Fecha: 10/02/2011 5.7 FICHA TÉCNICA CALLOS Revisión: 00 Nº
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1. 1 Formato 500 gramos envase v lido para microondas Film base transparente PP EVOH PP Film tapa BOPA PE Espesor base 800 micras espesor tapa 115 micras 2 Formato 300 gramos con y sin blister envase v lido para microondas Film base transparente EPP EVOH PP Film tapa BOPA PE Espesor base 720 micras espesor tapa 115 micras 3 Formato industrial Film base transparente OPA PE Film tapa OPA PE Espesor base 200 micras espesor tapa 100 micras o TIPO DE CONSERVACI N DISTRIBUCI N Sistema de refrigeraci n o TEMPERATURA DE CONSERVACI N DISTRIBUCI N Entre 0 y 5 C 1 Cereales que contengan gluten trigo centeno cebada avena espelta kamut NO o sus variedades h bridas y productos derivados 2 Crust ceos y productos a base de crust ceos NO 3 Huevos y productos a base de huevo NO 4 Pescado y productos a base de pescado NO 5 Cacahuetes y productos a base de cacahuetes NO 6 Soja y productos a base de soja NO 7 Leche y sus derivados incluida la lactosa NO 8 Frutos de c scara almendras avellanas nueces anacardos pecanas casta as NO de Par pistachos macadamias y nueces de Australia y productos derivados 9 Apio y productos derivados NO 10 Mostaza y productos derivados NO 11 Granos de s samo y productos a base de granos de s samo NO 12 Di xido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg kg o 10 NO mg litro expresado como SO2. Fecha 10 02 2011 5 7 FICHA T CNICA CALLOS Revisi n 00 N de p ginas 3 0 00 00 0 0 RAZON SOCIAL SALAMI SA DIRECCI N Mercasantander s n Pe acastillo 39011 SANTANDER PAIS Espa a TEL FONO 942 321576 FAX 942 354455 CORREO ELESTR NICO InfoEsalami sa com N RGSA FECHA 10 09822 S 19 01 2007 O O DENOMINACI N COMERCIAL Callos preparados FORMATOS Este producto es fabricado en 4 formatos 1 Formato 500 gramos El peso aproximado de cada tarrina es de 520 gramos y las dimensiones de la misma son 195 x 95 x 90 mil metros 2 Formato 300 gramos con blister El peso aproximado de cada tarrina es de 325 gramos y las dimensiones de la misma son 200 x 100 x 28 mil metros 3 Formato hosteler a El peso aproximado de cada bloque es de 2600 gramos y las dimensiones del mismo son 330 x 130 x 100 mil metros O INGREDIENTES Callos de ternera Agua Piment n Aceite de oliva Sal Especias Chorizo IDENTIFICACI N DEL LOTE Secuencia de 6 d gitos tipo XXYYZZ XX Dos ltimos d gitos del a o en que se ha fabricado el producto YY Semana en que se ha fabricado el producto ZZ N mero de lotes de producto que se han fabricado en esa semana VIDA TIL DEL PRODUCTO 1 Formato 500 gramos 120 d as 2 Formato 300 gramos con blister 150 d as 3 Formato hosteler a 60 d as o TIPO DE ENVASADO Envasado en termoformadora o COMPOSICI N DEL PLASTICO Y ESPESOR
3. 13 Altramuces y productos a base de altramuces NO 14 Moluscos y productos a base de moluscos NO o NORMATIVAS RD 3484 2000 por el que se establecen las normas de higiene para la elaboraci n distribuci n y comercio de comidas preparadas Norma de referencia R CE 2073 2005 Criterios microbiol gicos de seguridad alimentaria Salmonella n 5 c 0 Ausencia 25 gramos L monocytogenes n 5 c 0 Ausencia 25 gramos Aerobios mes filos n 5 C 2 m 1 o M 10 Enterobacteriaceas n 5 c 2 m 10 M 10 E coli lt 1x10 ufc gr S aureus n 5 c 2 m 10 M 10 C perfringens lt 1x10 ufe gr COLOR Rojo anaranjado OLOR Caracter stico de los callos SABOR Caracter stico de los callos picante pero no en exceso y con cierto sabor a especias TEXTURA Firme y un poco gelatinosa pero sin llegar a ser pastosa o 0 o 0 Denominaci n de venta art 6 RD 1334 99 Fecha de caducidad art 11 RD 1334 99 Nombre y domicilio del fabricante art 5 RD 1334 99 Instrucciones especiales de conservaci n art 5 RD 1334 99 Punto Verde en productos envasados acogidos a ECOEMBES Ley 11 97 de Envases y residuos de envases C digo de barras Marca Sanitaria Peso Neto art 10 RD 1334 99 Lista de ingredientes art 7 RD 1334 99 Lote art 12 RD 1334 99 Modo de empleo art 5 RD 1334 99
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