1100 Bialfa esp
Contents
1. ambiente durante m s de 6 meses Debe evitarse la exposici n a temperaturas mayores de 25 C durante per odos prolongados o BIOCON ESPA OLA S A r ISO 9001 2008 Pol Ind Pla de Llerona C B lgica 5 Pren ver ofthe Marigot Gro Apartat de correus 147 Tel 34 93 849 34 55 PREE 08520 Les Franqueses del Vall s Fax 34 93 849 16 39 ID 9105065833 Barcelona Spain biocon biocon es biocon es biocon es Especificaciones Actividad amilasa 400 000 unidades Biocon y pH 20 C 5 1 6 6 Plomo Menos de 5 ppm TVC Menos de 50 000 UFC g Coliformes Menos de 30 UFC g Salmonella Ausente en 25g Este producto cumple con los requisitos para enzimas calidad alimentar as marcados por la FCC JECFA Presentaci n BIALFA se expende en bombonas de pl stico de 25kg y contenedores de 1 000kg Seguridad e higiene Producto Nocivo Xn Posibilidad de sensibilizaci n por inhalaci n No respirar los aerosoles Ev tese el contacto con la piel Usese indumentaria y guantes de protecci n adecuados Para m s informaci n consultar la Hoja de Datos de Seguridad del Producto Registro sanitario n 31 00201 B Rev Enero 2015 Par metros de actividad Perfil de temperatura a je 9 E O 60 70 Temperatura C biocon es Perfil de pH TA a a A ASA Y 2S3 P0n0 S ass pepy Perfil de estabilidad oo mn 0 R 9JUDUPLUIIA peppy2. Product Data Sheet Fitxa Tecnica e Ficha T cnica Bialfa Complejo enzim tico para uso cervecero Descripci n BIALFA es un complejo enzim tico amilol tico l quido 1 4 a D glucan 4 glucanohidralosa EC 3 2 1 1 producido por fermentaci n sumergida de Bacillus subtilis Act a sobre las cadenas de amilosa y amilopectina del almid n convirti ndolas en cadenas cortas de dextrina y maltosas lo que permite no tener que emplear la malta para la licuaci n de crudos en las salas de cocci n de las cervecer as BIALFA es un enzima de calidad alimentaria que cumple con las especificaciones JECFA FCC y ha sido especialmente dise ado para uso cervecero Actividad BIALFA tiene una actividad amilasa m nima de 300 000 Unidades Biocon g a 40 C La temperatura ptima de actuaci n es de 70 C y el pH ptimo 6 El margen de funcionamiento es de pH 5 5 8 y la temperatura m xima 85 C para tiempos de hasta 20 minutos A diferencia de las amilasas de Bacillus licheniformis BIALFA se inactiva muy r pidamente a la temperatura de ebullici n Caracter sticas BIALFA se emplea en una peque a proporci n en el licuado de los crudos en lugar de la malta permitiendo aprovechar la totalidad de la dotaci n enzim tica de la malta en la prote lisis inicial y posterior sacarificaci n de la mezcla curdos malta Al emplear BIALFA y no la malta en la licuaci n del grano crudo se est n aprovechando tambi n una serie de enzimas como betaglucana
3. sas alfa amilasas beta amilasas y proteasas presente en el malta que ayudan a la degradaci n de betaglucanos y mejoran el proceso en general Sin el empleo de BIALFA una porci n de malta es utilizada para licuar crudos y ser inactiva para etapas posteriores BIALFA reduce tiempo y aumenta la eficiencia de la sala de cocci n Dosificaci n y modo de empleo Los adjuntos se empastan con agua caliente a 60 C o en fr o en la caldera de crudos en la relaci n 1 4 o 1 5 Se a ade BIALFA en una proporci n del 0 05 al 0 1 sobre el peso de adjunto seco empleado Se calienta el conjunto hasta la temperatura de formaci n del engrudo 74 76 C haciendo aqu una pausa de 10 15 minutos elevando luego la temperatura a 90 C durante 5 10 minutos y luego a ebullici n permaneciendo estacionada a esta temperatura por especio de 10 15 minutos Efecto del pH y el contenido en calcio del agua BIALFA act a en condiciones ptimas a un pH entre 5 5 y 6 5 con un margen de funcionamiento entre pH 5 y 7 5 Es importante controlar el pH de la mezcla de agua y adjuntos ya que a pH inferior a 5 el enzima no funciona Los ones calcio presentes en el medio tienen un efecto importante sobre la estabilidad del enzima se recomienda una dureza m nima de 250 ppm Para corregir la dureza se a adir cloruro c lcico a la mezcla si es necesario Almacenaje Conservar los envases en lugar fresco y seco alejados de la luz solar BIALFA es estable a temperatura
Download Pdf Manuals
Related Search