Mod: G77/CPA7-N
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1. Avyttring av elektriska och elektroniska produkter DIRETTIVA 2011 65 CE ROHS DIRETTIVA 2002 96 CE RAEE 07 2014 Ed 4 Cod n 177312 CUOCIPASTA MANUALE PERL UTILIZZO GAS GAZ css GAZOWY SOMMARIO IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO INFORMAZIONI AGLI UTENTI Prefazione Scopo del documento Come leggere il documento Conservazione del documento Destinatari Programma di addestramento operatori Predisposizioni a carico del cliente Contenuto della fornitura Destinazione d uso Condizioni limite di funzionamento ed ambientali consentite Collaudo e garanzia INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Prefazione Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Indicazioni sui rischi residui Modalit operativa per odore di gas nell ambiente ISTRUZIONI PER L USO Ubicazione dei principali componeneti Modalit e funzione manopole saracineche pulsanti e indicatori luminosi Descrizione dei modi di arresto Arresto per anomalia di funzionamento Arresto di emergenza Arresto durante una fase della lavorazione Messa in funzione per il primo avviamento Pulizia al primo avviamento Messa in funzione giornaliera Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo Avviamento alla produzione Carico Acqua Accensione Spegnimento Carico Sc2. 07 2014 Mod G77 CPA7 N Production code B GC777 SC 7 N Diamond m PS catering equipment 07 2014 Ed 4 Cod n 177312 CUOCIPASTA MANUALE PERL UTILIZZO PASTA COOKER OPERATING INSTRUCTIONS CUISEUR A PATES INSTRUCTIONS POUR LE FONCTIONNEMENT CUECEPASTA INSTRUCCIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO NUDELKOCHER BETRIEBSANLEITUNG COZEDOR DE MASSAS INSTRU ES PARA O FUNCIONAMENTO ZBIORNIK DO GOTOWANIA MAKARONU INSTRUKCJA OBS UGI PASTAKOKER GEBRUIKSHANDLEIDING MAKAPOHOBAPKA KCNNYATALUN N PASTAKOKARE BRUKSANVISNING GCA7TTISC GC49 SC 77 7 5 GC992V SC GC777T SC GCA49T SC GC992VT SC GAS GAZ GAS GAZOWY J 7 Z lt IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO DOCUMENT IDENTIFICATION IDENTIFICATION DU DOCUMENT IDENTIFICACION DEL DOCUMENTO DOKUMENT KENNDATEN IDENTIFICA O DO DOCUMENTO IDENTYFIKACJADOKUMENTU DOCUMENTIDENTIFICATIE DOKUMENT IDENTIFIERING N 177312 2014 Rev 4 07 2014 CODICE DEL DOCUMENTO DOCUMENT CODE CODE DU DOCUMENT C DIGO DEL DOCUMENTO DOKUMENTNUMMER C DIGO DO DOCUMENTO DOKUMENTU DOCUMENTCODE DOKUMENTKOD EDIZIONE EDITION EDITION EDICI N AUSGABE EDI O WYDANIE EDITIE UTG VA TIPO DI DOCUMENTO TYPE OF DOCUMENT DE DOCUMENT TIPO DE DOCUMEN
3. dzenie Gazowe Gasapparaat Gas utrustning MADE IN EU i COMMERCIAL Hz kW COOKING EQUIPMENT PL FR BE NL 2 12 3 II2L3P 20 25 29 37 MT CY 13 BP 1I2H3B P 20 50 12H3 20 29 37 50 67 Pn mbar 20 29 37 20 37 25 37 50 30 LU NO EE LT SK SI TR DE cat 12 2 ll2ELL3B P AL IS DK FIO SE BG LV 2 12H Pn mbar 20 37 50 2 E EN203 1 0694 PIN N BL2792 G 20 20 50 20 30 20 m h G30 Kg h G31 _____ QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO STANDARDS OF REFERENCE TABLEAU NOR MATIF DE REFERENCE MARCO REGLAMENTARIO DE REFERENCIA REFERENZNORMEN QUADRO NORMATIVO DE REFER NCIA RAMY REGULACYJNE ODNIESIENIA TABEL MET NORMREFERENTIES REGELVERK GAS GAS GAZ GAZOWYTA3 ELETTRICO ELECTRIC ELECTRIQUE EL CTRICO ELEKTRISCH EL TRICO ELEKTRYCZNY Direttiva Gas 2009 142 90 396 CEE Gas Directive 2009 142 EC ex 90 396 EEC Directive Gaz 2009 142 CE ex 90 396 CEE Directiva sobre los aparatos de gas 2009 142 CE ex 90 396 CEE Gas Richtlinie 2009 142 EG 90 396 EWG Diretiva Gas 2009 142 CE ex 90 396 CEE Dyrektywa o urzadzeniach spalajacych paliwa gazowe 200
4. Aprire le lucchettature di rete a monte dell apparecchiatura Gas Elettrica Verificare che lo scarico dell acqua se presente sia libero da occlusioni Procedere con le operazioni descritte in Avviamento alla produzione Pe Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo Procedura 1 Chiudere le lucchettature di rete a monte dell apparecchiatura Gas Elettrica 2 Verificare che i rubinetti di scarico se presenti siano in posizione Chiuso 3 Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell apparecchiatura Vedi Manutenzione Ordinaria In caso di inattivit prolungata nel tempo proteggere le parti pi esposte a fenomeni di ossidazio ne come descritto nell apposito capitolo Vedi Manutenzione Ordinaria 4 IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 9 ISTRUZIONI PER 2050 Avviamento alla produzione Prima di procedere nelle operazioni vedi Messa in funzione giornaliera JS Nel caricare e scaricare il prodotto dall apparecchia tura permane il rischio residuo di ustione tale rischio pu verificarsi con il contatto accidentale su piano cottura vano cottura recipienti o materiale trattato Adottare misure di protezione individuale adeguate Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da
5. all interno di locali entro i limiti tecnici di portata prescritti AI fine di ottenere il funzionamento ottimale e in condizioni di sicurezza necessario rispettare le seguenti indicazioni L installazione dell apparecchiatura deve avvenire in un luogo idoneo ossia tale da permettere le normali ope razioni di conduzione e di manutenzione ordinaria e straordinaria Occorre pertanto predisporre lo spazio ope rativo per eventuali interventi manutentivi in modo tale da non compromettere la sicurezza dell operatore Il locale deve inoltre essere provvisto delle caratteristiche richieste per l installazione quali la temperatura ambientale dei locali deve essere gt 5 C umidita relativa massima 80 e temperatura minima dell acqua di raffreddamento gt 10 C il pavimento deve essere anti sdrucciolo e l apparecchitura posizionata perfettamente in piano il locale deve avere un impianto di areazione e di illuminazione come prescritto dalle normative vigenti nel paese dell utilizzatore il locale deve avere la predisposizione per lo scarico delle acque grigie e deve avere interruttori e saraci nesche di blocco che escludano all occorrenza ogni forma di alimentazione a monte dell apparecchiatura Le pareti Immediatamente a ridosso dell apparecchiatura devono essere ignifughe e o isolate dalle possibili fonti di calore Collaudo e garanzia Collaudo l apparecchiatura stata collaudata dal co
6. effettuare Mettere in funzione l apparecchiatura solo dopo il riempimento della vasca assolutamente vietato l utilizzo del cuocipasta a scopo di friggitrice L apparecchiatura deve essere utilizzata con l ausilio di acqua potabile all interno della vasca ogni altro uti lizzo considerato uso improprio e quindi pericoloso Durante il funzionamento il livello dell acqua nella va sca deve rimanere entro limiti segnalati Utilizzare sale da cucina di pezzatura piccola mi nore di 3 mm In caso contrario sciogliere il sale in un recipiente a parte Il sale deve essere introdotto all interno del vano cottura quando l acqua bollente Carico acqua Assicurarsi che la saracinesca di scarico acqua sia in posizio ne Chiuso Fig 1A Ruotare la manopola di riempimento acqua in posizione di apertura e riempire la vasca fino allindicatore di livello Fig 2 2A termine dell operazione ruotare la manopola nella posizio ne zero per arrestare il flusso d acqua Durante il funzionamento il livello dell acqua nella vasca deve rimanere entro limiti segnalati All occorrenza durante il funzionamento rabboccare il livello dell acqua all interno della vasca agendo sull apposita mano pola Aprire regolare chiudere Fig 1 IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIP
7. 9 142 WE ex 90 396 EWG Gasrichtlijn 2009 142 EG 00 396 2009 142 EC pahee 90 396 EEC direktiv 2009 142 ex 90 396 CEE EN 437 EN 203 1 EN 203 2 Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE Low Voltage Directive 2006 95 EC Directive Basse Tension 2006 95 CE Directiva de baja tensi n 2006 95 CE Niederspannungs richtlinie 2006 95 EG Diretiva baixa tens o 2006 95 CE Dyrektywa Niskonapi ciowa 2006 95 WE Richtlijn lage Spanning 2006 95 EG 2006 95 Lagspanningsdirektivet 2006 95 EC Direttiva EMC 2004 108 CE EMC Directive 2004 108 EC Directive EMC 2004 108 CE Directiva EMC 2004 108 CE EMV Richtlinie 2004 108 EG Diretiva EMC 2004 108 CE Dyrektywa EMC 2004 108 WE Richtlijn 2004 108 EG 2004 108 EC direktivet 2004 108 EC Smaltimento Apparecchiature elettriche ed elettroniche Waste electrical and electronic equipment D mant lement des Appareils lectriques et lectroniques Desguace de equipos el ctricos y electr nicos Entsorgung elektrischer und elektronischer Altger te Elimina o das aparelhagens el tricas e eletr nicas Utylizacja odpad w elektrycznych i elektronicznych Afgedankte Elektrische en Elektronische Apparaten
8. PRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA s 7 IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 18
9. RDINARIA Tabella riepilogativa competenze intervento frequenza Operatore Eterogeneo Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura con protezioni attive in grado di svolgere mansioni semplici Operatore Omogeneo Operatore esperto ed autorizzato a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiatura MOJA VIS gt OPERAZIONI DA ESEGUIRE FREQUENZA DELLE OPERAZIONI Pulizia al primo avviamento All arrivo dopo l installazione Pulizia apparecchiatura Quotidiana Pulizia parti in contatto con generi alimentari Quotidiana Pulizia camino Annuale Controllo termostato Annuale Pulizia piastre cromate ghisa Quotidiana Nel caso si verifichi un guasto l operatore generico esegue una prima ricerca e nel caso in cui ne Th sia abilitato rimuove le cause dell anomalia e ripristina il corretto funzionamento dell apparecchia tura Se non possibile risolvere la causa del problema spegnere l apparecchio scollegarlo dalla rete sse elettrica e chiudere tutte le rubinetteria di alimentazione successivamente contattare il servizio clienti manutentore tecnico interviene nel caso in cui l operatore generico non sia riuscito ad identificare la causa del problema oppure allorch il ripristino del corretto funzionamento dell apparecchiatura comporti l esecuz
10. RODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 10 NEI ISTRUZIONI PER 2050 Accensione Spegnimento L apparecchiatura deve essere accesa dopo aver effettuato il carico d acqua all interno del vano di cottura Non accendere a secco con il vano cottura vuoto 27 Alla prima accensione attendere che possibile for mazione d aria all interno del circuito gas fuoriesca completamente dal condotto Terminate con successo le operazioni di carico acqua iniziare la procedura di Accensione Spegnimento come segue ruotare e premere la manopola in posizione piezoelettrica contemporaneamente premere pi volte il pulsante per gene rare la scintilla d accensione della fiamma pilota Fig Rilasciare la manopola dopo circa 20 e verificare visivamente il mantenimento di accensione della fiamma pilota La fiamma pilota visibile tramite il foro posto sul cruscotto Terminata la procedura di accensione della fiamma pilota ruo tare la manopola nella posizione desiderata Fig 3B Fig 3 Ruotare in posizione Zero Fig 3C la manopola per spe gnere l apparecchiatura a fine ciclo di lavoro Carico Scarico del prodotto Dopo aver acceso l apparecchiatura e portato l acqua ad ebolli zione caricare il prodotto da trattare nell apposito contenitore e posizionare il contenitore nel vano c
11. TO DOKUMENT TIPO DE DOCUMENTO TYP DOKUMENTU DOCUMENTTYPE TYP AV DOKUMENT MODELLO MODEL MOD LE MODELO MODELL ANNO DI COSTRUZIONE YEAR OF CONSTRUCTION DE FABRICATION DE FABRICACI N HERSTELLUNGSJAHR ANO DE FABRICO ROK PRODUKCJI BOUWJAAR TILLVERKNINGSAR CONFORMIT CONFORMITY CONFORMITE DECLARACION DE CONFORMIDAD KONFORMITAT CON FORMIDADE ZGODNO CONFORMITEIT VERENSST MMELSE Targa di identificazione Identification plate Plaque d identification Placa de identificaci n Typenschild Placa de identifica o Tabliczka identyfikacyjna Identificatielabel Identifieringsskyit A Indirizzo Costruttore Manufacturer s Address Adresse du Fabricant Direcci n del fabricante Anschrift des Herstellers Endere o do fabricante Adres Producenta Adres Fabrikant Tillverkarens adress Apparecchiatura Elettrica Electrical Appliance Appareil Electrique Sistema el ctrico Elektroger t Aparelhagem el trica Urz dzenie Elektryczne Elektrisch Apparaat Elektrisk utrustning Apparecchiatura Gas Gas Appliance Appareil Gaz Sistema de gas Gasger t Aparelhagem a g s Urz
12. Verificare che non vi siano impedimenti e o ostruzioni nella conduttura di scarico Svuotare completamente il vano cottura seguendo le LES procedure di smaltimento vigenti nel paese di utiliz zazione L apparecchiatura con Scarico Convogliato per po 7 ter essere svuotata non necessita di particolari pro cedure sufficiente che nella conduttura di scarico non vi siano ostruzioni Fig 7 Scarico acqua dal vano cottura Apparecchiatura con Scarico convogliato Aprire la saracinesca di scarico e lasciare defluire l acqua attraver so la conduttura di scarico Fig 7 Terminate le operazioni di svuotamento del vano cottura chiudere la saracinesca di scarico acqua Fig 7A IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA MANUTENZIONE ORDINARIA Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia descritta al seguito obbligo che l operatore abbia preso visione di tutto il documento leggere con attenzione Informazioni generali e di sicurezza Dispositivi di comando e controllo Istruzioni per l uso Istruzioni per la pulizia dell apparecchiatura Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate Divieto all operatore eterogeneo di eseguire qualsiasi tipo di operazione di competenza tecnica q
13. arecchiatura e tutto l ambiente circostante mancato mantenimento in condizioni igieniche ottimali pu essere causa di un deterioramento precoce dell apparecchiatu ra e creare situazioni di pericolo gt gt Residui di sporco in accumulo vicino alle fonti di calore possono durante il normale utilizzo dell apparecchiatura incendiarsi creando situazioni di pericolo L apparecchiatura deve essere pulita regolarmente ed ogni incrostazione e o deposito alimentare deve essere rimosso L effetto chimico del sale e o aceto o altre sostanze acide durante la cottura pu generare a lungo termine fenomeni di corrosione all interno del piano cottura L apparecchiatura a fine ciclo gt cottura di tali sostanze deve essere lavata accuratamente con detergente abbondantemente risciacquata e asciugata con cura Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle in particolare evitare l uso S di prodotti corrosivi non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti Il liquido detergente per la pulizia del piano cottura deve avere determinate caratteristiche chi miche pH maggiore 12 privo di e densit simile all acqua Usare prodotti non aggressivi per la pulizia esterna ed interna dell apparecchiatura Utilizzare detergen ti dal commercio indicati per la pulizia dell acciaio del vetro degli smalti Leggere attentamente
14. arico del prodotto Messa fuori servizio Scarico Acqua dal vano cottura MANUTENZIONE ORDINARIA Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Pulizia giornaliera Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo Tabella riepilogativa competenze intervento frequenza Troubleshooting SMALTIMENTO Messa fuori servizio e smantellamento dell apparecchiatura Smaltimento dei rifiuti IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA oe 1 INFORMAZIONI AGLI UTENTI Prefazione Questo documento stato realizzato dal costruttore nella propria lingua Italiano Le informazioni riportate in questo documento sono ad uso esclusivo dell operatore autorizzato all utilizzo dell apparecchiatura in oggetto Gli operatori devono essere addestrati su tutti gli aspetti riguardanti il funzionamento e la sicurezza Particolari pre scrizioni di sicurezza Obbligo Divieto Pericolo sono riportate nel capitolo specifico dell argomento trattato presente documento non pu essere ceduto in visione a terzi senza autorizzazione scritta del costruttore 1 testo non pu essere usato in altri stampati senza autorizzazione scritta del costruttore L utilizzo di Figure Immagini Disegni Schemi all inter no del documento puramente indicativo e pu subire variazioni Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato Scopo del doc
15. e non autorizzate Divieto di effettuare qualsiasi intervento senza aver preso visione dell intera documentazione Leggere le istruzioni prima di effettuare qualsiasi operazione 09 Escludere ogni forma di alimentazione elettrica gas idrica a monte dell apparecchiatura ogni qualvolta si debba operare in condizioni di sicurezza Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare In merito ai dispositivi di protezione individuali la Comunit Europea ha emanato le direttive alle quali gli operatori devono obbligatoriamente attenersi Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in prossimit dell apparecchiatura IX Utilizzare le normative vigenti per lo smaltimento dei rifiuti speciali Nel caricare e scaricare il prodotto dall apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione tale rischio pu verificarsi venendo in contatto accidentale con superfici teglie materiale trattato Utilizzare i contenitori per la cottura in modo che durante la lavorazione del prodotto possano rimanere a vista dell operatore Contenitori con all interno dei liquidi possono durante il tratta mento di cottura tracimare creando una situazione di pericolo La mancata igiene dell apparecchiatura porta al deterioramento precoce della stessa questa condizione ne condiziona il funzionamento e pu creare delle situazioni di pericolo assolutamente vietato mnanomette
16. esiduo di ustione Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con materiali ad alte temperature Rischio residuo di ustione per fuoriuscita materiale Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con contenitori trop po pieni di liquidi e o di solidi che in fase di riscaldamento cambiano morfologia passando da uno stato solido ad uno liquido possono se utilizzati in modo scorretto essere causa di ustione In fase di lavorazione i contenitori utilizzati devono essere posizionati su livelli facilmente visibili Rischio residuo di esplosione Tale rischio sussiste con presenza di odore di gas nell ambiente e utilizzo dell apparecchiatura in atmosfera contenente sostanze a rischio di esplosione e utilizzo di alimenti in contenitori chiusi ad esempio barattoli e scatolette se questi non sono adatti allo scopo e utilizzo con liquidi infiammabili ad esempio alcool gt Rischio residuo di incendio Tale rischio sussiste con e utilizzo del cuocipasta a scopo di friggitrice Modalit operativa per odore di gas nell ambiente In presenza di odore di gas nell ambiente obbligatorio attuare con la massima urgenza le procedure descritte al seguito Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Chiudere il rubinetto di rete particolare A Areare immediatamente il locale Non azionare
17. interruttori differenziali impianti di messa a terra equipotenziale valvole di sicurezza ecc previsti dalla legislazione vigente nel paese d in stallazione impianto di messa a terra conforme alle normative vigenti predisposizione se necessario vedi specifiche tecniche di un impianto per l addolcimento dell acqua Contenuto della fornitura Apparecchiatura Coperchio Coperchi Cestello metallico Cestelli metallici Griglia supporto cestello e Tubi e o cavi per l allacciamento alle fonti di energia solo nei casi previsti indicati nella commessa di lavoro A seconda della commessa d ordine il contenuto della fornitura pu variare IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA Be 1 INFORMAZIONI AGLI UTENTI Destinazione d uso L utilizzo dell apparecchiatura oggetto di questa documentazione da considerarsi Uso Proprio se adibito al trattamento per la cottura o la rigenerazione di generi destinati ad uso alimentare ogni altro uso da conside rarsi Uso Improprio e quindi pericoloso L apparecchiatura deve essere utilizzata nei termini previsti dichiarati nel contratto ed entro i limiti di portata prescritti e riportati nei rispettivi paragrafi E assolutamente vietato l utilizzo della brasiera a scopo di friggitrice Condizioni consentite per il funzionamento L apparecchiatura stata progettata esclusivamente per funzionare
18. ione di operazioni per le quali l operatore generico non abilitato IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 15 MANUTENZIONE ORDINARIA Troubleshooting Qualora l apparecchiatura non funzioni correttamente provare a risolvere i problemi di modesta entit con l aiuto di questa tabella ANOMALIA POSSIBILE CAUSA INTERVENTO Non possibile accendere l ap Linterruttore principale non Inserire l interruttore principale parecchio inserito E scattato il differenziale il magnetotermico Ripristinare il differenziale o il magnetotermico Non arriva acqua all interno della vasca cuocipasta La saracinesca di rete dell ac qua chiusa Aprire la saracinesca di rete dell acqua L acqua non viene scaricata dal vano di cottura Lo scarico intasato Pulire il filtro dello scarico liberare lo scarico da eventuali residui Le pareti interne della vasca sono ricoperte di calcare L acqua troppo dura dolcitore esaurito Collegare l apparecchiatura ad un addolcitore Rigenerare l addolcitore Decalcificare il vano cottura Nel vano di cottura ci sono delle macchie e Qualit dell acqua Detergente scadente s Risciacquo insufficiente Filtrare l acqua vedi addolci tore Utilizzare il detergente con
19. la saracinesca di scarico solo dopo aver verificato che il condotto sia libero da occlusioni Asciugare con cura il vano cottura con un panno non abrasivo Se necessario ripetere le opera zioni sopra descritte per un nuovo ciclo di pulizia Terminate con successo le operazioni descritte chiudere la saracinesca di scarico Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo In caso di inattivit prolungata nel tempo necessario effettuare tutte le procedure descritte in pulizia giornaliera AI termine delle operazioni proteggere le parti pi esposte a fenomeni di ossidazione come riportato al seguito Quindi Utilizzare acqua tiepida leggermente saponata per la pulizia delle parti Sciacquare le parti in modo accurato non utilizzare getti d acqua a pressione e o diretti Asciugare con cura tutte le superfici utilizzando del materiale non abrasivo Passare un panno non abrasivo leggermente imbevuto di olio di vasellina su tutte le superfici in acciaio inox in modo da creare un velo protettivo sulla superficie Nel caso di apparecchiature con porte e guarnizioni in gomma lasciare leggermente aperta la porta in modo che possa arieggiarsi e stendere del talco di protezione su tutte la superfici delle guarnizioni in gomma Arieggiare periodicamente le apparecchiature e i locali IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 14 MANUTENZIONE O
20. le indicazioni riportate sull etichetta dei prodotti utilizzati indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare Vedi mezzi di protezione riportati sull etichetta della confezione Non pulire l apparecchiatura utilizzando getti d acqua a pressione e o diretti Risciacquare le su perfici con acqua potabile e asciugarle con un panno assorbente o altro materiale non abrasivo In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura ANN o gt gt Utilizzare le disposizioni normative vigenti per lo smaltimento dei rifiuti IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA MANUTENZIONE ORDINARIA OR Pulizia giornaliera Asportare qualsiasi oggetto dal vano cottura Applicare tramite un normale vaporizzatore su tutta la superficie vano cottura coperchio e tutte le superfici esposte il liquido detergente e manualmente servendosi di una spugna non abrasiva pulire accuratamente l intera apparecchiatura Terminata l operazione sciacquare abbondantemente con dell acqua potabile non utilizzare getti d acqua a pressione e o diretti Far defluire l acqua dal vano cottura utilizzando la saracinesca di scarico Procedere all apertura del
21. nessun dispositivo elettrico nell ambiente Particolare B C D Non azionare nessun dispositivo che possa produrre scintille o fiamme Particolare B C D Utilizzare un mezzo di comunicazione esterno allam biente da dove si verificato l odore di gas per avvertire gli enti proposti azienda elettrica e o vigili del fuoco B C D IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA gt ISTRUZIONI PER 2050 Ubicazione dei principali componenti La disposizione delle figure puramente indicativa e pu subire variazioni Pulsante piezoelettrico vedi Modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi Manopola di regolazione fuochi vedi Modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi Manopola acqua per l immissione di acqua nel vano cottura Saracinesca di scarico acqua dal vano di cottura Controllo della fiamma pilota Convogliatore per l immissione di acqua nel vano cottura Vano cottura T 700 900 Modalit e funzione manopole saracinesche pulsanti e indicato
22. o di addestramento per gli operatori addetti all uso dell apparecchiatura seguendo le modalit riportate nella conferma d ordine In base alla richiesta potranno essere effettuati presso lo stabilimento del costruttore o dell utilizzatore i corsi di prepa razione per Operatore omogeneo addetto alla manutenzione elettrica elettronica Tecnico specializzato Operatore omogeneo addetto alla manutenzione meccanica Tecnico specializzato Operatore eterogeneo addetto alla conduzione semplice Conduttore Utente finale Predisposizioni a carico del cliente Fatti salvi eventuali accordi contrattuali diversi sono normalmente a carico del cliente predisposizioni dei locali Comprese opere murarie fondazioni o canalizzazioni eventualmente richieste e pavimentazione in bolla perfettamente livellata anti sdrucciolo senza asperit e predisposizione del luogo di installazione e l installazione stessa dell apparecchiatura nel rispetto delle quote indicate nel layout piano di fondazione predisposizione dei servizi ausiliari adeguati alle esigenze dell impianto rete elettrica rete idrica rete gas rete di scarico e predisposizione dell impianto elettrico conforme alle disposizioni normative vigenti nel luogo d installazione illuminazione adeguata conforme alle normative vigenti nel luogo d installazione eventuali dispositivi di sicurezza a monte e a valle della linea di alimentazione di energia
23. ottura Fig 4 Si consiglia un rapporto di 101 di acqua per 1kg di pasta Mantenere costante il livello di acqua nel vano cottu ra all occorrenza azionare la manopola riempimento acqua Vedi Carico Acqua In alcuni modelli presente una manopola a rilascio d acqua con flusso ridotto ci consente un rabbocco costante d acqua nel vano cottura durante il funzio namento Al termine del processo di cottura togliere il contenitore dal vano cottura Fig 5 e posizionarlo in un luogo preventivamente predi sposto per lo stazionamento IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 11 ISTRUZIONI PER PUSO Messa fuori servizio A Al termine del ciclo di lavoro ruotare le manopole pre senti sull apparecchiatura in posizione Zero Fig 6 Gli indicatori luminosi se presenti devono rimanere spenti Chiudere le lucchettature di rete a monte dell appa recchiatura Gas Elettrica gt Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell appa recchiatura e dei contenitori utilizzati per la cottura Vedi Manutenzione Liberare il vano cottura dai contenitori utilizzati Attendere che la temperatura dell acqua nel vano cottura si raffreddi
24. re l afflusso di gas nel bruciatore si interrompe e Apparecchiatura Elettrica Ruotare le manopole D2 E2 in posizione Zero per arrestare la generazione di calore Vedi modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi 2 D2 2 27 ES A A 3 lt N 00 L 0 oct IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA ue 98 ISTRUZIONI PER 2050 Messa in funzione per il primo avviamento pulita accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di materiale estraneo Vedi Manutenzione A 8 Pulizia al primo avviamento Non pulire l apparecchiatura utilizzando getti d acqua a pressione e o diretti L apparecchiatura al primo avviamento e dopo un fermo prolungato nel tempo deve essere Ordinaria Rimuovere manualmente la pellicola protettiva di rivestimento esterno e pulire accuratamente tutte le parti esterne dell apparecchiatura AI termine delle operazioni descritte per la pulizia delle parti esterne necessario procedere come descritto in Pulizia Giornaliera Vedi Manu tenzione Ordinaria Messa in funzione giornaliera Procedura Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell apparecchiatura Verificare il corretto funzionamento del sistema di aspirazione del locale Inserire se del caso la spina dell apparecchiatura nell apposita presa di alimentazione elettrica
25. re o asportare targhette e pittogrammi applicati all apparec chiatura Conservare con cura il presente documento in modo che sia sempre disponibile a tutti gli utiliz zatori dell apparecchiatura i quali potranno all occorrenza prenderne visione I comandi dell apparecchiatura possono essere azionati solo con le mani danni provocati dall impiego di oggetti appuntiti affilati o simili faranno decadere qualsiasi diritto di garanzia Per minimizzare i pericoli di scosse e incendi non collegare o scollegare l unit con le mani bagnate gt OPE Ogni qualvolta si debba accedere nell area di cottura importante ricordare che permane il peri colo di ustione E quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA sbe WI INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Indicazione sui rischi residui Pur avendo adottato regole di buona tecnica di costruzione e disposizioni legislative che regolamentano la fabbricazione ed il commercio del prodotto stesso rimangono tuttavia presenti dei rischi residui che per natura stessa dell apparecchiatura non stato possibile eliminare Tali rischi comprendono Rischio residuo di folgorazione Tale rischio sussiste nel caso si debba intervenire su dispositivi elettrici e o elettronici in presenza di tensione Rischio r
26. ri luminosi La disposizione dei tasti nelle figure puramente indicativa e pu subire variazioni Manopola di regolazione fuochi GAS Esegue tre diverse funzioni 1 Accensione della fiamma pilota e bruciatore 2 Regolazione della fiamma minimo massimo Spegnimento dell apparecchiatura Pulsante piezoelettrico GAS Esegue una sola funzione 1 Premuto produce la scintilla d accensione sulla fiamma pilota Manopola riempimento acqua GAS ELETTRICO Funzioni 1 Apertura flusso dell acqua 2 Chiusura flusso dell acqua Saracinesca per lo scarico dell acqua GAS ELETTRICO Funzioni 1 Saracinesca per lo scarico dell acqua dal vano cottura IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA aTe 98 ISTRUZIONI PER 2050 Descrizione dei modi di arresto imminente pericolo chiudere tutti i dispositivi di blocco delle linee di alimentazione a monte dell apparec Nelle condizioni di arresto per anomalia di funzionamento e di emergenza obbligatorio nel caso di chiatura Elettrica ldrica Gas Il disegno illustra le varie posizioni che assumono le manopole durante l arresto di emergenza A1 B1 C1 TR BP D1 E1 e l arresto durante una fase della lavorazione A2 B2 C2 D2 E2 Arresto per anomalia di funzionamento Termostato di sicurezza Dotazione di serie sui seguenti modelli Friggitrice presente su t
27. sere addestrati in tutti gli aspetti riguar danti il funzionamento e la sicurezza Quindi dovranno interagire utilizzando modi e strumenti appropriati rispettando le norme di sicurezza richieste Le informazioni riportate in questo documento non contemplano il trasporto l installazione e la manutenzione straordinaria che dovranno essere eseguite da operatori tecnici qualificati al tipo d intervento da eseguire gt gt gt L operatore Eterogeneo destinatario di questa documentazione deve operare sull apparecchia tura dopo che il tecnico preposto ha terminato l installazione trasporto fissaggio allacciamenti elettrici idrici gas e di scarico presente documento non riguarda le informazioni su ogni modifica o variazione di questa appa US recchiatura costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni AI ricevimento aprire l imballaggio della macchina verificare che la macchina gli accessori non abbiano subito danni durante il trasporto In presenza di danni segnalare tempestivamente al trasportatore quanto rilevato e non procedere con l installazione dell apparecchiatura Rivol gersi a personale qualificato ed autorizzato per segnalare il problema rilevato Il costruttore non responsabile dei danni causati durante il trasporto Divieto di effettuare qualsiasi intervento a person
28. si gliato Ripetere il risciacquo a gas non si accende Rubinetto del gas chiuso Presenza di aria nella tuba zione e Aprire il rubinetto del gas Ripetere le operazioni di censione Gli indicatori luminosi rimangono spenti Linterruttore principale non inserito E scattato il differenziale o il magnetotermico Inserire l interruttore principale Ripristinare il differenziale o il magnetotermico Se non possibile risolvere la causa del problema spegnere l apparecchio e chiudere tutte le ES rubinetterie di alimentazione successivamente contattare il servizio di assistenza tecnica IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 16 EE VALTMENTO Messa fuori servizio e smantellamento dell apparecchiatura X OBBLIGO DI SMALTIRE MATERIALI UTILIZZANDO LA PROCEDURA LEGISLATIVA IN VIGORE NEL PAESE DOVE L APPARECCHIATURA VIENE SMANTELLATA AI SENSI delle Direttive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 relative alla riduzione dell uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smaltimento dei rifiuti II simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura o sulla confezione indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli al
29. struttore durante le fasi di montaggio nella sede dello sta bilimento di produzione Tutti i certificati relativi al collaudo effettuato saranno consegnati al cliente Garanzia l apparecchiatura coperta da garanzia per un periodo di 12 mesi secondo le specifiche riportate nel contratto di vendita Se durante il periodo di validit si verificassero funzionamenti difettosi o guasti di parti dell apparecchiatura che rientrano nei casi indicati dalla garanzia dopo le opportune verifiche si provveder alla riparazione o sostituzione delle parti difettose Le parti difettose in garanzia vengono riparate o sostituite gratuitamente Sono sempre a carico del cliente le spese di trasporto e o spedizione nonch le spese di viaggio andata ritorno relative all intervento dei tecnici del costruttore nella sede del cliente costi di manodopera relativi all intervento dei tecnici del costruttore presso la sede del cliente per la rimozione di difetti in garanzia sono a carico del costruttore salvo i casi in cui la natura del difetto sia tale da poter essere agevolmente rimossa sul posto da parte del cliente Sono esclusi dalla garanzia tutti gli utensili ed i materiali di consumo eventualmente forniti dal costruttore as sieme alle macchine Il Costruttore si ritiene responsabile dell apparecchiatura nella sua configurazione originale costruttore declina ogni responsabilit per uso improprio dell apparecchiatura per danni causati in seg
30. tri rifiuti La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizzata e gestita dal produt tore L utente che vorr disfarsi della presente apparecchiatura dovr quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al tratta mento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sul am biente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente La messa fuori servizio e lo smantellamento dell apparecchiatura deve essere effettuato da personale specializzato Smaltimento dei rifiuti In fase d uso e manutenzione evitare di disperdere nell ambiente prodotti inquinanti oli AN grassi ecc e provvedere allo smaltimento differenziato in funzione della composizione dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia Lo smaltimento abusivo dei rifiuti punito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel territorio in cui viene accertata l infrazione IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RI
31. ualificata ed autorizzata Se l apparecchiatura collegata ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni normative specifiche del paese Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Per assicurarsi che l apparecchiatura si trovi in condizioni tecniche perfette sottoporla almeno una volta a manutenzione da parte di un tecnico autorizzato dal servizio assistenza Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate Divieto all operatore etero geneo di eseguire qualsiasi tipo di operazione di competenza tecnica qualificata ed autorizzata Ogni qualvolta si debba accedere nell area di cottura importante ricordare che permane il peri colo di ustione E quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate gt 2 20P gt DE Escludere l alimentazione elettrica a monte dell apparecchiatura ogni volta che si debba operare in condizioni di sicurezza per effettuare operazioni o interventi di pulizia e di manutenzione T 7 j Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare In merito ai dispositivi di protezione individuali la Comunit Europea ha emanato le direttive alle quali gli operatori devono obbligatoriamente attenersi Lapparecchiatura utilizzata per la preparazione di prodotti ad uso alimentare mantenere co stantemente pulita l app
32. uito ad operazioni non contemplate in questo manuale o non autorizzate preventivamente dal costruttore stesso La garanzia decade nei casi di Danni provocati dal trasporto e o dalla movimentazione qualora si verificasse tale evento necessario che il cliente informi il rivenditore ed il trasportatore via fax o RR e annoti sulle copie dei documenti di trasporto quanto accaduto tecnico specializzato ad installare l apparecchio giudicher in base al danno se pu essere effettuata l installazione La garanzia inoltre decade in presenza di Danni provocati da una errata installazione Danni provocati da usura delle parti per uso improprio Danni provocati da uso di ricambi non consigliati o non originali Danni provocati da un errata manutenzione e o danni provocati dalla mancanza di manutenzione e Danni provocati da una non osservanza delle procedure descritte nel presente documento IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 4 WI INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Prefazione manuale per l utilizzo stato realizzato per l operatore Eterogeneo Operatore con limitate competenze e mansioni Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria Pulizia dell apparecchiatura Gli operatori che utilizzano l apparecchiatura devono es
33. umento Ogni interazione tra l operatore e l apparecchiatura nell intero ciclo di vita della stessa stata attentamente analizzata sia in fase di progettazione che nella stesura del presente documento E quindi nostra speranza che tale documenta zione possa agevolare nel mantenere l efficienza caratteristica dell apparecchiatura Attenendosi scrupolosamente alle indicazioni riportate il rischio di infortuni sul lavoro e o danni economici minimizzato Come leggere il documento II documento diviso in capitoli che radunano per argomenti tutte le informazioni necessarie per utilizzare l apparec chiatura senza alcun rischio All interno di ogni capitolo esiste una suddivisione in paragrafi ogni paragrafo pu avere delle puntualizzazioni titolate con un sotto titolo ed una descrizione Conservazione del documento presente documento parte integrante della fornitura iniziale pertanto deve essere custodito ed opportunamente utilizzato per tutta la vita operativa dell apparecchiatura Destinatari presente documento strutturato ad uso esclusivo dell operatore Eterogeneo Operatore con limitate competenze e mansioni Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria Pulizia dell apparecchiatura Programma di addestramento operatori Dietro specifica richiesta dell utilizzatore possibile effettuare un cors
34. utti i modelli Brasiera presente su tutti i modelli Pentola presente su tutti i modelli Cuocipasta solo su modello Elettrico Cucina presente su tutti i modelli con forno elettrico e Frytop presente su tutti i modelli elettrici solo per 900 e Pietra lavica non presente Bagnomaria non presente Tutta piastra solo per 900 presente su tutti i modelli con forno gas Arresto In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose il termostato di sicurezza interviene e arresta automaticamente la generazione di calore Il ciclo di produzione viene interrotto in attesa che venga rimossa la causa Riavvio Dopo aver risolto l inconveniente che ha generato l entrata in funzione del termostato di sicurezza l opera tore tecnico autorizzato pu riavviare il funzionamento dell apparecchiatura per mezzo degli appositi comandi Arresto di emergenza In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose ruotare a seconda del modello la manopola in posizione Zero A B C D E 1 Vedi modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi 1 1 C1 D1 E1 270 O e Arresto durante una fase della lavorazione In situazioni o circostanze che necessitano l arresto temporaneo della generazione di calore agire in questo modo Apparecchiatura Gas Ruotare le manopole in posizione piezoelettrica A B C 2 la fiamma pilota rimane in funzione ment
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