ZYmAFLORE® St
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1. r ST A B c D ST A B Test de combinaci n en vinos licorosos Medida del poder combinante PC50 en un vino blanco dosis de SO adicionada 270 mg L licoroso por diferentes cepas de levadura 8 PC50 cantidad de SO que es necesario a adir a un vino para obtener 50 mg L de SO libre Producci n de steres en mg L ST A B E Acetato de isoamilo Acetato de feniletilo Esteres et licos de cidos grasos Producci n de steres en mg L LAFFORT l cenologie par nature CARACTER STICAS F SICAS Levaduras deshidratadas y envasadas al vac o AN LISIS QU MICOS Aspecto granulado Humedad coccion lt 8 C lulas vivas LSAS UFC 8 occccccccccccoconaononionianeeneecionaes 2 2 10 Bacterias l cticas UFC g Bacterias ac ticas UFC 8 ccicioniniais lt 10 Levaduras salvajes LSAS UFC 8 ounnnncccccacacaciins lt 10 Coliiformes UF anni lt 10 E coli UFC ii ausencia PROTOCOLO DE USO CONDICIONES ENOL GICAS e Consultar el fasc culo t cnico La buena gesti n de la fermentaci n alcoh lica para una informaci n m s completa sobre el momento y la t cnica de adici n de la levadura as como los puntos clave de la fermentaci n MODO DE EMPLEO DOSIS DE EMPLEO 20 30g hL Seguir perfectamente el protocolo de rehidrataci n de la levadura descrito en el envase e Evitar diferencias de temperatura superiores a 10 C entre el mosto y el in culo durante la inocula2. VINO BLANCO ZYMAFLORE S ST Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda Levadura seca activa LSA seleccionada no OGM para uso Enol gico Apto para la elaboraci n de productos destinados al consumo humano directo dentro del marco legal vigente para la enolog a Conforme al Reglamento CE n 606 2009 y al Codex Enol gico Internacional ESPECIFICIDADES Y PROPIEDADES ENOL GICAS Cepa particularmente sensible al SO y que produce pocas mol culas que lo combinen Est perfectamente indicada para la elaboraci n de vinos licorosos a partir de uvas pasificadas o de podredumbre noble o de vinos blancos secos de guarda Chardonnay S millon Viognier Esta cepa proviene de una selecci n de terroir del vi edo de Sauternes CARACTER STICAS FERMENTATIVAS CARACTER STICAS AROM TICAS e Tolerancia al alcohol hasta 15 vol Baja formaci n de compuestos que combinan con el SO e Intervalo de temperaturas recomendado 14 20 C etanal cido pir vico Elevadas necesidades de nitr geno Cepa sensible al SO parar la fermentaci n Buen poder de implantaci n en mostos ricos en az cares ao de aromas fermentativos respeto de la tipicidad Baja producci n de acidez vol til y de H S RESULTADOS EXPERIMENTALES 4507 1004 4004 907 350 gt 80 gt 3004 E To 3 S 60 gt 250 E E 3 504 g 200 E do 150 304 100 2 20 50 4 104 0 r r o r
3. ci n El tiempo total de preparaci n del in culo no debe superar los 45 minutos Enel caso de condiciones dif ciles de fermentaci n baja temperatura mosto muy clarificado riqueza en az cares y o para optimizar los resultados arom ticos de la levadura utilizar SUPERSTARTO BLANC en el agua de rehidrataci n CONSERVACI N ENVASES Conservar en lugar fresco alejado del suelo en su envase de origen en un lugar seco al albergue de olores extra os e Fecha de utilizaci n ptima 4 a os Bolsa envasada al vac o de 500 g Caja de 10 kg Para la ptima gesti n de la nutrici n de las levaduras durante la fermentaci n alcoh lica consulte el cuaderno t cnico La buena gesti n de los activadores de fermentaci n LAFFORT l cenologie par nature LAFFORT Espa a Txirrita Maleo 12 Aptdo 246 20100 RENTER A Guip zcoa Telf 34 943 344 068 Fax 34 943 344 281 www laffort com AS FS 30 05 13 El vendedor no podr ser considerado responsable de un uso no conforme de las recomendaciones de esta ficha
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