ficha técnica pez espada ahumado en aceite especificaciones del
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1. FICHA T CNICA P g 1 1 Edici n 6 PEZ ESPADA AHUMADO EN ACEITE ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO NOMBRE CIENT FICO Xiphias Gladius INGREDIENTES Pez espada aceite vegetal sal aroma natural y humo PRESENTACI N Tarrina Uni Caja 12 2 L Precortado DESCRIPCI N DEL PRODUCTO COND DE CONSERVACI N COND DE TRANSPORTE VIDA TIL MODO DE EMPLEO ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO Envases de 80g Tarrina de pl stico termosellada al vac o con estuche de cart n impreso retractilado Envases de 750g Tarrina de pl stico termosellada al vac o con estuche de cart n impreso con tapadera pl stica COMPOSICI N Y AN LISIS CARACTERISTICAS Aspecto L minas de pez espada ahumado cubiertas de aceite ORGANOL PTICAS Propio de la especie Los matices de sal y humo se ven suavizados por el aceite vegetal Textura Firme CARACTER STICAS En base al Reglamento 1441 2007 que modifica el Reglamento CE n MICROBIOLOGICAS y 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos CONTAMINANTES QU MICOS alimenticios En base al Reglamento 1881 2006 por el que se fija el contenido m ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTER STICAS 53 2 NUTRICIONALES Grasa o 146 Las variaciones que pueden existir se 246 moodle te presentar oscilaciones seg n la poca del etiizas 7 o a o tama o de las piezas punto de origen2. Hidratos de Carbono porci n anat mica fase del ciclo Energa gt 239 Kcal 100g reproductor etc Omegas Ss mg 100g PROCESO DE ELABORACI N DESCRIPCI N Partiendo de una materia prima seleccionada el pescado es salado con sal seca y secado Posteriormente es ahumado con maderas nobles loncheado y envasado en aceite vegetal
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