Fermicru® 4F9 - Folleto del producto
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1. Levadura enol gica Saccharomyces cerevisiae Levadura para la producci n de vinos blancos arom ticos y particularmente adaptada para crianza sobre l as Origen La cepa n 4F9 fue aislada y seleccionada en la regi n de Nantes Francia por el Centre Technique Interprofessionnel de la Vigne et du Vin ITV Francia Aplicaci n Fermicrue 4F9 permite obtener vinos blancos y rosados arom ticos La cepa est particularmente recomendada para crianza sobre l as Fermicrue 4F9 favorece la producci n de vinos redondos y llenos finos y perfectamente equilibrados con aromas frutales y florales La cepa aporta grandes resultados en numerosas variedades incluyendo el Chenin blanc y el Chardonnay Propiedades enol gicas E Cin tica de fermentaci n Fase de estado latente corta Fermentaci n r pida y estable Rendimiento az car alcohol 16 3 g de az car por 1 de alcohol E Caracter sticas tecnol gicas Intervalo ptimo de temperatura 15 a 25 C Resistencia al alcohol 15 5 vol Resistencia al S0 libre 50 mg l Producci n media de espuma E Caracter sticas del metabolismo Baja producci n de acidez vol til generalmente inferior a 0 15 g l Producci n media de glicerol 5 a g l Muy baja producci n de acetaldeh do No produce S0 Muy baja producci n de H9 Parc Agropolis Il 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F 34397 Montpellier cedex 5 info oenobrands com2. 2 77 49 x lt OENOBRANDS
3. o Tel 33 467 72 77 40 Fax 33 467727749 ODOQENOBRANDS E Incrementa el contenido de aromas varietales tipo tiol 3 mercapto 1 hexanol y su ester acetato E Liberaci n importante de manoprote nas Permite la producci n de vinos redondos y arom ticos E La utilizaci n de un nutriente nitroge nado puede permitir alcanzar grados alcoh licos superiores a 15 5 E Fenotipo killer Dosis de empleo Fermicrue 4F9 contiene 10 mil milliones de c lulas activas secas por gramo Dosis recomendada 20 g hl Envasado Fermicru 4F9 viene ensavada al vacio en paquetes de 900 g El almacenamiento debe efectuarse en su envoltorio e origen cerrado en local fresco 5 a 15 C y SecO rt Po 1 as y E e A ee E ya J gE wsi AN Modo de empleo siembra de 50 hl por dosis de 20 g hl Protocolo de rehidrataci n Verter en un cubo limpio 10 de agua potable a 30 Ll Evitar las aguas cloradas A adir 500 g de az car o 4 de mosto templado y mezclar En efecto en un medio azucarado al 5 las levaduras se rehidratan mejor Verter 1 kg de levaduras en la soluci n de rehidrataci n sin dejar de agitar con vigor para ponerlas progresivamente en suspensi n Dejar hinchar el fermento durante 30 mn Se produce una espuma olorosa se al de la vuelta a la actividad de las levaduras Homogeneizar antes de la incorporaci n y empiezan a multiplica
4. rse Fase de incorporaci n La incorporaci n de levaduras rehidratadas tiene que tener lugar lo antes posible con el objeto de limitar la proliferaci n de la flora contaminante Para evitar un choque t rmico durante la siembra la temperatura del fermento obtenido tras la rehidrataci n se reducir por adici n progresiva de mosto a fermentar 1 a 2 adiciones La siembra manual o con bomba dosificadora se har al encubar Un remontado con aireaci n favorece el reparto del fermento en la cuba y una buena oxigenaci n del medio Gesti n de la fermentaci n Tras la siembra con las levaduras el control de densidad del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la fermentaci n Es importante respetar el intervalo ptimo de la temperatura Poret de la cepa S acon nN ue gracias a una aireaci n y un aporte en mitad de biorregulador de fermentaci n MAXAFERM a base de levadi mina y de sales de amonio aci n proporcionada en este er interpretada para implicar idad o integridad de dicha ste documento sin previo ima versi n de este informaci n Se reserva el derecho de modificar el contenid aviso Por favor p ngase en contacto con nosotros para documento o para obtener m s informaci n SU DISTRIBUIDOR Parc Agropolis Il 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F 34397 Montpellier cedex 5 info voenobrands com Tel 33 467 72 77 40 Fax 33 467 7
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