Sin título-1
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1. GNacrovin FICHA T CNICA LEVADURAS EMOCI N viniferm Rosados intensamente afrutados Caracter sticas Viniferm EMOCI N es una selecci n espec fica para la fermentaci n de vinos rosados Proporciona alta intensidad arom tica y registros complejos debido a su elevada producci n de aromas fermentativos Es una cepa adaptada la fermentaci n a bajas temperaturas Aplicaci n e Elaboraci n de vinos rosados con elevada intensidad y persisitencia arom tica e Buena producci n de aromas am licos en fermentaci n a bajas temperaturas e Aromas muy estables en el tiempo Cualidades organol pticas Aporta un excelente equilibrio entre los aromas fermentativos de tipo am lico y el car cter frutal de los vinos rosados Propiedades enol gicas e Fasedelatencia corta e Fermentaci n regular y completa e Resistencia aletanol 14 5 e Rendimiento alcoh lico medio e Tolerancia a bajastemperaturas gt 132C e Aptituda fermentaci n con baja turbidez e Exigencias bajas en nitr geno asimilable dependiendo del nivel de clarificaci n En mostos deficitarios en nitr geno o de elevada graduaci n alcoh lica superior a 12 5 vol se aconseja la adici n de nutrientes en forma org nica Actimax NATURA Actimax BIO e Producci n de acido ac tico de baja a mediana e Bajaproducci n de SO e Producci n baja de SH e Buenaimplantaci n en el medio fenotipo Killer Factor Temperatura Re2. de 30 minutos en ausencia de az cares e El respeto del tiempo temperatura y modo de empleo descrito garantizan la m xima viabilidad de la levadura hidratada Aspecto f sico Gr nulos de color tostado desprovistos de polvo Presentaci n Paquetes de 500g envasados al vac o en envuelta multilaminar de aluminio en cajas de 10 kg El producto conforme a los est ndares cualitativos se conserva en suenvase sellado al vac o durante un periodo de cuatro a os en c mara refrigerada entre 4 y 102C Eventuales exposiciones prolongadas a temperaturas superiores a 352C y o con humedad reducen su eficacia REGISTRO R G S A 31 00391 CR Producto conforme con el Codex Enol gico Internacional y el Reglamento CE 606 2009 Av de los Vinos s n P I Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 D www agrovin com
3. ndimiento Resistencia Necesidad Perfil osado competitivo de trabajo alcoh lico al etanol vol de nitr geno arom tico Killer 13 28 2C Medio 14 5 Baja produce steres Viniferm EMOCI N EP 866 Rev 1 Fecha 12 05 24 Dosis Propiedades microbiol gicas y fisicoqu micas Vinificaci n 20 30 g hl Recuento de levaduras Saccharomyces spp UFC g gt 10 Otras levaduras UFC g lt 10 Mohos UFC lt 10 Modo de empleo UFC e Bacterias l cticas UFC g lt 10 Para obtener los mejores resultados es indispensable asegurar la Pp i a Bacterias ac ticas UFC g lt 10 buena implantaci n de la cepa en el medio por lo tanto es importante Salmonella UFC 25 g Ausencia e Mantener una buena higiene en la bodega E coli UFC g Ausencia e A adir la levadura lo antes posible Staphylococcus aureus UFC g Ausencia e Respetar la dosis prescrita Coliformes totales UFC g lt 10 Rehidratar bien la levadura Humedad lt 8 Pb mg kg lt 2 Rehidrataci n i Hg mg kg lt 1 1 A adir las levaduras secas en 10 veces su peso en agua a 35 402C 10litros de agua por 1 Kg de levadura As mg kg lt 3 2 Esperar 10 minutos Cd mg kg lt 1 3 Agitar la mezcla 4 Esperar 10 minutos e incorporar al mosto procurando que no Conservaci n haya una diferencia de m s de 102C entre el medio rehidratado y el mosto Precauciones detrabajo e En cualquier caso la levadura no deber estar rehidratandose m s
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