FT LEVURE IOC B 3000 (ES) - Institut Oenologique de Champagne
Contents
1. e Roussane Grenache y Roussillon Grasos con notas de frutas amarillas y un final de c tricos e Vinos melosos Juran on y Roussillon Muy buenos resultados en vinos melosos e Grenache blanc Clairette Provence Nota fresca expresiva frutas blancas y especias buen equilibrio Ss E O z Institut Enologique de Champagne T l 33 0 3 26 51 96 00 eaa A a E pr A Z ZI de Mardeuil All e de Cumi res Fax 33 0 3 26 51 02 20 conocimientos No impide a los usuarios tomar sus propias A precauciones y realizar sus propios ensayos Se debe EE BP 25 51201 EPERNAY Cedex France WWW Ii0C eu com minuciosamente respetar toda reglementaci n vigente gt2. res Fax 33 0 3 26 51 02 20 conocimientos No impide a los usuarios tomar sus propias precauciones y realizar sus propios ensayos Se debe BP 25 51201 EPERNAY Cedex France Www I0c eu com minuciosamente respetar toda reglementaci n vigente VERSION 30 04 14 A A FICHA T CNICA N IOC B 3000 la complejidad arom tica y la armon a en boca Los resultados de los experimentos sobre el terreno chardonnay 2009 ugni blanc 2009 Medias de las notas de cata obtenidas Media de las notas de cata obtenidas jurado profesional 19 catadores Jurado profesional 21 catadores tendencias principales observadas diferencia significativa respecto al umbral del 5 Intensidad olfativa 3 Armon a general Frutas frescas SE Afrutado 3 5 Intensidad de los aromas en boca Acidez Mantequilloso e Amargor Cepa testigo 0C B 3000 IOC B 3000 Notas de cata de los usuarios de IOC B 3000 con diferentes variedades de uva e Sauvignon variedades de uva alsacianas Aromas finos elegantes buena fermentaci n e Chardonnay Champagne Redondez en boca c tricos e Grenache Provence Exquisitos aromas de frutas con hueso e Chardonnay Borgo a Buena expresi n arom tica car cter graso e Viognier C tes du Rh ne Muy graso sobre notas de frutas blancas melocot n pera etc y c tricos e Chardonnay Valle del R dano Vinos grasos con notas de frutas blancas y amarillas con un buen largo
3. FICHA T CNICA Revelons votre CNI erence IOC B 3000 LEVADURAS SECAS ACTIVAS Frutas amarillas flores y volumen en boca APLICACIONES ENOLOGICAS 10C B 3000 es la levadura espec fica de los vinos blancos basados en la elegancia Pone en valor la intensidad y la complejidad arom ticas de los vinos apoy ndose en unas notas de frutas amarillas y flores Sus buenas capacidades de fermentaci n la convierten en la aliada perfecta para prevenir los riesgos de aparici n de olores azufrados denominados de reducci n as permite obtener unos vinos m s l mpidos IOC B 3000 refuerza el volumen en boca y se revela como una excelente levadura de crianza transcurridos unos meses los vinos obtenidos presentan una gran persistencia arom tica Ha sido seleccionada por su aptitud para revelar unos vinos afrutados armoniosos y redondos CARACTER STICAS ENOL GICAS e Especie Saccharomyces cerevisiae e Velocidad de fermentaci n moderada e Factor Killer sensible e Producci n de glicerol moderada e Resistencia al alcohol moderada 14 vol e Producci n de acidez vol til baja e Necesidad de nitr geno moderada Utilizar preferentemente e Producci n de S02 muy baja nutrientes complejos para evitar la aparici n de olores azufrados e Formaci n de espuma baja e Garantiza fermentaciones regulares entre 14 C y 24 C e Compatibilidad con las bacterias l cticas en e Fase de latencia corta Se recomienda encar
4. ecidamente no solo la coinoculaci n en inoculaci n secuencial excelente inoculaci n en el momento del encubado para obtener rendimientos excelente ptimos sino una rehidrataci n en presencia de ACTIPROTECT CARACTER STICAS MICROBIOL GICAS e Levaduras reactivadas gt 10000 millones de c lulas g e Pureza microbiol gica menos de 10 levaduras ind genas por mill n de c lulas DOSIS Y MODO DE EMPLEO e 20a30g hL de mosto e Rehidratar con 10 veces su peso en agua a 37 C No se recomienda la rehidrataci n directa en el mosto Es esencial rehidratar la levadura en un recipiente limpio e Agitar suavemente y dejar reposar durante 20 minutos e En caso necesario aclimatar la levadura a la temperatura del mosto incorporando el mosto de manera progresiva La diferencia de temperatura entre el mostro que se desea sembrar y el medio de rehidrataci n nunca debe ser superior a 10 C e La duraci n total de la rehidrataci n nunca debe superar los 45 minutos e En condiciones dif ciles proceder a una rehidrataci n en presencia de ACTIPROTECT ENVASE Y CONSERVACI N e Bolsas de aluminio polietileno de 500 g al vac o Conservar en lugar fresco y seco Una vez abierto el producto debe ser utilizado r pidamente e Z La informaci n contenida en este folleto corresponde a la Institut nologique de Champagne T l 33 0 3 26 51 96 00 que disponemos en el estado actual de nuestros ZI de Mardeuil All e de Cumi
Download Pdf Manuals
Related Search