Sin título-1
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1. G Nacrovin FICHA T CNICA LEVADURAS TIA sec Tintos j venes arom ticos y rosados de car cter frutal Fruta roja Fruta negra Reducido Compotados Ac tico Especiado Bals mico he TTA 9 7 TA Actimax Bio Perfil arom tico de Viniferm TTA Variedad Tempranillo 12 5 vol tras fermentar un mosto con 190 mg l de NFA TTA y con adici n de 30 g hl de nutriente org nico Actimax Bio TTA Actimax Bio v Factor B g gt e Rosado Tinto competitivo tE ad Neutro Caracter sticas Viniferm TTA es una levadura capaz de formar steres en fermentaci n ideal para fermentar vinos tintos j venes maceraciones carb nicas y rosados Elevada producci n de aromas fermentativos Origen Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae Colecci n Agrovin Aplicaci n e Elaboraci n de vinos tintos j venes de alta calidad Se obtienen aromas frescos limpios y con notas arom ticas intensas e Vinostintos de maceraci n carb nica e Proporciona complejidad y estructura en la elaboraci n de vinos rosados de corte afrutado Cualidades organol pticas Cepa id nea para resaltar el car cter frutal de las elaboraciones de uva tinta Permite la expresi n caracter stica de los aromas varietales frutos rojos cereza grosella fresa la vez que aporta mayor espectro arom tico y sensaciones de untuosidad en boca Propiedades enol gicas e Fermentaci n regular y completa e Buenrendimient2. arantizan la m xima viabilidad de la levadura hidratada Av de los Vinos s n P I Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 db Viniferm TTA EP 315 Rev 6 Fecha 12 05 14 Aspecto f sico Gr nulos de color tostado desprovistos de polvo Presentaci n Paquetes de 500g envasados al vac o en envuelta multilaminar de aluminio en cajas de 10 kg Recuento de levaduras Saccharomyces spp UFC g gt 10 Otras levaduras UFC g lt 107 Mohos UFC g lt 10 Bacterias l cticas UFC g lt 10 Bacterias ac ticas UFC g lt 10 Salmonella UFC 25 g Ausencia E coli UFC g Ausencia Staphylococcus aureus UFC g Ausencia Coliformes totales UFC g lt 10 Humedad lt 8 Pb mg kg lt 2 Hg mg kg lt 1 As mg kg lt 3 Cd mg kg lt i Conservaci n El producto conforme a los est ndares cualitativos se conserva en su envase sellado al vac o durante un periodo de cuatro a os en c mara refrigerada entre 4 y 102C Eventuales exposiciones prolongadas a temperaturas superiores a 352 C y o con humedad reducen su eficacia REGISTRO R G S A 31 00391 CR Producto conforme con el Codex Enol gico Internacional y el Reglamento CE 606 2009 www agrovin com
3. o alcoh lico e Producci n elevada de glicerina que contribuye a la fijaci n de compuestos arom ticos e Muybaja formaci n de acidez vol til e Exigencias nutricionales medias En mostos deficitarios en nitr geno o de elevada graduaci n alcoh lica superior a 12 5 vol se aconseja la adici n de nutrientes e Temperatura detrabajo 18 282C e Escasaformaci n de espuma debido a su fuerte actividad proteol tica Temperatura Rendimiento Resistencia Necesidad Perfil de trabajo alcoh lico al etanol vol de nitr geno arom tico 18 28 2C Medio 14 Media steres Dosis Vinificaci n 20 30 g hl Modo de empleo Para obtenerlos mejores resultados es indispensable asegurar la buena implantaci n de la cepa en el medio por lo tanto es importante e Mantener una buena higiene en la bodega e A adirla levadura lo antes posible e Respetar la dosis prescrita e Rehidratar bien la levadura Rehidrataci n 1 A adir las levaduras secas en 10 veces su peso en agua a 35 402C 10 litros de agua por 1 Kg de levadura 2 Esperar 10 minutos 3 Agitar la mezcla 4 Esperar 10 minutos e incorporar al mosto procurando que no haya una diferencia de m s de 102C entre el medio rehidratado y el mosto Precauciones de trabajo e En cualquier caso la levadura no deber estar rehidratandose m s de 30 minutos en ausencia de az cares e El respeto del tiempo temperatura y modo de empleo descrito g
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