R-PG-07-03 SI SI
Contents
1. ACI N L MITES MICROBIOL GICOS Aerobios mes filos a 30 C gt lt 1 x 10 ufc Coliformes totales gt Ausencia g Clostridium sulfitoreductores Ausencia g Salmonella spp Ausencia 25 g Listeria monocytogenes gt Ausencia 25 g REGLAMENTO 2073 2005 m s criterios internos de la Organizaci n METODO ESTERILIZACI N TRATAMIENTO T gt CARACTERISTICAS QUIMICAS Composici n nutricional por 100g de VALOR ENERG TICO kJ kcal 1311517 producto CIDOS GRASOS SATURADOS CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS AZUCARES POLIALCOHOLES ALMIDON IBRA ALIMENTARIA aci ies T Q 5 gt i UN 3 A Y T g T 7 O gt 3 z D O O oa O o O 5 a ROTEINAS Producto Libre de OGM S AL RGENOS CONTIENE COMO TIPO INGREDIENTE NO CONTIENE PUEDE TENER TRAZAS Cereales que contengan gluten y x productos derivados Crust ceos y productos a base de crust ceos Huevos y productos a base de huevo Pescado y productos a base de pescado Cacahuetes y productos a base de cacahuetes Soja y productos a base de soja Leche y sus derivados incluida la lactosa Frutos de c scara almendras avellanas nueces de nogal anacardos pacanas nueces de brasil alf ncigos pistacho nueces de Macadamia y nueces de Australia y productos derivados Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados Granos de s samo y productos a base de s samo Anh drido sulfuroso y sulfitos en2. R PG 07 03 FICHA T CNICA DEL PRODUCTO Versi n 02 10 2014 5 PRODUCTO Ref 18004 9002 9018 CUARTO DE COCHINILLO INGREDIENTES Cochinillo aceite de oliva virgen extra 1 2 sal mezcla de especias CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Dorado T pico de la carne de cochinillo Salado Consistencia Fibrosa USO ESPERADO Indicado para personas de cualquier edad y condici n siempre y cuando no sean al rgicos a ninguno de sus componentes declarados en el etiquetado ver declaraci n de al rgenos m s abajo y no sigan una dieta espec fica para la cual se restrinja su consumo MODO DE EMPLEO Horno convencional Extraer la pieza y escurrir el aceite Precalentar el horno a 190 C Colocar sobre una bandeja de rejilla de horno a media altura con otra debajo que recoja la grasa que suelte Hornear la pieza durante 50 60 minutos aproximadamente Horno profesional tipo rational Extraer la pieza y escurrir el aceite Precalentar el horno a 250 C Colocar sobre una bandeja de rejilla de horno a media altura con otra debajo que recoja la grasa que suelte Hornear la pieza durante 25 minutos aproximadamente Comprobar que la piel queda crujiente golpe ndola con un tenedor en caso contrario continuar horneando hasta conseguir el crujiente CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACION T lt 8 C DISTRIBUCION TTrWWWX TT A o de elaboraci n WWW D a de elaboraci n seg n calendario juliano X n de autoclave CODIFIC
3. acto con alimentos ELABORADO APROBADO h me Fdo Responsable de compras Fdo Responsable de Calidad
4. cantidad superior a 10ppm Altramuces y productos a base de xX altramuces Moluscos y productos a base de moluscos ENVASADO Y EMBALAJE 8431562180046 Netac 2 3 raciones unidad de venta 8431562090024 raciones 8431562090185 A 2 08 Peso escurrido caja Kg N cajas palet REGISTRO SANITARIO 26 10442 P FABRICANTE INDUSTRIA GASTRONOMICA BLANCA MENCIA S L C DIGO EAN LEGISLACI N APLICABLE Reglamento 852 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios Reglamento 853 2004 por el que se establecen normas espec ficas de higiene de los alimentos de origen animal Reglamento 178 2002 principios y requisitos generales de la legislaci n alimentaria RD 1334 1999 Norma general de etiquetado presentaci n y publicidad de los productos alimenticios Reglamento 1169 2011 sobre la informaci n alimentaria facilitada al consumidor Reglamento 2073 2005 relativo a los cirterios microbiol gicos aplicables a los productos alimentarios Reglamento 1441 2007 modifica el Reglamento 2073 2005 Criterio microbiologico para conservas Recomendaciones CENAN 1982 Reglamento 1830 2003 relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados gen ticamente y a la trazabilidad de los alimentos Reglamento 1935 2004 sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos Reglamento 10 2011 sobre los materiales y objetos pl sticos destinados a entrar en cont
Download Pdf Manuals
Related Search