RE SERIES FRIGGITRICI ELETTRICHE
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1. DIA ANO Frymaster 4AKTK K 2 AHI Controller digitale gt O 290 300 v E do 140 16 Gi C o p la LO Frymaster f ON SOLID STATE 3 a di Controller a stato solido analogico ATTENZIONE Se questa la prima volta che si utilizza la friggitrice dopo l installazione fare riferimento alla procedura di pulizia della vasca a pagina 5 2 Fare riferimento al Manuale dell utente del controller della friggitrice Frymaster separato fornito con la friggitrice per le specifiche istruzioni operative del controller Fare riferimento al capitolo 4 di questo manuale per le istruzioni operative del sistema di filtrazione incorporato 3 3 FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 4 ISTRUZIONI DI FILTRAZIONE A AVVERTENZA Il supervisore in loco ha la responsabilit di assicurare che gli operatori siano a conoscenza dei pericoli inerenti alla gestione di un sistema di filtrazione di olio bollente in particolare degli aspetti delle procedure di filtrazi2. PARTE ANTERIORE DELLA FRIGGITRICE Cinghia di ancoraggio o catena di immobilizzazione Fissare la cinghia o l immobilizzatore al pavimento con un fissaggio appropriato NOTA la catena di i immobilizzazione Bentlinkon va gamba o rotella NOTA se occorre riposizionare una friggitrice installata dotata di gambe rimuovere tutto il peso da ciascuna gamba prima di procedere con lo spostamento Se una gamba dovesse danneggiarsi rivolgersi all agente di manutenzione per l immediata riparazione o sostituzione A PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Evitare qualsiasi contatto In tutti i casi l olio deve essere rimosso dalla friggitrice prima di eseguirne lo spostamento onde evitare possibili fuoriuscite cadute e ustioni gravi Questa friggitrice pu rovesciarsi e causare lesioni personali se non viene immobilizzata 2 Chiudere la valvola di scarico della friggitrice e riempire la vasca d acqua fino alla linea di livello dell olio inferiore 3 Eseguire la pulizia della vasca secondo le istruzioni riportate nella sezione 5 1 3 di questo manuale 4 Scaricare pulire e riempire la vasca con olio di cottura Vedere Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura nel capitolo 3 2 4 FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 3 ISTRUZIONI OPERATIVE INDICAZIONE DELLE PARTI DELLA FRIGGITRICE ELETTRICA RE SERIES A neng Sostegni cestello inclinabile Elements Aste
3. La temperatura della vasca superiore a 210 C oppure nei paesi UE 202 C Il display del temporizzatore di sollevamento del cestello mostra la dicitura Prob Problema con 1 circuiti di misurazione della temperatura inclusa la sonda Il display del computer CM III 5 impostato sulla scala di temperatura errata Fahrenheit o centigradi Opzione display programmata erroneamente Il display del computer CM III 5 mostra la dicitura RELF Valvola di scarico aperta o problema con 1 circuiti di chiusura 6 4 Verificare che la valvola di scarico sia completamente chiusa L unit non funziona se la valvola di scarico non completamente chiusa Se la valvola di scarico non completamente chiusa il problema risiede nei circuiti di chiusura e non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Questo indica un malfunzionamento nei circuiti di controllo della temperatura incluso il guasto del termostato di limite superiore Spegnere immediatamente l unit e rivolgersi a FASC Questo indica un problema nei circuiti di misurazione della temperatura che non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Spegnere l unit e rivolgersi a FASC I computer CM III 5 possono essere programmati per la visualizzazione in gradi Fahrenheit o centigradi Fare riferimento al Manuale dell utente del controller della friggitrice Frymaster separato per le is
4. SHIUHS Hel i T O USUWIEUOIZUNI 2 SUOIZE E SUI IP 3Ienuen HAHOLXILLH TH PDIAYLIDOLHH Frymaster CE CFESA Frymaster membro dell associazione Commercial Food Equipment Service consiglia iii l impiego di tecnici qualificati CFESA Hotline assistenza 24 ore su 24 Italiano 1 800 551 8633 k 9 1 o 6 SIR www frymaster com E mail service frvymaster com AVVISO LA GARANZIA SAR NULLA QUALORA DURANTE IL PERIODO DI GARANZIA IL CLIENTE UTILIZZI PER QUEST APPARECCHIATURA UN COMPONENTE CHE NON SIA NUOVO O RICICLATO ACQUISTATO DIRETTAMENTE DA FRYMASTER DEAN O DA QUALSIASI CENTRO ASSISTENZA AUTORIZZATO E O NEL CASO LA CONFIGURAZIONE ORIGINALE DEL COMPONENTE VENGA MODIFICATA INOLTRE FRYMASTER DEAN E SOCIET AFFILIATE DECLINANO OGNI RESPONSABILIT PER RECLAMI DANNI O COSTI INCORSI DAL CLIENTE IN CONSEGUENZA DIRETTA O INDIRETTA ANCHE PARZIALE DALL INSTALLAZIONE DI QUALSIASI COMPONENTE MODIFICATO E O RICEVUTO DA UN CENTRO ASSISTENZA NON AUTORIZZATO AVVISO Questa apparecchiatura intesa unicamente per l uso professionale da parte di personale qualificato L installazione la manutenzione e le riparazioni devono essere eseguite da un Centro di assistenza Frymaster Dean autorizzato FASC o da altro personale qualificato L installazione la manutenzione o le riparazioni eseguite da personale non qualificato invalideranno la garanzia del produttore Vedere il capitolo 1 di questo manuale per le definizioni di personale qualificat
5. 13 90602208 Interruttore di ripristino della pompa del filtro 7 Abbassare l elemento nella vasca e reinstallare la struttura di supporto del cestello 4 6 8 Accertarsi che la valvola di scarico sia completamente chiusa Se la valvola di scarico non completamente chiusa la friggitrice non funziona Accendere la friggitrice e lasciare che l olio raggiunga la temperatura prestabilita 4 PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore a prova d incendio al termine dell utilizzo dell apparecchiatura Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A AVVERTENZA Non sbattere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla fascia di giunzione La fascia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Sbattere i cestelli della friggitrice sulla fascia per la rimozione del grasso pu distorcere quest ultima compromettendone l efficacia E progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia 4 4 Smontaggio e riassemblaggio del filtro Magnasol Smontaggio 1 Afferrare il telaio coni pollici sulle maniglie nell angolo del gruppo e tirarle verso l esterno nelle direzioni opposte per separare il telaio sugli angoli Continuare ad aprire il telaio girer verso l angolo opposto finch gli schermi esterni e la gri
6. ci indica un problema con 1 circuiti di controllo della temperatura Spegnere l unit e rivolgersi a FASC Questo indica un malfunzionamento nel circuiti di controllo della temperatura incluso il guasto del termostato di limite superiore Spegnere immediatamente l unit e rivolgersi a FASC Questa visualizzazione normale quando l unit viene accesa per la prima volta e pu apparire per un breve lasso di tempo se viene aggiunta una grande quantit di prodotto congelato nella friggitrice Se in seguito la visualizzazione non scompare l unit non si sta riscaldando Verificare la presenza di una cifra decimale nel display a LED tra le cifre 1 e 2 Se la cifra decimale presente il computer richiama calore e funziona correttamente Vedere L unit non si riscalda nei problemi di Controllo e Riscaldamento sezione 6 2 1 Se la cifra decimale non presente il computer non sta richiamando calore e potrebbe essere guasto Questo indica un problema nei circuiti di misurazione della temperatura che non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Spegnere l unit e rivolgersi a FASC Il computer CM III 5 pu essere programmato per la visualizzazione costante della temperatura o per la visualizzazione del timer con contro alla rovescia Fare riferimento al Manuale dell utente del controller della friggitrice Frymaster separato per le istruzioni su come commutare queste visualizzazioni Prob
7. riferimento alle friggitrici RE Series Electric Nonostante siano simili nell aspetto alla famiglia Pro Series Electric delle friggitrici Common Electric i modelli RE Series Electric presentano un elemento ruotante assai diverso con un design migliorato Altre caratteristiche quali le zone fredde profonde le vasche e il sistema di filtrazione rimangono pressoch invariati Le opzioni di controllo comprendono computer di cottura multi prodotto standard o controller digitali e analogici standard Le friggitrici di questa serie vengono fornite con un unica bocca o con bocca divisa e possono essere acquistate come unit singole o raggruppate in batterie fino a sel friggitrici 1 2 Informazioni di sicurezza Prima di utilizzare l unit leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale Nel corso di tutto il manuale si troveranno avvisi racchiusi in doppi riquadri simili a quello riportato di seguito PERICOLO L olio di cottura pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro 41 riquadri ATTENZIONE contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare il malfunzionamento del sistema ZA I riquadri AVVERTENZA contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare danni al sistema con conseguente malfunzionamento dello stesso 2 I riq
8. Lasciare raffreddare il motore per almeno 45 minuti quindi premere l interruttore di ripristino della pompa Le ostruzioni della pompa sono generalmente causate da accumulo di sedimentazione dovuto a un errato dimensionamento della carta filtro o a una sua errata installazione e al mancato utilizzo dello schermo per briciole Rivolgersi a FASC L ostruzione pu essere causata da accumulo di sedimentazione oppure se si utilizza grasso di cottura solido da grasso solidificato nel tubo Utilizzare un filo metallico sottile per rimuovere l ostruzione Se l ostruzione non pu essere rimossa rivolgersi a FASC Problema Possibili cause Azione correttiva A Se si utilizza la configurazione con carta filtro o tampone verificare che lo schermo del filtro si trovi sul fondo della bacinella con la carta o il tampone sopra lo schermo Verificare che gli O ring siano presenti e in buone condizioni sul raccordo di collegamento della bacinella del filtro A Componenti della bacinella del filtro installati in modo errato La pompa del filtro Se si utilizza il gruppo filtro A Pag Magnasol verificare che gli O ring funziona ma il ritorno ae a ec siano presenti e in buone condizioni dell olio molto lento R sul raccordo dello schermo del filtro ed presente ribollimento dell olio Per eseguire una corretta filtrazione l olio o il grasso di cottura deve essere a una temperatura di circa 177 C A temperature pi
9. aste di sollevamento del cestello Applicare un sottile strato di Lubriplate o grasso bianco simile all asta e alle boccole 6 2 4 Problemi di filtrazione Problema Possibili cause Azione correttiva La pompa del filtro non si avvia La pompa del filtro funziona ma l olio non torna alla vasca e non Vi presenza di ribollimento dell olio Il cavo di alimentazione non collegato o l interruttore di circuito saltato Il motore della pompa si surriscaldato determinando l intervento dell interruttore di SOVraccarico Ostruzione nella pompa del filtro Prova chiudere la valvola di scarico ed estrarre la bacinella del filtro dalla friggitrice Attivare la pompa Se il motore della pompa ronza per un breve periodo quindi si arresta la causa probabile un ostruzione della pompa stessa Ostruzione nel tubo di aspirazione della bacinella del filtro Prova chiudere la valvola di scarico ed estrarre la bacinella del filtro dalla friggitrice Attivare la pompa Se si verifica 11 ribollimento dell olio presente un ostruzione nel tubo di aspirazione della bacinella del filtro 6 7 A Verificare che il cavo di alimentazione sia completamente inserito In caso affermativo verificare che l interruttore di circuito non sia saltato Se 11 motore risulta troppo caldo per essere toccato per pi di alcuni secondi l interruttore termico di sovraccarico probabilmente saltato
10. riportate sul contenitore del detergente 2 Portare l interruttore ON OFF sulla posizione ON Sulle friggitrici equipaggiate di controller a stato solido analogici impostare l interruttore di fusione su OFF 3 Sulle friggitrici dotate di Computer Magic III 5 programmare il computer per la pulizia come descritto nel Manuale dell utente dei controlli delle friggitrici Frymaster separato Sulle friggitrici dotate di controller digitali impostare la temperatura a 91 C come descritto nel Manuale dell utente dei controlli delle friggitrici Frymaster separato Sulle friggitrici equipaggiate di controller a stato solido analogici impostare la manopola di controllo della temperatura sul valore pi basso 4 Far ribollire la soluzione per un periodo compreso tra 45 minuti e un ora Non lasciare che il livello dell acqua scenda al di sotto della line di livello dell olio inferiore nella vasca durante l operazione di pulizia NOTA sulle unit con controller a termostato occorre accendere e spegnere la friggitrice periodicamente durante questo processo per impedire il riversamento della vasca A PERICOLO Non lasciare mai incustodita la friggitrice durante il processo di pulizia Se la soluzione di pulizia fuoriesce spegnere immediatamente la friggitrice e lasciare raffreddare la soluzione per alcuni minuti prima di riprendere il processo S Portare l interruttore ON OFF sulla posizione OFF 6 Aggiungere 7 6 litri d acqua Scaricar
11. ENSIONE gt __FPREI7 220 380 4 J 6 1 FPRE1I7 240 415 4 6 4m 24 _ FPREI7 230 400 4 6 am 25 FPRE22 2088 3 4 69 61 WII FPRE22 240 415 4 6 4 11 FPRE22 230 400 4 6 4 11 Requisiti monofase SEZIONE MINIMA amp conor CONDUTTORE per AWG mm gamba I FPREI4 208 _ 2 3 5 83 6 DD MODELLO TENSIONE AVVISO Se questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di conduttori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 C A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura A PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa apparecchiatura devono essere eseguiti in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installazione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa 2 3 Dopo la collocazione delle friggitrici presso la stazione di frittura A PERICOLO Non deve essere alterato n rimosso alcun materiale strutturale della friggitrice al fine di poter collocare l unit sotto una cappa Problemi Chiamare il servizio Hotline di Frymaster Dean al numero 1 800 551 8633 2 3 1 Una volta posizionata la friggitri
12. Sul display del computer appare la dicitura standby oppure off 4 Accertarsi che il computer controller sia acceso ON 5 Accertarsi che il livello dell olio raggiunga la linea OIL LEVEL quando esso si trova alla temperatura di cottura Potrebbe essere necessario aggiungere olio o grasso di cottura per portare 1l livello al segno appropriato dopo che questo ha raggiunto la temperatura di cottura Spegnimento 1 Spegnere la friggitrice 2 Filtrare l olio di cottura e pulire la friggitrice vedere i capitoli 4 e 5 3 Collocare1 coperchi sulle vasche 3 2 3 2 Controller Questa friggitrice dotata di uno qualsiasi dei controller tra quelli seguenti 16 Computer Magic III 5 CM III 5 OH i HH HO mi Frymaster Temporizzatore di sollevamento del cestello
13. alimentazione la friggitrice s1 spegne automaticamente Se ci avviene portare l interruttore di alimentazione in posizione OFF Non tentare di riaccendere la friggitrice finch non stata ripristinata l alimentazione Questa apparecchiatura deve essere mantenuta libera e priva di materiale combustibile con l eccezione di poter essere installata su pavimenti infiammabili Deve essere previsto uno spazio di 15 cm su ambo 1 lati e sul retro adiacente alla costruzione infiammabile Deve essere previsto uno spazio minimo di 61 cm sulla parte anteriore dell apparecchiatura per il servizio e il funzionamento corretto A AVVERTENZA Non ostruire l area intorno alla base o sotto la friggitrice 2 1 2 Requisiti di messa a terra elettrica Tutte le apparecchiature con funzionamento elettrico devono essere messe a terra nel rispetto delle norme locali vigenti in materia e di altri codici pertinenti All interno dello sportello della friggitrice collocato il diagramma di cablaggio Fare riferimento alla targa di identificazione posta sullo sportello della friggitrice per 1 voltaggi corretti 2 1 3 Requisiti per il mercato australiano Installazione da eseguire nel rispetto delle normative AS 5601 AG 601 ente locale gas elettricit e di qualsiasi altro requisito statutario pertinente 2 2 2 2 Requisiti di alimentazione Requisiti trifase 3 SEZIONE MINIMA amp COND TORI CONDUTTORE per AWG mm gamba FPRE14 6 4 11 MODELLO T
14. basse l olio diventa troppo spesso per passare B Tentativo di filtrazione con olio non con facilit attraverso il mezzo del sufficientemente caldo filtro determinando un ritorno molto pi lento dell olio ed eventuale surriscaldamento del motore della pompa del filtro Accertarsi che l olio sia vicino alla temperatura di frittura prima di scaricarlo nella bacinella del filtro 6 8 P Frymaster Enodis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 USA Indirizzo di spedizione 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 USA TEL 1 318 865 1711 FAX Componenti 1 318 688 2200 Assistenza tecnica 1 318 219 7135 819 6223 STAMPATO NEGLI STATI UNITI HOTLINE ASSISTENZA 1 800 551 8633 APRILE 2006
15. ce presso la stazione di frittura utilizzare una bolla da carpentiere su tutta la parte superiore della vasca onde verificare che l unit sia a livello sia da lato a lato sia dalla parte anteriore a quella posteriore Per mettere a livello le friggitrici dotate di gambe la parte inferiore delle stesse pu essere avvitata o svitata fino a un massimo di 2 5 cm Le gambe devono essere regolate in modo tale che la friggitrice si trovi all altezza corretta nella stazione di frittura Per le friggitrici dotate di rotelle non sono previsti dispositivi di livellamento incorporati In questo caso necessario che il pavimento sul quale viene installata la friggitrice sia a livello Quando la friggitrice a livello nella posizione finale installare gli immobilizzatori forniti con l unit per limitarne il movimento in modo tale che non dipenda o trasmetta sollecitazioni al condotto o alla connessione elettrica Installare gli iImmobilizzatori secondo quanto indicato nelle istruzioni fornite vedere l illustrazione seguente Se gli immobilizzatori vengono disconnessi per manutenzione o altro motivo devono essere riapplicati prima dell utilizzo della friggitrice A PERICOLO Onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura necessario fornire mezzi adeguati senza dipendere o trasmettere al condotto elettrico disponibile un kit di immobilizzazione presso il Centro assistenza autorizzato Frymaster FASC locale codice catalogo 826 0900
16. co componente sia guasto non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Problema Possibili cause Azione correttiva Al primo avvio l unit si accende e si spegne in continuazione L unit non si riscalda dopo la filtrazione L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore con la spia di temperatura accesa L unit si trova in modalit di ciclo di scioglimento A La valvola di scarico aperta La sonda di temperatura o il controller guasto 6 3 Si tratta di un comportamento normale per le unit dotate di computer CM III 5 temporizzatori di sollevamento del cestello e di controller digitali La modalit di funzionamento predefinito di questi controller 11 ciclo continuo di accensione e spegnimento degli elementi finch la friggitrice non raggiunge la temperatura di 82 C Nei computer CM III 5 appare la dicitura CYCL sul display durante la modalit di ciclo di scioglimento Lo scopo di tale ciclo di consentire lo scioglimento del grasso di cottura solido onde evitare scottature e incendi o danni agli elementi Se non si utilizza grasso di cottura solido il ciclo di scioglimento pu essere annullato o saltato Fare riferimento al Manuale dell utente del controller della friggitrice Frymaster per la procedura di annullamento del ciclo di scioglimento dello specifico controller installato sull unit Nelle friggitrici
17. dei Centri di assistenza Frymaster autorizzati FASC incluso nella fornitura della friggitrice da parte della fabbrica I mancato utilizzo di personale di manutenzione qualificato invalider la garanzia Frymaster per l apparecchiatura 1 7 Procedura dei reclami per danni di spedizione Che cosa fare se l apparecchiatura viene consegnata danneggiata Questa apparecchiatura stata accuratamente ispezionata e imballata da personale esperto prima di lasciare la fabbrica Frymaster non si assume alcuna responsabilit per danni o perdite che si verifichino durante il trasporto Il vettore di trasporto si assume la completa responsabilit per la consegna sicura dell apparecchiatura al momento dell accettazione dell incarico 1 Presentare immediatamente il reclamo per danni a prescindere dall entit di questi ultimi 2 Perdita o danni visibili accertarsi che ci venga indicato sulla bolla di consegna o sulla ricevuta e che questa venga firmata dalla persona che ha eseguito la consegna 3 Perdita o danni nascosti se 1 danni non risultano evidenti finch l apparecchiatura non disimballata segnalare immediatamente alla societ di spedizioni o vettore e presentare il reclamo per danni nascosti Tale segnalazione deve essere inoltrata entro 15 giorni dalla data della consegna Accertarsi di conservare il contenitore per l ispezione 1 8 Informazioni di manutenzione Per la manutenzione o le riparazioni non di routine o per informazio
18. di i sollevamento Copertura superiore Pannello di controllo illustrazione computer CMIII 5 Mascherina l o Interruttore Etichette identificazione alimentazione friggitrice modello e numero di serie PA IA i O O IE SE Fusibile Maniglie e filtri di scarico Unit filtro incorporata FootPrint Pro Scarico Secchio del filtro CONFIGURAZIONE TIPICA MODELLO ILLUSTRATO FPRE217 NOTA l aspetto della propria friggitrice potrebbe differire leggermente da quella illustrata in funzione della configurazione e della data di produzione 3 1 3 1 Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura Preparazione A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fino alla linea di riempimento con acqua olio o grasso di cottura prima di dare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e pu dar luogo a incendi 4 PERICOLO Rimuovere tutte le gocce d acqua dalla vasca prima di riempirla d olio La mancata osservanza di quanto suindicato determina schizzi di olio bollente quando questo raggiunge la temperatura di cottura 1 Riempire la vasca d olio fino alla linea OIL LEVEL inferiore situata sulla parte posteriore della vasca In questo modo si terr conto dell espansione dell olio quando questo viene riscaldato Non riempire con olio freddo oltre la linea inferiore potrebbero verificarsi fuoriu
19. dotate di controller a stato solido analogici il ciclo di scioglimento controllato manualmente per mezzo di un interruttore a bilanciere a destra della manopola di controllo della temperatura Se non si utilizza grasso di cottura solido portare l interruttore a bilanciere sulla posizione OFF per disattivare 11 ciclo di scioglimento Questa unit dotata di un interruttore di sicurezza dello scarico che impedisce l alimentazione dell elemento riscaldatore se la valvola di scarico non completamente chiusa Verificare che la valvola di scarico sia completamente chiusa Spegnere l unit e rivolgersi a FASC Problema Possibili cause Possibili cause L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore senza la spia Il contattore o il controller guasto di temperatura accesa L unit smette di riscaldarsi con la spia di temperatura accesa Il termostato di limite superiore o il contattore guasto 6 2 2 Messaggi di errore e problemi al display Rivolgersi a FASC La determinazione del componente guasto non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Problema Possibili cause Azione correttiva Il display del temporizzatore di sollevamento del cestello mostra la dicitura HELP Valvola di scarico aperta o problema con 1 circuito di chiusura Il display del temporizzatore di sollevamento del cestello mostra la dicitura HOT
20. e la soluzione e pulire la vasca accuratamente A AVVERTENZA Non scaricare la soluzione di pulizia in un unit di smaltimento di grassi di cottura SDU in un unit di filtrazione o in un unit di filtrazione portatile Queste unit non sono destinate a tale scopo e vengono danneggiate dalla soluzione 5 2 7 Riempire la vasca con acqua pulita Risciacquare la vasca due volte scaricarla e asciugarla con un panno pulito Rimuovere completamente tutta l acqua dalla vasca e dagli elementi prima di riempirla di olio A PERICOLO Rimuovere tutte le gocce d acqua dalla vasca prima di riempirla d olio La mancata osservanza di quanto suindicato determina spruzzi di olio bollente quando questo raggiunge la temperatura di cottura 5 1 5 Pulizia delle parti staccabili e degli accessori Settimanale Pulire tutte le parti staccabili e gli accessori con un panno asciutto e pulito Utilizzare un panno impregnato di detergente per rimuovere l olio carbonizzato accumulatosi sulle parti staccabili e sugli accessori Risciacquare accuratamente le parti e gli accessori con acqua pulita e asciugarli con un panno prima di reinstallarli 5 2 Calibrazione della manopola del controller a stato solido analogico Mensile NOTA richiesto solo sulle friggitrici con controller a stato solido analogico 1 Dopo che l olio ha raggiunto la temperatura di esercizio attendere che gli elementi di riscaldamento concludano almeno quattro cicli comple
21. glia non possono essere rimossi dal telaio 2 Separare gli schermi esterni e la griglia 1 Afferrare il telaio con i pollici sulle maniglie e tirare il telaio agli angoli per separarlo 2 Separare gli schermi esterni e la griglia Pulizia 1 Pulire i due pezzi del telaio gli schermi esterni e la griglia mediante uno sgrassante di buona qualit e acqua calda avvalendosi di uno spruzzatore La scanalatura nella guarnizione dei pezzi del telaio pu essere pulita con 1il bordo di una spugnetta Scotch Brite o simile prodotto 2 A ogni pulizia programmata smontare il gruppo del filtro a foglia e collocarlo nella vasca in pulizia Attenersi alla procedura di pulizia descritta nella sezione 5 1 2 di questo manuale 4 7 3 Lasciare asciugare all aria tutti i componenti del gruppo del filtro oppure asciugarli accuratamente con panni puliti prima di riassemblarli Riassemblaggio 1 Unire i due schermi e allinearne i bordi vedere l illustrazione nella pagina seguente 2 Inserire gli schermi in una delle met del telaio non importa quale Accertarsi che il raccordo sulla parte inferiore dello schermo sia sul lato opposto del telaio dalla maniglia 3 Far scivolare la griglia tra gli schermi facendo attenzione che sia centrata tra i bordi degli schermi 4 Collegare l altra met del telaio sull angolo opposto alle maniglie e girarlo sui bordi liberi dello schermo 1 e 2 Impilare gli schermi esterni e inserire i bord
22. i inclinazione funzioni correttamente quando si sollevano e abbassano gli elementi e che 1 conduttori degli elementi non presentino segni di piegatura o strofinamento e Verificare che l assorbimento di corrente degli elementi rientri nell intervallo ammesso come indicato nella targhetta di identificazione dell apparecchiatura 5 3 Verificare che le sonde di temperatura e di limite elevato siano connesse in modo corretto fissate saldamente e che funzionino correttamente e che il materiale di montaggio e le protezioni della sonda siano presenti e installati correttamente Verificare che la scatola dei componenti e 1 componenti della scatola dei contatti ossia computer controller rel schede di interfaccia trasformatori contatti ecc siano in buone condizioni e privi di accumulo o migrazione d olio e di altri detriti Verificare che le connessioni del cablaggio della scatola dei componenti e della scatola dei contatti siano fissati saldamente e che 11 cablaggio sia in buone condizioni Verificare che tutte le funzioni di sicurezza ossia schermi dei contatti interruttori di sicurezza dello scarico interruttori di ripristino ecc siano presenti e che funzionino correttamente Verificare che la vasca sia in buone condizioni e priva di perdite e che l isolamento sia condizioni adeguate Verificare che tutte le finiture e connessioni di cablaggio siano fissate saldamente e in buone condizioni Sistema di filtrazione incorporato Is
23. i nel telaio 3 Inserire la griglia tra gli schermi dopo aver posizionato questi ultimi nel telaio 4 Connettere gli angoli quindi girare il telaio sui bordi liberi degli schermi JT Impugnatura S 4 5 Scarico e smaltimento dell olio di scarto Quando l olio non pi riutilizzabile scaricarlo nell apposito contenitore METALLICO per il trasporto al contenitore di smaltimento Frymaster consiglia l uso dell unit di smaltimento del grasso di cottura Frymaster SDU NOTA se si utilizza un unit SDU realizzata prima del gennaio 2004 il coperchio della bacinella del filtro deve essere rimosso per consentire il posizionamento dell unit sotto lo scarico Per rimuovere il coperchio sollevarlo sul bordo anteriore ed estrarlo direttamente dall armadietto Fare riferimento alla documentazione fornita con l unit di smaltimento per le specifiche istruzioni operative Se non disponibile un unit di smaltimento del grasso di cottura lasciare raffreddare l olio a 38 C quindi scaricarlo in una vasca o simile contenitore metallico Quando lo scarico terminato chiudere saldamente la valvola di scarico della friggitrice A PERICOLO Lasciare raffreddare l olio a 38 C prima di scaricarlo in un apposito contenitore METALLICO per lo smaltimento Durante lo scarico dell olio in un unit di smaltimento non riempire oltre la linea massima di riempimento situata sul co
24. ia completamente chiusa Se la valvola di scarico non completamente chiusa il problema risiede nei circuiti di chiusura e non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Questo indica un malfunzionamento nel circuiti di controllo della temperatura incluso 11 guasto del termostato di limite superiore Spegnere immediatamente l unit e rivolgersi a FASC Questo indica un problema nei circuiti di misurazione della temperatura che non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Spegnere l unit e rivolgersi a FASC Questo indica un malfunzionamento nei circuiti di controllo o di misurazione della temperatura incluso il guasto del termostato di limite superiore La determinazione del problema specifico non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Spegnere immediatamente l unit e rivolgersi a FASC Verificare che la valvola di scarico sia completamente chiusa L unit non funziona se la valvola di scarico non completamente chiusa Se la valvola di scarico completamente chiusa il problema risiede nei circuiti di chiusura e non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Rivolgersi a FASC 6 2 3 Problemi con il sollevamento del cestello Problema Possibili cause Azione correttiva Il movimento del cestello rumoroso a scatti o irregolare Mancanza di lubrificazione sulle
25. imentari e l olio residuo dalla vasca PRESTARE ATTENZIONE questo materiale pu causare gravi ustioni se viene in contatto con la pelle nuda 5 Chiudere saldamente la valvola di scarico e riempire la vasca con olio o grasso di cottura solido pulito filtrato o fresco fino al linea OIL LEVEL inferiore PERICOLO Se si utilizza grasso di cottura solido compattarlo sul fondo della vasca NON AZIONARE la friggitrice con un blocco solido di grasso di cottura collocato sopra la parte superiore della vasca Ci pu causare danni alla friggitrice e potrebbe dar luogo a incendi 4 2 Preparazione all uso del sistema di filtrazione incorporato Il sistema di filtrazione FootPrint Pro consente di filtrare l olio in una vasca in modo sicuro ed efficiente mentre le altre vasche della batteria rimangono in servizio Il sistema di filtrazione FootPrint Pro disponibile in tre diverse configurazioni e Carta filtro comprende vassoio raccogli briciole anello grande di mantenimento e schermo del filtro metallico e Tampone filtro comprende vassoio raccogli briciole anello piccolo di mantenimento e schermo del filtro metallico e Filtro Magnasol comprende il vassoio raccogli briciole e l assieme del filtro Magnasol Nella sezione 4 2 1 illustrata la preparazione delle configurazioni d uso della carta filtro e del tampone filtro Fare riferimento alla sezione 4 2 2 per le istruzioni sulla preparazione della configurazione d uso del fi
26. imitare lo spostamento di questa apparecchiatura necessario fornire mezzi adeguati senza dipendere o trasmettere al condotto elettrico E disponibile un kit di immobilizzazione presso il Centro assistenza autorizzato Frymaster FASC locale codice catalogo 826 0900 PERICOLO Prima dello spostamento del collaudo della manutenzione e dell eventuale riparazione della friggitrice Frymaster scollegare tutta l alimentazione elettrica dalla friggitrice DD ur Frymaster Friggitrici elettriche RE series Manuale di installazione e funzionamento SOMMARIO CAPITOLO 1 Introduzione Le O O e e E E A EEE EE 1 1 12 IRIOMNAZIONE ALSICUTEZZAzicinnars pira pagiabtinado lapidi e a E 1 1 ko Ioni Zon UL COMP 1 2 1 4 Informazioni specifiche della Comunit Europea CE 1 2 1 5 Personale di installazione funzionamento e assistenza rire 1 2 Lo Ponzio 1 2 1 7 Procedura dei reclami per danni di spedizione i 1 3 LS Iniormazioni di manutenzio ira nc 1 3 CAPITOLO 2 Istruzioni di installazione 2 1 Requisiti generali per l installazione i 2 1 22 REGISTER MAR AZIONE lla a 2 3 2 3 Collocazione presso la stazione di frittura 2 3 CAPITOLO 3 Istruzioni operative 3 1 Procedure di preparazione e spegnimento ii 3 2 VIBO ARR EA 3 3 CAPITOLO 4 Istruzioni di filtrazione dll Scarce Miraz MAIA co na 4 1 4 2 Preparazione all uso del si
27. lema Possibili cause Azione correttiva Il display del controller digitale impostato sulla scala di temperatura errata Fahrenheit o centigradi Il display del controller digitale mostra la dicitura MECT Il display del controller digitale mostra la dicitura HUT Il display del controller digitale mostra la dicitura Prob Spia di malfunzionamento del controller a stato solido accesa Spia di malfunzionamento e spia della modalit di riscaldamento del controller a stato solido accese Spia di malfunzionamento accesa e spia della modalit di riscaldamento del controller a stato solido spenta Opzione display selezionata erroneamente Valvola di scarico aperta o problema con 1l circuito di chiusura La temperatura della vasca superiore a 210 C oppure nei paesi UE 202 C Problema con 1 circuiti di misurazione della temperatura inclusa la sonda Temperatura dell olio al di sopra dell intervallo accettabile o problema con 1 circuiti di misurazione della temperatura Valvola di scarico aperta o problema con 1l circuito di chiusura La sonda di temperatura guasta 6 6 I controller digitali vengono impostati manualmente per la visualizzazione in una scala o nell altra Fare riferimento al Manuale dell utente del controller della friggitrice Frymaster separato per le istruzioni su come cambiare 1 dati visualizzati sul display Verificare che la valvola di scarico s
28. ltro Magnasol Il funzionamento di tutte e tre le configurazioni lo stesso ed illustrato nella sezione 4 3 Lo smontaggio e il riassemblaggio del filtro Magnasol sono illustrati nella sezione 4 4 4 2 4 2 1 l Estrarre il tampone filtro dall armadietto e rimuovere il vassoio raccogli briciole l anello di mantenimento la carta filtro e lo schermo del filtro Figura 1 Pulire tutti i componenti con una soluzione di detergente e acqua calda quindi asciugare accuratamente Il tampone filtro dotato di rulli su rotaie molto simile a un cassetto di cucina La bacinella pu essere rimossa per la pulizia o per avere accesso ai componenti interni sollevando la parte anteriore della stessa per liberare i rulli anteriori quindi estraendolo finch i rulli non lasciano i binari Il coperchio della bacinella non deve essere rimosso tranne per la pulizia l accesso interno o per consentire il posizionamento sotto lo scarico di un unit di smaltimento del grasso di cottura SDU Se si utilizza un unit SDU realizzata prima del gennaio 2004 vedere le istruzioni a pagina 4 8 Ispezionare i raccordi di connessione della bacinella del filtro per accertarsi che entrambi gli O ring siano in buone condizioni Figura 2 Quindi in ordine inverso collocare lo schermo del filtro metallico al centro della parte inferiore della bacinella quindi disporre un foglio di carta filtro sulla parte superiore dello schermo sovrapponendolo su
29. ltro nella friggitrice completamente verso 1l fondo dell armadietto 4 3 Funzionamento del filtro A PERICOLO Lo scarico e la filtrazione dell olio devono essere eseguiti con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a una gestione incauta L olio soggetto a filtrazione pu raggiungere i 177 C Accertarsi che le maniglie di scarico siano nella posizione appropriata prima di azionare qualsiasi interruttore o valvola Indossare tutta l attrezzatura di sicurezza appropriata durante le operazioni di scarico e filtrazione 4 PERICOLO NON SCARICARE MAI l olio dalla friggitrice con i bruciatori accesi Ci pu causare danni irreparabili alla vasca e potrebbe dar luogo a incendi Inoltre si invaliderebbe la garanzia Frymaster l Accertarsi che il filtro sia stato preparato Vedere la sezione 4 2 2 Assicurarsi che l olio sia alla temperatura di esercizio 3 Spegnere l alimentazione della friggitrice Scaricare la vasca nella bacinella del filtro ruotando le valvole di 90 Se necessario utilizzare l asta di pulizia Fryer s Friend per liberare lo scarico dall interno della vasca Aprire le valvole di scarico ruotandole di 90 A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione incorporata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente 4 PERICOLO NON TENTARE MAI di pulire una valvola di scarico intasata rimanendo di fronte alla valvola stessa L olio bolle
30. ne OFF spento l interruttore di alimentazione Avvitare il tubo di scarico in dotazione alla friggitrice nella valvola di scarico Accertarsi che il tubo di scarico sia avvitato saldamente nella valvola di scarico e che l apertura punti verso il basso 2 Posizionare un contenitore metallico con coperchio sigillabile sotto il tubo di scarico Il contenitore metallico deve essere in grado di resistere al calore dell olio e contenere liquidi bollenti Se s intende riutilizzare l olio o il grasso di cottura Frymaster raccomanda l utilizzo di un supporto per filtri a cono e un filtro a cono Frymaster se non disponibile una macchina per filtrazione Se s1 utilizza un supporto per filtro a cono Frymaster accertarsi che il supporto del filtro rimanga fissato saldamente al contenitore metallico 3 Aprire lentamente la valvola di scarico per evitare spargimenti Se la valvola di scarico si intasa di detriti alimentari utilizzare il Fryer s Friend attrezzo simile a un attizzatoio per rimuovere il blocco 4 1 A PERICOLO NON TENTARE MAI di pulire una valvola di scarico intasata rimanendo di fronte alla valvola stessa L olio bollente fuoriesce con forza creando la possibilit di ustioni molto gravi NON martellare la valvola di scarico con l asta di pulizia o altri oggetti Eventuali danni alla sfera interna della valvola possono causare perdite e invalideranno la garanzia Frymaster 4 Dopo aver scaricato l olio rimuovere tutti 1 detriti al
31. nella bacinella del filtro e chiudere la valvola di scarico della vasca Mettere in posizione ON la maniglia di ritorno dell olio Lasciar tornare l olio nella vasca indicato dalle bolle nell olio Riportare la maniglia di ritorno dell olio nella posizione OFF La vasca dovrebbe riempirsi in un tempo non superiore a 2 minuti e 30 secondi FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 6 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI 6 1 Introduzione Questa sezione offre una guida rapida di riferimento per alcuni dei problemi comuni che possono verificarsi durante il funzionamento di questa apparecchiatura Le istruzioni per la risoluzione dei problemi riportate di seguito sono intese ad agevolare la correzione o quantomeno a diagnosticare in modo accurato eventuali problemi dell apparecchiatura Nonostante il capitolo tratti 1 problemi pi comuni che vengono segnalati si potrebbero riscontrare anomalie non riportate in questa sezione In questo caso lo staff di assistenza tecnica di Frymaster sar a disposizione del cliente per identificare e risolvere 11 problema Durante il processo di risoluzione di un problema iniziare sempre con la soluzione pi ovvia proseguendo man mano verso la pi complessa Non trascurare mai gli elementi pi ovvi chiunque pu dimenticare di collegare un cavo o di chiudere completamente una valvola In particolare sempre opportuno avere le idee chiare sulla natura del problema verificatosi Un elemento importante di qualsiasi azione c
32. ni sulla manutenzione rivolgersi al Centro di assistenza Frymaster locale autorizzato FASC possibile inoltre ottenere tali informazioni telefonicamente chiamando il Reparto assistenza tecnica Frymaster 1 800 24FRYER oppure tramite e mail all indirizzo service frymaster com Per fornire assistenza efficiente e tempestiva sono necessarie le seguenti informazioni Numero di modello Numero di serie Tensione Natura del problema CUSTODIRE E CONSERVARE IL PRESENTE MANUALE IN UN LUOGO SICURO PER RIFERIMENTO FUTURO 1 3 FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 2 ISTRUZIONI DI INSTALLAZIONE 2 1 Generalit L installazione corretta essenziale per l utilizzo sicuro efficiente e privo di malfunzionamenti di questa apparecchiatura L installazione e qualsiasi tipo di manutenzione sull attrezzatura Frymaster devono essere eseguite da personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale Il mancato utilizzo di personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale per l installazione o qualsiasi riparazione di questa apparecchiatura invalider la garanzia Frymaster e potrebbe causare danni all apparecchiatura o lesioni personali Ove esistano conflitti tra istruzioni e informazioni di questo manuale e le normative o regolamenti locali o nazionali l ins
33. nte fuoriesce con forza creando la possibilit di ustioni molto gravi NON martellare la valvola di scarico con l asta di pulizia o altri oggetti Eventuali danni alla sfera interna della valvola possono causare perdite e invalideranno la garanzia Frymaster 4 5 4 Dopo che l olio si scaricato dalla vasca ruotare la maniglia del filtro in posizione r ON per avviare la pompa e iniziare il TATEN pei processo di filtrazione Potrebbe esserci un leggero ritardo prima dell attivazione della pompa Ruotare la maniglia del filtro in posizione ON 5 La pompa del filtro estrae l olio attraverso il mezzo del filtro e lo fa circolare inviandolo nuovamente alla vasca in un processo della durata di 5 minuti chiamato raffinamento Il raffinamento pulisce l olio catturando 1 detriti solidi nel mezzo del filtro 6 Dopo che l olio stato filtrato circa 5 minuti chiudere la valvola di scarico e consentire il riempimento della friggitrice Lasciare in funzione la pompa per circa 10 12 secondi dopo che l olio inizia a gorgogliare Spegnere il filtro A AVVERTENZA La pompa del filtro dotata di un interruttore manuale di ripristino nel caso il motore del filtro si surriscaldi o si verifichi un guasto elettrico Se questo interruttore si disinnesca spegnere l alimentazione del sistema del filtro e lasciar raffreddare il motore della pompa per 20 minuti prima di ripristinare l interruttore vedere la foto seguente NS mu d e
34. ntenitore 4 8 FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 5 MANUTENZIONE PREVENTIVA 5 1 Pulizia della friggitrice ZA PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore a ignifugo al termine dell utilizzo dell apparecchiatura Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura PERICOLO Non tentare mai di pulire la friggitrice durante il processo di frittura o quando la vasca piena di olio bollente Se l acqua entra in contatto con l olio bollente a temperatura di frittura causa spruzzi che possono determinare gravi ustioni al personale vicino 4A AVVERTENZA Utilizzare uno sgrassante di buona qualit formulato per pulire e sterilizzare le superfici a contatto con gli alimenti Leggere le istruzioni d uso e le avvertenze precauzionali prima dell uso Prestare particolare attenzione alla concentrazione di detergente e la durata della permanenza dello stesso sulle superfici a contatto degli alimenti 5 1 1 Pulizia delle parti interne ed esterne della friggitrice Giornaliera Pulire la parte interna dell armadietto della friggitrice con un panno asciutto e pulito Passare su tutte le superfici metalliche e 1 componenti accessibili per rimuovere l olio e la polvere di accumulo Pulire la parte esterna dell armadietto della friggitrice con un panno intriso di detergente Pulire st
35. ntificazione e risoluzione dei problemi 6 2 1 Problemi del controller e di riscaldamento Problema Possibili cause Azione correttiva A Il cavo di alimentazione non collegato o l interruttore di circuito saltato Il controller non si attiva B Il controller un componente dell alimentazione o la scheda di interfaccia guasta A La valvola di scarico aperta L unit non si riscalda B Uno o pi componenti di altro tipo sono guasti 6 2 A Collegare il cavo di alimentazione e verificare che l interruttore di circuito non sia saltato Se qualsiasi componente nel sistema di alimentazione incluso il trasformatore e la scheda di interfaccia guasto il controller non viene alimentato e quindi non funziona La determinazione del componente guasto non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC A Un interruttore di sicurezza dello scarico impedisce l alimentazione dell elemento riscaldatore se la valvola di scarico non completamente chiusa Verificare che la valvola di scarico sia completamente chiusa Se 1 circuiti del sistema di controllo della friggitrice non possono determinare la temperatura dell unit 11 sistema non consentir l alimentazione dell elemento o lo disattiver nel caso fosse gi alimentato Se 1l contattore l elemento o il cablaggio associato si guasta l elemento non viene alimentato La determinazione di quale specifi
36. o AVVISO Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit con le norme nazionali e locali del paese area in cui viene installata Vedere la sezione REQUISITI DELLE NORME NAZIONALI nel capitolo 2 di questo manuale per ulteriori dettagli AVVISO PER I CLIENTI DEGLI STATI UNITI Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit al codice idraulico stabilito da BOCA Building Officials and Code Administrators Inc e dal Food Service Sanitation Manual dell ente FDA Food and Drug Administration statunitense AVVISO I disegni tecnici e le foto utilizzati in questo manuale sono intesi illustrare le procedure operative di pulizia e tecniche e potrebbero non essere conformi alle procedure operative di gestione in loco AVVISO AI POSSESSORI DI UNIT EQUIPAGGIATE DI COMPUTER U S A Questo dispositivo conforme alle Normative FCC Comma 15 Il funzionamento soggetto alle due condizioni seguenti 1 Questo dispositivo non deve causare interferenze dannose 2 Questo dispositivo deve essere in grado di accettare qualsiasi interferenza incluse quelle che potrebbero causare un funzionamento indesiderato Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B CANADA Questa apparecchiatura digitale non eccede i limiti della Classe A o B relativi alle emissioni di disturbi radio secondo quanto stabilito dalle norme del Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n me
37. one dell olio dello scarico e della pulizia 4 1 Scarico e filtrazione manuale A PERICOLO Lo scarico e la filtrazione dell olio devono essere eseguiti con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a una gestione incauta L olio soggetto a filtrazione pu raggiungere i 177 C Accertarsi che tutti i tubi siano connessi correttamente e che le maniglie di scarico siano nella posizione appropriata prima di azionare qualsiasi interruttore o valvola Indossare tutta l attrezzatura di sicurezza appropriata durante le operazioni di scarico e filtrazione A PERICOLO Lasciare raffreddare l olio a 38 C prima di versarlo in un apposito contenitore per lo smaltimento A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione incorporata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente 4 PERICOLO Durante lo scarico dell olio in un unit di smaltimento o in un unit di filtrazione portatile non riempire oltre la linea massima di riempimento situata sul contenitore Se la friggitrice non dotata di sistema di filtrazione incorporato l olio deve essere scaricato in un altro contenitore METALLICO idoneo Per motivi di sicurezza e di comodit nello scarico e smaltimento dell olio o grasso di cottura usato Frymaster raccomanda l utilizzo delle Unit di smaltimento del grasso di cottura Frymaster SDU Le unit SDU sono disponibili presso 11 distributore locale 1 Portare in posizio
38. ori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 C AVVISO Se il cavo di alimentazione risulta danneggiato per evitare rischi chiederne la sostituzione a Frymaster a un rappresentante del servizio o ad un tecnico ugualmente qualificato 2 1 A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura A PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa apparecchiatura devono essere eseguiti in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installazione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa A PERICOLO Le friggitrici Frymaster dotate di gambe sono destinate a installazioni fisse Le apparecchiature dotate di gambe devono essere sollevate durante lo spostamento onde evitare danni all unit e possibili lesioni personali Per le installazioni mobili devono essere utilizzati i dispositivi a rotelle opzionali Problemi Chiamare il numero 1 800 551 8633 A PERICOLO Non fissare alcuna tavola sgocciolatoia su una singola friggitrice La friggitrice potrebbe diventare instabile rovesciarsi e causare lesioni personali L area dell apparecchiatura deve sempre essere mantenuta libera e priva di materiale combustibile In caso di guasto dell
39. orrettiva intraprendere tutti 1 passi necessari affinch il problema non si verifichi nuovamente Se un controller non funziona correttamente a causa di un collegamento scadente verificare anche tutte le altre connessioni Se un fusibile continua a bruciarsi scoprirne la causa Tenere sempre presente che il guasto di un minuscolo componente potrebbe spesso indicare 1l potenziale guasto o malfunzionamento di un componente o sistema pi importante Prima di rivolgersi a un addetto di manutenzione o alla HOTLINE Frymaster 1 800 551 8633 e Verificare che i cavi elettrici siano collegati e che l interruttore di circuito sia acceso e Verificare chele valvole di scarico della vasca siano completamente chiuse A PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro Z PERICOLO Disinserire l alimentazione dell unit prima di qualsiasi intervento tranne nei casi in cui necessaria per effettuare le verifiche elettriche Prestare la massima cura durante le verifiche del circuito elettrico Quest apparecchiatura potrebbe disporre di pi punti di collegamento dell alimentazione Scollegare tutti i cavi di alimentazione prima di qualsiasi intervento Ispezioni verifiche e riparazioni di apparecchiature elettriche devono essere eseguite solo da personale di assistenza qualificato 6 1 6 2 Ide
40. pezionare le linee di ritorno e di scarico dell olio per eventuali perdite e verifica che tutte le connessioni siano fissate saldamente Ispezionare la bacinella del filtro per perdite e pulizia Se presente un grande accumulo di briciole nel cestello avvisare il proprietario che il cestello raccogli briciole deve essere svuotato in un contenitore ignifugo e pulito giornalmente Verificare che tutti gli O ring e tutte le guarnizioni incluse quelle dei raccordi a sconnessione rapida siano presenti e in buone condizioni Sostituire gli O ring e le guarnizioni se usurate o danneggiate Controllare l integrit del sistema di filtrazione nel modo seguente Verificare che il coperchio della bacinella del filtro sia presente e installato correttamente Con la bacinella del filtro vuota mettere in posizione ON una alla volta ciascuna maniglia di ritorno dell olio Verificare che la pompa si attivi e che appaiano bolle nell olio della vasca associata Chiudere tutte le valvole di ritorno dell olio ossia mettere in posizione OFF tutte le maniglie di ritorno dell olio Verificare il corretto funzionamento di ciascuna valvola di ritorno dell olio attivando la pompa del filtro mediante la levetta su uno dei microinterruttori delle maniglie di ritorno dell olio Non devono essere visibili bolle in alcuna vasca Verificare che la bacinella del filtro sia preparata correttamente per la filtrazione quindi scaricare una vasca di olio bollente a 177 C
41. rofinando con un panno pulito e umido 5 1 2 Pulizia del sistema di filtrazione incorporato Giornaliera A AVVERTENZA Non scaricare mai acqua nella bacinella del filtro L acqua pu danneggiare la pompa del filtro Non sono necessari controlli e manutenzione preventiva per il sistema di filtrazione FootPrint Pro oltre alla pulizia giornaliera della bacinella del filtro e dei componenti associati mediante una soluzione di acqua calda e detergente 5 1 5 1 3 Pulizia della vasca e degli elementi riscaldatori Settimanale A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fino alla linea di riempimento con acqua olio o grasso di cottura prima di dare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e pu dar luogo a incendi 5 1 4 Pulizia della vasca AI primo utilizzo della friggitrice questa deve essere pulita per accertarsi che vengano eliminati 1 residui del processo di produzione Inoltre dopo che la friggitrice stata utilizzata per un certo periodo si forma una pellicola spessa di olio bruciato all interno della vasca Questa pellicola deve essere rimossa periodicamente attenendosi alle procedura di pulizia seguente 1 Prima di accendere la friggitrice chiudere la valvola di scarico quindi riempire la vasca vuota con una miscela di acqua calda e detergente Nella miscelazione attenersi alle istruzioni
42. rovata dall ente responsabile della conformit potrebbe annullare l autorizzazione all utilizzo dell apparecchiatura Se necessario l utente deve rivolgersi al rivenditore o a un tecnico di radio e televisione specializzato per ulteriore assistenza Per i clienti residenti negli Stati Uniti pu essere utile consultare l opuscolo seguente redatto dalla Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems L opuscolo disponibile presso l U S Government Printing Office Washington DC 20402 n di catalogo 004 000 00345 4 1 4 Informazioni specifiche della Comunit Europea CE La Comunit Europea CE ha stabilito determinati standard specifici relativi alle attrezzature di questo tipo Ove esistano differenze tra gli standard CE e non CE le informazioni o istruzioni pertinenti sono identificate per mezzo di riquadri ombreggiati simili a quello riportato di seguito Standard CE Esempio di riquadro utilizzato per distinguere informazioni CE e non CE 1 5 Personale di installazione funzionamento e assistenza Le informazioni operative dell attrezzatura Frymaster sono state redatte per l uso esclusivamente da parte di personale autorizzato e o qualificato secondo quanto definito nella Sezione 1 6 L installazione e qualsiasi riparazione sull apparecchiatura Frymaster deve essere eseguita da personale qualificato certificato con licenza e o da personale di installazione e riparazione au
43. scite quando l olio tende a espandersi NOTA se si utilizza grasso di cottura solido sollevare anzitutto gli elementi quindi compattare il grasso nella parte inferiore della vasca Abbassare gli elementi quindi compattare il grasso intorno e sopra gli stessi Potrebbe essere necessario aggiungere grasso di cottura per portare il livello al segno appropriato dopo che il grasso compattato si sciolto PERICOLO Non disporre mai un blocco completo di grasso solido sopra gli elementi di riscaldamento Quando si utilizza il grasso solido scioglierlo preventivamente prima di aggiungerlo alla vasca Se il grasso non stato preventivamente sciolto occorre compattarlo sulla parte inferiore della vasca e tra gli elementi e la friggitrice deve essere avviata nella modalit di ciclo di scioglimento Non annullare mai la modalita di ciclo di scioglimento se si utilizza grasso di cottura solido Cos facendo si provocano danni agli elementi e si aumentano i rischi di incendio 2 Accertarsi che 1 cavi di alimentazione siano collegati alle prese appropriate Verificare che la spina sia innestata completamente nella presa in modo che non siano visibili 1 poli metallici della stessa 3 Accertarsi che l interruttore sia acceso Alcuni modelli sono dotati di un interruttore principale situato sul retro dell armadietto dello sportello della friggitrice sul pannello frontale della scatola dei componenti accanto al fusibile Vedere la pagina 3 1
44. stema di filtrazione incorporato 4 2 4 EUNZIONINAIO CETO a 4 5 4 4 Smontaggio e riassemblaggio del filtro Magnasol 4 7 4 5 Scarico e smaltimento dell olio di scarto 4 8 CAPITOLO 5 Manutenzione preventiva IE PUIZiA dA IERI O rile ee 5 1 li Controlli ciormalieri SerVIZO ores nen n rai 5 1 3 o Controlli settimanali Servizi Onsa aaa ala 5 2 Sal Pula dolla VAStA arie E ET Eri 5 2 gt Conroli momie seii ZO lori 5 3 5 2 Calibrazione della manopola del controller a stato solido analogico 5 3 5 3 Ispezione del sistema annuale periodica 5 3 CAPITOLO 6 Risoluzione dei problemi C Vi LOCI 7A C 0 PRE FORD O DE 6 1 6 2 Identificazione e risoluzione del problemi aci 6 2 6 2 1 Problemi del controller e di riscaldamento i 6 2 6 2 2 Messaggi di errore e problemi al display 6 4 0 2 3 Problemi conil sollevamento del Cestello 6 7 024 Problemi di NITAZ ONE ritorsioni iridato rateali 6 7 FRIGGITRICI ELETTRICHE RE SERIES CAPITOLO 1 INTRODUZIONE 1 1 Generalit Leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale prima di azionare questa apparecchiatura Questo manuale copre tutte le configurazioni dei modelli FPRE14 FPRE17 e FPRE22 Le friggitrici di questa famiglia di modelli condividono la maggior parte dei componenti pertanto quando sono illustrate in gruppo s1 far
45. t pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada PERICOLO L installazione la regolazione la manutenzione o l assistenza errata e le alterazioni o modifiche non autorizzate possono causare danni strutturali lesioni personali o avere conseguenze letali Leggere attentamente le istruzioni di installazione uso e manutenzione prima di eseguire l installazione o riparazioni di questa apparecchiatura PERICOLO Il bordo anteriore di questa apparecchiatura non un gradino Non utilizzarlo per salire sull apparecchiatura Il contatto con il grasso di cottura bollente pu provocare ustioni molto gravi PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo al termine dell utilizzo dell apparecchiatura Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura AVVERTENZA Non sbattere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla fascia di giunzione La fascia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Sbattere i cestelli della friggitrice sulla fascia per la rimozione del grasso pu distorcere quest ultima compromettendone l efficacia E progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia A PERICOLO Onde l
46. tallazione e l utilizzo devono essere conformi alle normative o regolamenti in vigore nel paese in cui l apparecchiatura viene installata Per l assistenza rivolgersi al distributore locale o al Centro di assistenza Frymaster autorizzato AVVISO Tutte le friggitrici fornite dalla fabbrica senza cavi e gruppi spina devono essere cablate mediante un condotto flessibile alla morsettiera terminale posta sul retro della friggitrice Queste friggitrici devono essere cablate secondo le specifiche UL Le unit cablate devono comprendere l installazione di dispositivi di immobilizzazione A PERICOLO Onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura necessario fornire mezzi adeguati senza dipendere o trasmettere al condotto elettrico E disponibile un kit di immobilizzazione presso il Centro assistenza autorizzato Frymaster FASC locale codice catalogo 826 0900 AVVISO Se questa apparecchiatura viene collegata direttamente all alimentazione elettrica deve essere incorporato nel cablaggio fisso un mezzo di scollegamento dall alimentazione con una separazione dei contatti di almeno 3 mm in tutti i poli AVVISO Questa apparecchiatura deve essere posizionata in modo tale che la spina sia accessibile a meno che non siano previsti altri mezzi di disconnessione dall alimentazione ad esempio un interruttore di circuito AVVISO Se questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di condutt
47. ti 2 Inserire un termometro o sonda pirometrica accanto alla sonda di rilevamento della temperatura a una profondit di circa 7 5 cm nell olio Quando gli elementi riscaldatori hanno eseguito il ciclo per la quarta volta il termometro deve rientrare a 2 C dell impostazione della manopola di controllo della temperatura 3 Se la manopola richiede regolazione consultare il capitolo 4 del Manuale dell utente dei controller delle friggitrici Frymaster separato fornito con la friggitrice 5 3 Ispezione del sistema annuale periodica Questa apparecchiatura deve essere ispezionata e regolata periodicamente da personale di manutenzione qualificato come parte di un programma regolare di manutenzione della cucina Frymaster consiglia che questa apparecchiatura venga ispezionata almeno annualmente da un tecnico di manutenzione autorizzato dalla fabbrica che deve eseguire quanto segue Friggitrice e Ispezionare l armadietto all interno e all esterno sulla parte anteriore e quella posteriore per l eccesso di accumulo e o migrazione d olio e Verificare che 1 conduttori degli elementi riscaldatori siano in buone condizioni e che 1 cavi non mostrino usura o danni all isolante e che siano privi di accumulo o migrazione d olio e Verificare che gli elementi riscaldatori siano in buone condizioni senza accumulo di olio carbonizzato bruciato Ispezionare gli elementi per eventuali segni di accensione a secco estesa e Verificare che il meccanismo d
48. torizzato secondo quanto definito nella Sezione 1 6 1 6 Definizioni PERSONALE OPERATIVO QUALIFICATO E O AUTORIZZATO Il personale operativo qualificato autorizzato costituito da persone che hanno letto attentamente le informazioni riportate nel presente manuale e che hanno familiarit con le funzioni dell apparecchiatura o che hanno avuto precedenti esperienze con il funzionamento dell apparecchiatura illustrata in questo manuale 1 2 PERSONALE DI INSTALLAZIONE QUALIFICATO Il personale d installazione qualificato costituito da privati imprese aziende e o societ che personalmente o attraverso un rappresentante si occupano e sono responsabili dell installazione di apparecchiature elettriche Il personale qualificato deve possedere la necessaria esperienza in questo tipo di attivit avere familiarit con tutte le precauzioni elettriche implicate ed essere conforme a tutti 1 requisiti delle pertinenti normative nazionali e locali PERSONALE DI MANUTENZIONE QUALIFICATO Il personale di manutenzione qualificato costituito da persone che possiedono la necessaria esperienza con le apparecchiature Frymaster e che dispongono dell autorizzazione di Frymaster L L C a eseguire la manutenzione su tali apparecchiature Tutto il personale di manutenzione autorizzato deve disporre di una serie completa di manuali dei componenti e di riparazione e possedere una minima scorta di parti di ricambio delle apparecchiature Frymaster Un elenco
49. truzioni su come cambiare 1 dati visualizzati sul display Verificare che la valvola di scarico sia completamente chiusa L unit non funziona se la valvola di scarico non completamente chiusa Se la valvola di scarico non completamente chiusa il problema risiede nei circuiti di chiusura e non rientra nell ambito della risoluzione dei problemi per l operatore Rivolgersi a FASC Problema Possibili cause Azione correttiva Il display del computer CM III 5 mostra la dicitura H Il display del computer CM III 5 mostra la dicitura A Il display del computer CM III 5 mostra la dicitura Lo Il display del computer CM III 5 mostra la dicitura Prob La temperatura della vasca del CM II 5 viene visualizzata costantemente L unit si trova a oltre 12 C sopra il punto prestabilito La temperatura della vasca superiore a 210 C oppure nei paesi UE 202 C L unit si trova a oltre 12 C al di sotto del punto prestabilito Problema con 1 circuiti di misurazione della temperatura inclusa la sonda Il computer programmato per la visualizzazione costante della temperatura 6 5 Questa visualizzazione normale se 1l punto prestabilito della friggitrice stato cambiato a una temperatura inferiore Il display dovrebbe tornare alla normale visualizzazione di quattro barre quando la temperatura dell unit si abbassa al punto prestabilito Se il punto prestabilito non stato cambiato
50. tutti 1 lati Figura 1 Se si utilizza un tampone filtro accertarsi che il lato ruvido del tampone sia rivolto verso l alto e disporlo sopra lo schermo accertandosi che si trovi tra 1 bordi in rilievo del tampone filtro Posizionare l anello di contenimento sulla carta filtro e abbassare l anello nella bacinella in modo che la carta appoggi sui lati della bacinella del filtro Figura 3 Preparazione all uso con carta filtro o tampone filtro Schermo Carta filtro Vassoio raccogli briciole 4 3 Ispezione degli O ring dei raccordi di connessione del filtro Figura 3 5 Quando l anello di contenimento in posizione con l utilizzo della carta filtro spargere uniformemente un pacchetto di soluzione liofilizzata sulla carta Figura 4 Se si utilizza un tampone filtro posizionare l anello di contenimento sulla parte superiore del tampone NON utilizzare la soluzione liofilizzata per filtro con il tampone Figura 4 6 Riposizionare il vassoio raccogli briciole nella bacinella del filtro quindi ricollocare in posizione la bacinella del filtro nella friggitrice completamente verso il fondo dell armadietto 4 2 2 Preparazione per l uso con il gruppo filtro Magnasol 1 Estrarre la bacinella del filtro dall armadietto e rimuovere il vassoio raccogli briciole e il gruppo filtro Magnasol Figura 5 La bacinella del filtro dotata di rulli in binari simile a un cassetto di cucina La bacinella p
51. u essere rimossa per la pulizia o per avere accesso ai componenti interni sollevando la parte anteriore della bacinella per liberarla dai rulli anteriori quindi tirandola in avanti finch 1 rulli posteriori non lasciano 1 binari posteriori Il coperchio della bacinella non deve essere rimosso tranne per la pulizia l accesso all interno o per consentire il posizionamento dell unit di smaltimento del grasso di cottura SDU sotto lo scarico NOTA fare riferimento alla sezione 4 4 per Ispezione O ring le istruzioni su come smontare e schermo filtro riassemblare il gruppo dello schermo del I filtro Magnasol 2 Ispezionare i raccordi sulla parte inferiore del gruppo del filtro Magnasol per assicurare che l O ring sia presente e in ottime condizioni Figura 6 Ispezione degli O ring del raccordo di 3 Ispezionare i raccordi di connessione della connessione del filtro bacinella del filtro per accertarsi che entrambi gli O ring siano presenti e in buone condizioni Figura 7 Figura 7 4 4 4 Ricollocare il gruppo del filtro Magnasol nella bacinella del filtro accertandosi che il raccordo sulla parte inferiore del gruppo sia alloggiato saldamente nella porta nella parte inferiore della bacinella Spargere uniformemente un pacchetto di soluzione liofilizzata per filtro Magnasol XL sopra lo schermo 5 Riposizionare il vassoio raccogli briciole nella bacinella del filtro quindi ricollocare in posizione la bacinella del fi
52. uadri PERICOLO contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare lesioni personali e danneggiare il sistema o causarne il malfunzionamento Le friggitrici di questa serie sono dotate delle funzioni di sicurezza automatiche seguenti 1 Due funzioni di rilevamento di alta temperatura spengono l alimentazione agli elementi in caso di guasto al controlli di temperatura 2 Un interruttore di sicurezza incorporato nella valvola di scarico impedisce il riscaldamento degli elementi anche con la valvola di scarico parzialmente aperta 1 1 1 3 Informazioni sul computer Questa apparecchiatura stata collaudata e ritenuta conforme ai limiti di un dispositivo digitale della Classe secondo le Normative FCC Comma 15 Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B Tali limiti sono studiati per fornire una protezione ragionevole contro le interferenze dannose se l apparecchiatura viene utilizzata in un ambiente commerciale Questa apparecchiatura genera utilizza e pu irradiare energia di radiofrequenza e se non installata secondo il manuale d istruzioni potrebbe causare interferenze dannose alle comunicazioni radio probabile che l utilizzo dell apparecchiatura in un area residenziale causi interferenze dannose e in questo caso l utente tenuto a correggere tale inconveniente a sue spese Si rende noto all utente che qualsiasi variazione o modifica non espressamente app
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