MANUAL DE OPERACIÓN E INSTALACION Maquina Fabricadora
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1. manejo 2 Cada vez que complete el dia de trabajo debe lavarse cada parte de la maquina que haya tomado contacto con la crema helada como por ejemplo los baldes la mezcladora el block de descarga etc Esta limpieza debe ser realizada inmediatamente despu s de para la maquina El aire seca las partes para el uso del dia siguiente 3 Chequee las correas regularmente si las mismas est n flojas ajuste la distancia central entre la polea y el motor del mezclador 4 Si la maquina no va a funcionar por un largo periodo de tiempo apague la maquina del switch de encendido y apagado ya que la misma se mantiene en standby si no se la apaga correctamente Manual de Operaci n e Instalaci n 11 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft 7 Soluci n a posibles problemas FENOMENO RAZON ANALISIS SOLUCION La m quina no funciona El sistema de refrigeraci n no funciona El mezclador no funciona El indicador de sobrecarga o el switch se enciende frecuentemente Poca salida Goteo de material No descarga helado El compresor no funciona Perdida en la ca er a El motor del mezclador no funciona El sistema esta sobrecargado Toma mucho tiempo hacer el helado Goteo de material o agua Mala operaci n Falla en el suministro el ctrico El enchufe esta da ado No llega electricidad al control No2. pidamente el motor del agitador puede ser da ado Debe comprobarse que el agujero del agitador no se encuentre bloqueado cuando el ruido anormal es escuchado O La m quina se detendr autom ticamente cuando el helado llegue a la dureza preestablecida y el indicador de OVERLOAD se encender La m quina se reiniciar en unos 5 minutos autom ticamente Si se desea continuar la producci n cuando OVERLOAD est activada solo presione el bot n de OVERLOAD RESET o tire de cualquiera de las manijas de descarga El modelo A11 no tiene la funci n de restablecimiento autom tico Manual de Operaci n e Instalaci n 6 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft Precauci n 1 Cuando el helado llega a la dureza preestablecida y usted no quiere o necesita descargar helado no apriete el bot n OVERLOAD RESET o PRODUCE con frecuencia ya que la maquina puede ser da ada 2 Los modelos de las m quinas de helado soft son del tipo de lote de producci n por ejemplo luego que cierta cantidad de helados han sido descargados no se puede seguir descargando continuadamente Usted tiene que esperar varios minutos hasta que la m quina de refrigeraci n ha completado de refrigerar el material del balde de alimentaci n 6 Configuraci n de dureza El principio de ajuste de la dureza de helados se basa en el hecho de que la carga del motor del ag
3. Bot n de reseteo de sobrecarga configuraci n de dureza ES 4 Encendido y apagado del preenfriamiento configuraci n de dureza PRODUCE wasu OVERLOAD SET FRESM Display de hora y paso STEP TIME E 6 Pantalla del contador A Pantalla de la temperatura del preenfriamiento del ii 2 y3 4 recipiente de alimentos FEED BASIN PRECOOLING TEM Displey 8 LED indicador O O O O SS Manual de Operaci n e Instalaci n 8 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 D Llave de bloqueo Maquina Fabricadora de Helados Soft Bloqueo electr nico para resetear el n mero de la cantidad que se producen Contador La pantalla del contador cuenta 1 para cada cantidad de helado que se ha preparado La m xima cifra es 999 Un interruptor electr nico est situado en la parte frontal o por debajo del panel de control que se utiliza para restablecer la cifra que aparece en cero Introduzca la llave en la ranura de cambio de bloqueo gire la llave la cifra se restablece en 000 E dl ba El modelo para la m quina de helados duros Bot n de lavado WASH Bot n Hora TIME Bot n Hora TIME Encendido y apagado de la producci n y detenci n del lavado PRODUCE ON OFF o WASH STOP Display de paso y calendario STEP O E SCHEDULE display r LED indicador H Je Manual de Operaci n e Instalaci n 9 For Evaluation Only C
4. F com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft Manual de Operaci n e Instalaci n 13
5. For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft MANUAL DE OPERACI N E INSTALACION Maquina Fabricadora de Helados Soft a Por favor lea atentamente el manual antes de usar su equipo Mantenga el manual para futura referencia Manual de Operaci n e Instalaci n 1 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft CONTENIDOS Tema Pagina Diagrama de estructura b sica Precauciones Conexi n el ctrica Uso del programador electr nico Instrucciones de operaci n Almacenando helado en la maquina Limpieza de la maquina Claves de ayuda Soluci n a posibles problemas Sugerencias de Recetas 00 Y Y 0 0101 A E O Manual de Operaci n e Instalaci n 2 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft Felicitaciones usted ha comprado una maquina fabricadora de helados soft la que esperamos sea de su satisfacci n Muchas gracias por habernos elegido para proporcionarle momentos placenteros Es nuestro deseo que pueda disfrutar los beneficios que le proporciona esta unidad por favor t mese unos minutos para leer atentamente este manual y guardarlo para futura referencia Esquema de la estructura Cubierta superior Tubo de expansi n Panel de control Anillo del pi
6. entaci n respectivamente Verter el preparado de pulpa de helado en el balde de alimentaci n La pulpa circula hacia el mezclador a trav s del agujero que se encuentra en la parte inferior del tubo de expansi n Esperar unos 2 minutos hasta que el helado comience a desaparecer del balde Presione el bot n PRODUCE para encender la maquina Los motores de los mezcladores comenzaran a funcionar primero y luego los ventiladores del compresor y el condensador comenzaran 30 segundos mas tarde Luego usted sentir como el aire caliente fluye desde la salida del condensador y la temperatura en el tambor desciende r pidamente Los helados estar n listos para su venta despu s de unos 10 a 20 minutos Si en este momento usted desea detener la producci n solo presione el bot n STOP de la m quina Cada vez que usted tire de una de las manijas la mezcladora de ese lado se detendr y el la crema helada fluir por la boquilla de salida La boquilla de salida en la izquierda y la derecha est relacionada con el agitador de tambor en la izquierda y la derecha y los helados se har n de un solo color o gusto La manija del medio es para realizar helados de gusto mixto y de doble color Advertencia Cuando el nivel de la crema helada en el balde del agitador disminuye mientras se esta utilizando la maquina y sirviendo helado puede escucharse alg n ruido anormal esto significa que hay que agregar mas mezcla en los baldes Si esto no es realizado r
7. gura de disminuci n O hay del 1 al 15 de opciones disponibles para el ajuste SOFTER HARDER Manual de Operaci n e Instalaci n 7 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft La cifra 15 es el m s duro y 1 es la m s suave Despu s de que la cifra requerida ha sido seleccionada pulse la llave PRODUCE o WASH para guardar el ajuste y retirarse del modo de ajuste 7 Operaciones en diferentes tipos de paneles de control A El modelo sin pantalla 9 Bot n de producci n PRODUCE Bot n de lavado WASH Bot n para detenci n STOP Bot n de sobrecarga y reseteo OVERLOAD RESET LED indicador O O O PRODUCE WASH STOP OVERLOAD RSET i L B 2 BUON dl B El modelo con 3 pantallas pero sin preenfriamiento 1 Bot n de Producci n y detenci n de producci n a 7 G 5 PRODUCE STOP 2 Bot n de lavado y detenci n de lavado WASH q l STOP eE 3 Bot n de reseteo de sobrecarga y configuraci n SORE OO de dureza 4 Bot n O 5 Display de hora y paso STEP TIME EZ 4 6 Pantalla del contador COUNTER display y 7 Pantalla de la temperatura del helado Ice Cream Tem display 8 LED indicador C El modelo con tres pantallas 1 Bot n de Producci n y detenci n de producci n PRODUCE STOP 2 Bot n de lavado y detenci n de lavado WASH a 7 6 5 STOP A 3
8. itador se incrementa con la corriente El circuito de control reacciona cuando la corriente alcanza cierto punto y detiene la m quina La dureza ha sido debidamente establecida en la f brica antes de la entrega Si tiene especial receta para el helado puede ser reajustado de acuerdo a sus necesidades particulares Dependiendo del modelo de m quina hay dos m todos para la dureza del ajuste 1 Los modelos con el ajustador por paso Para ajustar la dureza del helado usted debe abrir el panel lateral para acceder al ajustador por pasos que se encuentra en la caja el ctrica de la maquina Si la m quina no se detiene cuando el helado llega a la dureza necesaria empuje el regulador a un paso menor hasta que la m quina se detenga Si la m quina se detiene debido a la sobrecarga pero el helado no es suficientemente duro pulse el regulador a un paso m s duro para permitir que la m quina se detenga sola cuando el helado llegue a la dureza deseada Permita que la m quina funcione alrededor de un minuto antes de tratar de empujar el regulador al siguiente paso o el efecto del ajuste no ser el indicado El ajuste de dureza cuenta con 9 etapas y aumenta la dureza en el orden numeral 2 Los modelos con el ajustador de dureza en el panel de control Pulse el boton X por m s de 2 segundos la cifra en la pantalla parpadea El sistema para ajuste de dureza en este momento esta en el modo de ajuste Pulse X y la cifra aumentara presione la fi
9. llega 12V Protecci n t rmica sobrecargada 1 La temperatura alcanzo el nivel deseado 2 El voltaje de la alimentaci n el ctrica es muy bajo 3 El cable de alimentaci n es muy fino 4 Capacitor de arranque da ado 5 Compresor da ado 6 Protecci n t rmica sobrecargada 7 Malfuncionamiento de la plaqueta electr nica 8 Perdida de gas refrigerante en ca er a 1 El capacitor del motor esta da ado 2 El motor esta da ado 3 Protecci n t rmica sobrecargada 1 Demasiada agua y poca az car en la mezcla del helado 2 El helado elaborado es muy duro 3 Caja de cambios da ada 4 Protecci n t rmica sobrecargada 1 La salida y entrada de aire esta muy cerca de la pared 2 Falta de refrigerante 3 La temperatura de evaporaci n no es suficiente 4 La ca er a de refrigeraci n esta congelada u obstruida 1 Material o agua goteando del block de descarga 2 Material o descarga goteando del reductor 3 Condensaci n de la ca er a de cobre del sistema de refrigeraci n 1 El cilindro mezclador esta vacio 2 El helado es muy duro 3 La manija no esta abierto lo suficiente 4 El motor del mezclador no funciona 5 Switch de viaje no funciona 6 No se monto el mezclador 1 No llega suministro el ctrico al enchufe o el mismo se encuentra desconectado 2 Cambiarlo 3 Se quemo el transformador del control 4 Circuito de rectificaci n da ado 5 Chequear el circuito 1 Espere a
10. na Fabricadora de Helados Soft Advertencias A fin de evitar cualquier efecto da ino durante el transporte de la maquina ya que las vibraciones son inevitables se recomienda dejar descansar la maquina durante 20 horas antes de tratar de encenderla por primera vez Para mantener el mejor rendimiento de la m quina limpie el polvo de la salida de aire caliente regularmente Para la m quina con modelo de doble tambor se proh be la utilizaci n exclusiva de un solo tambor o la utilizaci n de un tambor con otros materiales excepto para m quinas con doble juego de compresor Para la m quina trifasicas usted debe comprobar si el eje del agitador gira en sentido horario para la primera direcci n del comienzo Si el eje gira en sentido contrario deber invertir dos fases de potencia de las tres fases Los modelos de las maquinas var an adapt ndose a la temperatura ambiente En general las maquinas est n preparadas para funcionar con temperaturas menores a los 32 C Se recomienda mantener a la maquina alejada de los rayos del sol y fuentes de calor El recipiente del material debe ser mantenido a la menor temperatura entre 5 y 32 C La maquina debe ser ubicada en un lugar correctamente ventilado El piso debe ser firme y recto Limpie la serpentina de suciedad regularmente Nota para mejorar la ventilaci n se recomienda dejar a los costados como m nimo 50cm por lado Deje por lo menos 1 5mts de cualquier fuente calor o fl
11. nte de calor de mas de 70C debe mantenerse por lo menos a 50cm de distancia alrededor de la maquina Mantener la maquina fuera de la lluvia y la luz directa del sol e Dejar un espacio de al menos 30cm a ambos lados de la m quina para una ventilaci n E adecuada Para garantizar la disipaci n de calor deje un espacio de al menos 1 5m de escape de la salida de aire caliente No dejar elemento L sueltos que puedan ser succionados por la salida del aire caliente por ejemplo bolsas pl sticas Conectar a las fuentes de energ a e El enchufe donde se va a conectar la maquina debe tener una l nea para la descarga a tierra o pc poo i das i Aseg rese que el enchufe este correctamente enchufado de metal a la tierra e Especificaciones de potencia E e Monof sica 220V 50HZ Fluctuaci n de tensi n 198V 240V N e Trifasicas 380V 50Hz Fluctuaci n Espacio libre entre los de tensi n 370V 390V a e El grosor del cable de alimentaci n debe tener un m nimo de 2 5mm o la l nea puede sobrecargarse la ca da de tensi n puede perjudicar o El mismo de esta manera puede recalentarse y causar fuego u otro i a i idente incluso da ar la m quina o Prohibido Manual de Operaci n e Instalaci n 4 No conecte un cable largo entre el enchufe de la pared y el de la maquina For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maqui
12. opyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft 5 Lavado de la maquina 1 Lavado antes de la producci n Gire las 4 tuercas pl sticas en el sentido de las agujas del reloj para desmontar el block de descarga La temperatura del material que se coloque en el balde de alimentaci n debe estar entre los 5 C y 40 C si esta fuera de este rango puede da ar la maquina Limpie el balde el tubo de expansi n y la mezcladora con detergente liquido o desinfectante liquido Coloque el block de descarga sumergido en agua de dos a tres veces Desmonte la barra y luego las manijas para poder desarmar el resto de los componentes y limpiarlos en profundidad 2 Lavado despu s de la producci n Llene de agua los baldes luego apriete el bot n WASH y deje girar la mezcladora durante 3 a 5 minutos hasta que los restos de helado se escurran completamente Descargue el agua del balde bajando las manijas Repita este procedimiento varias veces Lavado del block de descarga repita los pasos de la limpieza anterior a la producci n Manual de Operaci n e Instalaci n 10 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft 6 Servicio y mantenimiento 1 Una persona debe ser la encargada para el manejo de la maquina Esta maquina procesa alimentos por eso es sumamente importante la higiene en su
13. que la temperatura suba a cierto punta para que la maquina vuelva a arrancar 2 Solicite mayor tensi n a su empresa de suministro el ctrico 3 Cambie el cable por uno mas grueso 4 Cambie las partes da adas 5 Cambie las partes da adas 6 Chequee el circuito de sobrecarga 7 Cambie la parte da ada 8 Suelde la perdida de la ca er a y complete la carga de gas refrigerante 1 Cambie las partes da adas 2 Cambie las partes da adas 3 Chequee el circuito de sobrecarga 1 Cambie la formula de la mezcla con las correctas cantidades de agua y az car 2 Ajuste la dureza del helado 3 Repare la caja de cambios 4 Chequee el circuito de sobrecarga 1 La salida y entrada de aire debe estar alejada de la pared o cualquier objeto que la obstruya 2 Complete la carga del gas refrigerante 3 Ajuste la v lvula de expansi n a la correcta temperatura de evaporaci n o reempl cela 4 Drene el gas refrigerante del sistema Realice vac o y limpieza del sistema Complete la carga del gas refrigerante 1 Cambia la goma Ajuste las tuercas de ajuste 2 Cambie la goma 3 Es algo normal 1 Agregue material al balde 2 Ajuste la dureza del helado adecuadamente 3 Baje la manija completamente 4 Chequee el circuito del motor 5 Chequee el swtich de viaje 6 Monte el mezclador y encienda la maquina nuevamente Manual de Operaci n e Instalaci n 12 For Evaluation Only Copyright c by VeryPD
14. st n Anillo de tope del pist n Manija de acero inoxidable Pist n Anillo de bloque de la descarga Anillo en forma de estrella 10 Cobertor de la descarga 11 Tuerca de pl stico 12 Plato pl stico decorativo 13 Barra transversal 329 AURA UN 14 Batidor 15 Tornillos 16 Cilindro 17 Plato receptor 18 Escape de aire caliente 19 l 19 Palanca del contador 20 Switch del contador 21 Baldes 22 Interruptor electr nico 18 s f III III IAN 9 III III A f E Manual de Operaci n e Instalaci n 3 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft 3 Precauciones Electricidad e Instalar la descarga a tierra de acuerdo a las normativas nacionales de seguridad el ctrica e Solo utilizar la l nea de alimentaci n m todo de cableado y equipo de control en conformidad con las normativas nacionales de seguridad el ctrica Higiene e Utilizar la maquina sin la estricta desinfecci n puede contaminar los alimentos y la contaminaci n de los alimentos es peligrosa para su salud e Mantener siempre la maquina en condiciones limpias Eliminar el material deteriorado inmediatamente fuera de la maquina e Seguir estrictamente el procedimiento de lavado y desinfecci n de este manual Instalaci n e Ubicar la maquina en una zona seca y con piso firme No coloque la maquina inclinada Cualquier fue
15. ujo de aire caliente Coloque 10 ml de alcohol quir rgico dentro de del cilindro de acero inoxidable y luego coloque el cilindro removible dentro del primero Esto es esencial para que en la operaci n de la maquina el fr o sea transmitido desde el cilindro al cilindro removible y para garantizar la correcta producci n del helado Si la maquina no va a ser utilizada por un largo periodo de tiempo gu rdela desenchufada y cubierta para conservar mejor su higiene La supervisi n de un adulto es siempre necesaria mientras se utilice la maquina principalmente si hay ni os cerca La maquina debe ser instalada fuera del alcance de los ni os No utilice elementos o utensilios cortantes dentro del cilindro removible ya que podr a da ar el interior de dicho cilindro Una esp tula de tefl n gama o madera debe ser utilizada cuando la maquina se encuentra apagada No utilice la maquina al exterior Cuando utilice la maquina por primera vez es posible que emane un olor a quemado o humo esto se debe a que se quema la protecci n inicial de los motores esto es normal Despu s de las primeras veces que se use este olor o humo desaparecer Manual de Operaci n e Instalaci n 5 For Evaluation Only Copyright c by VeryPDF com Inc Edited by VeryPDF PDF Editor Version 2 2 Maquina Fabricadora de Helados Soft 4 Operaci n Producci n 1 2 Insertar dos tubos de expansi n en el agujero de alimentaci n de cada balde de alim
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