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FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN II SERIE LOV

1. roezisog AJ m LI m pd Ta TE k pav oi o comis naL Y qu o S _ 0 ET i s LI 228855 g EI M CE E CODE O 1_ RO CREAR bo ss s i B BE B 2 aviae Ns SS 8 PY marge EJ I Lu ne i 5 Bg T gl 3 e m ll grrr H H g ORNE sucum Mo iA sam 9 rom 3 ow UH KINO IN3NOdMOO g E dm oet has re i 15 LE Is EX SV Siani RUNS EI E FF A ma sr uo fl GR DS Pa n J E 38 3 kuk 9067 ve 980 M18 1028801 dX ras TC S10d r 1926901 39 AR i DEO LT X08 OL N L_____ EX FERREIRA GER N L Lesa NIS o amga Do ge 9 M pioli I r ART d PN E reg 3 n pr 5 M Spes 77277 E 1 E Tg 2 p me ose EMOL 1 B TE E EE Dm B 1 z i pe 2s n 2 n dnd OL A V BINH N3TIONMINOO YO NIA BIN dnd re Ise i Yu mE h o i mer 8 1 READ 1 ES one 9909
2. DEINER 30V SIN P OL E an M3TIOHLNOO YILNAWOI EUN SUY E 84 8 1 5 Scatola dei componenti Configurazione delta HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX sac au 1 7 1030 EVA FRYMASTER ONLY 71215 POWER WIRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 80516098 FULL VAT HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX FRYMASTER ONLY 11213141516 6 112131415617 REEERE 88858 20 EEEEE 8885 4 Z r 1 z TY i LATCH HEAT HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR DV DV FV FV LI 1213 12 L1 LI 12 L1 L5 Li L2 L3 BBC 92C BLK 94C BLK 87C BLK 4 91C 86 4 4 85C BLK 93C GRNAL LM Si zt ss 2 8 8 L1 L2 L3 L 80516158 DUAL 8 5 8 1 6 Scatola dei componenti Configurazione WYE HEAT LATO CONTACTOR CONTACTOR
3. NIN LIP ESAE DGN OL 81 3 Componente cablaggio CSA H6z 1S08 JOUNS DR LIES XWo 108 186 918 Di RUM xoa k u 2281 8 3 8 1 4 Componente cablaggio Australia 95081508 sie AG Gss ET 3533333733 OH lt XO 163 15 i 3i8 LA aunt anc O1 i 4
4. Filtro dopo Imposta il numero delle cotture prima della richiesta di filtrazione 4 13 5 Tempo filtrazione Imposta il tempo totale fra i cicli di filtrazione 4 13 6 Modalit Info 4 14 Premere e tenere premuto INFO per 3 secondi visualizza modalit Info Configura divide configurazione vasca Statistiche filtro 4 14 1 Rivedi uso 4 142 Ultimo carico 4 14 3 49 Programmazione di configurazione della friggitrice Il computer all accensione iniziale quando si sostituisce un computer o si accede al Level 1 livello 1 necessita l impostazione dei parametri in modalit di configurazione per funzionare adeguatamente La configurazione imposta l ora la data il formato della data la lingua il tipo di friggitrice usato il tipo di vasca il tipo di sistema dell olio e la scala di temperatura Questo informazioni sono modificabili unicamente da un tecnico Sul computer si visualizza F F 1 Accedere al LEVEL 1 Livello 1 della modalit di programmazione premendo contemporaneamente i pulsanti TEMP e INFO finch non viene visualizzato LEVEL 1 Il computer visualizza enter code Immettere codice 2 Inserire 12 34 1c 20 30 40 1839 Il computer visualizza LEVEL 1 PRO GRAN Programmazione livello 1 per tre secondi quindi PRODUCT SELECTION Selezione prodotto 3 Premere il pulsante per accedere alla voce FR YER SET U P Configurazione friggitrice 4 premere il pulsante v
5. N NN E 8 vane lt TO COMPONENT BOX E aja EEE N POWER WRE OR FELD TERMINAL BLOCK 80516148 e x 1410 1420 BLU dd d d d d d d 838 8 8 1 2 3 4 5 6 12 3 4 5 6 HEAT LATCH HEAT LATCH CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR Dv DV FV FV N NN 1 3 N NN d 3 gg E 1310 BLU 88 i i HIGH VOLTAGE TO COMPONENT BOX sw N SE L1 L2 L3 POWER WRE OR FIELD TERMINAL BLOCK 80516138 DUAL VAT 8 6 8 1 7 Cablaggio semplificato friggitrice elettrica BIELA14 serie GENII LOVTM RTDS THE WX icc _ UL 1281907 csa 5 MIT FUSE amp 13C LON WORKS g lg DN UNITS 1069287 BOARD oc 9
6. 5 premere il pulsante 1 5 computer visualizza FRYER SETUP Impostazione friggitrice sulla sinistra per tre secondi e PASSWORD Nuova password lampeggia per tre secondi poi 12 la password attuale viene visualizzata a destra 6 Utilizzando i tasti 0 9 immettere una nuova password o re immettere la password esistente per confermare 7 premere il pulsante 1 5 Il computer visualizza CO N FIR Confermare a sinistrae 12 34 a destra 8 premere il pulsante v 1 5 e Il computer visualizza PASSWORD SETUP Impostazione password sulla sinistra Il visore di destra vuoto 9 Ripetere i passi da 3 8 per modificare o confermare le impostazioni della friggitrice e le password di uso livello 1 e livello 2 10 Premere ancora il pulsante 2 Sul computer si visualizza 0 F F 4 13 4 ALERT TONE MODE Modalit segnale acustico di avviso Il volume del tono di avviso regolabile su nove livelli ed regolabile su tre frequenze Utilizzare varie frequenze per distinguere le stazione proteine o patatine fritte 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 29 a 4 30 Sul computer si legge ALERT T RE tono avviso 2 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 YES Il computer visualizza VOLUME 1 9asinistrae 9a destra 3 Utilizzare i tasti numerici per impostare il livello del 1 volume Selezionare un livello di volume dov
7. AVVERTENZA Verificare che il tampone del filtro sia al proprio posto prima di avviare il drenaggio o lo smaltimento dell olio Il mancato inserimento del tampone del filtro potrebbe causare un ostruzione delle linee e o delle pompe 4 17 1 Con il computer F F spento mantenere premuto il pulsante F LTR Filtro della vasca corrispondente per tre secondi FLTR Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER fl E NU Menu filtro quindi MAINT FILTER Manutenzione filtro 2 Premere il pulsante INFO e scorrere il menu fino alla voce DISPOSE Smaltimento 3 Con la dicitura DISPOSE visualizzata premere il pulsante v 1 5 proseguire Il computer visualizza alternativamente le diciture DI SPO SE Smaltisci e 5 Si e LE NO Se il computer visualizza RTI TANK FULL Serbatoio rti pieno in alternanza con J CONFERMA vedere NOTA 4 Premere il pulsante 1 5 Se sul display si visualizza CHK P R M Controllo bacinella estrarre e sostituire la bacinella del filtro verificando che la nuova sia inserita con fermezza nella friggitrice Il computer visualizza DRAINING Drenaggio in corso la valvola di scarico resta aperta e il computer visualizza VAT EMPTY Vasca vuota in alternanza con 5 no 5 Quando la scelta effettuata viene visualizzata premere il pulsante 1 5 per continuare Il computer visualizza CLN VAT COMPLETE pulizi
8. Drenaggio in corso Lo scarico si apre per scaricare i minuti residui della soluzione rimasti nella vasca Sciacquare la soluzione in eccesso dalla vasca Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza RI M 5 E COMPLETE Risciacquo completo in alternanza con il messaggio si Premere il pulsante 1 5 per continaure quando il risciacquo della vasca completo Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza REMOVE PAN Rimuovere il tampone Rimuovere il tampone del filtro Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza VAT AND PAN DRY Vasca e contenitore asciutti in alternanza con il messaggio 4 E 5 Controllare che la vasca e il contenitore siano completamente asciutti Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza INSERT PAN inserire bacinella Reinstallare lo schermo la bacinella del filtro posizionare l anello di contenimento e il cestello per la raccolta dei residui rimossi al punto 16 Inserire il tampone del filtro Sistema a fusto JIB Il computer visualizza MA NUAL FILL Riempimento manuale alternativamente con il messaggio 4 E Premere il pulsante 1 5 per tacitare l allarme Sistema ad olio sfuso Vedere la sezione 4 11 4 Riempimento Vasca con olio sfuso a pagina 4 22 e iniziare dal punto 3 4 12 4 MODALIT DI PROVA DEL LIMITE SUPERIORE La modalit di prova del limite superiore viene utilizzata per testare il circuito del limite superiore
9. Sistema di filtrazione incorporato Ispezionare le linee di ritorno e di scarico dell olio per eventuali perdite e verificare che tutte le connessioni siano salde Ispezionare la bacinella del filtro per perdite e pulizia Se si sono accumulate molte briciole nel cestello avvisare il proprietario o l operatore che il cestello raccogli briciole deve essere svuotato in un contenitore ignifugo e pulito giornalmente Verificare che tutti gli O ring e tutte le guarnizioni siano presenti e in buone condizioni Sostituire gli O ring e le guarnizioni se usurate o danneggiate Controllare l integrit del sistema di filtrazione nel modo seguente Verificare che il coperchio della bacinella del filtro sia presente e installato correttamente Con bacinella del filtro vuota reimpostare la linea di ritorno alla bacinella per ogni vasca una alla volta Verificare il corretto funzionamento di ogni valvola di ritorno dell olio attivando la pompa del filtro e selezionando il ritorno alla bacinella Verificare che la pompa si attivi e che appaiano bollicine nell olio della vasca associata Verificare che la bacinella del filtro sia preparata opportunamente per la filtrazione quindi scaricare la vasca di olio riscaldato a 177 C nella bacinella di filtrazione selezionando drain to pan Scarico nella bacinella di filtrazione vedere pagina 4 21 Utilizzando Fill Pot from Drain Pan Riempimento vasca dalla bacinella del filtro vedere pag
10. Smaltimento in corso per 20 secondi la valvola di scarica resta aperta e il computer visualizza VAT EMPTY Vasca vuota in alternanza con YES 7 Quando la vasca vuota premere il pulsante 1 5 per proseguire Il computer visualizza YA 5H VAT lavaggio vasca alternandolo con 5 e 8 Pulire la vasca con un bruschino e dopo aver completato l operazione premere il pulsante 1 5 per proseguire La valvola di scarico si chiude e la vasca pronta per essere riempita di olio Passare al punto successivo se la friggitrice impostata su JIB 4 10 4 2 Riempimenti dei sistemi con olio in fusti JIB I sistemi JIB Jug In Box utilizzano olio contenuto in appositi contenitori fusti da inserire nell armadietto della friggitrice Se il sistema dell olio impostato su JIB durante la configurazione iniziale il computer visualizza MANURL FILL Contenitore a riempimento manuale 1 Versare attentamente l olio nel recipiente fino a raggiungere la linea di minimo nella friggitrice 2 Premere il pulsante v 1 5 quando la vasca piena Il computer visualizza F F 4 10 4 3 Scarico e smaltimento dell olio utilizzando i sistemi ad olio sfuso I sistemi ad olio sfuso utilizzano una pompa per trasferire l olio dalla friggitrice ai serbatoi di contenimento dell olio nuovo ed esausto Per collegare i sistemi ad olio sfuso alle friggitrici sono necessarie delle tubazioni aggiuntive
11. autorizzato D ESCLUSIONI DALLA GARANZIA La presente garanzia non copre attrezzature che siano state danneggiate a causa di uso improprio o errato modifiche o incidenti quali e lariparazione impropria o non autorizzata inclusa qualsiasi vasca saldata sul campo la mancata esecuzione delle corrette istruzioni di installazione e o delle procedure di manutenzione pianificate come riportato nelle schede di manutenzione per il mantenimento della garanzia richiesta prova della manutenzione programmata e manutenzione impropria e danno durante il trasporto e uso anomalo rimozione alterazione o cancellazione della targhetta di identificazione del codice della data sugli elementi riscaldatori e utilizzo della vasca senza grasso di cottura o altro liquido e nessuna friggitrice godr della garanzia decennale se non sar stato ricevuto l apposito modulo di comunicazione della data d inizio La presente garanzia non copre inoltre e 1 trasporto o il viaggio superiore 160 km 80 km a tratta o tempi di viaggio superiori alle due ore costi per lavoro straordinario o festivo e danni conseguenti ossia costi per riparazione o sostituzione di propriet danneggiate perdita di tempo profitti uso o qualsiasi altro danno fortuito di qualsiasi tipo Sono escluse le garanzie implicite e di commerciabilit o idoneit per qualsiasi scopo particolare Questa garanzia valida al momento della stampa ed soggetta a
12. 5 4 4 Diagramma di flusso degli errori di filtrazione VASCA PIENA RICHIEDERE yessino 355 ASSISTENZA YES N0 3 YES RIEMPIMENTOIN CORSO Y ERRORE Y RIPRESA DEL VISUALIZZATO VASCA PIENA YES NO Y E 5 FUNZIONAMEN TO NORMALE Y Y 1 Chiamare un no tecnico autorizzato RIEMPIMENTOIN CORSO Y ERRORE DI 5 lt SISTEMA FISSATO VASCA PIENA ESSE YES NO ife t INSERIRE CODICE No SESTO ERRORE No CONSECUTIVO FILTRO Z ET PRIMO ERRORE Mc EIN FILTRAZIONE CODICE in modalit cottura per 15 minuti v Sostituzione gt tampone filtro YES M YES NO Questo grafico segue il processo di Jn Rimuovere il risoluzione dei problemi legati al filtraggio tampone Essi viene visualizzato ogni volta 1 La torna alla Modifica modalita cottura per 4 tampone minuti o per 15 minuti se il cambio del tampone scaduto qel filtro assicurandosi che il tampone rimanga fuori dalla friggitrice per almeno 30 secondi 5 6 che si verificano le seguenti situazion
13. B Altra funzione attivata CONFERMA SENO 2 5 MES ELIMINAZIONE RESIDUI sono k SZ C Valvola di scarico non completamente AES MA i JIB non si riempie chiusa visualizzati aspettare finch il D Tanica ad olio sfuso vuota processo nOn lt o completato ce E Problemial solenoide alla pompa o Venise D pomp C Accertarsi che la maniglia della all interruttore valvola di sia completamente chiusa D Rivolgersi all assistenza che 51 occupa della fornitura di oli sfusi E Rivolgersial ASA per assistenza A La determinazione del problema specifico A Rivolgersi all assistenza che si occupa Riempimento del JIB o della pompa o della linea non rientra della fornitura di oli sfusi della vasca lento nell ambito della risoluzione dei problemi dell operatore Alimentare il ciclo della friggitrice scollegando e ricollegando il cavo di A Procedura di impostazione scorretta alimentazione aspin n ANE n 1 3 B Accertarsi che la maniglia della La friggitrice nonsi B Valvola di scarico non completamente 3 2 y 2 valvola di scarico sia completamente riempie chiusa chiusa C Tanica ad olio sfuso vuota x RS C Rivolgersi all assistenza che si occupa D Problema poma RTI ER MESES S della fornitura di oli sfusi D Rivolgersi al ASA per assistenza 7 2 6 Registro codici di errore Codice MESSAGGIO DI ERRORE SPIEGAZIONE E01 RIMUOVERE
14. Inserire 12 34 1 20 War 1234 Il computer visualizza LEVEL 1 PROGRAM Programmazione livello 1 per tre secondi quindi PRODUCT SELECTION Selezione prodotto 3 Dopo aver effettuato la selezione premere il pulsante v 1 JE 5 5 per selezionare una voce Il computer visualizza PRODUCT SELECTION Selezione del prodotto per tre secondi quindi indica SELECT PRODUCT Seleziona prodotto 4 Con SELECT PRODUCT seleziona prodotto visualizzato a sinistra e FR FRIES patatine fritte selezionato a destra utilizzare il pulsante INFO scorrere le voci di menu fino a modificare la voce di menu o fino a visualizzare il numero del prodotto es PROD 13 5 Premere il pulsante v 1 5 per selezionare il prodotto da modificare Il computer visualizza f DIF 3 modifica e in alternanza YES Si e e 6 Premere il pulsante 1 9 E 5 per modificare la selezione o il pulsante X 2 10 per tornare al display di PRODUCT SELECTION selezione del prodotto Se si selezionato Si il display a sinistra visualizza la dicitura NAME Nome e quello a destra indica il nome del prodotto es PR SD 13 Il display di destra mostrer un carattere lampeggiante 7 Utilizzando i tasti numerici immettere la prima lettera del nome del nuovo prodotto Ogni tasto ha tre lettere Premere non viene visualizzata la lettera corrispondente Il nome intero del prodotto limitato a otto caratteri compresi gli spa
15. Menu filtro quindi MAINT FILTER Manutenzione filtro 2 Utilizzare i pulsanti e Y uper scorrere fino a FILL VAT FROM BULK TEMP INFO 3 Quando si visualizza la dicitura FILL VAT FRON BULK premere il pulsante 1 E 5 per continuare E Il Computer visualizza FILL VAT FRON BULKP Vasca piena e in alternanza 5 S e NO 4 Premere il pulsante 5 Il computer visualizza PRESS RND HOLD SES TO FILL Premere e mantenere premuto si per riempire in alternativa con YES E La valvola d ingresso dell olio sfuso si apre e attiva la pompa dell olio sfuso La pompa munita di un interruttore momentaneo che pompa unicamente fintanto che l interruttore resta premuto 5 Premere e tenere premuto il pulsante v 5 per riempire la vasca 8 Il computer visualizza FILLING Rifornimento durante il riempimento della bacinella 6 quando la vasca piena fino al livello di riempimento minimo rilasciare il pulsantev 1 5 Il computer visualizza CONTINUE FILL VAT Continue vasca piena e in alternanza 5 Si e 7 Per continuare il riempimento tornare al punto 5 Altrimenti premere il tasto 2 NO per uscire e tornare su OFF 4 22 4 11 5 Da bacinella a serbatoio di smaltimento La selezione da bacinella a serbatoio di smaltimento una funzione che permette ai sistemi ad olio sfuso di l oilio in eccesso presente nella bacinella serbatoio di smaltiment
16. NF IR fl Conferma 4 25 Premere il pulsante 1 richiedere assistenza all azienda che si occupa del degli oli fritti sfusi Il display ritorna su F F PERICOLO Durante lo scarico dell olio in un unit di smaltimento non riempire oltre la linea massima di riempimento situata sul contenitore PERICOLO Lasciare raffreddare l olio a 38 prima di scaricarlo in un apposito contenitore METALLICO per lo smaltimento PERICOLO Prima di smaltire l olio in un unit MSDU o un contenitore METALLICO appropriato verificare che la sua capienza massima sia di almeno 15 litri In caso contrario l olio potrebbe traboccare e causare danni alle persone 5 Empty fry vat Vasca di frittura vuota Premere il pulsante 1 YES e passare al punto 12 Oil filled Fry Vat Vasca di frittura piena d olio premere il pulsante x 2 ND 6 JIB Oil System Sistema ad olio in tanica Assicurare che un MSDU o un conteniore in metallo idoneo sia al proprio psoto con una capienza di 15 litri o pi grande sia all proprio posto Premere il pulsante v 1 5 per tacitare l allarme Il computer visualizza DISPO SING smaltimento in corso terminando con VAT EMPTY Vasca vuota alternandosi con YES Premere il pulsnte v 1 5 passare al punto 12 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza DRAINING Drenaggio in corso Quando l ol
17. NON SPEGNERE la solida unit di fusione accorciamento durante la notte L interruttore di alimentazione per l unit di fusione anche usato come un pulsante di reset se la temperatura limite superiore del sistema viene raggiunto QUESTA PAGINA STATA LASCIATA INTENZIONALMENTE VUOTA Frymaster Cam OWOC Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 USA TEL 1 318 865 1711 FAX Componenti 1 318 688 2200 Assistenza tecnica 1 318 219 7135 STAMPATO NEGLI STATI HOTLINE ASSISTENZA 819 6514 UNITI 1 800 551 8633 AUG 2011 Italian Italiano
18. b TOTAL COOKS Numero dei cicli di cottura per tutti i prodotti QUIT Numero dei cicli di cottura da cui si usciti entro i primi 30 secondi d L ON HRS Numero delle ore in cui la vasca sinistra stata accesa e R ON HRS Numero delle ore in cui la vasca destra stata accesa f RESET USRGE Reimpostazione dei contatori d uso 3 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu 4 36 4 Se si desidera reimpostare le statistiche d uso tornare al passo 3 e scorrere fino a RESET USAGE Reimpostazione dei contatori d uso oppure andare direttamente al punto 7 Sul display del computer si legge RESET USAGE 5 Dopo aver effettuato la selezione premere il pulsante 1 5 per selezionare una voce di menu Sul display del computer su legge ENTER CODE Immettere codice 6 Inserire 32 1 utilizzando i tasti numerici I codici 4 3 2 1 ge possono essere modificati 432 Il computer visualizza RESET USAGE COMPLETE Resset utilizzazione completato e poi REVIEW USAGE Revisione utilizzazione Avanzare al Passaggio 8 7 Premere il pulsante 2 per modificare il prompt dal NFO MODE Modalita info afilter stats statistiche filtro 8 premere il pulsante 2 Sul computer si visualizza 0 F F 4 14 3 MODALIT ULTIMO CARICO La modalit di ultimo carico permette di visualizzare i dati dell ultimo ciclo di cottura 1 Eseguire la procedura delineata ai
19. il tasto del canale di cottura per avviare il ciclo di cottura GHI Change From Dedicated to Multi Product Mode Cambiamento da modalit dedicata a Multi prodotto Mantenere premuto il tasto Cook Channel Canale di cottura sotto l elemento di menu visualizzato per circa tre secondi fino ad avvertire un breve segnale acustico Sul display si visualizzano delle linee tratteggiate Change From Multi Product Mode to Dedicated Mode Cambiamento da modalit Multi prodotto a modalit dedicata Premere il tasto con l icona del prodotto desiderato Premere il 131 tasto del canale di cottura visualizzato sotto il display con l elemento desiderato fino ad GHI avvertire un breve segnale acustico circa tre secondi 42 4 3 Cottura con il visore multiprodotto Cottura con il visore multiprodotto 5 NOTA Se compare il messaggio di errore REMOVE DI SCRRD PRODUCT Rimuovere c Frymaster In entrambi i display appaiono alcune linee tratteggiate O Premere un tasto di prodotto lt S La vasca con il punto prestabilito appropriato visualizza a Avanzare al Passo 5 MC CHI CK La vasca con il punto prestabilito non appropriato visualizza lt lt lt lt gt gt gt gt In questo caso modificare il
20. integrata FootPrint Pro Bacinella di filtrazione CONFIGURAZIONE TIPICA BIELA314 RAFFIGURATA NOTA L aspetto della propria friggitrice potrebbe differire leggermente da quella raffigurata in funzione della configurazione e della data di produzione 3 1 Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura Preparazione A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fino alla linea di riempimento con acqua oppure olio di cottura prima di erogare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e potrebbe causare incendi A PERICOLO Rimuovere tutte le gocce d acqua dalla vasca prima di riempirla d olio La mancata osservanza di quanto suindicato determina spruzzi di olio bollente quando questo raggiunge la temperatura di cottura A AVVERTENZA BIELA14 non prevede l uso di grassi solidi Utilizzare pertanto per questa friggitrice solo grassi liquidi perch i grassi solidi ostruiscono le linee dell olio La capacit d olio della friggitrice BIELA14 di 14 litri con vasca a bocca unica o di 7 litri con vasca a bocca doppia alla temperatura di 21 C l Riempire la friggitrice con olio di cottura fino alla linea OIL LEVEL inferiore situata sulla parte posteriore della vasca In questo modo si terr conto dell espansione dell olio quando viene riscaldato Non
21. 4 22 consentire il ritorno dell olio nella vasca di frittura tale accadimento segnalato dalla presenza di bollicine nell olio di frittura Premere il pulsante di controllo quando tutto l olio tornato nella vasca La vasca deve riempirsi in un tempo non superiore a 2 minuti e 30 secondi 6 3 FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN SERIE LOV CAPITOLO 7 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI 7 1 Introduzione Questa sezione offre una guida rapida di riferimento per alcuni dei problemi comuni che possono verificarsi durante il funzionamento dell apparecchiatura Le istruzioni per la risoluzione dei problemi riportate di seguito sono intese ad agevolare la correzione o quantomeno a diagnosticare in modo accurato eventuali problemi dell apparecchiatura Nonostante il capitolo tratti dei problemi pi comunemente segnalati si potrebbero riscontrare anomalie non riportate in questa sezione In questo caso lo staff di assistenza tecnica di Frymaster sar a disposizione del cliente per identificare e risolvere il problema Durante il processo di risoluzione di un problema iniziare sempre con la soluzione pi ovvia proseguendo man mano verso la pi complessa Non trascurare mai gli elementi pi ovvi chiunque pu dimenticare di collegare un cavo o di chiudere completamente una valvola In particolare sempre opportuno avere le idee chiare sulla natura del problema verificatosi Un elemento importante di qualsiasi azione correttiva intraprendere
22. Figura 1 all avvio e dopo ogni pulizia approfondita boil out 3 3 1 Approntamento del sistema prima dell uso Per preparare il sistema all uso iniziale rimuovere la staffa trasversale figura 2 Utilizzando le viti tolte dalla staffa trasversale installare il supporto del fusto dell olio Jug in box JIB fornito assieme agli accessori al momento della spedizione figura 3 Se si utilizza l opzione Figura 2 Figura 3 solido accorciamento veda l Appendice B per le istruzioni 3 3 2 Installazione del serbatoio dell olio Rimuovere il coperchio originale del fusto dell olio e la protezione metallica interna Sostituirla con il cappuccio fornito munito di dispositivo di aspirazione collegato Verificare che il tubo di alimentazione dal tappo raggiunga il fondo del fusto dell olio Introdurre nell armadietto il fusto dell olio facendolo scorrere in posizione come indicato nella pagina seguente Attenzione Il dispositivo di aspirazione non deve impigliarsi sulla parete interna dell armadietto al momento di sistemare il fusto dell olio nella friggitrice Il sistema ora pronto per l uso 3 3 3 Sostituzione dell olio Quando il livello dell olio nel serbatoio basso si accende un LED giallo figura 4 Non appena il serbatoio pieno o tutto l olio stato sostituito premere e tenere premuto il tasto arancione di reset sopra il fusto dell olio finch il LED giallo non si spegne Se si usa grasso solido vedi Appendice
23. La prova di limite superiore distrugge l olio deve pertanto essere eseguita solo quando l olio vecchio Spegnere la friggitrice e chiamare immediatamente il servizio di assistenza se la temperatura raggiunge 238 C senza che il limte superiore 2 si blocchi e il computer visualizzi HIGH LIMIT FRILURE Guasto limite superiore in alternanza con DISCONNECT POWER Scollegare alimentazione son un segnale di alalrme durante la fase di test Il test pu essere interrotto in qualsiasi momento spegnendo la friggitrice Quando riprende a funzionare torna in modalit operativa e visualizza il prodotto 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 23 a 4 24 Il computer visualizza HIGH LIMIT TEST Test di limite alto 2 Premere il pulsante 1 5 per proseguire il testo di limite alto e Il computer visualizza HI LIMIT limite alto e in alternanza 5 Si e NO e 3 Premere il pulsante 1 Y E S per tacitare l allarme Se il test viene effettuato su una vasca a bocca suddivisa premere il pulsante 1 5 sul lato corrispondente della vasca 4 28 Il computer visualizza PRESS RND HOLD CHECK premere e tenere premuto controllo 4 Premere il pulsante 1 5 per avviare il test La vasca inizia a scaldarsi Sul computer si visualizza la temperatura effettiva della vasca durante il test Quando la temperatura raggiunge 210 C 12 il computer visualizza 1 limite sup
24. PRODOTTO DI SCARICO Viene avviata una cottura di prodotto sul lato destro di DESTRA una vasca suddivisa oppure in una vasca intera che ha punti prestabiliti di temperatura diversi rispetto alla temperatura attuale della vasca E02 RIMUOVERE PRODOTTO DI SCARICO Viene avviata una cottura di prodotto sul lato destro di SINISTRA una vasca suddivisa oppure in una vasca intera che ha punti prestabiliti di temperatura diversi rispetto alla temperatura attuale della vasca E03 ERRORE SONDA TEMPERATURA Lettura sonda temperatura al di fuori del range E04 ERRORE LIMITE ALTO 2 Lettura limite elevato al di fuori del range E05 ERRORE LIVELLO ALTO CALDO 1 La temperatura elevata della vasca superiore a 210 C oppure nei paesi UE 202 C E06 ERRORE RISCALDAMENTO Componente guasto nel circuito di limite elevato come computer scheda di interfaccia cablaggio oppure limite elevato aperto E07 GUATO SOFTWARE MIB Errore interno software MIB E08 ERRORE SCHEDA ATO Il MIB rileva una perdita della connessione della Scheda ATO guasto scheda ATO E09 GUASTO RIEMPIMENTO POMPA II filtro sporco e deve essere sostituito oppure stato saltato problema pompa del filtro E10 MANCATA APERTURA DELLA VALVOLA Tentata apertura della valvola di drenaggio mancata 7 5 DI DRENAGGIO una conferma E11 MANCATA CHIUSURA DELLA VALVOLA Tentata chiusura della valvola di drenaggio manc
25. Vedere la sezione 4 10 4 Menu del filtro 4 11 Premere e tenere premuto lt FLTR gt Filtro automatico Manutenzione filtro Disporre Scarico nella bacinella Riempimento della vasca dalla bacinella di filtrazione Riempimento vasca con olio sfuso L Da bacinella a serbatoio di smaltimento Programmazione 1 Programma livello 1 412 g premere e tenere premuti i pulsanti TEMP e INFO 2 allarmi sonori visualizzazione livello 1 inserire 1234 Selezione prodotto 4 10 2 Nome Tempo di cottura Temp ID Cottura Duty Time 1 Duty Time 2 I Timer qualit Disattivazione filtrazione automatica intermittente L Assegnazione pulsante Orologio filtrazione automatica intermittente 4 12 1 Disattivato Attivato Modalit pulizia approfondita 4 12 2 Test limite superiore 4 12 3 Impostazione friggitrice 4 9 Programma livello 2 livello manager 4 13 premere e tenere premuti i pulsanti TEMP e INFO allarmi sonori visualizzazione livello 2 inserire 1234 Compensazione prodotto Sensibilit al prodotto 4 13 1 Registro errori Registro degli ultimi 10 codici di errore 4 13 2 Impostazione password Modifica password 4 13 3 Impostazione Inserire 1234 Uso Inserire 4321 Livello 1 Inserire 1234 Livello 2 Inserire 1234 Segnale acustico Volume e Tono 4 43 4 Volume 1 9 Tono 1 3
26. cicli E27 ALLARME TEMPERATURA BASSA La temperatura dell olio scesa al di sotto di 8 C in modalit inattiva di 25 C in modalit di cottura 7 6 FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN SERIE LOV CAPITOLO 8 SCHEMI DI CABLAGGIO 8 4 Schemi di cablaggio 811 Componente cablaggio Domestico COMPUTER OR CONTROLLER 8 1 8 1 2 Componente cablaggio CE 8 2
27. il numero medio dei cicli di cottura per promp del filtro 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 34 a 4 35 Sul display del computer si visualizza FILTER STAT 5 Statistiche di filtrazione 2 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante v 1 5 e Sul computer si visualizza il giorno a sinistra e la data corrente a destra 3 Utilizzare i pulsanti 4 e P per scorrere tra i dati partendo dal giorno corrente e andando indietro di una settimana 4 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu TEMP CONFIGURAZIONE A VASCA INTERA a DAY TUE DATE 01 03 01 Giorno e data correnti b FILTERED DAY Numero delle volte e giorno in cui la vasca stata filtrata c FLT BPSD Numero delle volte e giorno in cui il filtro stato escluso FLT AVG DRUS Numero medio dei cicli di cottura per filtro e giorno CONFIGURAZIONE A VASCA SUDDIVISA a DAY UEDJ DATE 03 20 01 Giorno e data correnti b L FILTERED 089 Numero delle volte e giorno in cui la vasca sinistra stata filtrata L FLT BPSD 089 Numero delle volte e giorno in cui il filtro della vasca sinistra stato escluso L FLT AVG Numero medio dei cicli di cottura per filtro della vasca sinistra 4 35 e giorno R FILTERED DR9S Numero delle volte e giorno in cui la vasca destra stata filtrata f R FLT BPSD DAY Numero delle volte e giorno in cui il f
28. lt lt lt gt gt gt gt Effettuare queste operazioni da entrambe le per modificare entrambe le visualizzazioni in PATATINE FRITTE IN PADELLA 4 6 4 7 Descrizione e funzioni dei pulsanti dell M3000 4 7 1 Tasti di navigazione Il menu dell M3000 4 gt e vi pulsanti per aprire i vari menu e sottomenu Durante la programmazione la schermata a sinistra visualizza un menu o un elemento di un sottomenu La schermata a destra riservata all immissione dei dati I dati si immettono con caratteri alfanumerici scorrendo negli elenchi o commutando tra le selezioni Display sinistro Display destro Durante la programmazione se non si preme alcun pulsante per un minuto il computer torna in modalit operativa 4 7 2 Pulsanti di filtrazione temperatura e informazioni Il pulsante lt FLTR e FLTR gt figura 1 sono utilizzati per filtrare le vasche destra e sinistra di una vasca a bocca suddivisa o di una vasca di frittura intera a richiesta pulsanti FLTR se premuti una volta visualizzano il numero di cicli di cottura rimanenti fino alla successiva richiesta di filtrazione Premendo due volte il tasto FLTR si visualizza la data e l ora dell ultima filtrazione Un unica pressione del pulsante TEMP quando la friggitrice accesa visualizza la temperatura corrente della vasca su entrambi i lati Se si preme il pulsante TEMP due volte con la friggitrice accesa si visualizzano le temperature del punto prestabilito delle v
29. pag 4 16 d DRRIN TO PAN Scarica nella bacinella Vedere pag 4 20 e FILL POT FRON DRAIN PAN Riempimento vasca dalla bacinella del filtro Vedere pag 4 21 f FILL POT FROM BULK Riempimento vasca da serbatoio olio sfuso Vedere pag 4 22 4 19 DA BRCINELLR A SERBATOIO Vedi pg 4 23 Le due prime voci di menu AUTO FILTER Filtrazione automatica e MAINTENANCE Manual FILTER Manutenzione manuale filtro sono trattate nel Capitolo 5 le altre voci nelle pagine seguenti Le funzioni DRAIN TO PAN Scarica nella bacinella e FILL POT FROM DRAIN PAN Riempimento vasca dalla bacinella del filtro si usano principalmente a fini diagnostici Si usano quando si deve scolare l olio nella bacinella di filtrazione od occorre reimmetterlo nella vasca di frittura 4 11 2 Drain to Pan Scarico nella bacinella La funzione Drain to pan scarica l olio dalla vasca di frittura alla bacinella del filtro 1 Con il computer su F F mantenere premuto il pulsante del filtro della vasca corrispondente per tre secondi Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER MENU Menu filtro quindi MAINT FILTER Manutenzione filtro 2 Utilizzare il pulsanti e per accedere alla voce DRAIN TO PANN Scarico nella bacinella e 3 Quando si visualizza la dicitura DRRIN PRR J premere il pulsante v 1 Il computer visualizza DRAIN T PA N scaricare nella bacinella alternando la dicitura YES 4 Premere il pulsa
30. passi 1 3 pagina da 4 34 a 4 35 Sul computer si visualizza LAST LOAD Ultimo carico per le configurazioni a vasca piena o LORD L Carico sinistro o LOAD R Carico destro per le configurazioni a vasca suddivisa 2 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 YES 3 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu CONFIGURAZIONE A VASCA INTERA SUDDIVISA a PRODUCT FRY Ultimo prodotto cotto b STARTED 02 34PN Ora d inizio dell ultimo ciclo di cottura ACTUAL 3 15 Tempo di cottura effettivo comprende il tempo di prolungamento cottura d PROGTIME 3 10 Tempo di cottura programmato e MAX TEMP 331 Massima temperatura dell olio registrata durante il ciclo di cottura f MIN TEMP 310 Minima temperatura dell olio registrata durante il ciclo di cottura g AVG TEMP 335 Temperatura media dell olio registrata durante il ciclo di cottura h HERT ON 10 Percentuale del tempo di cottura in cui la sorgente di calore stata accesa i READY YES Visualizza se la friggitrice tornata ad una temperatura appropriata prima dell inizio del ciclo di cottura NOTA I numeri precedenti sono acclusi unicamente a scopo esemplificativo e non riflettono le condizioni reali 4 Premere il pulsante 2 per modificare il prompt dal NFO MODE Modalita info a FILTER STAT 5 statistiche filtro 5 Premere ancora il pulsante 2 Sul computer si visualizza F F FRIGGITRICE EL
31. possono causare danni strutturali lesioni personali o avere conseguenze letali Leggere attentamente le istruzioni di installazione uso e manutenzione prima di eseguire l installazione o riparazioni di questa apparecchiatura A PERICOLO II bordo anteriore di questa apparecchiatura non un gradino Non utilizzarlo per salire sull apparecchiatura Il contatto con l olio bollente pu provocare ustioni molto gravi A PERICOLO Non conservare o utilizzare benzina o altri vapori liquidi infiammabili vicino a questa o a qualsiasi apparecchiatura A PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A AVVERTENZA Non battere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla fascia di giunzione La fascia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Battere i cestelli della friggitrice sulla fascia per rimuovere il grasso pu distorcere quest ultima compromettendone l efficacia progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia PERICOLO necessario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura senza dipendere o trasmettere solleci
32. pulsante v 1 figura 4 10 4 3 10 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza CLOSE DISPOSE VRLUE Chiudi valvola di smaltimento 11 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Chiudere la valvola di smaltimento spingendo la maniglia della valvola verso il retro della friggitrice non si blocca Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza INSERT P A N inserire bacinella Riposizionare il tampone 12 Sistema ad olio sfuso o in fusti La valvola di scarico resta chiusa e il computer visualizza SOLUTION ADDED Soluzione aggiunta alternando al dicitura con Si Riempire la friggitrice possa essere lavata con acqua e una miscela detergente Fare riferimento alla scheda dei requisiti di manutenzione e alle istruzioni Kay Chemical fornite Procedura di pulizia approfondita della friggitrice per la pulizia approfondita boil out McDonald s della friggitrice 13 Sistema ad olio sfuso o in fusti Premere il pulsante 1 5 per proseguire e Sul visore del computer appare la dicitura DEEP N Pulizia approfondita e si visualizza un timer per il conto alla rovescia La vasca si riscalda fino a 91 C per un ora Per cancellare DEEP CLEAN PULIZIA APPROFONDITA premere e mantenere premuto il pulsante 2 per tre secondi Il computer visualizza 15 SOLUTION REMOVED Soluzione Rimossa alternando la dicitura con S Avanzare al Passaggio 15 Un ora dopo l arresto del riscaldator
33. schizzi di olio bollente possano causare gravi ustioni scivolamenti e cadute 9 Tirare fuori attentamente il tampone del filtro dalla friggitrice Il computer visualizza 15 PAN EMPTY Bacinella vuota alternando la e dicitura con YES NOTA Una piccola quantit di olio potrebbe rimanere nella bacinella dopo il riempimento 10 Quando la vasca vuota premere il pulsante 1 5 per proseguire Se la bacinella non vuota premere il tasto 2 e tornare riempimento FILL VAT FROM DRAIN PAN serbatoio dalla bacinella del filtro 5 alternando la dicitura con YES N dopo il punto 5 Se il recipiente non vuoto e la friggitrice utilizza un sistema ad olio sfuso premere il pulsante 2 N 0 e sul computer si visualizza PAN TO WASTE Da bacinella a serbatoio alternandolo con il messaggio YES NO 11 Premere il pulsante 1 5 per smaltire nel serbatoio di olio usato passare alla sezione 4 10 4 3 Smaltimento dell olio utilizzando i sistemi ad olio sfuso fra ilpunto 6 e 7 4 11 3 Fill Pot from Drain Pan Riempimento della vasca dalla bacinella di filtrazione La funzione Fill vat from drain pan riempimento vasca della bacinella di drenaggio utilizzata per riempire la vasca di frittura con l olio contenuto nella bacinella di filtrazione 1 Conil computer su F F premere e mantenere premuto il pulsante del filtro per riempire la vasca per tre secondi Il computer
34. sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa apparecchiatura devono essere realizzate in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installazione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa A PERICOLO Le friggitrici Frymaster Dean dotate di gambe sono destinate a installazioni fisse Le apparecchiature dotate di gambe devono essere sollevate durante lo spostamento onde evitare danni all unit e possibili lesioni personali Per le installazioni mobili devono essere utilizzati i dispositivi a rotelle opzionali Problemi Chiamare il distributore o il centro di servizio autorizzato pi vicino al numero 1 800 551 8633 A PERICOLO Non fissare alcuna tavola sgocciolatoia su una singola friggitrice La friggitrice potrebbe diventare instabile rovesciarsi e causare lesioni personali L area dell apparecchiatura deve sempre essere mantenuta libera e priva di materiale combustibile A PERICOLO Le normative di costruzione vietano l installazione di una friggitrice con serbatoio dell olio bollente aperto accanto a fiamme libere di qualsiasi tipo incluse piastre e fornelli In caso di
35. 080500 PIN 384 yu E Ei ES 8074760 PAN SWITCH 6 0 HIRSCHMAN si TABLE A 5 J3 7 LOCATOR PIN LOCATOR FRYMASTER LEI POSITION PIN PART L 2 PIN 1080485 INTERFACE l PETER RIMASTE MALE INTERFACE 4 PIN 1080486 p OPEN WASTE BDARD e BOARD PINS 7 BUG 15 WHT 6 PIN 3 1080487 T 8 PIN 1080488 Cz 10 PIN 5 1080489 Ex ct 122C GRN YLW as RTI 8074649 8074546 GRw vLW 118074649 I To seresse COMPONENT en m c SEE sc Eg 27 Da CX XX BLUE GRANGE T M3000 FILTER JIB M3000 a LIGH LIGHT Me 2 M 8074546 8051734P FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN SERIE LOV APPENDICE A RTI OIL BULK ISTRUZIONI NOTA Le istruzioni di questo manuale per l uso di un sistema massa d olio per il riempimento e scartando l olio sono per un sistema di RTI Queste istruzioni non possono essere applicate ad altri sistemi massa d olio A 1 1 Sistemi di olio sfuso Impianti ad olio sfuso hanno grandi serbatoi di stoccaggio del petrolio in genere si trova nella parte posteriore del ristorante che sono collegate ad un collettore posteriore della friggitrice Olio esausto viene pompato dalla friggitrice attraverso il raccordo trova sul fondo ai serbatoi di smaltimento e olio fresco viene pompato dai serbatoi attraverso il raccordo situato sulla parte superiore alla friggitrice vedi Figura 1 Rimuovere la piastra di esp
36. 1 5 Il computer visualizza E NTER CODE Immettere codice 5 Inserire 12 34 nao lea aa 40 1234 Il computer visualizza LA N G UA G E Lingua sinistra e E NG LISH Inglese a destra 6 Utilizzare i pulsanti 4 e P per scorrere fino alla voce desiderata del menu 7 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 5 Il computer visualizza TEMPERATURE Temperatura a sinistrae F Farenheit a destra 8 Utilizzare il pulsanti P per passare da F Gradi Farenheit e Gradi Celsius NOTA F si usa per i Fahrenheit C per i Celsius 9 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 5 Il computer visualizza TIME FORMAT Formato tempo asinistrae 12 HA destra 49 10 Utilizzare il pulsanti 4 P per passare da P YHR e IO HR 11 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 9 Il computer visualizza INSERIRE ORARIO a sinistra e l orario attuale sulla destra nel formato HH fl fl Se viene scelto il formato a 12 h verranno visualizzate le dicitura AM o PO Esempio per immettere un ora nel formato 7 30 del mattino digitare 0730 se si usa il formato 12 ore sistema inglese Per immettere un ora nel formato 14 30 digitare 1430 se si usa il formato 24 ore sistema italiano Per modificare AM e PM utilizzare i pulsanti 12 Immettere l ora e i minuti utilizzando i pul
37. 2 N 0 per continuare e omettere il secondo ciclo di lavaggio Se sono ancora presenti dei residui premere il pulsante 1 5 la pompa del filtro entrer in funzione per altri 30 secondi Questo ciclo si ripete fino alla nuova pressione del tasto x 2 R D Il computer visualizza RINSING Risciacquo La valvola di scarico si chiude e la pompa di filtraggio continua a funzionare e riempire la vasca La valvola di scarico resta a aperta e il computer visualizza RINSE AGRINP Nuovo risciacquo alternandolo con YES NO 8 Se la vasca non presenta residui premere il pulsante 2 NO per continuare e omettere il secondo ciclo di risciacquo Se si desidera effettuare un nuovo risciacquo premere il pulsante v 1 5 per ripetere il risciacquo Questo ciclo si ripete fino alla nuova pressione del tasto x 2 0 A PERICOLO ferite agli astanti Tenere ogni oggetto lontano dagli scarichi La chiusura degli attuatori pu arrecare danni o Il computer visualizza POLISH P Lucidatura e in alternanza YES 5 E 9 Premere il pulsante v1 YES per continuare La pompa del filtro si accende Le valvole di scarico e di ritorno sono aperte e l olio pompato nella vasca della friggitrice Sul computer si visualizza POLISHING LUCIDATURA alternandolo con un timer per il conto alla rovescia di cinque minuti Allo scadere di questo tempo la pompa del filtro si spegne Per terminare la lucidatura preme
38. 4 GEN SERIE LOV CAPITOLO 2 ISTRUZIONI DI INSTALLAZIONE 2 1 Requisiti generali per l installazione Un installazione corretta essenziale per l utilizzo sicuro efficiente e privo di malfunzionamenti di questa apparecchiatura L installazione e qualsiasi tipo di manutenzione sull attrezzatura Frymaster Dean devono essere eseguite da personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale H mancato utilizzo di personale qualificato con licenza e o personale di installazione o manutenzione secondo quanto definito nella Sezione 1 6 del presente manuale per l installazione o qualsiasi riparazione di questa apparecchiatura invalider la garanzia Frymaster e potrebbe causare danni all apparecchiatura o lesioni personali Ove esistano conflitti tra istruzioni e informazioni di questo manuale e le normative o regolamenti locali o nazionali l installazione e l utilizzo devono essere conformi alle normative o regolamenti in vigore nel paese in cui l apparecchiatura viene installata Per l assistenza rivolgersi al Centro di assistenza Frymaster autorizzato ASA locale AVVISO Tutte le friggitrici fornite dalla fabbrica senza cavi e gruppi spina devono essere cablate mediante un condotto flessibile alla morsettiera terminale posta sul retro della friggitrice Queste friggitrici devono essere cablate secondo le specifiche della normativa elett
39. Boiling Out della vasca di frittura Al primo utilizzo della friggitrice questa deve essere pulita per accertarsi che vengano eliminati 1 residui del processo di produzione Inoltre dopo che la friggitrice stata utilizzata per un certo periodo si forma una pellicola spessa di olio bruciato all interno della vasca che occorre rimuovere periodicamente con la procedura di pulizia approfondita boil out illustrata nelle istruzioni Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure Procedura per la pulizia approfondita della friggitrice Fare riferimento a pagina 4 27 per dettagli specifici sull impostazione del computer per la pulizia approfondita boil out Sostituzione degli O ring Consultare le schede dei requisiti MRC per i dettagli specifici sulla sostituzione degli O ring della connessione del filtro 6 1 5 Pulizia delle parti staccabili e degli accessori Settimanale Pulire tutte le parti staccabili e gli accessori con un panno asciutto e pulito Utilizzare un panno impregnato di soluzione McDonald s All Purpose Concentrate per rimuovere l accumulo di olio carbonizzato sulle parti staccabili e sugli accessori Risciacquare accuratamente le parti e gli accessori con acqua pulita e asciugarli con un panno prima di reinstallarli 6 1 6 Verifica della precisione del punto prestabilito con computer M3000 Bisettimanale l Inserire un termometro di buona qualit o la sonda di un pirometro nell olio con un estremit a contatto della sond
40. C per le Figura 4 istruzioni 3 3 1 Aprire l armadietto e estrarre il fusto dell olio 2 Rimuovere il tappo e versare ogni olio figura 5 eventualmente rimasto nel fusto ripartendolo uniformemente fra tutte le bocche della vasca di frittura figura 6 Figura 6 3 Con il nuovo fusto in verticale rimuovere il 4 Introdurre il tubo nel nuovo fusto pieno d olio tappo e il foglietto metallico figura 7 figura 8 Figura 8 Figura 7 5 Introdurre il fusto dell olio nel ripiano dell armadietto della friggitrice come illustrato nella figura 5 ATTENZIONE Non aggiungere olio 6 Premere l interruttore arancione di reset del caldo o gia utilizzato fusto dell olio finch il LED giallo non si nel serbatoio spegne figura 9 SE Figura 9 3 3 4 Sistemi di olio di massa Istruzioni per l installazione e l utilizzo di sistemi di olio sfuso si trovano in Appendice A si trova sul retro di questo manuale 3 4 FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN Il SERIE LOV CAPITOLO 4 ISTRUZIONI COMPUTER M3000 Tasti Filtro Temp Info Programmazione e Navigazione Spia luminosa Tasti di lt Prvinaster temperatura selezione Tipo SHEER 2 e Canale di cottura ON OFF ON OFF Tasti di prodotto 4 1 Informazioni generali sull M3000 Il computer M3000 abbina alla facilit d uso tramite un solo tasto gi nota con il modello M2000 e 100B ad un menu di scelta comprendente 40 prodo
41. COOK 1D Tipo di cottura visualizzato a sinistra la dicitura P 13 lampeggiante a destra utilizzare le istruzioni del punto otto per immettere un nome di quattro lettere che designi la voce di menu Questo nome abbreviato si alterner con il tempo di cottura durante il ciclo di cottura Dopo aver immesso il nome abbreviato del tipo di cottura cook ID premere il tasto INFO per salvare il nome del tipo di cottura e raggiungere DUTY TIME 1 Tempo di attivit in questo caso scuotitura del cestello 1 utilizzato per impostare l ora del ciclo di cottura in cui il prodotto deve essere scosso Se DUTY TIRE visualizzato a sinistra e 00 a destra utilizzare i tasti numerici per immettere l ora cui sar eseguita l operazione in questo caso la scuotitura del prodotto in minuti e secondi es la friggitrice scuota il prodotto dopo 30 secondi immettere 30 4 13 17 20 21 Il Dopo aver impostato il DUTY TIME 1 Tempo di attivit 1 in questo caso una scuotitura del cestello premere il tasto INFO per salvare l ora cui sar eseguita l operazione e raggiungere DUTY TIME 2 Tempo di attivit 2 Se il prodotto necessita di un secondo trattamento dopo un periodo di tempo prefissato il momento di impostarlo Utilizzando le istruzioni suindicate immettere l ora di inizio della seconda operazione negli altri casi premere il pulsante INFO per salvare l ora dell operazione e raggiungere QUAL TAR Qual
42. DALIT DI PULIZIA APPROFONDITA Boil out La modalit di pulizia approfondita si usa per rimuovere l olio carbonizzato dalla vasca di frittura NOTA Consultare le istruzioni di Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure Procedura per la pulizia approfondita della friggitrice per pulire la friggitrice LOV M 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 23 a 4 24 Il computer visualizza DEEP CLEAN MODE Pulizia approfondita E 2 Premere il pulsante v 1 9 E 5 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso verificare che il di filtrazione sia completo pulito e inserito correttamente in posizione JIB Oil System Sistema ad olio in tanica Assicurare un MSDU o un conteniotore in metallo idoneo sia al proprio posto con una capienza 15 litri o di pi Il computer visualizza DEEP CLER NP Pulizia approfondita e in alternanza BE 5 S NO 3 Premere il pulsante v 1 5 4 Full Vat Vasca piena Il computer visualizza 15 OIL REMOVED Rimozione olio alternandolo con 5 Split Vat Vasca suddivisa Il computer visualizza Pulizia approfondita alternando al dicitura con LR EIE E Premere il pulsante 1 o 2 sotto la vasca suddivisa da pulire Il computer visualizza 15 OIL REMOVED Rimozione olio alternando la dicitura con YES Se il serbatoio del sistema ad olio sfuso pieno il computer visualizza il messaggio RT TANK FULL Serbatoio rti pieno alternando la dicitura con
43. ETTRICA BIELA14 GEN II SERIE LOVTM CAPITOLO 5 ISTRUZIONI PER IL FILTRAGGIO 5 1 Introduzione Il sistema di filtrazione FootPrint Pro consente di filtrare l olio di una vasca in modo sicuro ed efficiente mentre le altre vasche della batteria rimangono in servizio La sezione 5 2 illustra la preparazione del sistema filtro per l uso Il suo funzionamento indicato nella sezione 5 3 A AVVERTENZA II supervisore in loco ha la responsabilit di assicurare che gli operatori siano a conoscenza dei pericoli inerenti alla gestione di un sistema di filtrazione di olio bollente in particolare degli aspetti delle procedure di filtrazione dell olio dello scarico e della pulizia A AVVERTENZA II tampone o la carta di filtrazione DEVE essere sostituito quotidianamente 5 2 Preparazione del filtro per l uso 1 Estrarre la bacinella del filtro lt Vassoio N raccogli briciole dall armadietto e rimuovere il vassoio raccogli briciole l anello di S mantenimento il tampone o carta filtro SS X Anello di De e il filtro metallico schermo Figura 1 z tenuta Pulire tutti i componenti metallici con una soluzione di detergente per usi Tampone fiio generici All Purpose Concentrate e i o filtro di carta acqua calda quindi asciugare s gt c ero metallico lt v accuratamente S t Il coperchio della bacinella non deve lt NI Gam di N v iltrazione essere rimosso tra
44. ILTRANTE CON IL TAMPONE 5 Spingere indietro nella friggitrice la bacinella di filtrazione posizionandola sotto la vasca della friggitrice Verificare che il display MIB visualizzi R Il sistema di filtrazione pronto per l uso A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione integrata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente che potrebbero produrre gravi ustioni scivolamenti o cadute A PERICOLO II vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A AVVERTENZA Non battere i cestelli della friggitrice o altri utensili sulla ASAia di giunzione La ASAia presente per sigillare la giunzione tra i vassoi della friggitrice Battere i cestelli della friggitrice sulla ASAia per rimuovere il grasso pu distorcere quest ultima compromettendone l efficacia E progettata per essere a perfetta tenuta e deve essere rimossa esclusivamente per la pulizia 5 3 Filtrazione automatica a intermittenza AIF La filtrazione automatica a intermittenza Auto Intermittent Filtration AIF una funzionalit che dopo un numero predeterminato di cicli di cottura o di minuti filtra automaticamente le vasche di frittura Sulla f
45. L A olio sfuso dispongono di un grande serbatoio di conservazione dell olio collegato alla friggitrice che riempie un serbatoio 23 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante v 1 5 Il computer visualizza L R NG U R 6 E Lingua a sinistrae ENGLISH Inglese a destra Utilizzare ipulsanti per passare e modificare qualsiasi ulteriore campo 24 Premere il pulsante X 2 per terminare 2 Il computer visualizza SET UP COMPLETE impostazione completasu cambiando F F 4 10 M3000 Funzioni pi utilizzate In questa sezione sono contenute le funzioni pi comuni utilizzate nei punti di ristorazione 1 Uscita da un menu o un sottomenu 2 Aggiunta di nuove categorie di prodotto 3 Memorizzazione di voci di menu nei pulsanti di prodotto 4 Scarico smaltimento e riempimento della vasche di frittura 4 10 1 Uscita dalle voci di menu Per uscire o chiudere MENUS Menu e SUB MENUS Sottomenu premere il pulsante X 2 4 11 4 10 2 Aggiunta di nuovi voci prodotto al menu selezione prodotto Questa funzione si usa per aggiungere nuovi prodotti al menu del computer Per aggiungere un nuovo prodotto al menu A TEMP INFO 1 Con il computer F F spento accedere al Level 1 Livello 1 della modalit di programmazione premendo contemporaneamente i pulsanti TEMP e INFO fino a visualizzare la dicitura LEVEL 1 Sul display del computer su legge ENTER CODE Immettere codice 2
46. MAINT FILTER Manutenzione filtro in alternanza con YES ENEJGR 4 Premere il pulsante 1 5 per avviare il processo di filtrazione manuale Se viene visualizzato CLOSE DISPOSE VALVE Chiudere valvola di smaltimento chiudere la valvola di smaltimento RTI Premere il pulsante x 2 N 0 per uscire Se non inserita nessuna bacinella il computer visualizza INSERT PAN Inserire bacinella fino a che non ne rileva la presenza Sul computer il display visualizza la dicitura FILTERING Filtrazione in corso e scarica l olio dalla vasca di frittura A PERICOLO Tenere ogni oggetto lontano dagli scarichi La chiusura degli attuatori pu arrecare danni o ferite agli astanti Il computer cambia a SCRUB VAT COMPLETE Pulizia vasca completa alternandolo con il messaggio S E 5 5 Pulire il contenitore con un bruschino e premere il pulsante 1 5 continuare una volta completato La valvola di scarico si chiude Il computer visualizza WASH VAT Lavaggio vasca alternandolo con sts 6 Premere il pulsante v1 YES per continuare Il computer visualizza YA 5 HI NG Lavaggio in corso Si apre la valvola della linea di ritorno e la vasca si riempie dell olio proveniente dalla bacinella di filtrazione 5 8 La pompa del filtro si spegne e sul computer si legge WASH AGRIN Nuovo lavaggio con YES e N che si alternano 7 Se la vasca non presenta residui premere il pulsante
47. MANUALE DELL UTENTE DELLA FRIGGITRICE ELETTRICA FRYMASTER McDonald s BIELA 14 GEN Il SERIES LOV Questo capitolo dell apparecchiatura deve essere inserito nella sezione INFORMAZIONI DI SICUREZZA Friggitrice del Manuale Non conservare o utilizzare benzina o altri vapori liquidi infiammabili vicino a questa o a qualsiasi apparecchiatura Low Oil Volume Fryer _ Lm nn lt Frymaster gt Canitowoc 8700 Line Ave SHREVEPORT LOUISIANA 71106 TELEFONO 1 318 865 1711 NUMERO VERDE 1 800 551 8633 1 800 243 7937 1 8 1 318 219 7135 g f SOMMARIO CERTIFICATO DI GARANZIA savas Pagina i INTRODUZIONE Pagina 1 1 ISTRUZIONI DI INSTALLAZIONE Pagina 2 1 ISTRUZIONI OPERATIVE ii Pagina 3 1 ISTRUZIONI PER IL COMPUTER 2007 Pagina 4 1 USO DEL SISTEMA DI FILTRAZIONE INCORPORATO Pagina 5 1 MANUTENZIONE Pagina 6 1 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI Pagina 7 1 SGHEMIDI GABEAGGQGIO t nter reete rta iau Pagina 8 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 TELEFONO 1 318 865 1711 FAX 1 318 219 7135 STAMPATO NEGLI STATI UNITI HOTLINE ASSISTENZA 1 800 243 e A 1 8196514 Italian Italiano AVVISO LA GARANZIA SAR NULLA QUALORA DURANTE IL PERI
48. N RB L E D attivato premere il Y 5 pulsante Avanzare direttamente al passo 12 se si scelto 015 RB L E D Disabilitato 6 Con ENABLED Attivato visualizzato utilizzare i pulsanti e per scorrere tra le opzioni M F 1 Lun Ven 1 a SUM Dom 4 es Se si desidera non eseguire la filtrazione da Lunedi a Venerdi durante l ora di massima affluenza dalle 12 00 alle 13 30 scorrere sul computer fino a fl F1 12 00 AN AM Ante meridiem cio del mattino 7 Utilizzando i tasti numerici immettere l ora cui si vuole iniziare la sospensione dell AIF Premere i pulsanti e spostarsi su altre voci del menu 9 Premere il pulsante INFO Il computer visualizza D U R Questo il tempo per cui la filtrazione automatica ad intermittenza AIF rimarr sospesa 4 24 10 Utilizzare i tasti numerici per immettere un tempo compreso tra 0 e 999 minuti es per immettere 1 ora e digitare 90 minuti Ai fini di questo esempio digitare 090 DUR Sono disponibili quattro diverse durate della filtrazione per ogni giorno o gruppi di giorni M F 1 4 Sab 1 4 e Dom 1 4 1 Premere il pulsante INFO per confermare durata e impostare l intervallo di tempo successivo v 12 Alla fine premere il pulsante una volta per uscire e tornare al display PRODUCT SELECTIO Selezione prodotto 13 Premere il pulsante 2 per uscire e tornare a F F spento 4 12 2 MO
49. ODO DI GARANZIA IL CLIENTE UTILIZZI PER QUEST APPARECCHIATURA ENODIS COMPONENTI NON NUOVI MODIFICATI O RICICLATI E NON ACQUISTATI DIRETTAMENTE DA FRYMASTER DEAN O DA QUALSIASI CENTRO ASSISTENZA AUTORIZZATO E O NEL CASO LA CONFIGURAZIONE ORIGINALE DEL COMPONENTE VENGA MODIFICATA INOLTRE FRYMASTER DEAN E SOCIET AFFILIATE DECLINANO OGNI RESPONSABILIT PER RECLAMI DANNI O COSTI INCORSI DAL CLIENTE IN CONSEGUENZA DIRETTA O INDIRETTA ANCHE PARZIALE DALL INSTALLAZIONE DI QUALSIASI COMPONENTE MODIFICATO E O RICEVUTO DA UN CENTRO ASSISTENZA NON AUTORIZZATO AVVISO Questa apparecchiatura intesa unicamente per l uso professionale da parte di personale qualificato L installazione la manutenzione e le riparazioni devono essere eseguite da un Centro di assistenza Frymaster Dean autorizzato FASC o da altro personale qualificato L installazione la manutenzione o le riparazioni eseguite da personale non qualificato invalideranno la garanzia del produttore Vedere il capitolo 1 di questo manuale per le definizioni di personale qualificato AVVISO Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit con le norme nazionali e locali del paese area in cui viene installata Per ulteriori dettagli vedere la sezione REQUISITI DELLE NORME NAZIONALI nel capitolo 2 di questo manuale AVVISO PER I CLIENTI DEGLI STATI UNITI Questa apparecchiatura deve essere installata in conformit al co
50. a di rilevamento della temperature della friggitrice 2 Quando il computer visualizza una serie di linee tratteggiate o il nome di un prodotto indicando che il contenuto della vasca di frittura compreso nell intervallo di cottura premere l interruttore una volta per visualizzare la temperatura dell olio rilevata dalla sonda di temperatura 3 Premere l interruttore due volte per visualizzare il punto prestabilito 4 Annotare la temperatura del termometro o del pirometro Le letture effettive della temperatura del termometro o del pirometro devono differire di 3 C al massimo l una dall altra Se questo non avviene rivolgersi al centro di assistenza autorizzato FASC 6 2 Ispezione del sistema annuale periodica Questa apparecchiatura deve essere ispezionata e regolata periodicamente da personale di manutenzione qualificato come parte di un programma regolare di manutenzione della cucina Frymaster consiglia che questa apparecchiatura venga ispezionata almeno annualmente da un tecnico di manutenzione autorizzato dalla fabbrica che deve eseguire i seguenti controlli Friggitrice e spezionare l armadietto internamente ed esternamente davanti e dietro che non presenti olio e Verificare che i conduttori degli elementi riscaldatori siano in buone condizioni che i cavi non mostrino usura o danni all isolante e che non siano unti 6 2 Verificare che gli elementi riscaldatori siano in buone condizioni se
51. a recipiente completa alternando la dicitura con 4 E 5 6 Pulire la vasca con un bruschino e dopo aver completato l operazione premere il pulsante 1 5 per proseguire Il computer visualizza OPEN DISPOSE VRLUE Apri valvola di smaltimento 7 Aprire lo sportello sinistro dell armadio e sbloccare la valvola se necessario Tirare la valvola di smaltimento completamente in avanti per avviare lo smaltimento Il computer visualizza DISPOSING Smaltimento in corso per quattro minuti La pompa trasferisce l olio da smaltire dalla bacinella di filtrazione ai serbatoi dell olio sfuso usato Una volta terminato il computer visualizza REMOVE P R N Rimozione tampone 8 Rimuovere il tampone del filtro e verificare che sia vuoto Il computer visualizza alternativamente 15 PAN EMPTY Recipiente vuoto e YES NO 9 Premere il pulsante 2 per riavviare la pompa se nel tamp rimasto dell olio altrimenti procedere al punto successivo 10 Quando la vasca vuota premere il pulsante v 1 Il computer visualizza CLOSE DISPOSE VALVE Chiudi valvola di smaltimento 11 Chiudere la valvola di smaltimento spingendo la maniglia della valvola verso il retro della friggitrice finch non si blocca Ribloccare la valvola se richiesto dal vostro manager La vasca pronta per essere riempita d olio Passare al capitolo 4 10 4 4 per riempire la bacinella altrimenti premere il pulsante 2 per uscire NOTA S
52. ale segnalazione deve essere inoltrata entro 15 giorni dalla data della consegna Accertarsi di conservare il contenitore per l ispezione 1 3 1 8 Informazioni di manutenzione Per la manutenzione o le riparazioni non di routine o per informazioni sulle riparazioni rivolgersi al Centro di assistenza Frymaster locale autorizzato ASA AI fine di assistere velocemente il cliente il Centro assistenza autorizzato Frymaster ASA o il rappresentante del servizio di assistenza necessita di determinate informazioni relative all apparecchiatura La maggioranza di tali informazioni stampata su una targhetta affissa all interno dello sportello della friggitrice I codici articolo si trovano sul Manuale di assistenza e parti di ricambio E possibile ordinare le parti direttamente al distributore locale o a un Centro di assistenza Frymaster autorizzato Viene incluso con le friggitrici al momento della spedizione dalla fabbrica un elenco dei Centri di assistenza Frymaster ASA Qualora l elenco non sia stato ricevuto rivolgersi all assistenza Frymaster al numero 1 800 551 8633 o 1 318 865 1711 o tramite e mail all indirizzo service frymaster com Per fornire assistenza efficiente e tempestiva sono necessarie le seguenti informazioni Numero di modello Numero di serie Tensione Natura del problema CUSTODIRE E CONSERVARE IL PRESENTE MANUALE IN UN LUOGO SICURO PER RIFERIMENTO FUTURO 1 4 FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA1
53. ancellato e la friggitrice riprende il suo normale funzionamento Si visualizza quindi la richiesta FLTR NOW Filtra ora appena si raggiunge il parametro impostato in FLTR AFTR Filtrazione dopo Questa sequenza si ripete fino a quando non si sceglie S Se la bacinella di filtrazione non colma sul display del computer si legge INSERT PAN inserire bacinella di filtrazione Se la bacinella di filtrazione non colma sul display del computer si legge SKIM VAT eliminazione residui 2 Se si sceglie 1 YES la friggitrice visualizza la dicitura FILTERING Filtrazione in corso ed avvia il ciclo di filtrazione Sul computer si visualizza DRAIMING Drenaggio WASHING Lavaggio e FILLING Riempimento durante il filtraggio Nota Non possible la filtrazione simultanea di pi vasche Dopo aver completato la filtrazione il display del computer visualizza LOU TEMP Temperatura bassa fino al raggiungimento del punto prestabilito per la friggitrice Appena la friggitrice raggiunge il punto prestabilito e il visore del computer visualizza il nome del prodotto o alcune linee tratteggiate la friggitrice pronta per l uso La procedura di filtraggio completa richiede all incirca quattro minuti NOTA Se durante la procedura di filtraggio la bacinella del filtro viene estratta il processo di filtraggio si arresta e riprende quando la bacinella viene riposizionata al proprio posto A PERICOLO Tenere ogni oggetto
54. asche Se la friggitrice spenta il display visualizza la versione corrente del software Il tasto INFO vedere al figura 1 se premuto una volta con la friggitrice accesa indica il tempo di recupero di ciascuna vasca dall ultimo test Recovery visualizza il tempo occorrente perch la friggitrice aumenti la temperatura dell olio di 28 C tra 121 C e 149 C Il tempo di recuper massimo non dovrebbe eccedere 1 40 per la cottura elettrica o 2 25 per la cottura a gas Se si mantiene premuto il pulsante INFO per tre secondi si visualizzano i dati relativi all uso alle statistiche di filtrazione e agli ultimi cicli di cottura per ulteriori dettagli sul pulsante INFO vedere le pagine 4 34 4 7 3 Tasti di selezione Tipo e Canale di cottura Il tasti V X sono pulsanti a doppia funzione condivisa con il pulsanti numero 1 e 2 Sono ubicati sotto i LED dei display Utilizzare questi pulsanti per selezionare o annullare le funzioni Il pulsante si usa per chiudere i sottomenu e uscire 47 48 M3000 Struttura dei menu Riflesse in basso sono le principali sezioni di programmazione dell M3000 e l ordine in cui le intestazioni del sottomenu sono reperibili nelle sezioni corrispondenti del Manuale di installazione e funzionamento Aggiunta di nuove scelte di menu Selezione prodotto Vedere la sezione 4 10 2 Memorizzazione degli elementi del menu prodotti nel tasti prodotto Vedere la sezione 4 10 3 Scarico riempimento e smaltimento dell olio
55. ata DI DRENAGGIO conferma E12 VALVOLA DI RITORNO NON APERTA Tentata apertura della valvola di ritorno mancata conferma E13 VALVOLA DI RITORNO NON CHIUSA Tentata chiusura della valvola di ritorno mancata conferma E14 ERRORE SCHEDA AIF II MIB rileva la mancanza di AIF guasto scheda AIF E15 GUATO SCHEDA MIB Il computer del sistema di cottura rileva la perdita dei collegamenti con il software MIB controllare la versione del software installata su ogni computer Se vi sono delle versioni mancanti controllare i collegamenti CAN frai vari computer guasto scheda MIB E16 ERRORE SONDA AIF Lettura AIF RTD al di fuori del limite E17 ERRORE SONDA ATO Lettura ATO RTD al di fuori del limite E18 Non utilizzato E19 M3000 CAN TX PIENA Perdita di connessione fra i computer E20 POSIZIONE CODICE NON VALIDA Scheda SD rimossa durante l aggiornamento E21 ERRORE PROCEDURA TAMPONE Il tempo limite di 35 ore scaduto oppure si attivato FILTRO sostituire tampone filtro un sistema di rilevamento filtro sporco E22 ERRORE OLIO NELLA BACINELLA I MIB ha reimpostato l olio nella bacinella E23 OSTRUZIONE SISTEMA DI DRENAGGIO La bacinella non si svuotata durante l operazione di Gas filtraggio E24 GUASTO SCHEDA AIF Gas sensore di ritorno dell olio guasto E25 ERRORE RECUPERO tempo di recupero ha superato il limite di tempo massimo E26 INTERVENTO TECNICO ERRORE DI Il tempo di recupero ha superato il limite di tempo RECUPERO massimo per due o pi
56. bevuto di un detergente per uso generico quale McDonald s All Purpose Concentrate Pulire strofinando con un panno pulito e umido 6 1 2 Pulizia del sistema di filtrazione incorporato Giornaliera A AVVERTENZA Non scaricare mai acqua nella bacinella del filtro L acqua pu danneggiare la pompa del filtro Non sono necessari controlli e manutenzione preventiva per il sistema di filtrazione FootPrint Pro oltre alla pulizia giornaliera della bacinella del filtro e dei componenti associati mediante una soluzione di acqua calda e McDonald s All Purpose Concentrate 6 1 3 Pulizia della parte posteriore dell unit Settimanale Pulire la parte posteriore della friggitrice secondo la procedura dettagliata nella scheda dei requisiti di manutenzione MRC14A A AVVERTENZA Per assicurare un funzionamento sicuro ed efficiente della friggitrice e della cappa la spina per rete elettrica a 120 V che alimenta la cappa deve essere fissata e bloccata saldamente nella presa 6 1 4 Pulizia della vasca e degli elementi riscaldatori Trimestrale A PERICOLO Non azionare mai l apparecchiatura con una vasca vuota La vasca deve essere riempita fino alla linea di riempimento con acqua oppure olio prima di erogare energia agli elementi La mancata osservanza di quanto suindicato determina danni irreparabili agli elementi e pu dar luogo a incendi 6 1 Pulizia appprofondita
57. cli di cottura da eseguire prima di visualizzare la richiesta di filtrazione se ad es la filtrazione deve avvenire dopo 12 cicli immettere il 12 computer visualizza FLTR AFTRasinistrae 12 destra 4 Premere il pulsante 2 per tornare al prompt di LEVEL 2 PRO GRR f Programmazione del livello 2 5 Premere ancora il pulsante 2 Sul computer si visualizza F F 4 13 6 FILTER TIME Tempo di filtrazione L opzione FLTR TIME Tempo di filtrazione si usa per impostare il tempo che deve intercorrere prima che sia visualizzata la richiesta di filtrazione L opzione si rivela utile nei punti vendita a volume inferiore ove la filtrazione deve avvenire pi spesso di quanto avverrebbe in base al numero 4 33 di cicli di cottura 1 Eseguire la procedura delineata passi 1 3 pagina da 4 29 4 30 Scorrere fino a FLTR TIME 2 Quando si visualizza FLTR TIME premere il pulsante v 1 5 Il computer visualizza fltr aftr a sinistra e 0 a destra 3 Utilizzare i tasti numerici da 0 a 9 per inserire il tempo in ore dei prompt di filtraggio es dopo ogni due ore inserire 2 Sul computer si visualizza TIME a sinistrae 2 00 a destra 4 Premere il pulsante X 2 per tornare al prompt di LEVEL 2 PROGRAN Programmazione del livello 2 5 Premere di nuovo il pulsante 2 per uscire Sul computer si visualizza F F 4 14 Modalit INFO Il pulsante INFO si usa per racco
58. computer visualizza DISP 5 E Smaltisci 4 premere il pulsante v 1 5 Il computer visualizza alternativamente le diciture DI P 5E P Smaltisci e JES S e NO 5 5 premere il pulsante v 1 5 AVVERTENZA Non scaricare le soluzioni per pulizia profonda boil out nelle unit MSDU La soluzione per la pulizia profonda boil out pu danneggiare le unita MSDU PERICOLO Durante lo scarico dell olio in un unit di smaltimento non riempire oltre la linea massima di riempimento situata sul contenitore PERICOLO Lasciare raffreddare l olio a 38 prima di scaricarlo in un apposito contenitore METALLICO per lo smaltimento A PERICOLO Quando si scarica l olio in un contenitore METALLICO appropriato verificare che il contenitore possa contenere almeno 15 litri o l olio bollente potrebbe traboccare arrecando gravi danni Sul display del computer su legge INSERT DISPOSAL UNIT Inserire unita di smaltimento Dopo aver rimosso il tampone del filtro il computer visualizza alternativamente 15 DISPOSE UNIT IN PLACE L unita di smaltimento e inserita e YES 6 Quando l unit MSDU o il contenitore METALLICO con capacit minima di 15 litri in posizione corretta premere il pulsante v 1 5 per continuare La fonte di calore disabilitata la valvola di scarico si apre e il computer visualizza DISPO SING
59. dell autorizzazione di Frymaster L L C a eseguire la manutenzione su tali apparecchiature Tutto il personale di manutenzione autorizzato deve disporre di una serie completa di manuali dei componenti e di riparazione e possedere una minima scorta di parti di ricambio delle apparecchiature Frymaster Un elenco dei Centri di assistenza Frymaster autorizzati ASA fornito a corredo della friggitrice dalla fabbrica mancato utilizzo di personale di manutenzione qualificato invalider la garanzia Frymaster per l apparecchiatura 1 7 Procedura di reclamo per danni intervenuti durante la spedizione Che cosa fare se l apparecchiatura viene consegnata danneggiata Questa apparecchiatura stata accuratamente ispezionata e imballata da personale esperto prima di lasciare la fabbrica Il vettore di trasporto si assume la completa responsabilit per la consegna sicura dell apparecchiatura al momento dell accettazione dell incarico l Presentare immediatamente il reclamo per danni a prescindere dall entit di questi ultimi 2 Ispezionare e registrare tutti i danni o le perdite visibili accertarsi che ci venga indicato sulla bolla di consegna o sulla ricevuta e che questa venga firmata dalla persona che ha eseguito la consegna 3 Perdita o danni nascosti se i danni non risultano evidenti finch l apparecchiatura non disimballata segnalarlo immediatamente alla societ di spedizioni o al vettore e presentare il reclamo per danni nascosti T
60. dice idraulico stabilito da BOCA Building Officials and Code Administrators Inc e dal Food Service Sanitation Manual dell ente FDA Food and Drug Administration statunitense AVVISO I disegni tecnici e le foto utilizzati in questo manuale sono intesi illustrare le procedure operative di pulizia e tecniche e potrebbero non essere conformi alle procedure operative di gestione in loco AVVISO AI POSSESSORI DI UNIT EQUIPAGGIATE DI COMPUTER U S A Questo dispositivo conforme alle Normative FCC Comma 15 Il funzionamento soggetto alle due condizioni seguenti 1 Questo dispositivo non deve causare interferenze dannose 2 Questo dispositivo deve essere in grado di accettare qualsiasi interferenza incluse quelle che potrebbero causare un funzionamento indesiderato Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B CANADA Questa apparecchiatura digitale non eccede i limiti della Classe A o B relativi alle emissioni di disturbi radio secondo quanto stabilito dalle norme del Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada A PERICOLO L installazione la regolazione la manutenzione o l assistenza errata e le alterazioni o modifiche non autorizzate
61. dificare la sensibilit specifica del prodotto alla temperatura di cottura Alcune voci del menu possono infatti richiedere una regolazione in base alle caratteristiche di cottura Utilizzare cautela nel modificare la compensazione del prodotto poich potrebbe influire negativamente sui cicli di cottura dei prodotti Per impostazione predefinita la compensazione prodotto impostata su quattro 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 29 a 4 30 Sul computer si visualizza PROD COMP Compensazione prodotto 2 Quando si visualizza PROD COMP premere il pulsante 1 5 8 Il computer visualizza PRODUCT Selezione prodotto modificato su SELECT PRODUCT Selezione prodotto 3 Utilizzare i pulsanti e per scorrere tra le voci dell elenco dei prodotti TEMP INFO Sul display del computer si legge il prodotto selezionato 4 Dopo aver effettuato la selezione di un prodotto premere il pulsante v 1 Y E 5 per selezionare una voce Il computer visualizza fl DIF 9 modifica e in alternanza 5 Si e E EB 5 Premere il pulsante 1 5 per proseguire o il pulsante 2 per tornare al display di PRODUCT SELECTION Selezione del prodotto Il computer visualizza LORD sul lato sinistro H oun altro valore sul lato destro Questa l impostazione di sensibilit alla cottura raccomandata per questo prodotto NOTA Si consiglia caldamente di NON rego
62. e il computer visualizza il messaggio CLER N DONE Pulizia eseguita e si avverte un segnale d allarme 14 Sistema ad olio sfuso o in fusti Premere il pulsante 1 5 per tacitare l allarme 15 Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizzal5 SOLUTION REMOVED Soluzione Rimossa alternando la dicitura con 4 E 5 rimuovere la soluzione attenendosi alle istruzioni di Kay Chemical 16 Sistema ad olio sfuso o in fusti Rimuovere la bacinella del filtro e il cestello per la raccolta dei residui minuti il filtro carta e il filtro metallico schermo Riposizionare il contenitore di filtrazione vuoto nella friggitrice A PERICOLO Lasciare raffreddare la soluzione per la pulizia approfondita boil out fino alla temperatura di 38 C prima di smaltirla o il liquido bollente potrebbe arrecare danni anche gravi NOTA Consultare le istruzioni di Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure Procedura per la pulizia approfondita della friggitrice per rimuovere la soluzione detergente 4 27 20 21 22 23 24 Sistema ad olio sfuso o in fusti Dopo aver rimosso la soluzione premere il pulsante 1 5 Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza SCRUB VAT COMPLETE Pulizia vasca completa alternando il messaggio con YES Premere il pulsante v 1 SE 5 Sistema ad olio sfuso o in fusti Il computer visualizza D R RI NI N
63. e 1 corrisponde al volume pi basso e 9 al volume pi alto 4 Utilizzare il pulsanti e per accedere alla voce 1 3 Tono 1 4 32 8 Sul display del computer si visualizza TONE 1 a sinistrae 1 a destra 5 Utilizzare i tasti numerate per impostare la frequenza del tono da 1 a 3 6 Premere il pulsante 2 per tornare al prompt di PROGRAMMAZIONE DEL LIVELLO e level 2 program 7 Premere ancora il pulsante 2 Sul computer si visualizza F F 4 13 5 FILTER AFTER Filtrazione dopo La modalit di filtrazione automatica a intermittenza modalit AIF utilizza due misure prima di invitare ad eseguire una filtrazione Una controlla i cicli di cottura indicati in questa sezione e l altra controlla l orario indicato nelle sezione seguente 4 13 6 ORARIO FILTRO Il prompt di filtraggio viene avviato da qualunque evento capiti per primo sia che un numero di cicli sia scaduto sia che un orario sia scaduto L opzione FLTR RFTR Filtrazione dopo si usa per impostare il numero di cicli di cottura da eseguire prima di visualizzare la richiesta di filtrazione 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 29 a 4 30 Passarea FILTER AFTER Filtrare dopo e 2 Quando la vasca piena rilasciare il pulsante v 1 5 Il computer visualizza F LT R AFT R filtrare dopo a sinistrae o un altro numero sulla destra 3 Utilizzare i tasti numerici da 0 a 9 per immettere il numero di ci
64. e che entrambi i cavi quello di rete e quello da 120 V siano innestati saldamente nelle prese e bloccati in posizione e che l interruttore di circuito non sia saltato Se il problema persiste rivolgersi al ASA per ricevere assistenza Sul display dell M3000 si legge RECOVERY FRULT Errore recupero e si avverte un segnale acustico Il tempo di recupero ha superato il limite di tempo massimo Azzerare l errore e tacitare l allarme premendo il pulsante Il display del computer M3000 mostra la dicitura remove discard Viene avviata una cottura di prodotto con diversi punti di cottura rispetto alla temperatura attuale della vasca Rimuovere e scaricare il prodotto Premere il pulsante di cottura sotto il display in cui viene visualizzato il messaggio di errore per cancellarlo Reimpostare il punto di temperatura prestabilito della vasca prima di provare a cuocere un prodotto Il computer si blocca Errore computer Rivolgersi al ASA per assistenza Il computer M3000 visualizza SERVICE REQUIRED richiesta assistenza seguito da un messaggio di errore Si verificato un errore che richiede l intervento dell assistenza tecnica Premere 2 volte NO per continuare la cottura e rivolgersi al ASA per ricevere assistenza In alcuni casi la funzione di cottura potrebbe non essere disponibile 7 2 3 Problemi di fil trazione Problema Possibili cause Azione correttiva La friggi
65. e d istruzioni potrebbe causare interferenze dannose alle comunicazioni radio E probabile che l utilizzo dell apparecchiatura in un area residenziale causi interferenze dannose e in questo caso l utente tenuto a correggere tale inconveniente a sue spese Si rende noto all utente che qualsiasi variazione o modifica non espressamente approvata dall ente responsabile della conformit potrebbe annullare l autorizzazione all utilizzo dell apparecchiatura Se necessario l utente deve rivolgersi al rivenditore o a un tecnico di radio e televisione specializzato per ulteriore assistenza Per i clienti residenti negli Stati Uniti pu essere utile consultare l opuscolo seguente redatto dalla Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems L opuscolo disponibile presso l U S Government Printing Office Washington DC 20402 n di catalogo 004 000 00345 4 1 4 Informazioni specifiche della Comunit Europea CE La Comunit Europea CE ha stabilito determinati standard specifici relativi alle attrezzature di questo tipo Ove esistano differenze tra gli standard CE e non CE le informazioni o istruzioni pertinenti sono identificate per mezzo di riquadri ombreggiati simili a quello riportato di seguito Standard CE Esempio di riquadro utilizzato per distinguere informazioni CE e non CE 1 5 Personale di installazione funzionamento e assistenza Le informazioni operative dell attrezzatu
66. e dei fusibili sono garantite per due anni dalla data di installazione della friggitrice 3 Nel caso una delle parti ad eccezione dei fusibili e degli O ring del filtro presenti dei difetti nel corso dei primi due anni successivi alla data di installazione Frymaster pagher i costi lavorativi corrispondenti all orario normale fino a due ore per la sostituzione della parte oltre ad un indennit fino a 160 km di viaggio 80 km a tratta B CLAUSOLE DELLA GARANZIA VASCHE Se in una vasca si evidenziasse una perdita entro 10 anni dall installazione Frymaster provveder a sua unica discrezione alla sostituzione dell intera batteria o alla sostituzione della vasca considerando il tempo massimo indicato nel diagramma orario Frymaster come orario normale I componenti collegati alla vasca quali la limitazione superiore la sonda le guarnizioni le tenute e i relativi dispositivi di fissaggio sono anch essi compresi nella garanzia decennale se mai fosse necessario sostituirli al momento della sostituzione della vasca Le perdite dovute ad uso improprio o dei raccordi filettati delle sonde dei sensori delle limitazioni di massimo delle valvole di scarico e delle tubazioni della linea di ritorno non sono comprese nella garanzia E RESTITUZIONE DELLE PARTI Tutte le parti difettose in garanzia devono essere restituite per l accredito al Centro assistenza autorizzato Frymaster ASA entro 60 giorni Trascorsi 60 giorni nessun accredito sar
67. e sul computer si visualizza il messaggio RTI TANK FULL Serbatoio rti pieno in alternanza con il messaggio CONFIRM Conferma premere il pulsante 1 Richiedere assistenza all azienda che si occupa del recupero degli oli fritti sfusi Il display ritorna su F F 4 10 4 4 Riempimento della vasca dei sistemi ad olio sfuso dopo lo smaltimento Il computer visualizza FILL POT FROM BULK riempire vasca dal serbatoio in alternanza con YES NO La pompa munita di un interruttore momentaneo che pompa unicamente fintanto che l interruttore premuto 1 Mantenere premuto il pulsante 1 5 per riempire la vasca fino alla linea massima di riempimento incisa tp 2 Quando la vasca piena rilasciare il pulsante 1 5 3 Premere il pulsante 2 con la vasca piena per chiudere la valvola di riempimento Il computer visualizza F F 4 11 Menu filtro Le selezioni del menu filtro si usano per la filtrazione lo scarico il riempimento e lo smaltimento 4111 Accesso al menu filtro 1 Mantenere premuto il pulsante del filtro della vasca selezionata per tre secondi Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER fl E NU Menu filtro quindi MAINT FILTER Manutenzione filtro 2 Premere i pulsanti e Y per scorrere fra le voci del menu a RUTO FILTER Filtrazione automatica Vedere pag 5 2 temp INFO b MRINT FILTER Manutenzione filtro Vedere pag 5 8 c DISPOSE Smaltimento Vedere
68. enza dipendere o trasmettere sollecitazioni al condotto elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit non fosse accluso richiederlo al Centro di assistenza Frymaster Dean ASA autorizzato PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Evitare qualsiasi contatto In tutti i casi l olio deve essere rimosso dalla friggitrice prima di eseguirne lo spostamento onde evitare possibili fuoriuscite cadute e ustioni gravi La friggitrice pu rovesciarsi e causare lesioni personali se non viene immobilizzata 2 Scaricare pulire e riempire la vasca con olio di cottura Vedere Procedure di preparazione e spegnimento dell apparecchiatura nel capitolo 3 2 4 FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN II SERIE LOVTM CAPITOLO 3 ISTRUZIONI OPERATIVE INDICAZIONE DELLE PARTI DELLA FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 SERIE LOVTM Alloggiamento LED filtro AIF Auto d inclinazione Intermittent Filtration filtrazione automatica a intermittenza Elementi LED livello olio Coperchio basso nel fusto superiore Pannello di controllo M3000 raffigurato E ALLEE PS Mascherina nca KE 3 Etichette r Interruttore con i dati generale identificati solo per gli vi della Stati Uniti friggitrice modello e numero di serie Fusibile Sportello posteriore fusto olio vedi sezione 3 3 Unit filtrante
69. ere premuto il rapidamente il tasto di tasto del canale di cottura posto 1 2 i prodotto patatine fritte sotto il display circa tre secondi ABG fino ad avvertire un segnale Il computer passer da acustico 2 Hash Brn patate fritte in HASH BRN 4 II display passa a FR FR FRI ES padella a lt lt lt lt lt gt gt gt gt gt d 1 a e si avvertir un segnale Fries patatine fritte acustico d allarme lt lt lt lt gt gt gt gt Effettuare queste operazioni da entrambe le parti per modificare entrambe le visualizzazioni in PATATINE FRITTE 4 5 4 6 Commutazione da pranzo a colazione Commutazione da pranzo a colazione Frymaster Y Premere e mantenere premuto il tasto 1 su computer si visualizza FR FRI ES 4 del canale di cottura posto sotto il display circa tre secondi fino ad avvertire un segnale acustico 2 Premere e rilasciare Fi Il display passa a Low rapidamente il tasto di 4 5 Tem p temperatura bassa LOU TERP rodotto per le patate fritte 5 RA adole Penh rows e fino al raggiungimento del p punto prestabilito Il display del computer 6 Il display visualizza ora HASH BRN 3 passer da FR Fries FR FRI ES Hash Brn patate fritte patatine fritte a in padella lt lt lt lt lt gt gt gt gt gt SI avvertir un breve acustico lt
70. eriore caldo 1 in alternanza con la temperatura attuale es 10 F e continua a scaldare NOTA nei computer utilizzati nell Unione Europea quelli con il marchio CE la temperatura di blocco di 202 C La friggitrice continua a scaldare fino a che non scatta l interruttore del secondo limite Solitamente ci accade quando la temperatura raggiunge 217 C to 231 C per i limiti elevati non CE e da 207 C 219 C per i limiti elevati CE Quando il limite superiore aperto il computer visualizza HELP 1 2 Aiuto limite superiore 2 alternando questo messaggio con indicazione della temperatura attuale es 30 P 5 Rilasciare il pulsante 1 5 Se il imite elevato non si attiva il computer visualizza HIGH LIMIT FRILURE Guasto limite elevato alternandolo con il messaggio DISCONNECT POWER Scollegare alimentazione In questo caso spegnere la friggitrice e richiedere immediatamente assistenza La vasca cessa di riscaldarsi e sul display del computer si legge l impostazione delle impostazioni di temperatura in alternanza con la temperatura attuale es 3 F fino a quando la temperatura non si raffredda e raggiunge valori inferiori a 204 C 6 Premere il tasto del canale di cottura per l allarme corrispondente 7 Quando la temperatura scende al di sotto di 204 C premere il pulsante 2 fino ad uscire dal test di limite elevato 8 Premere ancora il pulsante 2 per andare su F F 9 Attene
71. erire 1234 1 2 3 4 1234 Il computer visualizza LEVEL 1 PROGRAN Programmazione livello 1 per tre secondi quindi PRODUCT SELECTION Selezione prodotto 3 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu a PRODUCT SELECTION Selezione prodotto Vedere pag 4 12 4 23 b RIF CLOCK Orologio AIF Vedere pag 4 24 c DEEP CLER MODE Modalit pulizia approfondita Vedere pag 4 25 d HIGH LIMIT TEST Prova limite sup Vedere pag 4 30 e FRUER SETUP Config friggitrice Vedere pag 4 9 4 Dopo aver effettuato la selezione premere il pulsante v 1 5 per selezionare una voce di menu 4 12 1 OROLOGIO AIF Filtrazione automatica a intermittenza L orologio AIF consente di programmare quando escludere il prompt AIF Filtrazione automatica a intermittenza E utile soprattutto nelle ore di massima affluenza ad esempio verso mezzogiorno 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 23 a 4 24 2 Utilizzare il pulsante u INFO per scorrere tra le opzioni di RIF CLOCK orologio AIF 3 Premere il pulsante Y 1 5 e Il computer visualizza RIF CLOCK a sinistrae DISABLED Disabilitato a destra 4 Utilizzare i pulsanti e per commutare tra a DISABLED Disabilitato b ENABLED Abilitato Impostare questa funzione su E NABLED se si desidera disabilitare la funzione AIF Filtrazione automatica a intermittenza ad es a mezzogiorno 5 Quando viene visualizzato il messaggio E
72. gliere informazioni e navigare nei menu Se premuto una volta permette di visualizzare il tempo di recupero Premere il pulsante INFO per tre secondi per visualizzare l uso le statistiche di filtrazione e gli ultimi cicli di cottura Per accedere alla modalit INFO 1 Premere il pulsante INFO per tre secondi figura 4 14 1 Figura 4 14 1 Il computer visualizza MODE modalit informazioni per tre secondi per cambiare infine FILTER STAT 5 Statistiche di filtraggio 2 Premerei pulsanti e per scorrere fra le voci del menu CONFIGURAZIONE A VASCA INTERA a FILTER STAT 5 Statistiche filtrazione Vedere pag 4 35 b REVIEU USAGE Rivedi uso Vedere pag 4 36 c LRST LORD Ultimo carico Vedere pag 4 37 CONFIGURAZIONE A VASCA SUDDIVISA a FILTER STAT 5 Statistiche filtrazione Vedere pag 4 35 4 34 b REVIEU USRGE Rivedi uso Vedere pag 4 36 LAST LORD L Ultimocarico Sn Vedere pag 4 37 d LRST LORD R Ultimocarico Dx Vedere pag 4 37 NOTA Premere i pulsanti 4 e P per spostarsi da un giorno all altro di una stessa selezione Premere i pulsanti e per spostarsi su altre voci del menu 3 Dopo aver effettuato la selezione premere il pulsante 1 5 per selezionare una voce di menu 4 14 1 FILTER STATS MODE Modalit statistiche di filtrazione La modalit statistiche filtro mostra i conteggi delle filtrazioni delle vasche e il numero delle filtrazioni omesse ogni giorno e
73. gm PE BLK 1062 PIN 5 210 I EU i 8074616 yoga S NEU GIN ae P TRANSFORMER TET ATO BOARD 80745471 Gu Box s d 5 SECONDARY 60 EET si 09 09 1200 eR 1 069544 TD SECONDARY 8074553 Box z ATO BOX SEE TABLE SEE TABLE C 24 i 7 5 OMY SECONDARY DI De PaT 5 St 182 8074552 8074818 ATO tH BOARD sH Gaps DE BLK emes lr riale Lice BLK PIN zi UE SWITCH RED PIN L6 All 1 8074671 _ NON RTI 8074843 m PUMP E HE BLK PIN tro LE kasi ss ste TARE gt n LI SEE TABLE DTE a E pv 2 M Dv RETURN RETURN Le me RETURN T RETURN 4 4 0 IU 25 T ar 5 5 0 01 BDARD Dv BDARD Dv Ao OPEN E 0 DRAIN RE s J non nn ATO TS RTD RTD RTD S 8074547 J TABLE TABLE B FRYMASTER PART m FRYMASTER PART AND ATO RTD PIN LOCATIONS FRYPD AND AIF RTD PIN LOCATIONS POSITION PIN amp FV 1080501 PIN 3 amp 4 EN Dv V 2 PIN WIS amp iG 1090491 PIN 1090492 PIN 4 PIN 14816 1080493 PIN 1080494 PIN 4344 FIETER REUS START OF 6 WIRE amp PIN 19416 1080495 PIN 182 1080496 PIN 4344 component BOX ___ Lac DATA amp POWER 8 PIN 1060497 PIN maz 1080498 PIN 434 10 PIN 1080499 PIN 1
74. guasto resta aperta A Estrarre la bacinella di filtrazione e reinserirla nell unit A La bacinella del filtro non inserita B Verificare che il magnete della Sul display dell M3000 si completamente nella friggitrice bacinella di filtrazione sia presente e visualizza NSERT B Magnete della bacinella di filtraggio correttamente posizionato e sostituirlo PAN Inserire esaurito o assente se mancante bacinella C Interruttore bacinella di filtrazione il la bacinella del filtro tocca per difettoso intero l interruttore e il computer visualizza ancora INSERT PAN l interruttore potrebbe essere difettoso A Verificare che la scheda MIB non sia Verificare che lais heda MIB sia an DE modalit automatica Avviare impostata su modalit manuale 2 MP la friggitrice coperchio del forse 3 La filtrazione a 3 B Rimuovere riposizionare il coperchio e danneggiato e preme sui pulsanti 8 mE automatica non si avvia Si i1 verificare che la filtrazione abbia inizio C Se disattiva AIF impostato su si la Vds 5 C Impostare disattiva AIF su Livello 1 a luce blu non si accende D Rel del filtro guasto NO BE D Rivolgersi al ASA per assistenza Il display del computer M3000 mostra la dicitura FILTER 859 Filtro occupato Un altro ciclo di filtrazione o una sostituzione del tampone filtro sono ancora in corso Attendere la fine del cicl
75. guasto dell alimentazione la friggitrice si spegne automaticamente Se ci avviene portare l interruttore di alimentazione in posizione OFF Non tentare di riaccendere la friggitrice finch non stata ripristinata l alimentazione Questa apparecchiatura deve essere mantenuta libera e priva di materiale combustibile con l eccezione di poter essere installata su pavimenti infiammabili Deve essere previsto uno spazio di 15 cm su ambo i lati e sul retro adiacente alla costruzione infiammabile Prevedere sempre uno spazio minimo di 61 cm sulla parte anteriore dell apparecchiatura per assicurare un servizio e funzionamento corretti AVVERTENZA Non ostruire l area intorno alla base o sotto la friggitrice 2 1 2 Requisiti di messa a terra elettrica Tutte le apparecchiature con funzionamento elettrico devono essere messe a terra nel rispetto delle norme locali vigenti in materia e di altri codici pertinenti All interno dello sportello della friggitrice amp collocato il diagramma di cablaggio Fare riferimento alla targa di identificazione posta sullo sportello della friggitrice per i voltaggi corretti 2 2 A AVVERTENZA Per assicurare un funzionamento sicuro ed efficiente della friggitrice e della cappa la spina per rete elettrica a 120 V che alimenta la cappa deve essere fissata e bloccata saldamente nella presa 2 1 3 Requisiti per l Australia Installazione da ese
76. guente A AVVERTENZA Usare cautela e indossare un attrezzatura di sicurezza adatta per reimpostare l interruttore di ripristino della pompa del filtro La reimpostazione dell interruttore deve essere eseguita con attenzione onde evitare la possibilit di ustioni gravi dovute a manovre incaute attorno al tubo di scarico ed alla friggitrice Interruttore di ripristino della pompa del filtro 5 5 Filtrazione manuale o quotidiana MAINT FLTR AVVISO Il tampone o la carta di filtrazione deve essere sostituito quotidianamente A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione integrata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente che potrebbero produrre gravi ustioni scivolamenti o cadute Verificare che il tampone o la carta di filtrazione siano sostituiti giornalmente perch il sistema possa continuare a funzionare correttamente 5 7 1 la friggitrice DEVE essere alla temperatura gt prestabilita Con il computer acceso mantenere premuto il pulsante FLTR Filtro per tre secondi FLTR gt Il computer visualizza FILTER MENU Menu filtro per tre secondi e poi AUTO FILTER Auto filtraggio 2 Premere il pulsante Y INFO per passare a fIRINT FILTER Manutenzione filtro INFO 3 Quando la scelta effettuata viene visualizzata premere il pulsante 1 Y E 5 per continuare Il computer visualizza
77. guire nel rispetto delle normative AS 5601 AG 601 ente locale gas elettricit e di qualsiasi altro requisito statutario pertinente 2 2 Requisiti di alimentazione La spina trifase del cavo di alimentazione ha amperaggio nominale 60 amp 250 V CA e configurazione conforme a NEMA LI15 60P Lo spinotto di controllo e di filtrazione ha amperaggio nominale a 20 amp 120 208 V CA e configurazione conforme a NEMA L21 20P Ogni unit friggitrice deve essere munita di cavo di alimentazione su circuito individuale e di cavo di controllo N MISURA AWG AMP PER GAMBA TENSIONE FASE CONDUTTORI MINIMA mm L1 L2 L3 208 3 3 6 16 39 39 39 240 3 3 6 16 34 34 34 480 3 3 8 10 17 17 17 220 380 3 4 6 16 21 21 21 240 415 3 4 6 16 20 20 21 230 400 3 4 6 16 21 21 21 AVVISO Se questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di conduttori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 C A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una sorgente di alimentazione con la stessa tensione e fase specificate sulla targa di identificazione posta all interno dello sportello dell apparecchiatura A PERICOLO Tutte le connessioni dei cablaggi di questa apparecchiatura devono essere realizzati in accordo agli schemi elettrici forniti con l apparecchiatura Durante l installaz
78. i 1 Ostruzione del tampone del filtro 2 Pompa del filtro difettosa o saltata 3 Perdita dell O ring sul tubo di aspirazione 4 Valvole di scarico attuatore guasto o 5 Valvola di ritorno attuatore guasto Se il computer visualizza SERVICE REQUIRED Richiedere assistenza la friggitrice pu essere utilizzata nella maggior parte dei casi rispondendo 0 al prompt SYSTEM ERROR FIXED Errore di sistema permanente SI RD vengono visualizzati Il messaggio si ripete ogni 15 minuti finch il guasto non viene riparato e la friggitrice non viene raimnnactata da nn tannina 5 4 5 Filtro occupato Quando si visualizza FILTER BUSY FILTRO OCCUPATO la scheda MIB in attesa della filtrazione di un altra vasca o dell azzeramento di un errore del computer Attendere 15 minuti che il problema sia corretto In caso contrario rivolgersi al ASA A PERICOLO Non scaricare pi di una vasca alla volta nell unit di filtrazione integrata onde evitare traboccamenti e versamenti di olio bollente che potrebbero produrre gravi ustioni scivolamenti o cadute A AVVERTENZA La pompa del filtro dotata di un interruttore manuale di ripristino nel caso il motore del filtro si surriscaldi o si verifichi un guasto elettrico Se questo interruttore si disinnesca spegnere l alimentazione del sistema del filtro e lasciar raffreddare il motore della pompa per 20 minuti prima di ripristinare l interruttore vedere la foto se
79. i olio Figura 1 Posizionare l unit di fusione nel gabinetto e fissare con viti fornite per l interno dell armadio Figura 3 Collegare i connettori bianchi a due pin e collegare il connettore nero nella casella di utilit come mostrato Figura 4 L unit di fusione assemblato mostrato in posizione Fusione interruttore di alimentazione dell unit FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN II SERIE LOV APPENDICE C Solid Usa fusione accorciamento Ripristina serbatoio dell olio del sistema Assicurarsi di fusione accorciamento unit accesa Riempire unit di fusione con accorciamento Lo scioglimento unit interruttore di alimentazione Consentire 2 3 ore per abbreviare solido a sciogliersi NON tentare di utilizzare la parte superiore del sistema con l olio in unmelted la parte superiore del sistema La scarsa luce serbatoio dell olio si accende se la friggitrice bandi di olio prima l accorciamento nell unit di fusione liquido Una volta che l accorciamento completamente fuso tenere premuto il pulsante arancione ripristino per spegnere la luce e ripristinare la parte superiore del sistema Non aggiungere olio caldo per l unit di fusione accorciamento La temperatura del serbatoio dell olio non deve superare i 140 F 60 Aggiungere piccole quantit di grasso solido al serbatoio per assicurarsi che l olio sufficiente per operare il top off Per ottenere risultati ottimali
80. iltro della vasca destra stato escluso g R FLT AVG DRY Numero medio dei cicli di cottura per filtro della vasca destra e giorno 5 Premere il pulsante X 2 per modificare il prompt dal NFO MODE Modalita info FILTER STATS statistiche filtro 6 Premere ancora il pulsante x 2 Sul computer si visualizza F F 4 14 2 REVIEW USAGE Modalit esame usi Review usage si usa per riesaminare i cicli di cottura complessivi di una vasca il numero delle volte in cui si interrotto il ciclo di cottura prima di averlo completato e il numero di ore in cui le vasche a sono state in funzione 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 34 a 4 35 Scorrere fino a REVIEW USAGE o 2 Non appena si visualizza REVIEY USAGE premere il pulsante 1 5 Sul computer si visualizza USAGE SINCE Utilizzazione da la data e l ora dell ultima operazione di ripristino attivit reset CONFIGURAZIONE VASCA INTERA a USAGE SINCE TIME DATE Operazioni eseguite dall ora e dalla data dell ultimo reset b TOTAL COOKS Numero dei cicli di cottura per tutti i prodotti c QUIT COOK Numero dei cicli di cottura da cui si usciti entro i primi 30 secondi d ON HRS Numero delle ore in cui la vasca stata accesa e RESET USRGE Reimpostazione dei contatori d uso CONFIGURAZIONE A VASCA SUDDIVISA USAGE SINCE TIME DATE Operazioni eseguite dall ora e dalla data dell ultimo reset
81. io stata drenato nel tampone del filtro il display del computer visualizza VAT EMPTY Vasca vuota in alternanza YE 5 si premere il pulsante 1 5 Se sul visore appare INSERT Controllo contenitore rimuovere e riposizionare il contenitore di filtrazione Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza P E N DISPOSE VALUE valvola di smaltimento 7 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Aprire lo sportello sinistro dell armadio e sbloccare la valvola se necessario la valvola di smaltimento completamente in avanti per avviare lo smaltimento Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza DISPOSING Smaltimento in corso per quattro minuti La pompa trasferisce l olio da smaltire dalla bacinella di filtrazione ai serbatoi dell olio sfuso usato Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Una volta terminato il computer visualizza REMOVE PAN Rimozione tampone 8 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Rimuovere il tampone del filtro e verificare che sia vuoto Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Il computer visualizza 4 26 alternativamente 15 PAN EMPTY Recipiente vuoto e YES 9 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Premere il pulsante x 2 per riavviare la pompa se nel tampone rimasto dell olio altrimenti procedere al punto successivo 10 Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso quando la vasca vuota premere il
82. ione o la manutenzione di questa apparecchiatura fare riferimento agli schemi di cablaggio affissi all interno dello sportello della stessa 2 3 Dopo la collocazione delle friggitrici presso la stazione di frittura PERICOLO Non deve essere alterato n rimosso alcun materiale strutturale della friggitrice al fine di poter collocare l unit sotto una cappa Problemi Chiamare il servizio Hotline di Frymaster Dean al numero 1 800 551 8633 1 Dopo aver posizionato la friggitrice presso la stazione di frittura utilizzare una livella a bolla da carpentiere su tutta la parte superiore della vasca onde verificare che l unit sia a livello sia da lato a lato sia dalla parte anteriore a quella posteriore Per mettere a livello la friggitrice regolare le rotelle in modo tale che l unit si trovi all altezza corretta nella stazione di frittura Quando la friggitrice a livello nella sua posizione finale installare gli immobilizzatori forniti per limitarne il movimento in modo tale che non dipenda o trasmetta sollecitazioni al condotto o alla connessione elettrica Installare gli immobilizzatori secondo quanto indicato nelle istruzioni fornite Se gli immobilizzatori vengono disconnessi per manutenzione o altro motivo devono essere riapplicati prima dell utilizzo della friggitrice A PERICOLO E necessario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura s
83. isplay del computer e P simultaneamente fino a visualizzare CODE Tech mode Impostare 1658 Sul computer si visualizza Accendere il computer per controllare la temperatura Se non si visualizza la scala desiderata ripetere la procedura 7 2 Problema Possibili cause Azione correttiva Il display del computer Spegnere immediatamente l unit M3000 mostra la dicitura La temperatura della vasca e superiore a rivolgersi al ASA per ricevere assistenza HOT HI 1 Limite alto 210 C oppure nei paesi UE 202 C caldo 1 Il display del computer Spegnere immediatamente l unit M3000 mostra la rivolgersi al ASA per ricevere assistenza dicitura HELP HI 20 HIGH LIMIT Limite elevato errato FRILURE Assistenza limite 2 oppure guasto limite 2 Il display del computer PARET Spegnere immediatamente l unit P M3000 ioni Ja Problema con i circuiti di misurazione della al ASA per ricevere assistenza dicitura TEfIP PROBE FRILURE temperatura inclusa la sonda o cablaggio del computer o del connettore danneggiato Il display del computer M3000 mostra la dicitura HERTING FRILURE Computer guasto scheda di interfaccia guasta termostato di limite superiore aperto Rivolgersi al ASA per assistenza La spia di riscaldamento accesa ma la friggitrice non si scalda Il cavo di alimentazione trifase non collegato o l interruttore di circuito saltato Verificar
84. ity Timer timer qualit parametro che imposta il tempo in cui si conserva il prodotto prima di smaltirlo Se QUAL TNR Timer qualit visualizzato a sinistra 00 a destra utilizzare i tasti numerici per immettere la durata di conservazione del prodotto in minuti e secondi prima dello smaltimento es 7 00 minuti 700 Dopo aver immesso QUAL TMR Timer qualit premere il pulsante INFO Informazioni per salvare la durata di conservazione del prodotto e raggiungere RIF DISABLE Disabilitazione filtrazione automatica intermittente Se RIF DISABLE Disabilitazione filtrazione automatica intermittente visualizzato a sinistra e yes s appare indicato a destra utilizzare i pulsanti per commutare tra YE 5 51 e 0 Questo parametro se impostato su S disabilita la funzione AIF Filtrazione automatica intermittente del prodotto programmato e si usa per prevenire la miscelazione di oli diversi indicati per prodotti specifici Se RIF DISABLE impostato su N premere il tasto INFO per salvare l impostazione del parametro AIF disable e iniziare l assegnazione di un pulsante ASSIGN BT R computer visualizza la dicitura ASSIGN BTN Assegnazione di un pulsante a sinistra e il prodotto selezionato a destra Per assegnare a un tasto il prodotto immesso attenersi alla procedura seguente 22 23 Il computer visualizza NAME Nome a sinistra con il tipo di prodotto es Con il prodott
85. l unit per lo smaltimento dei grassi Shortening Disposal Unit MSDU McDonalds scaricare la soluzione per la pulizia approfondita boil out nelle unit MSDU NOTA Se si utilizza un unit MSDU realizzata prima del gennaio 2004 il coperchio della bacinella del filtro deve essere rimosso per consentire il posizionamento dell unit sotto lo scarico Per rimuovere il coperchio sollevarlo sul bordo anteriore ed estrarlo direttamente dall armadietto Fare riferimento alla documentazione fornita con l unit di smaltimento per le specifiche istruzioni operative Se non si dispone di un unit per lo smaltimento dei grassi lasciar raffreddare l olio a 38 C scaricarlo quindi in un contenitore METALLICO in grado di contenere 15 litri almeno per impedire che l olio si versi 4 10 4 1 Smaltimento dell olio nei sistemi ad olio non sfuso Questa opzione si usa per smaltire l olio vecchio in un unit MSDU o un recipiente METALLICO 1 Rimuovere la bacinella del filtro e posizionare il contenitore METALLICO di almeno 15 litri o l unit MSDU sotto la friggitrice per farvi scolare l olio 2 Con il computer SPENTO OFF mantenere premuto il pulsante FLTR Filtro della vasca corrispondente per tre secondi Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER MENU Menu filtro quindi MRINT FILTER Manutenzione filtro 3 Con MRINT FILTER Manutenzione filtro visualizzato premere il tasto INFO fino a DISPOSE Smaltisci Il
86. lare questa impostazione poich si potrebbero verificare effetti avversi sul prodotto 6 Per modificare questa impostazione immettere un numero compreso tra 0 9 E 7 Premere il pulsante 2 per confermare la selezione 8 Premere di nuovo il pulsante X 2 per uscire Sul computer si visualizza F F 4 13 2 E LOG MODE Modalit registro errori La modalit E LOG si usa per visualizzare i dieci codici di errore pi recenti rilevati sulla friggitrice Questi codici sono numeri da 1 10 con il pi recente visualizzato per primo Sono inoltre visualizzati l ora la data e il codice di errore 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 29 a 4 30 Sul computer si visualizza E L G Registro errori 2 Premere il pulsante 1 5 per tacitare l allarme Il computer visualizza N U ADESSO sulla sinistra e la data attuale con l orario attuale sulla destra 3 Utilizzare il Y pulsante per scorrere i tre codici di errore pi recenti da a T Quando viene visualizzato l errore utilizzare il pulsante per ritornare in cima Se non vi errore il computer visualizza ERROR 5 Nessun errore Gli errori vengono visualizzati dlla posizione A alla posizione J il lato dell errore se una vasca suddivisa il codice di errore e l orario si alternano con la data Un codice di errore seguito da una L indica il lato sinistro di una vasca bocca suddivisa la lettera R indica il lato des
87. lio e pulire la friggitrice vedere i capitoli 5 e 6 3 Collocare i coperchi sulle vasche 3 2 Funzionamento Questa friggitrice dotata di computer M3000 illustrato di seguito Fare riferimento alle Istruzioni operative del computer M3000 indicate nel Capitolo 4 per la programmazione e le procedure operative del computer COMPUTER M3000 Fare riferimento al capitolo 5 di questo manuale per le istruzioni operative del sistema di filtrazione incorporato 3 2 3 3 Riempimento automatico olio a basso volume Quando sulla friggitrice attivo il sistema di Interruttore reimpostazione riempimento automatico di olio a basso volume livello basso dell olio nel B Low Oil Volume LOV il livello dell olio fusto reimposta il LED Tse n nella vasca continuamente e rifornito dal giallo dopo il cambio dell olio p serbatoio contenuto nell armadietto Il serbatoio contiene un fusto di 15 9 litri di olio In modalit di funzionamento normali dovrebbe durare circa Cappuccio speciale munito di tubazioni per attingere al serbatoio dell olio da riversare due giorni nelle vasche di frittura I componenti del sistema sono annotati a destra figura 1 Jug In Box JIB fusto NOTA sistema progettato per mantenere dell olio il JIE il l olio a livello mediante il rifornimento continuo 8081010 dell olio delle vasche non per il loro riempimento ex novo Le vasche devono essere riempite manualmente
88. lontano dagli scarichi La chiusura degli attuatori pu arrecare danni o ferite agli astanti 5 3 1 Filtrazione automatica a intermittenza L auto filtrazione su richiesta viene utilizzata per avviare un auto filtrazione 1 la friggitrice DEVE essere alla temperatura prestabilita il computer acceso mantenere premuto il pulsante FLTR Filtro per tre secondi Il computer visualizza FILTER MENU menu filtro per tre secondi e poi AUTO FILTER Auto filtraggio 5 3 2 Premere il pulsante v1 5 per continuare Il computer visualizza FILTER NOWP Filtrare adesso In alternanza 5 NO 3 Andare al passo 1 sezione 5 3 a pagina 5 2 per continuare 5 4 Risoluzione dei problemi della Filtrazione automatica a intermittenza AIF 5 4 1 Filtrazione incompleta Se la procedura AIF dovesse fallire dopo la sostituzione del tampone filtro verr generato un messaggio di errore Utilizzare il grafico a pagina 5 6 per cancellare il messaggio di errore Il computer visualizza 15 VAT FULL Vasca piena in alternanza YES la scheda MIB visualizza tre righe orizzontali 1 Quando il contenitore pieno premere il pulsante 1 5 per continuare Il computer torna automaticamente al regime di cottura normale o su off Se la vasca non totalmente piena avanzare al punto successiva 2 Premere 2 0 se il contenitore non completamente pieno HH Il computer visuali
89. ndente tasto del canale di cottura per avviare il ciclo di cottura Alterna la visualizzazione del nome del prodotto abbreviato e del tempo di cottura rimanente FRY 2 34 La dicitura Duty si visualizza quando il momento di scuotere il cestello di frittura DUTY Premere il tasto del canale di cottura per azzerare l allarme Quando il ciclo di cottura completato si visualizza la dicitura Pull Estrazione Premere il tasto del canale di cottura per IM azzerare l allarme 44 x 1 2 3 4 7 8 9 0 DEF GHI JKL MNO PQR STU VWX 2 v 8 Q7 visualizzato e si alterna con FRITTURA 8 Via via che avanza il 1 lt FRI conto alla rovescia del tempo di qualit tempo Q 1 lt FRY di conservazione del prodotto in condizioni qualitativamente buone 9 Premendo il tasto del canale di cottura si avvia il ciclo di cottura e si termina il conto alla rovescia del tempo di qualit tempo di conservazione del prodotto in condizioni qualitativamente buone 10 QUAL si visualizza quando il tempo di qualit esaurito Premendo il tasto del canale di cottura si ripristina la dicitura FR FRIES patatine fritte sul display e l unit pronta alla cottura 11 FR FRI ES 45 Commutazione da colazione a pranzo Commutazione da colazione a pranzo gs lt Frymaster ABC 4 Premere e rilasciare 10 3 Premere e manten
90. nne per la pulizia l accesso all interno o per consentire il posizionamento dell unit di smaltimento del grasso di cottura MSDU sotto lo Figura 1 scarico Se si utilizza un unit MSDU costruita prima del gennaio 2004 vedere le istruzioni a pagina 4 16 s a s Controllare gli O ring dei 2 Controlle i raccordi di connessione della saccord di connessione del bacinella del filtro per accertarsi che filtro O rin entrambi gli O ring siano in buone condizioni Figura 2 Figura 2 5 1 3 Procedendo in ordine inverso posizionare il filtro metallico schermo al centro sul fondo della bacinella quindi deporvi il filtro di carta o il tampone avendo cura di porre il lato ruvido rivolto verso l alto Accertarsi che il tampone si inserisca entro i bordi in rilievo della bacinella del filtro Posizionare quindi l anello di contenimento sulla parte superiore del tampone Se si utilizza carta filtro posare un foglio di carta filtro sulla parte superiore della bacinella di filtrazione sovrapponendola su tutti i lati Posizionare l anello di contenimento sulla carta filtro e abbassare l anello nella bacinella in modo che la carta si pieghi e avvolga l anello quando viene spinta sul fondo della bacinella Spargere quindi 1 pacchetto 230 g ca di polvere filtrante sulla carta filtro 4 Reinstallare il vassoio raccogli briciole sulla parte anteriore del contenitore Figura 1 NON UTILIZZARE LA POLVERE F
91. nsare qualsiasi perdita di olio durante il filtraggio FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN Il SERIE LOV CAPITOLO 6 MANUTENZIONE PREVENTIVA 6 1 Pulizia della friggitrice A PERICOLO Il vassoio raccogli briciole della friggitrice dotato di sistema di filtrazione deve essere svuotato ogni giorno in un contenitore ignifugo a conclusione della giornata di lavoro Alcuni detriti alimentari possono incendiarsi spontaneamente se lasciati immersi in certi grassi di cottura A PERICOLO Non tentare mai di pulire la friggitrice durante il processo di frittura o quando la vasca piena di olio bollente Se l acqua entra in contatto con l olio bollente a temperatura di frittura causa spruzzi che possono determinare gravi ustioni negli astanti A AVVERTENZA Utilizzare McDonald s All Purpose Concentrate Leggere le istruzioni d uso e le avvertenze precauzionali prima dell uso Prestare particolare attenzione alla concentrazione di detergente e alla durata della permanenza dello stesso sulle superfici a contatto degli alimenti 6 1 1 Pulizia delle parti interne ed esterne della friggitrice Giornaliera Pulire la parte interna dell armadietto della friggitrice con un panno asciutto e pulito Passare su tutte le superfici metalliche e i componenti accessibili per rimuovere l olio e la polvere di accumulo Pulire la superficie esterna dell armadietto della friggitrice con un panno pulito im
92. nte 1 SE 5 per proseguire l operazione di scarico nella bacinella del filtro La sorgente di calore disabilitata e il sistema controlla che il contenitore di filtrazione sia al suo posto Se il contenitore assente il computer visualizza INSERT P R N Verifica presenza contenitore fino a che non ne rileva la presenza Non appena il contenitore rilevato si apre la valvola di scarico Sul computer si visualizza la dicitura D R RI NING Scarico in corso per 20 secondi Il computer visualizza VAT EMPTY Vasca vuota e in alternanza 5 Si e no 5 Premere il pulsante 1 5 per continaure quando il risciacquo della vasca completo Il computer visualizza FILL VAT FROM DRAIN PA NP Riempire la vasca dalla bacinella del filtro in alternanza 5 con allarme acustico per riempire la vasca passare al punto successivo altrimenti passare al punto 8 6 Premere il pulsante 1 5 per tacitare l allarme Il computer visualizza FILLING Riempimento Dopo il rifornimento 15 VAT FULL Vasca piena alternando la dicitura con YES NO Se il recipiente non pieno premere il tasto 2 0 per avviare di nuovo il filtro della pompa 7 Premere il pulsante 1 5 se la vasca piena per tornare su OFF 4 20 8 premere il pulsante 2 ND 2 computer visualizza REMOVE P R N Rimuovere il tampone PERICOLO Aprire lentamente il tampone del filtro per evitare che
93. nza accumulo di olio carbonizzato bruciato Ispezionare gli elementi per eventuali segni di accensione a secco estesa a vasche vuote Verificare che il meccanismo di inclinazione funzioni correttamente quando si sollevano e abbassano gli elementi e che i conduttori degli elementi non siano piegati o rigati Verificare che l assorbimento di corrente degli elementi rientri nell intervallo ammesso e indicato nella targhetta di identificazione dell apparecchiatura Verificare che le sonde di temperatura e di limite elevato siano connesse in modo appropriato fissate saldamente e che funzionino correttamente e che il materiale di montaggio e le protezioni della sonda siano presenti e propriamente installate Verificare che la scatola dei componenti e i componenti della scatola dei contatti ossia computer controller rel schede di interfaccia trasformatori contatti ecc siano in buone condizioni e privi d olio e di altri detriti Verificare che le connessioni del cablaggio della scatola dei componenti e della scatola dei contatti siano fissate saldamente e che il cablaggio sia in buone condizioni Verificare che tutte le funzioni di sicurezza ossia schermature dei contatti interruttori di ripristino ecc siano presenti e funzionanti Verificare che la vasca sia in buone condizioni e priva di perdite e che l isolamento sia adeguato Verificare che tutti cavi e le connessioni del cablaggio siano fissate saldamente e in buone condizioni
94. o McChick si avvia il ciclo di cottura Il computer M3000 compatibile con le friggitrici elettriche e a gas indistintamente dotate di un unica bocca o di una bocca divisa 4 1 4 22 Funzionamento di base Funzionamento di base 2 Fryinaster Turn Fryer ON Accensione friggitrice Premere entrambe i tasti se la friggitrice piena premere il tasto dal lato desiderato la vasca suddivisa el Turn Fryer OFF Spegnimento della friggitrice Premere entrambe i tasti se la piena premere il tasto dal lato desiderato se la vasca suddivisa Check Frypot Temperature Controllo della temperatura della vasca Premere il tasto Temp una volta Il display mostra le temperature della vasca Check Frypot Setpoint Controllo del punto prestabilito della vasca Premere il tasto Temp due volte Il display mostra le temperature del punto prestabilito della vasca Cancel Duty or Remove Alarm Annullamento dell operazione o dell allarme Premere il tasto sotto il display attivo Start One Button Cook Cycle Dedicated Mode Avviamento del ciclo di cottura a un tasto Modalit dedicata Premere entrambe i tasti sotto il display che visualizza l elemento desiderato Avviamento del ciclo di cottura a due tasti Modalit multi prodotto Premere il tasto con l icona del 30 prodotto desiderato Premere
95. o dell olio senza effettuare il drenaggio dell olio presente nella friggitrice 1 Con il computer su F F premere e mantenere premuto il pulsante del filtro per riempire la vasca per tre secondi lt Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER MENU Menu filtro quindi I RI RT FILTER Manutenzione filtro 2 Utilizzare il pulsanti e per accedere alla voce DRAIN TO PAN Scarico nella bacinella TEMP iNFO 3 Con LR DICITURR DISPOSE visualizzata premere il pulsante v 1 SES per proseguire E Il computer visualizza PAN TO WASTE Da bacinella a serbatoio di smaltimento alternando la dicitura con YES NO 4 Premere il tasto v 5 e passare al capitolo 4 10 4 3 pagina 4 18 e continuare dopo il punto 6 o premere il pulsante 2 0 per uscire dal menu del filtro 8 4 12 Programmazione del Livello 1 La programmazione del livello uno Level one si usa per immettere i nuovi prodotti controllare che l AIF auto intermittent filtration Filtrazione automatica a intermittenza non sia abilitata e eseguire la pulizia approfondita boi 1 out e le prove di limite superiore Per accedere alla modalit di programmazione del Livello 1 1 Con il computer F F Spento premere i pulsanti TEMP e INFO iei simultaneamente per TRE secondi fino a visualizzare LEVEL Livello 1 si avverte un breve segnale acustico Sul display del computer su legge ENTER CODE Immettere codice 2 Ins
96. o di filtrazione precedente prima di avviarne un altro Sostituzione tampone filtro se richiesta 7 2 4 Problemi di riempimento automatico Problema Possibili cause Azione correttiva A La friggitice DEVE essere alla temperatura prestabilita B Verificare che l olio nel fusto sia a Le vasche di frittura non A Impostazione della temperatura di frittura temperature superiori a 21 C A si riempiono troppo bassa Assicurarsi che il JIB non sia privo di Na B L olio troppo freddo olio Sostituire il JIB e resettare il periodicamente C JIB senza olio la luce gialla si accende LED giallo D Presenza messaggio richiedere assistenza Se il problema persiste rivolgersi al ASA per ricevere assistenza D Rivolgersi al ASA per assistenza A Errore filtro A Cancellare l errore filtro Se il Una vasca di frittura non B Presenza messaggio richiedere assistenza problema persiste rivolgersi al ASA siriempie C Problemi al solenoide alla pompa al per ricevere assistenza perno all RDT all ATO B Rivolgersi al ASA per assistenza 74 7 2 5 Problemi del Bulk Oil System Sistema ad olio sfuso Problema Possibili cause Azione correttiva A Alimentare il ciclo della friggitrice scollegando e ricollegando il cavo di alimentazione a 5 pin B Se il filtraggio o qualsiasi altra funzione di filtraggio in atto o A Procedura di impostazione scorretta EIETRA ADESSO Se sso NO
97. o prescelto visualizzato a destra e ASSIGN BT N Assegnazione di un pulsante a sinistra mantenere premuto per tre secondi un pulsante tra 1 0 per assegnarlo a un prodotto Il LED del tasto del prodotto prescelto si illumina foto sopra Per annullare l assegnazione del prodotto a quel tasto mantenere premuto il pulsante assegnato a quel prodotto Il LED non si illumina pi Dopo aver assegnato il pulsante premere il pulsante Y INFO per salvare l assegnazione WINGS Ali a destra Nota Se la programmazione deve continuare per aggiungere altri prodotti 4 14 premere una volta il tasto 2 e poi il tasto per al punto 4 24 Se non occorre altra programmazione premere il tasto 2 Il computer 25 E visualizza l opzione SELECT PRODUCT Seleziona prodotto con il prodotto es FR FRIES Patatine fritte visualizzato a destra nella schermata Premere ancora il pulsante 2 Il computer visualizza LEVEL 1 PROGRAN Programma livello 1 e si modifica nella richiesta di PRODUCT SELECTION selezione del prodotto Premere il pulsante 2 per uscire e tornare a F F spento 4 10 3 Memorizzazione degli elementi del menu nei tasti prodotto Questa funzione si usa per associare singole voci di menu ai tasti prodotto per uno o due cotture attivate da pulsante Per associare le voci di menu ad un pulsante specifico 1 2 6 Il computer visualizza NAME Nome a sinistra con il tipo di prodot
98. ome riempire la vasca da bulk vedere la sezione 4 11 4 pagina 4 22 Nota Ci vogliono circa dodici secondi dalla pressione del pulsante riempire JIB fino a quando la pompa si avvia RTI Possono essere necessari fino a 20 secondi prima che il livello del JIB comincia a salire Di solito ci vogliono circa tre minuti per riempire il fiocco Ci vuole circa un minuto per riempire una vasca divisa e due minuti per riempire una vasca piena FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN Il SERIE LOV APPENDICE B Preparazione JIB con opzione accorciamento Solid 1 Aprire lo sportello destro della friggitrice e rimuovere coppia in armadio JIB 2 Posizione dell unit di fusione di fronte mobile Allentare la staffa sul lato sinistro dell unit di fusione se necessario per facilitare il posizionamento nel mobile 3 Utilizzare le viti fornite per fissare l unit di fusione ai fori esistenti nelle guide all interno del cabinet friggitrice su entrambi i lati Vedi figure 1 e2 4 Sul lato posteriore dell unit di fusione collegare il bianco di due connettori e collegare il connettore nero alla scatola presa in figura 3 5 Posizionare il serbatoio dell olio nel gruppo di fusione facendo scorrere il tubo dell olio pickup nella presa femmina Posizionare il coperchio frontale e la parte anteriore dell unit di fusione Vedere la figura 4 Figura 2 Posizionare l unit di fusione Pulsante arancione sistema ripristina dopo un display d
99. one del tampone filtro ogni 25 ore comparso oppure stato precedentemente ignorato un prompt di sostituzione del tampone ffiltro Sostituire il tampone filtro e verificare che il contenitore di filtrazione sia stato rimosso dalla friggitrice per almeno trenta secondi Non ignorare il prompt CHANGE FILETR PAD sostituzione tampone filtro L unit non si riscalda A Cavo di alimentazione di rete non collegato A Verificare che il cavo principale e quello da 120 V siano innestati saldamente nelle prese e bloccati in posizione e che l interruttore di circuito non sia saltato B Il computer guasto B Rivolgersi al ASA per assistenza C Uno o pi componenti sono guasti C Rivolgersi al ASA per assistenza L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore con la spia di temperatura accesa La sonda di temperatura o il computer sono guasti Rivolgersi al ASA per assistenza L unit si riscalda finch non scatta l interruttore di limite superiore senza la spia di temperatura accesa Il contattore o il computer sono guasti Rivolgersi al ASA per assistenza 7 2 2 Messaggi di errore e problemi del display M3000 impostato sulla scala di temperatura errata Fahrenheit o centigradi Opzione display programmata erroneamente Problema Possibili cause Azione correttiva Commutare tra F e C mantenendo premuto Il d
100. orre la connessione RTI e collegare la connessione RTI alla friggitrice vedi Figura 2 Impostare la friggitrice di massa attraverso la modalit di configurazione e impostare tutti i computer di massa d olio Vedi Sezione 4 9 pagina 4 9 E indispensabile che il sistema friggitrice essere completamente spento e riacceso dopo il cambio di impostazione da JIB al Bulk Le friggitrici TM LOV attrezzata per l utilizzo con sistemi massa d olio hanno una brocca a bordo di olio fresco fornito da RTI Togliere il tappo e inserire il raccordo di serie nella brocca con il tappo di metallo appoggiato sul bordo del boccale L olio viene pompato dentro e fuori la brocca attraverso il raccordo stesso vedi figura 3 E Figura 3 Olio di connessione Rifiuti Olio di HE ET fresca connessione 5 cablaggio dietro il piatto ATTENZIONE Non aggiungere olio caldo o USATI per un braccio L interruttore momentaneo usato per azzerare il JIB bassa LED utilizzata anche per riempire la brocca in un sistema RTI Dopo il ripristino del JIB LED tenendo premuto l interruttore momentaneo che si trova al di sopra del JIB consente all operatore di riempire la brocca dalla cisterna di stoccaggio del petrolio vedi Figura 4 Per riempire la brocca tenere premuto il pulsante di ripristino fino a quando JIB la brocca piena quindi rilasciare NOTA Non troppo 1 iren gt e e Figura 4 Per istruzioni su c
101. punto O prestabilito premendo il tasto lt assegnato al prodotto Appena si visualizzano le virgolette premere e lt lt lt lt gt gt gt gt mantenere premuto immediatamente iltasto cottura per circa tre secondi fino ad avvertire un breve segnale acustico e lasciare Premere il tasto del canale di cottura per avviare il ciclo di lt U J cottura prodotti scarico premere il tasto del canale di cottura per cancellare l allarme ed annullare il messaggio di errore 4 3 10 11 II display alterna la visualizzazione dell ID prodotto e il tempo di cottura rimanente Se per questo elemento di menu necessaria un operazione ad esempio lo scuotimento del cestello la dicitura corrispondente viene visualizzata al momento pi opportuno per eseguirla Per azzerare l allarme premere il tasto del canale di cottura sotto il display operazioni Quando il tempo di cottura esaurito si visualizza la dicitura Pull Estrazione e si avverte un segnale acustico PULL Per azzerare l allarme premere il tasto del canale di cottura sotto il display Pull Estrazione FTN 2 A Alla fine del ciclo di cottura riappaiono alcune linee tratteggiate sotto il display attivo 4 4 Cottura con il visore dedicato Cottura con il display dedicato lt Frymaster 4 A Nel display appare una voce di menu ad esempio FR FRIES patatine fritte FR FRI ES Premere il corrispo
102. quadri simili a quello riportato di seguito PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro A I riquadri ATTENZIONE contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare il malfunzionamento del sistema A I riquadri AVVERTENZA contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare danni al sistema con conseguente malfunzionamento dello stesso A I riquadri PERICOLO contengono informazioni su azioni o condizioni che potrebbero causare o determinare lesioni personali e danneggiare il sistema o causarne il malfunzionamento Due funzioni di rilevamento di alta temperatura spengono l alimentazione degli elementi in caso di guasto ai controlli di temperatura 1 1 1 3 Dati tecnici relativi ai computer M3000 Questa apparecchiatura stata collaudata e ritenuta conforme ai limiti di un dispositivo digitale della Classe A secondo le Normative FCC Comma 15 Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B Tali limiti sono studiati per fornire una protezione ragionevole contro le interferenze dannose se lapparecchiatura viene utilizzata in un ambiente commerciale Questa apparecchiatura genera utilizza e irradiare energia di radiofrequenza e se non installata secondo il manual
103. ra Frymaster sono state redatte ad uso esclusivo di personale autorizzato e o qualificato secondo quanto definito nella Sezione 1 6 L installazione e qualsiasi riparazione sull apparecchiatura Frymaster deve essere eseguita da personale qualificato certificato con licenza e o da personale di installazione e riparazione autorizzato secondo quanto definito nella sezione 1 6 1 6 Definizioni PERSONALE OPERATIVO QUALIFICATO E O AUTORIZZATO Il personale operativo qualificato autorizzato costituito da persone che hanno letto attentamente le informazioni riportate nel presente manuale e che hanno familiarit con le funzioni dell apparecchiatura o che hanno avuto precedenti esperienze con il funzionamento dell apparecchiatura illustrata in questo manuale 1 2 PERSONALE DI INSTALLAZIONE QUALIFICATO personale d installazione qualificato costituito da privati imprese aziende e o societ che personalmente attraverso un rappresentante si occupano e sono responsabili dell installazione di apparecchiature elettriche Il personale qualificato deve possedere la necessaria esperienza in questo tipo di attivit avere familiarit con tutte le norme elettriche cautelative implicate ed essere conforme a tutti i requisiti pertinenti delle normative nazionali e locali PERSONALE DI MANUTENZIONE QUALIFICATO Il personale di manutenzione qualificato costituito da persone che hanno familiarit con le apparecchiature Frymaster e che dispongono
104. re il pulsante x 2 0 Il computer visualizza FILL VATP Vasca piena alternandolo con il messaggio 5 SD 10 Premere il pulsante 5 per continuare Il computer visualizza FILLING Riempimento La valvola di scarico si chiude e la pompa di filtraggio si accende e riempie la vasca Via via che la vasca si riempie si formano bollicine la valvola di ritorno si chiude e la pompa si spegne Dopo aver verificato il livello dell olio del sistema la pompa di riempimento aggiunge olio se necessario Il computer visualizza 15 VAT FULL OP Vasca piena e in alternanza 5 Si e NO 11 Premere il pulsante v S SI se la vasca piena Premere il pulsante x 2 0 per riavviare la pompa Se il livello dell olio della vasca non al massimo controllare la bacinella del filtro per vedere se la maggior parte dell olio tornato indietro Nella bacinella dovrebbe esserci solo una piccola quantit d olio Il computer visualizza ancora 15 VAT FULL Vasca piena e in alternanza 8 E 5 Si e no 5 9 DI c EN 12 Premere il pulsante 8 E 5 51 per continuare Sul computer si visualizza OFF NOTA Dopo in filtraggio di manutenzione normale che rimanga un po di olio nella bacinella e che il livello dell olio possa non tornare al livello presente prima del filtraggio di manutenzione Rispondendo SI ai due tentativi e riempiendo la vasca possibile effettuare un rifornimento automatico per compe
105. rica nazionale NEC Le unit cablate devono comprendere l installazione di dispositivi di immobilizzazione A PERICOLO E necessario fornire mezzi adeguati onde limitare lo spostamento di questa apparecchiatura senza dipendere o trasmettere sollecitazioni al condotto elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit non fosse presente richiederlo al Centro di assistenza Frymaster Dean ASA autorizzato AVVISO Se questa apparecchiatura viene collegata direttamente all alimentazione elettrica deve essere incorporato nel cablaggio fisso un mezzo di scollegamento dall alimentazione con una separazione dei contatti di almeno 3 mm in tutti i poli AVVISO Questa apparecchiatura deve essere posizionata in modo tale che la spina sia accessibile a meno che non siano previsti altri mezzi di disconnessione dall alimentazione ad esempio un interruttore di circuito AVVISO Se questa apparecchiatura collegata permanentemente a un cablaggio fisso deve essere connessa per mezzo di conduttori di rame con classificazione della temperatura non inferiore a 75 2 1 AVVISO Se il cavo di alimentazione risulta danneggiato per evitare rischi chiederne la sostituzione a Frymaster a un rappresentante del servizio o ad un tecnico ugualmente qualificato A PERICOLO Questa apparecchiatura deve essere connessa a una
106. riempire con olio freddo oltre la linea inferiore potrebbero verificarsi fuoriuscite quando l olio si espande Per il sistema ad olio sfuso vedere la Sezione 4 11 4 a pagina 4 22 per le indicazioni su come riempire la vasca del sistema ad olio sfuso 2 Accertarsi che il icavo i di alimentazione siano collegati e fissati se possibile alla e presa e appropriata e Verificare che la spina sia innestata completamente nella presa in modo che non siano visibili i poli metallici della stessa 3 Accertarsi che l interruttore sia acceso Alcuni modelli sono dotati di un interruttore principale situato sul retro dello sportello dell armadietto della friggitrice sul pannello frontale della scatola dei componenti accanto al fusibile 4 Accertarsi che il computer sia su ON Quando il computer acceso la vasca inizier a riscaldarsi e visualizzer il messaggio f L T C 9 CL alternandolo con il messaggio LOW TEMP temperatura bassa la friggitrice non raggiunger una temperatura di 180 F 82 C Il messaggio L OU TEMP temperatura bassa viene visualizzato fino raggiungimento del punto prestabilito di 15 Appena la friggitrice raggiunge il punto prestabilito il display del computer visualizza il prodotto o alcune linee tratteggiate e la friggitrice pronta all uso 5 Accertarsi che il livello dell olio raggiunga la linea massima di OIL LEVEL quando esso si trova alla temperatura di cottura Spegnimento 1 Spegnere la friggitrice 2 Filtrare l o
107. riggitrice LOVTM il computer M3000 a controllare il sistema AIF Dopo un numero predeterminato di cicli di cottura o di minuti QS sul computer si visualizza NOUP Filtra ora alternato con YES Contemporaneamente si attiva il LED blu Il LED si Bi spegne non appena si avvia un ciclo di filtrazione Se si selezionato NO o avviato un ciclo di cottura si spegne il LED blu e un prompt invita l operatore a procedere al filtraggio dell olio 1 Premere 1 YES per avviare la filtrazione e 2 NO per OI non eseguirla e n 5 2 Se il livello dell olio troppo basso il computer visualizza 011 TOO LOW Livello dell olio troppo basso in alternativa con YES Premere v 1 YES per accettare la segnalazione e tornare alla modalit di cottura Controllare se il livello di JIB basso Se il livello nel fusto non basso a ci problema persiste contattare il vostro ASA Se si scelto YES viene visualizzato 5KIM VAT Eliminazione residui per dieci secondi e si passa a C NFM FLTR Conferma filtrazione in alternativa con YES Eliminare i residui di cottura dall olio scuotendo il cestello in avanti e indietro per eliminare da ciascuna vasca il maggior numero possibile di briciole Questa operazione determinante per ottimizzare la durata e preservare la qualit dell olio Nota Se si scelto come risposta a FILTER NOW Filtrare adesso or CONFIRA Conferma il filtraggio viene c
108. ro si ripete ogni 15 minuti anzich ogni quattro minuti 6 9 Rimuovere il tampone del filtro Il computer visualizza modifiche in CHANGE PAD Sostituzione tampone Sostituire il tampone filtro e verificare che il contenitore di filtrazione sia stato sospinto in avanti fuori dall armadietto per almeno trenta secondi Quando 1 bacinella estratta per 30 secondi il computer visualizza F F Assicurarsi che la bacinella sia asciutta e montata correttamente Sospingere indietro nella friggitrice la bacinella di filtrazione posizionandola sotto la vasca della friggitrice Verificare che il display MIB visualizzi R Accendere il computer Sul computer si visualizza LOU TEMP Bassa temperatura fino al raggiungimento del punto prestabilito La valvola di scarico resta chiusa e il computer visualizza SERVICE REQUIRED Richiedere assistenza alternando al dicitura con 5 Premere il pulsante v1 YES per disattivare l allarme e continuare Il computer visualizza SYSTEM ERROR Errore sistema eil messaggio di errore per 15 secondi e poi SYSTEM ERROR FIXED Errore di sistema permanente in alternanza con YES NO 10 Premere il pulsante x 2 N per continuare la cottura Rivolgersi al ASA per riparare e reimpostare la friggitrice L errore verr visualizzato di nuovo ogni 15 minuti finch non il guasto non sar riparato La filtrazione e il rifornimento automatico sono disattivati finch la friggitrice non viene resettata 5 5
109. rsi alle procedure di pagina 4 16 per smaltire l olio 413 Programmazione del Livello 2 Per accedere alla modalit di programmazione del Livello 2 1 Con il computer OFF spento premere i pulsanti TEMP e INFO simultaneamente per 10 secondi fino a visualizzare LEVEL 2 Livello 2 si avverte un triplice segnale acustico Sul display del computer su legge ENTER CODE Immettere codice 2 Inserire 1234 to 2 1234 Il computer visualizza LEVEL PROGRAM Programmazione livello 2 per tre secondi quindi PRODUCT Compensazione prodotto 3 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu a PROD Compensazione prodotto Vedere pag 4 30 4 29 b E L 6 Registro errori Vedere pag 4 31 PASSWORD Vedere pag 4 31 d ALERT TONE Tono di allarme Vedere pag 4 32 e FLTR RFTR Filtrazione dopo Vedere pag 4 33 f FLTR TIME Tempo di filtrazione Vedere pag 4 34 NOTA Premere i pulsanti e P per spostarsi di posizione entro una stessa selezione Per immettere dei numeri premere il pulsante corrispondente utilizzando i tasti 0 9 Premere i pulsanti e uper confermare il dato immesso e spostarsi alla posizione immediatamente precedente o successiva della voce di menu 4 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 9 E 5 e 4 13 1 PRODUCT COMP MODE Modalit compensazione prodotto La modalit compensazione prodotto consente di mo
110. santi numerici 0 9 13 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 5 14 Utilizzare il pulsanti lt e per commutare tra U 5 Formato USA e INTER NT L Formato internazionale 15 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante v 1 5 Il computer visualizza la dicitura inserire data a sinistra e MM DD 54 0 00 11 99 destra passando alla data attuale Esempio Formato USA La data del 5 dicembre si immette nel formato 120508 Formato Internazionale La data del 5 dicembre 2008 si immette nel formato 051208 16 Immettere la data utilizzando i tasti numerici 0 9 17 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 5 18 Utilizzare il pulsanti e P per commutare tra ELEC Elettrica e GR 5 gas 19 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante v 1 5 Il computer visualizza VAT Tipo vasca a sinistrae SP LIT Suddivisa a destra 20 Utilizzare il pulsanti per commutare tra SP LIT e Suddivisa e F U L L Intera Il computer visualizza DIL 595 Sistema olio a sinistra e JIB Fusto a destra 21 Quando si visualizza la selezione desiderata premere il pulsante 1 5 22 Utilizzare il pulsanti 4 e per commutare tra J IB Fusto e B U L K Sfuso NOTA Il sistema JIB Jug in a Box fusto utilizza fusti monouso I sistemi B U
111. tazioni al condotto elettrico Un apposito kit di immobilizzazione fornito a corredo della friggitrice Se il kit di immobilizzazione non fosse accluso richiederlo al fornitore locale di attrezzature per cucina A PERICOLO La friggitrice dispone di un cavo elettrico di alimentazione trifase per ogni vasca di frittura e di un cavo unico a cinque fili per l intero sistema Prima dello spostamento del collaudo della manutenzione e dell eventuale riparazione della friggitrice Frymaster scollegare TUTTA l alimentazione elettrica dalla friggitrice A PERICOLO Tenere ogni oggetto lontano dagli scarichi La chiusura degli attuatori pu arrecare danni o ferite agli astanti AVVISO Le istruzioni fornite in questo manuale per l uso di sistemi ad olio sfuso e per il riempimento e lo smaltimento dell olio sono intesi per un sistema RTI Restaurant s Technologies Inc Queste istruzioni possono non essere applicabili ad altri sistemi ad olio sfuso DICHIARAZIONE DI GARANZIA LOVIM Frymaster L L C esprime le seguenti garanzie limitate all acquirente diretto soltanto per la presente apparecchiatura e le parti di ricambio A CLAUSOLE DELLA GARANZIA FRIGGITRICI l Frymaster L L C garantisce tutti i componenti contro difetti nei materiali e nella lavorazione per un periodo di due anni 2 Tutte le parti ad eccezione della vasca degli O ring
112. to es Eseguire la procedura delineata ai passi 1 6 pagina 4 12 Il computer visualizza MAME Nome a sinistra del prodotto selezionato es WINGS Ali a destra Premere il pulsante per scorrere fino all opzione ASSIGN BTN Assegnazione pulsante utilizzata per associare una voce di menu a uno specifico tasto prodotto Il computer visualizza RS 516 N BT N Assegnazione pulsante a sinistra e wings Ali a destra Con ASSIGN BT N Assegnazione pulsante visualizzato a sinistra e il prodotto prescelto es WI N G 5 Ali a destra mantenere premuto per tre secondi un pulsante tral 0 per assegnarlo a un prodotto Il LED del tasto del prodotto prescelto si illumina Per annullare l assegnazione del prodotto a quel tasto mantenere premuto il pulsante assegnato a quel prodotto Il LED non si illumina pi Dopo aver assegnato il pulsante premere il pulsante INFO per salvare l assegnazione WING 5 Ali a destra 7 Se non occorre altra programmazione premere il pulsante 2 due volte per tornare a LEVEL 1 PROGRAM Programmazione Livello 1 e alla richiesta di PRODUCT SELECTION selezione del prodotto Premere nuovamente il pulsante X 2 per uscire e tornare a F F spento 4 15 4 10 4 Scarico e riempimento delle vasche e smaltimento dell olio Quando l olio di cottura esausto scaricarlo in un contenitore appropriato adatto al trasporto fino al contenitore di smaltimento Frymaster consiglia
113. trice effettua il filtraggio dopo ogni ciclo di cottura Impostazione errata del filtraggio Modificare o sovrascrivere le impostazioni di filtraggio reinserendo il valore di filtraggio nellivello due Vedi sezione 4 13 5 a pagina 4 33 MAIN FILTER Filtraggio manuale non si avvia Temperatura di frittura troppo bassa Assicurarsi che la friggitrice sia al livello di temperatura prestabilito prima di iniziare MAINT FILTER Manutenzione filtro La pompa del filtro non si avvia o si blocca durante la filtrazione A di alimentazione non collegato o l interruttore di circuito saltato A Verificare che il cavo di alimentazione del computer sia collegato che l interruttore di circuito non sia saltato 7 3 Problema Possibili cause Azione correttiva B Se il motore risulta troppo caldo per essere toccato per pi di alcuni S secondi l interruttore termico di B Il motore della pompa si surriscaldato 06 i determinando l intervento sovraccarico probabilmente saltato I Lasciare raffreddare il motore per dell interruttore di sovraccarico SER MS almeno 45 minuti quindi premere l interruttore di ripristino della pompa Vedere a pagina 5 7 C Ostruzione nella pompa del filtro C Rivolgersi al ASA per assistenza La valvola di scarico o della linea di ritorno Ai Scheda guasta Rivolgersi al ASA per assistenza B Attuatore
114. tro di una vasca suddivisa o intera ove si verificato l errore esempio A RE06 6 34AM 12 09 08 I codici di errore sono elencati nella sezione 7 2 5 di questo manuale 4 Premere di nuovo il pulsante 2 per uscire Sul computer si visualizza F F 4 13 3 MODALIT IMPOSTAZIONE PASSWORD La modalit password consente al gestore dell area di ristoro di modificare le password per i vari modi e livelli 1 Eseguire la procedura delineata ai passi 1 3 pagina da 4 29 a 4 30 Il computer visualizza PASSWORD SETUP Impostazione password 2 Premere il pulsante v 1 5 per tacitare l allarme Il computer visualizza fryer setup Impostazione friggitrice 3 Premere i pulsanti e per scorrere fra le voci del menu a FRYER SETUP Configurazione friggitrice Seleziona la password necessaria ad accedere alla modalit FRYER SETUP La password predefinita 1234 b USAGE Uso Seleziona la password da immettere nella modalit USAGE per reimpostare le statistiche d uso La password predefinita 4321 c LEVEL 1 Livello 1 Seleziona la password necessaria ad accedere alla modalit LEVEL 1 La password predefinita 1234 d LEVEL 2 Livello 2 Seleziona la password necessaria ad 4 31 accedere alla modalit LEVEL 2 La password predefinita 1234 4 Premere il pulsante 1 5 per tacitare l allarme e Il computer visualizza fl DIF 9 modifica e in alternanza 9 E 5 Si e
115. tti Il computer facile da usare una pressione del tasto avvia il ciclo di cottura per un prodotto contenuto in una vasca dedicata Questo stesso computer montato su una vasca multiprodotto attiva il ciclo di cottura con due pressioni del tasto Basta selezionare una voce di menu premendo il tasto di un prodotto quindi premere il tasto per il ciclo di 1 2 1 2 cottura sotto il visore indicante il prodotto desiderato Il computer pu D n D passare tranquillamente da McNugget a Crispy Chicken a qualsiasi altra scelta di menu sia aggiunta Premendo il pulsante di prodotto 3 o 9 possibile di visualizzare McChick In una configurazione tipica un computer M3000 installato su una stazione di frittura a tre vasche visualizza FR FRIES v sopra e M dd 1 rr pem seo pem o 2 avvia il ciclo di cottura delle lt gt gt mm patatine fritte quando si preme il Nd tasto di un canale di cottura 0 cani CD Nelle stazioni pollo filetto il visore mostra una serie di linee tratteggiate Per avviare il ciclo di cottura premere il tasto di un prodotto quindi premere il tasto del ciclo di cottura corrispondente alla posizione del cestello abbassato Premendo il tasto McChicken sul visore apparir la dicitura McChick E sufficiente premere il tasto del ciclo di cottura corrispondente al cestello abbassato Premendo il pulsante di ciclo cottura sott
116. ttrici devono essere eseguite solo da personale di assistenza qualificato 7 1 7 2 Identificazione e risoluzione dei problemi 7 2 1 Problemi del computer e di riscaldamento Problema Possibili cause Azione correttiva Nessuna visualizzazione sul computer x A Premere il tasto ON OFF per accendere A Il computer non acceso 1 computer B Verificare che il cavo di alimentazione B Nessuna alimentazione alla friggitrice del computer sia collegato che l interruttore di circuito non sia saltato C Il computer guasto C Rivolgersi al ASA per assistenza D Danniai cablaggi del computer harness D Rivolgersi al ASA per assistenza E Componente di alimentazione o E Rivolgersi al ASA per assistenza scheda di interfaccia guasta M3000 visualizza VASCA PIENA SI NO dopoil filtraggio Si verificato un problema nel filtro dovuto a sporcizia o detriti che ostruiscono il tampone o la carta del filtro occludono le pompe del filtro installazione impropria dei componenti della bacinella del filtro O ring mancanti o Attenersi alle istruzione contenute da pagina 5 4 a 5 6 per azzerare l errore Se il problema persiste rivolgersi al ASA per ricevere assistenza usurati olio freddo o sovraccarico termico della pompa del filtro M3000 visualizza SOSTITUIRE IL TAMPONE FILTRO Si verificato un errore nel filtro il tampone del filtro ostruito il prompt di sostituzi
117. tutti i passi necessari affinch il problema non si verifichi nuovamente Se un controller non funziona correttamente a causa di un collegamento scadente verificare anche tutte le altre connessioni Se un fusibile continua a bruciarsi scoprirne la causa Tenere sempre presente che il guasto di un minuscolo componente potrebbe spesso indicare il potenziale guasto o malfunzionamento di un componente o sistema pi importante Prima di rivolgersi a un addetto alla manutenzione o alla HOTLINE Frymaster 1 800 243 7937 e Verificare che i cavi elettrici siano collegati e che l interruttore di circuito sia acceso e Verificare che le valvole di scarico della vasca siano completamente chiuse e Tenere a portata di mano il modello e i numeri seriali da fornire al tecnico di assistenza PERICOLO L olio bollente pu provocare ustioni molto gravi Non tentare mai di spostare una friggitrice contenente olio bollente n di trasferire olio bollente da un contenitore a un altro A PERICOLO Disinserire l alimentazione dell unit prima di qualsiasi intervento tranne nei casi in cui necessaria per effettuare le verifiche elettriche Prestare la massima cura durante le verifiche del circuito elettrico Questa apparecchiatura potrebbe disporre di pi punti di collegamento dell alimentazione Scollegare tutti i cavi di alimentazione prima di qualsiasi intervento Le ispezioni verifiche e riparazioni dei componenti ele
118. variazioni ii FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN Il SERIE LOVTM CAPITOLO 1 INTRODUZIONE NOTA La friggitrice Frymaster BIELA14 richiede un corso di avviamento dimostrazione e formazione prima di essere messa in funzione nelle attivit di ristorazione 1 1 Generalit Leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale prima di azionare questa apparecchiatura Questo manuale copre tutte le configurazioni dei modelli BIELA14 LOVTM McDonald s Le friggitrici di questa famiglia condividono la maggioranza dei componenti pertanto quando sono illustrate in gruppo si far riferimento alle friggitrici LOVTM Bench simile di aspetto alle friggitrici elettriche RE14 McDonald s le friggitrici BIELA14 dispongono di una vasca a basso volume d olio funzione di riempimento automatico e di un unit automatica a filtrazione intermittente Il design di tipo europeo incorpora una copertura arrotondata e uno scarico rotondo di grandi dimensioni che assicura lo scarico di fritti e detriti nella bacinella del filtro Le friggitrici BIELA14 LOV sono controllare mediante il computer M3000 Vengono fornite con un unica bocca o con bocca divisa e possono essere acquistate raggruppate in batterie composte al massimo di cinque friggitrici 1 2 Informazioni di sicurezza Prima di utilizzare l unit leggere attentamente le istruzioni riportate in questo manuale Nel corso di tutto il manuale si troveranno avvisi racchiusi in doppi ri
119. visualizza per tre secondi la dicitura FILTER MENU Menu filtro quindi MAINT FILTER Manutenzione filtro 2 Utilizzare i pulsanti e uper scorrere fino FILL VAT FROM 5 DRAIN PR N Riempimento della vasca dalla bacinella del filtro INFO 3 Quando si visualizza la dicitura FILL VAT FROR DRAIN e Li H premere il pulsante v 1 5 per continuare Il computer visualizza FILL VAT FRON ORRIN PA NP riempire la bacinella dalla bacinella di drenaggio alternando la dicitura con YES NO 4 Premere il pulsante 1 5 Il sistema verifica che la valvola di scarico sia chiusa La valvola di ritorno si apre e la pompa di filtrazione procede al riempimento della vasca 4 21 Il computer visualizza FILLING Rifornimento durante il riempimento della bacinella Dopo il rifornimento 15 V RT FULL P Vasca piena alternando la dicitura con YES NO 5 Premere il pulsante 1 5 se il recipiente pieno per uscire e tornare su F F Se il recipiente non pieno premere il pulsante x 2 N 0 per continuare il riempimento 4 11 4 Fill Pot from Bulk Riempimento vasca con olio sfuso La funzione di Riempimento vasca con olio sfuso si usa per riempire la vasca di frittura con l olio sfuso contenuto nel serbatoio 1 Con il computer su F F premere e mantenere premuto il pulsante del filtro per riempire la vasca per tre secondi Il computer visualizza per tre secondi la dicitura FILTER MENU
120. zi ad es FR FRIES Pat frt 8 display space Utilizzare il tasto 0 per inserire uno spazio Per riportare indietro il cursore utilizzare il pulsante lt P Premere il pulsante the button to advance the cursor to the next Ad esempio per immettere YI NG S Ali premere il tasto di prodotto n 8 due volte fino a visualizzare W nel visore Utilizzare P per avanzare il cursore allo spazio successivo Premere il tasto 3 fino a visualizzare Continuare in questo modo per scrivere WI N 5 sul visore 9 10 11 12 13 14 15 16 Quando il nome visualizzato sul visore premere il pulsante per salvare il nome e scorrere fino al TIME Tempo di cottura Se COOK TIME visualizzato a sinistra e 00 a destra utilizzare i tasti numerici per immettere il tempo di cottura del prodotto in minuti e secondi es 3 10 310 Dopo aver immesso il tempo di cottura premere il pulsante Y INFO Informazioni per salvare il COOK TIME Tempo di cottura e scorrere tra le T EMP Temperature di cottura disponibili Con TEMP visualizzato nel visore a sinistra e 38 F indicato a destra utilizzare i tasti numerici per immettere la temperatura di cottura del prodotto es 335 C 335 Dopo aver immesso la temperatura di cottura premere il pulsante INFO Informazioni per salvare il valore della temperatura di cottura e scorrere trai COOK ID Tipi di cottura disponibili Con
121. zza FILLING Rifornimento mentre la pompa riparte Quando la pompa si arresta il computer visualizza 15 VAT FULL Vasca piena in alternanza con YES NO ancora Se la vasca piena passare al punto 1 Se la vasca non completamente riempita continuare 3 Premere 2 N D se il contenitore non completamente pieno 8 computer visualizza FILLING Rifornimento mentre la pompa riparte Quando la pompa si arresta il computer visualizza 15 VAT FULL Vasca piena in alternanza con YES NO ancora Se la vasca piena passare al punto 1 Se la vasca non completamente riempita continuare 4 Premere 2 0 se il contenitore non completamente pieno Se questa la seconda sequenza consecutiva di filtrazione incompleta passare al puto 8 Sul computer si visualizza CHANGE FILTER PAD Sostituzione del tampone filtro con 5 E NO chesialternano 5 Premere il pulsante v1 YES per continuare Premendo 2 N 0 possibile riportare la friggitrice alla modalit di cottura nella maggiora parte dei casi per 4 minuti o per 15 minuti se il tampone scaduto e terminare con CHANGE FILTER PAD Sostituire tampone filtro in alternanza con YES NO Questa sequenza si ripete fino a quando non si sceglie 51 Il computer visualizza REMOVE PAN Rimuovere tampone 8 NOTA Se il tempo per la sostituzione del tampone del filtro scaduto di 5 4 solito ogni 25 ore il messaggio CHANGE FILTER PADP Sostituire tampone filt

FRIGGITRICE ELETTRICA BIELA14 GEN II SERIE LOV

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