FR 3 Frymaster
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1. 5 Controllare il tempo di recupero pi recente La friggitrice registra automaticamente il tempo di recupero ogni volti Se il tempo di recupero annotato minore del tempo di recupero temperatura della vasca sale da i e 121 C a 149 C accettabile per la friggitrice le prestazioni dell unit sono accettabili Passare al punto 5 Premere 1l tasto INFO Sar visualizzato il tempo di recupero pi recente in entrambi i display Annotare il tempo di recupero Se il tempo di recupero annotato maggiore del tempo di recupero accettabile per la friggitrice le prestazioni dell unit non sono accettabili Passare al punto SUCCESSIVO McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione settembre 2011 RECUOT I1N5 e vir E DE CO CF CEJ u mann E i ii Pagina 1 di 2 9 UaUWI ISUA AOT 0 VTDIA 8 LVYTIIA HOPOW 101SCWIAIY 191416011 H HIN Hd 4 Regolare la friggitrice se necessario Se il tempo di recupero della friggitrice non accettabile controllare i seguenti elementi Se si rilevano problemi risolverli come descritto Solo per le friggitrici elettriche assicurarsi che la grossa spina di alimentazione sia inserita correttamente Sistemarla se necessario Solo per le friggitrici a gas controllare l inclinazione della guarnizione la lama estraibile e il fermo Sistemare la loro posizione se necessario Solo per le friggitrici a gas con2. Una volta che la vasca pulita premere il tasto 1 v Scarico Il computer visualizza DRAINING Scarico per scaricare la piccola quantit di soluzione dalla vasca A Liquidi bollenti vapore La soluzione sar bollente Evitare di farla schizzare Sciacquare la vasca con acqua Sciacquare accuratamente la vasca con acqua tiepida 38 C Assicurarsi che la bacinella del filtro sia inserita per raccogliere l acqua del risciacquo Ripetere con altra acqua tiepida pulita Risciacquo completato Il computer visualizza RINSE COMPLETE Risciacquo completato che si alterna con YES S Quando il risciacquo completo premere il tasto 1 v 26 27 28 29 Rimuovere la bacinella del filtro Il computer visualizza REMOVE PAN Rimuovere bacinella Rimuovere la bacinella del filtro A Superfici roventi Asciugare la vasca pulire e asciugare la bacinella Il computer visualizza VAT AND PAN DRY Asciugatura vasca e bacinella che si alterna con YES S Rimuovere e scaricare la bacinella del filtro seguendo la procedura di pulizia approfondita di Kay Chemical Pulire a fondo la vasca con panni disinfettati e puliti Asciugare accuratamente l interno della vasca con carta assorbente Pulire e asciugare la bacinella del filtro Riassemblarla con i suoi componenti e installare un tampone del filtro pulito Asciugare la vasca e la bacinella Quando la vasca e la bacinella sono asciutte e pro
3. 0 VTDIA 8 7LYTIIA 101S2WwA1Y 1011IBBLH ca 0 Hd Settimanalmente Pulizia dell area dietro le friggitrici Perch Per garantire l alta qualit dei prodotti fritti e ridurre la probabilit di incendi accanto alla friggitrice 5 minuti per la preparazione 45 minuti per il completamento Tempo richiesto Orario Dopo la chiusura Per i ristoranti aperti 24 ore durante la notte o i periodi di bassa affluenza A Elettricit Li oro bollente LR sipertici roventi A Movimentazione manuale A Oggetti superfici taglienti A Pavimento scivoloso Simboli di pericolo Attrezzi e accessori P A Spazzolone multisuperficie Secchio con super concentrato universale KAY SolidSense APSC Spazzola in nylon Secchio con panni Secchio per panni disinfettati puliti sporchi Segnale di Mop attenzione pavimento bagnato Carta assorbente Spatola Strizzatore mop Secchio per mop Guanti in neoprene Procedura 3 Chiudereescollegare il gas Se la friggitrice non a gas saltare questo punto 1 Spegnere le friggitrici Portare in posizione OFF l interruttore di alimentazione di tutte le friggitrici Se la friggitrice a gas utilizzare la valvola manuale di chiusura del gas per chiudere la presa del gas La valvola manuale di chiusura del gas si trova sulla linea di alimentazione prima degli innesti rapidi Quindi scollegare la linea del gas dalla friggitrice mediante l innesto rapido 2 Rimuovere e s
4. WASH AGAIN Nuovo lavaggio che si alterna con YES NO S No Se la vasca pulita premere il tasto X Se la vasca non pulita premere il tasto V e verr ripetuto il punto 10 Risciacquo Il controller visualizza RINSING Risciacquo mentre l olio viene scaricato nella vasca Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Pagina 2 di 4 Q UaWIEUEIPI OnO AOT 0 VTDIA 8 7LYTIIA 101S2WwA1Y u ca 0 Hd Manutenzione filtro continua 13 14 15 Nuovo risciacquo Una volta completato 1l risciacquo il controller visualizza RINSE AGAIN Nuovo risciacquo che si alterna con YES NO S No Se la vasca pulita premere il tasto X Se la vasca non pulita premere il tasto V e verr ripetuto il punto 12 17 Lucidatura Il controller visualizza POLISH Lucidatura che si alterna con YES NO S No Premere il tasto V per YES Il controller visualizza POLISHING Lucidatura che si alterna con il timer del conto alla rovescia mentre l olio viene fatto circolare nel sistema di filtraggio per 5 minuti 18 Riempire la vasca Una volta completato 1l ciclo di lucidatura il controller visualizza FILL VAT Riempire la vasca che si alterna con YES S Premere il tasto V per YES in modo che il controller visualizzi FILLING Riempimento e la vasca venga riempita con l olio 19 20 McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione g
5. al calore per alte temperature Ecolab Guanti in neoprene Ferro a L Secchio in plastica Detergente per friggitrici KAY QSR Secchio con panni disinfettati puliti prae Sgrassatore ultra KAY QSR F Secchio per panni Schermo facciale sporchi TN el w im Carrello per la Carta assorbente rimozione dell olio Prodotti chimici AN Elettricit J Liquidi bollenti vapore AN Olio bollente Schiumarola per friggitrici r di sl SP Porta tampone Ecolab per alte temperature e tampone Procedura La pulizia approfondita si basa su procedure sviluppate da Kay Chemical necessario disporre delle istruzioni di Kay Chemical oltre alle presenti istruzioni di manutenzione programmata 1 Prepararsi per la pulizia approfondita e spegnere la friggitrice Indossare guanti in neoprene grembiule resistente al calore e schermo facciale necessario mantenere indosso l attrezzatura per l intera durata della procedura La procedura deve essere eseguita per una sola vasca alla volta Assicurarsi che 1 filtri della friggitrice siano al proprio posto Accendere almeno una delle ventole di scarico La ventola deve rimanere accesa per l intera procedura Assicurarsi che la struttura di supporto del cestello sia al proprio posto nella vasca Premere 1il tasto ON OFF per spegnere la friggitrice Il display visualizzer OFF Avviso apparecchiatura Per evitare di attivare accident
6. 1 di 2 A01 0EVTDIA 2 p Y7319 IOPOW 18 SEWAIK 1011661 QJUAW EM SQWII 0 HI Verifica dei controlli di limite superiore continua 10 11 12 13 14 15 Confermare la scelta del test Il computer visualizza HI LIMIT Limite superiore che si alterna con YES NO S No Premere il tasto Premere il tasto v Premere e tenere premuto il tasto del segno di spunta Il computer visualizza PRESS AND HOLD CHECK Premere e tenere premuto il segno di spunta Premere e tenere premuto il tasto Premere e tenere premuto il tasto della vasca su cui si esegue il test v Il computer visualizza la temperatura della vasca durante il test La vasca si riscalda Quando la vasca raggiunge 1 210 Ct12 C il computer visualizza HOT HI 1 Temperature limite superiore 1 Nei computer utilizzati in Unione Europea quelli con il marchio CE la temperatura 202 C Si attiva il controllo limite superiore Quando si attiva il controllo limite superiore da 217 C a 231 C il computer visualizza HELP Assistenza che si alterna con HI 2 Limite superiore 2 Errore del controllo limite superiore Se il controllo limite superiore non si attiva il computer mostra HIGH LIMIT FAILURE Errore limite superiore che si alterna con DISCONNECT POWER Scollegare alimentazione In questo caso scollegare immediatamente l alimentazione e chiamare il servizio di assistenza Rilasciare il tasto Rilasciare il ta
7. Continuare il rifornimento che si alterna con YES NO S No Per continuare il rifornimento premere e tenere premuto il tasto lv Tornare su OFF Il computer visualizza OFF M MI o a sand ne fam TEOR m GI a McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 5 di 5 A01 0EVTDIA 2 p Y73119 101SCWwAIY 101NIODH Q UAW EM SQWII CO Hd Verifica dei controlli di limite superiore Trimestralmente Perch Se i controlli di limite superiore non funzionano correttamente potrebbero risultarne gravi guasti e condizioni non sicure dell apparecchiatura Non utilizzare mai una friggitrice se i controlli di limite superiore non funzionano perfettamente Eseguire questo test quando la friggitrice pu rimanere inutilizzata per un ora e l olio deve essere sostituito Al termine del test rimuovere l olio Tempo richiesto 45 minuti per il riscaldamento della 25 minuti per vasca friggitrice 1 ora per il raffreddamento dell olio prima dello smaltimento Orario Dopo la chiusura Eseguire questo test Per i ristoranti aperti 24 ore durante 1 periodi di bassa quando l olio deve essere sostituito affluenza quando l olio deve essere sostituito Simboli di pericolo A Liquidi bollenti vapore AN Olio bollente PA REI roventi Attrezzi e accessori Carrello per la Guanti in neoprene rimozione dell olio Procedura q4 Prepararel apparecchiatura per i 2 Spegnere il computer test Pr
8. Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Grembiule resistente al calore 3 Pulire la parte anteriore e superiore Quotidianamente Per rimuovere l olio bruciato dalla friggitrice e pulire il bocchettone dell elemento 15 minuti per il completamento 5 minuti per vasca Per i ristoranti aperti 24 ore durante la notte o 1 periodi di bassa affluenza N oiio bollente LD supertici roventi dogana taglienti dt rictrici Detergente per Schermo facciale Ferro a L friggitrici KAY QSR del bocchettone dell elemento riscaldatore solo modelli elettrici Indossando guanti resistenti al calore posizionare i coperchi sulle vasche assicurandosi che siano collocati nella posizione corretta AN Olio bollente 7a E roventi Utilizzare una piccola quantit di detergente per friggitrici QSR su un tampone per alte temperature solo modelli elettrici Utilizzare un tampone per alte temperature per pulire l area intorno al bocchettone dell elemento e l area di alloggiamento circostante Una volta pulita l area eliminare l eccesso con un panno imbevuto di disinfettante Assicurarsi che la soluzione non coli dal panno vicino all olio bollente Pagina 1 di 2 A01 08Y7919 2 p Y7319 apow 18 SEWAIK 1011601 yu weuLiphono LO edd Pulizia quotidiana delle friggitrici continua Rimuovere il coperchio della friggitrice e il supporto del cestello utilizzando il ferro a
9. antifuoco quanto basta per poter pulire dietro la friggitrice Olio bollente L olio nella friggitrice pu essere bollente Far scorrere la friggitrice sulle sue rotelle lentamente per evitare di far schizzare l olio Utilizzare i guanti 5 Scollegare lafriggitrice dall elettricit Scollegare il cavo elettrico della friggitrice dalla presa tirando il corpo della spina elettrica Per estrarre la spina dalla presa pu essere necessario ruotarla leggermente nei due sensi mentre la si tira A Elettricit 6 Pulire i filtri della friggitrice Rimuovere 1 filtri della friggitrice dalla cappa di scarico Portare 1 filtri al lavandino a tre scomparti e immergerli nel super concentrato universale KAY SolidSense M APSC I prodani chimici Super concentrato universale KAY SolidSense M APSC 7 Raschiarel areadietrola friggitrice Utilizzare una spatola per raschiare tutto l olio liquido e carbonizzato dall area dietro la friggitrice Pulire le seguenti aree in questo ordine le parti della pila che si riesce a raggiungere la parte posteriore della cappa di scarico 1 lati della cappa di scarico e l area della sede del filtro della friggitrice Per le friggitrici elettriche utilizzare quindi la spatola per raschiare l olio liquido e carbonizzato da tutte le lastre di metallo intorno alla friggitrice dal fermo e dalla base della friggitrice Dopo aver pulito queste aree passare al punto 8 Per
10. la procedura di pulizia approfondita delle friggitrici nelle istruzioni di Kay Chemical Prodotti chimici Sgrassatore ultra KAY QSR McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 3 di 5 Dopo aver aggiunto la soluzione detergente Il computer visualizza SOLUTION ADDED Soluzione aggiunta che si alterna con YES S Premere il tasto 1 v Avviare la pulizia approfondita Il computer visualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con un timer del conto alla rovescia della durata di un ora La soluzione raggiunger la temperatura di 91 C La soluzione deve raggiungere uno stato di leggero bollore Completare i punti da 19 a 21 mentre il timer procede AN Liquidi bollenti vapore La soluzione non deve mai bollire a pieno regime per evitare che fuoriesca Se la soluzione inizia a traboccare annullare la pulizia approfondita premendo e tenendo premuto per tre secondi il tasto 2x Non lasciare mai incustodita la friggitrice durante il processo di pulizia approfondita Pulire i cestelli della friggitrice Immergere 1 cestelli della friggitrice nella soluzione detergente Chiedere a un altro membro dello staff di rimuoverli quando saranno puliti e portarli al lavandino a tre scomparti Sciacquarli e asciugarli accuratamente Avviso apparecchiatura Non immergere parti in alluminio nella soluzione che bolle I ganci del cestello in metallo pieno sono i
11. le friggitrici a gas utilizzare quindi la spatola per raschiare tutto l olio liquido e carbonizzato da queste aree in questo ordine riduzione canna fumaria tutte le lastre di metallo intorno alla friggitrice lama estraibile rimovibile inclinazione della guarnizione fermo base della friggitrice Per le friggitrici a gas fare attenzione a non lasciar cadere olio liquido o carbonizzato nell apertura della canna fumaria durante la pulizia Avviso apparecchiatura Non interrompere il collegamento fusibile per la protezione da incendi nell area inferiore della pila Interrompendo il collegamento si attiva il sistema antincendio McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 2 di 4 A01 0EVIDIA 2 p Y731g IOPOW 18 SEWAIK 9u pOu QUA LU PUEwI as LM Hd Pulizia dell area dietro le friggitrici continua 10 11 12 Pulire l area dietro la friggitrice Utilizzare una spazzola in nylon uno spazzolone multisuperficie e un secchio di soluzione super concentrato universale KAY SolidSense APSC per lavare tutte le aree raschiate al punto 7 Pulire le aree nello stesso ordine in cui sono state raschiate al punto 7 Quindi utilizzare lo spazzolone multisuperficie per 13 lavare il pavimento intorno alla friggitrice Passare tutte le aree con carta assorbente fino a quando sono perfettamente pulite e asciutte A Pavimento scivoloso Il pavimento pot
12. manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Pagina 2 di 2 A01 0EVIDIA 2 p Y7319 IHOPOW 18 SEWAIK 101N1OD S UAWIEURIPIONO LO Hd Manutenzione del filtro Perch Tempo richiesto 5 minuti per la preparazione Orario Simboli di pericolo FR 03 D2 Quotidianamente Per pulire la vasca dai residui e filtrare accuratamente l olio al fine di prolungarne la vita utile 10 minuti per vasca per il completamento Durante gli orari di bassa affluenza Prodotti chimici AN Elettricit A Liquidi bollenti vapore AN Olio bollente A Superfici roventi Movimentazione manuale Parti mobili A Oggetti superfici taglienti Pavimento scivoloso Attrezzi e accessori A Guanti di protezione Grembiule resistente al calore Schermo facciale Porta tampone Ecolab per alte temperature e tampone Procedura q Indossare l attrezzatura di protezione Utilizzare tutta l attrezzatura di sicurezza approvata di McDonald s fra cui il grembiule resistente al calore lo schermo facciale e i guanti in neoprene La procedura deve essere eseguita per una sola vasca alla volta Olio bollente L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi 9 Controllare la bacinella del filtro Assicurarsi che la bacinella di scarico del filtro e il coperchio della bacinella siano in posizione corretta n A F i suggerimento Se la bacinella del filtro non inserita correttamente viene visualizzato il m
13. ENPI Rimuovere la bacinella del filtro e verificare che sia vuota si alterna con YES NO S No E Bacinella vuota Premere il tasto Iv Olio nella bacinella Premere il tasto 2X La pompa rimane in funzione per altri quattro minuti McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 2 di 5 QJUAUI EJ SQUIII L AOT 0 VIDIA 8 7LYTIIA 101S2WA1Y 1011IBBLH CO Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio sfuso continua 14 15 16 Chiudere la valvola di smaltimento Il computer visualizza CLOSE DISPOSE VALV Chiusura valvola smaltimento Chiudere la valvola di smaltimento spingendo la maniglia della valvola verso il retro della friggitrice finch non si blocca Bloccare la maniglia 17 18 Inserire la bacinella del filtro Il computer visualizza INSERT PAN Inserire bacinella Inserire la bacinella del filtro dopo aver rimosso tutti 1 componenti interni nell armadietto della friggitrice A Superfici roventi Versare sgrassatore e acqua calda nella vasca Versare con attenzione lo sgrassatore ultra KAY QSR nella vasca Utilizzare 2 52 litri di sgrassatore per pulire una vasca intera Utilizzare 1 26 litri di sgrassatore per pulire un lato di una vasca suddivisa Versare acqua calda fino a riempire la vasca La soluzione dovrebbe arrivare a 2 5 cm al di sopra della linea di riempimento 19 Per istruzioni aggiuntive vedere
14. FRIGGITRICE Frymaster Modelli BIELA14 e BIGLA30 LOV Low Oil Volume olio a basso volume Computer modello M3000 Interventi di manutenzione giornalieri FR 3 DI Pulizia delia A Tasti ciclo cottura B Tasti FILTER TEMP INFO di programmazione e di navigazione C Tasti prodotto friggitrice D ON OFF FR 3 D2 Manutenzione filtro Interventi di manutenzione settimanali FR 3 W1 Pulizia dell area dietro la friggitrice n mf Q O Si O qD n ELI lt lt o Da gt 3 D oz Mm TT D gt i rS gt sz p a D gt 0 a J lt Interventi di manutenzione bisettimanali FR3BI Calibrazione della friggitrice Modello BIELA14 Interventi di manutenzione mensili P y FR 3 MI Calibrazione del 7 tempo di recupero edili della friegitrice i Mica ila FR 3 M2 Pulizia del sensore E e nt pr dell olio A N Interventi di manutenzione trimestrali ERT RETA ORTS FR 3 Q1 Pulizia approfondita sistema con olio in fusti FR 3 Q2 Pulizia approfondita sistema con olio sfuso FR 3 Q3 Controllo limite superiore FR 3 Q4 Ispezione degli o ring Interventi di manutenzione annuali A Computer M3000 B Spie di indicazione LOV C Bacinella del filtro D Serbatoio olio FR 3 Al T Ispezione del tecnico sistema con olio in fusti E Tasto di reset sistema con olio in fusti D di assistenza solo friggitrici elettriche AN Simboli di pericolo co I 1 bile rischio
15. L quindi metterli a parte Sollevare gli elementi utilizzando il ferro a L Sostituire 1 coperchi delle vasche ed eliminare l olio in eccesso dagli elementi con carta assorbente Pulire la parte inferiore del bocchettone dell elemento riscaldatore solo modelli elettrici Utilizzare una piccola quantit di detergente per friggitrici QSR su un tampone per alte temperature Utilizzare un tampone per alte temperature per pulire la parte inferiore del bocchettone dell elemento e l area di alloggiamento circostante Una volta pulita l area eliminare l eccesso con un panno imbevuto di disinfettante Assicurarsi che la soluzione non coli dal panno vicino all olio bollente Rimuovere il coperchio della friggitrice Utilizzando il ferro a L abbassare gli elementi e sostituire il supporto del cestello Lavare a fondo le superfici Spruzzare lo sgrassatore ultra su un panno imbevuto di disinfettante pulito e pulire a fondo tutte le superfici della friggitrice in modo da rimuovere l accumulo di grasso e olio Assicurarsi che la soluzione non coli dal panno vicino all olio bollente Lasciare asciugare le superfici all aria A Superfici roventi AN Olio bollente L olio nella friggitrice pu essere bollente Z Avviso apparecchiatura Durante la pulizia dell unit fare sempre attenzione a non lasciar colare acqua sui componenti elettrici Ripetere per le altre vasche McDonald s Corporation Manuale di
16. La struttura di supporto del cestello rovente Pulire l interno della vasca Pulire le pareti laterali anteriore e posteriore della vasca con porta tampone per alte temperature tampone e detergente per friggitrici KAY QSR Pulizia terminata Dopo un ora il computer visualizza CLEAN DONE Pulizia terminata ed emette un segnale acustico d allarme Premere 1l tasto 1 v per tacitare l allarme Scaricare la soluzione dalla vasca Seguire la procedura di pulizia approfondita di Kay Chemical per rimuovere la soluzione Il computer visualizza IS SOLUTION REMOVED Soluzione rimossa che si alterna con YES S Una volta rimossa la soluzione premere il tasto 1 v AN Liquidi bollenti vapore La soluzione sar bollente Evitare di farla schizzare A01 08VTDIA 2 p Y7319 191SCWwAIY 101NI6D QJUAWU EM SQWII LO Hd Modalit pulizia approfondita sistema con olio in fusti continua 21 22 23 24 Pulire l interno della vasca Il computer visualizza SCRUB VAT COMPLETE Pulizia vasca completata che si alterna con YES S Utilizzare il porta tampone per alte temperature il tampone e il detergente per friggitrici per pulire le parti laterali frontale posteriore e superiore della vasca Rimuovere eventuali depositi rimasti Utilizzare il pennello di pulizia per pulire l area fra le serpentine e quella sottostante gli angoli delle vasche e tutte le aree difficili da raggiungere
17. Liquidi bollenti vapore La soluzione sar bollente Evitare di farla schizzare 22 Pulizia terminata Dopo un ora il computer visualizza CLEAN DONE Pulizia terminata ed emette un segnale acustico d allarme Premere il tasto 1 per tacitare l allarme v 26 Sciacquare la vasca con acqua Sciacquare accuratamente la vasca con acqua tiepida 38 C Assicurarsi che la bacinella del filtro sia inserita per raccogliere l acqua del risciacquo Ripetere con altra acqua tiepida pulita 23 Scaricare la soluzione dalla vasca Seguire la procedura di pulizia approfondita di Kay Chemical 57 Risciacquo completato Il computer visualizza RINSE COMPLETE Risciacquo completato che si alterna con YES S per rimuovere la soluzione Il computer visualizza IS SOLUTION REMOVED Soluzione rimossa che si alterna con YES S Una volta rimossa la soluzione premere il tasto 1 v LA Liquidi bollenti vapore La soluzione sar bollente Evitare di farla schizzare Quando il risciacquo completo premere il tasto 1 v A01 08VIDIA 2 7LVTA1g 101SCWwAIY uy p McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 4 di 5 Q UAWI EM S9AWII CO Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio sfuso continua 28 29 30 31 32 Rimuovere la bacinella del filtro 33 Il computer visualizza REMOVE PAN Rimuovere bacinella Rimuovere la bacinella del fi
18. X sotto la vasca suddivisa da pulire Il computer visualizza IS OIL REMOVED Olio rimosso che si alterna con YES NO S No Vasche intere Il computer visualizza IS OIL REMOVED Olio rimosso che si alterna con YES NO S No 8 Confermare lo stato della vasca Vasca vuota Premere il tasto v Il computer visualizza SOLUTION ADDED Soluzione aggiunta che si alterna con YES S Vasca piena di olio Premere il tasto 2X Il computer visualizza DRAINING Drenaggio che cambia in VAT EMPTY Vasca vuota alternativamente a YES S Olio bollente L olio pu essere bollente Evitare di farlo schizzare 9 Vasca vuota Premere il tasto 1 v 10 Aprire la valvola di smaltimento Il computer visualizza OPEN DISPOSE VALVE Apertura valvola di smaltimento Sbloccare la valvola e tirare la maniglia della valvola di smaltimento completamente in avanti per avviare lo smaltimento Smaltimento Il computer visualizza DISPOSING Smaltimento per quattro minuti mentre la pompa in funzione Rimuovere la bacinella del filtro Il computer visualizza REMOVE PAN Rimuovere bacinella Rimuovere la bacinella del filtro e verificare che sia vuota Se vuota rimuovere il cestello per la raccolta dei residui l anello di contenimento il tampone del filtro e il filtro metallico REMUME PAN Bacinella vuota Il computer visualizza IS PAN ERRE EMPTY Bacinella vuota che Email
19. a bocchetta di ventilazione del bruciatore in posizione Quindi stringere i dati della bocchetta Controllo dei dispositivi di sicurezza Verificare che tutte le funzioni di sicurezza ossia interruttori di sicurezza dello scarico interruttori di ripristino ecc siano presenti e che funzionino correttamente Esame della vasca Verificare che la vasca sia in buone condizioni e priva di perdite e che l isolamento sia adeguato Ispezione dei cavi Verificare che tutti cavi e le connessioni del cablaggio siano fissati saldamente e in buone condizioni Ispezione delle linee dell olio Ispezionare le linee di ritorno e di scarico dell olio per eventuali perdite e verificare che tutte le connessioni siano salde Calibrare le altre friggitrici Ripetere 1 passi da 2 a 12 per tutte le altre vasche e friggitrici McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 2 di 2 A01 08VTDIE olepow Je1sewAu4 391864 o _ m O 2 O am D gt a O gt zu wjenuuy L V Hd
20. alibrazione della friggitrice continua Leggere la temperatura dell olio Inserire la sonda per vasca di frittura del pirometro nell olio bollente mantenendo una distanza di 2 5 cm dalla punta La punta deve trovarsi circa 7 5 cm sotto la superficie dell olio Lasciare che la lettura della temperatura si stabilizzi 10 Visualizzare la temperatura sulla friggitrice Premere l interruttore del display della temperatura per la vasca in cui stata rilevata la temperatura con il pirometro Il display visualizzer la temperatura della vasca Confrontare le letture della temperatura Confrontare la lettura della temperatura sul pirometro con la temperatura corrispondente sul display Se le due temperature differiscono di meno di 3 C in pi o in meno non necessario regolare l impostazione della temperatura Se le due temperature differiscono di pi di 3 C in pi o in meno chiamare un tecnico dell assistenza per segnalare 11 problema Ripetere per l altro lato della vasca suddivisa Se la vasca su cui stato eseguito il test una vasca intera saltare questo punto e passare al punto 9 Se la vasca su cui stato eseguito il test un lato di una vasca suddivisa ripetere i punti da 5 a 7 sull altro lato della vasca suddivisa prms Terminare il controllo della calibrazione Dopo aver terminato i punti da 5 a7 per la vasca includendo entrambi i lati di una vasca suddiv
21. almente il sistema antincendio mantenere accesa una ventola di scarico e i filtri della friggitrice al proprio posto durante l intera procedura 2 Attivare la modalit pulizia approfondita NON scaricare l olio da smaltire nel serbatoio dell olio vecchio in una bacinella del filtro sporca o con i componenti rimossi Premere e tenere premuti i tasti TEMP e INFO contemporaneamente fino a quando il computer visualizza LEVEL 1 Livello 1 che cambia in ENTER CODE Inserire codice Inserire il codice Inserire 1 2 3 4 dal tastierino numerico Scorrere fino a Deep Clean v Premere il tasto INFO per scorrere fino a DEEP CLEAN MODE Modalit pulizia approfondita L LLL JEC CLE Fr FENERE Ci fi F n que SEO G D PRES E McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 1di5 A01 0EVIDIA 2 p Y73119 101SCWwAIY uyu zu ujens u L CO Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio sfuso continua D Premere il tasto del segno di spunta Premere il tasto 1 sotto la vasca da pulire v 6 Confermare la pulizia approfondita Il display del computer visualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con YES No S No Premere il tasto 1 v 7 Confermare che l olio stato rimosso Vasche suddivise Il computer visualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con L R Sinistra Destra Premere il tasto 1v 0 2
22. cc siano in buone condizioni e privi di accumulo d olio e di altri detriti Ispezione delle connessioni del cablaggio Verificare che le connessioni del cablaggio della scatola dei componenti e della scatola dei contatti siano fissate saldamente e che il cablaggio sia in buone condizioni Controllo dei dispositivi di sicurezza Verificare che tutte le funzioni di sicurezza ossia schermi dei contatti interruttori di sicurezza dello scarico interruttori di ripristino ecc siano presenti e che funzionino correttamente Esame della vasca Verificare che la vasca sia in buone condizioni e priva di perdite e che l isolamento sia adeguato Ispezione dei cavi Verificare che tutti cavi e le connessioni del cablaggio siano fissati saldamente e in buone condizioni Ispezione delle linee dell olio Ispezionare le linee di ritorno e di scarico dell olio per eventuali perdite e verificare che tutte le connessioni siano salde McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 2 di 2 AO1 tLYT31A Olepow J8 sewA4 39146614 o mr m O P O a D gt aA O gt zu ujenuuy LIV Hd Ispezione annuale solo friggitrici a gas Annualmente FR 3 A2 T Perch Frymaster consiglia di far ispezionare l apparecchiatura almeno una volta all anno da un tecnico di manutenzione autorizzato dalla fabbrica Questo contribuir a garantirne la sicurezza e il corretto fun
23. cquistati dal centro di assistenza autorizzato locale Avviso apparecchiatura Utilizzare esclusivamente o ring originali del produttore Questi o ring sono prodotti in modo specifico per l uso con oli di cottura bollenti Gli o ring generici non sono adatti all uso per questo scopo All apertura la friggitrice deve essere Trimestralmente Per mantenere il corretto funzionamento della pompa del filtro della friggitrice 5 minuti per il completamento Per i ristoranti aperti 24 ore durante un periodo di bassa affluenza in cui possibile spegnere la friggitrice AN oiio bollente TA N roventi Tampone antigraffio 4 Pulire i tubi di aspirazione Pulire i tubi di aspirazione maschio e femmina con un tampone antigraffio 5 Reinstallare la bacinella del filtro Reinstallare la bacinella del filtro nell armadietto della friggitrice McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 1 di 1 NOT 0EVTDIA 2 7LVTAIA IAPOW 18 SEWAIK 10111601 zu ujens u L YO dd Ispezione annuale solo friggitrici elettriche Annualmente FR 3 A1 T Perch Frymaster consiglia di far ispezionare l apparecchiatura almeno una volta all anno da un tecnico di manutenzione autorizzato dalla fabbrica Questo contribuir a garantirne la sicurezza e il corretto funzionamento a pieno regime Tempo richiesto N D 1 ora per friggitrice per completare l ispezione Orario L ispezione deve ess
24. del segno di spunta Premere il tasto 1 sotto la vasca da pulire v Confermare la pulizia approfondita Il display del computer visualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con YES NO S No Premere il tasto 1 v Confermare che l olio stato rimosso Vasche suddivise Il computer visualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con L R Sinistra Destra Premere 1l tasto 1 w 0 2X sotto la vasca suddivisa da pulire Il computer visualizza IS OIL REMOVED Olio rimosso che si alterna con YES NO S No 13 Vasche intere Il computer visualizza IS OIL REMOVED Olio rimosso che si alterna con YES NO S No Confermare lo stato della vasca Vasca vuota Premere il tasto v Il computer visualizza SOLUTION ADDED Soluzione aggiunta che si alterna con YES S Vasca piena di olio Premere il tasto 2X Il computer visualizza IS DISPOSAL UNIT IN PLACE Unit di smaltimento in posizione che si alterna con YES NO S No McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 2 di 4 Scaricare l olio dalla vasca Vasca vuota Passare al punto 12 Assicurarsi che l unit MSDU McDonald s Shortening Disposal Unit o carrello per la rimozione dell olio sia correttamente posizionata sotto il beccuccio di scarico della friggitrice Vasca intera Premere il tasto l v e far scaricare l olio nel carrello per la rimoz
25. di lesioni Li FR3 A2 T Ispezione del tecnico Questi simboli avvertono di un possibile rischio di lesioni personali di assistenza solo friggitrici a gas Avvisi apparecchiatura Cercare questo simbolo per leggere le informazioni su come evitare di danneggiare l apparecchiatura mentre si esegue una procedura 3 2013 Italian MMR susino Cercare questo simbolo per leggere utili suggerimenti su come eseguire una procedura McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Pulizia quotidiana delle friggitrici Perch Tempo richiesto 5 minuti per la preparazione Orario Periodi di bassa affluenza Simboli di pericolo Prodotti chimici Attrezzi e accessori Ji A AZ w Porta tampone Ecolab per alte temperature e tampone Carta assorbente Guanti di protezione in neoprene Sgrassatore ultra KAY QSR Super concentrato universale KAY SolidSense APSC Secchio con panni imbevuti di disinfettante Procedura q4 Spegnere le friggitrici Spegnere tutte le friggitrici girando gli interruttori su OFF 2 Indossare l attrezzatura di protezione Utilizzare tutta l attrezzatura di sicurezza approvata di McDonald s fra cui il grembiule resistente al calore lo schermo facciale e 1 guanti in neoprene La procedura deve essere eseguita per una sola vasca alla volta Li olio bollente L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi McDonald s
26. emere il tasto OFF Assicurarsi che l olio nella friggitrice debba essere sostituito VAN o Al termine della procedura l olio E FI Superfici roventi deve essere rimosso Controllare 1l livello dell olio nella friggitrice Deve 3 Attivare la modalit Da programmazione corrispondere alla linea di livello Premere e tenere premuti i RES tasti TEMP e INFO contemporaneamente fino a quando il computer visualizza LEVEL 1 Livello 1 che cambia in ENTER CODE Inserire codice Controllare la temperatura dell olio premendo il tasto TEMP La temperatura dell olio deve essere 82 C Assicurarsi che 1 filtri del grasso della cappa siano al proprio posto e accendere le ventole di scarico Le ventole devono rimanere in funzione per l intera procedura Durante la procedura l olio nella friggitrice viene riscaldato a temperature molto elevate L olio potrebbe generare leggeri fumi e raggiunger temperature elevatissime 6 Cari E L d dd r 4 Inserire il codice m Inserire 1 2 3 4 dal tastierino o Oa gaS numerico ca IAA D r ESSEN 7 Frymaster 5 Ildisplay del computer cambia Il computer visualizza LEVEL 1 PROGRAM Programma livello 1 Scorrere le scelte disponibili Premere 1l tasto INFO per scorrere fino a HIGH LIMIT TEST Test limite superiore 7 Confermare il codice Premere il tasto 1 v McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2011 Pagina
27. ennaio 2013 Pagina 3 di 4 VASCA PIENA Quando la vasca piena il controller visualizza IS VAT FULL Vasca piena che si alterna con YES NO S No Premere il tasto V se la vasca piena Premere il tasto X per azionare di nuovo la pompa se la vasca non piena Accendere l unit Premere il tasto di alimentazione per accendere il controller e riportare la friggitrice al normale funzionamento suggerimento Se il tampone del filtro non stato sostituito il controller visualizza il promemoria CHANGE FILTER PAD Sostituire il tampone del filtro che si alterna con YES NO S No Premere il tasto V per annullare il messaggio che sar visualizzato di nuovo dopo 4 minuti fino a quando il tampone del filtro non sar sostituito Estrarre la bacinella del filtro Aprire lo sportello ed estrarre l assieme della bacinella del filtro A supertici roventi La bacinella del filtro pu essere rovente Utilizzare 1 guanti protettivi per evitare gravi ustioni Rimuovere il cestello per la raccolta dei residui Sollevare il cestello per la raccolta dei residui dalla bacinella del filtro Rimuovere l olio e 1 residui dal cestello per la raccolta dei residui Pulire il cestello per la raccolta dei residui con acqua e sapone e sciacquare accuratamente con acqua calda Rimuovere l anello di contenimento del tampone del filtro Rimuovere l anello di contenimento del tampone del filtro e pulire con soluzione sup
28. enti Se si rilevano problemi risolverli come descritto 3 Ispezione della funzione di inclinazione Solo per le friggitrici elettriche assicurarsi che la grossa Verificare che il meccanismo di inclinazione funzioni spina di alimentazione sia inserita correttamente Sistemarla correttamente quando si sollevano e si abbassano gli elementi se necessario Passare al punto 6 e che i conduttori degli elementi non siano piegati o rigati 6 Controllo dell assorbimento di corrente Verificare che l assorbimento di corrente degli elementi rientri nell intervallo ammesso e indicato nella targhetta di identificazione dell apparecchiatura McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 1 di 2 A01 Y7319 Olepow J8 sewAi4 39146014 n rr m p Z O O Cc D gt m n O D gt a zu ujenuuy LIV Hd Ispezione annuale solo friggitrici elettriche continua 10 11 12 13 Controllo della sonda Verificare che le sonde di temperatura e di limite superiore siano connesse in modo appropriato fissate saldamente e che funzionino correttamente verificare inoltre che il materiale di montaggio e le protezioni della sonda siano presenti e propriamente installate Ispezione dei componenti elettrici Verificare che la scatola dei componenti e i componenti della scatola dei contatti ossia computer controller rel schede di interfaccia trasformatori contatti e
29. er o concentrato universale SolidSense APSC calda al lavandino a scomparti Sciacquare accuratamente con acqua calda continua yu uLuLIpony AOT 0 VTDIA 8 7LYTIIA 101S2WA1Y uA ca 0 Hd Manutenzione filtro continua 24 Rimuovere il tampone del filtro dalla bacinella Estrarre il tampone del filtro dalla bacinella ed eliminare il tampone 29 Rimuovere lo schermo metallico interno inferiore Estrarre lo schermo metallico interno inferiore dalla bacinella e pulire accuratamente con soluzione super concentrato universale SolidSense APSC calda al lavandino a scomparti Sciacquare accuratamente con acqua calda 23 Pulire la bacinella di scarico del filtro Rimuovere l olio e i residui dalla bacinella di scarico del filtro 24 Riassemblare Riassemblare in ordine inverso prima di tutto inserire lo schermo metallico inferiore nella bacinella del filtro quindi il tampone del filtro con il lato ruvido in alto l anello di contenimento e il cestello per la raccolta dei residui suggerimento Assicurarsi che la bacinella del filtro lo schermo metallico inferiore il cestello per la raccolta dei residui e l anello di contenimento siano completamente asciutti prima di inserire il tampone del filtro nella bacinella in quanto l acqua scioglierebbe il tampone del filtro McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Pagina 4 di 4 Q UaWIEUEIPI OnO AOT
30. ere programmata dall azienda per evitare interruzioni dell attivit e per consentire all addetto all assistenza un accesso adeguato all apparecchiatura PINDO Ci a Prodotti chimici A ciettricit Lolio bollente lisa roventi omena manuale Parti mobili Oggetti superfici taglienti Pavimento scivoloso Attrezzi e accessori Attrezzi forniti dal tecnico Procedura SOLO TECNICI QUALIFICATI 4 Controllare il tempo di recupero della friggitrice Scegliere una vasca della friggitrice Controllare il tempo di recupero pi recente della friggitrice per tale vasca utilizzando la procedura indicata in FR3 MI Il tempo di recupero pi recente deve essere minore di 1 40 un minuto e quaranta secondi q Ispezione dell armadietto Ispezionare l armadietto all interno e all esterno sulla parte anteriore e su quella posteriore per verificare che non presenti un eccesso di accumulo d olio Superfici roventi Se il tempo di recupero della friggitrice minore di 1 40 un minuto e quaranta secondi la procedura per questa vasca 2 ione deali el ii terminata Passare al punto 6 spezione degli elementi Verificare che gli elementi riscaldatori siano in buone condizioni senza accumulo di olio carbonizzato bruciato 5 Ispezionare gli elementi per eventuali segni di accensione a secco estesa a vasche vuote Regolare la friggitrice se necessario Se il tempo di recupero della friggitrice non accettabile controllare 1 seguenti elem
31. essaggio INSERT PAN Inserire bacinella nni A f a Kit McFiltering per Pennello di Detergente per Super concentrato sistema di filtraggio pulizia per alle friggitrici KAY universale KAY integrato temperature QSR Ecolab SolidSense APSC Premere e tenere premuto il tasto FILTRO Per ottenere 1 risultati migliori con il filtraggio assicurarsi che la friggitrice sia accesa e che l olio sia caldo Premere e tenere premuto per tre secondi il tasto FILTER Filtro fino a quando il controller visualizza FILTER MENU Menu Filtro che cambia in AUTO FILTER Filtraggio automatico Premere il tasto INFO Premere il tasto INFO in modo che il controller visualizzi MAINT FILTER Manutenzione filtro continua McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2013 Pagina 1 di 4 NOT 0EV7DIA 2 p Y73119 101SCWwAIY 10LNIODL QJUewWIEUEIPI OnO ca 0 Hd Manutenzione filtro continua 5 Premere il tasto V Premere il tasto V in modo che il controller visualizzi MAINT FILTER Manutenzione filtro che si alterna con YES NO S No Premere il tasto V per YES per scaricare l olio Il controller visualizza FILTERING Filtraggio Premere 1l tasto X per NO in modo che i controlli tornino al normale funzionamento 6 Sollevaregli elementi solo modelli elettrici Una volta scaricato l olio sollevare gli elementi fissati Superfici roventi Quando si sollevano gli ele
32. eve apparire incandescente e di colore arancione rosso Utilizzare 1l grafico del colore del bruciatore all interno dello sportello della friggitrice per identificare il colore corretto Fiamma blu o macchie scure sul bruciatore non sono accettabili McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 1 di 1 A01 08VTDIE ol epow Je1sewAu4 301864 de E P Z O O D gt n O D gt a l ZY Ud ju wjenuuy Ispezione annuale solo friggitrici a gas continua 10 11 12 13 Regolare la torretta d aria di combustione se necessario Se il tempo di recupero della friggitrice minore di 2 25 due minuti e venticinque secondi saltare questo punto Se la lettura sul multimetro o il colore del bruciatore non accettabile regolare la bocchetta di ventilazione della torretta d aria di combustione Allentare i dadi sulla bocchetta di ventilazione con una chiave regolabile di piccole dimensioni Aprire o chiudere la bocchetta in modo da regolare il flusso d aria osservando la lettura sul multimetro e il colore del bruciatore Una fiamma di colore blu indica di solito che il bruciatore non riceve sufficiente aria Macchie scure sul bruciatore indicano di solito che il bruciatore riceve troppa aria Quando la lettura del valore in microampere rientra nell intervallo accettabile e il bruciatore appare incandescente e di colore arancione rosso mantenere l
33. ici AN Elettricit A Liquidi bollenti vapore AN Olio bollente Simboli di pericolo A Superfici roventi Movimentazione manuale Parti mobili A Oggetti superfici taglienti AA Pavimento scivoloso Attrezzi e accessori mI Fa P o Grembiule resistente Pennello di pulizia al calore per alte temperature Ecolab Guanti in neoprene Ferro a L Secchio in plastica l P Detergente per Secchio con panni disinfettati puliti Sgrassatore ultra friggitrici KAY QSR KAY QSR Secchio per panni Schermo facciale sporchi e LA 3 a Carrello per la Carta assorbente rimozione dell olio Schiumarola per friggitrici F f dl Po lt Porta tampone Ecolab per alte temperature e tampone Procedura La pulizia approfondita si basa su procedure sviluppate da Kay Chemical necessario disporre delle istruzioni di Kay Chemical oltre alle presenti istruzioni di manutenzione programmata 1 Prepararsiperla pulizia approfondita e spegnere la friggitrice Indossare guanti in neoprene grembiule resistente al calore e schermo facciale necessario mantenere indosso l attrezzatura per l intera durata della procedura La procedura deve essere eseguita per una sola vasca alla volta Assicurarsi che 1 filtri della friggitrice siano al proprio posto Accendere almeno una delle ventole di scarico La ventola deve rimanere accesa per l intera procedura Assicurarsi che la struttura di s
34. ione dell olio Spingere eventuali pezzi di cibo fritto o altri sedimenti nella valvola di scarico in modo che siano espulsi Il computer visualizza DISPOSING Smaltimento che si alterna con VAT EMPTY Vasca vuota Premere il tasto 1 v Olio bollente L olio pu essere bollente Evitare di farlo schizzare Sostituire la bacinella del filtro Inserire la bacinella del filtro dopo aver rimosso tutti 1 componenti interni nell armadietto della friggitrice A supertici roventi Versare sgrassatore e acqua calda nella vasca Versare con attenzione lo sgrassatore ultra KAY QSR nella vasca Utilizzare 2 52 litri di sgrassatore per pulire una vasca intera Utilizzare 1 26 litri di sgrassatore per pulire un lato di una vasca suddivisa Versare acqua calda fino a riempire la vasca La soluzione dovrebbe arrivare a 2 5 cm al di sopra della linea di riempimento Per istruzioni aggiuntive vedere la procedura di pulizia approfondita delle friggitrici nelle istruzioni di Kay Chemical Prodotti chimici Sgrassatore ultra KAY QSR A01 0EVIDIA 2 7LVT3 A 101SCWwAIY 1011661 QJUAW EM S9AWII LO Hd Modalit pulizia approfondita sistema con olio in fusti continua 14 15 16 17 Dopo aver aggiunto la soluzione detergente Il computer visualizza SOLUTION ADDED Soluzione aggiunta che si alterna con YES S Premere il tasto 1 v Avviare la pulizia approfondita Il computer vi
35. isa premere il tasto ON OFF per terminare il controllo di calibrazione per la vasca ia ia rw bm He a a se E EA EN a i i I LL gt Fryma Calibrare le altre friggitrici Ripetere i punti da 1 a 9 per tutte le altre friggitrici u NRREEEERE i MEE a OFF N f e z G o a Abn oa McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 2 di 2 HAT SR aat PE c uu a RAAE O A ge 2o m A01 067919 2 p Y7319 apow 18 SEWAIK 1011661 jeuewy sig Lg Hd Calibrazione del tempo di recupero della ca Mensilmente frigoitrice Perch Per mantenere gli standard di sicurezza del cibo per i prodotti fritti Tempo richiesto 1 minuto per la preparazione 5 minuti per il completamento Orario All apertura Per i ristoranti aperti 24 ore al mattino ANSOR GI Pericolo Olio bollente Superfici roventi Attrezzi e accessori Carta e penna Procedura q4 Accendere la friggitrice Premere il tasto ON OFF per accendere la friggitrice Il display visualizzer nome Il tempo di recupero accettabile prodotto o LOW TEMP per le friggitrici elettriche Temperatura bassa inferiore a 1 40 un minuto e quaranta secondi Il tempo di recupero accettabile per le friggitrici a gas inferiore a 2 25 due minuti e venticinque secondi 3 Confrontare il tempo di recupero pi recente con il tempo di recupero accettabile continua
36. ltro A Superfici roventi 34 Asciugare la vasca pulire e asciugare la bacinella Il computer visualizza VAT AND PAN DRY Asciugatura vasca e bacinella che si alterna con YES S Rimuovere e scaricare la bacinella del filtro seguendo la procedura di pulizia approfondita di Kay Chemical Pulire a fondo la vasca con panni disinfettati e puliti Asciugare accuratamente l interno della vasca con carta assorbente Pulire e asciugare la bacinella del filtro Riassemblarla con i suoi componenti e installare un tampone del filtro pulito Asciugare la vasca e la bacinella Quando la vasca e la bacinella sono asciutte e pronte all uso premere il tasto 1 v Riempire la vasca di olio Il computer visualizza FILL VAT FROM BULK Riempimento vasca con olio sfuso che si alterna con YES S Riempire la vasca con la quantit appropriata di olio Quando la vasca piena fino alla linea di livello dell olio inferiore premere 1v Riempire la vasca di olio Il computer visualizza PRESS AND HOLD YES TO FILL Premere e tenere premuto S per riempire che si alterna con YES S Premere e tenere premuto il tasto 1 per riempire la vasca v Quando la vasca piena fino alla linea di livello dell olio inferiore rilasciare il tasto Riempimento Il computer visualizza FILLING Rifornimento durante il riempimento della vasca con l olio Se il tasto viene rilasciato il computer visualizza CONTINUE FILLING
37. menti utilizzare i guanti protettivi per evitare ustioni Avviso apparecchiatura Fare attenzione a non danneggiare la sonda al centro degli elementi 7 Pulire l interno della vasca Utilizzare il porta tampone per alte temperature il tampone e una piccola quantit di detergente per friggitrici KAY QSR per pulire le pareti gli angoli e in fondo dell interno della vasca Utilizzare il pennello di pulizia per rimuovere l accumulo di detriti dagli elementi solo modelli elettrici dagli angoli delle vasche e da altre aree difficili da raggiungere Avviso apparecchiatura Fare attenzione a non danneggiare le sonde 8 nanana M yoik 10 McDonald s Corporation Pulire il sensore dell olio solo modelli a gas Utilizzando un tampone per alte temperature e il detergente per friggitrici rimuovere l olio bruciato dal sensore dell olio Pulire a fondo con carta assorbente per rimuovere eventuali residui Pulizia completata Quando la vasca pulita e il controller visualizza SCRUB VAT COMPLETE Pulizia vasca completata che si alterna con YES S premere il tasto y Lavaggio Il controller visualizza WASH VAT Lavare la vasca che si alterna con YES S Abbassare gli elementi e premere il tasto y Il controller visualizza WASHING Lavaggio mentre l olio viene fatto circolare nella vasca Nuovo lavaggio Una volta completato 1l ciclo di lavaggio il controller visualizza
38. n alluminio QJUALU EJ SAUL L AOT 0 VTDIA 8 7LYTIIA 101S2WAI1H u CO Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio sfuso continua 24 Pulire l interno della vasca Il computer visualizza SCRUB VAT COMPLETE Pulizia vasca completata che si alterna con YES S 20 Pulire la struttura di supporto del cestello Utilizzare il ferro a L per rimuovere la struttura di supporto del cestello dalla vasca Chiedere a un altro membro dello staff di portarla al lavandino a tre scomparti e sciacquarla accuratamente con acqua calda Asciugare accuratamente A Superfici roventi La struttura di supporto del cestello rovente Utilizzare il porta tampone per alte temperature il tampone e il detergente per friggitrici per pulire le parti laterali frontale posteriore e superiore della vasca Rimuovere eventuali depositi rimasti Utilizzare il pennello di pulizia per pulire l area fra le serpentine e quella sottostante gli angoli delle vasche e tutte le altre aree difficili da raggiungere 21 Pulire l interno della vasca Pulire le pareti laterali anteriore e posteriore della vasca con porta tampone per alte temperature tampone e detergente per Una volta che la vasca pulita premere il tasto 1 v friggitrici KAY QSR per 25 Scarico E rimuovere eventuali depositi Il computer visualizza rimasti DRAINING Scarico per scaricare la piccola quantit di soluzione dalla vasca AN
39. n attenzione la friggitrice sulle sue rotelle in avanti fino a quando si trova vicino al ripiano del filtro Rimuovere 1 coperchi da tutte le vasche Sollevare la parte anteriore del coperchio della friggitrice fino a quando l elemento verticale posteriore libera il ripiano del filtro e far scorrere con attenzione la friggitrice sulle sue rotelle fino a collocarla nella sua normale posizione Ricollegare la friggitrice alla presa del gas Se la friggitrice elettrica saltare questo punto Controllare entrambe le estremit dell innesto rapido per verificare che non siano sporche di grasso Se necessario pulire l innesto rapido Ricollegare il bocchettone della linea del gas continua Avviso apparecchiatura Prima di aprire la presa del gas assicurarsi che l innesto rapido del gas sia completamente inserito e bloccato McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 3 di 4 A01 0EVIDIA 2 p Y731g IOPOW 18 SEWAIK 10116D QUA LU PUewWIi as LM Hd Pulizia dell area dietro le friggitrici continua 16 17 18 Reinstallare i filtri della friggitrice e la vasca di raccolta del grasso Bloccare le rotelle in posizione Reinstallare 1 filtri della friggitrice e la vasca di raccolta del grasso nella cappa di scarico Aprire la presa del gas Se la friggitrice elettrica saltare questo punto Girare la valvola manuale di chiusura del gas in p
40. ne novembre 2012 Pagina 1 di 2 NOT 08VTDIA olapow 18 SELUAIY 30146614 QjUawI ISUA N CIN Hd Pulizia del sensore dell olio continua Q Riempire la vasca Il controller visualizza FILL VAT FROM DRAIN PAN Riempire la vasca dalla bacinella di drenaggio che si alterna con YES NO S No 10 Premere il tasto YES Premere YES S per continuare 11 Riempimento L olio ritorna nella vasca LN Olio bollente 12 Vasca piena Il controller visualizza IS VAT FULL Vasca piena che si alterna con YES NO S No 13 Premere il tasto YES Premere YES S se la vasca piena Se la vasca non piena premere NO e tornare al punto 1l 14 Ripetere per le altre vasche McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione novembre 2012 Pagina 2 di 2 NOT 0EVTDIA 0A POW 18 SELUAIY 3014664 9 UAW ISUAI GIN Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio in Trimestralmente fusti Perch Per rimuovere l olio bruciato dagli elementi modelli elettrici e dalla vasca 5 minuti per la preparazione 15 minuti per la preparazione 60 per vasca per il completamento Tempo richiesto Orario L operazione pu essere eseguita su una Per i ristoranti aperti 24 ore l operazione pu essere eseguita vasca alla volta Con le vasche rimanenti su una vasca alla volta Con le vasche rimanenti possibile possibile servire 1 clienti servire 1 clienti Prodotti chim
41. nte all uso premere il tasto 1 v Riempire la vasca di olio Il computer visualizza MANUAL FILL VAT Riempimento manuale vasca che si alterna con YES S Riempire la vasca con la quantit appropriata di olio Quando la vasca piena fino alla linea di livello dell olio inferiore premere 1v A Movimentazione manuale Tornare su OFF Il computer visualizza OFF PI A ML r i M LE eri SN A s obi o oa ia ja ie lis pa hia pa mao O G O A ici ci aa ea 00 i Li McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 4 di 4 QJUALI EJ SQUWILI L AOT 0 VIDIA 8 7LYTIIA 101S2WwA1Y UYAN LO Hd Modalita pulizia approfondita sistema con olio sfuso Perch Tempo richiesto Orario Simboli di pericolo 5 minuti per la preparazione L operazione pu essere eseguita su una vasca alla volta Con le vasche rimanenti possibile servire 1 clienti Trimestralmente Per rimuovere l olio bruciato dagli elementi modelli elettrici e dalla vasca 15 minuti per la preparazione 60 per vasca per il completamento Per i ristoranti aperti 24 ore l operazione pu essere eseguita su una vasca alla volta Con le vasche rimanenti possibile servire 1 clienti A Superfici roventi Movimentazione manuale Parti mobili A Oggetti superfici taglienti A Pavimento scivoloso Attrezzi e accessori DI Fz P f L ml Grembiule resistente Pennello di pulizia
42. osizione ON Accendere il computer per verificare che 1 bruciatori si riaccendano Una volta che i bruciatori si sono riaccesi possibile spegnere il computer continua Pulire l area dietro le altre friggitrici Ripetere i punti da 1 a 17 per tutte le altre friggitrici McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 4 di 4 A01 0EVIDIA 2 p Y731g IHOPOW 18 SEWAIK 1011601 QUA LU PUEwI as LM Hd Calibrazione della friggitrice Perch Tempo richiesto 1 minuto per la preparazione All apertura LA Olio bollente arena roventi Orario Simboli di pericolo Attrezzi e accessori Pirometro con sonda per vasca di frittura Guanti in neoprene Procedura q Calibrareil pirometro Riempire di ghiaccio un bicchiere per bevande calde e poi aggiungere acqua fredda dall erogatore delle bevande fino a coprire il ghiaccio necessario avere il 50 di ghiaccio e il 50 di acqua 2 Inserire la sonda nell acqua Inserire la sonda nell acqua e mescolare senza smettere fino a quando la lettura della temperatura si stabilizza 3 Leggere la temperatura La lettura deve essere 0 C pi o meno 1 C In caso contrario necessario calibrare riparare o sostituire il pirometro Per la calibrazione seguire le procedure di calibrazione 4 controllo e regolazione fornite dal produttore del pirometro 9 Accendere la friggitrice e riscaldare l olio Preme
43. r spegnere la friggitrice Il display visualizzer OFF 5 Premere e tenere premuto il tasto del filtro Premere e tenere premuto il tasto del filtro per tre secondi 3 Scorrere fino a DRAIN TO PAN Premere il tasto INFO due volte fino a visualizzare DRAIN TO PAN Scarico nella bacinella 4 Premere il tasto YES Premere YES S per continuare 5 minuti per la preparazione Durante i periodi di bassa affluenza LA Olio bollente A Superfici roventi Jk prodotti chimici Liquidi bollenti vapore Schermo facciale McDonald s Corporation 5 Scarico 6 Vasca vuota 7 Premere il tasto YES 8 Pulire il sensore dell olio Mensilmente Per rimuovere l olio bruciato dal sensore dell olio al fine di prevenire guasti al sistema di riscaldamento 15 minuti per il completamento 5 minuti per vasca ni Grembiule Detergente resistente al calore per friggitrici KAY QSR L olio viene scaricato dalla vasca Una volta che la vasca vuota il controller visualizza VAT EMPTY Vasca vuota che si alterna con YES S Premere YES S per continuare Utilizzando un tampone per alte temperature e il detergente per friggitrici rimuovere l olio bruciato dal sensore dell olio Pulire a fondo con carta assorbente per rimuovere eventuali residui ZA sipersii roventi Prodotti chimici A Liquidi bollenti vapore Olio bollente continua Manuale di manutenzione programmata Revisio
44. re il tasto ON OFF per accendere la friggitrice Impostare la friggitrice per la cottura Lasciare che l olio nella friggitrice raggiunga la temperature di cottura e poi eseguire il ciclo di spegnimento ii E 3 oo dadi oo o ka hois La pe jes e fon a in una il nu E ne A q Bisettimanale Per mantenere gli standard di sicurezza del cibo 5 minuti per il completamento una volta che la friggitrice ha raggiunto la temperatura di cottura La temperatura di cottura deve essere raggiunta in 45 minuti circa Per i ristoranti aperti 24 ore durante 1 periodi di bassa affluenza Controllare il livello dell olio Controllare 1l livello dell olio quando ha raggiunto la temperatura di cottura Se il livello dell olio supera la linea Qil Level rimuovere olio fino a raggiungere tale linea scaricandolo nella bacinella o nell unit di smaltimento Se il livello dell olio al di sotto della linea Oil Level aggiungere olio fino a raggiungere tale linea AN olio bollente L olio nella friggitrice bollente Utilizzare i guanti Accendere e spegnere la vasca Far fare alla vasca tre cicli di accensione e spegnimento La spia della temperatura si accende quando la friggitrice si sta riscaldando continua McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione giugno 2009 Pagina 1 di 2 A01 0EVIDIA 2 p Y7319 IOPOW 18 SEWAIK 101160 jeuewy sig LE Hd C
45. rebbe essere bagnato dove stato lavato Chiedere al manager di eseguire un ispezione Chiedere a un manager di ispezionare il lavoro eseguito e approvare la pulizia Se il manager chiede di pulire 14 nuovamente una o pi aree eseguire di nuovo la pulizia in base a quanto richiesto Lavare le gambe e le rotelle della friggitrice Utilizzare una spazzola in nylon e un secchio di soluzione super concentrato universale KAY SolidSense M APSC calda per lavare le gambe e le rotelle della friggitrice Asciugare con carta assorbente Lavare il pavimento intorno alla friggitrice con il mop Utilizzare un mop e un secchio di soluzione super concentrato universale KAY SolidSense M APSC APSC per lavare l intero pavimento intorno alla friggitrice 15 A Pavimento scivoloso Il pavimento lavato con il mop potrebbe essere bagnato Lascia asciugare le superfici Lasciar asciugare all aria tutte le superfici della friggitrice le pareti e il pavimento Ricollegare la friggitrice all elettricit Far scorrere la friggitrice sulle sue rotelle lentamente verso la presa elettrica fino a quando si trova abbastanza vicina da poter inserire la spina Inserire la spina nella presa AN Elettricit Olio bollente L olio nella friggitrice pu essere bollente Far scorrere la friggitrice sulle sue rotelle lentamente per evitare di far schizzare l olio Preparare la friggitrice all uso Far scorrere co
46. rotezioni della sonda siano presenti e propriamente installate 4 Pulire e sostituire il tubo di ventilazione della valvola del gas Pulire e sostituire il tubo di ventilazione della valvola del gas Seguire la procedura di pulizia riportata nel manuale di assistenza Pulire la torretta d aria di combustione Pulire la torretta d aria di combustione Seguire la procedura di pulizia riportata nel manuale di assistenza Controllare il tempo di recupero della friggitrice Scegliere una vasca della friggitrice Controllare il tempo di recupero pi recente della friggitrice per tale vasca utilizzando la procedura indicata in FR3 MI Il tempo di recupero pi recente deve essere minore di 2 25 due minuti e venticinque secondi Se il tempo di recupero della friggitrice minore di 2 25 due minuti e venticinque secondi la procedura per questa vasca terminata Passare al punto 6 Controllare la combustione Se il tempo di recupero della friggitrice minore di 2 25 due minuti e venticinque secondi saltare questo punto Collegare il multimetro in serie con il cavo del sensore di fiamma sull accenditore Lasciar funzionare il bruciatore per almeno un minuto dopo che il ciclo di scioglimento stato completato Dopo 1 minuto la lettura sul multimetro deve essere compresa fra 2 5 e 3 5 microampere Valori diversi non sono accettabili Dopo 90 secondi di funzionamento continuo controllare il colore del bruciatore Il bruciatore d
47. sto 1 v Quando l olio si raffreddato ritornare su OFF Quando la temperatura della vasca scende sotto 1 204 C premere il tasto 2X per due volte per uscire e tornare su OFF Smaltire l olio Dopo il test del limite superiore smaltire l olio Utilizzare l unit MSDU carrello per la rimozione dell olio per le sedi non RTI Se si usa un sistema con olio sfuso seguire le procedure adeguate per lo smaltimento dell olio Verificare i controlli di limite superiore per tutte le altre friggitrici Ripetere 1 punti da 3 a 18 per tutte le altre friggitrici LEE McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione gennaio 2011 Pagina 2 di 2 A01 0EVIDIA 2 p Y731g IOPOW 18 SEWAIK uy pu ju wjes wN 0 dd Sostituzione degli o ring del filtro Perch Tempo richiesto 2 minuti per la preparazione Orario fredda Simboli di pericolo Attrezzi e accessori O ring per la pompa del filtro Cacciavite a punta piatta Procedura 1 Preparare la friggitrice per la procedura Controllare che la friggitrice sia fredda La procedura deve essere eseguita solo quando la friggitrice fredda e la bacinella del filtro vuota 2 Rimuovere la bacinella del filtro Estrarre la bacinella del filtro dall armadietto 3 Sostituire l o ring Rimuovere l o ring dall erogatore della bacinella Sostituire l o ring con uno nuovo Gli o ring possono essere a
48. sualizza DEEP CLEAN Pulizia approfondita che si alterna con un timer del conto alla rovescia della durata di un ora La soluzione raggiunger la temperatura di 91 C La soluzione deve raggiungere uno stato di leggero bollore Completare i punti da 15 a 18 mentre il timer procede A Liquidi bollenti vapore La soluzione non deve mai bollire a pieno regime per evitare che fuoriesca Se la soluzione 19 inizia a traboccare annullare la pulizia approfondita premendo e tenendo premuto per tre secondi il tasto 2x Non lasciare mai incustodita la friggitrice durante il processo di pulizia approfondita Pulire i cestelli della friggitrice Immergere 1 cestelli della friggitrice nella soluzione detergente Chiedere a un altro membro dello staff di rimuoverli quando saranno puliti e portarli al lavandino a tre scomparti Sciacquarli e asciugarli accuratamente 20 Avviso apparecchiatura Non immergere parti in alluminio nella soluzione che bolle ganci del cestello in metallo pieno sono in alluminio McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 3 di 4 Pulire la struttura di supporto del cestello Utilizzare il ferro a L per rimuovere la struttura di supporto del cestello dalla vasca Chiedere a un altro membro dello staff di portarla al lavandino a tre scomparti e sciacquarla accuratamente con acqua calda Asciugare accuratamente A Superfici roventi
49. trollare 1l flusso dell aria e la torretta d aria di combustione Sistemare se necessario Solo per le friggitrici a gas controllare la condizione dei bruciatori radianti Consultare le istruzioni per la risoluzione dei problemi nel Manuale dell utente Controllare di nuovo il tempo di recupero Se il tempo di recupero non ha un valore adeguato chiamare il servizio Hotline di Frymaster per ottenere assistenza al numero 1 800 551 8633 Ricalibrare tutte le altre friggitrici Ripetere i punti da 1 a 5 per tutte le altre friggitrici Calibrazione del tempo di recupero della friggitrice continua Prymat a eil 10 GEsS me O o T u RETTE McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione settembre 2011 Pagina 2 di 2 Q UALU ISUA N A01 0EVTDIA 2 p Y7319 IHOPOW 18 SEWAIK 1011661 HIN Hd Pulizia del sensore dell olio Perch Tempo richiesto Orario Simboli di pericolo Attrezzi e accessori DP j i Porta tampone Carta assorbente Guanti di Ecolab per alte protezione in temperature e neoprene tampone Procedura Prepararsi per la pulizia del sensore dell olio e spegnere la friggitrice Indossare guanti in neoprene grembiule resistente al calore e schermo facciale necessario mantenere indosso l attrezzatura per l intera durata della procedura La procedura deve essere eseguita per una sola vasca alla volta Premere 1il tasto ON OFF pe
50. upporto del cestello sia al proprio posto nella vasca Premere 1il tasto ON OFF per spegnere la friggitrice Il display visualizzer OFF WA Avviso apparecchiatura Per evitare di attivare accidentalmente il sistema antincendio mantenere accesa una ventola di scarico e i filtri della friggitrice al proprio posto durante l intera procedura McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 1 di 4 Rimuovere la bacinella del filtro Rimuovere la bacinella del filtro e il cestello per la raccolta dei residui minuti il filtro carta e il filtro metallico schermo AAN Supertici roventi Posizionare l unit MSDU Assicurarsi che l unit MSDU McDonald s Shortening Disposal Unit o carrello per la rimozione dell olio sia correttamente posizionata sotto lo scarico Attivare la modalit pulizia approfondita Premere e tenere premuti i tasti TEMP e INFO contemporaneamente fino a quando il computer visualizza LEVEL 1 Livello 1 che cambia in ENTER CODE Inserire codice A01 0EVIDIA 2 p Y73119 101SCWwAIY uyu zu ujens u L LO Hd Modalit pulizia approfondita sistema con olio in fusti continua 10 Inserire il codice rcurele COl lt nre 11 SERE o 7UBNEEE Inserire 1 2 3 4 dal tastierino numerico Scorrere fino a Deep Clean Premere 1l tasto INFO per scorrere fino a DEEP CLEAN MODE Modalit pulizia approfondita Premere il tasto
51. vuotare la vasca e la coppa di raccolta del grasso Rimuovere la vasca di raccolta del grasso dalla cappa di scarico Rimuovere la coppa di raccolta del grasso dalla cappa La vasca e la coppa si trovano sotto 1 filtri della cappa Versare l olio contenuto nella vasca e nella coppa nel carrello per la rimozione AN oiio bollente L olio contenuto nella vasca e nella coppa pu essere bollente Utilizzare i guanti Chiusura manuale continua gt Avviso apparecchiatura Per chiudere il gas utilizzare solo la valvola manuale di chiusura Non utilizzare gli innesti rapidi A01 0EVTDIA 2 p Y7319 IOPOW 18 SEWAIK 1011601 McDonald s Corporation Manuale di manutenzione programmata Revisione agosto 2012 Pagina 1 di 4 O USUI EUELwil oS LM edd Pulizia dell area dietro le friggitrici continua 4 Preparare la friggitrice per la pulizia Rilasciare i blocchi sulle rotelle della friggitrice Se la friggitrice dotata di coperchio sollevare la parte anteriore del coperchio quanto basta per consentire all elemento verticale posteriore di liberare il ripiano del filtro Far scorrere con attenzione la friggitrice sulle sue rotelle allontanandola dalla paratia antifuoco fino a quando il coperchio non libera il ripiano del filtro Assicurare il coperchio se presente Posizionare 1 coperchi delle vasche su tutte le vasche Far scorrere la friggitrice sulle sue rotelle allontanandola dalla paratia
52. zionamento a pieno regime Tempo richiesto 1 ora e 30 minuti per il completamento Orario L ispezione deve essere programmata dall azienda per evitare interruzioni dell attivit e per consentire all addetto all assistenza un accesso adeguato all apparecchiatura Simboli di pericolo A Prodotti chimici AA Eietricit Li olio bollente torio roventi Pviovinentazione manuale AA parti mobili Oggetti superfici taglienti Pavimento scivoloso Attrezzi e accessori Attrezzi forniti dal tecnico Procedura SOLO TECNICI QUALIFICATI 1 Ispezione dell armadietto Ispezionare l armadietto all interno e all esterno sulla parte anteriore e su quella posteriore per verificare che non presenti un eccesso di accumulo d olio Superfici roventi 5 Controllarela pressione del gas erogato Contattare il distributore locale del gas o un agenzia di assistenza per verificare la pressione del gas erogato nella rete di distribuzione a cui collegata la friggitrice Per il gas naturale la pressione deve essere 76 mm WC Per il propano la pressione deve essere 210 mm WC Se la pressione non soddisfa questi standard chiedere all agenzia di assistenza o al distributore del gas di regolare la pressione in modo che li soddisfi 3 Controllo della sonda Verificare che le sonde di temperatura e di limite superiore siano connesse in modo appropriato fissate saldamente e che funzionino correttamente verificare inoltre che il materiale di montaggio e le p
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