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1. s palet 123 cm2. envasados Reglamentaci n T cnico Sanitaria sobre Condiciones Generales de Transporte Terrestre de Alimentos y Productos Alimenticios a Temperatura Regulada R D 2483 1986 5 ETIQUETADO CARACTERISTICAS DE LA ETIQUETA Papel antigrasa libre de cloro Tinta Apta para uso en alimentaci n Fijaci n al producto etiqueta autoadhesiva sobre producto envasado al vac o Dimensiones Di metro 16 cm Peso log stico 5 y DATOS DE LA ETIQUETA tal y como figuran en la etiqueta Categor a comercial Queso elaborado con leche pasterizada de oveja Marca Campoestrella Ingredientes leche pasterizada de oveja cloruro c lcico cultivos l cticos cuajo y sal Fecha de consumo preferente 6 meses a partir de la fecha de envasado Condiciones de conservaci n Conservar en fr o Lote numero correlativo seg n fabricaci n RSI 15 04913 ZA C digo EAN 8437005655652 Punto verde si Numero CEE ESPA A 15 04913 ZA C E E Identificaci n del fabricante Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L 6 FICHA LOGISTICA UNIDAD DE ENTREGA ENVASE DE LA UNIDAD EN VENTA Envase Caja de cart n ondulado Dimensiones caja 42x20 5x12 Peso log stico caja 0 240 EMBALAJE Y PALETIZADO Unidades por caja 2 unidades Unidades por fila 10 Caracter sticas Alturas por palet 7 Unidades por palet 70 cajas Dimensiones palet 80 x 120 x 10 cm Altura cajas m
3. 2002 de 1 de febrero por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci n de productos alimenticios as como sus condiciones de utilizaci n B O E n 44 de 20 de febrero de 2002 Real Decreto 1118 2007 de 24 de agosto por el que se modifica el Real Decreto 142 2002 de 1 de febrero por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci n de FICHA T CNICA MN ONIKO DSH N d D D 7 y ANTIGUA DEFUENTESAUCO FT0015 QUESO DE OVEJA Fecha enero 2011 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 02 productos alimenticios as como sus condiciones de utilizaci n Real Decreto 1712 1991 de 29 de noviembre Registro Sanitario de Alimentos Real Decreto 1334 1999 de 31 de julio Norma general de etiquetado y modificaci n R D 238 2000 de 18 de febrero Reglamento CE n 1924 2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos Real Decreto 930 1992 de 17 de julio Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios Real Decreto 202 2000 de 11 de febrero relativa a las Normas relativas a los manipuladores de alimentos Real Decreto 723 1988 de 24 de junio por el que se aprueba la norma general para el control de contenido efectivo de los productos alimenticios
4. FICHA T CNICA 0771 K0 DNY II O gt ANTIGUA FT0015 QUESO DE OVEJA Fecha enero 2011 FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 02 FICHA TECNICA DE PRODUCTO QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA TIERNO FORMATO PIEZA CILINDRICA Elaborado por Revisado y Aprobado por Pa atricia Martin Fes s Gruz Fecha 19 09 11 Fecha 9 09 1 1 DATOS DEL PRODUCTO FICHA T CNICA N CAMPOESTRELLA TIERNO L A NTICUA DEFUENTESA CO FT0015 QUESO DE OVEJA Fecha enero 2011 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 02 Denominaci n Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja Categor a comercial Queso Tierno Marca CAMPOESTRELLA Curaci n entre 7 y 35 d as UNIDAD DE VENTA UNIDAD DE EMBALAJE CAJA Formato Pieza Cil ndrica 3 Kg Dimensiones Di metro 19 cm Altura 11 cm Peso neto Aproximadamente 3 300 kg Tipo Cart n Unidades por caja 2 Peso caja 240 g 2 DATOS DE LA EMPRESA Raz n social GESTI N AGROGANADERA S L Direcci n comercial Avenida de Italia 8 1 Oficina 15 37006 Salamanca Direcci n del centro de fabricaci n Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF B 37291796 RSI 15 04913 ZA Tel fono 980 600509 923 258561 Fax 980 601159 923 222554 Correo electr nico gag Ugestionagroganadera com Pagina web www queserialaantigua com www gestionagroganadera com Director Gerente Jes s Cruz Mart n Director Comercial Fernand
5. a enero 2011 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 02 4 PRODUCTO TERMINADO CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS FISICO QUIMICAS VALORES TECNICA ANALITICA Prote nas gt 25 Met Kjeldahl Materia Grasa M G gt 46 5 Hidr lisis y Soxhlet Extracto seco E S gt 45 Gravimetr a pH 4 9 5 6 Potenciometr a Mezclas de vaca o cabra Ausencia CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Corteza dura color blanco natural pleita bien marcada y definida Pasta firme pudiendo presentar ojos tama o peque o mediano repartidos por todo el corte Color blanco Color blanco Textura pasta mantecosa y muy soluble Aroma sabor persistencia A leche de oveja con ligera acidez MARCADO E IDENTIFICACION DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Impreso en la etiqueta que acompa a al queso Identificaci n de lote N mero de cuba de elaboraci n Numeraci n correlativa Fecha de Consumo preferente seis meses a partir de la fecha de envasado ALMACENAMIENTO EN FABRICA Los secaderos y c maras de maduraci n de queso est n equipados con sistemas de control de temperatura y humedad que mantienen las salas en condiciones ptimas para una correcta conservaci n del producto El producto se encuentra en todo momento apilado sobre palet de pl stico y separado por lotes debidamente identificados Cantidades almacenadas seg n programaci n de pedidos TRANSPORTE El transporte del producto se realiza
6. o Fregeneda Chico R de Calidad Patricia Mart n Segurado 3 MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES INGREDIENTES NATURALEZA SUMINISTRADOR Leche de oveja Liquida Proveedor aprobado Sal Granulada Proveedor aprobado Cuajo Liquido Proveedor aprobado Cultivos l cticos Liofilizado Proveedor aprobado Cloruro c lcico Liquido Proveedor aprobado Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la elaboraci n de este producto ha sido onizada ni obtenida a partir de organismos modificados gen ticamente ELABORADO SIN ADITIVOS LISTA ALBA SI PRESENCIA NO AUSENCIA SI NO SI NO Prote na l ctea de vaca X AHB THB E320 E321 X Lactosa az car l ctea X Acido benzoico E210 gt E213 X Huevo de gallina X Parabenceno E214 gt E219 X Prote na de soja X Tartrazina E102 X Gluten X Amarillo anaranjado E110 X Trigo X Azorubina carmosina E112 X Arroz X Amaranto E123 X Sacarosa X Rojo cochinilla A E124 X Buey X Acido s rbico E200 gt E203 X Cerdo X Canela X Pollo X Vainilla X Pescado X OGM etiquetable X Marisco X OGM totales X Gelatina X Legumbres X Fructosa X Nueces X Maiz X Cacahuetes X Levadura X Glutamato X Cacao X Sulfitos E221 gt E227 X FICHA T CNICA MN ONIKO DSH N d D D IO ANTIGUA DEFUENTESA CO FT0015 QUESO DE OVEJA Fech
7. r respetando en todo momento las condiciones generales de transporte y manteniendo la cadena de fr o desde la f brica hasta el domicilio del cliente CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO Conservaci n conservar en lugar fresco y seco Temperatura recomendada de conservaci n 4 8 C Modo de empleo Atemperar el queso fuera del frigor fico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad No es recomendable el consumo de la corteza INTOLERANCIAS Y GRUPOS DE RIESGO No contiene aditivos lisozima por lo que es apto para al rgicos al huevo Apto para Celiacos ya que no contiene Gluten lt 10 ppm de gluten mg kg se dispone de certificados de los proveedores de MMPP Producto certificado para la Marca de Garant a controlado por FACE NORMATIVA LEGAL Real Decreto 1113 2006 de 29 de septiembre por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos Reglamento 852 2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios Reglamento 853 2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas espec ficas de higiene de los alimentos de origen animal Reglamento 2073 2005 de la comisi n de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos alimenticios Real Decreto 142
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