Sticks Œnobois - Lamothe Abiet Bois
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1. nobols Sticks Para uso enol gico El Stick nobois es una referencia nueva en alternativos a la barrica Basado en un concepto que combina la innovaci n de la forma 22 mm x 90 cm y la tradi ci n del tostado el Stick CEnobols permite obtener resultados organol pticos muy similares a los obtenidos durante una crianza en barrica Contribuci n progresiva y duradera La forma nica cuadrada y espesa del Stick CEnobois favorece a una liberaci n gradual de los compuestos de madera y aumenta las reacciones de polimerizaci n entre la madera y el vino Los efectos sobre el vino son m s armoniosos y estables en el tiempo Aportes espec ficos y fundidos Su geometr a y su tostado gradual confiere una amplia gama de aromas que va desde las notas de madera fresca hasta las notas m s empireum ticas Estos criterios t cnicos tambi n permiten la preservaci n de la calidad de los elagitaninos que juegan un papel clave en la estructura y la sucrosidad del vino Un resultado similar a una crianza Contribuci n armoniosa del roble sabor equilibrado respeto del afrutado Longitud 90 cm Lado 2 2 cm Perforaci n de los dos extremos por un agujero de di metro de 8 mm Tostado Tostado Selecci n de roble franc s disponible en tostado m X y dium y m dium El vino contenido en una barrica penetra en las due las de unos pocos mil metros Se constituye asi una zona en la cual se intercambian la vez comp2. Suavidad de los taninos Integraci n E competidor A de la madera tostado medio ma Sticks Enobois tostado medio e Equilibrio Pe y NN EA ma barrica roble franc s tostado medio Sucrosidad Astringencia Frescura afrutada Amaderado MODO DE EMPLEO Y RECOMMA gt Uso por inmersi n directa de Stick el en el mosto o vino a tratar gt Tiempo de contacto entre 4 y 10 meses Tiempo de contacto ptimo 6 meses Vinos blancos Utilizaci n recomendada desde el inicio de la fermentaci n Posible uso en la crianza en este caso es importante dejar el vino con las l as finas para hacer batonnages Dosis media de 1 a 2 Stick CEnobois por hL gt Vinos Tintos utilizaci n posible tanto en fermentaci n como en crianza Si lo que se busca es obtener un efecto a la vez fundido y untuoso se recomienda una utilizaci n lo m s precoz posible Posible uso desde la fermentaci n alcoh lica para beneficiar de los efectos de estructuraci n y revelaci n de frutas gracias a las interacciones entre la levadura y la madera Utilizaci n posible en FML para optimizar el tiempo de contacto y favorecer las interacciones entre las bacte rias l cticas y los precursores de aromas del roble aromas tostados y avainillados sabores l cteos y dulces Utilizaci n en crianza a partir del primer trasiego efectuado Puede ser combinada a una oxigenaci n o agi taci n seg n las recomendaciones de
3. su en logo Dosis media de 2 a 3 Stick CEnobois por hL seg n el tiempo disponible y la intensidad arom tica deseada se Cart nmo tdo que contiene 36 Sticks la madera esta protegida gracias a una pel cula pl stica certificada de calidad alimentaria Presentaci n en paquetes de 12 Sticks unidos por un hilo alimentario a petici n CALIDAD BILIDAD DE STICKS CEnobois l roble ots a por nobois proviniene exclusivamente de los bosques franceses y de las espe cies Q Robur y Q P trea La trazabilidad establecida por nobois garantiza el origen exacto del roble utili zado asi como el envejecimiento natural de la madera al aire libre durante un per odo m nimo de 24 meses SR 16 05 2012 Lamothe Abiet Z A Actipolis Avenue Ferdinand de Lesseps 33610 CAN JAN BORDEAUX E AA ETA T l 33 0 5 57 77 92 92 www lamothe abliet com
4. uestos arom ticos varios y taninos proviniendo de la super ficie y la profundidad Este conjunto asegura comp lejidad y elegancia Gracias a su tostado y su forma Al centro tostado ligero elagitaninos preservados el Stick CEnobois reproduce el mismo modelo que En superficie tostado preciso permite la extracci n en los 4 lados superficie y en contribuciones arom ticas intensas cima por el volumen total de madera disponible en profundidad Se puede f cilmente evaluar la eficien cia de los Stick CEnobois en la siguiente tabla AAA cm EZ volumen pita At CHI CO E ECT ET w z 22 807 ss 058 Impreganci n media del vino en la madera Lamothe Abiet Z A Actipolis Avenue Ferdinand de Lesseps 33610 CAN JAN BORDEAUX AA E AE AA AAA T l 33 0 5 57 77 92 92 www lamothe abiet com Para uso enol gico El volumen de madera utilizada es un par metro clave para la obtenci n del tostado progresivo de la madera Las dimensiones de los Stick CEnobois son ideales para obtener un resultado a la vez preciso y gradual la respuesta al tostado diferencia la superficie m s tostado del coraz n del Stick CEnobois Las contribuciones arom ticas son ricas y variadas de acuerdo con el nivel de torrefacci n deseado La difusi n de los taninos se efect a gradualmente en el tiempo lo cual proporciona unos taninos elegantes y suaves as como una gran sucrosidad Intensidad arom tica
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