi i Vincitori e gli eBook per tutti 08 venerd feb 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Carissimi amici Ravanelli con grande piacere che Marco Bianchi Felicia e Ravanello Curioso annunciano i vincitori del contest Felici e Curiosi che ha visto la partecipazione di ben 300 ricette
277. sessssssssrrrrrssssssrrttttrrssssssttttrtsssssttttrtsssssttttreeessssteterreessssterereesss 69 Seitan in spezzatino Guiso de seitan e con le cipolle Seitan encebollado 71 Wiele ciete Ko z U 0 0 6 OV PRE RR RR TA 72 NESTA OO e RO CA A E 74 Castagnaccio con le Mandor O irrisoria enlarge 76 Ce RR RA 77 Pesto di strigoli cicorino selvatico e NOCCIOE tti eee cirie iieeeeieiieeee 79 LUCCA SI PRC RR RR RT 80 PANALO ITONA I I ani E EE E E EEN EEAS 81 BONDO AEN O oriana 82 Insalate gemelle di QUINOA NETQ sssssssssssrserresssserreerreessssrreetteersssssetteerssssseetteersessseetteesssssseerteeressees 84 PCOS 85 Zucca Ripiena di pane goloso ian ia 85 Crocchette di riso in girandola di ZUCCA iii 85 Dahl di lenticchie 044 86 S eks Ers A LTE 1 cal 86 A volte ritornano Cioccolato chantilly e kiwi serra 87 Torta di riso e nocciole senza glutine sesssssccrresrrseseesrrerrreessssrrettrerssssreetteerssssseerteeresssseerreeseerses 88 PADOL OTONO T T eae ennio 89 RUCI VO E EE E TETAN na 90 Crema di olive Nere eesssssssssssrrccrreeseesrrctttersesssttttttreststtttttsss s1 ttttttrt sest ttt ceri cice ci ceci zizi ri cieeeeeeeeeeeeieee 90 eee o EE a 9 Pada conla Narella VOGA EIRE te 92 Tona verde di e MiO eissirpe rE E E ESEE E R 92 genee okeke SE ne eg E EEE E AT AET 94 E m accennavi un campo glauco di CAVOIfIOrG sro rinite 94 Cavoli mantecati al Duro di Girasole scssi iriki A 96 Torta al limone gluten free
278. so che e che e che e che eche e che Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 74 Pai Foe _ _ Ca STA ravanellocurioso Chef Anarco Vegan amp E C C C H E B U O N E E E E E E E E E E E E E Le faccio ormai da tanti anni e sono sempre croccantissime e dorate fuori morbidissime e gustose dentro e non sono unte e bisunte Diamoci dentro allora perch le Patate Arrosto Perfette richiedono qualche accorgimento in pi ma sono semplicissime da realizzare Ingredienti patate bio meglio se non farinose ma compatte io partirei con qualche tonnellata hi hi hi rosmarino bio sale fino integrale olio EVO bio Mettere a bollore una pentola di acqua bastevole a contenere tutte le vostre patate nel mio caso una cisterna D Nel frattempo lavare le patate e pelarle con un pelapatate oppure grattarle con una paglietta d acciaio preferibile per chi ama le patate con la pelle Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm e fate bollire per circa 5 minuti calcolate questi tempi dalla ripresa del bollore in modo che perdano lamido questo passaggio F O N D A M E N T A L E perla p e r f e t t a r i u s c i t a delle patate arrosto perfette D Scolare ben bene le patate e versarle in una teglia molto ampia ricoperta di carta da forno tenere le patate alquanto distanziate e lasciarle raffreddare e
279. sponete di buona uva vi consiglio un bel giretto su questo post di Giallo Zafferano togliete per lo zucchero dalla ricetta Non serve a niente anzi Procedimento Tenere da parte un bicchiere di mosto e mettere a bollire tutto il resto In una tazza mettere dai 3 ai 5 cucchiai di farina la scelta dipende dalla consistenza che volete ottenere con 3 C avrete un budino morbido con 5 pi sodo e compatto Nella tazza di farina aggiungere poco alla volta il bicchiere di mosto mi raccomando poco alla volta per sciogliere al meglio la farina ed evitare la formazione di grumi Una volta che il mosto bolle versare qa filo il contenuto della tazza continuando a mescolare e facendo sobbollire per ulteriori 8 10 minuti per far cuocere per bene la farina Spegnere il fuoco e preparare le coppette in ordine sul vostro piano di lavoro Con l aiuto di un_mestolo per salsa con il bordo versatore 0 se avete la mano ferma versando direttamente dalla pentola riempite le coppette Fate raffreddare completamente e poi fate riposare in frigo per almeno un ora o anche di pi Potete conservare i sugoli per qualche giorno sigillandoli con della pellicola trasparente ed usandoli alla bisogna io ne ho preparati a sufficienza per la merenda di tutta la settimana Ed ancora una volta la famiglia Ravanella ma soprattutto la piccola Ravanellina merender felice Gi mi immagino le facce dei suoi compagni di classe quando sfogger
280. srtteressssssterereesssssterereesssseeeeereees 127 fee PR A SEO E E ES T 128 Mole de olla o della pentola Pe RO E RA 129 SO T RR RA 130 Uhsionorcondimento OONA RR RE AA 131 E arrivato un VOGEL arto 132 Dahl di lenticchie e platano molto Macho i 133 Timballo di riso SUP 134 Mini plumcake al cioccolato mirtilli e mandorle i 135 aeS PDE Und PASOV VO ei E EE E 136 FOSOHNPECEP OO per E E E A E E A EA S 138 Crepes con pere tepide hrc iis 139 Fregola al sugo di ceci con quenelle di COpriNo Veg rien 140 Torta di riso e piselli da fare con le MANI 140 AEC OONO RI 141 Budino al cioccolato SPS coil ia rr 142 Ed ora ricicliamo colomba e UOVA eaessesssserressssssscsrreerssssrcetteerssssetttterssssseetteeresssseetteeeessssereeerees 143 Insalata di finocchi marinati e Friend 144 PAIA COREA HONOR TI leessen enti nera Aida riad gini 145 Bonbon oe Lee RR RR OA 146 Insalata di broccoli e cavolfiori CIUGI ssssessssessssssrreseesssssrtrrreesssssttttressssssttttreessssttteressssseeeeeeeesss 146 Torta alla tripla arancia e mandorle ARRE RAGGI 147 Torta salata con funghi in crema gialla PRE 150 Torta di riso profumata al cocco e lIMONE essssssssseessesssserssssscerssssscresssseeresssseeresssseerrssseerrsesseeeee 151 MO EGT TO e E E 152 COUS COUS CON DESTOS MINO EN E Ea A EEEo 153 Chi non salsina in compagnia un ladro O UNA spial i 154 Calippo fragola per SAlUtIAMOCi zii i nia 154 Mafalde integr
281. ssario rabboccare con poco brodo vegetale quando le lenticchie son quasi pronte aggiungere un po di latte di cocco tanto da aggiungere carattere e cremosit al piatto A piacere aggiungere le spezie curry noce moscata e cumino Spegnere lasciare riposare per un minuto e servire E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso e P palo y Papalotl PS ci trovi anche su Facebook NOTA BENE Per quanto attiene alle ricette della sezione VIVA MEXICO ingredienti e variet saranno da declinare secondo il proprio territorio e le proprie stagioni Trovate la ricetta originale in questo post di P palo y Papalotl a cui potete scrivere italiana parla l italiano tranquilli e trovate P palo anche su facebook Timballo di riso e puntarelle 14 gioved mar 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Cari Ravanelli la sentite la primavera alle porte Che meraviglia Ed allora via ai piatti unici semplici deliziosi adatti per un bel picnic fuori porta piatti che si sposano alla perfezione con insalatone di verdure e frutta fresca in abbondanza Insomma tutto quello che ci serve per fare il pieno di gusto ed energia Ingredienti 300 gr di pasta matta 500 gr di puntarelle o altre verdure di proprio gusto bio 250 gr di riso integrale cotto 2Cditahin chiaro o crema di mandorle bio 2C dilievito alimentare bio olio EVO bio e sale integrale erbe
282. stesso che mangiavo io fino a ieri ossia quello che industria grande distribuzione organizzata scienza Medica da strapazzo ecc hanno organizzato e confezionato per te e che altro E qui lego a doppio filo il termine anarchico a quello vegan e chiamo addirittura in aiuto Antigone quando afferma Non ho vergogna di mostrare alla citt questo atto di disobbedienza avapxiav Viva la disobbedienza lo perseguo una scelta consapevole ed informata di disobbedienza nei confronti di ci che mi stato fatto credere troppo a lungo da troppi attori protagonisti di questo immenso Truman Show consumistico occidental onnivoro mediatico Viva la disobbedienza da tutte queste comparse semplificando e banalizzando viva la disobbedienza da certi medici disinformati che per anni mi hanno ripetuto che senza le proteine nobili della carne muoio ed affamo i miei figli dagli industriali e dai politici che mi dicono che i prosciuttifici sono necessari dal pediatra poco aggiornato e un filo contorto che mi dice che devo dare il latte vaccino o di capra a mia figlia per farla crescere bene ma che le devo togliere il mio latte a 6 mesi dai media che mi fanno credere di aver bisogno del danaos delle sofficette dello yakult delle nastrine o della fetta al latte che fornirebbe una colazione completa a mia figlia degli omega 3 in pillole del bifidus del mu
283. strade si riempiono di gente musica risate divertimento C aria di festa e le Fiestas in Spagna sono una cosa seria Straordinari carri allegorici cigolano tra rutas e carreteras carrozze e personaggi fantastici sfilano incontro ai generosi protagonisti di ogni 5 Gennaio Los Reyes x Magos Hanno attraversato mari e montagne iumi e deserti e oggi sfidano la folla distribuendo caramelle e dolciumi Poi quando cala la notte tutti sono andati a dormire e le pantofole dei bambini sono piene di biada per i cammelli i Re Magi continuano il loro viaggio e di casa in casa portano i doni tanto attesi La mattina del 6 Gennaio mentre migliaia di bambini italiani svuotano le loro calze i piccoli spagnoli scartano i regali mentre nell aria si diffonde il profumo di un dolce tradizionale il Rosc n Fonte mammagiramondo E il dolce tipico del pranzo dell Epifania in Spagna Consiste in una ciambella di pasta soffice cotta al forno e decorata con pezzetti di frutta candita e glassata Il rosc n si mangia solo il 6 gennaio giorno in cui tradizionalmente avviene lo scambio dei regali di Natale e non manca mai sulle tavole delle famiglie spagnole L origine di questa ciambella risale ai dolci circolari che si offrivano al tempo dell impero romano al dio Jano La tradizione vuole che il rosc n contenga una sorpresa nascosta nella pasta del dolce per portare fortuna ad uno dei commensali In tempi pi recenti viene inserita anche una fava
284. t 0 5 0 che vi invito a provare il pesto di FOGLIE di sedano In spregio alle consuetudini parto subito con i Post Scriptum per le dosi andate ad occhio Non c regola che tenga Ingredienti 1 mazzo ricco di strigoli e cicorino selvatico puliti ed asciugati delicatamente nocciole tostate bio olio EVO e di semi di girasole spremuto a freddo met e met sale oppure 1 C di liquido di dado vegetale Ravanello per quel po di sapidit ma senza esagerare Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 79 Pai n ia ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Armatevi di un mixer e metteteci dentro le vostre erbette le nocciole ed il sale e tritate Aggiungete olio quanto basta e tritate un ultima volta Dopo queste due velocissime operazioni suggerisco di unire un ulteriore manciata di nocciole e dare solo un velocissimo colpetto al mixer cos da arricchire il pesto di golosa granella per una texture amabile e tremendamente charmant Invasettate usando preferibilmente vasi sterilizzati e ben asciutti coprite con un filo d olio conservate in frigo ed a U t 0 p r 0 d U c e t e a manetta che Natale alle porte O forse sto correndo troppo Il pesto di strigoli cicorino e nocciole si usa come un qualsiasi pesto va bene su tutto Sulla pasta sulla bruschetta sulle verdure sugli gnocchi su vostro marito e chi pi ne ha pi ne metta Zucca serpente
285. ta Il tutto andrebbe accompagnato da chiacchiere complici risate sonore ed una buona dose di smancerie che con la spolverata di granella di nocciole si sposano a meraviglia Torta verde di Sanremo 26 luned nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Secondi Verdure amp Legumi La Torta Verde una preparazione tipica di origine ligure che ha come ingrediente d eccezione la ZUCCHINA TROMBETTA di Albenga una zucchina con la polpa molto aromatica dalla caratteristica forma allungata e dal colore inconfondibile Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 92 L altra particolarit di questa torta verde che prevede l impiego del riso crudo nel ripieno da portare a cottura direttamente in forno Le dosi indicate vanno bene per una teglia rotonda di circa 32 cm di diametro Ingredienti per la pasta 300grdi farina di tipo 2 bio 50 ml di olio EVO bio acqua gb sale fino integrale Ingredienti per il ripieno 5 zucchine trombetta bio un pugno di riso integrale bio 70 gr di grana padano DOCG 1 2 porro o 1 cipolla bianca bio olio EVO qb sale fino integrale qb Disporre la farina a fontana ed unire il sale e l olio e Mescolare velocemente aggiungere piano piano l acqua fino a quando non avrete ottenuto un panetto elastico Mettere da parte a riposare mentre cu
286. ta Con un coppapasta rotondo realizzare dei dischi a met di questi pratichiamo un decoro servendoci di un coppapasta pi piccolo della forma preferita io avevo la Ravanellina in cucina che si sbizzarrita con coniglietti orsetti e cuori Sulle met intatte versiamo nel centro un cucchiaino di marmellata Con un pennello inumidito d acqua spalmiamo tutte le altre met sagomate e le sovrapponiamo alle met con la marmellata aiutandoci con le dita esercitiamo una leggera pressione ed uniamo i bordi Per finire accoppiamo anche tutte le formine avanzate unendole con un po di marmellata E tutti i ritagli Beh in forno anche quelli che quando saran cotti saranno i primi a sparire Facciamo cuocere in forno gi caldo a 180 gradi per circa 15 minuti PS ci trovi anche su Facebook Miglio con lenticchie rosse 21 luned gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Ravanelli amatissimi ben trovati Beh si dopo tanto parlare di ricette per le occasioni di festa ecco una s ricetta come direbbe il mitico EpiNeo la s ricetta della mia cena Tanto per condividere io di solito mangio pi o meno cos e tocco il cielo con un dito Non senza aver aperto le danze con una abbondante porzione di verdure fresche crude per me un insalata di catalogna e puntarelle affettate sottilmente condite con olio EVO acidulato di umeboshi e qualche seme di sesamo
287. ta per catapultarvi in estasi Una sola per perch non voglio responsabilit per la prova costume di nessuno Ingredienti 1 kg di yogurt di soia scolato per 3 gg 200 gr di panna di soia 2 C di malto di riso bio gocce di cioccolato fondente bio tavoletta di cioccolato fondente bio 1 T di nocciole T di uvette 4 frollini veg al cioccolato o con gocce di cioccolato meglio se fatti in casa altrimenti IO USO spesso questi Preparare la base Mixare nocciole uvette e biscotti Stendere Il composto in una teglia con il cerchio apribile di circa 18 20 cm di diametro Preparare il cremino il primo strato di crema si ottiene amalgamando il caprino veg scolato per 3 gg con il malto e le gocce di cioccolato Stendere dentro la tortiera sopra lo strato di frolla non cotta Il secondo strato si ottiene invece in questo modo sciogliere il cioccolato fondente ed amalgamare con la panna Lasciare intiepidire per qualche minuto e stendere sopra lo strato di crema di formaggio Mettere la torta in congelatore per circa 30 minuti e poi conservare in frigorifero Al momento di gustare il dolce sfilare il cerchio apribile con delicatezza Servire in giornata Conservabilit il dolce si conserva benissimo in frigorifero per altri 3 4 giorni purch riposto in un recipiente di vetro con chiusura ermetica Unica accortezza da tenere presente che la base di frolla non cotta a partire dal se
288. tahin 1 C disemi di sesamo 1Cdilievito alimentare 1 c di olio EVO 1 pizzico di curcuma facoltativa Tritate tutti i semi finissimi fino a ridurli in farina ed emulsionateli con il lievito alimentare e la curcuma se gradita unite tutti gli altri ingredienti ed il vostro formaggino quasi fatto Avrete una crema molto soda e saporita a cui potrete dare la forma preferita aiutandovi con un tagliabiscotti od un coppapasta oppure modellandola a quenelle g 0 1 0 s i s s i m o Scelta la pastina del nostro formato preferito ricordando che se integrale e biologica ha decisamente una marcia in pi ed un sapore migliore il gioco fatto Basta far cuocere la pastina nel brodo e la cena pronta Le MANDORLE sono le protagoniste assolute di queste meravigliose declinazioni per la Wonder Pastina Come ci insegna il nostro mitico Chef Ricercatore Marco Bianchi Le mandorle sono tra gli alimenti pi ricchi di calcio e quindi sostituiscono in modo eccellente i prodotti lattiero caseari di cui non bisognerebbe mai abusare Dobbiamo infatti stare attenti a non introdurre troppi alimenti che acidificano il sangue circolante zuccheri raffinati carni alcool e bevande gassate perch elevando i livelli di fosfati nel sangue abbassano quelli di calcio per bilanciarne la perdita il calcio finisce purtroppo per essere sequestrato direttamente dalle ossa da Marco Bianchi Le ricette dei magnifici 20 buoni piatti che s
289. taliana ha una gloriosa tradizione gastronomica a base vegetale e che laddove la ricetta appesantita di grassi saturi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 184 Cute E ravanellocurioso Chef Anarco Vegan colesterolo antinutrienti ecc ecc pu sempre essere trasformata in chiave golosa salutare e vegan basta imparare un paio di trucchi del mestiere In Italia ancora complicato gestire la vita sociale gli amici la famiglia le uscite al ristorante e le feste perch occorre che gli altri italiani facciano un passaggio culturale che ancora agli albori Ultimo ma non meno importante complicato reperire molti cibi buoni nei supermercati convenzionali nelle maggiori catene distributive si trova solo farina 00 raffinatissima e dannosissima per la salute mentre non c traccia di farine integrali di tpo 1 o 2 biologiche oppure incredibilmente complicato trovare un barattolo di crema di nocciole fatta solo di nocciole perch la GDO offre con maggiore frequenza prodotti addizionati di oli idrogenati zucchero raffinato nocivo per noi e per i nostri ragazzi o abbruttiti con dolcificanti di sintesi magari proprio quelli notoriamente cancerogeni Insomma se si vuol mangiare bene bisogna mettersi nell ottica di prendere parte a nuove politiche di acquisto privilegiando i negozietti biologici i Gas e o i mercati locali dei
290. tate per l aggiunta dei funghetti lasciateli cuocere insieme ai peperoncini dolci Una volta pronti fate raffreddare e aggiungete le spezie Una volta che la pasta al dente scolarla e passara velocemente sotto l acqua fredda Lasciar scolare per qualche minuto Tagliare a rondelle i cipollotti con tutto il verde ed i pomodori perini Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e spolverare con semi di papavero ed un giro di k olio EVO eventualmente CA aggiustando di sale secondo proprio gusto E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook AR CU vi Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htto ravanellocurioso wordpress com pag 27 pet si _ a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Ghiaccioli al latte di riso e ribes 31 marted lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Coarisssssssssimi Ravanellisssssimi ben trovati Dicevamo poco tempo addietro che quest anno ci abbiamo dato dentro con i ghiaccioli abbiamo mangiato insieme il Calippo Fragola il Calippo Mela la Paleta de Arroz mexicana fatta con il riso integrale la Cioccobanana Gelata il le Ghiacciolo di succo d arancia ed ora ecco il supervelocissimo Ghiacciolo di latte di riso e ribes Ingredienti per ghiacciolo 70 80 ml di latte di riso integrale biologico qualche perla di ribes Versare
291. tavola o di assemblarlo non quello che abbiamo ereditato dalle ultimissime generazioni perlopi ingessate in pratiche di consumo che stanno causando disastri ed involontariamente associate a credenze distorte che non fanno altro che accrescere questi disastri E infine fare affidamento a professionisti preparati ed aggiornati in Italia esistono gi molti medici pediatri nutrizionisti all avanguardia a Verona vi addirittura un ambulatorio medico pubblico dedicato a bimbi vegetariani e vegan ed una societ scientifica attivissima Societ Scientifica di Nutrizione Vegetariana htto www scienzavegetariana it Come gestisci il blog Sei tu stessa a sperimentare le ricette Oh yes E tutta farina del mio sacco fotografo quello che porto in tavola e pubblico solo quando una ricetta l ho personalmente pensata testata realizzata assaggiata e fotografata Insomma curo la filiera dall inizio alla fine E cito sempre chi mi ha ispirato chi mi ha insegnato chi mi ha aiutato Ravanello Curioso cos Un saluto a tutti e soprattutto un buon buon appetito Giuliana Di Salvo Felici e Curiosi 300 volte grazie 12 sabato gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Ed eccoci arrivate alla chiusura del Contest Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanello Curioso Si insomma il contest dove Marco Bianchi il GIUDICE e dove tutti quelli che hanno partecipato VINCONO Tutti i diritti ri
292. ter trovare valide alternative con crescente facilit un esempio relativo ai prezzi contenuti lo trovate qui ma rivolgetevi anche ai mercati locali ai farmer markets che ormai spopolano in tutte le grandi citt o a quelle splendide iniziative di mercato indipendente che creano rete tra le genti e le terre italiane Lo so qualcuno dir anche che quell altra famosissima crema E BUONA A costui come farei a me stessa mi permetto solo di ricordare che anche il gusto viene educato dalle nostre esperienze di vita e dal nostro volere perch le impressioni ch esso riceve sono a un tempo e pi durevoli e pi dipendenti dalla nostra volont Nella speranza che il grandissimo Brillat Savarin non rimanga inascoltato dedico a tutti queste sue bellissime parole La scoperta di un manicaretto nuovo fa per la felicit del genere umano pi che la scoperta di una stella Aforisma IX Ghiaccioli d arancia per grandi e piccini 16 luned lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Dolcezze Si Mangia Ben trovati a tutti cari amici Ravanelli Il caldo mi attanaglia la mente e mi intorbidisce i pensieri e ci che mi vien meglio in questi giorni mangiare verdura frutta e more solito qualche ghiacciolo autoprodotto e super speedy i per piccoli amp per grandi Ed ecco una versione facilissima realizzata in due varianti 1 il ghiacciolo alla spremuta d arancia peri pi piccini ed 2 il ghiacciol
293. termini saba e sapa derivano dal latino s pa che ha diretta affinit con il termine latino s por Era assieme al miele e agli altri possibili succhi di frutta ridotti tramite cottura lo zucchero dei nostri antenati anche perch non ancora esistente perch di fatto veniva utilizzato come dolcificante che era al contempo tonico e ricco di energia I contadini erano soliti utilizzare molto la saba sia per i dolci casalinghi che per dare pi sapore a piatti poveri come la polenta o per intingervi altre pietanze come lo gnocco fritto La saba si usa anche per inzuppare i dolci detti sabadoni gustose raviole di mele e pere cotogne ed a proposito dei sabadoni vi consiglio di provare subito questi de La Cucina della Capra Ed ora veniamo alla nostra facile ricettina Ingredienti 250 gr di fagioli cotti bio ancora caldi 2C disapa di Annalisa of course 1 C di aceto balsamico bio regalo della suocera di Papalo 2Cdiolio EVO sale integrale qb pepe bio facoltativo Emulsionare sapa aceto balsamico olio sale e pepe e condire i fagioli caldi Il sapore finale UNA BOMBA Consiglio di Ravanello usare i fagioli alla sapa per arricchire una porzione di riso dal chicco lungo cotto al vapore Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 50 pr sa a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Crema di peperoncini rossi 1
294. ti ma poi ho visto la luce oggi posso affermare di non impiegare molto pi tempo di quando ero onnivora ricorro a tanti trucchi dimezza tempo ad esempio cuocio cereali integrali e legumi con il metodo della non cottura che mi porta via al massimo 10 minuti e penso sempre in anticipo a quello che cuciner nei giorni a venire questo mi permette di cucinare sempre piatti diversi invitanti gustosi e che nulla hanno da invidiare agli altri E poi tanti bei contenitori ermetici fanno da corollario alla gestione che porta ad un notevole risparmio anche in termini economici Certo che occorre armarsi di santa pazienza per le situazioni fuori casa ma vedrete che l allenamento vi render attori da Oscar preparatevi alle cene da amici che ti offrono solo salume perch quello non carne _ O ai Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 167 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan pranzi al ristorante dove tutto contiene derivati animali Beh in questi casi faccio appello ad immaginarie allergie da shock anafilattico subitaneo e mi faccio cucinare fresco sul momento O alle feste di compleanno dove le amichette di vostra figlia l accerchiano e le spiegano che la carne importante per crescere 0_06 E dove i loro genitori ti guardano con aria da compatimento dicendoti che tu hai ragione ma io non sono cos estremista preferisco mangiare un po di tutto
295. ti di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 45 E Pi _ _ Cai 5 ravanellocurioso Chf Anaro Vean Per la crema di formaggio Amalgamare il formaggio caprino con il melone tagliato a piccoli dadini assaggiare ed eventualmente aggiustare aggiungendo altro dolce Prelevare cucchiate di crema di formaggio che avrete cura di dividere in parti uguali in ogni coppapasta e livellare con il cucchiaio Sbattere leggermente ciascun coppapasta su di un ripiano Decorare con le fettine di melone tenute da parte Mettere in congelatore le mini cheesecake per circa 30 minuti per dargli modo di rassodarsi per bene E poi passare in frigorifero Al momento di servire sfilare con delicatezza il coppapasta Conservabilit il dolce si conserva benissimo in frigorifero per altri 2 3 giorni purch riposto in un recipiente di vetro con chiusura ermetica Unica accortezza da tenere presente che la base di frolla crudista a partire dal secondo giorno comincia a perdere di croccantezza andando ad assorbire gli umori della crema di formaggio veg Poco male per il sapore o la bont per va tenuto presente che non avrete pi tra le mani una cheesecake ma un tiramis di melone giusto per capirci sui giochi di consistenze E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Big Burger 07 venerd set 2012 Posted by ravanellocurioso in Le basi Primi Piatti amp
296. ti i partecipanti un pdf contenente le ricette che hanno partecipato al Contest RICETTE D ESTATE vi ricordo quindi di lasciarmi la vostra mail se volete ricevere il pdf Se lo desiderate potete diventare miei followers o fan su FB ma questa non affatto una regola non vincolante per la partecipazione e voi siete liberi di fare come vi pare Ma il Contest non finisce qua Abbiamo in serbo per voi un altra sorpresa E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso Le interviste della Capra una Ravanella curiosa Posted on 8 settembre 2012 by lacucinadellacapra Ve l avevo detto che la Capra curiosa ma pi curiosa di lei c una blogger che in molti sicuramente gi conoscete il Ravanello Curioso Coi primi freddi la Capra ha indossato nuovamente il suo impermeabile da reporter e ha tartassato la simpaticissima Ravanella di domande o fe e D 2 O gt 8 Non mi dilungo in preamboli perch quanto segue risponder alle vostre curiosit Capra Ciao Ravanella benvenuta nella mia cucina La prima cosa che si legge aprendo il tuo blog che ti definisci anarco vegan vuoi spiegarci che significato hanno per te queste 2 parole e cosa ti ha portata a loro Ravanella Questa una domanda complicata La predilezione anarchica nasce da lente e personali evoluzioni di stampo rappresentativo politico quella vegana stata la vera sterzata della mia esistenza mi ha fatto l effetto di un testa
297. ti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 120 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Ho volutamente scelto uno storico perch mi sembrato corretto riportare affermazioni di chi lavora con imparzialit sul senso dell accadere E con le parole del Prof Montanari desidero chiudere il cerchio lo penso che in ogni caso viaggiare in territori sconosciuti sia interessante e formativo Stop alle citazioni C abbastanza per riflettere Sicch torniamo sul buonismo al prossimo incontro di wrestling la carne si sempre mangiata serve per crescere buona e d forza mangiare carne normale naturale e necessario come direbbe la brillantissima Melanie Joy oppure tanto capita in risposta alle mitragliate tipo il tofu io non mangio quelle robe cinesi preferisco la gloriosa tradizione italiana il tofu non sa di niente e le torte senza uova e burro non vengono ma come fai a mangiare il miglio 2 tu usi solo prodotti costosi ed introvabili risponder con una o pi delle seguenti affermazioni io mangio prodotti della terra perch in essi riconosco il mio Modello di civilt al pari della cultura classica io associo al consumo di prodotti animali un ideologia etica politica sociale ed economica differente dalla tua la gloriosa tradizione italiana che richiami in parte dono dell America ed in parte derivata da retaggi ideologici ereditati
298. to a freddo e deodorato facoltativo bio 50 gr di amido bio 2C abbondanti di malto di riso integrale la scorza di un limone grattugiata Mescolare a freddo acqua amido malto e scorza di limone Assaggiare se vi piace pi dolce aggiungete ulteriore malto Unire l olio se si usa e cuocere mescolando fino al primo sbuffo di vapore Fuori dal fuoco unire il succo di limone Con l aiuto di uno stecco di legno praticare dei fori profondi nella vostra torta e versarvi sopra la bagna al limone Far raffreddare completamente su di una gratella e consumare Il dolce il giorno dopo Avrete dato il tempo alla torta di assorbire tutti i sapori e le declinazioni agrumate Na delizia E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Idee per un Natale Veg 07 venerd dic 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in About Ravanello Cari amici Ravanelli in questi giorni mi state ole Mia mm e Pae scrivendo in molti per avere idee per ste sie Natale periodo movimentato per tutti ma i 2012 ancor di pi per chi vegan e non vuole m J IDEE PER rinunciare alle feste in compagnia IL TUO MENU Risoondere a ciascuno sarebbe un impresa improba perci eccovi una carrellata di proposte gi pubblicate nel blog M o ANTIPASTI PRIMI PIATTI Nidi croccanti in festa di Ravanello Curioso Cannelloni alle cime di rapa di Ravanello Pesto di pomodori secchi di Ravanello Curioso Curi
299. to in casa con melanzane di New tartare di pesche e Horizons a zenzero di La Cucina della Capra Insalata di anguria cipolla marinata menta e finocchietto di MARIO GREEN CHEF Polpettine di melanzane sprint di Golosit Vegane Spezzatino di tofu e piselli con cialde di Indovina chi viene a cena Come secondo Seitan di NeuroPepe Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 171 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Risotto fiorito al pesto di Una V nel piatto Girelle al pesto di Straight Edge Fam Polpette mediterranee con salsa aromatica di Le delizie di Feli Fast tzatziki con ricotta di mandorle di Ad un soffio da me Nido di fagiolini cinesi e riso di Il Mondo di C Riso basmati integrale saltato con verdure estive di Galline 2nd life Zucchine ripiene con quinoa di Efforts Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso Salsa di carote di i Cucina dell anima felicitate animi ceci al cardamomo Ue asi Polpette di lenticchie con olive verdi di L ELEGANZA DEL POLPO Bruschetta dell Orto di L incapace in cucina Insalata di azuki verdi e carote di Magie Vegan di Chicca Riso venere al profumo di crudo di Passato tra le mani Zuppetta di pomodoro a pois con rucola selvatica e sapori dell orto di De Paccheri con farcia di con salsa piccante al caff e ciliegini d
300. to piccolo libretto ho ricevuto il personale ringraziamento dell autrice ecco questo mi rende orgogliosamente blogger Quali sono i pregiudizi e le perplessit pi frequenti a proposito della dieta vegan Cio cosa ti viene chiesto o richiesto di pi I pregiudizi che incontro sono lo specchio dei pregiudizi che avevo io niente di pi e niente di meno Non sono nata vegan e prima di diventarlo non ero nemmeno vegetariana mi vantavo di essere un onnivora convinta Quali sono i pregiudizi pi frequenti Vanno dal credere che la carne necessaria per crescere forti o che il latte serve ad irrobustire le ossa 0 ancora che il pesce l unica fonte di omega 3 che le mucche desiderano donarci il loro latte altrimenti gli scoppiano le mammelle o che tutti i pulcini maschi nati per la produzione di uova vivono liberi e felici insieme a Peter Pan lo sapete vero che fine fanno tutti i pulcini maschi o che le proteine esistono solo nel regno animale e che senza quelle nobilissime proteine siamo destinati a morte certa Insomma fantasie alimentate dalle pubblicit ogni giorno ad ogni ora e recitate a memoria dai pi con inadeguato spirito critico Ma di fantasie si tratta ve lo assicurano la scienza la medicina e l evidenza inconfutabile di milioni di vegetariani e vegan di ogni et che godono di ottima salute Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 186 pr a
301. trasformazione ed hanno un potenziale creativo inestimabile dispongono il sentire dell individuo all interno di una tensione e di un progetto mitico e rituale collettivo E cos ripenso ed attribuisco nuovo senso alle mie cerimonie familiari al mio cibo che magia libera da sofferenza nessun animale stato sfruttato od ucciso ed alla mia cucina che un atto magico rituale foriero di enorme potenza mentale e fisica sentirsi parte di questo divenire e della tensione collettiva che accompagna questo gesto ci che mi d la carica ogni giorno Capra La Cucina della Capra seguita anche da persone che spesso mi scrivono che ammirano chi ha deciso di non cibarsi di animali ma che fanno fatica a pensare di compiere questo passo A loro che cosa ti senti di dire Ravanella Dico loro intanto che decidete CUCINATE Cucinate cucinate cucinate provate provate provate sperimentate e cucinate cereali i legumi le verdure la frutta fresca e secca semi oleaginosi sono una fonte incredibile di piacere di nutrimento di idee e di creativit oltretutto la cucina italiana e la tradizione mediterranea sono gi ricche di pietanze tradizionali che non includono derivati animali tra gli ingredienti o che possono essere aggiustate in poche Mosse e poi nel web ci sono milioni di ricette e blog per tutti i gusti Provate pietanze nuove aggiungete pietanze nuove al vostro cibo consueto ed esplorate cominciate anche con
302. tta magistralmente spiegata dal Dario nazionale qui nel suo blog La Scienza in cucina in due parole sciogliere il cioccolato aggiungere tutta l acqua mettere in una bacinella ghiacciata e pr a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan k2 Mentre il cioccolato fondente scioglie tagliate i kiwi a dadolini Una volta che la mousse pronta ultimate le coppette mettetevi prima la dadolata di kiwi poi la granella di mandorle sigillate con 2 o 3 C di mousse e guarnite con qualche fettina del frutto Sar una gustosa esperienza attraversare tutti gli strati il viaggio parte da un kiwi acidulo che crea un contrasto soroendente con la dolce mousse incontra una nota croccante tutta da sgranocchiare ed infine ritrova la frutta adorata in tutto il suo splendore e la sua purezza offerta che suggella la fine del bicchierino donando freschezza alla bocca ed ai sensi E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Torta di riso e nocciole senza glutine 14 mercoled nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le mie sperimentazioni con farine senza glutine grazie ai consigli incrociati di b Chicca de Le magie vegan di Chicca Felicia di Le Delizie di Feli e Barbara di bd Correndomi Incontro stanno andando alla ES grande vi presento la mia prima torta di farina di riso a Buonissima morbidissima sanissima s completamente senza zucchero eppure pa
303. ttenevano i contadini e pi in generale i ceti subalterni Sapevatelo Sapevatelo ad esempio che gli antichi romani ed i greci non celebravano la carne come cibo dell uomo La fortuna alimentare della carne nasce con il Medioevo sul piano della mentalit oltre che dei consumi L et romana non le aveva dato lo stesso rilievo n sul piano delle scelte produttive n su quello della riflessione dietetica tanto meno l aveva valorizzata sul piano ideologico L ideologia alimentare romana si costruisce intorno a una triade di prodotti il pane il vino e l olio assunti riprendendo la tradizione greca a vero e proprio simbolo di una civilt legata nel mondo greco e romano all agricoltura come modo di produzione tipico dell uomo che separandosi dal mondo della natura e delle bestie costruisce la propria esistenza La carne stenta ad acquistare un immagine alta totalmente positiva E una posizione soprattutto ideologica ma l ideologia ha un ruolo essenziale nel definire i comportamenti e i sentimenti degli uomini Si mangia dunque la carne ma la letteratura latina restituisce immagini che assegnano soprattutto ai cibi vegetali a quelli prodotti con il lavoro dei campi il ruolo di identificare il proprio modello di civilt popoli che vivono soprattutto di caccia e pastorizia dando alla carne un ruolo centrale nel loro regime alimentare sono pertanto rappresentati come incivili o barbari Nel medio
304. ttere nell impastatrice il malto ed azionare Aggiungere poco alla volta l olio di girasole e quello extra vergine d oliva Poi la vaniglia in polvere il lievito ed infine sempre piano piano le farine Lavorare per un minuto e trasferire il tutto in una ciotola capiente Ora dobbiamo aggiungere il succo di mela all impasto questa operazione necessaria sia per compensare il minus di dolcezza rispetto alla ricetta di Montersino poich lo zucchero ha un potere dolcificante doppio rispetto al malto sia per pareggiare il deficit di liquidi Insomma stiamo a prendere due piccioni con una sola fava con rispetto parlando peri piccioni e pure per la fava D Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 130 da For ravanellocurioso Chef Anarco Vegan Procedere in questo modo versare il succo di mela poco alla volta e lavorare velocemente l impasto in pi riprese fino a quando risulter compatto ma morbido Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a riposare in frigorifero per un paio d ore Trascorso il tempo di riposo traferire l impasto su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendere l impasto dell altezza di 1 cm ca Posare delicatamente la tortiera sull impasto ed utilizzarla come sagoma con l aiuto di un coltello disegnare un cerchio nell impasto girando intorno alla tortiera e calcolando 3 cm di bordo lungo tutta la circonferenza Oliare ed inf
305. tterli nel mixer frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso e non completamente liscio Se necessario aggiungere un poco di acqua di ammollo dei pomodori Certo sarebbe meglio usare un mortaio ma Se amalgamate questo pesto con una bella forma di Ricotta Ravanella autoprodotta e fatta con latte di soia e ci condite dell ottima pasta al dente vi leccherete i baffi per un bel pezzo Insalata di mezze penne con tofutto cotto 19 gioved lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Ciao ciao amici Ravanelli Questa facile insalata di pasta fredda si chiamava precisamente con cubetti di tofu marinato ma stata test ribattezzata dopo l assaggio di suocera Ravanella che ha simpaticamente scambiato il cubetto di tofu per cubetto di altra natura Per le insalate di pasta fredda come per quelle di riso non ho regole semplicemente le condisco con tutto quello che mi capita sotto mano Insalata di pasta fredda per 6 persone 500 gr di mezze penne bio meglio se integrali 300 gr di tofu bio al naturale 6 carciofi interi sott olio bio pomodorini freschi bio come se piovessero 100 gr di olive verdi denocciolate bio e spezzate a met 1 C di mix di aromi mediterranei secchi ed in polvere origano timo cipolla limone ed aglio essiccati la mia miscela dono autoprodotto di una mamma siciliana basilico fresco bio qb s
306. tziki sia electrica che tradizionale D e della tahina salsa di sesamo Naturalmente si possono preparare i falafel anche con molti altri legumi con le fave con i fagioli CONI piselli secchi dimezzate i tempi di ammollo con le lenticchie dimezzate i tempi di ammollo ECC ECC E soprattutto nulla vieta di spararsi un ottimo panino magari una deliziosa rosetta ai semi Irrobustito con salse a piacere Maionese vegan Pesto di pomodori secchi emulsionato con yogurt vegetale Crema di peperoncini rossi Tapenade di olive nere Salsina di yogurth maggiorana e umeboshi Chutney di cocco Pat Fucsia Pat agrodolce di tofu e cipolla Insalata russa Pesto di foglie di sedano e chi pi ne ha pi ne metta G 0 l 0 s i S S i m 0 Pesto di strigoli cicorino selvatico e nocciole 24 mercoled ott 2012 Posted by ravanellocurioso in Antipasti amp Salsine Si mangia Ravanellini meravigliosi ben trovati Proprio ieri mi passata davanti l immagine bravissimo Marco Bianchi che si ato il mio pesto di strigoli e dopo le RE urla di rito e vi garantisco che le urla della Ravanella sono il suo marchio di fabbrica Hi hi hi gi vedo tutte le mie insegnanti di canto annuire disperate XD mi sono accorta che non avevo ancora postato la ricettina Corriamo ai ripari con un ideuzza facile facile veloce veloce gustosa gustosa che mi richiama alla mente un altro condimento s t r e p i
307. u spiedini di legno E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 19 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan WE pet Tartare di cavolfiore al profumo di basilico Eh gi perch il cavolo d estate non va mica in vacanza ehe Ed allora abbiam deciso di mariTarlo ops di mariNarlo con una profumaftissima emulsione di basilico fresco c parso di capire che i due se la intendono a meraviglia Ingredienti per 1 cavolfiore piccolo circa 600 gr 1 cavolfiore bio generoso mazzetto di basilico bio 1 2 limone in succo bio spicchio d aglio bio olio EVO sale integrale qb 23 luned lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Si mangia Verdure amp Legumi PI de E ef Lavare bene il cavolfiore e tagliarlo grossolanamente foglie e fusto compresi in questa ricetta non buttiamo via niente eh Nel mixer del vostro robot da cucina tritare tutto il cavolfiore fino a renderlo granuloso ma non ridotto in purea Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com PS Se il vostro mixer non performante procedete a pi riprese per evitare di intasare la macchina o di metterla sotto pressione ed anche per scongiurare il rischio di ottenere un cavolo schizoide per intenderci vorremmo ev
308. ucco di limone bio spicchio d aglio bio origano bio qb timo bio qb basilico bio qb Mixare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza preferita la mia granulosa e non completamente liscia Certo sarebbe meglio usare un mortaio ma E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 26 s z _ ravanellocurioso Chef A narco Vegan Insalata di fusilli integrali con peperoncini dolci 30 luned lug 2012 Posted by ravanellocurioso in Primi Piatti amp Piatti Unici Si mangia Ciao ciao amici Ravanelli Dopo la facilerrima Insalata di mezze penne con tofutto cotto ecco un altra semplice soluzione per i pranzi vacanzieri ed i pic nic in compagnia Insalata di pasta fredda per 6 persone 500grdi fusilli integrali bio 300 gr di peperoncini dolci bio 250 gr di fagioli bio cotti 2 cipollotti bio 2 pomodori perini bio 1 confezione di funghi congelati facoltativa o funghi secchi fatti reidratare 1 C di mix di aromi mediterranei secchi ed in polvere origano timo cipolla limone ed aglio essiccati la mia miscela dono autoprodotto di una mamma siciliana emi di papavero bio gb Preparare l insalata di pasta mettere a bollire una bella pentola di acqua per far cuocere la pasta Nel frattempo saltare i peperoncini con un filo d olio ed acqua e sale se op
309. uegli elementi dall idrogeno all uranio che sono necessari per costruire i pianeti per costruire gli esseri viventi Per cui noi non solo dovremmo renderci conto che siamo tutti fatti della stessa pasta sulla terra ma addirittura nell universo noi tutti discendiamo dalla stessa origine e quindi a maggior ragione dovremmo sentire questo rispetto per tutti gli esseri viventi Noi l osserviamo oggi noi lo vediamo facilmente l inquinamento la desolazione a cui si sta avviando il nostro pianeta Gi lo scriveva Pasolini venti o trenta anni fa non ci son pi le lucciole ed infatti le lucciole non ci sono pi Quando ero bambina d estate mi sembrava di camminare in mezzo alla via lattea oggi le lucciole sono una rarit ne vedi forse qualcuna in un bosco le rondini sono enormemente diminuite le farfalle nel giardino mio quest estate non ho visto una farfalla non una E questa la prova evidente della distruzione a cui stiamo portando il nostro pianeta proprio per la Mancanza di rispetto che abbiamo verso tutti gli animali Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 192 Quindi io credo che dovremo veramente dare inizio a una nuova era e forse pi efficace dell etica la salute Forse la gente la gran massa della gente pi sensibile ai problemi di salute che pu suscitare la carne un alimentazione a base di quelli che sono cadaveri cadaveri di anima
310. ulsione di latte di riso e malto metteteli a lievitare per circa 4 5 ore o fino a quando risulteranno almeno raddoppiati E mi raccomando non dimenticatevi i ritagli Spennellati lievitati ed in forno anche quelli D Fate cuocere i vostri panini a 220 gradi per circa 15 20 minuti Una volta freddi farcire a piacere E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Voi m avete renduto pan per focaccia Con pesto di olive nere e fagioli cannellini 29 marted gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia About Ravanello Cosa dice la scienza Cosa dicono nel mondo Pan per focaccia Colgo l invito della Bibi che inaugura la prima rubrica della Tavola Rotonda con un tema accattivante e dedica il mese di gennaio al buonismo e le lascio la parola per spiegarvi meglio l iniziativa ogni mese da gennaio a dicembre 2013 a partire da oggi una volta al mese il post sar dedicato ad una discussione aperta che ho chiamato La Rubrica della Tavola Rotonda cio un post in cui si parler di un argomento preciso uno diverso per ogni mese dell anno inizio io scrivendo sul mio post cosa penso su questo argomento e chiedendo a voi cosa ne pensate e le vostre eventuali esperienze in merito E contestualmente partecipo alla raccolta Tutto sulla mia madre della dolcissima amica Annalisa Malerba di Passato tra le mani che ci spiega Come tanti di v
311. un impasto fine ed omogeneo ci vorranno 20 30 secondi TTI Aggiungere i semi di sesamo e dare una velocissima rimescolata con questa accortezza si vuole evitare di ridurre i semi di sesamo in farina e lasciare riposare in frigo per l ora Con il composto formare delle polpette dica 5 cm che si possono modellare con il tradizionale attrezzo che permette anche di lanciarle graziosamente nell olio bollente Oppure a guisa di palline con un normale porzionatore per il gelato o a mano aquenelle se avete solo due cucchiai a portata di mano per imparare a fare queste eleganti formine che sono s e m p l i C i s s m e eccovi il video giusto How to quenelle Potete cuocere i falafel fritti ad immersione quando le polpette saranno ben colorite metterle ad asciugare su carta assorbente o su carta paglia Oppure in padella con un velo d olio come ho fatto io e come vedete nella foto oppure in forno sulla carta da forno spennellati con un filo di olio e cotti a 180 per 30 35 minuti I falafel vanno serviti a scelta caldi o freddi su un letto di verdura oppure su del pane tostato con verdure e hummus anche se personalmente trovo un po pesantuccio Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 78 s z _ ravanellocurioso Chef A narco Vegan l abbinamento falafel hummus o meglio con cetrioli freschi o sott aceto o con salsa tza
312. urali ossia poco trasformati e poco industrializzati insomma se si pu evitate prodotti iper raffinati zuccheri raffinati farine raffinate e o prodotti impoveriti come le margarine o eccessivamente trattati o ricchi di grassi idrogenati ecc Per la originalissima sezione SBATTIMENTO ZERO la mitica hd Maddalena madre fondatrice di Genitoriveg ha messo in palio SBATTIMENTO due meravigliosi premi extra che premieranno genitori che ZE RO proporranno ricette salvatempo con la clausola della salubrit Ed ora ecco a voi tutte le ricette partecipanti sono davvero tantissime e bellissime Grazie a tutti per la festante partecipazione e ricordo ai miei adorati amici blogger in gara che in preparazione il bellissimo pdf a voi dedicato Siete pronti a rifarvi gli occhig Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 170 Cannellini saporiti in ECCO LE RICETTE SALATE coppetta di Correndomi incontro Pesto crudo che bont di La Bottega dei Semplici Lucy s southern tomato pie di Sapori di casa mia Melanzane con dadolata di pomodori di Vaniglia zenzero e cannella Tabouleh mare menta e fantasia di Cucina vegan spiegata al mio cane Frolla al pomodorino semisecco ripieno di melanzane all origano di Funny amp Veggielicious Cous cous estivo di Cook Alaska Medaglioni di tofu ideogrammi di affumica
313. usare sesamo e sale in proporzioni variabili aumentando la quantit di sesamo mano a mano che familiarizzerete con questa delizia Potete iniziare con Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 131 Pang U 7 ravanellocurioso Chef Anarco Vegan 7 parti di sesamo ed 1 di sale per arrivare fino a 20 parti di sesamo ed 1 di sale Cosa si intende per parti Scegliete voi la vostra unit di misura cucchiaini cucchiai tazzine da caff o quel che vi serve Il consiglio di non prepararne troppo perch fresco pi aromatico pi gustoso e macrobiotica docet pi energetico Procedimento Sciacquare i semi di sesamo in acqua fredda scolare ed asciugare bene In un padellino antiaderente mettere a tostare i semi a fiamma sostenuta ma non alta Con un cucchiaio di legno mescolate di tanto in tanto per permettere ai semi di tostarsi uniformemente Quando sono pronti Facile Quando prelevandoli con un cucchiaio di acciaio non ve ne rimarr attaccato nemmeno uno Nella prima foto il sesamo non ancora tostato a puntino nella seconda invece perfetto Ricordate comunque che i semi andranno solo leggermente tostati e non bruciati e nemmeno bruniti Versate il comporto nel Suribachi insieme al sale e iniziate a frantumare i semi con il Surikogi potete fermarvi quando vi piace Il gomasio buono sia quando granuloso ma anche
314. utta di bosco per decorare o frutta fresca anguria melone pesca Procedimento Sciogliete su fiamma bassissima il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente vi ricordo che intorno ai 40 gradi il gioco fatto unite la panna tutta in un colpo e girate per qualche secondo vedrete la crema ganache nascere per magia sotto i vosti occhi Spegnete il fuoco e la crema pronta Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 108 pr a a ravanellocurioso Chef Anarco Vesan k2 Armatevi di 4 coppette trasparenti e mettete in ciascuna coppetta 2 C di granola poi coprite con la crema ganache ed infine decorate con frutti di bosco o piccoli dadini di frutta fresca di stagione Conservate pure a temperatura ambiente fino al momento di servire Se ne avanzate potete conservarla in frigorifero ricordandovi di darle il giusto tempo fuori frigo per tornare morbida e vellutata come deve essere E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Clikka qui Rosc n de Reyes Ciambellone dei Re Magi 06 domenica gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Dolcezze Le basi Ma ben trovati a tutti splendidi Ravanelli buona Epifania Avete mai mangiato questa delizia conosciuta come il Rosc n de Reyes Da Madrid a Barcellona Santander Siviglia Almeria In tutte le citt della Spagna la sera del 5 gennaio le
315. va archetipi restituisce il senso della vita Come la nostra piccola PM nuova figlia accolta in casa che si rinnova ad ogni nostro incontro ma che rimane sempre se stessa FINE DEL POST LUNGO E TENDENZIOSO E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Polpettone di miglio e cannellini 31 gioved gen 2013 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si mangia Primi Piatti amp Piatti Unici Verdure amp Legumi Ravanelli raggianti ben trovati Parliamo un po del miglio lo lo amo pur avendolo conosciuto solo in tarda et Non credo sia un caso l averlo conosciuto solo in tarda et mi restituisce il senso di quanto sia tangibile constatare che l ideologia alimentare ha un ruolo essenziale nel definire i comportamenti degli uomini spesso senza che questi nei siano consapevoli La disponibilit o meno di tipologie di alimenti attiene sempre a modelli economici e politici che i pi ignorano e che maldestramente usano come legittimazione delle loro non scelte Quando si incensano ad esempio gli ingredienti facilmente reperibili Si convalida anche altro gli ingredienti reperibili sono quelli che altri hanno scelto di rendere tali nel particolare e specifico contesto storico economico e sociale di CIASCUNO Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 122 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan
316. vostro minipimer mettete tutti gli ingredienti tranne il latte di riso frullate a lungo assicurandovi di rendere ben cremosi i fagioli Se la crema vi risultasse troppo densa unite pian piano del liquido fino a raggiungere la consistenza di crema spalmabile Assaggiate e potete aumentare il quantitativo di nocciole o di malto o di cacao a seconda del vostro gusto Crema di olive nere 200 gr di fagioli cannellini o dall occhio 2C di olive nere senza nocciolo 0 pat di olive nere mix di erbe mediterranee Mettere tutti gli ingredienti nel minipimer e frullare Che dire le due salse sono una pi buona dell altra Potete metterle dove vi pare ma vi assicuro che sul papiro di riso croccantissimo friabile e sottile sono davvero una bomba E come sempre un buon buon appetito da Raanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso htitp ravanellocurioso wordpress com pag 90 ravanellocurioso Chef Anarco Vesan Patate Hasselback 20 marted nov 2012 Pubblicato da ravanellocurioso in A tavola si Mangia Le basi Verdure amp Legumi Questa ricetta viene dritta dritta dal bellissimo blog di Uava La Bottega dei Semplici a cui va il merito di avermele fatte conoscere Ingredienti patate bio mix di erbe a vostra scelta rosmarino salvia timo oppure in versione pi fresca basilico e prezzemolo olio EVO bio sale fino integ
317. vsiiociioe Curioso 11 dicembre 2012 E sempre complicato raccontarsi fare delle sintesi Qualcuno di mia conoscenza tirerebbe fuori che il silenzio d oro o che val pi di mille parole Altri mi riporterebbero alla memoria gli splendidi versi di mi piaci silenziosa perch sei come assente Ma come non ricordare che i nostri pensieri per quanto buoni possano essere sono perle false fintanto che non vengono trasformati in azioni Si il cambiamento che vuoi vedere avvenire nel Mmondo Grazie ad ognuno di voi moltitudine incantevole di Ravanelli Anarchici Citazioni libere da Non sono venuto a fare discorsi di Gabriel Garcia Marquez Mi piaci silenziosa di Pablo Neruda ed aforismi di Gandhi SPARKLING BLOGGER RAVARELLO CURIOSO SPARKLING MAGAZINE FASHION BEAUTY LIFESTYLE AND MUCH MORE 11 dicembre 2012 La parola blogger vi sar di certo familiare e navigando si incontrano blog e blogger di tutti i tipi ma di rado vi sar capitato di trovare un blog cos particolare Vegana convinta abbiamo intervistato per voi Ravanello Curioso Al secolo Barbara a met tra i 35 ed i 40 anni nel web Ravanello Curioso la Chef Anarco Vegan e divide la scena con Marito Ravanello e Ravanellina la meravigliosa figlia teenager Dal luned al venerd veste i panni tradizionali casa lavoro lavoro casa mentre il sabato e la domenica indossato il cappello da cuoco si diletta co
318. za e sesso falafel farinate in tutte le salse wurstel veg e crauti E verdure cotte e crude in tutti i modi noti e sconosciuti e poi peperoni arrostiti e omodorini alla Silvana Quando a casa tempo di piadine di solito mi organizzo in questo modo 1 preparo salse verdure e companatici vari 2 scaldo un numero doppio di piadine rispetto ai commensali e le tengo in caldo 3 e poi tutti a tavola N E lascio ciascun ospite libero di giocare come meglio crede con farciture e condimenti qui alla Vostra sinistra ad esempio potete ammirare l opera astratta della Ravanellina che alfine scientifica nel suo approccio guardate come divide in parti uguali una piada e si prepara meticolosamente le basi da farcire 2 Tutta mamma Ravanella D QUI invece la piada di mamma Ravanella con Caprino veg guacamole basilico fresco fette di pomodoro condito euna mezza kilata di peperoni arrostiti Tutti i diritti riservati di Ravanello Curioso http ravanellocurioso wordpress com pag 39 F n n a ravanellocurioso Chef Anarco Vegan LA Insomma comunque la vogliate comporre la piadina un successo garantito e portarla a tavola far la gioia di tutti gli ospiti E come sempre un buon buon appetito da Ravanello Curioso PS ci trovi anche su Facebook Pai La piadina di marito Ravanello come di consueto quella pi robusta ha evidenti suggestioni mexican

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