MYCOFERM IT CAB 90 Las actividades enzimáticas de esta
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1. HEDA TECNICA ses SINCERT EVER srl Via Pacinotti 37 Pramaggiore VE Italy Tel 39 0421 200455 ever ever it www ever it A enda Certificata 150 9001 2000 Cartificato N 1106 0451 REV 04 0107082. Ts IIG I EVER INTEC MYCOFERM IT CAB 90 MYCOFERM IT CAB 90 es una cepa de Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae aislada y seleccionada en Borgo a ideal para vinos tintos con marcadas notas arom ticas varietales Las actividades enzim ticas de esta levadura permiten extraer y conservar en el tiempo los aromas primarios de la uva poniendo de relieve esas particulares notas sensoriales que nacen de la interacci n variedad terroir En Merlot y Cabernet resultan seg n el caso m s marcadas las notas de grosella mora y pimienta negra en Pinot Negro la cereza salvaje el regaliz la grosella la grosella roja la frambuesa En Barbera acent a la nota de rosa mientras en el Sangiovese resalta el lirio y la violeta MYCOFERM IT CAB 90 es ideal tanto para los vinos destinados a consumo joven en los que se desea evidenciar las notas varietales frutales como para los vinos destinados al envejecimiento en virtud de la gradual evoluci n de los aromas hacia formas m s complejas de fruta madura confitura especiado y silvestre MYCOFERM IT CAB 90 puede ser indicado tambi n para otros tintos con notas varietales muy presentes como Teroldego Montepulciano y Dolcetto CARACTER STI CAS T CNI CAS PRODOTTO Conforme al documento MYCOFERM IT CAB 90 es una levadura ENANOS ISTITUTO AGRARIO DI SAN MICHELE ALL ADIGE seleccionada activa DE ELEVADA VITALIDAD LTEVITI SECCHI ATTIVI L S A da a AD ALTA VITALIT E PUREZ
3. ZA Y PUREZA caracter sticas certificadas para ARE Certificato AQA n 080 P 13 emissione 23 07 2007 cada lote individual por AQA en conformidad con la ST 006 de IASMA Cin tica fermentativa muy r pida con fase de latencia muy breve y buen predominio sobre la flora ind gena Neutro hacia el factor killer K2 Intervalo de temperatura de fermentaci n desde 18 C a 30 C No resulta particularmente sensible a las condiciones nutritivas del mosto incluso si son dif ciles Poder alcohol geno 14 15 alcoh licos Producci n de acidez vol til y acetaldeh do particularmente baja Producci n de H2S muy escasa y UUU DOSIS Y MODO DE EMPLEO Dosis 10 30g hL Rehidratar la levadura en 10 veces su peso de una soluci n 1 1 de agua y mosto a una temperatura de 38 40 C Si es posible utilizar para esta operaci n mosto limpio clarificado o filtrado Dejar reposar durante unos 20 minutos A adir junto con el primer estrujado al inicio del llenado del dep sito Respetar escrupulosamente una diferencia m xima de 10 C entre la suspensi n y el estrujado ENVASES Y CONSERVACION La levadura est disponible en paquetes envasados al vac o de 500 g Cons rvese en ambiente fresco y seco y en el envase ntegro Volver a cerrar con atenci n los envases abiertos que en cualquier caso deber n ser usados en el menor tiempo posible Este producto no es considerado peligroso por tanto no necesita hoja de datos de seguridad SC
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