Mod: MIF-25
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1. 09 2010 Mod MIF 25 Production code FM250VF250 m 7 N Diamond cy S catering equipment Q Mixer Manuale delle istruzioni per l uso GB MIXER OPERATING MANUAL i E MIXER MANUAL DE INSTRUCCION F MIXER MANUEL D UTILIZATION D STABMIXER BEDIENUNGSANLEITUNG PYKOBO ICTBO IIO RUS MHKCEP HCIIOJIb3OBAHHIO 5 INDICE CAP 1 ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALIT DI CONSULTAZIONE 3 CAP 2 INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE 4 CAP 3 ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA 8 4 MESSA IN SERVIZIO ED USO 8 CAP 5 MANUTENZIONE RICERCA GUASTI E PULIZIA 11 CAP 6 SMALTIMENTO 15 CAP 7 MATERIALI DI COSTRUZIONE 13 GARANZIA La macchina garantita 12 dodici mesi dalla data della vendita La garanzia copre le riparazioni delle macchine acquistate presso i punti di vendita autorizzati qualora venga dimostrato che esse siano difettose nei materiali o nell assemblaggio alle condizioni qui di seguito stabilite l per garanzia si intende la sostituzione gratuita di tutte quelle parti che sono risultate difettose di fabbricazione La garanzia decade se non accompagnata da scontrino fiscale o fattura attestante l acquisto e per i seguenti casi a manomissione della macchina o danneggiamento dello stesso dovuto ad incuria b utilizzo della macchina con modalit non conformi alle avvertenze riportate sul libretto istruzioni 6 danni provocati dalla non idoneit dell ambiente in cui l apparecchio o2. CNN NN NN GRUPPO corpo macchina attacco per utensili utensile frullatore pulsante di avvio ghiera bloccaggio utensile variatore velocit corpo macchina attacco per utensili utensile frullatore ghiera bloccaggio utensile pulsante di avvio tasto sicurezza per avviamento corpo macchina attacco per utensili utensile frullatore utensile frusta ghiera bloccaggio utensile pulsante di avvio comandi variazione velocit tasto sicurezza per avviamento commutatore frullatore frusta corpo macchina attacco per utensili utensile frullatore utensile frusta innesto rapido bloccaggio utensile 6 pulsante di avvio 7 comandi variazione velocit 8 tasto sicurezza avviamento 9 tasto uso continuativo 10 commutatore frullatore frusta ESEMPIO 300 400 VV Pag 6 di 13 USO NORMALE USO IMPROPRIO USO NON CORRETTO O VIETATO La macchina descritta nel presente manuale delle istruzioni per l uso prevista per essere condotto da un solo operatore addestrato ed edotto sui rischi residui ma con le competenze in materia di sicurezza degli addetti alla manutenzione L operatore dovr possedere almeno l et minima prevista dalle leggi sociali nell ambito del lavoro ed aver fruito della necessaria preparazione tecnica almeno da un operatore pi esperto che lo abbia preliminarmente addestrato all uso corretto della macchina Nel suo USO NORMAL
3. smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Nella macchina non sono presenti sostanze pericolose Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vicente CAP 7 MATERIALI DI COSTRUZIONE A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione la macchina pu essere costituita con diverse tipologie di materiali di costruzione GRUPPO TIPOLOGIA MATERIALI Acciaio inox AISI 304 Plastica per alimenti Corpo macchina Te Utensile di taglio del frullatore Campana dell utensile frullatore Tubo dell utensile frullatore Scatola riduttore utensile frusta Utensile frusta Pag di 13 13
4. AGGIO UTENSILE MODELLO 250 VF VV 1 Allineare ed inserire l accoppiamento 5 del frullatore 3 nell innesto 2 del corpo macchina 1 Avvitare il frullatore 3 fino a fissarlo saldamente al corpo macchina 1 250 VF VV MONTAGGIO UTENSILI MODELLO 300 400 VV 1 Allineare ed inserire l accoppiamento degli utensili 5 nell innesto rapido 2 del corpo motore 1 Girare gli utensili 3 4 fino a fissarli saldamente al corpo macchina 1 MONTAGGIO UTENSILI MODELLO 350 450 650 VF V V 1 Allineare ed inserire l accoppiamento 5 degli utensili 3 4 nell innesto 2 del corpo macchina 1 Avvitare la ghiera 6 fino a fissarli saldamente al corpo macchina 1 350 450 650 VF VV Le attivit di smontaggio si svolgono seguendo in modo a ritroso le fasi di montaggio precedentemente descritte vietato l uso dell utensile frusta nelle macchine a velocit fissa VF E vietato l uso dell utensile frusta nelle macchine a velocit variabile VV con la funzione max velocit MONTAGGIO SMONTAGGIO DELLE FRUSTE Per lo smontaggio tirare le fruste 1 finch non si separano da gruppo riduttore 2 Per montarle inserire la base delle fruste 1 nel perno del gruppo riduttore 2 e spingere fino in fondo Pag di 9 13 DESCRIZIONE DEL FUNZIONAMENTO I dispositivi di comando sono progettati e costruiti in modo da essere sicuri affidabili e resistenti alle normali sollecita
5. E e ragionevolmente prevedibile la macchina puo essere utilizzata soltanto per 223 schiacciare frullare triturare sminuzzare sbattere ridurre in poltiglia emulsionare etc direttamente in pentola o recipiente adeguato da utilizzare nella ristorazione collettiva e istituzionale A seconda del tipo utensile possibile preparare direttamente in pentola minestroni zuppe pur creme pastelle maionese pasta di mandole creme di formaggio e quanto altro di simile La macchina deve essere afferrata sostenuta e maneggiata posizionando le mani nelle zona prescritte vedi figura pag 11 La macchina non deve essere utilizzata IN MODO IMPROPRIO in particolare l non deve essere impiegata per usi domestici 2 non deve essere fatta funzionare con parametri diversi da quelli riportati nella tabella delle caratteristiche tecniche 3 per ogni uso della macchina con modalit diverse da quelle indicate nel presente manuale il costruttore ne declina ogni responsabilit 4 l utilizzatore responsabile dei danni risultanti dalla mancata osservanza delle condizioni di esercizio concordate in sede di specifica tecnica e di conferma d ordine 5 gli utensili non devono essere fatti funzionare a vuoto 6 non manomettere o deteriorare volutamente n rimuovere o nascondere le etichette La macchina non deve essere utilizzata IN MODO NON CORRETTO ovvero VIETATO in quanto si potrebbero causare danni o ferite per l operatore in p
6. Manuale delle istruzioni per l uso ha lo scopo di fornire al committente tutte le informazioni necessarie affinch oltre ad un adeguato utilizzo della macchina fornita sia in grado di gestire la stessa nel modo pi autonomo e sicuro possibile Inoltre il presente manuale stato redatto allo scopo di fornire indicazioni ed avvertenze per conoscere la macchina fornita per comprendere i suoi principi e limiti di funzionamento Per eventuali dubbi interpellare il Centro di Assistenza Autorizzato DESTINATARI Il presente manuale delle istruzioni per l uso consegnato in numero di n 1 copia assieme alla macchina viene fornito come parte integrante dello stesso rivolto sia agli operatori che ai tecnici qualificati abilitati all installazione uso e manutenzione Il responsabile del servizio di prevenzione e protezione del committente e gli ulteriori addetti cui destinata la macchina devono prendere visione del presente manuale delle istruzioni per l uso al fine di adottare tutte le misure tecniche ed organizzative RESPONSABILIT gt Nelcasoil presente manuale subisca danneggiamenti o venga smarrito possibile richiederne copia al Centro di Assistenza Autorizzato gt Il presente manuale rispecchia lo stato della tecnica al momento della costruzione della macchina il costruttore si riserva il diritto di aggiornare la produzione e di conseguenza altre edizioni del manuale senza l obbligo di aggiornare produzioni o manuali preced
7. a secchio n somma n spugna Non porre mai direttamente la macchina nel lavandino o sotto il rubinetto La classificazione del livello di igiene della macchina e delle attrezzature associate per l uso previsto 2 due macchina che in seguito a una valutazione del rischio di igiene conforme ai requisiti delle norme internazionali applicabili ma richiede un disassemblaggio programmato per la pulizia FREQUENZA PERSONALE MODALIT AI termine di ogni Operatore Tutte le superfici e le parti delle macchina destinate a venire a contatto con il prodotto alimentare turno di lavoro e ovvero le zone alimentari superficie esterna ed interna degli utensili e le zone spruzzi comunque prima superficie superiore dell utensile in attacco alla macchina e superficie esterna della macchina dell uso giornaliero devono essere pulite e disinfettate con le modalit sotto riportate Per le attivit di smontaggio degli utensili vedere precedenti descrizioni Scrostare le superfici dagli eventuali residui di prodotto alimentare per es con raschiatori di plastica Pulire tutte le superfici della zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido inumidito non sgocciolante con detergente diluito in acqua calda anche del comune sapone per piatti va benissimo Utilizzare prodotti specifici per acciaio questi debbono essere liquidi non in crema o paste comunque abrasive e soprattutto non debbono contenere cloro Cont
8. articolare 1 vietato tirare il cavo di alimentazione elettrica o la macchina per scollegare la spina di alimentazione 2 vietato porre dei pesi sulla macchina o sul cavo di alimentazione elettrica 3 vietato posizionare il cavo di alimentazione elettrica su parti taglienti o con pericolo di ustione 4 vietato l impiego della macchina con il cavo di alimentazione elettrica od i dispositivi di comando danneggiati e non integri 5 vietato lasciare la macchina spenta con il cavo di alimentazione elettrica allacciato alla spina 6 vietato infilare gualsiasi tipo di oggetto all interno della calotta di ventilazione del motore ga vietato posizionare la macchina sopra oggetti diversi da un banco di lavoro impiegato nel settore alimentare di altezza compresa tra 900 1100mm dal piano di calpestio 8 vietato l impiego di sostanze infiammabili corrosive o nocive per la pulizia o prodotti eccessivamente alcalini quali la soda caustica o ammoniaca 9 vietato immergere la macchina in acqua o altri liquidi 10 vietato l impiego a personale non autorizzato e con vestiario diverso da quello indicato per l uso 11 vietato l uso dell utensile frusta nelle macchine a velocit fissa 12 vietato introdurre nella pentola con la macchina inserita ed in funzione prodotti od oggetti aventi caratteristiche diverse da quelle indicate nell uso normale quali per es ossa carne congelata prodotti non ali
9. e La macchina costituita da un motore elettrico inserito in una unica fusione di materiale plastico corpo macchina base in cui l albero motore connesso all utensile di lavoro frullatore o frusta L utensile viene connesso e bloccato al corpo macchina o con una ghiera avvitata oppure tramite un attacco a sgancio rapido Il prodotto alimentare viene caricato manualmente nel contenitore e successivamente con l uso di entrambe le mani ed afferrando la macchina nelle zone previste vedi figura pag 11 la stessa viene 1 posizionata con l utensile entro il recipiente o la pentola 2 avviata e utilizzata sino al termine della lavorazione del prodotto alimentare 3 spenta e posizionata su un adeguato banco di appoggio In base alle modalit operative e all utensile utilizzato la macchina pu l funzionare stando appoggiata sul fondo del contenitore con l utensile frullatore non superando comunque la tacca di immersione 2 funzionare mantenendola sospesa con l uso di entrambe le mani con l utensile frusta 3 funzionare posizionata su uno speciale supporto che pu essere adattato alla pentola Il supporto agisce come sostituto dell operatore per operazioni che richiedono tempi lunghi o per trattamenti alimentari che possono presentare rischi di ustioni vapore o schizzi Lo scarico del prodotto alimentare terminato il ciclo di lavorazione avviene in maniera manuale dopo aver estratto la macchina dal recipi
10. e ai requisiti della direttiva 89 654 CEE Nell area di lavoro non devono essere presenti oggetti estranei H datore di lavoro nel rispetto della direttiva 89 391 CEE concernente l attuazione di misure volte a promuovere il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro deve provvedere ad eliminare o ridurre i rischi residui indicati come previsto nel presente manuale AVVERTIMENTI IN MERITO AI RISCHI RESIDUI RISCHIO RESIDUO DOVUTO ALLA RIMOZIONE DEI RIPARI FISSI INTERVENTI SU PARTI ROTTE USURATE Per qualsiasi evenienza l operatore non deve mai tentare di aprire o rimuovere un riparo fisso o manomettere un dispositivo di sicurezza Nella fase di attrezzaggio di manutenzione di sostituzione degli utensili e di pulizia e durante tutte le ulteriori operazioni manuali che avvengono introducendo le mani o altre parti del corpo nelle aree pericolose della macchina permane un rischio residuo dovuto soprattutto a 1 urti con parti costruttive della macchina 2 strisciamento e o abrasione con parti ruvide della macchina 2 puntura con le parti appuntite 4 taglio con parti affilate degli utensili Inoltre nella fase di pulizia o sblocco dei pezzi incastrati nelle lame che avviene anche introducendo le mani in prossimit egli utensili di taglio permane un rischio residuo dovuto soprattutto a taglio con parti affilate degli utensili L operatore ed il manutentore devono essere addestrati per l intervent
11. e la spina su presa di alimentazione non funziona le lame non ruotano o non eseguono il taglio correttamente Mancato funzionamento del pulsante di Controllare l efficienza del pulsante ed eventualmente contattare direttamente il marcia Centro di Assistenza Autorizzato Intervento termico dovuto a Attendere il completo raffreddamento prima del riavvio della macchina surriscaldamento Visualizzazione sul display della Lettore velocit guasto contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato lettera E MANUTENZIONE STRAORDINARIA Per gli interventi di manutenzione straordinaria conseguenti a rotture o revisioni o guasti meccanici o elettrici necessaria una richiesta d intervento direttamente al Centro di Assistenza Autorizzato Le istruzioni relative alla manutenzione straordinaria non compaiono nel presente manuale delle istruzioni per l uso e devono pertanto essere esplicitamente richieste al fabbricante PULIZIA E vietato pulire a mano gli organi e gli elementi in moto Tutti gli interventi di pulizia devono essere messi in atto solo ed esclusivamente dopo aver scaricato la macchina con il prodotto alimentare in lavorazione ed averla isolata dalla fonte di alimentazione elettrica e di energia esterne La macchina l apparecchiatura elettrica ed i componenti a bordo macchina non devono essere mai lavati utilizzando acqua tanto meno in forma di getti di qualunque natura e quantit quindi senz
12. e parti si devono sezionare ed isolare le fonti di alimentazione esterne S p Posizionare a zero il dispositivo di protezione posto a monte della linea Disinserire il dispositivo di sezionamento generale e provvedere a d alimentazione dell equipaggiamento elettrico proteggere la spina con appositi sistemi Pag di 11 13 RICERCA GUASTI O AVARIE E SBLOCCO ELEMENTI MOBILI Di seguito sono indicati gli interventi per la ricerca guasti o avarie e sblocco elementi mobili che possono essere svolti da manutentori TIPO POTENZIALE I CAUSA E MODALIT E RISCONTRI Black out generale Contattare lente distributore dell energia elettrica Mancanza Intervento di fusibili o magnetotermici Dopo avere eliminato le cause che hanno determinato l intervento del dispositivo di tensione di rete posti a monte della linea protezione ripristinarlo In caso di persistenza del problema contattate un tecnico d alimentazione della macchina elettricista Intervento del dispositivo di protezione Contattate un tecnico elettricista dopo avere eliminato le cause che hanno Interruzionedi i De i interno alla macchina determinato l intervento di un dispositivo di protezione ripristinarlo funzionamento Causa e non identificabili Contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato Mancanza tensione di alimentazione Controllare e ripristinare l energia elettrica Tei Dispositivi di sezionamento su O Inserir
13. el sistema di comando direttamente 1 dispositivi affinch questi determinano la funzione attesa controllo relative alla sicurezza Gli attuatori e tutte le parti devono essere comunque sostituiti ai primi segni di erosione o dei dispositivi di comando rottura cfr Centro di Assistenza Autorizzato Durante l accertamento della funzionalit dei dispositivi di comando nel caso in cui vi siano rumori strani dovuti per esempio ad un grippaggio o rotture meccaniche arrestare immediatamente la macchina ed attivare il servizio di manutenzione Accertarsi dell assenza di rumori strani dopo la messa in moto Pag di 10 13 Per qualsiasi tipo d intervento o per la sostituzione delle parti che risultano danneggiate attivare il servizio di manutenzione L eventuale sostituzione deve avvenire con prodotti originali del costruttore od almeno di qualit sicurezza e caratteristiche equivalenti Per approfondimenti contattare il Centro di Assistenza Autorizzato MESSA IN FUNZIONE L operatore della macchina pu mettere in funzione la macchina seguendo in ordine le indicazioni sotto riportate 1 Esito positivo dei controlli di cui alla operazioni preliminari di preparazione Esito positivo dei controlli di cui all alimentazione elettrica Allaccio della spina in opportuna presa di corrente Esito positivo dei controlli di cui al montaggio Esito positivo dei controlli verifiche prima della messa in moto Esito positiv
14. ente Tutti i materiali a diretto contatto con il prodotto alimentare sono conformi alle vigenti normative igieniche per alimenti A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione la macchina pu essere costituita con diverse parti opzionali La macchina provvista di targhetta di identificazione sulla quale sono riportati 1 seguenti dati LI CE Hp Anno fac simile Pag di 4 13 DATI TECNICI E COSTRUTTIVI MODELLO DATI TECNICI 250VF 250VV 300VV 350VF 400VV 450VF 650VF 350VV 450VV 650VV Potenza motore W Velocit massima giri min 15000 13000 15000 15000 17000 13000 Velocit variabile giri min 2500 2000 B 2000 2000 solo modelli VV 15000 9000 e 11000 9000 Dimensioni A mm 2100 0130 2100 0130 0130 Dimensioni B mm Dimensioni C min 220 220 340 440 330 430 340 440 330 430 339 430 270 270 540 530 630 540 530 630 Dimensioni E mun 470 4707 650 750 680 7807 650 7507 700 800 720 820 owe f j ss0 900 100 0450 0450 12 17 1 9 12 17 19 17 19 Massa frusta kg 0 800 0 800 4 5 5 250 VV VF 300 400 VV 350 450 650 VF VV continuo equivalente ponderato A Cfr targa della macchina Cfr targa della macchina Cfr targa della macchina 98 37 CE 2006 95 CE 2004 108 CE Reg 1935 2004 Tensione dei circuiti ausiliari Cfr targa della macchina Velocit variabile eee e e
15. enti se non in casi particolari riguardanti la salute e la sicurezza delle persone gt Porre particolare attenzione al contenuto dei rischi residui presenti sulla macchina e le prescrizioni a cui devono attenersi gli operatori gt Il costruttore si ritiene responsabile per la macchina nella sua originale configurazione gt Il costruttore non si ritiene responsabile per danni arrecati dall uso improprio o non corretto della macchina e della documentazione o per danni arrecati dalla violazione di norme imperative negligenza imperizia imprudenza e non rispetto di norme regolamentari da parte del datore di lavoro dell operatore o del manutentore e per ogni eventuale guasto causato da un uso irragionevole improprio e o sbagliato gt Il costruttore non si ritiene responsabile per le conseguenze causate dall uso di parti di ricambio non originali o di caratteristiche equivalenti gt Il costruttore si ritiene responsabile solo per le informazioni riportate nella versione originale del manuale in lingua italiana L inosservanza delle prescrizioni contenute in questo manuale provocher l immediato decadimento della garanzia I responsabili di stabilimento che sovrintendono alle attivit lavorative devono nell ambito delle rispettive attribuzioni e competenze attuare le misure di sicurezza previste rendere edotti gli operatori dei rischi specifici cui sono esposti e portare a loro conoscenza le norme essenziali di preve
16. golare i dispositivi di controllo e di bloccaggio quali pomelli o simili sia durante il funzionamento della macchina sia se non si autorizzati L utilizzatore comunque responsabile dei danni risultanti dalla mancata osservanza delle condizioni di uso RS normale specificate Per eventuali dubbi rivolgersi al Centro di Assistenza Autorizzato Pag di 7 13 CAP 3 ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA PREMESSA Dar La mancata applicazione delle norme e procedure di sicurezza pu essere fonte di pericolo e di danno La macchina s intende vincolata nell uso al rispetto da parte dell utente finale di l tutte le regole d inserimento nell ambiente e di comportamento delle persone stabilite dalle leggi e o norme applicabili con particolare riferimento all impianto fisso a monte della macchina fornita e per il suo allacciamento funzionamento 2 tutte le ulteriori istruzioni e avvertenze d impiego facenti parte della documentazione tecnico grafica annessa alla macchina stessa Eccetto dove diversamente specificato il personale che esegue gli interventi di installazione allacciamento manutenzione reinstallazione e riutilizzazione ricerca guasti o avarie demolizione e smantellamento deve essere un personale esperto addestrato in materia di sicurezza ed edotto sui rischi residui con le competenze in materia di sicurezza degli addetti alla manutenzione AMBIENTI POSTI DI LAVORO E DI PASSAGGIO L ambiente di lavoro deve risponder
17. i avviamento dopo il ritorno dell alimentazione elettrica od il riallaccio alla rete elettrica CONTROLLI E VERIFICHE PRIMA DELLA MESSA IN MOTO VERIFICA CONTROLLO MODALIT E RISCONTRI Accertarsi che Controllo visivo delle parti indicate per accertarsi dell assenza di oggetti o corpo estranei Non vi siano entro la pentola oggetti quali per es utensili vari stracci etc e che non vi sia comunque il prodotto alimentare estranei In caso di presenza provvedere alla loro rimozione Accertarsi della pulizia Tutti le superfici delle parti indicate prima dell impiego della macchina devono essere delle parti esterne della macchina controllate visivamente per accertarsi della loro pulizia dell utensile lungo la sua superficie In caso di presenza di muffe o altro tipo di sporcizia provvedere alla procedura di pulizia delle parti interne dell utensile secondo le indicazioni di cui al capitolo 5 Tutti i ripari fissi etc devono svolgere la funzione per cui sono stati previsti Accertarsi dell integrit Controllo visivo delle parti indicate per accertarsi della loro integrit nella parte esterna della dei ripari fissi loro superficie del corpo della macchina Le parti devono essere comunque sostituite ai primi segni di erosione o rottura cfr Centro di Assistenza Autorizzato Accertarsi della funzionalit Tutti 1 dispositivi devono svolgere la funzione per cui sono stati previsti Comandare delle parti d
18. mentari od altri oggetti quali sciarpe etc 13 vietato afferrare sostenere e maneggiare la macchina posizionando le mani in zone diverse da quelle indicate nell uso normale e comunque mantenere in funzione la macchina con una sola mano 14 vietato spingere o far spingere da altri i prodotti alimentari o gli ingredienti verso il fondo della pentola con la macchina inserita ed in funzione ed in generale introdurre le mani o qualsiasi altre parte del corpo nella pentola durante il funzionamento della macchina 15 vietato introdurre la macchina nella pentola oltre la tacca d immersione e comunque oltre la ghiera di bloccaggio dell utensile 16 vietato rimuovere la macchina dalla pentola prima che l utensile si sia completamente arrestato e comunque prima di 10 sec dal comando di arresto della macchina 17 vietato agire sui sistemi di blocco degli utensili prima dell arresto completo dell utensile e comunque prima di 10 sec dal comando di arresto della macchina ed allacciata all alimentazione elettrica 18 vietata la parziale rimozione delle protezioni e delle segnalazioni di pericolo 19 vietato il funzionamento senza che siano stati adottati da parte dell utilizzatore tutti i provvedimenti circa l eliminazione dei rischi residui 20 vietato fumare od usare apparecchi a fiamma libera e manipolare materiali incandescenti a meno che non siano adottate idonee misure di sicurezza 21 vietato azionare o re
19. nerale etc possono attaccare la composizione dell acciaio macchiandolo od ossidandolo irreparabilmente Le sole esalazioni dei suddetti prodotti possono ossidare ed in alcuni casi corrodere l acciaio paglietta spazzole o dischetti abrasivi realizzati con altri metalli o leghe es acciaio comune alluminio ottone etc oppure utensili che abbiano precedentemente pulito altri metalli o leghe detergenti in polvere abrasivi benzina solventi o fluidi infiammabili e o corrosivi sostanze impiegate per pulire l argento CAP 6 SMALTIMENTO Ai sensi dell art 13 Decreto Legislativo 25 Luglio 2005 n 151 Attuazione delle direttive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE relative alla riduzione dell uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smaltimento dei rifiuti 32 Il simbolo del cassonetto barrato riportato sulla macchina indica la necessit che il x macchinario alla fine della sua vita utile venga smaltito in appositi centri La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizzata e gestita dal produttore L utente che vorr disfarsi della presente apparecchiatura dovr quindi contattare 1l produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dimessa al riciclaggio al trattamento e allo
20. nzione disporre ed esigere che i singoli operatori osservino le norme di sicurezza ed usino 1 mezzi di protezione messi a loro disposizione gt porre pi di un operatore contemporaneamente al lavoro su tale manufatto Pag di 3 13 SIGNIFICATO DELLA SIMBOLOGIA Di seguito viene chiaramente specificato il significato dei simboli e delle definizioni che verranno utilizzate nel presente documento PERICOLO Indica la presenza di un pericolo per chi opera sulla macchina e per chi si trova nelle vicinanze perci l attivit segnalata deve essere svolta nel rispetto delle norme antinfortunistiche vigenti e delle indicazioni riportate nel presente manuale PRECAUZIONE 32 Indica un avvertenza su informazioni utili e o ulteriori raccomandazioni e o accorgimenti inerenti l operazione in corso ATTENZIONE Indica un operazione da eseguire con attenzione per evitare di arrecare danno alla macchina CAP 2 INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE DESTINAZIONE USO E PARTI COSTRUTTIVE Il mixer nel seguito denominata macchina una macchina portatile progettata per sbattere frullare triturare sminuzzare emulsionare ridurre in poltiglia etc da utilizzare nella ristorazione collettiva e istituzionale Con la macchina in funzione dell utensile che si utilizza possibile preparare direttamente in pentola minestroni zuppe pur creme pastelle maionese pasta di mandole creme di formaggio e quanto altro di simil
21. o connesso alle operazioni manuali con ripari aperti devono essere istruiti sui conseguenti rischi connessi e devono essere autorizzati da persona responsabile e devono impiegare adeguati dispositivi di protezione individuale guanti antitaglio a cinque dita Tutti gli interventi sui dischi deve avvenire tenendoli con le lame rivolte verso il basso CAP 4 MESSA IN SERVIZIO ED USO La gestione della macchina consentita unicamente a personale autorizzato ed opportunamente istruito e dotato di una sufficiente esperienza tecnica Prima di accendere la macchina effettuare le seguenti operazioni leggere attentamente la documentazione tecnica conoscere quali protezioni e dispositivi di emergenza sono disponibili sulla macchina la loro localizzazione ed il loro funzionamento L utilizzo non autorizzato di parti commerciali ed accessori facenti parte delle protezioni e dei dispositivi di sicurezza pu provocare il verificarsi di malfunzionamenti e l insorgere di situazioni di pericolo per il personale operatore L operatore deve inoltre avere ricevuto una adeguata formazione Pag di 8 13 MONTAGGIO SMONTAGGIO Le operazioni di montaggio smontaggio di qualsiasi organo della macchina vanno effettuate a macchina ferma e con la spina scollegata dalla presa ovvero con il dispositivo di sezionamento in OFF Il montaggio della macchina si svolge in varie fasi in modo esemplificativo riportata la macchina con corpo base MONT
22. o dei controlli finalizzati ad accertare il rispetto di tutte le condizioni di sicurezza Introdurre manualmente il prodotto alimentare entro la pentola 8 Con l uso di entrambe le mani afferrare la macchina nelle zone previste a posizionarla con l utensile entro la pentola b avviarla mantenerla e maneggiarla sino al termine della lavorazione del prodotto alimentare 9 Quando il prodotto alimentare ha raggiunto la consistenza desiderata arrestare la macchina e posizionata su un adeguato banco di appoggio 10 scaricare manualmente il prodotto alimentare dalla pentola afferrandola con entrambe le mani e versando il prodotto alimentare dove necessario AI Si raccomanda di non fare funzionare la macchina a vuoto I 2 SPEGNIMENTO In successione le operazioni di spegnimento devono seguire quanto di seguito indicato l prima dello spegnimento attendere la conclusione della lavorazione ovvero attendere che il prodotto alimentare abbia raggiunto la consistenza desiderata arrestare la macchina rilasciando i dispositivi di comando previsti posizionare la macchina su un adeguato banco di appoggio scollegare la spina della macchina dalla presa di alimentazione eseguire gli interventri di pulizia pm pec To CAP 5 MANUTENZIONE RICERCA GUASTI E PULIZIA PRESCRIZIONI DI MANUTENZIONE ISOLAMENTO DALLE FONTI DI ALIMENTAZIONE ESTERNE Prima di eseguire qualsiasi operazione manutenzione pulizia e sostituzion
23. pera e da fenomeni non dipendenti dal normale funzionamento della macchina irregolarit dei valori tensione e frequenza nell impianto di rete d interventi di riparazione effettuati da persone o centri non autorizzati dal fabbricante 2 la richiesta di intervento in garanzia dovr essere effettuata unicamente a punti di vendita o laboratori autorizzati 3 la macchina dovr essere resa in porto franco al costruttore per la riparazione le spese di trasporto sono sempre a carico del destinatario 4 esclusa la sostituzione della macchina nonch il prolungamento della garanzia a seguito di intervento per guasto 3 il fabbricante non risponde per danni diretti o indiretti di qualsiasi natura a persone o cose per l uso improprio della macchina o per mancato uso durante il tempo occorrente per le riparazioni Manuale delle istruzioni per l uso Ottobre 2009 Pag di 2 13 CAP 1 ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALIT DI CONSULTAZIONE SCOPO DEL MANUALE IMPORTANZA DEL MANUALE Il presente manuale delle istruzioni per l uso da considerarsi come parte integrante della macchina l deve essere custodito per tutta la vita della macchina 2 deve accompagnare la macchina in caso di cessione della stessa 5 oltre a riportare tutte le notizie utili per gli operatori contiene raccolti in capitoli specifici gli schemi elettrici che serviranno per gli eventuali interventi di manutenzione e riparazione SCOPO FINALIT DEL MANUALE Il
24. ro le sostanze grasse si pu usare l alcool denaturato Risciacquare con acqua calda pulita e successivamente asciugare tutte le superfici della zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido che non perda peli L utensile frullatore pur essendo in acciaio inox non pu essere lavato in lavastoviglie tanto meno le parti plastiche Il rimontaggio deve avvenire solo a seguito di una esigenza di lavorazione lasciare i pezzi avvolti in un panno morbido asciutto che non perda peli PERIODI DI LUNGA INATTIVIT Durante i periodi di lunga inattivit della macchina provvedere a passare energicamente su tutte le superfici in acciaio specialmente se inox una panno imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo COSE DA NON FARE PRIMA O DURANTE LA PULIZIA gt Accedere agli elementi mobili senza essersi preventivamente accertati del loro arresto gt Accedere agli elementi mobili senza averla fermata in sicurezza garantita bloccaggio nella posizione di zero dei dispositivi di sezionamento dell alimentazione elettrica Pag di 12 13 FREQUENZA PERSONALE MODALIT PRODOTTI DA NON USARE aria compressa con getti verso le zone con depositi di farina ed in generale verso la macchina apparecchi a vapore detergente che contengono CLORO anche se diluiti o suoi composti come la candeggina l acido muriatico prodotti per sturare lo scarico prodotti per la pulizia del marmo decalcificanti in ge
25. zioni di servizio agli sforzi prevedibili ed agli agenti esterni Sono inoltre chiaramente visibili individuabili e contrassegnati da una marcatura adatta Di seguito sono riportati i dispositivi di comando TIPO COLORE RIFERIMENTO DESCRIZIONE Tasto sicurezza avviamento della macchina solo modelli VV 300 400 Display rosso Visualizzazione della velocit da 1 a 9 visualizzazione velocit massima AVVIAMENTO L avviamento con impulso della macchina possibile soltanto con una azione volontaria sul dispositivo di comando previsto a tal fine macchina VF 250 D Solo uso ad azione mantenuta macchine VF 350 450 650 F 0 Solo uso ad azione continuata 2 lt lt E p macchine VV 300 400 e F Solo uso ad azione continuata macchine VV 350 450 650 T 0 Solo uso ad azione continuata ARRESTO Per il comando di arresto premere il pulsante D I SICUREZZA DI FUNZIONAMENTO Nel caso in cui la macchina sia sottosforzo oppure sia sottoposta a tempi di funzionamento troppo lunghi o sottoposta a sovraccarico la stessa si arresta immediatamente per l entrata in funzione della protezione termica In questo caso attendere che si sia completamente raffreddata prima di procedere alla funzione di avviamento ASSENZA DI TENSIONE In caso di interruzione dell alimentazione elettrica o se la macchina viene staccata dalla rete elettrica quest ultima potr essere riavviata solamente seguendo la funzione d
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