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1. La tapa est equipada con un dispositivo de seguridad el aparato podr funcionar nicamente si el empujador grande llega al indicador del nivel m ximo Tubo de llenado grande para rebanarla introducir la fruta u hortaliza entera B Modelos no XL en caso de frutas y hortalizas redondas tomates manzanas etc cortarlas en 2 si es necesario Consultar los trucos y pistas en la p g 136 Siempre quedar una peque a cantidad de residuos extremos de las frutas y hortalizas en los discos Esto es normal para una calidad de corte ptima ACCESORIOS COMPLEMENTARIOS Los accesorios contenidos en el embalaje var an seg n los modelos EXPRIMIDOR con brazo prensador y LICUADORA Y SMOOTHIEMIK 2 conos permite exprimir un zumo sin para realizar zumos c cteles pepas con la cantidad ptima de pulpa smoothies n ctares o coulis MOLDE AMASADOR ideal para ACCESORIO PARA PURE para realizar realizar f cilmente panes brioches y pur s y compotas 100 naturales pasteles Este accesorio permite amasar levantar la masa y cocer directamente en CAJA DE CUBOS cubitos de frutas COCINA CREATIVA cortes originales y hortalizas as como bastoncillos o con 3 discos ondulado tagliatelle y patatas fritas juliana Rallador 6 Rebanador 6 Parmesano Tagliatelle fino Tagliatelle ancho Ondulado Juliana DISCOS OPCIONALES Encaje la rejilla del exprimidor en la cuba y hacer2. Antes de la primera utilizaci n lavar con cuidado los diferentes elementos salvo el bloque motor Deslizar la cuba mediana sobre el eje del Hacerla girar a la derecha para motor dentro de la cuba grande bloquearla Deslizar la cuba peque a sobre el eje Colocar la cuchilla de la cuba peque a del motor sobre el eje del motor CUIDADO e Triple seguridad el aparato funciona nicamente si la cuba y la tapa est n correctamente bloqueadas Y si el empujador doble llega al nivel m ximo ver p 131 e Durante los periodos en que no se po A u utilice el aparato dejar la tapa en Colocar la tapa sobre la cuba posici n desbloqueada Bloquearla hasta el tope El montaje de la cuba del modelo P tissier es id ntico al de la cuba transparente DESMONTAJE DE LAS CUBAS TRANSPARENTES Desbloquear la tapa de la cuba Retirarla Retirar la cuba mediana sujet ndola por los bordes CUIDADO e Manipular siempre los discos y las cuchillas con precauci n pues est n muy afilados e No desbloquear nunca la tapa sin haber pulsado antes la tecla STOP Si la cuba no se desbloquea verificar que la tapa est bien desbloqueada Hacer girar la cuba a la izquierda para desbloquearla Ya se puede retirar la cuba El desmontaje de la cuba del modelo P tissier es id ntico al de la cuba transparente ACCESORIOS EST NDAR CUBA PEQUENA equipada con una CUBA MEDIANA pr
3. ctica y f cil de cuchilla de metal para licuar picar limpiar dise ada especialmente para mezclar emulsionar etc las peque as utilizarse con los discos preparaciones CUCHILLA DE METAL se utiliza en AMASADORA se utiliza en la cuba la cuba grande para picar mezclar para amasar las pastas subidas y las emulsionar pulverizar etc pastas sin levadura BlenderMix dise ado para licuar y mezclar sopas y otros l quidos y que queden m s untuosos DISCOS para utilizar en la cuba BATIDOR se utiliza en la cuba para mediana Para cortar y rallar las frutas batir claras a punto de nieve y hacer las hortalizas y el queso con diferentes nata montada merengues mousses espesores 2 mm y 4 mm sufl s etc Seg n el modelo PICA la carne el pescado y las hierbas EMULSIONA las salsas pica hielo en modo Pulse o continuo AUTO pulveriza chocolate az car etc en marcha continua AUTO Colocar la cuchilla de metal sobre el eje Poner los ingredientes en la cuba Colocar motor Se posiciona en el fondo de la la tapa y bloquearla hasta el tope cuba BlenderMix Seg n el modelo LICUA Y MEZCLA las sopas batidos Colocar la cuchilla de metal sobre el eje preparaciones para pasteles pasta para motor crepes etc Introducir los ingredientes Dejar en marcha en modo continua entre Encajar el Blenderfflix en la cuba l y 4 min Bloquear la tapa hasta el tope El accesorio Blendermix se
4. STOP tecla de parada del aparato AUTO tecla de funcionamiento en continuo para tener una textura m s homog nea Para picar licuar y mezclar finamente Amasar batir las claras a punto de nieve rebanar y rallar PULSE tecla de funcionamiento intermitente El aparato se para autom ticamente al dejar de presionar la tecla para picar trocear groseramente o controlar perfectamente los principios o fines de las preparaciones Para ciertas preparaciones pur s sopas etc comenzar a trocear con Pulse y despu s trabajar en marcha continua AUTO De este modo se obtendr una mezcla m s homog nea 1 pulsaci n una presi n de 1 a 2 segundos en la tecla PULSE No desbloquear nunca la tapa sin haber pulsado antes la tecla STOP El aparato est equipado con un protector t rmico que para autom ticamente el motor en caso de carga excesiva o de funcionamiento demasiado prolongado Pulsar la tecla STOP y esperar que el aparato se enfr e completamente antes de volver a ponerlo en marcha CAPACIDADES DE TRABAJO M XIMAS C 3200 CS 4200 CS 5200 P tissier Brioche 0 5 kg 0 8 kg l kg 1 3 kg Masa de pan 0 6 kg 1 kg 1 2 kg 1 6 kg Pasta para tartas 1 kg 1 2 kg 1 5 kg 1 8 kg Cremas 1 1 31 1 8 1 8 Carne picada 0 75 kg 1 kg 1 4kg 1 4kg Zanahoria 0 8 kg 1 kg 1 4 kg 1 4 kg Claras a punto de nieve 2 5 3 6 3 8 3 12 Peso total cantidades calculadas para la cuba principal MONTAJE DE LAS CUBAS TRANSPARENTES
5. la nata y aumentar su volumen Consultar los trucos y pistas en la p g 137 El batidor es una herramienta exclusiva patentada por Magimix las claras montan progresivamente para dar un resultado m s firme y m s aireado BATIDOR DE HUEVOS CUBA DEL P TISSIER Uso posible nicamente con el modelo P tissier La cuba debe estar limpia y seca Para airear la preparaci n retirar la caperuza MONTA las claras a punto de nieve Poner las claras en la cuba Dejar en marcha en modo continuo entre 5 y 10 minutos seg n la cantidad de claras Tener cuidado en reunir bien las 4 partes Verificar que el eje met lico est bien encajado Este sobresale ligeramente Colocar la tapa Bloquearla hasta el tope MONTA la nata Poner la nata entera en la cuba Dejar en marcha y vigilar la consistencia i 4 Colocar el batidor de huevos sobre el eje del motor Se posiciona en el fondo de la cuba Introducir los ingredientes I Retirar el empujador dosificador del conducto de llenado para airear las claras montadas o la nata y aumentar su volumen Consultar los trucos y pistas en la p g 137 El batidor es una herramienta exc usiva patentada por Magimix las claras montan progresivamente para dar un resultado m s firme y m s aireado INCOADO SF NYN DIE Recomendamos utilizar los discos en la cuba mediana Deslizar la cuba mediana dentro de la cuba grande Desli
6. temperatura hasta 200 C Moldes la elecci n de la forma del molde su material y su calidad es importante Nuestras recetas se han realizado con moldes espec ficos que mencionamos con cada receta Accesorios para pasteler a existen sacabocados de diferentes tama os que permiten hacer galletas y presentaciones de formas variadas La manga de boquilla es indispensable para rellenar los choux hacer merengues macarrones etc El rodillo de reposter a sirve para extender las pastas y masas El pincel sirve para engrasar los moldes dorar las pastas como la brioche Ciertas recetas de cocina requieren rigor especialmente las recetas de panader a y pasteler a Necesitan gran exactitud en los pesos las medidas las duraciones de amasado de levantamiento y de cocci n Conocer bien su horno determina en gran parte el xito de una preparaci n Las cocciones indicadas para cada receta son orientaciones que pueden variar en funci n de los hornos as como del corte de los ingredientes y de la fuente utilizada tama o material etc Recomendamos verificar siempre la cocci n de la preparaci n y regular el tiempo si es necesario Hay que evitar al m ximo abrir la puerta del horno durante la cocci n ref 460 217 01 14 Wir behalten uns vor die technischen Eigenschaften dieses Ger tes jederzeit und ohne Vorank ndigung zu ndern Die in diesem Dokument enthaltenen Angaben sind nicht vertraglich bindend un
7. utiliza nicamente con la cuchilla de metal La cuchilla de metal es muy fila Debe sujetarse siempre por la parte central Hay que retener la parte superior de la cuchilla o retirar sta de la cuba antes de verter la preparaci n AMASADORA CUBA TRANSPARENTE Uso imposible con el modelo P tissier AMASA las pastas con levadura pan AMASA ls pastas sin Edo para brioche etc tartas pastaflora etc Las pastas se amasan r pidamente seg n las cantidades por lo general en menos de 1 min Para evitar las proyecciones de harina colocar todos los ingredientes en la cuba Colocar la amasadora sobre el eje motor Introducir todos los ingredientes Se posiciona en el fondo de la cuba Colocar la tapa Bloquearla hasta el tope Pulsar AUTO La amasadora tambi n permite mezclar Soltar la tecla en cuanto la pasta forme sin licuar o deshacer las pepitas de una bola o que la mezcla est amasada chocolate uvas pasas etc Pulsar 2 3 veces No sobrepasar las cantidades recomendadas en la p g 121 Consultar los trucos y pistas en la p g 137 Utilizar la esp tula para raspar la harina pegada a las paredes AMASADORA CUBA DEL P TISSIER Uso posible nicamente con el modelo P tissier AMASA las pastas con levadura pan AMASA las pastas sin levadura para brioche etc tartas pastaflora etc Las pastas se amasan r pidamente seg n las cantidades por lo general en menos de 1 min Para evitar la
8. Bedienungsanleitung SICherheilshinWalse nee 2 Gerd tebeschreibung oooooooooccnoncnononocononoconccnnnonanoninonnonnnoso 4 Bedienfeld A 5 Einsetzen der durchsichtigen Sch sseln 6 Herausnehmen der durchsichtigen Sch sseln 7 Sandar ABS A 8 Sonstiges ZubehOr ooooonconnnnononocococonncoononcnonanonanoconornncrnanonnos 16 A seo E E E EE 20 Tipps und Tricks ooooooonoconoconocccoccconnonononononnnonnnacnnnonnnonnnonns 21 Goldene Regeln oooooococonoconocononcconcncononanononoconaconncnnnonno 24 Hinweise zu den Rezepten ooccooccccnocccnccononcoononanonnconnnnonnooo 26 Rezepiverzeichnis ooooooonoconoccconononononononnononconncnnonanonnnnonnnoo 27 Istruzioni per l uso Istruzioni di SICUTeZZO ooooococcooccooncnoncnnnononononononnconanonaninnono 60 PESENE OPONEN o A 62 AE eeeeremeeeeee 63 Montaggio dei recipienti oooonocncocncncnoccnoccnncnanonnnonos 64 Smontaggio dei recipienti oooooonooonncccocncooncnonononocnnarnnannnos 65 Accessori Standard oooooonocccocccoccconnocononanonnnornnccnnncnnnconacono 66 Accessori complementari oooooccnccccoonnononononocnonncnanonnnonos 74 T A 78 Tocchi e az e i E 79 QA 82 Come leggere le ricette oooooooooncconnonononononoconocnncrnnnonoss 84 Indice delle ricette sra 85 Modo de empleo Consignas de seguridad oooooccoocnoconococonononcconnon
9. anonanoso 118 DIESELBE ON hessen rennen nee eher 120 Panel de menden idas pene 121 Montaje de las CUBOS premsa cria 122 Desmontaje de las cubas o ooococoooccococcnonocorocaconnornnonns 123 Accesorios Es nie 124 Accesorios complementarios ooocococccooccconononononoronononarinoso 132 e AA een 134 pisas MEINER LEEREN 135 Reglas de Or gt PAPA EEE ERLERNEN PA 138 O 2 c Q nja C O 5 OQ a po 5 i i O E an a CONSIGNAS DE SEGURIDAD e La hoja es muy cortante no utilizar nunca el disco rebanador si no se ha terminado el montaje e No utilizar el aparato si el tamiz cesta de la licuadora est da ado e El aparato est equipado con un protector t rmico que detiene autom ticamente el motor en caso de funcionamiento demasiado prolongado o de carga excesiva Poner entonces el aparato en posici n de parada y esperar que se enfr e completamente antes de ponerlo en marcha de nuevo e Siempre debe vigilarse el aparato en funcionamiento incluso si puede funcionar sin mantener heee el interruptor e Comprobar que la tapa est bien colocada y bloqueada antes de poner el aparato en marcha e No tratar nunca de obstaculizar los mecanismos de seguridad e Pulsar la tecla STOP y esperar la parada completa de las piezas en movimiento antes de hacer girar la tapa e No usar el aparato en el exterior e Este aparato est destinado exclusivamente a un uso dom stico e La garant a no cu
10. bre el uso en los siguientes casos en los espacios acondicionados para cocina y reservados al personal en tiendas oficinas y dem s entornos profesionales en granjas por los clientes en las habitaciones de hotel motel u otros lugares de alojamiento LONE CONSERVAR ESTAS CONSIGNAS DE SEGURIDAD APARATO RESERVADO A UN USO DOM STICO PROTECCI N DEL MEDIO AMBIENTE Este simbolo indica que este producto no debe procesarse junto con los residuos dom sticos Debe llevarse a un punto de recogida destinado al reciclaje de los m equipos el ctricos y electr nicos Para saber d nde se encuentran los puntos de recogida puede dirigirse a su ayuntamiento o a su punto limpio I Cuchilla de metal Empujador medidor Ns E F Empujador doble BlenderMix Marc ubo Empujador medidor 1 r de A j F O I Yona A llenado Cil Ya u 7 ll f Disco rallador i _e E XL Tapa est ndar Solo para el P tissier Disco rebanador Fe A i Cuba peque a Tap n gt E Er Amasadora Cuba mediana Tapa Batidor de var Balidar de huevas gg i j Esp tula para Cuba transparente Cuba del P tissier el P tissier Amasadora Eje del motor Caja de accesorios Esp tula Bloque motor Seg n el modelo 1 Para una mejor estabilidad colocar debidamente el cord n de alimentaci n en las ranuras previstas con este fin PANEL DE MANDOS
11. cuba peque a directamente como recipiente tras haber retirado la cuchilla de metal TRUCOS Y PISTAS TIOS CUBA MEDIANA Y DISCOS e La cuba mediana es ideal para rallar y rebanar hortalizas frutas o queso Col enrollar las hojas unas dentro de otras tras haber eliminado el troncho e Algunos alimentos como la zanahoria ti en el pl stico Utilizar un papel de cocina embebido de aceite vegetal para atenuar esta coloraci n GRANDE CUVE e Si se utilizan l quidos no llenar nunca la cuba m s de 1 3 de su capacidad e En caso de s lidos no llenar nunca la cuba m s de 2 3 de su capacidad CUCHILLA DE METAL e En caso de grandes cantidades cortar los alimentos como la carne las hortalizas etc en dados de 2 cm e Carne o pescado para picarlos utilizar la funci n Pulse para controlar mejor el resultado final e Pur de hortalizas colocar los alimentos cocidos y cortados en dados grandes en a cuba y procesarlos con la cuchilla de metal Proceder primero en modo Pulse y despu s en marcha continua AUTO hasta obtener la consistencia deseada BLENDERMIX e Sopas pastas para crepes c cteles colocar la cuchilla de metal y a adir todos los ingredientes en la cuba Colocar entonces el Blender Tlix en la cuba y poner en marcha TRUCOS Y PISTAS AMASADORA e Pastas suaves brioche pasta choux etc el robot Magimix aplica el principio del amasado din mico Las pastas se amasan entre 30 se
12. d k nnen jederzeit ver ndert werden Magimix Alle Rechte f r alle L nder vorbehalten Ci riserviamo il diritto di modificare senza preawiso e in qualsiasi momento le caratteristiche tecniche di questo apparecchio Le informazioni che figurano in questo documento non sono contrattuali e possono essere modificate in qualsiasi istante Tutti i diritti riservati per tutti i paesi dalla Magimix Nos reservamos el derecho de modificar en todo momento y sin aviso previo las caracter sticas t cnicas de este aparato Las informaciones que figuran en este documento no son contractuales y pueden ser modificadas en todo momento Todos los derechos reservados para todos los pa ses por Magimix S A
13. ediana y por ltimo en la grande Empezar procesando los ingredientes duros o secos antes que las preparaciones l quidas e Si el aparato empieza a vibrar limpiar las patas y secarlas cuidadosamente o verificar las capacidades m ximas en la p g 121 TAPA XL e La introducci n por el tubo de llenado peque o es ideal para Rebanar frutas y hortalizas alargadas pepino zanahoria puerro etc Colocar el producto en el tubo peque o llen ndolo al m ximo de modo que queden bien verticales Rebanar frutas y hortalizas peque as fresa kiwi nabo etc Colocarlas una por una en el tubo peque o Rallar las frutas y hortalizas alargadas zanahoria calabacines etc y queso Colocarlas echadas en el tubo peque o e La introducci n por el tubo de llenado grande es ideal para Rebanar frutas y hortalizas redondas naranja pi a manzana pera mango tomate patata etc Colocar el producto entero o en grandes trozos en el tubo Cuidado con no sobrepasar el indicador de nivel m ximo pues el robot no funcionar a T CUBA PEQUE A e La cuba peque a es ideal para las peque as preparaciones picar cebollas carne hierbas frescas etc batir salsas para aperitivos o una vinagreta y emulsionar la mayonesa e Antes de picar las hierbas frescas verificar que stas y la cuba est n perfectamente limpias y secas Se obtendr entonces un mejor resultado y se conservar n m s tiempo e Se podr utilizar la
14. el peso de la levadura fresca de panader a por dos Para obtener un mejor resultado utilizar siempre un l quido a 35 C para diluir la levadura pues un agua demasiado caliente mata la levadura La sal regula el levantamiento de la pasta y refuerza la estructura del gluten Leche preferir la leche pasteurizada entera Nata la nata entera contiene como media el 32 de materia grasa frente al 15 de las natas ligeras En todas las recetas que utilizan nata montada preferir nata entera o tipo l quida entera Gustativamente quedan mejores Adem s son apreciadas por su calidad de hinchamiento integran mejor las burbujas de aire Huevos en el comercio se encuentran huevos de tama os diferentes chicos medianos y grandes Un huevo pesa como media entre 55 y 60 g Preferir huevos a temperatura ambiente para las recetas con claras montadas Deben estar extrafrescos si se consumen crudos o en mousse Si se utilizan para una preparaci n cocida merengues macarrones etc m s vale separar las claras de las yemas 2 3 d as antes y REGLAS DE ORO conservarlas en el frigor fico en un bol herm tico Para montarlas correctamente la cuba debe estar limpia y sin ninguna traza de grasa 2 balar bien equipado Recomendamos tener los siguientes utensilios Instrumentos de medida una balanza electr nica precisa de 2 g a 2 kg es indispensable as como un term metro de cocci n que debe poder controlar la
15. gundos y 1 minuto El amasado var a en funci n de las cantidades y los tipos de pasta Seguir las instrucciones indicadas para cada receta e Pastas dejar levantar o reposar las pastas o masas a temperatura ambiente e incluso tibia As levantar n m s pronto Como la harina es muy vol til con algunas recetas podr haber proyecciones de harina Para evitar este fen meno poner todos los ingredientes sal harina mantequilla huevos etc en la cuba y echar los l quidos agua o leche por ejemplo antes de empezar a amasar e Se puede conservar f cilmente las pastas bien envueltas en papel film alimentario y ponerlas en el congelador unos 2 meses Antes de utilizarlas pensar en sacarlas la v spera 1 TG BATIDOR DE HUEVOS La cuba debe estar limpia y seca e Verificar que se haya retirado el empujador dosificador o el tap n de la tapa para dejar que el aire se incorpore a la preparaci n e Claras montadas para obtener un mayor volumen utilizar huevos a temperatura ambiente e Nata montada no utilizar nata ligera porque no montar a Utilizar nicamente nata l quida entera muy fr a Colocar la cuba del robot 10 minutos al congelador antes de empezar la receta Una bolsita de Chantifix a adida a la nata permite que la nata montada espere varias horas en ambiente fresco Aconsejamos vigilar la preparaci n para evitar que se convierta en mantequilla EXPRIMIDOR e 2 conos peque o para los limones
16. la girar hasta que se bloquee Deslizar el cono sobre el eje del motor Posicionar el brazo prensador en el lado opuesto del punto de bloqueo y enganchar la leng eta en el fondo de la rejilla Bajar el brazo Poner en marcha el aparato y presionar suavemente el brazo hasta extraer completamente el zumo Elija el cono en funci n del tama o de los c tricos El cono grande siempre debe ir enganchado sobre el cono peque o ul E Fr Colocar la fruta sobre el cono presionando ligeramente Para el aparato al terminar la operaci n antes de levantar el brazo para evitar proyecciones Al exprimir toronjas disminuir muy ligeramente la presi n de pulsaci n de rato en rato para obtener una mejor extracci n Consultar los trucos y pistas en la p g 137 LIMPIEZA Desconectar siempre el aparato antes de limpiarlo Limpiarlo inmediatamente despu s de utilizarlo agua producto lavavajillas BLOQUE MOTOR limpiarlo con un trapo suave h medo l n para ACCESORIOS utilizar un escobi lavar la base de los accesorios AMASADORA retirar el tap n amovible para una limpieza completa Para preservar el aspecto y la longevidad de los elementos amovibles deben respetarse las siguientes condiciones e Lavavajillas seleccionar la temperatura m nima lt 40 C y evitar el ciclo de secado en general gt 60 C e lavado a mano no dejar remojar demasiado tiempo los eleme
17. ntos con detergente Evitar los productos abrasivos como esponjas met licas e Detergentes verificar seg n los consejos de uso su compatibilidad con los art culos de pl stico No dejar remojar los elementos Secarlos despu s de lavarlos Secar bien las piezas de acero inoxidable para evitar las marcas de oxidaci n Estas no alteran en nada la calidad de las cuchillas discos cuba etc Algunos alimentos como la zanahoria coloran el pl stico utilizar un papel de cocina embebido de aceite vegetal para atenuar esta coloraci n Introducir el mango de una cuchara en la amasadora para facilitar el desmontaje de la caperuza El modelo Compact no est provisto de caperuza hojas est n muy afiladas Cuidado manipular siempre con precauci n las cuchillas y los discos pues las No sumerja nunca el bloque motor en el agua TRUCOS Y PISTAS SENCILLEZ e Tecla AUTO el motor se adapta a la preparaci n realizada e Tecla Pulse para controlar mejor el resultado final Esta funci n permite picar y licuar con precisi n e Para obtener un resultado ptimo al picar rallar o rebanar alimentos suaves carne pescado queso de pasta blanda etc colocarlos unos minutos en el congelador antes de procesarlos Cuidado los alimentos deben estar firmes pero no congelados PRACTICIDAD e Para optimizar el uso del robot y minimizar las operaciones de limpieza trabajar primero en la cuba peque a despu s en la m
18. s proyecciones de harina colocar todos los ingredientes en la cuba Colocar la amasadora sobre el eje motor Introducir todos los ingredientes Se posiciona en el fondo de la cuba Colocar la tapa Bloquearla hasta el tope Pulsar AUTO Se ode a adir los ingredientes por Soltar la tecla en cuanto la pasta forme la abertura de la tapa con una jarra o una bola o que la mezcla est amasada abriendo la tapa No sobrepasar las cantidades recomendadas en la p g 121 Consultar los trucos y pistas en la p g 137 Utilizar la esp tula para raspar la harina pegada a las paredes Uso imposible con el modelo P tissier BATIDOR DE HUEVOS CUBA TRANSPARENTE La cuba debe estar limpia y seca Para airear la preparaci n retirar el empujador MONTA las claras a punto den nieve Poner las claras en la cuba Dejar en marcha en modo continuo entre 5 y 8 minutos seg n la cantidad de claras MONTA la nata Colocar la cuba y los ingredientes 1 hora al fresco Poner la nata entera en la cuba Dejar en marcha y vigilar la consistencia Tener cuidado en reunir bien las 4 partes Verificar que el eje met lico est bien encajado Este sobresale ligeramente Colocar la tapa Bloquearla hasta el tope Colocar el batidor de huevos sobre el eje del motor Se posiciona en el fondo de la cuba Introducir los ingredientes Retirar el empujador dosificador del conducto de llenado para airear las claras montadas o
19. y grande para las naranjas y toronjas REGLAS DE ORO Estas son algunas reglas de oro para lograr recetas perfectas ra malo a i de calidad Seleccione ingredientes de buena calidad y de un frescor irreprochable Frutas y hortalizas cuanto m s frescos est n m s vitaminas tendr n Los signos de frescor son piel lisa hojas bien verdes falta de heridas Carne y pescado utilizar siempre productos frescos Harina seguir bien las indicaciones dadas en las recetas sobre las variedades de harina utilizadas La elecci n de la harina es muy importante La cantidad de agua depende de la harina utilizada Cuanto m s integral sea la harina m s agua se necesitar y efe s 2 h Las harinas se clasifican en Francia con n meros que figuran en ik el embalaje T45 T55 etc La harina T45 conocida como harina fluida es una harina muy blanca y polivalente Se usa para las pastas para galletas crepes y dem s pasteles La harina T55 es muy adecuada para el pan la brioche etc Az car utilizar de preferencia az car granulado o en polvo El az car cristal es m s grueso El az car glas sirve para decorar los pasteles Mantequilla usar siempre mantequilla y no margarina Levadura Existen dos tipos de levadura Nosotros hemos decidido utilizar levadura fresca en nuestras recetas Esta levadura se encuentra en panader as o en tiendas de productos diet ticos Si se utiliza levadura seca hay que dividir
20. zar el prolongador sobre el eje del motor Colocar el disco deseado con la indicaci n de la funci n y el espesor en la cara de encima m En caso de discos no reversibles no colocar el disco al rev s La pieza central de pl stico debe estar dirigida hacia abajo Seg n el modelo Discos rebanador rallador la funci n est grabada en el disco R GA rallador 4 mm E S2 rebanador 2 mm Deslizar el disco sobre el prolongador Hacerlo girar para que se encaje perfectamente Se coloca en 2 etapas CUIDADO e Manipular siempre los discos con precauci n pues las hojas est n muy afiladas e No introducir nunca un objeto o los dedos en el conducto de llenado Utilizar nicamente el empujador previsto con este fin e No sobrepasar las cantidades recomendadas en la p g 121 Siempre quedar una peque a cantidad de residuos extremos de las frutas y hortalizas en los discos Esto es normal para una calidad de corte ptima INCOADO ATADO A MODELOS XL El tubo de llenado consta de 2 partes 1 el tubo grande para las frutas y hortalizas de gran tama o o redondas 2 el tubo peque o para las frutas y hortalizas de tama o peque o o alargadas Tubo de llenado grande para rebanarla introducir la fruta u hortaliza entera Tubo de llenado peque o para rebanar colocar las hortalizas y las frutas alargadas zanahorias puerros etc verticalmente llenando bien el tubo
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