ficha técnica recorte de salmón ahumado especificaciones del
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1. FICHA T CNICA P g 1 1 Edici n 5 RECORTE DE SALM N AHUMADO ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO a CIENT FICO Salmo Salar INGREDIENTES Salm n sal az car y humo PRESENTACI N Sobres Uni Caja 1 kg 20 Precortado DESCRIPCI N DEL PRODUCTO COND DE CONSERVACI N En refrigeraci n entre O y 3 C En congelaci n a 18 C COND DE TRANSPORTE En veh culos con habit culo refrigerado entre O y 5 C En caso de ser congelado en veh culos en los que el producto se conserve de 18 a 20 C 180 d as en congelaci n MODO DE EMPLEO Listo para ser empleado como ingrediente de platos preparados rellenos etc En caso de producto congelado No congelar una vez descongelado ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO Bolsa pl stica envasada al vac o y y COMPOSICION Y ANALISIS ORGANOL PTICAS Anaranjado propio de la materia prima Sabor Delicados matices de sal y humo CARACTERISTICAS Finas l minas enteras o parciales de salm n ahumado Textura Suave consistencia CARACTER STICAS En base al Reglamento 1441 2007 que modifica el Reglamento CE n MICROBIOLOGICAS y 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los CONTAMINANTES QUIMICOS productos alimenticios En base al Reglamento 1881 2006 por el que se fija el contenido m ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTER STICAS 59 0 NUTRICIONALES Grasa 15 5 io2. que o se e a 225 oe aero el o a a oscilaciones seg n la poca del a o tama o Cenizas 3 0 _ de las piezas punto de origen porci n Hidratos de Carbono anat mica fase del ciclo reproductor etc Energa gt 228 Kcal 100g 3 2173 6 548 mg 100g Omegas PROCESO DE ELABORACI N DESCRIPCI N Partiendo de una materia prima seleccionada el pescado es salado con sal seca y ahumado con maderas nobles
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