Istruzioni per l`uso
Contents
1. O swiss Ed made Indice i Io iie oU r2 o lp m d 8 AE rete og eredtileldit eT Em 8 2 1 Limitazioni della responsabilit assseedcosistunv eer daniototoin vea tuupe UE atuqas ME cus nv deut unt timantiaibnis setti b UR de ruit nU ra UmEU time 8 3 Denominazione dei componenti del macchinario ssus 9 3 1 Piastrinaidentificatii mom 10 A Volume della TOFAIUTA Rx 10 41 Volume della 10 MAU rina 10 dl Sanna 11 4 3 Lista dei tamburi per grattugiare nennen nennen nennen nnn snni nns ssa nns sa ares sa arra assesses 12 5 Indicazioni per il trasporto e l installazione seesssessss 13 ow Xondplobidiid to EEN cetera Ode aiU min P E E UE Mica US TIRE tem UM PU I ES 13 S COMANO 13 Si EU eye i us mmm 13 o Vle 13 5 5 DrimpalligEO errian a aN 13 Sib Trasporto dear aaa n on 14 5 7 MentassioeihstallaZIonNe nada 14 58 Impianto GHIGNO air 14 5 MESU dri nua na ra 15 Sl SIOCCIPLIO Pc iii 16 AR 2 RE ARRE 17 61 Preparazione della PKRSS ca 17 6 2 Montaggio sostituzione del tamburo per grattugiare eee 17 5 2 1 ADertula cella Pls eS ino one E E E iud UNRUM AMA U DU EE 17 6 2 2 Rimozione delle alette e del tamburo per grattugiare eese eene enne nennen nnns 18 6 2 3 Inseri2. cautela preventiva prescritte potrebbe comportare ferite corporali lievi o danni alle cose NOTA indica un informazione importante in merito al prodotto alla movimentazione dello stesso o alla parte di documentazione a cui si deve prestare particolare at tenzione La messa in funzione e l impiego della PKR S sono permessi esclusivamente a per sonale qualificato Ai sensi delle indicazioni di sicurezza del presente manuale di istruzioni si considerano qualificati i soggetti che siano stati istruiti e o addestrati in riferimento al presente macchinario Il costruttore non risponde in caso di incidenti e danni causati dalla violazione delle istruzioni di sicurezza dall impiego non conforme o non idoneo del presente macchinario ATTENZIONE La PKR S deve essere impiegata esclusivamente allo scopo previsto nelle specifi che e nella descrizione tecnica ed esclusivamente con pezzi di ricambio racco mandati da Brunner AG L impiego corretto e sicuro del prodotto prevede un trasporto adeguato stoccag gio installazione e montaggio idonei e un uso e manutenzione accurati dello stes SO Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 3 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made Copyright Brunner Anliker AG 2015 All rights reserved Esclusione di responsabilit La diffusione e la riprodu
3. e informazioni In caso di problemi o domande rivolgersi al Servizio assistenza Indirizzo Brunner Anliker AG Brunnergassli 1 5 T 41 44 804 21 00 CH 8302 Kloten F 41 44 804 21 90 Schweiz Internet brunner anliker com Mail Info brunner anliker com Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 25 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 9 Pezzi di ricambio pezzi di ricambio devono rispettare i requisiti tecnici stabiliti dal costruttore pezzi di ricambio originali garantiscono sempre tale rispetto La nostra garanzia e da considerarsi non valida in caso di utilizzo di componenti estranei o non autorizzati per iscritto NOTA e pezzi soggetti a usura e i pezzi di ricambio hanno tempi di consegna variabili e non sono sempre disponibili immediatamente presso il costruttore e Si consideri che il ritardo nella disponibilit dei pezzi di ricambio pu causare danni e perdite di produzione e Nell ordine relativo ai pezzi di ricambio devono essere indicati sempre la matricola del macchinario il tipo di macchinario e il numero dell articolo 9 1 Smaltimento L impianto i suoi componenti gli accessori e l imballaggio devono essere riciclati nel rispetto dell ambiente NOTA e Recuperare i materiali invece di smaltirli come rifiuti e Prima dello smaltimento i component
4. 014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Indice delle immagini MANE Pegli 9 Imiisgine 2 piasteitbia Ie BEIT ICT E IC sooo becote o PUE er ulti ira 10 Immagine 3 volume della fornitura PKR S sees nnn nnns 10 immagine 4 aprire la ARS I T 17 Immagine 5 PKR S aperta 17 Immagine 6 smontaggio delle alette eese 18 immagine 7 smontaggio del tar UO iesu n ua PEU bo ERI Nr EP renali 18 Immagine 8 inserimento del tambUuro rie 19 Immagine 9 alette per grattugiare 19 Immagine 10 identificazione delle alette e del tamburo per grattugiare 19 Immagine 11 12 guide per il contenitore adatto al contatto alimentare 20 TaeTearz rd gigs Ca ERO mmm 21 immage Mme 140 TED ooniepipreEPSEEEMISEEHEECEO UT PUB SERERE TONNES PME EVI H ISIN EE ia 21 Immagine 15 16 macchinario pronto per la pulitUra i 23 Immagine 17 disegno dimensionale nennen nennen nennen ness enne s 27 Immagine 18 dichiarazione di conformit nennen enne nnns nnns 28 Indice delle tabelle Tabella 1 denominazione dei componenti del macchinario sees 9 Tabella eder iuditio 3i INI RET 10 Tabella welumbsellsdqobblbbll euasit aaa 10 POCA accessor DEI PRIS S c ascotentebqutidtete taU etus ducum tss ibedtE deu D EE bu ICONE tidtUN a M EAM eL ft eM T UDUURE 11 Tabella 5 tamburi per erati Ug
5. BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made Istruzioni per l uso Traduzione del manuale originale tedesco Grattugia per noci e formaggio Modello PKR S pum fi L 3 ai TR Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 1 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 2 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made INDICAZIONI DI SICUREZZA Il presente manuale di istruzioni contiene indicazioni che devono essere rispettate per la sicurezza del personale e per evitare danni a cose Le indicazioni di sicurezza sono evidenziate da un triangolo di pe ricolo e presentano i seguenti pittogrammi in base al grado di rischio A A A O Personale qualifi cato Considerare quan to segue PERICOLO significa che la mancata adozione delle misure di cautela preventiva prescritte comporter la morte ferite corporali gravi o notevoli danni alle cose ATTENZIONE significa che la mancata adozione delle misure di cautela preventiva prescritte potrebbe comportare la morte ferite corporali gravi o notevoli danni alle cose CAUTELA significa che la mancata adozione delle misure di
6. Le istruzioni per l uso e le disposizioni vigenti devono essere conservate in modo tale da essere sempre accessibili agli operatori e al personale addetto alla manutenzione NOTA Oltre alle istruzioni per l uso devono essere rispettate e rese note tutte le disposizioni generalmente valide e vincolanti in materia di prevenzione degli infortuni Le presenti istruzioni per l uso sono valide per la PKR S NOTA In caso di modifiche funzionali alla PKR S vengono meno gli obblighi di responsabilit e garanzia Il gestore tenuto a utilizzare la PKR S esclusivamente se in buono stato Le aree di pericolo che si creano tra la PKR S e i dispositivi installati dal cliente devono essere messe in sicurezza adeguatamente da parte del gestore Le presenti istruzioni per l uso devono essere lette con attenzione e integralmente In caso di dubbi si prega di prendere contatto immediatamente con l azienda costruttri ce Non mettere in servizio il macchinario finch non sono stati chiariti tutti gli even tuali dubbi Con la messa in servizio del macchinario si dichiara di aver letto e compre so le presenti istruzioni per l uso PERICOLO L utilizzo non conforme o in uno stato non idoneo della PKR S puo causare infortuni e incidenti Redatto da Verificato da Modificato da otatus 300 autorizzati Pagina 5 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER
7. Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 23 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made NOTA e Indossare abbigliamento igienico compresi guanti e occhiali di protezione e Utilizzare esclusivamente detergenti certificati per alimenti ATTENZIONE e Assicurarsi che il macchinario sia spento tramite l interruttore on off prima di inizia re qualsiasi intervento di manutenzione e Staccare eventualmente il macchinario dalla rete elettrica e Non pulire la PKR S con pulitori a vapore ATTENZIONE e Le sporgenze del tamburo per grattugiare sono affilate e risultano ora di facile ac cesso e Pericolo di taglio ed escoriazioni Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 24 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 8 Ricerca dei guasti Il presente capitolo descrive i possibili guasti che possono intervenire durante l impiego del macchinario e le soluzioni proposte 8 1 Soluzioni in caso di guasti Il macchinario presenta una struttura molto robusta di conseguenza i guasti saranno rari In ogni caso le seguenti istruzioni potranno essere utili Primo intervento in caso di eventuali guasti di qualsiasi natura spegnere il macchinario Qualora si av verti
8. dano al tamburo impiegato vedi identificazione nell immagine 10 Verificare che il tamburo e le alette per grattugiare ruotino facilmente facendoli girare manualmente di 360 Assicurarsi che nel tamburo non rimangano pezzi non fissati Immagine 8 inserimento del tamburo x Immagine 10 identificazione delle alette e del tamburo per grattugiare Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 19 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made Afferrare correttamente il tamburo e le alette per grattugiare e Afferrare il tamburo e le alette per grattugiare dal mozzo centrale Identificazione del tamburo e delle alette per grattugiare e Verificare sempre che il tamburo e le alette presentino lo stesso codice di identificazione e Alette di tipo A con tamburo di tipo A o alette di tipo B con tamburo di tipo B ATTENZIONE e Le sporgenze del tamburo per grattugiare sono affilate e risultano ora di facile ac cesso e Pericolo di taglio ed escoriazioni 6 2 4 Contenitore adatto al contatto alimentare Le guide possono essere regolate in larghezza tramite i 6 dadi vedi immagine 11 presenti In tal modo possibile inserire anche altri contenitori ad esempio contenitore RAKO Immagine 11 12 guide per il contenitore adatto al contatto alimentare Redatto da Verif
9. evono essere rimossi im mediatamente In caso di pericolo imminente non utilizzare in alcun caso il compo nente difettoso CAUTELA e L allacciamento della PKR S alla rete elettrica deve essere effettuato esclusivamente da personale adeguatamente formato Per l allacciamento prendere visione dei dati elettrici riportati sulla targhetta di identificazione a pagina 10 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 14 di 29 BRUNNER ANLIKER ade NOTA e Brunner AG declina ogni responsabilit per avvenimenti e danni riconducibili alle in stallazioni elettriche e Protezione dall accensione accidentale rispettare le disposizioni di legge nazionali 5 9 Messa in servizio Per la prima messa in servizio e o per i test di collaudo devono essere rispettati i seguenti punti e Si deve garantire che non siano presenti oggetti estranei nell area di funzionamento del macchi nario nella coppa di carico nell apertura di carico nel tamburo per grattugiare PERICOLO e E fatto divieto di apportare modifiche o di applicare componenti estranei alla PKR S che possano influire sulla sicurezza o il funzionamento della stessa In caso di mancato rispet to della presente istruzione la conformit CE da considerarsi non valida e Qualora i dispositivi di sicurezza della PKR S no
10. i devono essere puliti da residui di sostanze pericolose per la salute e per l ambiente e componenti in metallo devono essere smaltiti nei relativi punti di raccolta e componenti in plastica devono essere smaltiti nei relativi punti di raccolta e componenti elettrici devono essere smaltiti nei relativi punti di raccolta e Garantire uno smaltimento adeguato o chiedere l intervento di un azienda specializ zata Tutte le informazioni non contenute in queste istruzioni per l uso possono essere richieste al nostro Servizio assistenza vedi pagina 25 10 Cessione a terzi Brunner AG non si assume alcuna responsabilit in caso di cessione o vendita a terzi della PKR S Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 26 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made 11 Dati tecnici PKRS PKR S Massbild A A3 pemaua sceuxts Immagine 17 disegno dimensionale Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 27 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 11 2 Dichiarazione di conformit CE BRUNNER ANLIKER O unnerAnieriG T 4144 8042100 Brunnergassli 1 5 SWISS made 8302 Kioten mad brunner anliker co
11. ia ita 12 Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 7 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 1 Introduzione Grazie per la fiducia accordataci macchinari di Brunner AG sono di alta qualit Grazie ai controlli interni sulla qualit Brunner AG ga rantisce che i suoi macchinari non creano alcun danno all azienda Scegliendo la PKR S di Brunner AG avete acquistato un prodotto avanzato e tecnicamente all avanguardia 2 Impiego conforme La PKR S stata sviluppata appositamente per usi artigianali a carichi discontinui Si tratta di una grattugia per noci e formaggio in grado di fare molto di pi Tratta infatti in modo altret tanto affidabile anche cioccolato pane raffermo e verdura Lavora formaggi di qualsiasi genere dalla mozzarella al Vacherin e al Parmigiano senza formare grumi briciole e senza impastare i prodotti Il principio di prerotazione unico nel suo genere permette di non schiacciare le noci mantenendo il contenuto di olio Poich nella PKR S il prodotto non si riscalda pu anche ridurre in grani il cioccolato senza alcuna difficolt Tuttavia la PKR S non destinata all utilizzo industriale e non deve essere integrata in linee di produzione o impiegata a ciclo continuo A seconda del prodotto e del tamburo possibile raggiungere prestazioni orarie
12. ia possibile lavorare sul macchinario in posizione ergonomica La PKR S deve essere posizionata sul ripiano in acciaio inox in modo tale che lo scarico del macchinario si trovi sopra all apertura del contenitore adatto al contatto alimentare ATTENZIONE e Tutte le 4 ruote orientabili devono essere bloccate tramite gli appositi fermi Collegare il macchinario alla presa di corrente pi vicina Non far passare il cavo per la via di passaggio al fine di evitare rischi di inciampo Qualora sussistano dubbi sul luogo di installazione o sull installazione stessa contattare Brunner AG per l indirizzo di contatto vedere pagina 25 5 8 Impianto elettrico elettronico A seconda della versione il macchinario pu essere dotato di una spina T25 o di una spina CEE per esse re allacciata alle prese corrispondenti che devono essere debitamente isolate Per l impianto elettrico della PKR S devono assolutamente essere rispettate le seguenti disposizioni PERICOLO e Eventuali componenti elettrici difettosi possono essere sotto tensione e possono causare quindi gravi lesioni mortali e Non schiacciare o tirare i cavi e Prima di qualsiasi intervento ai dispositivi elettrici scollegare il macchinario dalla re te elettrica A tal fine servirsi dell interruttore principale o dell interruttore di sicu rezza e Per una maggior sicurezza estrarre la spina dalla presa elettrica e Eventuali danni riscontrati ai componenti unit elettrici d
13. icato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 20 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 6 2 5 Chiusura della PKR S E ora possibile abbassare la tramoggia di carico 1 fissarla con la chiusura rapida 2 e chiuderla con la manopola a stella 3 Immagine 13 chiusura 6 2 6 Scarico Lo scarico 1 deve essere inserito nelle guide 2 e fissato con la chiusura rapida 3 Immagine 14 scarico Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 21 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made ATTENZIONE e macchinario funziona solo se lo scarico montato 6 3 Grattugiatura Preparare i prodotti da grattugiare con una dimensione massima di 100mm x 100mm x 60mm Nel caso del Parmigiano considerare una dimensione dei pezzi massima di 40mm x 40mm x 40mm Assicurarsi che il contenitore adatto al contatto alimentare sia inserito sotto allo scarico Versare i prodotti da grattugiare nella coppa di carico accendere il macchinario e rabboccare via via con i prodotti preparati Non appena tutto il prodotto stato grattugiato o il contenitore pieno spegnere il macchinario estrarre il contenitore e svuotarlo NOTA e Assicurarsi che il macchinari
14. ione straordinaria durante il periodo di garanzia possono essere eseguiti esclusivamente dal costruttore Su richiesta il costruttore potr autorizzare per iscritto determinate eccezioni La garanzia si riferisce esclusivamente al pezzo da sostituire e all intervento di sostituzione presso la sede del produttore mentre non copre l erogazione delle prestazioni correlate alla riparazione in garanzia non eseguita dal personale tecnico del nostro Servizio assistenza vedi pagina 25 o dall azienda costruttrice Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 29 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA
15. la 1 denominazione dei componenti del macchinario Pos Pos 1 Coppa di carico 6 Cavodirete con spina 2 Tramoggia di carico 7 Ripiano in acciaio inox 3 Interruttore di emergenza 8 Contenitore adatto al contatto alimentare 4 Interruttore principale 9 Aruote orientabili con fermi 5 Scarico Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 9 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 3 1 Piastrina identificatrice Typ PKR S Nr 11040 CBRUNNER 77 aa den KAZ PhS ipos CC Immagine 2 piastrina identificatrice Tabella 2 piastrina identificatrice Pos Pos 1 Denominazione della macchina 4 Caratteristiche di funzionamento della macchina 2 Numero di serie 5 Marchio CE 3 Costruttore 4 Volume della fornitura 4 1 Volume della fornitura Il volume della fornitura della PKR S comprende oltre al macchinario le istruzioni per l uso il contenito re adatto al contatto alimentare e a seconda dell ordine personalizzato gli eventuali accessori La PKR S fornita con il ripiano in acciaio inox estraibile adatto dotato di apertura e sotto al quale viene infilato il contenitore adatto al contatto alimentare Immagine 3 volume della fornitura PKR S Tabella 3 volume della fornitura Pos Pos 1 Macchina PKR S 3 Contenitore adatto al contatto alimentare 2 Ripiano in acciaio i
16. m Schweiz brunner anisker com EG Konformitatserkl rung CE D claration de conformit EC Declaration of conformity erklaren m alleiniger Verantwortung dass das Produkt d cimrons de notre seule responcabilite que le produit Nuss und K sereibe Description du produit Description of product Typenreihe Serie type Type series Brunner Anliker PKR S auquel se rapporte la pr sente declaration est conforme sux normes ou Bux documents normatfs zurvantz referred to by this Gectarsbon is in conformity with the following standards or normative documents Titel und oder Nummer sowie Ausgabedatum der Norm en titre et ou numero ainsi que cate d emizzion de in dez normel titie and or number and date of issue of the standard EN 250 12100 1 2 EN ISO 13849 1 EN t50 13857 EN ISO 60204 1 Mitteilung uber Anerkennung der Qualitatssicherung Communication sur la reconnaissance de l assurance de la qualite Report on the acknowiedgment of the quality assurance A Howden Geschaftsfuhrer Le President Directeur General CEO aiteiBemsds myoma uer ad winaee mas O zs 329 a Immagine 18 dichiarazione di conformit Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 28 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 B BRUNNER ANLIKER O swiss E made 12 Garanzia Eventuali riparazioni o interventi di manutenz
17. mento del tamburo e delle alette per grattugiare nennen nnns 19 6 2 4 Contenitore adatto al contatto alimentare i 20 UNS ME BT IUE Reis cB PKR II Tm 21 SA O 21 Do GRU 22 INGRUTENZIONE siriani alii derit air 23 Li Pizia 23 0 RICERCA GEL GUASTI SETTE TOTO iran EE 25 8 1 SOIUZIONI in caso di SUASti scnni i alri aai 25 8 1 1 prodotti non vengono grattugiati i 25 8 1 2 I prodotti grattugiati non escono dal macchinari0 ennemis 25 8 1 3 Il tamburo non ruota e la macchina emette dei rumMori nennen enne 25 8 1 4 ll macchinario non si d celitl8 ritira 25 8 1 5 Il nmacchinario SI SPEENE d Solrosor rt t eI qo RR PUDE ER e 9A ani 25 8 1 6 Il tamburo o le alette non entrano nell asse nnne nis 25 8 1 7 Le prestazioni di grattugiatura diminuiscono non si ottiene pi la quantit prevista 25 8 2 Assistenza e informazioni ii 25 9 Pezzi diticamDi ERR TERRE MMmERMM 26 O SMAU Rem 26 10 CESSIONE a Ier Ziene EE TT Ut 26 I eeen e a E E E T E N E EE EA ala ia A E 27 14 1 Degno dimensionale rear 27 1L2 Dichiarazione di CONFOFMIt CE siii retreat 28 Loiri 29 Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 6 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2
18. n vengano debitamente controllati la sicu rezza del macchinario pu essere fortemente compromessa con conseguenti gravi lesioni al personale e danni al macchinario stesso CAUTELA e Rispettare le disposizioni di legge locali in materia di prevenzione degli infortuni NOTA e Il gestore deve aver letto e compreso le istruzioni per l uso e le disposizioni in vigore i materia di misure di sicurezza prima dell avvio del lavoro Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 15 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made 5 10 Stoccaggio Per mantenere funzionante la PKR S per un lungo periodo anche se non impiegata necessario rispet tare i seguenti punti e vano di stoccaggio deve essere pulito e asciutto e La PKR S non deve essere esposta a temperature estreme e Mantenere pulito l intero macchinario e vanodi stoccaggio non deve essere soggetto a umidit da condensa e La PKR S deve essere imballata o coperta al fine di evitare accumuli di sporco e polvere NOTA e Brunner AG declina ogni responsabilit per danni da corrosione dovuti a uno stoccaggio non idoneo ad esempio in luogo umido o simili Prima della rimessa in servizio dopo un lungo periodo di inutilizzo si consiglia di contattare il nostro Servizio clienti Tutti i componenti meccanici devono e
19. nox 4 Istruzioni per l uso Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 10 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 4 2 Accessori A seconda dell ordine personalizzato il macchinario pu essere fornito con i seguenti accessori Gli accessori possono essere ordinati anche successivamente Immagine 4 accessori per PKR S Tabella 4 accessori per PKR S Pos Pos 1 Tamburo per grattugiare 3 Alette per grattugiare B 2 Alette per grattugiare A Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 11 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss J made 4 3 Lista dei tamburi per grattugiare PKR S Reibtrommel Liste TYP A B Reibtrommel Nr Reibtrommel Nr 000 Reibtrommel Nr 00 Reibtrommel Nr 0 Reibtrommel Nr 1 Reibtrommel Nr 2 Reibtrommel Nr 3 Reibtrommel Nr 4 Reibtrommel Nr amp Reibtrommel Nr 7 Reibtrommel Nr 10 Reibtrommel Nr 9 Reibtrommel Nr amp Reibtrommel Nr 11 Reibtrommel Nr 12 Reibtrommel Nr 13 Reibtrommel Nr 14 Reibtrommel Nr 15 Reibtrommel Nr 16 Reibtrommel Nr 17 Reibtrommel Nr 18 Reibtrommel Nr 19 Reibtrommel Nr 20 Reibtrommel Nr 21 Reibtrommel Nr 23 Reibtrommel Nr 23D Reibtrommel Nr 24 Reibtrommel Nr 25 Stuetzringkoerpe
20. o venga prima acceso Procedere alla grattugiatura solo dopo l accensione NOTA e La dimensione consigliata dei prodotti da grattugiare 50mm x 50mm x 50mm e Intal modo si raggiunge una prestazione ottimale Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 22 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 7 Manutenzione 7 1 Pulizia della PKR S La PKR S prodotta in acciaio inox di facile pulitura e risulta quindi semplice da lavare Spegnere la PKR S per mezzo dell interruttore on off Per lavare i singoli componenti necessario smontare il macchinario come per il montaggio sostituzione del tamburo paragrafo 6 2 E possibile anche smontare la tramoggia di carico allentando e rimuovendo la vite a testa zigrinata 1 E ora possibile lavare il vano di grattugiatura e i singoli componenti senza difficolt componenti pos sono essere puliti con uno straccio umido o in acqua con un normale detersivo per stoviglie e un disin fettante Tutti i componenti rimuovibili come il coperchio la coppa lo scarico il tamburo da grattugia tura o da taglio e le alette possono essere lavati anche in lavastoviglie Immagine 15 16 macchinario pronto per la pulitura Non immergere in alcun caso l intero macchinario in acqua n utilizzare pulitori a vapore Redatto da Verificato da
21. pari a ca 300kg h NOTA e Il macchinario pu essere impiegato esclusivamente per i prodotti autorizzati dal co struttore e Tutti gli altri usi sono da considerarsi non conformi PERICOLO e Il costruttore declina ogni responsabilit per la sicurezza aziendale e per l incolumit delle persone in caso di infortuni e danni causati dal mancato rispetto delle istruzioni di sicurezza da un uso non conforme o inadeguato 2 1 Limitazioni della responsabilit NOTA Il gestore del macchinario responsabile della conformit dell intero impianto alle disposi zioni locali vigenti in materia di installazione e gestione di tali impianti Il gestore del macchinario tenuto a verificare la sicurezza dell installazione dopo la sua esecuzione Componenti esposti dell impianto che possano rappresentare un pericolo per gli operatori devono essere protetti dal gestore in modo adeguato eventualmente tramite dispositivi di protezione Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 8 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made 3 Denominazione dei componenti del macchinario Nell immagine 1 sono indicati i diversi componenti della PKR S Le immagini sono puramente esemplificative Indicazioni dettagliate in merito alle dimensioni sono presenti nell immagine 18 Immagine 1 PKR S Tabel
22. r Typ B Stuetzringkaerper TA Reibfl gel Neutral Typ B Reibfl gel Neutral TA Reibf gel Agressiv Typ B Reibf gel Agressiv Tabella 5 tamburi per grattugiare Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 12 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss E made 5 Indicazioni per il trasporto e l installazione 5 1 Condizioni alla consegna ATTENZIONE e Durante il montaggio assicurarsi che nel macchinario non entrino sostanze estranee Qualora il macchinario si sporchi durante l installazione obbligatorio procedere alla sua pulitura Per la pulitura vedere il capitolo 7 a pagina 21 La PKR S stata lavata e disinfettata dal costruttore prima della consegna Ciononostante si raccoman da di pulire nuovamente il macchinario prima di iniziare a utilizzarlo con un detergente adatto al con tatto alimentare 5 2 Comunicazione dei danni Dopo la consegna della PKR S eventuali danni dovuti a un imballaggio scorretto o al trasporto devono essere comunicati immediatamente allo spedizioniere all assicurazione e all impianto di produzione o all ufficio assistenza Per l indirizzo di contatto vedere pagina 25 5 3 Peso della PKR S PKR S comprensiva di ripiano 83 kg 5 4 Consegna Trasporto standard 5 5 Disimballaggio NOTA e Verificare che la fornitura sia comple
23. ssere sottoposti a ispezione In particolare e Tutti i componenti devono essere controllati al fine di riscontrare eventuali danni da corrosione e da inutilizzo prolungato e Verificare che il tamburo e le alette per grattugiare ruotino facilmente facendoli girare manualmen te di 360 Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 16 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 6 Utilizzo 6 1 Preparazione della PKR S In base al risultato di grattugiatura che si desidera ottenere necessario impiegare il tamburo adegua to o verificare quale tamburo sia il pi adatto 6 2 Montaggio sostituzione del tamburo per grattugiare 6 2 1 Apertura della PKR S Assicurarsi che il macchinario 1 sia spento tramite l interruttore on off 2 Aprire la tramoggia di carico 4 svitando la manopola a stella 3 e sollevando il raccordo rapido Immagine 4 aprire la PKR S Immagine 5 PKR S aperta Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 17 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 6 2 2 Rimozione delle alette e del tamburo per grattugiare Qualora sia gi montato un tamburo con alette per grattugiare ora possibile rimuoverlo rispet
24. ssero odori strani scollegare immediatamente il macchinario dalla rete elettrica estraendo la spi na 8 1 1 I prodotti non vengono grattugiati E probabile che non siano state inserite le alette adatte al tamburo montato 8 1 2 prodotti grattugiati non escono dal macchinario La tramoggia di scarico potrebbe essere intasata Pu succedere in caso di prodotti molto appiccicosi vischiosi o qualora il macchinario venga riempito troppo Spegnere il macchina rio Aprirlo e rimuovere i prodotti che provocano l intasamento 8 1 3 Il tamburo non ruota e la macchina emette dei rumori motore gira ma il tamburo e le alette non si muovono Contattare il nostro Servizio assi stenza 8 1 4 Il macchinario non si accende L alloggiamento tramoggia di carico non ben chiuso Lo scarico non montato 8 1 5 Il macchinario si spegne da solo L interruttore di protezione da sovraccarichi intervenuto Attendere ca 30 sec e riaccen dere il macchinario tramite l interruttore on off 8 1 6 Il tamburoo le alette non entrano nell asse Probabilmente il tamburo o le alette hanno subito dei danni cadendo e si sono deformati oppure pu essersi formato un deposito attorno al mozzo centrale Contattare il nostro Ser vizio assistenza 8 1 7 Le prestazioni di grattugiatura diminuiscono non si ottiene pi la quantit prevista A Gli accessori in lamiera sono consunti Contattare il nostro Servizio assistenza 8 2 Assistenza
25. ta sulla base della bolla di consegna accompa gnatoria qualora la fornitura risulti incompleta contattare il nostro Servizio clienti e Qualora siano presenti danni dovuti a un imballaggio inadeguato o al trasporto co municarlo immediatamente al nostro Servizio clienti allo spedizioniere e all assicurazione CAUTELA e Carico pesante Pu causare infortuni all apparato muscoscheletrico e Durante il disimballaggio del macchinario impiegare un dispositivo di sollevamento adeguato e Prestare attenzione a non ribaltare il ripiano in acciaio inox estraibile durante il suo impiego Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 13 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 5 6 Trasporto del macchinario Per il trasporto del macchinario all interno dell azienda del gestore utilizzare un dispositivo di sollevamento adeguato e certificato 5 7 Montaggio e installazione Il ripiano in acciaio inox estraibile del macchinario deve essere posizionato su di una superficie piana e stabile dalle dimensioni minime di 800 mm x 800 mm e con un altezza di lavoro adeguata Prestare attenzione inoltre che davanti al macchinario sia presente uno spazio libero di almeno 500 mm per poter infilare ed estrarre comodamente il contenitore adatto al contatto alimentare sotto al macchinario Assicurarsi che s
26. tando le istruzioni che seguono In caso contrario procedere con l inserimento del tamburo e delle alette per grattugiare come descritto al paragrafo 6 2 3 Rimuovere dal macchinario prima le alette 1 e poi il tamburo 2 La leva di sicurezza 3 del tamburo deve essere sollevata Le alette e il tamburo devono essere sollevati verticalmente per poter essere estratti dal macchinario Si raccomanda di afferrare bene le alette e il tamburo dal mozzo centrale 4 e di sollevarli verticalmente rispetto al loro asse Immagine 6 smontaggio delle alette Immagine 7 smontaggio del tamburo ATTENZIONE e Le sporgenze del tamburo per grattugiare sono affilate e risultano ora di facile ac cesso e Pericolo di taglio ed escoriazioni Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 18 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Eg made 6 2 3 Inserimento del tamburo e delle alette per grattugiare Prima di inserire il tamburo per grattugiare assicurarsi che nell alloggiamento non siano presenti corpi estranei Per inserire il tamburo 1 necessario semplicemente sollevare la leva di sicurezza 2 inserire il tam buro e fissarlo in posizione con la leva stessa Inserire successivamente le alette corrispondenti 3 La chiusura a baionetta garantisce il loro fissaggio Assicurarsi che le alette corrispon
27. zione del presente documento E stato verificato che il contenuto dello stampato corrisponda alla l impiego e la comunicazione del suo contenuto non sono PKR S descritta Ciononostante non possibile escludere errori di permessi salvo qualora espressamente autorizzati Eventuali conseguenza si esclude ogni responsabilit in merito alla piena violazioni comporteranno il risarcimento del danno causato corrispondenza Le indicazioni del presente stampato sono soggette a Tutti i diritti riservati controlli regolari ed eventuali correzioni necessarie sono apportate alle edizioni successive Siamo a disposizione per qualsiasi proposta di miglioramento Brunner Anliker AG Brunner Anliker AG 2015 8302 Kloten Schweiz Redatto da Verificato da Modificato da Status 300 autorizzati Pagina 4 di 29 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Codice documento Indice 11 10 2014 20 10 2014 24 06 2015 215 92821 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made PREMESSA INDICAZIONI IMPORTANTI Obiettivo delle presenti istruzioni per l uso Destinatari Obbligo di infor mazione Validit delle pre senti istruzioni per l uso Obblighi del gesto re Le presenti istruzioni per l uso si rivolgono al personale tecnico per aiutarlo a prendere confidenza nell utilizzo della PKR S Le presenti istruzioni per l uso si rivolgono all installatore agli utilizzatori e al personale addetto alla manutenzione della PKR S di Brunner AG
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