TC/TCG 12E
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1. 20 pag 20 pag Pag Pag pag pag pag pag pag pag Pag pag pag pag pag pag Pag Pag Pag CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA 1 1 PRECAUZIONI GENERALI La macchina deve essere usata solo da personale addestrato che deve conoscere perfettamente le norme di sicurezza contenute in questo manuale Nel caso si debba procedere ad un avvicendamento di personale provvedere per tempo all addestramento Anche se sulla macchina sono installati dispositivi di sicurezza nei punti pericolosi evitare di avvicinare le mani alle parti in movimento e di toccare la macchina con mani bagnate o umide Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia o manutenzione scollegare la presa della macchina dalla rete di alimentazione elettrica Quando si interviene per la manutenzione o la pulizia del TC TCG e quindi vengono rimosse le protezioni valutare attentamente i rischi residui Durante la manutenzione o la pulizia mantenere la mente concentrata sulle operazioni in corso Controllare regolarmente lo stato del cavo di alimentazione per evitare pericoli si raccomanda di svolgere per tutta la sua lunghezza il cavo di alimentazione evitando torsioni un cavo logorato o comunque non integro rappresenta un grave pericolo di natura elettrica evitare di comprimere il filo con pesi di lasciarlo a contatto con superfici calde o taglienti e di tirarlo per staccare la spina dalla presa di corrente Se la macchina dovesse far2. NEL TRITACARNE pestello tramoggia coclea volantino coltello piastra bocca tritacarne FIG n 15 Vista del TC smontato per la pulizia vaschetta di raccolta bocca tritacarne coclea piastra coltello volantino pestello tramoggia FIG n 15a Vista del TCG smontato per la pulizia 19 6 2 PROCEDURA DA SEGUIRE PERLA PULIZIA DELLA MACCHINA vedi FIG n 14 Rimozione del pestello 1 e della tramoggia 2 svitare il volantino 8 e rimuovere la piastra 6 il coltello 5 e la coclea 4 nel senso della freccia a ATTENZIONE svitare la manopola 7 ed estrarre la bocca tritacarne 3 sempre nel senso della freccia A questo punto tutti i componenti vedi FIG n 15 15a possono essere lavati con getto d acqua a media temperatura 50 C con detersivo neutro Il lavaggio del corpo della macchina sul posto di lavoro pu essere eseguito con un panno umido risciacquato frequentemente in acqua Nel TCG pulire il rullo grattugia con uno spazzolino facendo molta attenzione ai denti punzonati ATTENZIONE Accertata la perfetta asciugatura di tutti i componenti e della macchina rimontare il tutto alloggiare nell apposita sede 9 N B Per rimontare il TC TCG seguire lo schema riportato qui sopra 1 inserire la bocca tritacarne e bloccarla con la manopola 7 il perno della manopola deve 2 inserire la coclea 4 nella bocca t
3. 9 Targhetta tecnica matricola 4 Volantino 10 Cavo di alimentazione 5 Bocchettone tritacarne 11 Bocca di macinazione 6 Pestello 5 1 1 Comandi per il KIT FRANCIA I comandi per il KIT FRANCIA sono disposti sul corpo del TC TCG come da FIG n 9a 1 Pulsante di marcia P i 2 Pulsante di arresto 0 FIG n 9a Posizione comandi KIT FRANCIA 5 2 PREPARAZIONE DEL TC TCG PER LA LAVORAZIONE N B Prima di ogni lavorazione assicurarsi che i componenti asportabili del TC TCG siano ben bloccati vedi FIG n 14 Montare la bocca rif 3 e bloccarla con l apposita manopola posta a fianco del bocchettone rif 4 successivamente montare la coclea il coltello la piastra e il volantino avvitandolo leggermente 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO NEL TRITACARNE vedi FIG n 10 Durante il funzionamento della macchina si deve assumere una posizione corretta in modo da evitare incidenti Il corpo deve sempre essere perpendicolare al piano di lavoro vedi FIG n 12 Non assumere posizioni tali che comportino il contatto diretto di parti del corpo con la macchina in movimento N B Il prodotto da lavorare con il TC TCG_ va caricato a motore in funzione La procedura da seguire la seguente 1 posizionare il prodotto sulla tramoggia 1 2 avviare la macchina premendo il pulsante di marcia I vedi FIG n 9 9a 3 alzare il pestello 2 introdurre la carne nel canotto 3 us
4. ALE DI ISTRUZIONI PER USO E MANUTENZIONE TC TCG 12E 22E ce PREMESSA e Il presente manuale stato redatto per fornire al cliente tutte le informazioni sulla macchina e sulle norme ad essa collegate nonch le istruzioni d uso e di manutenzione che permettono di usare in modo migliore il mezzo mantenendo integra l efficienza nel tempo e Questo manuale va consegnato alle persone preposte all uso della macchina ed alla sua periodica manutenzione INDICE DEI CAPITOLI CAP 1 INFORMAZIONI SULLA MACCHINA pag 4 1 1 PRECAUZIONI GENERALI 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 Descrizione generale 1 3 2 Caratteristiche costruttive 1 3 3 Composizione della macchina CAP 2 DATI TECNICI pag 8 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA pag 9 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO CAP 4 L INSTALLAZIONE pag 11 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 TC TCG con motore monofase 4 2 2 TC TCG con motore trifase 4 3 SCHEMI ELETTRICI TC TCG 12 22E 4 3 1 Schema elettrico monofase 4 3 2 Schema elettrico trifase 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO CAP 5 USO DELLA MACCHINA pag 14 5 1 COMANDI 5 1 1 Comandi per il KIT FRANCIA 5 2 PREPARAZIONE DEL TC TCG PER LA LAVORAZIONE 5 3 CARICAMENTO DEL PRODOTTO
5. CAP 7 MANUTENZIONE 7 1 GENERALITA Prima di eseguire qualsiasi operazione di manutenzione necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto 7 2 PIEDINI I piedini con il tempo potrebbero deteriorarsi e perdere le caratteristiche di elasticit diminuendo la stabilit della macchina Procedere quindi alla loro sostituzione 7 3 CAVO DI ALIMENTAZIONE Controllare periodicamente lo stato di usura del cavo ed eventualmente chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per la sostituzione 7 4 ETICHETTA PULSANTIERA L etichetta della pulsantiera con il tempo si potrebbe segnare e o forare In tal caso chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per la sostituzione 7 5 PIASTRA E COLTELLO La piastra e il coltello con il tempo si possono deteriorare in tal caso chiamare il CENTRO DI ASSISTENZA per sostituirli con ricambi originali CAP 8 SMANTELLAMENTO 8 1 MESSA FUORI SERVIZIO Se per qualche motivo si decidesse di mettere fuori uso la macchina assicurarsi che sia inutilizzabile per qualsiasi persona staccare le connessioni elettriche 8 2 SMALTIMENTO Una volta messa fuori servizio la macchina puo essere tranquillamente eliminata Per un corretto smaltimento dell apparecchio rivolgersi ad una qualsiasi azienda addetta a tale servizio osservando attentamente i materiali utilizzati per i vari componenti vedere cap 1 par 3 2 20 MANU
6. al giorno 0 se necessario con maggior frequenza La pulizia deve essere scrupolosamente curata per tutte le parti del TC TCG che vengono a contatto diretto o indiretto con l alimento da lavorare Il TC TCG non deve essere pulito con idropulitrici getti d acqua non devono essere usati utensili spazzoloni e quanto altro pu danneggiare superficialmente la macchina Prima di eseguire qualsiasi operazione di pulizia necessario scollegare la spina di alimentazione dalla rete per isolare completamente la macchina dal resto dell impianto 17 6 Evitare di stringere eccessivamente il volantino 7 Terminata la lavorazione fermare la macchina premendo il pulsante di arresto 0 vedi FIG n 9 9a quindi smontare e pulire accuratamente la bocca e tutti i suoi componenti FIG n 10 Caricamento del prodotto nel tritacarne 5 4 CARICAMENTO DEL PRODOTTO NELLA GRATTUGIA vedi FIG n 11 N B Il prodotto da lavorare con la grattugia va caricato a motore fermo La procedura la seguente 1 alzare il braccio pressatore 2 posizionare il prodotto nella bocca e bloccarlo con il braccio La quantit di prodotto caricato nella bocca deve essere tale da permettere la chiusura del braccio pressatore 1 fino ad ottenere il contatto fra il magnete 2 e il micro 3 Questa la condizione necessaria per l avviamento della macchina se non c contatto la macchina non pu funzionare 3 Assumere una posizione corretta i
7. are il pestello solo per aiutare l inserimento della carne sulla bocca senza forzare 4 Se la carne ben tagliata la stretta della coclea sufficente in caso contrario stringere ulteriormente il volantino fino ad ottenere un perfetto taglio 5 Per una lunga durata di piastra e coltello e per un ottimo taglio spegnere la macchina appena terminata la fuoriuscita della carne tenere sempre accoppiati piastra e coltello 15 4 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO FIG n 2a Veduta generale del TCG Per il controllo del corretto funzionamento della macchina eseguire la seguente procedura azionare il pulsante di marcia T e controllare che la coclea giri in senso anti orario rispetto alla bocca di scarico del TC azionare il pulsante di marcia I ed il pulsante di arresto 0 controllando che il rullo grattugia giri nel senso della freccia adesiva applicata sulla macchina a lato della grattugia vedi FIG n 8 controllare se azionando il pulsante di marcia indietro T il senso di rotazione del rullo grattugia nel TCG si inverte in senso orario controllare se azionando la leva pressatrice la macchina si spegne adesivo che indica il senso di rotazione del rullo grattugia FIG n 8 Rotazione del rullo grattugia CAP 5 USO DELLA MACCHINA 5 1 COMANDI I comandi sono disposti sul corpo del TC TCG come da FIG n 9 LEGENDA 1 Pulsante di marcia T 1 Basame
8. dei RISCHI RESIDUI non totalmente eliminabili richiamati in questo manuale sotto forma di ATTENZIONE Essi riguardano il pericolo di taglio derivante dalla manipolazione del coltello e del rullo grattugia per il TCG durante la pulizia della macchina FIG n 1 Posizione delle sicurezze nel TC TCG 1 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 1 3 1 Descrizione generale Il TC TCG stato progettato e realizzato dalla nostra ditta con il preciso scopo di garantire massima sicurezza nell uso pulizia e manutenzione massima igiene ottenuta grazie ad una minuziosa selezione dei materiali che vengono a contatto con gli alimenti e con l eliminazione degli spigoli nelle parti che vengono a contatto con il prodotto in modo da ottenere una facile e totale pulizia facilit di smontaggio robustezza e stabilit di tutti i componenti massima silenziosit grazie alla trasmissione ad ingranaggi e bagno di olio grande maneggevolezza 1 3 2 Caratteristiche costruttive Il TC TCG costruito interamente in acciaio inox AISI 304 e lega di alluminio alimentare essi garantiscono il contatto con gli alimenti igienicit l inattaccabilit da acidi e sali ed una elevata resistenza all ossidazione Il rullo grattugia in acciaio inox con denti punzonati 1 3 3 Composizione della macchina FIG n 2 Veduta generale del TC LEGENDA 1 Basamento 7 Tramoggia 2 Manopola 8 Pulsantiera 3 Piastra
9. ma elettrico monofase Larghezza B mm 215 215 300 300 Altezza C mm 520 520 565 565 Giri rullo g l 1400 1400 Piastra mm 70 82 70 82 Fori piastra mm 6 6 6 6 1 Produzione oraria kg h 150 200 150 200 Motore Hp 1 1 2 1 1 2 Potenza Watt 735 800 735 800 ii Peso netto kg 18 22 23 26 Grado di rumorosit dB lt 73 lt 73 lt 73 lt 73 ATTENZIONE Le caratteristiche elettriche per le quali predisposta la Lu macchina sono indicate in una targhetta applicata sul retro della macchina vedi FIG n 2 2a prima di eseguire l allacciamento vedere 4 2 allacciamento n elettrico E ARETA CAP 3 RICEVIMENTO DELLA MACCHINA 3 1 SPEDIZIONE DELLA MACCHINA vedi FIG n 4 Il TC TCG parte dai nostri magazzini accuratamente imballato l imballo costituito da O STOP I START L LAMPADA SPIA 24V n ia M MOTORE 230V i ma c il presente manuale g catino grattugia d tramoggia h certificato di conformit CE FIG n 6 Schema elettrico Mn TC 12 22E TCG 12 22E c am S a J 3 FIG n 4 Descrizione dell imballo 3 2 CONTROLLO DELL IMBALLO AL RICEVIMENTO Al ricevimento del collo se esso non presenta danni esterni procedere alla sua apertura controllando che dentro ci sia tutto il materiale vedi FIG n 4 Se invece all atto della consegna del collo esso presenta segni di maltrattamenti urti o caduta necessario far
10. n modo da evitare incidenti il corpo deve essere perpendicolare al piano di lavoro vedi FIG n 12 non infilare mai le mani nella bocca della grattugia con la macchina in funzione 4 Avviare la macchina premendo il pulsante di marcia T al termine della lavorazione del prodotto fermare la macchina premendo il pulsante di arresto 0 Gi FIG n 11 Caricamento del prodotto nella grattugia 16 1 2 SICUREZZE INSTALLATE SULLA MACCHINA Le sicurezze contro i rischi di natura elettrica sono state apportate in conformit alle norme EN 60335 1 EN 55014 e alle direttive 73 23 CEE 89 336 CEE mod 91 368 CEE 92 31 CEE 93 44 CEE 93 68 CEE mentre le sicurezze meccaniche sono state apportate in conformit alle direttive 89 392 CEE mod 91 368 CEE 92 31 CEE 93 44 CEE 93 68 CEE Il TC TCG cos previsto di vedi FIG n 1 e relais nel circuito di comando che richiede l operazione di riavvio volontario della macchina in caso di accidentale mancanza di corrente e griglia di protezione 1 sullo scarico vedi FIG n 1 evitando cos l eventuale contatto tra le mani dell utente e il rullo durante la lavorazione del prodotto per il TCG e micro magnetico 2 che ferma la macchina quando viene alzata la leva pressatrice per il TCG Il TC TCG dotato delle misure normative per le protezioni elettriche e meccaniche sia in fase di funzionamento che in fase di pulizia e manutenzione Esistono tuttavia
11. nto 10 Cavo di alimentazione 2 Pulsante di arresto 0 2 Manopola 11 Rullo grattugia 3 Piastra 12 Griglia di protezione 3 Pulsante di retromarcia T 4 Volantino 13 Vaschetta di raccolta 5 Bocchettone tritacarne 14 Grattugia 6 Pestello 15 Leva pressatrice 7 Tramoggia 16 Bocca di macinazione FIG n 9 Posizione comandi 8 Pulsantiera 9 Targhetta tecnica matricola CAP 2 DATI TECNICI 4 3 2 Schema elettrico trifase 2 1 INGOMBRO PESO CARATTERISTICHE FIG n 3 Disegni d ingombro TC 12 22E TCG 12 22E O STOP I START L LAMPADA SPIA 24V M MOTORE 230V 50Hz 380V 50Hz FIG n 7 Schema elettrico Tf TAB n 1 MISURE D INGOMBRO E CARATTERISTICHE TECNICHE deve essere antiorario vedi FIG n 8 Nel caso il senso di rotazione non sia esatto invertire nella spina o nella presa due dei tre fili di fase neri e grigi Il motore montato sul TC TCG pu funzionare sia con tensione 400V che 230V Modello u m TC 12E TC 2E TCG 12E TCG 22E Se non altrimenti specificato i collegamenti sono eseguiti per l alimentazione di A 380V per l adattamento alla rete 230V trifase richiedere l intervento del Alimentazione Mn 230 V 50Hz CENTRO DI ASSISTENZA Tf 230 400 V 50Hz Lunghezza A mm 430 440 600 620 4 3 SCHEMI ELETTRICI TC TCG 12 22E 4 3 1 Sche
12. presente al corriere il danno ed entro 3 giorni della data di consegna indicata sui documenti stendere un preciso rapporto sugli eventuali danni subiti dalla macchina Non capovolgere l imballo All atto del trasporto assicurarsi che tale venga preso saldamente nei 4 punti fondamentali mantenendolo parallelo al pavimento 3 3 SMALTIMENTO DELL IMBALLO I componenti dell imballo cartone eventuali pallet reggetta in plastica e schiuma poliuretanica sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani per questo possono essere smaltiti senza difficolt Nel caso la macchina venga installata in paesi in cui esistono norme particolari smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore CAP 4 L INSTALLAZIONE 4 1 COLLOCAMENTO DELLA MACCHINA Il piano sul quale va situato il TC TCG deve tenere conto delle dimensione di appoggio indicate sulla Tab 1 e quindi avere un ampiezza sufficiente deve essere ben livellato asciutto liscio robusto stabile ed essere ad una altezza da terra di 80 cm Inoltre la macchina deve essere posta in un ambiente con umidit max 75 non salina ed una temperatura compresa fra 5 C e 35 C comunque in ambienti che non comportino disfunzioni della stessa 4 2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 4 2 1 TC TCG con motore monofase Il TC TCG fornito di un cavo di alimentazione con sezione 3 x 1 5 mm lunghezza 1 5 m Collegare la macchina 230 Volt 50 Hz interponendo un inte
13. ritacarne 3 facendo molta attenzione che sia posizionata correttamente 3 infilare il coltello 5 nella sede quadrata sul perno della coclea e successivamente la piastra 6 mantenendo l accoppiamento iniziale 4 Quando tutto posizionato correttamente avvitare il volantino 5 4 CAP 6 1 6 2 CAP 7 1 72 7 3 TA 7 5 CAP 8 1 8 2 CARICAMENTO DEL PRODOTTO NELLA GRATTUGIA 6 PULIZIA ORDINARIA GENERALITA PROCEDURA DA SEGUIRE PER LA PULIZIA DELLA MACCHINA 7 MANUTENZIONE GENERALITA PIEDINI CAVO DI ALIMENTAZIONE ETICHETTA PULSANTIERA PIASTRA E COLTELLO 8 SMANTELLAMENTO MESSA FUORI SERVIZIO SMALTIMENTO INDICE DELLE FIGURE FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG FIG n l n 2 n 2a n 3 n 4 n 5 n 6 n 7 n 8 n 9 n 9a n 10 n 11 n 12 n 13 n 14 n 15 n 15a Posizione delle sicurezze nel TCG Veduta generale del TC Veduta generale del TCG Disegni di ingombro Descrizione dell imballo Targhetta tecnica matricola Schema elettrico Mn Schema elettrico Tf Rotazione del rullo grattugia Posizione comandi Posizione comandi KIT FRANCIA Caricamento del prodotto nel tritacarne Caricamento del prodotto nella grattugia Posizione corretta Prestare molta attenzione a Rimozione dei componenti Vista del TC smontato per la pulizia Vista del TCG smontato per la pulizia pag 17 pag
14. rruttore differenziale magnetotermico da 10A A I 0 03A Accertare a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Controllare inoltre che i dati riportati sulla targhetta tecnica matricola FIG n 5 corrispondano ai dati riportati sui documenti di consegna e di accompagnamento FIG n 5 Targhetta tecnica matricola 4 2 2 TC TCG con motore trifase Il TC TCG fornito di un cavo di alimentazione con sezione 5 x 1 5 mm e lunghezza 1 5 m Collegare il TC TCG alla rete di alimentazione trifase 400V 50Hz per mezzo di una spina CEI rossa interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 10 A AI 0 03 A Accertarsi a questo punto che l impianto di terra sia perfettamente funzionante Prima di collegare definitivamente la macchina alla linea di alimentazione trifase controllare il senso di rotazione della coclea con un impulso del pulsante T vedi FIG n 9 9a subito seguito da una fermata eseguita con il pulsante 0 Il senso di rotazione della coclea di macinazione rispetto alla bocca di scarico 11
15. supporre o dimostrare un mal funzionamento si raccomanda di non usarla e di non intervenire direttamente per le riparazioni ma di contattare il Centro di Assistenza La macchina stata progettata e costruita con lo scopo di tritare solo ed esclusivamente carne nel tritacarne e grattugiare solo formaggio e pane Non impiegarla per prodotti surgelati e comunque per prodotti non alimentari ed evitare di inserire oggetti metallici all interno delle bocche grattugia e tritacarne Non grattugiare mai il prodotto o tritare senza l ausilio della leva pressatrice o del pestello Il costruttore sollevato da ogni responsabilit nei seguenti casi venga manomessa la macchina o i dispositivi di sicurezza installati da personale non autorizz ato vengano sostituiti componenti con altri non originali non vengano seguite attentamente le istruzioni presenti nel manuale gt le superfici della macchina vengano trattate con prodotti non adatti sostanze infiammabili corrosive o nocive FIG n 12 Posizione corretta FIG n 13 Prestare molta attenzione a Non inserire oggetti metallici o altro non specificato a pag 4 par 9 all interno delle bocche _grattugia e _tritacarne e _ nel volantino e non utilizzare indumenti che potrebbero impigliarsi durante l utilizzo CAP 6 PULIZIA ORDINARIA 6 1 GENERALIT La pulizia della macchina una operazione da eseguire almeno una volta
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