MYCOFERM CRU 211Seleccionada para la producción de Vinos
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1. EVER INTEC MYCOFERM CRU 211 MYCOFERM CRU 211 es una Levadura Seca Activa LSA Saccharomyces cerevisiae seleccionada para la producci n de Vinos Tintos importantes obtenidos a partir de uvas ricas en taninos vinificadas con largas maceraciones y destinadas sucesivamente al envejecimiento en madera MYCOFERM CRU 211 exalta las caracter sticas varietales de la cepa y se caracteriza por una menor adsorci n de color En el Merlot aporta notas de fruta madura MYCOFERM CRU 211 es una levadura osmotolerante alcohol gena con breve fase de latencia Caracter sticas generales y aplicaciones MYCOFERM CRU 211 es una levadura seca activa para la vinificaci n en tinto de vinos importantes obtenidos de Uvas de calidad con elevada concentraci n de az cares Uvas ricas en taninos Maceraciones largas MYCOFERM CRU 211 es id neo para obtener Vinos de grado alcoh lico elevado Vinos destinados a la crianza en madera Vinos como el Pinot Negro en los que es importante reducir al m nimo la adsorci n de color Caracter sticas enol gicas Clasificaci n Saccharomyces cerevisiae Vitalidad y pureza en conformidad con la ST IASMA Istituto di San Michele all Adige Temperatura de fermentaci n entre 17 y 30 C Rendimiento az car alcohol 16 7 g de az car 1 de alcohol Tolerancia al alcohol 15 vol Producci n de espuma m nima Producci n de glicerina medio alta Producci n de2. acidez vol til muy baja Producci n de acetaldeh do muy baja Producci n de H2S baja Producci n de SO baja Dosis La dosis sugerida de MYCOFERM CRU 211 es de 15 20 g hL en condiciones normales En condiciones cr ticas ej paradas de fermentaci n con elevado grado alcoh lico se recomienda aumentar la dosis hasta duplicarla IMPORTANTE se recomienda encarecidamente el uso de activadores y biorreguladores como ZIMOVIT NUTROZIM BIOCIBUS y CREAFERM para aprovechar enteramente las caracter sticas de MYCOFERM CRU 211 Modo de empleo Preparar en un recipiente limpio 10 L de soluci n azucarada al 5 por cada kg de MYCOFERM CRU 211 Utilizar agua si es posible declorada a una temperatura de 35 38 C A adir la levadura mezclando delicadamente la soluci n Al cabo de 10 minutos volver a mezclar delicadamente y esperar otros 10 minutos para una correcta rehidrataci n Durante los siguientes 10 minutos por tanto sin superar los 30 minutos en total adicionar las levaduras a la masa a fermentar verificando que no haya una diferencia de temperatura de m s de 10 C entre la biomasa y el producto a fermentar en caso contrario efectuar una aclimataci n gradual Envases Envases al vac o de 500 g en cajas de 10 kg Cons rvese el producto en el envase original y sellado a una temperatura entre 5 y 15 grados en ambiente seco Una vez abierto el envase debe ser cerrado y conservado en frigor fico a 4 C Este producto no es consider
3. ado peligroso por tanto no necesita hoja de datos de seguridad SGS Azienda con Sistema di Gestione della Qualit certificato ISO 9001 2008 certificato N IT06 0451 EVER srl Via Pacinotti 37 Pramaggiore VE Italy Tel 39 0421 200455 info everintec it www everintec it 01_230312 SCHEDA TECNICA
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