LEVCONTROL VISUAL 71503617l
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1. Durata temperatura e umidit della l fase BLOCCAGGIO Temperatura e umidit della Il fase CONSERVAZIONE Durata temperatura e umidit della Ill fase PRE LIEVITAZIONE Durata temperatura e umidit della IV fase LIEVITAZIONE Ora locale Ora di infornamento FINE CICLO Inoltre Variazione dei valori programmati senza fermare la macchina e il ciclo in corso La ventilazione nelle 4 fasi potr essere del tipo automatico o continuo con possi bilit di definire la velocit di ventilazione per ciascuna fase Funzionamento in dormiglione con avvia mento automatico alla fine del ciclo se abilitato Ora di accensione forno prima del fine ciclo NOTA IMPORTANTE La durata della seconda fase viene automa ticamente determinata dal computer per dif Ora di infornamento prodotto pronto o fine ciclo FASE Ill FASE Durata Temperatura Umidit Temperatura viene determinata automaticamente Ill FASE IV FASE Ba Umidit La durata Durata Durata Umidit Durata Temperatura Umidit ferenza tra l ora di infornamento e l ora di ini zio considerando la lunghezza della prima terza e quarta fase Nella prima fase l umidit va impostata solo con temperature positive Il programma rima ne in memoria anche nel caso di interruzio ne della energia elettrica La prima fase ha inizio nel momento in cui si introduce il pane2. Il display visualizza in alternanza a quanto dovrebbe essere indicato la maschera dell allarme Allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C Press max riattivare il pressostato di massima Magnetotermico riattivare il magnetotermico Causa Cicalino Display Reset Allarme ing resso 2 press max magnetotermico pressostato diff olio ALL 06 Quando con macchina in start l ingresso viene attivato per pi di x secondi ll valore dell ingresso non viene considerato per 30 secondi ad ogni partenza compressore per non causare falsi allarmi Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza in alternanza a quanto dovrebbe essere indicato la maschera dell allarme Una volta che l ingresso di allarme rientrato la riga COMPRESSORE FERMO deve essere tolta dalla maschera di allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C NEI CASI IL PROBLEMA NON RIENTRI CHIAMARE IL SERVICE Causa Cicalino Display Reset Allarme ing resso 3 Kriwan a reset automatico o Termostato di mandata ALL 07 Quando l ingresso viene attivato con macchina in start per pi di x secondi almeno 3 volte nello stesso ciclo o nel funzionamento manuale e dormiglione Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza in alternanza a quanto dovrebbe essere indicato la mascher
3. f E o f ostruzioni del tubo di scarico Si consiglia una pulizia settimanale La conformazione della cella e dei com ponenti interni ne consentono il lavaggio utilizzando un panno o spugna ae Eseguire la pulizia con acqua e deter genti neutri non abrasivi ll riscacquo pu essere fatto con panno o spugna imbe vuti d acqua Non raschiare le superfici con corpi appuntiti o abrasivi NON USARE ABRASIVI O SOLVENTI E DILUENTI N B durante le operazioni di pulizia indossare sempre guanti prottetivi 23 Castel MAC SpA Via del Lavoro 9 C P 172 I 31033 Castelfranco Veneto TV Italy Tel 39 0423 738451 Fax 39 0423 722811 E mail tecnomac castelmac it Web site www castelmac it Cod 71503617 0 Rev 000
4. Schalter 6 f r Daten Eingabe D 18 7 Pulsante 7 per impostazioni su display O 4 Led segnalazione riscaldamento Bouton 7 pour introduction donn es sur le display B Button 7 to set values C Schalter 7 f r Daten Eingabe D 8 Pulsante 8 per impostazioni su display e Led segnalazione umidificazione Bouton 8 pour introduction donn es sur le display B Button 8 to set values C Schalter 8 f r Daten Eingabe D 9 Pulsante 9 per impostazioni su display O e gt Led segnalazione max umidificazione Bouton 9 pour introduction donn es sur le display B Button 9 to set values C Schalter 9 f r Daten Eingabe D GA Pulsante per cambio segno per impostazioni su display Led segnalazione deumidificazione Bouton pour changer signe sur le display B Changes sign on display C Dispaly Zeichenwechsel D O ero Pulsante ripristino dati impostati tacitazione cicalino allarme o Led segnalazione allarme B B C C D D Pulsante spostamento indietro cursore su display O I Led segnalazione manutenzione preventiva Bouton pour reculer le curseur B Moves cursor back C L uferzur ckr cken Schalter D Pulsante spostamento avanti cursore su display Bouton pour avancer le curseur Moves cursor forward L ufervorr cken Schalter 13 dl 5 ISTRUZIONI DI PROGRAMMAZIONE E FUNZIONAMENTO QUADRO LEV CONTROL VISUAL oF GA LevControl Visual o o oa JI w e O 5 1 A
5. 0 Pulsante 0 per impostazioni su display Pulsante conferma uscita dai sottomen Bouton 0 pour introduction donn es sur le display B Button 0 to set values C Schalter 0 f r Daten Eingabe D 1 Pulsante 1 per impostazioni su display Pulsante selezione men Bouton 1 pour introduction donn es sur le display B Button 1 to set values C Schalter 1 f r Daten Eingabe D 2 Pulsante 2 per impostazioni su display Pulsante on off stand by Bouton 2 pour introduction donn es sur le display B Button 2 to set values C Schalter 2 f r Daten Eingabe D GA 3 Pulsante 3 per impostazioni su display O Standby Led segnalazione macchina in stand by Bouton 3 pour introduction donn es sur le display B Button 3 to set values C Schalter 3 f r Daten Eingabe D 4 Pulsante 4 per impostazioni su display Led segnalazione sbrinamento in corso Bouton 4 pour introduction donn es sur le display B Button 4 to set values C Schalter 4 f r Daten Eingabe D 5 Pulsante 5 per impostazioni su display O f Led segnalazione ventilazione Bouton 5 pour introduction donn es sur le display B Button 5 to set values C Schalter 5 f r Daten Eingabe D 6 Pulsante 6 per impostazioni su display O Led segnalazione raffreddamento Bouton 6 pour introduction donn es sur le display B Button 6 to set values C
6. ANOMALIE GUASTI Causa Cicalino Display Reset Causa Cicalino Display Reset Causa Cicalino Display Reset Causa Cicalino Display Reset 18 Allarme sonda Cella ALL 01 Uscita dal range di funzionamento 40 C 60 C per oltre 30 secondi Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera di allarme La visualizzazione della maschera di allarme permane fino a quando il valore della sonda non rientra Allarme sonda Evaporatore ALL 02 Uscita dal range di funzionamento 40 C 60 C per oltre 30 secondi Sonda difettosa Sostituire la sonda Il cicalino suona per 60 ma pu essere tacitato con il tasto C Il display visualizza la videata dell allarme La visualizzazione della maschera di allarme permane fino a quando il valore della sonda non rientra Allarme sonda Umidit ALL 04 Lettura di un valore di umidit minore del 10 per oltre 30 secondi Sonda difettosa Sostituire la sonda Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera di allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C Allarme ingresso 1 press max magnetotermico pressostato diff olio ALL 05 Quando l ingresso viene attivato per pi di x secondi Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito
7. Scelta del programma e o modifica del programma scelto pre Programma 01 XXXXXXXXXXX mendo il pulsante sul numero del programma interessato es Prog 1 T Vaglio l Si entra nella maschera MENU PROGRAMMI MODIFICA F3 Durata hh mm T 10 C RU 80 Mettere il nome al programma es Pane Baguette poi spostan F4 Durata hh mm T 30 C RU 90 nr o Perla desizoni pulsanti frecce impostare i dati di durata temperatura umidit nelle varie FASI nel DORMIGLIO NE nell ANTICIPO FORNO se abilitato Fine ciclo entro 48h alle hh mm OK CONFERMA TORNA Abilitazione DORMIGLIONE premendo il pulsante 1 no 2 Si Abilitazione FORNO bis 1 no 2 Si Confermare l impostazione del programma premendo il pulsante sulla dicitura CONFER MA MODIFICHE e poi uscire premendo il pulsante sulla dicitura ESCI Si ritorna alla maschera SELEZIONARE UNO DEI MENU Premere nuovamente il pulsante sulla dicitu ra ESCI per tornare alla maschera iniziale MANUALE SCELTA DEL CICLO gt FERMALIEVITAZIONE 5 5 AVVIO PROGRAMMI CICLO DI FERMALIEVITAZIONE Premere il pulsante sulla dicitura PROGRAMMI con i pulsanti frecce posizionar si sul numero del programma desiderato gi settato in precedenza avviare il ciclo premen do il pulsante sulla dicitura START ciclo di fermalievitazione si avvia e sul display com pare la maschera no del programma scelto fine ciclo giorno e ora diagramma fasi con
8. lampeggio della fase in corso temperatura e umidit interno cella Premendo il pulsante DETTAGLI DEL PROGRAMMA si entra nella maschera dei parameri impostati e si possono vedere e o modificare i parametri impostati del programma in corso OK CONFERMA TORNA Attenzione una volta modificati i parametri questi rimangono memorizzati nel programma 15 CI 5 6 FUNZIONE MANUALE Premere il pulsante sulla dicitura MANUALE e con i pulsanti frecce O impostare i dati di temperatura e umidit richieste La funzione avvia l impianto in automatico a tempo inde terminato 5 7 FUNZIONE MANUALE DORMIGLIONE possibile passare dalla funzione MANUALE alla funzione MANUALE DORMIGLIONE pre mendo lo stesso pulsante su posizione VAI A DORMIGLIONE della maschera impostare i valori di temperatura e umidit richiesti con i pulsanti della pulsantiera numerica e spostandosi con i pulsanti frecce Per uscire dalla funzione MANUALE E DORMIGLIONE premere il pulsante su posizione STOP 5 8 CANCELLAZIONE DI TUTTI 10 PROGRAMMI INSERITI Con quadro in STAND BY premendo contemporaneamente i pulsanti C e OR pos sibile cancellare tutti i programmi inseriti 5 9 STOP CICLO Una volta avviato il ciclo se per errore viene premuto il pulsante STOP compare sulla masche ra del display la dicitura ARRESTARE IL PROGRAMMA O DARE IL CONSENSO PER FARLO CONTINUARE Si hanno 10 di tempo per scegliere se arrest
9. Collaudo Impianto e Informare il cliente dell esatto utilizzo del l apparecchiatura con specifico riferi mento all uso e alle necessit del cliente stesso L installazione e la messa in funzione devono essere eseguite da personale autorizzato Tecnomac o 28 Sistemi di sicurezza e controllo e Microinteruttore porta se previsto blocca il funzionamento dei ventilatori in cella quando viene aperta la porta e Fusibili di protezione generale proteggono tutto il circuito di potenza dai cortocircuiti e da eventuali sovvraccari chi e Termostato di sicurezza Interviene nell eventualit di sovratempe ratura causata da prolungato funziona mento delle resistenze di sbrinamento evaporatore e Pressostato di sicurezza interviene nel caso di sovrappressione nel circuito refrigerante e Apertura della porta dall interno in caso di chiusura accidentale della stessa e Controllo temperatura in camera gestito dalla scheda elettronica tramite la sonda posizionata all interno della cella e Controllo temperatura fine sbrinamento gestito dalla scheda elettronica tramite le sonde posizionate sull evaporatore e Controllo umidit interna E gestita dalla scheda elettronica tramite la sonda posizionata all interno della cella 2 9 Smaltimento della macchina La demolizione e lo smaltimento della macchina devono essere fatti rispettando le normative vigenti nel Paese di installa zione soprattutto per quanto rig
10. LORA SI VERIFICHINO DANNI ALLE APPAREC CHIATURE ALLE PERSONE ED ALLE COSE IMPUTABILI AD UNA INSTAL LAZIONE NON CORRETTA E O NON RISPETTOSA DELLE LEGGI VIGENTI 2 5 Allacciamento frigorifero gruppi a distanza I diametri delle condotte di alimentazione delle apparecchiature sono dimensionati per distanze di installazione fino a 10 metri Per distanze superiori contattare la Castelmac 2 6 Allacciamento scarico condense Per tutti i modelli neccessario predi sporre un tubo di scarico per l acqua di condensa e di lavaggio del diametro minimo di 1 tipo geberit o similiare 2 7 Note per l installatore Verifica di una corretta installazione e collaudo impianto prima di mettere in funzione la macchina report collaudo Verificare eventuali fughe di gas da sal dature o giunture fatte durante la fase di installazione 2 Verificare il buon isolamento dei tubi di collegamento tra condensatore e unit condensante remota 3 Verificare il collegamento elettrico 4 Verificare gli assorbimenti elettrici 5 Verificare le pression standard dell im pianto frigorifero 6 Verificare il collegamento idrico con la regolazione della valvola pressostatica durante il funzionamento e la buona cir colazione dell acqua di condensazione gruppi raffreddati ad acqua 7 Verificare che il conservatore raggiunga la temperatura di set ed eseguire uno sbrinamento manuale eCompilare correttamente il report di
11. LevControl ISO 9001 Cert N 0412 2 I NOSTRI IMPIANTI SONO CONFORMI ALLA DIRETTIVA 73 23 CEE 89 336 CEE ISTRUZIONI D USO Cod 71503617 0 Rev 000 Tecnomac 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 2 7 2 8 2 9 3 1 3 2 INDICE Documentazione generale Informazioni generali Installazione Trasporto e movimentazioni Disimballaggio Norme di sicurezza Installazione Dati di targhetta Posizionamento Temperature ambiente e ricambio d aria Allacciamento elettrico Allacciamento frigorifero gruppi a distanza Allacciamento scarico condense Note per l installatore Sistemi di sicurezza e controllo Smaltimento della macchina Cella di fermalievitazione sistema Lev Control Visual Informazioni generali Caratteristiche tecniche Dati tecnici per allacciamento e installazione 10 11 5 1 5 2 5 3 5 4 5 5 5 6 5 7 5 8 5 9 5 10 5 11 5 12 5 13 5 14 6 1 6 2 6 3 6 4 Istruzioni di programmazione e funzionamento quadro Lev Contro Visual 13 Accensione Funzioni programmabili Scelta della lingua Orologio Impostazione programmi Avvio programmi Ciclo di Fermalievitazione Funzione manuale Funzione manuale dormiglione Cancellazione di tutti i programmi Stop ciclo Altre funzioni Funzione sbrinamento manuale Blocco tastiera sicurezza Telecomando radio Segnalazione allarmi anomalie guasti Cons
12. Si resetta togliendo e poi ridando tensione di alimentazione elettrica CHIAMARE IL SERVICE Causa Cicalino Display Reset Allarme Memoria reinizializzata ALL 13 Quando viene rilevata la memoria sporca Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera dell allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C CHIAMARE IL SERVICE NOTE SUGLI ALLARMI Durante gli allarmi suona il cicalino e il display visualizza la maschera di allarme corri spondente la maschera potr essere fissa o in alternanza La visualizzazione in alternanza degli allarmi permane comunque anche a cicalino spen to finch non interviene il reset o si ripristina il problema 20 5 14 CONSIGLI UTILI IN CASO DI IRREGOLARITA AL FUNZIONAMENTO ILUN IUOIZNASI IpeA elNinllsos o eupiun epuos Bl ele6nlosV enboe jap euolzelueulle eleoJueA a ANd EIMELE 00 Bl opueoyueA hinlsoS 0solellp elueuoduwuoo ejelqueo o ejielo6sud opuewoo ID ollnollo eelloluoD euolzunj uou ooluollele eloleoylpIun esolellp o LINJES epuoS O Sen6 olelSoUJel enboe ezueoueWN ISON9JIP I GISNH EUHOJBIU Ezu 9l sis uq alualoWnsul euualul EHPILUN ezuelslsej Bl ellmllsoS qIShy eumnsos euolzelueulle ID OUNDO eelloluoD UOJIS oselduoo Nd 9 1oJelul zu lsis ti 4SoHelp ASNA 9uolzelueulle p oyaq nid ouepleosJ uou azuaelslsel 27 0l
13. a dell allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C NEI CASI IL PROBLEMA NON RIENTRI CHIAMARE IL SERVICE Causa Cicalino Display Reset Cicalino Display Reset Allarme Blackout ALL 09 Si attiva ma solo con macchina in funzione quando la tensione elettrica manca per pi di 15 minuti Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera dell allarme Si resetta a tempo o premendo il tasto C Allarme Manutenzione preventiva compressore ALL 10 Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera dell allarme La visualizzazione in alternanza permane fino a quando l utente non preme il tasto C CHIAMARE IL SERVICE 19 GI Cicalino Display Reset Allarme Manutenzione preventiva umidificatore ALL 11 Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera dell allarme La visualizzazione in alternanza permane fino a quando l utente non preme il tasto C CHIAMARE IL SERVICE Causa Cicalino Display Reset Allarme tastiera membrana ALL 12 Quando durante l accensione della scheda viene rilevato un pulsante premuto Il cicalino suona per 60 secondi o fino a quando viene premuto il pulsante di tacito Il display visualizza la maschera dell allarme
14. are il programma o dare il consenso per farlo con tinuare Si agisce sempre con il pulsante sulla dicitura TORNA AL CICLO per farlo conti nuare oppure attendere lo STOP Cla lo ALTRE FUNZIONI 5 10 FUNZIONE SBRINAMENTO MANUALE Premere il pulsante C MENU spostarsi con i pulsanti frecce sulla dicitura SBRINA MENTO premere il pulsante sulla dicitura ENTRA compare la maschera SBRINAMENTO MANUALE VUOI SBRINARE Confermare lo sbrinamento con il pulsante sulla dicitura SI L impianto eseguir uno sbrinamento della durata preimpostata di circa 20 minuti Nel caso si voglia uscire dallo sbrinamento basta premere il pulsante sulla dicitura ESCI 5 11 BLOCCO TASTIERA SICUREZZA Premere il pulsante C MENU spostarsi con i pulsanti frecce sulla dicitura SICU REZZA premere il pulsante sulla dicitura ENTRA Compare sulla maschera del display IMPOSTARE LA PASSWORD La PASSWORD 1365 Si impostano i numeri della password utilizzando i pulsanti della tastie ra numerica e spostandosi sul display con i pulsanti frecce O Con il pulsante con fermare sulla dicitura BLOCCO TASTIERA Automaticamente si avr il blocco della tastiera e non si potranno modificare i parametri Per sbloccare la tastiera inserire la stessa PASSWORD 1365 e con il pulsante confermare lo sblocco su dicitura SBLOCCA TASTIERA 5 12 TELECOMANDO RADIO La cella viene fornita di telecomando CI 5 13 SEGNALAZIONI DI ALLARMI
15. arghetta e Verificare che i dati di targa uc quadro di potenza e le caratteristiche della linea elettrica siano corrispondenti V KW Hz n fasi e potenza disponibile ela targhetta recante le caratteristiche dell apparecchiatura applicata sul lato esterno condensatore uc e sul quadro di potenza elettrico L eventuale appronta mento per la disloca zione delle unit con densanti devono seguire le norme vigen ti del Paese d installazione in materia di anticendio rivolgersi al comando dei vigili del fuoco locali per le dovute indi cazione da tenere presente inoltre che l even tuale intervento delle valvole di sicurezza o tappi fusibili insiti nel circuito frigorife ro comportano lo scarico immediato di tutto il refrigerante nell ambiente 2 2 Posizionamento e La cella deve essere installata e collauda ta nel completo rispetto delle norme di legge antifortunistiche degli ordinamenti tradizionali e delle vigenti normative e L installatore tenuto a verificare eventua li prescrizioni in materia di antincendio rivolgersi al comando dei vigili del fuoco locali per le dovute indicazioni e Collocare la cella nel luogo previsto e Assicurarsi del livellamento dell apparec chiatura box cella Per la messa in posizio ne delle macchine pi pesanti unit uc ed evaporatori utilizzare appositi sollevatori fig 1 e Se le apparecchiature non sono livellate il loro funzionamento pu essere compr
16. ase di lievitazione NN Nr SS lb 4 DATI TECNICI PER ALLACCIAMENTI E INSTALLAZIONE ATTENZIONE 111 QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA UN INSTALLATORE PATENTATO TECNOMAC IMPORTANTE Il cliente a proprie spese e sotto la Sua responsabilit deve 1 Predisporre un circuito di alimentazione elettrica della cella che risponda alla normativa vigente messa a terra etc con un proprio interruttore magnetotermico e un amperaggio secondo la potenza di KW dell impianto Nell impianto elettrico deve essere presente un interruttore differenziale salvavita TARATURA MAGNETOTERM LINEA ESTERNA TIPO UNIT FRIGORIFERA 220 V 1 5 HP 25 AMP 2 0 HP 25 AMP 2 0 HP 40 AMP 3 0 HP 40 AMP 2 Predisporre gli allacciamenti idrici di alimentazione e scarico come indicato nella figura A1 A2 Cio A Un tubo alimentazione acqua con rubinetto filtro e valvola di non ritorno da 1 2 B Uno scarico provvisto di sifone diametro di almeno 1 1 2 ad altezza del suolo 11 i Nella scelta dell ambiente in cui installare la cella necessario assicurarsi che A La temperatura ambiente non superi mai i 40 C B La pressione dell acqua di alimentazione non sia inferiore ad 1 atmosfera 14 Psi e non superi le 5 atmosf
17. ccensione del quadro premendo il pulsante STAND BY il computer esegue una autodiagnosi si illuminano tutti i leds il display si illumina e compare la maschera con la dici tura Tecnomac valori di temperatura e umidit interno cella ora e data Nel caso si voglia spegnere il quadro premere nuovamente il pulsante STAND BY LEVCONTROL VISUAL 207 Ora 16 10 Data 26 10 04 MANUALE PROGRAMMI FUNZIONI PROGRAMMABILI 5 2 SCELTA DELLA LINGUA Premere il pulsante C MENU con i pulsanti frecce O posizionarsi sulla maschera nella posizione LINGUA Premere il pulsante sulla posizione ENTRA Scegliere la lingua interessata spostandosi con i pulsanti frecce Premere il pulsante su posizione CONFERMA Premere il pulsante su ESCI per uscire qalla funzione 5 3 OROLOGIO Premere il pulsante C MENU scegliere DATA E ORA spostandosi con i pulsanti frecce sul display premere il pulsante su posizione ENTRA compare sulla maschera MENU DATA E ORA Impostare data ora e minuti Uscire dalla funzione premendo il pulsante nella posizione ESCI I parametri impostati vengono automaticamente memorizzati 14 e lo 5 4 IMPOSTAZIONE PROGRAMMI Lettura temperatura umidificazione interna Temperature impostabili da 15 C a 38 C Valori di umidit impostabili da 65 a95 Premere il pulsante MENU con i pulsanti frecce posizionarsi sulla dicitura PROGRAMMI premere il pulsante su posizione ENTRA
18. da lievitare nella cella e si schiaccia il pulsante START La durata della Il fase varia a seconda dell ora di inizio pro gramma mantenendo inalterata l ora di FINE CICLO cio l ora in cui si vuole il prodotto pronto per essere messo in forno La gamma di temperature programmabili va da 15 C a 38 C e l umidit regolabile dal 65 al 95 quando la temperatura CI impostata al di sotto di 3 C il COMPUTER comanda l esclusione dell umidit che altri menti si trasformerebbe in ghiaccio La versatilit del programma permette anche di usare la cella solo come cella conserva zione oppure anche come solo cella di lievi tazione pulsante manuale Un sistema di umidificazione standard costi tuito da un umidificatore elettronico Il vapo re generato viene messo in circolo attraverso il sistema di distribuzione dell aria in modo di assicurare una perfetta uniformit La potenza dei compressori varia da 1 5 HP a 4 HP per le celle con volume maggiore e sono dimensionati in modo da poter funzio nare anche in condizioni particolarmente dif ficili I 3 2 CARATTERISTICHE TECNICHE CELLA ISOTERMICA In pannelli componibili con moduli di 40 80 120 cm ed h 240 cm Isolamento 6 cm di poliuretano iniettato Rivestimento interno ed esterno in lamiera acciaio galvanizzata ricoperta di un film in PVC lamiera plastificata antifurto e anti graffio Porta ad un battente montata su pannell
19. eooolq edolelodeAne llep enboe llep ooueoS JJS 11 3HVINVIHO twee PeA 0S0N9JIP pel euolzelueulle p oyaq euolzunl uou Jelnduoo elovesuapuo9 eu enboe llep IUJelul MOIPUOO rep aeoea nisodep ejell6ol enboe llep eolelsossejd eoleuolne elOA eA el 9lelo6eH eJoresuepuoo je eluewueujelul ENDO Jap ONO ANd elueuodwuoo elimllsos o Iuolz nlso el elell6ol elueulemlueA3 nso elueuwlelzied oues uou ooupl ogno jap IueBuo II6 ayo ISIEINOISSY 9lOleBSuepuoo NA eue p euolzeloollo eljedll ellep ISIEINOISSY 0oIuuel oldqueos ol BOUEIN lu loljjnsui enboe Ip euolzelueullV elnlso elueulelzied eue p euolzelool0 enboe pe olu tuepp 1Jie uoo QUOISIOA ELE pe olueueppaeJJe4 UOD U0ISI 9A 9J0leSuepuoo ap OAISS 29 olueuulepleosi 9uolSuedse pe Lejonen ellep olueuwuepleosluns ID gne el opuanuiwip suolzelopei el aienlle Eidos IpeA auolsuedsa pe ejonjen Bllep enye elelopeJj opinbij IP eloleolpulle jloq IP ezuesejd olelueulle alueuaelualo jnsul aloleJodeA3 eoueo ellep oluewuelelduoo arennajja pe elNeululle e6nj el eezzlleoo Nezzeldwulu o INeoooldqs ide lu uujenlu A3 Iinuso uou a ade oues Nueuoduoo g senb ey HSodielul ueb 16 yn edo eelloluoD 9lJUE496lel seb Ip BISJeoS o gooolq lu ui EIzIEd GIOTEOIPUI pe elollAeou V1 opinbi OPNO opinbi IP aloleolpul lle alloq IP eZUasaId iuoiziuiend aage uoo Blelduoo ajo
20. ere 70 Psi Qualora la pressione superi le 5 atmosfe re prevedere l applicazione di un riduttore di pressione sull alimentazione idrica alla macchina C L unit condensatrice sia lontana da fonti di calore ed in posizione ben aerata Pre vedere uno spazio sui 2 fianchi e sul retro di almeno 20 cm da eventuali pareti e 20 cm dal soffitto Nel caso che l unit con densatrice sia montata fuori dal locale della cella o a terra la distanza dalla cella non deve superare i 10 metri SCARICO ACQUA A SIFONE APERTO IMPORTANTE Eseguire gli allacciamenti idrici prima di quelli elettrici Prevedere un tubo di alimentazione acqua da 1 2 per l umidificatore elettronico ali mentazione acqua fredda potabile con un rubinetto d intercettazione valvola di non ritorno e filtro come detto al punto prece dente questo non fa parte della nostra forni tura In caso di temperature ambiente elevate superiori ai 40 C si consiglia di installare il gruppo unit condensatrice in posizione remota in ambienti ventilati a temperature inferiori oppure di richiedere l unit conden satrice raffreddata ad acqua La distanza dalla cella alla unit non deve comunque superare i 10 metri ATTENZIONE NEI CASI IN CUI IL GRUPPO COMPRESSORE VENGA POSIZIONATO A TERRA E NECESSARIO PROVVEDERE A METTERE UNA GABBIA DI PROTEZIONE oF G LevControl OW o Visual DOO 0
21. i mettere in funzione la macchina neccessario eseguire uin accurata puli zia all interno della cella 6 2 PULIZIA CONDENSATORE Per un corretto ed efficente funzionamen to del condensatore necessario che il condensatore ad aria sia mantenuto puli to per permettere la libera circolazione dell aria Questa operazione da farsi ogni 30 gg massimo pu essere effetuata con spazzole non mettaliche in modo da rimuovere tutta la polvere e la lanugine dalle alette del condensatore stesso Si consiglia l uso di un aspirapolvere per evitare di disperdere nell ambiente la pol vere rimossa Qualora ci siano dei depo siti untuosi eliminarli usando un pennello imbevuto d alcool NON RASCHIARE LE SUPERFICI CON CORPI APPUNTITI O ABRASIVI QUESTA OPERAZIONE DEVE ESSERE ESEGUITA A IMPIANTO FERMO ATTENZIONE Il condensatore presenta bordi taglienti Durante le sopracitate operazioni indossare sempre guanti prottetivi occhiali e maschere di protezione delle vie respiratorie lb 6 3 PULIZIA CELLA 6 4 SCARICO ACQUA DI SBRINAMENTO Al fine di garantire l igene e la tutela della i L impianto predisposto per degli sbrina quantit dei prodotti alimentari trattati la menti automatici e manuali quando necessa pulizia interna della cella deve essere rio fatta frequentemente in funzione del tipo Verificare il corretto drenaggio dell acqua di alimenti conservati dell evaporatore evitando che si verifichino
22. igli utili in caso di irregolarit di funzionamento Manutenzione ordinaria Norme elementari di sicurezza Pulizia condensatore Pulizia cella Scarico acqua di sbrinamento 14 14 14 15 15 16 16 16 16 17 17 17 18 21 22 22 22 23 23 di 1 1 1 2 1 DOCUMENTAZIONE GENERALE Informazioni generali Il presente manuale costituisce parte integrante del prodotto e fornisce tutte le indicazioni necessarie per una corret ta istallazione un corretto uso e manu tenzione della macchina obbligatorio da parte dell utilizzatore leggere attentamente il manuale e fare sempre riferimento ad esso per l utilizzo della macchina Inoltre deve essere con servato in luogo noto e accessibile a tutti gli operatori autorizzati installatore uti lizzatore manutentore La macchina conforme alle direttive bassa tensione 73 23 CEE compatibilit elettromagnetica 89 336 CEE e macchi ne 98 37 CE La macchina adibita ad uso professio nale e quindi solo persone qualificate ne possono far uso La macchina destinata solamente all impiego per il quale stata concepita e cio per la fermalievitazione di prodotti per panifici e pasticcerire Sono esclusi prodotti che necessitano di un controllo e registrazione costante della temperatura quali prodotti chimici termoreagenti medicinali emoderivati Il fabbricante declina ogni responsabilit per eventuali danni causati da un u
23. nel luogo previsto e Dopo aver tolto l imballo assicurarsi del l integrit delle macchine e Togliere la pellicola prottetiva in PVC sui pannelli da tutti i lati sia internamente che esternamente fig 2 per le versioni inox e Nel maneggiare l imballo e il basamen to in legno utilizzare guanti di prote zione e N B tutti i vari componenti dell imballo devono essere smaltiti secondo le norme vigenti nel Paese di utilizzo dell apparec chio in ogni caso nulla deve essere dis perso nell ambiente lo 1 5 Norme di sicurezza La responsabilit delle operazioni effettua te sulla macchina trascurando le indica zioni riportate sul presente manuale viene demandata all utilizzatore Di seguito sono riportate le principali norme di sicurezza non toccare l apparecchiatura con le mani o piedi umidi o bagnati non operare sulla cella a piedi nudi non inserire cacciaviti utensili da cuci na o altro tra le protezioni e le parti in movimento prima di effetuare operazioni di pulizia o di manutenzione ordinaria scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica azionando l interrutore genera le se presente staccare anche il sezio natore generale della macchina non tirare il cavo di alimentazione per scollegare la macchina dalla rete di ali mentazione ATTENZIONE 111 QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA UN INSTALLATORE PATENTATO 2 INSTALLAZIONE 2 1 Dati di t
24. nj 09114313 1oloui unolV O1VIVISNOO OLLI4IO 21 6 MANUTENZIONE ORDINARIA O ATTENZIONE 111 QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA UN INSTALLATORE PATENTATO Le informazioni e le istruzioni di questo capi tolo sono destinate a tutto il personale che opera sulla macchina l utilizzatore il manutentore e anche al per sonale non specializzato Tutte le operazioni di pulizia e manuten zione devono essere eseguite previo dis inserimento dell alimentazione elettrica dell impianto 6 1 NORME ELEMENTARI DI SICUREZZA 22 Per effetuare le operazioni di pulizia e manutenzione ordinaria in tutta sicurez za richiamiamo le norme di sicurezza non toccare la macchina con le mani o piedi umidi o bagnati non operare sulla macchina a piedi nudi non inserire cacciaviti utensili da cucina o altro tra le protezioni e le parti in movi mento prima di effetuare operazioni di pulizia o di manutenzione ordinaria scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica spegnendo l interrutore generale e staccando la spina non tirare il cavo di alimentazione per scollegare la macchina dalla rete di ali mentazione severamente vietato rimuovere le pro tezioni e i dispositivi di sicurezza per effettuare le operazioni di manutenzione ordinaria La ditta costruttrice declina ogni responsabilit per incidenti causati dall imadempiatezza del suddetto obbli go Prima d
25. njen esed Bl einllsoS OJALA eellolluoD Olnollo lep ols 1 Jep so esSuspuoo gluun o elosSelduoo I p os eolueo p 9jej oleldwuoo olonA I 1en119JJ3 S10 EIPISIP Ol JelquieO oleulwuuoul oueBuo aleiquieo o aleled EUpiad Bl elezzlleoo Nezzelduu o INeoooldqs idy eoooldq uou a pade oues olejuopblj olnollo jau penis ueb 16 nl ayo eelloluo0D 9soll JID OAI2A nid edwod uou elosselduuoo Se6 Ip ooueos lu uue1 duuo2 o1J JiuoBlu ynog oleooolq OQNI opinbi IP edoleolpul lle euolzelooulo eunolV elolueA E ejeldquueo o sjed sl siezzuppei o olooelso sjell6ol 9luepuodslJloo opueuwoo olnollo eelloluo0D BINTEIE Bl oleojueA JeAe odop eoluel euolzelold el SLAWE O lllqlsm aeque 9lueWeolueooeuw Bleooolq LJUSA Blelueulle uou elolmujelel lep eulqog Blelseuulslp eoluuel euolzelold o solellp llqlsnd 2116 uou lole l1u A l osoll JID ozzed I ejeldqueo o ejelo6ed opueuwuoo ono ll eelloluoD eJnleJel ellep eloleA olelo6ej eluseulenlueAe pa oleolueA Jane odop eolujiel euolzelold el jeAHNeu O IIAISNY aeque Blelusulle uou aion jap eulqog BlelseuulsIp eoluuel euolzelold o Isolelp llqlsnd euolzunj uou loss iduio2 BINTELEI Bl oleoyjueA leAe odop sejllinllsoS ONBLUONOA UDO suolzelusulle ID OPNI ejelloluo0D Oldq3WNIH 18049JIP IIeJeue6 IQISNH 9uolzeluseulle ID elueloo ellep ezueoueN A TIAVAOHd VSnvo euolzu
26. o messi EVITARE e Luoghi esposti ai raggi diretti del sole e Luoghi chiusi ad elevate temperature e scarso ricambio d aria e Evitare di installare le apparecchiature vicino a qualsiasi fonte di calore fig 4 2 3 Temperature ambiente e ricambio d aria Per i gruppi frigoriferi condensati ad aria la temperatura aria dell ambiente di fun zionamento non deve superare i 32 C Oltre tale temperatura non sono garantite le prestazioni dichiarate La macchina pu funzionare in sicurezza fino a 38 C Le unit condensanti remote devono essere installate in sale apposite o alla perto in luogo riparato dal sole diretto se le circostanze lo rendessero necessario dev essere a cura dell installatore valuta re l impiego di una copertura o tettoia I costi sono a carico dell acquirente In ogni caso deve essere garantito un sufficente ricambio d aria 2 4 Allacciamento elettrico A monte di ogni apparecchio obbliga torio installare un interruttore magneto termico differenziale secondo le norme vigenti nel Paese di installazione comple to di sezionatore e cavi elettrici di collegamento dovranno rispettare le caratteristiche riportate nei dati tecnici vedere schemi elettrici della macchina a cura dell installatore Il conduttore di terra deve essere colle gato correttamente ad un efficente impianto di messa a terra LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILIT ED OGNI OBBLIGO DI GARANZIA QUA
27. o da 120 cm ed h 240 cm luce netta cm 95x210 h Porta due battenti montata su pannello da 120cm ed h 240 cm luce netta cm 100x190 h Porte speciali a richiesta Porta scorrevole Porta PP8 montata su cornice per celle larghe 92 cm luce netta 79x194 cm 79x194 ALLESTIMENTO Gruppo frigorifero del tipo semi ermetico con condesazione ad aria o su richiesta ad acqua Alimentazione corrente trifase 220 240V 380 400V 50 Hz Canaletta verticale di distribuzione ariain acciaio inox 10 SE Doppio flusso principale a Gas Refrigerante R 404 A Evaporatore speciale studiato per la lievi tazione controllata con Batterie in rame alluminio Resistenze di riscaldamento potenza 600 W cad Ventilatori di piccola portata che assicura no una ventilazione lenta e regolare Contenitore evaporatore in polistirolo anticondensa Un sistema di distribuzione d aria a dop pio riciclo tramite canalizzazione in poli stirolo anticondensa per la parte orizzon tale in lamiera inox sull epareti verticali che assicura l uniformit della distribuzio ne della temperatura e dell umidita Quadro comandi interamente elettronico del tipo a sfioramento massima facilit di pulizia nessun problema per polvere o umidit sui pulsanti Sistema umidificazione standard umidificatori con generazione elettronica del vapore Possibilit di erogare una maggiore quan tit di umidit nella f
28. so errato e irragionevole come ad esempio euso improprio da parte di personale non addestrato e modifiche tecniche o interventi non specifici per i modelli e utilizzo di ricambi non originali o non specifici per i modelli e innoservanza anche parziale delle istru zioni del presente manuale Installazione Installazione a cura solo di personale autorizzato e specializzato Tecnomac rispettando le istruzioni del presente manuale Qualora la macchina fosse fornita con l uni t condensante remota cura dell installa tore verificare tutti i collegamenti in accordo con le istruzioni fornite dalla Castelmac per l installazione degli impianti e delle macchi ne 1 3 Trasporto e movimentazioni e carico e lo scarico dei sottosistemi dal mezzo di trasporto pu essre effetuato con un carrello elevatore o transpallets a forche con lunghezza superiore alla met del mobile Il mezzo di sollevamento deve essere scelto in base alle dimensioni di compo nenti imballati e con portata adeguata e Per la movimentazione dei sottosistemi devono essere addottate tutte le precau zioni necessarie per non danneggiarli rispettando le indicazioni poste sull im ballo fig 1 1 4 Disimballaggio e Rimuovere gli imballi in cartone legno o casse dal basamento in legno su cui sono appoggiati Quindi sollevare sot toassiemi con un mezzo idoneo carrello elevatore togliere il basamento in legno e posizionare i sottoassiemi
29. uarda il gas refrigerante e l olio lubrificante del compressore 3 CELLA DI FERMALIEVITAZIONE SISTEMA LEV CONTROL VISUAL 3 1 INFORMAZIONI GENERALI Sono celle modulari per la conservazione e la lievitazione del pane composte da Pannelli in poliuretano iniettato diretta mente tra due lamiere zincate ricoperte da una pellicola plastificata atossica Il siste ma di aggancio tra i pannelli assicura una perfetta tenuta e solidit della struttura La costruzione modulare permette di avere celle con dimensioni variabili multiple di 40 cm per adattarle ai locali esistenti con possibilit di futuri ampliamenti o modifi che Lo spessore dei pannelli di 60 mm per assicurare un isolamento pari a un coeffi cente termico di 0 33 Kcal m h C Sistemi di distribuzione dell aria brevet to internazionale Castel Mac ll nostro sistema composto da canalette verticali in acciaio inox e canalette orizzontali in mate riale plastico antiurto e anticondensa assi curano una distribuzione uniforme e a bassa velocit dell aria all interno della cella Questo permette di conservare inal terate le caratteristiche del pane durante la permanenza in cella Le canalette orizzontali anticondensa in polistirolo impediscono la formazione e la caduta di gocce d acqua ESEMPIO Ora locale o inizio ciclo Computer Controlla che i dati impostati siano mantenuti nei valori previsti dati che si possono inserire sono
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